ULTRA GROS KUHARICA Najbolje kuhinje svijeta

Najbolje kuhinje svijeta SuShi

za početnike

Meksiko na

vašeM tanjuru

Tajne zavodljive

francuske kuhinje Kako pripremati

grčke specijalitete Meksiko Italija Grčka Francuska Japan Hrvatska

SILIKONSKA LOPATICA ZA Kremu NA POKLON

NAJBOLJE KUHINJE SVIJETA

Media Graphics d.o.o.

Za: Ultra gros d.o.o.

Zadar, prosinac 2016.

Impresum NAJBOLJE KUHINJE SVIJETA Nakladnik: Media Graphics d.o.o.

Ulica dr. Franje Tuđmana 34, Zadar Za: Ultra gros d.o.o.

Rudeška cesta 14, Zagreb Autor: Marijana Sever Tot Glavna urednica: Marijana Sever Tot Slog i prijelom: Media Graphics d.o.o.

Ulica dr. Franje Tuđmana 34, Zadar Lektura: Nada Arar-Premužić Tisak: Grafički zavod Hrvatske Mičevečka ulica 7, Zagreb Mjesto i godina izdanja: Zadar, 2016.

CIP zapis je dostupan u računalnome katalogu Nacionalne i sveučilišne knjižnice u Zagrebu pod brojem 000947891.

ISBN 978-953-57438-6-6

Sadržaj TAJNE ZAČINA..................................................................................................................................... 6 MEKSIČKA KUHINJA............................................................................................... 18 GRČKA KUHINJA......................................................................................................................... 30 FRANCUSKA KUHINJA..................................................................................... 38 JAPANSKA KUHINJA.......................................................................................................... 48 TALIJANSKA KUHINJA...................................................................................... 58 HRVATSKA KUHINJA.......................................................................................................... 74 NAJBOLJI DESERTI SVIJETA................................................................. 84

Dragi čitatelji,

Danas postoje razne svjetske kuhinje koje se natječu u pripremi najboljih jela. Svaka zemlja i kultura ima svoje „posebne“ recepte koje nema ni jedna druga kuhinja i upravo ih takva jela čine drugačijima od ostalih. Uživanje u gastronomskim delicijama s bogatim izborom lokalnih namirnica određene zemlje nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a razni okusi i mirisi pridonijet će vašem gurmanskom doživljaju i užitku.

Grčka je kuhinja, kao i ostale mediteranske kuhinje, omiljena među liječnicima i stručnjacima za prehranu. Sastoji se većinom od cijenjenih namirnica kao što su maslinovo ulje, ribe bogate omega-3 masnim kiselinama, lisnatog povrća, mahunarki, svježeg voća i integralnih žitarica. Talijanska je hrana podjednako zdrava koliko i grčka, ali sadrži više rajčice, origana, peršina i bosiljka. Posebnost je talijanske kuhinje korištenje najkvalitetnijih sezonskih sastojaka i jednostavnost pripreme jela, što ju je učinilo svjetski prepoznatom i popularnom. Meksička je kuhinja sočna, ljuta i slana, no uz zdrava jela nudi i ona preobilna, vrlo kalorična. No, Meksikanci imaju i umjereno kalorične objede od graha, kukuruza, paprike i rajčice, od kojih se osjećate siti, bez rizika od debljanja. Japanska je kuhinja među najzdravijima na svijetu, no nije sve u izboru jela, nego i u načinu jedenja i količini obroka. Japanski je moto: „Jedi dok ne budeš 80 posto sit, a onda stani.“ Kultna, legendarna, elegantna i nezaobilazna svjetska kuhinja nedvojbeno je francuska, za koju se kaže da je kolijevka dobrih jela. Zadužila je svjetsku gastronomiju nizom prepoznatljivih specijaliteta iz toga kraja svijeta, tako i određenim načinima pripremanja.

Hrvatska kuhinja mješavina je bogatog naslijeđa te se u njoj ocrtava i hrvatska povijest. Kuhinja kontinentalne Hrvatske svoje korijene vuče iz austrougarske i turske kuhinje i karakterizira je složeniji način pripreme s mnoštvom hranjivih namirnica. Na hrvatskom su Jadranu, pak, vidljivi utjecaji antičke, ali i talijanske kuhinje, a temelji se na ribi, morskim plodovima i neizostavnom maslinovu ulju.

Hrvatska kuhinja ima uistinu mnogo toga ponuditi, posebno klasična jela koja su našla mjesto i u ostalim svjetskim kuhinjama.

Vaš ULTRA GROS

DIO BLAGDANSKE

TRADICIJE! 27. izdanje Bozicnog piva!

Božićno pivo i ove godine nastavlja tradiciju suradnje s mladim umjetnicima u stvaranju njegova vizualnog identiteta. Tako je etiketu za 27. izdanje ovog posebnog zimskog piva dizajnirala mlada umjetnica Nikolina Zanetti.

Sa svojih 6,1% alkohola i posebnim punijim okusom, Božićno pivo predstavlja pravi blagdanski užitak za poklonike piva izraženijeg okusa.

TAJNE ZAČINA Kako i koje začine koristiti u svakodnevnoj kuhinji Učinite svako vaše jelo čarobnim

Z

ačini mogu svako dosadno i neslano jelo pretvoriti u ukusno jelo s karakterom, a prirodan okus hrane učiniti neprepoznatljivim, pa je stoga važno znati kako ih pravilno primijeniti. Koriste se za isticanje prirodnog okusa hrane, ne za njegovo maskiranje.

Mnogi se začini jako lijepo slažu s pojedinim jelima. Međutim, pažljivo ih kombinirajte − izbjegavajte upotrebu previše začina odjednom. U srednjem vijeku smatralo se da začini imaju čudotvorna svojstva, a bili su i nevjerojatno skupi te simbol bogatstva i moći. Vrećicom oraščića mogla se kupiti kuća u Londonu, papar je služio kao valuta, a najskuplju mirodiju na svijetu, šafran, nazivali su još i crvenim zlatom.

Svi začini imaju svoja ljekovita svojstva, međutim, ovdje neće biti govora o tome, nego o njihovoj namjeni u vašoj kuhinji. Sigurno ste se sto puta pitali koji se začini slažu s kojim namirnicama, u koja jela dodati majčinu dušicu ili šafran, a iznenadit ćete se kada doznate da s ružmarinom nećete pogriješiti čak i kada ga stavite u neka slatka jela.

Možda niste navikli na neke kombinacije, ali one su potpuno uobičajene u drugim svjetskim kuhinjama, pa evo nekih prijedloga da obogatite svoje menije.

6

Bosiljak --------------------Čili --------------------Uglavnom se koristi u američkoj, meksičkoj i španjolskoj kuhinji. Dobro se slaže s jelima od jaja, gulašima, tatarskim biftekom i jelima od povrća.

Koristi se u chilliju con carne i drugim jelima s mahunarkama.

U tajlandskim curryjima, indijskim curryjima, u jelima iz woka, salatama, juhama, s ribom i mesnim jelima. U kineskim jelima, osobito u sečuanskoj kuhinji.

U talijanskim špagetima s češnjakom, uljem i feferonima (spaghetti aglio e olio) koristi se feferon − vrsta čilija koja je manje ljuta od azijskih i američkih vrsta. U uljima, octima i pripremi zimnice od povrća. Koristi se i za umjereno obogaćivanje umaka, juha, ribe i mesnih jela.

Ali i u desertima i čokoladi.

Savjet: Što se mahuna čilija duže kuha, njezin je okus oštriji. Čak i kad se samo kratko kuha, daje finu, blagu oštrinu.

Omiljen je začin u talijanskim i drugim mediteranskim jelima poput pesta, rajčice s mozzarellom (insalata caprese), salata, umaka za tjesteninu, pizze.

Fino se ljubi s povrćem poput patlidžana, crvenim paprikama i tikvicama. Dodaje se i juhama i jelima s gljivama, s ribom, školjkama, rakovima, piletinom, teletinom, janjetinom, govedinom i jajima. Ima ga u začinskom maslacu, hladnim umacima i preljevima. Također vrlo često završi u sorbetima, sladoledu, panna cotti i sirupima.

Azijski bosiljak koristi se u vijetnamskim i tajlandskim salatama, juhama, curryju i jelima iz woka.

Savjet: Bosiljak nemojte dodavati jelima tijekom kuhanja jer tako uvelike gubi svoj okus.

Cimet --------------------Koristi se uglavnom za slatka jela svih vrsta, na primjer za peciva, kekse i kolače. Za pužiće s cimetom. Odlično paše s pečenim jabukama, u kompotima, marmeladama, pitama od jabuka.

No, može se koristiti i za vrlo pikantna azijska (pogotovo kineska i indijska), orijentalna i arapska jela s govedinom, janjetinom, svinjetinom, peradi i golubovima, ali i za kus-kus i curryje. Koristi se i za začinjavanje nekih zapadnjačkih jela s mesom, često s mljevenim mesom, poput variva, gulaša ili mesnih okruglica.

Savjet: Štapići cimeta moraju se razmrviti ili kuhati u tekućini kako bi razvili svoju aromu, dok je mljeveni cimet odmah otpušta, ali samo ako je dovoljno svjež.

7

Đumbir ---------------------

Kumin --------------------Koristi se u mješavinama začina poput garam masale, panch phorona i curry praha, u brojnim indijskim jelima, obično prženim jelima u kombinaciji s korijandrom. Nije stran ni u sjevernoafričkim, arapskim i meksičkim jelima. Često se koristi s kus−kusom, mahunarkama, mrkvom, rižom, kupusom, keljom, bundevom i patlidžanima.

Može se naći u receptima za falafel i humus, te u jelima od ribe, peradi, janjetine i svinjetine, u kobasicama i siru te u hladnim umacima.

Savjet: Kumin treba koristiti umjereno jer je intenzivan. Ako se prije uporabe poprži na tavi bez dodatka masnoće, poprimit će pomalo orašast i blaži okus.

8

Đumbir je univerzalan začin koji daje aromu i rezak okus. Koristi se kao svježi začin u jelima s curryjem ili curry pastama, juhama, jelima iz woka i hladnim umacima iz kuhinje jugoistočne Azije.

Zajedno s češnjakom i lukom, služi kao osnova za mnoga kineska i indijska jela. Koristi se u jelima i juhama s bundevom i mrkvom, u medenjacima (kolačima s paprom, začinima i medom), tortama i keksima.

Odličan je „partner“ u voćnim salatama, kompotima i kao začin marmeladama.

Savjet: Đumbir može imati opor ili snažan, aromatičan, ljut, pikantan i lagano gorak okus, a često daje i osvježavajuću notu limuna.

Curry --------------------Koristi se za curry jela od povrća, mesa, peradi i ribe u kojima taj začin dominira. Dodaje se jelima sa sirom i jajima, odlično se ljubi s rižom, a nalazi se i u brojnim receptima za pripremu povrća, raznih umaka te preljeva za salate.

Savjet: Curry pospješuje probavu te sadrži antioksidanse.

Neki začini u curryju djeluju antibakterijski i protuupalno.

Snižava razinu kolesterola i šećera u krvi, te sprječava nastajanje krvnih ugrušaka.

9

Kadulja --------------------Kadulja je najčešći gost u mediteranskim jelima, primjerice u talijanskim jelima s mesom kao što je saltimbocca alla romana.

No, koristi se i s janjetinom, svinjetinom, divljači, piletinom, patkom, guskom i iznutricama.

Njome se može začiniti i obična palenta, kao i jela s jajima. Ključan je začin za jednostavno talijansko jelo focacciu, a probajte njome začiniti i mahunarke, prvenstveno bijeli grah. Kaduljom se začinjavaju i kobasice.

Savjet: Kadulju se može pržiti ili pirjati zajedno s jelom.

Timijan ili Šafran --------------------- majčina dušica --------------------Šafran je omiljen u kolačima i pecivima, pogotovo od dizanog tijesta, na primjer u švedskom lussekatteru. Često se dodaje i jelima, na primjer risottu alla milanese, španjolskoj paelli ili indijskom biryaniju.

U svijetu ga dodaju i jelima s ribom i ribljim juhama, na primjer bouillabaisseu.

Koristi se s povrćem, pogotovo koromačem, šparogama i rajčicama, s plodovima mora, pogotovo školjkama, u umacima, pogotovo onima na bazi majoneze, ali i za bojenje valjušaka, peciva i sira.

Također, šafran se dodaje i desertima, najčešće onima s kruškama, dunjama ili jabukama, pudinzima, panna cotti ili sladoledu.

Savjet: Šafran najbolje razvija svoju aromu kad se prije uporabe na petnaestak minuta namoči u malo hladne ili mlake tekućine (u vodi, juhi ili mlijeku) i doda se pred kraj kuhanja u jelo zajedno s tekućinom u kojoj se namakao. Velike količine šafrana (više grama) otrovne su.

10

Caruje u mediteranskim jelima, a koristi se na sto načina: s mesom, pogotovo janjetinom, za divljač, zečetinu i perad, variva, paštete, terrine i kobasice. Njime se začinjavaju jela s jetricom i jetrena pašteta, krepka jela s ribom, gljive te jela s krumpirom. Izvrstan je za posipanje mediteranskih kruhova, često zajedno s origanom, ali se koristi i s mahunarkama, jelima s povrćem, kao i sa svježim kozjim sirom. Dodaje se i latinoameričkim jelima, pogotovo onima s grahom.

Savjet: Sušena majčina dušica daje znatno intenzivniju aromu od svježe.

Metvica --------------------Mažuran --------------------Izvrstan je začin za pečenu gusku i patku, koristi u jakim jelima od mesa i divljači, te u varivima od govedine. Dodaje se jelima od krumpira, pogotovo prženom i pečenom. Možete ga dodati i salatama i omletu.

Mažuranom začinite ribu, mahunarke, kelj i gljive, juhe i umake.

Savjet: Mažuran se uglavnom dodaje pred kraj kuhanja jer njegova aroma nije otporna na visoke temperature.

Kurkuma --------------------Kurkuma je jedan od najvažnijih sastojaka curry praha, čini do jedne petine mješavine i izvor je njegove boje. Koristi se za bojenje juha, umaka i mješavina začina poput tajlandskih curry pasta, te u jelima od riže, kojima daje žarko žutu boju.

U indijskoj kuhinji dodaje se jelima od mahunarki, povrća, krumpira, te jelima od ribe i mesa (osobito janjetini i peradi).

Koristi se u sjevernoafričkim jelima poput taginea, ali i u mariniranom povrću i relishima.

Pogodna je za pripremu čajeva (osobito se puno koristi u arapskoj kuhinji), a omiljena je i u talijanskoj kuhinji kao začin za razna jela od mesa i povrća. Koristi se za slatkiše, marmeladu, voćne salate, koktele. Idealna je za pripravu umaka, masnijih jela i ragua. Dodana mlijeku sprječava ukiseljavanje.

Savjet: Možemo je upotrebljavati svježu ili još bolje sušenu, jer tada njezina aroma dolazi do izražaja. Sušenu dodajemo na početku kuhanja, a svježu na sredini kuhanja jer joj treba malo vremena da bi otpustila aromu i omekšala.

Kim ----------------------------------------Klasični je začin za kruh, sam ili u kombinaciji s anisom, koromačem ili korijandrom.

Koristi se i s pečenom svinjetinom, dodaje se gulašu i kobasicama, ali i salatama, povrću poput kupusa, kelja, cikle, krumpira i gljiva. U skandinavskim i baltičkim zemljama dodaje se jelima od ribe, mesa i povrća, služi kao začin za sir, a njim se začinjavaju i jela od sira i krem juhe.

12

Origano --------------------Muškatni oraščić --------------------Uz bijeli papar, najvažniji je začin u bešamel umaku. Koristi se u mediteranskim jelima, prvenstveno s mljevenim mesom, ali i u umacima za tjesteninu. Dosta se koristi u sjevernoafričkim, arapskim i indijskim jelima.

Odličan je za gratinirana jela ili njoke, jela od povrća, pogotovo špinat, kupus, cvjetaču i bundevu, za jela od jaja i sira.

Za quiche. Za kolače i božićne kolačiće. Za medenjake, za deserte poput kompota i voćne salate. Dodaje se kuhanom vinu, punču, vrućoj čokoladi i likerima.

Savjet: Muškatni oraščić trebalo bi uvijek svježe naribati, jer mljeveni brzo gubi aromu.

14

Najslavniji je, naravno, na pizzi.

Dodaje se i jelima s rajčicom, mesu s roštilja, a posebno je omiljen u talijanskoj i grčkoj kuhinji. Njime se može začiniti i riba.

Origano se koristi i u meksičkim jelima, za burrito i nadjeve za taco, ali i s prženim i zapečenim povrćem. S patlidžanima, tikvicama i paprikom. Može se dodavati jelima od sira i jaja, jelima od graha i chilliju con carne. Odličan je za salate intenzivna okusa, osobito za one s feta sirom.

Savjet: Sušeni origano intenzivniji je od svježeg, a prikladan je i za dodavanje za vrijeme kuhanja.

Papar: ---------------------

crni, bijeli, zeleni

Papar je univerzalni začin za gotovo sva jela na svim kontinentima. Crni papar osobito se koristi s govedinom, pogotovo s odrescima. Važan je sastojak sjevernoindijske mješavine začina garam masale i curry praha.

Bijeli papar osobito je dobar za svijetlo meso, ribu i svijetle umake (na primjer, za bešamel) i kao sastojak mješavine quatre-épice. Zeleni papar u zrnu koristi se za umake i marinade, za kiseljenje povrća, za umake chutney, ali i za deserte.

Savjet: Papar bi trebalo svježe samljeti u mlincu ili ga grubo izgnječiti u mužaru jer se njegova aroma vrlo brzo gubi, a mljeveni papar nakon predugog skladištenja čak može imati ustajao, pljesniv okus.

Salata s rolicama od DeLuxe šunke i Vivisa Vrijeme pripreme: 20 minuta

Priprema:

Za 1 osobu

Krumpir narežite na ploške i skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i ohladite.

Sastojci : 4 kriške Vindon DeLuxe pureće šunke 200 g Vivis krem sira 50 g lisnate salate 50 g kuhanog krumpira 1 žlica majoneze sol i limunov sok po potrebi

Potražite nas na www.vindija.hr i društvenim mrežama

Ohlađenom krumpiru dodajte sol, majonezu i limunov sok po vlastitu ukusu.

Kriške šunke premažite Vivis krem sirom, zarolajte i stavite u zamrzivač na nekoliko minuta da se stisnu.

Svaku rolicu narežite na četiri komada.

U zdjelu najprije stavite opranu lisnatu salatu, zatim dodajte salatu od krumpira i majoneze, a na kraju po vrhu poslažite rolice od šunke i sira.

Kardamom --------------------Ružmarin --------------------Ružmarin se osobito koristi u talijanskoj kuhinji (na jugu), te u francuskoj. Namjena mu je široka: za juhe, umake, jela od ribe i mesa, pogotovo janjetinu, perad, svinjetinu i divljač, za riblja jela iz pećnice, za pečenje, roštilj i dimljenje.

Idealan je u kombinaciji s češnjakom i limunom. Talijani ga često koriste u jelima s grahom.

Koristi se za mediteranske kruhove, kao i za jela s jajima, osobito fritatu. Dodaje se maslacima sa začinskim biljem i njime se aromatizira maslinovo ulje. Koristi se i u desertima, pogotovo onima s jabukama, kruškama, citrusima i medom.

Savjet: Ružmarin nije osjetljiv na toplinu, čak bolje razvija svoju aromu ako se peče ili pirja zajedno s hranom. Cijele grančice uklone se prije posluživanja. Budući da ružmarin ima vrlo intenzivan okus, treba ga pažljivo dozirati.

16

Sastojak je pekarskih proizvoda i keksa, poput medenjaka i kolačića od badema. Kardamom se koristi i u pikantnim i slatkim skandinavskim jelima i pićima.

U jelima od mesa (na primjer, indijskom kormasu), peradi, curryjima i kobasicama. U jelima od riže poput biryanija ili pilava, s lećom i graškom. Dodaje se i slatkim jelima: desertima, pudingu od riže i drugim mliječnim pudinzima, sladoledima i voću poput naranača, jabuka i krušaka. Kardamom možete dodavati i kuhanom vinu.

Savjet: Ako se koristi čitava mahuna kardamoma sa sjemenkama (tako zadržavaju aromu kod dužeg skladištenja), tvrde se ljuske ne jedu.

Paprika --------------------Koristi se u mnogim mađarskim jelima, ali i u srpskim, turskim i španjolskim. Paprika se često koristi i u marokanskim jelima, prije svega u chermoulu. Omiljeni je dodatak u gulašima od govedine, svinjetine, teletine ili piletine. Dodaje se ribljim jelima, ali i juhama i jušnim jelima.

Koristi se i za namaze, na primjer liptauer, a dodaje se i jelima od peradi, na primjerice pilećem paprikašu.

I kod nas se često koristi za začinjavanje kobasica, salama i sireva, kao i da bi im dala boju.

Sastojak je i poznatog indijskog začina curryja.

Savjet: Začinsku papriku bolje je ne izlagati visokim temperaturama jer pritom dolazi do blage karamelizacije šećera koji sadrži i on postaje gorak.

MEKSIČKA

KUHINJA

M

eksička kuhinja poznata je po raskošnim bojama, mirisima i okusima. Svoje podrijetlo vuče još iz vremena Azteka, iako se tijekom vremena „modernizirala“ pod utjecajem Europe i Sjeverne Amerike i postala popularna diljem svijeta.

Prepoznatljiva po mnoštvu boja i karakterističnoj pikantnosti, meksička kuhinja jedna je od najomiljenijih na svijetu.

Meksički su restorani, naravno uz talijanske, najrasprostranjeniji, pa gotovo da i ne postoji grad u svijetu koji nema barem jedan restoran s meksičkim specijalitetima. Prehrana drevnih Meksikanaca zasniva se na jelima čiji

18

su osnovni sastojci kukuruz, čili paprika, grah i rajčica, uz dodatak posebnih začina. Čuvena meksička salsa nezaobilazni je dodatak u gotovo svakom jelu.

Začini su vrlo važni pri pripremanju svakog meksičkog jela, a najčešći je korijandar. U meksičkim selima i zaseocima danas postoje puno egzotičnija jela od onih koja se poslužuju u restoranima. To su, naime, jela pripremljena prema starim aztečkim i majanskim recepturama, čiji sastojci katkad uključuju poprilično neobične namirnice poput mesa majmuna, iguane, čegrtuše ili pak jelena.

Što je što U MEKSIKU? Burrito Mekana tortilja, najčešće punjena sirom, grahom, različitim vrstama mesa, jajima i povrćem, te začinjenim čilijem. Karakteristično je jelo meksičke kuhinje.

Tostadas Srednje velike tortilje koje se prže dok ne postanu hrskave, a zatim se poslužuju s nadjevom od salate, mesa, ribe ili sira s čili umakom.

Enchillada Popečena tortilja premaže se umakom od čilija ili rajčice, savije se oko nadjeva od kuhanog mesa, piletine ili sira, zatim se izvana premaže s još umaka i posluži s guacamoleom i pečenim grahom.

Nachos Tortilja čips prekriven rastopljenim sirom. Kreirao ih je Ignacio “Nacho” Anaya 1943. godine, a sastojali su se od prženih kukuruznih tortilja s rastopljenim sirom cheddarom i ukiseljenim paprikama jalapeño.

Taco Mala tortilja koja može biti pržena i konzumira se odmah ili zagrijana kao palačinka s nadjevom i toplo poslužena kao snack ili mali obrok.

Quesadilla Najčešće kukuruzna ili pšenična tortilja punjena sirom te „začinjena“ ostalim sastojcima. Izvorno je sir bio glavni sastojak, no danas se naziv najviše odnosi na način spremanja tortilje. Queasadilla se prži zajedno s nadjevom.

Fajita Tortilja nadjevena mesom s roštilja, naribanim sirom, zelenom salatom narezanom na rezance, rajčicama i lukom. Poslužuje se topla s kiselim vrhnjem.

19

FAJITA P

s piletinom PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 12-14 gotovih tortilja ▶ 600 g pilećih prsa ▶ 2 manja crvena luka ▶ 1 žuta i 1 crvena paprika ▶ 200 g šampinjona ▶ 1 konzerva smeđega graha ▶ 1 konzerva kukuruza šećerca ▶ 1 žlica začina fajitas ▶ 2-3 žlice ulja ▶ 1 čaša kiselog vrhnja ▶ 200 g masnog sira (podravca ili gaude) ▶ sol ▶ papar

iletinu narežite na komadiće, pospite je začinom fajitas i pustite da odstoji 20-ak minuta. Popržite je na dvije žlice ulja dok ne poprimi boju, a zatim je izvadite na tanjur.

Na istom ulju (dodajte još malo ako treba) popržite sitno nasjeckan luk dok ne omekša. Zatim mu dodajte narezane šampinjone, pirjajte oko pet minuta pa dodajte i papriku koju ste narezali na kockice. Sve zajedno pirjajte nekoliko minuta, dok malo ne omekša.

Nakon sedam-osam minuta u povrće vratite piletinu, te dodajte grah i kukuruz koje ste prethodno procijedili i isprali. Sve zajedno kuhajte još oko 10 minuta, posolite i popaprite po potrebi te, ako želite, dodajte još malo fajitasa, prema vlastitom ukusu.

