#26 añofebrero3 2013 www.celadi.org.ar
Distribución gratuita Prohibida su venta
PUBLICACIÓN EXCLUSIVA DE LA CÁMARA EMPRESARIA DE LARGA DISTANCIA
CARNAVAL
EN TODA LA ARGENTINA MODA EL MES DEL AMOR
PLAYAS DESTINOS EN BRASIL Y CHILE
MAR DEL PLATA LA CASA DEL PUENTE
*
editorial
Mario Verdeguer, Presidente de CELADI
Tiempo de Carnaval
S
i usted se encuentra entre alguno de los miles de afortunados que durante el mes de enero viajaron dentro de la Argentina y/o hacia países limítrofes, seguramente habrá llegado a sus manos la edición 25 de la revista Un Camino. ¡Si no fue así, no se preocupe, que la revista de febrero también incluye propuestas que lo sorprenderán! Editada por CELADI (Cámara Empresaria de Larga Distancia), Un Camino incluye un especial dedicado al Carnaval: todos los destinos y todas las propuestas para no perderse nada de una de las fiestas más importantes a nivel nacional. Además, el singular atractivo de la Fiesta del Sol en la provincia de San Juan; entrevistas a personalidades; notas de interés general y mucho pero mucho más.
de larga distancia que encontrará a lo largo de la revista, en especial en sus últimas páginas, y que quisimos compartir con usted. Sólo me resta desearle un excelente viaje a destino. Disfrute de nuestra revista y en especial del camino. Sólo me resta desearles un excelente viaje a destino. Que disfruten de nuestra revista y, por supuesto, del camino. ¿Qué es CELADI?
Fundada en 1995, la entidad reúne a la mayoría de las Empresas Argentinas de Transporte de Pasajeros de Larga Distancia que recorren a diario las rutas de todo el país, llegando inclusive a países limítrofes. Conozca las empresas que son miembros de CELADI ingresando a www. celadi.org.ar
Por último, pero no por ello menos importante, le recomendamos dedique unos minutos a leer la información específica de los ómnibus
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La vida pasa volando
Circuito Internacional Potrero. Provincia de San Luis.
Disfrutรก el Camino Gentileza Ministerio de Turismo y Las Culturas; Gobierno de la Provincia de San Luis
Sumario
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* agenda Espectáculos y arte
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DEL PLATA * MAR La Casa del Puente
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* moda Febrero, el mes del amor
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SAN JUAN El sol está de fiesta
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Y CHILE * BRASIL Al este y al oeste
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de lerma / salta * rosario Carnaval en continuado
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* CARNAVAL Festejos en todo el pais
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* ENTREVISTA Narda Lepes
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* MENDOZA A cruzar los Andes
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DENTAL * SALUD Boca nueva, vida nueva
“En el arte no importan el idioma y las diferencias culturales”
Staff . Editor responsable Gustavo Federico Gaona - Diseño Daniela Sawicki Colaboran en este número Maia Calcagno, Juan Ignacio Crespo, Cecilia Camporeale, Inés Acevedo, Martín Caamaño, Guillermo Moreno. Foto de tapa: Carnaval de Gualeguaychú. Agradecimiento: Miguel Panelo. CELADI www.celadi.org.ar Por publicidad publicidad@revistauncamino.com.ar (011)155-508-4263. Comercializa EG MediaBrokers: Esteban Gallego (011) 155-637-5153 www.egmediabrokers.com. Correo Lectores: correo@revistauncamino.com.ar. Editor: editor@revistauncamino.com.ar En facebook: Un-Camino Revista Un camino es una publicación mensual propiedad de CELADI (Cámara Empresaria de Larga Distancia) Alicia Moreau de Justo 846, 2 Piso Oficina 5 (CABA). Se prohíbe su reproducción parcial o total sin autorización. Las opiniones vertidas en esta revista no representan necesariamente las de CELADI. La empresa editora se reserva el derecho de aceptar o rechazar todo tipo de material publicitario y no guardará ni devolverá material no solicitado de arte, fotos, textos u otros. Impresa en Argentina por SIA (Sociedad Impresora Americana).
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e * espectáculos y eventos
agendas@revistauncamino.com.ar
¡SALUD! La Vendimia es la fiesta popular más importante de Mendoza y una de las mas grandes de todo el país. En esta provincia de la región de Cuyo, los festejos son parte del folclore que logra acercar a los bodegueros, y a todos aquellos que durante el año trabajan la vid y el suelo, al resto de la sociedad. Las actividades relacionadas con la 73* Fiesta Nacional de la Vendimia comenzarán el 23 de febrero y culminarán el 5 de marzo con un espectáculo internacional en el Teatro Griego Frank Romero Day. El cronograma de este año estará compuesto por las siguientes actividades: Primera Noche 23/02- Vendimia Joven: Espacio Cultural Julio Le Parc Presentación de Illya Kuryaki and the Valderramas. 21:30 hs Segunda Noche Bendición de los Frutos 24/02 – 21hs- Prado Gaucho – Parque General San Martín Tercera Noche Baile de las Reinas 25/02 – 21hs – Explanada Casa de Gobierno- Ciudad de Mendoza Cuarta Noche Vendimia, Vino y Gourmet 26-27-28 /02- De 20 a 01hs – Arena Maipú.
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Quinta Noche Fiesta de la Cosecha 27/02- 21hs – Aeropuerto Francisco Gabrielli Sexta Noche Vía Blanca de las Reinas 01/03- 22hs- Calles Céntricas de la Ciudad Séptima Noche Carrusel 02/03- 10hs- Calles Céntricas de la Ciudad Previa de la Fiesta Nacional de la Vendimia 02/03 – 20hs- Teatro Griego Frank Romero Day Acto Central “Teatro mágico de piedra y vino” 02/03 – 22hs- Teatro Griego Frank Romero Day Octava Noche Primera repetición de Teatro mágico de piedra y vino 03/03 – Teatro Griego Frank Romero Day Novena Noche Segunda repetición de Teatro mágico de piedra y vino 04/03 – Teatro Griego Frank Romero Day Décima Noche Tercera repetición de Teatro mágico de piedra y vino 05/03 – Teatro Griego Frank Romero Day *La venta de las entradas para la Fiesta Nacional de la Vendimia 2013 comenzará el 18 de febrero.
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a* arte
agendas@revistauncamino.com.ar
“MI VERSIÓN DE EVA”
El Museo Evita presenta la obra de más de 40 prestigiosos artistas plásticos quienes, cada uno desde su perspectiva, han logrado “conocer, sentir e interpretar” su visión y versión de Eva Perón. Arte e historia, realidad y mito, amores y odios, se conjugan, en cada una de ellas para transformarse en el testimonio de la vigencia que tiene la figura de Eva en la Argentina y el mundo. El Museo: inaugurado el 26 de julio de 2002, al cumplirse cincuenta años de la muerte de Eva y está emplazado en un petit hotel construido en la primera década del siglo XX. A través de trece salas de exposición permanen-
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te y una de muestras temporales, el museo repasa la historia de Eva Duarte desde su niñez, pasando por su juventud como actriz, luego su vida como Primera Dama junto a Juan Perón, su lucha por los derechos cívicos femeninos, la obra social desarrollada en la Fundación hasta su renunciamiento y muerte. Dentro del museo funciona el Instituto Nacional de Investigaciones Históricas Eva Perón, donde puede consultarse la biblioteca y hemeroteca, un coqueto café-restó y una tienda de recuerdos. ¿Dónde?: Lafinur 2988, Ciudad de Buenos Aires. Tel./Fax. +54 11 4807-0306.
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* ARQUITECTURA
LA CASA DEL PUENTE Diseñada por el arq. Amancio Williams, esta joya arquitectónica venerada por artistas de todo el mundo se suma a la agenda turística de Mar del Plata y podrá ser visitada mientras avanzan los trabajos de restauración.
