MUZ - MigrantInnenUmweltZeitschrift - 4/2010

MigrantInnenUmweltZeitschrift

Nisan 2010 | April 2010 Sayı 4 | Ausgabe 4 | 0,50 €

ik organ

Küçük bir pazardan süpermarket zincirlerine – ORGANİK Von der Nische zum Wachstumsmarkt – BIO

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EDITORIAL

Bu gönül, kendinde, kendi gönlünün içinde bir bahar mevsimi gördü!

Seher vakti herkes uykuda iken o, kendi gönlüne indi ve orada, görülmemiş bir çayırlık, işitilmemiş bir gül bahçesi seyretti!

Ein Herz hat in sich selbst die Jahreszeit des Frühlings entdeckt! In der Morgendämmerung, als alles noch schlief, ging es in sich hinein und erblickte dort eine Wiese, die niemand je zuvor gesehen hatte, und es betrachtete einen Rosengarten, von dem noch nie jemand gehört hatte.

Sevgili okuyucular,

– Mevlânâ –

Liebe Leserinnen und Leser, Bu sayımızda ana konumuz organik tarım ve organik ürünler “BIO”. Organik (ekolojik) tarıma olan ilgi her geçen gün artmaktadır. Sondan bir önceki hükümetin Almanya’nın tarım alanlarının % 20’sini organik tarıma dönüştürme planları uygulamaya geçirilememiş olsa da, son yıl larda hem organik olarak işlenen tarımsal alan ların, hem de üretilen organik ürünlerin miktarında oldukça bir artış sağlanmıştır. Almanya’da 2007 yılında organik tarım yapılan çiftlik sayısı 18.703’tür. Bu işletmelerin tarım yaptıkları alan miktarı ise 865.336 hektar’dır. Almanya bu alan miktarıyla AB’de İtalya ve İspanya’dan sonra 3’üncü gelmektedir. Organik tarım yalnız Avrupa’da değil bütün dünyada hızla gelişmektedir. Organik ürünler piyasayı fethetmektedir. 70’li ve 80’li yıllarda organik ürün tükettikleri ve doğaya saygılı bir hayat önerdikleri için dalga geçilen, ciddiye alınmayanlar, günümüzde gittikçe artan organik ürün modasının ve çevreye saygılı yaşamın öncüleriydiler.

2008 yılında organik ürünlerin piyasadaki büyüme miktarı % 10 olmuştur. Tarımsal ürünlerin piyasa durumlarını inceleyen bir kuruluş olan “Zentrale Markt- und Preisberichtstelle (ZMP)” ye göre organik ürünlerin cirosu 5,8 Milyar Euro’ya yükselmiştir. Bu rakam yüksek olarak görülse de, organik ürünlerin gıda ürünleri piyasasındaki payı % 3,5 gibi düşük bir değerdir. Geçtiğimiz yıl içinde başlayan ekonomik kriz organik ürün piyasasında hemen hemen hiç hissedilmemektedir.

Bununla birlikte özellikle kriz dönemlerinde çevreye saygılı bir ekonominin uygulanması önemlidir. Dünya çapında organik tarım yapan milyonlarca çiftçi, bu görevi her gün yerine getirmektedir.

Dergimizin bu sayısında, organik tarım ve organik ürünler ve çevre koruma piyasasında kullanılan sembollerin yanı sıra, Türkiye’de organik tarım, organik ürünler gıda piyasasının gelişimi, Arapça olarak yayınladığımız iklim korumak için öneriler hakkında yazılar, Federal Çevre Bakanlığı, Çevre koruma dairesinin bahar temizliğiyle ilgili önerileri ve daha birçok makaleler ve bilgi bulabilirsiniz.

Bu sayının hazırlanmasında ve dağıtılmasında emeği geçen herkese teşekkür ederim. Okurken eğlenmeniz ve lezzetli yemekler yemeniz dilekleriyle!

Saygılarımla Dr. Turgut Altuğ

Das Interesse am ökologischen Landbau nimmt zu. Obwohl das angestrebte Ziel, 20 % landwirtschaftlicher Flächen ökologisch zu bewirtschaften, noch weit entfernt ist, gab es in den letzten Jahren einen enormen Zuwachs sowohl bei den ökologisch bewirtschafteten Flächen als auch bei den BIO-Produkten.

2007 betrug die Anzahl der Öko-Betriebe in Deutschland 18.703. Diese bewirtschafteten eine Fläche von 865.336 ha. Mit dieser Größe steht Deutschland in der EU nach Italien und Spanien an dritter Stelle. Der ökologische Landbau wächst und gedeiht jedoch nicht nur in Europa, sondern weltweit.

BIO-Produkte erobern den Markt. Die zu Beginn verspotteten „MüsliKonsumentInnen “ wurden zu Pionierinnen und Pionieren des derzeitigen Bio-Trends. Nach den aktuellen Studien kaufen drei Viertel aller Verbraucherinnen und Verbraucher zumindest gelegentlich BIO-Produkte. Motivationen liegen in der eigenen bzw. Familiengesundheit bis hin zu Tierund Umweltschutz.

Im Jahr 2008 gab es ein Wachstum von ca. 10% auf dem BIO-Markt.

Nach den Schätzungen der Zentralen Markt- und Preisberichtstelle (ZMP) erhöhte sich der Umsatz auf ca. 5,8 Mrd. Euro. Das bedeutet trotzdem immer noch einen geringen Anteil der BIO-Produkte von ca. 3,5 % am gesamten Lebensmittelmarkt.

Von der Wirtschaftskrise war auf dem BIO-Markt nicht viel zu spüren.

Jedoch ist es insbesondere in Krisenzeiten wichtig, nachhaltig zu wirtschaften. Diese Aufgabe erfüllen Millionen von Bio-Bäuerinnen und -bauern weltweit tagtäglich.

In diesem Heft finden Sie neben Informationen über den ökologischen Landbau und BIO-Labels auch Beiträge über den ökologischen Landbau in der Türkei, die Entwicklung des BIO-Marktes, Klimatipps auf Arabisch, Bürgerinnen und Bürger fragen – UBA antwortet und viele andere Artikel und Informationen.

Meinen Dank möchte ich allen aussprechen, die bei der Vorbereitung und Verteilung dieser Ausgabe mitgemacht haben. Viel Spaß beim Lesen und genießen Sie Ihr tägliches Essen!

Ihr Dr. Turgut Altuğ

İÇİNDEKİLER | INHALT 4 Organik tarım | Ökologischer Landbau Organik tarım | Ökologischer Landbau

12 UBA cevaplıyor | UBA antwortet Çevre dostu bahar temizliği için öneriler | Tipps für den Frühjahrsputz

16 Sağlıklı beslenme | Gesunde Ernährung Çocuklarda aşırı şişmanlık | Adipositas bei Kindern

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HABERLER

Çevre Merkezimizden Haberler Über Uns Son süratle yeni yıla girdik! Geçirdiğimiz sert kışa rağmen projelerimiz filizlenip gelişmekte: > “Yabancı Dil ‘DOĞA’, sosyal uyuma katkı olarak Doğa koruma” adlı projemiz ile 3 ila 14 yaş arasındaki çocuklara ve gençlere, doğa, çevre ve iklim korumanın ne kadar ilginç ve eğlenceli olduğunu göstermekteyiz. Çocukların yaşlarına uygun olan deneyler ve açıklamalarla, onların birçok doğa bilim olgusunu ve kavramını anlamasını sağlamaktayız.

Bu amaçla okullarda, anaokullarında, yuvalarda ve çevre merkezimizde 60 dakika süren etkinlikler düzenlemekteyiz: Herhangi bir hayvanın, hayvan sınıfının, bitkilerin ya da doğal fenomenlerin yani görüngülerin, tanıtılması, doğa gezileri (bir ormana, doğal, yeşil ve sulak alanlara yapılan geziler) ve düzenli olarak yapılan doğa projeleri (enerji kaynakları, su, arılar, renkler, çayır vb).

> Federal çevre bakanlığı (BMU) destekli projemiz ile okullar ve ana okullarında çocuklara enerji tasarrufu ve yenilenebilir enerji kaynaklarını öğrettik (okulumuz enerji tasarruf ediyor; güneşin çocukları). Çocukların ve gençlerin enerji tasarrufu ve CO2 salınımının azaltılmasındaki çabalarını ilerletme amaçlı biri Neukölln’de biri de Kreuzberg’de olan iki okulda enerji tasarrufu hakkında çeşitli kampanyalar ve toplantılar düzenledik. Bu proje Unabhängiges Institut für Umweltfragen (UfU e.V.) işbirliği ile gerçekleştirildi. > Ayrıca yetişkinler için ‘Britzer Garten’ botanik bahçesine, Malchow’daki doğa koruma istasyonuna, BSR’in çöp yakma ve Berlin su arıtma tesislerine ve daha birçok yere araştırma gezileri düzenledik. Ayrıca çöp ayrımı, enerji tasarrufu, sağlıklı beslenme ve kültürlerarası bahçecilik hakkında eğitim toplantıları ve seminerleri düzenledik. > Çevre eğitimi dâhilindeki faaliyetlerimizin başka bir bölümünü de göçmen ve kadın derneklerinde, camilerde ve okullarda düzenlediğimiz, beslenme ve CO2 salınımının azaltılması arasındaki ilişkileri açıkladığımız, iklim koruma kahvaltıları ve sohbetleri oluşturmaktadır. > 26 Şubat 2010 tarihinde “Nükleer enerji Türkiye için bir alternatif midir?” konulu bir panel düzenledik. Panel katılımcıları FU Otto-SuhrEnstitü Politik bilimleri / Çevre politikası için araştırma bölümü üyesi Dr. Lutz Mez, Greenpeace Hamburg’dan Tobias Riedl ve BUND Berlin’den Florian Noto ve Çevre Merkezi’mizden Dr. Turgut Altuğ idi. Sunuculuğu taz gazetesinden Daniel Bax üstlendi. Katılımın yoğunluğu bir kez daha “Umurumuzda!” mesajını verdi. Bu konuda daha fazla bilgi için: > http://ha-ber.net/index.php?option=com_content&task=view&id =6813&Itemid=0

> Yeni internet sitemizi Almanca ve Türkçe olarak hayata geçirdik. Ve Nisan ayı başında çok daha büyük ve güzel olan yeni büromuza taşınıyoruz.

NAZ: Kinder erkunden die Natur Foto: S. Hülse

Mit Volldampf ins neue Jahr – emissionsfrei wohlgemerkt! Es war ein harter Winter, doch unsere Projekte sprießen und gedeihen: > Mit unserem beispielhaften Projekt „Natur als Zweitsprache – Naturschutz als Integrationsfeld (NAZ)“ erreichen wir, dass Kinder im Alter von 3-14 Jahren aus Familien mit und ohne Migrationshintergrund, Natur erleben, begreifen, benennen und nachahmen können. Dadurch wird bei den Kindern langfristig das Interesse an und damit auch der Respekt vor der Natur geweckt. Sie gehen gemeinsam auf Entdeckungsreise und vertiefen dabei spielerisch in der Gruppe ihre Kenntnisse der deutschen Sprache.

Hierzu organisieren wir Stunden in Schulen, Kitas und im Umweltzentrum zu einem Naturthema – wie z.B. zu einem Tier, einer Tiergruppe, zu Pflanzen oder Naturphänomenen, veranstalten Ausflüge in die Natur – in den Wald, zur Spurensuche, auf eine Wiese oder zu einem Wasserlauf – und veranstalten regelmäßig Naturprojekte zu Themen wie z.B. Wasser, Bienen, Farben, Wiese. > In den vom Bundesumweltministerium geförderten Projekten „Unsere Schule spart Energie“ und „Sonnenkinder“ gewinnen wir Kinder in Schulen und Kitas für das Energiesparen und bringen ihnen die erneuerbaren Energiequellen näher. Mit dem Ziel, die wirksame Kommunikation zur Förderung von Energiesparen und CO2-Reduktion bei Kindern und Jugendlichen zu fördern, wurden bisher an einer Neuköllner und Kreuzberger Schule jeweils mehrere Aktionen zur Energieeinsparung durchgeführt. Dieses Projekt wird in Kooperation mit dem „Unabhängigen Institut für Umweltfragen e.V.“ (UfU e.V.) durchgeführt. > Für Erwachsene organisierten wir mehrere Exkursionen u.a. im Britzer Gar ten, im botanischen Garten, zur Naturschutzstation in Malchow, zu Müllverbrennungs- und Wiederaufbereitungsanlagen der BSR und Berliner Wasserkläranlagen sowie diverse Schulungen und Seminare über Mülltrennung und -vermeidung, Energiesparen, gesunde Ernährung und Interkulturelle Gärten. > Einen weiteren Teil unserer Aktivitäten im Rahmen der Umweltbildung stellen Klimafrühstücke dar, die wir mit der Berliner Verbraucherzentrale in verschiedenen MigrantInnenvereinen, Frauentreffpunkten, Moscheen und Schulen organisieren. Diese fördern das Verständnis und die Beziehung zu Essen und CO2-Reduktion für den Klimaschutz. > Am 26. Februar 2010 veranstalteten wir eine Podiumsdiskussion mit dem Thema „Ist Nuklearenergie eine Alternative für die Türkei?“. Die Türkei plant den Bau von 2-3 Atomkraftwerken, während Deutschland über den Ausstieg bzw. die Laufzeitverlängerung diskutiert. Dabei waren Dr. Lutz Mez vom FU Otto-Suhr-Institut für Politikwissenschaft / Forschungsstelle für Umweltpolitik, Tobias Riedl von Greenpeace Hamburg und Florian Noto von BUND Berlin. Die Moderation übernahm der tazJournalist Daniel Bax. Wir bedanken uns herzlich für das rege Interesse der Besucherinnen und Besucher, welches zeigt: „Yes, we care!“ > Unsere neuen deutsch- und türkischsprachigen Internetseiten sind online: www.tdz-berlin.de>Umweltzentrum. Und im April ziehen wir in unser neues, größeres und schöneres Büro um.

Kinder lernen, woher die Wärme kommt in der Jens-Nydahl-Grundschule Foto: B. Kern

Podiumsdiskussion: Atomeinstieg der Türkei – Ausstieg Deutschlands?

Foto: Gökhan Üzülmez

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NACHRICHTEN

Dünyadan Çevre Haberleri Umwelt-Nachrichten aus aller Welt > ATOM ENERJİSİ KÖMÜR SANTRALLERİ KADAR AZ

> ATOMSTROM IST EBENSO WENIG BEGEHRT WIE

İSTENMEKTEDIR

Almanya çapında, vatandaşların yüzde 90’ı yenilenebilir enerji kaynaklarının geliştirilmesinden yana. Yenilenebilir Enerjiler Ajansı’nın yaptırttığı yıllık FORSA-Anketine göre vatandaşların yüzde 78’i elektriklerini yenilenebilir enerji kaynaklarından almaya razı, 2008 yılında bu sayı daha % 75’ti. Toplam 4.800 kişi ankete katılmıştır.

Anket aynı zamanda tek tek eyaletleri de – her biri 300 sorulan kişiden oluşarak – temsil etmektedir.1 >> www.atomausstieg-selber-machen.de/

ATOM- ODER KOHLEKRAFTWERKE Mehr als 90 % der Bundesbürger sind auch weiterhin für den Ausbau der erneuerbaren Energien – in allen Bundesländern. Nach der jährlichen Forsa-Umfrage, die im Auftrag der Agentur für Erneuerbare Energien durchgeführt wird, würden zudem 78 % am liebsten ihren Strom aus erneuerbaren Energien beziehen, 2008 waren es noch 75 %. Befragt wurden dafür insgesamt 4.800 Personen, die Umfrage soll auch für die einzelnen Bundesländer – jeweils 300 – repräsentativ sein.1 >> www.atomausstieg-selber-machen.de/

> EKOLOJİK ELEKTRİK ÇOĞU ZAMAN DAHA UCUZ

> ÖKOSTROM OFT BILLIGER ALS KONKURRENZ

2009 yılında elektrik tarifesini değiştiren her beş kişiden biri yenilenebilir enerji kaynaklarından sağlanan elektriği seçmiştir.

Nedeni: Yeşil tarife denilen bu tip elektrik zaman içinde büyük elektrik şirketlerinin ucuz tarifelerinden çoğu zaman daha hesaplı olmuştur.

Bu tarife daha bir kaç yıl öncesine kadar elektrik piyasasında kimsenin dikkatini çekmiyordu. Fakat artık eko-elektriği gitgide popüler olmaya başladı.2 >> Ücretsiz bilgi hattı: 0800/7 62 68 52

Grüne Tarife sind mittlerweile oft deutlich günstiger als die Billig-Tarife der Grundversorger. Noch vor wenigen Jahren fristeten sie auf dem Strommarkt ein Schattendasein. Mittlerweile jedoch sind Ökostrom-Angebote immer beliebter. Fast jeder fünfte Verbraucher, der 2009 den Anbieter wechselte, entschied sich für einen Öko-Tarif, teilt das Branchenportal Verivox mit.2 >> Gebührenfreies Info-Telefon: 0800/7 62 68 52

> BALD MIT ÖKOSIEGEL: TUNFISCH AUS DER DOSE > KUTUDA TON BALIĞI: YAKINDA EKODAMGASI İLE Konservede ton balığı çevre dostu olacak. Dünyaca sevilen SkipjackTonbalığı’nın geldiği mercan üçgeni adlı bölge Marine Stewardship Council’in (MSC) sürdürülebilirlik kriterlerine uygun avlanacak. Hint Pasifik batı bölgesinde yürütülen Skipjack balıkçılığının % 40’ı 2011 yılına dek mavi eko-simgesini taşıyacaktır. Almanya’da kişi başına düşen ton balığı tüketimi yılda 1,6 kilo’dur. 3

> ILISU BARAJININ İNŞASI DEVAM EDECEK! Dicle’deki proje uluslararası da tartışılıyor. Avrupa Meclisi Ilısu inşasının durdurulmasını talep etti. Yurtiçi ve yurtdışında da özellikle tarihi şehir Hasankeyf’in sular altında kalması eleştirildi. Ayrıca yeni yerleşim konusu dahi çözülmemiş durumdadır. Şimdi de Akbank ile Garanti Bankası tahminen 350 Milyon Euro teşvik parası ile devreye girdiler.

1,1 ila 1,5 Milyar Euro değerindeki projenin geri kalan finansmanı da böylece sağlanmışa benziyor.4 >> www.stopilisu.com/front_content.php

Tunfisch aus der Dose wird umweltverträglicher. Das bedeutendste Fanggebiet für den weltweit beliebten Skipjack-Tunfisch im sogenannten Korallen-Dreieck will seine Fangmethoden erstmals nach den Nachhaltigkeitskriterien des Marine Stewardship Council (MSC) zertifizieren lassen. 40 % der Skipjack-Fischerei aus dem westlichen Teil des indopazifischen Korallendreiecks soll bis 2011 das blaue Öko-Label tragen. Der Pro-Kopf Verzehr von Dosentunfisch liegt in Deutschland bei 1,6 Kilo jährlich. 3

> ILISU-STAUDAMM SOLL DOCH GEBAUT WERDEN Projekt am Tigris ist auch international umstritten. Das Europäische Parlament forderte einen Baustopp. Im In- und Ausland wurde besonders die Überflutung des historischen Städtchens Hasankeyf kritisiert. Zudem wurden Bedenken wegen der Umsiedlung nie ausgeräumt. Nun wollen die türkische Akbank und Garanti Bank mit wahrscheinlich 350 Millionen Euro in die Bresche springen. Der Rest der Finanzierung für das mit 1,1-1,5 Milliarden Euro veranschlagte Projekt scheint gesichert zu sein.4 >> www.stopilisu.com/front_content.php

> RUSYA TÜRKİYE’DEKİ NÜKLEER SANTRALLERİN İNŞAATINI PLANLIYOR

> RUSSLAND PLANT BAU VON ATOMKRAFTWERKEN IN DER TÜRKEI

Nükleer santrallerin Akdeniz Bölgesi’ndeki Mersin’de ve Karadeniz Bölgesi’ndeki Sinop’ta kurulmaları planlanmaktadır. Santrallerin birinin inşa ihalesini Rusya aldı. Rus başkan yardımcısı Igor Setschin’e göre santralin teknik hazırlıkları Nisan’da sonuçlanmış olacak bile. Ayrıca Rusya nükleer yakıtların işlenmesinde de Türkler ile yakın işbirliğinde bulunmaya hazır, diye ekliyor Setschin. Türkiye’deki bu proje Rusya için büyük bir öncelik taşımakta. Proje Türk başbakanın Ocak ayındaki ziyareti sırasında Rusya’da imzalandı.5

Die Atomkraftwerke sollen in der Provinz Mersin an der Mittelmeerküste und in Sinop an der Schwarzmeerküste entstehen. Russland hat den Zuschlag für den Bau eines Atomkraftwerks in der Türkei erhalten.