U međuvremenu namastite vatrostalnu posudu i pripremite tortilje te naribajte sir. Pola sira pomiješajte s kiselim vrhnjem.

Na svaku tortilju stavite otprilike dvije pune žlice nadjeva od mesa i povrća, te to pospite s malo naribanog sira. Tortilje preklopite na stranama, pa ih zarolajte i slažite u posudu tako da je preklopljena strana okrenuta prema dolje. Slažite jednu do druge dok ne potrošite sav nadjev i sir. Složene tortilje premažite smjesom vrhnja i sira koju ste prethodno pripremili te pecite u pećnici zagrijanoj na 220 °C oko 20 minuta, dok ne porumene. Tortilje poslužite vruće, uz svježu zelenu salatu narezanu na trakice i kiselo vrhnje.

Meksička

riža s piletinom PRIPREMITE (ZA 2 OSOBE): ▶ ostaci pilećeg kuhanog ili pečenog mesa ▶ 1 šalica riže ▶ 1 konzerva kukuruza šećerca ▶ 1 konzerva crvenog meksičkog graha ▶ 1 glavica crvenog luka ▶ 1 rajčica ▶ 2-3 češnja češnjaka ▶ 1 žličica korijandra u prahu ▶ 1 svježa crvena paprika

▶ 1 žličica slatke mljevene paprike ▶ čili mljevena paprika po ukusu ▶ pileći temeljac ili voda ▶ naribani sir (po želji) ▶ mileram ili kiselo vrhnje ▶ list korijandra ili peršina ▶ ulje ▶ sol ▶ kajenski papar

N

a ulju popržite nasjeckani luk da postane slatkast, pa dodajte na kockice ili rezance narezane meso, rajčicu i papriku. Pržite kraće vrijeme, a zatim dodajte opranu i ocijeđenu rižu, pa popržite i nju.

Posolite i popaprite, dodajte slatke i ljute mljevene paprike po ukusu pa zalijte temeljcem u omjeru 1:2,5 u odnosu na količinu riže. Promiješajte i, nakon što zakuha, kuhajte na slaboj vatri polupokriveno, bez miješanja, dok sva tekućina ne ispari, a riža se skuha al dente.

Jelo možete poslužiti i uz dodatak milerama ili kiselog vrhnja te posuto lišćem korijandra ili peršina, a želite li ga dodatno obogatiti, možete prije kraja kuhanja umiješati i naribani topivi sir ili ga naribati po jelu, pa staviti kratko u pećnicu da se zapeče.

BURRITO

s mljevenim mesom PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 8 tortilja ▶ ulje za prženje Za nadjev: ▶ 2 žlice ulja ▶ 500 g mljevene junetine ▶ 1 svježa crvena paprika

▶ ▶ ▶ ▶ ▶ ▶ ▶ ▶

1 svježi krastavac ¼ crvenog luka 1 češanj češnjaka 80 g kukuruza šećerca 4 žlice ljute salse 50 g naribane gaude 30 g sira ribanca sol

N

a zagrijanom ulju kratko popržite meso, dodajte papriku narezanu na kockice, protisnuti češnjak i sve zajedno još malo popržite. Podlijte vodom i pirjajte na laganoj vatri u poklopljenoj posudi dok meso ne omekša. Umiješajte kukuruz šećerac i ljutu salsu te posolite. Na kraju umiješajte sireve.

DOMAĆE Tortilje PRIPREMITE (ZA 15 TORTILJA): ▶ 300 g glatkog brašna ▶ 200 ml tople vode ▶ 5 žlica maslaca ▶ 2 žlice praška za pecivo ▶ 1 žličica soli

B

rašno prosijte i pomiješajte ga s praškom za pecivo i solju. Dodajte maslac sobne temperature i utrljajte ga rukama. Dodajte vodu i umijesite glatko tijesto. Ostavite da odstoji sat vremena pa odvajajte kuglice i razvucite ih u tortilje. Pecite ih na suhoj tavi s obje strane dok se ne pojave crni mjehurići.

22

Na svaku tortilju stavite dio nadjeva, pa dodajte nasjeckani krastavac i luk, a zatim ih zamotajte. Svaku tortilju pričvrstite čačkalicom. Burritto s junetinom poslužite topao s umacima i zelenom salatom.

BURRITO

s piletinom

PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 6 tortilja ▶ 400 g pilećeg filea ▶ 1 glavica luka ▶ 3 veće paprike (žuta, crvena) ▶ 300 g šampinjona

▶ ▶ ▶ ▶ ▶ ▶

1 čili papričica 200 g pasirane rajčice Tabasco pola žličice čili praha sol papar

N

a malo ulja popržite luk i čili papričicu, dodajte meso nasjeckano na rezance i začinite solju, paprom i čili prahom.

Pirjajte 10-ak minuta. Dodajte papriku, a potom i šampinjone te pirjajte dok povrće ne omekša, dodajući pritom malo vode po potrebi. Nakon što je povrće omekšalo, dodajte pasiranu rajčicu i Tabasco, pustite da sve zajedno malo prokuha i da se umak zgusne. Tortilje zagrijte na tavi ili u mikrovalnoj te na njih redom slažite umak s mesom i povrćem. Sve dobro zarolajte i po potrebi zatvorite čačkalicom. Po želji, poslužite s listovima zelene salate i kiselim vrhnjem.

KUKURUZNE

Tortilje

PRIPREMITE (ZA 16 TORTILJA): ▶ 150 g kukuruznog brašna ▶ 200 g pšeničnog glatkog brašna ▶ 200-250 ml tople vode ▶ ½ žličice soli

K

ukuruzno brašno, glatko brašno i sol pomiješajte, dodajte vodu i umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na 16 loptica, pokrijte alu-folijom i ostavite stajati oko 15 minuta.

Pripremljene hljepčiće za tortilje tanko razvaljajte na pobrašnjenoj dasci promjera 20 centimetara i pokrijte ih alufolijom. Pecite ih u zagrijanoj tavi bez masnoće sa svake strane 15-30 sekundi.

23

Tacosi s

gamberima PRIPREMITE (Za 4 osobe): ▶ 250 g Ledo Gambera ▶ 4 manje tortilje ▶ 2 češnja češnjaka ▶ 2 žlice maslinova ulja ▶ 2 žlice soka limete ili limuna ▶ sol ▶ papar SALSA: ▶ 3 rajčice ▶ 1 paprika ▶ 1 manja glavica luka ▶ 2 žlice soka limete ili limuna ▶ 4 žlice usitnjenih listića korijandra ili peršina ▶ 1 svježa ljuta papričica ▶ sol ▶ papar

30

minuta

Z

a salsu narežite rajčice, papriku i luk na kockice pa ih pomiješajte sa sokom limete, usitnjenim korijandrom i nasjeckanom ljutom papričicom. Začinite solju i paprom prema ukusu i stavite u hladnjak dok pripremate ostale sastojke.

Smrznute gambere operite pod mlazom mlake vode i dobro ih posušite. Češnjak usit-

nite i popržite jednu minutu na maslinovu ulju zagrijanom na umjerenoj vatri. Češnjaku potom dodajte i gambere pa ih pržite oko 10 minuta uz povremeno miješanje.

Naposljetku gambere začinite sokom limete, solju i paprom.

Tortilje zagrijte na suhoj tavi – oko dvije minute sa svake strane, pa na njih rasporedite gambere i salsu.

Lisnati paketići sa špinatom i sirom PRIPREMITE (Za 4 osobe): ▶ 250 g Ledo Lisnatog tijesta ▶ 250 g Ledo Špinat briketa ▶ 150 g svježeg krem sira ▶ 2 jaja ▶ 3 žlice sezamovih sjemenki

L 40

minuta

24

isnato tijesto i brikete špinata odmrznite na sobnoj temperaturi.

Uključite pećnicu kako bi se zagrijala na 200 °C. Lisnato tijesto razvaljajte na kvadratni oblik dimenzija 30 × 30 centimetara pa ga izbodite vilicom i razrežite na devet manjih kvadrata. Do korištenja ga čuvajte u hladnjaku.

Nadjev pripremite tako da odmrznuti špinat dobro ocijedite i pomiješate ga sa svježim krem sirom, jednim jajetom,

▶ 9 polovica oraha ▶ 1 češanj češnjaka ▶ 1 žlica maslinova ulja ▶ 1/2 žlice sušenog kopra ▶ sol i papar usitnjenim češnjakom, žlicom maslinova ulja i sušenim koprom. Začinite solju i paprom prema ukusu.

Na sredinu kvadratića rasporedite pripremljeni nadjev i „zapakirajte“ ih poput kuverti.

Prebacite ih na lim za pečenje obložen masnim papirom.

Prije pečenja lisnate paketiće premažite razmućenim jajetom, u sredinu im utisnite polovice oraha te ih pospite sezamom. Pecite oko 25 minuta.

Pikantni trokuti sa sjemenkama suncokreta ➤ 450 g Šunke ➤ ➤ ➤ ➤ ➤ ➤ ➤ ➤ ➤ ➤ ➤ ➤

narezak pikant 2 jaja oštro brašno krušne mrvice 100 g sjemenki suncokreta 2 dcl kiselog vrhnja 1 žlica majoneze 1 češanj češnjaka sol kopar, peršin 300 g zelene salate 300 g radića 200 g rotkvica

Šunku narezak pikant narežemo na trokute.

Trokute uvaljamo u brašno, zatim u razmućeno jaje pa u krušne mrvice pomiješane sa sjemenkama suncokreta.

Tako pripremljene trokute pohamo u vrućem ulju. Uz pohanu šunku serviramo zelenu salatu i crveni radič s rotkvicama te umak od kiselog vrhnja, majoneze, češnjaka, kopra i peršina.

Pikantna salata a'la Gavrilović ➤ 150 g Mesnog ➤ ➤ ➤ ➤ ➤ ➤ ➤ ➤ ➤ ➤ ➤

doručka pikant 2 jaja 3 kisela krastavca srednje veličine 1 ljubičasti luk 300 g zelene salate 200 g rukole 100 g radiča 5 mini rajčica sol papar maslinovo ulje jabučni ocat

Očišćene lisnate salate (zelena salata, crveni radič, rukola) složimo na tanjur.

Na sredinu podloge od lisnatih salata stavimo salatu od kockica kiselih krastavaca, kuhanih jaja i ljubičastog luka koju smo začinili s maslinovim uljem, jabučnim octom, soli i paprom. Štapiće Mesnog doručka pikant složimo uz salatu u tri dijela i sve dekoriramo četvrtinama mini rajčice.

OsvjeĹžite

kulinarske m a j stO r i j e

l eg e n da r n i m pićem!

Chilli con carne PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 500 g mljevenog mesa ▶ 1 konzerva pelata ▶ 1 konzerva crvenog meksičkoga graha ▶ 1 crvena paprika ▶ 1 žuta paprika ▶ 1 glavica luka ▶ 2 režnja češnjaka ▶ 5-6 malih suhih ljutih papričica ▶ sol ▶ čili paprika u prahu ▶ šećer

Č

ešnjak i luk sitno nasjeckajte, a papriku narežite na trakice. Pelate nasjeckajte i sačuvajte sok iz konzerve. Luk i češnjak propirjajte na malo ulja u tavi. Kada porumene, dodajte mljeveno meso, dobro promiješajte i začinite začinima, te pirjajte i miješajte dok ne porumeni sa svih strana. Zatim dodajte papriku te pelate i sok iz konzerve, sameljite suhe papričice, promiješajte i pirjajte 30-ak minuta povremeno miješajući. Dodajte ocijeđeni grah, promiješajte te pirjajte još 10-ak minuta uz povremeno miješanje.

Huevos rancheros PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 4 velike tortilje ▶ žličica octa ▶ 4 jaja ▶ 2 nasjeckane glavice luka ▶ korijandar ▶ sol ▶ papar SALSA: ▶ pola limenke pelata ▶ svježa čili papričica ▶ luk ▶ češanj češnjaka ▶ limetin sok

Z

a salsu pomiješajte pelate, čili papričicu, češnjak i korijandar. Limetin sok i ulje dodajte prema ukusu. Nakon što odstoji pola sata, posolite i popaprite. Zagrijte pećnicu na 180 °C te tortilje zamotajte u foliju jednu do druge i zagrijte ih u pećnici 10-ak minuta. Zagrijte vodu u manjoj tavi, napunjenoj dopola. Kad provri, maknite s vatre i dodajte ocat pa razbijte jedno po jedno jaje da se pošira. Izvadite ih i ocijedite na papirnatom ubrusu. Na tortilje rasporedite šalšu i jaja te poslužite.

27

28

Crvena

juha s kobasicama PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 2 konzerve narezanih rajčica ▶ 300 g pikantnih kobasica ▶ 1 limenka graha iz konzerve ▶ 500 ml povrtnog temeljca ▶ 1 žličica majčine dušice ▶ 1 žličica bosiljka

T

emeljac, rajčice, grah te oguljene i narezane kobasice stavite u veću posudu. Kad provri, kuhajte na laganoj vatri 15-ak minuta.

Dodajte majčinu dušicu i bosiljak te kuhajte još nekoliko minuta. Poslužite uz domaći kruh.

JUHA OD

AVOKADA PRIPREMITE: ▶ 750 ml kokošjeg temeljca ▶ 2-3 avokada ▶ 120 ml vrhnja za kuhanje ▶ 30 ml sherryja

▶ 1 tortilja ▶ sol ▶ bijeli papar

U

loncu zakuhajte kokošju juhu. Oštrim nožem zarežite avokado do koštice pa ga po dužem dijelu (preko peteljke) razrežite u krug oko koštice i razdvojite polovice. Košticu izvadite tako da je oprezno zasiječete oštricom noža (kod šireg dijela noža u blizini drške), malo je zakrenite i izvadite. Zatim avokado ogulite, narežite ga na kockice i dodajte u vrelu juhu. Kad juha ponovno zavri, sve zajedno kuhajte još nekoliko minuta kako bi avokado potpuno omekšao. Zatim smanjite vatru i sastojke izmiksajte štapnim mikserom. U juhu umiješajte sherry, začinite je solju i bijelim paprom, ulijte vrhnje za kuhanje i, kada zavri, na laganoj vatri kuhajte još jednu do dvije minute.

Gotovu juhu rasporedite u prikladne tanjure ili zdjelice, pospite rezancima od tortilje i poslužite.

29

GRČKA

KUHINJA

G

rčka kuhinja jedna je od najstarijih u Europi, još od antičkog vremena, kada su kuhari bili cijenjeni koliko i slavni grčki filozofi. Osim toga, grčkoj je kuhinji dokazana i njezina visoka nutritivna vrijednost te njezin pozitivan utjecaj na zdravlje, ljepotu i dugovječnost.

Grčka je, kao prava mediteranska zemlja, okupana suncem, što se može osjetiti u svim aspektima života, pa i u kuhinji. Blaga sredozemna klima omogućava uzgoj kvalitetnoga voća, povrća (rajčica, patlidžani, tikvice, krumpir, razne sorte mahuna, zelene paprike, luk...) i neizostavnih maslina, čije je ulje sastojak većine grčkih jela.

Zbog svoje pozicije između Istoka i Zapada, Grčka nije odoljela invaziji turskih i arapskih jela, a u 20. stoljeću grčka kuhinja sve je više prihvaćala i utjecaje sa Zapada. Grci još i danas poštuju i njeguju svoje tradicionalne običaje vezane uz prehranu, pa se slobodno može reći da im je to svojevrsna filozofija.

Grčka se kuhinja oslanja na uporabu brojnih vrsta sireva, od kojih je najpoznatiji feta, te na masline, tikvice, jogurt, vino, lišće vinove loze, med i tanke kore od tijesta koje se koriste kako za slana, tako i za slatka jela.

Grci svaki obrok započinju aperitivom, najčešće rakijom začinjenom anisom koja se zove ouzo i sadrži 80 posto alkohola. Kad se ouzu doda voda ili led, postane mliječno bijele boje.

30

GRČKA MUSAKA PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 1 patlidžan srednje veličine ▶ 500 g krumpira ▶ 300 g mljevenog mesa ▶ 2 dl soka od rajčice ▶ 1 crveni luk ▶ 2 češnja češnjaka ▶ malo ulja

Bešamel umak: ▶ 30 ml ulja ▶ 1 žlica brašna ▶ 250 ml mlijeka ▶ 50 g gaude ili nekog drugog tvrdog sira

P

atlidžan dobro operite i narežite ga na kolute, posolite i ostavite 15 minuta. Ocijedite ga od tekućine koju je pustio i ispecite ga u limu obloženom pak papirom i podmazanim maslinovim uljem. Pecite ga 15 minuta na 200 ˚C. Na ulju pirjajte crveni luk, češnjak i meso. Dodajte sok od rajčice, te začinite po ukusu.

Krumpir ogulite i isijecite ga na tanke kolute kao za musaku od krumpira. Pripremite bešamel: na malo ulja popržite brašno do zlatne boje, nalijte mlijeko i, uz miješanje i kuhanje na tihoj vatri, skuhajte bešamel. Po želji možete u bešamel dodati neki tvrdi topivi sir. Vatrostalnu posudu premažite uljem, na dno složite sloj krumpira, prekrijte ga kolutima patlidžana i rasporedite meso. Sve prekrijte preostalim krumpirom i patlidžanom. Musaku zalijte s malo vode, tek da ima malo tekućine u njoj, zalijte bešamelom i pecite oko 60 minuta na 200 ˚C.

ĆUFTE ILI

KEFTEDES PRIPREMITE (ZA 2 OSOBE):: ▶ 500 g mljevenog mesa ▶ 1 veći crveni luk ▶ 1 žemlja ▶ malo mlijeka ▶ 1 jaje ▶ peršin ▶ origano ▶ sol ▶ papar

L

uk sitno nasjeckajte i popržite ga na malo ulja. Žemlju narežite na kockice i prelijte je mlijekom. U dublju posudu stavite mljeveno meso, dodajte poprženi luk, žemlju koju ste ocijedili od mlijeka, jaje, posolite i popaprite po ukusu te dodajte sjeckane začine.

Sve izmiješajte da dobijte kompaktnu smjesu, a možete dodati i malo krušnih mrvica ako je potrebno. Oblikujte ćuftice i pržite ih u vrelom ulju.

Izvadite ih na kuhinjski papir da se malo ocijede, a zatim ih poslužite uz salatu od svježe rajčice.

31

32

GYROS PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 4 okrugle lepinje ▶ 600 g junećeg odreska narezanog na tanke šnite ▶ 2 veća crvena luka ▶ 3 češnja češnjaka ▶ 2 jušne žlice timijana ▶ 2 čašice (300 g) grčkog jogurta ▶ 1 žlica suhog ružmarina i origana ▶ 1 dl vode ▶ ulje ▶ sol Za umak: Pomiješajte 300 grama masnijeg grčkog jogurta i 150 grama majoneze te dodajte malo soli, ili za umak koristite samo grčki jogurt.

Dodaci: 3 rajčice, 1 krastavac ili paprika, 1 crveni luk, nekoliko listova salate, tanko narezani kupus, mljevena čili paprika.

M

eso narežite na tanke šnite.

Oljuštite luk i sitno ga nasjeckajte.

Pržite ga na malo zagrijanog ulja, pa kad počne rumeniti, dodajte protisnuti češnjak. Dodajte suhe začine i pržite jednu minutu. Ubacite meso i miješajte da se svi začini zalijepe. Pržite dok voda ne ispari, pa podlijte vodom i posolite. Pustite da se poklopljeno pirja na laganoj vatri dok voda ne ispari, a zatim lagano popržite uz pažljivo miješanje. U međuvremenu operite i očistite povrće, te ga narežite na ploškice. Za umak pomiješajte sastojke, a lepinju prerežite vodoravno. Kad je sve gotovo, na lepinju stavite malo umaka, meso, povrća po želji, čili i opet umak, poklopite i uživajte u domaćem gyrosu.

Gyros je najpoznatije, tradicionalno grčko jelo od mesa pečeno na vertikalnom ražnju. Janjetina se peče na ražnju ili roštilju, a obično se poslužuje u sendviču, s rajčicom, lukom i umakom tzatziki, umotano u pita kruh.

Souvlaki

Za mnoge turiste prvi doticaj s grčkom kuhinjom svakako je popularan souvlaki, janjeći ražnjići na grčki način, koji se uvijek jede s umakom tzatzikijem, beskvasnim pita kruhom, te s krumpirom ili povrćem kao prilogom.

PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ ½ kg janjetine, narezane na kockice ▶ ½ šalice maslinova ulja ▶ sok od 4 limuna ▶ 1 svježa crvena paprika

Umak J tzatziki PRIPREMITE: ▶ 200 ml čvrstog jogurta ▶ 200 ml čvrstog punomasnog kiselog vrhnja ▶ 2 velike žlice limunova soka ▶ 1 žlica bijelog vinskog octa ▶ 1 prstohvat kopra ▶ 1 veći ocijeđen i nariban ili nasjeckan svježi krastavac ▶ 5 češanja češnjaka, sitno nasjeckanih ▶ 15 ml maslinova ulja ▶ sol ▶ papar

U

dubokoj posudi izmiješajte limunov sok, ulje i ocat dok ne dobijete finu emulziju. Tome dodajte jogurt i vrhnje, stalno miješajući kako bi se svi sastojci dobro spojili. Krastavce ogulite, izvadite sjemenke i sitno ih narežite ili krupno naribajte. Dodajte pripremljeni krastavac i češnjak te kopar i sve sastojke dobro izmiješajte. Umak ostavite u hladnjaku da odstoji. Ako ne volite da dominira okus češnjaka, prepolovite količinu.

34

▶ ▶ ▶ ▶ ▶

1 svježa zelena paprika 1 dl bijelog vina 2 velike žlice origana sol papar

anjetinu narežite na kockice. Meso stavite u zdjelu, dodajte sol, papar, origano, ulje i vino, sve promiješajte i ostavite u hladnjaku da odstoji preko noći. Marinirane komade janjetine nanižite na drvene ražnjiće zajedno sa svježim paprikama narezanima na komade i ispecite ih na žaru sa svih strana. Poslužite s umakom tzatzikijem, beskvasnim pita kruhom te krumpirom i povrćem kao prilogom.

Juneći

stifado PRIPREMITE: ▶ 750 g junetine ▶ 600 g ljutike (ili crvenog luka) ▶ 250 g pasirane rajčice ▶ 1-2 češnja češnjaka ▶ 1 lovorov list ▶ 2-3 klinčića ▶ 1 čajna žličica cimeta ▶ 1 čajna žličica sušenog origana ▶ 150 ml crnog vina ▶ 30 ml vinskog octa ▶ maslinovo ulje ▶ feta sir ▶ sol ▶ papar

M

eso narežite na veće kocke pa ga nekoliko sati marinirajte u mješavini ljutike, češnjaka, cimeta, klinčića, origana, vinskog octa, vina i maslinova ulja. Izvadite meso i klinčiće iz marinade. U loncu na malo maslinova ulja popržite oljuštenu ljutiku u komadu i komade mesa dok ne dobiju lijepu

smeđu boju. Dodajte pasiranu rajčicu i marinadu, te preko svega nalijte vodu tako da prekrije sve sastojke. Pustite da se stifado krčka na laganoj vatri oko 90 minuta, dok meso ne omekša i može se „rezati“ vilicom. Pri kraju kuhanja dodajte soli i papra po želji te poslužite uz svježi kruh i malo naribanog feta sira.

i na sredinu stavljajte po žličicu nadjeva. Zamotajte ih kao sarmice i slažite u dublji lonac. Na dno lonca možete prethodno staviti nekoliko listova vinove loze. Kad ste popunili prvi red sarmicama, slažite ih u drugi red. Ostavite dva, tri lista za pokrivanje i sarmice fino „ušuškajte“. Prelijte ih vodom tako

da ih sve prekrije, dodajte ulje i limunov sok. Kuhajte na tihoj vatri 30-40 minuta, dok sarmice ne omekšaju. Ako voda tijekom kuhanja ispari, dodajte još malo. Gotove sarmice poslužite uz plošku limuna i dekorirajte ih svježim peršinom ili koprom.

SARMICE

OD VINOVE LOZE PRIPREMITE: ▶ 30-40 mladih listova vinove loze ▶ 1 crveni luk ▶ 1 poriluk ▶ 200 g riže ▶ 1 limun ▶ 1 dl ulja ▶ malo vode ▶ peršin ▶ 1 žličica soli ▶ papar

L

uk i poriluk sitno nasjeckajte i popržite na malo ulja. Dodajte rižu, prelijte je vodom, posolite i popaprite po ukusu. Kuhajte dok gotovo sva tekućina ne ispari. Riža se ne mora potpuno skuhati jer ćete poslije njom puniti sarmice. Na kraju dodajte nasjeckani peršin.

Razmotajte listove vinove loze

35

36

Pastitsio

ili musaka

od TJestenine

L

uk sitno nasjeckajte i popržite ga na malo ulja.

Dodajte mljeveno meso i začinite po ukusu. Sve kratko popržite, dodajte pelate i pirjajte dok meso ne omekša.

Pripremite bešamel. Rastopite maslac u malo ulja, dodajte brašno i malo ga popržite.

Polako ulijevajte hladno mlijeko miješajući da se ne stvore grudice. Začinite po ukusu. Na kraju dodajte 50 grama naribanog sira, a drugi dio ostavite za posipanje.

Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi i ocijedite je. Podijelite je na dva dijela, jedan dio izmiješajte s pripremljenim mljevenim mesom, a u drugi dio umiješajte bešamel. Zdjelu u kojoj će se peći premažite maslacem. Rasporedite prvo sloj tjestenine s mljevenim mesom, preko toga stavite tjesteninu s bešamelom i odozgo naribajte preostali sir. Zapecite u pećnici 15 do 20 minuta na 200 ˚C te poslužite toplo.

PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 400 g tjestenine ▶ 300 g mljevenog mesa ▶ 200 g pelata ▶ 1 crveni luk ▶ origano ▶ sol ▶ papar Bešamel umak: ▶ ½ l mlijeka ▶ 3 žlice brašna ▶ 50 g maslaca ▶ 100 g polumasnog sira ▶ malo ulja ▶ muškatni oraščić ▶ sol

Ovu grčku musaku možete poslužiti i u individualnim posudicama i izgledat će vrlo dekorativno ako je prevrnete na tanjur prije posluživanja.

37

FRANCUSKA

KUHINJA

F

rancuska kuhinja, kompleksna i zanimljiva, zadužila je svjetsku gastronomiju nizom prepoznatljivih gurmanskih specijaliteta i posebnim načinom pripremanja hrane, te je tako izvršila velik utjecaj na kulinarstvo uopće. Obroci se u pravilu sastoje od više vrsta jela, pikantnih predjela, juha, različitih vrsta mesnih jela, brojnih vrsta fantastičnih sireva, čuvenog baget kruha, pašteta, riba i plodova mora, slanih i slatkih umaka, deserta i raznih vrsta vina, bez kojih se pravi francuski obrok ne može ni zamisliti.

Velika ljubav Francuza prema dobroj hrani općepoznata je, kao što je i smisao za njezino pripremanje kod Francuza potpuno prirodan. U pravilu se smatra da su za pripremu francuskih specijaliteta potrebna tri glavna sastojka, a to su kvalitetne namirnice, maslac i strpljenje.

Priprema francuskih specijaliteta općenito se smatra najprofinjenijim stilom kuhanja na svijetu, što ne znači nužno da je i pretjerano komplicirana.

Karakteristika je francuske kuhinje vrlo obilna uporaba začina, povrća i korjenastog bilja, a povrće se ne koristi samo za umake i priloge, nego se vrlo često jede i kao glavno jelo, te je stoga tipična francuska prehrana vrlo bogata vitaminima i vlaknima.

38

Pijetao u vinu

ili coq au vin PRIPREMITE (ZA 6 OSOBA): Namirnice za marinadu: ▶ 1 pijetao ▶ 3 mrkve ▶ 2 crvena luka

N

arežite povrće te ulijte vino i konjak. Pijetla izrežite na komade, prelite ih marinadom, poklopite i ostavite tako 12 sati u hladnjaku.

Zatim izvadite komade pijetla, a marinadu pasirajte tako da odvojite povrće i vino. Lovor bacite. Ispržite meso na malo ulja u loncu na jakoj vatri. Pazite da ne pržite previše komada odjednom, inače će se temperatura previše smanjiti, meso će pustiti

▶ ▶ ▶ ▶

1 žličica majčine dušice 3 lista lovora 1 butelja crnog vina 3 cl konjaka

sok i kuhat će se umjesto pržiti.

To je važan dio recepta, tako da nemojte ubrzavati. Pržite toliko dugo da meso porumeni.

Kad ste ispržili sve meso, odlijte ulje iz lonca. Dodajte komad maslaca (oko 20 grama) i pržite povrće iz marinade 5-6 minuta.

Dodajte češnjak i narezanu slaninu, te pržite sve zajedno još 1-2 minute. Dodajte brašno i dobro promiješajte, te ulijte i tekućinu

Ostale namirnice: ▶ 200 g slanine ▶ 2 češnja češnjaka ▶ 2 velike žlice glatkog brašna ▶ 300 g šampinjona od marinade uz dodavanje malo soli i papra. Ubacite komade pijetla, poklopite i kuhajte na laganoj vatri dva sata. U međuvremenu operite šampinjone i narežite ih na četvrtine. Popržite ih u tavi s malo maslaca na laganoj vatri. Nakon dva sata kuhanja u lonac dodajte šampinjone, poklopite i kuhajte još pola sata na laganoj vatri.

39

40

GOVEDINA NA BURGUNDSKI

ili BOEUF BOURGUIGNON PRIPREMITE (ZA 6 OSOBA): ▶ 1,5 kg junetine bez kostiju ▶ 3 češnja češnjaka ▶ 3 manje glavice crvenog luka ▶ 250 g mrkve ▶ 200 g slanine ▶ 60 g glatkog brašna ▶ 1 žlica koncentrata rajčice ▶ 600 ml suhog crnog vina ▶ 1 l mesne juhe ▶ 500 g šampinjona ▶ 30 g maslaca ▶ 1 vezica mladog luka ▶ 1 žličica sušene majčine dušice ▶ 2 žlice nasjeckanog peršina ▶ 1 list lovora ▶ sok od pola limuna ▶ ekstra djevičansko maslinovo ulje ▶ sol ▶ svježe mljeveni papar

S

laninu narežite nasitno, luk i mrkvu na kockice, a meso na veće kocke. U tavi na žlicu ugrijanog maslinova ulja dodajte narezanu slaninu te je nakon 1-2 minute prženja premjestite u prikladnu vatrostalnu posudu. Na masnoću od prženja dodajte narezano meso, posolite ga i pržite sa svih strana 4-5 minuta.

Zatim i meso premjestite u vatrostalnu posudu sa slaninom, a na masnoću od prženja dodajte narezanu mrkvu i luk, peršin, lovorov list, posolite, promiješajte i pržite 3-4 minute. Potom na povrće protisnite češnjak, a onda pospite polovicom brašna i miješajući pržite na srednje jakoj vatri. Nakon 1-2 minute, prije nego što brašno počne dobivati boju, dodajte koncentrat rajčice, promiješajte, ulijte 150 ml crnog vina i kratko pirjajte, miješajući i skidajući karamelizirani sloj sa dna tave. Pirjano povrće prebacite u vatrostalnu posudu na

meso i slaninu, sastojke pospite sušenom majčinom dušicom, dodajte polovicu maslaca, popaprite, ulijte 600 ml juhe i preostalo vino, poravnajte sastojke, poklopite i stavite kuhati u pećnicu zagrijanu na 190 °C. Nakon dva sata i 45 minuta, u tavu, na 2-3 žlice ugrijanog maslinova ulja, dodajte preostali maslac, pa potom i nasjeckani češnjak te šampinjone narezane na četvrtine. Nakon 1-2 minute umiješajte preostalo brašno i stalno miješajući kratko pržite.

Prije nego što brašno počne dobivati boju, ulijte preostalu juhu i miješajte da se ne stvore grudice od brašna. Potom ulijte limunov dok, začinite solju i paprom, promiješajte i sklonite s vatre.

Nakon tri sata kuhanja u pećnici, vatrostalnu posudu izvadite i otklopite, dodajte nasjeckani peršin, mješavinu mladog luka i šampinjona, promiješajte, poklopite i vratite u pećnicu na 10 minuta.

41

42

Pile na baskijski način PRIPREMITE (ZA 4-6 OSOBA): ▶ 1 pile srednje veličine (oko 1,5 kg) ▶ 2 crvene paprike ▶ 2 zelene paprike ▶ 400 g pelata ▶ 2 crvena luka ▶ 2 čežnja češnjaka ▶ 100 g pršuta ▶ 1,5 dl bijelog vina ▶ pola žličice majčine dušice ▶ sol ▶ papar

S

itno narežite paprike i crveni luk. Pršut narežite na komadiće, a piletinu na komade.

Piletinu popržite kratko sa svih strana u loncu na zagrijanom ulju.

Quiche Lorraine PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 300 g dimljene slanine ▶ 2 jaja ▶ 100 ml vrhnja ▶ maslinovo ulje ▶ morska sol ▶ svježe mljeveni papar

Za tijesto: ▶ 250 g brašna ▶ 70 g maslaca ▶ 55 g svinjske masti ▶ 2 žumanjka ▶ 2 žlice hladne vode

S

Popržene komade piletine premjestite u drugu posudu, u lonac dodajte malo ulja te pržite luk i paprike oko pet minuta. Dodajte pršut i nasjeckani češnjak te pržite sve zajedno još pet minuta. Dodajte pelate, vino, sol i papar te kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte piletinu te kuhajte na laganoj vatri 45 minuta.

Tada sklonite lonac s vatre i ostavite 10-ak minuta. Ako je pile jako masno, masnoća će se dignuti na vrh i samo je uklonite žlicom.

Ovo se jelo obično poslužuje s rižom.

tavite brašno u zdjelu pa dodajte maslac i svinjsku mast, koje ste prethodno narezali na komadiće, i dvije žlice vode. Mijesite rukama sve dok smjesa ne postane slična krušnim mrvicama. Lagano istucite dva žumanjka pa ih dodajte u smjesu. Dobro promiješajte, i to najbolje uz pomoć noža za mazanje, dok ne umijesite kuglu od tijesta. Zatim na lagano pobrašnjenoj površini mijesite tijesto dok ne postane ujednačeno i glatko.

Zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata. Pećnicu zagrijte na 180 °C. Tijesto razvaljajte pa pokrijte njime dno i rubove posude za pečenje (s valovitim rubom). U tavi zagrijte malo maslinova ulja i prepržite nasjeckanu slaninu, oko pet minuta.

U zdjeli istucite jaja, vrhnje i začine dok se ne stope u ujednačenu smjesu pa dodajte slaninu. Izlijte na tijesto i pecite 35 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 160 stupnjeva pa pecite još 15 minuta. Poslužite toplo.

43

44

Ratatuj od povrća PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 2 manje tikvice ▶ 2 manja patlidžana ▶ 1 crveni luk ▶ 1 žuta ili crvena paprika ▶ 300 g rajčica ▶ 400 g krumpira (ne brašnastog)

Heljdine palačinke s jajima

ili galettes bretonnes PRIPREMITE Za 10 palačinki: ▶ 330 g heljdina brašna ▶ 1 jaje ▶ 750 ml hladne vode ▶ 5 g soli

O

perite patlidžane, narežite ih na kockice i stavite na tanjur položen ukoso da bi se lakše ocijedili. Posolite ih i ostavite ih da se cijede 30 minuta.

U međuvremenu operite papriku, narežite je na tanke prutiće i pažljivo uklonite sjemenke.

Operite tikvice i narežite ih na kockice. Narežite očišćeni luk na vrlo tanke kriške. Operite rajčice i izmiksajte ih. Ogulite i operite krumpir te ga poput tikvica na-

▶ 1 svežanj peršina ▶ 1 grančica bosiljka ▶ 3 žlice djevičanskog maslinova ulja ▶ sol ▶ papar režite na kockice. Luk pirjajte na ulju u tavi na laganoj vatri dok ne porumeni. Pojačajte vatru i dodajte ostalo povrće narezano na komadiće i izmiksanu rajčicu.

Dobro promiješajte kuhačom, pokrijte, postupno smanjite vatru i kuhajte još 45 minuta, uz često miješanje. Posolite povrće te i dalje miješajte. Sklonite s vatre, dodajte oprani i usitnjeni peršin i bosiljak, te ostavite da stoji pet minuta u pokrivenoj posudi prije posluživanja.

Nadjev (za 4 osobe): ▶ 4 jaja ▶ 8 ploški kuhane šunke ▶ 8 ploški sira

P

omiješajte brašno i sol, te dodaje jaje i vodu stalno miješajući. Ostavite pola sata na sobnoj temperaturi. Galette se peku u tavi kao obične palačinke.

Inače, smjesa za galette je malo gušća od one za palačinke. Pecite ih u tavi s malo ulja s jedne strane, okrenite ih i, dok se peku s druge strane, razbijte jaje tako da se žumanjak nalazi na sredini palačinke.

Bjelanjak raširite vilicom oko žumanjka. Posolite i popaprite.

Dok se jaje peče, dodajte sir i šunku. Zatvorite sve strane prema žumanjku. Do tada bi jaja trebala već biti pečena te ih možete poslužiti.

45

JAPANSKA

KUHINJA

P

rirodna i harmonična japanska kuhinja smatra se najzdravijom kuhinjom svijeta. Može se pohvaliti niskom razinom kalorija, bogatstvom željeza i proteina, te vrlo malom količinom kolesterola i ostalih masti.

primjerice govedinom, također i peradi. Način pripreme hrane je specifičan, primjerice, riba za sushi mora biti čista do fileta, da nema ni jedne kosti, ljuske, nimalo kože. U usporedbi s ostalim kuhinjama, japanska gotovo da i ne koristi začine.

Glavna je karakteristika japanske kuhinje da je to zdrava hrana, i većinom je iz mora.

Iako ljudi obično misle da je sve što se jede u Japanu samo iz mora, Japanci se hrane i drugim sastojcima, mesom,

Temelji se na riži, sojinim proizvodima (miso, tofu), ribi, plodovima mora i povrću.

Poznata je po jednostavnom i prelijepom oblikovanju jela, pri čemu ni jedan sastojak okusom ne potiskuje ostale.

Sushi Povijest sushija seže otprilike 1300 godina u prošlost. Sushi kakav mi danas poznajemo prvi put je pripremio japanski kuhar Hanaya Yohei. Općenito govoreći, riječ je o jelu koje se sastoji od komadića ribe koje se stavlja na maleni kup riže zajedno s trunkom japanskog wasabija (ima okus poput hrena).

Za pripremu sushija koristi se riža najbolje kvalitete koja se začinjava octom. Jedan od sastojaka ovog jela je, naravno, riba − samo najukusniji dijelovi.

48

7

najboljih namirnica japanske kuhinje

Miso − fermentirana pasta od soje.

Umeboshi − vrsta marelice koja se više od 2000 godina u medicini koristi za jačanje želuca i crijeva.

Tamari umak − priprema se od čiste soje, vode i morske soli bez dodatka pšenice, stoga je to bezglutenski proizvod.

Matcha − japanski premium zeleni čaj u prahu kakav se stoljećima koristi u japanskim čajnim ceremonijama. Potiče metabolizam i brže izgaranje masnoća, pa ne čudi što je upravo matcha najpopularniji nutricionistički trend u 2016. godini.

Kuzu − superbiljka iz porodice mahunarki koja se upotrebljava za zgušnjavanje variva, umaka, preljeva, kao i za pripravljanje toplog napitka.

Alge − bogatije su mineralima od bilo koje druge vrste namirnica i odlični su čistači organizma.

Shoyu − tradicionalni japanski začin slanog okusa, pripravljen od soje i pšenice. Koristi se svakodnevno u japanskoj kuhinji za začinjavanje jela.

49

Klipići Sastojci / za 30 klipića: 1 kg brašna za dizano tijesto 6 dl svježeg mlijeka 2 dl ulja 1 svježi kvasac 1 mala žličica šećera 1 žlica soli (jušne)

Priprema: Kvasac i šećer staviti u posudicu s 0,5 dl mlakog mlijeka i ostaviti da odstoji 15 minuta.

Pomiješati brašno, sol, ulje i kvasac (kvasac ne smije doći u izravan doticaj sa solju).

Ručno mijesiti uz postupno dodavanje toplog mlijeka (sve namirnice moraju biti sobne temperature) dok se tijesto ne počne odvajati od posude.

Ostaviti na toplom da se diže dok se volumen ne udvostruči (oko 40 min).

Tijesto podijeliti na 30 kuglica, svaku malo nauljiti i oblikovati klipiće.

Gotove klipiće poslagati na papir za pečenje (u limu za pečenje) i ostaviti da se dižu još 10 minuta.

Peći na temperaturi od 220°C oko 10 minuta.

„Ramen“ je vrsta rezanaca za juhu. Podrijetlom je iz Kine, ali je prilagođen ukusu Japanaca.

Danas je to jedno od najpopularnijih i najjednostavnijih japanskih jela.

Miso juha PRIPREMITE (ZA 2 OSOBE): ▶ ▶ ▶ ▶ ▶ ▶

5 šalica temeljca za juhu (dashi) ili vode 1 traka alge wakame dužine 6 cm ½ šalice mrkve narezane na polumjesece ½ šalice cvjetače razdvojene na cvjetiće 2 ravne čajne žlice misa 2 jušne žlice nasjeckanog peršina

O

perite i namočite wakame. Dok se alga namače, stavite vodu da zakuha i narežite povrće. Narežite alge, stavite ih u ključalu vodu i kuhajte minutu-dvije.

Dodajte narezano povrće, smanjite vatru i kuhajte 7-10 minuta. Uzmite 2-3 jušne žlice juhe i razmutite miso pastu. Razmućeni miso dodajte u juhu i kuhajte još 2-3 minute.

Dodajte nasjeckani peršin pa poslužite.

Gusta juha

ili ramen

PRIPREMITE (ZA 2 OSOBE): ▶ 2 pakiranja kineskih rezanaca ▶ 1 sitno nasjeckani češanj češnjaka ▶ 1 žličica fino nasjeckanog đumbira ▶ 1 žličica sezamova ulja ▶ 1 kombu alga ▶ 2 šalice pilećeg temeljca ▶ 1 šalica dashi temeljca (recept na strani 52) ▶ 1 žlica sakea ▶ 1 žličica soli ▶ 1 žličica šećera ▶ 3 žlice sojina umaka

U

dubokoj tavi ugrijte sezamovo ulje te popržite nasjeckani đumbir i češnjak. Smanjite vatru, dodajte pileći temeljac i kombu algu, dashi temeljac te pustite da proključa. Zatim dodajte šećer, sol, sake i sojin umak. Procijedite juhu kroz cjediljku i poslužite je vruću u zdjelicama.

Za to vrijeme u proključaloj vodi u posebnoj posudi kuhajte sirove kineske rezance nekoliko minuta.

Ocijedite ih i poslužite u vrućoj juhi. Po želji, možete dodati i malo papra.

51

Sashimi od tune i brancina PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 200 g tune ▶ 200 g brancina ▶ svježe mljeveni papar ▶ vlasac (listovi) ▶ svježi timijan ▶ maslinovo ulje ▶ sol ▶ šareni papar

O

drezak svježe tune očistite od kože i narežite ga na ploške. Birajte svježeg brancina, bez obzira na to je li iz uzgoja ili je „divljak“. Očistite ga od ljuski i kostiju, filetirajte, a potom filete podijelite na što tanje ploške. Od mesa brancina savijte male cvjetove i složite ih na tanjur.

Pospite ih svježe nasjeckanim vlascem i krupnom morskom soli te grubo mljevenim šarenim paprom. Komadiće tune dodat-

no usitnite te ih složite u male hrpice pokraj cvjetića od fileta lososa. Doradite ih krupnom soli – cvijetom ninske soli – te šarenim paprom. Pospite cvjetićima svježeg timijana. Prije iznošenja na stol sirovu ribu pokapajte ekstra djevičanskim maslinovim uljem i limunovim sokom.

Maslinovo ulje, sol i papar možete ostaviti na stolu kako bi si svatko definirao okus prema željama.

Dashi juha – temeljac ▶ 1 list kombu alge veličine 20 × 4 cm ▶ 1 kg piletine ▶ 3 l vode

S

tavite kombu algu i piletinu u posudu s vodom.

Zakuhajte na laganoj vatri, a kada uzavri, izvadite kombu. Nastavite lagano kuhati 2-3 sata.

52

Sushi riža PRIPREMITE: ▶ 2 ½ šalice vode ▶ 2 ½ šalice riže Za začinjavanje: ▶ 4 žlice blagog octa ▶ 3 žlice šećera ▶ 2 ½ žličice soli ▶ 2 žlice mirina

Sushi s lososom i avokadom PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 2 žlice rižina octa ▶ 2 žličice šećera ▶ 1 žličica soli ▶ 400 g sushi riže ▶ 5 listova morske alge nori ▶ 1 avokado

N

a laganoj vatri nekoliko minuta zagrijte rižin ocat, šećer i sol te promiješajte.

Kada se šećer rastopi, smjesom prelijte prethodno skuhanu sushi rižu te sve zajedno dobro promiješajte (rižu „rezuckajte“, nemojte je klasično miješati da se bolje sjedini sa smjesom).

Na podlogu od bambusa stavite prozirnu foliju koju ste namočili mješavinom vode i malo rižina octa (koristite kist). Na namočenu foliju položite algu i premažite je mješavinom vode i rižina octa.

Namočite prste te postupno i ravnomjerno na algu utisnite dobro ohlađenu sushi rižu. Kada ste rižu dobro utisnuli po cijeloj

▶ ▶ ▶ ▶ ▶ ▶

pola limuna 1 svježi krastavac 80 g dimljenog lososa 50 g sjemenki sezama po želji sojin umak po želji wasabi pasta (ljuto)

R

ižu operite pa je namočite 30 minuta.

Zakuhajte vodu i pustite je da kuha 1−2 minute.

Dodajte rižu, pa je kuhajte na laganoj vatri otprilike 15 minuta sve dok riža ne „upije“ svu vodu. Dodajte začine pa promiješajte.

Prebacite rižu u posudu, pa promiješajte je okretima od dna prema gore.

Ostavite da se pokriveno ohladi na sobnu temperaturu.

površini alge, pažljivo okrenite algu na drugu stranu tako da vam s gornje strane bude njezina prazna strana. Na rub bliži vama posložite avokado narezan na tanke trakice (nakapajte ga prije limunom da ne bi oksidirao), dimljeni losos i krastavac.

Zarolajte rolicu počevši od ruba bližeg vama i pritom pazite da čvrsto stišćete cijelu dužinu rolice da se dobro slijepi i ne raspadne.

Rolicu uvaljajte u sezam koji ste prethodno kratko popržili na tavi.

Prerežite na komade širine oko tri centimetra te poslužite uz sojin umak i wasabi pastu, no budite oprezni jer je poprilično ljuta.

53

VINA IZ

ERDUTA

gdje Dunav jl ubi nebo

SUKIYAKI PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 250 g purećih prsa ▶ 250 g junećeg filea ▶ 250 g svinjskog karea ▶ 4 vezice mladog luka ▶ 500 g špinata ▶ 4 žličice šećera ▶ 3 žlice ulja ▶ 200 ml sojina umaka ▶ 150 g rižinih rezanaca ▶ 300 g riže ▶ 4 - 6 jaja ▶ 1 žlica Vegete ▶ sol

P

oluodmrznuto meso narežite na sasvim tanke ploške i posložite ih na tanjur. Na drugi tanjur stavite očišćeni oprani špinat, očišćene polovice luka narezane na deblje ploške, te mladi luk očišćen i ukoso narezan. Rižine rezance prelijte ključalom vodom i ostavite ih tako kratko vrijeme, dok ne postanu savitljivi. Nakon toga ih ocijedite

i dodajte na tanjur s povrćem. U međuvremenu skuhajte rižu u neposoljenoj vodi u omjeru 1:1 (kasnije je nemojte ispirati).

U specijalnu tavu s debljim dnom na vruće ulje stavljajte ploškicu po ploškicu mesa te svaku kratko popržite. Promiješajte i pospite s četiri žličice šećera. Kratko pirjajte miješajući

dok meso ne promijeni boju, pa zalijte sa 100 ml sojina umaka.

Zatim meso sklonite malo u stranu pa postupno dodajte dio po dio povrća. Kratko ga pirjajte, prelijte preostalim sojinim umakom, dodajte Vegetu te još malo pirjajte. Cijeli postupak pripreme ovoga jela ne smije trajati duže od 8 do 10 minuta.

Japanska pizza

ili okonomiyaki

PRIPREMITE (ZA 2 OSOBE): ▶ 1 šalica brašna ▶ ¾ šalice dashi juhe ili vode ▶ 1 jaje ▶ ¼ nasjeckanog kupusa (2 šalice) ▶ 1 naribana mrkva ▶ 1 mala naribana tikvica ▶ 1 narezani mladi luk ▶ 3 ploške slanine ▶ umak Okonomiyaki (ili Worcestershire) ▶ majoneza po ukusu

U

velikoj zdjeli pomiješajte brašno, dashi, jaja, kupus, mrkvu, tikvice i zeleni luk. Zagrijte malo ulja u tavi.

Ulijte smjesu i na vrh stavite ploške slanine. Pržite na srednje jakoj vatri do zlatnosmeđe boje s obje strane, 5 do 15 minuta po strani. Ukrasite umakom, majonezom i po želji mladim lukom.

55

Tempura PRIPREMITE (ZA 6−8 OSOBA): ▶ 800 g raznovrsnog povrća, ovisno o sezoni (paprika, luk, tikvice, koromač, cvjetača, brokula) ▶ 250 g oštrog brašna ▶ 250 g mekog brašna ▶ 1 prašak za pecivo ▶ 2 bjelanjka ▶ 7 dl vode rashlađene ledom ▶ ulje za prženje ▶ sojin umak ▶ sol

P Recept originalno potječe iz Portugala, gdje je to jelo poznato pod nazivom tempera. Prodrlo je u Japan u 17. stoljeću, gdje se zadržalo kao jedno od tipičnih japanskih jela.