L
a Casa del Puente -de acuerdo a su denominación local en Mar del Plata- conserva asimismo su nombre original e internacional como la Casa sobre el Arroyo. Es un importante patrimonio argentino del siglo XX, que nos representa ante el mundo.Fue adquirida
por la Municipalidad de General Pueyrredón en mayo de 2012 en el 60% de
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la superficie, quedando para la compra la porción restante. Se inauguró como espacio de uso público el 11 de enero de 2013. Se encuentra en desarrollo el Proyecto Ejecutivo integral para su restauración, cuyos avances se podrán ir conociendo en el propio sitio. Las construcciones comprenden una casa-estudio musical y una casa de
huéspedes diseñadas en 1943, por el arquitecto Amancio Williams para su padre, el músico y compositor Alberto Williams. Se enmarcan estilísticamente en el Movimiento Moderno, con una neta impronta argentina. El parque, un jardín histórico de dos hectáreas realizado por iniciativa de Matilde de Anchorena en 1915 cons-
Gentileza Reef Argentina / Lole Mairal
como elemento convocante del canto de los pájaros y otras especies. Alberto Williams ha sido considerado un compositor prolífico de América, gran defensor de la riqueza del folclore nacional. Pero quizás la cuestión que conecta a todos los argentinos con la Casa del Puente y el Himno Nacional es que la versión que actualmente entonamos fue aclarada definitivamente en 1938 en sus formas musicales, bajo la tutela de don Alberto Williams. Amancio Williams, arquitecto, ingeniero, inventor, filósofo, aviador, artista plástico, ha concebido una creación argentina considerada en el mundo como una obra de arte, una de las mejores casas del siglo XX. En su proyecto, imbuido de una fuerte visión nacional sobre la tecnología moderna, una sensibilidad social y el paisaje tradicional pampeano, en vez de diseñar un parque para una casa, creó una casa extraordinaria para ese ambiente natural. arq. graciela di iorio
Directora de la Casa del Puente
Visitar la Casa del Puente Durante febrero y marzo, de jueves a domingo, de 16 a 19 hs se puede disfrutar de los recorridos didácticos para conocer el estado
tituye hoy una reserva ambiental de Mar del Plata, ya que aloja el único tramo todavía a cielo abierto, del arroyo de Las Chacras, que dio origen a la fundación de la ciudad. Muestra un paisaje silvestre con características pampeanas. La casa principal fue concebida en una estructura espacial que se des-
prende del suelo a través de un arco que une poéticamente las orillas del arroyo y que eleva las zonas de habitar a la altura de las copas de los árboles. Desde allí, en el sector específico del estudio musical, Alberto disponía de un ambiente propicio para interpretar musicalmente el sonido de la naturaleza. El arroyo obraba
desde donde se iniciarán las acciones de restauración de estte Monumento Histórico Arquitectónico de la Nación, Histórico Artístico, Arquitectónico y Ambiental de la Provincia de Buenos Aires y listado en el Partido de Gral. Pueyrredón. El ingreso está ubicado en la calle Matheu y Funes de la ciudad de Mar del Plata.
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* MODA
Febrero, el mes del amor Siempre es buen día para sorprender a tu pareja, pero los enamorados tienen su fecha especial: San Valentín. Y aquí van nuestras sugerencias para sorprender a tu media naranja con un regalo especial.
Carla Danelli
Mary & Joev
iPoint
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or qué será que la maldición árabe reza: ¡Ojalá que te enamores!? Aunque suene un tanto extremo puede ser que no estén tan errados: quien alguna vez estuvo enamorado sabrá de las inmensas felicidades seguidas
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de desdichas y desolaciones infinitas. En la historia de la vida humana y en la literatura misma, aparecen innumerables ejemplos, todos bajo este mismo signo. Sin embargo ¿quién se lo quiere perder?
Y si no, basta con traer al presente el
curioso caso de Romeo y Julieta, dos adolescentes que allá por el siglo XVI protagonizaron una de las historias de amor más genuinas, apasionadas y revolucionarias. Romeo y Julieta perdurarán a través de los tiempos como
Julieta Sedler
Jr Boots & Shoes
Ver Finca La Escondida
los personajes ejemplo de un amor adolescente, turbulento y trágico. Este no es, sin embargo, el único ejemplo. También pelean por el podio Tristán e Isolda (leyenda que Wagner inmortalizó en la famosa ópera que lleva ese
nombre); Helena y Paris, en la Ilíada de Omero; Ulises y Penélope, Napoleón y Josefina, Cleopatra y Marco Antonio, Alfredo y Violeta. Pero el héroe que se lleva los lauros, y que le da el nombre al Día de los ena-
morados, es San Valentín, un sacerdote cristiano que se rebeló ante la injustica de la prohibición de casarse a los soldados en la Roma del siglo III (se decía que los solteros rendían más que los casados). Ante tal desobediencia,
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Justa Osadía
XY
47 Street: www.47street.com.ar; Finca La Escondida: www.fincalaescondida.com.ar; Carla Danelli: www.carladanelli.com; Mary & Joe: www.maryjoe.com.ar; JR BOOTS & SHOES: www.jrbootsandshoes.com.ar; Julieta Sedler: www.julietasedler.com.ar; Justa Osadía: www. justaosadia.com.ar; Infinit: www.infinit.la; VER: 47 Street
www.ver.com.ar; XY: www.facebook.com/xycromosoma
el emperador romano Claudio II ordenó al gobernador de Roma que lo procesaran. Fue condenado a muerte y ejecutado un 14 de febrero. Pero hete aquí, que mientras estuvo encerrado, se enamoró de Julia, la hija del carcelero a quien Valentín le daba clases. En la víspera de su ejecución le envió una nota de despedida y firmó: de tu Valentín. Este es el origen de las cartas de amor que se envían en ese día firmadas from your Valentine.
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Si quieren un consejo, no hagan caso de la maldición árabe y sigamos enamorándonos. Algo para sorprender a nuestros amores en sus días, mucho en rojo, color representativo del amor y la pasión. Para la media naranja: camisa de gasa flúo ($379, 47 Street); petaca con moño ($400, Carla Danelli); cartera de gamuza roja ($880, Julieta Sedler); zapatos con plataforma rojos (consultar precio, Justa osadía); sandalias con
moño y plataforma (consultar precio, Mary & Joe); top con estampado de corazones ($198, VER); lentes de sol nacarados (consultar precio, Infinit); Para la otra mitad: mocasines de cuero rojo ($890, JR BOOTS & SHOES); boxer de lycra y algodón con estampa ($70, XY); botella de vino tinto Reservado (consultar precio, Finca La Escondida). MAIA CALCAGNO
Fotos: Gentileza Secretaría de Turismo San Juan
* San juan
El Sol está de fiesta Del 19 al 23 de febrero se llevará a cabo en la provincia de san juan la fiesta nacional del sol, que esta vez tendrá como eje temático a destacadas “mujeres argentinas”. Desfiles de carrozas, comidas típicas y artistas en vivo en una de las fiestas más esperadas del año.
C
on la llegada del nuevo año, y aprovechando el clima festivo que inaugura el verano en cada región del país, se reeditan las fiestas populares en los que cada provincia comparte con el resto del país las par-
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ticularidades de su identidad y su cultura a través de la música, los bailes, la gastronomía, los recuerdos del pasado y la vida productiva. Ausentes durante mucho tiempo, son ahora consideradas como parte central del pa-
trimonio inmaterial de los pueblos. Hoy en día hay en todo el país cerca de 2.700 fiestas populares por año. Del 19 al 23 de febrero, es el turno de San Juan, con su reconocida Fiesta Nacional del Sol. La provincia del sol eter-
no, con más de 300 días de cielo diáfano, celebra al rey Sol justo cuando llega la escasa estación de lluvias. Las actividades
La fiesta, que desde 1993 es de carácter nacional, se desarrollará en tres escenarios que tendrán actividades diferentes. En la edición (2013) la FERIA y EXPOSICIÓN TEMÁTICA referida a las “Mujeres Argentinas” se llevara a cabo en las inmediaciones del Parque de Mayo de la Ciudad Capital de San Juan, incluyendo el velódromo del Estadio Abierto Vicente Chancay, como fue en la antigua EXPOSOL. Este primer escenario incluirá stands agrícolas e industriales, ofertas turísticas de cada departamento sanjuanino, patios de comidas, exposiciones y degustación de productos regionales. Además, todas las noches se podrá disfrutar de los conciertos de diversos géneros musicales en el escenario central. Escenario 2: Carrusel del sol. El Carrusel del Sol, es un desfile en el que cada departamento de la provincia presenta su carro alegórico decorado con motivos de los paisajes, el potencial económico, las leyendas, costumbres y personajes de cada región. Además en los carruajes desfilan las reinas departamentales que de esta forma hacen gala de su belleza con vistas a la futura elección de la Reina Nacional del Sol y circulan por las calles céntricas de la ciudad. El desfile está siempre encabezado por un carruaje con la Reina y la
La Fiesta del Sol incluye atractivos conciertos.
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Virreina Nacional salientes, dicho carruaje tiene la forma de un gigantesco sol, lo que representa el inicio del carrusel, seguido por los carros departamentales, con sus respectivas reinas que aspiran al Cetro Nacional. El Espectáculo Final se realizará en la noche del 23 de febrero en el Autódromo Eduardo Copello, en una atmósfera natural enmarcada por las montañas de la Quebrada de Zonda y bajo el brillante cielo estrellado. El desfile de las diecinueve aspirantes al trono culminará con la elección de la Reina Nacional del Sol y podrá ser visto desde las tribunas naturales del autódromo. Para quienes no tenga la suerte de poder estar allí, la TV pública trasmitirá el evento en directo. Circuitos del Sol Con una buena dosis de pantalla solar
para evitar derretirse como el alado Ícaro, se puede continuar rindiendo tributo al iridiscente sol por los alrededores de la ciudad. A pocos kilómetros hacia el oeste, ya puede disfrutarse del cautivante paisaje sanjuanino. El dique de Ullum, un oasis artificial en medio del desierto, cuenta con una vista única por los contrastes de color que combinan el rojo de las areniscas con los verdes y azules del agua. Para los deportistas, Ullum es un lugar más que indicado para exorcizar las energías en los más diversos deportes acuáticos. Los menos movedizos pueden contemplar el espejo del lago con las montañas que lo rodean, disfrutar de los balnearios o cultivar la templanza en las horas de pesca. Algunos metros antes de llegar al embalse del dique, se encuentra el popular Parque Faunístico, una excelente alternativa
para conocer la fauna autóctona de la provincia. La quebrada de Zonda, rodeada de imponentes formaciones rocosas que fueron parte del mar hace millones de años, cuenta con restos fósiles petrificados. La acción del hombre modificó esta región, con explosiones y excavaciones que crearon túneles y cuevas para la extracción de oro a principios del siglo XX. Una de las cuevas realizadas en esa época es ahora un maravilloso lugar donde se encuentra la bodega de champaña Cavas de Zonda, única cava en Sudamérica que tiene por techo natural la montaña. Una buena excusa para convertirse en espeleólogo, explorar cavernas y brindar por una nueva salida del sol. ana sánchez trolliet
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Christian Knepper / Embratur
* BRASIL Y CHILE
Al este y al Oeste A las mejores playas de Brasil y de Chile también te acerca el ómnibus. Por ello, aquí van dos buenas opciones para disfrutar del sol y la arena fronteras afuera.
