V. GLOSSAIRE ET ANNEXES Le présent rapport s’accompagne d’un glossaire (ci-contre) de fiches d’opérationnalisation à destination du Gouvernement et d’un documentaire vidéo retraçant les trois années de recherche intitulé « Opération Phosphore : du biodéchet à la ressource organique ».
Glossaire Plusieurs termes particuliers sont utilisés dans le présent rapport. Living lab : « unité d’expérimentation mettant en œuvre une gestion écologique de ses matières organiques, qui a pour ambition de devenir un modèle et qui est fédérée par Phosphore ». Ces LL appartiennent à des « clusters ». Les living labs de Phosphore sont considérés comme des innovations sociotechniques. Les living labs de Phosphore ont, dans le meilleur des cas, trois objectifs : Quantifier les matières organiques qui sont gérées de manière écologique (détournées du sac blanc) ; Documenter les difficultés liées à la transition de cette gestion écologique des matières organiques ainsi que les solutions/bonnes pratiques et conseils pour les surmonter et Diffuser leur innovation. Cluster : « ensemble d’expérimentateurs représentant/appartenant au même secteur d’activité ». L’idée est que chaque cluster soit porté par au moins un acteur (un living lab) qui met en place une innovation ou une gestion écologique de ses matières organiques (déchets alimentaires et/ou verts) ; Système de traitement décentralisé : moyens, outils et techniques utilisés pour valoriser les déchets concernés de manière individuelle, collective ou mise en place à l’échelle d’un quartier. Ce type de traitement exclut le traitement industriel.
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Système de traitement centralisé : moyens, outils et techniques utilisés pour valoriser les déchets concernés de manière industrielle. Biodéchets alimentaires : déchets organiques alimentaires et certains sous-produits animaux transformés ou non, déchets alimentaires ou de cuisine issus des ménages, des restaurants, des traiteurs ou des magasins de vente au détail, et déchets comparables provenant des usines de transformation de denrées alimentaires (Ordonnance Déchets, 14 Juin 2012). Les biodéchets alimentaires peuvent être déclinés en deux sous-groupes : -
les restes organiques compostables : épluchures de fruits et légumes, fanes de fruits et légumes crus, marc de café, thé etc. Aussi appelés biodéchets végétaux et non préparés – (BVNP) ;
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les restes organiques non compostables : retours d’assiette, restes de nourriture cuite, pain, viande, poissons et autres animaux compris, sauces, huiles, os ; aussi appelés Biodéchets Contenant des Protéines Animales (BCPA).
Biodéchets verts : déchets biodégradables issus de la gestion des espaces boisés comme les feuilles, branchages, etc. (EB) ou de la gestion des espaces de pelouses : tonte de gazons, etc. (EP).
