Agrozoonotas 2021 (1)

Zootecnia

Edición N° 1 – junio 2021 - ISSN: 2745-0058

1

2

Zootecnia

COMITÉ COMITÉ EDITORIAL MSc.Carmen Liceth García Quintero Ph.D Nancy Rodríguez Colorado MSc. Daniel Antonio Hernández Villamizar MSc. Johann Fernando Hoyos Patiño MSc. Myriam Meza Quintero Esp. Andrey Eduardo Durán Sánchez

COMITÉ CIENTÍFICO. Ph.D. Nancy Rodríguez Colorado Dr. Gloria Elena Estrada Cely Dr. Nelson Mauricio Lopera Barrero MSc. Myriam Meza Quintero MSc. Carmen Liceth García Quintero MSc. Daniel Antonio Hernández Villamizar MSc. Johann Fernando Hoyos Patiño MSc. Beatriz Elena Patiño Quiroz Esp. Andrey Eduardo Durán Sánchez COORDINADORES SEMILLEROS DE INVESTIGACIÓN COMITÉ DE ASESORES Y PARTICIPANTES. Esp. Andrey Eduardo Durán Sánchez Esp. Nallelyt Garay Guerrero Zoot. Cindy Paola Torrado González DISEÑO GRÁFICO Y DIAGRAMACIÓN Esp. Nallelyt Garay Guerrero Esp. Henry Molina Rivera Oficina de multimedios UFPS Seccional Ocaña DIRECCIÓN Nombre: Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña Documento de identidad – NIT: 800163130-0 Correo electrónico: webmaster@ufpso.edu.co Número telefónico: 5690088 EXT: 205 UNIDAD ACADÉMICO ADMINISTRATIVA RESPONSABLE Nombre: Programa Académico de Zootecnia Código SNIES: 53753 Correo electrónico: planzootecnia@ufpso.edu.co Número telefónico: 5690088 EXT: 201 Periodicidad de publicación. Semestral Idioma de publicación. 90% en español y 10% en otro idioma.

Mes, año y ciudad: Ocaña, junio del 2021 Enfoque. Agrozoonotas es una revista que nace en el Programa de Zootecnia, como un instrumento de divulgación de todo tipo de contenidos relacionados con la producción pecuaria, procesos académico-administrativos y estrategias que fundamentan la filosofía y horizonte del programa.

Alcance: Agrozoonotas estará dirigida a toda la comunidad en general y recibirá artículos de reflexión, investigación y revisión de los actores relacionados con la producción pecuaria.

3

EDITORIAL y socialmente responsables, que garanticen la sostenibilidad y sustentabilidad de los territorios marcados por la guerra, la violencia y la falta de oportunidades, en aras de aportar al mejoramiento de su calidad de vida para lograr la permanencia en ella y generar modelos económicos sin brechas sociales y con cadenas de valor para toda la nación; por lo que se exhorta desde las distintas esferas sociales a la creación de una política agraria que estimule e impulse su competitividad, con líneas de créditos a baja tasa de interés a medianos y pequeños productores e incentivos para la producción de los campos.

EL SECTOR AGROPECUARIO FRENTE A LA PANDEMIA DEL COVID-19.

El COVID-19, dejó ver la realidad del Estado colombiano en cuanto al mercado laboral, que según cifras del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) la informalidad antes de COVID, estaba cerca al 42%, para finales del año 2020 por encima del 50% y para la informalidad laboral en el sector rural, por encima del 80%; lo que obliga a crear estrategias que disminuyan la informalidad en todos los sectores económicos del país.

Sin lugar a duda, el 2020 es un año que marcará la historia de Colombia y la del mundo entero, pues nos encontramos frente al mayor desafío para la especie humana: la salud y la supervivencia, situación que llevó a encarar una recesión y un incremento de la pobreza con incidencia en el aumento del desempleo, afectando la economía global.

A pesar de la crisis por la actual pandemia, el sector agropecuario sigue y seguirá sosteniendo la seguridad alimentaria del país; es por ello que se espera que el gobierno dedique atención al campo, llevando servicios públicos, atención en salud, educación, vías y recreación. Este proceso de sostenibilidad y desarrollo territorial merece el aporte de todos los actores que confluyen en la sociedad, en especial la educación con el aprovechamiento de los programas académicos con relación e influencia directa al sector agropecuario, como el nuestro, quienes deben estar en sintonía con el desarrollo científico y tecnológico, nacional e internacional, que sumado a la mencionada política agraria harán del campo colombiano el sector donde se sustente la economía del país.

A pesar de los efectos negativos, algunos sectores de la estructura social, económica e industrial, demostraron su carácter resiliente, caso específico del sector agropecuario, que dejó ver su capacidad estratégica en cuanto a la soberanía y seguridad alimentaria, manteniendo el empleo y la estabilidad social en las zonas rurales y urbanas.

Uno de los retos más importantes de los gobiernos en estos momentos es la diversificación de la economía.

Siendo Colombia un país con vocación agropecuaria, el campo se convierte en una de las claves más necesarias para lograr la reactivación económica, dada la recesión generada por la pandemia del Covid - 19. En este sentido, se precisa que la actividad agropecuaria, es tal vez el sector de la economía menos golpeado en tiempos de pandemia, pero sí el más azotado por la pobreza, la informalidad empresarial y laboral, la competencia desleal, los tratados de libre comercio, la inequidad de género y la desprotección estatal que no garantiza unas condiciones mínimas de vida digna.

Es aquí donde toma relevancia la frase pronunciada en diferentes escenarios, “el campo le cumplió a Colombia, y ahora es momento de que Colombia le cumpla al campo”.

Desde ese punto de vista es necesario que desde las universidades, se generen procesos de diagnóstico, intervención y de articulación con actores políticos, sociales, productivos, económicos y demás, que permitan la creación de propuestas conjuntas con enfoque territorial para la superación de las necesidades insatisfechas en aras de lograr equidad social en Colombia.

MSc. Myriam Meza Quintero

Es momento que el gobierno le cumpla a los más de doce millones de colombianos que habitan en la zona rural de nuestro país, con políticas integrales

Directora Plan de Estudios de Zootecnia UFPS Ocaña

4

Zootecnia

5

Contenido 7 22 42 47 50

Tendencias Zootécnicas Fazoo un aporte a la investigación.

Enlace Egresado Tendencias profesionales ZooQuiz

6

Zootecnia

7

Desarrollo y Perspectivas de la Producción Avícola en Colombia Meza-Quintero, M* *MSc Doc. Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña, grupo de investigación GI@DS mmezaq@ ufpso.edu.co, Ocaña, Colombia

Resumen.

El desarrollo de la industria avícola en el mundo en las últimas décadas ha crecido sustancialmente, gracias a la demanda de sus productos, dado el alto valor nutricional y bajo costo de ellos, lo que ha significado la transformación del sector, de una avicultura tradicional a una actividad de forma profesional, materializándose en sistemas de producción más tecnificados y la dedicación plena a esta actividad por parte del avicultor. El objetivo del presente artículo es hacer una descripción del desarrollo y del futuro del sector avícola en Colombia, bajo una metodología teórica descriptiva de tipo documental. Utilizándose una ruta metodológica comprendida básicamente en tres momentos: exploración, análisis y reflexión. Mostrando que la actividad avícola en el país es uno de los renglones más promisorios en el sector pecuario, pero que debido a la dinámica del mismo se ve obligado a enfrentarse a grandes retos, que de una u otra manera, comprometen la estabilidad de dicha actividad.

Palabras claves:

Sistema de producción avícola, desarrollo de la industria avícola, retos de la avicultura, la avicultura en Colombia.

Abstract.

The development of the poultry industry in the world in recent decades has grown substantially, thanks to the demand for its products, given the high nutritional value and low cost of them, which has meant the transformation of the sector, from traditional poultry farming to an activity in a professional manner, materializing in more technified production systems and full dedication to this activity by the poultry farmer. The objective of this article is to make a description of the development and future of the poultry sector in Colombia, under a descriptive theoretical methodology of documentary type. Using a methodological route basically comprised in three moments: exploration, analysis and reflection. Showing that the poultry activity in the country is one of the most promising lines in the livestock sector, but that due to its dynamics it is forced to face great challenges, which in one way or another, compromise the stability of said activity

Key words:

Poultry production system, development of the poultry industry, challenges of poultry farming, poultry farming in Colombia.

8

Zootecnia

1.000 millones de unidades de huevos a 14.383 millones en el mismo periodo. (FENAVI, 2020).

La industria avícola junto a sus agremiaciones, promueven el crecimiento, competitividad y sostenibilidad del sector, al introducir avances tecnológicos en cuanto a genética, instalaciones, equipos, manejo entre otros; así mismo la adopcion de nuevos programas de alimentación, sanidad, inocuidad, capacitación e investigación; lo que ha permitido el incremento constante de la producción de manera eficiente y rentable, convirtiéndose sus productos (huevo y pollo) en las proteínas de mayor consumo de los colombianos.

INTRODUCCIÓN La avicultura hace parte del sector pecuario y está conformada por las actividades de producción de huevos y carnes de aves; hace más de un siglo que se desarrolla como una actividad económica. Antes de 1960 la avicultura en el país era una actividad eminentemente artesanal, pero con el fortalecimiento institucional, organizacional y tecnológico del sector, y la participación de la agricultura como fuente de materias primas para la elaboración de alimentos para animales, la industria en la fabricación de equipos y la demanda de mano de obra, hizo que pasara hacer una actividad económica de característica industrial, convirtiéndose en la actualidad en una de las principales industrias pecuarias del país, que según el presidente ejecutivo de FENAVI, Gonzalo Moreno, Colombia cuenta con aproximadamente 845 millones de aves, estando repartidas en 43 millones de ponedoras y el resto lo representa el subsector de pollos de engorde. (GONZÁLEZ, 2019).

La dinamica del crecimiento del sector avícola colombiano ha sido progresivo y continuo en las ultimas decadas, adaptándose tanto a las necesidades de las aves como a la demanda de los consumidores, y se espera que esta tendencia siga en el futuro. Dicho crecimiento es gracias a la competitividad y eficiencia del mismo, el cual se vera condicionado por la leyes en materia de seguridad alimentaria, bienestar animal, sanidad animal,bioseguridad y manejo del medio ambiente.

Según María Aguilera Díaz, el desarrollo tecnológico de la avicultura en Colombia, se dio a inicios de la década de los cincuenta, con la construcción de galpones para dar confort a las aves, implementación de programas de alimentación por etapa de desarrollo de los animales y adopción de programas de vacunación para la prevención de enfermedades. Ya para la década de los sesenta, los avicultores habían aumentado su pie de cría pasando de sistemas de producción de carácter campesino y familiar a un sistema de producción industrial donde se contaba con más de cien mil aves en producción, con equipos e instalaciones mejoradas y dando uso a subproductos como la gallinaza y aves de descarte (aves que han concluido su etapa de producción). En la década de los setenta se crean estrategias para la reducción de costos en la actividad, a través de adelantos tecnológicos y creación de empresas que trabajaran mancomunadamente en pro del sector. De allí en adelante se ha continuado con la tecnificación de la industria avícola con la introducción de sistemas de producción de punta, logrando la tecnificación y desarrollo empresarial similar al resto del mundo. (Aguilera-Díaz, 2014).

El aumento de la productividad de la industria avicola en el pais, se debe a Ley de Financiamiento al mantener los productos del sector exentos de iva, lo que hace a los productos aviares (huevo y pollo) ser las proteinas de origen animal más económicas y de excelente calidad en el mercado; permitiendoles ser competitivos con productos de paises como Brasil y Estados Unidos, quienes producen a menor costos, facilitando el ingreso a los mercados internacionales. (Ávila-Cortes, 2019).

METODOLOGÍA El presente artículo corresponde a una búsqueda documental, encaminada a hacer una descripción del desarrollo y futuro del sector avícola en Colombia, bajo una metodología teórica descriptiva. Utilizándose una ruta metodológica comprendida básicamente en tres momentos: exploración, análisis y reflexión.

En el apartado de resultados se hará una presentación de las perspectivas que tiene el sector avícola colombiano.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

El sector avícola en Colombia ha venido evolucionando a pasos agigantados en las últimas décadas, lo que le ha permitido hacer parte importante de la economía colombiana, participando con el 2.0% del PIB nacional, el 14.3% PIB agropecuario y el 36.5% PIB pecuario.

Generando así cerca de 350.000 empleos en todo el país. Paso de producir 30 mil toneladas de carne de pollo en 1961 a 1.693.000 en 2019 y de un poco más de

Uno de los sectores más dinámicos de la economía pecuaria del país en las últimas décadas es el avícola, con una gran potencialidad de crecimiento gracias a la demanda de sus productos (huevo y carne) de proteínas

9

de alta calidad y bajo costo.

Gracias a la dinámica de desarrollo que ha presentado la actividad avicola en el país en las óltimas décadas, ha hecho que ocupe el primer lugar dentro de las actividades pecuarias en el país, y el tercer puesto en Latinoamérica detrás de México y Brasil. (Gutiérrez, 19 diciembre 2019).

los mercados internacionales. (Republia, 2019) · Tendencias de consumo. Hoy en día las personas están prefiriendo alimentos más saludables y de fácil preparación; lo que obliga a crear estados de opinión que permitan conocer los gustos de los consumidores, facilitando la producción de productos acorde al mercado.

Según FENAVI, los departamentos más productores del país son, para huevo el Valle del Cauca con el 31%, y Santander con el 21%; para carne de pollo, también Santander, con el 34% y Valle con 22%, lo que representa el 75% la producción avícola nacional. Otras regiones que vienen creciendo y haciendo grandes aportes al sector son Antioquia, los departamentos de costa Caribe y los de la zona cafetera. (Gutiérrez, 19 diciembre 2019).

· Comercialización de los productos. Establecimiento de políticas de mercadeo que disminuyan los intermediarios, permitiendo una mayor rentabilidad para los productores.

Para el presente año se prevé un crecimiento del sector avícola en el país del 3%, según lo manifestado por Gonzalo Moreno (presidente ejecutivo de FENAVI), en entrevista con la revista Agronegocios, en diciembre del 2019. (Republica, 2019).