E
s cuestión de tirar una moneda. Si sale “cara” viajaremos al este, a las famosas playas de Brasil; si en cambio cae seca, el rumbo prefijado será el oeste, en chile. Si bien en ambos países, los destinos y ofertas se multiplican por cientos, elegimos dos destinos a los que el ómnibus lo llevará sencillamente.
Cuando pa Chile me voy Casi en línea recta desde su capital, Santiago, se accede a uno de los sitios más bellos en la Costa del Pacífico: Viña del Mar. Esta hermosa ciudad costera forma parte del área metropolitana del Gran Valparaíso y es una de los balnearios más concurridos de Chile y, a su vez, uno de las más exclusivos. Viña se ha destacado históricamente de otros destinos por sus plácidos balnearios, grandes centros comerciales, extensas costaneras con altas edificaciones, hoteles y variados lugares de entretenimiento. También reconocida como la Ciudad Jardín, por
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su gran cantidad de áreas verdes y extensos parques, sorprende aún su original estilo arquitectónico suburbano de “casas quinta”, establecido por los ingleses avecindados en Valparaíso a finales del siglo XIX. ¿Qué visitar? Hacia el norte, el barrio turístico residencial de Reñaca es uno de los balnearios más exclusivos dentro del Gran Valparaíso, por no decir de todo Chile. Su costa, con una extensión de varios kilómetros, se convierte cada año en el epicentro de la diversión veraniega de la ciudad. Justamente por su una animada vida, Reñaca se ha convertido un lugar elegidos por las celebridades locales. Hacia el sur, la ciudad de Valparaíso, capital de la región, es reconocida por su particular geografía de anfiteatro natural al estar emplazada en una bahía rodeada de cerros, en los cuales vive la mayor parte de la población.
Entre el pie de los cerros y el mar se forma el plan de la ciudad con una particular arquitectura de casas bajas e históricas que le valieron el reconocimiento como Patrimonio de la Humanidad. Tomar uno de los antiguos ascensores hacia alguno de los cerros, o permitirse un viaje en Trolleys, es una experiencia que no debe dejar de vivir. Y si el arte es lo suyo, el Museo a cielo abierto es una propuesta que sin duda lo sorprenderá. Pero el ícono por excelencia de esta ciudad costera es su puerto. Recorrerlo durante el día y perderse entre sus calles en busca de un buen restaurante de mariscos frescos es la mejor recomendación que le podemos dar al visitante. Porque ya lo dice la expresión: comer, es conocer. Muito bonitas Las postales más típicas de Brasil son el Cristo Redentor de Río de Janeiro, el Pelourinho en Salvador de Bahía,
A la izquierda Florianópolis. a la derecha Reñaca en Viña del Mar.
la selva amazónica y, por supuesto, las playas de arenas blancas con mar transparente, rodeadas de morros y palmeras cocoteras. Esas playas paradisíacas van de norte a sur, ocupando toda la costa del país, pero es en la isla de Santa Catarina -ahí se encuentra Florianópolis, que integra el top 5 de los destinos más elegidos a la hora de visitar Brasil- donde probablemente haya más variedad de paisaje costero. Floripa tiene de todo: playas abiertas con buen oleaje para el surf, bahías tranquilas para nadar y hasta lagunas para pasear en lancha. La isla está dividida en cuatro regiones: el norte, con las playas más codiciadas; el este, lugar preferido por los surfistas; el centro, donde está la capital del estado, Florianópolis; y el sur, zona de típicos pueblitos de pescadores que se mantienen casi intactos, como si allí no hubiese pasado el tiempo. También conviene, si hay tiempo, recorrer las bonitas playas que están sobre el continente. Arriba. En la región norte, las más turísticas son Daniela, Jureré, Canas-
vieiras, Cachoeira, Ponta das Canas, Lagoinha, Praia Brava, Ingleses y Santinho. Canasvieiras es el lugar que más gana en los paquetes turísticos. No es la mejor playa de la zona, pero tiene buenos precios y tranquilamente se puede hacer base allí para moverse a otras playas a pie o en ómnibus. Al este. En esta zona está una de las playas más codiciadas por los mochileros: Barra da Lagoa. Hay gran cantidad de hostels e incluso alquileres de casas a precios accesibles. El paisaje es idílico: casitas de colores, un puente que atraviesa el Canal da Barra y un muro que reza “We Love Friday”. Además de las playas, en la caminata que va a Prainha hay piscinas naturales en donde, a pesar de la baja temperatura del agua, no queda otra que darse un chapuzón. Joaquina y Mole son dos playas que están muy cerca. El punto diferente de la región este es Lagoa da Conceição, que combina muy bien lo tradicional con lo chic. Si la idea es comer el plato típico de la isla, hay que hacerlo en este preciso lugar. La sequência de camarão es
marca registrada: una seguidilla impresionante que incluye camarones en milanesa, bocaditos de siri (similar al cangrejo), pescado en salsa de camarones y camarones salteados. Abajo. El sur es la zona menos solicitada por los turistas. Justamente por eso, conserva su encanto natural. Armaçao es parada obligada si se quiere conocer un verdadero pueblo de pescadores. Al centro. La ciudad de Florianópolis tiene una feria-mercado a cielo abierto muy pintoresca; el puente Hercílio Luz, que por la noche ilumina el agua, la avenida Beira mar, que recorre toda la costa, y el Palácio Cruz e Sousa, que en otros tiempos fue sede de la Casa de Gobierno y hoy es Museo Histórico. Sea al este o al oeste, cientos de destinos lo están esperando y que mejor que el ómnibus para acercarlo. ¡Buenas vacaciones! cecilia camporeale
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Gentileza Turismo Rosario de Lerma
ROSARIO DE LERMA / SALTA
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Carnaval en continuado A sólo 35 kilómetros de la capital de Salta, esta localidad ofrece más de un atractivo. A la belleza de sus paisajes naturales, se suma un colorido carnaval que se desarrolla entre febrero y marzo pero se prepara activamente durante todo el año. Esa comparsa! Ver un ejército de caciques bailando al ritmo de las tumbadoras, cada uno soportando un gorro colosal de veinticinco kilos de plumas que mide la mitad de su cuerpo, desde la cabeza hasta la rodilla, es algo que hace temblar los huesos. Salta se enorgullece de su carnaval, y el municipio de Rosario de Lerma es el mayor referente de este espectáculo ancestral plagado de pasión y desenfreno. A sólo 35 km de Salta capital, el carnaval es allí una tradición muy viva. El evento comienza en enero, con el desentierro del Pujllay, el Diablo del Carnaval, que este año convocó a 8.000 personas, y termina en marzo, con El Encuentro de Brujos, donde los caciques de las comparsas se reúnen alrededor del Pujllay para quemarlo y dar por terminado el ciclo. Todos los sábados desfilan los Corsos Populares, con más de veinte comparsas, caporales y carrozas. La buena noticia, recientemente anunciada por la Secretaría de Turismo de Rosario de Lerma, es que a partir de este año los turistas que visiten el lugar podrán ver en cualquier época cómo se fabrican los gorros de plumas, cajas y tumbadoras, además de participar en los ensayos del Taller Vivo del Carnaval Comparsa Los Kioba, que se realiza en la casa de la familia Ávalos. Una comparsa típica como la de Los Kioba reivindica las ancestrales comunidades diaguitas-calchaquíes del Noroeste Argentino. Está formada por un cacique, un sub-cacique
y 25 gorros mayores con un atuendo de plumas diferente cada año y una coreografía distinta al resto del grupo. Además, hay cuarenta cajeros y tumbadoras que representan a los truenos y a la lluvia, ejes de la festividad diaguita. Los silbatos imitan el canto de los coyuyos –las cigarras-, anunciando el fruto maduro del algarrobo. Brujos, apaches y hechiceras acompañan con atuendos de pieles, huesos, colmillos y plumas. Y se suman los niños, mientras que el diablo, de rojo y con tridentes, cuida a la comparsa. El carnaval pone en acción el cruce entre lo colonial y lo aborigen. Traída a América por los españoles, esta fiesta antiquísima celebraba en la Antigüedad a Baco, dios del vino; luego fue incorporada por el catolicismo, liberando los placeres del cuerpo antes de la Cuaresma, período en que se prohíbe el consumo de carne. Según los historiadores, el carnaval salteño
*
Una ruta escénica
La ciudad de Rosario de Lerma es cabecera del partido del mismo nombre y está a 35 km de la ciudad de Salta. El camino que la une a la capital -ciudad de Salta – Limache – Ruta Nacional 51 – Circunvalación Oeste (empalme en km 7) – Ruta Provincial 24 – Camino a Las Blancas - Ruta Provincial 23 – Rosario
“es un largo recorrido de mestizajes entre los ritos de la vieja Europa y el paganismo del incanato”. Es que lo español se potenció con rituales precolombinos que propiciaban las cosechas y alababan a los dioses de la tierra. El Pujllal, espíritu del Carnaval diaguita-calchaquí, simboliza lo aborigen, mientras que el diablo es el elemento europeo. La parte colonial y gaucha de Rosario de Lerma es Historia, ya que aportó un grito de gloria a la Independencia: allí se desarrolló, en abril de 1817, la famosa batalla de Rosario de Lerma, en la que un ejército de gauchos venció a los españoles. La fecha se celebra cada año con desfiles criollos. Uno de los baluartes de esta cultura criolla son las tradicionales Carpas de Salta, que estallan durante el carnaval. La más famosa es la del Monito Yonar. Allí se baila, se bebe y se comen deliciosas empanadas y frituras. Los poetas interpretan coplas, poemas de amor y cortejo al son de las cajas chayeras. Esta música, junto con el uso de la albahaca, que invita a dejar de lado los pudores, le da al carnaval salteño su propia personalidad. Y la ciudad tiene mucho más para ofrecer: ruinas indígenas, la antigua iglesia y un cementerio con tumbas verticales que cuenta una historia de cientos de años. Sólo hay que decidirse y conocerla.
