Gourmetli katalog v.3

GOURMETLI | INFO

Direkt från gården utan mellanhänder.

INGA MELLANHÄNDER | 1

GOURMETLI | INFO

2 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

GOURMETLI | INFO

BETA

Direkt från gården utan mellanhänder

frien ds distr & family ibuti only on

Vi älskar mat. Det tror vi du också gör. Därför vill vi att du ska kunna köpa de bästa gourmetvarorna till de bästa priserna. Utan mellanhänder, tillsatser eller andra konstigheter. Bara världens bästa gourmetmat till världens bästa priser, från bonden direkt till dig.

Vi har förenklat och tagit bort mellanled. Därför är priserna lägre.

Lokala producenter paketerar sina gourmetvaror, och vi levererar dem direkt till din dörr. Gourmetmat till inköpspris, helt enkelt.

För matälskare, från matälskare.

Vårt sortiment älskas redan av mästerkockarna på landets finaste krogar. Och nu får du chansen att använda samma råvaror som proffsen.

Vi erbjuder det bredaste sortimentet, så att du kan hitta allt du söker.

Bläddra bland italiensk sommartryffel, franska ostron, amerikansk ribeye eller gotländskt lamm. Alla gourmetvaror är producerade av globala specialister eller lokala bönder.

När du har valt ut dina favoriter, ser vi till att de når din dörr redan dagen efter. Hela världens läckerheter, och leverans direkt från gården.

Du bläddrar, beställer och tillagar. Enklare än så kan det inte bli.

-50%

-50% Brett utbud av lokalproducerade varor och globala läckerheter.

24H -50% Inga mellanhänder. Du får samma pris som gården säljer till butik.

24H Hemleverans inom 24 timmar.

INGA MELLANHÄNDER | 3

24

TRE BÖNDER | GOURMETLI

NÖTDJURSBONDEN

Fredrik Lagercrantz TRE BÖNDERS GÅRD

Sörmland

4 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

En modern bonde gillar ekologiskt Fredrik är delägare i Tre Bönders gård i Sörmland, men jobbar också i näringslivet. Han kombinerar stadspuls med lantluft, och tycker att ekologisk djurhållning är det allra viktigaste.

Tre Bönders gård kom att tillhöra Fredrik med bror och fru, tack vare ett välkänt TV-program där bönder söker äkta hälfter. Gårdens förra bonde var lyckligt lottad och träffade sitt livs kärlek. Paret packade grepar och gafflar och ”Drog till hennes gård”, upplyser Fredrik. Då bestämde sig tre nya bönder för att ta över, med fokus på ett ekologisk och hållbar djurhållning. Ladugården byggdes om och fodret byttes ut. Gården blev helt KRAV-märkt.

– Jag brukar säga att det bästa sättet att övertala någon att handla KRAVmärkt, det är att visa upp en gård som inte är KRAV-märkt! Men man vill ju inte tala illa om typ 95 procent av Sveriges gårdar, skrattar Fredrik.

som man gjorde för 20 eller 30 år sedan. Oftast handlar det om familjegårdar – de har aldrig åkt utanför sitt lilla samhälle, och har ingen möjlighet att nå ut till fler. Hur ska de få gården att överleva?, frågar Fredrik bekymrat.

Fredrik, som säljer köttlådor med prenumerationsmöjlighet privat, vet att köttproducenterna ger ungefär hälften så mycket betalt.

– Ta en bonde jag känner: Han har aldrig har varit utanför sin gård, och måste gå via de stora leverantörerna. Och pengar behöver man ju. Kan du gissa vad en ny traktor kostar? Två miljoner!

Att ha intresserade privatkonsumenter har flera fördelar. När gården hade kosläpp för några veckor sedan, kom över hundra besökare.

– Det var så sjukt! Helt plötsligt fick vi börja sätta upp massor av nya parkeringar. Jag trodde på högst ett 20-tal,

och så dyker det upp sådär många människor. Det finns ett otroligt stort intresse idag, särskilt bland barnfamiljer som vill lära sina barn om hur det funkar. Det är faktiskt så, att det inte är speciellt många ungar idag som vet att ägg kommer från hönor.

På Tre Bönders gård i det bildsköna Sörmland är man både framåtsträvande och försiktig på en och samma gång. I första hand ska djuren ha det bra, men man måste också ta till moderna metoder och marknadsföring för att kunna nå ut till kunderna. Bara då kan man fortsätta ha ett ekologiskt jordbruk som uppskattas av konsumenten, och samtidigt ha råd med nya traktorer när det behövs. Bara så kan bygga långsiktigt jordbruk med nöjda bönder, djur och kunder, säger Fredrik.

– Många bönder är inte så stora internetanvändare, förklarar Fredrik.

En samlingsplats på nätet vore verkligen perfekt.

Fredrik står med en fot i näringslivet och en fot i Tre Bönders gårds gyttja, och han stormtrivs.

– Jag har alltid varit intresserad av jordbruk, när jag var 12 ville jag faktiskt bli bonde! Jag tycker att det är viktigt att mina djur lever naturligt, utan onödiga mediciner. Att bygga om hela ladugården var tufft, men värt det.

Så är det bara! För oss var det viktigt att allt var KRAV-märkt, inte bara växtodlingen till fodret utan djuren också – allt. Fredrik anser att man måste ligga i framkant för att hänga med. Tre Bönders gård annonserar på nätet och har en välbesökt Facebook-sida, men för alla går det inte lika lätt.

– Man kan inte göra på samma sätt INGA MELLANHÄNDER | 5

AUGUST | GOURMETLI

FOODIEN

August Larsson SÖDERMALM

Stockholm

6 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

De bästa råvarorna ger den bästa maten “Riktig kokkonst för mig är att våga blanda: Fint och fult, lokalt och globalt, exklusivt och jordigt”.

Vår man i köket äger alla olika typer av grillbestick, vägrar att kalla sig matsnobb men spenderar alldeles för mycket tid med näsan i en kokbok. Vi träffar August Larsson framför spisen.

Var annars?

Vad lagar du?

– Skratta inte nu… Men jag lagar långkok på högrev, med koreansk kryddning. Jag brukar laga det en hel del, eftersom grytan kan stå och puttra medan jag gör annat.

Kombinationen långkok och koreanska kryddor doftar både underbart och annorlunda. Rätten är talande för det ljusa storstadsköket, där närproducerat och globalt får gå hand i hand. Influenserna kommer från hela världen, och rörs samman med närproducerade specialiteter.

tryffelsalami är det till Italien man ska.

Men å andra sidan är gotländskt lamm något alldeles extra.

Ena dagen cyklar jag ned till hallen, och handlar italienska charkuterier och ostar som är så starka att min fru inte ens vill äta dem. Nästa dag steker jag upp en köttbit, och har potatis till.

Man får inte falla in i något fack, och tro att alla recept måste ha komplicerade namn för att smaka bra. Det är råvarorna, kryddorna och kärleken till maten som gör hela skillnaden.

Vilket är ditt favoritkött?

– Jag tycker om att överraska. Tänk såhär – alla älskar oxfilé. Men har man det minsta koll på läget är det inte alls svårt att få en butcher steak att bli underbar, och då har man middagens samtalsämne givet!

Det är så kallade ”Nose to tail”tider hos mästerkockarna. Man

hushåller på allvar med råvaran, inte bara på restaurang utan även hemma i det egna köket. Plötsligt dyker detaljer som fransyska och top blade upp i kyldiskarna. Men vad är det som gör att okända styckningsdetaljer plötsligt blivit trendiga, och om de nu smakar så bra – varför har de inte varit populära hela tiden?

Kött från Amerika är något helt annat. Eftersom standarden är så hög kan man ta vara på alla varenda detalj. Jag har en vän som inte trodde på det, han var övertygad om att det var snack. Så jag tog med honom till en av stans finaste krogar, och tvingade i honom en Top Blade-steak från Nebraska. Vi kan ju säga såhär – han är inte lika kinkig längre.

Gourmetli gör det helt enkelt möjligt för fler att enkelt blanda svenskt och närproducerat med unika specialiteter från hela världen.

Var köper du dina råvaror?

– Jag vill att min mat i största möjliga mån ska vara lokalproducerad, men självklart vill jag få tag på de bästa råvarorna och ibland finns de på andra sidan jordklotet.

Det handlar om att hitta producenter som producerar lokalt, över hela världen. Små företag, som drivs av passion. Duktiga anställda, traditionella tillverkningsmetoder, och fantastiska råvaror. Den som älskar mat, kan inte hålla sig inom landets gränser. Jag menar – om man vill ha INGA MELLANHÄNDER | 7

INFO | GOURMETLI

1. Sök bland 16842 produkter från 1532 gårdar i Sverige och runt om i världen.

8 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

2. Välj dina favoriter 129 kr/kg Utan mellanhänder

129 kr/kg Normalpris

129 kr/kg Utan mellanhänder

319 kr/kg Normalpris

3. Leverans hem

till dörren inom 24 timmar!

INGA MELLANHÄNDER | 9

INNEHÅLL | GOURMETLI

10 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

GOURMETLI | INNEHÅLL

Innehåll SKALDJUR

12-15

FISK

16-21

KÖTT

22-33

VILT

34-37

CHARK

38-45

FÅGEL

46-51

SVAMP & BÄR

52-55

PASTA

56-63

TILLBEHÖR

64-69

BESTÄLLA

70-73

BRA MAT TAR IBLAND SLUT Tillgången på våra varor kan variera beroende på säsong och tillgång.

Ibland är det storm och fiskebåtarna förblir i hamn, ibland måste den färska italienska salamin hänga någon vecka till eller så har någon annan precis köpt de grisar som slaktades i måndags.

A = ANSKAFFNINGSVAROR I katalogen har anskaffningsvaror ett A framför artikelnumret, det är varor som vi inte har på hyllan och de kan ha en till fem dagars ledtid.

INGA MELLANHÄNDER | 11

INFO | GOURMETLI

GOURMETLI | TIPS

Gourm et tipsar li !

Det är enkelt att välja rätt!

FLAPSTEAK 2630

TENDER STRIPS WAGYU 2710

LAMBRACKS 3310

190 kr/kg

270 kr/kg

179 kr/kg

245 kr/kg

320 kr/kg

220 kr/kg

5

VONGOLE 1945

LINGUINE DE CECCO 8072

KALIXLÖJROM 2565

119 kr/kg

19 kr/st

1260 kr/kg

155 kr/kg

25 kr/st

1470 kr/kg

INGA MELLANHÄNDER | 13

14

*

SKALDJUR

* D et finns plats för skaldjur året om. Varm hummer med smält smör och

blåmusslor med franska smaker är omtyckta rätter, som oftast beställs på restaurang. Med våra noggrant utvalda läckerheter från havet kan du laga dem själv. Låt inspirationen flöda, och smaklökarna dansa. Observera att skaldjur är en säsongsvara, och alltid njuts bäst vid säsong.

15

SKALDJUR | GOURMETLI

OSTRON “UTAH BEACH” Storlek 3, 12 st/krt

färsk frankrike 1948

14 kr/st

20 kr/st

KAMMUSSLOR

Utan rom, strl 10/20 Stora pilgrimsmusslor utan rom, 1 kg färsk usa 1917

270 kr/kg

385 kr/kg

HUMMER KOKT 450-520gx10=5kg färsk kanada 1801

299 kr/kg

395 kr/kg

Visste du att...

Smaken och konsistensen på ostron beror på var ostronet levt, salthalt, djup och vattentemperatur. Om det blåser mycket växer ostronet snabbare.

BLÅMUSSLOR

Vakuumpackade, 2 kg färsk holland 1934

46 kr/kg

60 kr/kg

SKALDJUR FÄRSK Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vårt pris Normalpris

1800

HUMMER LEVANDE 450-500 g, Kanada

258 kr/kg

1919

PILGRIMSMUSSLOR 20/30 Utan rom, USA

239 kr/kg

1907

HJÄRTMUSSLOR 1 kg I nät

1945

VONGOLE 1 kg I nät

1937

MUSSELJUICE – KONSERV 820 ml

1990

SNIGLAR BOURGOGNE – KONSERV Stora sniglar, Frankrike. 800 g

1991

SNIGELSKAL Stora snigelskal, Frankrike. 36 st

1940

OSTRON “FINE DE CLAIRE”, Holland 12/trg, MSC-certifierade

1943

OSTRON “FINE DE CLAIRE”, Holland 50/trg

499 kr/kg 325 kr/kg

95 kr/kg 130 kr/kg

119 kr/kg

RÄKOR I LAG HANDSKALADE 4,5 KG färsk norge 1738

945 kr/kg

175 kr/kg

47 kr/st 70 kr/st

234 kr/brk 310 kr/brk

95 kr/brk 130 kr/brk

9 kr/st

26 kr/st

8 kr/st

KRÄFTSTJÄRTAR I LAG 80/150, 1,5 kg

25 kr/st

färsk danmark 1781 16 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

198 kr/kg

167 kr/kg

230 kr/kg

Frakt

GOURMETLI | SKALDJUR

Allti oavs d 99 kr ett m ängd

KING CRAB LEGS

Kokta ben med skal, 800-1100 g Paralithodes camtschaticus, 5kg/krt fryst norge 1832

407 kr/kg

605 kr/kg

SKALDJUR FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vårt pris Normalpris

1680

RÅRÄKA AMA EBI Råa ishavsräkor för sushi, Pandalus borealis, Grönland, 30 st á 4 g/ask

1700

RÄKOR MED SKAL 50/70 Norge, 5 kg

179 kr/kg

1705

RÄKOR MED SKAL 70/90 Norge, 5 kg

95 kr/kg

1706

RÄKOR MED SKAL 90/120 Norge, 5 kg

65 kr/kg

1714

RÄKOR SKALADE 200/300 Skalade små ishavsräkor, Danmark, 2,5 kg

94 kr/kg

1753

HAVSKRÄFTOR 13/16 Hela, med huvud och skal, Danmark, 1 kg

176 kr/kg

1771

KRÄFTOR JUMBO 16/22 Kokta flodkräftor, Kina, 1 kg

107 kr/kg

1808

HUMMERSTJÄRTAR I påse, Kanada, 320 g

258 kr/kg

1825

HUMMERSKAL HELA Kokta, Kanada, 11,35 kg

1833

KING CRAB LEGS Råa ben med skal, 800-1100 g/st, Norge, 11 kg

1840

CRABFISH STICKS Längd: 18 cm, Kina, 1 kg

47 kr/kg

1850

CRABFISH FLAKES Kina, 1 kg

47 kr/kg

1860

SNOWCRAB MEAT USA, ca 450 g

158 kr/kg

1935

MUSSELKÖTT Av blåmusslor, MSC-certifierat, Holland, 1 kg

1690

SEAFOODMIX Kokta räkor, vita musslor, bitar av fisk, squid och bläckfisk, Vietnam, 1 kg

1915

KAMMUSSLOR UTAN ROM Utan rom, storlek: 10/20, USA, 1 kg

1936

BLÅMUSSLOR KOKTA Färdigkokta, med skal, Chile, 1 kg

70 kr/ask 130 kr/kg

260 kr/kg

130 kr/kg 95 kr/kg

HUMMERKÖTT

Stjärt och klo, 12x320 g=3,8kg fryst KANADA 1809

238 kr/st

330 kr/st

125 kr/kg

260 kr/kg

150 kr/kg

335 kr/kg

59 kr/kg 85 kr/kg

395 kr/kg 540 kr/kg

GRÖNA MUSSLOR I halvt skal, 1 kg

fryst nya zeeland 1910

78 kr/kg

110 kr/kg

70 kr/kg

65 kr/kg

215 kr/kg

68 kr/kg 100 kr/kg

71 kr/kg 105 kr/kg

251 kr/kg

HAVSKRÄFTOR Hela, råa, med huvud och skal, 8/12, 12x1 kg

335 kr/kg

47 kr/kg 65 kr/kg

fryst danmark 1750

311 kr/kg

235 kr/kg

INGA MELLANHÄNDER | 17

18

*

FISK

* H avets läckerheter finns i alla möjliga färger och former. Sillens sälta, den

ugnsbakade koljans sätt att smälta på tungan eller tuggmotståndet hos perfekt grillad tonfisk är matupplevelser som bara hittas i havet. Men det är inte bara gott, fisk är hälsosamt också. Kostexperterna är eniga om att vi bör äta mer fisk, minst två till tre gånger per vecka. Hos oss finner du ett brett urval av fisk, från hela världens hav och sjöar.

19

FISK | GOURMETLI

SALMA – när du vill unna dig lax av högsta kvalitet LAXFILÉ BENFRI

LAXFILÉ KALLRÖKT SKIVAD

Salmo salar, odlad, skuren av 4/5-lax, 1,4-1,8 kg/st

Salmo salar, odlad, ca 1,6 kg/st

119 kr/kg

färsk norge 2130

200 kr/kg

FÄRSK norge 2204

215 kr/kg

380 kr/kg

TUFFA KRAV på produktionen gör att SALMA kan garantera samma höga kvalitet och att laxen kan ätas rå under hela hållbarhetstiden. Från att fisken simmar i det kalla vattnet tar det aldrig längre tid än fyra timmar tills det är en färdigpaketerad laxloin av bästa sashimikvalitet. En viktig faktor är också de extrema krav som ställs på den sterila miljö där laxen skärs. Eftersom SALMA inte släpper vätska kan den tillagas direkt på rillen utan folie.

FISK FÄRSK Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

2175

LAXFILÉ GRAVAD Salmo salar, odlad, Norge

ca 1,8 kg

2176

LAXFILÉ GRAVAD SKIVAD Salmo salar, odlad, Norge

ca 1,6 kg

2195

LAXFILÉ KALLRÖKT Salmo salar, odlad, Norge

ca 1,8 kg

2210

LAXFILÉ VARMRÖKT Salmo salar, odlad, Norge

ca 1,6 kg

A 2213

LAXFILÉ VARMRÖKT “ROSÉPEPPAR” Rosépepparrökt, Salmo salar, odlad, Norge

ca 1,6 kg

2080

KOLJAFILÉ Melanogrammus aeglefinus

A 2231

MAKRILLFILÉ PEPPAR Scomber scombrus

2300

SEJFILÉ Pollachius virens

2515

TONFISKLOIN F.O.S.-certifierad, Yellow fin, Thunnus albacares

2350

TORSKFILÉ BENFRI Gadus Morhua

Vårt pris Normalpris

200-400 g 80-100 g 200 g+

2-3 kg 200 g+

203 kr/kg 285 kr/kg

221 kr/kg 305 kr/kg

203 kr/kg 280 kr/kg

186 kr/kg 275 kr/kg

191 kr/kg 260 kr/kg

100 kr/kg

120 kr/kg

150 kr/kg 200 kr/kg

71 kr/kg 110 kr/kg

234 kr/kg 320 kr/kg

SALMA LAXLOIN Färdiga skinn- och benfria loin av lax med yttersta Superiorkvalitet, Salmo salar, ca 550 g/st färsk norge 2120

89 kr/kg 110 kr/kg

BESTÄLL ONLINE, RING ELLER E-POSTA www.gourmetdirekt.se/order, 08-12 14 41 41 eller order@gourmetli.com Skriv artikelnummer och antal i ditt mail

20 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

265 kr/kg

380 kr/kg

GOURMETLI | FISK

INLAGD SILL Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/ st

Vårt pris Normalpris

2311

SALTSILLFILÉ Utan skinn Klädesholmen

2312

SENAPSSILL Klädesholmen

2,7 kg

2314

CURRYSILL Klädesholmen

2,7 kg

2315

VITLÖKSSILL Klädesholmen

2,7 kg

5 kg

234 kr/kg 345 kr/kg

251 kr/kg 360 kr/kg

251 kr/kg 360 kr/kg

251 kr/kg 360 kr/kg

FISK FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

2030

FLUNDRAFILÉ Platichtys flesus, Holland, 5kg

2041

RÖDSPÄTTAFILÉ JUMBO Utan skinn, Pleuronectes platessa, Holland, 5 kg

120-190 g

2318

KAPKUMMELFILÉ Merluccius capensis, Namibia, 5 kg

110-150 g

2288

RÖDSPÄTTAFILÉ Pleuronectes platessa, 10% glasering, Holland, 5 kg

80-120 g

2296

RÖDTUNGAFILÉ Clyptocephalus cynoglossus, Holland, 5 kg

80-120 g

2305

SEJFILÉ MSC-certifierad, 10% glasering Pollachius virens, Danmark, 5 kg

2321

SJÖTUNGAFILÉ Solea solea, Holland, 5 kg

2345

FJÄLLRÖDINGFILÉ Savelinus alpinus, Sverige, 5 kg

1999

ABBORREFILÉ Skinnfri, 10% glasering, Perca fluviatilis, Holland, 5 kg

2260

PIGGVARFILÉ Psetta maxima, Holland, 5 kg

200-400 g

2276

RÖDINGFILÉ MED SKINN Salvelinus alpinus, odlad, Island, 5 kg

200-400 g

2352

TORSKLOIN MSC-certifierad, 10% glasering, Gladus macrocephalus, Holland, 5 kg

Vikt/ st

Vårt pris Normalpris

80-120 g

100-200 g 100 g 160-260 g

70-100 g

140-180 g

2365

TORSKLOIN MED SKINN “ Premium”, Gadus morhua, Island, 5 kg

600 g+

2355

KOLJAFILÉ 10% glasering, Melanogrammus aeglefinus, Norge, 5 kg

140-220 g

2475

ALASKA SEJFILÉ MSC-certifierad, 10% glasering, Theregra chalcogramma, Kina, 5 kg

120-170 g

55 kr/kg

65 kr/kg

Visste du att …

Rödspättan har fått sitt namn av de roströda fläckarna på fiskens ovansida. Fläckarna bestäms på hormonell väg och varierar beroende på ljus och hur botten ser ut.