Pohani tofu PRIPREMITE (ZA 2 OSOBE): ▶ 300 g tofua ▶ 3 žlice kukuruznog brašna ▶ ulje za prženje (kokosovo ili palmino u originalu, može i suncokretovo) Za marinadu: ▶ 2 žlice mirina (japansko slatko vino od riže za kuhanje) ▶ 1 žličica naribanog đumbira ▶ 50 ml sojina umaka ▶ 1 češanj češnjaka ▶ ½ žličice cayenne papra

M

irin, naribani đumbir, sojin umak, protisnuti češnjak i cayenne papar izmiješajte u manjoj zdjelici. Tofu narežite na kocke i prelijte ga pripremljenom marinadom, te ga ostavite tako jedan sat. Marinirani tofu uvaljajte u kukuruzno brašno i pržite ga u dubokom ulju nekoliko minuta dok ne dobije lijepu svijetlosmeđu boju. Topli tofu stavite na upijajući papir, a zatim ga poslužite s naribanim daikonom i sjemenkama sezama.

56

ovrće narežite na štapiće ili odvojite u cvjetiće te ga osušite papirnatim ubrusom. U brašno pomiješano s praškom za pecivo pjenjačom umutite bjelanjke i hladnu vodu. Tekuće tijesto još kratko ohladite u hladnjaku. Ulje zagrijte. Povrće posolite pa ga umačite u tijesto i kratko ga pržite. Izvadite ga šupljikavom žlicom na papirnati ubrus da upije suvišnu masnoću. Poslužite toplo uz sojin umak.

Na ovaj način možete pripremiti i kozice ili škampe.

Riža s piletinom i jajima

(oyakodon)

PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 4 šalice kuhane riže ▶ 300 - 400 g zabatka ili pilećih prsa ▶ 1 crveni luk ▶ ⅔ šalice temeljca (dashi) ▶ 7 žlice sojina umaka ▶ 4 žlice mirina ▶ 3 žlice šećera ▶ 4 jaja

Lako se priprema i bogatog je okusa, te je zbog toga među omiljenim jelima uvijek vrlo zaposlenih Japanaca.

S

kuhajte rižu. Piletinu narežite na kockice, a luk na tanke kriške. Temeljac dashi ugrijte u dubljoj tavi ili posudi, a zatim mu dodajte sojin umak, mirin i šećer. Naknadno dodajte piletinu, te kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Dodajte narezani luk i pirjajte još nekoliko minuta. Jaja umutite u zdjeli. Kada temeljac provri, prelijte jaja preko piletine i luka. Smanjite vatru i poklopite posudu. Nakon jedne minute ugasite vatru. Pri posluživanju kuhanu rižu stavite na dno zdjele, a preko nje piletinu i jaje.

Alga hijiki

s mrkvom PRIPREMITE (ZA 2 OSOBE): ▶ 25 g morske alge hijiki ▶ 30 g mrkve ▶ 30 g šećera ▶ 30 g sojina umaka ▶ 200 g juhe dashi ▶ malo ulja

Hijiki je končasta alga. Posebno je bogata kalcijem, željezom i drugim mineralima, te vitaminima A i B. Preporučuje se za jačanje crijeva, čišćenje i jačanje krvi, te za sjaj kose, kao i za prehranu dijabetičara.

A

lge hijiki namačite u vodi 30 minuta. Mrkvu izrežite na štapiće veličine šibica. Popržite hijiki i mrkvu na ulju. Nakon tri minute dodajte šećer, sojin umak, juhu dashi i kuhajte još 30 minuta na laganoj vatri.

57

TALIJANSKA

KUHINJA I

ako na prvo spominjanje talijanske kuhinje svi uglavnom pomisle na pizzu ili tjesteninu, što i jest proslavilo Talijane diljem svijeta, ova je kuhinja puno više od toga.

Riba je često na meniju u tradicionalnoj talijanskoj kuhinji, povrće je važan dio svakoga obroka, češnjak i začinsko bilje daju okus hrani, vino i voda su na stolu, a za desert se jede voće. Talijanska je prehrana zapravo izrazito zdrava. Sva talijanska nacionalna jela obiluju raznim okusima i teksturama, ali tradicijski se uvelike razlikuju od regije do regije. Ponajprije ih je

58

moguće razlikovati prema namirnicama od kojih se spravljaju, pa se tako na sjeveru Italije koristio maslac, a maslinovo ulje bilo je karakteristično za jug Italije. Također, na sjeveru se više pripremala riža i palenta, a tjestenina je bila najpopularnija upravo na jugu.

Talijani su poznati i po korištenju začina prilikom priprave svojih jela, posebno origana, peršina, ružmarina, bosiljka, timijana...

Osim začina, i sir ima vrlo važnu ulogu u talijanskoj kuhinji, a postoji više od 400 vrsta sireva koje Talijani konzumiraju u svojim ukusnim jelima.

Calzone Cesenatico PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE):: Tijesto za pizu: ▶ 500 g glatkog brašna ▶ 2 žličice soli ▶ 1 žličica šećera ▶ 5 g suhog kvasca (malo manje od 1 vrećice) ▶ 0,3 dl mlijeka ▶ 2, 3 dl vode ▶ 0,3 dl maslinova ulja

B

rašno stavite u posudu pa dodajte sol, šećer i kvasac.

Kada ste gotovi sa suhim sastojcima, dodajte mokre te ih sve pomiješajte dok ne dobijete formu tijesta, a potom ga nastavite mijesiti na glatkoj površini.

Glatku površinu na kojoj mijesite tijesto obavezno pospite oštrim brašnom te njime također cijelo vrijeme „ispirite“ ruke. Kada ste zamijesili tijesto, vratite ga u posudu, pokrijte čistom krpom i ostavite ga da se odmara na toplome mjestu oko sat, sat i pol.

Nadjev za punjenje: ▶ 300 g mljevene junetine ▶ 300 g gustog umaka od rajčica ▶ ½ mrkve ▶ 1 crveni luk ▶ ½ rebra celera ▶ crno vino ▶ mlijeko ▶ 60 g brašna ▶ 50 g maslaca ▶ ribani parmezan Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini na željenu debljinu, a potom na njega poslažite željene sastojke.

Pripremite tijesto i pustite ga da se diže jedan sat. Mrkvu, luk i celer sitno nasjeckajte i pirjajte na 4-5 žlica ulja. Mljeveno meso popržite na jakoj vatri desetak minuta, posolite ga i podlijte s pola čaše vina.

Dodajte pirjano povrće i nastavite kuhati još 40 minuta. U tavi rastopite maslac i primiješajte

Savjet više: Možete pomiješati glatko i oštro brašno, i to tako da 300 do 350 grama bude glatko brašno, a ostalo oštro.

Navedene količine bit će dostatne za dva „kućna“ lima za pečenje. mu brašno. Polako dolijevajte mlijeko i napravite bešamel umak na laganoj vatri, uz neprekidno miješanje. Kada se umak počne zgušnjavati, posolite, još malo kuhajte i ohladite.

Razvaljajte tijesto na debljinu od jednog centimetra i podijelite ga u četiri kruga. Prekrijte ih mesom i prelijte s malo bešamela. Nadjev pospite ribanim parmezanom, preklopite rubove i čvrsto pritisnite. Pecite 20 minuta na 220 °C.

59

60

PIZZA S tunjevinom PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): Tijesto za pizu: ▶ 500 g glatkog brašna ▶ 2 žličice soli ▶ 1 žličica šećera ▶ 5 g suhog kvasca (malo manje od 1 vrećice) ▶ 0,3 dl mlijeka ▶ 2, 3 dl vode ▶ 0,3 dl maslinova ulja Nadjev: ▶ 250 g gustog umaka od rajčice ▶ 250 g sira za pizzu ▶ 250 g tunjevine ▶ 1-2 glavice crvenog luka ▶ crne masline bez koštica ▶ peršin ▶ maslinovo ulje Prva pizza spravljena je u Napulju u čast kraljice Margarite prije više od 120 godina. Sastojala se od tankog i hruskavog tijesta premazanog umakom od rajčice, sirom mozzarellom i svježim bosiljkom kako bi bojama asocirala na talijansku zastavu. Danas se priprema od niza različitih namirnica, te se jede u cijelome svijetu.

B

rašno stavite u posudu pa dodajte sol, šećer i kvasac.

Kada ste gotovi sa suhim sastojcima, dodajte mokre te ih sve pomiješajte dok ne dobijete formu tijesta, a potom ga nastavite mijesiti na glatkoj površini. Glatku površinu na kojoj mijesite tijesto obavezno pospite oštrim brašnom te također njim cijelo vrijeme „ispirite“ ruke. Kada ste zamijesili tijesto, vratite ga u

posudu, pokrijte čistom krpom i ostavite da se odmara na toplome oko sat, sat i pol. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini na željenu debljinu, a potom na njega poslažite željene sastojke.

Tijesto umijesite i ostavite ga jedan sat da se diže. Očistite luk, narežite ga na listiće i uronite ga na 15 minuta u hladnu vodu

da izgubi nešto od svojeg specifičnog okusa. Ocijedite ga i prosušite. Razvaljajte tijesto te rasporedite usitnjeni sir za pizzu, listiće luka i malo maslina. Posolite. Pizze pecite 10 minuta na 220 °C. Izvadite ih iz pećnice i dodajte komadiće tunjevine, pa zapecite još 10 minuta. Prije posluživanja pizzu prelijte uljem i pospite narezanim peršinom.

61

Njoki s četiri vrste sira PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 400 g njoka ▶ 100 g gaude ▶ 50 g paškog sira ▶ 50 g gorgonzole ▶ 50 g parmezana ▶ 250 ml vrhnja za kuhanje ▶ 1 žlica maslaca ▶ 1 žlica sitno narezanog peršina ▶ sol

T

jesteninu skuhajte u slanoj vodi, ocijedite je i umiješajte žlicu maslaca. Sireve naribajte ili sitno narežite. Stavite ih u zdjelu zajedno s vrhnjem i na laganoj vatri miješajte dok se sav sir ne rastopi. Otopljeni sir prelijte preko tjestenine i posolite.

ŠPAGETI

carbonara PRIPREMITE (ZA 2 OSOBE): ▶ 250 g špageta ▶ 150 g suhe slanine ▶ 2 češnja češnjaka ▶ 50 ml dobrog bijelog vina ▶ 100 g parmezana ▶ 200 ml vrhnja za kuhanje ▶ 1 jaje ▶ 1 žumanjak ▶ bijeli papar ▶ sol

D

imljenu slaninu izrežite na tanke trakice pa na kockice te je ispržite s dva češnja češnjaka. Slanina će se bolje ispržiti ako je pripremate u woku, koji je istodobno prikladan za posluživanje. Kad je slanina ispržena, izvadite češnjak

62

i ocijedite suvišnu masnoću. Dodajte vino te pričekajte nekoliko minuta da ono ispari.

Zatim dodajte vrhnje za kuhanje i kad provri, sklonite s vatre. Špagete skuhajte al dente, zatim ih dodajte slanini s vrhnjem

i stavite na vatru da uzavre.

Posudu sklonite s vatre i potom dodajte smjesu od jednog jajeta, jednog žumanjka, bijelog papra i 50 grama parmezana. To trebate raditi brzim pokretima da se jaja ne bi skuhala. Odmah poslužite s ostatkom parmezana.

Njoki

s graškom i pršutom PRIPREMITE (ZA 2 OSOBE): ▶ 400 g Ledo Njoka premium ▶ 450 g Ledo Graška ▶ 1 žlica maslaca ▶ 2 češnja češnjaka ▶ 200 g vrhnja za kuhanje ▶ 150 g pršuta ▶ sol i papar

S

mrznute njoke stavite u lonac s ključalom posoljenom vodom i kuhajte ih dok ne isplivaju na površinu − oko tri minute.

Procijedite ih i ostavite sa strane.

Na maslacu kratko popržite usitnjeni češnjak, a zatim dodajte smrznuti grašak. Grašak pirjajte oko 10 minuta, a tijekom pirjanja možete mu po potrebi dodavati malo vode kako bi što prije omekšao.

30

minuta

Grašku dodajte narezani pršut i vrhnje za kuhanje pa kuhajte još oko pet minuta kako bi se okusi proželi. Prema ukusu, začinite solju i paprom.

Kada je umak kuhan, u njega dodajte kuhane njoke i sve zajedno termički obrađujte još jednu minutu. Poslužite odmah.

Slaninom

omotana pileća prsa punjena povrćem

P

ola paketa smrznute Meksičke mješavine pirjajte na maslinovu ulju 10-15 minuta. Pred kraj pirjanja povrće dobro začinite mljevenom paprikom, solju i paprom. Četiri komada pilećih prsa razrežite postrance po dužini, ali ne do kraja, tako da dobijete četiri veća cjelovita fileta. Filete istucite batom za meso, začinite ih solju i paprom pa im po

PRIPREMITE (ZA 2 OSOBE): ▶ 225 g Ledo Meksičke mješavine ▶ 600 g pilećih prsa sredini rasporedite pirjano povrće. ▶ 8 kriški slanine ▶ 1 žlica maslinova ulja Povrće omotajte filetima tako da ▶ 1 žličica mljevene sušene dobijete nadjevene pileće rolice. paprike Svaku pileću rolicu omotajte ▶ sol dvjema duguljastim kriškama ▶ papar slanine, te ih po potrebi pričvrstite čačkalicama. Nadjeveno meso 50 poslažite u posudu za pečenje i minuta pecite u pećnici na 200 °C 20-30 minuta.

63

Arancini Pripremite (za 10 kroketa): ▶ 440 g riže kratkog zrna ▶ 1 lagano umućeno jaje ▶ 1 žumanjak ▶ 50 g ribanog parmezana Mesni umak: ▶ 125 g mljevene govedine ili junetine ▶ 1 sušeni vrganj ▶ 1 nasjeckani mali luk ▶ 2 sitno nasjeckana nareska pršuta ▶ 2 žlice pirea od rajčice ▶ 100 ml bijelog vina ▶ 1 žlica maslinova ulja ▶ ½ žličice suhih listića majčine dušice ▶ 3 žlice sitno nasjeckanog peršina ▶ brašno ▶ 2 lagano umućena jaja ▶ krušne mrvice

K

uhajte rižu u ključaloj slanoj vodi 20 minuta, odnosno dok ne omekša.

Ocijedite je bez ispiranja i ohladite. Stavite je u veliku zdjelu i umiješajte u nju jaje, žumanjak i parmezan. Miješajte dok se riža ne počne lijepiti. Pokrijte i odložite.

Za mesni umak namačite vrganj u vrućoj vodi 10 minuta dok ne omekša, ocijedite ga i sitno nasjeckajte. Zagrijte ulje u tavi te pirjajte vrganj i luk dvije, tri minute dok ne potamni.

Dodajte pršut, pire od rajčice, vino, majčinu dušicu i papra po ukusu. Pirjajte uz miješanje pet minuta, odnosno dok sva teku-

64

ćina ne ispari. Umiješajte peršin i odložite da se ohladi.

Mokrim rukama oblikujte smjesu od riže u 10 okruglica.

Ponovno namočite ruke, prepolovite okruglice i stavite tri vrhom pune žličice mesnog umaka u središte svake od njih.

Ponovno oblikujte kugle kako biste obujmili punjenje, te ih uvaljajte u brašno, umućeno jaje i krušne mrvice. Ostavite ih da se hlade jedan sat. Pržite krokete u ulju, po nekoliko odjednom, tri, četiri minute ili dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Ocijedite ih na papirnatim ubrusima i stavite ih na toplo mjesto dok pržite ostale.

Kuglice od riže, popularnog naziva arancini, pravi su ponos sicilijanske kuhinje, a pripremaju se još od desetog stoljeća. Izvrsne su kao predjelo, međuobrok ili glavno jelo. Na Siciliji ih možete naći svugdje i uvijek; ukusne, tople i zamamna mirisa. Ovisno o punjenju, često mijenjaju oblik i veličinu, pa rižini kroketi mogu biti kruškoliki, ovalni ili okrugli.

Najčešće su punjeni mesnim raguom i rajčicama, što je tipičan sicilijanski recept, kao i nadjevima s bešamelom i raznim povrćem.

Izrazito su popularni i arancini punjeni sirom i šunkom, te ricottom i špinatom ili morskim plodovima.

Novo!

Lazanje

sa sirom i gljivama PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 400 g lazanja ▶ 500 ml bešamela ▶ 5 žlica maslinova ulja ▶ 400 g šampinjona ▶ 250 g sirnog namaza ▶ 200 g mozzarelle

U

tavi na maslinovu ulju kratko popržite češnjak da ne promijeni boju te dodajte gljive narezane na ploške. Pirjajte 10-ak minuta, zatim dodajte peršin, sol i papar po ukusu te kuhajte dok tekućina gotovo ne ispari.

Zatim dodajte bešamel, pa potom sirni namaz. Lazanje skuhajte al dente u proključaloj slanoj vodi te ih rasporedite na kuhinjsku krpu da se ocijede.

▶ ▶ ▶ ▶ ▶

krušne mrvice naribani parmezan 2 češnja češnjaka 1 žlica nasjeckanog peršina maslac za premazivanje posude za pečenje

Dno vatrostalne posude namažite maslacem pa pospite krušnim mrvicama, složite sloj lazanja, prelijte bešamelom s gljivama te pospite komadićima mozzarelle i parmezanom.

Nastavite slagati tim redom dok ne potrošite sve sastojke.

Stavite u pećnicu te pecite na 180 °C oko 30 minuta i ukrasite listićima peršina.

Umak bešamel PRIPREMITE: ▶ 4 žlice maslaca ▶ 4 žlice oštrog brašna ▶ 4 šalice mlijeka ▶ 2 žlice soli ▶ malo papra ▶ pola žličice naribanog muškatnog oraščića

U

mak bešamel pripravlja se tako da se maslac otopi na tavi te se u njega umiješa brašno u omjeru 1:1.

Ta se mješavina miješa dok se smjesa ne počinje odvajati od dna tave i ne dobije zlatnu boju. Nakon toga malo-pomalo dodajemo mlijeko, miješajući da se ne stvore grudice. Zatim začinimo solju, paprom i muškatnim oraščićem te na laganoj vatri kuhamo uz stalno miješanje dok se ne zgusne, otprilike deset minuta.

67

68

Focaccia

s rajčicama, paprikom i lukom PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): TIJESTO ▶ 500 g glatkog brašna ▶ pola svježeg kvasca ▶ 3 dl vode ▶ 3 žlice maslinova ulja ▶ 1 žlica soli NADJEV ▶ 100 g luka ▶ 100 g rajčice ▶ 100 g paprike ▶ 4 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja ▶ krupna morska sol

B

rašno stavite u posudu za miješenje tijesta te dodajte sol i ulje. Svježi kvasac razmutite u mlakoj vodi. U brašnu udubite jamicu pa u nju ulijte mlaku tekućinu. Pomoću miksera s nastavkom za tvrđa tijesta umiješajte sve sastojke.

Tijesto potom izvrnite na pobrašnjenu dasku i izradite ga rukama dok ne postane posve podatno i elastično. Oblikujte ga u kuglu, položite u lagano nauljenu posudu i pokrijte nauljenom plastičnom folijom. Ostavite tijesto da buja sat do sat i pol ili dok mu

se obujam ne udvostruči. Dignuto tijesto lagano premijesite rukama, zatim ga valjkom istanjite u oblik pogače debljine jedan centimetar i položite u nauljeni lim za pečenje. Pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite 30 minuta na toplome.

Po dignutom tijestu rasporedite narezano povrće (nježno ga utisnite u tijesto) te ga premažite uljem i pospite solju. Pogaču pecite 10-12 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 °C dok se površina lijepo ne zapeče. Izvađenu pogaču još jednom premažite uljem.

Režite je kad se malo ohladi.

69

Špageti

s pestom genovese PRIPREMITE (ZA 2-3 OSOBE): ▶ 300 g špageta ▶ malo maslaca ▶ 30 g svježeg bosiljka ▶ 30 g pinjola ▶ 30 g ribanog sira ▶ 30 g ribanog parmezana ▶ 2 češnja češnjaka ▶ 100 ml maslinova ulja ▶ sol

U

sjeckalicu stavite bosiljak, pinjole, ribani sir i parmezan, oguljeni češnjak i maslinovo ulje te dobro usitnite i izmiješajte dok ne dobijete jednoličan gust umak. Špagete skuhajte u dosta zasoljene vode. Ostavite sa strane 100 ml vode u kojoj su se kuhali.

U širokoj tavi rastopite maslac, dodajte špagete, pesto i 100 ml vode u kojoj su se špageti kuhali. Sve dobro izmiješajte i poslužite toplo.

Salata od tjestenine

s dimljenim lososom PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 500 g tjestenine ▶ 200 g dimljenog lososa ▶ 200 g brokule ▶ 100 g cherry rajčica ▶ 50 g graška iz konzerve ▶ svježi bosiljak Za salatni preljev: ▶ 250 ml tekućeg jogurta ▶ 100 g majoneze ▶ 1 žlica narezanoga kopra ▶ 2 češnja češnjaka

D

imljeni losos narežite na rezance, cherry rajčice prepolovite, a kratko prokuhanu brokulu razdvojite na cvjetiće. Sve to i grašak dodajte kuhanoj tjestenini. Za salatni preljev jogurt pomiješajte s majonezom, protisnutim češnjakom i koprom te prelijte preko tjestenine prije posluživanja. Jelo ukrasite listovima svježeg bosiljka.

71

ŠPAGETI S MORSKIM PLODOVIMA PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 900 g morskih plodova ▶ 450 g špageta ▶ 1 crveni luk ▶ 2 češnja češnjaka ▶ 5 dl pelata ▶ ¼ žličice čilija u praha ▶ 0,5 dl bijelog vina ▶ ½ limuna ▶ 3 žlice nasjeckanog peršina ▶ 3 žlice maslinova ulja ▶ sol ▶ papar

72

L

uk i češnjak oljuštite i sitno nasjeckajte. Limun narežite. Zagrijte ulje i na slaboj vatri u tavi tri-četiri minute pržite luk i češnjak uz miješanje. Dodajte rajčicu i čili te ostavite da lagano vrije jednu minutu. Špagete skuhajte u posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju. U umak dodajte morske plodove i pirjajte 10-ak minuta. Umiješajte peršin, posolite i popaprite. Tjesteninu ocijedite, vratite je u lonac i pomiješajte s umakom. Prebacite u veliku zdjelu za posluživanje i poslužite.

Cheesecake kocke SASTOJCI:

Priprema:

(za 10 tortica – okrugli kalupi promjera 5 cm i visine 7 cm):

Kalupe obložite smeđim papirom za pečenje.

Sameljite kekse i dobro ih izmiješajte s omekšanim maslacem. Tom smjesom jednakomjerno napunite dna kalupa. Kalupe stavite na ravan lim obložen papirom za pečenje. Kekse malo pritisnite i izravnajte po dnu kako bi dobro zatvorili dno kalupa. Nakratko stavite u hladnjak da se smjesa u kalupima stegne.

Od sastojaka smiksajte kremu, tj. punjenje. Ulijte u kalupe na podloge od keksa. Tako pripremljene tortice pecite 25 minuta u zagrijanoj pećnici s ventilatorom na 170 °C.

Sastojci za tijesto: 200 g spekulatius keksa 125 g maslaca 'z bregov 800 g Vivis svježeg krem sira 4 jaja 200 g šećera pola praška za puding 1 vanilin šećer Sastojci za glazuru: 200 g čokolade 230 g vrhnja za šlag 'z bregov

Izvadite ih i ostavite da se potpuno ohlade u kalupima. Zatim tortice izvadite iz kalupa zajedno s papirom, a onda uklonite papir. Vrlo je bitno da tortice budu potpuno hladne. Na pari rastopite čokoladu s vrhnjem za šlag. Nemojte pregrijati, samo rastopite. U tu glazuru umačite tortice. Gotove tortice neka kratko odstoje da se glazura stegne, a zatim ih pospite strugotinama od bijele čokolade, jestivim zlatnim prahom i perlicama.

Potražite nas na www.vindija.hr i društvenim mrežama

Krema svježih sireva!

HRVATSKA

KUHINJA

H

rvatska kuhinja mješavina je bogatog naslijeđa te se u njoj ocrtava i hrvatska povijest. Kuhinja kontinentalne Hrvatske svoje korijene vuče iz austrougarske i turske kuhinje i karakterizira je složeniji način pripreme s mnoštvom hranjivih namirnica. Na hrvatskom su Jadranu, pak, vidljivi utjecaji antičke, ali i talijanske kuhinje, a temelji se na ribi, morskim plodovima i neizostavnom maslinovu ulju.

Naša gastronomija obiluje bogatstvom okusa, od kulena, čobanca, pečenice, koji se rado jedu u Slavoniji, do laganijih

74

jela poput ribe i dalmatinskog pršuta, koji su glavne i omiljene namirnice Dalmatinaca. Domaći sir i vrhnje i danas obožavaju mnoge generacije, a različita variva s povrćem i slaninom odgojila su mnoge diljem ovog dijela Hrvatske. Mirisi domaćeg kukuruznog kruha, sarme ili krvavica, slanih srdela, pašticade, okus čvaraka, miris rožate... Sve su to okusi i mirisi koji oslikavaju domaću gastronomiju.

Hrvatska kuhinja ima uistinu mnogo toga ponuditi, posebno klasična jela koja su našla mjesto i u ostalim svjetskim kuhinjama.