de Lerma- lleva sólo 20 minutos y es una ruta escénica que atraviesa campos cultivados de
inés acevedo
tabaco. También se pueden ver las montañas de la Cordillera oriental de fondo.
Más información en http://www.portaldesalta.gov.ar/rosarioler01.htm
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Carnaval
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Fotos Carnaval de Gualeguaychu / Gentileza Miguel Panelo
Tiempos de carnaval En toda la argentina, el carnaval, una fiesta pagana nacida hace más de cinco mil años, se celebra con enorme despliegue: comparsas, murgas, carrozas y ritos ancestrales son parte de los festejos, según la zona. Aquí, un mapa de los eventos másimportantes, ideal para que cada lector haga su
Gentileza Carnaval del Pais - Enzo
propia elección.
Los correntinos aseguran llevar el carnaval en la sangre.
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esde hace años, el carnaval está instalado en nuestros calendarios, aunque quizás muchos no sepan con exactitud a qué se debe tanto derroche de exuberancia y estruendo. Su carácter lúdico y popular, su carga simbólica, la magnificencia de los atuendos, los contagiosos ritmos y el ritual de los desfiles son los rasgos notorios que lo convierten en un festejo inolvidable. En la Argentina se celebra desde hace más de dos siglos. Y como cada año, nos preparamos para festejarlo a lo grande.
Corrientes, capital del carnaval Si de carnavales argentinos se trata, en lo primero que pensamos es en el carnaval de Gualeguaychú, que desde hace años se ubica en el podio más alto 28 . un camino
de los festejos vernáculos. Pero, a no engañarse: la capital nacional del carnaval no es la ciudad entrerriana, sino la provincia de Corrientes. El título se debe a que los correntinos fueron pioneros en lo que a festejos carnavalescos se refiere. Todo empezó siglos atrás, cuando cada 6 de enero la población negra de Corrientes le rendía homenaje, con música y baile, a San Baltazar, el santo negro. Desde entonces, el carnaval se transformó en la fiesta mayor de la provincia, todo un acontecimiento que tiene relevancia no sólo en la capital, sino también en diferentes puntos de la región, como Santo Tomé, Goya, Esquina, Bella Vista, San Roque, Empedrado y, sobre todo, Paso de los
Libres, ciudad madre del carnaval de Corrientes. Los correntinos dicen llevar el carnaval en la sangre, y se entregan a su festejo con verdadera pasión. Lo que hoy se conoce como el auténtico carnaval correntino nació junto con la aparición de las comparsas Ara Berá y Copacabana, a principios de los ’60. Bajo la influencia de los festejos propios de Paso de los Libres, las dos comparsas irrumpieron en el escenario carnavalero de la capital, hasta ese momento caracterizado por desfiles de coches y carrozas decoradas en las que cada barrio presentaba sus reinas y princesas. A partir de entonces, para Corrientes el carnaval empezó a dejar de ser un mero festejo alegre e informal y se
convirtió en el espectáculo complejo que es actualmente: la perfecta combinación de un alto refinamiento musical y coreográfico con el ambicioso carácter teatral de sus puestas y vestuarios, cuyos talleres de confección son modelo en todo el país. El desarrollo de los carnavales correntinos estuvo suspendido durante unos años, pero luego de muchas idas y vueltas Corrientes volvió a disfrutar de su fiesta mayor, principalmente gracias al impulso de la gente del interior de la región, que se encargó de resucitar el tradicional festejo. El majestuoso despliegue en la competición de las diferentes comparsas, el deambular callejero de las distintas agrupaciones musicales (que se distinguen de las
El carnaval de Gualeguaychú, máxima celebración a cielo abierto del país.
El carnaval correntino combina un altísimo refinamiento coreográfico con un ambicioso carácter teatral en las puestas y los coloridos vestuarios. un camino . 29
Miguel Midonno
Los Inevitables de Flores, una de las tradicionales murgas porteñas.
comparsas por su impacto más directo, con el acento puesto en la música y no tanto en la parafernalia teatral), la elección de la reina, cuya ganadora se convierte nada menos que en la Reina Mayor de los carnavales del país, bajo el título de Reina Nacional del Carnaval, y la efervescencia que aúna a toda la comunidad son los atractivos de unos carnavales correntinos que, con el correr del tiempo, han recuperado su antiguo prestigio. En este 2013, cumplen 50 años de vida y han sido declarados de interés turístico provincial. El escenario elegido para esta edición es la Avenida Independencia, en la que desfilarán las comparsason Ará Berá (ultima campeona), Sapucay y Arandú Beleza, mientras que las Agrupaciones Musicales serán Samba Total, Imperio Bahiano, Sambanda, Samba Show y Kamandukahia.
Dónde: Av. Independencia entre Av. Chacabuco y Pirovano. A treinta cuadras se encuentra la Av. Chacabuco, de la que parte el desfile. Cuánto: Generales: $50. Plateas: $120, Platea Vip: $150 y $180. Puntos de venta: locales Musimundo Junín 1143, Centenario Shopping, y en la casilla municipal de calle San Juan esquina Junín antes de cada noche de show.
Gualeguaychú, el carnaval del país Se lo denomina “el carnaval del país”, y ese nombre lo dice todo. Se trata de la máxima celebración a cielo abierto de toda la Argentina y del tercer carnaval más importante del mundo, por debajo de los de Río de Janeiro y Venecia. Desde sus comienzos, cuando el corso se extendía a lo largo de la calle 25 de Mayo -desde Rocamora hasta Mitre- y el paso se hacía de ida y de vuelta, hasta Cuándo: Jueves, viernes y sábados, la inauguración del imponente Corsódromo en 1997, en la vieja estación de desde el 24 enero.
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ferrocarril, el carnaval de Gualeguaychú no ha parado de crecer. El Corsódromo es un espacio sin igual en la Argentina. Con capacidad para albergar a 35.000 personas, cuenta con una extensión de quinientos metros de largo y un ancho de pista de diez metros útiles; sin dudas, es el lugar por excelencia para desarrollar y disfrutar un espectáculo de estas magnitudes. El carnaval de Gualeguaychú dio el gran salto justo cuando los carnavales correntinos se sumieron en el silencio. Previamente corría el riesgo de tener la misma suerte que el de la provincia vecina. Pero la Comisión de Carnaval convocó a prestigiosas comparsas de Brasil y de la misma Corrientes, generando un fuerte efecto de contagio que hizo que el carnaval de Gualeguaychú se transformara en el gigante que es en la actualidad: una ineludible explosión de belleza, ritmo, danza, colorido y alegría que atrae a personas de todas las latitudes, del país y del resto del mundo.
Cuándo: todos los sábados de enero y febrero, y el 2 de marzo. Dónde: en el Parque de la Estación, Piccini y Ayacucho. Cómo llegar: Los ingresos son por las calles Ayacucho (Norte y Sur) y por Maipú (Sur). Cuánto: Entradas Generales: $120. Menores $25. Puntos de venta en el Corsódromo o vía telefónica a los números: (03446) 438-540/ 430528/433-086. Más información en: www.carnavaldelpais.net
Marcela Falabella
La Comisión de Carnaval está constituida por las cinco entidades que presentan comparsas: Juventud Unida, Central Entrerriano, Centro Sirio Libanés, Club Pescadores y Tiro Federal, junto a los cinco clubes (Racing, Dock Sud, Sudamérica, Pueblo Nuevo y Black River) que, si bien no presentan comparsas, acompañan en las tareas de organización. En la edición 2013, las comparsas prometen poner en escena a más de 800 actores que, rendidos a los servicios del rey Momo, harán vibrar al Corsódromo. Competirán Ará Yeví, representante del Club Tiro Federal ; La comparsa Kamarr, que representa al Centro Social, Cultural y Deportivo Sirio Libanés;. Y por último la célebre Marí Marí, del Club Central entrerriano. Este año, las comparsas Papelitos y O Bahía, representantes del Club Juventud Unida y del Club de Pescadores, respectivamente, no participarán de la competencia, pero también animaran la fiesta con diversas actividades especiales. Imperdible.
