Lunes 31 de agosto HORARIO
TEMA
12:00 a 13:00
Demostración de cocina
13:00 a 13:30
Intermedio gastronómico
13:30 a 14:30
Maridaje en la coctelería
14:30 a 16:00
Networking break, horario de comida y visita del piso de exposición
16:00 a 17:00
Pastelería de vanguardia
17:00 a 17:30
Intermedio gastronómico
17:30 a 18:30
La radiograXa del taco
Programa sujeto a cambios sin previo aviso
PONENTE
NAC.
Chef Poncho Hernández, Chef ejecu>vo del Restaurante Tamayo
Mixólogo Arturo Rojas y Chef Jhonatan Chebaux de Anona Bistro
Chef Iván Millán, propietario de La GaleVe
Marcos Tuachi y Sergio Goyri, dueños de la Tauqería El Califa, Chef Mauricio Sánchez-‐Gracia, Chef ejecu>vo de De Santos
Martes 1º de sep=embre HORARIO
TEMA
12:00 a 13:00
Pastelería de vanguardia
13:00 a 13:30
Intermedio gastronómico
13:30 a 14:30
La Gastronomía en la Hotelería
14:30 a 16:00
Networking break, horario de comida y visita del piso de exposición
16:00 a 17:00
El úl>mo garde-‐manger
17:00 a 17:30
Intermedio gastronómico
17:30 a 18:30
Taller de preparación de chocolates
Programa sujeto a cambios sin previo aviso
PONENTE
NAC.
Por confirmar
Chef Edgar Kano del Hotel Four Seasons Cd. de México, Chef Maycoll Calderón del Hotel St. Regis Cd. de México yChef Stéphane Thomas del Hotel Presidente Intercon>nental México
Por confirmar
Chef José Ramón Cas>llo, Chef propietario de Qué Bo!
Miércoles 2 de sep=embre HORARIO
TEMA
12:00 a 13:00
La Coctelería en la Gastronomía
13:00 a 13:30
Intermedio gastronómico
13:30 a 14:30
La carne perfecta
14:30 a 16:00
Networking break, horario de comida y visita del piso de exposición
16:00 a 17:00
¿Cómo expandir su negocio en el extranjero?
17:00 a 17:30
Intermedio gastronómico
17:30 a 18:30
Demostración de cocina
Programa sujeto a cambios sin previo aviso
PONENTE
NAC.
Junior Merino de The Liquid Chef, mejor mixólogo del mundo
Consejo Mexicano de la Carne
Chef Richard Sandoval de Richard Sandoval Restaurants (34 restaurantes en 6 países)
Por confirmar
Jueves 3 de sep=embre HORARIO
TEMA
12:00 a 13:00
Excelencia en panadería para tu negocio
13:00 a 13:30
Intermedio gastronómico
13:30 a 14:30
Liofilización: técnica de conservación y vanguardia
14:30 a 16:00
Networking break, horario de comida y visita del piso de exposición
16:00 a 17:00
Chef Mario Celis, propietario de MC Culinaria
17:00 a 17:30
Intermedio gastronómico
17:30 a 18:30
Cocina de vanguardia
Programa sujeto a cambios sin previo aviso
PONENTE
NAC.
Por confirmar
Chef Mario Celis, propietario de MC Culinaria
Chef Ricardo Cabeza de Moon Palace Golf and Spa Resort Cancún y Chef Leonel Pérez de Grupo Herdez
Chef Sergio Camacho, Director de alimentos y bebidas de Banquetes Ambrosía