16 geomática en el estudio del abastecimiento de alimentos

GEOMÁTICA EN EL ESTUDIO DEL ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS: EL CASO DE LA LECHE EN ECUADOR PhD (c) Fernando BARRAGAN OCHOA

fbarraganochoa@gmail.com Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne PRODIG

Ponencia II Foro mundo UNIGIS 23/Oct/2014 Quito

ALIMENTACIÓN EN CONTEXTO DE CRECIMIENTO DEMOGRÁFICO

Seguridad alimentaria: disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad

¿ C ÓM O LLE G A N LOS A LI M ENTOS H A STA LOS C ON SUM IDORES ?

CADENAS DE PRODUCCIÓN

Fuente: Gobierno provincial de Chimborazo

驴D贸nde?

¿ DÓN DE Y QUI É N P RODUC E LE C H E E N E C UA DOR?

1 punto = 1.000 litros 1 punto = 1.000 litros

Fuente: Censo agropecuario 2.000, INEC

¿ QUÉ H AC E N LOS P ROD U C TORES C ON LA LE C H E ?

Fuente: Censo agropecuario 2.000, INEC

¿ DÓN DE E ST Á LA I N F RAESTRUC TURA DE A P OYO PA RA E L C OM E RC I O DE LE C H E ?

Centros de acopio Centros de pasteurización

Fuente: Censo agropecuario 2.000, INEC y MAGAP, 2.014

¿DÓNDE SE CONSUMEN LOS PRODUCTOS LÁCTEOS?

Leche

Queso

CONSUMO DE LÁCTEOS SEGÚN INGRESOS Provinces

Consommation annuelle du lait par personne selon quintiles 1 2 3 4 5 Moyen

Azuay

32.15

53.89

63.98

79.16

Bolívar

18.87

28.15

45.51

Cañar

30.09

49.85

59.85

Carchi

33.80

56.11

Cotopaxi

24.18

Chimborazo

34.93

El Oro

93.36

75.11

58.38

73.25

48.84

72.43

104.02

67.52

68.41

78.39

98.69

66.40

48.24

57.23

79.68

96.54

70.17

49.83

57.68

64.25

88.42

63.98

20.80

25.43

29.56

36.79

38.50

31.65

Esmeraldas

17.04

25.61

36.85

35.64

46.57

32.03

Guayas

15.29

26.77

32.88

39.73

41.33

33.62

Imbabura

26.11

38.19

54.75

58.07

82.41

56.37

Loja

27.41

35.71

43.40

49.37

63.05

47.73

Los Ríos

15.85

26.12

28.95

32.35

45.36

30.28

Manabí

14.63

22.70

31.89

37.32

47.44

31.34

Morona Santiago

18.54

37.98

55.66

63.50

84.87

59.94

Napo

13.08

20.80

35.52

46.87

57.62

39.29

Pastaza

20.78

35.85

42.23

56.06

69.97

52.89

Pichincha

32.19

39.29

53.87

58.67

74.68

58.73

Tungurahua

30.19

51.54

56.14

75.14

93.73

72.04

Zamora Chinchipe

18.59

23.59

41.27

50.73

59.76

43.76

Sucumbíos

15.79

19.87

29.74

36.64

39.89

31.24

Orellana

8.81

22.92

26.73

33.22

48.84

31.42

Santo Domingo

18.64

28.38

38.60

45.86

53.89

38.03

Santa Elena

11.06

18.96

28.51

35.54

47.28

25.89

Moyen national

20.01

31.19

40.74

48.80

61.54

44.27

Fuente: ENIGHUR, 2.012, INEC

LA S RE DE S DE A BA STE CI MIENTO URBA N O E N E L E SPAC IO: 1. RÍOS DE LECHE 2. DESIERTOS LÁCTEOS 3. ÁREAS QUE SE ABASTECEN DE LÁCTEOS 4. ÁREAS DE T R A N S FO R M AC I Ó N ARTESANAL

Fuente: ENIGHUR, 2.012, INEC, Censo agropecuario, 2.000, INEC, Coberturas geográficas, 2.012, MAGAP

CONCLUSIONES  Las “cadenas de producción” no permiten comprender el abastecimiento urbano de alimentos desde una visión espacial.  Las herramientas geomáticas, con su intrínseca lógica espacial, ayudan a crear nuevas interpretaciones conceptuales.

 El concepto de “red” parece ser de gran utilidad para comprender, desde una perspectiva geográfica, el abastecimiento urbano de alimentos.