Jujuy, una celebración con raíces indígenas.
Buenos Aires, carnaval de las murgas A diferencia de Corrientes y Gualeguaychú, la capital del país no se caracteriza por organizar eventos multitudinarios en un punto determinado. Fiel a las raíces de la celebración, el carnaval de Buenos Aires sucede en las calles de los diferentes barrios. Se trata entonces de un carnaval con irre-
La figura central de los festejos jujeños es Pujllay, “el diablo del carnaval”. Simboliza la liberación de los deseos reprimidos.
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Gentileza El diario de la republica
San Luis decidiò apostar por un carnaval distinto, con escolas do samba brasileñas.
sistible pulso urbano. Vivió épocas de mayor y menor esplendor, pero de un tiempo a esta parte se ha transformado en una fiesta ineludible. El carnaval en Buenos Aires recorrió el periplo inverso al que trazaron los mayores centros carnavaleros del país. Si Corrientes y Gualeguaychú pasaron de la simpleza de los sencillos corsos barriales a la sofisticación de los carnavales de comparsa (que con sus competencias anuales se fueron complejizando cada vez más), la capital porteña pasó de las fastuosas ceremonias de comparsas al repliegue de la celebración barrial. También tuvo la época en la que brillaron los típicos bailes de carnaval, pero las que hoy en día mantienen vivo el ritual son las murgas, que se diferencian de las comparsas del res-
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to del país por sus vestimentas (levita, guantes, galera y bastón), su instrumentación (bombos y platillos) y por sus temáticas críticas y pícaras, con fuerte contenido social. Si bien no tienen el despliegue impactante de las grandes comparsas, son sumamente divertidas, con su mezcla de humor y denuncia, de ritmo y colorido, de desparpajo y coordinación, de irreverencia y fantasía. Este año, más de cien murgas se presentaran en los diferentes corsos ubicados en los distintos barrios de la ciudad. esaca Murguera, la Gloriosa de Boedo, Los Reyes del Movimiento de Saavedra, Alucinados de Parque Patricios, los Duendes de Caballito, los Elegidos del Dios Momo, los Mimados de la Paternal, los Fantoches de Villa Urquiza, Los Verdes de Monserrat,
son algunas de las 107 agrupaciones de carnaval que se presentan este año en los corsos porteños Cuándo: 2, 3, 8, 9,10, 11 y 12 de febrero. Dónde: habrá corsos en casi todos los barrios porteños: San Telmo, Balvanera, Monserrat, Boedo, Abasto, Caballito, Núñez y Villa Urquiza, entre otros. Cuánto: todos estos festejos son gratuitos. Salta, Jujuy, carnavalito El norte argentino tiene su propio modo de celebrar el carnaval, diferente al de otras regiones del país. La quebrada de Humahuaca, en Jujuy, y el Valle de Lerma, en Salta, son los principales focos de festejo del carnaval norteño, aunque la celebración se propaga en un gran peregrinaje por
Gentileza del Ministerio de Turismo de Uruguay - Monteghirfo
La llamadas uruguayas, el encanto de los tambores y la tradición africana.
todas las localidades de ambas provincias. La figura central de los carnavales del norte no es el mítico rey Momo, sino Pujllay, conocido como “el diablo del carnaval”. Pujllay es representado con un muñeco que simboliza la liberación de los deseos reprimidos y es el dios de la fiesta y la lujuria; cualquiera puede transformarse en un Pujllay de carne y hueso durante el carnaval. La celebración se configura en torno al desentierro y entierro anual de esta singular figura. El desentierro se conoce como el carnaval grande, y el entierro, como el carnaval chico. El carnaval se inaugura con la ceremonia del desentierro de Pujllay por parte de los participantes y culmina con su entierro, luego del domingo de Tentación, cuando Pujllay retorna a su refugio hasta al año
próximo, llevándose como ofrenda hojas de coca, alcohol y cigarros. En los festejos salteños, además del encanto de las danzas autóctonas, se destaca el influjo de varias danzas bolivianas, como las diabladas, los caporales y los tinkus, debido a la cercanía de la frontera. Un carnaval realmente diferente. Cuándo y dónde: en Salta, la apertura se realiza el 21 de enero, en la ciudad de Salta y continúa hasta el 21 de febrero. Algunos tramos importantes de la celebración son en febrero en San Antonio de los Cobres (Carnaval Andino); el 12 de febrero en La Caldera (desentierro del carnaval); el 13 de marzo en Chicoana (carnaval chico). En Jujuy, el itinerario de los festejos
comienza el 1 de febrero en la localidad de Volcán, en donde tiene lugar el lanzamiento oficial de los carnavales. Otras fechas clave: el 9 al 12 de febrero en Humahuaca (Día del carnavalito); el 12 de febrero en Purmamarca (desentierro del carnaval) y en Jujuy (comienzo del carnaval grande); el 17 de febrero (carnaval chico o entierro del carnaval). Cuánto: todos estos festejos son gratuitos. San Luis, carnaval carioca La provincia de San Luis no es conocida como un punto álgido del festejo del carnaval. No tiene la tradición de los carnavales correntinos ni la magnificencia del “carnaval del país”. Tampoco las particularidades de los itinerantes carnavales del norte. Pero desde hace ya un
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par de años ha cobrado notoriedad por albergar en sus tierras nada más ni nada menos que a una porción del carnaval de Río de Janeiro, el más grande y famoso del mundo. Igual que en el 2012, las escolas do samba van a desembarcar en la provincia puntana para regalar su irresistible encanto tropical. El marqués de Sapucay (el nombre del famoso sambódromo carioca) se mudará por dos noches inolvidables al Circuito Internacional de Potreros de los Funes. El Carnaval de Río en San Luis es el nombre de esta flamante celebración promete contar con dos mil pasistas brasileños de las escolas más prestigiosas, como Mangueira, Beija Flor, Salgueiro, Emperatriz o Portela, entre otras, que junto con mil bailarines argentinos harán vibrar a los puntanos y a los demás asistentes de todo el país que seguramente no dejaran pasar semejante oportunidad.
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Cuándo: el 8 y 9 de marzo. Dónde: Circuito Internacional de Portero de los Funes. Artista invitado: Os Paralamas do sucesso Cuánto: Tarifas a confirmar. Montevideo, el carnaval largo El Carnaval de Venecia es el más tradicional y antiguo de la historia. Al de Río de Janeiro se lo conoce como o mais grande do mundo. Pero los uruguayos pueden enorgullecerse por tener el carnaval más largo, cuyo mayor exponente es el Carnaval de Montevideo. Muchas empresas de ómnibus argentinas llegan a la capital uruguaya, donde se celebra ininterrumpidamente durante 40 días. Comienza a mediados de enero con el desfile inaugural en la avenida 18 de julio, en el que las diferentes agrupaciones del carnaval (parodistas, mur-
gas, humoristas, las revistas, las agrupaciones negras y lubolos) salen al ruedo con sus carros alegóricos, sus cabezudos y las reinas. Una de las instancias destacadas de los carnavales montevideanos es el Desfile de las Llamadas, que tiene lugar en Sur y Palermo, los dos barrios negros. Allí los tambores se lucen con el ritmo distintivo de la orilla oriental: el candombe. También a lo largo del mes de febrero y gran parte de marzo, las agrupaciones trasladan su espectáculo a escenarios conocidos como tablados. Además en el Teatro de verano Ramón Collazo se realiza el Concurso Oficial de Agrupaciones Carnavalescas. Cuándo y dónde: de Diciembre a febrero en Montevideo. martín caamaño
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36 . un camino Fotos: Gentileza NardaLepes.com
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Entrevista A NARDA LEPES
“El plato que mejor me sale es el que tengo ganas de comer” Desde hace un buen tiempo, Narda Lepes sea convertido en una referente ineludible de la gastronomía argentina. Empezó en un programa de cable y hoy es autora de un best seller premiado en el exterior y conductora de un ciclo donde rescata las populares recetas de la mítica Doña Petrona.
