urbanite | Stadtmagazin Leipzig | Januar 2022 by urbanite

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GRATIS

Das Stadtmagazin für Leipzig & Umgebung

NACHGESCHAUT VOR ORT BEIM DRUCK VON urbanite

SEITE 14

NACHGEFRAGT INTERVIEW MIT BOSSE

SEITE 38

GUTSCHEINE IM HEFT

NACHGERUTSCHT RODELPISTEN IN LEIPZIG UND UMLAND

SEITE 46

urbanite – Das Stadtmagazin für Leipzig & Umgebung

EDITORIAL | JANUAR 2022 Liebe Leser:innen, neues Jahr, neues Glück, neue Vorsätze! Hinter uns liegt das zweite Pandemiejahr, wir mussten uns ein schränken, haben auf andere Rücksicht genommen und trotzdem musste es weiter gehen. Es war anstrengend für alle von uns. Auf dass 2022 besser wird und wir bald wieder gemeinsam feiern, die Zeit genießen und euch auf Events sehen können! In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die Neueröffnungen in Leipzig (S. 6) unter die Lupe: Mit dabei sind Frittenwerk, Gems & Pearls Urban Café, Suedbrause und das House of Sweets. Außerdem haben wir die vegane Ernährung anlässlich des Veganuary (S. 16) mal genauer betrachtet. Was für Leipzig in diesem Jahr geplant ist, verrät euch Citymanager Robin Spanke in unserem Interview (S. 22) und wo wir in unserer Stadt den besten Italiener finden, erklärt uns überraschenderweise Aki alias Bosse (S. 38). Außerdem waren wir unterwegs in Halle (S. 48) und berichten euch darüber, was man in der Salzstadt alles erleben kann. Wir haben auch gehört, dass ein kalter Winter auf uns wartet, deswegen gibt es im Magazin eine Übersicht der besten Rodelpisten in und um Leipzig (S. 46). Also Schlitten raus und ab gehts!

Ich werde was. Mit Spaß und Perspektive!

Bleibt gesund! eure urbanites PS: Das aktuelle urbanite-Magazin erhaltet ihr erneut über viele Lieferdienste der Stadt oder alternativ im Abo einfach

Text: Franziska Seidel

direkt nach Hause.

Im letzten Monat haben wir einen Team ausflug (Marius, Paula, Isabel, Ariana, Franzi und

Foto: Emanuel Seidel

Unsere Ausbildungen in Leipzig: Ergotherapeut/in Erzieher/in Physiotherapeut/in Sozialassistent/in

Steffen, v.l.n.r.) zu unserer

Bewerbung jederzeit möglich

Druckerei nach Fulda gemacht und uns einmal genau angesehen, wie das urbanite produziert wird. Mehr dazu erfahrt ihr auf Seite 14.

Lindenauer Markt 13b 04177 Leipzig Tel.: 03 41 / 33 97 75 00 www.ludwig-fresenius.de

NEU IN LEIPZIG

INHALT 4 ̶ 5

Frittenwerk Gems & Pearls Urban Café Suedbrause – bei Freunden Neu in Leipzig-Ticker House of Sweets Neu in Leipzig-Ticker Bubble-Tea-Spezial

GASTRO 24 Gastrotour: To Good To Go 26 Ab in die Küche: Heimathafen Kö 28 Rezept: Feldsalat mit Ziegenkäsetalern

CITY 12 14 16 18 19 20

Made in Leipzig: HaferKnilch urbanite Druckereiausflug Grünes Leipzig: Veganuary Leipzigs Insta(r)s Titel: SAE Institute Leipzigs Geschichte: Kohlrabizirkus 22 Inteview mit Citymanager Robin Spanke 23 Stadtgezwitscher

KULTUR 30 Streaming-Tipps 32 Buch: Take Me to the Lakes 33 Kulturbotschaften

Fotos: Marius Mechler, Sandra Petz, HaferKnilch, Paul Bartkowiak

urbanite Januar 2022

06 07 08 09 10 11

FAMILIE & FREIZEIT MUSIK 34 Leipziger Band im Fokus: Poulish Kid 36 Album des Monats: Taylor Swift “Red (Taylor’s Version)” 37 Neue Songs aus Leipzig: WELTWäRTS, JPD, The JEALS 38 Interview mit BOSSE

48 Unterwegs im Leipziger Umland: Halle

STANDARDS 03 Editorial 43 Impressum 50 Das Beste zum Schluss ANZEIGE

Wir beraten Dich telefonisch unter (0341) 64 90 80

EVENTS & LOCATIONS 42 Locationguide

urbanite HAUT RAUS

Fotos:Marco Sensche, Cindy Hiller

44 Gewinne Gewinne Gewinne 45 Gutscheine

SPORT 46 Rodelberge in und um Leipzig

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NEU IN LEIPZIG

FRITTENWERK Pommes satt

Im Wettkampf um die besten Pommes hat Leipzig einen

Pandemie musste die große Opening-Party lei-

helles Holz und dreidimensionale Kunstwerke aus Moos an den

der ausfallen „Aber bisher läuft es auch so schon

Wänden: Im neu eröffneten Frittenwerk fühlt man sich direkt

ganz gut“, erzählt Christin Hommel. „Vor allem

wohl. Die besondere Atmosphäre der Kette ist Christin Hommel

das Geschäft mit Lieferdiensten funktioniert

im vergangenen Sommer direkt aufgefallen. Da hat sie zum ers-

besser, als ich gedacht hätte“. Sie hofft trotz-

ten Mal beim Frittenwerk gegessen, im Urlaub in Neumünster.

dem, dass die große Party im Frühjahr nachge-

„Ich war gleich vom Konzept und natürlich auch den Fritten be-

holt werden kann.

geistert“, erzählt die 34-jährige Betriebsleiterin. Besonders fasziniert hätten sie die Musik und die einladende Stimmung. Sie

Willy-Brandt-Platz 7 (im Hauptbahnhof)

zögerte nicht lange – als sie sieht, dass auch hier eine Filiale

Mo bis Sa 10 - 20 Uhr, So 11 - 20 Uhr

entstehen soll, bewirbt sie sich. Dann geht alles schnell, drei Mo-

www.frittenwerk.com | Instagram: @frittenwerk

nate Training in Berlin und im Dezember dann die Neueröffnung. „Zwei Tage vor der Eröffnung war ich noch auf der Baustelle und habe gedacht, dass das nicht pünktlich fertig wird“, erinnert sich Hommel. Aber alles klappt. Pünktlich am 3. Dezember eröffnet das Frittenwerk. In ganz Deutschland gibt es inzwischen 25 Standorte. „Aber wir sind das erste Restaurant in Ostdeutschland“, freut sich Hommel. Die Spezialität vom Frittenwerk: Poutine. Das ist ein FastFood-Gericht, das ursprünglich aus Kanada kommt. Der Klassiker sind Pommes mit Bratensoße und Käse, die „Classic Quebec Poutine“. Zahlreiche andere Variationen erwarten die Gäste: „Am besten kommt gerade das Currywurst-Spezial an“, erzählt Hommel. „Das hat mich ein bisschen überrascht, ich dachte, das ist mehr so ein Berlin-Ding“. Ihr persönlicher Favorit ist die „Chicken Shawarma Poutine“. Sie besteht aus Pommes mit Hähnchen, einem Tomate-Avocado-Salat und einer kräftigen Knoblauchsoße. Hommel mag daran besonders die Kombination

Fotos: Lisa Kuner, Frittenwerk Pommesmanufaktur

alles lief bis hierhin problemlos ab: Durch die

werk am Hauptbahnhof ausgefallene Varianten. Fetzige Musik,

aus Würze und Frische. Es gibt natürlich auch vegetarische und vegane Angebote. Da empfiehlt Hommel die „Pink Persia Poutine“ mit Rote-Beete-Hummus und Falafel. Neben exzellenten Pommes ist dem Unternehmen Nachhaltigkeit wichtig. „Bei uns gibt es keine Verpackung aus Plastik“, erklärt Hommel. In der Inneneinrichtung setzen sie vor allem auf Holz, so wirkt der

Text: Lisa Kuner

große Raum gleich gemütlicher. Jedoch nicht

neuen Kandidaten bekommen: Ab sofort erhält man im Fritten-

GEMS & PEARLS URBAN CAFÉ Slow Fashion und Bubble Tea Dass Leipzig in mancherlei Hinsicht eine recht verschlafene Großstadt sein kann, merkt man vor allem dann, wenn etwas Neues in der Stadt entsteht, bei dem man sich fragt: Wieso kam eigentlich nicht schon mal früher jemand auf die Idee? So ähnlich ist es mit dem neuen Concept Store im Ranstädter Steinweg, der aus der Second Hand Boutique Gems und dem Pearls Urban Café besteht; also zwei

Text: Marius Mechler

Fotos: Marius Mechler

junge Lifestyletrends miteinander kombiniert: Vintage Fashion und Bubble Tea (wobei es neben Bubble

Einkaufen haben, nur Shopping-Begleitung

Tung, Bach und Bao

Tea auch Kaffee gibt). Die Entstehungsgeschichte

sind, eine Pause vom Anprobieren brauchen

(v.l.n.r.)

dieser Idee ist schnell erzählt: Bach ist eigentlich

oder schon fündig geworden sind, gibt es an

als DJ Karmaxutra in Deutschlands Hip-Hop-Clubs

der Theke vom Pearls Urban Café die nötige

unterwegs. Als ihm die Pandemie die Ausübung

flüssige Versorgung in Form von Bubble

seines Berufs vorerst unmöglich machte, eröffnete

Tea und Kaffee. Der Store soll nämlich vor

er in Chemnitz einen Vintage-Fashion-Laden. Das

allem auch eines sein: Anlaufpunkt für alle

Geschäft wurde so gut angenommen, dass Bach

und ein chilliger Ort zum Aufhalten. Es ist

entschied, ein weiteres in Leipzig zu eröffnen. Sein

ein Konzept, das irgendwo zwischen dem

Kumpel Bao war gleichzeitig auf der Suche nach

Aspekt der Nachhaltigkeit von Slow Fashion,

Räumlichkeiten für ein Café, also beschlossen sie,

aktuellen Trends und urbaner Gastronomie

sich zusammenzutun, holten Tung mit ins Boot und

zu verorten ist. Ein ziemlich cooler Laden

zu dritt eröffneten sie im November zwei Geschäfte

einfach, der vermutlich vor allem deshalb so

in einer Location. Alleinstellungsmerkmal ist dabei

cool ist, weil die Jungs einfach drei lässige

jedoch nicht nur die Kombination von zwei hippen

Typen sind, die Trends nicht nur verstehen,

Geschäftszweigen, sondern vor allem auch die Mode,

sondern leben.

die es hier gebraucht zu kaufen gibt. Garantiert echte Luxuslabels hängen im Gems neben Sportartikel be-

Übrigens: Im Gems werden nicht nur Klei-

kannter Marken, qualitativ hochwertigen No-Name-

dung und Accessoires verkauft. Ihr habt

Produkten

und

ausgewählten

Vintage-Stücken

vergangener Jahrzehnte. Ein Sortiment, das so in

auch die Möglichkeit, eure Kleidung zum Verkauf anzubieten.

Leipzig gebraucht sonst wohl nirgends zu finden ist. Doch der Laden ist eben nicht nur Boutique,

Ranstädter Steinweg 22 | Mo bis Sa 12 - 19 Uhr

sondern auch Café. Für alle, die keinen Bock auf

Instagram: @pearlsurbancafe | @gems.leipzig

NEU IN LEIPZIG

SUEDBRAUSE – BEI FREUNDEN

Eine Cafébar zum Wohlfühlen

In vergangenen Zeiten historisches Duschhaus, heute Cafébar und Begegnungsort mit Wohlfühlatmosphäre: Die Rede ist von der Suedbrause – bei Freunden am Conne witzer Kreuz. Mit der Wieder- und Neueröffnung 2021 hat sich das Gebäude in einen Ort mit Wohnzimmerflair verwandelt. Lediglich die erhaltenen Duschfliesen hinter der Bar erinnern an den ehemaligen Zweck. Im Innen raum der Cafébar fällt sofort die gemütliche, angenehme und familiäre Atmosphäre auf. Pflanzen und Sofas sowie bunt zusammengewürfelte Tische und Stühle laden zum Verweilen und Genießen ein. „Das gesamte Mobiliar haben wir auf Flohmärkten erworben und mithilfe vieler Men schen aus unserem Freundeskreis wieder auf Vordermann gebracht.“, erzählt Angie aus dem Gründerteam. Ein weiteres Highlight sind die aus früheren Zeiten erhalte nen Duschfliesen, welche die Wand hinter der Bar zieren gen finden etwa 80 bis 100 Personen im gesamten Haus Platz. Im Obergeschoss der Suedbrause ist nämlich noch einmal Raum für 30 Leute. Auch private Feiern sind also umsetzbar. Dass die Suedbrause – bei Freunden ein Ge

Momentan gibt es vor allem vegetarische und

meinschaftsprojekt ist, zeigt sich nicht nur darin, wie

vegane Gerichte, die alle liebevoll in der Küche

viele Menschen ihre Fähigkeiten bei der Umgestaltung des

vor Ort zubereitet werden. Ebenfalls zum Sor

Gebäudes eingebracht haben, sondern auch in der Philo

timent gehört selbst gebackener, auch veganer

sophie des Unternehmens: Es soll ein Begegnungsort für

Kuchen. Ein weiteres Highlight ist der Kaffee –

alle geschaffen werden, Offenheit für Diskurs entstehen

dieser wird von der „OBENAUF“-Kaffeemanu

und das Café trotzdem ein sicherer Ort zum Wohlfühlen

faktur in Leipzig geröstet.

und Entspannen bleiben. Bei dem Projekt geht es nicht

Brechen die Abendstunden an, wird es auch

um Gewinnmaximierung, sondern auch innerhalb des

an der Bar nicht langweilig: Vom Hausbier bis hin

Teams um faire Verteilung und Mitspracherecht für alle

zu leckeren Weinen und nicht alkoholischen Ge

Beteiligten. Lecker, hochwertig, besonders und für alle

tränken wird alles geboten, was das Herz begehrt.

erschwinglich – so lässt sich das Motto der Speise- und

Selbstkreierte Cocktails wie der „Connewitz Sour“

Getränkekarte am ehesten beschreiben.