A pesar que la industria avícola en el país viene en crecimiento, dada a la preferencia cada vez mayor por sus ovoproductos (huevos y carne de pollo), convirtiéndose en una de las alternativas para la seguridad alimentaria, debe enfrentar grandes desafíos que ponen en riesgos su permanencia, entre los cuales se encuentran: · La nueva ruralidad. De acuerdo con FENAVI, es indispensable la implementación de mecanismos de protección del sector avícola y producción agropecuaria, y la incorporación de determinantes agropecuarias de mayor jerarquía a los Planes de Ordenamiento Territorial (POT) que establezcan las zonas aptas de producción en el país.

Frecuentemente las granjas avícolas construidas hace mucho tiempo se ven amenazadas por la presencia de parcelaciones campestres y viviendas de recreo, que ejercen presión por los olores del sector avícola, obligándolas a desaparecer o en el mejor de los casos a cambiar de actividad. · Altos costos de producción. El egreso más significativo en los costos de producción está representado por el alimento, el cual oscila entre el 70 y el 75% del costo total, debido a que más de un 80 % de las materias primas utilizadas en la fabricación de las dietas para animales provienen del exterior. Si se compara con Brasil y Estados Unidos quienes poseen tan solo el 50 % de los costos de Colombia; lo que dificulta el ingreso a

10

· Mantenimiento el estatus sanitario. Establecer políticas sanitarias por el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) que obliguen y concienticen a los avicultores, especialmente a los pequeños y a los de avicultura de traspatio de mantener el estatus sanitario en las unidades productivas. · Competencia con ovoproductos extranjeros. A pesar de la eficiencia productiva de la industria avícola nacional, esta no es competitiva a nivel internacional dado a los altos costos de producción, originados por la utilización de materias primas extranjeras en la fabricación de alimentos y al poco desarrollo tecnológico que presentan esta unidades productivas, lo que obliga a establecer políticas serias y eficaces en cuanto a la entrada de dichos productos. · Los Mitos en el sector avícola. Uno de los principales motivos de la reducción en el consumo de los ovoproductos son las creencias en mitos; frecuentemente los medios de comunicación y profesionales del área de la salud, aconsejan no consumir estos productos por mitos: como utilización de hormonas, alto contenido de grasas saturadas en la piel del pollo, alto nivel de colesterol en la yema del huevo, mejor calidad de los ovoproductos criollos, entre otros.

Lo anterior acompañado de un desconocimiento de las propiedades que poseen estos productos, como son su alto valor biológico, la gran mayoría de grasas que poseen son provenientes de ácidos grasos insaturados, contenido de vitaminas y minerales que aportan, la alta digestibilidad de ellos, ser productos aptos para todas las edades, entre muchos.

El futuro del sector avícola y especialmente el de el gran número de familias que subsisten directa o indirectamente de esta actividad, depende de la forma como el país se aliste a enfrentar los retos que exige la globalización en un mundo tan cambiante como el de hoy, sin olvidar que los productos (carne de pollo y

Zootecnia

huevos) deben continuar siendo parte de la canasta familiar de los colombianos, donde se oferta proteína de alta calidad y asequibles a todos los estratos sociales, dado su bajo costo.

Así mismo cada reto genera nuevas oportunidades, lo que lleva a pensar que el futuro del sector avícola en el país es promisorio en lo que tiene que ver con la preferencia de sus productos y posibilidades de ingresar a los mercados extranjeros, siempre y cuando se establezcas políticas serias y se unan esfuerzos de todos los actores involucrados en dicho sistema de producción. Es así como actualmente se habla de una avicultura de precisión, haciendo referencia a maximizar insumos, generar procesos y procedimientos estandarizados y usar tecnología de punta, que beneficien a los consumidores.

Desde esta mirada, algunas de las alternativas que se tienen para el continuo desarrollo y crecimiento del sector avícola en el país, están: Cambios tecnológicos. Uno de los soportes en el desarrollo y crecimiento del sector avícola del país, ha sido la permanente innovación tecnológica en cuanto a genética, alimentación, instalaciones, equipos, medio ambiente, manejo, sanidad y bienestar animal; lo que ha permitido mejorar la productividad de las aves y calidad de los productos (huevo y carne de pollo), haciéndola una industria sustentable y amigable con el medio ambiente.

Reducción en los costos de producción. Creación de políticas que incentiven la producción agrícola en el país con miras a la producción de alimentos balanceados, y disminuyan el uso de materias primas importadas que incrementan los costos de la alimentación de las aves.

Establecimiento de políticas de mercadeo. Establecer programas que garanticen la reducción de los intermediarios, llegando al consumidor final con un producto de excelente calidad y a bajo costo, donde el productor obtiene una mejor rentabilidad. De igual manera se debe diversificar la presentación del producto, para lograr nuevos mercados.

Posicionamiento ante los productos importados.

Colombia es un país que llama la atención para abrir nuevos mercados extranjeros, dado al aumento que ha tenido la demanda de huevo y carne de pollo en los últimos años, por el crecimiento poblacional y adquisitivo de sus habitantes; y que gracias a los tratados de libre comercio, se podría ver inundado por ovoproductos extranjeros que afectarían la industria avícola del

país; como solución a esta situación es indispensable establecer políticas en cuanto a reducción de costos de producción, mejoramiento en cuanto a calidad y presentación del producto, igualmente establecer marca de país que permita ser más competitivos.

Aumento del consumo. El consumo de los ovoproducto en el país ha venido en aumento en las últimas décadas, convirtiendo estas dos proteínas en la base fundamental de su alimentación; es así como para el año 2004 el consumo per cápita de huevo en Colombia era de 177 unidades de huevo, para el 2019 la cifra asciende a 291 unidades; en cuanto a la carne de pollo, el consumo paso de 16 kilogramos a 36.47 kilogramos en el mismo periodo de tiempo. (FENAVI, 2020).

En el informe de Perspectivas Agrarias de la FAO y la OCDE, establece que para el 2028 la producción de carne de pollo podría llegar a los 141 millones de toneladas, representando un crecimiento aproximado del 16% a nivel mundial. (FAO, 2019).

Mayor capacidad. Las empresas deberán estar a la vanguardia con las exigencias del mercado e ir tecnificando su actividad para lograr expandir su mercado y lograr la competitividad esperada.

Mirada a otras zonas del país. La Costa Caribe y el suroccidente del país son otras de las regiones a las que las empresas están apuntando con el fin de ganar competitividad por la cercanía a los puertos para la importación de los insumos para el procesamiento de alimentos.

REFLEXIONES FINALES El desarrollo y crecimiento de la industria avícola en el país ha sido progresivo y continuo en las dos últimas décadas, desarrollándose principalmente en el centro del país donde están los grandes centros de consumo y las condiciones ambientales óptimas para el desarrollo de la actividad. La producción avícola en el país está dirigida a suplir el mercado interno.

A pesar que el consumo de carne de pollo y huevos, en Colombia es una alternativa para la seguridad alimentaria, este sector productivo debe enfrentar grandes desafíos (la nueva ruralidad, altos costos de producción, tendencias de consumo, comercialización de los productos, mantenimiento el estatus sanitario, competencia con ovoproductos extranjeros y mitos en el sector avícola), que ponen en peligro su permanencia de no enfrentarlos de manera seria y oportuna.

11

Hay que reconocer el gran esfuerzo que vienen haciendo los productores avícolas al invertir permanente en innovación tecnológica en los diferentes reglones de la productividad (genética, alimentación, instalaciones, equipos, medio ambiente, manejo, sanidad y bienestar animal) logrando la competitividad a nivel nacional e internacional.

Los Tratados de Libre Comercio, abren puertas en doble vía, importaciones y exportaciones. Por ser Colombia un país importador de materias primas le permite obtener mayor estabilidad y credibilidad ante los mercados externos, lo que ha permitido el avance tecnológico del sector al acceder a tecnologías y genética con precios accesibles a los productores.

Los productores avícolas se han concientizado que para poder acceder a los mercados internacionales deben lograr la certificación de sus granjas como bioseguras por parte del Instituto colombiano agropecuario (ICA) y así cumplir los requisitos fitosanitarios exigidos por estos mercados.

Para lograr el posicionamiento de los productos avícolas frente a los extranjeros es necesario enfrentar retos tales como, disminución de los costos de producción, producción de productos saludables, transformación de los mismos, y establecer marca de país.

Disminuir la cadena de intermediarios, facilitando llegar al consumidor final con un producto más saludable y accesible.

Realizar campañas máximas que promuevan el consumo de los ovoproductos mostrando las bondades de los mismos y desmintiendo y aclarando los mitos existentes en esta actividad.

Crear políticas claras por el gobierno y las entidades tanto públicas como privadas del sector, que permitan establecer las reglas en cuanto al establecimiento de las granjas, importaciones y exportaciones de insumos y productos avícolas, normas sanitarias y ambientales, entre otras; que permitan el normal desarrollo de la industria avícola.

El sector avícola es una pieza fundamental en la economía del país, pues además de hacer parte de la seguridad alimentaria de la población al proporcionar proteína de excelente calidad a costo accesible, es una fuente de ingreso ya que genera más de 350. 000 empleos.

12

El sector avícola es el que genera menor impacto negativo en materia ambiental, comparados con otros sectores cárnicos como el de bovinos.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS Ávila-Cortes, F. A. (2019). Ley de financiamiento.

Documentos avícolas.

FAO. (2019). Perspectivas agrícolas OCDE-FAO 2019– 2028. Obtenido de http://www.fao.org/3/ca5308es/ ca5308es.pdf Federación Nacional de Avicultores de Colombia – FENAVI. (2020). “Anuario estadístico del sector avícola“, Programa de Estudios Económicos, FENAVI. FENAVI. (7 de Marzo de 2020). Información estadística. Obtenido de https://fenavi.org/informacionestadistica/#1538603940314-f570ecc8-a408 González, X. (2019). “El principal reto que tenemos es el de nutrir a Colombia”, Presidente de FENAVI. AGRONEGOCIOS. Gutiérrez, M. d. (19 diciembre 2019). Para el 2020: Prevén un crecimiento de 3% para la avicultura colombiana. AviNews.Avicultura.Info.

La República. (2019). Crecimiento de la avicultura colombiana. AGRONEGOCIO.

Zootecnia

Avances tecnológicos en la producción acuícola García-Quintero, C* *MSc Doc. Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña, grupo de investigación GI@DS clgarciaq@ ufpso.edu.co, Ocaña, Colombia

Resumen.

La acuicultura es considerada una de las actividades económicas de mayor desarrollo a nivel mundial, ya que representa el 50% de los productos pesqueros destinados a la alimentación, sin embargo la producción acuícola, que se desarrolla bajo condiciones naturales y con abundante utilización del agua, están en desuso, la investigación y la implementación se enfocan a sistemas que garanticen mayor productividad en un marco de mejores estándares en protección ambiental y sanitaria, es por eso, que las empresas acuícolas le apuestan a la innovación y la tecnología, incorporando soluciones sostenibles.

Colombia le apuesta a la sostenibilidad en la producción acuícola logrando producciones de excelente calidad y altos estándares que la catalogan como uno de los más importantes proveedores piscícolas a nivel mundial. Por eso, se han creado y adoptado programas orientados hacia la producción limpia y eco sostenibles, encaminada en 4 factores fundamentales: Inocuidad alimentaria; Bienestar animal; Desarrollo social; Sostenibilidad ambiental

Palabras claves:

Acuicultura, sustentabilidad, piscifactoría, ecosostenible, bioseguridad, floculación microbiana, flora microbiana.

Abstract.

Aquaculture is considered one of the most developed economic activities worldwide, since it represents 50% of fishery products intended for food, however aquaculture production, which takes place under natural conditions and with abundant use of water, are in disuse, research and implementation are focused on systems that guarantee greater productivity within a framework of better standards in environmental and sanitary protection, that is why aquaculture companies bet on innovation and technology, incorporating sustainable solutions Colombia is committed to sustainability in aquaculture production, achieving productions of excellent quality and high standards that classify it as one of the most important suppliers of fish farming worldwide. For this reason, programs oriented towards clean and eco-sustainable production have been created and adopted, aimed at 4 fundamental factors: Food safety; Animal welfare; Social development; Environmental sustainability

Key words:

Aquaculture, sustainability, fish farming, eco-sustainability, biosecurity, microbial flocculation, microbial flora.

13

INTRODUCCIÓN

Directiva 2000/60/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 23 de octubre de 2000).

Colombia tiene una amplia riqueza hidrográfica conformada por 20 000 km de ríos, y 700 000 hectáreas de ciénagas y lagos, disponiendo así de potencial para explotaciones acuícola y calificando como uno de los mayores del mundo consolidan a la acuicultura como la actividad de mayor desarrollo en el sector pesquero.

La escasez de agua y la intensificación de los cultivos son los factores neurálgicos para lograr la sustentabilidad de los sistemas. Se ha podido determinar que la acuicultura no es de los sectores primarios que más recursos hídricos utiliza, es responsabilidad de este sector apostar por la utilización de sistemas que supongan un ahorro de agua para las instalaciones de piscifactoría y una disminución del caudal de agua residual generado. (6)

Los departamentos donde se desarrolla piscicultura intensiva son: Valle del Cauca, Huila, Antioquia, Meta, Cundinamarca y Santander. La piscicultura de pequeña y mediana escala se desarrolla básicamente en Quindío, Cauca, Boyacá, Nariño, Norte de Santander, Putumayo y Caquetá. Sin embargo, vale destacar que a pesar del énfasis señalado, en todos los departamentos anteriormente mencionados existen competencias entre los sistemas de producción acuícola y los sectores industriales y habitacionales.

Las tendencias de la producción se encuentran orientadas hacia su masificación a nivel rural en diferentes grados de explotación y tecnología. La mayoría de los campesinos se han dado cuenta que en una pequeña área pueden tener alimento para su familia y sus trabajadores en forma económica y permanente, ya que para la alimentación de los peces complementan los alimentos concentrados, con los productos de la finca, como granos.