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“Saber comer es buscar la forma de que te gusten la mayor cantidad de cosas”, sostiene Narda.
arda Lepes, que en realidad se llama Bernarda Angela Lepes, se ha convertido, en los últimos años, en una cocinera de culto. Reina nacional de la gastronomía, es de algún modo una especie de estrella de rock que se mueve entre hornallas y cacerolas. Tiene sus fans, claro, efusivos, incondicionales, siempre dispuestos al intercambio a través de las redes sociales, que la siguen desde que en el 2001 debutó en el canal gastronómico Elgourmet.com con el programa Fusión, en el que, como parte de un grupo de chefs del siglo XXI, su especialidad era la de combinar sa-
bores japoneses con latinoamericanos. Dos años más tarde tuvo su primer programa propio, 180º; allí, además de explicar qué cantidad de ron, lima, hierbabuena y azúcar lleva un mojito, entre otros detalles a favor de los paladares, comentaba sus preferencias musicales. En aquel momento había descubierto a la banda escocesa Franz Ferdinand y comentaba: “me encanta cocinar con una melodía potente de fondo. Y contar de qué va esa canción, quién canta. Compartir... De eso se trata enseñar”. Narda siguió creciendo, sin dejar de lado esa impronta de chica moderna que ha recorrido el mundo, que pasó
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“Durante toda mi infancia me dieron rico de comer. Sí, fui una afortunada en ese aspecto”
parte de su infancia en Venezuela, donde vivía su madre, o que en 1995, a los 23 años y después de haber hecho su primer curso de cocina con el célebre Francis Mallmann, se instaló durante un año en Francia para trabajar en distintos restaurantes y profundizar sus conocimientos acerca del arte culinario. En el 2007, Narda publicó su primer libro, Comer y pasarla bien, que fue premiado por el Gourmand World Cookbook Awards como “el mejor libro de cocina”. El 2009, y al mismo tiempo que le daba forma a Qué, cómo, dónde, una minuciosa guía de compras, se mudó al canal de cable Utilísima Satelital, desde donde lleva adelante el programa Doña Petrona por Narda, algo así como un tributo a Petrona Carrizo de Gandulfo, la pionera en esta historia de salpimentar a gusto mirando de frente a las cámaras de televisión. “Ese 2010 fue un año de muchos cambios”, comentaba Narda,“Cambié de canal después de diez años. Casa nueva, equipo nuevo… Y la verdad es que , visto a la distancia, estoy muy contenta por el resultado y por la experiencia“. Pero si de cambios hablamos, el más importante se dio en lo personal con la llegada de su hija Leia en mayo de 2011. ¿Qué comida te gusta compartir con tu hija? No hay una en particular, lo ideal es poder compartir con ella todas las comidas. Me gusta que coma de todo… O al menos eso intento. Los niños tienen épocas largas y cortas para los gustos. Así que trato de estar atenta. Tu papá era el dueño de Paladium.
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Y alguna vez contaste que te pasaste la mayor parte de la secundaria viendo recitales de Sumo, Virus y Los Violadores. ¿En qué momento de tu vida te diste cuenta de que querías dedicarte a cocinar? Durante toda mi infancia me dieron rico de comer. Sí, fui una afortunada en ese aspecto. Y cuando me tocó decidir a mí, intenté continuarlo. No sé si hubo un momento preciso en el que me di cuenta de que quería dedicarme a cocinar. No fue un momento de claridad. En todo caso, diría que fue un proceso, algo que se dio de a poco, que me fue llevando. Una vez, al poco tiempo de haber hecho el curso con Francis Mallmann, preparé trescientos panqueques para un cumpleaños. Ahí había algo, claro. Es que para mí la cocina nunca tuvo misterios. Tenía mucha información en el paladar… ¿Cuál es el chef que te provoca mayor admiración? Hay muchos, de la Argentina y del mundo. Pero si debo elegir me quedo con Ada Cóncaro, que nos dejó ya hace tiempo. ¿Cómo nació la idea del programa “tributo” a Doña Petrona? Fue, como se dice en estos casos, una propuesta que no pude rechazar. Doña Petrona es un símbolo muy fuerte como para dejarlo pasar. Y debo decir que estoy muy satisfecha con lo que hemos logrado. He tenido muy buena recepción de la gente. ¿Y cómo surgió el libro Qué, cómo, dónde?
“El plato que mejor me sale es el que tengo ganas de comer” Eso sí fue una idea mía. No había una guía que te diera datos sobre el tema, así que la hice. Y traté que, además de ser útil, sea un lindo objeto. ¿Qué es saber comer? Buscar la forma de que te gusten la mayor cantidad de cosas. La variedad, acompañada de un poco de información. En ese sentido, la tienen muy clara los japoneses, que se alimentan mezclando de todo: algas, frituras, gelatinas, semillas…. Y se los ve súper bien. ¿Y cómo es eso de que vamos a terminar comiendo todos lo mismo? ¿Cuántas veces en la última semana comiste papa, tomate, harina, carne (de pollo o de vaca) o queso? Esa pregunta se responde sola… ¿Quién se come la comida que se prepara en los programas de televisión? Todos los que están en el piso, cámaras, técnicos, productores, yo... ¿Cuál es el plato que mejor te sale? El que tengo ganas de comer. ¿Qué lugares para comer recomendarías de Buenos Aires? ¿Y alguno del interior? Por suerte hay muchos, como el Café San Juan, Paraje Arévalo, Oviedo, Oui Oui… En el interior, cuando viajo, que es bastante seguido, no tengo mucho tiempo de comer afuera. Como mucho en la calle. Y son comidas simples. En Salta, por ejemplo, me encanta ir al Patio de la Empanada. O los sándwiches de lomo en la plaza de Córdoba.
¿Y fuera de la Argentina? La lista podría ser infinita, es parte de mi trabajo buscar los mejores lugares. Me gusta mucho la comida colombiana, por ejemplo. Y en Montevideo trato de ir a Isla de Flores, otro de mis preferidos. ¿Les cocinás a tus amigas? No muy seguido, me gusta que ellas me cocinen a mí. ¿Alguna comida que no te guste? El hígado de vaca y los riñones. Tampoco me gustan los caracoles de tierra. ¿Cuál es el verdadero secreto para hacer el mejor asado? Un buen asador y el fuego. Les cocinaste a varios músicos. ¿Cuál fue el que se mostró más entusiasmado con tu comida? ¿Y alguno que no haya probado bocado? Sí, les cociné a varios. Siempre traté de cocinarles como les cocinarían en su casa: comida sana, fresca, preparada en el momento. Entre los artistas internacionales, les di de comer a Beck, los Red Hot Chili Peppers, Oasis, REM... Muchos de ellos son vegetarianos. Y les gusta la comida orgánica. También le cociné a Robbie Williams, que justo estaba a dieta y entonces se escapaba a la cocina a picar algo. De los músicos de acá, les preparé la comida a los Ratones, a Fito, a Divididos. Sí, claro, también hay muchos que no comen, porque están a dieta o por otras razones.
Narda en la tele (Canal Utilísima)
*Lo de Narda. La chef nos abre las puertas de su casa para disfrutar nuevos sabores y compartir cada momento de su vida de cocinera, mamá, ama de casa y empresaria. *Doña Petrona por Narda. Las recetas de la célebre cocinera son recreadas y readaptas por Narda. *Café San Juan. Narda es la vos en off del reality que muestra el día a día del cocinero Leandro “Lele” Cristobal y su restaurante. Narda en las Librerías *Comer y Pasarla bien. Un trabajo de años que reúne recetas tratadas de manera tradicional con todo aquello que Narda fusiona de una forma única desde sus programas de televisión y sus espacios en la prensa gráfica. *Qué, cómo, dónde. Esta Guía de compras incluye una completa e indispensable hoja de ruta que saciará el apetito de los más inquietos. Direcciones y datos de lugares donde comprar cosas ricas y buenas, materia prima, productos terminados nacionales e importados, industriales y caseros, simples y elaborados, étnicos o regionales.
guillermo herrero
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* MENDOZA
Los que se animan, pueden revivir la experiencia sanmartiniana.
¡A cruzar los Andes! Recrear la experiencia del libertador San Martín en el Cuce de los Andes es hoy una aventura segura y sorprendente que todos podemos disfrutar. ¿Ud. Se anima?
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as revoluciones parecen algo del pasado. Todas y cada una tienen una vigencia en los relatos que finalmente devienen en leyendas. Sólo nos queda el consuelo de las películas, los documentales del History Channel y su acento neutro, o los textos que harán el racconto con más o menos profundidad, dependiendo del perfil ideológico del autor que la reescriba. Pero no todo está perdido. Si bien no podremos marchar por las calles de Leningrado ni camuflarnos entre los yuyos de Sierra Maestra, un paisaje cordillerano nos da la chance de recorrer, en una excitante travesía turística, un camino que la historia ha marcado como revolucionario: la cordillera de los Andes y su tan mentado cruce de 1817.
A paso redoblado Los turistas que decidan tener unas vacaciones lejos de hoteles deberán definir las coordenadas de su GPS hacia la provincia de Mendoza, ya que la Cabalgata Sanmartiniana despega desde ese lu-
gar. Las opciones de cruce son dos: Paso Valle Hermoso y Paso Puiquenes. Aunque ambas son ciertamente similares, presentan algunas diferencias. La más notoria es que la primera enfrenta a los expedicionarios a transitar una altura mayor: el cordón de Espinacito, de 4.500 metros de altura (es por aquí, precisamente, donde pasaron San Martín, O´Higgins, Soler y el ejército de los Andes en el cruce que ha sido llamado Paso de los Patos).
El comienzo de la cabalgata es recién al segundo día, cuando definitivamente cualquier conexión con el mundo urbano queda descartada. Se parte del paraje Las Orillas, donde unos caballos mansos esperan a los turistas para que la ficción revolucionaria de 1817 sea completa. De allí, la cabalgata, que enfila hacia una de las zonas más altas de la cordillera, se detiene junto a un frío arroyo en el campamento El Peñón. Por la noche, los guías descargan el equipaje de las
mulas y advierten a los expedicionarios que armen bien sus carpas y descansen rigurosamente, ya que el día que los espera será extenuante. En esta tercera jornada, el camino se torna bastante más rocoso que los anteriores. Y eso no es todo. El viaje se hace alrededor de un río que los caballos cruzan varias veces. Luego de unas horas, el contingente surca el Cordón del Espinacito. El descenso es hacia un extenso valle donde los caballos encuentran su alimento y los viajeros, un lugar para montar su campamento. El cuarto día (que va desde el Valle del Yeso hasta el Valle de los Patos) es definido como un “tramo tranquilo” debido a su geografía y a su clima templado. La jornada vale la pena por la increíble belleza del paisaje: es allí donde irrumpe el imponente Cerro Aconcagua, de 6.962 metros, el pico más alto de América. Más cerca del límite con Chile, todo se vuelve más apacible y menos riesgoso.
