Perfil de ingreso:
Perfil de egreso:
Habilidades: Líder, disciplinado, positivo, organizado, innovador. Actitudes: Espíritu de servicio, razonamiento práctico, ético, retador, emprendedor, interés por viajar, aprender nuevas culturas, gusto por la gastronomía.
Capacidad para: Potenciar el rendimiento de cualquier actividad económica; implantación, control y dirección de técnicas culinarias; diseño de ofertas gastronómicas (manejo y planeación de menús). Conocimiento de la industria gastronómica: restaurantes, bares, hoteles, y comedores industriales; preparación de eventos y servicios de banquetes. Técnicas de cocina nacional e internacional. Manejo de: Planes, programas y proyectos culinarios; creatividad en la elaboración de platillos vanguardistas; diseño de propuestas innovadoras gastronómicas con un manejo higiénico de los alimentos.
1er Cuatrimestre
2do Cuatrimestre
3er Cuatrimestre
4to Cuatrimestre
5to Cuatrimestre
6to Cuatrimestre
7mo Cuatrimestre
8vo Cuatrimestre
9no Cuatrimestre
Metodología de la investigación
Fundamentos de contabilidad
Contabilidad aplicada a la gastronomía
Costos y presupuestos de alimentos y bebidas
Finanzas aplicadas a la gastronomía
Análisis diseño y planeación de menús
Organización de restaurantes y bares
Organización de eventos y banquetes
Comedores Industriales
Organización y gestiones de empresas gastronómicas
Bases de la administración gastronómica
Administración de compras, abastecimiento y almacén
Imagen, etiqueta y protocolo
Calidad en el servicio y atención al cliente
Bebidas, coctelería y barra de café
Enología
Derecho laboral
Técnicas de dirección
Introducción a los negocios
Cultura de México
Historia de la gastronomía de México
Patrimonio gastronómico europeo
Patrimonio gastronómico internacional
Marketing aplicado a la industria
Administración de recursos humanos
Procesos de marcas, patentes y franquicias
Estrategias de simulación de negocios gastronómicos
Sanidad, seguridad e higiene alimentaria
Instalación y mantenimiento de equipos
Cocina fría
Panadería mexicana
Panadería
Optativa I Cocina mediterránea
Publicidad y promoción
Arte Mukimono
Seminario de hostelería en la actualidad
Bases de preparación de alimentos
Bromatología alimentaria
Conservación de alimentos
Cocina nutricional y vegetariana
Bases de pastelería y repostería
Optativa II Cocina mexicana moderna
Optativa III Cocina española
Optativa V Cocina italiana
Optativa VI Cocina francesa
Introducción a la gastronomía
Técnicas culinarias
Cocina prehispánica
Cocina tradicional mexicana
Cocina mexicana regional
Optativa I Pastelería y repostería
Optativa VI Cocina oriental y medio oriente
Optativa IV Pastelería europea
Optativa V Pastelería contemporánea
Cocina caliente
Bases técnicas de panificación
Optativa II Dulcería mexicana
Optativa III Chocolatería y confitería
Informática aplicada a la gastronomía
Planeación estratégica
Análisis de proyectos de inversión
Evaluación de proyectos de inversión
Inglés de negocios VI
Inglés de negocios VII
Inglés de negocios VIII
Trascendencia humana I
Trascendencia humana II
Trascendencia humana III
Comunicación empresarial escrita
Comunicación corporativa
Comunicación oral
Inglés de negocios I
Inglés de negocios II
Inglés de negocios III
Sensibilidad e innovación
Habilidades gerenciales y liderazgo
Trascendencia humana IV
Trascendencia humana V
Inglés de negocios IV
Inglés de negocios V
RVOE No. 2004315 en trámite • EXCELENCIA ACADÉMICA SEP/PSA/2010/035
Especialidad en Repostería y panadería Especialidad en Cocina internacional
Diplomado en Formación empresarial Diplomado en Trascendencia humana Diplomado en Comunicación