sind neben den Klassikern ebenfalls mit am Start. Die Suedbrause ist ein Ort für Kultur, Musik und Kunst. Das Team ist offen für viele Möglichkei ten, sei es Livemusik von Bands oder einzelnen Musiker:innen, Buchlesungen, DJs, Partys oder auch Yoga. „Noch legen wir uns auf nichts fest und möchten allen den Raum für Entfaltung und eigene Ideen geben.“, sagt Fabi, einer der Ge schäftsleiter. Auch der Außenbereich soll im Som mer vielseitig genutzt werden. Karl-Liebknecht-Straße 154 Di bis So 16 - 20 Uhr Instagram: @suedbrausebeifreunden

Fotos: Annalena Bittner, Suedbrause

Text: Annalena Bittner

und das Ambiente abrunden. Je nach aktuellen Regelun

www.reservix.de dein ticketportal

weit Bundes

90.e0nt0s!0 Ev

+++ NEU IN LEIPZIG-TICKER +++ IM NORDEN Der Stadtteil Gohlis ist um einen nachhaltigen Laden reicher. Hier eröffnete vor kurzem Hennas

Katrin Weber

Vegan: Ein Geschäft, das ausschließlich vegane Produkte vertreibt und ein stetig wachsendes Angebot unverpackter Lebensmittel und Produkte des tägli-

09.02.22 Halle 08.03.22 Leipzig

13.04.22 Leipzig 30.04.22 Böhlen

chen Bedarfs im Sortiment hat, die zu einem Großteil bio-, fair-trade beziehungsweise öko-zertifiziert sind und ohne Plastikverpackungen auskommen. Breitenfelder Str. 30 Mo bis Mi 10 – 18 Uhr, Do & Fr 12 – 20 Uhr, Sa 10 – 14 Uhr Instagram: @hennas.vegan | www.hennasvegan.de

IM WESTEN Im Dezember eröffnete in Plagwitz ein neuer Laden, der sich der Asian-Fusion-Kitchen verschrieben hat. Eine Mischung aus japanischen und vietnamesischen Gerichten zeichnen die Küche

Les Yeux d‘la Tête 21.03.22 WERK 2, Leipzig

24.04.22 Halle 10.06.22 Leipzig

des 997 – Sushi & Robata aus. Klassiker wie Sushi, Suppen, asiatische Tapas, Nudel- und Reisgerichte stehen zur Auswahl. Ein besonderes Special: Für 50 Euro gibt es hier auch ein 9-Gänge-Menü. Lauchstädter Str. 17 | Mo bis Fr 11 – 15 Uhr & 16 – 23 Uhr, Sa 11 – 23 Uhr, So 12 – 22 Uhr Instagram: @997restaurant.leipzig

IM ZENTRUM My und Alberto, zwei, die sich der gesünderen und bewussteren Küche widmen wollen, eröffnen ein neues Restaurant. Das endless wird im ersten Quartal des neuen Jahres die kulinarische Vielfalt der Innenstadt bereichern, genau dort wo sich früher die “Rockeria” befand. Europäische und asiatische Einflüsse zeichnen die Karte aus, auch Frühstück und Brunch wird es im endless geben. Per Selbstdefinition steht das „für eine kulinarische Reise durch den

Till Reiners 26.02.22 WERK 2, Leipzig

01.04.22 Leipzig 13.04.22 Halle

Tickets unter www.reservix.de Hotline 01806 700 733

0,20 € pauschal aus dem deutschen Festnetz; aus dem Mobilfunknetz 0,60 €

/reservix

unbegrenzten Genuss“. Brühl 24 / Katharinenstraße 12 Instagram: @endless.leipzig www.endless-restaurant.de Alle Angaben ohne Gewähr

NEU IN LEIPZIG

HOUSE OF SWEETS

Alles, außer-gewöhnlich

Seit November lockt vom Brühl Nummer 18 ein neuer, süßer Duft in eine glitzernde Traumwelt. Dort wartet ein visuelles Spektakel aus Graffiti und Tausenden kunterbunten Produktverpackungen. Aber Vorsicht: So verführerisch dieser süßer Traum auch ist, so echt sind die Kalorien, wenn Aktuelle Leipziger Topseller seien Twinkies und Flaming Hot Chitos, resümiert Hasan Demir. Neben

Welt, die im Sortiment etablierter Märkte nicht enthalten

Süßigkeiten jeder erdenklichen Art befinden sich

sind. Das Konzept sei entstanden, als CEO Tahir Gülsahin

auch zahlreiche Knabber- und Getränkesorten im

von einem Mexikoaufenthalt nach Deutschland zurück-

Angebot. Die Leute kennen solche Produkte aus Fil-

kehrte, erzählt Hasan Demir, Familienvater und zuständig

men, Serien und Blogs, hatten bis dato aber keinen

für den Einkauf. Hier entdeckte er, dass viele Süßigkeiten

lokalen Anlaufpunkt, um sie probieren zu können.

fehlten, die er in Mexiko liebte. Daraufhin entstanden die

Das dürfte nunmehr Geschichte sein. Wer im Su-

ersten Stores in Braunschweig und Hannover. „Gemeinsam

permarktregal trotz des ohnehin schier unendlichen

mit meinen drei Brüdern Ali, Bilal und Hüseyin beschloss

Angebots immer noch nicht fündig wird, entdeckt im

ich, dass House of Sweets auch nach Leipzig muss. Tahir

House of Sweets mit Sicherheit das ein oder andere

Gülsahin ist ein guter Freund von mir. Ich habe ihm dann

neue Guilty Pleasure Candy.

von der Idee erzählt.“ Man habe sich zunächst als Popup-Store für sechs Monate im Brühl eingemietet, um die

Brühl 18 | Mo bis Sa 10 - 20 Uhr

wirtschaftliche Entwicklung zu beobachten. Als Filialleiter

www.house-of-sweets.com

hinterm Leipziger Tresen steht Bilal Demir. Mit BWLer Ali

Instagram: @house_of_sweets_leipzig

tritt ein weiterer Demir-Bruder als Geschäftsführer auf – ein richtiges Familienunternehmen also, das sich nicht nur dem Vertrieb, sondern auch ganz dem Genuss von Süßigkeiten verschrieben hat: „Wir kosten Tag für Tag immer wieder aufs Neue, aber können auf manche Fragen der Kundschaft noch keine Auskunft geben“, berichtet Hasan

Fotos: Mario Hartwig

man wieder aufwacht. Die Rede ist von House of Sweets, einem Ladengeschäft für exklusive Süßigkeiten aus aller

Demir lachend. Kein Wunder, denn aktuell biete man knapp 4.000 verschiedene internationale Produkte an. Dabei variiere das Sortiment je nach Standort.

Text: Mario Hartwig

TEEAMO

+++ NEU IN LEIPZIG-TICKER +++ BUBBLE-TEA-SPEZIAL

Im Petersbogen eröffnete am 3. Dezember ein Laden, der die Liebe für Tee bereits im Namen trägt. Eine bunte Mixtur verschiedener Kreationen stehen bei Teeamo zur Auswahl. Früchtetees, Milchtees oder

Bubbletea-Läden schießen derzeit wie Pilze aus dem

Joghurt-Frappés in verschiedenen Geschmacksrich-

Boden. Vor rund zehn Jahren gab es schon einmal

tungen lassen die Herzen aller Bubble-Tea-Begeis-

einen wahren Bubble-Tea-Boom in Deutschland,

terten höher schlagen.

viele der Läden schlossen jedoch wieder und der Hype

Petersstraße 36-44 (Petersbogen EG)

um das Getränk versiegte. Das Image der Tees mit

Mo bis Sa 12 - 20 Uhr, So 12 - 18 Uhr

den gummiartigen Tapiokaperlen war angeknackst.

Instagram: @teeamo_leipzig | www.teeamo.de

Vor allem, nachdem Forscher:innen der RWTH Aachen zu dem Schluss kamen, dass die Kügelchen

EVERGARDEN

krebserregend seien. Das nordrhein-westfälische

Mitte Dezember eröffnete auch in Lindenau ein

Landesamt für Lebensmittelüberwachung, das da-

neuer Shop, der Tees mit süßen Kugeln serviert. Im

raufhin eine Vielzahl an Proben entnahm, konnte

Evergarden gibt es jedoch nicht ausschließlich Tee

dies jedoch nicht bestätigen. Nun ist der Trend zu-

mit oder ohne Bubbles. Vor allem auch Kaffeespezia-

rück, wohl vor allem aber auch dank Social Media

litäten bekommt ihr hier. Der Laden versteckt sich in

und der nicht zu leugnenden Fotogenität des Trend-

einer Postfiliale in der Merseburger Straße. Wenn ihr

Drinks. Und auch das Konzept vieler Stores hat sich

also das nächste Mal dort ein Paket aufgeben wollt,

gewandelt. Wirkten die Läden der frühen 2010er

könntet ihr euch danach direkt etwas bei Evergarden

Jahre oftmals sehr kühl und plastisch, setzt man

gönnen.

heute öfters auch mal auf eine einladende Atmos-

Merseburger Str. 85

phäre und hat den Kitsch reduziert. Wir stellen euch

Mo, Di, Mi, Fr 11 - 13 Uhr & 13:30 - 17:30 Uhr,

die neuesten Bubble-Tea-Entdeckungen in Leipzig

Do 11 - 13 Uhr & 13:30 - 18 Uhr, Sa 9 - 12 Uhr

vor.

Instagram: @evergarden.coffee

COMEBUY WEITERE BUBBLE-TEA-LÄDEN IN LEIPZIG:

Comebuy wurde bereits 2002 gegründet und be-

The Tea Cup, Eisenbahnstraße 80 | KUMA, Grimmai-

treibt heute über 300 Stores weltweit. Die Filiale am

sche Straße 21 | The Fresh Tea Shop, Brühl 1 | Come-

Brühl hat sich im Bubble-Tea-Universum Leipzigs

buy, Brühl 4 | Tea One, Hainstraße 18 | Coco Bubble Tea,

längst etabliert. Mitte Dezember eröffnete ein wei-

Hainstraße 4 | A Cup Of Diamond, Nikolaistraße 42 |

terer Store im Hauptbahnhof. Ihr findet ihn im Erd-

Ocha Bubble Tea, Kleine Fleischergasse 2 | Cherry Tea

geschoss der Westhalle; dort, wo gerade das Fritten-

- Bubble Tea, Zschocherche Straße 44 | HN Bubble Tee,

werk eröffnete und wo sich früher das Reisezentrum

Lützner Straße 164 | Drink Bubble Tea, Georg-Schu-

befand.

mann-Straße 91-93 | Phố Bình, Bornaische Straße 32 |

Willy-Brand-Platz 7 | Mo bis So 11 - 20 Uhr

Galaxycup Bubble Tea, Paunsdorfer Allee 1

Instagram: @comebuy.leipzig | www.comebuy2002.de

CITY Made in Leipzig: HaferKnilch

DIE STICHT DER HAFER Obwohl die Zutatenliste für pflanzliche Milchalternativen nicht sonderlich lang sein muss, werden deren einzelne Bestandteile von vor allem größeren Marken oft über unnötig lange Wege zur Produktion transportiert. Das geht auch nachhaltiger und regionaler, wie die neue Pflanzendrink-Marke „HaferKnilch“ aus Leipzig beweist. von Anna Gumbert

Die vier Gründer Arian, Ludwig, Lukas und Bengt kennen sich aus einem Hausprojekt und wurden durch Kontakte zu Landwirt:innen aus der Leipziger Umgebung auf

bestellte Menge wird per Fahrrad oder zu Fuß von

„Von den Landwirt:innen haben wir gehört, dass es in der

den Erfindern selbst ausgeliefert. „Das soll auch so

Region viel Biohafer gibt. Auf den Märkten fehlte eine aus

bleiben. Wir schätzen den persönlichen Kontakt“, so

der Region stammende Hafermilch, die umweltschonend

Bengt.

verpackt ist. Es war also alles da, die Leute hatten Lust und da haben wir gesagt ‚Lass es uns ausprobieren!‘“, erinnert

NACHHALTIG WACHSEN

sich Gründungsmitglied Bengt. Keiner der vier hatte bis-

„Da befinden wir uns in einem Dilemma, auf der

lang Erfahrungen im Bereich der Herstellung von Pflan-

einen Seite gehört Wachstum ja dazu, auf der anderen

zenmilch gemacht und ein YouTube-Tutorial reichte dazu

Seite müssten wir bei einem gesteigerten Pensum

nicht aus. Nach vielen Gesprächen mit Expert:innen und ei-

viele Aufgaben aus unserer Hand geben und noch

gener Recherche kam es trotzdem im Sommer 2020 zu den

viel mehr Zeit und Geld investieren“, überlegt Lu-

ersten Milch-Versuchen im Thermomix eines Familien-

kas. Schon jetzt sind die Gründer rund vier bis fünf

mitglieds der Gründer. „Man kann es als eine Mischung aus

Tage in der Woche mit Arbeiten rund um HaferKnilch

dem Brauwesen und der tierischen Milchherstellung se-

beschäftigt, etwa der Produktion oder dem Ausfahren

hen: Aus Getreide und Wasser wird durch Fermentation die

der Flaschen. Noch können die vier nicht davon leben

Stärke von Hafer in Zucker umgewandelt und dann mit Öl

– das ist aber auch gar nicht das Ziel. Vielmehr soll

homogenisiert“, beschreibt Lukas den Prozess knapp.

vor allem der Spaß an der Sache im Vordergrund stehen. „Wir haben alles selber gemacht, von der

AUSLIEFERUNG PER LASTENRAD

Rezeptur bis zur Corporate Identity und dem Marke-

Dazu sind nur vier Zutaten nötig: Hafer aus Bran-

ting“, berichtet Bengt. Auch mit weiteren Produkten

denburg, Salz aus Halle, Öl aus Oberschöna und Wasser

wie Hafersahne, Joghurt oder Keksen und Müsli aus

– zusammengebracht in einer Küche der Egenberger Lebens

den Haferresten soll bald experimentiert werden.

mittel GmbH in Plagwitz. Dort wurden den „Haferknil-

Im Übrigen kommt es auch bei HaferKnilch hin

chen“ im Zuge einer Kooperation der Universität und der

und wieder zur Überproduktion, etwa wenn Abneh-

Egenberger Gründungsförderung neben einer finanziel-

mer:innen ihre Bestellung kurzfristig stornieren.

len Förderung auch Räumlichkeiten zur Zubereitung zur

Damit dann nicht zu viele Flaschen übrig bleiben,

Verfügung gestellt, wo heute noch produziert wird. Ver-

werden die vier Gründer kreativ: So sollen die Reste

kauft werden die Knilche aktuell vor allem dort. Einzelne

am Markttag zu leckerem Milchreis verwertet wer-

Händler:innen,

den, mit dem passenden Titel: Knilchreis.

wie

zum

Beispiel

Unverpackt-Läden,

Bäckereien oder Cafés wie das Café Lux sind aber auch schon auf den Geschmack gekommen. Rund 210 Liter

www.haferknilch.de | Instagram @haferknilch

Fotos: HaferKnilch

Haferdrink werden so jede Woche produziert; die

das Thema „regionale Wertschöpfungsketten“ gestoßen.