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Fotos: Gentileza South Trekking Travel
La travesía del cruce de los Andes se inicia en Mendoza y concluye en territorio chileno.
La calma asoma La segunda mitad de la travesía se desarrolla en territorio chileno. Los turistas tienen un día de descanso que por lo general es aprovechado para hacer algunas caminatas por la región del Valle de los Patos. El punto destacado en este paraje es la pesca de truchas, que luego serán un banquete para toda la troupe. El recorrido se pone en marcha al otro día, y comprende Rancho de Lata y Manantiales. Es la última escalada de las grandes cuestas de los Andes, a través del Paso de La Honda, de casi 4.300 metros. El último día, luego de cuatro horas de cabalgata, los expedicionarios experimentan una especie de viaje en el tiempo cuando se topan con los automóviles que los trasladarán a la pintores-
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ca Villa de Uspallata. Después de volver a comer como hombres del siglo XX en un hotel, la ciudad de Mendoza los aguarda como destino final. A simple vista, el trekking parece estar solo al alcance de aquellos que cuidan su salud por sobre todas las cosas. Pero los organizadores aclaran que no es tan así: de hecho, la edad límite es 60 años, siempre y cuando la persona que lo lleve a cabo esté mínimamente entrenada. Se deben tener en cuenta ciertos detalles, claro: se atraviesan distintos climas extremos (las noches oscilan entre 5º y 0 º), los vientos presentan masas de aire frío y las tormentas de agua son habituales; los terrenos son difíciles e irregulares (pueden provocar, por ende, algún tipo de lesión inesperada); y la asistencia médi-
ca -o cualquier tipo de rescate- no tienen llegada inmediata. Permanentemente estamos preguntándonos por nuestra historia, sobre todo por cómo definir esos momentos claves que nos arrojaron a este presente. Para algunos, quizás esta travesía sea solo un ítem a tachar en su bitácora de aventuras; podrán superarla con facilidad y rápidamente estarán buscando un nuevo desafío en el cual embarcarse sin demasiada reflexión. Para otros, transitar el pasado y comprender la entrega de una gesta revolucionaria en su propio cuerpo será algo único e irrepetible. Tan único e irrepetible como las verdaderas revoluciones. juan ignacio crespo
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SALUD DENTAL
Boca nueva, vida nueva Los profesionales de Dental Care, especialistas odontológicos, explican todo lo que debemos saber sobre tratamiento de implantes.
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i n duda alguna, la implantología es la especialidad de la odontología que más ha avanzado en los últimos años; En la actualidad está dirigida a restablecer la morfología, la función, la comodidad, la estética, el habla y la salud del sistema estomatognático, independientemente del grado de la alteración del mismo. La elevada predictibilidad de la terapia, ha conducido a que el abordaje implantológico se haya instaurado en la mayoría de las clínicas dentales de una manera sistemática. Pero no hay que olvi-
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dar que el objetivo principal de todo tratamiento odontológico se basa en la conversación y mantenimiento de las piezas dentales del individuo. El t ra t a m i e n to con implantes es una elección final. El profesional debe ser quién guíe al paciente en la elección del tratamiento más adecuado y menos lesivo para el bienestar de su salud buco-dental, haciéndole conocer las diferentes complicaciones que puedan presentarse antes de someterse a un tratamiento con implantes y las diferentes alternativas de tratamiento. A continuación, respondemos las inquietudes más frecuentes que los pacientes presentan en las consultas, como así también las sugerencias y recomendaciones que se deben tener en cuenta al momento de someterse a un tratamiento con implantes dentales.
¿Qué es un implante dental? Un implante dental es un cono o un cilindro de titanio con rosca externa o liso, que se introduce en el hueso sustituyendo la raíz del diente perdido. Está recubierto por distintas sustancias para permitir la óseo-intregración (unión del implante al hueso). Los implantes dentales se colocan en el maxilar a través de una intervención con anestesia local. En pacientes que no tienen altura o ancho adecuado de maxilar, se pueden colocar implantes dentales con la ayuda de injertos en el hueso provenientes de otras zonas dadoras, de bancos óseos, materiales biológicos o sustitutos sintéticos. En resumen, si el terreno es apto, se puede “preparar” para luego colocar el implante. Si la persona no ha cuidado sus dientes y no tiene intención de modificar sus hábitos de cepillado e higiene, el pronóstico del implante es negativo. Si perdió sus dientes por paradentosis o periodontitis, se deberá evaluar el caso. Si en cambio fue por caries o traumatismo, y el nivel de higiene es el adecuado, el pronóstico es favorable.
¿Qué ventajas tiene el tratamiento con implantes? El mayor beneficio de utilizar este tratamiento es evitar el tallado de dientes sanos para utilizarlos como pilares a la hora de realizar una prótesis fija (puente) para reponer uno o más dientes perdidos. También permite que pacientes portadores de prótesis removible (parciales o completas) que tanto incomodan al comer, puedan beneficiarse de una prótesis implanto-soportada mucho más estable, con mejor soporte y funcionalmente mucho más segura. ¿Todos los pacientes son candidatos a recibir tratamiento con implantes? No todos los pacientes son aptos para la colocación de implantes. Existen contraindicaciones absolutas, como son las enfermedades metabólicas óseas, osteoporosis severa, inmunodeprimidos, etc. Y otras relativas que son aquellas que pueden poner en riesgo la durabilidad del tratamiento con implantes a largo plazo. Por ejemplo, la decisión será diferente si se trata de un paciente fumador o diabético no controlado, factores ambos que comprometen el pronóstico del implante.
¿Qué efectos tiene el tabaquismo sobre el implante? Son muchos los estudios sobre los efectos perjudiciales del tabaquismo sobre la duración de los implantes en la cavidad bucal. Se ha comprobado que el tabaquismo aumenta la reabsorción ósea y reduce la formación de hueso.
locarse implantes dentales? La colocación de los mismos en edades tempranas está determinada por el crecimiento esquelético definitivo. El parámetro relativo de la edad con respecto a la finalización del desarrollo del macizo oro-maxilo-facial es aproximadamente de 16 años para las mujeres y 19 para los hombres.
¿Entonces los pacientes que fuman no pueden colocarse implantes? Sí, pueden realizarse tratamientos, no es una contraindicación absoluta, pero es conveniente aconsejar a los pacientes fumadores que dejen de hacerlo, por lo menos durante un tiempo, para mejorar su posibilidad posterior de osteointegración. Si no lo dejan, tienen mayor posibilidad de pérdida ósea alrededor de los implantes a largo plazo, aumentando el porcentaje de fracaso tardío de los implantes dentales.
¿Cuál es la diferencia entre un diente natural y un implante? La dentición natural tiene mecanismos de defensas contra las fuerzas oclusales excesivas debido a un mecanismo de amortiguación y a receptores del periodonto (ligamento que sostienen al diente); Un implante está más indefenso, por la unión rígida que trasmite esa fuerza directamente al hueso.
¿Los implantes se pueden caer? Sí. Esto es posible siempre y cuando el paciente no cumplimente las indicaciones del profesional con respecto a la higiene y cuidados post operatorios.
¿Qué estudio es necesario para colocarse implante? El paciente debe saber que antes de la cirugía de implantes es imprescindible realizar un minucioso estudio clínico-radiográfico, que permita confeccionar un correcto plan de tratamiento, que se adaptará a su caso clínico en especial y contemplando el tipo de prótesis que llevará.
¿Cuál es el mínimo de edad para co-
DR. SADI ALFREDO DUBARRY. MN:26503/MP: 12899
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* INFORMACIร N DEL SECTOR
Seguridad vial: el futuro, hoy Desde el mes de mayo, la mutual de seguros Protecciรณn sumรณ a los habituales curso de capacitaciรณn para conductores de larga distancia la implementaciรณn del primer simulador de manejo especialmente desarrollado para la actividad del transporte terrestre.
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dos los conductores de los ómnibus de larga distancia, una nueva tecnología se suma para revolucionar la práctica de nuestro personal: El primer simulador de manejo para ómnibus de larga distancia.
¿Cuál es el Objetivo de un simulador? El objetivo primordial en la utilización de esta tecnología es entrenar a los conductores profesionales bajo las más exigentes condiciones de manejo, con el fin de reducir al mínimo la posibilidad de un siniestro.
¿Cómo funciona? En una sesión de simulación, el instructor programa todos los eventos que pretende que ocurran durante un determinado período de tiempo: media hora, por ejemplo. En ese corto lapso el conductor será sometido a fuertes lluvias, vientos, durante el día y también de noche; a averías repentinas en el motor, incidentes en la calzada, etc. Todos estos acontecimientos, bajo un entrenamiento repetitivo lograrán que se adquieran hábitos de buena conducción y que el profesional esté mejor preparado ante cualquier tipo de adversidad.