83 kr/kg

125 kr/kg

66 kr/kg 100 kr/kg

66 kr/kg 100 kr/kg

150 kr/kg

195 kr/kg

56 kr/kg

75 kr/kg

359 kr/kg 535 kr/kg

191 kr/kg

270 kr/kg

TORSKLOIN MED SKINN Skreitorsk under perioden januari – april, Gadus morhua, 400 g+, 5 kg FÄRSK norge 2364

167 kr/kg

380 kr/kg

138 kr/kg 200 kr/kg

246 kr/kg 355 kr/kg

155 kr/kg

205 kr/kg

95 kr/kg

130 kr/kg

143 kr/kg

195 kr/kg

74 kr/kg

100 kr/kg

43 kr/kg 55 kr/kg

INLAGD SILL 2,7 KG Klädesholmen FÄRSK sverige 2309

227 kr/kg

380 kr/kg

INGA TILLSATSER | 21

FISK | GOURMETLI

HÄLLEFLUNDRAFILÉ MSC-certifierad, Hippoglossus hippoglossus, 1-1,5 kg FRYST norge 2061

299 kr/kg

430 kr/kg

FISK FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/ st

Vårt pris Normalpris

2390

ÄDELFISKBEN Av piggvar, Holland, 5 kg

200-400 g

2425

PORTIONSFORELLER Oncorhynchus mykiss, Chile, 2,5 kg/ask

200-230 g

2368

RED SNAPPER “PORTION CUT” Portionsbitar, Lutjanus sanguineus, Stilla havet, Indonesien, 10 kg

150-170 g

2325

PANGASIUSFILÉ Pangasius hypotalmus, Vietnam, 5 kg

120-170 g

2510

TONFISKLOIN Thunnus albacares, Indonesien

2-4 kg

2512

TONFISKSTEK Thunnus albacares, Indonesien

120-140 g

2513

TONFISK SAKU Mittbit av tonfisk, “sashimi grade”, Thunnus albacares, Indonesien

250-350 g

2514

TONFISK SAKU Mittbit av tonfisk “sashimi grade”, Thunnus albacares, Indonesien

350-500 g

41 kr/kg

60 kr/kg

77 kr/kg 110 kr/kg

LAXFILÉ GRAVAD SKIVAD Salmo salar, odlad, vakuumpaketerad ca 1,8 kg/st FRYST norge 2180

221 kr/kg

315 kr/kg

131 kr/kg

185 kr/kg

34 kr/kg 50 kr/kg

179 kr/kg 245 kr/kg

119 kr/kg 170 kr/kg

238 kr/kg 300 kr/kg

238 kr/kg 365 kr/kg

GÖSFILÉ MED SKINN 120-170 G 10% glasering, Stizostedion lucioperca 5 kg FRYST HOLLand 2441

22 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

131 kr/kg

165 kr/kg

GOURMETLI | FISK

Visste du att...

Stillahavshälleflundran och Atlantfångad hälleflundra kan bli upp till ett par meter långa och väga över 300 kg. Namnet kommer sanolikt från att fisken förr ansågs helig – helgeflundra.

BLÄCKFISK FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/ st

Vårt pris Normalpris

1965

BLÄCKFISKTUBER Illex argentinus, Indonesien, 1 kg

1980

BLÄCKFISKRINGAR PANERADE Illex argentinus, Spanien, 1 kg

ca 20 g

1985

BLÄCKFISKRINGAR NATURELLA Illex argentinus, Spanien, 1 kg

ca 20 g

1950

BABY OCTOPUS Små hela bläckfiskar, Storlek: 60+ Sepia, Vietnam, 1 kg

ca 15 g

1966

SQUID HEL Loligo opalescens, USA

66 kr/kg

LÖJROM KALIX Klassisk löjrom, från Seskaröfjärden utanför Kalix, 500 g/burk

90 kr/kg

ca 200 g

71 kr/kg 100 kr/kg

fryst SVERIGE 2565

1260 kr/kg

1645 kr/kg

78 kr/kg 105 kr/kg

74 kr/kg 110 kr/kg

41 kr/kg 60 kr/kg

454 g

KAVIAR & ROM Art.nr

Varuslag/beskrivning

2580

LÖJROM Fryst, USA

2585

SIKROM Fryst, USA

Vikt/ st

Vårt pris Normalpris 500 g 500 g

654 kr/kg 940 kr/kg

414 kr/kg 540 kr/kg

BLÄCKFISKSALLAD CHUKA IKA – JAPANSK SALLAD

Med bläckfisk, japansk svamp, ingefära, alger, kinesisk sparrissallad, sesamolja och soja, 1 kg fryst USA 1960

22 kr/kg

305 kr/kg

TILAPIAFILÉ 140-200 G

TORSKFILÉ 100-200 G

SEJLOIN 140-180 G

10% glasering, Oreochrom niloticus, odlad, 5 kg

MSC-certifierad, 10% glasering, gadus macrocephalus, 5 kg

MSC-certiferad, 10% glasering, Pollachius virens, 5 kg

FRYST kina 2356

70 kr/kg

85 kr/kg

fryst holland 2354

71 kr/kg

100 kr/kg

fryst island 2397

74 kr/kg

105 kr/kg

INGA MELLANHÄNDER | 23

SKALDJUR INFO | GOURMETLI

24 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

SKALDJUR

Kött

*

* K ött. Få ord har så stark klang. Direkt letar sig tankarna fram till vällagade

middagar, rökiga smaker och saftig stek med sky. Vare sig det handlar om lövtunna skivor carpaccio – med olivolja sparsamt droppad över – eller en mustig viltgryta som har fått puttra i flera dagar, har köttet en självklar plats på middagsbordet. Vi erbjuder de bästa styckningsdetaljerna och köttfärs av hög kvalitét. Ge dig hän.

25

KÖTT | GOURMETLI

U.S. BEEF FÄRSK Hereford – Aberdeen Angus, Nebraska, USA

Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/ st

Vårt pris Normalpris

2612

TENDERLOIN U.S. BEEF Oxfilé

2,2 kg+

2615

RIBEYE U.S. BEEF Entrecote

4,5 kg+

2616

STRIPLOIN U.S. BEEF Biff med kappa

4,5 kg+

2617

SIRLOIN CAP U.S. BEEF Rostbifflock

2618

KNUCKLE U.S. BEEF Fransyska

4 kg+

2619

CHUCKROLL U.S. BEEF Högrev, utmärkt som grillstek

6 kg+

2620

BRISKET U.S. BEEF Bringa

2608

SHOULDER CLOD U.S. BEEF Bogstek

2613

FLANK STEAK U.S. BEEF Flankstek

ca 1 kg

2614

TOP BLADE U.S. BEEF Bogbladstek

2,5 kg+

2625

TOP SIRLOIN U.S. BEEF Rostbiff

ca 3 kg

2627

BALL TIP U.S. BEEF Del av rostbiffen

ca 1,3 kg

2641

TRITIP SIRLOIN U.S. BEEF Av rostbiffens nedre del, med kappa

ca 1,5 kg

2628

TOPSIDE CAP OFF U.S. BEEF Innanlår utan kappa

ca 5,5 kg

2630

FLAP STEAK U.S. BEEF Del av flanken

ca 1,7 kg

2633

RIBROAST U.S. BEEF Entrecote med ben, färdig att skära

2610

HANGING TENDER U.S. BEEF Mellangärde

2636

SHORTLOIN T-BONE U.S. BEEF Dubbelbiff på ben

2638

EYE OF ROUND U.S. BEEF Rulle av ytterlår

2644

TENDER STRIPS U.S. BEEF Del av bog

1,5 kg+

2,2 kg+ ca 3,4 kg

ca 8 kg ca 1,9 kg ca 8 kg ca 2,6 kg ca 4 kg

431 kr/kg

640 kr/kg

330 kr/kg 480 kr/kg

275 kr/kg 315 kr/kg

179 kr/kg

315 kr/kg

83 kr/kg 110 kr/kg

95 kr/kg 140 kr/kg

95 kr/kg

125 kr/kg

86 kr/kg

130 kr/kg

198 kr/kg 260 kr/kg

119 kr/kg

140 kr/kg

167 kr/kg 2

239 kr/kg

114 kr/kg

145 kr/kg

119 kr/kg

140 kr/kg

107 kr/kg

145 kr/kg

191 kr/kg

240 kr/kg

Varför så gott?

DJUR SOM MÅR BRA OCH ÄTER GOTT GER ETT BRA KÖTT I USA finns en tradition att föda upp köttrasdjur, djur som avlats fram för att ge ett bra kött. På de öppna fälten i Nebraska strövar djuren omkring och betar grönt gräs. Under de sista 150 dagarna flyttar de till öppna feedlots där de får en kontrollerad kost bestående av majs, korn och hö. Vår U.S. Beef är köttrasdjur av Hereford & Aberdeen Angus och köttet är garanterat fritt från hormoner.

OLIKA KLASSER ”Prime” är finast, följt av ”Choice” och ”Select”. Kvaliteten bestäms av storlek och marmoreringsgrad.

Gourmetli arbetar uteslutande med Prime och Choice.

275 kr/kg 370 kr/kg

174 kr/kg

245 kr/kg

275 kr/kg 370 kr/kg

95 kr/kg 140 kr/kg

191 kr/kg

270 kr/kg

U.S. BEEF FRYST 2642

CARPACCIO U.S. BEEF Färdigskivad, av Eye of round

800 g (10 port.)

239 kr/kg 350 kr/kg

SHORTRIBS U.S. BEEF Del av bringa med ben, ca 4 kg/st färsk usa 2609 26 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

143 kr/kg

200 kr/kg

GOURMETLI | KÖTT

Styckningsschema U.S.Beef TOP BLADE Bogbladstek, en prisvärd och mör detalj som passar lika bra på grillen som att helstekas. I smak påminner Top Blade om entrecote och biff. Den har en sena i

HANGING TENDER Sitter under flanksteken, kallas även för ”Butcher Steak” eftersom slaktaren gärna behöll den detaljen för sig själv.

1

10

3

2

5 6

4 20

HEREFORD - ABERDEEN ANGUS NEBRASKA, USA

18

12

16

TOP SIRLOIN Rostbiff, en magrare detalj med mer neutral smak.

Skär diagonalt över köttfibrerna så får du möra medal-

17 7

13 11

14 15

8 9

21 22 19

TENDER STRIP Del av bogen, också känd som ”Teres Major Steak”, En väldigt mör detalj med knapt någon puts. Biten väger omrking 200

1 RIBEYE entrecote 2 RIBROAST entrecote med ben 3 TENDERLOIN oxfilé 4 STRIPLOIN biff 5 SIRLOIN CAP rostbifflock med kappa 6 TOP SIRLOIN rostbiff 7 BALL TIP del av fransyskan 8 TRITIP SIRLOIN rostbiffens nedre del

FLAP- & FLANK STEAK Kött från flanken är mört och du slipper puts. Perfekt att göra goda grillspett av.

9 KNUCKLE fransyska 10 CHUCKROLL högrev 11 BRISKET bringa 12 SHORT RIBS del av bringa med ben 13 SHOULDER CLOD bogstek 14 FLANK STEAK flankstek 15 FLAP STEAK del av flanken 16 TOP BLADE bogbladstek

17 TOPSIDE innanlår 18 EYE OF ROUND rulle av innanlår 19 TENDER STRIP del av bogen 20 SHORTLOIN T-BONE hel t-benstek 21 INSIDE SKIRT del av mellan-gärde 22 HANGING TENDER mellangärde

Hitta din favorit U.S. Beef är mer än bara filé och biff.

Den höga kvaliteten på köttet gör att många styckningsdetaljer får nya användningsområden. I usa styckar man också annorlunda än vad vi är vana vid här i sverige. På bilden en “hot pot” med top blade, bogbladstek.

U.S. BEEF PRIME FÄRSK Den högsta kvalitetsklassen av det amerikanska köttet

Art.nr

Varuslag/beskrivning

2665

RIBEYE PRIME U.S. BEEF Entrecote

2666

STRIPLOIN PRIME U.S. BEEF Biff med kappa

Vikt/ st

Vårt pris Normal pris ca 6,4 kg ca 4,5 kg

359 kr/kg 475 kr/kg

311 kr/kg

Frakt Alltid 99 kr oavsett mängd

415 kr/kg

INGA MELLANHÄNDER | 27

KÖTT | GOURMETLI

RANGERS VALLEY FÄRSK

Black Angus från Australien, “Grainfed” 300 dagar

Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/ st

Vårt pris Normal pris

2770

RIBEYE RANGERS VALLEY Entrecote, Australien

2769

PRIME RIB RANGERS VALLEY Entrecote på ben, Australien

ca 11 kg

2771

STRIPLOIN RANGERS VALLEY Biff med kappa, Australien

ca 5,5 kg

2772

CHUCK EYE ROLL RANGERS VALLEY Högrev, Australien

ca 8,5 kg

2773

SHORTRIBS BLESS RANGERS VALLEY Del av bringa benfri, Australien

ca 2,8 kg

2774

SIRLOIN FLAP RANGERS VALLEY Del av flanken (flapsteak), Australien

2768

T-BONE STEAK RANGERS VALLEY T-benstek, biff och filé på ben, Australien

2776

TOPSIDE RANGERS VALLEY Innanlår utan kappa, Australien

ca 5,5 kg

ca 2,3 kg ca 13 kg ca 6 kg

431 kr/kg 625 kr/kg

360 kr/kg 515 kr/kg

359 kr/kg 480 kr/kg

107 kr/kg 170 kr/kg

CERTIFIERAD BLACK ANGUS SOM UNDER HELA 300 DAGAR FÅR EN SPECIALKOST AV VETE, KORN OCH HÖ

167 kr/kg 240 kr/kg

203 kr/kg 290 kr/kg

347 kr/kg 510 kr/kg

107 kr/kg

145 kr/kg

BLACK ANGUS

Rangers Valley ligger i södra Australien där det regnar lagom mycket. De stora vidderna av bördig jord är idealisk betesmark. Här strövar djuren omkring till de är ungefär 15 månader gamla, då väntar en specialkost med vete, korn och majs under mer än 300 dagar.

Köttrasen är certifierad Black Angus.

MER EXKLUSIVT FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/ st/pkt

Vårt pris Normal pris

2800

IBÉRICO SECRETO Bogbladstek, Spanien

2801

IBÉRICO AGUJA Karré, Spanien

2802

IBÉRICO LOMO Ytterfilé, 550-600 g, Spanien

ca 1 kg

2803

IBÉRICO CARRILLADA Kinder, Spanien

ca 1 kg

2806

IBÉRICO FRENCHED RACKS Putsade revben, Spanien

2807

IBÉRICO PRESA Del av nacken, 200 g, Spanien

ca 1 kg ca 1,4 kg

ca 2 kg ca 1,2 kg

239 kr/kg 330 kr/kg

218 kr/kg 295 kr/kg

224 kr/kg 320 kr/kg

191 kr/kg 250 kr/kg

227 kr/kg 330 kr/kg

227 kr/kg 330 kr/kg

SMAK OCH KVALITET Detta är ett välmarmorerat kött med tydlig köttsmak. Kvaliteten är något högre eller lika med U.S. Beef ”Prime”.

EXKLUSIV JAMON IBÉRICO I regionen Castilla La Mancha i Spanien lever den svarta Ibéricogrisen.

Djuren är frigående och strövar fritt omkring och äter ekollon.

28 | INGA MELLANHÄNDER

GOURMETLI | KÖTT

WAGYU CHILE FÄRSK Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/ st

Vårt pris Normal pris

Marmoreringsgrad 4-5 2719 2720 2721

ENTRECOTE WAGYU BIFF WAGYU OXFILÉ WAGYU

ca 2,5 kg ca 2,5 kg ca 1,8 kg

588 kr/kg 955 kr/kg

660 kr/kg 955 kr/kg

708 kr/kg

950 kr/kg

Marmoreringsgrad 6-7 2700 2701 2702 2703 2704 2705 2707 2715 2710

OXFILÉ WAGYU BIFF WAGYU ENTRECOTE WAGYU ROSTBIFF UTAN KAPPA WAGYU ROSTBIFFLOCK WAGYU

1,8 kg+ 2,2 kg+ 1,5 kg+ ca 3,5 kg+ 1,4 kg+

RULLE AV YTTERLÅR WAGYU Idealisk till carpaccio och råbiff HJÄRTHÖGREV WAGYU FLAT IRON WAGYU Bogbladsstek TENDER STRIPS WAGYU

2 kg+ ca 3 kg ca 2,1 kg ca 1 kg

948 kr/kg 1340 kr/kg

900 kr/kg

1300 kr/kg

900 kr/kg

1300 kr/kg

258 kr/kg 350 kr/kg

348 kr/kg 480 kr/kg

312 kr/kg

450 kr/kg

275 kr/kg 405 kr/kg

215 kr/kg

320 kr/kg

270 kr/kg 320 kr/kg

Marmoreringsgrad 8-9 2730 2731 2732

OXFILÉ WAGYU BIFF WAGYU ENTRECOTE WAGYU

1,8 kg+ 2,2 kg+ 1,5 kg+

1200 kr/kg 1780 kr/kg

1200 kr/kg 1780 kr/kg

1200 kr/kg 1780 kr/kg

Marmoreringsgrad 10+

2716

ENTRECOTE WAGYU

2717

BIFF WAGYU

2718

OXFILÉ WAGYU

ca 2,2 kg

1560 kr/kg

2300 kr/kg

ca 2,2 kg

1456 kr/kg

ca 2 kg

1456 kr/kg

2300 kr/kg 2300 kr/kg

BESTÄLL ONLINE, RING ELLER E-POSTA www.gourmetdirekt.se/order, 08-12 14 41 41 eller order@gourmetli.com Skriv artikelnummer och antal i ditt mail

WAGYU

Kobebiff eller Wagyu är en vida omtalad delikatess från Japan. Experter håller det som det saftigaste och smakrikaste köttet i världen. Kobebiff kommer uteslutande från certifierat wagyukött av rasen Tajima ushi.

För att köttet ska få kallas Kobebiff måste det också slaktas i Kobe i Japan.

ÄKTA FULLBLODSWAGYU Vår chilenska wagyu kommer uteslutande från certifierad fullblodswagyu av raserna Fukutsuro och Michifuko.

Marmoreringsgraderna vi arbetar med är 4-5, 6-7, 8-9 samt 10+. Skalan är 12 gradig där 12 är nästintill vit.

Under de första 12 månaderna är djuren frigående och betar främst grönt gräs.

Därefter väntar en specialdiet bestående av bland annat humle och majs, humlen kan liknas vid öl och hjälper till att stimulera aptiten och matsmältningen. Djuren vistas i en stressfri miljö och får bland annat en ryktande massage för att motverka stress och stelhet.

INGA TILLSATSER | 29

KÖTT | GOURMETLI

LJUS KALV FÄRSK Gödkalv, Holland

Art.nr 3000

Varuslag/beskrivning GÖDKALVFILÉ

3013

GÖDKALVBIFF Dragen

3026

GÖDKALVINNANLÅR Utan kappa

3034 3036 3038 3045 3055 3062 3028

GÖDKALVROSTBIFF PUTSAD GÖDKALV BOGBLAD GÖDKALVGRYTSTEK NÄTAD GÖDKALVBRINGA GÖDKALV “ONGLET DE VEAU” Av mellangärde, även kallad skirt steak GÖDKALVLEVER GÖDKALVKINDER PUTSADE

Vikt/ st/pkt

Vårt pris Normalpris ca 1 kg

ca 1,5 kg ca 3 kg ca 1,5 kg ca 1 kg ca 1,5 kg ca 2,7 kg ca 1 kg ca 3,5 kg ca 1 kg

3043

GÖDKALVGRYTBITAR 3x5 cm, handskurna

ca 2,5 kg

3020

GÖDKALVRACKS “Frenched” putsade ben

2xca 1,5 kg

3070

GÖDKALVHJÄRTBRÄSS

ca 1 kg

275 kr/kg

410 kr/kg

299 kr/kg 325 kr/kg

215 kr/kg 305 kr/kg

143 kr/kg

GÖDKALVHARE Ytterfilé, ca 3 kg/st färsk holland 3010

200 kr/kg

203 kr/kg

275 kr/kg

143 kr/kg 200 kr/kg

107 kr/kg

150 kr/kg

98 kr/kg 145 kr/kg

114 kr/kg 116 kr/kg

155 kr/kg

225 kr/kg

143 kr/kg 200 kr/kg

107 kr/kg

GÖDKALVENTRECOTE Ca 0,9 kg/st färsk holland 3017

239 kr/kg

325 kr/kg

150 kr/kg

275 kr/kg 380 kr/kg

390 kr/kg 415 kr/kg

LJUS KALV FRYST GÖDKALVRYGG MED BEN

Gödkalv, Holland

3011 3018 3037 3021 3029 3071 3052

GÖDKALVHARE GÖDKALVENTRECOTE GÖDKALV BOGBLAD GÖDKALVRACKS “Frenched” putsade ben GÖDKALVKINDER PUTSADE GÖDKALVBRÄSS GÖDKALVLÄGG HELA

ca 3 kg ca 1,1 kg 2xca 1 kg 2xca 1,5 kg ca 1 kg ca 500 g ca 3,5 kg

143 kr/kg

Rakskuren, 8 revben, ca 10 kg/st

131 kr/kg

färsk holland 3068

170 kr/kg 175 kr/kg

143 kr/kg

180 kr/kg

200 kr/kg

311 kr/kg

410 kr/kg

114 kr/kg 150 kr/kg

359 kr/kg 370 kr/kg

90 kr/kg

135 kr/kg

GÖDKALV OSSO BUCCO Sågade baklägg, 8 kg fryst holland 3053

30 | INGA MELLANHÄNDER

131 kr/kg

155 kr/kg

210 kr/kg

GOURMETLI | KÖTT

Gott om saftigit grönt gräs på Nya Zeeland PRIME STEER BEEF – GRASSFED På Nya Zeelands gröna sluttningar strövar djuren omkring och betar grönt friskt gräs. Djuren är uteslutande stutar av köttraserna Hereford & Angus. Ett mört kött med en naturlig köttsmak.

