Desserts

Сладко изкушение...

МИНИ десерти

ПРОЛЕТ & ЛЯТО

Вариации на мини десерти

CARTE d’Or представя сезонна селекция мини десерти.

Ягоди Череши

Ав гус т

и Юл

и Юн

й Ма

ри

Календар на плодовете

Ап

Вдъхновяващи идеи, с които да очаровате вашите гости. Запознайте се с нашите сезонни предложения, с които с лекота да комбинирате традиционни вкусове с даровете на природата. Всяко добро ястие заслужава още подобър десерт.

л

Десертът е големият финал на всяка добра вечеря или обяд. Това съвсем не означава голяма порция обаче. В повечето случаи гостите се нуждаят от просто хапка сладост, за да затворят кръга на насладата. Гарнирани приятно, поднесени наред с чаша хубаво кафе, мини десертите са новата тенденция на хоризонта на здравословното и балансирано хранене. За кухнята това означава по-ниска себестойност, а за гостите по-добра цена. И всички са доволни.

✓✓✓✓✓ ✓✓✓✓✓

Вишни

✓✓✓✓

Малини

✓✓✓✓

Кайсии

✓✓✓✓

Червени боровинки

✓✓✓✓✓

Пъпеш Праскова

✓✓✓✓ ✓✓✓✓

Сладко изкушение... Панакота с аспержи и ягоди

1

2

3

Сладко изкушение... Пролетен каталунски крем

Продукти за 10 мини порции

Продукти за 10 мини порции

1 порция = 69 g

1 порция = 64 g

• 200 ml мляко • 100 g аспержи • 100 g ягоди • 85 g CARTE d’OR Панакота • 200 ml RAMA Cremefine Profi 31%

• 250 ml мляко • 68 g CARTE d’OR Крем брюле • 250 ml RAMA Cremefine Profi 31% • 50 g кафява захар • Аспержи и ягоди за декориране

Сложете млякото да заври, след което добавете основата за CARTE d’OR Панакота и оставете да заври отново като бъркате постоянно.

Добавете RAMA Cremefine и предварително сварените и пюрирани аспержи, след което свалете сместта от котлона.

Разпределете във формички част от сместта, наредете парченца ягоди и добавете останалата смес. Декорирайте с връхчета от аспержи и ягоди.

4 Охладете за 3 ч. преди сервиране.

1

Сложете мляко и RAMA Cremefine да заврят и добавете базата за брюле на CARTE d’OR. Оставете да заври и гответе за 2 мин. като разбърквате постоянно.

2 Разпределете във форми и охладете за 30 мин.

3 Карамелизирайте с кафява захар преди сервиране. Декорирайте с връхчета от аспержи, мента и ягоди.

Сладко изкушение...

Сладко изкушение...

Виенски кошнички с шоколадов мус и ягоди

Панакота със зелен чай и череши

1

Продукти за 10 мини порции

Продукти за 10 мини порции

1 порция = 69 g

1 порция = 68 g

• 50 g кори за баница • 250 ml мляко • 250 g ягоди • 120 g CARTE d’OR Мус черен шоколад • 20 g масло

• 104 g CARTE d’OR Панакота • 400 ml RAMA Cremefine Profi • 10 g LIPTON Зелен чай с цитрус • 100 g Череши • 100 g Захар • 50 ml Вода

Пригответе шоколадовия мус на CARTE d”OR според инструкциите на опаковката, като разбъркате със студено мляко.

2

1 Пригответе концентриран чай с Lipton Зелен чай с цитрус.

2 Охладете готовия мус в хладилник за 2 ч.

3

Направете кошнички от корите за баница като използвате малки купички. Намазнете и изпечете за бързо на фурна.

След като сте запарили чая сложете го да заври отново. Добавете базата за Панакота на CARTE d’OR и изчакайте да заври отново като не спирате да бъркате. Добавете RAMA Cremefine и премахнете сместта от огъня.

3 Разпределете във формички и охладете за 2 ч. преди консумация. Сервирайте в чашки или обърнати на чиния.

4 Сервирайте муса в охладените кошнички и гарнирайте с пресни ягоди.

4

Пригответе конфи от черешите и захарта. Гарнирайте с него и сезонни плодове по избор. За по-впечатляваща визия и вкус гарнирайте с желе от зелен чай на дъното на всяка чашка.

Сладко изкушение...

“Black forest” в чаша

1

Сладко изкушение... Панакота с мак и кули΄ от вишни

Продукти за 10 мини порции

Продукти за 10 мини порции

1 порция = 73 g

1 порция = 69 g

• 250 ml Мляко • 120 g CARTE d’OR Мус черен шоколад • 100 g Маскарпоне • 150 g Цедено мляко • 50 ml RAMA Cremefine 31% • 50 g Пудра захар • 100 g вишни

• 267 ml мляко • 40 g маково семе • 75 g CARTE d’OR Панакота • 267 ml RAMA Cremefine 31% • 50 g Пудра захар • 100 g вишни

Смесете маскарпонето с цеденото млякo и захарта. Разбийте Rama Cremefine и разбъркайте добре, за да получите гладка и хомогенна смес.

