NAJBOLJE IZ DOMAĆE KUHINJE
Jela od povrća
Rijeka, 2009.
Namaz od češnjaka 50 dag krumpira 1 glavica (5 dag) češnjaka
5 grančica peršina 1 dl maslinovog ulja
Postupak izrade: Krumpir ogulite, operite i narežite na kockice. Skuhajte ga u slanoj vodi i ocijedite. Češnjak i peršin sitno nasjeckajte. Električnom sjeckalicom dobro izmiješajte i usitnite krumpir, češnjak i peršin. Polako dolijevajte ulje dok ne dobijete gustu kašu. Poslužite uz topli svježi kruh.
Namaz od maslina 1 dl maslinovog ulja 1 žličica majčine dušice sol papar
15 dag crnih maslina bez koštica 2 dag češnjaka 3 dag kapara sok od 1 limuna
Postupak izrade: U električni mikser stavite masline, očišćeni češnjak, kapare, limunov sok i začine. Miješajte dok ne dobijete kašu. Polako ulijevajte ulje i još malo miješajte. Poslužite kao predjelo s prepečencem.
2
Celer u vrhnju 1 glavica celera (oko 50 dag) 2,5 dl vrhnja za kuhanje sol papar Postupak izrade: Celer ogulite i krupno naribajte. Posolite ga i popaprite po ukusu pa umiješajte vrhnje. Poslužite kao predjelo ili osvježavajući prilog.
Pašteta od celera 40 dag celera 10 dag majoneze 10 dag ribanog sira 5 kiselih krastavaca sol Postupak izrade: Celer ogulite i narežite na komade. Kuhajte ga u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite ga pa mu dodajte majonezu i narezane krastavce. Sve zajedno usitnite električnom sjeckalicom. Umiješajte ribani sir i poslužite s prepečencem.
4
Maneštra s grahom i kukuruzom 30 dag graha 40 dag kukuruza iz konzerve 20 dag luka 25 dag mrkve 30 dag kupusa 15 dag korijena peršina 2 žlice sjeckanog peršinovog lista 0,5 dl ulja sol papar Postupak izrade: Grah stavite da se moči preko noći. Sljedeći dan ga ocijedite i kuhajte dok ne omekša. Mrkvu i korijen peršina očistite i narežite na kolutove. Kupus nasjeckajte na komadiće. Zagrijte ulje pa na njemu popržite nasjeckani luk. Dodajte povrće i pirjajte oko 5 minuta, dok kupus ne povene. Umiješajte kukuruz i grah. Posolite, popaprite i zalijte vodom tako da sve bude prekriveno. Kuhajte oko 30 minuta. Pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.
6
Kelj na primorski 75 dag kelja 60 dag krumpira 3 češnja češnjaka 0,75 dl maslinovog ulja sol Postupak izrade: Kelj očistite, operite i narežite na široke rezance. Krumpir ogulite, operite i narežite na četvrtine. Sve zajedno stavite kuhati u posoljenu vodu. Kad povrće omekša, ocijedite ga i prelijte mješavinom maslinovog ulja i sitno kosanog češnjaka. Poslužite kao prilog.
Varivo od kelja 2 dl kiselog vrhnja 0,5 dl ulja sol papar
75 dag kelja 50 dag krumpira 30 dag mrkve 15 dag luka
Postupak izrade: Kelj očistite, operite i sitno nasjeckajte. Mrkvu i krumpir očistite, operite i narežite na kockice. Narezani luk popržite na ulju. Kad povene, dodajte mrkvu, krumpir i kelj. Pirjajte 5 minuta uz miješanje pa zalijte vodom ili temeljcem. Začinite po ukusu i kuhajte dok povrće ne omekša. Na kraju umiješajte kiselo vrhnje. Još jednom zakuhajte i poslužite.
8
Repa s grahom 50 dag kisele repe 20 dag luka 25 dag mrkve 35 dag rajčica 25 dag graha 0,5 dl ulja sol papar Postupak izrade: Grah namočite preko noći. Drugi dan ga kuhajte oko 1,5 – 2 sata, odnosno dok ne omekša. Luk sitno narežite i stavite na vrelo ulje. Kad povene, dodajte mrkvu narezanu na kolutove. Pržite par minuta pa umiješajte repu i rajčicu koju ste prije toga nakratko stavili u kipuću vodu, skinuli kožicu i narezali na kockice. Dodajte grah, posolite, popaprite i zalijte vodom. Kuhajte oko 45 minuta.
10
Naslov djela Najbolje iz domaće kuhinje JELA OD POVRĆA Copyright Naklada Uliks d.o.o., Rijeka 2009. Sva su prava pridržana. Nijedan dio ove knjige nije dopušteno umnažati, prenositi na bilo koji način, elektronski, mehanički, fotokopiranjem, presnimavanjem ili drukčije, bez prethodnog pismenog odobrenja nositelja prava. Nakladnik NAKLADA ULIKS d.o.o. Rijeka, Čavalsko 17 Tel.: 051/648-069 098/431-513 098/320-781 Za nakladnika Silvano Frančišković Urednik Miro Božić Dizajn naslovne strane i priprema za tisak Naklada Uliks d.o.o., Rijeka Tisak mtg-topgraf d.o.o. Velika Gorica, travanj 2009. Fotografije Itana Popić Miro Božić Priprema i ukrašavanje jela Itana Popić ISBN 978-953-7306-39-7 CIP zapis dostupan u računalnom katalogu Sveučilišne knjižnice Rijeka pod brojem 120219049.