Der russische Vize-Premier Igor Setschin ist der Meinung, dass die technischen Arbeiten zum AKW bereits im April abgeschlossen sein werden.

Setschin erklärte des Weiteren, Russland sei bereit auch bei der Verarbeitung vom Nuklearbrennstoff mit den Türken eng zusammen zu arbeiten.

Für Russland hat dieses Projekt in der Türkei eine sehr hohe Priorität. Das Vorhaben wurde beim Besuch des türkischen Ministerpräsidenten im Januar in Russland unterzeichnet. 5

Kaynakça | Quelle: 1 2 3 4 5

www.heise.de/tp/blogs/2/147048 www.abendzeitung.de/geld/161307 www.wwf.de www.neues-deutschland.de/artikel/165330.ilisu-staudamm-soll-gebaut-werden.html www.shortnews.de

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ORGANİK TARIM

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Organik tarım Ökologischer Landbau Dr. Turgut Altuğ, Türkisch-Deutsches Umweltzentrum Berlin

Endüstri toplumlarının özellikle son 20 yıl içerisinde organik (ekolojik) tarıma yönelmelerinin nedenleri sosyal, ekonomik ve politik olmakla birlikte, asıl neden sürdürüle gelen klasik (konvansiyonel) tarım uygulamalarının, zaten kısıtlı olan, doğal kaynakları, insanların yaşam alanlarını ve çevreyi olumsuz yönde etkilediklerinin farkına varılmış olmasıdır.

Organik tarım nedir? Birçok insan için organik tarım, çiftçilerin kimyasal gübreler ve tarımsal mücadele ilaçları kullanmadıkları ve hayvanların mutlu bir şekilde yaşadıkları bir tarımsal üretim biçimidir.

Bu tanımlama da doğruluk payı olsa da, organik tarım çok daha kapsamlı bir üretim biçimidir. Organik tarımda çiftlik, insan, toprak, bitkiler ve hayvanlardan oluşan bir sistemdir. Burada amaç, ekolojik döngüdür.

Bu döngüde, olabildiğince az miktarda besin maddelerinin dışarıdan sisteme dâhil edilmesi önemlidir. Aşağıdaki şekil bu döngüyü göstermektedir.

Şekilde de görüldüğü gibi, ekolojik çiftlik bütünsel ve modern bir tarımın uygulandığı bir yerdir. Bu tarımsal üretim biçiminde, toprak, su ve iklim zarar görmemekte ve korunmaktadır.

Gübreleme ve tarımsal mücadele. Organik çiftlikler, kimyasal ve sentetik (yapay) gübre ve tarımsal ilaçlar kullanamazlar. Gübreleme amaçlı olarak, baklagiller ara kültür olarak ekilmektedir. Bunlar arasında yonca, acı bakla, fasulye vb. gibi bitkiler bulunmaktadır. Baklagillerin en önemli özelliği, havadaki serbest azotu topraktaki bakteriler yardımıyla toprağa bağlamalarıdır. Bunun yanı sıra baklagiller çiftlik hay vanları için çok değerli bir yem kaynağıdır.

Hayvansal gübre ve organik gübre (kompost), organik tarımda en yaygın kullanılan gübre çeşitleridir. Organik çiftlikler kullandıkları yemin büyük bir bölümünü kendileri üretmek zorundadır. Bunun yanı sıra yetiştirilen hayvanların sayısı da çiftliğin kendi ürettikleriyle besleyebileceği kadar olmalıdır. Organik tarımda buna, çiftlik büyüklüğüne bağlı hayvansal üretim denmektedir. Bu şekilde yeraltı sularının, hayvansal gübrenin içerdiği Azot ve diğer maddelerden dolayı kirlenmesi engellenmektedir.

Organik tarımda, tarımsal mücadelenin en önemli uygulaması, önley ici tedbirlerin alınmasıdır. Bunun için birçok yöntem vardır. Dönüşümlü ekim, dayanıklı ürün çeşitleri tercihi, yararlı canlıların desteklenmesi, mekanik yabancı ot mücadelesi, bu yöntemlerden bazılarıdır.

Bitkilerden ve başka organik maddelerden elde edilen preparatlar da, tarımsal mücadelede kullanılmaktadır.

Hayvansal üretim. Organik çiftliklerde yetiştirilen çiftlik hayvanları, konvansiyonel tarım işletmelerinde barındırılanlardan daha iyi koşullara sahiptir. Hayvan türünün gereksinimlerine uygun büyüklükte bir barındırma alanı, ekolojik hayvancılıkta en önemli kurallardandır.

Bunun yanı sıra, kanatlı hayvanların ve domuzların eşinebilmesi, büyük ve küçükbaş hayvanların çayır ya da meraya çıkma imkânlarının olması

dikkat edilen konulardır. Hayvan başına düşen alan miktarı belirlenmiştir. Kafeste hayvan yetiştirmek, kesinlikle yasaktır.

Hayvanların beslenmelerinde de hayvan türüne uygunluk önemlidir.

Yemin öncelikle işletmede üretilmesi önemlidir. Geviş getiren hayvanlara yeterince kaba yem verilmeli ve meraya çıkmaları sağlanmalıdır.

Genetik yapısı değiştirilmiş (GDO) yem bitkilerinin (mısır, soya gibi) ve başka GDO katkı maddelerinin kullanılması yasaktır. Hayvanlar hastalandıkları zaman, tedavi için öncelikle bitkisel ve homopatik ilaç lar kullanılmaktadır. Yalnızca istisnai durumlarda alışılagelmiş, konvansiyonel ilaçlar kullanılabilir.

Organik tarımda üretici birlikleri. Almanya’da organik tarımla uğraşan üreticilerin büyük bir bölümü 9 tane birbirinden bağımsız der nekte örgütlüdürler. Bunlar arasında 1924 yılında ilk olarak kurulan Demeter ile 1971 yılında yaşama geçen Bioland en tanınmış olanlarıdır. Son olarak 1991 yılında iki Almanya’nın birleşmelerinden sonra Doğu Almanya’da Biopark yaşama geçmiştir. Bunun yanı sıra Naturland ve Ecovin (Organik-Şarap üreticileri birliği) de tanınmış üretici birlikleridir.

Bu dernekler üreticilerin haklarını değişik alanlarda savunmaktan, onları bilgilendirmeye, ürünlerini pazarlamada yardımcı olmaya, kontrol ve sertifikasyonu organize etmeye, tüketicileri bilgilendirmeye ve ekolojik tarımı tanıtma ve yaymaya kadar çeşitli etkinlikler yürütmektedir. Bunların yanı sıra üreticiler bu kuruluşlar aracılığıyla eyalet ve federal devlet birimleri ve Avrupa Birliği içerisindeki ilgili kurumlarla olan ilişkilerini düzenlemektedirler.

Kontrol ve Sertifikasyon. Almanya’da “Ekolojik”, “Biyo” ve “Organik” gibi kavramlar yasalar tarafından korunma altına alınmıştır.

Ekolojik ürünler ticarete konu olunca beraberinde kontrol ve sertifikasyona ilişkin yasal düzenlemeler gündeme gelmiştir. Avrupa’da önceleri her ülke kendine göre bazı düzenlemeler yapmış ve daha sonra 24 Haziran 1991 tarihinde Avrupa Topluluğu içinde ekolojik tarım faaliyetlerini düzenleyen 2092/91 sayılı yönetmelik yayınlanarak yürürlüğe girmiştir. Bu yönetmeliğe uygun davranmayanlar, yani organik olmayan bir ürünü organik diye satan kişiler, para ve hapis cezasına çarptırılmaktadır.

Bu yönetmelik AB içerisinde organik ürün üreten çiftliklerin ve bu ürünleri işleyen ya da paketleyen firmaların işleyişini belirleyen kuralları içermektedir. Almanya’daki üretici birliklerinin organik üretimi düzenlemek için koymuş oldukları kurallar AB’nin yönetmeliğinden çok daha katıdır. Yani ekolojik dengenin ve tüketicinin korunması ve hayvan hakları gibi konular daha fazla göz önünde bulundurulmaktadır. Bu kurallardan bir tanesi, bir çiftliğin bir bölümünün değil de tamamının organik üretime dönüştürülmesidir. AB yönetmeliğine göre bir çiftliğin bir bölümünde organik üretim yapmak mümkündür.

Organik ürünler konvansiyonel ürünlerde de olduğu gibi genel gıda ve yem yönetmeliklerine uymakla yükümlüdür. Bunun için denetlemeler yapılmaktadır. Öte yandan bir ürünün organik sembolünü taşıyabilmesi için AB’nin koymuş olduğu yönetmeliğe göre kontrol edilmesi gereklidir. Yukarıda sözü edilen 1991 tarihli yönetmelik çerçevesinde birlik üyesi her ülke, bu denetlemeyi devlet organları tarafından ya da özel firmalar yoluyla yapmaktadır (örneğin İspanya’da bu kontroller tarım bakanlığına bağlı kurumlar tarafından yapılırken, Almanya’da daha çok özel firmalar, ki bunlar devlet tarafından denetlenmektedir, bu işi yapmaktadır).

Sonuç: Organik tarım ve hayvancılık Almanya’da son yıllarda bir artış göstermiştir. Organik olarak işlenen tarımsal alanların oranı günümüzde % 5,3’tür. Avrupa Birliği’nde Avusturya en ön sırada yer almaktadır.

Son yıllardaki gelişmeler organik tarımın lehindedir. İstatistiklere göre organik tarım yalnız Avrupa’da değil, dünya çapında da gelişmektedir.

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Der Hauptgrund, warum die Industriestaaten in den letzten 20 Jahren sich immer mehr der Bio-Landwirtschaft zugewandt haben, liegt neben sozialen, ökonomischen und politischen Gründen darin, dass sie begriffen haben, dass der klassische (konventionelle) Landbau die ohnehin begrenzten natürlichen Rohstoffe sowie den Lebensraum des Menschen und die Umwelt negativ beeinflussen.

Was ist ökologischer Landbau? Für viele ist der ökologische Landbau eine Art der Landbewirtschaftung, bei der die Bäuerinnen und Bauer keine Pflanzenschutz- und künstliche Düngemittel einsetzen, und die Tiere glücklich sind. Obwohl etwas an dieser Vorstellung dran ist, ist der ökologische Landbau mehr als das. Im ökologischen Landbau ist der Bauernhof ein System, das aus Menschen, Boden, Pflanzen sowie Tieren besteht. Dabei ist der Kreislauf das Ziel. In diesem wird versucht, sowenig wie möglich Nährstoffe in dieses System einzuführen. Die Abbildung stellt diesen Kreislauf dar. Wie auf der Abbildung – linke Seite – zu sehen, ist ein ÖkoBauernhof eine ganzheitliche, moderne Form der Landbewirtschaftung.

Sie wirkt sich positiv auf Boden, Wasser und Klima aus.

Düngen und Pflanzenschutz. Öko-Betriebe dürfen keine chemischsynthetischen Dünger und Pflanzenschutzmittel einsetzen. Zum Düngen werden die Leguminosen, wie Klee, Lupinen, Bohnen etc. , regelmäßig als Zwischenfrucht angebaut. Die Leguminosen haben die Eigenschaft, den Stickstoff aus der Luft durch die Hilfe von Bodenbakterien zu binden und im Boden anzureichern. Weiterhin sind sie ein sehr willkommenes Futter für die Tiere. Als Düngemittel werden auch Mist, Gülle und Kompost verwendet. Die Öko-Bauernhöfe sollen den größten Teil des Futters für ihren Betrieb selbst erzeugen. Dazu kommt, dass die Anzahl der gehaltenen Tiere auch begrenzt ist; so viele Tiere wie der Öko-Betrieb ernähren kann.

Das wird Flächenbindung genannt. Dadurch soll das Kontaminieren des Grundwassers durch Stickstoff und anderen Nährstoffen aus Gülle und Dung verhindert werden.

Beim Pflanzenschutz auf den Öko-Bauernhöfen geht es in erster Linie um vorbeugende Maßnahmen. Es gibt viele Methoden, die dafür eingesetzt werden. Die Fruchtfolge, Wahl von robusten Pflanzensorten, Förderung von Nützlingen, mechanische Unkrautbekämpfung etc. sind einige dieser Methoden. Auch Extrakte aus Pflanzen und verschiedene organische Substanzen werden zum Pflanzenschutz eingesetzt.

Tierhaltung. Die auf Öko-Bauernhöfen gehaltenen Tiere haben bessere Bedingungen als ihre Artgenossen in der konventionellen Massentierhaltung. Sie haben ausreichend Platz, um sich artgerecht bewegen zu können; Geflügelarten können scharren, Schweine wühlen und Rinder, Schafe sowie Ziegen auf die Weide gehen. Es gibt Mindestgrößen für die Ställe und den Auslauf pro Tier. Käfighaltung ist absolut tabu.

Bei der Fütterung ist die Artgerechtigkeit ein wichtiger Aspekt. Das Futter soll hauptsächlich vom eigenen Betrieb stammen. Die Wiederkäuer bekommen genug faserreiches Futter und Weidegang. Der Einsatz von genetisch verändertem Futtermittel wie z.B. Soja und Mais ist verboten.

Wenn Tiere krank werden, kommen zuerst homöopathische und pflanzliche Mittel zum Einsatz. Lediglich in Ausnahmefällen können die herkömmlichen Arzneimittel eingesetzt werden.

Bio-Bauernverbände. In Deutschland haben sich Bäuerinnen und Bauern in der Bio-Landwirtschaft in mehreren voneinander unabhän-

gigen Verbänden organisiert. Darunter sind Demeter, 1924 gegründet, und Bioland, welches 1971 ins Leben gerufen wurde. Im Jahr 1991, nach der Wiedervereinigung Deutschlands, wurde Biopark gegründet. Außerdem sind auch die Verbände Naturland und Ecovin, Bundesverband Ökologischer Weinbau, bekannt. Die Aktivitäten dieser Verbände erstrecken sich über sehr viele Bereiche: Durchsetzen der Rechte von Bio-ErzeugerInnen, Aufklärungsarbeit bei VerbraucherInnen und InteressentInnen, Hilfestellung bei der Vermarktung, Organisation des Erhalts von Bio-Zertifikaten, Vertrieb und Verbreitung sowie Werbung für ökologische Produkte.

Zudem organisieren die Verbände auch die Verbindung zu den Behörden auf Landes- und Bundesebene bzw. mit Institutionen innerhalb der EU. Kontrolle und Zertifikation. In Deutschland sind Begriffe wie „Ökologisch”, „Bio” und „Organisch” gesetzlich geschützt. Nach dem kommerziellen Erfolg von Bio-Produkten standen verbindliche Vorgaben für Kontrolle und Zertifizierung auf den Tagesplan. Zunächst hatte jedes europäische Land seine eigenen Regelungen, am 24. Juni 1991 trat dann das Gesetz mit der Nummer 2092/91, zur Regulierung des ökologischen Landbaus in der EU, in Kraft. Verstöße gegen die EG-Ökoverordnung können mit Geldbußen aber auch mit Freiheitstrafen bis zu einem Jahr geahndet werden. Wer gezielt betrügt, dem droht sogar eine Freiheitsstrafe von mehreren Jahren. Dieses Gesetz beinhaltet ein ganzes Regelwerk für Bauernhöfe die Bioprodukte produzieren, und auch für die Weiterverwertungs- und Verpackungsunternehmen.

Die in Deutschland von den Verbraucherverbänden durchgeführten Regulierungen für Bio-Erzeugnisse sind strenger als die von der EU vorgeschriebenen Gesetze. Das heißt, Themen, wie das ökologische Gleichgewicht oder die Tierrechte werden mehr beachtet. Eine dieser Vorschriften besagt, dass nicht nur ein Teil des Bauernhofs, sondern der gesamte Bauernhof ökologisch bewirtschaftet werden muss. Gemäß den EU-Vorschriften darf auch nur ein Teil des Bauernhofs für den ökologischen Landbau genutzt werden.

Bio-ProduzentInnen verpflichten sich, genau wie HerstellerInnen herkömmlicher Produkte, die allgemeine Nahrungs- und Futterverordnungen einzuhalten. Dazu werden Kontrollen durchgeführt. Ein Produkt muss, um ein Bio-Siegel zu erhalten, auch gemäß den EU-Vorschriften geprüft werden. Die oben beschriebene Verordnung wird von allen EU-Mitgliedsstaaten eingehalten, geprüft wird durch staatliche Ämter oder privaten Institutionen. In Spanien z.B. kontrolliert das Landwirtsschaftsamt, während in Deutschland eher Privatfirmen beauftragt werden, die widerrum vom Staat geprüft werden.

Resümee. Ökologischer Landbau und Tierhaltung in Deutschland hat in den letzten Jahren zugenommen. Heutzutage hat sie einen Anteil von 5,3 %. Die Entwicklungen der letzten Jahre gehen zugunsten der ökologischen Landwirtschaft. Ausgehend von den Statistiken zeichnet sich ab, dass sich der Bio-Landbau nicht nur in Europa, sondern auch weltweit entwickelt.

Kaynakça | Quelle: 1 Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft – www.boelw.de 2 3 4 5 6

Demeter-Bund e. V, www.demeter.de Bioland - Verband für organisch-biologischen Landbau e. V, www.bioland.de Minou Yussefi und Helga Willer, Organic Agriculture Worldwide 2002 – Statistics and Future Prospects www.soel.de/inhalte/publikationen/s_74_04.pdf Neuerburg, W. und Padel, S. (1992): Organisch-biologischer Landbau in der Praxis, BLV Verlagsgesellschaft München

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BIO-PAZARLAMA

BIO – Küçük bir pazardan süpermarket zincirlerine BIO – Von der Nische zum Discounter Bernward Geier, COLABORA

Ekolojik gıda maddeleri ve diğer ekolojik ürünler (giysi, kozmetik, inşaat malzemeleri vs) günümüzde her yerde bulunmaktadır. Organik ürünler hiçte yeni bir eğilim (trend) değildir.

Organik tarımın kökleri 1920’li yıllara kadar gitmektedir. Antropozofi akımının kurucusu, Rudolf Steiner o zamanlarda biyodinamik tarımın uygulanması konusunda çalışmalar yapmıştır. Bunun yanı sıra doğal ve saf olan gıda maddelerinin tüketilmesi için ortaya çıkan tüketici hareketi de, organik ürünlerin üretilmeleri için harekete geçmiştir.

Uzun yıllar boyu bu akım, daha çok marjinal bir hareket olarak kalmıştır. Özellikle 1960’lı yılların sonundaki toplumsal çalkantılarla birlikte, organik tarım ve organik ürünlerin gelişmesi de başlamıştır. Bir taraftan sentetikkimyasal ürünlerin yoğun olarak kullanıldıkları tarımın çevreye ne kadar zararlı olduğu görülmüş, öte yandan da ortaya çıkan çevre koruma hareketleri sağlıklı ve çevreye saygılı olan organik ürünlerin piyasadaki talebini artırmıştır.

Bu şekilde çiftliklerde, pazarlarda ve 1970’li yıllardan itibaren de küçük organik dükkânlarda yapılan satışın söz konusu olduğu küçük bir piyasa oluşmaya başlamıştır. Yaşlı kuşak bu ürünleri “Reformhaus” denilen yerlerden alırken, genç, alternatif kuşak ise üretici ve tüketici birlikleri, Abone servisi gibi, bu ürünler için piyasaya sunum yolları geliştirmiştir.

Geçmişe dönüp bakıldığında gülümseyerek hatırlanan, kafalardaki “Müsli-Askılı PantolonHippi” resmi bu zamanlardan kalmadır.

Son 20-30 yıl içerisinde bu alanda çok büyük değişimler yaşanmıştır. Epey bir zamandır, organik ürünler toplumun birçok kesimine ulaşmaya başlamıştır. Organik ürünlere olan bu talebin gelişiminde, gıda maddelerindeki tarımsal ilaç (pestizit) kalıntılarının yanı sıra, önem li rol oynayan bir faktör “Deli Dana Hasta lığı’nın” ortaya çıkmasıdır. Bunun yanı sıra yaşlı insanların ve genç ailelerin bu ürünleri satın alma istemleri de bu gelişimde önemlidir.

Yeni ortaya çıkan “lezzetli ve kaliteli gıda” tüketim eğilimi, organik ürünlerin ekonomik krizden daha az etkilendikleri daha büyük bir pa zar payı almalarını sağlamıştır.

Organik ürün piyasası son on yıllarda olumlu bir gelişme göstermektedir. Bu durum tüketici davranışlarının değişimiyle paralel gelişmektedir. Organik ürünlerin geçen yıl Almanya’daki cirosu yaklaşık 6 milyar Euro’dur.