Zutaten hat der Knilch: Wasser, Öl und Hafer

50 Mal kann und soll eine HaferKnilch-Mehrwegflasche

jeder Knilch-Flasche

Liter Hafer-Drink sind in

recycelt werden

wurde die Idee geboren

2020

Gründer

4 3

müssen.

700 Grad heißen Ofen getrocknet.

Fotos: Emanuel Seidel, Franziska Seidel

an eineman Rad, einem das Rad, am Extruder das am Extruder befestigt befestigt ist, und ist, chenenden und chenenden dann auch dann ein auch Verkauf ein unter Verkauf derunter der

gängen bedruckt und anschließend im

trennen trennen rohen Churro-Stangen Churro-Stangen nach ist, Belieben nach Woche. Durch Woche. Durch große dieVariabilität große Variabilität passen an einemdie Rad, dasdie amrohen Extruder befestigt und Belieben chenenden danndie auch ein Verkauf unter der passen an einem Rad, das am Extruder befestigt ist, und chenenden dann auch ein Verkauf unterbeim der ab, damit ab, sie damit ins heiße sie ins Fett heiße fallen Fett können. fallen können. ins Kaum ins Churros zu Churros jeder Jahreszeit zu jeder Jahreszeit und beim und Verzehr trennen die rohen Churro-Stangen nachKaum Belieben Woche. Durch die große Variabilität passen Verzehr trennen die rohen Churro-Stangen nach Belieben Woche.man Durch die große Variabilität passen Öl beginnt die beginnt Leckerei die können. auch Leckerei schon, auch goldschon, goldkann kann mit man gutem mitGewissen gutem die umweltdie umweltab,getaucht, damitÖl siegetaucht, ins heiße Fett fallen Kaum ins Churros zu jeder Jahreszeit und Gewissen beim Verzehr ab, damit sie ins heiße Fett fallen können. Kaum ins Churros zu jeder Jahreszeit und beim Verzehr braun zu werden. braun zu Wenn werden. Wenn von außen sie von knusprig außen knusprig und und freundliche freundliche und handgefertigte und handgefertigte Qualität genieQualität genieÖl getaucht, beginnt diesie Leckerei auch schon, goldkann man mit gutem Gewissen die umweltÖl getaucht, beginnt die Leckerei auch schon, goldkann man mit gutem Gewissen die umweltinnen weich innen sind, weich dann sind, sind dann die sind Churros die perfekt, Churros ßen. Ihr könnt ßen. Ihr von könnt dem feinen von dem Fettgebäck feinen Fettgebäck nicht nicht braun zu werden. Wenn sie von außen knusprig und perfekt, freundliche und handgefertigte Qualität geniebraun zu werden. Wenn sie von außen knusprig und darfgenug freundliche undbekommen handgefertigte Qualität lernen wirlernen vonsind, Sophie. wir vonGelingt Sophie. Gelingt das, einem darf man das, manIhr bekommen genug und Teil wollt der Churreria Teilgenieder Churreria innen weich dann sind einem die Churros perfekt, ßen. könnt von und demwollt feinen Fettgebäck nicht innen weich sind, dann sind die beziehungsweise ChurrosChurerra perfekt,Churerra ßen. Ihr könnt vondenn dem feinen Fettgebäck nicht dringend sich schon sich fast schon Churrero fast Churrero beziehungsweise werden? Perfekt, werden? Perfekt, Sophie denn sucht Sophie dringend sucht lernen wir von Sophie. Gelingt einem das, darf man genug bekommen und wollt Teil der Churreria lernen wir von Sophie. 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Doch WestwerkInstagram: | @diechurreria Karl-Heine-Straße 85-93 es an die verschiedene kreative Arbeit: Das Topping, für das viele Westwerk | Karl-Heine-Straße 85-93 es an die kreative Arbeit: Das Topping, für das viele für eine richtige für eine urbanite-Bowl richtige urbanite-Bowl muss sich muss das Blau sich das Blau Instagram: @diechurreria verschiedene Süßigkeiten zur Auswahl stehen. Doch Instagram: @diechurreria verschiedene Süßigkeiten zur Auswahl stehen. Doch Übrigens: Übrigens: unseres Logos unseres natürlich Logos natürlich darin wiederfinden. darin DaDafür eine richtige urbanite-Bowl muss sich wiederfinden. das Blau für hat eineSophie richtige urbanite-Bowl muss sich dasihr Blau könnt Ihr richtig könnt absahnen! richtig absahnen! Bei unseren BeiGutscheiunseren Gutscheifür für hat Sahne Sophie eingefärbt. Sahne Da ihr frische Da und frischeIhr und Übrigens: unseres Logos natürlich darineingefärbt. wiederfinden. DaÜbrigens: unseres Logos natürlich darin wiederfinden. Danen (S. 59) nen befindet (S. 59) sich befindet auch einer sich auch für die einer urbanitefür die urbanitenachhaltige nachhaltige Waren wichtig Waren sind, wichtig nutzt sie nicht nutzt etwa sie nicht etwa Ihr könnt richtig absahnen! Bei unseren Gutscheifür hat Sophie Sahne eingefärbt. Da sind, ihr frische und Ihr könnt richtig absahnen! Bei unseren Gutscheifür hat Sophie Sahne eingefärbt. Da ihr frische und Churro-Bowl, mit dem mit eine dem fritz-kola ihrfür eine oder fritz-kola -limooder -limo Lebensmittelfarbe, Lebensmittelfarbe, sondern sondern mischt mischt vitaminreiche nen (S. 59)Churro-Bowl, befindet sichihr auch einer die urbanitenachhaltige Waren wichtig sind, nutztvitaminreiche sie nicht etwa nen 59)dazu befindet sich auch einer für die urbanitenachhaltige Waren nutzt sie natürliche nicht etwa dazu erhaltet. erhaltet. Spirolinaalge Spirolinaalge unter,wichtig umunter, siesind, auf um natürliche sie auf Weise zu Weise zu(S. Churro-Bowl, mit dem ihr eine fritz-kola oder -limo Lebensmittelfarbe, sondern mischt vitaminreiche Churro-Bowl, mit dem ihr eine fritz-kola oder -limo Lebensmittelfarbe, sondern mischt vitaminreiche färben. Für färben. die besondere Für die besondere Würze wird Würze noch wird etwas noch etwas dazu erhaltet. Spirolinaalge unter, um sie auf natürliche Weise zu dazu erhaltet. Spirolinaalge unter, um sieNachdem auf natürliche Weise Tonkabohne Tonkabohne hinzugefügt. hinzugefügt. Nachdem wirnoch sie ihrem wirzusie ihrem färben. Für die besondere Würze wird etwas färben. Bad Für die besondere Würzebestreuen wird noch etwas heißen heißen entnommen Bad entnommen haben, haben, bestreuen wir die wir die Tonkabohne hinzugefügt. Nachdem wir sie ihrem Tonkabohne hinzugefügt. Nachdem wir sie ihrem Churros mit Churros Zimt und mit Zimt Zucker. und Danach Zucker. werden Danach Fäden werden Fäden heißen Bad entnommen haben, bestreuen wir die heißen Bad entnommen haben, bestreuen wirund die von weißer vonZimt belgischer weißer belgischer Schokolade Schokolade und selbstgeChurros mit und Zucker. Danach werden Fäden selbstgeChurros mit Zimt und Zucker. Danach werden Fäden machter Johannisbeersoße machter Johannisbeersoße über die fast über fertige die fast Bowl fertige Bowl von weißer belgischer Schokolade und selbstgevon weißer belgischer Schokolade und selbstgegezogen. gezogen. Zum Schluss Zum kommen Schluss kommen für den Frischekick für den Frischekick machter Johannisbeersoße über die fast fertige Bowl machter Johannisbeersoße über die fast fertige Bowl noch etwas noch Blauetwas und BlauBrombeeren und Brombeeren Wir darauf. und Wir und gezogen. Zum Schluss kommen für darauf. den Frischekick gezogen. Zum Schluss kommen den Frischekick unsere Geschmacksknospen unsere Geschmacksknospen sindfür begeistert. sind begeistert. noch etwas Blauund Brombeeren darauf. Wir und noch etwas Blau- und Brombeeren darauf. Wir und unsere Geschmacksknospen sind begeistert.

und der Druck startet. Knapp 2,5 Tonnen

Papier werden in mehreren Durch-

Farbe, da die Druckrollen erst von der restlichen Farbe befreit werden

werden eingelegt, das Laufband rennt

rer Steffen neben genau so einer. Rechts ist die Maschine abgebildet,

SCHRITT 2

Es wird ernst: Vier Druckplatten

die das Papier zurecht schneidet. Zu Beginn sehen wir noch nicht viel

Papierrollen. Zum Vergleich im linken Bild urbanite-Geschäftsfüh-

SCHRITT 1

Wir betreten die Produktionshalle und sehen zu Beginn riesige

unsere Geschmacksknospen sindAUSGEKLÜGELT begeistert. VIELFÄLTIG VIELFÄLTIG UND AUSGEKLÜGELT UND

Kaum zu Kaum glauben, zu dass glauben, fast dass alles fast hier alles im Laden hier im Laden VIELFÄLTIG UND AUSGEKLÜGELT

t. , -

VIELFÄLTIG UND AUSGEKLÜGELT vegan ist.vegan In ist. In Gespräch einem Gespräch bei Kaffee bei und Kaffee Churund ChurKaum zu einem glauben, dass fast alles hier im Laden Kaum zu glauben, dass fast alles hier im Laden ros erzählt Sophie erzählt uns, Sophie dass uns, ihr Konzept dass ihr nicht Konzept nicht schon vegan ist.ros In einem Gespräch bei Kaffee und schon Churvegan ist. In einem Gespräch beiausgeklügelt Kaffee und Churimmer soimmer vielfältig souns, vielfältig und ausgeklügelt und war. Erstschon war. nachErst nach ros erzählt Sophie dass ihr Konzept nicht ros erzählt Sophie uns, dass ihr Konzept nicht schon und nach kamen nach immer kamen immer Details mehr und Details Ideen hinIdeen hinimmer sound vielfältig und mehr ausgeklügelt war. Erst und nach immer so vielfältig und ausgeklügelt war. Erst zu. sollte Anfangs der sollte Stand nurStand imund Dezember nur im nach Dezember an an undAnfangs nach zu. kamen immer mehrder Details Ideen hinund nach kamen immer mehr Details undWeihnachtsmarkterIdeen hinden Wochenenden den Wochenenden als Art als Weihnachtsmarktereine zu. Anfangs sollte dereine Stand nur imArt Dezember an zu. Anfangs sollte der Stand nur Jedoch im Dezember anwurde aus satz in der satz Westwerkhalle in derals Westwerkhalle stehen. wurde Jedoch aus den Wochenenden einestehen. Art Weihnachtsmarkterden Wochenenden als eine Art Weihnachtsmarkter-unter der den den Wochenenden dann auch dann ein Verkauf auch ein unter Verkauf der satz Wochenenden in der Westwerkhalle stehen. Jedoch wurde aus satz in der Westwerkhalle stehen. Jedoch wurde aus Churros Woche. Durch Woche. dieDurch große Variabilität große passen Churros passen den Wochenenden danndie auch ein Variabilität Verkauf unter der denjeder Wochenenden dannbeim auch einbeim Verkauf unter der man mit zu Jahreszeit zu jeder und und Verzehr kann Verzehr man kann mit Woche. Durch die Jahreszeit große Variabilität passen Churros Woche. Durch die große Variabilität passen Churros gutem gutem Gewissen die umweltfreundliche die umweltfreundliche und handund handzu jederGewissen Jahreszeit und beim Verzehr kann man mit zu jeder Jahreszeit und beim Verzehr kann man mitvon dem gefertigte gefertigte Qualität Qualität genießen. Ihr könnt Ihr von könnt dem gutem Gewissen diegenießen. umweltfreundliche und handgutem Fettgebäck Gewissen die umweltfreundliche und hand-und wollt feinen feinen Fettgebäck nicht genug nicht bekommen bekommen und gefertigte Qualität genießen. Ihrgenug könnt von wollt dem gefertigte Qualität genießen.werden? Ihr könnt von dem Teil der Teil Churreria der nicht Churreria werden? denn Perfekt, Sophie denn Sophie feinen Fettgebäck genugPerfekt, bekommen und wollt feinen Fettgebäck nicht genug bekommen und wollt sucht dringend sucht dringend Verstärkung Verstärkung für ihr Team! für ihr Team! Teil der Churreria werden? Perfekt, denn Sophie Teil Erst der nach Churreria werden? Perfekt, denn Sophie Erst und nach nach und kamen nach kamen mehr immer De-mehr Desucht dringend Verstärkung für ihrimmer Team! suchtund dringend Verstärkung für ihrAnfangs Team!dersollte tails tails Ideen und hinzu. Ideen hinzu. sollte Stand der Stand Erst nach und nachAnfangs kamen immer mehr DeErst nach und nach kamen immer mehr Denur Dezember im Dezember an den an Wochenenden den Wochenenden als als tails im undnur Ideen hinzu. Anfangs sollte der Stand tails und Ideen Anfangs sollte der Stand eine Art eine Weihnachtsmarktersatz Arthinzu. Weihnachtsmarktersatz in der Westin als der Westnur im Dezember an den Wochenenden nur im Dezember an den Wochenenden alsden Wowerkhalle stehen. Jedoch stehen. wurde Jedoch aus wurde den Westaus Woeine Art werkhalle Weihnachtsmarktersatz in der eine Art Weihnachtsmarktersatz in der Westwerkhalle stehen. Jedoch wurde aus den Wowerkhalle stehen. Jedoch wurde aus den Wo-

