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Kulinarische Lernpause

Keine kleine Brötchen backen Wer einmal für längere Zeit im Ausland gelebt hat, der weiß gutes Schwarzbrot zu schätzen. So geht es auch Antonia, die gerade am Tinbergen-Institut in Amsterdam ihren Economics-Master macht. Alles, was man in den Niederlanden kaufen könne, erzählt sie, falle in die Kategorie „Toast“ oder „Brioche“. Das schmecke zum Frühstück getoastet, mit Butter bestrichen und dann mit Hagelslag (Schokostreusel) bestreut erstaunlich gut. „Aber so ein gutes Butterbrot mit Salz und Schnittlauch kann ein Avocado-Toast dann aber doch nicht ersetzen“, findet sie. Also backt die 24-Jährige in ihrer Studenten-WG-Küche selbst. Das Rezept für knuspriges Bauernbrot findet man auf ihrem Blog faibleforfood.de, ebenso wie Rezepte für Carrot-Cake-Porridge im Glas oder Butter Chicken mit Blumenkohlreis. Oftmals garniert mit einer kleinen, persönlichen Geschichte. Vor zehn Jahren hat die Studentin mit dem Bloggen begonnen. Ein Ende ist erst einmal nicht in Sicht, noch vier bis fünf Jahre wird sie in Amsterdam studieren. Dort lernte die Bayerin auch eine neue Fingerfood-Kultur kennen, die man aufgrund ihrer Einzigartigkeit kaum vergisst: „In den Niederlanden gibt es zu jeder passenden Gelegenheit Bitterballen“, erklärt sie. Das sind kleine frittierte Kalbfleisch-Bällchen mit Senf, die Antonia ähnlich lecker findet wie Käse-Rolls mit Süß-Sauer-Soße. Bei diesen Anregungen gehen Antonia in nächster Zeit sicher nicht die Rezeptideen aus, auch wenn ihre berufliche Pläne in eine ganz andere Richtung gehen. „Ich kann mir gut vorstellen, später als Professorin zu arbeiten oder als Analystin zur World Bank zu gehen. Beides stelle ich mir spannend vor“. Kleine Brötchen backen möchte Antonia also nicht – aber sie könnte, so viel ist sicher. •

Antonias Rezept für Lunchsalat: uniglobaleblog.com/thema/ food-bloglunchsalat

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Herausgeber Florian Diesing & Sebastian Weiß

Chefredaktion Christin Meißner (V.i.S.d.P.)

Texte dieser Ausgabe Myriam Hlatky, Michèle Köhler, Christiane Kürschner, Jan Lindenau, Christin Meißner, Arne Wächter

Gestaltung Jan Vismann Cover Karen Minden

Anzeigenleitung Florian Diesing +49 30/20 84 713 34 anzeigen@uniglobale.com

Druck Prinovis GmbH & Co. KG, Dresden

Vertrieb CAMPUSdirekt, SD Media Services

ISBN: 978-3-946146-27-8 ISSN: 2196-579X

Uniglobale ist Mitglied der IVW. Verbreitete Auflage laut IVW 4/19: 200.000 Exemplare.

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