Alimentation durable sur les Campus
Cultiver un avenir responsable pour nos étudiants et personnel universitaire
Introduction
Dans un contexte où les enjeux environnementaux et sociaux deviennent de plus en plus pressants, il est essentiel de repenser notre manière de nous alimenter Les campus universitaires, véritables microcosmes de la société, se doivent d'être à l'avantgarde de cette transition. En proposant une alimentation durable, locale et abordable, nous avons l'opportunité de réduire notre empreinte écologique, de soutenir l’économie locale et de promouvoir une meilleure santé au sein de nos communautés.
Les campus universitaires ont un rôle clé à jouer dans la promotion de l'alimentation durable En tant que lieux de convergence d'idées et de valeurs, ils peuvent initier des changements significatifs qui influencent les habitudes alimentaires des étudiants et du personnel.
Ces initiatives visent à créer un environnement où le respect de la planète et la santé des individus sont au cœur de la démarche. Des programmes de sensibilisation sur le gaspillage alimentaire, le compostage et la permaculture sont autant d'actions qui permettent de renforcer la conscience collective sur notre impact alimentaire.
Université Côte d’Azur et la constitution d’une alimentation
durable sur les Campus
La permaculture : une production durable et gratuite pour nos personnels et étudiants
La permaculture est une approche écologique et durable de l’agriculture qui s’inspire des écosystèmes naturels.
Dans le but de pouvoir offrir à ses étudiants et personnels une proposition alimentaire durable, saine et gratuite, Université Côte d’Azur met à disposition différents espaces verts sur plusieurs Campus accueillant de la permaculture et des jardins participatifs Le personnel de l’université et les étudiants peuvent ainsi repartir avec des récoltes fraîches
Un exemple très parlant en est le jardin de permaculture à l’Institut Sophia Agrobiotech , institut de recherche international à l’interface entre Agriculture et Environnement et premier laboratoire sur le biocontrôle en France, reflètant dans les pratiques alimentaires menées sur le Campus ses axes de recherche et de formation
La pratique de la permaculture permet également à UniCA de relever les défis qu'elle s'est fixés en matière de formation aux pratiques écologiques et durables Parmi les propositions portées par la mission ecoresponsable figurent donc des ateliers de formation à la permaculture et au jardinage participatif. Le programme est disponible ici : campus eco-responsables . En 2023, la mission a proposé 2 stages de formation en permaculture ouverts à son personnel et étudiants
Le compost : une seconde vie pour les déchets organiques
Plus de 14 sites de compostage ont été mis en place sur nos Campus, plus 8 en projet en 2023. L’objectif ? Créer une véritable culture du compostage, avec ateliers et animations tout au long de l'année. Et cela va au-delà des portes de nos Campus Le personnel peut amener ses propres déchets sur site, et venir récupérer le compost dès qu’il est prêt. Cela s'inscrit dans une démarche visant à promouvoir une alimentation saine et durable en dehors de la vie professionnelle/étudiante. En 2023, nous avons produit 2000L de compost.
Université Côte d’Azur et la constitution d’une alimentation
durable sur les Campus
Le projet Cacao, l'engagement de la recherche pour une alimentation durable
Le projet Cacao est né dans le cadre du partenariat entre Université Côte d'Azur et l'Université du Costa-Rica
L’objectif de celui-ci est la commercialisation d'un produit alimentaire à base de cacao biologique et équitable, avec des points de vente dans notre université. L’aspect social du projet est tout aussi important Le Projet Cacao s’engage à travailler directement avec de petits producteurs locaux au Costa Rica, adoptant ainsi une approche axée sur l’autonomisation, la réduction des inégalités et l’économie solidaire Une révolution gourmande et sociale est en marche, où le chocolat devient le vecteur d’une transformation positive tant sur le plan social qu’environnemental.
Une démarche alimentaire durable 360 : volet partenaires et évènements
Consciente que la proposition d’une alimentation durable doit couvrir aussi les évènements ponctuels auxquels assistent étudiants et personnels, l’université a rédigé une charte des évènements écoresponsables que les organisateurs s’engagent à signer et dont l’objectif est de s’engager sur la diminution de l’empreinte environnementale des événements organisés au sein de nos campus, tout en tenant compte de l’impact économique, en favorisant l’insertion sociale et en promouvant l’égalité L’onglet 2 de la charte concerne la restauration durable, et déclare : La restauration durable est une alimentation qui va privilégier les circuits courts comprenant des produits de saison, non traités (par exemple bio) et privilégier le végétal L’agriculture est responsable de 80% de la déforestation et représente environ 15% des émissions de gaz à effet de serre mondiales : ⅔ de nos cultures sont utilisées pour nourrir nos animaux et la viande rouge consomme énormément d’eau L’élevage industriel ne garantit pas de bonnes conditions pour les animaux La restauration durable limite les déchets et donc le gaspillage alimentaire
Le respect de la charte se reflet dans un investissement plus important avec des food truck bio et respectant les critères environnementaux tels que l'utilisation d'emballages durables, l'approvisionnement local et la réduction des déchets.
En 2023, nous avons quadruplé nos chiffres d'affaires avec les traiteurs biologiques
Université Côte d’Azur et la constitution d’une alimentation
durable sur les Campus
Des cantines durables, un investissement dans la santé de la communauté
Pour le bien-être des collaborateurs et des étudiants, en fin 2022 nous avons installé à l’IMREDD un frigo connecté PRONTO, contenant :
�� des plats durables et responsables (45% des menus sont #végétariens)
�� qui réduisent l'#impact écologique (des contenants en verre #0déchet)
�� en priorisant l'#agriculture locale, de saison et les circuits courts
Ce projet s’accompagne d’une volonté d’instaurer des cantines durables sur les campus, là où elles ne sont pas déjà gérées par le Crous.
Un exemple en est le projet de cantine durable sur le site INSPE de Liégeard, dont la réflexion a débuté en 2023 et qui verra le jour en 2025.
Produits locaux à faible bilan carbone, vaisselle non jetable, frigo solidaire pour redistribuer les invendus, compostage des déchets : voici quelques-unes des missions du nouveau restaurant universitaire
Les AMAP, un lien direct avec les agriculteurs locaux
Un autre axe de promotion d’une alimentation durable pour notre personnel universitaire est celui des AMAP (Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne) Cette opération, géré par la mission éco-responsable, a permis à l’université d’accueillir sur ses Campus plusieurs AMAP. Les paniers sont en moyenne 25% moins chers qu’en magasin, et favorisent une agriculture de proximité, respectueuse de l'environnement et des saisons