NÖTKÖTT FÄRSK Art.nr

Varuslag/beskrivning

3080

OXFILÉ GRASSFED Prime Steer Beef, Nya Zeeland

3112

OXFILÉ Brasilien

Vikt/ st

Vårt pris Normalpris 1,8 kg+

1,4-1,8 kg

3113

OXFILÉ Brasilien

2866

OXFILÉ Sverige

1,8 kg+

3104

OXFILÉ Tyskland

1,8 kg+

3081

BIFF GRASSFED Prime Steer Beef, Nya Zeeland

2647

STRIPLOIN – BIFF Med kappa, Hereford & Angus, USA

ca 5 kg

2751

BIFF “GRAIN FED” Hereford & Angus, Australien

5,5 kg+

3137

“GULDBIFF” UTAN KAPPA Fint marmorerad, Holland

3123

BIFF PUTSAD Helt putsad, Holland

3159

BIFF MED KAPPA Hereford & Angus, Uruguay

2865

RYGGBIFF Marmorerad, utan kappa, Sverige

3082

ENTRECOTE GRASSFED Prime Steer Beef, Nya Zeeland

2646

RIBEYE – ENTRECOTE Hereford & Angus, USA

2656

RIBEYE TOMAHAWK – ENTRECOTE Med långa ben, Hereford & Angus, USA

2664

ENTRECOTE Sverige

1,8 kg+

3 kg+

3,5 kg+ 3 kg+ 3,2 kg+ 3 kg

4 kg+ ca 5 kg ca 8 kg ca 2,5 kg

275 kr/kg

395 kr/kg

239 kr/kg 305 kr/kg

OXFILÉ ”GRAIN FED”

270 kr/kg

2,2 kg+, Hereford & Angus

359 kr/kg

FÄRSK AUSTRALIEN 2750

350 kr/kg 520 kr/kg

335 kr/kg

599 kr/kg

191 kr/kg

220 kr/kg

186 kr/kg 250 kr/kg

251 kr/kg 330 kr/kg

221 kr/kg

ENTRECOTE ”GRAIN FED”

174 kr/kg

2,7 kg+, Hereford & Angus

395 kr/kg 205 kr/kg

83 kr/kg 110 kr/kg

färsk AUSTRALIEN 2752

239 kr/kg

600 kr/kg

210 kr/kg 260 kr/kg

234 kr/kg 295 kr/kg

186 kr/kg 498 kr/kg

318 kr/kg 390 kr/kg

294 kr/kg 405 kr/kg

246 kr/kg 385 kr/kg

VEGAS STRIP STEAK Del av högreven, 4 st á ca 250 g/pkt, Hereford & Angus, 1 kg färsk usa 2635

162 kr/kg

200 kr/kg

INGA TILLSATSER | 31

KÖTT | GOURMETLI

FRANSYSKA ”GRAIN FED”

NÖTFÄRS

Hereford & Angus, ca 6 kg/st

10%, ca 3,5 kg/vac. Sverige och EU.

färsk Australien 2758

74 kr/kg

100 kr/kg

62 kr/kg

färsk EU 3204

85 kr/kg

NÖTKÖTT FÄRSK

TÄRNAD HÖGREV

Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/ st

Vårt pris Normalpris

2753

FLANKSTEK “GRAIN FED” 2 st/pkt, Hereford & Angus, Australien

2755

BOGSTEK “GRAIN FED” Hereford & Angus, Australien

2756

BOGBLAD “GRAIN FED” 2 st/pkt, Hereford & Angus, Australien

2645

TOPSIDE – INNANLÅR Utan kappa, Hereford & Angus, USA

2668

CHUCKROLL – HÖGREV Hereford & Angus, USA

3448

OXKINDER Irland, ca 5 kg/förp.

3207

BLANDFÄRS 50% nöt, 50% fläsk, EU

ca 3,5 kg

3182

STRIMLAT NÖTKÖTT Nötstroganoff av ytterlår, EU

ca 3,5 kg

2863

FRANSYSKA Sverige

2xca 0,8 kg ca 4 kg 2xca 1,5 kg ca 5,5 kg ca 8 kg 300 g

ca 4kg

167 kr/kg 205 kr/kg

71 kr/kg 95 kr/kg

95 kr/kg 130 kr/kg

98 kr/kg 135 kr/kg

95 kr/kg 105 kr/kg

95 kr/kg 130 kr/kg

66 kr/kg 100 kr/kg

83 kr/kg 115 kr/kg

3x3 cm, ca 3,5 kg färsk sverige 3162

75 kr/kg

110 kr/kg

” Bra kött behöver bara salt och peppar” Vill du smaksätta köttet, prova gärna en “rub”, en torr kryddblandning som du arbetar in i köttet strax före du ska grilla.

Har du svårt att hålla dig ifrån att blötmarinera, gör en egen marinad. Låt köttet ligga i marinaden omrking en timme före och torka av köttet innan du lägger det på grillen så börjar det inte brinna.

78 kr/kg

150 kr/kg

NÖTKÖTT FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

3271

OXSVANS HUGGEN Sverige

32 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

Vikt/ st

Vårt pris Normalpris ca 5 kg

83 kr/kg 110 kr/kg

ENKEL RUB – bra till både fågel och fläskkött 2 msk vitlökspulver, 1 msk paprikapulver, 1 msk citronpeppar, 1/2 msk timjan, 1/2 msk oregano, 1 tsk socker, 1 tsk svartpeppar.

GOURMETLI | KÖTT

LAMM FÄRSK Nya Zeeland

Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/ st

Vårt pris Normalpris

3302

LAMMHARE Ytterfilé

4xca 175 g

3315

LAMBRACKS Benfri

2xca 350 g

3343

LAMMSTEK BENFRI Tunnelurbenad

ca 1,5 kg

222 kr/kg 305 kr/kg

191 kr/kg 285 kr/kg

112 kr/kg

145 kr/kg

Irland/Sverige

3342 3360 3374 3375 3354 9519

LAMMSTEK BENFRI NÄTAD LAMMFÄRS LAMMSTEK RÖKT BENFRI LAMMFIOL RÖKT MED BEN

ca 1,4 kg ca 2,5 kg ca 1,4 kg ca 1,8 kg

BUTIKSLAMM HELT

ca 20 kg

LAMMFJÄLLSTER

80 m per påse

140 kr/kg 210 kr/kg

81 kr/kg 125 kr/kg

178 kr/kg

LAMMGRYTBITAR ca 2,5 kg Sverige/Irland

122 kr/kg

180 kr/kg

FÄRSK 3350

260 kr/kg

156 kr/kg 250 kr/kg

92 kr/kg

135 kr/kg

437 kr/st

625 kr/st

LAMBRACKS ca 800 g 2 st/vac. Putsade, utan kappa

LAMM FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/ st

Vårt pris Normalpris

3300

LAMMHARE PUTSAD Nya Zeeland, 4 x ca 200 g

800 g

3305

LAMMINNERFILÉ PUTSAD Nya Zeeland, 8 x 40 g

320 g

3316

LAMMROSTBIFF MED KAPPA Nya Zeeland, 4 g ca 250 g

1 kg

3336

LAMMSTEK FEMUR MED BEN Nya Zeeland

ca 1,4 kg

3344

LAMMSTEK BENFRI Tunnelurbenad, Nya Zeeland

3337

LAMMLÄGG Av baklägg, Nya Zeeland, 4 x ca 400 g

3304

MUTTONYTTERFILÉ Nya Zeeland

3335

MUTTONSTEK BENFRI Tunnelurbenad av ungfår, Nya Zeeland

1,5 kg+

3288

LAMMBOG NÄTAD Benfri, Nya Zeeland

ca 1 kg

3364

LAMMBEN Sverige/Irland

ca 1,1 kg 1,6 kg ca 1,2 kg

10 kg

FRYST NYA ZEELAND 3310

179 kr/kg

279 kr/kg

215 kr/kg

295 kr/kg

191 kr/kg 280 kr/kg

107 kr/kg 160 kr/kg

83 kr/kg 110 kr/kg

102 kr/kg

135 kr/kg

98 kr/kg

130 kr/kg

LAMMKOTLETTER Enkla sågade kotletter med ben, ca 500 g/pkt FRYST NYA ZEELAND 3348

143 kr/kg

380 kr/kg

179 kr/kg 235 kr/kg

74 kr/kg

105 kr/kg

95 kr/kg 130 kr/kg

23 kr/kg 30 kr/kg

LAMMROSTBIFF Utan kappa, 4xca 175 g/pkt, 700 g FRYST NYA ZEELAND 3318

131 kr/kg

380 kr/kg

INGA MELLANHÄNDER | 33

KÖTT | GOURMETLI

FLÄSKKÖTT FÄRSK Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/ st/pkt

Vårt pris Normalpris

3221

FLÄSKHARE Benfri kotlettrad, Tyskland

3223

KOTLETTFILÉ Putsad, Tyskland

3224

FLÄSKKOTLETTER HUGGNA Sverige

ca 170 g

6601

FLÄSKKARRÉ RAPSGRIS Sverige

ca 2,5 kg

3232

FLÄSKKARRÉ Tyskland

3229

KOTLETTRACKS Putsade ben, utan kappa, Sverige

3237

SPARERIBS Sverige

ca 10 kg

3239

KAMBEN Sverige

ca 10 kg

3242

FLÄSKLÄGG NÄTAD BENFRI Sverige

3234

FLÄSKBOG RIMMAD Utan svål, Sverige

3253

FLÄSKSIDA UTAN SVÅL Rå, Sverige

ca 4 kg

3286

FLÄSKSIDA RÅ HEL Med svål

ca 4 kg

3203

FLÄSKFÄRS EU

ca 4 kg 4xca 250 g

ca 2 kg ca 2,5 kg

1,5-2,0 kg ca 1,5 kg

ca 10 kg

54 kr/kg 65 kr/kg

107 kr/kg

130 kr/kg

86 kr/kg 120 kr/kg

83 kr/kg 115 kr/kg

54 kr/kg 65 kr/kg

90 kr/kg

120 kr/kg

dagspris dagspris 66 kr/kg

FLÄSKSIDA MED SVÅL RAPSGRIS Ca 4 kg/st

färsk SVERIGE 6602

65 kr/kg

90 kr/kg

100 kr/kg

62 kr/kg 85 kr/kg

58 kr/kg 85 kr/kg

62 kr/kg 95 kr/kg

53 kr/kg

75 kr/kg

FLÄSKKÖTT FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/ st

Vårt pris Normalpris

3247

FLÄSKFILÉ KORT Den större biten av filén (huvud), EU

3236

REVBEN KNÄCKTA Danmark/Tyskland

ca 10 kg

3238

SPARERIBS Utan kamben, Danmark/Tyskland

ca 10 kg

3240

KAMBEN Danmark/Tyskland

ca 200 g

10 kg

62 kr/kg

90 kr/kg

44 kr/kg 60 kr/kg

47 kr/kg 65 kr/kg

65 kr/kg

FLÄSKFILÉ Utan sträng, välputsad, ca 500 kg/st FRYST chile 3219

80 kr/kg

BESTÄLL ONLINE, RING ELLER E-POSTA www.gourmetdirekt.se/order, 08-12 14 41 41 eller order@gourmetli.com Skriv artikelnummer och antal i ditt mail

34 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

95 kr/kg

135 kr/kg

L채gg din best채llning order@gourmetli.com alt. 08-12 14 41 41

INFO | GOURMETLI

36 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

GOURMETLI | INFO

Direkt från svenska gårdar utan mellanhänder Gourmetli levererar direkt till dörren och tar betalt åt bonden. Vi tror på att de bästa råvarorna ger den bästa maten. Vi utökar ständigt sortimentet med nya gårdsprodukter, och har visionen att snart kunna leverera från alla svenska gårdar. Gourmerlis logistiklösning förenklar leveransen från gård till dörr.

84 gårdar är redan med i vårt samarbete, men vi vill bli fler! Gourmetli söker alltid efter nya samarbetsgårdar, som vill revolutionera matmarknaden tillsammans med oss.

INGA MELLANHÄNDER | 37

OLINGE GÅRD | GOURMETLI

UTEGRISAR

Olinge Gård SKÅNE

Knislinge

38 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

Direkt från bonden till familjer runtom i Sverige På Olinge gård i Skåne bökar grisarna utomhus, och när det regnar trängs de under träden för att slippa bli blöta. I stallarna är de nästan aldrig. Bonden Kristina berättar om ansvaret för djur och natur och önskan att nå ut till fler medvetna matälskare.

De flesta stora grisuppfödare har uppemot 5000 grisar. Kristina och hennes man har 200 stycken, och försäkrar sig därmed om att alla djuren mår bra hela livet. Men det finns fördelar med att inte ha för få grisar, också. ”Om man har fler kommer man ju inte ihåg vem man klappade senast”, skrattar Kristina.

– Det är roligt med grisar, de är sociala djur som vill vara med och gärna blir klappade. Men vet du? De kan faktiskt också vara elaka djur!, säger Kristina med glimten i ögat.

– Ibland ringer det folk hit, och det första de frågar är vad köttet kostar. Då får jag ingen möjlighet att förklara att det här är inga vanliga grisar. Sedan umgås man ju själv med andra bönder, och de köper ju inte precis kött av mig. Här där vi bor, vet du – där säljer vi inte en endaste gris på fem mils radie!

Köttet från det lilla slakteriet säljs till många av landets fina restauranger.

Grisar som levt stressfria liv och bökat i bördig lantjord ger kött av högsta kvalité.

Men det kan vara knepigt att få kontakt med intresserade privatpersoner.

– Det är ju det som är det svåra.Jag brukar säga såhär: Vi är ju bönder, vi är inga säljare! Jag tänker ofta att det vore utmärkt om någon annan kunde sköta den biten.

Kristina skulle gärna vilja få kontakt med konsumenter som bryr sig om var köttet de äter kommer ifrån. Det finns ju nämligen matälskare och passionerade uppfödare så det räcker, allt som

behövs är en plats för dem att mötas. Är Gourmetli kanske en sådan plats?

– Vet du vad jag tycker? Jag tycker att det är jättebra! Det är alltid bättre ju färre mellanhänder det är. Vi sålde faktiskt till sjutton matbutiker innan, men sedan la de på så mycket på priset. Och så hade de inga bilder vid våra varor, bara små texter som ingen läste.. En bild säger så mycket, tycker inte du också det?.

Utanför bökar utegrisarna, tillsammans med de stora, långhåriga korna från Skottland. Kristina vill fortsätta ha det så. Hon vill vara precis det hon är; inte säljare, utan bonde. Kristina tror på att om man vill sätta djuren i första hand kan man inte sköta försäljningen lika framgångsrikt – man har helt enkelt inte tid. Hon tror ockdå på att låta råvarorna gå direkt från gården hem till någons ytterdörr. Utan tillsatser, mellanhänder eller andra konstigheter.

Grisar från olika gårdar kan ha svårt att hålla sams, till och med grisar från olika grupper kan komma ihop sig om man inte håller noga efter dem. Och när de blandas, då slåss de så att det slår blixtar. Därför håller man isär utegrisarna från de andra på traktens lilla slakteri. Då känner Kristina sig trygg, eftersom hon tagit ansvar för grisarnas välmående hela vägen fram.

Paret köpte den vildvuxna gården för att ha någonstans att bo, och att hålla med djur var båda vana vid. Den vildvuxna gården behövde röjas upp och eftersom grisar tycker om att böka fick de göra grovjobbet. Rötter, jord och småsten flög och resultatet blev ett vackert, kuperat landskap där gårdens alla invånare trivs.

INGA MELLANHÄNDER | 39

INFO | GOURMETLI

Skånskt från Olinge utegrisar Olinge Gård ligger vid Wanås Slott utanför Knislinge, i nordöstra Skåne. Kristina Thorstensson och Stefan Jönsson köpte gården tillsammans år 2005, efter att den stått helt obebodd i många år.

På gården föder de upp utegrisar, Highland Cattle och Lipizzanerhästar. Grisarna föds ute och får gå ute året runt, vilket leder till att det får en bra muskelbildning och betydligt bättre smak.

KÖTTLÅDA NÖT 12 KG

BLANDLÅDA FLÄSK 9 KG

Blandade styckningsdetaljer samt en liten del färs.

Styckningsdetaljer från hela grisen.

Viss del fläskfärs.

FÄRSK Knislinge 9707

färsk KNISLINGE 9708

1750 kr/st

40 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

1125 kr/st

STORA KOKLÅDAN 7 KG Detaljer med förhållandevis lång tillsagningstid. färsk KNISLINGE 9709

925 kr/st

GOURMETLI | INFO

Sörmländskt från Tre Bönder Tre Bönder är ett familjeföretag som producerar KRAV-märkt nötkött på Torps Gård i Näshulta.

Gården har i huvudsak Hereford-kor med inslag av Angus. Idén är att producera förstklassigt nötkött i en relativt liten skala med stort fokus på djurens välmående och livskvalitet. För de tre bönderna känns det rätt att arbeta så, och tack vare det håller gårdens produkterna en högre kvalitet.

LILLA BLANDLÅDAN 5 KG

OXFILÉ 1 KG

Se www.trebonder.se för mer info.

Oxfilé KRAV-märkt FÄRSK SÖRMLAND 9803

450 kr/kg

färsk SÖRMLAND 9801

845 kr/st

LILLA NÖTFÄRSLÅDAN 5 KG Se www.trebonder.se för mer info. färsk SÖRMLAND 9804

595 kr/st

INGA MELLANHÄNDER | 41

INFO | GOURMETLI

Boka ett eget djur hos bonden l till l ä t s e Förb äsongen s na slakt aror er Vi s

v tt rå till a ras till re leve rren dö

FÖRBESTÄLL TILL SLAKT

HUR FUNGERAR DET?

VARFÖR FÅR JAG VÄNTA?

Kött från småskaliga gårdar runtom i Sverige är synonymt med god smak, och djurhållning av högsta kvalitet.

Genom att välja sådana gårdar försäkrar du dig om att djuren har mått bra hela vägen – då smakar köttet allra bäst. Avnjut gotländskt lamm eller nötkött som fötts upp med de bästa förutsättningarna och en stor dos kärlek. Köttet från våra svenska samarbetsgårdar är värt att vänta lite extra på.

När du handlar en av beställningsvarorna, förmedlar vi kontakten med bonden åt dig. Vi pratar med gården och återkommer med ett pris och en ungefärlig tid för leveransen. Råvarorna kommer alltid hela vägen – direkt från jord till bord. Då kan du försäkra dig om att produktionen har gått rätt till, och att djuren har mått bra.

Gårdarna vi arbetar med har småskalig produktion. De jobbar genuint och ser till att alla djur mår bra. Bland våra kunder finns stort intresse för mikroproduktion och när många hör av sig tar bitarna slut. Eftersom gårdarnas produktion är så liten, kan bönderna alltid leverera varor av högsta kvalité.

De flesta mikroslakterier slaktar bara några gånger per år, och då kan man vänta sig förstklassiga varor.

42 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

GOURMETLI | INFO

Mer på väg!

Aktuell t Gourm utbud etli.com

Art.nr

Varuslag/ursprung

9807

HALV LAMM Grinda Gård

ca 7 kg

190 kr/kg

9809

KALVKÖTT Grinda Gård

ca 20 kg

150 kr/kg

9810

11-16 kg

Du lägger din förbeställning hos oss.

