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Y O U R G U I D E T O T H E C O S TA B L A N C A
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CASTELLO DI VICARELLO A REFUGE OF WELLNESS IN TUSCANY Castello Di Vicarello is one of those places to visit at least once in a lifetime, a rustic yet cosy and luxurious boutique hotel that embodies the ultimate experience of relaxation and wellbeing in an ancient country lifestyle setting. The antique 12th-century castle is nestled in the Maremma area, a wild, undiscovered corner of Tuscany where boars roam the hillsides, olive trees stand like sentries and fennel perfumes the air – this is a beautiful dream fairyland. It’s situated 1½ hours form Florence airport and 2 hours drive from Rome, the perfect opportunity to explore more of Italy’s hidden gems. Aurora and Carlo, the proprietors, laid their eyes for the first time in Castello Di Vicarello when it was only a crumbling ruin inhabited by grazing Maremma cattle and a family of owls, over 30-years ago. This exclusive property today uniquely features a mix of medieval architecture, Balinese concepts and the latest modern day comforts with exquisite art details and an inviting passion for the ‘good life’ that breathes throughout every corner of the property.
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The seven guest suites are sensitively very well decorated, each with its own name and interior dĂŠcor but all with original stone and brick walls, with a very spacious and open atmosphere with fire places and wonderful Balinese beds with the softest bed linen, a luxurious yet relaxing decor with beautiful antiques and art books everywhere. Each suite can host 2-6 guests as they offer various sizes of rooms. The grounds are breathtaking even when it rains, from the sun hats to the table settings; every inch is absolutely artful and pristine. The Castle property provides a 360-degree view of the Tuscan hills and on a clear day, you can just see the sea, a line of blue or silver glinting on the horizon beyond the thick forest. The two delightful non-chlorinated pools offer a respite on the midday hit that invites to a refreshing bath and to lie in the garden watching the blue skies or enjoying a sunset. One pool is bordered by rosemary and lavender, and another made out of big slabs of natural stone. The spa, sitting on the hillside, has an outstanding elegant and natural modern architecture, a spacious terrace that offers astounding views with an outdoor hottub - and all have been constructed entirely with wood and glass. The treatments include a range of massages, from the stimulating or invigorating to more depurative and relaxing. And from reflexology and shiatsu to steam, open hot tub (for summer use only), sauna, and for treatments hand crafted massage oils and pure essences are used, just divine! The hotel also offers special yoga classes and retreats a few times a year.
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At Castello Di Vicarello they grow most of their food following traditional methods and with strict organic guidelines. Aurora, the owner, cooks up a daily-changing menu of authentic home-grown, home-made Tuscan cuisine based on local and seasonal ingredients; served in the candlelit flower-filled courtyard in summer and by the fireside in winter. And at their beautiful barrel-vaulted kitchen is where Aurora gives her vastly famous cooking lessons. Visit in April, and discover the many ways of cooking the Tuscan Artichokes or in Easter, and you will learn the importance of Italy’s special Easter menu. A few years ago she also published an amazing cookbook; “My Tuscan Kitchen” with scrumptious and ancient recipes of Tuscany’s finest cuisine. The surrounding vineyards and olive trees are all Carlo’s work and you’ll drink Castello di Vicarello red wine that can be found also on the wine list at the Four Seasons in New York. The wine cellar also has a long list of the best Tuscan wine to offer so even the most seasoned wine connoisseur will not leave the place disappointed. The centuries old olive trees surrounding the property are being harvested between the end of October and the beginning of November and you can participate as a guest or you can join Carlos on a wildboar hunt.
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There are many activities in the area; you can experience an enchanting ride on horseback in the magical settings around the old castle or rent a bike to explore the hillsides of Tuscany. The enchanting gardens that surrounds the property give a variety of colours and smells that graciously announce the arrival of each new season; lavender and rosemary, roses from white to yellow, scents of jasmine and mimosas and the earthy smells of the humid mushrooms and the trees, a feast for the eyes and the soul. This refuge for wellbeing, where outstanding eye for the detail lives through each corner of the property will make you feel like you are truly at home, in the real sense of the word. This is a place where you will feel most connected with yourself, most comfortable and most at ease, Bellisimo!