Bu miktar gıda sektörünün % 6,5’lik bir payına denk gelmektedir. Dünya çapındaki ciro 50

mi lyar Amerikan Doları’nın üzerindedir. Organik ürünlerin piyasadan daha fazla pay alacaklarına yönelik önemli bir gösterge, bebeklerin beslenmesinde kullanılan sertifikalı organik ürünlerin bu piyasanın % 80’ini ele geçirmiş olmasıdır. Bu durumun ardında yatan yaklaşım; “bebeğimiz için her şeyin en iyisi, yani Organik, Bio”.

Organik ürünlerin küçük bir piyasadan çıkıp gelişmesinde rol oynayan bir durum, konvansiyonel ürünlerin satıldıkları süpermarket zincirlerinin bu ürünleri de satmaya başlamalarıdır. Başlangıçta bölgesel ve küçük olan marketler bu duruma öncülük etmiştir. Bu eği limi, trendi daha büyük olan süpermarket zincirleri de görmüş ve organik ürünleri de satmaya başlamıştır. Bu firmalar kendi marka larını yaratmıştır. Piyasada isteğin olduğu yerde Aldi, Lidl, Plus gibi büyük süpermarket zincirleri de vardır. Bu firmaların organik ürün piyasasına girmeleriyle birlikte organik ürünlerin azımsanmayacak bir bölümü bu yolla pa zarlanmaya başlanmıştır. Organik patates ve havucun en büyük miktarı Aldi adlı firma

tarafından satılmaktadır. Bu firmada epey bir zamandan bu yana yalnızca organik olan havuç satışı yapılmaktadır. Organik ürünler her yerde bulunmakla birlikte, yalnızca organik ürünler satan dükkânlar ve süpermarketler piyasadaki olumlu gelişimden sorumludur.

Artan piyasa talebi ve belirli bir üretim düzeyinin ulaşılmasıyla birlikte, organik ürünlerle konvansiyonel ürünler arasındaki fiyat farkı da aza lacaktır. Özel likle yaygın olan konvansiyonel süpermarket zincirlerinde, artan bir şekilde fiyat eşdeğerliliği ve hatta organik ürünlerin daha ucuz olması söz konusudur. Gıda maddeleri fiyatlarının “fiyat-maliyet pay ının” düşürülmesi yoluyla ucuzlaması ve böylece çiftçilerin yeterince ka zanamamaları organik sektörün alternatif yaklaşımlarıyla örtüşmemektedir.

Organik ürünlerin satın alınma nedenleriyle ilgili eğilim uzun zamandır bellidir. “Kendim için sağlıklı ürünleri satın alma” yaklaşımı her zaman önem li bir nedendi.

Bununla “çocuklarım için sağlıklı ürünler” yaklaşımı, organik ürünlerin satın alınma nedenleri arasında % 50’lik bir paya sahiptir. İlginç olan satın alma nedenlerinden biri, “çiftlik hayvanları için organik üretimin daha iyi olması”dır. Bu oran % 28’dir. Bu oran “organik ürünler çevreye saygılıdır” diye bu ürünleri tercih eden tüketicilerin oranından 2 kat daha fazladır. Satın alma gerekçeleri bahsedilenlerden hangisi olursa olsun, tüketiciler artan bir şekilde organik ürünlerin daha sağlıklı olduklarını belirtmektedirler. Göz ardı edilmemesi gereken önemli bir satın alma nedeni de, % 46 oranında, kalitenin ve lezzetin daha iyi olduğudur.

Organik ürünlerin piyasadaki sevindirici gelişimi bir patlama olarak tanımlanmamalıdır, çünkü böyle bir şey kısa sürelidir. Düzenli ve sürekli, yani ekolojik büyüme, uzun zamandır toplumun bir çok kesiminde gözlemlenen bir eğilimin etkisindedir: tüketiciler artık sağlıklı, çevreye ve doğaya saygılı ve iyi gıda ürünleri istemektedirler.

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Biologische Lebensmittel und Produkte wie Kleidung, Kosmetik, Baustoffe usw. sind heutzutage allgegenwärtig. Ein neuer Trend sind Bioprodukte aber ganz und gar nicht. Die Wurzeln des biologischen Landbaus gehen bis in die 20er Jahre des letzten Jahrhunderts zurück, als entsprechende Impulse der Anthroposophie (Rudolf Steiner) zur Praxis der biodynamischen Landwirtschaft führten und auf Verbraucherseite vor allem die Lebensreformbewegung Impulse für „natürliche“ und unverfälschte Lebensmittel setzte.

Viele Jahrzehnte waren diese Inspirationen eher eine Randerscheinung, aber mit den gesellschaftlichen Umbrüchen Ende der 60er Jahre kam auch Wind in die Segel der biologischen Landwirtschaft und Produkte. Auf der einen Seite wurde immer deutlicher, welch große Umweltprobleme die chemisch-synthetische Landwirtschaft mit sich bringt und auf der anderen Seite kreierten die entstehenden alternativen bzw. Umweltbewegungen einen ersten großen Nachfrageschub nach gesunden und umweltschonenden Bio-Produkten.

So hat sich zunächst ein Nischenmarkt entwickelt, der über Hofläden, erste Bio-Stände auf den Wochenmärkten und in den seit den 70er Jahren entstehenden Bioläden, bedient wurde.

Im Trend deckte sich die ältere Generation eher in Reformhäusern mit Bioprodukten ein, während die jungen „Alternativen“ zum Teil auch mit Erzeuger-Verbrauchergemeinschaften und Abo-Lieferservice eigene Marktstrukturen entwickelten. Aus dieser Zeit stammt das heute retrospektiv auch gern belächelte „Müsli-Latzhosen-Hippie“ Image der Naturkost.

Viel hat sich in den letzten zwei bis drei Jahrzehnten geändert. Schon lange sind biologische Produkte sozusagen in die Mitte der Gesellschaft gekommen. Ein Faktor für diese Nachfra-

geentwicklung waren neben den zunehmenden Pestizidskandalen sicher auch die BSE-Rinderwahnkrise sowie die rasch steigende Nachfrage nach Bioprodukten z.B. von älteren Menschen oder Familien. Ein Trend zu Genuss und zur Qualität (auch als Pendant zur „Geiz ist geil“ Mentalität) trägt ebenso dazu bei, dass Bio sich auf dem Weg aus der Nische macht und offensichtlich kaum krisenanfällig ist. Der Biomarkt entwickelt sich seit Jahrzehnten positiv nach oben und spiegelt einen signifikanten Wandel im Verbraucherverhalten wieder. Im letzten Jahr betrug der gesamte Umsatz mit Bioprodukten alleine in Deutschland fast 6 Milliarden Euro und hat damit über 6,5% des Gesamtumsatzes an Lebensmitteln erreicht. Weltweit hat der Biomarkt gar eine wirtschaftliche Dimension weit über 50 Milliarden Dollar erreicht. Ein Hinweis auf das Potential für biologische Lebensmittel ist auch die Tatsache, dass zertifizierte Bioprodukte im Sektor Babynahrung sicher schon einen Marktanteil von 80% erobert haben. Dahinter verbirgt sich die weitest verbreitete Logik: „Für unser Baby nur das Allerbeste… und das ist Bio“.

Der Weg aus der Nische ist auch geprägt vom Erschließen neuer Absatzkanäle im konventionellen Lebensmittelhandel. Zunächst waren es vor allem kleinere und regionale Supermarktketten, die sich mit Biolebensmitteln in den Regalen als Pioniere positionierten.

Den Trend haben aber auch die großen Supermarktstätten schon vor vielen Jahren erkannt und so gibt es schon seit langem bei allen Unternehmen des Lebensmitteleinzelhandels ein Biosortiment und entsprechende Eigenmarken. Wo Nachfrage besteht, waren natürlich auch schnell die Discounter wie Aldi, Lidl und Plus zur Stelle. Und so wird inzwischen ein nicht unwesentlicher Teil der Bioprodukte über diese Vermarktungsschiene abgesetzt. Der größte Anteil Biokartoffeln und Biomöhren wird in Deutschland heute von Aldi verkauft.

Möhren gibt es schon seit langer Zeit bei Aldi in Bioqualität. Auch wenn man Bioprodukte heute überall findet, behaupten sich auch die Naturkostläden gut am Markt und ein wesentlicher Teil des Wachstums ist den spezialisierten Bio-Supermärkten mit entsprechend umfassendem Sortiment zu zuschreiben.

Mit der wachsenden Nachfrage bzw. dem Erreichen einer so genannten „kritischen Masse“ werden auch die Preisunterschiede zwischen konventionell und Bio geringer. Zunehmend gibt es in Supermärkten und bei Discountern bereits Preisgleichheit und in Einzelfällen sind Bio- Produkte gar billiger. Absolut nicht im Sinne des alternativen Anspruches der Bio-Branche ist es

jedoch, wenn der im konventionellen Lebensmittelmarkt verbreitete brutale Preisdruck sich auch auf die landwirtschaftlichen Erzeugnisse und damit einhergehende Kompromisse bei der Qualität im Biomarkt auswirkt.

Eine Trendwende in der Motivation biologische Lebensmittel einzukaufen zeichnet sich seit etlichen Jahren ab. Schon immer war der Grund „Gesünder für mich“ ein wichtiger Nachfragegrund. Zusammen mit „Gesünder für meine Kinder“ macht dies heute fast 50% der Nachfragemotivation aus. Interessant ist die Tatsache, dass 28 % der Verbraucher/innen BIO-Produkte nachfragen, weil es besser für Tiere ist. Das sind mehr als doppelt so viele als diejenigen mit der Motivation „besser für die Umwelt“. In jedem Fall ist es eindeutig, dass VerbraucherInnen zunehmend meinen, dass Bio gesund ist. Erwähnenswert ist allerdings auch die Tatsache, dass mit eindeutig steigender Tendenz inzwischen 46% der BiokonsumentInnen ihre Präferenz auch mit der besseren Qualität bzw. dem besseren Geschmack begründen.

Die erfreuliche Entwicklung des Biomarktes lässt sich nicht mit Boom beschreiben, denn der ist in der Regel ja kurzfristiger Natur. Das kontinuierliche und sozusagen „organische“ Wachstum ist geprägt von einem nun schon sehr lang anhaltenden Trend, der mittlerweile alle Bevölkerungsschichten ergriffen hat, die gemeinsam haben, dass sie gesunde, weitgehend im Einklang mit der Natur erzeugte und gute Lebensmittel und Produkte konsumieren wollen.

Apfel: © gänseblümchen / PIXELIO,

BIO-MARKT

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BIO-SİMGELER

Organik ürün etiketleri BIO -Label Lisa Mackenrodt, Tüketici inisiyatifi Berlin

Her şey organik mi? Ürünlerin üzerindeki etiketleri tanıyanların, alışverişte daha geniş bir bakış açısı oluyor. Tencerenizde pişenin ne olduğunu bilmeniz için, size çevreye ve doğaya saygılı ve uyumlu en önemli ürün etiketlerini tanıtacağız.

Kendimize veya ailemize leziz bir yemek pişirmeden önce alışveriş yaparız ve bu sırada aldığımız ürünlerin taze olup olmadıklarına, kalitesine ve fiyatına dikkat ederiz. Pek çok insan ayrıca, bir ürünün ne kadar çevre dostu olduğu yahut nerede ve hangi koşullar altında üretildiği ile de ilgilenmektedir. Nereden alış veriş yaparsak yapalım günümüzde gıda maddelerinin üzerinde oldukça fazla etiket vardır.

Kalite sembolü olarak da adlandırılan bu logolar ambalaj üzerindeki resimler, çıkartmalar ve benzeri işaretler şeklinde olabilir. Bunlar bize, ürünlerin özel niteliğini gösterir. Gelecekte daha sağlıklı çevre dostu ve yöresel ürünler tercih eden bir alışveriş yapabilmeniz ve yemek pişirebilmeniz için size burada en önemli etiketleri tanıtacağız.

Organik Ürünler: Birkaç yıldır, giderek daha fazla insan organik ürünler satın almaktadır, gerçek bir “organik gıda patlaması” vardır. Ekmek, reçel, bal, meyve, sebze, yumurta, süt ürünleri, et, makarna ve hatta içecekler – artık nerdeyse her ürünün organik nitelikte olanı bulunmaktadır.

Organik ürünlerin ne özelliği vardır? Organik gıda maddeleri, hastalık, zararlılar ve yabancı ot mücadelesinde geniş ölçüde kimyasal koruyucu maddelerin ve ilaçların, mineral azotlu gübre ve gen teknolojisinin kullanılmadığı ekolojik tarım yoluyla üretilir. Greenpace’e göre ekolojik yollarla yetiştirilen meyve ve sebzeler sağlığa zararlı zirai ilaçlar içermeyen, yegane güvenilir ürünlerdir. Organik et üretimi için hayvanlar ekolojik bitkisel yemle beslenir ve türlerine uygun yetiştirilirler, örneğin yeterince yer ve gezinecek alanları vardır ve antibiyotik ile beslenmezler. Organik ürünler tüketenler, daha sağlıklı yaşar ve bu arada iklim, çevre ve hayvanların korunmasına da önemli bir katkı sağlarlar.

Pek çok insan, alışveriş yaparken, bir ürünün hakikaten organik olup olmadığını nereden anlayacağını sormaktadır. Aşağıdaki organik ürün etiketleri seçiminizde size yardım edecektir: Federal hükümet tarafından verilen staatliche Biosiegel (resmi organik-gıdasimgesi) oldukça yaygındır. Bu simge yasal olarak Avrupa Ekolojik Tarım Düzenlemesi‘ne dayanmaktadır. 2010 yılının ortasından itibaren ayrıca Avrupa’da paketlenmiş tüm organik ürün-

ler yeni “europäische Bio-Logo”’sunu (Avrupa Organik Ürün Simgesi) taşımak zorundalar.

Yiyecek-içecek alışverişinde güvenli yollardan birisi de Demeter, Bioland ve Naturland ekolojik etiketli ürünlerdir. Bunlar, tarımsal üretici birliklerinden gelir ve federal devlet ya da AB organik ürün damgası yönetmeliklerinden daha iddialı yüksek standartlar sunar. Bunlar örneğin ürünlerinde çok daha az katkı maddesi ve aromaya izin verir ve türlerine uygun hayvan yetiştirmeye daha fazla önem verirler. Organik ürünler pek çok meyve ve sebze pazarında, organik ürün ve doğal yiyecekler satan dükkânlarda, haftalık pazarlardaki organik ürün tezgâhlarında ve Bio Company gibi organik ürün-süpermarketlerinde bulunur. Yanı sıra Netto-Plus ve Kaisers gibi birçok süpermarket BioBio ve Naturkind gibi kendi özel organik ürün markalarını sunmaktadır. Farklı birçok Organik Ürün Simgesi vardır, ama endişelenmeye gerek yok: Hepsinin yönetmeliklere uyulup uyulmadığı düzenli olarak kontrol edilmektedir.

Ayrıca: Gıda maddelerinde, hem “bio” ve “biyolojik” hem de “eko” ve „ekolojik” kelimeleri yasal olarak korunmaktadır. Ama reklâm tuzaklarına dikkat! “Doğal”, “doğal içeriğe sahip”, veya “kontrollü bir üretimden geliyor” gibi ifadeler yasal olarak korunmamaktadır. Bu, her üreticinin bu ifadeleri basitçe ürünlerinin üzerine yazabilecekleri anlamına gelmektedir.

Uluslararası Ticaret: Kahve, kakao veya narenciye genelde Güney Yarımküre’deki fakir ülkelerde üretilmektedir ve biz burada bunların keyfini çıkarmadan önce bunlar dünyanın yarısını dolaşır. Küresel ticaret bu esnada çevre koruma ve çalışanların haklarını çok az dik kate almaktadır. Bununla beraber tropik topraklardan, alışveriş çantamıza uzanan bu uzun yolculuğun daha adil olmasına katkıda bu lunan etiketler de mevcuttur. Amerikalı bir çevre koruma örgütü Rainforst Alliance etiketi, hassas eko-sistemin korunmasına ve üretim yerlerindeki organik çeşitliliğin devamına işaret etmektedir. Uluslararası Fairtrade (adil ticaret) etiketinin ağırlık noktası gelişmekte olan ülkelerdeki insanların hayat şartlarının iyileştirilmesidir. Daha adil ticari ilişkiler (örneğin adil ücret ödeme) aracılığıyla bu insanların asgari geçim düzeyleri temin edilmeli ve uzun erimde adaletsiz dünya ekonomik yapıları tasfiye edilmelidir. Her kim örneğin adil yollarla ticareti yapılan bir çikolata tüketirse, bunun keyfini çıkarmakla kalmaz yanı sıra bir iyilik de yapmış olur.

Hayvanları koruma: Et: Neuland-etiketi her ne kadar organik ürün etiketi olmasa da türüne

uygun ve çevreye duyarlı bir hayvancılıktan gelen eti garanti eder. Özellikle sıkı hayvan koruma ölçütlerine uyumu talep eder.

Balık: Dünya çapındaki balıkların hâlihazırda dörtte üçünün aşırı avlanmadan dolayı rezervi tükenmiştir. Bu yüzden balığı, özel ziyafetler münasebetiyle yemenizi salık veririz. Balık alırken kamu yararını gözeten Deniz İdaresi Konseyi Örgütünün MSC-Siegel’ine (MSCSimgesi) dikkat ediniz. MSC Simgesi çevreye duyarlı balıkçılıkla temin edilen balık ve deniz ürünlerini göstermektedir. Som balığı, karides veya Fischstäbchen gibi MSC-Simgeli ürünler tüm süpermarketlerde vardır ve ayrıca pahalı da değildir. Böylece denizlerin ve içindeki canlıların biyolojik çeşitliliğinin korunmasına katkıda bulunmuş olursunuz.

Yöresel işaretler. Alışverişte tekrar tekrar, “original aus Italien” (hakiki İtalyadan) vb. etiketli ürünlerle karşılaşıyoruz. Böylesi bir yazı, söz konusu ürünün özellikle kaliteli bir ürün olduğu hakkında bir garanti sunmaz. Zira bu, üretim koşulları ve ürünün içindekiler hakkında bilgi vermez ve ayrıca bunun gerçekten de İtalya’dan gelip gelmediği şüphelidir. Eğer bir ürünün hakikaten paketin üzerinde belirtilen bölgeden geldiğinden emin olmak istiyorsanız, her iki yöreyi belirten işarete „geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) (korunan köken işareti) ve „geschützte geograpschischer Angabe“ (g.g.A.) (korunan coğrafi beyan) dikkat ediniz.

Geschützte Ursprungsbezeichnung işareti olan ürünlerde üretim, işleme ve imalat belirli bir bölgede gerçekleşmelidir. Üzerinde g.U. işareti olan İtalyan zeytinyağında, yağın İtalya’da üretilip, işlenip, imal edilişinden % 100 emin olabilirsiniz. Geschützte geograpschischer Angabe işaretinde ise bu aşamaların en azından sadece bir tanesi bu bölgede yapılmış olmalıdır.

> Etiketler hakkında daha fazla şey öğrenmek isterseniz, www.label-online.de adresinden bilgi alabilirsiniz. Bu veri bankasında 400’ün üzerinde etiket tanıtılıp açıklanmakta ve değerlendirilmektedir. > Bundan başka: Alışverişinizde kendi yaşadığınız yörenin mevsimsel ürünlerini tüketmeniz en çevre dostu davranıştır. Örneğin Brandenburg eyaletinden elma veya Berlin çevresindeki çiftçilerden “Bio-Kiste” ye (organik ürün sepeti, kutusu) ne dersiniz? Böylece taze meyve ve sebzeyi doğrudan evinize getirtebilirsiniz. Buna ilişkin daha fazla bilgiyi www. maerkischekiste.de ve www.biokiste-berlin. de (yapım aşamasında) adreslerinden temin edebilirsiniz.

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BIO-LABELS

ALLES BIO ODER WAS? Wer Label kennt, hat mehr Durchblick beim Einkauf. Wir stellen Ihnen die wichtigsten ÖkoLabel vor, damit Sie wissen, was in Ihrem Kochtopf landet. Bevor wir etwas Leckeres kochen, kaufen wir die Zutaten ein, und achten dabei auf Frische, Qualität und Preis. Viele Menschen interessieren sich auch dafür, wie umweltfreundlich ein Produkt ist oder wo und unter welchen Bedingungen es hergestellt wurde.

Egal wo wir einkaufen – es gibt heute auf Lebensmitteln sehr viele Label. Sie weisen auf besondere Qualitäten von Produkten hin. Hier wollen wir Ihnen die wichtigsten Label vorstellen, damit Sie in Zukunft noch leichter gesund, umweltfreundlich und regional einkaufen und kochen können.