La producción acuícola, que se desarrolla bajo condiciones naturales y con abundante utilización del agua, están en desuso, la investigación y la implementación se enfocan a sistemas que garanticen mayor productividad en un marco de mejores estándares en protección ambiental y sanitaria. El uso de las nuevas tecnologías en los cultivos acuícolas permite que haya condiciones ambientales amigables, para recuperar y mantener las condiciones de calidad del agua, usando cantidades muy reducidas de ésta, además de reutilizar la materia orgánica y transformarla en proteína, produciendo un bajo impacto ambiental.

Las empresas acuícolas están llamando a la innovación, incorporando soluciones sostenibles, es imperativo estar informados hacia dónde se dirigen los esfuerzos y las tecnologías, teniendo en cuenta la premisa de que todas deben compartir como objetivo la sostenibilidad.

Por su importancia en el suministro de alimentos e ingresos, la acuicultura está posicionada entre uno de los principales contribuyentes a la seguridad alimentaria, y mitigador de la pobreza. Hoy en día, se estima que unos mil millones de personas de 58 países del mundo, tienen como mayor fuente proteína animal en su alimentación al pescado, en una proporción superior al 25%.

Colombia le apuesta a la sostenibilidad en la producción acuícola logrando producciones de excelente calidad y altos estándares que la catalogan como uno de los más importantes proveedores piscícolas a nivel mundial. Por eso, se han creado y adoptado programas orientados hacia la producción limpia y eco sostenible, encaminada en 4 factores fundamentales:

ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN.

Inocuidad alimentaria; Bienestar animal; Desarrollo social; Sostenibilidad ambiental

La acuicultura es considerada una de las actividades económicas de mayor desarrollo a nivel mundial, ya que representa el 50% de los productos pesqueros destinados a la alimentación.

Uno de los factores en los que la FAO llama la atención para el desarrollo de la acuicultura es el uso responsable del agua. El agua no es un bien comercial como los demás, sino un patrimonio que hay que proteger, defender y tratar como tal”. (Directiva marco del Agua.

14

Se convierte así, en el primer país en recibir certificación grupal para tilapia por buenas prácticas acuícolas, certificación otorgada por Global Aquaculture Alliance que reconoce y resalta el esfuerzo de toda la cadena en mejorar sus prácticas de producción. Gracias a los altos estándares de producción acuícola, los productos colombianos llegan a países como Canadá, Costa Rica, Aruba, Bélgica, Alemania, Francia, España y Aruba, tanto fresco, como congelado.

RAS. Los Sistemas de Recirculación en Acuicultura son el modelo de producción que mejor cumple los requisitos

Zootecnia

de la sostenibilidad ambiental haciendo un uso mínimo del agua con el máximo control de la producción.

Se trata de una tecnología muy implantada en la mayoría de los criaderos industriales de peces y, cada vez más, en laboratorios de investigación de Universidades y Centros Tecnológicos.

Entre las múltiples ventajas, los sistemas de recirculación en acuicultura pueden ubicarse prácticamente en cualquier sitio; se reduce al máximo la posibilidad de enfermedades; y hace un uso eficiente del alimento y del agua.

Son sistemas altamente tecnificados por lo que requieren de una alta inversión y personal altamente cualificado. En algunos casos, y para determinadas especies, muchos de estos sistemas se encuentran en fase de desarrollo, lo que implica continuas inversiones en innovación. La desventaja del sistema está representada en que las fallas en el sistema suelen representar altos costes por pérdidas de la producción.

SISTEMAS MULTITRÓFICOS. Basado en la producción de varias especies acuáticas de niveles tróficos en una misma instalación de manera interconectada, se busca conseguir la máxima rentabilidad económica de una granja.

Este tipo de sistemas busca un menor impacto medioambiental por los residuos sólidos (heces y el alimento no ingerido) a través de su reutilización en el sistema y para ello se emplean especies vegetales y filtradoras. Son sistemas que gozan de buena imagen, aúnan sinergias entre especies y permiten la diversificación de la acuicultura, al mismo tiempo que racionalizan el uso del espacio.

Sin embargo, los promotores de estos proyectos se enfrentan a una legislación poco desarrollada, falta de conocimiento sobre las interacciones entre cultivos, lo que genera incertidumbres sobre la bioseguridad.

CULTIVOS ACUAPONICOS. Los cultivos acuapónicos son la combinación entre vegetales terrestres y organismos acuáticos en una misma instalación y dentro un mismo ciclo productivo.

Este tipo de cultivos tiene como ventaja la posibilidad de compartir determinados costes y reducir la posible huella ambiental a través del aprovechamiento de los efluentes.

Por otra parte, son ideales para ubicarlos en espacios urbanos, Universidades y pequeños centros de producción agrícola.

Se trata de un tipo de cultivo reciente limitado a especies continentales como la tilapia o la trucha con un precio de mercado bajo del que no se conocen resultados empresariales de relevancia. Las inversiones suelen ser altas por tratarse de sistemas complejos, no existe una legislación específica y requiere de personal altamente cualificado.

SISTEMAS BIOFLOC. Para condiciones de cultivo extensivo y con poca disponibilidad a renovar el agua, o con una calidad de esta empobrecida, se ha comprobado que un buen equilibrio de la flora microbiana permite mejorar las cosechas.

La aplicación de metodología de floculación microbiana denominada biofloc permite, entre otras ventajas, intensificar la densidad de cultivo; mejorar la calidad del agua y la sanidad y bienestar de las especies acuáticas; y además, proveer, a través de los flóculos de alimento suplementario al sistema según la especie.

Son métodos ideales para pequeños productores rurales con pocos recursos y con difícil acceso a la tecnología.

Son métodos cuyos inicios de implementación fue la camaronicultura, usados en el cultivo de langostinos y de tilapia.

Como desventajas destacan la baja densidad de cultivo; la falta de especies que se han llegado a adaptar a estos sistemas; la alta inestabilidad de la flora microbiana a cambios en las condiciones de cultivo; y falta de conocimiento sobre las interacciones que mantienen el equilibrio en el biofloc.

BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA. PROCOLOMBIA. 2019. https://www.colombiatrade. com.co/noticias/radiografia-del-sector-acuicola-encolombia, Recursos Genéticos Acuáticos - Una valiosa e inexplorada reserva de biodiversidad para la alimentación y la agricultura http://www.fao.org/aquatic-geneticresources/home/es SAGARPA, CONAPESCA. 2013. Acuacultura. http:// www.conapesca.sagarpa.gob.mx/wb/cona/con_ acuacultura World of water. G.J.JESSÉ & A.A.CASEY, World of Water, UK. STUDY OF THE CHRONOLOGICAL DATES IN WORLD AQUACULTURE (Water Farming) HISTORY FROM 2800 B.C. WoW. 28: 103-129 (2006)

15

http://www.thehobb.tv/wow/water_culture_origins.html Los 10 principales productores acuícolas del mundo Revista Ingeniería Naval». Revista Ingeniería Naval. 22 de mayo de 2015. Consultado el 1 de febrero de 2018.

El portal del agua desde México. Acuicultura: ahorro y reutilización de agua. Sistemas de recirculación y acuicultura integrada. Octubre de 2012. En: http://www. atl.org.mx/

16

Zootecnia

Condiciones de bienestar en sistemas de producción animal M.Sc- Esp. Zootec. Johann Fernando Hoyos Patiño Docente Universidad Francisco de Paula Santander sede Ocaña (UFPSO) M.Sc- Esp. Daniel Antonio Hernández Villamizar Docente Universidad Francisco de Paula Santander sede Ocaña (UFPSO) M.Sc- Esp. Blanca Liliana Velásquez Carrascal Docente UFPSO y Fundación de Estudios Superiores COMFANORTE FESC

Resumen.

En Colombia, los sistemas de producción pecuarios se enfocan en las especies con potencial de exportación o mayor consumo Nacional, especies como bovinos, porcinos, aves, peces y en menor porcentaje bufalinos, caprinos, ovinos y conejos; igualmente, crianza de animales de trabajo y explosión en el caso de equinos, mulares y asnales. De hecho, las reglamentaciones Nacionales sobre producción primaria se centran principalmente en la implementación de buenas prácticas ganaderas. Recientemente se plantearon normativas que permitirán la implementación de una cultura en bienestar animal acorde a las directrices internacionales, las cuales permitirán propender por el bienestar animal, trazabilidad, fortalecimiento de los sistemas de control y vigilancia de enfermedades, mejoramiento de sistemas de seguridad y cumplimiento de regulaciones internacionales para exportación, basado en la concientización y capacitación constante de los profesional y operativos con la participación de los entes privados y públicos.

Palabras claves:

Bienestar animal, Sistemas de producción pecuaria, Normativa, Resolución.

Abstract.

In Colombia, livestock production systems focus on species with potential for export or higher national consumption, species such as cattle, pigs, birds, fish and, to a lesser extent, buffalo, goats, sheep and rabbits; likewise, breeding of working and explosion animals in the case of equines, mules and donkeys. In fact, National regulations on primary production focus mainly on the implementation of good livestock practices. Regulations were recently proposed that will allow the implementation of an animal welfare culture in accordance with international guidelines, which will make it possible to promote animal welfare, traceability, strengthening of disease control and surveillance systems, improvement of safety systems and compliance with international regulations for export, based on the awareness and constant training of professionals and operatives with the participation of private and public entities.

Key words:

Animal welfare, Livestock production systems, Regulations, Resolution.

17

INTRODUCCIÓN Cumpliendo con el Plan Nacional de Desarrollo 20182022 se reglamentaron procesos para cumplir con los lineamientos internacionales del bienestar animal (BA).

Con lo anterior, “El Gobierno nacional, bajo el liderazgo del Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible, con la participación del Ministerio de Salud y la Protección Social, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR), Ministerio del Interior, Departamento Nacional de Planeación y demás entidades competentes, formulará la Política Nacional de Protección y Bienestar de Animales Domésticos y Silvestres” (DNP, 2018).

Desde 1991, en Colombia se definen principios y valores acordes con el orden constitucional vigente. Por lo tanto, en 1972 se promulgó la ley 5, ordenando la creación del Comité de Defensa Animal; luego en 1989 se promulgó la Ley No. 84, sancionando el Estatuto Nacional de Protección de los Animales, ordenando la protección contra el dolor y sufrimiento causado directa o indirectamente por los seres humanos (Pérez, 2021).

Con la ley de 1774 de 2016, Colombia fue el primer país latinoamericano en reconocer explícitamente a los animales como seres sensibles en su código civil.

Establece que todos los responsables del cuidado de los animales deben, al menos, garantizar el principio de protección de los animales, que exige que no tengan hambre ni sed, que no sufran molestias o dolores físicos irrazonables y que no sean causados ​​por negligencia o descuido, condición de miedo o estrés y manifestar su comportamiento natural. El objetivo es posicionar BA a las especies de producción pecuaria, permitiendo tomar acciones que brinden un trato ético optimizando su salud integral, buscando producir y mejorar los parámetros de calidad para brindar seguridad de los productos derivados de ellos.

équidas, porcinas, ovinas y caprinas” (MADR, 2020a).

Posteriormente, se expide la resolución 253 del 2020 “Por la cual se adopta el Manual de Condiciones de Bienestar Animal propias de cada una de las especies de producción del sector agropecuario; bovina, bufalina, aves de corral y animales acuáticos”, abarcando los SP más relevantes en el panorama productivo Colombiano.

Cumpliendo así, con programas internacionales y acuerdos con instituciones académicas, gremiales públicas y privadas dedicadas a procesos productivos, investigativos y de veeduría (MADR, 2020b).

Dichos manuales tienen como objetivo reglamentar los parámetros necesarios para garantizar BA en los SP pecuarios, mejorando condiciones de vida, protegiendo, respetando y brindando trato humanitario, complementado la normativa ya existente sobre el tema, estableciendo lineamientos enfocados a las condiciones de BA para los animales de producción, en concordancia con lo propuesto por la OIE. Al comparar las regulaciones de la Comunidad Europea con la normativa Colombia sobre la promoción y prevención de la crueldad hacia los animales, se encuentra similitud en sus objetos. Así lo demuestra la Ley Nacional de Protección Animal de Colombia, Ley No. 5 de 1972, Decreto No. 2811 de 1974, Ley de Recursos Naturales Renovables y protección medioambiental, Ley de Vida Silvestre No. 1608 de 1978, Ley No. 9 de 1979 (sobre medidas de salud animal), Ley No. 746 de 2002, que regula la Posesión y el registro de perros potencialmente peligrosos (Tabla 1 y tabla 2).

Tabla 1. Relación entre libertades, principios, criterios de bienestar animal encontrados en la normativa internacional con la resolución 136 del 2020 del MADR.

Actualidad Normativa sobre bienestar animal en Colombia A través de la Resolución 153 del 16 de mayo de 2019, el MADR crea y reglamenta el Comité Técnico y el Consejo Nacional de Bienestar Animal, con el objetivo de plantear políticas que velen por la implementación del BA, basándose en los parámetros de la OIE. El ICA, desempeñará funciones de secretaría técnica, ejecución de proyectos y planes relacionados con BA dispuestos a nivel nacional (MADR, 2019).

Inicialmente el MARD expide la Resolución 136 del 2020 “Por la cual se adopta el Manual de Condiciones de Bienestar Animal propias de cada una de las especies de producción en el sector agropecuario para las especies

18

Fuente: Webster, 2016; Buller & Roe, 2018; Hoyos Patiño, et al, 2020a; MADR, 2020a; Hoyos-Patiño, et al, 2021.

Zootecnia

Las resoluciones 136 y 253 del 2020, están acordes con lo establecido internacionalmente para el cumplimento del BA para los SP. Obedeciendo a los criterios de evaluación en los protocolos Welfare Quality, AWIN y OIE, los cuales guardan las 5 libertades propuestas por Consejo de Bienestar de Animales de Producción en 1979 (Hoyos-Patiño, et al, 2019).

Dicha capacitación deberá realizarse de manera virtual o presencial, con modalidad teórica-práctica o teórica, certificandose cada 5 años. El cumplimiento de estas resoluciones y adopción de los manuales de BA por parte de veterinarios, zootecnistas, operación y personal de transporte será de treinta y seis (36) meses siguientes al inicio de la vigencia de esta resolución (MADR, 2020a).