LÅDA HELT LAMM Grindtorps Gård

170 kr/kg

9811

LÅDA HALVT LAMM Grindtorps Gård

5-8 kg

180 kr/kg

2

9816

UTEGRIS FJÄRDEDELS DJUR Brunnby Boställe

20-25 kg

60 kr/kg

9818

LILLA LÅDAN NÖT Brunnby Boställe

ca 5 kg

580 kr/st

9825

NÖTLÅDA Odensjö Östergård

ca 20-25 kg

165 kr/kg

9830

HJORT HALV Hälleby Torp Gårdshandel

10-15 kg

80 kr/kg

9831

HJORTFILÉ Hälleby Torp Gårdshandel

5 kg

350 kr/kg

9841

FINLÅDA NÖT Per-Hans Lantbruk

10 kg

200 kr/kg

9845

KÖTTLÅDA Wappersta

30 kg+

150 kr/kg

9872

GRILLBOXEN Gröna Gårdar

5 kg

1050 kr/st

9876

DETALJBOXEN MELLAN Grön Gårdar

10 kg

1910 kr/st

9880

KOKBOXEN LILLA Gröna Gårdar

5 kg

675 kr/st

9958

SOMMARBOXEN LILLA Gröna Gårdar

5 kg

795 kr/st

9882

UGNSBOXEN LILLA Gröna Gårdar

5 kg

1100 kr/st

9883

LAMMBOX HALV Gröna Gårdar

5-7 kg

1435 kr/st

BeställninGsvaror – så går det till

1

Vi sköter kontakt med bonden.

3

Du får ett pris och ungefärlig leveranstid.

4 Vid slakt levereras köttet direkt hem till din dörr.

Vikt/st

Pris

INGA MELLANHÄNDER | 43

HÄLSINGESTINTAN | GOURMETLI

ENTUSIASTEN

Britt-Marie Stegs HÄLSINGESTINTAN

Järvsö

44 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

GOURMETLI | HÄLSINGESTINTAN

Köttprodukter från Hälsingestintan Art.nr

Varuslag/beskrivning

9848

OXFILE

9849

ENTRECÔTE

9850

NÖTSTEK FRANSYSKA

9851 9852

Vikt/st

Pris

ca 600 g

473 kr/kg

ca 1 kg

294 kr/kg

ca 1,2 kg

128 kr/kg

RYGGBIFF

ca 1 kg

286 kr/kg

YTTERLÅR

ca 1 kg

118 kr /kg

9853

HÖGREV

ca 900 g

111 kr/kg

9854

OCFILÉ

ca 350 g

494 kr/kg

9855

RYGGBIFF SKIVAD

ca 385 g

301 kr/kg

9856

ENTRECÔTE SKIVAD

ca 400 g

301 kr/kg

9857

ROSTAS SKIVAD

ca 350 g

271 kr/kg

9858

ENTRECÔTE RACKS Excellent Nöt

ca 3,5 kg

354 kr/kg

9859

SHORTRIBS Excellent Nöt

ca 1 kg

132 kr/kg

9860

ENTRECÔTE DRY AGED Excellent Nöt

ca 2,8 kg

588 kr/kg

9861

BIFF BRG DRY AGED Excellent Nöt

ca 2,8 kg

516 kr/kg

9862

ENTRECÔTE M BEN Skivad, Excellent Nöt

ca 800 g

402 kr/kg

9863

TOMAHAWK-STEK Excellent Nöt

ca 900 g

351 kr/kg

9864

PORTERHOUSE-STEK Excellent Nöt

ca 1 kg

387 kr/kg

9865

T-BENSSTEK Excellent Nöt

ca 400 g

276 kr/kg

9866

CLUBSTEK Excellent Nöt

ca 400 g

239 kr/kg

9867

KALVRACKS Excellent Nöt

ca 2,5 kg

344 kr/kg

9868

SHORTRIBS KALV Excellent Nöt

ca 1 kg

124 kr/kg

9869

KALVRULLE BRINGA BFR Excellent Nöt

ca 1,8 kg

144 kr/kg

9870

KALVSTEK HANDKNUTEN Excellent Nöt

ca 1,3 kg

208 kr/kg

9871

KALVLÄGG SKIVAD Excellent Nöt

ca 1,6 kg

112 kr/kg

Det smakar etiskt!

MED DJURENS VÄLMÅENDE I FOKUS Hälsingestintan tycker att kött ska vara etiskt. Miljön, fodret och djurens välmående är av största betydelse för ett bra resultat. Ett djur som mår bra, och äter rätt skapar förutsättningen för ett välsmakande kött. Djuren äter huvudsakligen foder från den egna gården, betar utomhus på sommaren och kalvarna går ihop med sina mammor. Det är produktion av hållbart, etiskt och välsmakande kött enligt Hälsingestintan.

ALLT BÖRJADE I JÄRVSÖ Britt-Marie Stegs ansåg att svenskt kvalitetskött saknades i butik. Detta sporrade henne att ta fram ett nytt koncept för svenskt kvalitetskött, som blev grunden för Hälsingestintan. Nu levererar Hälsingestintan från landets bästa uppfödare till kunder över hela landet och efterfrågan växer stadigt. Hälsingestintan anser att man bör äta bara etiskt kött av hög kvalitet med svenskt ursprung, som säkrar den biologiska mångfalden.

INGA MELLANHÄNDER | 45

*

VILT

* A v allt kött som äts i Sverige är fyra procent viltkött. Den som har smakat på ångande varm viltskavsgryta eller känt en hjortinnerfilé smälta på tungan, lär veta varför. Smaken av skog blandas med känslan av riktig mat. Njut av säsongsvaror från svenska samebyar.

VILT | GOURMETLI

REN FÄRSK

Säsongsvara från svenska samebyar

Art.nr

Varuslag/beskrivning

4003

RENYTTERFILÉ Sverige

4023

RENKALVINNANLÅR Utan kappa, Sverige

Vikt/ st

Vårt pris Normalpris

0,4-1,2 kg ca 0,7 kg

REN FRYST 4000

RENINNERFILÉ Sverige/Finland

0,2-0,4 kg

4006

RENINNANLÅR UTAN KAPPA Sverige/Finland

0,6-1,2 kg

4007

RENROSTBIFF Sverige/Finland

0,3-0,5 kg

4008

RENSTEK BENFRI NÄTAD Sverige/Finland

1,5-3,0 kg

4010

RENSTEK I RULLE RÖKT Sverige

2,2-2,5 kg

4017

RENSTEK SOUVASRÖKT Helmuskel, Sverige

4011

RENKLUBBA RÖKT Sverige

4022

RENKALVINNANLÅR Sverige/Finland

0,4-0,9 kg

4005

RENHJÄRTA RÖKT Sverige

0,3-0,5 kg

4032

RENKORV Sverige

ca 1,5 kg 2,0-4,0 kg

0,6 kg

HJORT FRYST 4036

HJORTYTTERFILÉ Nya Zeeland

4038

HJORTRACKS Nya Zeeland

4045

HJORTINNANLÅR Utan kappa, Nya Zeeland

4046

HJORTBOGSTEK BENFRI Nya Zeeland

4051

HJORTBOGSTEK BENFRI Nätad, Nya Zeeland

4048

HJORTGRYTBITAR 20x20x20 mm, Nya Zeeland

48 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

1,5-2,0 kg ca 1 kg ca 1,5 kg 1-1,5 kg 1,5-2,0 kg 5 kg

347 kr/kg

490 kr/kg

311 kr/kg 410 kr/kg

RENYTTERFILÉ 0,4-1,2 kg/st FRYST sverige/finland

4002

347 kr/kg

490 kr/kg

371 kr/kg

525 kr/kg

318 kr/kg 455 kr/kg

299 kr/kg

415 kr/kg

275 kr/kg 410 kr/kg

287 kr/kg 395 kr/kg

335 kr/kg

415 kr/kg

270 kr/kg 380 kr/kg

318 kr/kg

RENCARPACCIO 60 g per portion, 40 portioner per kartong, 2,4 kg/krt FRYST sverige 4019

465 kr/kg

359 kr/kg

480 kr/kg

287 kr/kg

425 kr/kg

138 kr/kg

190 kr/kg

191 kr/kg

260 kr/kg

227 kr/kg 320 kr/kg

203 kr/kg

275 kr/kg

114 kr/kg

165 kr/kg

119 kr/kg 170 kr/kg

90 kr/kg

120 kr/kg

HJORTINNERFILÉ 0,7-0,8 kg/st FRYST NYA ZEELAND 4034

239 kr/kg

320 kr/kg

GOURMETLI | VILT

ÄLG FÄRSK

Säsongsvara från svenska jaktlag, ursprung Sverige

Art.nr 4151 4152

Varuslag/beskrivning ÄLGYTTERFILÉ ÄLGINNANLÅR

Vikt/ st

Vårt pris Normalpris

2,5-3,5 kg 1,5-4,5 kg

366 kr/kg

540 kr/kg

258 kr/kg 355 kr/kg

ÄLG FRYST 4140 4141 4142 4143 4144 4146 4150 4031

ÄLGINNERFILÉ Utan sträng ÄLGROSTBIFF ÄLGYTTERFILÉ ÄLGENTRECOTE ÄLGINNANLÅR ÄLGSTEK BENFRI NÄTAD ÄLGFÄRS FLINGAD ÄLGKORV

0,5-2 kg 2-3 kg 2,5-3,5 kg 1,0-2,0 kg 1,5-4,5 kg 2,0-3,0 kg 5 kg 600 g

479 kr/kg 700 kr/kg

258 kr/kg 385 kr/kg

371 kr/kg 555 kr/kg

VILTMÄSTARSKAV Av hjort, 5 kg FRYST NYA ZEELAND 4190

86 kr/kg

125 kr/kg

287 kr/kg 420 kr/kg

287 kr/kg

420 kr/kg

263 kr/kg 365 kr/kg

143 kr/kg

215 kr/kg

138 kr/kg

190 kr/kg

SKAV FRYST 4020

RENSKAV “GOURMET” Av bog, Sverige

5 kg

4189

VILDSVINSSKAV Sverige

5 kg

4191

FJÄLLSKAV Lättrökt av hjort, Nya Zeeland

5 kg

4145

ÄLGSKAV Sverige

5 kg

234 kr/kg

335 kr/kg

86 kr/kg 125 kr/kg

95 kr/kg

135 kr/kg

110 kr/kg

155 kr/kg

ÖVRIGT VILT FRYST 4015

VILDSVINSRACKS Frenched – putsade ben, Australien

4166

RÅDJURSSTEK BENFRI NÄTAD EU

4185

VILDSVINSYTTERFILÉ Australien

0,8-1,3 kg

4186

VILDSVINSSTEK BENFRI NÄTAD Australien

0,8-1,6 kg

4250

KANIN HEL Med lever, Belgien

1,2-1,4 kg

4252

KANINSADEL Belgien

4192

KRONHJORTFÄRS FLINGAD Lösfryst viltfärs av hjort, Nya Zeeland

4194

VILTBEN SÅGADE Till buljong, Sverige/Finland

4196

VILTPATÉ Av hjort, Sverige

1-2 kg ca 2,5 kg

ca 360 g 2,5 kg ca 10 kg ca 1,5 kg

ÄLGGRYTBITAR 25 x 25 x 25 mm 5 kg

155 kr/kg

FRYST sverige 4148

205 kr/kg

191 kr/kg

250 kr/kg

234 kr/kg

340 kr/kg

239 kr/kg 345 kr/kg

191 kr/kg

270 kr/kg

101 kr/kg

145 kr/kg

126 kr/kg 175 kr/kg

83 kr/kg 115 kr/kg

32 kr/kg

VILTHACK RÖKT Hackat rökt kött av ren, hjort och älg, perfekt till viltröran.

45 kr/kg

116 kr/kg

165 kr/kg

FRYST sverige 4012

167 kr/kg

220 kr/kg

INGA TILLSATSER |49

SKALDJUR

*

CHARK

* P å franska heter det charcuterie, eller chair cute – ”tillagat kött.” Charkuterier

är livsmedel baserade på kött, som på ett eller annat sätt behandlats. Det finns två typer av charkuteriprodukter: Blandade och oblandade. Exempel på blandade charkuterivaror är korv, leverpastej, blodpudding och sylta. Bacon, köttfärs och kassler är exempel på oblandade charkuterivaror. Hos oss finns Wallenbergare i krögarklass, lufttorkad Ibérico-skinka och fänkålssalami från hjärtat av Toscana.

CHARK | GOURMETLI

COPPA DI NOSTRANA

PANCETTA BERNA

Italiensk korv smaksatt med vitlök och svartpeppar, ca 1,2 kg/pkt

Lufttorkad fläskkarré ca 1,5 kg/st

Lufttorkad rundformad fläsksida ca 4 kg/st

FÄRSK italien 3551

färsk ITALIEN 3526

SALSICCIA RÅ 100 G

98 kr/kg

125 kr/kg

133 kr/kg

200 kr/kg

färsk ITALIEN 3570

126 kr/kg

155 kr/kg

CHARK ITALIEN Art.nr

Varuslag/beskrivning

3511

PROSCIUTTO CRUDO BLOCK Fyrkantig prosciutto, lagrad 8 månader. ca 5,2 kg

118 kr/kg 174 kr/kg

3518

PROSCIUTTO SAN DANIELE RUND Benfri lufttorkad rundformad skinka, lagrad 16 månader. ca 7,5 kg

3521

BOG LUFTTORKAD OCH RÖKT “Speck”, lufttorkad, rökt och kryddad med enbär. ca 2,5 kg

131 kr/kg

3522

BRESAOLA PUNTA Lufttorkat nötinnanlår. ca 2 kg

227 kr/kg

3528

PROSCIUTTO SKIVAD Benfri lufttorkad skinka, färdigskivad. ca 500 g

191 kr/kg

3523

PROSCIUTTO HALV Halv benfri lufttorkad skinka. ca 2,5 kg

119 kr/kg

3524

PROSCIUTTO HEL Benfri lufttorkad skinka. ca 6 kg

3525

PROSCIUTTO DI PARMA Hel benfri äkta parmaskinka. ca 5 kg

155 kr/kg

3527

PANCETTA TESA DOLCE Lufttorkad fläsksida. ca 1,5 kg

131 kr/kg

3529

LARDO LUFTTORKAT SPECK Kryddad med svartpeppar. ca 2,5 kg

107 kr/kg

3634

GRISKIND LUFTTORKAD. 1 kg

Vårt pris Normalpris 170 kr/kg 235kr/kg

180 kr/kg

345 kr/kg 255 kr/kg

färsk italien 3568

145 kr/kg

95 kr/kg 150 kr/kg

215 kr/kg

155 kr/kg 140 kr/kg

83 kr/kg 110 kr/kg

SALSICCIA RÅ (FRYST) 100 G Smaksatt med vitlök och svartpeppar, ca 1,2 kg/pkt

101 kr/kg

3563

SALAMI MILANO Mild finmald salami med lätt pepprig smak. ca 1,5 kg

100 kr/kg

SALAMI MILANO SKIVAD 500 g

191 kr/kg

3561

SALAMI VENTRICINA Het salami med grönpeppar, svartpeppar och chili. 2,5 kg

100 kr/kg

3564

SALAMI NAPOLI Mild grovmalen salami. 1,5 kg

100 kr/kg

3571

MORTADELLA. 3 kg Med pistagenöt

3574

SALAMI CALABRESE PICANTE Liten finmalen salami, till pizza och charktallrik. 500 g

107 kr/kg

3576

SALAMI SPIANATA PICCANTE Kryddstark tillplattad salami smaksatt med chili. 1 kg

107 kr/kg

140 kr/kg

125 kr/kg

SALAMI SOPRESA Vitlökssalami med svart- och grönpeppar, kort lagringstid ger en lite mjukare konsistens och färskare smak. 3 kg färsk italien 3565

107 kr/kg

145 kr/kg

265 kr/kg

125 kr/kg 125 kr/kg

71 kr/kg 90 kr/kg

150 kr/kg

PROSCIUTTO COTTO MIELE Kokt benfri skinka, ca 3,5 kg

150 kr/kg färsk ITALIEN 3533

52 | INGA MELLANHÄNDER

107 kr/kg

155 kr/kg

3566

3630

SALAMI FINOCCHIONA

Mild finmalen salami med smak av fänkål, 3kg

95 kr/kg

120 kr/kg

GOURMETLI | CHARK

JAMON SERRANO GRAN RESERVA Lufttorkad benfri skinka från Rioja, reserva innebär lagringstid om mer än 15 månader 5 kg färsk spanien 3520

170 kr/kg

250 kr/kg

CHISTORRA LONGANIZA Rå spansk korv av fläsk, kryddad med paprika och vitlök, stoppad i fårtarm, 200 g/st, 1,5 kg

102 kr/kg

färsk spanien 3558

145 kr/kg

JAMON IBÉRICO BELOTTA Lufttorkad hel Ibéricoskinka med ben, lagrad 36-42 månader. 8 kg färsk spanien 3643

ÄKTA SPANSK CHORIZO 55 g/st, 2,5 kg

SALAMI CHORIZO VELA PICANTE Skiva och servera som salami. 1, 5 kg

färsk spanien 3554

107 kr/kg

150 kr/kg

färsk spanien 3569

114 kr/kg

160 kr/kg

395 kr/kg

550 kr/kg

LUFTTORKAD FLÄSKHARE LOMO ca 1,6 kg/st färsk spanien 3553

210 kr/kg

285 kr/kg

CHARK SPANIEN FÄRSK Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vårt pris Normalpris

3519

JAMON IBÉRICO BELOTTA BOG Lufttorkad benfri bog av Ibéricogris, lagrad 36-42 månader. ca 2 kg

3642

JAMON IBÉRICO BELOTTA SKINKA Lufttorkad benfri Ibéricoskinka, lagrad 36 månader, 5 kg

900 kr/kg

Lufttorkad serranoskinka, skivad, ca 27 skivor/pkt, 500 g

3633

SALAMI CHORIZO SKIVAD Vela Picante, 500 g

182 kr/kg

färsk spanien 3632

563 kr/kg 775 kr/kg

1325 kr/kg 270 kr/kg

SERRANO SKIVAD

98 kr/pkt

145 kr/pkt

INGA MELLANHÄNDER | 53

CHARK | GOURMETLI

CHARK FÄRSK Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/ pkt/st

3626

ROSTBIFF GRILLAD Bog av U.S. Beef, Producerad i Sverige

3540

SKINKA RÖKT STRIMLAD 0,5x1,0x3,0 cm, Sverige

3590

LEVERPASTEJ SKIVBAR Sverige

3514

SIDFLÄSK RIMMAT SKIVAT Sverige

3505

FLÄSKSIDA RIMMAD HEL Med svål, Sverige

3530

KASSLER NÄTAD Sverige

3248

FLÄSKLÄGG SOUS VIDE Nätad benfri, Sverige

5143

KALKONBRÖST RÖKT SKIVAD ca 50 skivor/pkt, Sverige

Vårt pris Normalpris

ca 2,5 kg 2 kg ca 1,6 kg ca 2 kg ca 3 kg ca 1,8 kg ca 1 kg ca 1,6 kg

167 kr/kg

190 kr/kg

76 kr/kg

105 kr/kg

55 kr/kg 75 kr/kg

BACON SKIVAD 2 kg

64 kr/kg

90 kr/kg

74 kr/kg

110 kr/kg

färsk sverige 3502

65 kr/kg

75 kr/kg

68 kr/kg 100 kr/kg

59 kr/kg 85 kr/kg

118 kr/kg 150 kr/kg

NÖTPASTRAMI

Hel, av bringa av U.S. Beef, USA, producerad i Sverige, ca 2 kg

KORV

Färsk korv från Sverige

Art.nr

3536 3542 3544 3545 3547 3556 3580

Varuslag/beskrivning

Vikt/ pkt

PRINSKORV NATURSKINN BRATWURST 120 g LUNCHKORV 150 g FRUKOSTKORV 120 g VARMKORV 55 g CHORIZO 150 g ISTERBAND 150 g

Vårt pris Normalpris ca 2,5 kg ca 2,5 kg ca 2,5 kg ca 2,5 kg ca 2,5 kg ca 2,5 kg ca 2,5 kg

färsk usa 3193

200 kr/kg

77 kr/kg 105 kr/kg

66 kr/kg 95 kr/kg

47 kr/kg 70 kr/kg

56 kr/kg 85 kr/kg

65 kr/kg 90 kr/kg

66 kr/kg 90 kr/kg

56 kr/kg 75 kr/kg

ISTERBAND ”HUGOS”

130-150 g st, Småländska isterband, 2,5 kg färsk sverige 3582

BESTÄLL ONLINE, RING ELLER E-POSTA www.gourmetdirekt.se/order, 08-12 14 41 41 eller order@gourmetli.com Skriv artikelnummer och antal i ditt mail

54 | INGA MELLANHÄNDER

138 kr/kg

71 kr/kg

100 kr/kg

GOURMETLI | CHARK

Lägg din beställning order@gourmetli.com alt. 08-12 14 41 41

INGA MELLANHÄNDER | 55

CHARK | GOURMETLI

BABY BACKRIBS HICKORYRÖKTA

PULLED PORK BBQ Fryst, 3 kg

Färdiglagade, 600-800 g/st, 10 kg/krt fryst sverige 3257

138 kr/kg

fryst sverige 3261

205 kr/kg

138 kr/kg

190 kr/kg

CHARK FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

3258

FLÄSKKARRÉ HICKORYRÖKT Sverige

3279

SPARERIBS BBQ BBQ-rökta spareribs, Sverige

3693

FALAFEL Vegetariska biffar

3573

MONTBELIARD BONDKORV 125 g Klassisk fransk korv, idealisk till grytor, Frankrike

Vikt/ /pkt/st

Vårt pris Normalpris

ca 10 kg ca 10 g 3,4 kg

1 kg

109 kr/kg

150 kr/kg

95 kr/kg

AMERICAN HAMBURGERS

385 kr/kg

Konsumentförpackade hamburgare av Hereford & Aberdeen Angus, Nebraska, 4 vakuumpackade hamburgare á 125 g/ask 6 kg/krt

81 kr/kg

fryst USA 3600

140 kr/kg

256 kr/kg

120 kr/kg

95 kr/kg

140 kr/kg

HAMBURGARE FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

3598

HAMBURGARE 40x90 g, tjocklek: 10 mm, Sverige

90 g

3599

HAMBURGARE 24x150 g, tjocklek: 10 mm, Sverige

150 g

3597

PREMIUM BEEF BURGER U.S. BEEF 200 g 100% Hereford & Aberdeen Angus, löspressade, 40x200 g, tjocklek: 15 mm, USA

200 g

2711

HAMBURGARE WAGYU 180 g 100% nöt, salt och peppar, 20x180 g, Chile (producerad i Sverige)

180 g

56 | INGA MELLANHÄNDER

Vikt/ /pkt/st

Vårt pris Normal pris 64 kr/kg 90 kr/kg

66 kr/kg 95 kr/kg

88 kr/kg

135 kr/kg

189 kr/kg

285 kr/kg

GOURMETHAMBURGARE

Restauranghamburgare av 100% nöt, lätt smaksatt med chilisås och vitlök.