CITY urbanite Druckereiausflug

l -

Fotos: Esther Killyen, Diana Drubig

Es ist acht Uhr morgens und wir machen uns mit dem Zug auf den Weg nach Fulda, denn genau dort wird das urbanite Stadtmagazin gedruckt. Wir dürfen zum ersten Mal einen Einblick in die Produktion erhaschen und euch zeigen, wie 30.000 Exemplare in unter zwei Stunden hergestellt werden. Dabei wird das Papier auf etwa 700 Grad erhitzt. Okay, dann drucken wir nicht, sondern backen uns eben die neue Ausgabe, kein Problem! von Franziska Seidel

BACKE, BACKE, urbanite! 17.12.21 14:26 17.12.21 14:26 17.12.21 14:26

CITY Fulda CITY CITY Fulda Fulda

DRUCK DRUCK DRUCK

wiederholt, bis alle Seiten da sind. An-

schließend wird das Magazin zusam-

In der Halle des Westwerks versteckt sich ein

zusammengepresst. Ein Bogen umfasst

Qualität hat ihren Preis. So werden, obwohl die Maschinen die Farbwer-

24 Seiten, somit wird dieser Prozess

Stand Gebäck, das es derzeit nur einmal In der mit Halle des Westwerks versteckt sich einin In der Halle des Westwerks versteckt sich einin Leipzig zu Gebäck, finden gibt. Rede ist von Churros. Stand mit das Die es derzeit nur einmal Stand Gebäck, das Die esiberische derzeit nur einmal in Obwohl das traditionelle Fettgebäck Leipzigmit zu finden gibt. Rede ist von Churros. Leipzig finden gibt. Die Rede istFettgebäck von Churros. mit Zimtzu und Zucker längst als Soulfood rund um Obwohl das traditionelle iberische Obwohl das traditionelle iberische Fettgebäckum die Welt gefeiert wird, ist es in Deutschland mit Zimt und Zucker längst als Soulfood rund mit Welt Zimtgefeiert und Zucker längst Soulfood teilweise noch recht unbekannt. Das will rund die um die wird, ist es als in Deutschland die Welt gefeiert wird, istSophie es in Deutschland Leipziger Churro-Queen jedoch … teilweise noch recht unbekannt. Das willändern die teilweise noch recht unbekannt. Das willändern die von Esther Killyen Leipziger Churro-Queen Sophie jedoch … Leipziger Churro-Queen Sophie jedoch ändern … von Esther Killyen

SCHRITT 5

Die Bögen werden gestapelt und

SCHRITT 6

vonNEUER Esther ALTER KillyenFOODTREND EIN

Als die Westwerkhalle betreten, schlägt uns direkt EINwir NEUER ALTER FOODTREND

14 14 15 14 15 15

EIN NEUER ALTER FOODTREND ein herrlicher entgegen. Der Nase folgend zieht uns Als wir dieDuft Westwerkhalle betreten, schlägt uns es direkt Als wir die Westwerkhalle betreten, schlägt uns direkt Richtung Churreria, wo uns Inhaber in folgend Sophie freudestrahein herrlicher Duft entgegen. Der Nase zieht es uns ein herrlicher Duft entgegen. Der Nase folgend zieht es uns lend begrüßt und uns Berta macht. Bei Richtung Churreria, womit unsihrer Inhaber in bekannt Sophie freudestrahRichtung Churreria, wo uns InhaberLichterketten in Sophie freudestrahBerta handelt es sich einen dekorierlend begrüßt und unsum mit ihrermit Berta bekannt macht. Bei lendOldtimer-Food-Anhänger, begrüßt und uns mit ihrerinBerta bekannt macht. Bei ten Sophie seit DezemBerta handelt es sich um einen mitdem Lichterketten dekorierBerta handelt es sich um einen mit Lichterketten dekorierber ihr Geschäft betreibt. Unterstützt wird dabei ten 2020 Oldtimer-Food-Anhänger, in dem Sophie seitsie Dezemten Oldtimer-Food-Anhänger, in dem Sophie seit Dezemvon drei Mitarbeiter:innen, die den Laden gemeinsam ber 2020 ihr Geschäft betreibt. Unterstützt wird sie dabei ber 2020 ihrzusammen Geschäft betreibt. Unterstützt wird sie rocken und „echt die coolen, shitdabei mavon drei Mitarbeiter:innen, den trendigen Laden gemeinsam von drei Mitarbeiter:innen, die den Laden gemeinsam chen – und mega hochwertig und mit wahnsinnig viel rocken und das zusammen „echt coolen, trendigen shit marocken und zusammen „echt coolen, trendigen shit maLiebe“, wie uns Sophie mit einem Augenzwinkern erzählt. chen – und das mega hochwertig und mit wahnsinnig viel chen – und das mega uns hochwertig und mit wahnsinnig viel Im Gespräch erklärt Sophie, Churros zum BeiLiebe“, wie uns Sophie mit einem dass Augenzwinkern erzählt. Liebe“, wie uns Sophie mit einem Augenzwinkern erzählt. spiel in Kalifornien, Lateinamerika, Spanien und Australien Im Gespräch erklärt uns Sophie, dass Churros zum BeiIm Gespräch erklärt uns Sophie, dass Churros zum Beieinen Hype erfahren und in den USA auch als spiel inabsoluten Kalifornien, Lateinamerika, Spanien und Australien spiel in Kalifornien, Lateinamerika, Spanien und Australien „The Donut“ werden. Doch einenSpanish absoluten Hypebezeichnet erfahren und in den USAeigentlich auch als einen absoluten Hype erfahren undFoodtrend, in den USA auch sie als handele es sichDonut“ um einen alten neuen „The Spanish bezeichnet werden. Doch erzählt eigentlich „The Spanish Donut“ bezeichnet werden. Doch eigentlich weiter, in Madrid gebe es bereits seit 1894 eine Churhandeledenn es sich um einen alten neuen Foodtrend, erzählt sie handele es sich umim einen alten neuen Foodtrend, erzählt sie reria, die 365 Tage Jahr geöffnet hat und viele Churros weiter, denn in Madrid gebe es bereits seit so 1894 eine Churweiter, denn in Madrid gebe es bereits seit 1894 eine Churpro Tag unter Leute bringt, dass Sophie sich, nach eigener reria, die 365 die Tage im Jahr geöffnet hat und so viele Churros reria, die 365 Tage im Verkaufszahlen Jahr geöffnet hatnach und so viele Churros Aussage, bei solchen kurzer zur pro Tag unter die Leute bringt, dass Sophie sich, nachZeit eigener pro Tag unter die Leute bringt, dass Sophie sich, nach eigener Aussage, bei solchen Verkaufszahlen nach kurzer Zeit zur Aussage, bei solchen Verkaufszahlen nach kurzer Zeit zur

Ruhe setzen könnte. In Deutschland seien die länglichen Krapfen allerdings noch eineseien RanderscheiRuhe setzen könnte. In Deutschland die längRuhe setzen könnte. Deutschland seien diewürde. längnung, Sophie amIn liebsten sofort lichen was Krapfen allerdings noch eineändern Randerscheilichen Krapfen allerdings noch eine RanderscheiIhr Traum ist ein zweites cooles Ladengeschäft im nung, was Sophie am liebsten sofort ändern würde. nung, was Sophie amund liebsten sofort würde. Leipziger einändern FranchisingIhr Traum Zentrum ist ein zweitesdanach cooles Ladengeschäft im Ihr Traum ist ein zweites cooles Ladengeschäft im Konzept Leipzigeraufzubauen. Zentrum und danach ein FranchisingLeipziger Zentrum und danach ein FranchisingKonzept aufzubauen. Konzept aufzubauen. CHURRERIA X urbanite Sophie hat das Churro-Fieber endgültig in CHURRERIA X urbanite

SCHRITT 4

Im nächsten Schritt werden die be-

Mit einer Geschwindigkeit von etwa 15 Meter pro Sekunde rauscht das

druckten Bögen in Form gebracht und

Magazin blitzschnell an uns vorbei. Unglaublich: So werden 30.000 Exem-

gefaltet.

CHURRERIA X urbanite

uns Sophie geweckt,hat als das sie uns von ihrer Idee, eine eigeChurro-Fieber endgültig in Sophie hat das Churro-Fieber endgültig in ne zuihrer kreieren, berichtet. uns urbanite-Churro-Bowl geweckt, als sie uns von Idee, eine eigeuns geweckt, als sie uns von ihrer Idee, eine eigeKeine zwei Minuten später stehen wir nicht mehr vor, ne urbanite-Churro-Bowl zu kreieren, berichtet. ne urbanite-Churro-Bowl zu kreieren, berichtet. sondern in der Berta, wo wir uns kurzerhand von SoKeine zwei Minuten später stehen wir nicht mehr vor, Keinean zwei Minuten später stehen wir nicht vor, phie Geräten lassen. Eine mehr originale sondernden in der Berta,einweisen wo wir uns kurzerhand von Sosondern in der Berta, wo wir uns kurzerhand von Sospanische Churrosfritteuse, in der Sonnenblumenöl phie an den Geräten einweisen lassen. Eine originale phie an den das Geräten einweisen lassen. Eine originale schwimmt, später als Biotreibstoff weiterverarspanische Churrosfritteuse, in der Sonnenblumenöl spanische in derPresse), Sonnenblumenöl beitet wirdChurrosfritteuse, und Extruder (eine durch den schwimmt, dasein später als Biotreibstoff weiterverarschwimmt, das später als Biotreibstoff weiterverarder rohe Teig wird, der dann in die Churbeitet wird undgepresst ein Extruder (eine Presse), durch den beitet wird und ein Extruder (eine Presse), durch den rosfritteuse darunter unsere der rohe Teig gepresstplumpst, wird, dersind dann in die HandChurder rohe Teig gepresst wird, der dann kann, in die erhitChurwerksutensilien. Damit es losgehen rosfritteuse darunter plumpst, sind unsere Handrosfritteuse darunter sindCelsius. unsere Als Handzen wir das Öl aufDamit 185 plumpst, bises190 Grad die werksutensilien. losgehen kann, erhitwerksutensilien. Damit es losgehen kann, erhitgewünschte Temperatur ist, dürfen auch zen wir das Öl auf 185 biserreicht 190 Grad Celsius. Als die zen mal wir ran. das Das Öl auf 185 wir bis 190 Grad Celsius. Als die wir lassen uns natürlich nicht zweigewünschte Temperatur erreicht ist, dürfen auch gewünschte Temperatur ist, dürfen auch mal sagen. den Teigwir zuerreicht portionieren, drehen wir wir mal ran.Um Das lassen uns natürlich nicht zweiwir mal ran. Das lassen wir uns natürlich nicht zweimal sagen. Um den Teig zu portionieren, drehen wir mal sagen. Um den Teig zu portionieren, drehen wir

Fotos: Esther Killyen, Diana Drubig Fotos: Esther Fotos: Killyen, Esther Killyen, Diana Drubig Diana Drubig

mengesetzt und geheftet. Voila! te korrigieren, diese nochmals vom Personal überprüft. Erst wenn alles

stimmt, geht es weiter zum letzten Schritt. sen. Sie kommen auf einem Laufband fein sortiert auf uns zu. Wir merken:

Die Magazin-Bögen sehen wir erst wieder, als sie die Maschine verlasplare in unter zwei Stunden gedruckt.

SCHRITT 3

Die Papierbögen werden in der Schneidemaschine zurecht geschnitten.

city2_fulda_01-22.indd Benutzerdefiniert V city2_fulda_01-22.indd Benutzerdefiniert V

CITY Grünes Leipzig: Veganuary

PROBIER‘S DOCH MAL VEGAN Die vegane Ernährungs- und Lebensweise ist häufig mit Vorurteilen belastet: Es sei kompliziert, teuer, nicht gesellschaftstauglich und einen Nährstoffmangel gebe es obendrein. Warum also vegan? Ganz einfach: Wer den Konsum tierischer Produkte einschränkt, hilft nicht nur den Tieren selbst, sondern auch der Umwelt, dem Klima und der eigenen Gesundheit. Damit die Umstellung einfach ist, Spaß macht und neue Horizonte eröffnet, wurde der „Veganuary“ ins Leben gerufen. von Annalena Bittner

Die gemeinnützige Organisation wurde im Jahr 2014 in Großbritannien gegründet. Seither haben sich insgesamt mehr als eine Million Menschen auf der Veganuary-Webseite registriert. Begonnen hat das Ganze mit der Aktion,

aufgrund eurer bisherigen Lebensweise zu machen. Im Gegenteil, die Kampagne setzt auf Inspiration

Teilnehmenden werden dabei mithilfe eines 31-tägi-

und Aufklärung. Es geht darum, allen Interes-

gen E-Mail-Newsletters an die Hand genommen und mit

sierten die Möglichkeit zu geben, auf eine leichte

wertvollen Tipps und Infos rund um die vegane Ernährung

Art die vegane Ernährung unverbindlich für sich

unterstützt. Darin ist außerdem ein Veganuary-Promi-

selbst auszuprobieren und – im wahrsten Sinne –

Kochbuch enthalten. Veganuary ist dabei komplett kosten-

einmal über den eigenen Tellerrand zu blicken.

los: Ihr könnt euch mit eurer E-Mail-Adresse registrieren und jederzeit starten, nicht nur im Januar. Es geht bei die-

VOR- UND NACHTEILE

ser Aktion nicht darum, mit dem moralischen Zeigefinger

VEGANER ERNÄHRUNG

auf andere zu zeigen oder euch ein schlechtes Gewissen

Genau genommen geht es bei jeder Ernährungsform darum, dem Körper alle lebensnotwendigen Nährstoffe zuzuführen. Durch welche Lebensmittel genau das geschieht, ist erst einmal zweitrangig. Die vegane Ernährung weist jedoch einige positive Aspekte auf. Oft essen Menschen durch die Umstellung mehr Obst und Gemüse – diese Lebensmittel beinhalten viele Vitamine, Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und weitere Substanzen, die unserer Gesundheit guttun. Ein hoher Anteil an Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten gewährleistet eine angemessene Proteinzufuhr und liefert ebenfalls Ballaststoffe. Diese wirken jedoch nicht, wie der Name es vermuten lässt, als „Ballast“, sondern regen die Darmtätigkeit an, sind gut für unsere Darmmikroben und helfen darüber hinaus, den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu stabilisieren. Nüsse, Samen und hochwertige Pflanzenöle beinhalten reichlich ungesättigte Fettsäuren, welche wesentlich positivere Effekte auf unser Herz-Kreislauf-System