Tabla 2. Relación entre libertades, principios, criterios de bienestar animal encontrados en la normativa internacional con la resolución 253 del 2020 del MADR

Entre los aspectos que contemplan los manuales de BA, se consideran parámetros como definiciones generales, satisfacción de libertad de movimiento, instalaciones de confinamiento y pastoreo, calidad agua de bebida y alimento, condiciones sanitarias, bienestar térmico, manejo, buenas prácticas en el uso de medicamentos veterinarios, control de prácticas que generen dolor, sacrificio humanitario o eutanasia; y específicamente en el proceso de cría y manejo de equinos se contemplan aspectos como: prácticas de amansamiento, adiestramiento, y entrenamiento; planes de contingencia y emergencia. En cuanto al BA en el transporte, la normativa indica que los SP deben cumplir con lo establecido en el “Manual de Transporte Bienestar Animal” emitido por el Ministerio de Transporte y el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA).

Se han formulado normas de BA en diversos campos, como las propuestas por la OIE y la Unión Europea (UE). En cuanto al sacrificio de animales para consumo humano, la OIE ha formulado recomendaciones sobre el entrenamiento y capacitación del personal que maneja animales, sobre comportamiento animal, movilización de animales, sujeción de animales, diseño y construcción de instalaciones, métodos de aturdimiento y métodos de sacrificio (OIE, 2019).

CONCLUSIÓN

Fuente: : Webster, 2016; Buller & Roe, 2018; Hoyos Patiño, et al, 2020a; MADR, 2020a; Hoyos-Patiño, et al, 2021

Los manuales de BA presentados en las resoluciones 136 y 253 del 2020, busca ser aplicado por todas las personas naturales y jurídicas que sean propietarios, tenedores y/o poseedores de los predios de producción de las especies de interés productivo. Igualmente, todo el personal debe formarse en BA, ya sea a través de capacitación formal, no formal o de entrenamiento.

Un aspecto importante a corto plazo es la generación de conciencia y cultura respecto al BA, aplicando y apropiando voluntariamente por parte de los productores los procesos de medición y evaluación, los cuales mejoraran la productividad y desempeño de los animales (Hoyos-Patiño, et al, 2020b). Lo anterior se debe respaldar con capacitación de los Veterinarios, Zootecnistas, operarios y personal de transporte.

Igualmente, los gremios de producción en conjunto con la academia deben desarrollar procesos investigativos y de impacto social en este tema, para fortalecer y ajustar los mecanismos de valoración, adaptándose a las características productivas de cada zona del país.

19

BIBLIOGRAFÍA Buller, H., & Roe, E. (2018). Food and animal welfare.

Bloomsbury Publishing. https://bit.ly/2QOglME Colombia. Congreso de la Republica. (2016). Ley 1774 de 2016 Publicado en Diario Oficial 49747 de enero 06 de 2016. Disponible en: http://www.alcaldiabogota.gov. co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=64468 Colombia. Congreso de la República. Decreto 1608 de 1978 “Por el cual se reglamenta el Código Nacional de los Recursos Naturales Renovables y de Protección al Medio Ambiente y la Ley 23 de 1973 en materia de fauna silvestre” Colombia. Congreso de la República. Decreto ley 2811 de 1974. Código Nacional de recursos naturales.

Colombia. Congreso de la República. Ley 84 de 1989.

Diario Oficial 39120 de Diciembre 27 de 1989. http:// www.dib.unal.edu.co/normas/etica_ley_84_1989.pdf Colombia. Congreso de la República. Ley 5 de 1972.

“Por la cual se provee a la fundación y funcionamiento de Juntas Defensoras de animales”.

Colombia. Congreso de la República. Ley 84 de 1989.

“Por la cual se adopta el Estatuto Nacional de Protección de los Animales y se crean unas contravenciones y se regula lo referente a su procedimiento y competencia”.

Colombia. Congreso de la República. Ley 9 de 1979. “Código sanitario nacional”. Diario Oficial No. 35308, del 16 de julio de 1979 http://www.car. gov.co/documentos/1_17_2005_6_01_09_PM_ Ley_9_1979_C%C3%B3digoSanitario.pdf Departamento Nacional de Planeación (DNP). (2018).

Plan Nacional de Desarrollo 2018 - 2022. Bogotá D.C., Colombia: Edificio ENTerritorio. https://www.dnp.gov.co/ DNPN/Paginas/Plan–Nacional–de–Desarrollo.aspx HOYOS PATIÑO, J. F., FRANCO ROA, E. L. I. E. C. E. R., BERMUDEZ GUTIERREZ, E. D. I. N. S. O. N., & VELASQUEZ CARRASCAL, B. L. (2020a). APLICACION DEL MODELO WELFARE QUALITY, EN CRIADEROS EQUINOS PARA DETERMINAR EL GRADO DE BIENESTAR ANIMAL (PRIMERA PARTE). http://repositorio. ufpso.edu.co/bitstream/123456789/2962/1/034%20 Aplicaci%2b%c2%a6n%20modelo%20W%20Q%20I. pdf

20

Hoyos-Patiño, J. F., Bermúdez-Gutiérrez, E., HernándezVillamizar, D. A., & Velásquez-Carrascal, B. L. (2019).

Aplicación del protocolo Welfare Quality® en criaderos equinos para determinar el grado de bienestar animal.

Mundo FESC, 9(18), 24-30. https://www.fesc.edu.co/ Revistas/OJS/index.php/mundofesc/article/view/444 Hoyos-Patiño, J. F., Hernández-Villamizar, D. A., & Velásquez-Carrascal, B. L. (2021). Medición del bienestar animal en el aprisco de la granja experimental de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña, usando el Protocolo Welfare Quality®. Aibi Revista De investigación, administración E ingeniería, 9(1), 1-7. https://doi.org/10.15649/2346030X.745 Hoyos-Patiño, J. F., Quintero-Meza, M., & VelásquezCarrascal, B. L. (2020b). Bienestar animal en el proyecto avícola de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña. Mundo FESC, 10(19), 88-101. https://www. fesc.edu.co/Revistas/OJS/index.php/mundofesc/article/ view/513 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR).

2019. Resolución 000153 “Por la cual se crea y se reglamenta el Consejo Nacional de Bienestar Animal y el Comité Técnico Nacional de Bienestar Animal”. https:// www.minagricultura.gov.co/Normatividad/Resoluciones/ RESOLUCI%C3%93N%20000153%20DE%202019. pdf Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR).

2020a. Resolución No. 000136 “Por la cual se adopta el Manual de Condiciones de Bienestar Animal propias de cada una de las especies de producción en el Sector Agropecuario para las especies Équidas, Porcinas, Ovinas y Caprinas”. https://www.minagricultura.gov.co/ Normatividad/Resoluciones/Resoluci%C3%B3n%20 No.%20000136%20de%202020.pdf Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR).

2020b. Resolución No. 000253 “Por la cual se adopta el Manual de Condiciones de Bienestar Animal propias de cada una de las especies de producción del Sector Agropecuario, bovina, bufalina, aves de corral y animales acuáticos”. https://www.minagricultura.gov.co/ Normatividad/Resoluciones/RESOLUCI%C3%93N%20 NO.%20000253%20DE%202020.pdf OIE. (2019).

INTRODUCCIÓN A LAS RECOMENDACIONES PARA EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES. Obtenido de Código Sanitario para los Animales Terrestres: https://www.oie.int/es/normas/ codigo-terrestre/

Zootecnia

Pérez Rubio, L. G. (2021). Análisis de la normatividad del marco internacional para el bienestar animal y su adopción, promulgación y aplicación por parte del estado y las plantas de beneficio de porcinos en el Tolima. https://repository.ucc.edu.co/ bitstream/20.500.12494/33977/1/2021_perezrubio_ porcino_beneficio_normatividad.pdf Webster, J. (2016). Animal welfare: Freedoms, dominions and “a life worth living”. Animals, 6(6), 35. https://www. mdpi.com/2076-2615/6/6/35

21

22

Zootecnia

Evaluación del bienestar animal en el sistema de producción piscícola de la granja experimental de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña mediante el protocolo Welfare Quality®

Pérez Franco María Camila Ortiz Trigos Juan David Jaime Navarro Ingrit Tatiana López Balmaceda Neiby Miled Moncada Duran Eliana Lucia Carvajalino Amaya Juan Camilo

Semillero de Investigación - GENESU Universidad Francisco de Paula Santander Seccional Ocaña

Resumen.

Directora Magíster. Meza Quintero Myriam

En el protocolo Welfare Quality®, sus indicadores son válidos, fiables y prácticos, están basados mayoritariamente en el animal y no en el ambiente. Por lo tanto, aportan información real sobre el estado de los animales y son aplicables a todos los sistemas de producción. El propósito de la investigación fue evaluar el bienestar animal, en el proyecto productivo piscícola de la Universidad Francisco de Paula Santander sede Ocaña, aplicando el protocolo Welfare Quality®, a través de una metodología descriptiva con enfoque mixto, donde el componente cualitativo estuvo integrado por datos de observación e interacción directa con los animales, y el componente cuantitativo por la medición de los cuatro (4) principios del protocolo Welfare Quality® (buena alimentación, buen alojamiento, buena salud y buen comportamiento), doce (12) criterios (Ausencia de hambre prolongada, ausencia de sed prolongada, confort en relación al descanso, confort térmico, facilidad de movimiento, ausencia de lesiones, ausencia de enfermedades, ausencia de dolor causado por el manejo, expresión de comportamiento social adecuado, expresión adecuada de otras conductas, relación humano-animal positiva, estado emocional positivo) y cuarenta y ocho (48) indicadores complementarios entre sí, en ocho (8) estanques en producción.

Los resultados de la investigación permitieron determinar la valoración del bienestar animal como excelente, presentando porcentajes de cumplimento de 80% buena alimentación, 80% buen alojamiento, 80% buena salud y 80% comportamiento apropiado y como calificación total (80%).

Palabras claves:

Bienestar animal, Welfare Quality, alimentación, indicador de bienestar, biofloc.

Abstract.

In the Welfare Quality® protocol, its indicators are valid, reliable and practical, they are mainly based on the animal and not on the environment. Therefore, they provide real information on the state of the animals and are applicable to all production systems. The purpose of the research was to evaluate animal welfare, in the fish production project of the Francisco de Paula Santander University, Ocaña headquarters, applying the Welfare Quality® protocol, through a descriptive methodology with a mixed approach, where the qualitative component was integrated by observation data and direct interaction with animals, and the quantitative component by measuring the four (4) principles of the Welfare Quality® protocol (good nutrition, good accommodation, good

23

health and good behavior), twelve (12) criteria (Absence of prolonged hunger, absence of prolonged thirst, comfort in relation to rest, thermal comfort, ease of movement, absence of injuries, absence of diseases, absence of pain caused by driving, expression of adequate social behavior, adequate expression of other behaviors, positive human-animal relationship, positive emotional state) and forty-eight (48) complementary indicators and Among yes, in eight (8) ponds in production. The results of the research allowed determining the assessment of animal welfare as excellent, presenting compliance percentages of 80% good nutrition, 80% good accommodation, 80% good health and 80% appropriate behavior and as a total rating (80%).

Key words:

Animal welfare, Welfare Quality, food, welfare indicator, biofloc.

INTRODUCCIÓN En Colombia se establecieron medidas de protección, prevención y promoción del bienestar animal, Ley 1774 del 6 enero 2016. Por medio de la cual, se modifican el código civil, la ley 84 de 1989, el código penal, el código de procedimiento penal y se dictan otras disposiciones.

Articulo 3 Bienestar animal: Es el cuidado de los animales, el responsable o tenedor de ellos asegurará como mínimo: 1. Que no sufran hambre ni sed, 2. Que no sufran malestar físico ni dolor; 3. Que no sufran dolor, heridas o enfermedades: 4. Que no sean sometidos a condiciones de estrés; 5. Que puedan manifestar su comportamiento natural; (SENADO, 2016) No obstante, dicha normatividad no se está cumpliendo ya que las sanciones que se imponen quedan cortas ante las graves infracciones que se cometen.

De aquí nace el interés de este trabajo, que evaluará la aplicabilidad del protocolo Welfare Quality®, sus indicadores son válidos, fiables y prácticos, están basados mayoritariamente en el animal y no en el ambiente. Por lo tanto, aportan información real sobre el estado de los animales y son aplicables a todos los sistemas de producción.

METODOLOGÍA El presente trabajo se llevó a cabo en las instalaciones de la granja Experimental de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña, la cual se ubica a la margen derecha del río Algodonal, dentro del campus universitario, a una altura de 1150 msnm, con una temperatura promedio de 23 ºC, una humedad relativa del 70% y una extensión de 135 hectáreas. Específicamente en el Proyecto Piscícola, en dos estanques.

Para llevar a cabo la presente investigación se utilizó el enfoque cualitativo con aportes cuantitativos, el cual es un proceso que recolecta, analiza y vincula datos

24

cuantitativos y cualitativos en un mismo estudio para responder a un planteamiento, como lo dicen Hernández, Fernández y Baptista (2003): (…) representan el más alto grado de integración o combinación entre los enfoques cualitativo y cuantitativo.

Ambos se entremezclan o combinan en todo el proceso de investigación, o, al menos, en la mayoría de sus etapas (…) agrega complejidad al diseño de estudio; pero contempla todas las ventajas de cada uno de los enfoques. (Hernández, 2003).

Dado a que ambos enfoques se combinan en la mayoría de sus etapas, se hace conveniente unirlos y así obtener información que permita triangular y poder hallar diferentes rutas que conduzcan a una mejor comprensión e interpretación de los resultados de la investigación.

En esta investigación el componente cuantitativo estuvo integrado por datos de observación e interacción directa con los animales, y el componente cuantitativo por la medición de los cuatro (4) principios del protocolo Welfare Quality® (buena alimentación, buen alojamiento, buena salud y buen comportamiento), doce (12) criterios (Ausencia de hambre prolongada, ausencia de sed prolongada, confort en relación al descanso, confort térmico, facilidad de movimiento, ausencia de lesiones, ausencia de enfermedades, ausencia de dolor causado por el manejo, expresión de comportamiento social adecuado, expresión adecuada de otras conductas, relación humano-animal positiva, estado emocional positivo) y cuarenta y ocho (48) indicadores complementarios entre sí, en dos estanques.