48x200 g, tjocklek: 15 mm, 9,6 kg/krt fryst sverige 3596

90 kr/kg

130 kr/kg

GOURMETLI | CHARK

WALLENBERGARE 130 G Stekta, krögarklass, 130 g st 5 kg fryst sverige 3680

102 kr/kg

150 kr/kg

KÖTTBULLAR ”GOURMET” Färdigstekta stora köttbullar 22 g, 5 kg fryst finland 3681

95 kr/kg

135 kr/kg

MERGUEZKORV 50 G Av lamm- och nötkött, 1 kg fryst frankrike 3555

102 kr/kg

140 kr/kg

t k a r F

kr d 99 Allti mängd ett oavs

INGA MELLANHÄNDER | 57

INFO | GOURMETLI

Culatello di Zibello Känd för att vara kungen av italienskt chark.

Finaste delen av skinkan som produceras vintertid, lufttorkas och lagras utan kylar och tillsatser. Gårdsproducenten Antica Ardenga är en av endast 13 producenter i Italien som får tillverka en äkta Culatello di Zibello.

Tjockleken har betydelse! Tunna detaljer som tex färsk salami skivas för hand i tjocka skivor medan en prosciutto ska skivas lövtunnt.

Mariola di Salame Har fått sitt namn av det tjocka naturskinnet den ligger i. Tillverkad på klassiskt vis vilket ger den sin karaktäristiska smak.

Spalla Cruda di Palasone Här har man valt att lufttorka den bästa delen av bogen. Framdelskött ger en kraftigare smak och förr tillhörde Spalla Cruda slaktarens favorit, den såldes sällan utan behölls inom familjen. Produktionen sker uteslutande på klassiskt vis och endast under perioden september till mars.

STROLGHINO DI CULATELLO

CULATELLO DI ZIBELLO D.O.P.

Liten färsk salami av bland annat culatello, naturskinn, skivas för hand i tjocka skivor, 5 st/förp, ca 300 g/st, 227 kr/kg

Lufttorkad skinka, putsad och fri från svål, med salt från Cervia, skyddad av “Presidio Slow Food” ca 3,8 kg/st, 659 kr/kg

ITALIEN, 7303, CA 7,5 KG/KRT

ITALIEN, 7300, CA 15,2 KG/KRT

SPALLA CRUDA DI PALASONE

SALAME ARDENGA

MARIOLA DI SALAME

Lufttorkad bog, putsad och fri från svål, med salt från Cervia, skyddad av “Presidio Slow Food”, ca 2,3 kg/st, 467 kr/kg

Salami med ursprung i området Bassa Parmense, producerad av grisens ädla detaljer och smaksatt med rödvinet Lambrusco, lagrad i naturskinn, ca 600 g/st, 227 kr/kg

Salami, smaksatt med rödvinet Lambrusco, skyddad av “Presidio Slow Food”, handknuten, naturskinn, ca 700 g/st, 263 kr/kg

ITALIEN, 7301, CA 6,9 KG/KRT

ITALIEN, 7302, CA 6 KG/KRT

ITALIEN, 7304, CA 7 KG/KRT

58 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

GOURMETLI | CHARK

SALSICCIA – VILDSVIN

SALAMINO – VILDSVIN & FLÄSK

SALAMINO TRYFFEL

Torkad salsiccia, av finmalet vildsvins- och fläskkött, smaksatt med vitlök och peppar, ca 1,4 kg/påse, 179 kr/kg

Mild och finmalen salami, klassiskt recept från Toscana, ca 3,5 kg/ask, ca 40 g/st, 167 kr/kg

Finmalen salami av vildsvin och fläskkött, smaksatt med tryffel, ca 500 g/st, 191 kr/kg

ITALIEN, 7399, CA 6 KG/KRT

ITALIEN, 7400, CA 3,5 KG/ASK

ITALIEN, 7401, CA 5 KG/KRT

SALAME FINOCCHIONA TOSCANA

SALAME TOSCANO EXTRA

PROSCIUTTO TOSCANO D.O.P.

Salami med fänkål som ger en unik smak och doft, ca 2 kg/st, 114 kr/kg

Salami smaksatt med vitlök och peppar, klassiskt recept från Toscana, ca 1 kg/st, 114 kr/kg

Benfri, lufttorkad skinka, av grisar födda och uppvuxna i utvalda regioner, lagrad i minst 9 månader, ca 7,5 kg/st, 167 kr/kg

ITALIEN, 7403, CA 4 KG/KRT

ITALIEN, 7402, CA14 KG/KRT

ITALIEN, 7406, CA 15 KG/KRT

Äkta Salsiccia från Toscana i en lagom förpackning

ART.NR

VARUSLAG/BESKRIVNING

VIKT/ST

7405

PROSCIUTTO STEKT MED TRYFFEL Hel benfri stekt skinka, fylld med tryffel, 131 kr/kg

ca 4 kg

ca 16 kg

7404

PROSCIUTTO CRUDO – VILDSVIN Rå fläskkorv i naturskinn, smaksatt med chili, vitlök och svartpeppar, konsumentförpackad, 455 kr/kg

350 g/förp.

ca 8,4 kg

7395

SALSICCIA FLÄSKKORV Rå fläskkorv i naturskinn, smaksatt med vitlök och svartpeppar, konsumentförpackad, 90 kr/kg

350 g/förp.

ca 8,4 kg

7396

SALSICCIA CHILI Rå fläskkorv i naturskinn, smaksatt med chili, vitlök och svartpeppar, konsumentförpackad, 95 kr/kg

350 g/förp.

ca 8,4 kg

7397

SALSICCIA FÄNKÅL Rå fläskkorv i naturskinn, smaksatt med vitlök, svartpeppar och fänkålsfrön, konsumentförpackad, 102 kr/kg

350 g/förp.

ca 8,4 kg

SALSICCIA TRYFFEL Rå fläskkorv i naturskinn, smaksatt med vitlök, svartpeppar och sommartryffel, konsumentförpackad ca 350 g/förp. 131 kr/kg

VIKT/KRT

ITALIEN, 7398, CA 8,4 KG/KRT

INGA MELLANHÄNDER | 59

CHARK | GOURMETLI

Äkta Parmaskinka av stora och noggrant utvalda grisar

PROSCIUTTO DI PARMA D.O.P.

COPPA DI PARMA I.G.P.

SALAME GOLOSETTO

Lufttorkad fläskkarré, mild smak, typisk specialitet från området Emilia, bunden för hand, ca 1,75 kg/st, 174 kr/kg

Finmald och mild salami, konsumentförpackad, 11 x 160 g/förp. (säljs per ask), 102 kr/kg

ITALIEN, 7578, CA 14 KG/KRT

ITALIEN, 7574, 10,56 KG/KRT

SALSICCIA PASSITA

SALAME AQUILANO

Finmald torkad salsiccia av noggrant utvalda styckningsdetaljer, mild smak, naturskinn, skivas för hand i tjocka skivor, ca 500g/st, 131 kr/kg

En tillplattad salami av magert kött, rik på peppar, ca 420/st, 139 kr/kg

ITALIEN, 7553, CA 5 KG/KRT

ITALIEN, 7552, CA 5 KG/KRT

Lufttorkad benfri skinka av utvalda grisar födda och uppvuxna i utvalda regioner, lagrad i 22 månader, naturligt formad, ca 8 kg/st, 191 kr/kg

ITALIEN, 7579, CA 16 KG/KRT

SALAME GOLOSETTO Finmald mild salami, konsumentförpackad, ca 100g/st, 14 kr/st ITALIEN, 7550, 24 ST/KRT

SALAME CACCIATORE D.O.P Finmald mild salami, konsumentförpackad, ca 175 g/st, 23 kr/st ITALIEN, 7551, 18 ST/KRT

I Italien skär man Romagnolo och Felino i 2 milimeter tjocka skivor och med vinklat snitt på 45 grader. Då kommer smaken fram tydligare.

SALAME ROMAGNOLO

SALAME TIPO FELINO

Extra finmald, lätt rökig smak, ca 3 kg/st, 90 kr/kg

Salami av noggrant utvalda styckningsdetaljer, finmald, milt smaksatt med “lardello” (bitar av fett), naturskinn, ca 1,1 kg/st, 143 kr/kg

Salami av noggrant utvalda styckningsdetaljer, lite grövre malning och lätt söt smak, naturskinn, ca 1,1 kg/st, 143 kr/kg

ITALIEN, 7577, CA 6 KG/KRT

ITALIEN, 7575, CA 6,6 KG/KRT

ITALIEN, 7576, CA 6,6 KG/KRT

SALAME UNGHERESE EXTRA

60 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

GOURMETLI | CHARK

Mer om ursprungsmärkning D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) – Skyddad ursprungsbeteckning. En produkt som är producerad och också tillverkad inom ett avgränsat geografiskt område och med en karaktäristisk metod.

I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) – Skyddad geografisk beteckning.

En certifiering där produkten är knuten till ett visst område genom att vara producerad eller bearbetad där.

Visste du att...

PROSCIUTTO DI PARMA D.O.P.

Förr slaktades vanligen grisarna i slutet av november då det började bli kallt.

Skinkan tillhörde den finaste delen, den saltades och lagrades i källaren. Karaktären på skinkan påverkades av temperaturförändringar, vind och fuktighet.

Lufttorkad benfri skinka, av grisar födda och uppvuxna i utvalda regioner, lagrad i 16 månader, ca 6 kg/st, 155 kr/kg

En mindre skinka lagras i mellan 8-9 månader och de större i 12-14 månader.

Skinkan som väger mer är fetare och anses ha bättre kvalitet.

Längre lagringstid kan göra att smaken blir något saltare.

ITALIEN, 3525, CA 12 KG/KRT

ART.NR

VARUSLAG/BESKRIVNING

3518

PROSCIUTTO SAN DANIELE D.O.P. Lufttorkad benfri skinka, av grisar födda och uppvuxna i utvalda regioner, lagrad 16 månader, 74 kr/kg

7,5 kg

ca 15 kg

3523

PROSCIUTTO CRUDO HALV Lufttorkad benfri skinka, lagrad 9-10 månader, 119 kr/kg

2,5 kg

ca 10 kg

3511

PROSCIUTTO CRUDO BLOCK Lufttorkad benfri skinka, lagrad 9-10 månader, 118 kr/kg

5,2 kg

ca 15 kg

3528

PROSCIUTTO SKIVAD Ca 35 st skivor per förpackning (ca 14 g/skiva), 191 kr/kg

500 g

3 kg

PROSCIUTTO CRUDO Lufttorkad benfri skinka, lagrad i 9-10 månader, ca 5,5 kg/st, 95 kr/kg

VIKT/ST

VIKT/KRT

ITALIEN, 3524, CA 11 KG/KRT

INGA MELLANHÄNDER | 61

CHARK | GOURMETLI

PROSCIUTTO COTTO MIELE

SALAMI FINOCCHIONA

Kokt benfri skinka, ca 3,5 kg/st, 95 kr/kg

Mild finmalen salami med smak av fänkål, ca 3 kg/st, 107 kr/kg

ITALIEN, 3533, CA 14 KG/KRT

ITALIEN, 3568, CA 12 KG/KRT

SALAMI SPIANATA PICCANTE

SALSICCIA RÅ

Kryddstark tillplattad salami smaksatt med chili, ca 1 kg/st, 107 kr/kg

Smaksatt med vitlök och svartpeppar, 100 g/st, ca 10 korvar/vac, 98 kr/kg

ITALIEN, 3576, CA12 KG/KRT

ITALIEN, 3551, CA12 KG/KRT

SALAMI SOPPRESSA En vitlökssalami med kort lagringstid. Konsistensen blir därför något mjukare och smaken lite färskare, ca 3 kg/st, 107 kr/kg ITALIEN, 3565, CA 11 KG/KRT

COPPA NOSTRANA Lufttorkad fläskkarré, ca 1,5 kg/st, 143 kr/kg ART.NR

VARUSLAG/BESKRIVNING

VIKT/ST

VIKT/KRT

3522

BRESAOLA PUNTA D’ANCA Lufttorkat nötinnanlår, 6 st/krt, 227 kr/kg

ca 2 kg

ca 12 kg

3527

PANCETTA STESA DOLCE Lufttorkad mild fläsksida, 131 kr/kg

ca 1,5 kg

ca 12 kg

3574

SALSICCIA BASTUNCINI PICCANTE Stark finmald salsiccia, 2 st/vac, 107 kr/kg

ca 500 g

ca 6,5 kg

3571

MORTADELLA Med pistagenöt, 71 kr/kg

ca 3 kg

ca 12 kg

3634

GUANCIALE Lufttorkad griskind med salt och peppar, om du vill göra en riktig carbonara använder du griskind, 83 kr/kg

ca 1 kg

ca 10 kg

ITALIEN, 3526, CA 8 KG/KRT

SALAMI VENTRICINA Ventricina är en het salami gjord på grönpeppar, svartpeppar och chili, ca 2,8 kg/st, 100 kr/kg ITALIEN, 3561, CA 11 KG/KRT

62 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

GOURMETLI | CHARK

PANCETTA BERNA

BOG LUFTTORKAD OCH RÖKT

LARDO SALATO CON SALE E PEPE

Lufttorkad rundformad mager fläsksida, ca 3 kg/st, 126 kr/kg

“Speck”, kallas även alpskinka, lufttorkad, rökt och kryddad med enbär, ca 2,5 kg/st, 131 kr/kg

Lufttorkat speck, kryddat med salt och svartpeppar, ca 3,5 kg/st, 107 kr/kg

ITALIEN, 3570, CA 12 KG/KRT

ITALIEN, 3521, CA 12,5 KG/KRT

ITALIEN, 3529, CA 9 KG/KRT

SALAMI NAPOLI

SALAMI MILANO

SKIVAD MILANO SALAMI

Mild grovmalen salami, ca 1,5 kg/st, 100 kr/kg

Mild finmald salami med lätt pepprig smak, ca 1,5 kg/st, 10 st/krt, 100 kr/kg

Mild finmald salami med lätt pepprig smak, ca 500 g/st, 191 kr/kg

ITALIEN, 3564, CA 15 KG/KRT

ITALIEN, 3563, CA 15 KG/KRT

ITALIEN, 3630, 5 KG/KRT

INGA MELLANHÄNDER | 63

INFO | GOURMETLI

64 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

GOURMETLI | INFO

*

FÅGEL

* N är någonting smakar utmärkt, kan man säga att ”det smakar fågel”. Det är inte

svårt att förstå varför, när man äter ankbröst, gyllengul majskyckling eller varför inte strutsfilé. Den småskaliga produktionen är naturligtvis den bästa. Då får fåglarna picka utomhus, i lummig grönska. Då får tillväxten ta tid. Men fåglar som får tid att bli fåglar, smakar naturligtvis allra bäst. Vi erbjuder alltifrån fransk vårkyckling till vaktelägg av allra bästa sort. Prova, och känn skillnaden på fågel och fågel.

INGA MELLANHÄNDER | 65

FÅGEL | GOURMETLI

Label Rouge – smaklig produktion som får ta lite tid.

En certifierad Label Rouge-fågel har fötts upp under goda förutsättningar hos en lokal producent i Frankrike. Fåglarna är frigående och genomgår en noggrann kontroll före certifiering. En stor anledning till att köttet smakar så bra är att man bara använder långsamtväxande fågelarter.

HEL FÅGEL Art.nr

Varuslag/beskrivning

A 4763

VIT KYCKLING HEL Gårdskyckling, vit fågel, Frankrike, 1,5 kg

A 4761

SVART KYCKLING HEL Gårdskyckling, Frankrike, ca 1,4 kg

4766

HEL GÅRDSKYCKLING 56 dagar, Frankrike, ca 1,3 kg

A 4740

PÄRLHÖNA HEL Gårdspärlhöna, Frankrike, ca 1, 4 kg

A 4768

TUPP HEL “La belle de France”, Frankrike, ca 3 kg

ca 6 kg

A 4717

ROTISSERIE KYCKLING HEL Mindre majskyckling, 1 kg

ca 4 kg

A 4719

MAJSKYCKLING HEL Frankrike, ca 1, 6 kg

A 4726

MAJSKYCKLING HEL Ekologisk, Frankrike, ca 1,5 kg

ca 4,5 kg

A 4750

VÅRKYCKLING HEL URBENAD Frankrike, ca 320 g

ca 4,5 kg

A 4751

VÅRKYCKLING HEL Frankrike, 350 g

ca 2,1 kg

A 4780

VAKTEL HEL URBENAD Frankrike

ca 110 g

A 4703

ANKHONA HEL BARBARIE Frankrike

r 99 k Alltid mängd ett oavs

66 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

Gårdskyckling, ca 1,4 kg/st, 5,6 kg färsk frankrike 4720

89 kr/kg

120 kr/kg

MAJSKYCKLING SUPRÊME

A=anskaffningsvara, de produkterna förbeställs senast tisdag för leverans veckan efter.

t Frak

MAJSKYCKLING HEL

Cert.

Vikt/ st ca 5,6 kg ca 5,6 kg ca 5,2 kg

ca 5,2 kg

ca 6 kg

1,5-1,9 kg

Vårt pris Normalpris 91 kr/kg

Majskycklingbröst med skinn och ingben, 180-230 g/st, 5 st/pkt, 9 kg färsk frankrike 4715

130 kr/kg

107 kr/kg

125 kr/kg

91 kr/kg 105 kr/kg

66 kr/kg 90 kr/kg

109 kr/kg

160 kr/kg

64 kr/kg 85 kr/kg

48 kr/kg 70 kr/kg

60 kr/kg 85 kr/kg

LABEL ROUGE

Frigående fåglar utomohus med 2 m2 gräsfält per fågel. Kycklingar slaktas vid 84 dagar och pärlhöna vid 94 dagar.

De genomgår en noggrann kontroll före certifiering av AVICERT (Statligt bolag).

119 kr/kg

165 kr/kg

119 kr/kg

155 kr/kg

85 kr/kg 120 kr/kg

44 kr/st 65 kr/st

88 kr/kg 125 kr/kg

EKOLOGISK UPPFÖDNING

Frigående utomhus med hela 4 m2 gräsfält per fågel. Fodret är uteslutande ekologiskt. Slaktas vid 84 dagar. Certifiering sker av CERTIPAQ Statligt bolag).

LA BELLE DE FRANCE – TRADITIONELL UPPFÖDNING

Frigående fåglar från Finistere, Pays de Loire och Bretagne. Fodret består endast av vegetabiliskt spannmål.

GOURMETLI | FÅGEL

FILÉ & KLUBBA

A=anskaffningsvara, de produkterna förbeställs senast tisdag för leverans veckan efter.

Art.nr

Varuslag/beskrivning

A 4741

PÄRLHÖNA SUPRÊME Pärlhönsbröst med skinn och vingben,Frankrike

Cert.

Vikt/antal st

Vårt pris Normalpris

180-230 g (10 st/förp.)

170 kr/kg

A 4742

PÄRLHÖNA SUPRÊME Pärlhönsbröst med skinn och vingben, Butikspackad, Frankrike, 180-230 g/st

2,5 kg/krt (2 st/tråg)

170 kr/kg

4760

KYCKLINGFILÉ MED SKINN Frankrike, 140-160 g/st

5,2 kg/krt (7 st/förp.)

A 4721

MAJSKYCKLINGFILÉ MED SKINN Butiksförpackad, Frankrike, 130-160 g/st

5,2 kg/krt (2 st/tråg)

124 kr/kg

A 4731

MAJSKYCKLINGFILÉ MED SKINN Ekologisk, Frankrike, 125 g st

2,2 kg/krt (2 st/tråg)

714 kr/krt

A 4718

MAJSKYCKLINGKLUBBA Utan ryggben, Frankrike, 220-250 g/st

4,6 kg/krt 220-250 g

52 kr/kg

A 4730

MAJSKYCKLINGKLUBBA Ekologisk, Frankrike, 500 g/st

3 kg 467 kr/krt (2 st /tråg) 670 kr/krt

A 4704

ANKBRÖST HONA BARBARIE Frankrike

A 4701

ANKLÅR BARBARIE Frankrike

4705

ANKLÅR CONFIT Confiterade (långsamt kokta i sitt eget fett), Frankrike, 210 g/st

6,3 kg

3496

ANKFETT Frankrike

700 g

A 4798

VAKTELÄGG Frankrike

170-220 g ca 375 g

245 kr/kg

245 kr/kg

ANKBRÖST BARBARIE Benfria, 2xca 350 g/förp.