WRITTEN BY
For more information and bookings, visit vicarello.it
FRANK ARRIGAZZI AND CHRISTINA SOEBERG
FRANK IS PASSIONATE RESEARCHER WITHIN THE FIELDS OF WELLBEING, SPIRITUALITY AND YOGA, AND IS THE AUTHOR OF ‘TIP TOP SPIRITUAL LESSONS’. HE IS ALSO THE FOUNDER OF PURPLEBALANCESUPERFOODS.COM. CHRISTINA IS AN INTERNATIONAL ECO-JOURNALIST, WRITING ABOUT ENVIRONMENTAL AND HEALTH TOPICS.
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Nutrition
APRIL AWESOME ASPARAGUS It’s like Christmas day all over again when the first bunches of asparagus arrive at my local greengrocers. One of the things I love about British asparagus is that it’s seasonal, fresh and tastes stupendous.
“As a country we don’t export any of it, we keep it all for ourselves - that shows how good it really is!“ The short (eight week long to be exact), asparagus season surprises me every year; either by making its regular appearance in April or making everyone wait with anticipation well into May. With one of the shortest seasons of any outdoor-grown vegetable crop, coupled with everincreasing consumer demand, the start date of the British asparagus season has become a subject of scrutiny at this time of year among chefs, foodies, media and growers alike. The unpredictability of the season can be largely put down to that of the great British weather, as asparagus is a notoriously sensitive crop.
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How to pick your asparagus British asparagus is some of the best in the world. To be sure you’re getting the best of the best, check out the colour; the freshest asparagus is a really vibrant green. The heads are also important; make sure they are nice and tight. And look for a clean ’snap’ when breaking the root, which proves just how fresh it is The asparagus is a member of the lily family. It grows easily in the home garden right in the flowerbed — it is a perennial and can yield a harvest for decades. Asparagus can be planted as seeds or roots any time of the year. Asparagus has 288 milligrams of potassium per cup and contains 3 grams of fibre which cleanses the digestive system. It has no fat or cholesterol, and one cup has only 40 calories. Asparagus also has virtually no natural sodium. In fact, it contains high levels of the amino acid asparagine, which serves as a natural diuretic, and increased urination not only releases fluid but helps rid the body of excess salts. This is especially beneficial for people who suffer from edema (an accumulation of fluids in the body’s tissues) and those who have high blood pressure or other heart-related diseases. Asparagus is rich in vitamin A and folate. It is also very high in glutathione — an amino acid compound with potent antioxidant properties; a must as an anti-ageing deterrent and a detoxifying compound that helps break down carcinogens.
Where can I buy asparagus? Asparagus should be available in your greengrocer or you can visit a farm shop or farmers market.
How can I tell when my asparagus is cooked? Easy! Dependent on the size of your asparagus, cooking times can vary between 3-6 minutes. Simply test if cooked by testing if the tips are tender with the point of a knife or skewer.
How should I prepare asparagus? As asparagus is grown in sandy soil, always wash well to remove any grit before cooking. Trim any white ends or peel with a vegetable peeler.
How should I store my asparagus? You can keep asparagus fresh by placing it in the salad drawer of the fridge. It should always be stored in the dark.
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Nutrition Some Asparagus trivia... Why does each spear of asparagus look different? Asparagus spears differ in size and weight because they’re hand grown and individually cut.
Is Asparagus an aphrodisiac? Give it a go and see! I think it is...as indeed did Shayk al Nefzawi, a notorious writer of erotic works in the 16th Century. He claimed a daily dish of asparagus, first boiled, then fried in fat with egg yolks and condiments, has ‘great erotic effects.’ Why not give it a go?
Why does asparagus make your wee smell funny? About half the population experience strange smelling (and sometimes green!) urine after eating asparagus – this is due to sulphur-containing amino acids in the veg that break down during digestion. Different people form different amounts of these compounds after eating asparagus, and many people cannot smell the odour even when they produce the compounds.
Why is asparagus perceived to be expensive? Asparagus is actually quite difficult to grow and time intensive too. It has to be planted for three years before it yields any spears and it all has to be cut by hand – no machine is precise enough to select just the spears that are ready to be cut. So when you consider that you’re buying a lovingly tended, bunch of British gastronomia, around £1.49 per bundle doesn’t actually seem that expensive at all does it!