¿Cuáles serían las ventajas de la capacitación con el Simulador? Las más importante es el hecho de poder exponer y entrenar a los conductores ante las más variadas situaciones, muchas de las cuales serían imposibles de llevar a cabo en la vida real. Por ejemplo: cruces sorpresivos
En Argentina, con este tipo de simulador, sin lugar a dudas habrá un antes y un después en la capacitación de los conductores. Por ello y con orgullo, podemos decir que en materia de seguridad vial, la tecnología del futuro, ya la estamos implementando HOY.
¿Y que es un simulador de manejo? Un simulador de manejo, cómo su nombre lo indica, es un sistema que intenta replicar, o simular, la experiencia de conducir (en este caso un ómnibus de larga distancia) de la forma más precisa y realista posible.
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a opinión de los expertos es coincidente en un 100%. Según dicen: “más entrenamiento, más preparación dan como resultado más experiencia y en consecuencia, más seguridad en el transporte de larga distancia”. Por ello, desde el mes de mayo, a la constante capacitación y estricto entrenamiento al que son someti-
de un peatón delante de un autobús o riesgos de impacto en el vehículo; ante situaciones climáticas, de visibilidad o de estado del camino, por mencionar algunas.
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* Empresas Asociadas a CELADI Empresa Robledo SRL. (03837) 420073
Autotransporte Andesmar S.A Tel. 0261-4050600 www.andesmar.com.ar
El Rápido Internacional 0261-4295095 / 011-6385-3031 www.elrapidoint.com.ar
Autotransportes San Juan S.A. www.atsj.com.ar
El Serrano SRL. (02320) 480403
Empresa San José SRL. (0343)- 434-3404 / 011 4000 5202 www.empresasanjose.com
Balut Hnos SRL. 0800-888-2258 www.balutsrl.com.ar
Empresa Argentina 0800-555-0386 o 011-4000-5252 www.empresaargentina.com.ar
E.R.S.A. (03783) 436540 www.ersaonline.com.ar
Cata Internacional 0261-4052282 www.catainternacional.com
Empresa Asociada Central Argentina y el Dorado Srl. (03752) 456513/18
E.TA Kurtz (011) 4315-0999
Ciudad de Gualeguay (011) 4311-1032
Empresa General Urquiza SRL. (011) 4000-5222 www.generalurquiza.com.ar
Flecha Bus (011) 4000-5200 http://www.flechabus.com.ar
Cóndor Estrella S.A. 011- 4313-1700 www.condorestrella.com.ar
Empresa Gutiérrez SRL. (011) 4315-2298
Master Bus (03487) 434444 www.masterbus.net
El Norte Bis 0800-777-6427 www.elnortebis.com
Empresa La Estrella SRL. (03722) 423695 www.empresalaestrella.com
Nuevo Expreso Gualeguaychú (011) 4000-5200 http://www.nuevoexpreso.com
El Pingüino (011) 4315-4438
Empresa Monticas S.A (011) 4314-0044
Nueva Chevallier S.A. (011) 4000-5255 http://www.nuevachevallier.com
Pullman Gral. Belgrano SRL (011) 4018-0010 http://www.gralbelgrano.com.ar Río Paraná S.A. (02293) 42-7746 http://www.rioparanasa.com.ar Sierras de Córdoba S.A (011) 4000-5222 http://www.sierrasdecordoba.com.ar Plusmar S.A. 0810-999-1111 http://www.plusmar.com.ar Tramat (0261) 4054343 http://www.tramatweb.com Transportes Unidos del Sud (TUS) (0358) 4645803 http://www.tussrl.com.ar Zenit Srl. (0343) 4241-252 011 4000 5200 http://www.zenit.com.ar
Acerca de CELADI ¿Qué es CELADI? CELADI es la cámara que reúne a la mayoría de las Empresas Argentinas de Transporte de Pasajeros de Larga Distancia que recorren a diario las rutas de todo el país, llegando inclusive a países limítrofes. ¿Qué tareas realiza? En CELADI, las empresas de ómnibus trabajan en forma conjunta en pos del crecimiento y mejoramiento de los servicios que brinda el sector. Entre otras tareas puntuales, se abocan a temas como legislación, seguridad, servicio, innovación y planificación estratégica. ¿Qué importancia tiene que una empresa sea miembro de CELADI? Ser miembro de CELADI implica lógicamente beneficios pero a la vez compromisos. El compromiso de intentar cada día 48 . un camino
brindar un mejor servicio. En CELADI asumimos juntos el desafío para hacer del transporte terrestre, su mejor opción al momento de viajar ¿Cuál es la importancia del sector de larga distancia en la escena nacional? El transporte terrestre de pasajeros cumple un papel relevante en la comunicación de las personas a lo largo y ancho del país. Es a través de este medio, que se desplazan el 90% del total de usuarios del transporte público. Solo 8% lo realiza en avión y apenas un 2 % lo hace en tren. Es además, el único sistema de “transporte Federal de pasajeros” que une a más de 900 ciudades entre sí sin la necesidad de pasar por Capital Federal, facilitando las comunicaciones y fortaleciendo el desarrollo de las economías regionales. ¿Cómo me contacto con CELADI? A través de sus sitio web www.celadi.org.ar
EMPRESA ASOC. CTRAL. ARG. Y EL DORADO
EMPRESA ROBLEDO S.R.L.
GUILLERMO DE BIASI S.R.L
C.E.LA.DI. reúne a la mayoría de las Empresas Argentinas
EL SERRANO S.R.L
de Transporte de Pasajeros de Larga Distancia que recorren a diario las rutas de todo el país, llegando inclusive a países limítrofes.
Preguntas frecuentes ¿Cuáles son las categoría de Servicio disponibles en la larga distancia? Son cuatro: Servicio Común, Servicio Semi-Cama, Servicio Cama y Servicio Suite. ¿Dónde puedo comprar mi pasaje? Dependiendo de la compañía, los boletos se adquieren en las boleterías, en locales habilitados, mediante venta telefónica o través de sitios web. ¿Cómo puedo pagarlo? Dependiendo de la compañía, podrá hacerlo en efectivo, con Tarjetas de débito o crédito. ¿Cómo puedo conocer los destinos a los que llega cada compañía? Para saber si los servicios de una empresa incluyen el destino de su interés, comuníquese telefónicamente o ingrese a su página web. Información disponible también en el sitio de CELADI: www.celadi.org.ar ¿Puedo devolver o anular mi pasaje? El pasaje no puede ser anulado. El mismo puede ser devuelto, contemplando el porcentaje de retención de acuerdo a la anticipación con que se haga. - Devolución hasta 24 hs. antes del horario de viaje… 30% del valor del pasaje. - Devolución entre 24 y 48 hs. antes del horario del viaje… 20% del valor del pasaje. - Devolución desde 48 hs. antes del horario del viaje… 10% del valor del pasaje. - Los pasajes adquiridos con tarjeta de crédito o débito no pueden ser devueltos ni anulados, sin excepción. ¿Puedo cambiar de fecha mi pasaje? La fecha del pasaje sí puede ser modificada. En caso de adelantar la fecha del viaje, no se realizará recargo sobre el mismo. Si el viaje es postergado, se deberán tener en cuenta las siguientes retenciones: - Modificación de fecha hasta 24 hs. antes del horario original de viaje… 30% del valor del pasaje. - Modificación de fecha entre 24 y 48 hs. antes del horario original del viaje… 20% del valor del pasaje. - Modificación de fecha desde 48 hs. antes del horario original del viaje… 10% del valor del pasaje. 50 . un camino
¿Puedo cambiar el servicio, destino o tramo de mi pasaje? El servicio, destino o tramo de viaje sí puede ser modificado, contemplando el porcentaje de retención de acuerdo a la anticipación con que se haga. - Modificación hasta 24 hs. antes del horario de viaje… 30% del valor del pasaje. - Modificación entre 24 y 48 hs. antes del horario del viaje… 20% del valor del pasaje. - Modificación desde 48 hs. antes del horario del viaje… 10% del valor del pasaje. ¿Qué hago si perdí el micro? Si el pasajero no se encuentra en la plataforma de salida al horario indicado, la unidad saldrá a destino sin obligación de esperarlo. El boleto quedará caduco, sin posibilidad de reintegro ni canje. ¿Desde qué edad deben pagar pasaje los niños? Los menores deberán abonar su boleto a partir de los 5 años cumplidos, en los tramos de larga distancia y servicios internacionales. En los tramos de corta distancia, deberán hacerlo a partir de los 3 años.
Equipaje ¿Cuál es el límite máximo de equipaje que puedo llevar? El límite máximo de equipaje permitido es de hasta 1 maleta en bodega, por pasajero. Las mismas no deberán sobrepasar los 15 kilogramos. El equipaje excedente será despachado como encomienda (no necesariamente en el mismo colectivo) y se cobrará con una tarifa especial. ¿Qué hago si olvidé algo dentro del colectivo? Si el pasajero olvida algún objeto dentro de la unidad deberá llamar al Departamento de Atención al Cliente. La empresa no se responsabilizará en caso de no ser recuperado el material extraviado.
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