PAŠTICADA

S NJOKIMA

PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 1 kg goveđeg ili junećeg frikandoa ▶ 2 mrkve ▶ 1 glavica luka ▶ 200 g celerova korijena ▶ 50 g pancete ▶ 4 češnja češnjaka ▶ 1 žličica klinčića ▶ 200 g suhih šljiva ▶ 50 ml prošeka ▶ 150 g pelata ▶ 200 ml vina ▶ ulje ▶ sol ▶ papar MARINADA: ▶ 700 ml crnog vina (ili mješavina vinskog octa i vode) ▶ 2 češnja češnjaka ▶ 1 žličica papra u zrnu ▶ 2 lovorova lista NJOKI: ▶ 500 g bijelog krumpira ▶ 150-200 g brašna ▶ 1 jaje ▶ 60 g masti

M

eso operite i ocijedite te ga nabodite klinčićima, štapićima češnjaka i pancete. Tako pripremljeno meso položite u zdjelu, prelijte ga pripremljenom marinadom i ostavite u hladnjaku preko noći.

Marinirano meso ocijedite i osušite pa ga kratko popržite sa svih strana na vrućem ulju. Nakon što je meso dobilo bakrenosmeđu boju i koricu, izvadite ga iz posude i odložite na stranu. U posudu sada dodajte korjenasto povrće (mrkvu, luk, celerov ko-

rijen), začinite solju i paprom te pirjajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša.

Zatim meso vratite u posudu, dodajte pelate, pola šljiva, podlijte vodom i kuhajte na laganoj vatri otprilike jedan sat, odnosno dok meso ne omekša. Po potrebi podlijevajte mješavinom vode i vina.

Pred kraj kuhanja umiješajte lovorov list, ružmarin, majčinu dušicu, popaprite i malo dosolite. Na koncu dodajte prošek i

ostatak šljiva, promiješajte i kada provri, sklonite s vatre. Kad je meso gotovo, izvadite ga i narežite na ploške, a umak izmiksajte štapnim mikserom i prelijte ga preko mesa.

Za njoke, krumpir ogulite i protisnite dok je još vruć. Dodajte brašno, mast, jaje i posolite.

Izradite tijesto, podijelite ga na dva do tri dijela, svaki oblikujte u valjak i narežite ga na komade jednake veličine. Njoke skuhajte i poslužite kao prilog pašticadi.

75

Pečeni losos i kuhani krumpir

s koprom i jogurtom PRIPREMITE (Za 4 osobe): ▶ 400 g Ledo fileta lososa, odmrznutih ▶ 1 kg krumpira ▶ 250 g čvrstog jogurta ▶ 1 svežanj svježeg kopra ▶ 4 žlice limunova soka ▶ 3 žlice maslinova ulja ▶ 1 češanj češnjaka ▶ 1 žličica senfa ▶ 1 žličica sušenog ružmarina ▶ sol 50 ▶ papar minuta

U

zdjelici pomiješajte 3 žlice maslinova ulja, 2 žlice limunova soka i sušeni ružmarin pa tom mješavinom premažite odmrznute filete lososa. Ribu još začinite solju i dobro popaprite te je ostavite da odstoji 20-30 minuta u hladnjaku.

Za to vrijeme ogulite krumpire i narežite ih na četvrtine.

Stavite ih u lonac, prekrijte ih hladnom vodom te zagrijavajte na jakoj vatri. Kad voda provri, posolite je i kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri dok krumpiri ne omekšaju.

Začinjene filete lososa stavite u posudu za pečenje tako da im koža bude okrenuta prema dolje i pecite ih na 230 °C oko 15 minuta.

Umak od jogurta pripremite tako da u jogurt umiješate senf, 2 žlice limunova soka, usitnjeni češanj češnjaka i nasjeckane listiće kopra.

Bakalar na crveno

(brudet)

PRIPREMITE (za 6 osoba): ▶ 600 g x 2 paketa Ledo Crni Bakalar filet ▶ 600 g krumpira ▶ 2 glavice luka (srednje velika) ▶ 1 glavica češnjaka (manja) ▶ 1 list lovora ▶ 400 g rajčice (ili pelata) ▶ 2 dcl bijelog vina ▶ vezica svježeg peršina ▶ malo soli, papra ▶ malo maslinova ulja

30

minuta

N

a maslinovu ulju pirjajte krupnije narezan luk, sitno nasjeckan češnjak i peršin te rajčicu sve dok ne dobijete gušći umak.

Na umak složite bakalar izrezan na srednje velike komade, ploške krumpira (ili kocke) i tako u slojevima. Dodajte vodu da prekrije ribu i krumpir, zatim lovor, sol i papar.

Nakon nekoliko minuta dodajte bijelo vino i kuhajte dok krumpir ne omekša.

76

SVINJSKO PEČENJE PRIPREMITE (ZA 6 OSOBA): ▶ svinjski but bez kosti (oko 2 kg) ▶ 2 crvena luka ▶ 2 lista lovora ▶ 1 jabuka ▶ 100 ml bijelog vina ▶ 50 ml ulja ▶ grančica ružmarina ▶ malo timijana ▶ sol ▶ papar

M

eso natrljajte solju i paprom te ga popržite na zagrijanom ulju sa svih strana da porumeni.

Stavite ga u posudu za pečenje i

dodajte preostalo ulje, vino, luk, lovor, ružmarin, timijan i jabuku narezanu na kriške.

Posudu poklopite i pecite meso oko dva sata u pećnici zagrijanoj

na 180 °C. Povremeno ga prelijevate sokom od pečenja, a pred kraj ga otklopite i zapecite do rumene boje.

Pogačice s čvarcima

PRIPREMITE: ▶ 600 g brašna ▶ 2 dl kiselog vrhnja ▶ 250 g mljevenih čvaraka ▶ 40 g kvasca ▶ 2 dl mlijeka ▶ 2 jaja

▶ ▶ ▶ ▶ ▶

1 žumanjak sol papar šećer svinjska mast ili ulje za premazivanje

O

d svih sastojaka umijesite mekano dizano tijesto te ga na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte na debljinu od jedan centimetar. Cijelu površinu premažite mljevenim ili vrlo sitno nasjeckanim čvarcima, popaprite i posolite pa preklopite tijesto sa svake strane. Tako preklopljeno tijesto odmah razvaljajte opet na debljinu od jedan centimetar pa ga ponovno preklopite sa svake strane.

Tako preklopljeno ostavite da se diže 30 minuta.

Razvaljajte tijesto na debljinu od centimetar i pol, odozgo oštrim nožem lagano zarežite površinu u obliku mreže, pa okruglom čašom izrezujte pogačice.

Slažite ih u lim na papir za pečenje, premažite umućenim jajetom i pustite da počivaju još najmanje 20 minuta. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 25 minuta.

79

80

Istarska pržolica Istarski fuži

s tartufima PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 370 g brašna ▶ 2 jaja ▶ 20 g soli ▶ voda ▶ 1 žlica ulja ▶ 2 žlice bijelog vina Za umak: ▶ 100 g crnih tartufa ▶ 100 g maslaca ▶ sol ▶ papar ▶ ribani parmezan

PRIPREMITE (ZA 4 OSOBE): ▶ 700 g junećeg ramsteka ▶ 80 g maslinova ulja ▶ 150 g luka ▶ 150 g svježih gljiva ▶ 50 g šunke ▶ 60 g pršuta ▶ 20 g češnjaka ▶ 100 g svježih rajčica ▶ 2 dl bijelog vina ▶ 2,5 dl soka od pečenja ▶ 240 g fuža

▶ 300 g kuhanoga kiselog kupusa ▶ bosiljak ▶ ružmarin ▶ lovorov list ▶ timijan ▶ peršin ▶ sol ▶ papar

P

ržolicu narežite, meso istucite i začinite ga.

Ostale namirnice izrežite nasitno.

Pržolicu ispržite s obje strane te je odložite u drugu posudu. Na ostatku masnoće ispržite luk, češnjak, gljive, šunku, pršut i rajčicu. Zalijte bijelim vinom, sokom od pečenja i po potrebi temeljcem.

Umak oplemenite solju, paprom, peršinom, bosiljkom, timijanom, lovorom i ružmarinom. Prokuhajte nekoliko minuta.

Poslužite na velikom tanjuru, prelijte umakom te obložite fužima i kuhanim kiselim kupusom.

B

rašno prosijte na dasci te utisnite udubinu u koju stavite sol, jaje i toliko vode da umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na nekoliko dijelova i dalje mijesite svaki komad posebno. Razvaljajte tijesto u što tanju plohu, a zatim ga izrežite u rombove stranice oko četiri centimetra. Od tih rombova pravite fuže tako da dva suprotna ugla savinete prema sredini i pritisnete ih da se zalijepe.

Tako pripremljene fuže kuhajte 10-ak minuta u vreloj slanoj vodi, ocijedite ih i prelijte umakom od tartufa.

Za umak na rastopljenome maslacu popržite malo naribanih tartufa te dodajte sasvim malo vrhnja za kuhanje. U tu smjesu dodajte kuhane fuže, promiješajte te poslužite tako da po vrhu naribate još crnih tartufa.

Po želji možete fuže posuti i ribanim sirom.

81

PURETINA

NA MOTOVUNSKI

PRIPREMITE (ZA 6 OSOBA): ▶ 1 kg purećih prsa ▶ 300 g masnijeg svinjskog mesa ▶ 180 g suhe mesnate pancete ▶ 100 g pršuta u komadu ▶ 50 g ribanog ovčjeg sira ▶ 250 g kesten-pirea ▶ 60 g mrkve ▶ 30 g lista celera ▶ 2 svježa jaja ▶ 1,5 dl maslinova ulja ▶ 1 dl crnog vina (teran) ▶ sol ▶ svježe mljeveni crni papar

M

rkvu narežite na komade pa je stavite kuhati u zavrelu vodu. Odvojite meso od kostiju purećih prsa pa ga oblikujte u što veći pureći odrezak.

Odrežite okrajke prsa, pomiješajte ih s narezanim svinjskim mesom te sve zajedno sameljite u stroju za mljevenje mesa.

Dodajte naribani ovčji sir, sitno narezano lišće celera, dva jaja, sitno narezan pršut, prokuhanu

mrkvu narezanu na sitne kockice i kesten-pire. Na malo maslinova ulja prepržite pureći želudac izrezan na sitne komade. Podlijte crnim vinom pa pustite da lagano zakuha. Ocijedite želudac pa ga dodajte u smjesu s mesom i povrćem. Posolite, popaprite pa sve dobro izmiješajte.

Pureći odrezak istucite batom za meso i lagano ga posolite. Na njega stavite prethodno pripremljen nadjev pa ga zarolajte. Za-

vežite ga kuhinjskim koncem pa ga stavite u prethodno nauljenu posudu. Pecite ga oko 75 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C. Kad je napola pečeno, preko svitka posložite tanke ploške pancete.

Kad je meso pečeno, uklonite kuhinjski konac pa ga narežite na tanje odreske. Poslužite ga s domaćim istarskim pljukancima prelivenima umakom od pečenja.

Svečana

punjena purica

PRIPREMITE (ZA 6 OSOBA): ▶ 1 purica do 3 kg ▶ 15 dag kruha ▶ mlijeko za namakanje ▶ 2 glavice luka ▶ 1 veća mrkvu ▶ 2 jabuke ▶ 20 dag vrganja ▶ 20 dag mljevene piletine ▶ 10 dag dimljene slanine ▶ 15 dag tankih ploškica slanine za omatanje ▶ 2 jaja ▶ 2 češnja češnjaka ▶ peršinove grančice ▶ mljevena crvena paprika ▶ mast ili ulje ▶ sol ▶ papar ▶ 2-3 dl bijelog vina

Z

a nadjev namrvite kruh u mlijeko. Ispržite nasjeckani luk i slaninu, pa umiješajte piletinu te sitno naribane mrkvu i jabuke. Popržite i nemojte ukloniti masnoću. Dodajte iscijeđeni kruh, jaja, sol, papar, malo paprike

te nasjeckane češnjak i peršin.

Nadjev dobro izmiješajte.

Puricu posolite i natrljajte je paprikom. Utisnite nadjev pa otvor zatvorite čačkalicama.

Puricu obložite slaninom i stavite je u lim, te je prelijte zagrijanom

mašću. Pecite je dva sata na 180°C, povremeno je prelijevajući vinom i vodom te vlastitim sokom. Pripremljene mlince prelijte sokom od pečenja te ih poslužite s puricom.

Najbolji

deserti svijeta

T

radicionalni deserti, bez kojih mnogi ne mogu zamisliti objed, razlikuju se od države do države. Negdje su to sočni kolači s puno kreme i čokolade, a negdje lagani, voćni deserti.

Francuzi pripremaju čokoladnu tortu u obliku panja nazvanu La buche de Noel, koja se obično jede za vrijeme kasne večere nakon ponoćke, na Badnjak. Talijani prije Badnjaka obožavaju jesti panettone − slatki kruh, kod nas se tradicionalno spremaju sitni kolači ili kremasti poput rožate. Ako su vam iskušani recepti već pomalo dosadili, isprobajte neke od ovih slatkih delicija.

Izdvojili smo neke od najboljih deserta na svijetu, poslastica koje su u ponudi mnogih vrhunskih slastičara, ali i drugih sladokusaca bez puno kulinarskog iskustva. Vjerujemo da ćete moći pronaći svoj savršeni desert.

84

PARIŠKI MAKARONI PRIPREMITE: Makaroni ▶ 200 g šećera u prahu ▶ 25 g kakaa u prahu ▶ 125 g mljevenih badema ▶ 120 g bjelanjaka ▶ 25 g kristal šećera Krema ▶ 100 g crne ili bijele čokolade ▶ 100 g vrhnja za šlag

P

rosijte šećer u prahu, kakao i mljevene bademe. Načinite snijeg od bjelanjaka i kristal šećera. Bjelanjci ne smiju biti ravno iz hladnjaka, 24 sata prije upotrebe razdvojite ih od žumanjaka i ostavite ih pokrivene na sobnoj temperaturi. Ako želite raznobojne kekse, razdijelite smjesu na više dijelova i svakom dodajte malo boje za kolače.

Umiješajte suhe sastojke u snijeg od bjelanjaka te istiskujte smjesu u male kružiće slastičarskom vrećicom na masni papir. Ostavite ih na sobnoj temperaturi 15 minuta, a zatim ih pecite u pećnici na

160 °C 7-8 minuta. Kada se makaroni ohlade, dva po dva spajajte kremom.

Za kremu rastopite čokoladu na pari i malo zagrijte vrhnje.

Ulijte pola zagrijanoga vrhnja u rastopljenu čokoladu i pažljivo miješajte da se sastojci prožmu.

Zatim na isti način umiješajte ostatak vrhnja. Ostavite kremu da se ohladi i stisne.

Makarone možete pripremiti u svakojakim bojama i aromama, te prema želji možete upotrijebiti jestive boje i okuse − kave, lješnjaka, limuna, malina, jagoda.

Okrugli, hrskavi izvana i kremasti iznutra, proizvode se u raznim, često pastelnim bojama i svim mogućim aromama. Kreirale su ih sestre karmelićanke u 18. stoljeću, krijući se u Italiji u vrijeme Francuske revolucije. Postoje i stariji, primjerice renesansni venecijanski macarone, nazvani prema tjestenini.

85

MIRIS BLAGDANA S BADEL DOMAĆIM Badelova dama s bačvicom tradicionalan je simbol najpopularnijeg aromatičnog pića koje se koristi kao pripravak za izvorne i originalne slastice te kao omiljen dodatak čaju. Jedinstveni okus, zavodljiv i osebujan miris izdvojili su Badel domaći kao vodeće piće na tržištu već gotovo stoljeće i pol.

U različitim volumenima boca: 1,0l; 0,5l; 0,2l; 0,1l

TART OD KRUŠAKA PRIPREMITE: Za tijesto: ▶ 250 g glatkog brašna ▶ 125 g maslaca ▶ 70 g šećera ▶ 2 žumanjka ▶ 5 cl vode ▶ prstohvat soli Za kruške: ▶ 3 kruške ▶ 750 ml vode ▶ 250 g šećera ▶ 1 mahuna vanilije Za nadjev frangipane: ▶ 200 g badema u prahu ▶ 150 g šećera ▶ 100 g maslaca sobne temperature ▶ 2 jaja Za kraj: ▶ listići badema ▶ 2 žlice pekmeza od marelice Tijesto: Miješajte žumanjke i šećer te dodajte vodu. Maslac iz hladnjaka narežite na komadiće.

Vrhovima prstiju miješajte brašno s maslacem dok ne dobijete mrvičasto tijesto poput krupnog pijeska. Zatim dodajte žumanjke umućene sa šećerom i vodom te sve zajedno miješajte. Smjesa će biti dosta ljepljiva, pa ako je ne uspijete razvaljati valjkom, rukama je stavite direktno u kalup.

Tijesto nabockajte vilicom da se ne bi napuhalo tijekom pečenja.

Ostavite u hladnjaku dok ne pripremite ostatak pite.

Kruške: Izrežite mahunu vanilije napola, izvadite sjemenke i sve stavite u vodu sa šećerom. Zagrijte.

Kad voda provri, dodajte kruške i kuhajte 15 do 30 minuta ili dok ne omekšaju. Važno je da se dovoljno kuhaju da bi poprimile okus vanilije, ali ne smiju se raspadati. To ovisi o tome koliko su kruške zrele. Možete nožem ili čačkalicom provjeriti jesu li mekane. Za ovaj recept bolje je izabrati kruške koje nisu posve zrele, tako da ćete ih moći duže kuhati i poprimit će prekrasan okus vanilije. Kad su kruške omekšale, izvadite ih iz vode i ostavite sa strane.

Nadjev frangipane: Pomiješajte bademe u prahu i šećer, dodajte maslac i dobro miješajte, te dodajte i jaja i promiješajte.

Kalup s tijestom izvadite iz hladnjaka i u njega stavite smjesu od badema.

Kruške prerežite popola i izvadite im sjemenke. Stavite ih na smjesu od badema, no nemojte ih pritisnuti. Dodajte listiće badema, a zatim pecite 35-40 minuta na 180 °C. Pita je pečena kad listići badema i kruške dobiju blagu smeđu boju. Pomiješajte pekmez od marelice sa žlicom vode. Izvadite pitu iz pećnice kad je gotova i premažite je pekmezom po cijeloj površini (i kruške), najbolje kistom. Pita je bolja hladna, pa kad se ohladi na sobnu temperaturu, ostavite je barem sat, dva u hladnjaku.

87

Ledeni cheesecake

s malinama

Srca

od lisnatog tijesta PRIPREMITE: ▶ 1 Ledo Lisnato tijesto ▶ 1 Ledo Šumsko voće ▶ 50 g brašna ▶ štapići ▶ kalupi

N

a pobrašnjenoj podlozi razvaljajte Ledo Lisnato tijesto (tijesto odmrznite 30 minuta prije upotrebe).

Kalupima izrežite željene oblike te na njih stavite džem od Ledo Šumskog voća.

Prije pečenja tijesto premažite žumanjkom i umetnite štapiće. Stavite peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 170 °C.

40

minuta

88

PRIPREMITE: ▶ 500 g vrhnja za šlag ▶ 300 g Ledo Malina ▶ 300 g svježeg krem sira ▶ 200 g keksa s kakaom ▶ 125 g maslaca ▶ 100 g šećera u prahu ▶ 1 žlica limunova soka ▶ 1/2 žličice ekstrakta vanilije

K

25

minuta

ekse sameljite i pomiješajte ih s rastopljenim maslacem.

Tu smjesu utisnite na dno okrugle posude promjera 28 centimetara ili pravokutne posude dimenzija 20 × 30 centimetara.

Dobro ohlađeno vrhnje istucite u šlag.

Svježi krem sir mikserom pomiješajte sa šećerom u prahu, limunovim sokom i ekstraktom vanilije kako biste dobili kremastu smjesu.

Smrznute maline narežite na manje komade pa ih pažljivo pomiješajte sa šlagom i kremom od sira. Ovu smjesu zatim rasporedite u posudu preko ranije pripremljene kore od mljevenih keksa.

Cheesecake ne trebate peći, nego ga samo stavite u zamrzivač na minimalno četiri sata.

Prije posluživanja neka odstoji na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.

ŠARENA

PARTY TORTICA PRIPREMITE: ▶ 200 g šećera ▶ 4 bjelanjka ▶ 2 žlice ekstrakta vanilije ▶ 6 žlica ulja ▶ 350 g brašna ▶ 1 prašak za pecivo ▶ 1/2 žličice soli ▶ 300 ml mlijeka ▶ 2/3 šalice šarenih mrvica ▶ 220 g maslaca sobne 90 minuta temperature ▶ 1 Quattro Dream

U

grijte pećnicu na 180 °C i pripremite kalup za tortu obložen papirom.

Maslac sobne temperature i šećer pjenasto umutite. Dodajte bjelanjke jedan po jedan, ekstrakt vanilije i ulje. U manjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Suhe sastojke dodajte

smjesi maslaca i šećera pa polako miješajte uz dodavanje mlijeka.

Na kraju umiješajte šarene mrvice. Smjesu izlijte u kalup za tortu, pospite je šarenim mrvicama i pecite 45-50 minuta. Probajte štapićem je li pečeno (mora biti suh). Poslužite sa sladoledom i pospite šarenim mrvicama.

EKLERI

(ECLAIRS)

SA SLADOLEDOM PRIPREMITE: ▶ 125 ml vode ▶ 60 ml mlijeka ▶ 1/4 žličice cvijeta soli ▶ 1/4 žličice šećera ▶ 80 g maslaca izrezanog na kockice ▶ 110 g prosijanog brašna ▶ 150 g tamne čokolade, otopljene ▶ 3 jaja, lagano umućena ▶ 1 Grandissimo biskvit 90 minuta čokolada/lješnjak

U

grijte pećnicu na 180 °C. Vodu, mlijeko, sol, šećer i maslac stavite u posudu i kuhajte na srednjoj temperaturi dok se maslac ne otopi. Smjesa treba lagano kuhati i razvijati mjehuriće.

Smanjite temperaturu na najmanje i pjenjačom umiješajte brašno stalno miješajući dvije minute, dok smjesa ne bude glatka i počne se odvajati od stijenki posude.

Smjesu premjestite u mikser i lagano miksajte dok se malo ne ohladi, a zatim dodajte polovicu

jaja i miksajte jednu minutu.

Dodajte preostala jaja i miksajte 1-2 minute dok se dobro ne poveže.Smjesu premjestite u slastičarsku vrećicu i istiskujte je kroz zvjezdasti otvor promjera jednog centimetra na lim za pečenje obložen papirom u dužini od 10-12 centimetara.Pecite 25-30 minuta dok ne poprime lijepu zlatnu boju. Ohladite ih i razrežite po dužini te gornji dio umočite u čokoladu prethodno rastopljenu na pari. Napunite ih sladoledom.

89

LAVA CAKE

PRIPREMITE: ▶ 3 jaja ▶ 100 g šećera ▶ 100 g desertne čokolade ▶ 90 g maslaca ▶ 35 g bijelog brašna ▶ 1 žlica kakaa u prahu ▶ 1 žlica mlijeka

R

azbijte jaja u posudi i umutite ih sa šećerom. Čokoladu rastopite na pari, dodajte maslac i dobro miješajte dok se maslac ne rastopi. Pustite da se malo ohladi pa maslac i čokoladu pomiješajte s jajima. Dodajte prosijano brašno, kakao i mlijeko. Dobro promiješajte. Četiri male posude za souffle premažite maslacem i

pospite brašnom, napunite ih smjesom te ih stavite u zamrzivač na jedan sat. Zagrijte pećnicu na 210 ºC. Pecite ohlađene tortice 10-15 minuta dok se vanjski sloj ne ispeče, a sredina ostane mekana. Ostavite da se malo ohlade u kalupu, a zatim ih izvadite i poslužite još tople s tučenim slatkim vrhnjem.

Creme brulee PRIPREMITE: ▶ 1 slatko vrhnje tučeno (30% masti) ▶ 1 mahuna vanilije ▶ 5 žumanjaka ▶ 50 g kristalnog šećera

M

ahunu vanilije prepolovite po dužini. Pećnicu zagrijte na 140 °C. Stavite vrhnje u lonac i dodajte mahunu vanilije. Zagrijte na slaboj vatri dok ne počne vreti, sklonite s vatre i ostavite da odstoji najmanje jedan sat.

U zdjeli izmiksajte žumanjke i šećer. Izvadite vaniliju iz vrhnja, pa oštrim nožem ostružite sjemenke u vrhnje.

Umiješajte vrhnje u smjesu s jajima, pa smjesu kroz sito procijedite u vrč. Ravnomjerno je ulijte u šest zdjelica i stavite ih u lim za pečenje dopola napunjen ključalom vodom. Pecite ih oko 40 minuta. Izvadite ih iz lima i ostavite ih da se ohlade, pa ih stavite u hladnjak.

Za posluživanje zagrijte pećnicu na najvišu temperaturu. Svaku zdjelicu ravnomjerno pospite s dvije žličice šećera.

Zapecite u pećnici dok se šećer ne karamelizira, pa ohlađeno stavite u hladnjak.

91

Slatki dodir fantazije dvobojni desert s pudingom Dolcela Puding vanilija Dolcela Puding cokolada inspiraciju potrazite na www coolinarika com

KOLAc SA NARANcOM Vrijeme pripreme: 50 minuta.