SOME GORGEOUS ASPARAGUS RECIPES: For the first month that asparagus is available it never leaves my menu – asparagus is so versatile, and it’s quick and simple:
Asparagus Spears with Olive Oil & Parmesan Don’t be intimidated if you’ve never cooked Asparagus before – this vegetable needs minimal preparation and quickly serves up a treat of a side dish, snack or starter option.
Serves: 4 Preparation time: 3 minutes Cooking time: 3/5 minutes You’ll need:
• 12 stems of asparagus stems removed and finely chopped • Olive Oil • Parmesan cheese What to do: • Prepare the asparagus by removing the hard stems (keep four of the asparagus heads for garnishing the soup) then finely chop. • Simply slice off the woody ends and discard; then cut the stalks into 2.5cm lengths • Place Asparagus spears into a steamer, and steam for 3/5 minutes. • Drizzle with butter or oil and add some pepper and Parmesan on top. Perfection! • You can add some sourdough bread to make a meal of it.
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ASparagus and Spinach Soup topped with Chive crème fraiche Everyone loves soup. This is a gorgeous seasonal soup with a fantastic colour and is very good for you. It’s also great to make in advance and to eat on the go.
Serves: 4 Preparation time: 10 minutes Cooking time: 15-20 minutes You’ll need:
• 12 stems of asparagus stems removed and finely chopped • 1 medium white onion diced • 50g of unsalted butter • 1 clove of garlic crushed • 800ml of vegetable stock • 2 tbsp of freshly chopped chives • 100g of spinach it retains that lovely green colour. Once the soups blended put through a sieve to remove any lumps, mix your crème fraiche with the chopped chives and a touch of salt and pepper to taste. • To serve pour your hot soup into the bowl, place a spoonful of the chive crème fraiche on top of the soup and the asparagus head on top of the crème fraiche. At the end of May, Saturday 31st May & Sunday 1st June 2014, I am off to the Eccentric British Asparagus Festival at Ashdown Farm, Evesham, WR11 7PA. Let me know at info@chrisjamesyoga. com if you are thinking about coming along?
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What to do: • Prepare the asparagus by removing the hard stems (keep four of the asparagus heads for garnishing the soup) then finely chop. • Place a saucepan on the heat, add a little olive oil and the butter, then add the diced onion and garlic sweat for 5 minutes on a low heat. • Add the chopped asparagus and continue to sweat for another couple of minutes, add the vegetable stock bring to the boil and simmer for 20 minutes. Add your spinach to the soup and simmer for 2 minutes then remove from the heat and put into a blender and blitz in batches. • The spinach always goes in last thing to make sure
CHRIS JAMES
CHRIS IS A SOUGHT-AFTER NAME ON THE INTERNATIONAL YOGA CIRCUIT. FOR MORE INFORMATION ON HIS CLASSES AND DETOX PROGRAMMES, VISIT CHRISJAMESYOGA.COM
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Architecture l Design l
tel: 965 744 370 info@networkvillas.com www.networkvillas.com
40 COSTA 10 lI Blu View BLANCA HOME GUIDE
Construction
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etwork Properties offers a full design and build service to clients wanting to build their own property in Spain. With over 10 years experience in the area, we recognise that the success of any project is down to planning and good contractual relations with both customer and our supplies We take our time to understand each client’s needs and expectations, as each and every project is different. We will also discuss the various options available to you and offer advice as to how you can get the most from your budget. Depending on the style and budget of your project, some plots will be better suited than others. We can help you find the ideal plot for any size development.
We work very closely with our legal team who will make all the necessary checks on your plot to ensure that it is free from charges, and that the local town hall will issue the building licence for your project. It is essential that this work is carried out before any deposit is made. Most of our clients already have an idea and sketches of a design, at this stage we can sit down and expand on your initial idea and put the wheels in motion. Our architect will add those small touches that become invaluable in the final project design. Once you are completely happy with the design, the drawings will be sent to the school of architects and then the local town hall for a building licence.