Para el desarrollo del presente estudio y dadas sus características, se consideró pertinente el abordaje de un tipo de investigación no experimental, ya que se basó fundamentalmente en la observación de fenómenos tal y como se fueron presentando en su contexto natural, sin ninguna manipulación de las variables, para analizarlos posteriormente; como señala Kerlinger (1979, p. 116).

Zootecnia

“La investigación no experimental o expost-facto es cualquier investigación en la que resulta imposible manipular variables o asignar aleatoriamente a los sujetos o a las condiciones”. (Kerlinger, 1979). Con el objetivo de describir el bienestar animal de las aves de levante del proyecto avícola de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña, se optó por aplicar un diseño de carácter descriptivo; basándose en lo planteado por Dankhe, 1986, citado por Fernández Collado, Carlos (1990), “Los estudios descriptivos buscan especificar las propiedades importantes de personas, grupos, -comunidades o cualquier otro fenómeno que sea sometido a análisis” (Fernández Collado, 1990). Además el presente estudio, se enmarcó dentro de un diseño transversal o transeccional, puesto que tuvo como propósito la descripción de las variables, recolección y análisis de datos en un solo momento, como lo plantea Mateo, (2006). “analizar simultáneamente los componentes de una muestra en la que figuren sujetos de diferentes edades de forma que cubran el arco de tiempo propuesto en el estudio” (Mateo, 2006).

Se utilizó una muestra significativa del 25% que corresponde a 4 vacas. Las mediciones se realizaron en la mañana y en la tarde. El tiempo promedio necesario para realizar la evaluación del Protocolo de Bienestar Animal Welfare Quality® fue de 2 horas en la mañana y 2 horas en la tarde durante 4 días.

Los principios de buena alimentación, buen alojamiento, buena salud y buen comportamiento se clasificaron utilizando una escala de 3 puntos: 0, 1 y 2. Así, la puntuación dos (2) corresponde a la calificación ideal en la cual la medida se cumple correctamente; la calificación 1 se asigna cuando se observa cierto nivel de implicación en el bienestar de los animales y una puntuación de 0 es usada cuando el bienestar es pobre o inaceptable. Para cada dato, se registró el número del animal calificado como 1 ó 2. En algunos casos, cuando una medida se califica como presente o ausente, la puntuación es dos (2) si la condición está ausente o cuando está presente.

Número de indicadores evaluados %CP= [∑%Cumplimiento de criterio de bienestar] Número de criterios evaluados Parámetros de calificación: • Excelente (80 puntos): el bienestar de los animales está en el nivel más alto.

• Elevado (55 puntos): el bienestar de los animales es bueno.

• Aceptable (20 puntos): el bienestar está sobre o cumple con los requerimientos mínimos.

• No clasificado: el bienestar es bajo y considerado inaceptable.

Una granja piscícola es considerada excelente si los puntajes en todos los parámetros son mayores de 55% y tiene dos valores mayores a 80% en dos principios, es considerada elevada si los puntajes son mayores de 20% en todos los principios, y obtiene valores mayores a 55% en dos de ellos. Las granjas con nivel aceptable en el bienestar animal tienen puntajes mayores que 10% en todos los principios, y más que 20% en tres de ellos. Las granjas piscícolas que no obtienen ese estándar mínimo no serán clasificadas.

RESULTADOS A continuación, se presentan los resultados obtenidos de las pruebas y mediciones realizadas en la unidad de producción evaluada mediante el protocolo WQ® para proyecto piscícola de la UFPSO. Corresponden a datos obtenidos del proyecto piscícola de 4 días de observación (15, 16,17 y 18 de octubre del 2019) en dos horarios del día 7am y 4pm.

Tabla 1. registro de calidad del biofloc diario

Los datos obtenidos de los indicadores se cuantifican para conseguir los puntajes de los criterios, a su vez esos resultados de los criterios se promediaron para calcular el puntaje de los principios; y finalmente, se asignó la categoría de bienestar de acuerdo al resultado de los puntajes para cada uno de los principios del protocolo.

Las fórmulas para los cálculos de los diferentes puntajes de los criterios y los principios se incluyen a continuación.

Para poder realizar los datos las fórmulas fue: %CC= [∑%Cumplimiento de indicador de bienestar]

25

Tabla 2. Registro de calidad del biofloc diario

Stakeholders Conference, 37-40. ISBN: 978-90-7824002-0.

FAO. 2013. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Cría de aves de corral, un salvavidas para campesinos pobres. [En línea] 2013. http://www.fao.org/spanish/ newsroom/ news/2003/13201-es.html.

SENADO. (6 de Enero de 2016). Ley 1774 de 2016 que castiga el maltrato animal en Colombia. Ley. Bogotá, Colombia.

CONCLUSIONES Esta experiencia es nueva para la mayoría de los integrantes del grupo, se pudo apreciar cómo por medio de los principios de Welfare Quality® usados para medir los criterios de bienestar animal con el que cuenta cada proyecto de la granja experimental de la UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAÑA, podemos obtener una serie de datos casi exactos ya que el margen de error es mínimo.

Esta experiencia es importantes para nuestro desarrollo como zootecnistas porque gracias a este, se pudo afianzar aún más sobre el tema de medición de parámetros basados en los principios de Welfare Quality®, para esto se empleó el sistema de producción piscícola de la universidad presentando condiciones elevadas de bienestar animal superior al 80% lo que equivale a una calificación muy buena.

Este proyecto cuenta con el sistema de Biofloc con nuevas alternativas de espacio y reducción de impactos negativos de los efluentes de la actividad acuícola, con buenas expectativas para los resultados de la producción.

BIBLIOGRAFÍA BOTREAU, R., VEISSIER, I., BUTTERWORTH, A., BRACKE, M., KEELING, L. 2007. Definición de criterios para la evaluación global del bienestar animal. 2007, págs. 225-228.

BUTTERWORT, A., & KJAERNES, U. (2007).

Exploration of strategies toimplement welfare schemes.

Assuring animal welfare: from societal concerns to implementation. Proceedings 2nd Welfare Quality

26

Zootecnia

Efecto Del Uso Con Diferentes Niveles De Inclusión Del Suero De Queso Como Reemplazo Parcial Del Agua Bebida Suministrada A La Dieta De Pollitas De Levante Hamilton Peñaranda Pacheco Juan Felipe Pérez Semillero de Investigación - GENESU Universidad Francisco de Paula Santander Seccional Ocaña Directora: Magíster. Acosta Villota Gyna Gysela

Resumen.

El presente trabajo tuvo como propósito evaluar los efectos de inclusión del suero lácteo en el proyecto avícola ubicado en la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña mediante varios niveles de inclusión en el agua de bebida de las aves. El tipo de investigación usado es el experimental, manipulando el uso de niveles de lactosuero con el hecho de explicar el comportamiento de una variable u otra. Estas 45 aves de 7 semanas de edad, distribuidas en tres tratamientos (T0, T1, T2) de 15 aves en cada unidad experimental, se le suministran alimento comercial combinado con lactosuero durante esta etapa (crecimiento) de las aves. La evaluación del uso de lactosuero utilizado en el experimento a razón de dietas con 0%, 30% y 60% en diferentes tratamientos serán determinadas mediante el crecimiento de las pollitas de levante consideradas peso vivo y consumo de alimento.

Palabras claves:

Suero, análisis bromatológico, ganancia de peso, conversión alimenticia, Babcock Brown.

Abstract.

The purpose of the present work was to evaluate the effects of inclusion of milk serum in the poultry project located at the Francisco de Paula Santander Ocaña University through various levels of inclusion in the drinking water of the birds. The type of research used is experimental, manipulating the use of whey levels in order to explain the behavior of one variable or another. These 45 birds of 7 weeks of age, distributed in three treatments (T0, T1, T2) of 15 birds in each experimental unit, are supplied with commercial food combined with whey during this stage (growth) of the birds. The evaluation of the use of whey used in the experiment at the rate of diets with 0%, 30% and 60% in different treatments will be determined by the growth of the pullets considered live weight and feed consumption.

Key words:

Serum, food analysis, weight gain, feed conversion, Babcock Brown.

27

INTRODUCCIÓN

de lácteos de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña.

El suero de leche se obtiene después de la separación de la cuajada en la fabricación del queso, contiene proteínas séricas, lactosa y muchos de los minerales y vitaminas de la leche original (porter, 1981). Este subproducto tiene una alta demanda biológica de oxígeno y su eliminación en los ríos destruye organismos vivos; por lo tanto, un aprovechamiento de este recurso como insumo alimenticio contribuiría a reducir la contaminación ambiental. El suero de leche retiene cerca del 55 % de los nutrientes de la leche, tiene 6.35 a 6.50 % de materia seca, 4.90 % de lactosa, 0.80% de proteína, 0.04 a 0.50% de grasa, 0.05 a 0.40% de ácido láctico y 0.50 a 0.80% de cenizas (kosikowski, 1979). Entre las proteínas de este insumo tenemos β-lactoglobulina, ά-lactoalbúmina, albúmina de suero bovino, igg, lactoferrina, lactoperoxidasa y la fracción proteasa peptona (de wit, 1998). Los aminoácidos esenciales del suero son: metionina 1.8%, lisina 8.8%, triptófano 24%, treonina 6.8%, entre otros (glass y hedrick, 1977). Valencia y ramirez (2009) indican que en el año 2007, había una producción de 145 millones de toneladas de suero de leche, siendo este recurso mayormente desperdiciado. Kermanshahi y rostami (2006) mencionan que el uso de prebióticos, en lugar de antibióticos, se está popularizando en aves, para mejorar la población microbiana del tracto gastrointestinal. La lactosa que es el mayor componente del suero de leche, es un prebiótico, dado que las aves al no tener lactasa no pueden digerir la lactosa y esta llega casi intacta a los ciegos y al intestino grueso (torres-rodríguez et al., 2007).

RESULTADOS

Tabla 1. Análisis bromatológico

Tabla 2. Ganancia de peso

Si no se conserva adecuadamente, el suero de leche se vuelve ácido puesto que contiene microorganismos lácticos, por tanto es indispensable, someterlo a un pretratamiento, de enfriamiento o la adición de compuestos antimicrobianos (varnan y sutherland, 1996).

METODOLOGÍA El tipo de investigación usado es el experimental, manipulando el uso de niveles de lactosuero con el hecho de explicar el comportamiento de una variable u otra. Estas 45 aves de 7 semanas de edad, distribuidas en tres tratamientos (T0, T1, T2) de 15 aves en cada unidad experimental, se le suministran alimento comercial combinado con lactosuero durante esta etapa (crecimiento) de las aves.

El suero líquido de leche empleado para el presente estudio, fue proporcionado diariamente por el laboratorio

28

Tabla 3. Medias de tendencia Central

Zootecnia

proteins-Pro- perties and Possibility of Application.

Mljekarstvo, 55(3), 215-233.

Poveda, E. (2013). Suero lácteo, generalidades y potencial uso como fuente de calcio de alta biodisponibilidad. Revista Chilena de Nutrición, 40(4), 397-403.

Abd El-Salam, M.H., El-Shibiny, S. y Salem, A. (2009).

Factors affecting the functional properties of whey protein products: a review. Food Reviews International, 25(3), 251-270.

Londoño, M. (2006). Aprovechamiento del suero ácido de queso doble crema para la elaboración de quesillo utili- zando tres métodos de complementación de acidez con tres ácidos orgánicos. Perspectivas en Nutrición Huma- na, 16(1), 11-20.

Tabla 4. Conversión alimenticia Gráfica 1. Comparación de Resultados de Pesos corporales.

CONCLUSIONES

Guerrero, J. R., Ramirez, A. L. y Puente, W. (2011).

Caracteriza- ción del suero de queso blanco del combinado lácteo santiago. Tecnología Química, 31(3), 93-100. http://www.racve.es/actividades/detalle/id/38 Sustitutos_leche. Sitio Argentino de Producción Animal http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3% http://www. nutrisol.com.ar/info_suero_lacteo.htm

Para el análisis bromatológico realizado obtuvimos datos importantes sobre el % de nutrientes presentes en el suero de leche de vaca con respecto a la literatura, valores muy similares respecto a materia seca de 6,16, proteína de 0,38 y Extracto etéreo 0,11.

Respecto a los pesos promedios obtenidos a la semana, los dos tratamientos tanto para 30% y 60% de inclusión de suero de leche, los pesos fueron superiores al peso promedio obtenido del tratamiento control, encontrando diferencia significativa de los tratamientos 1 y 2 con el tratamiento control sin adición de suero de leche. Para la conversión alimenticia, el tratamiento 2 con 60% de inclusión de lactosuero, es el tratamiento que más se acerca a los parámetros estipulados por la línea Babcock Brown.

BIBLIOGRAFÍA Jelen, P. (2003). Whey processing. Utilization and products.

Encyclopedia of Dairy Sciences, 4, 2739-2745.

Jovanovic, S., Barac, M. y Macej, O. (2005). Whey

29

Adición De Harina De Hoja De Plátano (Musa Ssp), A La Dieta Suministrada A Pollitas De Levante En La Producción Avícola De La Universidad Francisco De Paula Santander Ocaña

Pallares Carrascal Jose luis Carvajalino Barbosa Osnaider

Semillero de Investigación - GENESU Universidad Francisco de Paula Santander Seccional Ocaña Directora: Magíster. Acosta Villota Gyna Gysela

Resumen.

Debido a que en la producción avícola la alimentación es el factor que abarca el mayor costo de producción, es necesario la búsqueda de nuevas alternativas de alimentación que suplan los requerimientos nutricionales de las aves, y al mismo tiempo que se logren disminuir estos costos, por esta razón se realizará un ensayo de nutrición en aves de levante de alrededor de 45 días de vida en las instalaciones avícola de la Granja Experimental de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña, donde se adecuarán cubículos de 2 m2 para alojar 15 aves brindándole las condiciones ideales de bienestar. Para su alimentación se utilizará materiales no convencionales, harina de hoja de plátano (Musa ssp) donde se determina la composición química, permitiendo así la inclusión del 10% en la ración diaria con el fin de evaluar la efectividad de esta. Se espera que la harina de hoja de plátano aporte nutricionalmente a mantener los parámetros productivos sin depender enteramente del concentrado comercial.