Fotos: Veganuary, Brix&Maas

im Januar einen Monat lang die vegane Lebensweise auszuprobieren, woraus auch der Name entstand. Die

haben als gesättigte Fettsäuren,

VEGAN IN LEIPZIG

die oft in tierischen Produkten

In Leipzig gibt es mittlerweile viele Restau-

vorkommen. Natürlich gibt es bei

rants wie das Quai, An Chay, Symbiose, Deli oder

der veganen Ernährung auch ein

Niiko die komplett vegan sind – Tendenz stei-

paar Dinge zu beachten. Wichtig ist,

gend. Doch auch die anderen Gastronomiebe-

zusätzlich ein Vitamin B12-Präpa-

triebe ziehen mit veganen Optionen nach. Auch

rat einzunehmen, da dieses nicht

die Einkaufsmöglichkeiten und Bekleidungsge-

in pflanzlichen Nahrungsmitteln

schäfte werden immer präsenter. Am Veganu-

vorkommt. Je nachdem, wie die

ary nehmen so zum Beispiel große Ketten wie

Ernährung dann genau aussieht,

DM, Lieferando sowie Supermärkte teil. Über die

kann es sinnvoll sein, noch weitere

normale Internet-Suchmaschine hinaus helfen

Nährstoffe zu ergänzen oder spe-

euch auch bestimmte Apps bei der Suche nach

ziell auf deren Zufuhr zu achten.

veganen Foodspots und Shops sowie beim all-

Natürlich beschränkt sich „vegan“

täglichen (veganen) Einkauf. Die fünf besten

nicht auf den Bereich der Ernäh-

und bekanntesten Apps sind „HappyCow“, „Va-

rung: Leder, Wolle und Pelz sind

nilla Bean“, „Kosmetik ohne Tierversuche“,

nur wenige Beispiele dafür, in wel-

„Codecheck“ oder „Der vegane Einkaufsguide“

chen Bereichen – trotz guter Al-

von PETA. Also Augen auf, ausprobieren und

ternativen – nach wie vor tierische

bewusst(er) essen!

Produkte zum Einsatz kommen. Auch im Bereich Kleidung und

Mehr zur veganen Lebensweise, Rezepte sowie

Kosmetik könnt ihr beispielsweise

den Link zur Anmeldung für die kostenlose

euren Konsum überdenken und

Veganuary-E-Mail-Serie findet ihr auf

verändern.

www.veganuary.com ANZEIGE

ERFOLGREICHES FINALE DER AKTION »WAHRE HELDEN PACKEN´S AN«: UR-KROSTITZER ÜBERGIBT IM JAHR 2021 INSGESAMT 100.000 EURO AN LEIPZIGER NATURPROJEKTE Unter dem Motto »Wahre Helden packen´s an« hatte die Krostitzer Brauerei gemeinsam mit der Stadt Leipzig 2021 eine Aktion zur Förderung eines grüneren Stadtbildes ins Leben gerufen. Von jedem verkauften Kasten flossen 50 Cent an Leipziger Naturprojekte. Insgesamt wurde dabei die stolze Summe von knapp 100.000 Euro erreicht! Umweltbürgermeister Rosenthal konnte Schecks für drei Projekte in Empfang nehmen: für Sanierungen im Wildpark, für einen neu errichteten Artenschutzturm und die Schaffung wertvoller Grünstrukturen in der Rietzschke Aue. Brauereichef Wolfgang Welter freut sich: »Ein großes Dankeschön geht an alle Helden, die mit angepackt haben! Jeder Kasten hat die Aktion vorangebracht, und so haben viele kleine Beiträge am Ende etwas Großes bewirkt.«

Umweltbürgermeister Rosenthal konnte zwei Schecks im Gesamtwert von rund 66.000 Euro von Brauereichef Welter entgegennehmen. Das Sika-Wild im Wildpark beäugte neugierig »sein« Drittel der Fördersumme. Mehr auf www.ur-krostitzer.de/anpacken

CITY Leipzigs Insta(r)s

IM NETZ GELANDET Wir haben den Durchblick im Dickicht des urbanen Insta-Dschungels und haben nach aufwendiger Recherche unserer Spezialistin zwei tolle Insta(r)s aus Leipzig gefunden, die wir euch diesen Monat vorstellen: von Franziska Seidel

321 Abonnent:innen Autorin / Bloggerin

3.036 Abonnent:innen Photography-Lover

@MANJA.REINHARDT

@DER_B_PICTURES

18 19

LIEBE AUF DEN ERSTEN BLICK

DAS SCHÖNE UNSERER WELT

… so beschreibt Manja Reinhardt ihre Beziehung

… möchte uns Fotograf Robert Schlöffel zeigen.

zu Leipzig. Seit über 25 Jahren lebt sie in der Messe-

Der 35-jährige Gymnasiallehrer für Geographie,

stadt, studierte Soziologie und blieb. Ihr Insta-Kanal

Philosophie und Ethik kommt ursprünglich aus

ist eine Entdeckungsreise, die abseits der großen

der Erfurter Region und ist wegen eines Jobs um-

Touristenströme stattfindet. Sie ist viel unterwegs

gezogen. Die Leidenschaft zur Fotografie starte-

und findet kleine Perlen in den Bereichen Reise,

te mit der ersten Digitalkamera und entfachte

Architektur und Kultur. Doch nicht nur Leipzig findet

sich während eines dreiwöchigen Studienausflugs

man in ihrem Feed, auch das Vogtland spielt eine

nach Indien. Er wechselt zur Spiegelreflexkamera

große Rolle: Ihr Mann lebt in Plauen, sodass sie zwi-

und probierte sich immer wieder in neuen Berei-

schen den Städten pendelt und das beste aus beiden

chen aus. Mittlerweile fotografiert er Hochzeiten,

Welten hat. Satt von den typischen Reisetipps, zeigt

auf

sie auf ihrem Zweitaccount @vogtlandzauber neue

an. „Ich mag die Vielfalt, bin anspruchsvoll und die

oder

fertigt

Natürlichkeit“,

Porträtaufnahmen

Ausflugsziele, die sie selbst sucht und ausprobiert.

bevorzuge

Aktuell ist neben dem namensgleichen Blog das Buch

Inspiration findet Robert in sich selbst, Insta-

„Glücksorte im Vogtland“ erschienen. Ihr Lieblings-

gram und Fotobüchern. Robert weiter: „Wäre ich

spot in Leipzig ist eindeutig die Löffelfamilie an der

nicht Lehrer, wäre ich sicher Reisefotograf.“ Sein als

auch

erzählt

fotografisches

uns.

Feinkost: „Es ist einfach wunderbar, dass sie immer

menschliches

noch löffelt“, erzählt sie uns. Entspannen kann sie

ist Fotograf Sebastião Salgado. Am liebsten ist er

Vorbild

sich bei einem Spaziergang durch den Auwald oder

am See und nicht in der Stadt, hier findet er die

bei leckerem Essen und Wein im Pilot.

Ruhe die er brauch. Für Shootings treibt es ihn zu-

www.vogtland-zauber.de

rück in die Innenstadt und zu den ISO Studios.

Fotos: Manja Reinhardt, Robert Schlöffel

Reisen

Mitten im Herzen Leipzigs, in einem Gründerzeithaus in unmittelbarer Nähe zur Thomaskirche, befindet sich der Campus des SAE Institutes – eine private Hochschule, die sich auf Medienberufe spezialisiert hat und damit weltweit zu den größten Bildungseinrichtungen dieser Art zählt. von Marius Mechler

Das SAE Institute, ein privates Ausbildungs

wissenschaftlichen Superhirnen dürfen der Spaß und

institut, das bereits 1976 in Sydney gegründet wurde,

das Herzblut, leidenschaftlich an der eigenen Selbstver

ist heute mit über 50 Standorten in der ganzen Welt

wirklichung zu feilen, nicht fehlen. Der Leipziger SAE

vertreten. Seit mittlerweile 17 Jahren schreibt es

Campus bietet Studierenden dazu umfassende Möglichkei

auch in Leipzig Bildungsgeschichte – als einer von

ten. Die Räumlichkeiten des Unigeländes am Dittrichring

zehn deutschen Studienstandorten und spielt dabei

10 sind mit vielen technischen Raffinessen ausgestattet

eine entscheidende Rolle. Das Studienangebot bie

und verfügen neben großzügigen Arbeits und Projekt

tet indes an allen Standorten gleichermaßen die

räumen über Studios für Foto, Film und Tonaufnahmen.

Möglichkeit, sich selbst zu verwirklichen. Aus und

Neben kostenpflichtigen Aus- und Weiterbildungsange-

weiterbilden könnt ihr euch nicht nur in zahlrei

boten veranstaltet das SAE Institute ebenso regelmäßig

chen Bachelor und Masterstudiengängen (in Voll

kostenfreie Webinare, die sich vor allem an wissbegierige

oder Teilzeit), sondern auch in den insgesamt zehn

Kurzentschlossene richten. Wer mal reinschnuppern möchte,

Fachbereichen, die von Audio, Software und Event

hat bereits am 11. Januar die Gelegenheit, beim Campus

Engineering über Music Business, Webdesign und

Insight einen Einblick in den Studiengang Game Art & 3D

Games Programming bis hin zu Animation, Film

Animation zu bekommen. Zwar wird das Webinar vom

Production und Marketing allerhand zu bieten ha

Standort Hamburg durchgeführt – doch digital schrumpft

ben.

die Welt ja bekanntlich zusammen. Am 13. Januar hat man in Leipzig außerdem die Möglichkeit, ein Seminar zum

Fotos: Marius Mechler

LEIDENSCHAFT ZUM BERUF MACHEN

Thema „Wie werde ich Influencer“ zu besuchen. Ein Blick

Selbst wenn der privaten Hochschule fachlich

auf die Homepage zu weiteren Veranstaltungen im Januar

und sachlich (das Institut verfügt über ein großzügi

lohnt sich allemal. Am 5. Februar könnt ihr beim Open

ges, modernes Equipment) niemand so schnell etwas

Campus außerdem einen Blick hinter die Kulissen werf

vormacht: Knowhow ist für Geschäftsführer Chris

en und weitere Informationen zum Ausbildungs und

Müller trotzdem „nur die halbe Miete“. Neben qua

Studienangebot bekommen – natürlich alles virtuell unter:

litätsbewussten Mentor:innen, Strateg:innen und

www.sae.edu

CITY Titel: Open Campus am SAE Institute

„KNOW-HOW IST NUR DIE HALBE MIETE“

CITY Leipzigs Geschichte: Kohlrabizirkus

EINE HALLE FÜR GEMÜSE UND EIS Der Spitzname „Kohlrabizirkus“ für das markante Gebäude mit den zwei Kuppeln im Südosten der Stadt kommt nicht von ungefähr. Denn auf einer Fläche von 30.000 Quadratmetern gab es hier einst sehr viel Platz für Gemüse. von Cindy Hiller NEUE MARKTHALLE MUSS HER Durch die Industrialisierung im 19. Jahrhundert wuchsen die Städte immer stärker und es mussten immer mehr Menschen mit frischen Lebensmit-

ENTWURF NIMMT GESTALT AN

teln versorgt werden. Das war auch in Leipzig nicht

Im Januar 1925 wurde dann der Architekt Hubert

anders. Als Handels- und Messestadt versorgte sie

Ritter (1886–1967) zum neuen Stadtbaurat ernannt. Er

noch viele Teile Mitteldeutschlands. Für diese be-

nahm sich dem immer noch unvollendeten Bauprojekt

trächtliche Menge an verderblichen Waren brauchte

einer Großmarkthalle an. Der endgültige Entwurf sah

es auch eine große Markthalle. Von 1889 bis 1891

zwei Kuppeln auf einem rechteckigen Grundriss vor. Die

wurde deshalb die Zentralmarkthalle zwischen

Bürotrakte sollten sich in einem Klinkerbau an der Nord-

dem Rossplatz und dem Wilhelm-Leuschner-Platz

und Ostseite des Gebäudes befinden. Es war sogar noch

errichtet. Doch ihr fehlte der direkte Gleisanschluss

der Anbau einer dritten Kuppel und eines Hochhauses

und so plante die Stadt schon zu Beginn des 20.

geplant, falls die Raumkapazität nicht ausgereicht hätte.

Jahrhunderts ein neues Gebäude, das in der Nähe des

Aber dazu kam es nie. Die Konstruktion wurde im Juli

Bayerischen Bahnhofs gebaut werden sollte. Die er-

1927 vom Leipziger Stadtrat angenommen. Mit der Aus-

sten Entwürfe entstanden, aber der Erste Weltkrieg

führung wurde die Dyckerhoff & Widmann AG (Dywidag)

legte das Bauprojekt erst mal auf Eis. Zu Beginn der

beauftragt. Die beiden Kuppeln wurden in der damals

1920er-Jahre wurden die Planungen fortgeführt,

neu entwickelten Schalenbauweise errichtet, die der

doch es kam zu keiner Ausführung. Deshalb wurde

für die Dywidag tätige Bauingenieur Franz Dischinger

zunächst aus zwei ehemaligen Flugzeug-Montage-

(1887–1953) mitentwickelt hatte. Die Bauarbeiten dau-

hallen eine provisorische Markthalle erbaut.

erten bis zum Jahr 1929. Die offizielle Eröffnung fand

Fotos: Kohlrabizirkus Betriebs- und Verwaltungsgesellschaft mbH, Cindy Hiller

am 6. Oktober 1930 statt. Mit ihren markanten und

und bietet als Eiszirkus der Öffentlichkeit die Mög-

massiven Schalen stellte die neue Großmarkthalle

lichkeit, selbst ein paar Runden auf Kufen zu drehen.

damals einen neuen Spannweiten-Weltrekord auf.

