Agregação de valor na fruticultura: antes uma tendência, agora uma (*) necessidade. Vitor Hugo de Oliveira Chefe Geral da Embrapa Agroindústria Tropical
(*)
Apresentação feita durante o III Fórum Internacional da Fruticultura: A fruticultura e sustentabilidade, em 09/06/2011, em Mossoró (RN).
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Roteiro ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦
Agregação de valor O negócio fruticultura O papel da agroindústria Tendências O que a Embrapa está fazendo? Caminhos Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Agregação de valor
Conjunto de fatores que leva a se obter um melhor lucro ao que é produzido. Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
A separação física de uma commodity ou produto agrícola de um local específico
Obtenção de um produto por meio de um sistema que incremente o seu valor
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Mudança de estado físico ou da forma do produto
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Resumindo... ...os processos que agregam valor são os que diferenciam os produtos e serviços da organização ante seus concorrentes na percepção do cliente
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
O neg贸cio fruticultura
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Frutas frescas movimentam internacionalmente
US$ 8,6 bilhões Agroindustrializados
US$ 23 bilhões O processamento é uma forma de agregação de valor que pode proporcionar ao produtor um aumento de renda e em alguns casos reduzir as perdas.
Fonte: International Trade Center
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
2028
O setor de processamento e distribuição irå ocupar dos recursos transacionados no setor, com um alto valor agregado, ficando o setor de insumos comvvvvv e a agricultura comnnnnn
81%
9% 10%
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Nossos principais compradores de frutas frescas Alemanha 5,7%
Portugal 4,7%
EUA 7,4%
Espanha 12,9%
Holanda 47,1%
Europa responde por cerca de 76% das Compras Holanda é o principal entreposto de redistribuição na Europa
Crescimento da importância de países do Oriente Médio, Ásia e África
Reino Unido 22,2% Fonte: SECEX/IBRAF
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Principais Frutas Frescas Exportadas para Europa (mil US$) 150000 100000 50000 0
Uvas
Melões 2006
2007
Mangas
Maçãs
2008
1000000 800000 600000 400000 200000 0
$ 0,25
$ 2,02
Uvas
$ 0,87
Melões 2006
Fonte: SECEX/MDIC, 2011.
Mangas
$ 0,73
Maçãs
2007 2008 Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Por que uma necessidade?
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Mudanças na demanda Alimentos prontos
Demanda por alimentos e produtos agrícolas Renda per capita Urbanização Mulheres como força de trabalho
Produtos processados
Commodities de alto valor agregado
Commodities de alto valor
Mulheres como força de trabalho
Produtos processados Alimentos prontos Dietas especiais Alimentos étnicos
Urbanização
Renda per capita Mudanças na demanda por alimentos
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Oportunidades para a agricultura
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Desenvolvimento de agroindústrias Demanda por alimentos de valor agregado e produtos agrícolas
Desenvolvimento de agroindústrias Crescimento econômico Segurança alimentar Combate à pobreza Geração de empregos Agregação de valor
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Empresas de alimentos no Brasil Classificação
Nº de empregados
Micro
1 – 19
Nº de empresas
%
36.739 81,7
Pequena 20 – 99
4.711
13
Média
100 – 499
1.352
3,9
500
405
1,3
Grande
♦ VBP industrial - primeira posição entre todos os segmentos do setor (18% do total) ♦ Segmento que mais emprega (20% dos postos de trabalho de todas as atividades de extração e transformação). ♦ Acesso a mais de 200 mercados em todo o mundo. Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
TendĂŞncias
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Brasil Food Trends 2020
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Azeites em edições premium, feitos por processos mais elaborados
Produtos premium: chocolates de origem suíça, de produção artesanal, com maior teor de cacau; sal e café em diferentes versões
Água de geleira Água Reserve
Gelo de água mineral
Pequenos luxos: sorvete, snacks, café gelado
Exemplos de produtos com maior valor agregado Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Source: Innova Market Insights, 5th november, 2010.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Rótulo Natural/Limpo ♦ Processados sob pressão em 2011 ♦ Consumidores contra produtos cheios de aditivos complicados e com a vidas de prateleira muito longas