Palabras claves:

Producción avícola, requerimientos nutricionales, parámetros productivos, babcock Brown, alimentación, bioseguridad.

Abstract.

Due to the fact that in poultry production, feeding is the factor that encompasses the highest production cost, it is necessary to search for new feeding alternatives that meet the nutritional requirements of the birds, and at the same time reduce these costs, by For this reason, a nutrition test will be carried out in eastern birds of around 45 days of life in the poultry facilities of the Experimental Farm of the Francisco de Paula Santander Ocaña University, where 2 m2 cubicles will be adapted to house 15 birds, providing the conditions wellness ideals. For its feeding, nonconventional materials will be used, banana leaf flour (Musa ssp) where the chemical composition is determined, thus allowing the inclusion of 10% in the daily ration in order to evaluate its effectiveness. It is expected that the banana leaf flour contributes nutritionally to maintaining the productive parameters without depending entirely on the commercial concentrate.

Key words:

Poultry production, nutritional requirements, production parameters, Babcock Brown, feeding, biosecurity.

30

Zootecnia

INTRODUCCIÓN Debido a que en la producción avícola la alimentación es el factor que abarca el mayor costo de producción, es necesario la búsqueda de nuevas alternativas de alimentación que suplan los requerimientos nutricionales de las aves, y al mismo tiempo que se logren disminuir estos costos, por esta razón se realizará un ensayo de nutrición en aves de levante de alrededor de 45 días de vida en las instalaciones avícola de la Granja Experimental de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña, donde se adecuarán cubículos de 2 m2 , para alojar 15 aves brindándole las condiciones ideales de bienestar. Para su alimentación se utilizará la materia prima no convencional, harina de hoja de plátano (Musa ssp) donde se determina la composición química, permitiendo así la inclusión del 15% en la ración diaria con el fin de evaluar la efectividad de esta. Se espera que la harina de hoja de plátano aporte nutricionalmente a mantener los parámetros productivos sin depender enteramente del concentrado comercial.

METODOLOGÍA

material al laboratorio de nutrición animal. Se corta en pequeños trozos y se somete a calentamiento controlado en estufa por 48 horas a temperatura de 65 °C. Luego de realizar la deshidratación de la materia, las hojas se muelen para extraer la harina y realizar los demás análisis de laboratorio, materia seca, proteína, extracto etéreo y cenizas.

ALIMENTACIÓN DE LAS AVES Se alimentará una vez al día en el horario de la mañana, se realizará una fase de acostumbramiento de alrededor de 5 días, donde los dos primeros días se tendrá una inclusión del 5% de la harina de hoja de plátano que se aumentará paulatinamente hasta alcanzar el 15% de inclusión. Posterior a esto cada semana se registrará el consumo, mortalidad y el peso de las aves. El agua se ofrecerá a voluntad durante todo el día.

PLAN DE VACUNACIÓN Para el control de sanidad y bioseguridad del lote de levante es necesario dar continuidad con el plan de vacunación de las aves, para ello es necesario cumplir el orden de las vacunas que corresponden a la semana de edad que tienen las aves.

ALISTAMIENTO DE LOS CUBÍCULOS Para tener un control de bioseguridad fue necesario la limpieza y desinfección de los cubículos los cuales fueron asignados por la docente del curso. Para la adecuación del sitio donde se alojarán las aves, se tuvo en cuenta las medidas de cada cubículo (2 m²), posteriormente se adecuarán las camas con cascarilla de arroz y el sistema de distribución de bebederos y comederos. El lugar donde se alojarán las aves será un galpón que cuenta con divisiones interiores (cubículos de experimento). El cual se encuentra libre y controlado de roedores y fauna silvestre. La densidad de aves por metro cuadrado será de 7.5 aves/ m².

DURACIÓN DE ENSAYO El experimento se realizará en las fechas comprendidas desde el 26/10/2019 hasta el 22/11/2019 con una duración de 41 días.

AVES A UTILIZAR El número de aves utilizadas serán 30 de la línea babcock Brown con una edad de 45 días, las cuales se dividirán en 2 grupos 1 de 15 aves para el tratamiento con la harina de hoja de plátano y el segundo grupo de testigo.

Tabla 1. Resultados bromatológico.

RESULTADOS Los resultados obtenidos a partir del análisis bromatológico realizado en el laboratorio de Nutrición animal de la UFPSO fueron comparados con dos referentes teóricos tomados de una tesis de grado en la Universidad Mayor de San Andrés y de una base de datos online de materias primas Feedipedia:

ELABORACIÓN DE HARINA DE HOJA DE PLÁTANO Para el análisis bromatológico se recolectó follaje de plátano, el cual será necesario extraerlo de los cultivos, los cuales están acentuados en los predios de la UFPSO, se cosechará y seleccionará el material vegetativo después de que la planta termine su ciclo productivo, con el fin de que no afecte el crecimiento y reproducción de la planta. Posteriormente se lleva el

31

y

comparación

del

Tabla 2. Resultados obtenidos para el T0.

Gráfica 1. Comparación del peso corporal de las aves para el T0, T1 y la tabla (referente de la línea genética).

Se observa que el tratamiento (T1) se mantiene en los rangos adecuados para el promedio de peso corporal , lo cual hace que la inclusión del 15% de harina de hoja de plátano en la dieta suministrada a aves de postura en la etapa de levante sea viable en la producción avícola.

Gráfica 2. Comparación de la ganancia de peso para las aves en tratamiento, T0, T1 y la tabla (referente de la línea genética).

Se demuestra que existe una variación en el tratamiento (T1), en donde se observa que está por encima de lo requerido para la ganancia de peso acorde a la etapa de vida.

Tabla 3. Resultados para el T1.

CONCLUSIÓN

Tabla 4. Conversión alimenticia de las aves en investigación

32

El análisis bromatológico realizado en el laboratorio de nutrición animal dio como resultado, una materia seca de 89,4%, proteína 12%, extracto etéreo 1,5% y cenizas del 8,6%, que comparados con otros estudios previos, arrojan resultados muy similares.

En cuanto al tratamiento con harina de hoja de plátano (T1) para el peso promedio por semana observamos que con respecto a la tabla (referencia casa comercial) estamos levemente por debajo de lo requerido, pero con relación al tratamiento control (T0) el T1 se iguala e incluso llega a superar levemente el rango.

Para la ganancia de peso se observa que es posible

Zootecnia

que algunas variables no fueron controladas de manera correcta por lo que el T1 sobrepasó lo requerido por la tabla, al igual que por el T0.

Por lo tanto se recomienda tener mayor precisión en los implementos a utilizar para dicho seguimiento. (Mamani, 2016)

BIBLIOGRAFÍA Agrolanzerote. (2012). cabildo de lanzarote.

Agrolanzerote, http://www.agrolanzarote.com/sites/ default/files/Agrolanzarote/02Productos/documentos/ ficha_del_cultivo_de_platano.pdf.

(musa paradisiaca) EN LA ETAPA DE CRECIMIENTO Y ACABADO DE POLLOS PARRILLEROS (LÍNEA ROSS 308) EN LA LOCALIDAD DE COROICO PROVINCIA NOR YUNGAS”. Obtenido de https://repositorio.umsa. bo/handle/123456789/10716 Marin, .. (2003). VALOR NUTRICIONAL DE LOS FOLLAJES DE Musa paradisiaca Y Clitoria ternatea COMO DILUYENTES DE RACIONES PARA POLLOS DE ENGORDE. caracas: ve.scielo.org.

Ravindran, V. (2013). Disponibilidad de piensos y nutrición. fao.

Araya Artavia, J. M. (2008). AGROCADENA DE PLATANO. Obtenido de http://www.mag.go.cr/ bibliotecavirtual/E70-9315.pdf COGOLLO, S. E. (2017). TAXONÓMIA DEL PLÁTANO. Obtenido de file:///C:/Users/UFPSO/ Downloads/372176553-Taxonomia-Del-Platano.pdf Delgado Fernández, N. S. (2017). “EVALUACIÓN DEL USO DE LA HARINA DE PLÁTANO (Musa paradisiaca) EN LA RACIÓN CRECIMIENTO-ENGORDE SOBRE EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO EN CUYES MACHOS RAZA PERÚ (Cavia porcellus).

Obtenido de http://repositorio.unprg.edu.pe/ bitstream/handle/UNPRG/1837/BC-TES-TMP-678. pdf?sequence=1&isAllowed=y Feedipedia. (2011). Feedipedia. Obtenido de https:// www.feedipedia.org/node/686 García, A. C. (2013). Comportamiento de cerdos jóvenes alimentados con harina de residuos. Revista Cubana de Ciencia Agrícola, 51.

García, C. E. (2011). COMPOSICION QUIMICA DE LA HARINA DE RESIDUOS FOLIARES DEL PLATANO (MUSA PARADISIACA). Nutricion Animal, 2.

Machaca Mamani, M. M. (2016). EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE HARINA DE HOJAS DE PLÁTANO (musa paradisiaca) EN LA ETAPA DE CRECIMIENTO Y ACABADO DE POLLOS PARRILLEROS (Línea Ross - 308) EN LA LOCALIDAD DE COROICO PROVINCIA NOR YUNGAS. Obtenido de https://repositorio. umsa.bo/bitstream/handle/123456789/10716/T-2371. pdf?sequence=1&isAllowed=y Mamani, M. M. (2016). “EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE HARINA DE HOJAS DE PLÁTANO

33

Inclusión Parcial De Una Dieta De Hojas Frescas De Matarraton (Gliricida Sepium) En La Alimentación De Las Aves Del Proyecto Avícola- Ufpso

Santiago Mora Dayana Gonzales Viloria Iván Rene

Semillero de Investigación - SIPAS Universidad Francisco de Paula Santander Seccional Ocaña Directora Magíster. Acosta Villota Gyna Gysela

Resumen.

En el presente trabajo de investigación se evaluará la efectividad de inclusión parcial de matarratón suministrado en fresco a pollitas de levante de 45 días de edad en el proyecto avícola de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña.

El matarratón (Gliricidia Sepium) al ser una leguminosa forrajera brinda en la alimentación de las aves, elementos necesarios como proteína, calcio, entre otros el cual se puede reflejar en la eficiencia y/o beneficios que puede brindar al momento de implementar una dieta balanceada el cual influya en los parámetros productivos de las aves.

Se adecuara un cubículo para 15 aves, dotado con un comedero y un bebedero para el confort de las pollitas, además se aplicaran todos los procesos normales de una producción avícola; como vacunación, despique, y revisión periódica para evitar apariciones de enfermedades y/o cuadros clínicos.

Se formulará una dieta a base de concentrado, con un suplemento de hojas frescas de matarratón en la alimentación, esto se le suministrará a las aves por un periodo de 41 días y tendrá una graduación en la ración de inclusión según lo requieran los animales.

El trabajo concluirá en la evaluación de variables como consumo de alimento, peso diario, conversión alimenticia, , mortalidad, partiendo de un peso inicial, donde se comparará con el peso final que este tendrá, para poder observar la eficiencia y el beneficio de la implementación de este alimento en la pollitas de levante.

Palabras claves:

Avicultura, producción avícola, nutrición, babcock Brown, análisis bromatológico, ganancia de peso, conversión alimenticia.

Abstract.

In the present research work, the effectiveness of partial inclusion of mouse killer supplied fresh to 45-day-old chicks from the raise in the poultry project of the Francisco de Paula Santander Ocaña University will be evaluated.

The mouse killer (Gliricidia Sepium), being a forage legume, provides necessary elements such as protein, calcium, among others, which can be reflected in the efficiency and / or benefits that it can provide when implementing a balanced diet. which influences the productive parameters of the birds.

A cubicle for 15 birds will be adapted, equipped with a feeder and a drinker for the comfort of the chicks, in addition all the normal processes of a poultry production will be applied; such as vaccination, trimmings, and periodic review to avoid the appearance of diseases and / or clinical pictures.

A concentrate-based diet will be formulated, with a supplement of fresh mouse-killing leaves in the diet, this will be supplied to the birds for a period of 41 days and will have a graduation in the inclusion ration as required by

34

Zootecnia

the animals.

The work will conclude in the evaluation of variables such as food consumption, daily weight, feed conversion, mortality, starting from an initial weight, where it will be compared with the final weight that it will have, in order to observe the efficiency and benefit of the implementation of this food in the pullets of the east.

Key words:

Poultry farming, poultry production, nutrition, Babcock Brown, food analysis, weight gain, feed conversion.

INTRODUCCIÓN

METODOLOGÍA

El sector avícola es posiblemente el de mayor crecimiento y el más flexible de todos los sectores de la ganadería.

Impulsado principalmente por una fuerte demanda, se ha expandido consolidado y globalizado en los últimos 15 años en países de todos los niveles de ingreso. (FAO, 2013).

El experimento se realizará en las instalaciones de la granja experimental de la Facultad de Ciencias Agrarias y del Ambiente de la Universidad Francisco de Paula Santander sede Ocaña en Norte de Santander, Colombia, a 1200 msnm, con una humedad relativa promedio de 80%, y temperatura ambiental promedio de 25°C.

Según (Mestizo, 2014) tomado de (FAO en el 2012) la producción de huevos ha aumentado significativamente, pasando de 35 millones de toneladas en 1990 a 63 millones de toneladas en 2010 lo que significa un crecimiento anual del 4%.

En la actualidad la avicultura y/o las producciones avícolas han tenido un gran aumento en la comercialización de productos para consumo humano, esto por el bajo costo de este mismo, lo que hace que se implementen procesos para la crianza de las aves de una manera adecuada, entre ellos se destacan el manejo, la mejora en las instalaciones con respecto al tiempo, el tipo de alimentación y nutrición brindada a las aves, esto hace que repercutan de manera positiva en la postura de huevos y comercialización de carne de pollos de engorde.

Las gallinas de producción tienen un papel importante en la nutrición de las personas a nivel mundial, ya que sus productos son altas fuentes de proteínas al momento de su consumo tanto de huevo como su carne, de ahí la necesidad de brindarles a ellas una buena nutrición y un excelente confort por medio de la alimentación.