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A LA CARTE
BURGER-KÖNIG Big Mac Marke Eigenbau: Die gesunde Alternative nach dem Rezept unseres Chefkochs Adam Gray DAS GERICHT
DER TAUSCH
DER BONUS
BURGER MIT POMMES Burger aus dem Fastfood-Restaurant gelten nicht gerade als optimale Ernährung. Hausgemachte Burger können weit leckerer schmecken und um Längen gesünder sein. Außerdem sind sie überraschend einfach herzustellen. Ein weiterer Bonus: Du kannst dir sicher sein, dass du echtes Rindfleisch vor dir hast.
SÜSSKARTOFFELN STATT KARTOFFELN „Süßkartoffeln weisen einen niedrigeren glykämischen Index [kurz: GI] auf als normale Kartoffeln. Sie katapultieren den Blutzuckerpegel nicht so weit nach oben“, meint Gray. „Süßkartoffeln enthalten außerdem mehr Nährstoffe, wie etwa große Mengen an Vitamin A, Vitamin C, Mangan und Tryptophan.“
BESSERER BLUTFLUSS UND WENIGER FETTEINLAGERUNGEN Der Senf bringt den Kreislauf in Schwung, lindert damit also Muskelschmerzen. Das Vollkornbrötchen verfügt über einen niedrigeren GI. Dies verhindert einen zu starken Anstieg der Insulinkonzentration und dadurch die Entstehung von Fettreserven.
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THE RECIPE
ADAM GRAY ist Chefkoch im Skylon im Restaurant Royal Festival Hall in London. Er arbeitet seit 28 Jahren als Koch und hat seit elf Jahren den begehrten Michelin-Stern. Adam fährt jeden Tag 30 Kilometer Rad, nimmt als Läufer an Wettkämpfen teil und trainiert Krav Maga.
ZUTATEN (2 Portionen) 3 mittelgroße Süßkartoffeln / ½ TL mildes Chilipulver / 1 TL Paprikagewürz / 200 ml Rapsöl / 400 g mageres BioHackfleisch / 1 EL Senf / 2 Vollkorn-Burgerbrötchen / Natürliches Meersalz und gemahlener weißer Pfeffer / Dekoration: Auswahl an Tomatenscheiben, zerkleinerten jungen Salatblättern und Emmentaler
ZUBEREITUNG
• Heiz den Ofen auf 200 Grad/Gasstufe 6 vor. Dann eine flache Backform zum Vorwärmen in den Ofen geben. • Die Süßkartoffeln waschen und in gleich große Stücke zerschneiden. Die Haut nicht entfernen. • Die Kartoffelstücke in eine Schüssel geben, das Chilipulver und das Paprikagewürz hinzugeben und alles gut miteinander vermischen. • Die Hälfte des Rapsöls dazugeben und das Ganze erneut durchmischen. • Die Kartoffelstücke auf die vorgewärmte Backform geben und 20–25 Minuten lang erhitzen. Nach der Hälfte der Backzeit umdrehen, sodass die Pommes auf beiden Seiten knusprig werden. • In der Zwischenzeit das Rindfleisch in eine Schüssel geben, den Senf hinzufügen, die Mischung abschmecken und alles gut durchrühren. • Die Mischung halbieren und daraus zwei Frikadellen (2 Zentimeter stark) formen. • Die andere Hälfte des Rapsöls in einer Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Frikadellen auf jeder Seite braten (nach 6 Minuten ist das Fleisch rosa, nach 8–10 Minuten durchgebraten). • Die Brötchen aufschneiden, mit dem übrigen Öl einstreichen und 1 Minute lang in den Backofen legen, bis sie warm sind. • Auf jedes Brötchen eine Frikadelle legen, alle anderen gewünschten Zutaten daraufgeben und auftragen.
mensfitness.de/MAI 2014/103 www.blupropertygroup.com l 13
PROMI-FITNESS RYAN REYNOLDS
RYAN REYNOLDS' DISZIPLINIERTER TRAININGSANSATZ HAT IHM GEHOLFEN, SICH ALS DURCHTRAINIERTER ACTIONFILM-STAR UND TOPMODEL ZU ETABLIEREN. WIR ZEIGEN DIR, WIE ER SICH FIT HÄLT.