Sastojci 1 naranča 3 jaja 150 g šećera 100 ml ulja 100 ml mlijeka

Sloz�enost: jednostavno.

200 g Glatkog brašna Podravka 1 Prašak za pecivo Dolcela prstohvat soli 2 žlice voćnog namaza Suha smokva-naranča Podravka 2 žlice badema Dolcela

Naranču s korom kuhajte u vodi 10 – 15 minuta, a zatim je usitnite u sjeckalici.

Pomiješati žumanjke i šećer te dobro izmiksati. Dodati ulje, mlijeko i pulpu naranče i dobro promiješati. Usipati mješavinu brašna i praška za pecivo , te smjesu dobro izmiješajte električnom miješalicom. Na kraju umiješati prstohvat soli i snijeg od bjelanjaka. Izlijti u kalup za torte (Ø 24 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite oko 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C. Pečeni biskvit malo ohladite, izvadite iz kalupa te premažite voćnim namazom.

Posluz�ivanje Pospite pečenim listićima badema i poslužite.

Savjet Kolač možete pripremiti i s mandarinama, a možete ga također ukrasiti ušećerenim ploškama mandarina.

BOŽIĆNI PANJ

ILI BÛche de Noël

Biskvit: ▶ 6 jaja ▶ 200 g tamne čokolade ▶ 150 g šećera ▶ nekoliko kapi ekstrakta vanilije ▶ 2 žličice kakaa Krema: ▶ 300 ml vrhnja za šlag ▶ 200 g šumskog voća Buttercream: ▶ 190 g maslaca ▶ 100 g šećera u prahu ▶ 100 g tamne čokolade

Mille feuille

s jagodama

PRIPREMITE: ▶ 1 paket lisnatog tijesta ▶ 400 g jagoda Za kremu: ▶ 500 ml mlijeka ▶ 500 ml slatkog vrhnja

L

isnato tijesto lagano razvaljajte, stavite ga na lim obložen papirom za pečenje, izbodite ga vilicom, prekrijte papirom za pečenje i poklopite drugim limom za pečenje. Pecite 15-ak minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 °C, a zatim sklonite gornji lim i papir za pečenje te pecite još 10-ak minuta, odnosno dok se tijesto ne ispeče.

Za kremu zagrijte 250 ml mlijeka s mahunama vanilije, a zatim ostružite sjemenke iz mahuna i umiješajte ih u mlijeko. U zasebnoj zdjeli promiješajte šećer, škrob, žumanjke i ostatak hladnog mlijeka. Pazite da ne nastanu grudice. Tu mješavinu

▶ ▶ ▶ ▶ ▶ ▶

30 g kukuruznog škroba 5 žumanjaka 115 g šećera 2 mahune vanilije list želatine šećer u prahu za posipanje

ulijte u toplo mlijeko i miješajte dok se ne zgusne. Želatinu potopite u hladnu vodu, a kad nabubri, ocijedite je rukama i umiješajte u toplu kremu.

Kremu stavite da se ohladi. Od slatkog vrhnja napravite šlag i umiješajte ga u kremu. Prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak da odstoji i stisne se.

Pečeno tijesto razrežite na manje pravokutnike. Ohlađenom kremom napunite vrećicu za kremu i slažite kolač tako da kremu nanesete na komad lisnatog tijesta, zatim stavite sitno nasjeckane jagode, pa opet prekrijte lisnatim tijestom, dodajte kremu pa voće i tako redom.

Č

okoladu otopite na pari.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. U žumanjke dodajte šećer i dobro izmiksajte, te dodajte ekstrakt vanilije. U smjesu dodajte otopljenu čokoladu i kakao, te sve još jednom dobro izmiksajte. U drugoj zdjeli istucite bjelanjke u čvrst snijeg. U nekoliko puta špatulom lagano dodajte snijeg u smjesu s čokoladom dok ne dobijete glatku, podatnu smjesu. Na lim stavite pak papir, premažite ga maslacem i pobrašnite te izlijte smjesu. Pecite na 180 °C oko 15 minuta. Ostavite biskvit kratko da se ohladi pa ga prebacite na drugi, hladniji lim i uklonite pak papir. Premažite ga kremom, pospite je šumskim voćem i zarolajte. Panj obložite buttercreamom i ukrasite po želji.

97

98

DUBROVAČKA

ROžATA

PRIPREMITE: ▶ 1 l polumasnog mlijeka ▶ 300 g kristalnog šećera ▶ 2 vrećice vanilin-šećera ▶ malo limunove korice ▶ 7 jaja ▶ 2 žumanjka ▶ 100 g kristalnog šećera za karameliziranje ▶ maslac za kalupe

M

lijeko, šećer i vanilin-šećer te malo limunove korice skuhajte i ohladite. Posebno istucite jaja i žumanjke te ih izmiješajte s pripremljenim mlijekom. Zatim mješavinu izlijte u veći kalup ili u manje kalupe po želji, koje ste prethodno premazali maslacem i zalili karamelom.

Stavite peći u pećnicu oko 40 minuta ako je kalup veći, a ako su manji, dovoljno je i 20 minuta na 220 °C. Na polovini pečenja stavite kalupe u vodenu kupelj i nastavite peći. Rozata se može kuhati i pod poklopcem na pari.

MEDENJACI

S BADEMIMA

PRIPREMITE: ▶ 50 g maslaca ▶ 50 g meda ▶ 150 g šećera ▶ 1 vrećica vanilin-šećera ▶ 1-2 dl vrhnja ▶ 60 g sitno nasjeckanih suhih smokava ▶ 200 g oguljenih badema

M

aslac, med, vanilin-šećer i vrhnje stavite u posudu i uz miješanje zakuhajte.

Kuhajte i miješajte tako dugo dok

se smjesa ne zgusne i malo potamni. Zatim u smjesu umiješajte bademe i smokve. S pomoću dvije žlice na namašćen kalup

poslažite hrpice smjese, koje ne smiju biti preblizu. Pecite ih tričetiri minute u pećnici zagrijanoj na 180 °C.

99

101

Rolada od kave Sastojci za biskvit: ▶ 175 do 185 g mljevenog keksa ▶ 50 g maslaca ▶ 125 ml kuhane Arabesca kave ▶ 25 g ribane čokolade ▶ 100 g šećera u prahu

Sastojci za bijeli dio rolade: ▶ 75 g kokosovog brašna ▶ 75 g šećera u prahu ▶ 75 g maslaca ▶ 1 vanilija šećer

M

aslac sobne temperature pomiješati sa šećerom u prahu, dodati toplu Arabesca tursku kavu, keks (staviti 175 g i ako je smjesa mekana dodati i ostatak keksa, zavisi od vrste keksa koji se koristi) i ribanu čokoladu, te sve izmiješati. Na prozirnoj ili alu foliji napraviti biskvit u obliku pravokutnika i staviti sa strane.

Otopiti maslac, dodati kokosovo brašno, vanilija šećer i šećer u prahu i sve zajedno sjediniti, te premazati preko biskvita.

Premazan biskvit zarolati. Prije konzumacije roladu dobro ohladiti, najbolje ostaviti preko noći u hladnjaku.

Isjeći i poslužiti!

103

ULTRA – i dalje tvoj najbolji susjed!

Udruženje hrvatskih trgovačkih kuća ULTRA djeluje na tržištu Republike Hrvatske već 15 godina te okuplja 23 članice iz sektora maloprodaje i veleprodaje.

ULTRA grupa posluje na više od 1300 prodajnih mjesta s 6740 zaposlenih, a naša je osnovna djelatnost trgovina na veliko i malo robom široke potrošnje − prehrana i neprehrana, pića, duhanske prerađevine, kozmetički proizvodi, građevinski materijal, namještaj, tehnička roba i bijela tehnika, tekstil i obuća te turistička djelatnost.

Kao udruženje hrvatskih trgovačkih kuća koje promiče interese domaće proizvodnje, ponosni smo na činjenicu što u našim prodavaonicama prevladavaju artikli hrvatskih proizvođača.

Također, ULTRA grupa u svojem asortimanu, koji se kontinuirano širi, ima više od 480 proizvoda pod robnom markom Ultra plus. Svi artikli iz asortimana robne marke Ultra plus nastali su u cilju stvaranja kvalitetnih i raznolikih proizvoda s povoljnom cijenom. Osobitu pažnju poklanjamo porijeklu sirovina, stručnosti u proizvodnji i kvaliteti amblaže uz prepoznatljiv dizajn.

Pri izboru proizvoda Ultra plus robne marke prednost i veliku podršku dajemo domaćim proizvođačima jer želimo podupirati hrvatsku proizvodnju i dati priliku lokalnim proizvođačima da pronađu mjesto na našim policama.

To je još jedan od načina kojim našim kupcima pružamo iskustvo kupnje u lokalnoj trgovini, jedinstveno na cijelom području djelovanja ULTRA grupe.

ULTRA je vaš najbolji susjed, ULTRA je u službi domaće proizvodnje!

106

Posjetite nas u više od 1.300 prodavaonica širom Hrvatske!

ĆIRILOMETODSKA 8, ZAGREB FRANJE PETRIĆA 7, ZAGREB ILICA 39, ZAGREB, ZAGREB MASSARYKOVA 23, ZAGREB MILKE TRNINE 11A, ZAGREB ŠIBENSKA 1A, ZAGREB TRG BANA JELAČIĆA 2, ZAGREB TRG BANA JELAČIĆA 4, ZAGREB VLAŠKA 126, ZAGREB VLAŠKA 21, ZAGREB VLAŠKA 76, ZAGREB

TRG NA MORU 5, BETINA 113. ŠIBENSKE BRIGADE 54A, BILICE STUBALJ 82, BILICE OBALA MARATUŠE BB, BRODARICA RIBARSKA 5, BRODARICA ČISTA VELIKA 1/3, ČISTA VELIKA OKO ŠKOLE 17, DRINOVCI POLJANA 6, DRNIŠ PRISPO 46, DUBRAVICE ĐEVRSKE 67, ĐEVRSKE PUT KROZ GRADAC 23, GRADAC GREBAŠTICA 57, GREBAŠTICA PIŠČAK BB, JEZERA PUT ZARATIĆA 3, JEZERA TRG RUDINA 11, JEZERA KARALIĆI KOD TRGOVINE 2, KARALIĆI TRG PETRA PRERADOVIĆA 3, KISTANJE OTOK KRAPANJ, KRAPANJ PUT BILOSTANA 39, KRKOSTAN BUTINA 21, MURTER PORVRTAJE 4, MURTER PUT KROZ OKLAJ 108, OKLAJ ČIKOLE 2, PAKOVO SELO KRALJA TOMISLAVA 1, PIROVAC LOKVICA 6, PRIMOŠTEN PUT SV. MIHOVILA 1, RASLINA KRAPANJSKA CESTA 1B, RAŽINE PERKOVAČKI PUT 10, RAŽINE ANTE STARČEVIČA 32, ROGOZNICA MILINE 12, ROGOZNICA PUT PERKOVIĆ SPLIT 2, SITNO DONJE FRANJE TUĐMANA 9, SKRADIN JURJA ČULINOVIĆA 3, SKRADIN PUT VATROSLAVA LISINSKOG 15, SRIMA 8. DALMATINSKE UDARNE BRIGADE 3, ŠIBENIK BOSANSKA 2, ŠIBENIK BOSANSKA 61, ŠIBENIK BRIBIRSKIH KNEZOVA 22, ŠIBENIK JOSIPA BANA JELAČIĆA 28, ŠIBENIK KRALJA ZVONIMIRA 110, ŠIBENIK MILICE I TURKA 11, ŠIBENIK OBALA DOKTORA FRANJE TUĐMAN, ŠIBENIK OBALA PRVOBORACA 13, ŠIBENIK PETRA PRERADOVIĆA 15, ŠIBENIK PUT GVOZDENOVA 50, ŠIBENIK STANKOVAČKA 18, ŠIBENIK STIPE NINIĆA 28, ŠIBENIK TINA UJEVIĆA 2, ŠIBENIK TRG DRAGE 2, ŠIBENIK BRATSKI DOLAC 3C, ŠIROKE JUŽNI PRIMOŠTEN VELIKA RUDINA 2, TISNO ZAPADNE GOMILICE 2, TISNO ZAPADNE GOMILICE 6, TISNO BUNARI 1, 222212 TRIBUNJ PUT SOVLJA 29, TRIBUNJ VLADIMIRA NAZORA 2, TRIBUNJ

TROMILJA BB, TROMILJA DOKTORA FRANJE TUĐMANA 27, UNEŠIĆ BLATA 6, VODICE CAMILA PAMUKOVIĆA 88, VODICE KNEZA BRANIMIRA 67, VODICE PUDARICA 2, VODICE PUT GAĆELEZA 5A, VODICE ŠPACAROVA 1B, ŽABORIĆ

MICHELE DELLA VEDOVA 13, GALIŽANA FUCANE 13, MEDULIN OGRANAK IV BR. 9, MEDULIN INDUSTRIJSKA 2E, PULA JERETOVA 23, PULA KRAŠKA 8, PULA LABINSKA 2, PULA LJUDEVITA POSAVSKOGA 1, PULA MATE BALOTA 5, PULA NARODNI TRG 9, PULA NOVIGRADSKA 13, PULA PADULJSKI PUT 41, PULA POLJANA SV. MARTINA 9, PULA RADNIČKA 2, PULA RADNIČKA 31, PULA TOMASINIJEVA 9, PULA PEROJ 18A, VODNJAN

INDIJE 96, BANJOLE BUNARSKA 2, BRTONIGLA DIGITRONSKA 7, BUJE TRG FONTANA 7, BUZET TRG FONTANA 8/2, BUZET DOM JOSIPA DAUSA 6, CEROVLJE A/C ULIKA 3, ČERVAR PEROJSKA CESTA 41, FAŽANA BIJELA UVALA 4,FUNTANA, A/C BIJELA UVALA BIJELA UVALA 5, FUNTANA, A/C BIJELA UVALA GRGETI 35, FUNTANA A/C ISTRA JURJA DOBRILE 11, FUNTANA RIBARSKA ULICA 11, FNTANA UL. ZELENA LAGUNA 25, A/C ZELENA LAGUNA GRAČIŠĆE 82A, GAĆIŠĆE JUŠIĆI 14D, MATULJI KAROJBA 10A, KAROJBA SVETA MARINA BB, LABIN PUT ZA PALERU 2, LIŽNJAN LUPOGLAV 17, LUPOGLAV RUPA 4, MATULJI FUCANE 112, MEDULIN KAPOVICA 350, MEDULIN OSIPOVICA 30, MEDULIN POMER 26 B, POMER PLAC 96/6, NEDEŠĆINA A/C MAREDA, ŠKVERSKA 8, NOVIGRAD A/C SIRENA, TERRE 6, NOVIGRAD EUGENA KUMIČIĆA 14, NOVIGRAD MIRNA 4, NOVIGRAD 25. RUJNA 2, PAZIN 25. RUJNA 38, PAZIN ISTARSKIH NARODNJAKA 6, PAZIN STAREH KOSTANJI 1, PAZIN STAREH KOSTANJI 1, PAZIN STARI TRG 14, PAZIN ŠETALIŠTE PAZINSKE GIMNAZIJE 12, PAZIN PARTIZANSKA 1, POREČ PLAVA LAGUNA 10, POREČ PLAVA LAGUNA 13, POREČ

ŠPADIĆI 15 B, POREČ VUKOVARSKA 19, POREČ ZAGREBAČKA 2, POREČ RUNKE 60, PREMANTURA RUNJAČICA 100, PREMANTURA SELO 250, PREMANTURA ZELENA LAGUNA 2, PULA D. VITEZIĆA 6, PULA DE FRANCESCHIJEVA 35, PULA GERVAISOVA 11, PULA NARODNI TRG 9, PULA NARODNI TRG 9, PULA SERGIJEVACA 35, PULA STARIH STATUTA 9, PULA ULICA STOJA 37, PULA ULICA VERUDELLA 11, PULA VERUDELLA 6B, PULA ZAGREBAČKA 8, PULA UL. SLOBODE 84, RABAC DEMETROVA 3, RIJEKA VENUCCIJEVE STUBE 7, RJEKA ROČ 8/1, ROČ FAŽANSKA 19B, ROVINJ GARIBALDI 14, ROVINJ LACOSERCIO 2A, ROVINJ TRG MATKA LAGINE 2, ROVINJSKO SELO ISTARSKA ULICA 19, SAVUDRIJA PLAC 6, SVETI PETAR U ŠUMI UL. LANTERNA 3, VABRIGA, A/C SOLARIS, TAR UL. LANTERNA 6, A/C LANTERNA, TAR UL. LANTETRNA 2, A/C LANTERNA, TAR UL. VALETA 2, A/C LANTERNA, TAR ULICA SOLARIS 8, VABRIGA A/C SOLARIS, TAR ULICA SOLARIS BR.2, VABRIGA A/C SOLARIS, TAR E.MILOŠA 8C, UMAG KRIŽINE 55A, UMAG LADIN GAJ 132 A, UMAG STELLA MARIS 8A, UMAG KATORO 31,UMAG ZEMLJORADNIČKA 17, UMAG ISTARSKA 5, VIŠNJAN TRG SLOBODE 1, VIŠNJAN ROČKA 20, VRANIĆI ALDO NEGRI 1, VRSAR OBALA M.TITA 10, VRSAR 9. RUJAN 1E, ŽMINJ PAZINSKA CESTA 1B, ŽMINJ

AUTOKAMP BIJAR, BIJAR BB ĆUNSKI 42, ĆUNSKI BRAĆE VIDULIĆA 20, MALI LOŠINJ ČIKAT 6A, MALI LOŠINJ ČIKAT 9, MALI LOŠINJ DRAŽICA 5, MALI LOŠINJ LOŠINJSKIH BRODOGRADITELJA 14, MALI LOŠINJ PRIVLAKA 19, MALI LOŠINJ TRG. ZAGAZINJANE 1, MALI LOŠINJ VLADIMIRA GORTANA 16, MALI LOŠINJ MARTINŠĆICA 92, MARTINŠĆICA MARTINŠĆICA 92, MARTINŠĆICA NEREZINSKIH POMORACA 22A, NEREZINE RAPOĆA 1, NEREZINE OSOR 48, OSOR BOKINIĆ 75, PUNTA KRIŽA PUNTA KRIŽA 20A, PUNTA KRIŽA SUSAK 311, SUSAK VLADIMIRA NAZORA 5, VELI LOŠINJ VLADIMIRA NAZORA 25, VELI LOŠINJ

BRAJDICA BB, 51 000 RIJEKA

107

NAUTIČKA 23, BAKAR BAKARAČKI PUT 9, BAKARAC ČAVLE 22 C, ČAVLE GARICA 41, GARICA GOSTINJAC BB, GOSTINJAC 128. BRIGADE BB, KASTAV KOZALA 11, KOZALA J. PUPAČIĆA 1, KRK J.J. STROSSMAYERA 18, KRK NARODNOG PREPORODA 20, KRK DUBAŠLJANSKA 40, MALINSKA NENADIĆI 2A, NENADIĆI BAJEČ 2A, OMIŠALJ MARŠALA TITA 158, OPATIJA CENTAR 14, PINEZIĆI-KRK AUTOKAMP PILA, PUNAT FRANKOPANSKA 71, PUNAT I.G.KOVAČIĆA BB, PUNAT KANAJT 11, PUNAT KONOBE BB, PUNAT PUNTICA 7, PUNAT BRAĆE STIPČIĆ BB, PUNAT MATE BALOTE BB, PUNAT STARA BAŠKA BB, PUNAT RATKA PETROVIĆA 27, RIJEKA RISIKA 115, RISIKA

MAŽINJICA 72/2, BUZET FAVERIJSKA 23, PULA TRGOVAČKA 137, VODNJAN KRLEŽINA 12, PULA

BANOVA JARUGA 189, BANOVA JARUGA BANOVA JARUGA 44, BANOVA JARUGA STJEPANA I ANTUNA RADIĆA 33, BANOVA JARUGA BEREK BB, BEREK A. HEBRANGA 28, BJELOVAR A. K. MIOŠIĆA 22, BJELOVAR A. RADIĆA 3, BJELOVAR DARUVARSKA 108, BJELOVAR E. KUMIČIĆA 94, BJELOVAR FRANJEVAČKA BB, BJELOVARGALOVAC BB, 43 000 BJELOVAR I. G. KOVAČIĆA 1, BJELOVAR K.FRANKOPANA 43, BJELOVAR K.FRANKOPANA 7, BJELOVAR M. ŠUFLAJA 19, BJELOVAR P. PRERADOVIĆA 4, BJELOVAR SLAVONSKA CESTA 3, BJELOVAR STAROPLAVNIČKI PRILAZ 9, BJELOVAR ŠETALIŠTE I. LEBOVIĆA BB, BJELOVAR V. NAZORA 24, 43000 BJELOVAR V. PALJETKA BB, BJELOVAR VELIKO KORENOVO 117, BJELOVAR ZVERCI 33, BJELOVAR UL. S.RADIĆA 50, BLAGORODOVAC (GAREŠNICA) BLINJSKI KUT BB, BLINJSKI KUT BLINJSKI KUT BB, MAĐARI, 44211 BOBOVAC 242, BOBOVAC K. ZVONIMIRA 71, BRCKOVLJANI - DUGO SELO ZAGREBAČKA 45, VELIKA OSTRMA - DUGO SELO PODOLNICA BB, CERJE, SESVETE-KRALJEVEC. CIGLENA 33, CIGLENA DEŽANOVAC 257, DEŽANOVAC (GAREŠNICA) DONJI ČAGLIĆ 96, LIPIK NOVI PETRUŠEVEC 12, DONJI PETRUŠEVEC KRALJA TOMISLAVA 165, DRAGALIĆ DRAŽICA 71, VELIKI GRĐEVAC

108

JOSIPA ZORIĆA 22, DUGO SELO OSJEČKA 28, DUGO SELO ZAGREBAČKA UL. 35, DUGO SELO HRVATSKOG PROLJEĆA 2, DVOR ZRINSKIH I FRANKOPANA 11A, DVOR GRANIČARSKA 118, GAREŠNICA MATIJE GUPCA 2, GAREŠNICA TRG ANTE STARČEVIĆA 2, GAREŠNICA TRNOVITIČKI POPOVAC 78, GAREŠNICA ULICA MATIJE GUPCA 175, GAREŠNICA 43 280 VELIKA BRŠLJANICA BB, GAREŠNICA BRESTOVAČKA BB, GAREŠNIČKI BRESTOVAC JUKINAČKA 3, GLINA KNEZA BRANIMIRA 7, GLINA PLITVIČKA 11, GLINA POKUPLJANSKA BB, D.VIDUŠEVAC, GLINA S.I A. RADIĆA 20, GLINA TRG F. TUĐMANA 10, GLINA DRUŠT.DOM DUBOVAC, GORNJI BOGIČEVCI DRUŠT.DOM SMRTIĆ, GORNJI BOGIČEVCI MEDARI 83, GORNJI BOGIĆEVCI J.BADALIĆA BB, GRABERJE IVANIČKO GRABOŠTANI BB, GRABOŠTANI HRV.BRANITELJA 26A, GRUBIŠNO POLJE GUDOVAC 132A, GUDOVAC DR. FRANJE TUĐMANA 6, GVOZD PETRA SVAČIĆA 22, GVOZD MEČENČANI BB, HRV.KOSTAJNICA VLADIMIRA NAZORA 5, H. KOSTAJNICA PALEŠNIK 116, HERCEGOVAC TRG DR. FRANJE TUĐMANA 5, HRVATSKA DUBICA RATKA DJETLIĆA 51, HRVATSKA KOSTAJNICA OPATINEC 54, IVANIĆ GRAD SAVSKA BB, POSAVSKI BREGI, IVANIĆ GRAD VULINČEVA 127, IVANIĆ GRAD VULINČEVA 38, IVANIĆ GRAD ZAGREBAČKA 1, 10313 IVANIĆKO GRABERJE ĐUKE ČAIĆA BB, JAMARICE TRG KRALJA PETRA SVAČIĆA 16 ZAGREBAČKA 100, NOVOSELEC, KRIŽ ZAGREBAČKA 3, KRIŽ 10314 DONJI KUKURUZARI BB, KUKURUZARI BRAĆE PERKOVIĆ 64, ILOVA (KUTINA) GAJEVA BB, REPUŠNICA, KUTINA I. ZAJCA BB, KUTINA KOLODVORSKA 21, KUTINA KRALJA ZVONIMIRA BB, KUTINA MIKLEUŠKA BB, MIKLEUŠKA , KUTINA NAFTAPLINSKA 15., KUTINA PETRA ZRINSKOG 33, HUSAIN, KUTINA RADIĆEVA 121, KUTINA TRG K. TOMISLAVA 10, KUTINA V. NAZORA 32, KUTINA VINKOVAČKA 2, KUTINA VINOGRADSKA 155, 44320 KUTINA ZAGREBAČKA 36, KUTINA PETROVAC 41, 44272 LEKENIK ZAGREBAČKA 38A, LEKENIK ZAGREBAČKA 46, LEKENIK ZAGREBAČKA BB, LEPROVICA, DUGO SELO LETOVANIĆ 126, LETOVANIĆ ZAGREBAČKA 4, ŽAŽINA, LETOVANIĆ MATIJE GUPCA 107, DOBROVAC; LIPIK VUKOVARSKA AVENIJA 10, LIPIK DRUŠTVENI DOM KRIVAJ, LIPOVLJANI KOZARICE BB, LIPOVLJANI PILJENICE BB, LIPOVLJANI OBRTNIČKA 7, LUDINA BJELOVARSKA UL 117, LUKARIŠĆE, DUGO SELO STUBALJ 61, MAJUR MARTINSKA VES DESNA 78, MARTINSKA VES MIŠULINOVAC 60A, VELIKO TROJSTVO NARTA BB, NARTA FRANKOPANSKA 40, NOVA GRADIŠKA GODINJAK, N. GRADIŠKA MAŽURANIĆEVA 20B, N.GRADIŠKA STROSSMAYEROVA 17, N. GRADIŠKA MEĐURAČA 20, NOVA RAČA MOSLAVAČKA 3, NOVOSELEC 10 315 ADALBERTA KNOPPA 4, NOVSKA