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Testado ♦ “Buzzword” – destaque para os ingredientes ♦ Uso em novos produtos duplicou desde 2008 ♦ Nutrição personalizada (criação do Instituto Nestlé de Ciências da Saúde em 09/2010 ) ♦ PepsiCo - anúncio de uma nova e significativa estratégia de alimentação, através do seu Grupo de Nutrição Global. Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Ficar “LIGADO” às marcas ♦ Walker (PepsiCo) - " Do Us A Flavour " (2008-2009 ) e "Flavour Cup" (2010). ♦ Cadbury - Spots & Stripes Jogos Olímpicos de Londres de 2012 – pontos para os consumidores
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
A expansão da Culinária ♦ O prazer de comer em casa - crescente interesse em comida caseira de qualidade ♦ Aumento do número de produtos projetados para atender a uma criativa cozinha doméstica ♦ Receitas populares para iPad (Betty Crocker Cookbook) Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
O novo paradigma do Relaxamento ♦ Ascensão meteórica de bebidas energéticas durante a primeira parte do século 21 ♦ Crescimento no número de lançamentos de chás (cerca de 5% apresentam a palavra "relax“)
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Frutas & Vegetais Revival ♦ Fabricantes focam mais nos inerentes benefícios de saúde disponíveis ♦ Snacks de fruta embalados, frutas macias e misturas de suco e água ♦ Suco de laranja com duas vezes o conteúdo antioxidante do produto padrão (a Minute Maid)
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Respeito ♦ Sustentabilidade continua a ganhar força ♦ Razões ambientais ou humanitárias ♦ Práticas mais sustentáveis em benefício de humanos (comércio justo, etc.) e animais (free-range) Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
O que a Embrapa estรก fazendo
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
A carteira de projetos em agroindústria Rastreabilidade e Certificação
Processamento e qualidade de produto
Segurança alimentar, nutrição e saúde
Agregação de valor e diversificação de produtos
Co-produtos e resíduos
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Distribuição por grande tema Seg. alim., nutr. e saúde Rastr. e Cert. Proc. e qual. de produto Co-prod. e res. Agreg. de valor 0
10
20
30
40
Nº de projetos Fonte: elaborado a partir de dados do DPD (novembro de 2010).
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Caminhos
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Valorização das matérias primas da biodiversidade e dos resíduos da agroindústria regional Valorização de matérias primas da biomassa oriunda da Biodiversidade regional com potencial agroindustrial Nanocelulose Bioadesivos Celulose Bacteriana
Cactáceas Biofilme, Géis e Esponjas Amidos , Pectina e Fibras Dietéticas Energia
. Algaroba .
Corantes naturais
.
Compósitos Estruturais Nanocompósitos
Fibras ( Carnaúba, Bambu, etc )
Valorização de Resíduos Agroindústria Regional Caju Caroço de manga Resíduos do café Líquido da CCV Casca do Coco Resíduos do Bicombustível (Dendê, cana de açúcar, algodão, ma mona, etc.) Pseudocaule e engaço da bananeira
Fonte: Adaptado de Souza Filho & Freitas Rosa (2010)
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
O coco verde produz água de coco e...
LCCV
Substrato agrícola
Novos materiais
Fertilização
Biogás
Artesanato
Mantas
Ação anti-helmíntica
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
O pomar de bananeira produz banana e... ÁCIDO LÁTICO
HEMICELULOSE
ETANOL
PAPEL DE FIBRA LONGA
CELULOSE
Remoção do pseudocaule
Moagem
FASE SÓLIDA
Separação das frações
Separação das fases
FASE LÍQUIDA
LIGNINA Biodigestão
EFLUENTE LÍQUIDO
FRAÇÃO SÓLIDA
METANO Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
• Benefícios aos mais de 90% de produtores da região de Petrolina (PE) e Juazeiro (BA)
Fonte: Valor Econômico/ Documento 222 Embrapa
• Região é responsável por mais de 80% das exportações de manga e mais de 90% das exportações de uva
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Permite estabelecer Parâmetros de Qualidade para os produtos Dá condições para a diferenciação das frutas da Região
Potencial ♦ Brasil possui 20% da biodiversidade mundial ♦ Grande potencial de se aprofundar o conhecimento dessa biodiversidade para poder participar do “jogo” que já está sendo jogado por outros players Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Ciência & Tecnologia Aplicada O conhecimento da biodiversidade e o seu aproveitamento integral potencializa a transformação das atividades tradicionais na geração de riquezas.
pode ser fonte de riquezas
Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
O semiárido pobre…
Obrigado
Vitor Hugo de Oliveira Vitor Hugo de Oliveira, 2011.
Chefe Geral da Embrapa AgroindĂşstria Tropical chgeral@cnpat.embrapa.br