BIO-PRODUKTE: Seit einigen Jahren kaufen immer mehr Menschen Bio-Lebensmittel, es gibt einen richtigen „Bio-Boom“. Brot, Marmelade, Honig, Obst, Gemüse, Eier, Milchprodukte, Fleisch, Nudeln und sogar Getränke – fast alles gibt es mittlerweile in Bio-Qualität.

Was ist an Bio-Produkten so besonders? BioLebensmittel stammen zu mindestens 95% aus ökologischer Landwirtschaft, bei der weitgehend auf chemische Pflanzenschutz- und Arzneimittel, mineralische Stickstoffdünger sowie auf Gentechnik verzichtet wird. Obst und Gemüse aus ökologischem Anbau ist laut Greenpeace als einziges verlässlich frei von gesundheitsschädlichen Pestiziden. Für die BioFleischgewinnung werden die Tiere mit ökologischem Pflanzenfutter versorgt und artgerecht gehalten, z.B. haben sie genug Platz und Auslauf und werden nicht mit Antibiotika gefüttert.

Wer zu Bio-Produkten greift, ernährt sich gesünder, und leistet dabei automatisch einen wertvollen Beitrag zu Klima-, Umwelt- und Tierschutz.

FOLGENDE BIO-LABEL HELFEN IHNEN BEI DER AUSWAHL: Sehr verbreitet ist das staatliche Biosiegel der Bundesregierung. Gesetzlich baut das Biosiegel auf der europäischen Öko-Verordnung auf. Ab Mitte 2010 müssen außerdem alle verpackten Bioprodukte aus Europa das neue europäische Bio-Logo tragen.

Auf Nummer sicher gehen Sie beim Lebensmittelkauf auch mit den Öko-Labeln Demeter, Bioland und Naturland. Diese stammen von landwirtschaftlichen Anbauverbänden und bieten sehr hohe Standards, die noch deutlich anspruchsvoller sind als die Richtlinien des staatlichen und des europäischen Biosiegels.

Sie erlauben beispielsweise deutlich weniger Zusatzstoffe und Aromen in ihren Produkten und legen mehr Wert auf artgerechte Tierhaltung. Bioprodukte gibt es bei vielen Obst- und Gemüsehändlern, in Bioläden, Reformhäusern,

Produk tionsorten. Das internationale Fair trade-Label legt den Schwerpunkt auf die Verbesserung der Lebensbedingungen von Menschen in Ent wicklungsländern. Durch gerechtere Handelsbeziehungen (z.B. die Zahlung fairer Löhne) soll ihr Existenzminimum gesichert und langfristig ungerechte Weltwirtschaftsstrukturen abgebaut werden. Wer zu fair gehandelter Schokolade greift, kann nicht nur genießen, sondern tut gleichzeitig noch Gutes.

TIERSCHUTZ: Fleisch: Das Neuland-Label ist zwar kein Bio-Label, garantiert jedoch Fleisch aus artgerechter und umweltschonender Tierhaltung. Es fordert insbesondere die Einhaltung strenger Tierschutzkriterien.

Fisch: Drei Viertel der weltweiten Fischbestände sind bereits überfischt, daher ist es empfehlenswert, Fisch nur gelegentlich als Delikatesse zu genießen. Achten Sie beim Fischkauf auf das MSC-Siegel der gemeinnützigen Organisation Marine Stewardship Council. Das MSC-Siegel kennzeichnet Fisch und Meeresfrüchte aus umweltfreundlicher Fischerei. Ob Lachs, Shrimps oder Fischstäbchen, Produkte mit dem MSC-Siegel gibt’s in jedem Supermarkt und sie sind gar nicht teuer. So tragen Sie dazu bei, die biologische Vielfalt der Meere und ihrer Lebewesen zu erhalten.

an Bioständen auf dem Wochenmarkt und in Bio-Supermärkten. Auch viele Supermarktketten bieten mittlerweile Bio-Eigenmarken an, wie z.B. BioBio bei Netto-Plus oder Naturkind bei Kaiser’s. Es gibt viele verschiedene Biosiegel – aber keine Sorge: die Einhaltung der Vorschrif ten wird bei allen regelmäßig kontrolliert. Übrigens: Für den Bereich der Lebensmittel sind die Worte „bio“ und „biologisch“ sowie „öko“ und „ökologisch“ gesetzlich geschützt. Aber Vorsicht vor der Werbefalle! Formulierungen wie „natürlich“, „natürliche Inhaltsstoffe“ oder „aus kontrolliertem Anbau“ sind ungeschützt, d.h. jeder Hersteller darf sie einfach auf seine Produkte schreiben.

INTERNATIONALER HANDEL: Kaffee, Kakao oder Zitrusfrüchte werden oft in ärmeren Ländern des Südens angebaut und wandern um die halbe Welt, bevor wir sie hierzulande genießen können. Der globale Handel nimmt dabei oft wenig Rücksicht auf Umweltschutz und Arbeitnehmerrechte. Doch es gibt auch Label, die dazu beitragen, dass es auf der langen Reise vom tropischen Acker bis in unseren Einkaufskorb fairer abläuft. Das Label der Rainforest Alliance, einer amerikanischen Umweltschutzorganisation, steht für den Schutz der sensiblen Öko systeme und den Erhalt der Biodiversität an den

REGIONALZEICHEN: Immer wieder begegnen uns beim Einkauf Produkte mit Aufschriften wie z.B. „original aus Italien“. Ein solcher Schriftzug sagt nichts über die Herstellungsbedingungen und die Zutaten aus, und auch ob es wirklich aus Italien kommt, ist fraglich. Wenn Sie wirklich sicher gehen möchten, dass ein Produkt auch tatsächlich aus der Region kommt, die auf der Verpackung steht, achten Sie auf die beiden Regionalzeichen „geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g.U.) und „geschützte geographischer Angabe“ (g.g.A.). Bei der geschützten Ursprungsbezeichnung müssen Erzeugung, Verarbeitung und Herstellung in einem bestimmten Gebiet erfolgen. Bei der geschützten geographischen Angabe muss hingegen nur mindestens eines dieser Stadien in der Region ausgeführt worden sein.

> Mehr über Labels auf www.label-online.de.

In dieser Datenbank werden über 400 Label dargestellt, erklärt und bewertet.

> Übrigens: Am umweltfreundlichsten ist Ihr Einkauf, wenn sie zu saisonalen Produkten aus Ihrer Wohnregion greifen. Wie wär’s mit einer „Bio-Kiste“ von den Bauern rund um Berlin? Damit können Sie sich frisches Obst und Gemüse direkt nach Hause liefern lassen. Mehr Informationen zu „Bio-Kisten“ finden Sie unter www. maerkische-kiste.de und www.biokiste-berlin.de (Seite im Aufbau).

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BIO-TÜRKİYE

Türkiye’de organik tarım Ökologischer Landbau in der Türkei Cafer Turgut und Serhan Mermer, Adnan Menderes Universität – Fakultät für Landwirtschaft, cturgut@adu.edu.tr

Organik Tarım, konvansiyonel tarıma alternatif olarak, üretiminde kimyasal girdi kullanılmadan doğa ve insan dostu bir üretim şekli olarak ortaya çıkmıştır. Türkiye’de organik tarım üretimi 1986 yılında ihracata yönelik olarak ithalatçı firmaların istekleri doğrultusunda başlamıştır.

Organik üretim 1991 yılına kadar ihracat yapılacak ülkenin organik tarım için uyguladığı esaslar kapsamında gerçekleştirilmiştir.

Türkiye’de, Avrupa Birliğinin bu yönetmeliği sonucunda 24.11.1994 tarihli ve 22145 sayılı resmi gazetede “Tarımsal ve Hayvansal Ürünlerin Ekolojik Metotlarla Üretilmesine İlişkin” bir yönetmelik çıkarılmıştır.

Bu yönetmeliğin uygulaması sırasında oluşan aksaklıkları gidermek için 29.06.1995 tarihli ve 22328 sayılı resmi gazetede yönetmelikte değişiklikler yapılmıştır. Daha sonra 11.07.2002’de “Organik Tarımın Esasları ve Uygulanmasına İlişkin yönetmelik” yayımlanmıştır. Organik üretimin ülkede artmasıyla birlikte 03.12.2004 ’de “Organik Tarım Kanunu” Tarım ve Köy işleri Bakanlığı tarafından yürürlüğe girmiştir.

Bu kanun gereğince hazırlanan “Organik Tarımın Esasları ve Uygulanmasına İlişkin Yönetmelik” 10.06. 2005’de yürürlüğe girmiştir (Anonim, 2005).

Tablo 1’de organik ve geçiş dönemi sertifikasıyla yapılan üretimin detayları verilmiştir. Türkiye’de organik tarım üretimi ile ilgili kayıtlar düzenli bir şekilde 1997 yılından itibaren başlamıştır. Organik tarım Türkiye’de 1985 yılında 8 ürünle başlayarak, 2008 yılında 247 ürüne ulaşarak tarım arazilerinin yüzde 0,5’inde 166 bin hektarda 14.926 bin üretici tarafından yapılmaktadır. Bu üretim 1997 yılından 2008 yılına kadar 11 kat artmıştır (Tablo 1).

Türkiye’de öncelikle organik üretim yapmak isteyen çiftçi ve yerel kuruluşlar kontrol ve sertifikasyon kuruluşlarından biri ile sözleşme yaparak organik tarım kurallarına uygun üretim koşullarını sağlamak zorundadır. Organik tarıma başlayan üretici veya işletme organik tarıma geçmeden önce konvansiyonel tarım yapıyorsa organik tarımda üretim için gerekli olan organik sertifikası alabilmesi için geçiş dönemi denen bir süreç geçirmek zorundadır. Organik tarım yapılacak alan

geçiş süreci için tek yıllık bitkilerde 2 yıl, çok yıllık bitkilerde 3 yıl takip edilmek zorundadır. Bu süreçte organik tarım yapmak isteyen üretici yönetmeliklere uygun üretim yapar, denetlenir ancak geçiş dönemi diye ayrı bir sertifika alır. Bu sürecin sonunda organik sertifika almaya hak kazanır. Türkiye’de Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından yet kilendirilmiş, Tablo 2’de belirtilen 13 kontrol ve sertifikasyon firması bulunmaktadır. Bu firmalardan 8 tanesi Avrupa Birliği ülkelerinde faaliyet gösteren firmaların Türkiye temsilcilikleri olup, diğerleri Türk firmalarıdır.

1985 yılında ihraç edilen organik tarım ürünleri kuru üzüm, kuru incir, kuru kayısı iken, 2008 yılında organik tarım üretimindeki ürün yelpazesi genişlemiştir. Organik ürünler üretim ve ihracatı sert kabuklu ve kuru meyveler, dondurulmuş meyve ve sebzeler, yaş meyveler ve sebzeler, baharatlar ve bakliyat gibi ürünlerin yanında, zeytinyağı, pamuk gülsuyu, gül yağı, ve tekstil ürünleri gibi organik ürünlerin üretimi ve ihracatı gerçekleştirilen diğer organik ürünler olmuştur.

Türkiye’deki üretilen organik ürünlerin başında pamuk, buğday, elma, üzüm, zeytin, mısır, domates gelmektedir. En çok üretilen ürün ise % 15’lik bir oranla pamuk, % 4.6 ’lık bir oranla domates ise son sırada yer almaktadır. İhracatın yöneldiği ülke sayısı 32 olup, Avrupa Birliği ülkeleri en önemli ihracat pazarlarımızı oluşturmaktadır. Bunun yanında Avrupa Birliği ülkeleri dışında, Kuzey Avrupa ülkeleri, ABD, Kanada ve Japonya gibi ülkelerde potansiyel ihracat pazarımız konumundadır. Türkiye’de organik tarım ihracatı 1998 yılında 8.616 tondan, 2003 yılında 21.083 tona ulaşmıştır. Bu dönemlerde ihracat tutarında 36 milyon $’a ulaşmıştır. Organik tarım ihracatı 2008 yılında neredeyse tekrar 1998 yılındaki üretime geri dönmüş fakat ihracat tutarı 27 milyon $’a ulaşmıştır (Tablo 3).

Kaynaklar | Quellen: Anonym (2005) Verordnung zur Umsetzung der Grundsätze des ökologischen Landbaus, Amtsblatt Nr. 25841; Anonym (2009a). Ökologischer Landbau Statistiken http://www.tarim. gov.tr/uretim/Organik_Tarim,Organik_Tarim.html; Anonym (2009b). Ökologischer Landbau http://www. egeliihracatcilar.com/Asp/Content.asp?MS=1&Id=0

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BIO-TÜRKEI

Als Alternative zur konventionellen Landwirtschaft entstand Bio-Landwirtschaft, welche ohne die Verwendung von chemischen Zusätzen auskommt und daher eine menschen- und naturfreundliche Produktion ermöglicht. Der ökologische Landbau in der Türkei begann im Jahr 1986 auf drängen der Exportunternehmen. Bis 1991 wurde die Ausfuhr der ökologischen Produkte gemäß der Grundsätze für den ökologischen Landbau des Landes, in welches exportiert wurde, umgesetzt.

Am 24.11.1994 wurde, als Ergebnis einer Verordnung der EU, im türkischen Amtsblatt Nr. 22145 eine Verordnung über die „Produktion von pflanzlichen und tierischen Produkten mit ökologischen Methoden“ herausgebracht. Um Probleme, welche während der Ausführung auftraten, zu beheben, wurden am 29.06.1995 im Amtsblatt Nr. 22328 Änderungen an dieser Verordnung veröffentlicht. Dann, am 11.07.2002, wurde die „Verordnung über Grundsätze und Umsetzung des ökologischen Landbaus“ veröffentlicht. Mit der Zunahme der Bio-Produktionen im Land, trat am 03.12.2004 das vom Landwirschaftsministerium erlassene „Ökologische Landwirtschaftsgesetz” in Kraft. Entsprechend diesem Gesetz trat am 10.06.2005 die „Verordnung über Grundsätze und Umsetzung des ökologischen Landbaus“ in Kraft.

Tabelle 1: Überblick über den ökologischen Landbau in der Türkei (Anonym, 2009 a) Jahr

Anzahl der Produkte

Anzahl der Bauern

Fläche in ha

Produktion in t

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

53 67 92 95 98 145 170 174 205 203 201 247

7.414 8.199 12.275 18.385 15.795 12.428 13.016 12.806 14.401 14.256 16.276 14.926

15.906 24.042 46.523 59.985 11.324 89.827 103.500 209.573 203.811 192.789 174.283 166.883

47.612 99.300 168.306 237.210 280.328 310.125 359.131 378.803 421.934 458.095 568.128 530.225

In Tabelle 1 sind die Details der Bioproduktion auch mit Umstellungszertifikaten abgebildet. 1997 begannen in der Türkei die regelmäßigen Aufzeichnungen im ökologischen Landbau. Ökologischer Landbau in der Türkei begann im Jahr 1985 mit 8 Produkten und erreichte 2008 247 Produkte. 14.926 Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern nutzen mit 166.000 Hektar 0,5 % der landwirtschaftlichen Flächen in der Türkei. Diese Produktion hat sich zwischen den Jahren 1997 bis 2008 verelffacht. Dementsprechend verdoppelte sich die Zahl der ErzeugerInnen, und die Produktionsfläche vergrößerte sich auf das Elffache (Tabelle 1).

Tabelle 2: Zertifizierungsorganisationen in der Türkei (Anonym 2009 a) Kode

Kontroll- u. Zertifizierungsorganisationen Sitz

TR-OT-001 TR-OT-002 TR-OT-003 TR-OT-004 TR-OT-005 TR-OT-006 TR-OT-009 TR-OT-010 TR-OT-011 TR-OT-012 TR-OT-013 TR-OT-014 TR-OT-015

BCS Türkei Filiale IMO Türkei Filiale ECOCERT-SA Türkei Filiale ETKO CU EKO-TAR ICEA Türkei Filiale CERES Türkei Filiale ORSER ANADOLU TÜRKGAP NISSERT IMC

İzmir İzmir İzmir İzmir İzmir Mersin, Ankara İzmir İzmir Ankara, Samsun Yalova Mersın Ankara Ankara

Türkische ErzeugerInnen und lokale Firmen, welche vorrangig ökologisch produzieren möchten, haben zuvor einen Vertrag mit einer der Zertifizierungsfirmen abzuschließen, um eine Produktion gemäß der Modalitäten des ökologischen Landbaus zu gewährleisten. HerstellerInnen und Firmen, welche zuvor konventionelle Landwirtschaft betrieben und nun im ökologischen Landbau tätig sein möchten, müssen eine Probezeit durchlaufen, um ein ökologisches Zertifikat zu erlangen. Innerhalb der Probezeit müssen auf dem Feld, das ökologisch bebaut werden soll, einjährige Pflanzen 2 Jahre und mehrjährige Pflanzen 3 Jahre lang kontrolliert werden. Während dieses Prozesses müssen die ErzeugerInnen ökologisch anbauen. Sie werden zwischenzeitlich inspiziert und erhalten in dieser Zeit ein Umstellungszertifikat. Am Ende dieses Prozesses erlangen sie das Recht, ein Bio-Zertifikat zu erhalten. In der Türkei gibt es 13 vom Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten bevollmächtigte Kontroll- und Zertifizierungsunternehmen (Tabelle 2). Acht dieser Unternehmen sind Zweigstellen von in der EU ansässigen Firmen, die restlichen sind türkische Unternehmen.

Während 1985 Bio-Erzeugnisse aus Rosinen, getrockneten Feigen, getrockneten Aprikosen bestanden, hat sich die Produktpalette aus ökologischem Landbau im Jahr 2008 erweitert. Neben Bio-Produkten wie Nüsse und Trockenfrüchte, tief gefrorenes Obst und Gemüse, frisches Obst und Gemüse, Gewürze und Hülsenfrüchte werden nun auch Olivenöl, Baumwolle, Rosenwasser, Rosenöl und Textilwaren aus ökologischem Landbau exportiert. Unter den in der Türkei ökologisch hergestellten Produkten kommen in erster Linie Baumwolle, Weizen, Äpfel, Trauben, Oliven, Mais, Tomaten. Die am meisten hergestellten Produkte sind mit einem Anteil von 15 % Baumwolle, wobei Tomaten mit 4,6 % das Schlusslicht bilden. Es wird in 32 Länder exportiert, wobei die EU-Länder den wichtigsten Exportmarkt darstellen. Neben den Ländern der Europäischen Union stellen die Nordamerikanischen Länder USA und Kanada sowie Japan potenzielle Märkte für den türkischen Export dar. Der Export von Bio-Produkten stieg in der Türkei zwischen 1998 und 2003 von 8.616 Tonnen auf 21.083 Tonnen an. In diesem Zeitraum erreichte der Export einen Betrag von 36 Millionen US$. 2008 sank der Export von den Bio-Produkten fast wieder auf das Niveau des Jahres 1998 zurück, wohingegen trotzdem ein Exportgewinn von 27 Mio. US$ erreicht wurde (Tab. 3).

Tabelle 3: Gesamt Exportdaten nach Jahren (Anonym, 2009 b) Jahr 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Anzahl in t

Summe in US$

8.616 12.049 13.128 17.556 19.182 21.083 16.093 9.319 10.374 9.346 8.628

19.370.599 24.563.892 22.756.297 27.242.407 30.877.140 36.932.995 33.076.319 26.230.259 28.236.617 29.359.321 27.260.473

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UBA CEVAPLIYOR

Çevre dostu bahar temizliği için öneriler Tipps für den umweltfreundlichen Frühjahrsputz Bahar temizliği çevre ve sağlığa zarar vermeden de mümkün! Bahar geldi – çoğumuz için evde ve dairemizdeki ıvır zıvırı atmak, kışı evden dışarı süpürmek için bir fırsat. Sadece temizliği değil de, çevreyi de düşünenler için bazı konulara dikkat etmeli.

Peki, ya sağlığa uygunluktan (hijyen) ne haber? Dezenfektan maddeler konutlarda gereksizdir. Su ve temizleyici maddeler ile geleneksel temizlik yöntemleri olası kirliliği sağlığı koruyacak dereceye kadar temizlemeye yeterlidir. Enfeksiyonlara karşı en büyük koruma elleri yıkamaktır, özellikle yemek hazırlamadan önce ve tuvaletten sonra.