Und auch die Kellergewölbe stehen nicht leer. Hier

Bei einer Raumhöhe von ca. 29 Metern beträgt die

ist seit 2014 der Klub IfZ – Institut für Zukunft unter-

Außenspannweite der Kuppeln 75 Meter. Mit diesen

gebracht. In diesem Sommer hat die Stadt Leipzig

Werten löste Leipzig den bisherigen Spitzenreiter,

beschlossen, den Kohlrabizirkus für 12 Millionen

die Markthalle in Breslau, ab.

Euro zu erwerben und denkmalgerecht zu sanieren. Die vielfältige Nutzung soll dabei bestehen bleiben,

VOM MARKT ZUR EVENTLOCATION

besonders im Hinblick auf den Eissport.

Die Großhändler waren bereits im Oktober 1929 in das größtenteils fertige Gebäude gezogen.

Mehr Infos unter: www.kohlrabizirkus.immo und

Da dort hauptsächlich Obst und Gemüse in riesigen

www.icefighters.de/eiszirkus-leipzig

Mengen geliefert und verkauft wurde, bekam das ungewöhnliche Bauwerk von der Bevölkerung bald den Spitznamen „Kohlrabizirkus“ verpasst, der sich bis heute gehalten hat. Während des Zweiten Weltkrieges wurden besonders die Dachhaut und ein Teil des Bürotraktes beschädigt. Die Reparaturen dauerten zum Teil bis in die 1970er-Jahre an. Dabei verlor das Gebäude allerdings nie seinen ursprünglichen Nutzen. Bis zur Schließung im Jahr 1995 wurde hier mit frischen Lebensmitteln gehandelt. Danach wurde der Kohlrabizirkus zu einer Eventlocation umgestaltet. Dabei wurde die ehemals riesige Halle mit einer Innenwand geteilt. Die so entstandenen Räume wurden unter anderem für Konzerte und Nachtflohmärkte genutzt. Bis zum Jahr 2012 hatte die Indoor-Eisfläche Eisdom in der Südhalle ihren Platz gefunden. Inzwischen teilen sich die Escape Room Challenge und die EXA IceFighters die ehemalige Großmarkthalle. Die Eishockeymannschaft hat hier seit 2018 ihre Heimspielstätte

CITY Interview: Citymanager

HERR ÜBER LEIPZIGS HERZSTÜCK: DAS PLANT DER NEUE CITYMANAGER FÜR DIE INNENSTADT Zwar wurde Leipzig samt Innenstadt erst jüngst vom Reiseführer Lonely Planet zum „Top Ziel“ gekürt, trotzdem haben die andauernde Pandemie und diverse Lockdowns auch hier ihre Spuren hinterlassen. Um das Herz von Leipzig wieder mehr in den Fokus zu rücken und noch attraktiver für Einwohner:innen und Besucher:innen zu machen, hat die Stadt den Job des „Citymanagers“ ins Leben gerufen. Was dessen Aufgabe ist, berichtet Citymanager Robin Spanke (30) im urbanite-Interview selbst. von Anna Gumbert Was verbirgt sich hinter dem Job des„Citymanagers“? Meine Aufgabe als Citymanager ist es, die Innenstadt von Leipzig zusammen mit zahlreichen Partnern weiterzu-

entwickeln und als Schnittstelle beziehungsweise Vermittler zwischen Stadtverwaltung, Kultur, Handel und Politik zu agieren. Ich werde gemeinsam mit den Akteu-

mit seinen Freunden sitzt und dann im Internet ein

ren der Innenstadt neue kreative Konzepte entwickeln,

T-Shirt kauft, als wenn man in die Stadt geht und

zum Beispiel für Veranstaltungen oder für die Nutzung

nach dem Shopping vielleicht noch etwas isst oder

von Leerstand.

eine Veranstaltung besucht. Da muss das Shoppen zum Erlebnis werden, damit es mit dem Onlinekauf

Wie sind Sie auf diese neu geschaffene Stelle gekommen?

konkurrieren kann. Dafür braucht es eben neue und

Ich wohne schon einige Jahre in Leipzig und habe unter

innovative Trends, wie zum Beispiel Pop-up-Stores.

anderem in leitender Position im Paunsdorf Center hier, im Centro Oberhausen und im Theresien Center Straubing gear-

Gibt es so kurz nach Ihrem Arbeitsbeginn schon

beitet. Seit 2017 war ich Centermanager der Höfe am Brühl

konkrete Vorhaben und Pläne?

und war Vorstand des City Leipzig Marketing e. V. Auch bei

Ich habe am 1. Dezember meine Arbeit aufgenommen

der AG Innenstadt Leipzig habe ich mitgearbeitet. Das Pro-

und die ersten Wochen musste ich mich tasächlich

fil hat also ganz gut gepasst und dann habe ich mich auf

erst mal in meinen Job einarbeiten, die aktuellen

die ausgeschriebene Stelle der Stadtverwaltung beworben.

Sachstände überprüfen. Die Stelle gab es ja so noch

Gebürtig stamme ich aber aus Aalen bei Münster und habe

nie und ich habe kein eigenes Team. Da ich aber

Immobilienkaufmann gelernt.

am Standort der Leipziger Tourismus und Marketing

Mit welchen Problemen haben deutsche Innenstädte

nutzen kann, vor allem im Bereich Tourismus. Da

GmbH arbeite, gibt es bereits viele Synergien, die ich denn aktuell zu kämpfen – auch wenn gerade nicht eine

freue ich mich natürlich auch sehr darauf, die noch

Pandemie herrscht?

weiter auszubauen.

Leipzig ist da tatsächlich noch gut aufgestellt, aber allgemein ist die fortschreitende Digitalisierung eine große

Mit welchen Akteur:innen haben Sie zu tun?

Herausforderung für deutsche Innenstädte. Ich denke

Viele Kontakte habe ich bereits in meiner Zeit als

nicht, dass der Einzelhandel aussterben wird, aber auf

Centermanager in den Höfen am Brühl knüpfen

jeden Fall wird eine Umnutzung der Flächen stattfinden

können, aber generell gibt es keine Denkverbote,

und es werden sich neue Trends entwickeln. So ist es zum

mit welchen Möglichkeiten ich arbeiten kann. Viel

Beispiel immer noch etwas anderes, wenn man zu Hause

zu tun haben werde ich mit den Gastronomen und

Foto: Privat

CITY News aus Leipzig

+++ STADTGEZWITSCHER +++ NACH HAUSE GELIEFERT Ab Mitte Januar könnt ihr euch vom Umaii eine Ramenbox nach Hause liefern lassen und nach Anleitung nachkochen. Die Kochbox ist randvoll gefüllt mit benötigten Zutaten und den hausgemachten Ramen. Bestellbar im Onlineshop des Restaurants mit deutschlandweitem Versand. Klostergasse 7-9 | www.umaii.de Instagram: @umaii_ramenbox

Händlern der Innenstadt, den verschiedenen

UNTERSTÜTZUNG BENÖTIGT

Ämtern wie zum Beispiel dem Marktamt oder

Die Tanzschule Dance Company Leipzig e. V. be-

den zahlreichen Dezernaten der Stadt. Auch mit

nötigt eine Erneuerung des Bodens. Dieser ist über

dem neu gewählten Bürgermeister der Nachtkul-

25 Jahre alt und hat durch die Pandemie (Bodenmar-

tur wird es Überschneidungen geben, da sich das

kierungen, Kleberückstände) zusätzlich gelitten. Der

Leipziger Nachtleben ja auch viel in der Innen-

ehrenamtliche Verein startet hierfür Mitte Januar

stadt abspielt. Ich bin gespannt auf das Netzwerk,

ein Crowdfunding bei der Leipziger Crowd, um die

das sich da entwickeln wird.

benötigten 15.000 Euro zu sammeln. Essener Straße 102 | www.leipziger-crowd.de

An welchem Ort in der Innenstadt halten Sie sich

Instagram: @dance_company_leipzig

in Ihrer Freizeit am liebsten auf? Es gibt tatsächlich keinen Lieblingsort, da ich die

BETRIEB EINGESTELLT

gesamte Innenstadt superinteressant und vielfäl-

Ein nachhaltiges Verkehrsmittelkonzept ver-

tig finde, seien es jetzt die Passagen und Innenhö-

schwindet aus Leipzig, denn der Ridesharing-Anbie-

fe oder [die] verschiedenen Restaurants. Ich liebe

ter Clevershuttle stellt Mitte Januar den Betrieb ein.

es, dass alle Plätze schnell fußläufig erreichbar

Grund für das Aus ist die Pandemie, die zuletzt dafür

sind und man so viele Blickwinkel auf die Stadt hat.

sorgte, dass rund 70 Prozent weniger Fahrgäste den

Einen besonders guten Blick habe ich von meinem

Service nutzten. Seit 2016 waren die grün-weißen

Büro im 28. Stockwerk des MDR-Hochhauses auf

E-Shuttles in Leipzig im Einsatz, die im Gegensatz

das Ring-Café. Ich hoffe nur, dass da niemals der

zu herkömmlichen Taxis nach dem Sharing-Prinzip

Aufzug ausfällt (lacht).

funktionierten und zudem deutlich günstiger waren.

GASTRO Gastrotour: Too Good To Go

VIEL ZU LECKER ZUM WEGWERFEN! Lebensmittelverschwendung finden wir doch alle echt uncool. Umso cooler ist es, dass die App “Too Good To Go” genau das zu verhindern versucht und das, wie wir finden, richtig super hinbekommt. Bestellung und Bezahlung laufen absolut unkompliziert und für jeden „Food-Samariter“ ist etwas dabei. Wir haben 4 unterschiedliche Locations, die sich an dem Konzept beteiligen, in Leipzig getestet und verraten euch nun, wo ihr am leckersten Lebensmittel retten könnt. von Sandra Petz, Marius Mechler und Franziska Seidel

LUKAS Bäcker Bernhard-Göring-Straße 83 Mo bis Fr 7 - 18 Uhr

Unser erster Alarm in der „Too Good To Go“App schlägt beim LUKAS Bäcker in der Bernhard-Göring-Straße an. Hier können wir eine Magic Bag für 3,90 Euro ergattern, welche wir in der Nachmittagszeit abholen dürfen. Die Abholung klappt problemlos, der sehr freundliche Mitarbeiter weiß sofort Bescheid und geht sogar auf unsere Wünsche ein, da die Über-

siert, können wir kaum fassen: Wir retten 3 bis zum Rand voll gepackte Tüten mit allem, was das Herz begehrt. Neben verschiedenen Brötchen, Broten und süßem Gebäck gibt es sogar noch einen Salat – wir sind begeistert! Und es kommt noch besser: Alle Backwaren sind noch absolut genießbar und lecker. Hier trifft „too good to go“ absolut zu und wir schauen nun bestimmt öfter vorbei. Fazit: Einfach nur WOW!

Macis Biomarkt Markgrafenstraße 10 Mo bis Sa 8 - 20 Uhr

Das nächste Mal klingelt unsere App bei Macis Biomarkt. Hier dürfen wir die Lebensmittel erst nach Ladenschluss, gegen 20:15 Uhr abholen. Trotz relativ großen Andrangs vor dem Laden geht die Abholung unserer Magic Bag für 4,50 Euro sehr schnell und unproblematisch, die netten Mitarbeiter sind hier offensichtlich schon sehr routiniert. Der Inhalt der Tüte ist eher unspektakulär. Neben Joghurt und Schinken, beides noch 2 Tage haltbar, tummeln sich noch gutaussehende Äpfel aber teilweise auch schon gekeimte Kartoffeln und ein Salat in der Plastiktüte herum, der wirklich schon bessere Tage gesehen hat. Alles in allem noch ok, allerdings nicht für diesen Preis. Sei es drum, den größten Teil der Lebensmittel konnten wir noch verwerten – die Rettung ist also geglückt! Fazit: Das geht besser!

Fotos: Sandra Petz, Marius Mechler, Franziska Seidel

raschungstüte „frisch“ gepackt wird. Was dann pas-

Nordsee Markt 9 Mo bis Sa 10 - 20 Uhr

Kurzfristig ergattern wir eine warme Haupt speise von Nordsee am Markt für 3,50 Euro. Um 15 Uhr machen wir uns auf den Weg, um unser Überra schungsmittagsmenü abzuholen. Wildreis mit Mais, Möhren und Brokkoli, dazu ein Stück Fisch, das wir als Scholle identifizieren und ein Klecks Remoulade treten zum Vorschein, als wir die Box öffnen. Das Essen ist, trotz kaltem Nachhauseweg, noch warm. Die Scholle ist schön knusprig, grätenfrei und eine willkommene mittägliche Abwechslung im Homeof fice. Der Reis ist keine Wucht, aber absolut solide und mit Remoulade schmeckt ohnehin ja bekanntlich alles. Die Portion ist ausreichend groß, sättigend und preislich absolut überzeugend. Wer sich mittags in Innenstadtnähe aufhält, sollte mal einen Blick in die App wagen. Vielleicht gibt es ja gerade ein güns tiges Fischgericht, das womöglich ansonsten weg geschmissen werden würde. Fazit: Good to know!

dean&david Dufourstraße 21 Mo bis Fr 10:45 - 20:30 Uhr, So 14 - 21 Uhr

Ein bisschen hartnäckig müsst ihr sein, wenn ihr bei dean&david etwas ergattern wollt. Mehrere Male haben wir es nicht geschafft uns eine Über raschungstüte zu sichern – doch dann spontan war es soweit! Für 4,50 Euro sichern wir uns unser Abendessen. Das Päckchen wartet zwischen 20:30 und 20:45 Uhr auf unsere Abholung, also bloß nicht verspäten. Zu Hause schauen wir in unsere Papier tüte und erblicken verpackte, kleine Wraps in ver schiedenen Varianten. Ganze vier Hälften haben wir gerettet. Die Wraps sehen frisch, knackig und vor allem gesund aus. Sie sind mit Salat, gegrillten Hähnchen-Filetstreifen, Freilandei, Weintrauben, Walnüssen, Ziegenkäse und Vollkormbulgur belegt. Einen davon erhält man im Shop ab 4 Euro, somit haben wir weit mehr als 6 Euro gespart und Lebens mittel vor dem Müll bewahrt. Fazit: Gesund, frisch und lecker!