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mensfitness.de/MAI 2014/47
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Ob er nun einen Marathon läuft, sich den Körper eines Superhelden antrainiert, den Betrachter aus AftershaveWerbeanzeigen heraus trübsinnig anblickt oder seine eigenen Stunts durchzieht: Ryan Reynolds weiß, was er tun muss, um seinen Körper top in Schuss zu halten. Der leutselige kanadische Star gilt als einer der bodenständigsten Schauspieler Hollywoods. Er hat sich mit MF über sein vielfältiges Training, Verletzungen am Set und seine Liebe zur freien Natur unterhalten.
Was ist schwerer: Funktionales Training oder Einheiten für die Körperform? Die funktionalen Übungen fallen mir ein wenig schwerer. Du siehst damit am Ende nicht so muskulös aus wie beim formorientierten Training. Auf lange Frist gesehen eröffnet dir das funktionale Training aber mehr Möglichkeiten.
Was war deine körperlich anspruchsvoll ste Filmrolle? Ich habe vor zwei Jahren an einem Film namens „Safe House“ mit Denzel Washington mitgewirkt. Der Kamerastil Wie sieht dein Trainingsprogramm aus? Ich habe keinen festen Ablauf. Manchmal erlaubte keinen Einsatz von Stuntmen. sind meine Einheiten sehr kardiolastig. Wir mussten also unsere Stunts selbst Das war beispielsweise der Fall, als ich machen. vor ein paar Jahren auf den New York City-Marathon trainiert habe. Bei der Was war die schlimmste Verletzung, die Vorbereitung auf Filmrollen stemme ich du dir bei einem Stunt zugezogen hast? vor allem Gewichte. Außerdem gibt es Ich habe mich oft verletzt. Das Unterschiede zwischen dem Formtraining Schlimmste war aber die ausgekugelte für die Optik und dem funktionalen Schulter beim Dreh zu „Green Lantern“. Training. Letzteres nutze ich, wenn ich mich Außerdem sind da die Verletzungen, auf Filme mit vielen Stunts vorbereite, um die dir erst Jahre später auffallen. Verletzungen vorzubeugen. Zurzeit steht Was anfangs wie eine Dehnung oder kein konkretes Projekt an. Also mache ich Stauchung aussieht, entpuppt sich dann von allem ein bisschen was. als Riss oder Bruch.
Neben „Green Lantern“ warst du auch in der „Blade“Reihe und den „XMen“ Folgen zu sehen. Haben Comicbuch Rollen einen besonderen Reiz für dich? Ich suche mir diese Rollen nicht aktiv. Ich glaube nur, dass sie heutzutage eben sehr beliebt sind. Jeder zweite Hollywoodfilm basiert auf einem Comicbuch. Das ist inzwischen schon ein eigenes Genre. Du trägst in diesen Filmen große Muskelpakete zur Schau. Wie gehst du es an, wenn du für eine Rolle zulegen musst? Ich muss große Mengen essen und viele Gewichte stemmen. Letztendlich legst du sowohl an Muskeln als auch an Fett zu. Wenn die Dreharbeiten näherrücken, trainierst du dir das Fett wieder ab, damit nur noch die Muskeln übrigbleiben. Das ist keine präzise Wissenschaft, ich bin auch kein Fachmann, aber ich kenne meinen eigenen Körper. Schwer zu sagen allerdings, ob dieser Ansatz auch bei anderen funktioniert. Die Ernährung spielt also eine große Rolle? Die Ernährung ist das A und O. Die meisten Leute denken, dass die Workouts
Reynolds vertraut darauf, dass ihm sein Körper sagt, ob das Training effektiv ist oder nicht.
STAR DES MONATS
Ryan Reynolds c BISHERIGE ROLLEN
Als muskelbepackter Held in den drei ComicbuchAdaptationen: „Blade: Trinity“, „X-Men Origins: Wolverine“ und „Green Lantern“. Zudem ist er überall auf Werbeplakaten und -postern als Gesicht einer neuen Hugo BossKampagne zu sehen.
c GEPLANTE ROLLEN
Zusammen mit Rosario Dawson im Thriller „The Captive“ und neben Gemma Arterton im Krimidrama „The Voices“. Danach schlüpft er in „Deadpool“ erneut in seine Wolverine-Rolle als Mutantensöldner Wade Wilson. c WISSENSWERTES
Reynolds baute für seine Rolle als Hannibal King in „Blade: Trinity“ über zehn Kilo Muskelmasse auf. Im Jahr 2008 lief er für die wohltätige Michael J Fox Foundation den New York City-Marathon, den er in 3 Stunden, 50 Minuten abschloss.