170 kr/kg

färsk frankrike 4700

210 kr/kg

83 kr/kg 115 kr/kg

180 kr/kg

1065 kr/krt 70 kr/kg

182 kr/kg 250 kr/kg

MAJSKYCKLINGFILÉ Med skinn, 130-160 g

77 kr/kg 110 kr/kg

119 kr/kg

107 kr/kg

färsk frankrike 4716

155 kr/kg

165 kr/kg

MER

18 st

111 kr/brk

165 kr/brk

62 kr/ask

95 kr/ask

ANKLEVERTERRINE FOIE GRAS Med 30% hela bitar, 1 kg

La Belle de France från Frankrike med kärlek.

La Belle de France står för hög kvalitet och full spårbarhet. Fågelproducenter med märkningen La Belle de France garanterar att fåglarna fötts upp med stor omsorg. Djuren matas med 100% vegetarisk föda, full av nyttiga vitaminer och mineraler och fri från både tillväxthormoner och antibiotika.

färsk frankrike 3196

51 kr/kg

780 kr/kg

MAJSKYCKLING SUPRÊME Majskycklingbröst med skinn och vingben, butiksförpackad. 2 st/trg. 2,4 kg/krt. färsk FRANKRIKE A 4724

143 kr/ask

205 kr/ask

INGA TILLSATSER | 67

FÅGEL | GOURMETLI

KYCKLINGOVANLÅR 300 G Med skinn och ben, 10 kg Fryst danmark 5094

29 kr/kg

40 kr/kg

KYCKLINGBRÖSTFILÉ

KYCKLING FRYST

170-190 G, 5 kg/krt

Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/ st

Vårt pris Normalpris

5169

KYCKLINGBRÖSTFILÉ 1,2% salt, Brasilien

12 kg

5059

KYCKLINGBRÖSTFILÉ Marinerad 35%, Danmark

10 kg

5063

KYCKLINGINNERFILÉ Marinerad 18%, Danmark

10 kg

5077

KYCKLINGKLUBBA Med ryggben, Danmark, 330-360 g/st

5078

KYCKLINGBEN “DRUMSTICKS” Underlår med skinn, Danmark, 60-100 g/st

5086

KYCKLINGVINGAR Danmark

5050

GÅRDSKYCKLING Hel med ben, 7 st/krt, Sverige

5121

KYCKLINGLEVER Lösfryst, Sverige

10 g 8g 8 kg

1,7-2,4 kg 15 kg

58 kr/kg

Fryst chile 5055

74 kr/kg

100 kr/kg

60 kr/kg

47 kr/kg 80 kr/kg

58 kr/kg 80 kr/kg

29 kr/kg 45 kr/kg

24 kr/kg 35 kr/kg

40 kr/kg 55 kr/kg

47 kr/kg 65 kr/kg

50 kr/kg 70 kr/kg

KYCKLINGKLUBBA 265-325 G Utan ryggben, 30-38 st/krt, 10 kg Fryst danmark 5076

68 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

34 kr/kg

45 kr/kg

GOURMETLI | FÅGEL

MAJSKYCKLING FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/ st

Vårt pris Normalpris

4990

MAJSVÅRKYCKLING HEL 2 st/tråg, 24 st/krt, Frankrike

4991

MAJSKYCKLING ROTISSERIE Hel, Frankrike

5052

MAJSKYCKLING SUPRÊME Filé med skinn och vingben, Frankrike, 200-300 g

ca 5 kg

5064

MAJSKYCKLINGLÅRFILÉ Utan skinn, Frankrike, 100-140 g

ca 7 kg

5085

MAJSKYCKLINGFILÉ Med skinn, Argentina, 160-230 g

ca 12 kg

5095

KYCKLINGLÅRFILÉ Med skinn, lösfryst, Frankrike

350-400 g 0,9-1,1 kg

ca 5 kg

74 kr/kg

95 kr/kg

50 kr/kg 65 kr/kg

107 kr/kg

150 kr/kg

PÄRLHÖNA SUPRÊME Filé med skinn och vingben, 160-180 g/st Fryst frankrike 5165

167 kr/kg

235 kr/kg

78 kr/kg 85 kr/kg

83 kr/kg 110 kr/kg

83 kr/kg 110 kr/kg

ANKA FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/ st

Vårt pris Normalpris

5131

ANKLÅR BARBARIE Med skinn och ben, Frankrike

5132

ANKBRÖST RÖKTA Benfria, Frankrike

5127

ANKBRÖST MAGRET Något fetare i köttet än Barbarie, utan innerfilé, Frankrike

ca 400 g

3495

ANKLEVER X-tra, vendragen, Frankrike

ca 550 g

3498

ANKLEVER X-tra, Frankrike

ca 600 g

350-400 g ca 300 g

71 kr/kg 105 kr/kg

275 kr/kg 400 kr/kg

ANKBRÖST BARBARIE Benfria, med innerfilé, 2x350 g/förp.

Fryst frankrike 5130

155 kr/kg

210 kr/kg

203 kr/kg 265 kr/kg

467 kr/kg 660 kr/kg

455 kr/kg 615 kr/kg

ÖVRIG FÅGEL FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/ st

Vårt pris Normalpris

5142

KALKONBRÖST Dubbla, benfria, Brasilien

ca 4 kg

5172

FASANBRÖST Utan skinn och ben, Sverige

ca 5 kg

83 kr/kg 125 kr/kg

191 kr/kg 280 kr/kg

ANKLEVER SKIVAD X-tra, 40-60 g/st, ca 1 kg/pkt Fryst frankrike 3499

478 kr/kg

640 kr/kg

INGA TILLSATSER | 69

SKALDJUR

*

SVAMP & BÄR * D et finns få saker som går upp emot smörstekta kantareller på en skiva gott

bröd. Det skulle vara italiensk sommartryffel, då. Skogens läckerheter bjuder alltid på smakupplevelser utöver det vanliga.

Bär är i botanisk mening så kallade mångfröiga äkta frukter, inom undergruppen saftiga frukter. Du har kanske hört talas om att bananen egentligen är ett bär?

Men tänk inte för mycket på det. Tänk på vaniljglass med varma hallon, rårörda lingon till viltmästarskav eller nyplockade blåbär i mjölk istället.

SVAMP & BÄR | GOURMETLI

SVAMP FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vårt pris Normalpris

6225

KARLJOHANSVAMP KLASS 1 “Champagnekorkar”, 2-5 cm i omkrets, 5 kg, Polarica

191 kr/kg

6232

KARLJOHANSVAMP TÄRNAD 3x3 cm, 5 kg, Polarica

143 kr/kg

6235

SVAMPBLANDNING Shiitake, nameko, winecap, oyster mushroom, 1 kg, Polarica

255 kr/kg

170 kr/kg

59 kr/kg 85 kr/kg

KANTARELLER

Blancherade, Polarica 5 kg

in Lägg d ing n beställ

tli.com ourme g @ r orde 41 41 -12 14 alt. 08

72 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

fryst 6216

179 kr/kg

255 kr/kg

GOURMETLI | SVAMP & BÄR

LINGON

5 kg, Polarica

50 kr/kg

fryst 7145

MANGOBITAR

DESSERTBLANDNING

10 kg

Hallon, björnbär, röda vinbär och blåbär, 2,5 kg, Polarica

56 kr/kg

fryst 7185

75 kr/kg

80 kr/kg

fryst 7040

54 kr/kg

65 kr/kg

FRUKT & BÄR FRYST Art.nr

Varuslag/beskrivning

7000

ANANASBITAR 5 kg Polarica

47 kr/kg

7070

RABARBER SKIVADE 5 kg Polarica

37 kr/kg

7080

ÄPPELKLYFTOR 5 kg Polarica

38 kr/kg

7100

BJÖRNBÄR 5 kg Polarica

59 kr/kg

7120

HJORTRON 1 kg Polarica

203 kr/kg

7135

KRUSBÄR 5 kg Polarica

59 kr/kg

7140

KÖRSBÄR 5 kg Polarica

54 kr/kg

7155

SMULTRON 5 kg Polarica

7165

TRANBÄR 5 kg Polarica

71 kr/kg

7170

RÖDA VINBÄR 5 kg Polarica

47 kr/kg

7175

SVARTA VINBÄR 5 kg Polarica

47 kr/kg

7186

HAVTORNSBÄR 5 kg Polarica

74 kr/kg

JORDGUBBAR

5 kg, Polarica

59 kr/kg

fryst 7130

85 kr/kg

Vårt pris Normalpris 60 kr/kg

50 kr/kg 50 kr/kg

75 kr/kg

270 kr/kg 85 kr/kg

EXOTISK FRUKTMIX

Äpple, papaya, melon, ananas och mango, 5 kg, Polarica fryst 7010

47 kr/kg

70 kr/kg

80 kr/kg

174 kr/kg 255 kr/kg

100 kr/kg

65 kr/kg 65 kr/kg

105 kr/kg

BLÅBÄR

5 kg, Polarica fryst 7105

56 kr/kg

80 kr/kg

INGA MELLANHÄNDER | 73

*

PASTA

* F ör oss är pasta mer än mjöl, ägg och vatten. Den finaste italienska

pastan tillagas omsorgsfullt av durumvete och ägg från frigående höns.

Sådan pasta blir en njutning för både öga och gom. I all sin enkelhet passar alla våra gyllengula pastasorter både till vardags och till fest. Boun appetito!

PASTA | GOURMETLI

STYC K

STYC K

denn

denn a köpa produkt k s i fö an om 5 rpackning 00 gr am

a pro

dukt kan rpack ning om 5 00 g

köpa

s i fö

SPAGHETTI

SPAGHETTINI

24x500g=12kg

19 kr/st

italien 8080

25 kr/st

BUCATINI

italien 8084

LINGUINE

34 kr/kg

50 kr/kg

ZITA

24x500g=12kg italien 8081

24x500g=12kg

Rörformad brytpasta, 24x500g=12kg

34 kr/kg

50 kr/kg

italien 8062

33 kr/kg

50 kr/kg

24x500g=12kg italien 8072

19 kr/st 25 kr/st

MAFALDINE

Platta längder, 24x500g=12kg italien 8061

35 kr/kg

50 kr/kg

RISO

Riskornsformad pasta, 24x500g=12kg italien 8068

27 kr/kg

50 kr/kg De C ecco görs i den lilla byn Fara San Mar tino i I t a l i e n . D u r u m v e te t v ä l j s o m s o r g s f u l l t f ö r a t t sedan malas till semolinamjöl i egen kvarn och b l a n d a s m e d l o k a l t k ä l l v a t te n . D ä r e f te r p r e s s a s d e n s a k t a g e n o m b r o n s v a l s a r v i l ke t g e r e n s t r äv a r e y t a s o m b ä t t r e t a r u p p s å s e n . S l u t l i g e n f å r d e n to r k a l å n g s a m t . D e t t a r m e d a n d r a o r d

GNOCCHI DI PATATE 24x500g=12kg italien 8085 76 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

lika lång tid att tillverka en god pasta som att

39 kr/st

50 kr/st

lära sig uttala namnet.

GOURMETLI | PASTA

LUMACONI 12x500g= 6kg italien 8060

CALAMARATA

41 kr/kg

60 kr/kg

RIGATONI NAPOLETANI 12x500g= 6kg italien 8076

47 kr/kg

70 kr/kg

PAPPARDELLE ALL´UOVO Med ägg, 10x500g= 5kg

55 kr/kg

italien 8091

80 kr/kg

LASAGNE ALL´UOVO Med ägg, 12x500g= 6kg italien 8095

12x500g= 6kg italien 8071

CONCHIGLIONI

41 kr/kg

60 kr/kg

47 kr/kg

70 kr/kg

FETTUCCINE ALL´UOVO Med ägg, 10x500g= 5kg

55 kr/kg

80 kr/kg

STROZZAPRETI ALL´UOVO

58 kr/kg

75 kr/kg

Med ägg, 20x250g= 5kg italien 8097

47 kr/kg

60 kr/kg

Änglahårspasta, 10x500g= 5kg

10x500g= 5kg

italien 8093

italien 8075

CAPELLI DI ANGELLO

TAGLIATELLE italien 8096

24x500g=12kg

59 kr/kg

80 kr/kg

47 kr/kg

italien 8086

70 kr/kg

CHITARRA ALL´UOVO Med ägg, 24x500g=12kg

40 kr/kg

italien 8069

60 kr/kg

GARGANELLI ALL´UOVO Med ägg, 20x250g= 5kg italien 8092

59 kr/kg

75 kr/kg

INGA MELLANHÄNDER | 77

PASTA | GOURMETLI

STYC K

denn a pro dukt köpa ka s i fö rpack n ning om 5 00 g

PENNE RIGATE 24x500g=12kg italien 8070

FARFALLE

33 kr/kg

50 kr/kg

24x500g=12kg italien 8073

STYC K

24x500g=12kg italien 8078

italien 8079

19 kr/st

25 kr/st

34 kr/kg

50 kr/kg

italien 8067 78 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

24x500g=12kg

50 kr/kg

19 kr/st

25 kr/st

italien 8082

CAVATAPPI

19 kr/st

25 kr/st

24x500g=12kg italien 8063

24x500g=12kg italien 8064

24x500g=12kg italien 8083

34 kr/kg

50 kr/kg

GNOCCHI

33 kr/kg

50 kr/kg

RACCHETTE

31 kr/kg

italien 8077

denn a pro dukt köpa ka s i fö rpack n ning om 5 00 g

GALLETTI

ROTELLE

24x500g=12kg

50 kr/kg

FUSILLI

RIGATONI

24x500g=12kg

35 kr/kg

24x500g=12kg

STYC K

denn a pro dukt köpa ka s i fö rpack n ning om 5 00 g

CASARECCIA

TORTIGLIONI

24x500g=12kg italien 8087

34 kr/kg

50 kr/kg

MEZZI RIGATONI

31 kr/kg

50 kr/kg

24x500g=12kg italien 8049

34 kr/kg

50 kr/kg

GOURMETLI | PASTA

GOURMETLI | PASTA

Prontosfoglia – våra populära färskfrysta lasagneplattor i gastrostorlek.

LASAGNEPLATTOR

Gastro, 48x25 cm, tjocklek: 1,2 mm, 60 st/krt, 10 kg fryst italien 8110

155 kr/kg

65 kr/kg

t Frak

Vill du ha färsk pasta?

r 99 k Alltid mängd ett oavs

– Då är fryst det bästa valet!

Färskfryst pasta ger många fördelar.

Lägg den frysta pastan direkt i det kokande vattnet och pastan är klar på några minuter. Eftersom pastan är lösfryst är det enkelt att portionera exakt så mycket som behövs för stunden.

Råvarorna är noggrant utvalda och eftersom pastan är djupfryst är allt fritt från konserveringsmedel.

Pastasi – färdigkokt lösfryst pasta av bra kvalitet, tina och lägg den direkt i salladen eller värm upp den snabbt före servering.

TORTELLONI SVAMP “KOKT”

FUSILLI “KOKT”

Färdigkokt svampfylld pasta,

Färdigkokt pasta 1 kg, 20 portioner/krt fryst italien 8139

30 kr/kg

55 kr/kg

fryst italien 8136

85 kr/kg

110 kr/kg

INGA MELLANHÄNDER | 79

PASTA | GOURMETLI

GOURMETLI | PASTA

Laboratorio Tortellini – vår mest populära färskfrysta pasta. Rik på ägg med hela 5-6 ägg per kilo. Noggrant utvalda färska råvaror till fyllningen och helt utan konserveringsmedel.

PANZEROTTI

Med ricotta och svamp, 26 portioner/krt, koktid 5-6 minuter, 3 kg fryst italien 8113

110 kr/kg

150 kr/kg

TORTELLONI

Med ricotta och spenat, 22 portioner/krt, koktid 4-5 minuter, 3 kg fryst italien 8137

91 kr/kg

130 kr/kg

RETTANGOLI

Med lax, ricotta, mascarpone och dill, 27 portioner/krt, koktid 4 minuter, 3kg fryst italien 8109

128 kr/kg

185 kr/kg

RAVIOLACCI

Med ricotta, kronärtskocka och Grana Padano D.O.P. 21 portioner/krt, koktid 4-5 minuter, 3 kg fryst italien 8123

107 kr/kg

155 kr/kg

FIOCCHI

Med päron och ost (Robiola, Grana Padano D.O.P, Taleggio D.O.P, ricotta) 27 portioner/krt, koktid: 4-5 minuter, 3 kg fryst italien 8129

119 kr/kg

165 kr/kg

GIGANTI

Med ricotta och sparris, 23 portioner/krt, koktid 6-7 minuter, 3 kg fryst italien 8114

116 kr/kg

160 kr/kg

TORTELLI

Med ricotta och ruccola, 21 portioner/krt, koktid 5-6 minuter, 3 kg fryst italien 8111

110 kr/kg

150 kr/kg

CANNELLONI

Med ricotta och spenat, 25 portioner/krt, i varmluftsugn 20 minuter (180°C), 3 kg fryst italien 8115

108 kr/kg

140 kr/kg

CASONCELLI

Med nöt- och fläskkött, Parmigiano Reggiano D.O.P., päron, amarettikex, vin, olivolja Extra Virgin, persilja, selleri, lök, vitlök, salt och kryddor, 25 portioner/krt, koktid: 3 minuter, 3 kg fryst italien 8128 80 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

107 kr/kg

115 kr/kg

GNOCCHETTI DI PATATA Potatisgnocchi, 74 portioner/krt, koktid 1-2 minut, 1 kg fryst italien 8117

58 kr/kg

85 kr/kg

STRIGOLONI

Långa pastaskruvar utan ägg, 15 portioner/krt, koktid 5 minuter, 1,5 kg fryst italien 8124

71 kr/kg

100 kr/kg

GOURMETLI | PASTA

MACCHERONI AL TORCHIO 15 portioner/krt, koktid 1-2 minuter 1,5 kg fryst italien 8131

65 kr/kg

90 kr/kg

TAGLIATELLE

15 portioner/krt, koktid 2-3 minuter 1,5 kg fryst italien 8120

77 kr/kg

100 kr/kg

GARGANELLI

30 portioner/krt, koktid 4-5 minuter 3 kg fryst italien 8122

89 kr/kg

80 kr/kg

SVART TAGLIATELLE

15 portioner/krt, koktid 1-2 minuter 1,5 kg fryst italien 8132

83 kr/kg

115 kr/kg

SPAGHETTI CHITARRA

15 portioner/krt, koktid 5 minuter 1,5 kg

65 kr/kg

fryst italien 8130

110 kr/kg

PAPPARDELLE

15 portioner/krt, koktid 3 minuter 1,5 kg fryst italien 8119

77 kr/kg

100 kr/kg

Divine Creazioni – lyxigare än så här blir det inte, med extra mycket ägg och bland råvarorna hittar vi bland annat olivoljan Montasio D.O.P, buffelricotta och Parmigiano Reggiano lagrad i 30 månader. Pastan är individuellt förpackad och olikformad för att ge en hemlagad känsla.

PANCIOTTI CON CAPPESANTE

Fyllning med brässerade pilgrimsmusslor, ishavsräkor, ricotta och mascarpone, 32-33 g/st, 2 kg fryst italien 8106

205 kr/kg

285 kr/kg

CACIOPEPE

Fyllning med Pecorino och svartpeppar 5-6 g/st, 2 kg fryst italien 8107

200 kr/kg

285 kr/kg

RAVIOLONI ENDIVE

Fyllning med Asiago D.O.P. och röd endivesallad, 43-47 g/st, 2 kg fryst italien 8127

143 kr/kg

200 kr/kg

INGA MELLANHÄNDER | 81

*

TILLBEHÖR

* O livolja är ett äkta hantverk. Oljan pressas på färska oliver, kvickt och vid

måttlig temperatur. Det är viktigt att oliverna krossas och pressas direkt efter plockningen, bara då blir smaken så krämig och färgen så guldglänsande som i genuin italiensk olivolja. Sådana läckerheter och mycket annat – såsom förstklassig balsamvinäger, italiensk dessertost eller grekiska Kalamata-oliver – hittar du bland våra tillbehör.

TILLBEHÖR | GOURMETLI

OLIVOLJA CLASSICO 1 L

Extra Virgin, guldfärgad olivolja med lätt fruktig arom, svag underton av peppar, utmärkt smakförstärkare, 1 l

OLIVOLJA 5 L Extra Virgin, 5 l italien 8156

239 kr/st

310 kr/st

italien 8157

66 kr/st

65 kr/st

OLIVOLJA CLASSICO 500 ML

Extra Virgin, guldfärgad olivolja med lätt fruktig arom, svag underton av peppar, utmärkt smakförstärkare, 500 ml italien 8161

42 kr/st

55 kr/st

Extra virgin OLIVOLJA CLASSICO 250 ML Extra Virgin, bordsflaska, guldfärgad olivolja med lätt fruktig arom, svag underton av peppar, utmärkt smakförstärkare, 250 ml italien 8160

24 kr/st

Extra virgin, balanserad smak med ihållande ton av gröna oliver, en lyxig olivolja tillverkad på mycket noggrant utvalda italienska oliver, 750 ml

84 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

83 kr/st

120 kr/st

OLIVOLJA FRUTTATO 750 ML

Extra virgin, grönfärgad olivolja med intensiv och tydlig olivsmak, tillverkad av italienska oliver som skördats precis före de har mognat, 750 ml ITALIEN 8162

55 kr/st

OLIVOLJA ESCLUSIVI 750 ML

ITALIEN 8158

betyder att oliverna kommer från den första pressningen som ger den bästa olivoljan. Andra pressningen kallas VIRGIN och används också i matlagning. Tredje omgången däremot används till bl.a. tvål.