GASTRO Ab in die Küche: Heimathafen Kö

AUF EINEN SCHNACK AM HAFEN In Häfen wird nicht nur schwer geschuftet, sondern traditionell auch deftig gegessen. Dieser kulinarischen Devise hat sich auch der Heimathafen Kö mit seiner sächsischen, norddeutschen und mediterranen Küchen ausrichtung verschrieben. Doch die kulinarischen Grenzen der regionalen Leckerbissen fließen hier ebenso genügsam ineinander über wie die gemächlich dahin gleitende Weiße Elster, an deren Ufer das Lokal gelegen ist. Wir durften im Heimat hafen Kö anlegen und dort einen Blick in die großen Pötte werfen. von Marius Mechler Auch wenn Karl Heine sich das mit dem Bau des Kanals und der geplanten Anbindung an die Saale ursprünglich

mal anders vorgestellt hatte: Ein richtiger Hafen fehlt in Leipzig. Doch wer braucht schon einen Binnenhafen, wenn man einen Heimathafen haben kann. Dieser versteckt sich

interpretiert. Bestes Beispiel dafür: Scholle Mailän-

zwischen den Hinterhöfen Schleußigs und liegt, wie es

der Art. Ein eigentlich eher norddeutsches Gericht,

sich gehört, direkt am Wasser. Seit Sommer 2019 ist Marco

das recht untypisch mit Parmesan und tomatisierten

Witt Kapitän des Heimathafens Kö, der mit einer einmali-

Nudeln gereicht wird, wie Betreiber Marco berichtet.

gen Location aufwarten kann. Ein Wintergarten und eine Terrasse auf drei Etagen direkt an der Elster versprechen

NICHT LANG SCHNACKEN ...

Sitzplätze der besonderen Art. Fast wie an einem richtigen

Da Häfen nun einmal vor allem Orte des Arbei-

Hafenkai, lässt es sich hier gemütlich in Wassernähe sitzen,

tens sind, heißt es auch für uns nach einem kleinen

während man zwar keine Container- und Kreuzfahrtriesen

Klönschnack: Ran an die Pötte! Wir wollen uns einen

bestaunen, doch immerhin Kanus und Ausflugsschiffe vor-

Eindruck vom regionalen Mix der Küche verschaffen

beiziehen sehen kann. Die Küche des Lokals ist traditionell

und sind dafür mit Chefkoch Mariusz in der Kom-

und innovativ zugleich. Klassische sächsische, norddeut-

büse verabredet. Ein mediterranes Carpaccio und

sche oder mediterrane Gerichte werden hier auch mal neu

ein Schnitzel Hamburger Art mit Bratkartoffeln als Hauptgang sollen es sein. Für die Vorspeise bearbeitet Mariusz ein Stück rohes Rinderfilet solange mit einem Klopfer, bis es zu einer hauchdünnen Scheibe geworden ist. Kraft und Fingerspitzengefühl sind hier gleichermaßen gefragt. Wichtig sei dabei, einen glatten Klopfer zu verwenden, damit das zarte Filet nicht kaputt geht, sondern gleichmäßig dünn wird, so Mariusz. Das nun entstandene Carpaccio landet auf einem Teller und wird mit Meersalz, Pfeffer und Olivenöl gewürzt. Schließlich garnieren wir es mit einem Rucola-Feldsalat-Mix, geben BasilikumVinaigrette und geriebenem Parmesan hinzu und verstreuen ein paar Kapern auf dem Teller. Dazu gibt es selbst gebackenes Brot.

Fotos: Franziska Seidel

„KEINER SOLL HUNGRIG NACH HAUSEGEHEN“ Schließlich gehts an die Hauptspeise. Die bereits vorgekochten Kartoffeln schneiden wir in Scheiben und geben sie in eine heiße Pfanne, salzen und pfeffern das Ganze und schwenken es ein wenig. Drei Minuten später kommen Zwiebeln hinzu, erneut Salz

Damit alle in der Küche wissen, wie die Teller der

und Pfeffer und Öl. Dann warten wir, bis die Zwie-

einzelnen Gerichte auszusehen haben, bevor sie auf dem

beln eine gold-gelbe Farbe angenommen haben. Zum

Tisch landen, hat Mariusz für seine Crew Fotos in der Kü-

Schluss geben wir Speck dazu und eine Prise Majoran.

che aufgehängt. Auch wir orientieren uns an den Bildern,

Während die Kartoffeln auf einer Platte warmge-

drapieren die Eier fachgerecht auf dem Schnitzel, ver-

halten werden, gehts ans Schnitzel. Zart geklopft ist

frachten die Bratkartoffeln auf die Steuerbordseite des

es bereits, wir müssen es also nur noch zubereiten.

Tellers, das Schnitzel landet backbords, geben ein wenig

Dafür kommen wieder Salz und Pfeffer zum Einsatz.

Karotten-Linguine dazu und stellen fest: Hafen-Portio-

Anschließend gehts ans Panieren: Wir tunken das

nen sind nichts für kleine Mägen. „Keiner soll hungrig

Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei (mit Petersilie), wäl-

nach Hause gehen“, lautet die Devise des Küchenchefs.

zen es sodann in der Panade und schubsen es schließ-

Zu zweit machen wir uns an unser zubereitetes Mahl. Die

lich für zwei Minuten in eine Pfanne. Da das Schnitzel

Kombi aus mediterran und norddeutsch funktioniert ein-

im heißen Fett schwimmend schnell zu knusprig wird,

wandfrei. Das Carpaccio ist so frisch, wie es nur sein kann

ist hier Achtsamkeit geboten. Als es die gewünschte

und das Schnitzel Hamburger Art eine wirklich leckere

Farbe erreicht hat, landet es neben den Bratkartoffeln

Angelegenheit.

auf der Platte zum Warmhalten, während wir uns an die Spiegeleier machen. Die dürfen bei einem Schnit-

Könneritzstraße 14 | Täglich ab 9 Uhr

zel Hamburger Art natürlich nicht fehlen!

Instagram: @heimathafen_koe | www.heimathafenkoe.de

GASTRO Rezept: Feldsalat mit Ziegenkäsetalern

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Präsentiert von

DA HABEN WIR NUN DEN SALAT Zutaten

• 1 Packung Feldsalat

• 1 Packung Bacon

• 3 EL Dijon-Senf

• 1 Rolle Ziegenkäse

• 50 g Haselnüsse

• 1 Birne

• 3 EL Honig

• 10 Cocktailtomaten

• 2 Schalotten

Fotos: Sandra Petz

Die Weihnachtsfeiertage sind vorbei und alle Jahre wieder offenbart sich die stattgefundene Völlerei als trauriges Spe(c)ktakel auf eurer Waage. Wie Pilze sprießen die Zeitungsanzeigen für Fitnessstudios nun wieder aus dem Boden und lösen bei euch eine kleine Panikattacke aus. Vorbei die Zeiten mit Gänsebraten und Lebkuchen, nun stehen Liegestütze und Salat auf dem traurigen Speiseplan. Den Sport können wir euch leider nicht abnehmen, dafür aber die Angst vor Salat. Dieser muss nämlich nicht immer trostlos sein, wie ihr an nachfolgendem Rezept sehen werdet. von Sandra Petz

Zubereitung Unser Salat wird ein echtes Kunstwerk, daher werden alle Komponenten jeweils vorbereitet und erst einmal beiseitegestellt, bevor es am Schluss an die Entstehung des Picassos in Salatform geht. Schritt 1 Wir beginnen mit der Zubereitung der Tomaten.LegtsieineineAuflaufformundbeträufelt sie mit etwas Olivenöl und Salz. Bei hoher Temperatur (sollte euer Ofen eine Grillfunktion haben, benutzt gern diese) kommen die Tomaten sodann in denOfen,bissieleichtgebräuntsind.Danachdürfen sieersteinmaleinbisschenabkühlenundaufihren Einsatzwarten.BittehebtdasüberschüssigeÖlauf, eswirdspäternochfürdasDressingbenötigt. Schritt 2 Die Haselnüsse röstet ihr kurz in einer Pfanne ohne Fett und hackt sie im Anschluss klein. Die Birne wird in dünne Spalten geschnitten und danach ebenfalls in einer Pfanne gebräunt. Die SchalottenschneidetihrinkleinedünneRinge.Die Ziegenkäserolle teilt ihr in kleine Taler und umwickelt diese mit dem Bacon. Die so entstandenen speckigen Taler bratet ihr nun in der Pfanne, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Nächster Schritt: Dem Drang widerstehen, diese Leckerei nicht unmittelbar in den Magen zu inhalieren, weil verboten lecker. Schritt 3 Für das Dressing gebt ihr Honig und Senf ineineSchüssel,ebensowiedasübriggebliebeneÖl von den Ofentomaten. Alles kräftig verrühren, mit Pfefferabschmeckenundgegebenenfallsmitetwas Wasserstrecken,fallseszudickflüssigseinsollte. Schritt 4NungehtesansAnrichten!Drapiertzuerst euren gewaschenen Feldsalat auf einen Teller, im Anschluss gesellen sich Ofentomaten, Schalotten, BirneunddiegehacktenHaselnüssedazu.Nundürfen auch die heimlichen Stars, die Ziegenkäsetaler, auf dem Salat Platz nehmen. Als krönenden Abschluss mit Honig-Senf-Dressing beträufeln und dann ordentlichdamitangeben.Dennlassteuchgesagtsein: DerSalatsiehtnichtnurfantastischaus,erschmeckt auchso.urbanitewünschteuchgutenAppetit! Ergibt: 2 Portionen Kosten: circa 16 Euro Zubereitungszeit: 30 Minuten

Sehr viel, von der verrückten Namensgestaltung für manche Gerichte bis zu neuen kulinarischen Ideen.

„FALCO BIN ICH, SONST KEINER“

Auch das Clubbing ein Mal im Monat war ja ein Bruch mit dem gewohnten Ambiente in Sternerestaurants. So auch das Knigge-Camp oder das Rookie Menü.** Wir ziehen auch die Reißleine, wenn etwas nicht funktioniert. Genauso bei den Gerichten. Ich kann nicht jeden Monat die Location für vier Millionen umbauen, aber ich kann die Kulinarik verändern. Die muss sich entwickeln. Die Vielfalt und Abwechslung machen es aus.

Thomas Gottschalk, Günther Jauch, Udo Lindenberg, der Dalai Lama oder die DFB-Nationalmannschaft – ich will das aber gar nicht kategorisieren. Ich war schon immer Gastgeber mit Herz, da ist es mir eigentlich egal, ob das ein Prominenter ist oder nicht. Deswegen hab ich jetzt auch kein besseres Fleisch oder koche die Soße noch mal anders. Lars Müller zahlt dieselbe Kohle wie Brad Pitt, und beide haben das Beste zu bekommen und dürfen das Beste erwarten. Wenn du ein Koch mit Ehre bist, machst du auch die Bratwurst ordentlich. Das finde ich bei vielen schade, die nur mit halbem Herzen dabei sind. Oft ist die Gastronomie ein Auffangbecken für Gestrandete. Das ist nicht gut für die Branche. Aber das ist ein anderes Thema. „Peter Maria Schnurr ist das FALCO, das FALCO ist Peter Maria Schnurr“. Ist FALCO ohne Schnurr noch denkbar? Denkbar schon, aber ich glaube es hat keine Chance. Alles ist vergänglich, da bin ich der Letzte, der das ausklammern würde. Ob ich nun übermorgen gehe oder am Brühl vom Auto überfahren werde – da ist das Falco halt erstmal schnurrlos. Aber: Man verbindet das Falco mit mir, und ich denke das ist

Lässt du dich dabei noch von anderen Gastronomen inspirieren? Zunehmend weniger. Ich glaube, ich war in Deutschland das letzte Mal vor zehn Jahren essen – also im Top-Bereich. Ich gehe natürlich gern mal Sushi essen, und es gibt ja auch witzige, szenige Sachen in Leipzig, aber auch im Urlaub gehe ich lieber in eine Strand-Bambushütte, wo die Locals sitzen, als in den Zwei- oder Drei-Sterne-Bereich. Natürlich hat sich auch dieser typische FALCO-Stil noch mehr herausgefeilt, wenn man sich kaum noch beeinflussen lässt. Und diese eigene Handschrift wollte ich immer haben. Wo gehst du denn selbst mal in Leipzig essen? Früher war ich viel im Sakura, jetzt bin ich eher

auch wichtig. Es ist einfach ein Kult geworden. (Wie auf dem großen Gemälde im Restaurant mit dem Falco-Fabelwesen – halb Falke, halb Schnurr – deutlich zu erkennen ist, Anm. d. Red.) Ist das FALCO dein Zuhause? Ja. Ich bin hier damals schon durch den Rohbau gestiefelt, habe die Möbel mit ausgesucht, habe die Zelte in Berlin abgerissen und fand es wichtig, mich dann auch komplett zu Leipzig zu bekennen. Das war das Beste, was ich machen konnte. Ich komme nach 15 Jahren genau so gern her wie in der ersten Woche. Ich hab immer noch den Traum, am Tag X nach Amerika zu gehen und konsequent nicht wiederzukommen. Aber im Moment haben wir verrückte Zeiten und ob das jetzt der richtige Moment wäre, würde ich eher mal so stehen lassen bzw. bezweifeln.

mal im Shiki dort beim Breuninger. Als ich noch in der Nähe vom Fockeberg gewohnt habe, war ich öfter mal im Grundmann, zum legendären Schnitzelessen gehe ich da heute immer noch hin. Viele einfache Speisen, Taboulé-Salat oder Bulgur, mach ich dann aber zu Hause einfach selbst. Wenn ich mal Bock hab auf Döner, geh ich zu Tamers. Den mag ich auch als Typ. Oder mal im Curry Cult ’ne Currywurst essen, oder was beim

* DER! Tisch ist seit November 2013 das „freiere“ Pendant zum Restaurant mit Einzeltischen. Er bietet Platz für bis zu 12 Personen, für 99€ werden hier vier Gänge serviert. ** „Bist du knigge“ ist das FALCO Food Camp für Teens und findet das nächste Mal am 12.12. statt || Das Rookie Menü ist ein Angebot zum Kennenlernen der Sternegastronomie – vier Gänge und begleitende Getränke für 144€

