Umawebmagazine edizione 48

N째48 -OTTOBRE-NOVEMBRE-DICEMBRE 2015

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AGRISTORE NON SOLO AGRICOLTURA

95

AGRO CONDORELLI

103

BORA

16 III cop.

BOSCO

77

BURGARELLO ROSARIO & C

55

CASEAR SERVICE

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CCM

51

CIRMA di ACCURSIO

32-33

CENTRO AMAR

78-81

CENTRO CLIMA

29

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DA. MI. MAIER SRL

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UMAweb - Usato Macchine Agricole Periodico Trimestrale specializzato nella pubblicazione di prodotti e servizi inerenti il mondo agricolo e industriale.

OTTOBRE-NOVEMBRE-DICEMBRE Registrazione tribunale di Caltanissetta al n° 200 del 31/10/2006

112

65

PROIETTO

94

RACITI MACCHINE AGRICOLE

38

RAPISARDA MACCHINE AGRICOLE

12

RAI RICAMBI

17

SIA sas

11

SICMA

4-5

SIDERMAN

6

SIMAR

52-54

S.M.A.I. SICILIA SRL

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SMAR SRL

52

SPRING

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SUPERTINO

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S.V.A.R di SCALISI

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T.A.I.A.R. di TRAINA

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TATANO CALDAIE E BIOCOMBUSTIBILI

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TUTTAGRICOLTURA SRL di GIORGIO TUMMINELLO

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Direttore responsabile Spena Franco Direttore editoriale Giumento Brunilde Responsabile Commerciale Diego La Marca

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Stampa Tipografia Priulla - Palermo

UMAweb MAGAZINE offre esclusivamente un servizio di pubblicità non riceve commissioni per le trattazioni, non effettua commerci, non è responsabile della qualità, provenienza e veridicità delle inserzioni.

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Art director Claudio Nitro www.creativenesstudio.com

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OLE •

AGROFID

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PRIMAVERA GROUP

IC

indice

39

ORLANDO GOMME

M

A

R

SOMMARIO

EMPORIO DELL’AGRICOLTURA

CC

HINE

A

G

R E D A Z RI E OD A NZ I AO N LA LI I

Tieniti informato con UMAweb Magazine ECOINVEST........................................................................27 MUTTI AMOS ....................................................................50 GREENING E PREMI PAC............................................44-45 FRUMENTO TENERO.........................................................46 GRANO DURO .................................................................47 VERSO IL PSR...............................................................48-49

U

M

A

R U

B

R

I C

Novità e news sul mondo agricolo

A

Le micorrize e le proprietà organolettiche dei nostri prodotti agricoli Una tragedia umana in Sicilia Consigli pratici per studiare i propri terreni

107 108 109

Enoturismo. Alla scoperta del “Vino del

110-111

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BAMBU’ ONLYMOSO Il bambù è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Graminacee cui appartiene anche il comune frumento.

Adatto al nostro clima temperato, raggiunge i 25 metri di altezza con canne di 15 cm di diametro. Resiste alle basse temperature, anche di 25 gradi sotto lo zero, cresce, quindi, benissimo alle nostre latitudini. In particolare il territorio italiano, da Nord a Sud, è tra i migliori al mondo per coltivare questa pianta. Il legname prodotto dal bambù rappresenta una “materia prima pregiata” con oltre 1500 applicazioni commerciali e industriali: legno per parquet, tavolati, mobili; fibra per tessuti e carta; germogli a scopo alimentare; bio massa per pellett, cippato, carbone ecc. Con i bambuseti si potranno valorizzare i terreni che rendono poco o nulla e trasformarli in miniere redditizie dalle quali estrarre una materia prima preziosa senza dover ogni anno piantare qualcosa e fare costose lavorazioni come arature, semine, potature, concimazioni, diserbi ecc.

MODALITA’ DI COLTIVAZIONE La piantagione si può realizzare in qualsiasi stagione dell’anno. Nei terreni in asciutto è preferibile l’Autunno in quelli irrigui la Primavera.

E’ possibile scegliere tra le seguenti densità d’impianto per Ha: 1.OnlyMoso® MOSO D-480 - Densità 480 piante/Ha – Sesto 4,56 x 4,56 2.OnlyMoso® MOSO D-600 - Densità 600 piante/Ha – Sesto 4,08 x 4,08 3.OnlyMoso® MOSO D-840 - Densità 840 piante/Ha – Sesto 3,45 x 3,45 4.OnlyMoso® MOSO D-1200 - Densità 1200 piante/Ha – Sesto 2,88 x 2,88 Una maggiore densità d’impianto anticipa il raggiungimento della piena produzione aumentando la quantità di germogli e di canne da raccogliere. La preparazione del terreno prevede solo un’aratura superficiale e un’erpicatura per amminutare il terreno. Volendo si può eseguire anche una concimazione di fondo con letame o altro concime organico.

Eseguito il trapianto, è molto importante pacciamare la piantina con foglie, sfalci o paglia fradicia. Per contenere il bambuseto, al fine di non andare a contaminare i terreni adiacenti, è sufficiente realizzare delle trincee perimetrali di 60/70 cm di profondità. Nei primi 2-3 anni, in caso di estati molto siccitose è necessario praticare delle irrigazioni di soccorso (10-30 Lt/pianta). La necessità d’irrigazione è enormemente ridotta se si realizza una buona pacciamatura. Il bambù, una volta adulto, non teme le siccità anche quelle estreme. Le piante madri hanno unicamente lo scopo di innescare un processo di sviluppo vegetativo ipogeo (rizomi e radici) ed epigeo (germogli e canne) che nell’arco di 4-5 anni andranno a ricoprire l’intero appezzamento di terreno formando una foresta produttiva in cui si potranno iniziare a raccogliere i germogli e le canne. Se si vogliono avere produzioni intensive, sarà sufficiente praticare con regolarità irrigazioni e concimazioni. Vanno bene tutti tipi di terreni a condizione che in essi non siano presenti ristagni idrici.

Ovviamente sui terreni fertili e di medio impasto le piante cresceranno meglio e si otterranno produzioni qualitativamente migliori rispetto a terreni eccessivamente argillosi o sassosi. Il bambù cresce molto bene anche nei terreni in pendenza, in questo caso rappresenterebbe un’eccellente barriera di contrasto al dissesto idrogeologico, riducendo notevolmente il rischio di frane.