Hangi temizlik ürünlerine ihtiyacım var? Evdeki hemen hemen tüm temizlik işleri çok amaçlı temizleyiciler, ovalama sıvıları, bulaşık deterjanları ve limon asidi temelli asitli banyo temizleyicileri ile yapılabilir. Çok amaçlı temizleyiciler neredeyse her temizlik işinde ve nemli silinmeye uygun tüm yüzeylerde elverişlidir. Ovalama sıvısı, çizilmeyen yüzeylerdeki zor çıkan kirlerde iyi bir seçimdir. Banyolarda ise limon asidi temelli temizleyiciler iyi sonuçlar vermektedir. Bu amaç için sirkeli temizleme maddelerinden daha uygundur. Düzenli temizlik kir ve kireçleri yok eder. Dezenfeksiyon maddeleri genelde gerekmemektedir.

Bulaşık deterjanları sadece bulaşık yıkamada değil – suya biraz sirke veya alkol damlatarak – camları silerken de işe yaramaktalar.

Başka ne yapabilirim? Boru temizleyicilerine dikkat etmelisiniz: Çoğunlukla yakıcı asit maddeleri ve yüksek miktarda alkalik maddeler içerdiklerinden dolayı çevreye de büyük zarar vermektedirler. Banyo ve mutfaklardaki tıkanıklıklar pompa veya tel spirallerle iyi bir şekilde açılabilmektedir.

Odalara koku yayan aletlerden vazgeçmekte fayda vardır, lakin koku maddeleri alerjilere neden olabilmektedir. Kötü kokuları gidermek için genelde odayı kısa bir süre havalandırmak yeterlidir.

Kimyasal ve çözücü maddeler, örneğin terebentin, çevreye büyük zarar vermektedir ve kesinlikle lavaboya, tuvalete veya çöp kutusuna dökülmemelidir. Atıkları, yerel toplama alanlarına ya da tasfiye şirketlerine götürünüz.

Hangi temizlik ürünleri tavsiye edilmektedir? Tavsiye olunan Avrupa çevre damgasını (Euro çiçeği, Euroblume) taşıyan ürünlerdir.

Bu ürünler görülür derecede iyi temizlemektedir ve içerdikleri maddeler sıkı denetimden geçmektedir. Bu ürünler normal marketlerde bulunulabilmektedir.

Dozajda neye dikkat etmeliyim? Çok kimya kullanmak fazla yardımcı olmamakla birlikte çevreyi ve para kesesini zorlar. Bundan dolayı yıka ma ve temizleme maddelerinin üstünde bulunan dozaj tarifesine göre hareket etmeniz tavsiye edilir. Böylece enerjiden, kimyasal maddelerden ve sudan tasarruf edilir – ve sağlık da korunur. Aşırı dozajı önlemek için lütfen üreticilerin tariflerine uyunuz. Aşırı derecede kullanmak çoğu zaman temizlik sonucunu da olumsuz etkilemektedir. Çok amaçlı temizleyicilerde ölçü aşıldığında örneğin silinen yüzeylerde iz kalmaktadır.

Temizlik ürünleri ve maddeleri çocuklar için hangi tehlikeleri barındırır? Sıvı ürünler çoğu zaman renklidir, bundan dolayı – özellikle çocuklar tarafından – kolayca meşrubat veya şurup ile karıştırılabilir.

Yanlışlıkla içilmesi ağır zehirlenmeye sebep olabilir. Bu yüzden gıdalardan ayrı saklanması gerekmektedir.

Uyarı etiketleri ve çocukların zarar görmeyeceği şekilde tasarlanmış kapaklar çocuklarımızı korumada yardımcı olmaktadır. Fakat bulaşık makineleri, fırınlar, ızgaralar veya borular için üretilen temizlik maddelerinde ve özellikle parafin ve petrol içeren kandil yağlarına dikkat edilmelidir.

İnternet sayfalarımızda temizlik maddeleri hakkında daha bir sürü bilgiler bulabilirsiniz: > www.umweltbundesamt.de/chemikalien/waschmittel/tipps.htm “Çevre bilinci ile temizlik – Çevreye daha az yük” adlı broşürümüzü aşağıdaki adresten bedava temin edebilirsiniz: > www.umweltbundesamt.de/uba-info-medien/mysql_medien.php? anfrage=Kennummer&Suchwort=194

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UBA ANTWORTET

Haushaltsputz muss nicht zu Lasten von Umwelt und Gesundheit gehen! Der Frühling ist da – für viele die Gelegenheit, Haus oder Wohnung zu entrümpeln und den Winter hinaus zu fegen. Wer nicht nur Wert auf große Sauberkeit legt, sondern auch an unsere Umwelt denkt, sollte einige Hinweise befolgen.

Welche Reinigungsmittel benötige ich denn?

Fast alle Reinigungsarbeiten im Haushalt können mit Allzweckreiniger, Scheuermilch, Handgeschirrspülmittel und einem sauren Badreiniger auf Basis von Zitronensäure erledigt werden.

Allzweckreiniger sind für fast alle Reinigungsarbeiten und alle wischbeständigen Oberflächen geeignet. Scheuermilch ist bei hartnäckigen Verschmutzungen auf kratz festen Oberflächen eine gute Wahl. Im Sanitärbereich haben sich Putzmittel auf der Basis von Zitronensäure bewährt. Sie eigenen sich besser als Essigreiniger.

Regelmäßiges Putzen beseitigt Schmutz und Kalk. Desinfizierende Mittel sind hier in der Regel überflüssig. Handgeschirrspülmittel leisten nicht nur beim Abwaschen, sondern – mit einem Schuss Essig oder Spiritus im Wasser – auch beim Fensterputzen gute Dienste.

Was muss ich beim Dosieren beachten? Viel Chemie hilft keineswegs viel, sondern belastet Umwelt und Geldbörse nur unnötig. Deshalb Wasch-, Spül- und Reinigungsmittel am besten nach Dosieranleitung einsetzen. Das spart Energie, Chemikalien sowie Wasser – und schont die Gesundheit. Beachten Sie die Anweisungen des Herstellers, um eine Überdosierung zu vermeiden. Eine zu hohe Dosierung verschlechtert häufig das Reinigungsergebnis. Bei Allzweckreinigern etwa führt eine zu hohe Dosierung zu Putzstreifen.

Welche Reinigungsmittel sind zu empfehlen? Empfehlenswert sind Produkte mit dem europäischen Umweltzeichen, der Euroblume.

Diese Produkte reinigen nachweislich gut und schonen Umwelt und Gesundheit durch strenge Auflagen bei den eingesetzten Inhaltsstoffen.

Sie sind im Handel erhältlich.

Und wie ist das mit der Hygiene? Desinfizierende Mittel sind im normalen Haushalt überflüssig. Herkömmliche Reinigungsverfahren mit Wasser und Reinigungsmittel reichen aus, um mögliche Verschmutzungen auf ein gesundheitlich unbedenkliches Niveau zu bringen. Die wichtigste Maßnahme zum Schutz vor Infektionen ist das Händewaschen, besonders vor der Zubereitung von Lebensmitteln und nach dem Toilettenbesuch.

Und was kann ich noch tun? Vorsicht ist bei Rohr- und Abflussreinigern geboten: Sie sind meist stark ätzend und wegen des großen Anteils alkalischer Inhaltsstoffe auch sehr Umwelt belastend. Verstopfungen in Bad und Küche können gut mechanisch, mit Saugglocke oder einer Drahtspirale beseitigt werden.

Auf den Einsatz von Raumbeduftungsmitteln sollten Sie möglichst verzichten, da Duftstoffe eine Ursache für Allergien sein können. Meist hilft bereits kurzes Lüften, um schlechte Gerüche zu beseitigen.

Chemikalien und Lösemittel, wie Terpentinersatz, können die Umwelt schwer schädigen und dürfen daher nicht in den Abfluss oder in die Mülltonne gelangen. Reste sollte man zu den kommunalen Sammelstellen oder zu einem Entsorgungsunternehmen bringen.

Welche Gefahren durch Putz- und Reinigungsmittel gibt es für Kinder? Flüssige Produkte sind oftmals farbig und können daher – besonders von Kindern – leicht mit Getränken oder Sirup verwechselt werden. Durch versehentliches Trinken können akute Vergiftungen verursacht werden. Deshalb sollen sie außerhalb der Reichweite von Kindern und getrennt von Lebensmitteln aufbewahrt werden.

Warnhinweise oder die Verwendung kindergesicherter Verschlüsse helfen, unsere Kinder zu schützen. Doch Vorsicht ist geboten beim Umgang mit Reinigern für Geschirrspülmaschinen, Backöfen und Grill oder Abflüsse sowie besonders mit paraffin- und petroleumhaltigen Lampenölen.

Die Fragen beantwortete Marcus Gast, Experte für Wasch- und Reinigungsmittel beim Umweltbundesamt. > Sollten Sie noch Fragen zu diesem Thema haben, schicken Sie uns eine E-Mail an: detergenzien@uba.de

Zehirlenmede aranacak acil telefon hatları | Giftinformationszentralen Giftnotruf Berlin, Telefon Beratungsstelle für 030 / 1 92 40 Vergiftungserscheinungen Station 43 des Universitäts- Telefon klinikums Rudolf Virchow 030 / 4 50 55 35 55 Giftnotruf München Toxikologische Abt. der II. Med. Klinik

Telefon 089 / 1 92 40

+ • Kimyasal temizleyiciyi yalnızca mekanik temizliğin mümkün olmadığı zaman kullanmak • Evdeki hemen hemen tüm temizlik işleri çok amaçlı temizleyiciler, ovalama sıvıları, bulaşık deterjanları ve limon asidi temelli, asitli banyo temizleyicileri ile yapılabilir • Ekolojik temizlik ürünleri • “Euro çiçek” çevre damgasını taşıyan temizlik ürünleri • Kullanılmayan temizlik malzemelerini lavaboya dökmeyiniz!

• Bulaşık ve çamaşır makinelerini tam doldurup kullanmak • Chemische Reiniger nur einsetzen, wo mechanisches Reinigen nicht möglich ist • Mit einem Allzweckreiniger, einem Handspülmittel, einer Scheuermilch und einem sauren Reiniger auf Basis von Zitronensäure kann man den gesamten Haushalt reinigen • Ökologische Reinigungsmittel • Putz- und Reinigungsmittel mit Euroblume • Nicht verwendete Mittel nicht im Ausguss entsorgen • Spül- und Waschmaschine nur vollbeladen nutzen

Kırmızı kutucuk:

–

• Dezenfektan temizlik malzemeleri • Aşırı dozaj • Sözde mikrop öldürücü temizlik malzemelerinin evde kullanımı hakkında: Mikrop öldürücü ilaçlar çevreyi gereksiz şekilde zehirlemektedir • Temizleyicilerin ve çözücü maddelerin lavaboya dökülmesi • güçlü boru temizleyiciler • Yumuşatıcı ve benzeri çamaşır katkı maddeleri • Desinfizierende Putzmittel • Überdosierung • Verwendung sogenannter antibakterieller Reinigungsmittel im Haushalt: Antibakterielle Mittel belasten nur unnötig die Umwelt • Auskippen von Reinigern und Lösungsmitteln im Ausguss • starke Rohrreiniger • Verwendung von Weichspülern

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KLIMATIPPS

Verbraucherschutz

@

online Ob nachhaltiger Konsum, Zusatzstoffe in Lebensmitteln, Produkte oder Adressen des Fairen Handels, Gßtezeichen oder Label – wir informieren Sie: www.verbraucher.org

www.verbraucher.org Elsenstr. 106, 12435 Berlin Telefon 030/53 60 73 3

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ENERGIE KLIMASCHUTZ

Klimafreundlich Handeln

Klima-Tipps TIPPS FÜR SCHNELLES HANDELN: WEIL ES DEM KLIMA NÜTZT! Kohlendioxid (CO2) einzusparen, das Gas, das hauptverantwortlich ist für den Anstieg der Temperatur auf der Welt und damit für den Klimawandel, hilft unseren Lebensraum zu erhalten. Wir alle müssen CO2 sparen.1 ENERGIE 1. Mit klimafreundlichem Strom aus Sonne, Windkraft, Biomasse und Wasserkraft entstehen keine Treibhausgase. Mehr Informationen: >> www.energie-vision.de 2. Achten Sie beim Kauf von Elektrogeräten auf die Effizienzklassen. Dabei steht A für die sparsamsten Geräte und G für reine Verschwendung. Mehr Informationen: >>www.energiesparende-geraete.de 3. Abschalten statt Stand-by. Schalten Sie Ihre Geräte ganz aus, denn auch im Stand-by-Modus belasten Sie Ihren Geldbeutel und das Klima erheblich. Nutzen Sie abschaltbare Steckdosenleisten, die es Ihnen ermöglichen, Fernseher, Stereoanlage oder Drucker den „Saft“ abzudrehen.

4. Jeder Topf findet seinen Deckel. Verwenden Sie beim Erwärmen immer einen Deckel. Kochen ohne Topfbedeckung kostet 4 Mal so viel Energie wie mit Deckel.

5. Gebrauchen Sie Waschmaschine und auch Spülmaschine nur, wenn sie voll beladen sind.

Verzichten Sie auf zu heißes Waschen, Vorwäsche und Wäschetrockner. Mehr Informationen: >> www.wwf.de/themen/klima-energie/jeder-kann-handeln

Buchvorstellung Claus Leggewie & Harald Welzer «Das Ende der Welt, wie wir sie kannten. Klima, Zukunft und die Chancen der Demokratie.» S. Fischer, Frankfurt am Main 2009. 278 Seiten. 19,95 Euro Der gescheiterte Klimagipfel von Kopenhagen treibt immer noch Vielen die Zornesröte ins Gesicht: Wie können Menschen, die an den Hebeln der Macht sitzen, eine sich anbahnende Klimakatastrophe geschehen lassen? Wie können sie durch ihr Handeln bzw. Nicht-Handeln ruhigen Gewissens zukünftigen Generationen großen Schaden zufügen? Das Buch von Claus Leggewie und Harald Welzer gibt hierüber in beeindruckender Weise Auskunft. Die beiden Wissenschaftler des Kulturwissenschaftlichen Instituts in Essen beschreiben die Psychologie menschlichen Handelns. Sie zeigen dabei auf, dass nicht

MOBILITÄT 1. Vermeiden Sie Kurzstrecken mit dem Auto: Der Verbrauch Ihres Fahrzeugs ist bei kaltem Motor besonders hoch – bis zu 4-facher Verbrauch!

2. Vorausschauend fahren: Langsam beschleunigen und nicht zu hohe Geschwindigkeiten fahren – das spart Benzin und Treibhausgase.

3. Schaffen Sie Ihren Spritschlucker ab: Achten Sie beim Auto-Neukauf auf niedrigen Treibstoffverbrauch bzw. niedrige CO2-Emission.

Verzichten Sie auf unnötige Motorstärke, Blechmonster und unnötige Extras.

4. Reduzieren Sie Reisen mit dem Flugzeug.

Durch eine Flugreise verursachen Sie mit großem Abstand die höchste Menge an CO2 im Jahr.

EINKAUF 1. Kaufen Sie bevorzugt heimische regionale Lebensmittel ohne lange Transportwege oder aus fairem Handel.

2. Kaufen Sie bevorzugt biologische und artgerecht erzeugte Lebensmittel.

3. Reduzieren Sie Ihren Fleischkonsum: Ein Kilogramm weniger Rindfleisch pro Woche spart im Jahr rund 500 Euro. Vermiedenes CO2: 700 kg pro Jahr. Mehr Informationen: >> www.klima-sucht-schutz.de 4. Achten Sie auf wenig Verpackung, kaufen Sie bevorzugt Recycling-Produkte. Nutzen Sie Mehrwegflaschen.

5. Kaufen Sie möglichst saisonale Produkte.

ausschließlich skrupellose Politiker oder Wirtschaftslobbyisten verantwortlich sind, sondern auch eine nur mühsam zum Umdenken bereite Gesellschaft, die ihre komfortablen Lebensumstände beibehalten möchte.

Die Autoren liefern bezüglich dieser Schwerfälligkeit zum notwendigen Wandel mehrere verblüffende Beispiele aus der Geschichte und aus Alltagssituationen. In einem Blick zurück nennen sie exemplarisch das Unvermögen der Wikinger, sich während ihrer Besiedlung Grönlands den Gegebenheiten vor Ort anzupassen.

So hielten die ersten Siedlergenerationen unbeirrt an der für Grönland ungeeigneten Viehzucht fest. Sie pflegten damit einen Lebensstil der alten Heimat, der den klimatischen Herausforderungen auf der weltgrößten Insel widersprach. Sturköpfige Wikinger? Doch ist es dann nicht ebenso sturköpfig, wenn Menschen am Rauchen festhalten, obwohl sie wissen, dass die kurzfristige Freude am Tabak auf lange Sicht ge-

6. Bevorzugen Sie Produkte mit Umwelt-Gütesiegeln wie Blauer Engel, FSC und MSC. 2 7. Eine doppelt günstige Klimabilanz erreichen Sie mit heimischen Produkten aus Holz. Über 20.000 FSC-zertifizierte Produkte sind inzwischen auf dem Markt – vom Gartenstuhl bis zur Grillkohle, vom Bleistift bis zum Bilderrahmen. Das Siegel gilt auch für Holzprodukte aus Deutschland, die vom Wald bis zu den Kunden relativ kurze Wege zurückgelegt haben.

Deshalb ist ihre Klimabilanz doppelt günstig.3 ZULETZT: Die Folgen des Klimawandels sind kaum zu kalkulieren und für uns und die Volkswirtschaft teuer. Sie dagegen können mit aktivem Klimaschutz sofort Geld sparen und täglich unseren Lebensraum schützen.

Quellen: 1 MUZ, 3. Ausgabe 2009: Klimaschutz und Konsum, Die Verbraucherzentrale Berlin informiert, Thomas Reidel; 2 www.wwf.de/themen/klima-energie/jeder-kann-handeln 3 www.verbraucherfuersklima.de/cps/rde/xchg/projektklima/ hs.xsl/holzartikel.htm

sundheitliche Schäden zur Folge haben wird?

Die scheinbar fehlende Kraft, lieb gewonnene Gewohnheiten aufzugeben, wird spätestens mit dem zur Neige gehen fossiler Ressourcen in bösem Erwachen enden. Gegenwärtig hängen 80 % unseres Lebensstils davon ab. Doch wie sieht ein Dasein ohne Erdöl aus? Die beiden Autoren betonen, dass eine Krise erwartbaren Ausmaßes nicht mehr alleine von Ingenieurskunst, Unternehmergeist oder Berufspolitik gemeistert werden kann. Sie fordern den Mut zu einer kulturellen Revolution, an der sich möglichst alle Menschen beteiligen sollten. Individuelle Verantwortungsbereitschaft und kollektives Engagement sind hierfür unabdingbar.

Das sehr lesenswerte Buch gibt nach dem gescheiterten Klimagipfel Hoffnung zurück. Und die Hoffnung stirbt bekanntlich zuletzt.

Alexander Jossifidis

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SAĞLIKLI BESLENME

Çocuklarda aşırı şişmanlık II Adipositas bei Kindern 2 Dr. Renate Schüssler, Çocuk ve Gençler Doktoru | Kinder- und Jugendärztin

MUZ’nun son sayısında, Berlin’de hemen hemen her 5 Türk çocuğundan birinin sorunu olan, obezitenin (aşırı şişmanlık) sıklığına ve nedenlerine değinmiştik. Bu sefer obezitenin beraberinde getirdiği sağlık sorunlarına değineceğiz.

Obezite batılı sanayi ülkelerinin en büyük sağlık sorunlarından biri olmasıyla birlikte, sonradan bunu takip eden bir sürü hastalıklara neden olabilmektedir. Obez çocuklar hayatın bütün alanlarında yaşam kalitelerinde kısıtlanmış hissiyle kalmıyorlar. Bunun yanı sıra, epeyce hastalanma tehdidi altındadırlar.

Artan yağ depolamasından dolayı vücut ensüline karşı tepkisini değiştirmektedir ve bunun sonucunda şeker hastalığı (Tip II Diabetes mellitus) çıkma olasılığı doğmaktadır ki, o hastalığı başka ağır hastalıklar takip edebilmektedir, örneğin kalp-damar hastalıkları.

Büyük damarlardaki hastalıklı sonuçlar, yüksek tansiyon, kalp krizi, felç ve küçük damarlardakiler ise görme bozukluğu, böbrek ve sinir zedelenmeleridir.

Obez insanların Tip II Diabetes mellitus hastalığına kapılma riski 90 kat daha yüksektir. Hesabımıza göre Almanya’da bu hastalık 15.000 çocuğu etkilemektedir ki, büyük bir bölümünde hastalık daha teşhis edilmemiş vaziyettedir. Yağ metabolizması da bozulmaktadır, sonucu ise yağlı karaciğerdir. “Ölümcül dörtlü”’ (Obezite, ensüline karşı ters tepki, kan yağının bileşiminin değişimi, yüksek tansiyon) metabolik hastalık tablosu diye adlandırılmakta ve küçük yaşta, anlaşılabilecek semptomlar göstermeden, ortaya çıkmaktadır. Fakat tüm bu etkenler böylesi çocuklar için, Almanya’da en sık ölüm nedeni olan, ileride çıkacak kalp ve kan dolaşımı sorunlarına sebep olacaktır.

