GEOMÁTICA EN EL ESTUDIO DEL ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS: EL CASO DE LA LECHE EN ECUADOR PhD (c) Fernando BARRAGAN OCHOA
fbarraganochoa@gmail.com Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne PRODIG
Ponencia II Foro mundo UNIGIS 23/Oct/2014 Quito
ALIMENTACIÓN EN CONTEXTO DE CRECIMIENTO DEMOGRÁFICO
Seguridad alimentaria: disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad
¿ C ÓM O LLE G A N LOS A LI M ENTOS H A STA LOS C ON SUM IDORES ?
CADENAS DE PRODUCCIÓN
Fuente: Gobierno provincial de Chimborazo
驴D贸nde?
¿ DÓN DE Y QUI É N P RODUC E LE C H E E N E C UA DOR?
1 punto = 1.000 litros 1 punto = 1.000 litros
Fuente: Censo agropecuario 2.000, INEC
¿ QUÉ H AC E N LOS P ROD U C TORES C ON LA LE C H E ?
Fuente: Censo agropecuario 2.000, INEC
¿ DÓN DE E ST Á LA I N F RAESTRUC TURA DE A P OYO PA RA E L C OM E RC I O DE LE C H E ?
Centros de acopio Centros de pasteurización
Fuente: Censo agropecuario 2.000, INEC y MAGAP, 2.014
¿DÓNDE SE CONSUMEN LOS PRODUCTOS LÁCTEOS?
Leche
Queso
CONSUMO DE LÁCTEOS SEGÚN INGRESOS Provinces
Consommation annuelle du lait par personne selon quintiles 1 2 3 4 5 Moyen
Azuay
32.15
53.89
63.98
79.16
Bolívar
18.87
28.15
45.51
Cañar
30.09
49.85
59.85
Carchi
33.80
56.11
Cotopaxi
24.18
Chimborazo
34.93
El Oro
93.36
75.11
58.38
73.25
48.84
72.43
104.02
67.52
68.41
78.39
98.69
66.40
48.24
57.23
79.68
96.54
70.17
49.83
57.68
64.25
88.42
63.98
20.80
25.43
29.56
36.79
38.50
31.65
Esmeraldas
17.04
25.61
36.85
35.64
46.57
32.03
Guayas
15.29
26.77
32.88
39.73
41.33
33.62
Imbabura
26.11
38.19
54.75
58.07
82.41
56.37
Loja
27.41
35.71
43.40
49.37
63.05
47.73
Los Ríos
15.85
26.12
28.95
32.35
45.36
30.28
Manabí
14.63
22.70
31.89
37.32
47.44
31.34
Morona Santiago
18.54
37.98
55.66
63.50
84.87
59.94
Napo
13.08
20.80
35.52
46.87
57.62
39.29
Pastaza
20.78
35.85
42.23
56.06
69.97
52.89
Pichincha
32.19
39.29
53.87
58.67
74.68
58.73
Tungurahua
30.19
51.54
56.14
75.14
93.73
72.04
Zamora Chinchipe
18.59
23.59
41.27
50.73
59.76
43.76
Sucumbíos
15.79
19.87
29.74
36.64
39.89
31.24
Orellana
8.81
22.92
26.73
33.22
48.84
31.42
Santo Domingo
18.64
28.38
38.60
45.86
53.89
38.03
Santa Elena
11.06
18.96
28.51
35.54
47.28
25.89
Moyen national
20.01
31.19
40.74
48.80
61.54
44.27
Fuente: ENIGHUR, 2.012, INEC
LA S RE DE S DE A BA STE CI MIENTO URBA N O E N E L E SPAC IO: 1. RÍOS DE LECHE 2. DESIERTOS LÁCTEOS 3. ÁREAS QUE SE ABASTECEN DE LÁCTEOS 4. ÁREAS DE T R A N S FO R M AC I Ó N ARTESANAL
Fuente: ENIGHUR, 2.012, INEC, Censo agropecuario, 2.000, INEC, Coberturas geográficas, 2.012, MAGAP
CONCLUSIONES Las “cadenas de producción” no permiten comprender el abastecimiento urbano de alimentos desde una visión espacial. Las herramientas geomáticas, con su intrínseca lógica espacial, ayudan a crear nuevas interpretaciones conceptuales.
El concepto de “red” parece ser de gran utilidad para comprender, desde una perspectiva geográfica, el abastecimiento urbano de alimentos.