PRODUTTIVITA’ E REDDITIVITA’ DELLA PIANTAGIONE La produttività dei bambuseti a foresta matura varia secondo la fertilità del terreno, la possibilità di irrigare e di concimare e secondo le condizioni climatiche. Un ettaro di bambuseto produce 50 - 100 T di canne e 7.500 - 15.000 Kg di germogli. Stimando un valore medio di 12 euro a canna (fusto di 20 metri di altezza e 12 cm di diametro) e di 2 euro al kg per i germogli e ipotizzando tre livelli di produzione crescenti, si ottengono le seguenti proiezioni di produttività e relativo reddito: •Produzione non intensiva 1.000 canne (una ogni 10 mq) € 12.000 - 5.000 kg di germogli (0,5 Kg ogni mq) € 10.000 Fatturato annuo € 22.000 •Produzione bassa intensiva 2.500 canne (una ogni 4 mq) € 30.000 - 7.500 kg di germogli (0,75 Kg ogni mq) € 15.000 Fatturato annuo € 45.000 •Produzione alta intensiva 5.000 canne (una ogni 2 mq) € 60.000 - 10.000 kg di germogli (1Kg ogni mq) € 20.000 Fatturato annuo € 80.000 Una persona per raccogliere 10-20 canne impiega circa un’ora secondo il tipo di terreno e facilità di raccolta. In questo momento in Italia, il costo di una canna importata (2 metri di altezza e 11 cm di diametro) è pari a € 25/30.

FINANZIAMENTO BANCARIO IN CONVENZIONE CON IL CONSORZIO BAMBU’ ITALIA Chi non volesse affrontare la spesa direttamente, se Azienda Agricola, potrà beneficiare di un finanziamento (Credito Agrario).

IL CONSORZIO BAMBU’ ITALIA Il ritiro delle produzioni, a carico del CONSORZIO BAMBÙ ITALIA, è garantito a tempo illimitato. Nei primi anni il consorzio, oltre ad assistere i produttori, svolgerà un'attività scientifica e di promozione. Quando i bambuseti saranno maturi e inizieranno a produrre i materiali (canne e germogli), il consorzio, già in contatto con i potenziali acquirenti, inizierà la sua vera e propria attività commerciale di vendita presso le filiere maggiormente remunerative ottenendo il prezzo migliore.

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Greening e premi PAC

La nuova riforma Pac 2014-2020, che entrerà

in vigore il prossimo anno, porta con sé decisi cambiamenti rispetto all’impalcatura attuale degli aiuti diretti a termine il 31 dicembre 2014. Uno degli aspetti di maggior rilievo è costituito dall’introduzione di più forme di premi, per cui oltre al premio base disaccoppiato, la cui entità sarà basata esclusivamente su quanto percepito nel 2014, ridotto di una percentuale che si stima vicina al 45%, diviso il numero degli ettari dichiarati in conduzione al 15 maggio 2015, si aggiungerà il pagamento di inverdimento o greening.

Il greening, che persegue obiettivi ambientali, è stato fortemente voluto dalla Commissione europea. Rappresenta certamente una novità di impatto notevole sulle imprese agricole italiane. La sua attivazione sarà obbligatoria, ovvero per percepire i premi di base sarà necessario mettere in atto gli adempimenti previsti proprio dal greening. A questa componente ambientale dei premi, gli stati membri tra cui l’Italia debbono riservare una quota del 30% delle risorse nazionali sugli aiuti diretti Pac, che per il nostro Paese ammonta a circa 1,1 miliardi di euro l’anno. Ne consegue che dal greening gli agricoltori in possesso dei nuovi diritti Pac, assegnati al 15 maggio 2015, riceveranno un pagamento ad ettaro che sarà sommato al pagamento di base, recuperando in parte il taglio iniziale che si prevede, come detto, possa essere pari al 45% rispetto al percepito nel 2014.

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L’Italia, ha deciso di applicare il greening in modo proporzionale al valore del premio base, nella misura di circa il 60% di quest’ultimo. Ad esempio, un’azienda che possiede titoli base Pac del valore di 200 euro l’uno (quindi per ettaro), riceverà dall’applicazione del greening un premio aggiuntivo di altri 120 euro/ettaro (60% di 200 euro), portando gli aiuti ad un totale di 320 euro ad ettaro.

A fronte del riconoscimento di uno specifico aiuto, agli agricoltori vengono richiesti tre impegni del greening: la diversificazione dei seminativi, il mantenimento delle foraggere permanenti, la creazione di aree a focus ecologico (AFE). A tal proposito, si sottolinea come gli obblighi derivanti dal pagamento verde non si applicano alle colture permanenti ed alle colture arboree, ma solo alle superfici a seminativo, come non si applicano anche alle aziende agricole che operano in regime di agricoltura biologica, perché ritenute già adeguate dal punto di vista ambientale, pur percependo il pagamento del greening.

Diversificazione dei seminativi Interessa le superfici a seminativo, con i seguenti obblighi: • fino a 10 ettari, nessun obbligo di diversificazione; • da 10 a 30 ettari, obbligo di almeno 2 colture diverse, con la coltura principale che massimo può coprire il 75% della superficie a seminativo; • oltre 30 ettari, obbligo di almeno 3 colture diverse, con la coltura principale che massimo può coprire il 75% della superficie e le due principali che possono coprire al massimo il 95% della superficie a seminativo. Pertanto, alla terza coltura dovrà essere riservata almeno il 5% della superficie. Es. un’azienda con 50 ha dovrà assicurare

almeno tre colture, la prima non potrà superare i 37,5 ha (75%), le prime due non dovranno superare insieme i 47,5 ha (95%), quindi alla terza si dovranno assegnare almeno 2,5 ha (5%). Ciò non toglie che il produttore potrebbe dedicare il 33,3% della superficie a seminativo ad ogni coltura, in modo indistinto.Superficie

aziendale a seminativo Numero colture Limiti Fino a 10 ha Esenzione – Da 10 a 30 ha Minimo 2 la coltura principale può coprire il 75% massimo della superficie.

Oltre 30 ha Minimo 3 la coltura principale può coprire massimo il 75% della superficie. Le due principali, massimo il 95% della superficie.

Sono escluse dall’obbligo, pur percependo il relativo aiuto:

Le aziende i cui seminativi sono occupati per almeno il 75% da foraggere, terreni lasciati a riposo o combinazione di tali tipi di impieghi colturali, a condizione che i seminativi rimanenti non rappresentino più di 30 ettari. Ad es. un’azienda con 140 ettari, di cui il 75% a foraggere, per i rimanenti 35 ettari deve comunque attuare la diversificazione dei seminativi.