Ama kemik yapısı da – özellikle daha gelişmekte olan çocuklarınki – fazla ya da yanlış yük leme sonucu zedelenebilir. Bu erken yaşta osteoartrit’e (kireçlenme) ve böylece ağrılara ve engelliğe yol açmaktadır.

Bu yetmiyormuş gibi akciğerin görevini de zedelemekte, kanser türlerinin oluşumunu desteklemekte ve çocukların cinsel gelişimini etkilemektedir.

Sayılan hastalıklardan bazıları çocukluk yaşında bile çıkabilmektedir, bazıları ise daha sonra erişkin yaşta. Risklerin sıklıkları ve tehlikeliğinden dolayı obez hastası çocuklar hastalıklarının derecesine göre yılda en az bir kez doktor kontrolünden geçmelidir, çünkü Tip II Diabetes mellitus, yüksek tansiyon ya da yağlı karaciğer gibi hastalıklar ancak vücuda onarılamayacak derecede hasar verdikten sonra kendilerini belli etmektedir.

Ancak yalnızca vücut değil ruh da acı çekmektedir. Hepimizin bildiği gibi obez insanların toplumumuzun içinde hayatı zor. Bu aynı ölçüde okulda ve oyun alanlarında alay edilen çocuklar için geçerlidir. Fiziksel olarak daha az randımanlı olduklarından dolayı başkaları tarafından oyun ve spor gibi faaliyetlerden dışlanmaktadırlar. Bu çocukların kendilerine olan güvenlerini olumsuz etkilemektedir. Bu çocuklar sıkça karamsar olmakta, geri çekilip, yalnız ve mutsuz kalmaktadırlar. Çocuklarda bile intihar düşünceleri uyandırabilecek bir kısır döngü başlamaktadır.

Muayenehanemde iken beni en çok ürküten, annelerin ve babaların çocuklarının en hafif üşütmesinde hemen muayenehaneye koşmalarına rağmen, çocukların geleceği açısından büyük riskler taşıyan bu hastalıkların karşısında duyarsız kalmalarıydı. Tehlikeleri göz ardı ederek çocuklarının sağlığını, hayat kalitelerini ve hayatta kalma şansını artırma amaç lı, örneğin ailevi yaşam tarzlarını değiştirme, konusunda aktif olmadaki isteksizlikleriydi.

Fakat ileride çıkabilecek dertleri önlemek için aktif olmalıyız ve olabiliriz de.

Bundan dolayı MUZ’un önümüzdeki sayılarında aşırı şişmanlığı önleme yollarına yer vereceğiz.

ÇOCUKLAR İÇİN 10 ÖNEMLİ PÜF NOKTASI 1. Günde 3 büyük yerine 5 küçük öğün yemek yemeye çalışıyorum.

2. Günde sadece bir defa tatlı veya abur cubur şeyler yiyorum. Bunları sadece yemek sonrası yemekteyim.

3. “Yedek depo” olarak elma veya muz gibi yiyecek yanımda taşıdığım sürece, aniden acıktığım zaman tatlı yememek daha kolay geliyor.

4. Sinirlendiğim zaman, yemeden önce sinirlerimin yatışmasını bekliyorum. Üzgünsem önce beni eğlendirecek bir şeyler yapıp, sonra kendime yemek alıyorum.

5. Evdeyken her zaman belirli bir yerde yemek yemeye çalışmaktayım. Yemek yerken de başka faaliyette (örneğin televizyon izlemek vs.) bulunmayıp yemenin keyfine bakıyorum.

6. Tabağıma sadece küçük porsiyonlar koyuyorum.

7. Dikkatli çiğnemeye ve yavaş yemeye özen veriyorum, böylece yemeğin de tadına varabilmekteyim.

8. Anlatacağım bir şey var ise, yemeğime ara veriyorum, çünkü dolu bir ağız ile konuşmak sadece görgüsüzlük değil, ayrıca gereğinden daha fazla yemeye de neden olmaktadır.

9. Yemek porsiyonları arasında küçük bir ara verip (bir hikâye anlatmak için de iyi bir fırsat oluyor bu), biraz su içerim ve sonra kendime sorarım: “Gerçekten hâlâ aç mıyım?”

10.Saat 19.00’dan sonra bir şey yememeye çalışıyorum.

Kaynakça | Quelle: www.redworks.info/adipositasonline/

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29.04.2010 14:42:36 Uhr

MUZ April |2010

GESUNDE ERNÄHRUNG

In der letzten Ausgabe der MUZ haben wir uns mit Häufigkeit und Ursachen der Adipositas (starkes Übergewicht) beschäftigt, die in Berlin etwa jedes 5. türkische Kind betrifft. Heute wenden wir uns ihren gesundheitlichen Risiken zu.

Die Adipositas ist eines der größten Gesundheitsprobleme der westlichen Industrienationen, da sie eine ganze Kaskade von Folgeerkrankungen auslösen kann. Adipöse Kinder fühlen sich nicht nur in allen Lebensbereichen in ihrer Lebensqualität gemindert, sie sind auch erheblich von Krankheit bedroht.

Der zunehmende Fettansatz verändert die Reaktion des Körpers auf Insulin, das den Blutzucker reguliert, was schließlich in eine Zuckerkrankheit (Diabetes mellitus Typ II) münden kann. Diese hat wiederum schwere Krankheiten zur Folge, wie z.B. Veränderungen an den Blutgefäßen. Bei den größeren Blutgefäßen sind die Folgen Bluthochdruck, Herzinfarkt und Schlaganfall, bei den kleineren Adern Sehstörungen, Nierenund Nervenschädigungen.

Das Risiko, an Diabetes mellitus Typ II zu erkranken, ist bei adipösen Menschen etwa 90-mal erhöht. Wir rechnen in Deutschland mit 15.000 betroffenen Kindern, wobei bei einem großen Teil dieser Kinder die Krankheit nicht erkannt ist.

Auch der Fettstoffwechsel wird gestört mit der Folge einer Fettleber.

Das so genannte „tödliche Quartett“ (Adipositas, gestörte Reaktion auf Insulin, veränderte Zusammensetzung der Blutfette, Bluthochdruck) wird als metabolisches Syndrom bezeichnet und tritt bereits im Kindesalter auf, allerdings vorerst ohne äußerlich erkennbare Krankheitszeichen. Alle diese Faktoren sind aber für die betroffenen Kinder zukünftige Ursachen für Herz-Kreislaufkomplikationen, der häufigsten Todesursache hierzulande.

Aber auch das Knochengerüst – gerade das sich noch entwickelnde Skelett von Kindern – wird durch Über- und Fehlbelastungen geschädigt, was zu frühzeitigen Arthrosen und damit zu Schmerzen und Invalidität führen kann.

Damit nicht genug, wird auch die Funktion der Lunge durch Adipositas beeinträchtigt, die Entstehung einiger Krebsarten gefördert und

Letzte Ausgabe der MUZ als PDF: >>www.tdzberlin.de/index.php?option=com_rokdownloads &view=file&Itemid=111&id=32&lang=de

die körperliche und sexuelle Entwicklung der Kinder beeinflusst.

Manche dieser Krankheiten können bereits bei Kindern auftreten, andere erst im Erwachsenenalter. Wegen der Gefährlichkeit und Häufigkeit der Risiken, ist es deshalb nötig, dass Kinder mit Adipositas je nach Schwere mindestens einmal im Jahr ärztlich kontrolliert werden, zumal die meisten Krankheiten, wie z.B. Diabetes mellitus Typ II, Bluthochdruck oder Fettleber, sich erst bemerkbar machen, wenn sie bereits nicht wieder gut zu machende körperliche Schäden verursacht haben.

Aber nicht nur der Körper, auch die Seele leidet. Wir alle wissen, dass adipöse Menschen einen schweren Stand in unserer Gesellschaft haben. Das gilt in gleichem Maße für die Kinder, die in der Schule und auf dem Spielplatz gehänselt werden. Da sie körperlich weniger leistungsfähig sind, werden sie von anderen von Spiel und Sport ausgeschlossen. Das bleibt nicht ohne Folgen für ihr Selbstwertgefühl, diese Kinder werden häufig depressiv, ziehen sich zurück, bleiben allein und unglücklich.

Ein Teufelskreis kommt in Gang, der schon bei Kindern zu Selbstmordgedanken führen kann.

Für mich war es in meiner Praxiszeit erschreckend zu erleben, dass Eltern zwar wegen jeder harmlosen Erkältung ihr Kind in der Arztpraxis vorstellen, angesichts dieser großen Risiken für die Zukunft ihrer Kinder aber unbeeindruckt bleiben, die Gefahr nicht wahrnehmen wollen und daher auch kaum zu motivieren waren, aktiv zu werden und z.B. den familiären Lebensstil zu verändern, um Gesundheit, Lebensqualität und die Lebenschancen ihrer Kinder zu erhalten.

Aktiv werden müssen und können wir aber, um zukünftigem Leiden vorzubeugen.

In den nächsten Ausgaben der MUZ werden wir uns daher mit Möglichkeiten der Vorbeugung beschäftigen.

Asansör yerine merdiven, yayan veya bisiklet ile okula gitmek.

Nutze Treppe statt Lift, mit dem Fahrrad zur Schule oder zu Fuß.

10 SUPER TRICKS für KIDS 1. Ich versuche, pro Tag 5 kleine statt 3 große Mahlzeiten zu essen.

2. Ich esse nur eine Portion Süßigkeiten oder Knabbereien am Tag. Diese esse ich als Nachtisch.

3. Es fällt mir leichter, zwischendurch nicht zu naschen, wenn ich einen „Reservetank“, wie z.B. einen Apfel oder Banane griffbereit habe, falls ich plötzlich Hunger kriege.

4. Wenn ich wütend bin, reagiere ich meine Wut zunächst ab, bevor ich etwas esse. Wenn ich traurig bin, mache ich erst einmal etwas, was mir Spaß macht, bevor ich mir was zu Essen hole.

5. Ich versuche zu Hause immer an einem festen Ort zu essen. Während des Essens tue ich nichts anderes (z.B. Fernsehen), sondern lasse es mir schmecken.

6. Ich lege mir nur kleine Portionen auf meinen Teller.

7. Ich bemühe mich, gründlich zu kauen und langsam zu essen, dann habe ich viel mehr davon.

8. Wenn ich etwas erzählen will, mache ich eine Pause beim Essen. Denn mit vollem Mund zu reden, ist nicht nur unhöflich, es verführt auch dazu, mehr zu essen als man eigentlich braucht.

9. Jedes Mal bevor ich mir eine neue Portion nehme, mache ich eine kleine Pause beim Essen (das ist ein gute Gelegenheit zum Erzählen). Dazwischen trinke ich etwas und frage mich dann: „Bin ich wirklich noch hungrig?“ 10. Ich bemühe mich, nach 19.00 Uhr nichts mehr zu essen.

Sana karşı aşağılamalara ve alay edilmeye karşı koy!

Wehre Dich gegen Beleidigungen und Spott.

Haftada 1 kilodan fazla vermemeye çalış!

Yağlı yemekler yememeye çalış!

Versuche, Fett zu vermeiden, wenn du etwas ißt.

Elinden geldikçe sık hareket etmeye bak, aileni veya arkadaşlarını da beraberinde götür! Fiziksel faaliyetler iştahını sınırlamakta yardımcı olur.

Bewege Dich, so oft Du kannst und nimm die ganze Familie oder Deine Freundinnen und Freunde mit. Körperliche Aktivität hilft, den Appetit zu zügeln.

© I. Friedrich / PIXELIO

Versuche nicht, mehr als 1 Kilogramm Gewicht in einer Woche los zu werden…

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29.04.2010 14:42:40 Uhr

PROJE

MUZ Nisan |2010

IFOAM – Uluslararası Organik Tarım Hareketi Federasyonu Die „International Federation of Organic Agriculture Movements“ – IFOAM IFOA M g ünümüzde dünya çapında örgütlü ilk ve tek organik tarım kuruluşudur. Güncel olarak 116 ülkeden 750 kuruluş bu çatı örgütüne dâhildir. Organik tarımın amaçlarına ve bu alanda çalışan kişi, kuruluş ve sivil toplum kuruluşlarına ulaşmak için, IFOAM çok sayıda komiteler ve çalışma grupları oluşturmuştur. Bunların çok çeşitli görevleri vardır; organik tarımdaki standartları belirlemekten, ekolojik tarımı gelişmekte olan ülkelerde desteklemeye kadar.

IFOAM’ın 38 yıllık tarihi, organik tarımda etkin olan kişilerin sosyal ve ekolojik devrimi güçlü bir şekilde temsil ettiklerini kanıtlamaktadır.

Almanca konuşulan ülkeler ve Fransa bu alanda yapılan çalışmaların yapıldıkları ilk yerlerdir. 1990’lı yıllarda IFOAM, merkezi olmayan örgütlenmeye geçmek için ilk adımları atmıştır.

Bunun için bölgesel enstitüler kurulmuş ve çevre koruma konularındaki ilk büyük uluslararası konferans düzenlenmiştir. Kuruluş geçmişte birçok konuda başarılı çalışmalara imza atmıştır: tartışma kültürünün geliştirilmesi, sınırlar, sınıflar, cinsiyetler, bölgeler ötesi değişim ağlarının oluşturulması, kendi organizasyon yapısının sürekli değiştirilip geliştirilmesi, siyasi yaklaşım ve tutum ve son olarak ta organik alandaki kendi standartlarının geliştirilmesi.

Organik tarımın temelleri, IFOAM üyelerinin katıldıkları benzeri olmayan bir süreç içerisinde geliştirilmiştir. Bunlar birçok yöntemi içermektedir. Bu yöntemler insanların gıda ürünleri ekip üretmek, işlemek ve ticaretini yapmak için toprağa, suya, bitkilere ve hayvanlara nasıl davranmaları gerektiğini içermektedir. Bunun yanı sıra insanların yaşayan doğal güzelliklerle ve aralarında olan ilişkileri ve gelecek nesillerin mirası olan doğanın, çevrenin nasıl yönetilip düzenleneceğini de içermektedir. > Sağlık ilkesi: Ekolojik tarım insanların, hayvanların, bitkilerin, toprağın ve tüm gezegenin sağlığını, ayrılmaz bir bütün olarak korumalı ve geliştirmelidir. > Ekoloji ilkesi: Ekolojik tarım yaşayan ekolojik döngüleri, sistemleri temel almalı, bunlara uygun olarak çalışmalı ve bunları korumalı ve geliştirmelidir. > Adalet ilkesi: Ekolojik tarım çevre koşullarını ve yaşama hakkını gözeterek, adaleti koruyan ilişkiler temelinde çalışmalıdır. > Özen ilkesi: Ekolojik tarım, şimdiki ve gelecekteki kuşakların sağlığını ve mutluluğunu ve çevreyi koruyan, bilinçli ve sorumlu bir şekilde yapılmalıdır.

Günümüzde IFOAM güzel bir geleceğe doğru yol almaktadır. Bu gelecek, üyeler için yapılacak çalışmalardan, iç tartışmalara, kamuoyuna açık toplantılara, konferanslara ve geniş kitlelere ekolojik tarımın ilkelerine uymaları için yapılacak etkinliklere kadar, bir çok çalışmayı içerecektir.

> Daha fazla bilgi için, daha çok ingilizce | Mehr Informationen in englischer Sprache finden Sie unter: www.ifoam.org

Die IFOAM ist die einzige globale Dachorganisation für den Ökolandbau weltweit, die zur Zeit ca. 750 Organisationen aus 116 Ländern zu ihren Mitgliedern zählt. Um ihre Ziele und die zahlreichen Akteure der ökologischen Landwirtschaft weltweit und in ihrer ganzen Komplexität zu erreichen, hat die IFOAM zahlreiche Komitees und Gruppen eingerichtet.

Diese haben sehr spezifische Aufgaben, die von der Entwicklung von Standards bis zur Förderung von ökologischer Landwirtschaft in Entwicklungsländern reichen.

Die mehr als 38-jähriger Geschichte der IFOAM hat bewiesen, dass die VertreterInnen der ökologischen Landwirtschaft die soziale und ökologische Revolution eindrucksvoll repräsentieren. Die deutschsprachigen Länder und Frankreich waren Schauplatz ihrer ersten Aktivitäten. Während der 90er Jahre unternahm die IFOAM erste Schritte, um ihre Organisationsstruktur zu dezentralisieren. Dazu wurden regionale Institutionen gegründet und es wurde die erste größere internationale Konferenz zu Umwelt themen organisiert. Die Vereinigung war in der Vergangenheit erfolgreich bei der Entwicklung einer aktiven Debattenkultur, der Bildung von Netzwerken jenseits der Grenzen von Klassen, Geschlechtern und Regionen, der fortwährenden Verbesserung der eigenen organisatorischen Struktur, Politik & Positionierung und der IFOAM Standards.

Die Prinzipien des Öko-Landbaus sind in einem sehr weiten Sinne von den IFOAM Mitgliedern in einem einzigartigen Konsultationsprozess formuliert worden und schließen die Methoden ein, wie die Menschen Böden, Wasser, Pflanzen und Tiere behandeln, um Nahrung und andere Waren zu produzieren, zu verarbeiten und zu handeln. Sie betreffen aber auch die Art und Weise, wie die Menschen mit lebendigen Landschaften umgehen, sich zueinander verhalten und das Erbe zukünftiger Generationen verwalten und gestalten.

> Prinzip der Gesundheit: Ökologische Landwirtschaft soll die Gesundheit von Böden, Pflanzen, Tieren, Menschen und des ganzen Planeten als untrennbare Einheit aufrecht erhalten und verbessern. > Prinzip der Ökologie: Ökologische Landwirtschaft soll auf lebendigen ökologischen Systemen und Zyklen basieren, mit ihnen arbeiten, ihnen nacheifern und helfen, sie aufrecht zu erhalten. > Prinzip der Gerechtigkeit: Ökologische Landwirtschaft soll auf Beziehungen aufgebaut sein, die Gerechtigkeit sicherstellen, unter Berücksichtigung gemeinsamer Umweltbedingungen und Lebenschancen. > Prinzip der Fürsorge: Ökologische Landwirtschaft soll auf eine vorbeugende und verantwortungsvolle Art betrieben werden, um die Gesundheit und das Wohlbefinden der gegenwärtigen und zukünftigen Generationen sowie die Umwelt zu schützen.

Heute schaut die IFOAM nach vorne in eine spannende Zukunft, die durch die Serviceleistungen für die Mitglieder, die internen Debatten und öffentlichen Versammlungen, Konferenzen sowie für die Überzeugung der breiten Öffentlichkeit, den Prinzipien des Ökolandbaus zu folgen, geprägt sein wird.

> Üyelik için | Fragen zur Mitgliedschaft wenden Sie sich bitte an: membership@ifoam.org.

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29.04.2010 14:42:45 Uhr

PROJEKT

Türkiye’de ekolojik (organik) pazarlar Bio-Märkte in der Türkei Yerel yönetimlerin işbirliği ve Buğday Derneği destek, danışmanlık ve denetiminde kurulan % 100 Ekolojik Pazarlar, 2006’dan bu yana ekolojik (organik) ürünün geniş kitlelere yayılmasını sağlamakla birlikte, sağlıklı ve güvenli alış verişin de adresi haline geldi.

Buğday Derneği ve yerel yönetimlerin işbirliğiyle kurulan Şişli, Samsun ve Kartal % 100 Ekolojik Pazarlarında sağlıklı ve güvenli alışveriş için belirlenen standartlar uygulanıyor.

Buğday Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Victor Ananias “bu standartların gözetilmesi hem ekolojik üreticinin hem de ekolojik ürün alıcısının haklarının korunması için gerekli” diyor. Dernek, bu standartların yerleşmesi amacıyla, üyesi olduğu Organik Tarım Ulusal Yönlendirme Komitesi aracılığı ile Tarım Bakanlığı’na yazılı olarak önerilerini sundu.

Buğday Derneği bu konuda belediyelere eğitim ve danışmanlık hizmeti de veriyor.

Buğday Derneği % 100 Ekolojik Pazarlar Koordinatörü Batur Şehirlioğlu: “Bir ürünün sadece kimyasallardan arınmış olarak üretilmesi sürdürülebilir bir yaşam için yeterli değil.