BRESTAČA 134, NOVSKA BUKOVAČKA 47, NOVSKA KRALJA TOMISLAVA 193, NOVSKA OSJEČKA 66, NOVSKA STARA SUBOCKA 49, NOVSKA SV. MIHOVILA 71, NOVSKA TRG HRVATSKIH BRANITELJA 1, NOVA SUBOCKA, NOVSKA ZAGREBAČKA 53, NOVSKA OBOROVSKA 10, OBOROVO ODRA SISAČKA 53, SISAK CRKVENA 86, VELIKA LUDINA ALOJZIJE STEPINCA 24, OKUČANI ANTE STARČEVIĆA 3, OKUČANI BENKOVAC 46A, OKUČANI VRBOVLJANI 2A, OKUČANI PAUKOVEČKA UL. 17, PAUKOVEC 10382 DONJA ZELINA BREZJE BB, PETRINJA CAREKOVA 77, PETRINJA J. NEMECA BB, PETRINJA MALA GORICA BB, PETRINJA NAZOROVA 19, PETRINJA PODGORCI 139, PODGORCI BREZINE BB, POLJANA KRALJICE HRVATA BB, POPOVAČA POTOK BB, POPOVAČA SISAČKA 2B, POPOVAČA STRUŽEC BB, POPOVAČA TRG GROFOVA ERDÖDYJA 2, POPOVAČA VELIKO BRDO 83, POPOVAČA KLOKOČEVAC 1A, PREDAVAC DALIBORA DUHAČEKA 47, PREKOPAKRA PRGOMELJE 42, PRGOMELJE PRGOMELJE 80, PRGOMELJE BOROVAC BB, RAJIĆ ROŽDANIK BB, RAJIĆ TRG HRVATSKIH BRANITELJA BB, RAJIĆ V.NAZORA 22 A. REŠETARI KRELJEVAC 54, ROVIŠĆE TUK 1, ROVIŠĆE SELA 73, SELA (SISAK) VUGROVEČKA CESTA 62, SESVETE ZAGREBAČKA 4C, SESVETE, ZAGREB A. STARČEVIĆA 19, SISAK A.G.MATOŠA 10, SISAK A.HEBRANGA 18, SISAK GALDOVAČKA 291, SISAK GALDOVAČKA CESTA 77, SISAK H. NARODNOG PREPORODA BB, SISAK HRASTELNICA 1, SISAK KUTINSKA CESTA 107, SISAK MARKA DIZDARA BB, SISAK NIKOLE, TESLE 10, SISAK POLJSKA 19 B, SISAK S. I A. RADIĆA 7, SISAK STARO PRAĆNO 8 , SISAK TRG HRV.DRŽAVNOSTI 1, SISAK ULICA GRADA DUBROVNIKA 6, SISAK USKOCI 21, STARA GRADIŠKA LJ. POSAVSKOG, 5, SUNJA MATIJE GUPCA 1, SUNJA STAZA BB, SUNJA TIMARCI 66, SUNJA ULICA BRANITELJA SUNJE 39, SUNJA SVETA HELENA 55, 10380 SVETI IVAN ZELINA DONJA DRENOVA BB, 10380 SVETI IVAN ZELINA VELIKO SVINJIČKO 23A, GUŠĆE LASOVAC 122, ŠANDROVAC ŠULINEC 4B, SV. IVAN ZELINA TIŠINA ERDEDSKA 85, SISAK TOMAŠ BB, TOMAŠ BUDAŠEVO 155, TOPOLOVAC GREĐANI 4S, TOPUSKO OPATOVINA 1, TOPUSKO TRG BANA JELAČIĆA 16, TOPUSKO ULJANIK 70, ULJANIK (GAREŠNICA) ROGOŽA 87, V.VUKOVJE GORNJA VLAHINIČKA BB, V. LUDINA KATOLIČKO SELIŠTE (V. LUDINA) MIJE STUPARIĆA 30, VIDRENJAK, VELIKA LUDINA

SV. MIHOVILA 37, VELIKA LUDINA J. VLAHOVCA, VELIKA PISANICA TRG KRALJA TOMISLAVA 14, VELIKI ZDENCI KARLOVAČKA BB, VOJNIĆ MOSLAVAČKA 15, VOLODER ŠKOLSKA 56, VOLODER TRG SV. ANTUNA 9, VOLODER ZAGREBAČKA BB, G.GRAČENICA VRBOVA, STARO PETROVO SELO A. ŠENOE 49, VUGROVEC, ZAGREB ADAMIĆEVA 19, ZAGREB ANDRIJE HEBRANGA 27, ZAGREB B. MAGOVCA 155, ZAGREB B.ADŽIJE 42, ZAGREB BAŠTIJANOVA BB, ZAGREB BEETHOVENOVA 1, ZAGREB BJELOVARSKA 2, ZAGREB CVIJETE ZUZORIĆ 29, ZAGREB ČRNOMEREC 3, ZAGREB DOMAGOJEVA 14, ZAGREB DONJE SVETICE 127, ZAGREB HEINZELOVA 47A, ZAGREB KAČIĆEVA 21, ZAGREB KAPUCINSKA 2A, ZAGREB KATIĆEV PRILAZ 1, ZAGREB KIKIĆEVA BB, ZAGREB KOLEDINEČKA 3, ZAGREB LJUBLJANICA29, ZAGREB MARTIĆEVA 14 NEHAJSKA 8, ZAGREB NODILOVA 1, ZAGREB NOVA VES 46, ZAGREB PETRINJSKA 26A, ZAGREB SAVSKA CESTA 153, ZAGREB SAVSKA CESTA 54, ZAGREB SIGET 18, ZAGREB ŠVEAROVA 9, ZAGREB TRG A. MIHANOVIĆA 9, DUBEC, ZAGREB TRUMBIĆEVA 10, ZAGREB VILE VELEBITA 1, ZAGREB VUKOVARSKA 56A, ZAGREB ZVONIMIROVA 26, ZAGREB ZVONIMIROVA 57, ZAGREB BODOVALJCI 91, ZAPOLJE ŠKOLSKA 2, ZBJEGOVAČA

AC PADOVA 3, RAB BANJOL 165, RAB BANJOL 787, RAB BARBAT 303/A, RAB KAMPOR BB, RAB PC MALI PALIT, RAB

POLJANSKA 79B, ANTUNOVAC STJEPANA RADIĆA 143, BANOVA JARUGA BLINJA BB, BILNJA KOMAREVO BB, BLINJSKI KUT BOBOVAC 164, BOBOVAC CRKVENI BOK 128, BOBOVAC ZAGREBAČKA 215, BRESTAČA SISAČKA 45, BUŠEVEC TRG SELJAČKE SLOGE 9, BUŠEVEC CUGOVEC 84E, CUGOVEC GORNJI DRAGANEC 234, ČAZMA KRALJA TOMISLAVA 26, ČAZMA MOSLAVAČKA 4, ČAZMA VRTLINSKA BB, ČAZMA E. KUMIČIĆA 29, DARUVAR IVANOVO POLJE 53, DARUVAR JOSIPA JELAČIĆA 5, DARUVAR JOSIPA JELAČIĆA 66, DARUVAR MATIJE GUPCA 19, DARUVAR

MAŽURANIĆEVA UL. 33, DARUVAR RADIĆEVA 17, DARUVAR S.S:KRANJČEVIĆA 40, DARUVAR DEŽANOVAC 267, DEŽANOVAC MASARYKOVA 5, TROJEGLAVA - DEŽANOVAC STJEPANA RADIĆA 1, DOBROVAC HRVATSKIH BRANITELJA 52, DOLJANI ILIJE KATIČIĆA 15, DONJI KUKURUZARI KAPELA 75, DUBRAVA MOSTARI BB, DUBRAVA SVETE MARGARETE 16, DUBRAVA TRG SLOBODE 7, DUBRAVA ZVEKOVAC 27, DUBRAVA DUŽICA DUŽICA 70, DUBRAVA MILE BLAŽEVIĆA ČAĐE, DVOR KAPELICA 101, GAREŠNICA ANTUNA I ST. RADIĆA 17, GLINA HRVATSKA ULICA BR.1, GLINA GLINA JUKINAČKA 60, GLINA, KRALJA ZVONIMIRA 4, GLINA PLITVIČKA 35, GLINA PREKOPA 129, GLINA PREKOPA 69, GLINA S.I A.RADIĆA 13, GLINA VIDUŠEVAČKA 2, GLINA VUKOVARKSKA 21, GLINA ŽRTAVA DOMOVINSKOG RATA 20, GLINA GRADEC 134, GRADEC GREDA 127, GREDA GUŠĆE 105, GUŠĆE GUŠĆE 12, GUŠĆE HRASTELNICA 190, HRASTELNICA HRASTELNICA 228, HRASTELNICA LJUDEVITA POSAVSKOG 32, HRASTELNICA RATKA DJETELIĆA 51, HRVATSKA KOSTAJNICA V.NAZORA 12, HRVATSKA KOSTAJNICA VLADIMIRA NAZORA 50, HRVATSKA KOSTAJNICA EDUARDA BABIĆA BB, IVANIĆ GRAD FRANJE JURINCA 33, IVANIĆ GRAD KRALJA TOMISLAVA 38, IVANIĆ GRAD S. GREGORKA BB, IVANIĆ GRAD SAVSKA 132, IVANIĆ GRAD BANSKI GRABOVAC 150, JABUKOVAC JABUKOVAC 36, JABUKOVAC KOŠUTARICA 52, JABUKOVAC KRAPJE 133, JASENOVAC UŠTICA 103, JASENOVAC TRG SV. IVANA 10, KLOŠTAR IVANIĆ DIVUŠA 29, HRV. KOSTAJNICA GORDANA LEDERERA 35, KOSTAJNIČKI MAJUR TRG SVETOG MIHALJA 4, KOZJAČA KRATEČKO 92, GUŠĆE - KRATEČKO ŠKOLSKA 18, KRIŽ PETROVA 24 , KUČE - KUTINA ANDRIJE HEBRANGA 22, KUTINA BATINA 18, KUTINA KOLODVORSKA 4, KUTINA MATIJE GUPCA 3, KUTINA STJEPANA RADIĆA 14, KUTINA V. NAZORA 102, KUTINA VLADIMIRA NAZORA 166, KUTINA STJEPANA KEFELJE 44, KUTINSKA SLATINA POLJANA LEKENIČKA 53A, LEKENIK VUKOJEVAC DONJI 84, LEKENIK ZAGREBAČKA 42, LEKENIK ZAGREBAČKA 77, LEKENIK LETOVANIĆ 124, LETOVANIĆ STARI BROD BB, LETOVANIĆ JADRANSKA 5, LIPIK M. GUPCA 15, LIPIK SLAVONSKA 34, LIPIK KRALJEVA VELIKA 44, LIPOVLJANI LONJA 169, LONJA MAHOVO BB, MAHOVO MALOBUNSKA 6, MALA BUNA MALI GRADAC 99, MALI GRADAC D. MARTINSKA VES 61, MARTINSKA VES DESNO TREBARJEVO 246, MARTINSKA VES LUKA LIJEVA 58, MARTINSKA VES MARTINSKA VES BB, MARTINSKA VES

A. STARČEVIĆA 73, MOŠĆENICA ANTE STARČEVIĆA 89, MOŠĆENICA BRAĆE RADIĆ 44, MOŠĆENICA J.J. STROSSMAYERA 4, MOŠĆENICA BRAĆE RADIĆ 79, MRACLIN NEBOJAN BB, NEBOJAN VELIKOGORIČKA 117, NOVO ČIČE HRVATSKE MLADEŽI 6, NOVOSELEC KRALJA TOMISLAVA 51, NOVSKA OSJEČKA 19, NOVSKA RADNIČKA 2D, NOVSKA STARI GRABOVAC 156, NOVSKA TRG LUKE ILIĆA ORLOVČANINA 12, NOVSKA VOĆARICA 48, NOVSKA ZAGREBAČKA 13, NOVSKA ZAGREBAČKA 8, NOVSKA ZAGREBAČKA 93, OBEDIŠĆE MATIJE GUPCA 3, PAKRAC UL. HRV. VELIKANA 15, PAKRAC ZAGREBAČKA 91, PEŠĆENICA BREZJE BB, PETRINJA DONJA BAČUGA 117A, PETRINJA FILIPOVIĆEVA 4, PETRINJA GAJEVA 50, PETRINJA GORA 66A, PETRINJA GRABERJE 6, PETRINJA GUPČEVA 103, PETRINJA HRASTOVICA 69A, PETRINJA I. ZOCHA 2, PETRINJA IVE MALINE 118A, PETRINJA JOSIPA JELAČIĆA 2, PETRINJA MATIJE GUPCA 27, PETRINJA MIRKA ANTOLIĆA 25, PETRINJA MUŽILOVČICA 8, PETRINJA O. KUČERE, PETRINJA R. LOPAŠIĆA 6, PETRINJA RADIĆEVA 118, PETRINJA RADIĆEVA 173, PETRINJA SISAČKA 1, PETRINJA SISAČKA 112C, PETRINJA SISAČKA 24, PETRINJA SISAČKA ULICA 143, PETRINJA STJEPANA RADIĆA 2, HRVATSKA DUBICA TRG A. STARČEVIĆA 1, HRASTOVAC TRG DR. FRANJE TUĐMANA 5, PETRINJA TRG K. LUKAŠA 20, SV. IVAN ŽABNO TRG PETRA PRERADOVIĆA BB, PETRINJA TRGOVI 52, PETRINJA ULICA GROMOVA 29, PETRINJA V. NAZORA 18, PETRINJA VATROGASNA 54, PETRINJA GAJEVA BB, POLJANA SUDRE SLAVKA 11A, GAJ, POLJANA RAJIĆEVAC 54, POPOVAČA STJEPANA RADIĆA 2, PREKOPAKRA TRG HRVATSKIH BRANITELJA BB, RAJIĆ KRIŠKA 40, REČICA KRIŠKA REPINEC 97, REPINEC ROŽDANIK 35, ROŽDANIK SELA 118A, SELA SELA 173, SELA SISAČKA 29, SELA A. I S. RADIĆA 21, SISAK A. ŠENOE 2A, SISAK A.B. ŠIMIĆA 1, SISAK A.B. ŠIMIĆA 3, SISAK A.I S. RADIĆA 10, SISAK BERISLAVA PAVIČIĆA 21A, SISAK BREZOVAČKOG ODREDA 36, SISAK BREZOVAČKOG ODREDA 59A, SISAK CESARČEVA BB, SISAK DESNO ŽELJEZNO BB, SISAK FRANKOPANSKA BB, SISAK FRANKOPANSKA BB, SISAK FRANJE LOVRIĆA 1 FRANJE LOVRIĆA 5 GALDOVAČKA 138 GALDOVAČKA 207, SISAK HRASTELNICA 238, SISAK HRVATSKIH DOMOBRANA 2, SISAK

109

HRVATSKIH DOMOBRANA 42, SISAK HRVATSKOG NARODNOG PREPORODA BB, SISAK I.K. SAKCINSKOG 20, SISAK I.K. SAKCINSKOG 28, SISAK I.K. SAKCINSKOG 28, SISAK I.K. SAKCINSKOG 28, SISAK I.K.SAKCINSKOG 28, SISAK I.K.SAKCINSKOG 28, SISAK J. J. STROSSMAYERA 59, SISAK J. J. STROSSMAYERA 74, SISAK J. J. STROSSMAYERA 9, SISAK J.J. STROSSMAYERA 29, SISAK J.J. STROSSMAYERA 59, SISAK J.J.STROSSMAYERA 198 B, SISAK KRALJA TOMISLAVA 16, SISAK KRALJA ZVONIMIRA 24, SISAK KRALJA ZVONIMIRA 24, SISAK M. CELJAKA 3 P/N, SISAK M. CELJAKA 57, SISAK M. CELJAKA 90, SISAK NINE MARAKOVIĆA 4, SISAK NOVO PRAČNO 180, SISAK NOVO PRAČNO 2, SISAK NOVO PRAČNO 3, SISAK NOVOSELSKA 115, SISAK ODRA 178, SISAK ODRA 40, SISAK ODRANSKA 3, SISAK PALANJEK BB, SISAK PETRINJSKA BB, SISAK POKUPLJANSKA 12, SISAK RIMSKA 1, SISAK S. I A. RADIĆA 25, SISAK SAVSKA 38, SISAK SAVSKA 46, SISAK STJEPANA I ANTUNA RADIĆA 49, SISAK STROSSMAYERA 104, SISAK STUPNO 39, SISAK TIŠINA KAPTOLSKA 27, SISAK TOMISLAVOVA 2, SISAK TOMISLAVOVA 24, SISAK TRG 22. LIPNJA, SISAK TRG BANA J. JELAČIĆA 4, SISAK TRG LJUDEVITA POSAVSKOG BB, SISAK TRŽNICA CAPRAG, SISAK ULICA VATROSLAVA JAGIĆA 7B, SISAK VATRISLAVA JAGIĆA BB, SISAK VINOGRADSKA 44, SISAK ZAGREBAČKA 49A, SISAK ŽITNA 1, SISAK BRAĆE RADIĆ 20, SOKOLVAC SELJINE BRIGADE 2/1, STARO ČIĆE KINJAČKA 15A, SUNJA M. GUPCA 15, SUNJA MATIJE GUPCA 15, SUNJA MATIJE GUPCA 22, SUNJA SUNJA SUNJSKIH BRANITELJA 18, SUNJA V. NAZORA 113, SUNJA ŠARTOVAČKA 9A, ŠARTOVAC JALŠEVAČKA 135, TOPOLOVAC PRELOŠĆICA 184, TOPOLOVAC STEVE BEREKA 15, TOPOLOVAC TRG HRVATSKIH DRAGOVOLJACA 1, TOPOLOVAC DONJA ČEMERNICA 134, TOPUSKO GLINSKA 14A, TOPUSKO RIBNJAK 3C, TOPUSKO VRANOVINSKA CESTA 5, TOPUSKO VELEŠEVEC 210, VELEŠEVEC JURJA DOBRILE 42, VELIKA GORICA KOBILIĆ 48, VELIKA GORICA KURILOVEČKA 128, VELIKA GORICA L. RUŽIČKE 31, VELIKA GORICA LEKNENO 28, VELIKA GORICA MATICE HRVATSKE BB, VELIKA GORICA PETRA ZRINSKOG 11, VELIKA GORICA RAKITOVEC BB, VELIKA GORICA RIBNICA 165/1, VELIKA GORICA S.F. JAPE 116, VELIKA GORICA STRMEC BUKEVSKI 70, VELIKA GORICA TRG S. RADIĆA 3, VELIKA GORICA UL. KRALJA S. TOMAŠEVIĆA 4, VELIKA GORICA

110

VINKOVAČKA 1, VELIKA GORICA TRG MAJKE HRVATICE 6A, VELIKA MLAKA RADNIČKA 6, VOJNIĆ TRG SVETOG ANTUNA 19, VOLODER TUŠILOVIĆ 48A, VUKMANIČKI CEROVAC FABIJANA 2 KUČE, VUKOVINA ŽABENSKA 30, ŽABNO

TRG F. TUĐMANA 2, BADLJEVINA BEDENIK 122, BEDENIK BEREK 71, BEREK ANTUNA MIHANOVIĆA 2, BJELOVAR ĐURĐEVAČKA CESTA 138, BJELOVAR F.VRANČIĆA, BJELOVAR FRANJEVAČKA 11, BJELOVAR I.GUNDULIĆA 3, , BJELOVAR KRIŽEVAČKA C, BJELOVAR M.HRVATSKE 20, BJELOVAR M.HRVATSKE 4, BJELOVAR M.KRLEŽE, BJELOVAR NOVOSELJANI 85, BJELOVAR OSJEČKA BB, BJELOVAR P. BIŠKUPA VENE 112, BJELOVAR POLJANA DR. F. TUĐMANA 9, BJELOVAR V.NAZORA 3, BJELOVAR GAREŠNIČKA 31, BJELOVAR B.RADIĆA 7, ČAZMA DAPCI 26, DAPCI DONJOZELINSKA 99, DONJA ZELINA DONJA KOVAČICA 119, DONJA KOVAČICA DONJA OBRIJEŽ 63, DONJA OBRIJEŽ BRAĆE OPIĆA 18, GAJ VARAŽDINSKA 4, GORNJA RIJEKA GORNJE PSARJEVO 16, GORNJE PSARJEVO GORNJI DRAGANEC 223, GORNJI DRAGANEC GRABOVNICA 53, GRABOVNICA MOSLAVAČKA 146, HERCEGOVAC IVANA MAŽURANIĆA 3, IVANSKA I.MAŽURANIĆA 14, IVANSKA KOMIN BB, KOMIN FRANJE MARKOVIĆA 85, KRIŽEVCI KUPINOVAC 16A, KUPINOVAC KUŠTANI 31, KUŠTANI MARINO SELO 60, MARINO SELO MIKLOUŠ 144, MIKLOUŠ DONJI NESPEŠ 5, NESPEŠ DR. MATIJE PIŠKORIĆA BB, NOVA RAČA TRG DR. FRANJE TUĐMANA 2, NOVIGRAD PODRAVSKI NOVO MJESTO BB, NOVO MJESTO GOJKA ŠUŠKA 1, PAKRAC ULICA KRIŽNOG PUTA 6, PAKRAC PATKOVAC 16A, PATKOVAC TRG HRV. GRANIČARA 19, PREDAVAC STJEPANA RADIĆA 6, SIRAČ SIŠĆANI 100, SIŠĆANI SAJMIŠNA 12, SV.IV.ZELINA ZAGREBAČKA 20, SV.IVAN ZELINA ZAGREBAĆKA BB, SV.IVAN ŽABNO BJELOVARSKA 32, ŠANDROVAC ŠTEFANJE 55, ŠTEFANJE VAGOVINA 44, VAGOVINA KRALJA TOMISLAVA 3, VEL. GRĐEVAC BRAĆE RADIĆ 99, VEL.TROJSTVO VELIKA TRNOVITICA 99A, VELIKA TRNOVITICA STJEPANA RADIĆA 6, VELIKA PISANICA VELIKE SREDICE 64, VELIKE SREDICE TRG B.J.JELAČIĆA 11, VIRJE BANOVAČA 66, ZDENČAC AV.DUBRAVA 37, ZAGREB LJ.ŠRAM 4, ZAGREB A.STARČEVIĆA BB, ZAGREB

ANDRIJE ŽAJE 49A, ZAGREB bukovac 30, zagreb

BADEMA 16, ZAGREB BIJENIK 70, ZAGREB BOLNIČKA 94, ZAGREB BRESTOVEČKA 90, ZAGREB BUKOVAČKA 225, ZAGREB BUKOVČEV TRG 1, ZAGREB CIRKOVCI 59, ZAGREB ČREŠNJEVAC 17, ZAGREB ČRNOMEREC 12, ZAGREB DOBRI DOL 47, ZAGREB DRAŠKOVIĆEVA 35, ZAGREB Đ. DEŽELIĆA 37, ZAGREB Đ.BASARIČEKA 9, BREGANA ERDEDIJEVA 12A, ZAGREB FRATERŠČICA 115, ZAGREB FRATERŠČICA 43A, ZAGREB GAJEVA 15, ZAGREB GRIŽANSKA 1, ZAGREB GUSTAVA KRKLECA 22, ZAGREB HARAMBAŠIĆEVA 58, ZAGREB I. GARDIJSKE BRIGADE TIGROVI 27A, ZAGREB ILICA 198, ZAGREB JARUŠČICA LANIŠTE, ZAGREB JEŽDOVEČKA 24, ZAGREB JEŽDOVEČKA 69A, ZAGREB JURJA DENZLERA 50, ZAGREB KAMAUFOVA 2, ZAGREB KARAŠIČKA 42, ZAGREB KNEZA VIŠESLAVA 2, ZAGREB KOSA 26, ZAGREB KOZARI PUT - IZA BROJA 31, ZAGREB KRALJEVAC 26, ZAGREB KRALJEVEČKI BB, KUPINEČKI KRALJEVAC LERMANOVA 53, ZAGREB MAKSIMIRSKA 114, ZAGREB MAKSIMIRSKA 27, ZAGREB MAKSIMIRSKA 89, ZAGREB MALOMLAČKA UL. 91, MALA MLAKA MARIJANA STILINOVIĆA 4 MARTIĆEVA 14, ZAGREB MEDULIĆEVA 1, ZAGREB NEHAJSKA 22, ZAGREB NOVAČKA 84, ZAGREB NOVAČKA CESTA 4, RAKITIJE PALMOTIĆEVA 59, ZAGREB PAVLA HATZA 29, ZAGREB PERJAVICA 12, ZAGREB PERKOVČEVA 18, SAMOBOR PETRINJSKA 11, ZAGREB PETRINJSKA 79, ZAGREB PETROVA 120, ZAGREB PETROVA 29, ZAGREB PODSUSEDSKI TRG 29, ZAGREB POLJIČKA 14A, ZAGREB POPOVEČKA C. 53, KRALJEVAČKI NOVAKI PRERADOVIĆEVA 3, ZAGREB PRIGRADSKA 1, ZAGREB RATARSKA BB, ZAGREB REMETINEČKA 11, ZAGREB REMIZA, ZAGREB REPUBLIKE AUSTRIJE 31, ZAGREB TOMISLAVOV TRG 15, SAMOBOR SAVSKA CESTA 1, ZAGREB SELNIČKA 31, , ZAGREB SREBRNJAK 102, ZAGREB SVETI DUH 98, ZAGREB SVETONEDELJSKA 22, ZAGREB SLAVONSKA 1, SVIBJE ŠAŠKOVEČKA 51, DUGO SELO ŠULEKOVA 1, ZAGREB TRAKOŠĆANSKA 8, ZAGREB TRATINSKA 38, ZAGREB TRAVANJSKA 6, ZAGREB TRG STJEPANA RADIĆA, ZAGREB TRNOVČICA 32, ZAGREB TRNSKO BB, ZAGREB MILAKOVIĆEVA BB, SAMOBOR TRŽNICA TREŠNJEVKA, ZAGREB TRŽNICA VOLOVČICA, ZAGREB ULICA LJUBIČICA 22, ZAGREB ULICA SV. IZIDORA 2, ODRA