Le aziende la cui superficie agricola è costituita da più del 75% di prato permanente, o altre piante erbacee da foraggio o per la coltivazione di colture sommerse (riso), o sottoposta ad una combinazione di tali impieghi colturali, a condizione che i seminativi rimanenti non rappresentino più di 30 ettari.

Le aziende i cui seminativi non sono stati dichiarati per più del 50% dall’agricoltore nell’anno precedente nella sua domanda di aiuto, se sono coltivati nella loro totalità con una coltura diversa rispetto a quella dell’anno precedente.

In ogni caso, alle aziende con superfici a

foraggere o a riposo che coprono il 100% della superficie a seminativo non si applica l’adempimento. Per le aziende con superfici a foraggere o a riposo che coprono più del 75% della superficie a seminativo, sulla parte restante la coltura principale non deve occupare più del 75% dei seminativi rimanenti. Ovvero, non è necessario operare una terza coltura anche se la superficie rimanente supera i 30 ettari. E’ sufficiente che la principale non superi il limite del 75% e vi sia la presenza di una seconda coltura.

Mantenimento delle foraggere permanenti Riguarda le superfici a prato permanente inserite dagli stati membri in Aree Natura 2000 (Zona a protezione speciale – ZPS e Siti d’importanza comunitaria – SIC) o altre aree sensibili designate dagli stati membri, che non potranno essere arate e/o convertite in seminativi.

Aree a focus ecologico Riguarda l’obbligo per le aziende agricole con più di 15 ettari a seminativo di destinare almeno il 5% della superficie a seminativo a aree a focus ecologico (AFE), ovvero a aree con valenza prettamente ambientale. Tra le aree che possono valere come focus ecologico, il nostro Paese ha deciso di inserire di fatto tutte le fattispecie indicate nel regolamento europeo di riferimento, quindi: Terreni lasciati a riposo; Terrazzamenti; Elementi caratteristici del paesaggio (es. siepi e fasce alberate con larghezza chioma fino a 10 m, alberi isolati con diametro chioma superiore ai 4 m, ecc.); Fasce tampone lungo i corsi d’acqua, comprese le fasce tampone occupate dai prati permanenti;

Ettari agroforestali realizzati con il contributo del PSR; Fasce lungo le zone periferiche delle foreste; Superfici con bosco cedue a rotazione rapida (con ciclo produttivo inferiore a 8 anni); Superfici oggetto di imboschimento con il PSR (es. misura H e Misura 221); Superfici con colture intercalari o copertura vegetale, con l’applicazione dei fattori di pondera zione. In tal caso il prodotto vegetale non può essere raccolto.

Superfici con colture azotofissatrici. L’Italia ha stabilito di includere, su proposta di Confagricoltura, generalmente quasi tutte le leguminose a scopo agrario, fra cui la soia, l’erba medica, il pisello, ilfagiolo e i trifogli.

dalle prossime semine, che le aziende agricole, in base a dimensione aziendale e tipologia colturale, obbligate ad osservare uno o più dei tre adempimenti del greening, prestino molta attenzione ai limiti massimi e minimi ad esempio

della diversificazione colturale, oppure per le aree a scopo ambientale, per non incorrere in sanzioni.

Credit: Confagricoltura.

Sono escluse da questo adempimento, pur percependo il relativo aiuto: Le aziende i cui seminativi sono occupati per almeno il 75% da foraggere, terreni lasciati a riposo, colture leguminose o combinazione di tali tipi di impieghi colturali, a condizione che i seminativi rimanenti non rappresentino più di 30 ettari.

Le aziende la cui superficie agricola è costituita da più del 75% di prato permanente, o altre piante erbacee da foraggio o per la coltivazione di colture sommerse (riso), o sottoposta ad una combinazione di tali impieghi colturali, a condizione che i seminativi rimanenti non rappresentino più di 30 ettari.

Considerazioni conclusive Come visto, il greening rappresenta con i suoi adempimenti obbligatori un fattore innovativo e di complicazione degli aiuti diretti della Pac. Non ottemperando agli obblighi previsti, l’agricoltore non potrà percepire nemmeno l’aiuto derivante dai premi di base derivanti dai titoli di nuova assegnazione. Risulterà pertanto importante, già

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Frumento tenero

Come ogni anno il Crea, unità di ricerca per la selezione

dei cereali, pubblica i risultati delle prove di confronto varietale sui frumenti teneri che costituiscono una guida per gli agricoltori in vista delle prossime semine. Le varietà testate sono numerose, perciò qui riportiamo solo le indicazioni di quelle che si sono comportate bene in termini di rese e di stabilità produttiva, in ogni areale (nord, centro e sud).

Nella classe dei frumenti panificabili (FP): ALTAMIRA (Limagrain Italia), PR22R58 (Pioneer), SOLEHIO (Momont-Hennet), BASMATI (Momont-Hernnet), CALISOL (Momont-Hennet), DIAMENTO (Ragt 2N), TOSKANI (Momont-Hennet).

Per il centro-sud in particolare si distinguono ANAPURNA (Limagrain) e ANNIBALE (Syngenta).

Nella classe dei frumenti di forza (FF): BOLOGNA (Sis), AMBROGIO (Syngenta Seeds) con particolare riferimento al sud Italia.

Nella classe dei frumenti panificabili superiori (FPS): BLASCO (Conase), SY MOISSON (Syngenta Sedds), TINTORETTO (Sis) e STARPAN (Florimont Desprez).

Nella classe dei frumenti da biscotti (FB): ARTDECO (Limagrain), ETHIC (Lemaire).

La novità: i frumenti ibridi Una nuova opportunità per l’agricoltore che ha voglia di sperimentare e guardare avanti è costituita dai frumenti ibridi, di recente introduzione in Italia ma che hanno già fatto capire che hanno una marcia in più rispetto alle varietà tradizionali anche più recenti. E questo è dovuto all’ibridazione, cioè all’incrocio di una linea femminile con una maschile, che come avviene per il mais ibrido porta a ottenere dei frumenti che nulla hanno a che vedere con gli altri.