Aynı zamanda üretenin emeğinin karşılığını aldığının bilinmesi, üretiminden tezgâha kadar aynı kaliteyi koruması, dağıtımında karbon ayak izinin düşük olması gerekiyor. Türkiye’nin 81 ilinde ekolojik pazarların açılmasını istiyoruz. Amaç önce sağlıklı, güvenilir işleyen pazarlar, sağlıklı gelişen bir üretim ve kullanım ağı olmalı.”

Der erste 100%-Bio-Markt wurde 2006 in Zusammenarbeit mit kommunalen Verwaltungen durch den Verein „Buğday“ gegründet. Mit dem Ziel ökologische Produkte einer breiten Masse zugänglich zu machen, ist er inzwischen zur ersten Adresse für sichere und vertrauenswürdige Bio-Produkte avanciert.

Die unter Beratung und Aufsicht des Vereins Buğday und der Bezirksämtern gegründeten 100%-Bio-Märkte in Şişli, Kartal und Samsun wenden die Vorschriften für gesundheitsbewussten und sicheren Einkauf an. Der Vorsitzende des Buğday e.V., Herr Victor Ananias sagt: „Die Kontrolle der Normen ist aus Sicht der BioHersteller und der VerbraucherInnen notwendig.“ Damit sich diese Normen etablieren können, reichte der Verein über das Nationale Ökologische Landwirtschaftskomitee, dessen Mitglied er ist, seine Vorschläge schriftlich beim Landwirtschafts-Ministerium ein.

Der Verein Buğday bietet zum Thema Normen und Kontrolle Schulungen und Beratungsdienste in Kommunen an. Batur Şehirlioğlu, Koordinator für 100%-Bio-Märkte im Verein Buğday: „Ein Produkt lediglich chemiefrei zu produzieren ist für ein nachhaltiges Leben nicht ausreichend. Gleichzeitig muss der Arbeitsaufwand gerecht entlohnt, die Qualität von der Produktion bis zur Ladentheke gewahrt und der CO2-Fußabdruck niedrig gehalten werden… Wir möchten, das in allen 81 Provinzen der Türkei Bio-Märkte eröffnet werden… Das Ziel muss in erster Linie ein gesunder sowie vertrauenswürdig betriebener Markt, eine sich gut weiterentwickelnde Produktion und ein Handlungs-Netzwerk sein.“

Rakamlarla % 100 Ekolojik Pazarlar > 25 katılımcı (tezgâh sahibi) ve 48 tezgâhla başlayan Şişli % 100 Ekolojik Pazar, 56 katılımcı ve 250’ye varan tezgâhla devam ediyor.

Başlangıçta 30 farklı taze sebze-meyve sunulurken; bugün avokadodan asma yaprağına, bakladan fasulyeye, çilekten elmaya, yoğurttan peynir ve tereyağına kadar yaklaşık 100’ü aşkın çeşitte ekolojik ürün var. > İlk haftalarda yaklaşık 4 ton tahmini ürün satışı gerçekleşen pazarın satış hacmi, bugün 10 tona ulaşıyor. > Beşinci haftasına giren Kartal % 100 Ekolojik Pazarı 190 tezgâhla ve Şişli’deki ürün çeşitliliği ile hizmet veriyor. > Samsun Atakum’daki % 100 Ekolojik Pazar ise yerel üreticilerin katılımıyla sürdürülüyor.

Die 100% Bio-Märkte in Zahlen > 100% Bio-Markt in Şişli hat mit 25 StandbesitzerInnen und 48 Verkaufsständen begonnen.

Aktuell sind es 56 StandbesitzerInnen und 250 Verkaufsstände.

Während anfangs 30 verschiede Sorten von Gemüse und Obst angeboten wurden, gibt es inzwischen von Bohnen zu Erdbeeren und Äpfeln über Jogurt zu Käse bis zur Butter über 100 Arten von Bioprodukten. Wo vorher in den ersten Wochen ca. 4 Tonnen verkauft wurden, erreicht der Verkauf heutzutage 10 Tonnen. > Der 100%-Bio-Markt in Bezirk Kartal ist gerade ein paar Wochen alt und führt mit seinen 190 Verkaufsständen dieselbe Produktvielfalt wie im Bezirk Şişli in Istanbul. > Der 100%-Bio-Markt in Atakum in Samsun hingegen wird durch Teilnahme der lokalen ErzeugerInnen weitergeführt. > Weitere Informationen: Batur Şehirlioğlu, Tel. (0538) 8237243, batur52@gmail.com

> Daha fazla bilgi için: Buğday Derneği, Batur Şehirlioğlu, batur52@ gmail.com

Akdeniz tarzı sebzeli şiş kebab Hazırlanışı 25 dakika, artı 4 saat dinlenme Malzemeler, 4 kişilik: Mevsimlik sebzeler Tofu Mevsimlik taze otlar 300 ml. kolza yağı (şişleri daldırmak için) Tuz, Kırmızı acı toz biber Hazırlanışı: 1. Sebzeleri yıkayıp düzgün dilimlere kesiniz. Bunun için patlıcan, kabak, biber, soğan, mantar ve tofu uygundur. Patates ile lahananın pişmesi uzun sürdüğünden dolayı önceden haşlanması gerekmektedir.

2. Taze otları – ki en uygunları biberiye, kekik, keklik otu ve nanedir – yıkayıp ince ince doğrayınız.

Yağ ve baharat katarak salamura halinde karıştırınız. Doğradınız sebze küplerini ve tofuyu 4 saatliğine salamuranın içine koyunuz.

3. Sebze küplerini tahta şişlere geçirip mangal üstünde çıtır çıtır ve kahverengi olana dek kızartınız.. Öneri: Tatlı için, ayrıca meyve şişler ızgara yapılabilir.

Meyve şişlerini önce bal ve tarçın, zencefil veya nane gibi baharatlara bulayınız. Kızartılmış elma, erik ya da kayısı, vanilyalı dondurmayla birlikte harikadır.

Sert ve düz yüzeyli meyveleri önceden hafif kesiniz. Şişler özellikle yemeklerden artan malzemeleri değerlendirmek için uygun bir çözümdür. Artan sebzelerin, et ve balık parçalarının böylece nefis bir yemeğe dönüştürülüp, gereksiz yere çöpe veya komposto yığınına kurban gitmeleri engellenebilir.

Mediterrane Gemüse-Spieße 25 Min. Zubereitung & 4 Std. Ruhezeit Zutaten für 4 Personen: Gemüse der Saison Tofu frische Kräuter der Saison 300 ml Rapsöl zum Einlegen Salz, Cayennepfeffer Zubereitung: 1. Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Dafür eignen sich Auberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, aber auch Champignons und Tofu. Kartoffeln und Kohlrabi sollten vorgegart werden, weil sie eine lange Garzeit haben.

2. Die frischen Kräuter – gut eignen sich Rosmarin, Thymian, Oregano und Minze – waschen und fein hacken. Mit Öl und Gewürzen zu einer Marinade verarbeiten. Die Gemüsewürfel und den Tofu darin 4 Stunden einlegen.

3. Die Gemüsewürfel auf Holzspieße stecken, auf den Rost legen und knusprig braun grillen.

Tipp: Für ein Dessert kann man auch Obst-Spieße grillen. Diese werden nur mit Honig und Gewürzen (Zimt, Ingwer, Minze) eingelegt. Gebratene Äpfel, Pflaumen oder Aprikosen schmecken mit einer Kugel Vanilleeis fantastisch. Früchte mit fester, glatter Haut vorher etwas einschneiden.

Spieße bieten sich hervorragend zum Verwerten von Lebensmittelresten an. Übrig gebliebenes Gemüse, Fleisch und Fischstücke werden so zu echten Leckerbissen und landen nicht unnötig im Müll oder auf dem Kompost. Das spart nicht nur Geld beim Einkauf für den Grillabend, sondern schützt gleichzeitig unsere Atmosphäre.

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29.04.2010 14:42:46 Uhr

Gegen Atomkraftwerke in der Türkei. Foto: Greenpeace Mittelmeer

Aktion zum Schutz der Meere. Foto: Greenpeace Mittelmeer

Greenpeaces Schiff „Arctic Sunrise“ in Aktion. Foto: Greenpeace Mittelmeer

Greenpeace Akdeniz Boğaz köprüsünden iklim mesajı veren, Ağrı Dağı’nın üzerinde Nuh’un Gemisini inşa eden, meclis önünde varil kostümleri giyen veya ErdoğanPutin Zirvesi esnasında kapı önünde hırpalanan, oturan, insandan pankart yazan bir grup, sivil itaatsiz gelir aklımıza, Greenpeace deyince.

En son hafızalarda kalan ise, Enerji ve Tabi Kaynaklar Bakanlığı’nın önünde varil kostümleriyle eylem yaptığı için ofisi ziyaret eden Enerji Bakanı’nın elinde tuttuğu “Nükleerle yaşamaya hazır mısınız?” Greenpeace tişörtü.

Tüm bu mesajların tek amacı, dünyanın kendi dengesi içinde yaşamını sürdürebilmesini sağlamaktır. Denizlerin kirlenmesini, canlı türlerinin yok olmasını, zehirli atıkları, iklim değişikliğinin yok edici etkilerini ve silahlanmayı durdurmak kısaca üzerinde yaşadığımız bu gezegenin artık yaşanmaz hale gelmesini önlemek için, bütün bu çabalar. 1971’den bu yana dünyanın dört bir yanında çevre katliamlarına karşı güçlü bir mücadele veren Greenpeace daha güzel, daha yaşanılabilir bir dünya için çalışıyor.

Hafızalarda daha çok çarpıcı eylem fotoğrafları ile kalan Greenpeace, şiddet içermeyen “Barışçıl” eylemler düzenleyerek, çevreye karşı işlenen suçlara tanıklık ediyor. Aynı zamanda kamuoyunun dikkatini çekerek çevre suçu işleyenler üzerinde baskı oluşturmayı amaçlıyor. 40 ülkedeki varlığıyla kâr amacı gütmeyen Greenpeace, çalışmalarını bağımsız olarak sürdürmek için devletlerden, şirketlerden ya da siyasi partilerden bağış ve sponsorluk kabul etmiyor. Greenpeace’in gücü tamamen bireylerden aldığı maddi ve manevi destekten geliyor.

1995 Aralık’ta kurulan Greenpeace Akdeniz, Türkiye, İsrail ve Lübnan olmak üzere üç ofisten oluşuyor. Türkiye Ofisi 1997’den beri İstanbul’da faaliyet gösteriyor. Greenpeace Akdeniz’in ilkesi doğanın sınırları olmadığı ve kirlilik tehdidinin de sınır tanımadığıdır. Bu üç ofisin uyumlu çalışması ve yürütülen kampanyalar, eylemler Greenpeace’in temel ilkeleri olan çeşitlilik ve farklılıklara saygının en somut örneği.

Greenpeace’in şu anda Türkiye’de devam eden üç kampanyası bulunuyor 1. İlki nükleer karşıtı kampanya: Pahalı enerjilerin alternatifi olarak düşünülmemesi gereken nükleer enerji için kampanyalar yürüten Greenpeace, pahalı, kirli ve verimsiz, gelişmeye müsait olmayan eski, hantal ve tehlikeli bir teknoloji olduğu gerçeğinden hareketle nükleer santralin Türkiye’de inşasına karşı çıkıyor. Kısa bir süre önce başlayan “Nükleerle Yaşamaya Hazır mısınız?” kampanyası ile Greenpeace, Çernobil Felaketi’nin yıldönümü olan 26 Nisan’a kadar 1 milyon imzaya ulaşarak nükleer ihalenin iptali için hükümete çağrıda bulunuyor 2. İkincisi iklim değişikliğine karşı kampanya: Kopenhag’da bir fiyaskoyla sonuçlanan BM İklim Zirvesi’nin ardından liderlere baskı yaparak gerekli sorumluluklarını alıp, Türkiye’nin karbon salınımının azaltılması.

3. Üçüncü kampanya ise denizler kampanyası. Üç tarafı denizlerle çevrili bir ülke olarak tehlike altındaki deniz canlılarını korumak ve endüstriyel balıkçılığın olumsuz etkilerini kırmak için de çeşitli deniz rezervleri kampanyaları yürütülüyor. Akdeniz’in sahip olduğu güzellikler ve zenginlikler bugün birçok tehditle karşı karşıya. Greenpeace hazırladığı bilimsel raporlar ve lobi çalışmaları ile Deniz Rezervlerinin oluşturulması, sürdürülebilir balıkçılık ve etkili bir deniz yönetiminin kurulması için çalışıyor.

Wenn wir an Greenpeace denken, kommen uns sofort riesige Planen mit Klimaparolen an der Bosporus-Brücke, der Wiederaufbau der Arche Noah auf dem Berg Ararat, Plakate aus Menschen und weggezerrte Zivilisten während des Erdogan-Putin Gipfels in den Sinn. Das aktuellste Bild in unseren Köpfen ist das T-Shirt „Seid ihr bereit, mit Nuklearenergie zu leben?” in den Händen des Ministers für Energie.

Der einzige Zweck für all diese Botschaften ist es, sicherzustellen, dass die Welt ihr Leben im eigenen Gleichgewicht behält. Meeresverschmutzung, Artenaussterben, Giftmüll, Klimawandel und das Stoppen der Aufrüstung – kurz: All diese Bemühungen sollen verhindern, dass unser Planet unbewohnbar wird. Seit 1971 führt Greenpeace in allen vier Ecken der Erde einen schwierigen Kampf gegen Umweltsünden und für eine bessere und lebenswertere Welt.

Obwohl Greenpeace durch Fotos von schockierenden Aktionen bekannt ist, versucht sie eher durch „friedliche” Aktionen auf Verbrechen gegen die Umwelt hinzuweisen. Gleichzeitig übt sie Druck auf UmweltsünderInnen aus, indem sie die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit auf sie lenkt. Greenpeace ist in 40 Ländern vertreten. Um unabhängig zu sein, akzeptiert sie weder von Staaten noch von politischen Parteien Spendengelder oder Sponsoren. Greenpeaces Kraft beruht vollens auf geistiger und materieller Unterstützung von Privatpersonen.

Das im Dezember 1995 gegründete Greenpeace Mittelmeer besteht mit der Türkei, Israel und dem Libanon aus 3 Filialen. Die Filiale der Türkei ist seit 1997 von Istanbul aus tätig. Der Grundsatz von Greenpeace Mittelmeer lautet: Die Natur hat keine Grenzen und die Bedrohung durch Verschmutzung kennt keine Grenzen. Die harmonische Zusammenarbeit der Filialen bei Aktionen ist das beste Beispiel für den Grundsatz von Greenpeace: Respekt gegenüber Diversität und Verschiedenheit.

Aktuelle Greenpeace-Aktionen in der Türkei: 1. Anti-Atomkraft Kampagne: Greenpeace opponiert gegen den Bau von Atomkraftwerken in der Türkei, welche faktisch eine teure, schmutzige, unproduktive, eine zur Weiterentwicklung nicht geeignete und gefährliche Technologie darstellen. Mit der Kampagne „Seid ihr bereit, mit Nuklearenergie zu leben?” werden 1 Million Unterschriften gesammelt und die Regierung aufgefordert, den AKW-Bau zu stoppen.

2. Kampagne gegen Klimawandel: Nach dem Fiasko des Kopenhagener Klimagipfels wird mit Aktionen Druck auf die Regierungschefs ausgeübt, zur Verringerung der CO2-Emissionen der Türkei.

3. Kampagne zum Schutz der Meere: Als ein Land dessen drei Seiten mit Wasser umgeben ist, werden wichtige Aktionen zum Schutze von Meeresreservaten durchgeführt, um diesen Lebensraum zu schützen und den Schaden, welcher durch Überfischung entsteht, zu begrenzen. Heutzutage werden Schönheit und Reichtum des Mittelmeeres mit verschiedenen Gefahren konfrontiert. Greenpeace versucht mit wissenschaftlichen Gutachten und Lobbyarbeit die Bildung von Meeresreservaten, nachhaltiger Fischerei und einer effektiven Meeresadministration zu erreichen.

ADRES | ADRESSE

Greenpeace Mittelmeer: Asmalı Mescit mah. İstiklal Cad. Kallavi sok. No: 1 Kat: 2, Beyoğlu / İstanbul / Türkei Telefon: (212) 292 76 19 - 20, Faks: (212) 292 76 22

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29.04.2010 14:42:48 Uhr

PORTRÄT

MUZ April |2010

VERBRAUCHER INITIATIVE e.V. Biz kimiz? TÜKETİCİ İNİSİYATİFİ DERNEĞİ, Federal sorgulayan

tüketiciler olarak 1985 Çevre hareketi yıllarında, kuruldu. Ana bürosu Berlin’de olan, kâr amacı gütmeyen dernek, tüketici hakları, sosyal çevre ve sağlık konularıyla ilgilenmektedir. Dernek çalışmaları yaklaşık 7.000 üye tarafından desteklenmektedir.

Misyonumuz nedir? TÜKETİCİ İNİSİYATİFİ „sorumlu tüketici „ modelini temsil eder. Tüm insanların tüketimleri sırasında verdikleri kararların, küresel piyasayı etkilediği ve gelecekte hangi ürünlerin sunulacağı konusundan yola çıkmaktayız. Biz üreticilerin daha fazla çevreci ve sağlıklı, daha adil ürün ve hizmetler sunmalarını isteyebiliriz. Bu gücü kullanmak isteyenlere gerekli ve güvenilir bilgileri sunabiliriz.

Projelerimiz ve faaliyetlerimiz nelerdir? Düzenli olarak “Elektrik Tasarrufu, Organik Bahçecilik, Doğal tedavi yöntemleri ve Bebek bakımı” gibi tüketiciyi ilgilendiren konular hakkında broşürler yayınlamaktayız.

Ayrıca kampanyalarda ve halkla ilişkiler bölümünde oldukça etkiniz. Örneğin, Almanya genelinde adil ticarete yönelik yürütülen “fair feels good”kampanyasını üstlenmiştik. Şu sıralar İngilizcesi “corporate social responsibility” (CSR) olan, şirketlerin sosyal sorumluluğu alanında çalışmaktayız. Burada odak noktamız büyük şirketlerin faaliyetlerinin şeffaflaşmasıdır. Mesela bir mobilya firması kaynakları korumaya, bir café zinciri adil ticarete ve bir nakliye şirketi iklim korumaya ne kadar değer vermektedir. Böylece ilgili tüketiciler bizden bilgi edinip, bilinçli alış veriş edebilmektedir.

TÜKETİCİ İNİSİYATİFİ DERNEĞİ kamuoyuna hangi hizmetleri sunmaktadır? Derneğimiz birçok ücretsiz İnternet siteleri yürütmektedir: > www.nachhaltig-einkaufen.de’de sürdürülebilir tüketimin ne anlama geldiğini öğrenip, çevre ve iklim dostu alış veriş için uygulamalı öğütler elde edebilirsiniz. www.oeko-fair.de adlı sayfada adil ticaret ile ekoloji hakkında ayrıntılı temel bilgiler sunulmaktadır. Bölgenizdeki ekolojik ve adil ticareti yapılan ürünleri eko-adil adlı rehberimizde bulabilirsiniz. > www.label-online.de’de 400 tane etiketi değerlendirdik (Makalemiz “Alles bio oder was?”’a bakınız). > Süpermarketteyken, peynirin, beyaz ekmeğin veya konservelerin üstündeki “E260” kısaltması ne anlama gelmektedir diye, hiç kendinize sordunuz mu? www.zusatzstoffe-online.de’deki veri bankamız size gıdalarda kullanılan boyalı katkı maddelerinin, koruyucu maddelerin ve diğer sıkça kullanılan ek maddelerinin kullanımı, etkisi ve sindirimle uyuşkanlığı hakkında bilgi vermektedir. Böylece ilerde “E260” kısalması altında, sulandırılmış şekilde gıdalara eklendiği sürece sağlığa zararsız olarak geçen, sirke asidinin saklandığını bileceksiniz. > Derneğimizin www.verbraucher.org adresi altındaki internet sayfalarında tüketicileri ilgilendiren güncel haberlerin yanı sıra internetteki kursumuz “sağlıklı yemek & hissetmek” ya da “hesaplı ekolojik yemek pişirme” adlı yemek tarifleri veri bankamız gibi çeşitli hizmetler de sunmaktayız.

Nasıl katılabilinir? Üye olarak bağımsız tüketicilere yönelik çalışmaları destekleyebilirsiniz. Avantajlarınız? Hem aylık üye olarak dergimizi alabilirsiniz, hem de istek üzerine bilgilendirme broşürleri ve uzmanlar tarafından yapılan kişisel danışmanlık hizmetlerimizden faydalanabilirsiniz.