VALUNSKE PLOČE 12, ZAGREB VARAŽDINSKI ODVOJAK 1, SESVETE VOJNOVIĆEVA 22, ZAGREB ZAGORSKA 20, ZAGREB ZAJČEVA 11, ZAGREB ZVONIMIROVA 59, ZAGREB ŽITNJAK 7, ZAGREB

STROSSMAYEROVO ŠETALIŠTE 1, JELSA A.B.ŠIMIĆA 21, K.GOMILICA DR.FRANJE TUĐMANA 62, K.GOMILICA BRCE 24, K.KAMBELOVAC K.KAMBELOVAC KRALJA KRAŠIMIRA 1 K.KAMBELOVAC RIBOLA 14 K.LUKŠIĆ BARDEJOVSKA 46 K.LUKŠIĆ DR.FRANJE TUĐMANA 34 K.LUKŠIĆ NOVI PUT 6 K.NOVI(RUDINE) PUT SV.JURJA 147 K.STARI PUT BLATA 2 K.STARI VUKOVARSKA 4 GOSPOJSKA ŠTRADA 1, K.SUĆURAC KOLUDROVAC 2, K.ŠTAFILIĆ PUT SV.JOSIPA 10C, K.ŠTAFILIĆ TN RESNIK(SEZONSKI), K.ŠTAFILIĆ ŠETALIŠTE KRALJA TOMISLAVA 8C, KAŠTEL GOMILICA BRELJANSKA 1, MAKARSKA MOLIZANSKIH HRVATA 20, MAKARSKA SPLITSKA UL. 39, MAKARSKA STJEPANA IVIČEVIĆA 1, MAKARSKA VUKOVARSKA 12, MAKARSKA Z.FRANKOPANSKA 4, MAKARSKA ZAGREBAČKA UL. 50, MAKARSKA PUT GOMILICE 3, MARINA OKRUŠKA CESTA 2, OKRUG DONJI BANA JOPISA JELAČIĆA 35, OKRUG GORNJI STJEPANA RADIĆA 51, OKRUG GORNJI GRLJEVAČKA 27, PODSTRANA POLJIČKA CESTA 94, PODSTRANA STROŽANAČKA 25, PODSTRANA SV. MARTIN 11-13, PODSTRANA MAGISTRALNA CESTA B.B., ROGOZNICA TN MEDENA, SEGET DONJI MILINE DONJE 2, SEVID DOMOVINSKOG RATA 51 SINJ BARIŠIĆI 1, SOLIN DR.MARTINA ŽIŽIĆA 15, SOLIN KRALJA ZVONIMIRA 103, SOLIN PETRA KREŠIMIRA IV 33, SOLIN ANTE STARČEVIĆA 26, SPLIT DINKA ŠIMUNOVIĆA 16, SPLIT GAT SV.DUJE, SPLIT JERETOVA 12, SPLIT JOBOVA 1, SPLIT KNEZA MISLAVA 2, SPLIT MOSEĆKA 93, SPLIT MOSTARSKA 34, SPLIT PAPANDOPULOVA 7, SPLIT PLINARSKA 1, SPLIT PUT MEJA 6, SPLIT RADNIČKA 1, SPLIT RUĐERA BOŠKOVIĆA 10, SPLIT ŠIBENSKA 59, SPLIT V.KRSTULOVIĆA, SPLIT VINKOVAČKA 60, SPLIT VUKOVARSKA 131, SPLIT SV.LOVRE 45, SPLIT UL.BRANITELJA DOM.RATA 4A ŠIBENIK GOSPE OD KARMELA 22, ŠINE NEČUJAM B.B., ŠOLTA SV. MIHOVILA 57, TRILJ A.STEPINCA 41, TROGIR KRALJA ZVONIMIRA 1, TROGIR PORAT 123, ŽIVOGOŠĆE

BANJEVCI 79, BANJEVCI ANTUNA MIHANOVIĆA 1, BENKOVAC KRALJA TOMISALVA 1 BENKOVAC

PELADIJE 22, BIBINJE ZADARSKA 11, BIOGRAD FRANJE TUĐMANA 7 A, BIOGRAD BRIŠEVO BB, BRIŠEVO CRNO 77, CRNO ČISTA VELIKA 47, ČISTA VELIKA DEBELJAK 90, DEBELJAK DR. BLAŽA JURIŠIĆA 11, DRAGE ULICA IV 18, GALOVAC GORNJA MURVICA 113, GORNJA MURVICA OTOČKA CESTA 23 (GALO-TRADE), KALI PUT SV.LOVRE 29, KALI PRVA ULICA 1, KARIN GORNJI OBALA VLADIMIRA NAZORA 2, KARLOBAG ULICA 7, KOŽINO KUKLJICA BB, KUKLJICA LIŠANE 215, LIŠANE OSTROVIČKE LOVINAC 30, LIŠANE OSTROVIČKE POROVAC 271, MALI IŽ MOLAT BB, MOLAT NADIN BB, NADIN BANA JELAČIĆA 1, NIN GAJAC B2, NOVALJA TRG BISKUPA BLAŽA MANDEVIĆA 4, NOVIGRAD A. STARČEVIĆA 5 (KOD MOSTA), OBROVAC STROSSMAYEROVA 29, PAG PROLOŠKA 33, PAKOŠTANE ULICA VILE VELEBITA 6, PALJUV ŽUŽE 53, PODGRADINE POLAČA 130, POLAČA GORNJI POLIČNIK 37, POLIČNIK POLIČNIK 23, POLIČNIK OBALA ANTE DAMIRA KLANCA 8, POSEDARJE ANTUNA MIHANOVIĆA 11, POVLJANA S. RADIĆA 94A, POVLJANA MU 16 (KOD SV.ANTE), PREKO PREŠKIH MUČENIKA (KOD CRKVE), PREKO ALOJZJA STEPINCA 12, PRIDRAGA ALOJZA STEPINCA 57, PRIDRAGA IVANA PAVLA II 14, PRIVLAKA RAŠTEVIĆ 71, RAŠTEVIĆ RAVA VELA SELO 16, RAVA RAŽANAC XI 2, RAŽANAC 13.ULICA 4, RAŽANAC OSJEČKA 41, ROVANJSKA RTINA 105A, RTINA SESTRUNJ 70, SESTRUNJ SILBA BB, SILBA GORNJA SLIVNICA BB, SLIVNICA SMILČIĆ 83, SMILČIĆ SOLINE, VELI RAT STANKOVCI 118, STANKOVCI STANKOVCI 229, STANKOVCI JOSE DOKOZE 22, STARIGRAD PAKLENICA SUHOVARE 51, SUHOVARE FRANJE TUĐMANA 89, SUKOŠAN SV. PETAR 195/B, SV. PETAR OTOK PAG, ŠIMUNI SAM. BATALJUNA 83, ŠKABRNJA TKON PUT KOLEŠĆA 2, TKON TURANJ 286, TURANJ MULINSKA, UGLJAN ŠIMUNA KOŽIČIĆA BENJE 4A, UGLJAN VELI IŽ 195, VELI IŽ BORISA KRNČEVIĆA 70, VIR TRG SV. IVANA 3, VIR VIRSKI PUT 5A, VIR DALMATINSKI PUT 11, VIR-LOZICE VISOČANE 75, VISOČANE SVETOG JEROLIMA 5, OTOK PAG MARINA 26, VRANA GORNJE SELO 35, VRSI PUT MULA 76 , VRSI PUT POLJICA 46, VRSI VUKŠIĆ 101, VUKŠIĆ A. STARČEVIĆA 15, ZADAR A. STARČEVIĆA 6, ZADAR ANTUNA BARCA 5B, ZADAR ANTUNA DOBRONIĆA 1, ZADAR BANA J. JELAČIĆA 12A, ZADAR

BENKOVAČKA 33, ZADAR FRANJE FANCEVA 13, ZADAR H. VUKČIĆA HRVATINIĆA 3, ZADAR IVANA ŠKVARČINE 18, ZADAR JOSIPA BASIOLIJA 44, ZADAR JULIJA KLOVIĆA 49, ZADAR KOVAČKA 16, ZADAR MATE BALOTE 54, ZADAR MIHOVILA PAVLINOVIĆA 12, ZADAR MURVICA DONJA 147, ZADAR OBALA KNEZA BRANIMIRA 14, ZADAR PRIVLAČKA 1, ZADAR PUT BOKANJCA 42, ZADAR PUT BOKANJCA 85 C, ZADAR PUT STANOVA 63, ZADAR PUT VRELA 2, ZADAR RTINA, RTINA I 252, ZADAR SILBA 108, SILBA STJEPANA RADIĆA 26, ZADAR VELEBITSKA 14, ZADAR VINKA PAULSKOG 10, ZADAR TRG HRVATSKIH BRANITELJA 1, ZATON ZEMUNIK GORNJI 78, ZEMUNIK GORNJI ZVERINAC BB, ZVERINAC

D. DOMJANIĆA 55, ADAMOVEC A. MIHANOVIĆA 38, BEDEKOVČINA ZAGORSKA 80, BEDEKOVČINA TRG SVETE MARIJE 15 A, BEDNJA S.RADIĆA 2, DESINIĆ STUBIČKA 540, DONJA BISTRA HROMEC 49, ĐURMANEC IVANA MAŽURANIĆA 53, KAŠINA A.MIHANOVIĆA 3H, KRAPINSKE TOPLICE MATIJE GUPCA 1, KRAPINSKE TOPLICE ANTE STARČEVIĆA 3, KRAPINA IVANA RENDIĆA 11, KRAPINA LJUDEVITA GAJA 10, KRAPINA PODGORA 133, KRAPINA POLJE KRAPINSKO 170A, KRAPINA TKALCI 55, KRAPINA TRG LJUDEVITA GAJA 1, KRAPINA LAZ BISTRIČKI 185, LAZ BISTRČKI GORNJA PAČETINA 3, LEPAJCI ZAGREBAČKA 8, LOBOR TRG SVETOG ROKA 5, LUKA LUPINJAK 48, LUPINJAK MILANA PRPIĆA 100, OROSLAVLJE PERŠAVES 12F, PERŠAVES SVEDRUŽA 64, PETROVSKO VOJNOVEC 144, POŠTA LOBOR ŠPIČKOVINA 18, POŠTA ZABOK OBRTNIČKA 2, PREGRADA JANKA LESKOVARA 1, PREGRADA RADOBOJ 13, RADOBOJ RADOBOJSKI BREGI 22, RADOBOJ LJ. B. ĐALSKOGA 15, STUB.TOPLICE I. K. SAKCINSKOG 34, ZAČRETJE I.K. SAKCINSKOG 12, SV. KRIŽ ZAČRETJE JAZVINA CVETLINSKA 37, TRAKOŠĆAN DUBROVČAN 177 A, TUH.TOPLICE TUHELJ 8 A, TUHELJ VRBNO 21 B, VRBNO LUG ZABOČKI 71A, ZABOK MATIJE GUPCA 64, ZABOK PRILAZ DR.F.TUĐMANA 15, ZABOK

KRALJA TOMISLAVA 109, BELICA BUDINŠČINA 9, BUDINŠČINA ČALINEC 179B, ČALINEC ČUKOVEC 95, DRAŠKOVEC KALNIČKA 18, DEKANOVEC K. ZRINSKI 1, DOMAŠINEC V.NAZORA 4, DOMAŠINEC PODRAVSKA 13F, DONJA DUBRAVA LUDBREŠKA 2, DONJI KRALJEVAC

111

DOM KULTURE 11, DONJI PUSTAKOVEC MATIJE GUPCA BB, DONJI VIDOVEC ULICA KRALJA TOMISLAVA 22, DRNJE DUBOVICA 30, DUBOVICA ULICA P. KVAKANA 1, ĐELEKOVEC ŠKOLSKA 16, G. KNEGINJEC GARDINOVEC 183, GARDINOVEC DRAVSKA 3, GORIČAN TOPLIČKA 131, GORNJI KNEGINEC PRVOMAJSKA 1, HODOŠAN HRASTOVLJAN 89D, HRASTOVLJAN ŽHDR 40A, IVANEC KAPELA PODRAVSKA 114, KAPELA GLAVNA 34, KARLOVEC LUDBREŠKI VIKTORA ČOLJE 84, KLJUČ TOPLIČKA 205, KNEGINEC STAROGRADSKA 23, KOPRIVNICA-STARIGRAD MURSKA 24, KOTORIBA ULICA KRALJA TOMISLAVA 5, LEGRAD HRVATSKIH PAVLINA 29B, LEPOGLAVA FRANKOPANSKA 70, LUDBREG TRG TROJSTVA 7, LUDBREG VINOGRADSKA 21, LUDBREŠKE SESVETE GLAVNA 24, MACINEC V. NAZORA BB, MALI BUKOVEC VINIČKA 6, MARČAN KORETINEC 99, MARUŠEVEC MIKLAVEC 45, MIKLAVEC VARAŽDINSKA 25C, NEDELJANEC GAJEVA 4, NOVA VES GLAVNA 32, NOVAKOVEC RADNIČKA CESTA 1, NOVI MAROF OKRUGLI VRH 62/B, OKRUGLI VRH ZRINSKIH 33, OREHOVICA PALINOVEC 137, PALINOVEC GLAVNA 33, PALOVEC GLAVNA 13, PEKLENICA TRG. P. RUDARA 2, PEKLENICA BRAĆE RADIĆA 5, PETERANEC PLEŠKOVEC 160, PLEŠKOVEC GLAVNA 18, PODTUREN ŠKOLSKA 23F, PUŠĆINE GLAVNA 45, SIVICA BRAĆE RADIĆA 40, SLANJE SV. JURAJ U TRNJU 15A, SV. JURAJ U TRNJU V.NAZORA 42F, SV.MARIJA GRKAVEŠČAL 28F, SV.MARTIN NA MURI VRHOVLJANSKA 2, SV.MARTIN NA MURI, BRAĆE RADIĆA 1, SVETI ĐURĐ JALŠIČEVA 58, SVETI PETAR GLAVNA 101/A, ŠTRIGOVA BANA JELAČIĆA 62F, TOMAŠEVEC VLADIMIRA BAKARIĆA 35, TOTOVEC VARAŽDINSKA 88, TRNOVEC BARTOLOVEČKI TUHOVEC 60, TUHOVEC JALKOVEČKA 100B, VARAŽDIN - GRABANICE ALEJA KRALJA ZVONIMIRA 11, VARAŽDIN DRAVSKA15, VARAŽDIN E. KUMIČIĆA 29B, VARAŽDIN JULIJA MERLIĆA 15, VARAŽDIN OPTUJSKA 26, VARAŽDIN P. MIŠKINE 53, VARAŽDIN P. MIŠKINE 53, VARAŽDIN P. MIŠKINE 53, VARAŽDIN UL. HRVATSKIH BRANITELJA 13, VARAŽDIN ZAGREBAČKA 15, VARAŽDIN KRALJA TOMISLAVA 49, VARAŽDINSKE TOPLICE TRG ANTUNA MIHANOVIĆA BB, VARAŽDINSKE TOPLICE STJEPANA RADIĆA 73, VIDOVEC V. ŽGANCA 53, VRATIŠINEC VARAŽDINSKA 24, VRATNO DONJE

ANTUNA MIHANOVIĆA 82, BEDEKOVČINA KRIŽANČE 10A, BEDEKOVČINA STJEPANA RADIĆA 82, BEDEKOVČINA STJEPANA RADIĆA 9/2, BEDEKOVČINA TRG SVETE MARIJE 27, BEDNJA BELEC 6, BELEC BRESTOVEC OREHOVIČKI 37, BRESTOVEC OREHOVIČKI

112

ŽELJEZNIČKA CESTA 9, ČEMEHOVEC RAVNICE DESINIĆKE 40, DESINIĆ MATENAČKA 6, DONJA STUBICA TOPLIČKA 19 A , DONJA STUBICA DONJA VIŠNJICA 155A, DONJA VIŠNJICA ĐURMANEC 50, ĐURMANEC NOVODVORSKA 1, KLANJEC TRG A. MIHANOVIĆA 14, KLANJEC TRG MIRA BB, KLANJEC ZAGREBAČKA 3, KONJŠČINA ANTUNA MIHANOVIĆA 4, ŽUTNICA 7, KRAPINA ČRET 25, KRAPINSKE TOPLICE LJUDEVITA GAJA 1, KRAPINSKE TOPLICE LJUDEVITA GAJA 2, KRAPINSKE TOPLICE MALA ERPENJA 134, KRAPINSKE TOPLICE LEPAJCI 4, LEPAJCI TRG 1. HRV. SVEUČILIŠTA 12, LEPOGLAVA LOBORSKO ZAVRŠJE 32, LOBOR ZAGREBAČKA 2, LOBOR MAČE 83, MAČE MARGEČAN BB, MARGEČAN DRUŠKOVEC BB, MARUŠEVEC GREDA BB, MARUŠEVEC MIHOVLJAN 48, MIHOVLJAN PETROVSKO 65, PETROVSKO ZAGORSKE BRIGADE 20, POZNANOVEC BENKOVO 38, PREGRADA JAZVINE 36, RADOBOJ RADOBOJ 2, RADOBOJ STRMEČKA 16/A, STUBIČKE TOPLICE VIKTORA ŠIPEKA 51, STUBIČKE TOPLICE VRANKOVEC BB, SV. KRIŽ ZAČERTJE IVANA KRIZMANIĆA 4, SVETI KRIŽ ZAČRETJE ŠTRUCLJEVO 69, SVETI KRIŽ ZAČRETJE SVETI KRIŽ ZAČRETJE TRSTENO 14, TUHELJ TUHELJ 36, TUHELJ LJUDEVITA GAJA 12, TUHELJSKE TOPLICE VELIKA VES 137, VELIKA VES DUBROVČAN 75, VELIKO TRGOVIŠĆE MARTINIŠĆE 25, VELIKO TRGOVIŠĆE STJEPANA RADIĆA 14 A, VELIKO TRGOVIŠĆE STJEPANA RADIĆA 52, VELIKO TRGOVIŠĆE VIŽOVLJE 42, VELIKO TRGOVIŠĆE VRTNJAKOVEC 59, VRTNJAKOVEC 103. BRIGADE 8, ZABOK BREZOVA 52, ZABOK DUBRAVA ZABOČKA 3, ZABOK GRABROVEC BB, ZABOK HUM LUG 80, ZABOK JAKUŠEVEC BB, ZABOK LUG ZABOČKI 43 B, ZABOK MARTINIŠĆE 6, ZABOK MATIJE GUPCA 67, ZABOK MATIJE GUPCA 74, ZABOK MATIJE GUPCA 8, ZABOK PAVLOVEC ZABOČKI 4, ZABOK ŠPIČKOVINA 151, ZABOK ŠPIČKOVINA BB, ZABOK TRG DRAGUTINA DOMJANIĆA 4, ZABOK ZAGORSKA SELA 37, ZAGORSKA SELA BANA JOSIPA JELAČIĆA 139, ZAPREŠIĆ MIHOVILA KRUŠLINA 24, ZAPREŠIĆ VLADIMIRA NAZORA 58, ZELINA LIPOVEC 90, ZLATAR MARTINŠČINA 46, ZLATAR TRG SLOBODE 13, ZLATAR ZAGREBAČKA 31, ZLATAR

BISAG BISAG 23, 42226 BISAG BREZNICA BB, BREZNIČKI HUM BREZNIČKI HUM BB, BREZNIČKI HUM TRG I. GENERALIĆA 3, HLEBINE HRASTOVLJAN 84A, DONJI MARTIJANEC TRGOVIŠČE BB, HRAŠČINA JELENŠĆAK 7, NOVI MAROF JERTOVEC BB, KONJŠČINA KALNIČKA KAPELA 31, LJUBEŠČICA V. ČOLJE 186, KLJUČ - NOVI MAROF ZADRKOVEC 25D, KOMIN,

ZAGORSKA 13, KONJŠČINA ZAGREBAČKA BB, KOPRIVNICA NOVI BREŽANEC 6, KOPRIVNICA ZAGORSKA 74, KRIŽEVCI KOPRIVNIČKA BB, LUDBREG LUKA LUDBREŠKA 40, SVETI ĐURĐ ZAGREBAČKA BB, LJUBEŠČICA ZAGREBAČKA 19, LJUBEŠČICA MAĐAREVO BB, MAĐAREVO, NOVI MAROF MOŽĐENEC 105, NOVI MAROF, VARAŽDINSKA 7, NOVI MAROF, VARAŽDINSKA 7, NOVI MAROF, MOŽĐENEC BB, NOVI MAROF REMETINEC BB, NOVI MAROF MIRKA SABOLIĆA 1, NOVI MAROF, KLJUČ PRESEČNO 179, NOVI MAROF ZAGORSKA BB, NOVI MAROF, ZAVRŠJE BB, NOVI MAROF VARAŽDINSKA 5, NOVI MAROF VARAŽDINSKA 59, NOVI MAROF PETKOVEC, VAR. TOPLICE PODEVČEVO 149, NOVI MAROF PODRUTE BB, NOVI MAROF M. PUŠTEKA BB, VARAŽ. TOPLICE PODVOREC 30, BISAG POLJANA GORNJA BB, VARAŽ. TOPLICE PRESEČNO BB, NOVI MAROF LOVREČAN 46, RADOVAN SLOKOVEC 75, LUDBREG RATARSKA 3, STARIGRAD, KOPRIVNICA ZAGREBAČKA 47, GORNJA RIJEKA SVETI PETAR ČVRSTEC 10, SVETI IVAN ŽABNO LAŠIĆEVA 45, MALI BUKOVEC LUDBREŠKA 14, TRNOVEC BARTOLOVEČKI B. JELAČIĆA BB, VARAŽDINSKE TOPLICE TRG KRALJA TOMISLAVA 3, VARAŽDINSKE TOPLICE VARAŽD. TOPLICE BB, VARAŽDINSKE TOPLICE DOBRIŠE CESARIĆA 78A, VARAŽDIN RATIMIRA HERCEGA 1, VARAŽDIN ZAGREBAČKA 103, VARAŽDIN JALŠEVEC BB, VARAŽDINSKE TOPLICE TUHOVEC BB, VARAŽDINSKE TOPLICE VRTLINOVEC BB, VARAŽDINSKE TOPLICE

TRG HRVATSKIH BRANITELJA DOMOVINSKOG RATA 1, HRV.LESKOVAC ULICA DR. LUJE NALETILIĆA 12C, ZAGREB BOSUTSKA ULICA 16, ZAGREB ĆAZMANSKA ULICA BB, ZAGREB PREKRATOVA ULICA 3, ZAGREB RAPSKA ULICA 33, ZAGREB TRNJANSKA CESTA 122, ZAGREB TRNJANSKA CESTA 31 A, ZAGREB ULICA ŠEGRTA HLAPIČA 2, ZAGREB

G.PALIAGA 8, ROVINJ IND.ZONA BB, ROVINJ CESTA ZA VALALTU - LIM 7, ROVINJ VALALTA -

VELEBITSKA 123, SPLIT SPINČIĆEVA 28, SPLIT JOBOVA 3, SPLIT VUKOVARSKA 178, SPLIT MARKA MARULIĆA 36, MRAVINCE - SPLIT DOVERSKA 3, SPLIT POJIŠANSKA 9, SPLIT TRONDHEIMSKA 4D, SPLIT HERCEGOVAČKA 40, SPLIT

VODOVODNA 20A, ZAGREB HRVOJA MACANOVIĆA 10, ZAGREB SLAVOLJUBA BULVANA 20-22, ZAGREB KRAPINSKA 16, ZAGREB