Oggi sul mercato italiano ci sono sei varietà di frumenti ibridi commercializzate in Italia da RV Venturoli di Pianoro (Bologna): • HYXO: Frumento panificabile superiore • HYSTAR: Frumento panificabile biscottiero • HYFI: Frumento per granella e insilato • HYBIZA: Frumento per granella e insilato • HYSPEED: Frumento per granella • HYMAC: Frumento esclusivamente per biomassa Le caratteristiche principali di questi frumenti ibridi rispetto alle varietà sono: 1.

Sensibile miglioramento della produttività (dal 10 al 30% e oltre) rispetto alle varietà tradizionali.

2.

Apparato radicale più sviluppato.

3.

Spiccata tolleranza a fitopatie, freddo, ristagni di acqua, siccità, allettamento.

4.

Qualità tecnologica della granella più omogenea e regolare in ogni ambiente.

5.

Ridotto rischio di micotossine 6.

Non sono ogm Quando si seminano i frumenti ibridi?

HYXO da metà ottobre a non oltre i primi di dicembre, mentre gli altri cinque da metà ottobre a non oltre la seconda metà di novembre.

Il costo del seme rispetto alle varietà tradizionali è superiore, ma le rese lo ripagano tranquillamente.

Le confezioni contengono 500 mila semi e la dose consigliata è di 3 dosi a ettaro, pari a 150 semi/mq e cioè 60-75 kg/ha. Le dosi indicate si possono diminuire del 10-15% in condizioni pedoclimatiche ottimali e aumentare sino al 30% nel caso di semina su sodo e di produzione di insilato.

.

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Costi Sui costi di produzione un’indagine dell’Università di Perugia mostra dati interessanti, comparando la redditività del frumento tenero con altre colture da inserire nel piano aziendale. Al nord 1 ettaro di frumento tenero costa 1100 euro, contro i 2115 euro del mais e i 1220 euro della soia. Al centro 1 ettaro di frumento tenero costa 1050 euro contro 850 euro del sorgo, 1120 euro del grano duro, 815 euro del girasole. Considerando i ricavi dalla vendita del prodotto calcolati dalla media dei prezzi degli ultimi tre anni, per attenuare la volatilità dei mercati si ottengono le seguenti redditività lorde: Nord • Mais irriguo: 594 euro/ha • Soia irrigua: 476 euro/ha • Grano tenero: 412 euro/ha Centro-Sud • Grano tenero: 216 euro/ha • Sorgo in asciutta: 286 euro/ha • Grano duro: 353 euro/ha • Girasole: 141 euro/ha Non c’è dubbio che il fattore determinante la convenienza di una coltura sull’altra, oltre alla produzione per ettaro, rimane il prezzo di mercato che nessuno ormai può più indovinare.

Con i conti appena fatti l’indagine indica anche quello che può essere il prezzo di mercato dei diversi prodotti che consente di ottenere un pareggio tra costi e ricavi.

Nord • Prezzo mais: 15 euro/ql • Prezzo soia: 31 euro/ql • Prezzo grano tenero: 16 euro/ql Centro-Sud • Prezzo grano tenero: 18 euro/ql • Prezzo sorgo: 15 euro/ql • Prezzo grano duro: 22 euro/ql • Prezzo girasole: 29 euro/ql Si tratta di conti indicativi che comunque possono servire da riferimento per iniziare qualche ragionamento sul prossimo piano di semine, ricordando sempre la diversificazione delle colture imposta dal greening che comporta la semina di due o tre colture a seconda dell’estensione della superficie a seminativo dell’azienda di cui la principale può coprire al massimo il 75% della superficie.

Credit: Il nuovo agricoltore

Grano duro

Alcune varietà di grano duro e le loro principali caratteristiche

SEMINA Epoca: ottobre/novembre Spighe alla raccolta 500 Interfila 15-18 cm – profondità 2-3 cm Seme per ha: 450 semi /mq Concimazione: azotata (N kg/ha) : 50-80 all’accestimento più 70-90 all’inizio levata fosfatica (P2O5 kg/ha 70 nei terreni carenti potassica (K2O kg/ha): 60 nei terreni carenti Controllo delle infestanti: è legato al tipo di infestanti presenti e prevede trattamenti in pre emergenza in caso di prevalenza di infestanti graminacee e trattamenti in post-emergenza qualora vi sia presenza di avena o prevalenza di dicotiledoni. Controllo malattie fungine: impiego di seme conciato industrialmente, interventi mirati contro oidio septoria fusarium e ruggini in relazione anche alle specifiche resistenze varietali.

automatiche specifiche. I risultati sono espressi in % sulla sostanza secca. Il giudizio sulla sua qualità viene espresso con un punteggio da 1 a 10 sulla base della valutazione delle caratteristiche plasticomeccaniche dello stesso (tenacità, estensibilità, elasticità, appiccicosità) e sull'evidenza o meno delle maglie glutiniche. Sulla base di queste caratteristiche viene classificato ottimo ai fini della pastificazione quando raggiunge un punteggio da 9 a 10 (tenace e elastico); è buono con valori da 7 a 8 (estensibile ed elastico), è medio con 6 (poco elastico) mentre è debole con valori da 1 a 5 (filante ed appiccicoso).

Indice di glutine Viene determinato mediante estrazione meccanica, sotto particolari condizioni, a partire dal glutine umido e la successiva determinazione dell'indice di glutine tende a definire la sua forza.

Il peso totale del glutine è definito quantità di glutine. La percentuale del glutine rimasto nella griglia dopo la centrifugazione è definita come indice di glutine. Se il glutine è molto debole, può passare totalmente attraverso la griglia ed in questo caso l'indice di glutine è 0. Al contrario, se non vi è alcun passaggio di glutine attraverso la griglia, l'indice è 100. La qualità del glutine viene così classificata: debole (0-25); sufficiente (26-45) ; medio (46-65); buono (66-85); ottimo (>85).

Colore delle semole viene determinato sulla semola ottenuta da molino di laboratorio e da una speciale semolatrice. I valori dell'indice di giallo delle semole ritenute normali presentano valori attorno a 20-21. Le semole da grani speciali con semole ad elevato indice di giallo superano ampiamente tale valori e si avvicinano o superano il valore di 30.

Credit: SIS

Principali parametri di qualità tecnologica del frumento duro Peso ettolitrico, Proteine, Test di sedimentazione S.D.S., Indice di caduta di Hagberg - valgono le indicazioni Riportate per il Frumento tenero.