2

1

Сложете млякото да заври, след което добавете основата за CARTE d’OR Панакота и оставете да заври отново като бъркате постоянно.

2 Пригответе муса според инструкциите като разбиете сухата смес с млякото. Прехвърлете готовия мус в пош.

3

Добавете RAMA Cremefine и маковото семе, след което свалете сместта от котлона.

3 Аранжирайте десерта в чашки като редувате шоколадов мус с бял маскарпоне крем.

4

Разпределете във форми или чашки и охладете за 3 ч. преди консумация.

4 Пригответе конфи от вишните и захарта. Гарнирайте с него и черен шоколад.

Пригответе конфи от вишните и захарта и гарнирайте преди сервиране.

Сладко изкушение... Страчиатела мус с желе от череши

1

2

Сладко изкушение... Крем брюле с малини и хрупкав карамел

Продукти за 10 мини порции

Продукти за 10 мини порции

1 порция = 73 g

1 порция = 74 g

• 375 ml мляко • 150 g CARTE d’OR Мус Страчиатела • 50 g кори за баница • 150 g череши

• 68 g CARTE d’OR Крем брюле • 250 ml RAMA Cremefine Profi 31% • 250 ml мляко • 50 g кафява захар • 100 g малини

Нарежете корите на ивици, намаслете и навийте във формата на цилиндър. Изпечете ги за кратко на фурна и охладете добре.

Разбийте базата за мус на CARTE d’OR с млякото с миксер, като започнете на ниска скорост за около минута, а после увеличавате на средна до максимална скорост за 4-5 мин.

3

1 Разпределете малините в чаши.

2

3 Прехвърлете готовия мус в пош и го сложете в хладилник.

4

Сложете млякото и RAMA Cremefine да заврят и добавете базата за брюле на CARTE d’OR. Оставете да заври и гответе за 2 мин. като разбърквате постоянно.

Пригответе желе от череши, което аранжирайте в дъното на всяка чаша. Напълнете всеки цилиндър с мус и гарнирайте върху стегналото желе.

Разбъркайте добре за хубава гладка смес.

4 Разпределете крема в чашите.

5 Охладете добре, минимум 30 мин. преди сервиране. Гарнирайте с пресни малини и хрупкав карамел

Сладко изкушение... Шоколадов мус с малини

1

Сладко изкушение... Бял шоколадов мус с шампанско и пъпеш

Продукти за 10 мини порции

Продукти за 10 мини порции

1 порция = 74 g

1 порция = 80 g

• 333 g малини • 333 ml мляко • 160 g CARTE d’OR Шоколадов мус

• 227 ml мляко • 121 g CARTE d’OR Бял Шоколадов Мус • 455 g пъпеш • Пенливо вино

Пригответе шоколадовия мус на CARTE d”OR според инструкциите на опаковката, като разбъркате със студено мляко.

2

1 Оформете топчета от пъпеша, полейте ги с пенливото вино и ги оставете да се овкусят за няколко часа.

2 Разпределете муса в силиконови форми и охладете за мин. 2 часа.

3

Направете малиново пюре, което може да овкусите с ликьор по желание. Сервирайте върху огледало от малини.

Пригответе шоколадовия мус на CARTE d’OR според инструкциите, като разбъркате със студено мляко. По желание може да добавите от пенливото вино за по-богат вкус. Разбийте с миксер първо на бавна скорост за 2 мин., след което на средна-бърза скорост за 5 мин.

3 Разпределете мусa в гастронорма и оставете в хладилника да се охлади за няколко часа.

4 Оформете кенели от муса и сервирайте върху топчетата от пъпеш.

АРТИКУЛ

ТЕГЛО

ДОЗИРАНЕ

ГОТОВ ПРОДУКТ

ПОРЦИИ *

БРОЙ В КАШОН

Крем Брюле/ Крем Карамел

1,35 kg

135 g/l

11,35 kg

113

6

Крем Панакота

0,78 kg

130g/l

6,8 kg

48

6

Мус черен шоколад

1,44 kg

480 g/l

4,44 kg

90

6

Шоколадов фондан

0,52 kg

2600g/l

0,72 kg

12

6

Мус бял шоколад

0,8 kg

532 g/l

2,3 kg

45

6

Мус Страчиатела

1,6 kg

400 g/l

5,6 kg

114

6

КРЕМОВЕ

RAMA CREMEFINE 31%

ГАРНИРАНЕ

сладкарски крем за разбиване

За да приготвяте всички наши десерти и много други, винаги с постоянно качество и вкус.

ПРЕДИМСТВА И УПОТРЕБА

КЕЙКОВЕ

Стабилност в гореща и кисела среда – не се пресича Обем след разбиване – 2,8 L Неподсладена 68% животински произход

О птимална температура преди употреба +2°C до +7°C

* Грамаж на порция 100g/ml ГАНАШ

Контакти

За повече вдъхновящи идеи се обърнете към нашите партньори в страната или на www.ufs.com

Юниливър България ЕООД Бизнес Парк София, сгр. 3, ет. 1,

тел.: 02/ 965 40 11