OLIVOLJA ESCLUSIVI 250 ML

Extra Virgin, bordsflaska, balanserad smak med ihållande ton av gröna oliver, 250 ml italien 8159

28 kr/st

45 kr/st

83 kr/st

97 kr/st

CREMA DI BALSAMICO, 500 ML Smakrik balsamicocrème i praktisk droppfri flaska, 500 ml

ITALIEN 8810

71 kr/st

100 kr/st

GOURMETLI | TILLBEHÖR

INGA MELLANHÄNDER | 85

TILLBEHÖR | GOURMETLI

Oliverna kärnas försiktigt ur före de kallpressas

OLIVOLJA DENOCCIOLATE Extra Virgin, kryddig och blommig arom med mild olivsmak och uttalad krämighet. Oliverna urkärnas innan press vilket ger olivoljan en sötare smak med låg bitterhet, hög densitet och intensiv g yllengul färg.

Olivlundarna ligger på hög höjd i de centrala delarna av Sicilien. Man använder bara Nocellara del Belice-oliver som skördas för hand under andra veckan i oktober, 250 ml, 83 kr/st ITALIEN, 8507, 6 ST/KRT

OLIVOLJA CLASSICO

OLIVOLJA FRUTTATO

Extra Virgin, guldfärgad olivolja med lätt fruktig arom, utmärkt smakförstärkare, 500 ml, 42 kr/st

Extra Virgin, grönfärgad olivolja med intensiv och tydlig olivsmak, tillverkad av oliver som skördats precis före de mognat, 750 ml, 83 kr/st

ITALIEN, 8161, 12 ST/KRT

ITALIEN, 8162, 12 ST/KRT

OLIVOLJA ESCLUSIVI

OLIVOLJA TEATINE D.O.P.

Extra Virgin, balanserad smak med ihållande ton av gröna oliver. En lyxig olivolja tillverkad på mycket noggrant utvalda italienska oliver, balanserad smak med pepprig underton, 750 ml, 83 kr/st

Ursprungskyddad Extra Virgin, oliverna handplockas och produceras enligt gamla traditionella metoder, typiska för området Colline Teatine i Abruzzo.

Harmonisk smak och fantastisk doft av färska oliver.

Olivsorter: Gentile och Leccino, 750 ml, 107 kr/st

ITALIEN, 8158, 6 ST/KRT

ITALIEN, 8163, 6 ST/KRT

ART.NR

VARUSLAG/BESKRIVNING

INNEHÅLL/ST

ST/KRT

8159

OLIVOLJA ESCLUSIVI – DE CECCO Extra Virgin, bordsflaska, balanserad smak med ihållande ton av gröna oliver, 28 kr/st

250 ml

12 st

8160

OLIVOLJA CLASSICO – DE CECCO

250 ml

12 st

1l

12 st

Extra Virgin, bordsflaska, guldfärgad olivolja med lätt fruktig arom, svag underton av peppar, utmärkt smakförstärkare, 24 kr/st

OLIVOLJA SPRAY Olivolja i praktisk sprayflaska, Extra Virgin, av uteslutande italienska oliver, 250 ml, 54 kr/st ITALIEN, 8503, 6 ST/KRT

86 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

8157

OLIVOLJA CLASSICO – DE CECCO Extra Virgin, guldfärgad olivolja med lätt fruktig arom, svag underton av peppar, utmärkt smakförstärkare, 66 kr/st

8505

OLIVOLJA TRYFFELSPRAY Extra Virgin, till sista touchen före servering, 77 kr/st

250 ml

6 st

8506

OLIVOLJA NOVELLO Extra virgin, ofiltrerad säsongsolja av uteslutande italienska oliver. Tjock och guldfärgad med mjuk och krämig smak.

Olivsorter: Nocellara, Biancolilla, Ogghiaredda, 83 kr/st

500 ml

6 st

GOURMETLI | TILLBEHÖR

OLIVOLJA RACCOLTE A MANO I.G.P.

REGIONALI TOSCANA Extra virgin, gulgrön färg med stark fruktighet, pepprig och något bitter smak, oliver: Frantoiano, Leccino, Moraiola, 500 ml, 107 kr/st

I de flesta regioner i Italien är det normalt att man skördar från november till slutet av januari. I norra Italien påbörjas dock skörden tidigare på grund av risk för frost. Tidigt skördade oliver ger också mindre färdig olja. Vanligast är att låta oliverna pressas i kommunala kvarnar som kallas för frantoio.

ITALIEN, 8513, 6 ST/KRT

OLIVOLJA LAMETINO DA CAROLEA REGIONALI CALABRIA Extra Virgin, gröngul färg och fruktig smak, av Carolea-oliver, 500 ml, 83 kr/st ITALIEN, 8515, 6 ST/KRT

SMAKSATT OLIVOLJA 250 ML PANE AMORE (8502) Extra Virgin, smaksatt med soltorkad tomat, söt paprika, basilika och vitlök, passar till pasta, pizza och bröd, 12 st/krt, 66 kr/st BARBEQUE (8500) Extra Virgin, smaksatt med rosmarin, lagerblad, salvia, vitlök och svartpeppar, passar till kött, 12 st/krt, 66 kr/st PESCATORE (8501) Extra Virgin, smaksatt med lök, citron, dill, muskotnöt, körvel, oregano, koriander och rosépeppar, passar till fisk och skaldjur, 12 st/krt, 66 kr/st

OLIVOLJA VAL DI MAZARA D.O.P.

OLIVOLJA TERRE DI BARI D.O.P.

REGIONALI SICILIEN Extra Virgin, gul med gröna toner, örtig doft, fruktig och något bitter smak, oliver: Cerasuol, Bianocolilla, Nocellara del Belice, 500 ml, 83 kr/st

REGIONALI PUGLIA Extra Virgin, gröngul färg, fruktig och något bitter smak, av Corratina-oliver, produceras i området Castel del Monte. Olivlundarna ligger runt 200300 meter över havsytan, jordskorpan är torr och röd med mycket kalksten. Skördetiden är november december, frukterna får ej vidröra marken vid skörd 500 ml, 83 kr/st

ITALIEN, 8508, 6 ST/KRT

ITALIEN, 8509, 6 ST/KRT

ART.NR

VARUSLAG/BESKRIVNING

INNEHÅLL/ST

ST/KRT

8510

OLIVOLJA COLLI ASSISI SP D.O.P. REGIONALE UMBRIA Extra Virgin, gröngul färg, starkt fruktig, bitter och pepprig i smaken, oliver: Moraiola, Framtios, Altrés, 95 kr/st

500 ml

6 st

8511

OLIVOLJA RIVIERA DI FIORI D.O.P. REGIONALI LIGURIA Extra Virgin, gröngul färg, fruktig och något bitter smak, av Taggiasca-oliver, 119 kr/st

500 ml

6 st

INGA MELLANHÄNDER | 87

TILLBEHÖR | GOURMETLI

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE D.O.P.

Di Modena, lagrad hela 25 år på ekfat, stark och karaktäristisk smak, mycket hög densitet, i snygg presentförpackning, 100 ml, 828 kr/st ITALIEN, 7600, 10 ST/KRT

ACETO BALSAMICO ARROGANCE Di Modena, lätt syrlig smak, snygg bordsflaska, lagrad på ekfat, 250 ml, 71 kr/st ITALIEN, 7604, 12 ST/KRT

BALSAMICOCRÉME FIKON I.G.P.

ACETO BALSAMICO MOSTO SACRO

ACETO BALSAMICO I.G.P.

Di Modena, långlagrad, lyxig bordsflaska med hög densitet och lätt sötma, 250 ml, 107 kr/st

Di Modena, klassisk balsamicovinäger, bordsflaska, 250 ml, 49 kr/st

ITALIEN, 7603, 6 ST/KRT

ITALIEN, 8248, 6 ST/KRT

ART.NR

VARUSLAG/BESKRIVNING

7601

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE D.O.P. Di Modena, stark och karaktäristisk smak med hög densitet, lagrad 12 år på ekfat, i snygg presentförpackning, 468 kr/st

100 ml

10 st

7602

ACETO BALSAMICO V.I.P. INVECCHIATO Di Modena, I.G.P. stark och karaktäristisk smak med hög densitet, långlagrad på ekfat, lyxig bordsflaska, 239 kr/st

250 ml

6 st

7605

ACETO BALSAMICO TUSCIA Di Modena, lätt syrlig smak, lagrad på ekfat, snygg bordsflaska, 71 kr/st

250 ml

12 st

7608

ACETO BALSAMICO I.G.P. Di Modena, klassisk balsamicovinäger, lagrad på ekfat, 35 kr/st

1l

6 st

7610

ACETO BALSAMICO I.G.P. Di Modena, klassisk balsamicovinäger, lagrad på ekfat, 107 kr/st

5l

1 st

7626

BALSAMICO SPRAY ITALIANA I.G.P. Di Modena, 59 kr/st

250 ml

6 st

8810

CREMA DI BALSAMICO Di Modena, smakrik balsamicocrème i praktisk droppfri flaska, 71 kr/st

500 ml

12 st

7606

BALSAMICO BIANCO (VIT) Vit balsamvinäger, 23 kr/st

250 ml

12 st

7607

BALSAMICO BIANCO (VIT) Vit balsamvinäger, 131 kr/st

5l

2 st

Di Modena, mild balsamicocrème, smaksatt med fikon, praktisk droppfri flaska, 54 ml, 45 kr/st ITALIEN, 7615, 8 ST/KRT

88 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

INNEHÅLL/ST

ST/KRT

GOURMETLI | TILLBEHÖR

VIT TRYFFEL

SVART VINTERTRYFFEL

SOMMARTRYFFEL CARPACCIO

Hel konserverad vit tryffel, (Tuber Magnatum), används som färsk tryffel, 10 g/brk, 455 kr/st

Hel konserverad vintertryffel (Tuber Melanosporum), används som färsk tryffel, 10 g/brk, 215 kr/st

Skivad sommartryffel (Tuber Aestivum) 80 g/brk, 179 kr/st

ITALIEN, 7375, 12 ST/KRT

ITALIEN, 7377, 12 ST/KRT

ITALIEN, 7378, 24 ST/KRT

LA TARTUFATA TRYFFELCRÉME

LA TATUFATA TRYFFELCREME

Av vit tryffel (Tuber Magnatum, 3%) och Karljohansvamp, idealisk smakförstärkare till varm sås och pasta, 80 g/brk, 102 kr/st

Av vit tryffel (Tuber Magnatum, 3%) och Karljohansvamp, idealisk smakförstärkare till varm sås och pasta, 400 g/brk, 443 kr/st

ITALIEN, 7381 , 24 ST/KRT

ITALIEN, 7382 , 12 ST/KRT

VIT TRYFFELOLJA Olivolja smaksatt med vit tryffel (Tuber Magnatum), med en bit tryffel i flaskan, 40 ml/fl, 83 kr/st ITALIEN, 7383, 12 ST/KRT

SVART TRYFFELOLJA Olivolja smaksatt med svart tryffel (Tuber Melanosporum) med en bit vit sommartryffel (Tuber Aestivum) i flaskan, 100 ml/fl, 126kr/st

ART.NR

VARUSLAG/BESKRIVNING

INNEHÅLL/ST

ST/KRT

7376

SVART SOMMARTRYFFEL Hel konserverad svart sommartryffel, (Tuber Aestivum), 96 kr/st

10 g

12 st

7379

TRYFFELJUICE AV SVART VINTERTRYFFEL Används som smakförstärkare (Tuber Melanosporum), 671 kr/st

400 g

12 st

7380

TRYFFELBRESYR SOMMAR Små tryffelbitar (Tuber Aestivum), 443 kr/st

200 g

12 st

7384

VIT TRYFFELOLJA Olivolja smaksatt med vit tryffel, med en bit tryffel (Tuber Magnatum) i flaskan, 131 kr/st

100 ml

12 st

7385

SVART TRYFFELOLJA Olivolja smaksatt med svart tryffel (Tuber melanosporum), med bit av vit sommartryffel (Tuber Aestivum) i flaskan, 78 kr/st

40 ml

12 st

7387

TRYFFELSMÖR Utmärkt på bröd eller som aromsmör, 155 kr/st

170 g

12 st

7389

TRYFFELHONUNG Acacciahonung med tryffelsmak, perfekt till ost eller varför inte till glassen, 83 kr/st

120 g

24 st

ITALIEN, 7386 , 12 ST/KRT

TRYFFELSALT HIMALAYA PINK Rosa Himalayasalt smaksatt med sommartryffel (Tuber Aestivum), idealisk på carpaccio eller sallad, 100 g/brk, 102 kr/st ITALIEN, 7388, 24 ST/KRT

INGA MELLANHÄNDER | 89

TILLBEHÖR | GOURMETLI

GRANA PADANO

Lagrad 16 månader, ca 1 kg italien 8412

155 kr/kg

220 kr/kg

OST Art.nr

Varuslag/beskrivning

8400

BRIETÅRTA 3 KG Frankrike

8407

PARMIGGIANO REGGIANO Lagrad 24 månader, Italien, ca 1 kg

179 kr/kg

8413

GORGONZOLA 1,5 KG Italien

110 kr/kg

8414

TALEGGIO 2,2 KG Italien

119 kr/kg

8421

PECORINO TOSCANO FRESCO D.O.P. Italien, ca 2,6 kg

167 kr/kg

8403

BUFFELMOZZARELLA 125 G Italien

24 kr/st

8425

MOZZARELLA 1 KG Italien

80 kr/kg

8426

COCKTAILMOZZARELLA 1 KG 7,5 g/st

94 kr/kg

8446

BURRATA IN SECCHIELLO 120 G Mozzarella fylld med grädde, Italien

29 kr/kg

8410

FETAOST Grekland, 2 kg

8431

GRATÄNGOST 2 KG Riven goudaost, 28%, Holland

65 kr/kg

8448

HAMBURGEROST 800 G 48 skivor/pkt

48 kr/kg

90 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

Vårt pris Normalpris 91 kr/kg 125 kr/kg

255 kr/kg

160 kr/kg 155 kr/kg

VÄSTERBOTTENOST

Lagrad 18 månader, ca 1 kg sverige 8427

198 kr/kg

290 kr/kg

225 kr/kg 30 kr/kg

110 kr/kg

125 kr/kg 45 kr/kg

117 kr/kg 175 kr/kg 85 kr/kg 65 kr/kg

PIAVE OST

Oro del Tempo, D.O.P. Lagrad 12 månader, ca 1,6 kg/st ITALIEN 8404

155 kr/kg

215 kr/kg

GOURMETLI | INFO

INGA MELLANHÄNDER | 91

TILLBEHÖR | GOURMETLI

PIAVE ORO DEL TEMPO D.O.P. Klassisk italiensk hårdost från Veneto, lagrad 12 månader, ca 1,5 kg/st, 155 kr/kg

Parmegiano Reggiano är den korrekta benämningen för Parmesan och är namnskyddat inom EU. En Parmegiano Reggiano görs av opastöriserad mjölk från kor som uteslutande ätit gräs och hö. Lagringstiden är längre än den något vanligare Grana Padano och både mjölken och osten måste produceras inom vissa unika regioner i Italien för att få kallas Parmesan.

ITALIEN, 8404, 6 KG/KRT

CACIO DI BOSCO PECORINO AL TARTUFO

Vällagrad Pecorino med tydligt inslag av tryffel, producerad endast med getmjölk från Toscana, 2 kg/st, 227 kr/kg ITALIEN, 8422, 4 KG/KRT

GORGONZOLA PICCANTE D.O.P Extra smakrik gorgonzola, 1,5 kg/st, 110 kr/kg ITALIEN, 8413, 6 KG/KRT

PARMEIGIANO REGGIANO D.O.P.

GRANA PADANO D.O.P.

Äkta Parmesan, lagrad 20-22 månader, 1 kg/st, 179 kr/st

Lagrad 16 månader, 1 kg/st, 155 kr/st

ITALIEN, 8407, 15 KG/KRT

ITALIEN, 8412, 17 KG/KRT

ART.NR

VARUSLAG/BESKRIVNING

VIKT/ST

8414

TALEGGIO D.O.P Kittost av komjölk, 155 kr/kg

ca 2,2 kg

ca 2,2 kg

7415

MASCARPONE OST Italiensk färskost, fetthalt 42%, 35 kr/st

500 g

6 kg

8421

PECORINO TOSCANO FRESCO D.O.P Välbalanserad och söt smak med tydligt inslag av fårmjölk, 167 kr/kg

2,6 kg

5,2 kg

8424

RIVEN OST GRAN PRIMO En mix med hårdostar och Grana Padano, 95 kr/kg

1 kg

8 kg

8403

BUFFELMOZZARELLA Av äkta buffelmjölk, 24 kr/st

125 g

6 st

8446

BURRATA IN SECCHIELO Mozzarella av komjölk fylld med färsk grädde och bitar av ost, 29 kr/st

120 g

10 st

GRANA PADANO FLAKES Utmärkt till sallader, 8x1 kg/krt, 155 kr/kg ITALIEN, 8416, 8 KG/KRT

92 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

VIKT/ANTAL/ KRT

GOURMETLI | TILLBEHÖR

Exklusiva lagrade ostar

1

6

2

5

I Arona har Luigi Guffanti lagrat ostar i en gammal lokal silvergruva sedan 1876.

Förbeställ färdiga ostlådor med 1-2 veckors ledtid.

4

3

OSTLÅDA NORDSYD 1. Maccagno Biellese, vikt: ca 500g, lagrad: 70 dagar, distrikt: Piemonte 2. Robiola a Crosta Lavata, vikt: ca 450g, lagrad: 2 månader, distrikt: Lombardia 3. Maccagnetta alle Erbe, vikt: ca 550g, lagrad: 1 månad, distrikt: Piemonte 4. Formaggio di pecora di Bitti, vikt: ca 500g, lagrad: 3 månader, distrikt: Sardegna 5. Caciocavallo Ragusano D.O.P., vikt: ca 500g, lagrad: 8 månader, distrikt: Sicilien 6. Blue de Moncenis, vikt: ca 500g, lagrad: 3 månader, distrikt: Piemonte 289 kr/kg

ART.NR

VARUSLAG/BESKRIVNING

7463

OSTLÅDA PASTA MORBIDA 1. Robiola d’Alba, vikt: ca 350g, lagrad: 25 dagar, distrikt: Piemonte 2. Vera Paglierina, vikt: ca 310g, lagrad: 25 dagar, distrikt: Piemonte 3. Tometta Valle Elvo, vikt: ca 345g, lagrad: 30 dagar, distrikt: Piemonte 4. Caciotta Toscana, vikt: ca 560g, lagrad: 1 månad, distrikt: Toscana 5. Sola, vikt: ca 550g, lagrad: 3 månader, distrikt: Piemonte 6. Ricotta affumicata carnica, vikt: ca 500g, lagrad: 1 månad, distrikt: Friuli-Venezia-Giulia 311 kr/kg

ITALIEN, 7460

7 1

6 3 5 4

2

7465

OSTLÅDA PIEMONTE

1. Robiola di capra in verza, vikt: ca 250g, lagrad: 45-60 dagar, distrikt: Piemonte 2. Capra fresca Valcuvia, vikt: ca 450g, distrikt: Lombardia 3. Capra “prato fiorito”, vikt: ca 450g, distrikt: Piemonte 4. Capra Prealpi Biellesi, vikt: ca 300g, distrikt: Piemomte 5. Capra in Cenere Prealpi Biellesi, vikt: ca 300 g, distrikt: Piemonte 6. Brandalis, vikt ca 150 g, distrikt: Piemonte 7. Frusté, vikt: ca 150 g, distrikt: Piemonte 8. Robiola di Roccaverano D.O.P., vikt: ca 250 g, distrikt: Piemonte 527 kr/kg

1. Robiola delle Langhe ai tre latti, vikt: ca 330g, lagrad: 25 dagar, distrikt: Piemonte 2. Tometta Valle Elvo, vikt: ca 350g, lagrad: 25 dagar, distrikt: Piemonte 3. Sola, vikt: ca 500g, lagrad: 3 månader, distrikt: Piemonte 4. Maccagnetta alle Erbe, vikt: ca 600g, lagrad: 1 månad, distrikt: Piemonte 5. Ossolano di Crodo, vikt: ca 550g, lagrad: 3 månader, distrikt: Piemonte 6. Bra Duro D.O.P., vikt: ca 500g, lagrad: 200 dagar, distrikt: Piemonte 7. Gorgonzola Piccante D.O.P. Extra, vikt: ca 750g, lagrad: 4 månader, distrikt: Piemonte 289 kr/kg

OSTLÅDA DI CAPRA - Säsongsvara februari-mars, oktober-november

7461

OSTLÅDA CENTRONORD 1. Maccagno Biellese, vikt: ca 500 g, lagrad: 70 dagar, distrikt: Piemonte 2. Pecorino di Pienza semistagionato, vikt: ca 600 g, lagrad: 3 månader, distrikt: Toscana 3. Trifulin, vikt: ca 600 g, lagrad: 40 dagar, distrikt: Piemonte 4. Brescianella all’ acquavite, vikt: ca 375 g, lagrad: 40 dagar, distrikt: Lombardia 5. Asiago D.O.P. Vecchio, vikt: ca 550 g, lagrad: 12 månader, distrikt: Veneto 6. Gorgonzola Piccante D.O.P. Extra, vikt: ca 700 g, lagrad: 4 månader, distrikt: Piemonte 347 kr/kg

ITALIEN, 7462

INGA MELLANHÄNDER | 93

INFO | GOURMETLI

94 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

GOURMETLI | WINJAS

Franskt från Wijnjas Ostkällare Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Pris

9909

Chèvre i kupa Soignon

450 g

67 kr/kg

9910

Chèvre Soignon

150 g

30 kr/kg

9911

Chèvre St Maure Soignon

200 g

33 kr/kg

9912

Chèvre ekologisk Soignon

180 g

39 kr/kg

9913

Chèvre camembert Soignon

180 g

36 kr/kg

9914

Chèvre Chabichou Soignon

150 g

52 kr/kg

9915

Chèvre Saint Vincent Soignon

150 g

39 kr/kg

9916

Crottin de chavignol

60 g

31 kr/kg

9917

Saint Maure de Touraine Berceau 250 g

74 kr/kg

9918

Valencay Berceau

220 g

76 kr/kg

9919

Banon de Chèvre

100 g

62 kr/kg

9920

Rove des Garrigues

72 g

32 kr/kg

9921

Selles sur Cher

150 g

51 kr/kg

9922

Camembert Merci Chef

240 g

26 kr/kg

9923

Camembert Petit Normande

250 g

50 kr/kg

9924

Camembert Rustique

250 g

49 kr/kg

9925

Cados Calvadoscamembert

150 g

55 kr/kg

9926

Brie Coeur de Lion

1 kg

87 kr/kg

9927

Brie Coeur de Lion

500 g

48 kr/kg

9928

Brillat Savarin

200 g

47 kr/kg

9929

Brillat Savarin med Tranbär

200 g

70 kr/kg

9930

Brillat Savarin med tryffel

200 g

109 kr/kg

9931

Saint Marcellin

80 g

36 kr/kg

9932

Langres

180 g

53 kr/kg

9933

Pont Léveque

220 g

54 kr/kg

9934

Reblochon

240 g

48 kr/kg

9935

Livarot

250 g

66 kr/kg

9936

Epoisses

250 g

100 kr/kg

9937

Le Cabri Ariegeois

500 g

159 kr/kg

9938

Val de Loue

150 g

50 kr/kg

9939

Edel de Cleron

200 g

67 kr/kg

Sprid ostkulturen!