Ceneri Vengono determinate sulla cariosside intera ed espresse in % sulla sostanza secca. Il campione di 4 g preventivamente macinato, viene incenerito in muffola alla temperatura di 575 °C su capsula di platino o di ceramica fino alla colorazione bianca.Glutine secco.

- Viene determinato sulla semola, ottenuta utilizzando un molino da laboratorio ed una speciale semolatrice, con macchine 49

• Adoperarsi per l'inclusione sociale, la riduzione della povertà e lo sviluppo economico nelle zone rurali.

Psr Sicilia 2014/2020 In attesa dell’avvio del PSR 2014/20, ecco un prospetto informativo dei suoi contenuti redatto secondo; Priorità, Fabbisogni e Misure Il Programma di Sviluppo Rurale della Regione Sicilia definisce le scelte prioritarie per affrontare le sfide delineate per il periodo 2014-2020, in coerenza con gli obiettivi comunitari della strategia Europa 2020 e gli orientamenti per le politiche di sviluppo rurale espressi dalla Commissione. ________________________________________ Priorità • Promuovere il trasferimento di conoscenze e l'innovazione nel settore agricolo e forestale e nelle zone rurali, • Potenziare la redditività delle aziende agricole e la competitività dell'agricoltura in tutte le sue forme e promuovere tecnologie innovative per le aziende agricole e la gestione sostenibile delle foreste, • Promuovere l'organizzazione della filiera agroalimentare e la gestione dei rischi nel settore agricolo, • Preservare, ripristinare e valorizzare gli ecosistemi connessi all’agricoltura e alla silvicoltura, • Incentivare l’uso efficiente delle risorse e il passaggio ad una economia a basse emissioni di carbonio e resiliente al clima nel settore agroalimentare e forestale, 50

Fabbisogni • F01 - Supportare e potenziare il trasferimento e la diffusione dell’innovazione per lo sviluppo agricolo, forestale e rurale • F02 - Incentivare la cooperazione per la ricerca applicata e la sperimentazione per migliorare la produttività e la sostenibilità • F03 - Rafforzare la cooperazione tra istituzioni di ricerca, servizi e operatori dei settori agricolo, agroalimentare e forestale • F04 - Favorire la cooperazione locale, nazionale e transnazionale a sostegno di una maggiore qualità dei progetti di innovazione • F05 - Incremento della redditività e del valore aggiunto del settore agricolo, forestale e agroalimentare • F06 - Incentivare la creazione, l'avvio e lo sviluppo di attività economiche extra-agricole, in particolare per giovani e donne • F07 - Promuovere l'inserimento lavorativo dei giovani • F08 - Migliorare la tracciabilità del prodotto favorendo l'identificazione con il territorio e sostenendo le produzioni di qualità • F09 - Favorire l'integrazione tra i produttori e aumentare il livello di concentrazione dell'offerta • F10 - Incentivare la creazione di filiere e la progettazione integrata per fare sistema intercettando gli orientamenti del mercato • F11 - Favorire nuove forme di promozione e commercializzazione dei prodotti regionali sui mercati • F12 - Favorire l'accesso agli strumenti di gestione del rischio alle imprese • F13 - Tutelare e valorizzare i sistemi colturali e gli elementi fisici caratterizzanti i diversi paesaggi agricoli regionali • F14 - Recuperare, tutelare e valorizzare gli ecosistemi agricoli e silvicoli per salvaguardarne e ripristinarne la biodiversità • F15 - Recuperare, conservare, ricostituire e diffondere il germoplasma di interesse agrario e forestale • F16 - Difendere il territorio dal dissesto idrogeologico e dall’erosione superficiale • F17 - Tutelare la qualità delle risorse idriche superficiali e sotterranee • F18 - Conservare e migliorare la qualità del suolo e le sue funzioni produttive ed ambientali • F19 - Incrementare l'efficienza dell’uso della risorsa idrica a fini irrigui • F20 - Incentivare la produzione e l’utilizzo di energia da fonti rinnovabili nelle imprese e nelle zone rurali • F21 - Aumentare l’efficienza energetica delle imprese agricole, agroalimentari e forestali

• F22 - Valorizzare a fini energetici le produzioni di biomasse, sottoprodotti , scarti, residui e altre materie grezze • F23 - Ridurre le emissioni di CO2 e limitare gli input energetici nella gestione aziendale • F24 Incrementare il carbonio organico nei suoli attraverso idonee pratiche agronomiche e il sequestro di anidride carbonica • F25 - Migliorare le infrastrutture e i servizi alla popolazione nell’ambito di strategie di sviluppo locale di tipo partecipativo • F26 - Sostenere azioni di sistema per la valorizzazione turistica del patrimonio ambientale, storico e culturali delle aree rurali • F27 - Incentivare l’uso delle tecnologie dell’informazione e della comunicazione nelle aree rurali • F28 - Rafforzare il sistema infrastrutturale e logistico che influenza competitività e sostenibilità di imprese e territori • F29 - Attivare strumenti di finanza a supporto degli investimenti realizzati nell’ambito del programma • F30 - Sostenere interventi mirati di formazione e trasferimento di conoscenze e promuovere consulenze aziendali specifiche • F31 - Migliorare la governance istituzionale, l’efficacia della programmazione e la razionalizzazione delle procedure Misure • M01 - Trasferimento di conoscenze e azioni di informazione, • M02 - Servizi di consulenza, di sostituzione e di assistenza alla gestione delle aziende agricole, • M03 - Regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari, • M04 - Investimenti in immobilizzazioni materiali, • M05 - Ripristino del potenziale produttivo agricolo danneggiato da calamità naturali e da eventi catastrofici e introduzione di adeguate misure di prevenzione, • M06 - Sviluppo delle aziende agricole e delle imprese, • M07 - Servizi di base e rinnovamento dei villaggi nelle zone rurali, • M08 - Investimenti nello sviluppo delle aree forestali e nel miglioramento della redditività delle foreste, • M09 - Costituzione di associazioni e organizzazione di produttori, • M10 - Pagamenti agro climatico ambientali, • M11 - Agricoltura Biologica, • M12 - Indennità natura 2000 e indennità connesse alla direttiva quadro sulle acque, • M13 - Indennità a favore delle zone soggette a vincoli naturali o ad altri vincoli specifici, • M14 - Benessere degli animali, • M15 - Servizi silvo-ambientali e climatici e salvaguardia delle foreste,

• M16 - Cooperazione, • M17 - Gestione del rischio, • M17 - Sostegno per lo sviluppo locale Leader.

