Fue concebido como complemento de otro libro de Rius, "como dejar de comer (mal)", en el cual incita al lector a erradicar sus tergiversados hábitos alimenticios y abandonar el consumo de carne y de productos industrializados. Pero muchos de los lectores (y el editor mismo) le plantearon "¿qué alternativa concreta puedes ofrecernos para cambiar nuestra alimentación?" Rius le ah respondido con este manual practico, sólidamente investigado y con un criterio de selección basado en "lo que me ah parecido mas fácil, sencillo, económico y nutritivo", de este modo, quienes lo lean y decidan llevar a cabo estos informados consejos sobre cocina vegetariana y elaboren para su consumo diario las recetas que transcribe, estarán cumpliendo con el sabio lema del autor: "Comamos para vivir, no vivamos para comer".