OSTBAR OCH VINKÄLLARE Wijnjas Ostkällare levererar inte bara försklassiga ostar till Gourmetli, utan är även en ostbar i Stockholm. I januari 2009 invigdes ostbaren, där man utan att boka kan slinka in på en bit ost och ett glas högklassigt vin.

Wijnjas förhoppning är att alla skall trivas i den speciella men alltid lika tilltalande miljön från det gamla Kungsholmen och sprida ost- och vinkulturen vidare.

OSTBUTIK MED ANOR Alf Wijnja tog över en viktualitetsaffär med anor från 1884, och kom på en alldeles lysande idé.

1993 byggde Alf Wijnja om den kända ostbutiken till en ost- och vinbar, som sedermera såldes och idag ärkrogen La Dame Noire.

Idén om ostbaren lade grunden till det som idag är Wijnjas Ostkällare, och säkrade därför tillgång till ost av bästa kvalitet för generationer framåt. Butiken flyttade, och vinkällaren finns på Scheelegatan nummer 3 i ursprungligt skick.

INGA MELLANHÄNDER | 95

WINJAS | GOURMETLI

Italienskt från Wijnjas Ostkällare ” En dessert utan ost är som en skön kvinna med bara ett öga” Kärleken till ost är stor världen runt. Hårda, mjuka, fylliga och smakrika ostar är någonting alldeles extra, och ett underbart sätt att avrunda en middag. Eller varför inte som pikant förrätt – för att väcka smaklökarna inför den stundande måltiden?

Har du provat honung till osten?

Prova en bit lagrad ost tillsammans med ett nästan moget päron, en sked aromatisk honung och ett knaprigt kex. Du blir inte

96 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Pris

9886

Grana Padano

1 kg

149 kr/kg

9887

Grana Padano Färskriven

100 g

20 kr/st

9888

Parmigiano Reggiano 30 månader

800 g

273 kr/kg

9889

Parmigiano Reggiano 30 månader

150 g

51 kr/st

9890

Parmigiano Reggiano 30 månader, färskriven

60 g

21 kr/st

9891

Parmigiano Reggiano Vaccherosse

500 g

435 kr/kg

9892

Parmigiano Reggiano 24 månader

150 g

43 kr/st

9893

Parmigiano Reggiano 22 månader

1 kg

232 kr/kg

9894

Parmigiano Reggiano Ekologisk

150 g

47 kr/st

9895

Parmigiano Reggiano Ekologisk, färskriven

50 g

17 kr/st

9896

Parmigiano Reggiano Mezzano

300 g

203 kr/kg

9899

Parmareggine Skivad smältost

150 g

21 kr/st

9901

Peccorino Romano

200 g

42 kr/st

9903

Mascarpone Bägare

250 g

28 kr/st

9904

Ricotta Bägare

250 g

15 kr/st

9905

Mozzarella

125 g

9 kr/st

9906

Mozzarella Cocktail

125 g

15 kr/st

9907

Mozzarella Buffel

125 g

23 kr/st

9908

Mozzarella Buffel, tryffel

125 g

27 kr/st

GOURMETLI | WINJAS

Utländskt från Wijnjas Ostkällare Vikt/st

Vad passar till?

Art.nr

Varuslag/beskrivning

Pris

9941

Appenzeller Classis

7 kg

67 kr/kg

9942

Appenzeller Surchoix

7 kg

30 kr/kg

9943

Appenzeller Extra

7 kg

33 kr/kg

9944

Fyrobig chäs Alpost

5 kg

39 kr/kg

9945

Emmentaler Cave

5 kg

36 kr/kg

9946

Gruyere Reserve

8 kg

52 kr/kg

9947

Létivas 1/4 del

8 kg

39 kr/kg

9948

Gruyere grottlagrad Margot 1/4 del

8 kg

31 kr/kg

9949

Tête Moine

800 g

74 kr/kg

9950

Vacherin Fribourgerois

7 kg

76 kr/kg

9951

Manchego Viejo

3 kg

62 kr/kg

9952

Manchego Rosmarin

3 kg

32 kr/kg

9953

Queso de Cabra

3 kg

51 kr/kg

9954

Queso de Cabra al Vino

3 kg

26 kr/kg

9955

Mini Tierno

1 kg

50 kr/kg

9956

Queso de Hoja

2 kg

49 kr/kg

9957

Queso Valdeon

2 kg

55 kr/kg

9959

Monte Enebro

1,2 kg

87 kr/kg

9960

Idiazabal

3 kg

48 kr/kg

9961

Gouda

12 kg

87 kr/kg

9962

Maasdammer

12 kg

92 kr/kg

9963

Dolaner

11 kg

146 kr/kg

9964

Ribeaupierre

4 kg

186 kr/kg

9965

Mook rökt

4 kg

146 kr/kg

Färskost, naturell Friskt och fruktigt vitt vin.

Torra mousserande viner.

Färskost, smaksatt Mjukt och bärigt rött vin eller friskt och fruktigt vitt vin.

Kittost Druvigt och blommigt vitt vin, torr cider eller Ale. Hårdost, nötig mild Fruktigt och smakrikt rött vin, eller fylligt och smakrikt vitt vin.

Hårdost, långlagrad Sött vitt vin och rött portvin.

Vitmögelost Torra mousserande viner eller torr cider.

Grönmögelost Sött vitt vin, rött portvin.

Getost Friskt och fruktigt vitt vin eller torr cider.

INGA MELLANHÄNDER | 97

GOURMETLI | INFO

98 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

GOURMETLI | WINJAS

Syltprodukter från Wijnjas Ostkällare Art.nr

Varuslag/beskrivning

Vikt/st

Pris

9966

Päronmarmelad med valnötter (370 g)

370 g

34 kr/st

Wijnjas ananassylt med citron och rosmarin

9967

Fikonmarmelad (370 g)

370 g

34 kr/st

9968

Körsbärsmarmelad (370 g)

370 g

34 kr/st

INGREDIENSER

9969

Jordgubbsmarmelad (370 g)

370 g

34 kr/st

9970

Hallonmarmelad (370 g)

370 g

34 kr/st

9971

Blåbärsmarmelad (370 g)

370 g

34 kr/st

9972

Rabarbermarmelad (370 g)

370 g

34 kr/st

2 citroner, bara det rivna skalet

9973

Björnbärsmarmelad (370 g)

370 g

34 kr/st

1 kg socker

9974

Svartvinbärsmarmelad (370 g)

370 g

34 kr/st

9975

Apelsinmarmelad (370 g)

370 g

34 kr/st

250 g glykos

9976

Kvittenkompott (400 g)

400 g

35 kr/st

9977

Fikonkaka med mandel (250 g)

250 g

34 kr/st

9978

Fransk cider La Ribaude 2 % ekologisk (75 cl)

75 cl

50 kr/st

15 g citronsyra

9979

Jus de Pomme Mere Poulard ekologisk (75 cl)

75 cl

50 kr/st

GÖR SÅHÄR Koka upp purén, rosmarin, citronskalet, tre fjärdedelar av sockret och glykosen. Rör ut pektinet med resterande socker och rör i den varma purén. Är den inte varm kommer det att bli klumpar. Koka på låg värme, under ständig omrörning tills sylten håller 103-109 grader celsius. Väl fasthet efter eget tycke och smak (vid 103 grader blir den lös, och vid 109 så pass fast att den går att skära). Lös upp citronsyran i lite hett vatten och rör ner i den färdiga sylten. Så fort citronsyran blandas i börjar gelébildningen. Låt svalna lite innan sylten fördelas i sterila burkar. Håller sig ungefär tre månader i kylen.

9980

Bornholmskex (175 g)

175 g

36 kr/st

9981

Millers Harvest kex (125 g)

125 g

42 kr/st

9982

Millers Toast tranbär russin (100 g)

100 g

47 kr/st

9983

Millers Toast hasselnöt pecan (100 g)

100 g

47 kr/st

9984

Millers Toast tomat chili (100 g)

100 g

47 kr/st

1 kg ananaspuré, eller mixad ananas i lag på burk 2 kvistar färsk rosmarin

15 g pektin, pulver (absolut inte flytande)

INGA MELLANHÄNDER | 99

GOURMETLI | INFO

100 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

GOURMETLI | LOVISEBERG

Råsaft från Lovisebergs presseri Art.nr 9701 9702 9703 9704 9705 9706

Varuslag/beskrivning APELSIN APELSIN, ANANAS, MYNTA APELSIN, BLODGRAPE CITRON APELSIN, INGEFÄRA, KIWI MOROT, ÄPPLE, APELSIN, INGEFÄRA

Vikt/st

Ett litet presseri med stor passion Pris

33 cl

27 kr/st

33 cl

27 kr/st

33 cl

27 kr/st

33 cl

27 kr/st

33 cl

27 kr/st

33 cl

27 kr/st

Juicen pressas på beställning!

Din beställning behöver vara oss tillhandasenast tisdag kväll.

Leverans på torsdag-fredag.

HÖGKVALITATIV RÅSAFT I Lovisebergs råsaftspresseri pressas det dagligen råsaft av fantastisk kvalitet. Presseriet ligger strax söder om Stockholm, och därefter levereras saften genast till konsumenter runtom i Stockholm. Just nu pressar man sex läskande smaker, alla både välsmakande och stärkande för kroppen.

INGA TILLSATSER En av anledningarna till Lovisebergs höga standard är avsaknaden av tillsatser. Till skillnad från de flesta juicer som finns i landets kyldiskar, är råsaften inte hållbarhetsbehandlat. Att förvara rå-saften kallt är därför viktigt, ju kallare desto längre hållbarhetstid. I ett vanligt kylskåp håller råsaften sig fräsch i nio dagar, även om vi tvivlar på att den får stå odrucken så pass länge!

INGA MELLANHÄNDER | 101

TILLBEHÖR | GOURMETLI

TOMATER SKALADE HELA 6x2,5 kg

KROSSADE TOMATER 10 KG Bag in box, 70% kött, 30% juice

107 kr/st

italien 8655

155 kr/st

KIDNEYBÖNOR

6x2,55 kg

italien 8663

40 kr/st

28 kr/st

40 kr/st

Konserv, 6x2,5 kg (1,5 kg netto)

35 kr/st

50 kr/st

italien 6130

33 kr/st

45 kr/st

BORLOTTIBÖNOR

Konserv, 6x2,5 kg (1,5 kg netto)

33 kr/st

italien 6125

KONSERVER Art.nr

Varuslag/beskrivning

6120

KIKÄRTOR 6x2,5 kg (1,5 kg netto), Italien

33 kr/st

6160

VINBLADSDOLMAR 6x1,55 kg

90 kr/st

8200

KOKOSMJÖLK Fetthalt 17%, 24x400 ml

13 kr/st

8660

TOMATPURÉ 6x2,2 kg

33 kr/st

102 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

31 kr/st

italien 8665

SMÖRBÖNOR

Konserv, 6x2,5 kg (1,5 kg netto) italien 6115

TOMATER TÄRNADE

35 kr/st

Vårt pris Normalpris 45 kr/st

120 kr/st 20 kr/st

50 kr/st

Fra kt

Al oav ltid 99 sett k män r gd

GOURMETLI | TILLBEHÖR

Lägg din beställning

order@go

OLIVER KALAMON

Svarta kalamataoliver med kärna, 5 kg (netto)

71 kr/kg

grekland 8243

100 kr/kg

OLIVER KALAMON

OLIVER GRÖNA

Stora gröna oliver med kärna, avrunnen vikt: 5 kg, nettovikt: 7 kg

63 kr/kg

grekland 8238

95 kr/kg

OLIVER KALAMON KÄRNFRIA

Svarta ekologiska oliver med kärna, avrunnen vikt: 1,5 kg, nettovikt: 2,3 kg

Svarta ekologiska oliver utan kärna, avrunnen vikt: 1,4 kg, nettovikt: 2,3 kg

grekland 8237

grekland 8239

125 kr/st

185 kr/st

urmetli.co m alt. 08 -12 14 41 41

143 kr/st

205 kr/st

MEXICAN RED SALSA Salsasås, konserv, 2,9 kg

ITALIEN 6140

POMODORI SECCHI

Inlagda lättorkade tomater, 1,85 kg (netto) italien 7190

71 kr/st

100 kr/st

CARCIOFI ROMANA

191 kr/st

250 kr/st

Inlagda kronärtskockshjärtan med stjälk, 1,9 kg (netto) italien 7192

131 kr/st

175 kr/st

A T E B

y famil & s d frien tribution i d s nly o

PEPERONI GRIGLIATI

Inlagda grillade röda och gula paprikahalvor, 1,85 kg (netto) italien 7193

155 kr/st

200 kr/st

MELANZANE GRIGLIATE Inlagd grillad aubergine, 1,85 kg (netto) italien 7194

179 kr/st

235 kr/st INGA MELLANHÄNDER | 103

GOURMETLI | KÄRLEK

Kärlek till råvaror Transparens och trygghet är viktigt för oss. Kanske lika viktigt som kärleken till mat – och den är viktig. Vi är väldigt stolta över att kunna leverera de bästa råvarorna till ursprungspriset, direkt från gården hem till dig.

Utan mellanhänder, men med stor passion.

Vi tror på raka rör, mot våra samarbetsbönder och mot våra kunder.

Vi tror på produkter hela vägen från källan, för då smakar de bäst.

Vi tror på kärleken till mat, och att alla bör få ta del av den. Eftersom den är som kärleken är mest; bäst delad med någon annan.

Vi säljer matupplevelser för hjärtat, för magen och för plånboken. Vi vill erbjuda råvarorna precis som de är. Vi vill

104 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

erbjuda usprungsvaror till ursprungspriser, för att uttrycka det enkelt.

Våra konsumenter är kloka och medvetna. Det tycker vi om. De vet vad de vill ha och varifrån det ska komma. Därför erbjuder vi lamm från Nya Zeeland, Irland och Gotland. Vi tycker om allihop – och tycker att du ska ta dig tid att hitta din favorit. Alla våra varor kommer från direkt från globala och lokala specialister. De hanteras av människor som har goda kunskaper om deras speciella behov.

Djur älskas och föds upp försiktigt.

Varor tas om hand och väljs ut med nogsam hand. De levereras sedan hem till dig i ursprungsform, till usprungspris. Raka vägen hem, utan mellanhänder.

Från en matälskare till en annan matälskare, med en önskan om en öppen och rättvis matmarknad. Vi levererar ursprungsvaror till ursprungspriser, och det sätter vi stort värde i.

105

106

GOURMETLI | INFO

Kvalitet & trygghet Kvalitet Leverantörsbedömning görs av våra leverantörer och producenter. De flesta har kvalitetscertifikat enligt ISO 9001:2000 eller BRC. Vi vårdar relationen med våra leverantörer och bygger ett långsiktigt sammarbete med fokus på kvalité och utvärderar kontinuerligt dessa. Om du inte är nöjd så återkom till oss så hjälper vi dig gentemot leverantören/bonden.

Obruten kylkedja Alla varor i katalogen har våra sammarbetspartners garanterat obruten kylkedja så att du kan vara säker på en hög kvalitativ produk.

Miljö Mat har stor inverkan på miljön, vi överväger alla steg i den processen. Från människohälsa, kultur och tradition till att maten produceras och transporteras på effektivaste sätt. Vi levererar våra varor i en återanvändningsbar förpackning som du får pant på när du returnerar.

Kontroll Regelbundna kontroller av vår verksamhet och lokaler görs både av Miljöförvaltningen i Stockholms län samt av vår externa veterinär. Utöver detta genomför vi även interna inspektioner och kvalitetskontroller. På utvalda produkter, beredda som råa, och i vissa fall redan testade, väljer vi att göra egna stickprovskontroller (mikrobiologisk analys).

Leveransvillkor Under vår testperiod kommer vi leverera inom Stockholmsområdet mot en kostnad om 99 kr/beställning. Bor du utanför Stockholm? Hör av dig, så ska vi se vad vi kan göra!

Retur & Reklamation Vi gör alltid vårt bästa men ibland kan det bli fel. Kontrollera varor och kolliantal direkt vid leverans. Felaktigheter som upptäcks direkt måste antecknas på respektive följesedel eller fraktsedel före påskrift. Vi krediterar endast returer i originalförpackning som förvarats enligt märkt temperaturangivelse och reklamerats senast nästkommande arbetsdag efter leverans.

Betalning Betalning sker med betalkort i dörren eller mot faktura med 10 dagar betalningsvillkor.

Sedvanlig kreditprövning görs av samtliga faktura kunder, är du skriven på leveransadress är det normalt inga problem.

INGA MELLANHÄNDER | 107

INFO | GOURMETLI

Frak t

Al oavs ltid 99 k ett m r äng d

Det är enkelt att beställa BESTÄLL ONLINE, Maila eller ring Väljer du att maila ber vi dig vara noga med att tydligt ange artikelnummer och antal för de produkter du önskar betställa, samt när du kan ta emot din leverans. Observera! Många av våra produkter är hela stycken från djur, varför storleken kan variera. I dessa fall tar vi betalt per kilo som vägs innan påbörjad leverans.

Vi bekräftar din beställning Eftersom vi hanterar färskvaror med hög omsättning bekräftar vi alltid din leverans för att säkerställa lagerstatus och leveranstid per mail eller telefon. Då vi tar betalt per kilo återkopplar vi samtidigt med totalpris för hela beställningen.

24H

Vi levererar dina varor hem till dörren Varorna körs ut av våra egna chaufförer onsdag till fredag efter klockan 17.00 till en kostnad av 99 kr (inom StorStockholm - bor du utanför så gör vi allt för att lösa det med våra samarbetspartners). Om du inte är hemma för att ta emot så lämnar vi varorna vid dörren. Om du inte gett godkännande och ingen kunnat motta leveransen ordnar vi en ny med taxibud på er bekostnad.

Betalning

När du har tagit emot dina varor betalar du mot faktura eller med kort. Vid fakturabetalning görs en sedvanlig kreditbedömning.

KONTAKT

BESTÄLL ONLINE, MAILA ELLER RING

www.gourmetdirekt.se/order, order@gourmetli.com eller 08-12 14 41 41

108 | DIREKT FRÅN GÅRDEN

GOURMETLI | INFO

Inom kort lanserar vi Gourmetli.com Fram till dess kan du lägga din beställning genom att gå in på:

www.gourmetdirekt.se/order

INGA MELLANHÄNDER | 109