Risorse Le risorse previste per l'attuazione del Programma di Sviluppo Rurale 2014-2020 della Regione Sicilia sono pari a 2.212.747.000 euro, di cui 1.338.712.000 euro di fondi FEASR.

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IN QUESTO NUMERO: Le micorrize e le proprietà organolettiche dei nostri prodotti agricoli Una tragedia umana in Sicilia Consigli pratici per studiare i propri terreni Enoturismo. Alla scoperta del “Vino del ghiacciaio” sulle Alpi svizzere

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UMA RUBRICA

Le micorrize e le proprietà organolettiche dei nostri prodotti agricoli Il terroir viene definito, sintetizzando, come l’insieme delle condizioni geoambientali e delle componenti socio-economiche e culturali che conferiscono ad un prodotto caratteristiche di tipicità ed unicità difficilmente riproducibili altrove.

Per quanto riguarda le condizioni ambientali e territoriali si considerano spesso soltanto i parametri fisico-chimici (la chimica e la fisica del suolo, il micro (o il meso)-clima, la topografia…) trascurando quelli biologici e microbiologici.

Per quanto riguarda le condizioni ambientali e territoriali si considerano spesso soltanto i parametri fisico-chimici (la chimica e la fisica del suolo, il micro (o il meso)-clima, la topografia…) trascurando quelli biologici e microbiologici.

Ma molte volte - secondo quanto emerge dagli studi condotti negli anni dal Centro Colture e Sperimentazioni CCS di Aosta – è proprio la microbiologia a caratterizzare il terroir.

Veniamo a qualche esempio pratico: in Piemonte, nel comune di Barolo, dall’invecchiamento delle uve Nebbiolo si ottiene il famigerato vino Docg omonimo, ma se le stesse viti le pianto una manciata di chilometri a est ottengo il Barbaresco.

Come mai? Eppure analizzando la Geologia, il clima, l’esposizione, la topografia, non si rilevano differenze fra queste due entità geografiche attigue.

Tutto ciò accade perché un corredo genetico, quale può essere quello del vitigno Nebbiolo, ha un proprio DNA ma può avere diverse espressioni geniche; in altre parole: il Dna è formato da diversi nucleotidi, che sono come delle pagine di un libro; il territorio non leggerà “il libro” per intero ma solo per alcune pagine: se leggerà allora una pagina, ad esempio pagina 10, ne nascerà il Barolo, se leggerà un’altra pagina il Barbaresco Ma chi decide quale pagina il territorio andrà a leggere? Sono le cosiddette proteine di membrana, termine utilizzato per indicare quelle proteine strettamente associate alle membrane cellulari. Per quanto riguarda più specificatamente le piante sono soprattutto i microrganismi (funghi batteri…) della Rizosfera a ricoprire questa funzione di primaria importanza.

La Rizosfera è una striscia millimetrica situata fra la radice e il terreno; quivi si concentra una popolazione di 10 milioni microrganismi/grammo…microrganismi che sono parte stessa della pianta poiché se ne nutrono; quasi il 20% delle sostanze della fotosntesi vengono utilizzate per alimentare questi ospiti della radice.

Ma dall’altra parte anche la pianta trae giovamento da essi: si ha sostanzialmente ciò che in natura prende il nome di associazione simbiotica (simbiosi).La simbiosi pianta-micorriza è la più antica in natura: esistono resti fossili micorrizici di 450 milioni di anni!

Le variazioni nei profumi rilevate dai sensori del naso elettronico su fiori da piante micorrizate e non

I tecnici e ricercatori del CCS avrebbero accertato variazioni notevoli nelle proprietà organolettiche e nel profilo aromatico, confrontando al naso elettronico prodotti micorrizati con prodotti identici scarsamente micorrizati o per nulla.

Per esempio alcune prove condotte sul basilico dimostrerebbero un aumento di composti aromatici indotti dalle micorrize.

Nel corso di un’altra sperimentazione si è osservato che attorno a un gruppo di piante micorrizate una cinquantina di api, mentre sulle quelle vicine non micorrizate se ne contavano quattro/cinque Le piante micorrizate sviluppano una maggior quantità di aromi dai petali in media del 10%, e ciò può spiegare il maggior richiamo per le api. È da rammentare che l’industrializzazione e l’inquinamento hanno grandemente ridotto le popolazioni di questi microrganismi, e ciò andrebbe a confermare le percezioni dei nostri vecchi, i quali molto spesso lamentano uno scadimento dei profumi, dei sapori e della qualità dei nostri prodotti agricoli.

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Una tragedia umana in Sicilia infiamma l’annoso dibattito sulla proliferazione incontrollata dei cinghiali Emergenza nazionale. Si tratta di emergenza nazionale. La morte violenta di un uomo di 77 anni sulle colline di Cefalù aggredito da un cinghiale, ha attirato l’attenzione dei media nazionali, riportando in primo piano una problematica rilevante e annosa, molto spesso passata sotto traccia: quella dei danni, degli incidenti e dei disagi arrecati dall’incontrollata proliferazione di questi ungulati e degli altri animali selvatici.

In particolare i cinghiali, specie fra le più impattanti a livello socioeconomico ed ambientale, sono raddoppiati nell’ultimo decennio passando – rivela Coldiretti, riportando le stime di Ispra – dai 600mila capi nel 2005 ad oltre 1 milione nell’anno in corso, con una diffusione che ormai si estende dalle aree rurali e naturali a quelle suburbane e cittadine.

I cinghiali stanno invadendo le nostre campagne e non solo più quelle. Parrebbe che anche i cambiamenti climatici ,in particolare gli inverni miti favoriscano la riproduzione e la proliferazione di questi ungulati

I cinghiali stanno invadendo sempre più i nostri campi coltivati, centri abitati, strade costituendo una minaccia, un pericolo per l’integrità dei raccolti e per l’incolumità delle persone. Nell’ultimo anno – sempre secondo quanto denuncia Coldiretti – i danni ammontano a oltre 100 milioni di euro fra la perdita dei raccolti agricoli e gli incidenti stradali che hanno causato anche gravi ferimenti e vittime.

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È diventato quindi un problema di ordine pubblico, che va affrontato con urgenza. Per questo – ha annunciato l’associazione dei coltivatori - il 29 settembre prossimo si terrà nella capitale una manifestazione per ribadire a gran voce che si tratta di un’emergenza, necessitante di interventi risolutivi immediati.