Ek olarak da internetteki satış bölümümüzde indirimlerden yararlanabilirsiniz. Üyelik hakkında ayrıntılı bilgiyi şu kaynaklardan elde edebilirsiniz: 030.53 60 73-3, mail@verbraucher.org, www.verbraucher.org.

Wer sind wir? VERBRAUCHER INITIATIVE e. V. gründete sich 1985, in den Jahren der Umweltbewegung, als Bundesverband kritischer Verbraucherinnen und Verbraucher. Der gemeinnützig anerkannte Verein mit einem Hauptstadtbüro in Berlin tritt für den ökologischen, sozialen und gesundheitlichen Verbraucherschutz ein. Im Verein wirken etwa 7.000 Mitglieder.

Was ist unser Leitbild? Die VERBRAUCHER INITIATIVE vertritt das Leitbild des „mündigen, verantwortlichen Verbrauchers“. Wir gehen davon aus, dass alle Menschen durch ihre Konsumentscheidungen Einfluss auf den globalen Markt nehmen und mitentscheiden, welche Produkte zukünftig angeboten werden. So können wir HerstellerInnen dazu anregen, vermehrt umwelt- und gesundheitsverträglichere sowie sozial fairere Produkte und Dienstleistungen anzubieten. Wer diese Macht einsetzen will, braucht glaubwürdige Informationen. Diese stellen wir bereit.

Was sind unsere Projekte und Aktivitäten? Wir veröffentlichen regelmäßig Broschüren mit Tipps und Hintergründen zu aktuellen Verbraucherthemen, von „Strom sparen“, über „ökologisch Gärtnern“ bis zu „Naturheilverfahren“ und „Babypflege“. Außerdem sind wir aktiv bei Kampagnen und in der Pressearbeit. Wir waren z.B. Träger von „fair feels good“, der bundesweiten Kampagne zum Fairen Handel. Zur Zeit arbeiten wir u.a. im Bereich der Unternehmenssozialverantwortung, auf Englisch „corporate social responsibility“ (CSR) genannt. Unser Fokus liegt dabei darauf, die Aktivitäten großer Unternehmen transparenter zu mache. Wir möchten z.B. wissen, welchen Wert ein Möbelunternehmen auf Ressourcenschutz, eine Kaffeekette auf fairen Handel, und ein Transportunternehmen auf Klimaschutz legt. Damit sich kritische VerbraucherInnen bei uns informieren und bewusst konsumieren können.

Welchen Service bietet die VERBRAUCHER INITIATIVE e.V. der Öffentlichkeit? Die VERBRAUCHER INITIATIVE e.V. betreibt mehrere kostenlose Online-Portale: > Auf www.nachhaltig-einkaufen.de erfahren Sie, was nachhaltiger Konsum bedeutet und erhalten praxisnahe Tipps für umwelt- und klimafreundliches Einkaufen. > Die Seite www.oeko-fair.de bietet ausführliche Hintergrundinformationen rund um Fairen Handel und Ökologie. Anbieter ökologisch und fair gehandelter Produkte in Ihrer Region finden Sie in unserem oeko-fairen Branchenbuch. > Auf www.label-online.de haben wir 400 Label dargestellt und bewertet (siehe Artikel in dieser Ausgabe „Bio-Label“). > Haben Sie sich im Supermarkt schon mal gefragt, was seltsame Kürzel wie „E260“ auf den Verpackungen von Käse, Weißbrot oder Konservendosen bedeuten? www.zusatzstoffe-online.de informiert Sie über die Verwendung, Wirkung und Verträglichkeit von Farbstoffen, Konservierungsstoffen und anderen häufig verwendeten Zusatzstoffen in Lebensmitteln. > Auf unserer Vereinsseite www.verbraucher.org bieten wir Ihnen neben aktuellen Nachrichten zu Verbraucherthemen auch Serviceangebote wie den Online-Kurs „gesund essen & wohlfühlen“ sowie die KochrezepteDatenbank „günstig ökologisch kochen“.

Wie kann man mitmachen?

Sie können als Mitglied die unabhängige Verbraucherarbeit unterstützen. Sie erhalten monatlich unsere Mitgliedszeitschrift sowie auf Wunsch informative Broschüren und persönliche Fachberatungen. Zusätzlich können Sie von Ermäßigungen in unserem Online-Shop profitieren.

Mehr Informationen zur Mitgliedschaft erhalten Sie unter: 030.53 60 73-3, mail@verbraucher.org, www.verbraucher.org.

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ÇOCUK SAYFASI

Organik-Çiftlik Der Bio-Bauernhof Zusammengestellt von Gökhan, E-Mail: g.uezuelmez@tdz-berlin.de

Bir Eko-Çiftlik, insanların ve hayvanların birlikte yaşadığı ve senin ve ailen için lezzetli yiyecekler ve içecekler ürettikleri yerdir. İnekler, domuzlar, tavuklar ve koyunlar gibi hayvanlar eko-çiftliklerinde geniş yaşam ve hareket alanına sahip bir şekilde yaşamaktadır ve katkı maddeleri içermeyen temiz yem ile beslenmektedir. Eko-çiftçileri bitkilerin dinç ve sağlıklı büyümelerine özen vermektedirler. Bunun için de başlıca çiftliklerinde bulunan imkânlardan faydalanmaktadırlar: Toprak, su ve ahırlarından edinilen gübre.

TAVUK MU YUMURTA MI? Organik çiftlikteki tavuklar özgürce hareket edebilmekte ve sadece doğal malzemelerden hazırlanmış yem yemektedir. Gagaları ve kanatları da kırpılmıyor. Genellikle diğer tavuklar ile küçük gruplar halinde yaşıyor ve uygun bir ortamda yumurtluyorlar.

Eko-çiftçilerin uyguladıkları kurallardan dolayı tavuklar huzurlu ve sağlıklı bir yaşam sürdürebilmekteler. Çiftçi yumurtaları toplar. Bazen yumurtaları doğrudan yakındaki pazarda satar. Bazen de ticari şirketlere satar yumurtaları, onlar da süpermarketlere ve restoranlara satarlar.

Eko-yumurtalar satışa çıkmadan önce temizlenip kutuların içine paketlenirler.

Kartonların üstünde yumurtaların nerede, nasıl ve kim tarafından üretilip paketlendiğini açıklayan Logolar ve uyarılar vardır. Yumurtaların, makarna veya Tali gibi, aynı logoları ve uyarıları taşıyan başka ürünlerin üretiminde eko-malzeme olarak kullanılması da mümkündür. Sen ya da ailen bu özel logoları ve uyarıları taşıyan ürünlerden satın aldığınızda, çiftçinin yumurtaları yumurtlayan tavuğun iyi ve sağlıklı bir hayat yaşamasını sağlayan belirli kuralları uyguladığından emin olabilirsiniz. Ayrıca her zaman nefis, kaliteli ve otantik bir yemek yiyeceğinizden de emin olabilirsiniz!

Ein Biohof ist ein Ort, an dem Menschen mit Pflanzen und Tieren zusammenleben und leckeres Essen und Getränke für Dich und Deine Familie herstellen. Tiere wie Kühe, Schweine, Hühner und Schafe leben auf Biohöfen mit genügend Platz und Auslauf. Sie erhalten artgerechtes Futter.

Biobauern tun ihr Bestes, damit die Pflanzen stark und gesund wachsen können. Sie verwenden dabei hauptsächlich das, was sie auf dem Hof selbst haben: Boden, Wasser und Stalldünger.

DAS HUHN UND DIE EIER Die Hühner auf dem Biohof können sich frei bewegen und fressen nur Futter, das aus natürlichen Zutaten zubereitet worden ist. Ihre Schnäbel und Flügel sind nicht gestutzt. Oft leben sie in kleinen Gruppen mit anderen Hühnern und legen ihre Eier in einer angenehmen Umgebung. Die Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern folgen bestimmten Regeln, die es den Hühnern ermöglichen, so zufrieden und gesund wie möglich zu leben.

Bäuerin und Bauer sammeln die Eier ein. Manchmal verkaufen sie die Eier direkt auf einem Markt in der Nachbarschaft. Manchmal verkaufen sie diese auch an eine Handelsgesellschaft, die sie dann an Supermärkte und Restaurants weiterverkauft.

Bevor die Bio-Eier verkauft werden, werden sie gesäubert und in Kartons verpackt. Auf die Kartons sind Logos oder Hinweise gedruckt, die erklären, wo, wie und von wem die Eier erzeugt oder verpackt wurden. Es ist auch möglich, dass die Eier als Bio-Zutat in anderen Produkten, wie Nudeln oder Süßspeisen, verarbeitet werden, die mit den gleichen Logos und Hinweisen gekennzeichnet werden. Wenn deine und andere Familien Eier oder auch andere Produkte mit diesen speziellen Logos und Hinweisen kaufen, dann könnt ihr sicher sein, dass Bäuerin und Bauer bestimmte Regeln eingehalten haben und das Huhn, das die Eier gelegt hat, zufrieden und gesund lebt. Ihr wisst auch, dass ihr bald eine köstliche, hochwertige und authentische Mahlzeit essen werdet!

> http://de.was-steht-auf-dem-ei.de/de/katharina

“Hiçbir yumurta diğerine benzemez” „Kein Ei gleicht dem anderen“

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- Organik | Bio - Serbest barındırma | Freiland - Kümeste barındırma | Bodenhaltung - Kafeste barındırma | Käfighaltung

Köken ülke | Herkunftsland DE = Almanya | Deutschland 22

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KINDERSEITE

Die Kuh und die Milch In Biobetrieben werden Kühe nicht dauernd angebunden oder von grünen Wiesen weggeschlossen, auf denen sie weiden können. Die Tiere werden nicht immer enthornt und ihre Kälber kommen auf natürliche Weise auf die Welt. Die Bäuerinnen und Bauern, denen diese Kühe gehören, stellen sicher, dass es den Tieren gut geht und dass sie frische und hochqualitative Milch geben.

Die Bäuerinnen, Bauern und ihre Angestellten melken die Kühe, sammeln ihre Milch im Kühltank und schicken sie regelmäßig an Molkereien.

Dort wird die Milch in Flaschen abgefüllt oder dazu verwendet, frische und leckere Milchprodukte herzustellen, wie z.B. Käse, Joghurt, Sahne und Eiscreme.

İNEK VE SÜT Ekolojik işletmelerde inekler sürekli bağlı ya da otlayabilecekleri yeşil çayırlardan uzak tutulmamaktadır. Hayvanların boynuzları kesilmemekte ve danaları da doğal yolla dünyaya getirilmektedir.

Bu ineklere sahip olan çiftçiler ise hayvanların iyi olmalarına ve taze ve yüksek kalitede süt vermelerine özen göstermektedirler. Çiftçiler ve çalışanları inekleri sağıyorlar, sütleri soğutucu tanklarda topluyorlar ve düzenli bir şekilde süthanelere gönderiyorlar. Orada da süt ya şişelere dolduruluyor ya da taze ve lezzetli süt ürünleri üretiminde kullanılıyor, örneğin peynir, yoğurt, kaymak ve dondurma.

Eko-sütü şişelere doldurulduktan veya süt ürünü üretiminde kullanıldıktan sonra ambalajlarına belirli bir amblem ya da belirli uyarı yapıştırılıyor. Böylece tüketiciye ürünlerin nerede, nasıl ve kimin tarafından üretildiği hakkında bilgi verilmektedir. Bu ürünler sonra özel Eko-dükkânlar, süpermarketler, restoranlar ve kahveler gibi yerlerde satışa sunulmaktadır.

Aileler bu amblemleri taşıyan süt ve süt ürünleri satın aldığında, bunun sayesinde çiftçilerin belirli kurallara göre çalıştığını ve ineklerine iyi ve sağlıklı bir yaşam sağladığını anlamaktadır. Bu lezzetli yoğurtları veya sağlıklı ürünleri tüketirken, bunun hakkında düşünebilirsiniz!

Wenn die Biomilch in Flaschen abgefüllt oder zu Milchprodukten weiterverarbeitet wird, werden auf der Verpackung ein bestimmtes Logo oder bestimmte Hinweise angebracht. Diese informieren die KonsumentInnen darüber, wo, wie und von wem diese Waren hergestellt wurden. Die Produkte werden dann in Verkaufsstellen wie spezialisierten Bioläden, Supermärkten, Restaurants und Cafés verkauft. Wenn Familien, wie die Deine, Milch und andere Milchprodukte mit diesem Logo kaufen, erkennen sie, dass Bäuerin und Bauer nach bestimmten Regeln gearbeitet haben und ihren Kühen ein angenehmes und gesundes Leben ermöglicht haben. Während Ihr die köstlichen Joghurts oder gesunden Getreideflocken esst, könnt Ihr darüber nachdenken!

Kaynakça | Quelle: http://ec.europa.eu/agriculture/organic/information-children_de

Çiftlikte hangi hayvanlar yaşar? Çözümlerini bize gönder! E-Posta: g.uezuelmez@tdz-berlin.de Welche Tiere leben auf einem Bauernhof?

Kreise die Sachen ein, schreib die Zahlen auf und verrat uns Deine Lösung! g.uezuelmez@tdz-berlin.de

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ETKİNLİKLER

Etkinlikler

IMPRESSUM

Veranstaltungstipps

HERAUSGEBER Türkisch-Deutsches Umweltzentrum Berlin ADRESSE Prinzenstraße 23 D-10969 Berlin TELEFON 030.69 53 52 93 FAX 030.69 53 58 89 ÖFFNUNGSZEITEN Mo-Do: 9.00 -17.00, Fr: 9.00 -15.30 Uhr

> Scharfenberg adasında yabani

> Friedrichshain Halk Park’ında kim şarkı

otları tanıma gezisi Yer ve Tarih: Cuma, 23. Nisan, Saat 15’te (Süre: 3 Saat), Buluşma: Saat 15’te Scharfenberg’e giden feribot önünde, Yol tarifi Tegel’den 222 numaralı otobüs ile Konradshöhe’den Jörsstr yönüne, sonra 25 dk. Scharfenberg feribotuna dek yürüyüş yolu.

Başvuru: Kayıt olmak şarttır! Şube, Tel: 030/204 45 99 veya Gezi sorumlusu, Tel: 030/811 68 63; Ücret: Üyeler 7 €, ziyaretçiler 10 €

söylüyor?

“Bahçe kuşları zamanı” dâhilinde küçük bir araştırma gezisi. Heike Begehold - NABU Friedrichshain-Kreuzberg.

Yer ve Tarih: Cumartesi, 8.5., Saat 10, Buluşma: Märchenbrunnen Friedenstraße / Am Friedrichshain köşesi girişinde.

Süre: tahminen 1,5 Saat.

> Wer singt im Volkspark Friedrichshain? > Wildkräuterführung auf der Insel Scharfenberg Zeit und Ort: Freitag, 23. April, 15 Uhr (Dauer: ca. 3 h), Treffpunkt: 15 Uhr vor der Fähre nach Scharfenberg, Anfahrt mit dem Bus 222 von Tegel Richtung Konradshöhe bis Jörsstr., weiter 25 Min. Fußweg zur Fähre nach Scharfenberg.

Anmeldung: Anmeldung unbedingt erforderlich!

Kleine Exkursion mit Zählaktion zur „Stunde der Gartenvögel“ Heike Begehold – NABU BG FriedrichshainKreuzberg Zeit und Ort: Samstag, 8.5., 10 Uhr, Treffpunkt: Eingang zum Märchenbrunnen Friedenstraße / Ecke Am Friedrichshain, Dauer: ca. 1,5 Std.

Telefon: 030/204 45 99 oder 030/811 68 63 Kostenbeitrag: Mitglieder 7 €, Gäste 10 €

> Geo dergisinin düzenlediği 12. BiyoÇeşitlilik GEO-Günü 2010

> 12. GEO-Tag der Artenvielfalt 2010

INTERNET www.tdz-berlin.de >Umweltzentrum DOWNLOAD MUZ www.tdz-berlin.de >Umweltzentrum REDAKTION Dr. Turgut Altuğ Leiter des Türkisch-Deutschen Umweltzentrums Berlin t.altug@tdz-berlin.de KINDERSEITE Gökhan Üzülmez ÜBERSETZUNGEN Gökhan Üzülmez: Seiten 2/3, 11/12, 16, 19, 20-22, 24.

Dr. Turgut Altuğ: Seiten 1, 4/6, 18 Faten Elsais: Seite 14 GESTALTUNG Uta Tietze ANZEIGENVERKAUF TELEFON 030.69 53 52 93 t.altug@tdz-berlin.de DRUCK Printzipia, Klimaneutraler Druck, Gedruckt auf 100 % Recyclingpapier mit blauem Umweltengel PREIS 0,50 € AUFLAGE 2.500

> Çiçek açan ilkbahar

Tarih ve Saat: Cumartesi, 22.5.2010

Çoğu ağaçlar ve çalılar Nisan’da çiçek açar. Beate Schönefeld, Britzer Garten bahçelerindeki bu turda ağaçların çeşitliliğini gösterecektir.

Yer ve Tarih: Pazar, 25.4.2010, Saat 11.00, Freilandlabor Britz e.V., Sangerhauser Weg 1, 12349 Berlin Ücret: 2,30 €; indirimli: 1,50 €

DIE NÄCHSTE MUZ Erscheint im Oktober 2010

Datum und Zeit: Samstag, 22.5.2010 Ayrıntılı bilgi: | Mehr Infos unter: www.geo.de/GEO/

BESTELLUNG UNTER TELEFON 030.69 53 52 93

natur/oekologie/tag_der_artenvielfalt/4830.html

> Blühender Frühling Die meisten Bäume und Sträucher blühen im April.

Beate Schönefeld zeigt auf einem Rundgang durch den Britzer Garten die Vielfalt der blühenden Gehölze.

Zeit und Ort: Sonntag, 25.4., 11 Uhr, Freilandlabor

Britz e.V., Sangerhauser Weg 1, 12349 Berlin Erwachsener: 2,30 €, ermäßigt: 1,50 €

> Freilandlabor Britz e.V.’da aile günü Freilandlabor aile gününde doğayı yaşayıp keşfetmesi ve bol eğlence, heyecan ve hareket yaşaması amaçlı küçük ve büyük ziyaretçileri davet ediyor.

Tarih ve Saat: Pazar, 2.5.2010, Saat 11-17 arası

> Langer TAG der STADTNatur In rund 500 Veranstaltungen an 150 Orten zeigt die Stiftung Naturschutz, warum Berlin die artenreichste Stadt Deutschlands ist. Erleben Sie besondere NaturEreignisse und unvergessliche Momente am Langen Tag der StadtNatur.

Datum: 19./20. Juni 2010 Preise: 26-Stunden-Erwachsenenticket 7 Euro, Ermäßigtes 26-Stunden-Ticket 5 Euro, Kinder unter 18 Jahren in Begleitung eines Erwachsenen Eintritt frei.

Tickets zum Langen Tag der StadtNatur sind ab dem 25. Mai 2010 erhältlich.

Mehr Infos: unter www.langertagderstadtnatur.de

TRÄGER DES TÜRKISCH-DEUTSCHEN UMWELTZENTRUMS BERLIN: TÜRK ALMAN MERKEZİ | TÜRKISCH-DEUTSCHES ZENTRUM e.V. Karl-Marx-Str. 44, 12043 Berlin TELEFON 030.69 80 70 70 FAX 030.69 80 70 729 info@tdz-berlin.de www.tdz-berlin.de SPENDENKONTO TDZ e.V. Dresdner Bank, BLZ: 100 800 00 Kt.Nr.: 07 71 56 75 00

Die Zeitschrift wird gefördert durch

> Familientag des Freilandlabors Britz e.V. Das Freilandlabor möchte an diesem Tag große und kleine Besucher zum Familientag einladen, die Natur zu erleben und zu erforschen und viel Spaß bei Spiel, Spannung und Bewegung zu haben.

Datum und Zeit: Sonntag, 2.5.2010, 11-17 Uhr

Bildnachweise: Titelseite: © Tomaten: BirgitH/PIXELIO, kleine Fotos: istockphoto, Idee und Composing © Uta Tietze. Seite 1: Porträt Dr. Altug © Gökhan Üzülmez, Composing © Uta Tietze, UBA: Copyright: BMU / Brigitte Hiss, Gummibärchen: © Uta Tietze. Seite 5: © Composing Uta Tietze. Seite 6 / 7: Alle Fotos © Uta Tietze. Seite 9: Illustration Uta Tietze. Seite 16: © Uta Tietze, © Günter Havlena/PIXELIO., Seite 17: Fotolia und istockPhoto. Seite 23: Illustrationen Umweltdetektiv © Hanna Tietze

REDAKTIONELLER HINWEIS Für Text und Bild unserer GastautorInnen übernimmt der Herausgeber keine Verantwortung.

V.i.S.d.P.: Dr. Turgut Altuğ

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