La inclusión de materias primas de origen vegetal en la alimentación de las aves es una alternativa sostenible, mezclada de manera adecuada con un alimento balanceado brinda esos requerimientos que necesitan los animales para su óptimo desarrollo, de ahí surge la idea de implementar la inclusión de hojas frescas de matarratón en la alimentación de las aves de postura de la UFPSO.

Se utilizaran jaulas construidas en cemento, provistas de un comedero y bebederos para mantener en zona de confort a los animales.

Se emplearán un total de 30 pollitas de 7 semanas de edad de raza babcock Brown, con un peso promedio de 350 gramos de peso inicial, distribuidas en dos tratamientos cada uno de 15 pollitas así: T0 alimentación con 100% de concentrado comercial y T1 alimentación con 15% de hojas de matarratón fresco y 85% de concentrado comercial los animales serán sometidos a un proceso de adaptación. Este tendrá un Periodo de acostumbramiento hasta alcanzar el 15% durante la primera semana. El proyecto tendrá una duración de 28 días.

Se seguirán todos los procesos normales de una producción avícola como vacunaciones, despiques y revisiones periódicas para evitar apariciones de enfermedades y/o cuadros clínicos.

Se registrará diariamente el consumo de alimento, mortalidad y semanalmente el peso corporal de las aves, y a partir de estos datos se calcularán parámetros productivos como: ganancia de peso, conversión alimenticia entre otros, y se tomarán decisiones con respecto a la viabilidad de la inclusión del matarratón en la dieta de las aves.

RESULTADOS Teniendo en cuenta la investigación, Se realizó comparación de los pesos obtenidos para los dos tratamientos (T0 y T1), y adicionalmente con el peso

35

recomendado para línea genética Babcock Brown:

Observando la tabla del peso promedio nos da como respuesta que los datos arrojados de los tratamientos CONTROL(T0 ) Y ENSAYO 1 (T1) con respecto a los datos de la tabla, muestra que las aves del T1 suministrado con alimento balanceado y la inclusión parcial de una dieta de hojas frescas de matarratón no presenta gran variación, durante la primera semana se mantuvo a diferencia que los datos obtenidos por el T0 que muestra gran variación; en las siguientes semanas se evidencia gran diferencia resaltando que los dos tratamientos no cumplieron con lo requerido por la línea genética de las aves.

ANÁLISIS BROMATOLÓGICO

TABLA 2. GANANCIA DE PESO SEMANAL

TABLA DE PARÁMETROS ESTADÍSTICOS

GRÁFICA 2. Comparación de la ganancia de peso semanal obtenidos de las pollitas para el T0 y el T1.

Teniendo en cuenta la tabla podemos observar que en la primera semana presentó variación la ganancia de peso del T1, el cual está siendo alimentado con la inclusión de hojas frescas de matarratón (Gliricidia Sepium) teniendo en cuenta la comparación realizada con el tratamiento control que solo se le suministró alimento balanceado; donde se observa que las primeras semanas tuvieron una ganancia significa pero en las última semana hubo una disminución de ganancia de peso en el T1; debido a que las aves no se consumieron totalmente el forraje por el estrés ocasionado por el despique, vacunación entre otras.

TABLA 1. PESO PROMEDIO DE LAS AVES

TABLA 3. CONVERSIÓN ALIMENTICIA

GRÁFICA 1. Comparación de los pesos promedio de las pollitas obtenidos para el T0 Y T1 y pesos recomendados para la línea genética

36

Zootecnia

zoovetesmipasion.com/pastos-y-forrajes/matarratongliricidia-sepium/#matarraton_gliricidia_sepium Mestizo, E. F. (septiembre de 2014). Blog (Gallinas Ponedoras). plantas colombianas. (10 de 04 de 2010). Obtenido de http://plantascolombianas.blogspot.com/2010/04/ matarraton.html

CONCLUSIONES

La inclusión de materias primas de origen vegetal como el matarratón (Gliricidia Sepium) en las producciones avícolas es de gran importancia, ya que es una alternativa sostenible dentro de la producción avícola por el alza de los precios de las materias primas convencionales, el cual muchos productores no tienen la capacidad de obtener, además evitar el excesivo uso de estos alimentos balanceados para no crear dependencia.

Ramírez, J. N. (2014). El Matarratón (Gliricidia sepium) como alternativa para la producción de leche en.

MEDELLIN. Ravindran, V. (2013). Disponibilidad de piensos y nutrición. REVISIÓN DEL DESARROLLO AVÍCOLA, 62.

se determinó por medio de un análisis químico bromatológico realizado en el laboratorio de nutrición de la UFPSO; donde los resultados arrojados fueron: materia seca 24,98%, cenizas 9%, extracto etéreo 3,33%, proteína bruta 3,85% comparados con otros estudios se encuentra en un rango similar a excepción del porcentaje de proteína el cual es evidentemente bajo respecto a los otros.

VARGAS, J. V. (2003). EL MATARRATON (Gliricidia sepium) EN LA ALIMENTACIÓN DE. BOGOTA

Ravindran, V. (2013). Disponibilidad de piensos y nutrición. REVISIÓN DEL DESARROLLO AVÍCOLA, 62.

Se evidencio que la materia prima utilizada matarratón (Gliricidia Sepium) tuvo relevancia en el peso promedio y la ganancia de peso de las aves durante las tres primeras semanas, y disminuyó considerablemente en la última semana, esto se dio debido al manejo para llevar a cabo todo el cronograma de actividades como despique, vacunación, entre otros factores que causaron estrés en el animal afectando que el animal logre suplir todas las necesidades nutricionales y fisiológicas que no permiten expresar un crecimiento y desarrollo adecuado.

El uso de forrajes de alta calidad proteica se convierte en una estrategia rentable y sustentable sobre todo para pequeños productores, motivando a trabajar fuertemente en los cambios de mejoras para las producciones avícolas.

BIBLIOGRAFÍA

al, I. e. (2006). Feedipedia. Obtenido de https:// feedipedia.org/node/552 FAO. (2013). Revsion del desarrollo avicola. Obtenido de http://www.fao.org/3/i3531s/i3531s.pdf Gonzales, K. (27 de 08 de 2018). ZOOTECNIA Y VETERINARIA MI PASION. Obtenido de https://

37

Diseño Del Protocolo De Bioseguridad Del Proyecto Avícola De La Granja Experimental De La Universidad Francisco De Paula Santander Ocaña

Batista Bayona Paula Andrea Pedroza Portillo Diana Paola Pacheco Coronel Ricardo José Ortíz Quintero Zuleyda Benavides Bohórquez Laura Yunitsa Semillero de Investigación - GENESU Universidad Francisco de Paula Santander Seccional Ocaña Directora Magíster. Meza Quintero Myriam

Resumen.

El término de bioseguridad se refiere en sentido amplio al conjunto de medidas, tanto de infraestructura como de prácticas de manejo, puestas en marcha con el fin de evitar o reducir el riesgo de entrada de enfermedades infecto-contagiosas y parasitarias, y su posterior difusión dentro de una explotación o hacia otras explotaciones ganaderas. El establecimiento de medidas de prevención es, sin duda, una de las herramientas más baratas y efectivas para evitar tales pérdidas. La bioseguridad, como medida de prevención por excelencia, debe considerarse una inversión de mejora necesaria a todos los niveles, y no un gasto impuesto por la administración.

El propósito de la investigación fue diseñar un protocolo que permita el desarrollo de acciones de bioseguridad y seguridad industrial en el Proyecto Avícola de la granja Experimental de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña, a través de una metodología descriptiva implementado en la población de estudiantes, docentes y trabajadores del Programa de Zootecnia con una muestra de 50 personas. Se realizó un diagnóstico, para identificar riesgos, las personas que se exponen a estos y se realizó el mapa de riesgos del proyecto productivo. Los resultados de la investigación permitieron el diseño del protocolo de bioseguridad del Proyecto Avícola, basado en la norma vigente, presentado Al coordinador del proyecto productivo y a la jefatura de granja. Después de revisado y evaluado, fue aprobado por las personas a cargo, para ser implementado.

Palabras claves:

Bioseguridad, seguridad industrial, nutrición, producción animal, bienestar animal.

Abstract.

The term biosafety refers in a broad sense to the set of measures, both in terms of infrastructure and management practices, implemented in order to avoid or reduce the risk of entry of infectious-contagious and parasitic diseases, and their subsequent dissemination within from a farm or to other livestock farms. The establishment of prevention measures is undoubtedly one of the cheapest and most effective tools to avoid such losses. Biosecurity, as a prevention measure par excellence, should be considered a necessary improvement investment at all levels, and not an expense imposed by the administration. . The purpose of the research was to design a protocol that allows the development of biosafety and industrial safety actions in the Poultry Project of the Experimental farm of the Francisco de Paula Santander Ocaña University, through a descriptive methodology implemented in the student population, teachers and workers of the Animal Husbandry Program with a sample of 50 people. A diagnosis was

38

Zootecnia

made to identify risks, the people who are exposed to them and the risk map of the productive project was made.

The results of the research allowed the design of the biosecurity protocol of the Poultry Project, based on the current standard, presented To the coordinator of the productive project and to the head of the farm. After being reviewed and evaluated, it was approved by the people in charge, to be implemented.

Key words:

Biosecurity, industrial safety, nutrition, animal production, animal welfare.

INTRODUCCIÓN

METODOLOGÍA

El término de bioseguridad se refiere en sentido amplio al conjunto de medidas, tanto de infraestructura como de prácticas de manejo, puestas en marcha con el fin de evitar o reducir el riesgo de entrada de enfermedades infecto-contagiosas y parasitarias, y su posterior difusión dentro de una explotación o hacia otras explotaciones ganaderas. El establecimiento de medidas de prevención es, sin duda, una de las herramientas más baratas y efectivas para evitar tales pérdidas. La bioseguridad, como medida de prevención por excelencia, debe considerarse una inversión de mejora necesaria a todos los niveles, y no un gasto impuesto por la administración.

El presente trabajo se llevó a cabo en las instalaciones de la granja Experimental de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña, la cual se ubica a la margen derecha del río Algodonal, dentro del campus universitario, a una altura de 1150 msnm, con una temperatura promedio de 23 ºC, una humedad relativa del 70% y una extensión de 135 hectáreas.

Específicamente en el Proyecto Avícola.

Las aves de corral han estado estrechamente ligadas a la vida de las personas a lo largo de la historia. Los productos que se obtienen de ellas son de alta calidad nutritiva, debido a las investigaciones y mejoramiento genético que se ha venido realizando desde hace varias décadas.

Para obtener buenos resultados en la producción de huevos y pollo, es necesario integrar los factores que afectan la salud y el bienestar de las aves, correlacionando manejo, nutrición y alimentación, apoyo técnico y bioseguridad.

Con el fin de proteger la sanidad agropecuaria del país y prevenir la introducción y propagación de enfermedades que puedan afectar al sector pecuario nacional, es necesaria la implementación de medidas de bioseguridad en todas las granjas avícolas comerciales del país.

El propósito de este documento es dejar plasmados todos los procedimientos de manejo, normas de bioseguridad y operaciones que se llevan en el Proyecto Avícola de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña.

Siendo esta una investigación aplicada, dado a que permite solucionar problemas prácticos, como lo afirma Zoila Rosa Vargas Cordero (2008),”la investigación aplicada es una forma de conocer las realidades con una prueba científica”; y con la finalidad de dar respuesta al interrogante planteado y cumplir con los objetivos propuestos, se propone aplicar una metodología con un enfoque cualitativo, puesto que pretende caracterizar un protocolo de bioseguridad en el proyecto productivo que incluya descripción, adopción y adaptación de normas de bioseguridad a los procedimientos pecuarios. Según, Blasco y Pérez (2007:25), señalan que la investigación cualitativa estudia la realidad en su contexto natural y cómo sucede, sacando e interpretando fenómenos de acuerdo con los individuos implicados. Utilizando un diseño no experimental, ya que se basó fundamentalmente en la observación de fenómenos tal y como se fueron presentando en su contexto natural, sin ninguna manipulación de las variables, para analizarlos posteriormente; como señala (Kerlinger, 1976) Kerlinger “La investigación no experimental o expost-facto es cualquier investigación en la que resulta imposible manipular variables o asignar aleatoriamente a los sujetos o a las condiciones”. Con el objetivo de diseñar y caracterizar el protocolo de bioseguridad del proyecto avícola de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña, se optó por aplicar un diseño de nivel descriptivo, en que se partió de una realidad encontrada, para por medio de estrategias que generen un documento y la aplicabilidad de este, influir en el mejoramiento del proyecto productivo. De acuerdo con Méndez (2003), el estudio descriptivo establece y constituye la descripción

39

de las características que identifican los diferentes elementos, componentes y su interrelación. Haciendo uso del método inductivo, ya que pretende caracterizar un protocolo de bioseguridad en el proyecto productivo que incluya descripción, adopción y adaptación de normas de bioseguridad a los procedimientos pecuarios.

Este método fue definido por Méndez (2003) como el proceso de conocimiento que se inicia con la observación de fenómenos particulares con el propósito de llegar a conclusiones y premisas generales que pueden ser aplicadas a situaciones similares a la observada.

RESULTADOS Inicialmente en la granja experimental de la UFPSO en el proyecto avícola se realizó un diagnóstico para saber en qué estado se encontraban las instalaciones y animales, para determinar si el proyecto cuenta con una bioseguridad adecuada, luego de realizar el diagnóstico se obtuvieron los siguientes dato

Las fuentes que se tendrán en cuenta para proporcionar información son: libros, manuales, revistas, y artículos publicados en base de datos científicas. La recolección de esta información permite precisar los temas contenidos en el protocolo.

El procedimiento se realizó en cinco fases y con un tiempo de tres meses: Fase 1: Diagnóstico. se partió de un diagnóstico de la situación actual del proyecto productivo, en que se identificaron los riesgos potenciales a los que se enfrentan los animales alojados allí, así mismo estudiantes, docentes y trabajadores que laboran en él, se revisó lo que hasta la fecha tiene definido en materia de normas de bioseguridad, lo que se analizó para fortalecer lo ya implementado, para lo anterior se tuvieron en cuenta los parámetros y normas nacionales e internacionales de bioseguridad y de seguridad industrial.