E’ già stato tra l’altro elaborato dalla Coldiretti un documento di base, sul quale si è intrapreso un proficuo confronto con Legambiente, che costituisce una prima proposta da approfondire con l’avvio di un comune percorso di lavoro per arrivare ad una più efficace analisi degli interventi finalizzati ad organizzare forme di programmazione di lungo periodo (fonte:… ilpuntocoldiretti.it) In questo direzione si è mossa anche la Cia, la quale sta portando avanti una serie di iniziative, partendo in primis da un forte coinvolgimento del Parlamento e del Governo verso l’adozione di provvedimenti legislativi e attuativi che consentano la limitazione e una gestione oculata delle specie, in relazione alla capacità dei territori. Accanto a ciò, alla Regione e agli Enti locali la Cia chiede “interventi adeguati di abbattimento selettivo rivolti all’effettivo controllo della massiccia presenza

delle specie invasive, degli ungulati e dei selvatici predatori che stravolgono l’equilibrio naturale e produttivo” (fonte:…ciasicilia.it).

Vista la gravità della situazione non si può più rimanere arroccati su posizioni ideologiche e manichee, serve un tavolo di confronto fra le varie anime e parti in causa; serve la partecipazione e la collaborazione di tutti, dai cacciatori agli agricoltori, dalle associazioni agli enti pubblici, ai cittadini stessi. Di buon auspicio in questo senso è stato il dibattito alla trasmissione radiofonica “La radio ne parla” del canale 1 nazionale (come riportato sul sito di Federcaccia), fra il presidente della Federazione Italiana della Caccia Gian Luca Dall’Olio, il presidente nazionale Cia Dino Scanavino e il presidente di Federparchi Giampiero Sammuri, rappresentanti del mondo venatorio, agricolo e delle aree protette.

Dai loro interventi sono emerse convergenze sostanziali sulla necessità di rivedere quanto prima le fonti normative, sviluppando un approccio differente non orientato soltanto più in un’ottica di tutela della fauna ma anche della sua gestione, secondo i principi tecnico-scientifici applicati in Europa.

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Consigli pratici per osservare e studiare in campagna i propri terreni…

Per troppo tempo si è considerato il terreno agrario come un semplice supporto inerte, e si è concentrata la propria attenzione soprattutto sulle parti aeree, visive della pianta.

Eppure il terreno è un corpo vivo, punto di incontro fra la materia minerale ed inorganica ed il mondo del vivente. È importante allora tenere sotto controllo costantemente i nostri terreni, saperli osservare e leggere…rilevando stati di insofferenza e stanchezza.

Pur essendo insostituibile la consulenza e l’occhio clinico di un agronomo o di un pedologo, anche l’agricoltore stesso può effettuare un esame, certo speditivo e sommario, dei propri suoli; cogliendo pur sempre alcuni particolari indicativi e utili per la programmazione dei propri lavori.

Per valutare le condizioni dei nostri terreni in campagna, bisognerà aprire delle piccole trincee e osservare il suolo lungo tutto il suo profilo.

Una volta aperto il profilo e dopo averlo ripulito con una spazzola, si procederà ad un esame organolettico. Il nostro terreno lo si osserverà, lo si annuserà, lo si “assaggerà”…distinguendo approssimativamente alcune componenti immediate.

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Si potrà valutare allora l’odore del terreno: per esempio un odore di muffa e sottobosco indica che il terreno è vivo e umifero…e questo è certamente un buon segnale.

Anche il colore fornisce indicazioni altamente importanti e utili al conduttore; una tonalità nerastra o comunque molto scura vuol dire che un suolo dispone di un certo tenore in sostanza organica (andrà poi confermato con un’analisi di laboratorio); un colore rossastro o giallognolo suggerisce la presenza di ossidi di Fe; il bianco suggerisce invece la presenza di carbonati e solfati.

Un colore rossastro fornisce altresì indicazioni sullo stato di umidità del suolo e del suo arieggiamento. La tonalità rossastra infatti indica che il Ferro è ossidato, ergo sarà un terreno ben arieggiato, che respira; tonalità grigiastre o paonazze di contro rivelano che il ferro è in stato ridotto, e quindi il terreno si troverà in condizioni atossiche; in questi casi un suolo avrà più o meno bisogno di essere smosso e arieggiato.

L’esame organolettico andrà avanti con il “tatto”, che fornisce informazioni sulla tessitura del nostro suolo: sfregando un piccolo campione di pochi granuli si può stimare con buona approssimazione la presenza di argilla e delle altre classi granulometriche. Se il campione smeriglia le dita verosimilmente il nostro terreno sarà sabbioso o franco-sabbioso; se invece il campione presenta una certa adesività il nostro terreno sarà più fine, siltoso o argilloso; se riusciamo in più a creare con il nostro campio

ne un nastro che non si spezza superati i 5 cm di lunghezza il nostro terreno sarà certamente più argilloso che siltoso (Basi di pedologia - G. Certini, 2010).

Un esempio di cartina tornasole, cartina imbevuta di varie sostanze che vira colore dall’ambiente acido ad uno basico

Anche la struttura dei nostri terreni si potrà stimare direttamente in campo, osservando lo sviluppo e la forma degli aggregati, vicino alle radici In campo si potranno stimare scientificamente anche alcuni fondamentali parametri chimci: p.e. si può misurare il ph, utilizzando semplicemente la cartina tornasole; Anche il calcare si può stimare facilmente in campo, con la prova dell’effervescenza: sarà sufficiente versare qualche goccia di una soluzione di HCL (acido cloridrico al 10%) sul campione e vedere se reagisce, con formazione di bolle e di effervescenza, o meno. La reazione segnala la presenza di calcare, se non reagisce il nostro terreno sarà invece di natura silicea.

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Enoturismo. Alla scoperta del “Vino del ghiacciaio” sulle Alpi svizzere Grimentz, piccolo villaggio montano di duemila anime o poco più nel cuore delle alpi svizzere, quota 1570 m di altitudine: ci troviamo più precisamente nella Svizzera francese, in Val d’Anniviers, una valletta laterale della Valle del Rodano (canton Valais). È qui che si produce da diversi secoli il “mitico” Vin du glacier, il vino del ghiacciaio; più che un vino mi sembra un libro, una storia da raccontare, una leggenda, una suggestione. Certo - diranno i più tutti i vini hanno alle spalle una loro storia; il che è vero, ma quella del vino del ghiacciaio merita davvero di essere narrata per la sua originalità ed inconsuetudine.