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Durchtrainiert wie Ryan
Reynolds ist ein erfahrener Sportler, dem der Unterschied zwischen funktionalem und formorientiertem Training bewusst ist.
Tekin Mustafa von Embody Fitness empfiehlt drei Übungen, mit denen du einen Körper wie Reynolds bekommst.
BANKDRÜCKEN „Reynolds hat eine breite Brust“, erklärt Mustafa. „Das Bankdrücken ist eine tolle Übung zum Aufbau von Muskelmasse im Brustbereich.“ c
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Leg dich auf die Bank und setz die Füße direkt unterhalb der Knie auf den Boden. Geh im Obergriff mit schulterbreit voneinander entfernten Händen an die Stange. Jetzt die Stange langsam zur Mitte des Brustkorbs absinken lassen und dabei die Ellbogen seitlich um 90 Grad herausnehmen, bis die Hantel fast den Körper berührt. Die Füße dann fest in den Boden stemmen und die Stange kraftvoll zurück in die Ausgangsposition stoßen.
SEITHEBEN MIT GENEIGTEM KÖRPER AN DER KURZHANTEL „Der Mann hat auch gewaltige Schultern“, so Mustafa. „Das Seitheben in Schräglage ist eine Isolationsübung. Sie beansprucht die Deltamuskeln und gibt den Schultern Breite und Definition.“ c
80 Prozent ausmachen und die Ernährung die restlichen 20. In Wirklichkeit ist es aber umgekehrt. Ist es schwer, so diszipliniert zu bleiben? Ich lebe nicht die ganze Zeit nach strengen Richtlinien. Heute Morgen habe ich mir ein Käseomelett gegönnt. Das könnte ich nicht, wenn ich mich mit Gewichtstraining auf eine Rolle vorbereiten würde. Als Schauspieler muss ich manchmal so diszipliniert sein. Doch von einem Mann mit Frau und Kindern und einem 8-Stunden-Job kannst du das alles aber sicher nicht erwarten... Genießt du das Training, oder ist es einfach nur Teil des Jobs? Ich betrachte das Ganze überhaupt nicht als berufliche Pflicht. Ich trainiere, weil ich gerne gesund lebe und es mir Freude macht. Am zufriedensten bin ich, wenn ich draußen im Freien bin. Wenn ich durch den Wald laufen oder wandern kann. Die Aktivitäten im Freien beziehe ich auch gern in mein Morgentraining mit ein. Das hat schon etwas Meditatives. n
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OBERKÖRPERHALTEÜBUNG AUF DER SCHAUMSTOFFROLLE „Durch diese brutale isometrische Kontraktionsübung bekommst du so starke Brustmuskeln wie Reynolds“, sagt Mustafa. „Die Bewegung hilft, in der oberen und unteren Bauchmuskulatur funktionale Kraft aufzubauen und einen stahlharten Sixpack zu formen.“ c
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Dafür einfach mit einer Schaumstoffrolle im unteren Rücken auf den Boden legen. Die Beine komplett gestreckt lassen. Dann die Position mit angespannter Core-Muskulatur und geradem Körper halten. Nur die Fersen sollten den Boden berühren.
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Mehr Infos über Embody Fitness: embodyfitness.co.uk
„Blade: Trinity“ war Reynolds' erster Actionstreifen. Er legte dafür zehn Kilo an Muskelmasse zu
Dafür einfach mit einer Hand an einem Pfosten oder einer Stange festhalten und den Körper um 45 Grad neigen. Die Core-Muskulatur (die tief liegende Halte- und Stützmuskulatur des Rumpfes) dabei anspannen. In die andere Hand eine leichte Kurzhantel nehmen. Die Handfläche weist dabei nach unten. Jetzt das Gewicht unter Einsatz der Muskeln (nicht mit Schwung) seitlich nach oben führen. Der Ellbogen gibt die Richtung vor. Auf Schulterhöhe innehalten und dann langsam wieder in die Ausgangsposition zurückkehren. Die Übung mit dem anderen Arm wiederholen.