Fase 2: Conceptualización. Se realizó la búsqueda de la información respecto a la definición conceptual de la bioseguridad según normatividad vigente y se relaciona con la práctica de campo identificando su aplicabilidad en los procedimientos.

Fase 3: Diseño del protocolo. Se diseñó la versión preliminar del protocolo siguiendo lineamientos de la normatividad vigente.

Fase 4: Construcción del protocolo. Elaboración de los procedimientos secuenciales que conforman el protocolo. Protocolo de bioseguridad específico para el proyecto, el que tuvo no sólo normas generales mínimas, sino que se elaboraron pautas específicas para cada actividad a realizarse en este, se definieron el uso, tipo e indicación de las barreras de protección a utilizar.

Fase 5: Validación del protocolo. Se hizo entrega del documento escrito al coordinador del proyecto y al médico veterinario de la granja experimental de la UFPSO para su evaluación e implementación.

40

Fuente: Equipo Investigador

Zootecnia

FAO. (2013). Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Cría de aves de corral, un salvavidas para campesinos pobres. Obtenido de http:// www.fao.org/spanish/ newsroom/news/2003/13201-es. html.

ITALCOL. (09 de marzo de 2017). Manual Práctico Producción Ponedoras. . Obtenido de http://www.italcol. com/qr/archivos/manualdeproduccion_ponedoras.pdf.

Kerlinger. (1976). Manejo en una producción avícola.

TIEMPO. Méndez, (2003). Metodología diseño y desarrollo del proceso de investigación. Colombia: Mc Graw Hill WINCKLER, C. (2007). perspectivas de bienestar animal a nivel de granja y grupo. Inducción y visión general.

Zareilley, a. m. (20 de Abril de 2011). Manejo del tamaño del huevo en ponedoras comerciales. Obtenido de http:// www.wattagnet.com/articles/7443-manejo-del-tamanode-huevo-en-unaparvada-de-ponedoras-comerciales.

Fuente: Equipo Investigador Luego se diseñó el protocolo de bioseguridad del proyecto avícola de la UFPSO, se entregó a la coordinadora del proyecto y médico veterinario de la granja experimental para su validación y aprobación.

CONCLUSIONES Al realizar el diagnóstico se logró determinar que aunque el proyecto avícola de la UFPSO cuenta con normas de bioseguridad, presenta algunas falencias tales como adecuación de jaulas, barrido de mallas, las cuales no permiten que el proyecto cuente con la bioseguridad adecuada y por lo tanto este debe ser mejorado en esos aspectos.

Se logró establecer el protocolo de bioseguridad para el proyecto avícola de la granja experimental de la UFPSO.

BIBLIOGRAFÍA BROWN. (2005-2007). Aves de Manejo ComerciaL. Obtenido de http://www.El Mundo Pecuario.com

41

42

Zootecnia

El significado del ser Zootecnista bajo la óptica de un profesional en el área Alberto José Rincón Atuesta1, 2 1 Zootecnista de la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña 2 Grupo de Investigación GI@DS

Resumen.

En el sector agropecuario, la zootecnia ejerce un papel importante sobre el control y homogenización de factores que influyen directamente en la obtención de materias primas de origen animal, sin embargo, el rol del Zootecnista va más allá de tener un predio con animales e insumos necesarios, el profesional busca implementar alternativas rentables de la mano con los objetivos de desarrollo sostenible que generen un impacto a mediano o largo plazo y que a su vez promuevan la economía del sector en un contexto local, departamental, nacional e internacional, bajo esa medida, el siguiente documento plasma la importancia del rol del zootecnista, así como su enfoque central y experiencias adquiridas de un profesional en el área.

Palabras claves:

Experiencias, producción agropecuaria, sistemas productivos, zootecnia, zootecnista.

Abstract.

In the agricultural sector, zootechnics plays an important role in the control and homogenization of factors that directly influence the obtaining of raw materials of animal origin, however, the role of the Zootechnician goes beyond having a farm with animals and necessary inputs , the professional seeks to implement profitable alternatives hand in hand with the sustainable development objectives that generate an impact in the medium or long term and that in turn promote the economy of the sector in a local, departmental, national and international context, under that measure, The following document reflects the importance of the role of the zootechnician, as well as its central focus and experiences acquired from a professional in the area.

Key words:

Biosecurity, industrial safety, nutrition, animal production, animal welfare.

43

INTRODUCCIÓN El término de la palabra zootecnia se origina de las voces griegas “ZOON”: animal y TECHNIA: idea de arte es decir el arte de la cría animal; esta ciencia consiste en la aplicación de conocimientos en el sector agropecuario con los aportes de las ciencias biológicas básicas bajo las influencias de la zoología, anatomía, química, fisiología, patología, matemáticas, genética, agricultura, ecología y las ciencias de la economía agraria (González, s.f), seguidamente encontramos las funciones que desempeña el zootecnista, la Universidad Nacional de Colombia (2014) argumenta que el profesional estudia los animales con potencialidades productivas en los campos de la genética, métodos y perfeccionamiento avanzados de cría, aplica conocimientos en las áreas de nutrición, alimentación, sanidad, manejo (pilares fundamentales de la producción animal), empleando métodos de mejoramiento de las razas con fines netamente productivos.

Dentro de las materias primas de origen animal, encontramos la leche, huevos, carne, lana, pelo, subproductos con valor agregado, cuyo objetivo será el conjunto de consumidores; dichas materias primas provenientes del sector agropecuario se destacan por generar un gran aporte en la dieta humana destacando componentes nutricionales tales como la proteína, grasa, minerales, vitaminas entre otro nutrientes que sin duda alguna se convierten en fuentes esenciales para la constitución de organismos y desarrollo de funciones vitales, por ende no pueden ser fácilmente sustituidos.

Así pues, habrá que producir para un mercado objetivo, aplicando métodos cualitativos y cuantitativos, que a través de la investigación permitirán generar aportes en la demanda y oferta de productos; en ese sentido, el sector agropecuario ha venido trabajando políticas en materia de alimentación integrada y armonizada hacia el consumidor priorizando la salud y la seguridad alimentaria, en donde los profesionales con áreas a fines destacando al zootecnista centran sus estudios y conocimientos en mejoras del sector con el objetivo de contribuir a su economía de la mano con el desarrollo sostenible y sustentable que busque generar un impacto a pequeñas o grandes escalas, a corto, mediano o largo plazo.

El siguiente trabajo se encuentra centrado en los aportes que genera el zootecnista en el sector agropecuario, así como los enfoques que se deben tener para la búsqueda de un punto de equilibrio en la economía del sector, de igual forma se destaca las experiencias adquiridas de un profesional en el área.

44

Aportes y funciones del Zootecnista La Universidad Abierta y a Distancia UNAD (2016) argumenta que el zootecnista se encuentra capacitado para el desarrollo de labores relacionadas con los diversos sistemas de producción animal con criterio de protección animal, rentabilidad social y económica, seguido del gerenciar y desarrollar programas de transformación de productos y subproductos de origen pecuario con terminaciones rentables, y a su vez se encarga de plantear, diseñar y formular proyectos de investigación que respondan a las problemáticas y necesidades del sector agropecuario, bajo el contexto regional, nacional e internacional.

Anexo a lo anterior, Uribe (2015) plasma que el zootecnista debe de conocer las problemáticas del entorno rural, actividad indispensable para cumplir eficazmente con el rol del profesional en el sector agropecuario, partiendo de una reflexión sobre el ámbito rural y entendiendo el cambio que este ha venido adquiriendo a través del tiempo, repasando el entorno y las implicaciones en el sector pecuario y agrícola, es allí donde surgen las propuestas hacia una orientación del quehacer de la zootecnia en el territorio rural.

Enfoque central del Zootecnista Como profesional visualizo al sector agrario y pecuario totalmente competitivo a nivel internacional, sin duda alguna para lograr llegar a ese punto, se debe reestructurar diversos factores que parten desde la equidad para el sector rural hasta la restructuración de tierras para la producción de alimentos, seguidamente Arcila (2008) anexa que dentro de la dinámica de la globalización mundial se ha venido replanteando la forma de cubrir las necesidades, estructurando nuevas políticas económicas, comerciales, de seguridad alimentaria, educación y demás, en donde el zootecnista debe enfrentar los grandes desarrollos tecnológicos de suplir los requerimientos alimenticios de las poblacionales en crecimiento mediante la implementación de prácticas adecuadas sostenibles y amigables con el medio ambiente, teniendo claro la importancia sanitaria animal y la salud pública del mundo de la mano con la prevención de factores de riesgo.

Experiencias propias bajo el título Si bien es cierto el recién egresado quiere comerse al mundo bajo el apoyo de los conocimientos previamente adquiridos, a estas aspiraciones le surgen ciertas inquietudes, dudas o problemas que se pueden resumir en ¿y ahora qué hago? ¿dónde puedo trabajar? ¿Quién me puede dar trabajo? ahora bien cabe aclarar el dicho que lo que es para ti, ni aunque te quites…y lo que no es para ti, ni aunque te pongas, partiendo de ello, en el año

Zootecnia

2019 obtuve mi título como Zootecnista otorgado por la Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña, no puedo mentir que los temores del que vendrán varias veces merodeaban en mi cabeza, sin embargo, y después de los trámites pertinentes para la obtención de mi tarjeta profesional, me vinculé laboralmente con mi universidad apoyando los procesos del Grupo de Investigación Ambiental Agropecuario y Desarrollo Sostenibles “GI@DS” desde ese mismo instante ves como la vida te da la oportunidad de ejercer lo que en un día anhelabas con tantas ganas.

Dentro de mis funciones y responsabilidades destaco el apoyo a los procesos ligados con la generación de proyectos de investigación que apoyan el sector agropecuario, centrados en la generación de ideas y estrategias viables de implementar, que buscan el potencializar los recursos naturales con los que la universidad, Ocaña y sus alrededores cuenta, además de mitigar las problemáticas con las que se han venido contando o que a futuro podrían generar efectos negativos en la economía del sector, es aquí donde la investigación ligada con la innovación constituyen un papel importante en la generación de alternativas rentables y sostenibles.

La investigación en el sector agropecuario se convierte en la solución a muchas problemáticas o en el desarrollo de procedimientos que bajo previos estudios conllevan a la obtención de resultados rentables e inocuos (prioridad de un zootecnista), si bien es cierto mi experiencia en el sector no es tan amplia, pero sin duda alguna cada paso que doy se de que una u otra forma contribuyen a la generación de cambios positivos en el medio donde me desempeño, claro está que existen ideas que se están plateando y a que mediano plazo generarán aportes significativos en la ciencias agropecuarias.

El significado propio del zootecnista Si me preguntan para usted ¿qué es un Zootecnista? partiría desde aquel profesional que abordando las ciencias agropecuarias y que, a través del mejoramiento e innovación bajo los pilares de la zootecnia, busca un sector productivo competitivo que conlleve a la generación de sistemas rentables, ofertando productos inocuos para la alimentación del consumidor, abarcaría los sinónimos tales como aquel que se encarga de generar comida saludable bajo el control y homogeneización de factores influyentes en la generación de materias primas.

Conclusiones En el sector agropecuario existen múltiples factores determinantes en la oferta de una materia prima, sin embargo, el zootecnista contribuye en gran medida a la obtención de productos inocuos de origen animal, teniendo en cuenta los pilares fundamentales en la producción animal y que a su vez efectúan positivamente en la dieta humana.

El zootecnista genera aportes significativos en su rol de estudiante, esto hace parte fundamental de su formación, pero se debe tener claro que con el título profesional y con los conocimientos adquiridos cada movimiento en su laboral debe ir de la mano con la contribución al sector agropecuario que sin duda alguna necesita los conocimientos de profesionales que amen lo que hacen y que quieran aportar a través de la innovación un cambio significativo.

Agradecimientos Gracias al ser supremo que a través del día a día permitió encontrar a personas que de una u otra forma se convirtieron en un pilar fundamental en la formación del profesional que hoy soy, especialmente a Juliana Andrea Cuetia Londoño, Humberto Roso Santafé, Myriam Amparo Roso Molina, Carmen Liceth García Quintero, Henry López Rincón, Myriam Meza Quintero y Daniel Antonio Hernández Villamizar.

Referencias Bibliográficas Arcila, V. (2008). ¿Hacia dónde debería apuntar la nueva formación del Médico Veterinario Zootecnista? Revista electrónica de veterinaria 9(12). Obtenido de https:// www.redalyc.org/pdf/636/63617117014.pdf González, C. (s.f). Definición o concepto de Zootecnia.

Obtenido de https://www.academia.edu/36186308/ DEFINICION_O_CONCEPTO_DE_ZOOTECNIA Universidad Nacional de Colombia. (s.f). Proyecto educativo de programa. Obtenido de http://www. pregrado.unal.edu.co/docs/pep/pep_2_22.pdf Universidad Nacional Abierta y a Distancia. (2016).

Apunte de Zootecnia. Obtenido de http://ruv.unad.edu. co/index.php/academica/apuntes-de-zootecnia/2192programa-no-1-de-apuntes-de-zootecnia

45

Uribe, C. (2015). El rol de la zootecnia en el contexto agropecuario actual una mirada desde el desarrollo rural. Revista Colombiana de Zootecnia 1(2). Obtenido de http://anzoo.org/publicaciones/index.php/anzoo/ article/view/64/55

46

Zootecnia

47

¿Dónde se ubican nuestros estudiantes en el proceso de proyecto de grado?.

Fuente: Plan de Estudios de Zootecnia

a). ¿Cuál es nuestra tendencia en las modalidades de trabajo de grado?

Fuente: Plan de Estudios de Zootecnia

b). ¿Cuál es el comportamiento de las pasantías en los distintos sistemas de producción de orden zootécnico?

Fuente: Plan de Estudios de Zootecnia

48

Zootecnia

c). ¿Cuáles son las líneas o temas de desarrollo en los trabajos de proyecto de grado con mayor interés en nuestros estudiantes?

Fuente: Plan de Estudios de Zootecnia

49

50

Zootecnia

Rooster, Hen, Chick, Pullet, Poultryfarming, Birds, Breeders, Layinghens, Foodconversion, Incubation, Marker, Embryodiagnosis, Crest, Gizzard, Maw, Oviduct, Proctod, Pneumaticbones, Poultryman.

51

52