Un’origine, una comunità: i valligiani della Val d’Anniviers da sempre adottano uno stile di vita “nomade” seguendo i ritmi delle stagioni, in armonia con le caratteristiche naturali e ambientali del proprio territorio d’origine. La Val d’anniviers è una valle stretta, ripida, la strada a mezza costa che la intaglia in pochi chilometri si arrampica dall’abitato di Sierre (533 m slm) a fondovalle fino ai 1600 circa di Zinal e Grimentz.

Sierre è denominata la “cité du soleil”, è infatti ottimamente esposta e gode di un’ insolazione di oltre 3mila ore/annue; il connubio buona insolazione, scarsa pluviometria annua, suoli morenici siltosi e calcarei la rendono altamente vocata alla viticoltura di qualità. È la capitale viticola della Svizzera, sede anche del Museo svizzero del vino e della vigna.

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Da Sierre, come già anticipato, si risale in poche decine di minuti tutta la Val d’Anniviers, fino ad alta quota attraversando i comuni di Vissoie, St Jean e soprattutto Grimentz. Qui l’ambiente cambia, l’imponenza delle montagne la fà da padrona, da sempre si vive di pastorizia e poco altro.

Insomma vino, latte e formaggi, ma anche frutta e segale, sono queste le principali risorse della zona fin dalla notte dei tempi. I valligiani allora si dividevano fra pianura e montagna.

Da questo tramtram stagionale, nacque il mito del vin du glacier. I rurali della valle infatti, oltre al vino da pasto consumato quotidianamente, volevano produrre un vino da “avvenimento”, da bere in convivialità in occasione di feste tradizionali e celebrazioni varie. Ed allora adottarono un sistema per avere sempre a disposizione un “vino particolare” che si poteva conservare per lungo tempo.

La prassi si svolgeva in questo modo: in autunno si vendemmiava nelle colline di Sierre, poi la primavera successiva, nell’epoca della transumanza, si trasportavano le botti di vino con i muli su in montagna; il vino veniva lasciato invecchiare dentro dei fusti di melèze, nelle cantine naturali di Grimentz e borgate limitrofe, a soli 3 km dai ghiacciai.

I fusti non venivano mai lasciati completamente vuoti ed ogni anno, venivanp riempiti di vino nuovo che andava a mescolarsi con quello delle annate precedenti.. questa particolare tecnica enologica non è unica nel suo genere, è la stessa infatti del metodo Solera con cui si producono lo Sherry e il Madeira.

Alla fine, gli anni passano ed il vino più vecchio supera il secolo d’età, e ci si beve così “una storia centenaria”.

Un vino: scopriamo ora qual’è l’identikit del vino del ghiacciaio, e come si definisce il suo profilo sensoriale.

Si tratta di un vino bianco, prodotto principalmente da uve Rèze, antico vitigno il cui nome deriva da Raetica, vitigno ampiamente diffuso sulle Alpi e in tutto il Nord Italia all’epoca dei romani. La Rèze è un suo discendente.

Le prime notizie di questo vitigno nella Svizzera vallesana risalgono al 1313; era molto diffuso in queste vallate alpine, da queste uve vennero prodotti sempre vini di buon successo. In seguito con l’affermarsi del Fendant incominciò per la Rèze un lento declino; addirittura rischiò la scomparsa nel 1916, quando da queste parti la Fillossera colpì duro.

(Histoire de la Vigne et du Vin en Valais , ed. In folio. «Le Vin du Glacier, le blanc qui traverse le temps», Samuel Pont, ethnologue) La Rèze è un vitigno rustico; si riconosce per i suoi grappoli piccoli e compatti, gli acini presentano una forma tronco-conica, di colore

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giallo d’orato, la buccia è di medio spessore, la polpa succosa di sapore neutro.

Fino agli anni ’90 era l’unico vitigno utilizzato per la produzione del vin du glacier, successivamente vennero impiegati assemblaggi di Ermitage, Malvasia, Petite Arvine, Humagne blanc tutti rigorosamente coltivati nei dintorni di Sierre.

Il vino del ghiacciaio, sostengono i produttori della Bourgeoisie de Grimentz, o lo si ama o lo si odia. E’ un vino di tipo ossidativo, con i suoi peculiari aromi di genepì, noci, acquavite di vinacce, resina e levistico; è un “vino di legno” che evoca un po’ anche il Vino Giallo del Giura francese e lo Xeres d’Andalusia

Guardiamo in faccia il Vin du glacier: habitat freddo, cuore caldo

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Per quanto riguarda gli abbinamenti “gourmand”, è interessante capire quali piatti e quali cibi potrebbe accompagnare un vino dalla spiccata personalità come il Vin du glacier.

Certamente per un buon formaggio d’alpeggio svizzero sarebbe una splendida compagnia.

Perché non provarlo allora con la Raclette Aop, altro prodotto tipico delle montagne vallesane, che si mangia fuso con le patate. Ma lo si potrebbe anche sperimentare con qualche formaggio nostrano, e vedere l’effetto che fa.

Sarebbe ottimo anche come vino da dessert, sia per i dolci secchi, come una crostata di albicocche o frutti di bosco, sia anche per dolci più grassi ed elaborati come uno zabaione o magari perché no provarlo con il nostro tiramisù.

In ogni caso, sono sicuro che se lo proporrete in una cena o in qualche serata particolare, questo singolare vino “d’alta quota” rimarrà scolpito nella memoria di tanti.

Una curiosità: non si può omettere infine che il Vino del ghiacciaio non è in vendita, non viene commercializzato. È di fatto introvabile.

Ciò in linea con la filosofia d’origine di questo vino: un vino per l’appunto di festa e convivialità che veniva degustato in paese esclusivamente nelle grandi occasioni. Lo su fa quindi degustare ai turisti e agli ospiti che vengono a visitare questi splendidi paesaggi; è quindi una sorta di attrattiva, come un monumento o come una sagra folkloristica.

Non resta allora che organizzare una gita fuori porta per far visita a questo gioiello della terra e del savoir faire umano; chissà, se li arriva tanta gente magari i paysans locali decideranno di commercializzare il loro prodotto, cosicché il vino dei ghiaccio potremmo anche degustarcelo al mare...

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