Inder bestellen. Nur zu Hause groß kochen, das mach ich nicht. Da muss es schnell gehen. Du hast uns mal im Interview gesagt, dass George Clooney dein bisheriges Highlight unter den Gästen im FALCO war. Wer lässt sich hier noch so nieder? Es war schon ein sehr illustrer Kreis bei uns, von

Wer Peter Maria Schnurr mal live erleben oder ein außergewöhnliches Weihnachtsgeschenk machen will, kann das „Backstage Package“ buchen und den Chef von 13 bis 17 Uhr in der Küche begleiten – natürlich mit anschließendem 7-Gang-Genuss. Für den schmaleren Taler sei euch DAS! Buch oder DIE! Scho-

Clooney bis Brad Pitt waren hier einige „Top Shots“

kolade in Weiß und Dunkel ans Herz gelegt.

und „Stars und Sternchen“. Axel Schulz, Suzi Quatro,

Mehr Infos unter falco-leipzig.de

„ICE AGE: DIE ABENTEUER VON BUCK WILD“ | DISNEY+ Die Filmreihe „Ice Age“ kehrt am 28. Januar 2022

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THE JOURNALIST | NETFLIX Am 13. Januar 2022 erscheint die erste Staffel der Serie „The Journalist“ zum gleichnamigen und

mit „Die Abenteuer von Buck Wild“ zurück. Seit dem

besonders erfolgreichen Film, der 2019 erschien. Das

ersten Film aus dem Jahr 2002 hat die Filmreihe

spannende Drama spielt sich im Ursprungsland Japan

höchste Erfolge gefeiert und sich nun nach 20 Jahren

ab und handelt von der hoch angesehenen Lokalre-

für einen sechsten Teil entschieden, der mindestens

porterin Anna Matsuda, welche ihre starke Überzeu-

genau so viel Abenteuer und Spaß verspricht wie vor-

gung nutzt, um allem auf den Grund zu gehen. Nach

herige Teile. Die Oppossum-Brüder suchen eigentlich

vermehrten Verbrechen und Skandalen in der moder-

nach einer neuen Bleibe, geraten hier allerdings in die

nen japanischen Gesellschaft beschließt sie, den Din-

vergessene Welt und müssen sich gemeinsam mit den

gen nachzugehen, um ihr Land vor der Korruption zu

„Ice Age“-Helden den Weg bahnen.

FINGER WEG!, STAFFEL 3 | NETFLIX Es wird heiß: Für eine brandneue Gruppe von Singles entpuppt sich der vermeindliche Traumurlaub in

retten.

ARCHIVE 81 | NETFLIX Die Drehbuchautor:innen von „Vampire Diaries“ und „Stranger Things“ bringen am 14. Januar 2022

ein Enthaltsamkeits-Retreat. Dem Auge der wachsa-

eine neue Art von Horror- Serie auf den Screen. Das

men Smart-Assitentin Lana entgeht nichts. Jeglicher

achtteilige Netflix-Original basiert auf einem Fic-

sexueller Kontakt wird bestraft, indem das Preisgeld

tionpodcast, der Themen wie Horror, Städte und das

massiv gekürzt wird. Ziel der Show ist es, den Men-

Unterbewusstsein aufgreift. „Archive 81“ handelt von

schen mit vielen Sexualpartner:innen eine Möglich-

dem Archivar Dan Turner, der während eines myste-

keit zu bieten sinnvolle und tiefgehende Beziehungen

riösen Auftrags auf äußerst spannende Aufnahmen

zu knüpfen. Wer sich an die Regeln hält, wird belohnt!

Melodie Bendas’ stößt, die Nachforschungen über eine

Wer kann also seine Triebe zurück halten und findet

hochgefährliche Sekte anstellt. Er ist überzeugt, die

vielleicht die Liebe seines Lebens? Wir erfahren es ab

Dokumentarfilmerin vor ihrem Schicksal bewahren zu

19. Januar 2022 auf Netflix.

müssen, welches sich vor 25 Jahren abspielte.

Fotos: Disney+, Netflix, Netflix/Tom Dymond, Amazon Prime Video, Sky

KULTUR Streaming-Tipps

STREAMING-TIPPS DER urbanite-REDAKTION

HARRY POTTER 20TH ANNIVERSARY: AS WE SEE IT | AMAZON PRIME VIDEO

RETURN TO HOGWARTS | SKY

Drei Menschen die eine Sache verbindet: Sie alle

Zum Jahrestag des ersten Harry-Potter-Films

haben Autismus, eine Krankheit, die ihnen immer

kehren Daniel Radcliffe, Rupert Grint und Emma

Steine in den Weg legt. Jack, Harrison und Violet leben

Watson mit dem Filmemacher Chris Columbus und

gemeinsam in einer WG mit dem Ziel, ein eigenständig

weiteren Darsteller:innen nach Hogwarts zurück. Das

strukturiertes Leben zu führen. Während Violet sich

Special „Return to Hogwarts“ ermöglicht Fans einen

einen Freund wünscht, muss Jack mit der Krebsdia-

noch nie da gewesenen Einblick in das Filmfranchise.

gnose seines Vaters klarkommen. Harrison muss den

Beim vierteilige Special „Hogwarts Tournament of

Schritt in die Welt außerhalb der Wohnung wagen. Die

Houses“, das von Helen Mirren moderiert wird, kön-

Dramaserie beleuchtet den Zusammenhalt und das

nen Potterheads dann ihr Wissen unter Beweis stellen:

Durchleben von Höhen und Tiefen auf ergreifende Art.

Unzähliche Quizfragen und Überraschungsgäste wer-

Ab 21. Januar 2022 auf Amazon Prime Video.

den erwartet! Ab Januar auf Sky. Übrigens: Ab Januar gibt es alle Harry Potter Filme auch auf Netflix zu sehen!

„Nächste Generation“: Franziska Burkhardt, Konzeptkünstlerin aus Weimar

itten in der Kunst Mit MDR KULTUR. Deine Ideen sind unser Programm. Mitten in Deutschland. Mitten im Leben.

„Take me to the Lakes - Leipzig Edition“ aus der gleichnamigen Buchreihe hält genau, was es verspricht. Die Herausgeber:innen haben es sich zur Aufgabe gemacht, euch in den verschiedensten Regionen Deutschlands die Natur und deren Seen näherzubringen. Vorgestellt werden in der neuen Ausgabe 50 (!) Seen in Leipzig und Umgebung, die mit Unterstützung der Leipzigerin Josephine Kaatz erkundet wurden. Es erwarten euch spektakuläre Fotos und spannende Fakten zu den ausgewählten Seen. von Paul Bartkowiak

Leipzig ist bekanntermaßen von Wasser umgeben. Das

CAMPING, BADESTRAND UND

Buch knüpft genau da an und stellt euch Seen im Leipziger Umland vor, welches hier bis nach Sachsen-Anhalt und

SPAZIERGÄNGE

Thüringen reicht. Dazu gehören unter anderem der Möh-

Unter dem Punkt Maps & Geodaten sind die

lauer See ganz im Norden, das Naturbad Luppa im Osten,

essenziellen Punkte der Seen zusammengefasst,

der Süße See im Westen und der Cospudener See im Süden.

was konkret bedeutet: Jeder See ist stilisiert auf

Letzteren haben wir im Zuge dieser Rezension besucht und

einer Seite dargestellt und die Badestellen mit

die Impressionen aus dem Buch bestätigten sich. Als Leip-

Koordinaten eingetragen, damit ihr sie garan-

ziger:in kennen viele den Cossi in- und auswendig. Interes-

tiert findet. Im Index werden die Seen nach den

sant ist aber zum Beispiel, dass der See erst 2000 zum Baden

Arten der Badestellen sortiert, so könnt ihr zum

freigegeben wurde und dass wir das Naherholungsgebiet

Beispiel aussuchen, ob Ihr Lust auf ein Strand-

den Umweltschützer:innen zu verdanken haben, welche

bad, einen Steg oder einen Steinbruch habt. Auch

quasi den Abbau stoppten.

Vermerke zu Aktivitäten helfen euch, euren Besuch zu planen: Egal ob SUP-Board oder Boots-

ÜBERSICHTLICH UND WISSENSWERT

ausleihe. Campingfans aufgepasst! Das Buch

Zu Beginn des Buches findet ihr eine Karte zur Übersicht,

liefert euch auch umliegende und genehmigte

perfekt zur Planung des nächsten Ausflugs. Danach folgen

Plätze, um ein paar Nächte im Zelt zu verbringen

die ersten vier Kapitel, die in Himmelsrichtungen aufge-

und das in unmittelbarer Seenähe. Mit ein-

teilt sind. Zu jedem Gewässer gibt es einen kurzen Text, der

drucksvollen Fotos macht Take me to the Lakes -

Wissenswertes zur Entstehungsgeschichte und der Umge-

Leipzig Edition definitiv Lust auf See – Inspiration

bung liefert. Zudem wird erläutert, wie viele Badestellen es

für winterliche Spaziergänge und Badestellen

gibt, wie weit der See vom Zentrum entfernt ist und wie lan-

für den nächsten Sommer inklusive.

ge ihr mit dem Auto oder den öffentlichen Verkehrsmitteln zur nächstgelegenen Haltestelle braucht. Außerdem werden euch mitunter Unterkünfte an den Seen vorgeschlagen. In

TAKE ME TO THE LAKES - LEIPZIG EDITION

diesen Unterkünften – kurz „Weekender“ genannt – könnt

The Gentle Temper Verlag

ihr euch in gemütlich aussehenden Pensionen eine Auszeit

Bilder und Texte von Josephine Kaatz

von der Stadt genehmigen, mit Blick aufs Wasser.

Softcover, 296 Seiten | 19,90 Euro .

Fotos: Paul Bartkowiak

KULTUR Buch: Take me to the Lakes

ZU 50 SEEN MUSST DU GEHEN

KULTUR News aus Leipzig

kunstMusEuM MOritZBurg

kultur stiftung SACHSENANHALT

HAllE | sAAlE

+++ KULTURBOTSCHAFTEN+++ DIGITALE KINDER-UNI Die Universität Leipzig lädt alle im Alter von 8 bis

Einfach mal ab tauchen

12 Jahren zur digitalen Kinder-Uni ein. Los geht es am 14.1. mit dem YouTuber Mirko Drotschmann, der als MrWissen2Go politische und geschichtliche Themen behandelt. Außerdem hinterfragt Prof. Dr. Almut Einspanier am 21.1.das Töten männlicher Küken. Am 28.1. erklärt der Physiker Prof. Dr. Jan Meijer die Welt der Quantenphysik. Den Abschluss macht die Veranstaltung am 4.2. unter dem Titel „Viereckige Augen, Was haben Videospiele mit Stress zu tun?“. Beginn jeweils um 17 Uhr | vorherige Anmeldung erforderlich | www.uni-leipzig.de/kinderuni

DIGITALES THEATER Um kulturelle Erlebnisse zu ermöglichen, stellt das Theater der Jungen Welt auch im Januar Theaterstücke als Stream zur Verfügung. Den Anfang macht das Stück „Und morgen streiken die Wale“, das am 7. Januar um 19:30 Uhr gezeigt wird. Die zweite digitale Vorstellung findet am 15. Januar um 16 Uhr statt. Dann läuft das Stück „Alt mal kurz!“. Beide Vorstellungen werden via Zoom stattfinden. Tickets & Infos: www.theaterderjungenweltleipzig.de

DIGITALES KNEIPENQUIZ Jeden Montag im Januar findet das OnlineKneipenquiz What the FAQ statt – ein feuchtfröhliches digitales Beisammensein mit Jack Pop und Martin Lippert. In selbst gewählten Teams aus 2 bis 10 Leuten spielt ihr dabei gegeneinander. Mal geht’s um Schnelligkeit, mal ums clevere Lügen, mal ums Schätzen, aber immer ums Besserwissen. Einlass in den digitalen Raum ist um 19:30 Uhr. Das Quiz startet dann nach einem Warm-Up um 20 Uhr. Kosten pro Team: 5 Euro | vorherige Anmeldung via Facebook oder Instagram | Instagram: @wlanquiz Stream unter: www.twitch.tv/wlanquiz

NOCH BIS 6. FEBRUAR 2022

www.sitteswelt.de Willi Sitte: Wasserspringer (Ausschnitt), 1964, Öl auf Hartfaser, 120 × 97 cm, Nachlass Willi Sitte, Foto: Punctum/Bertram Kober © VG Bild-Kunst, Bonn 2021

Ein Leipziger hats mit der Maskenpflicht ganz genau genommen: Was andere sich über Mund und Nase ziehen, zieht er sich gleich über den ganzen Kopf und macht es kurzerhand zu einer Marke. Weil er ohne Maske Paul heißt und wie die Jungfrau zum Kinde zu seinem Alternative-Musikprojekt kam, stand auch der Name dafür fest: POULISH KID. von Mario Hartwig Mit seiner einzigartigen Kombination aus elektro

coverte das VaterSohnGespann Songs von Cat Stevens,

nischen Beats, EDM und IndieBandFeeling zeich

Elton John, Eagles und weitere Klassiker. Die ersten

net der 23jährige Musiker seine alternative Realität.

elektronischen SoloProduktionen entstanden im Al

Besonders liegt ihm dabei die Einheit von Musik und

ter von 16 Jahren. Doch mit der Musikkarriere ging es

Image am Herzen. Seine Sturmmaske ist jedoch kei

nicht immer stringent voran: Um neue Pfade zu bestrei

neswegs ein düsteres Statement. Im Gegenteil: Ganz

ten, wandte POULISH KID sich zwischenzeitlich dem

in Weiß und mit Herzen bemalt entzerrt der Künstler

Traum zu, Pilot zu werden. Dieser platzte schließlich

bewusst ihren normalerweise bedrohlichen Effekt. Er

aus gesundheitlichen Gründen. Fast schon ein Wink

möchte eine Kunstfigur kreieren, mit der sich jeder

des Schicksals, dass der selbst ernannte ‚Broken Pilot‘

Mensch potenziell identifizieren kann: „Wenn ich die

letztlich zu seiner künstlerischen Berufung zurückfand.

Maske aufsetze, kann ich sein, wer ich will. Auch meine

Doch der unerfüllte Traum vom Fliegen liefert dem be

Zuschauer können dann in mir sehen, was sie möch

scheidenen Paul nach wie vor Zündstoff für seine Kunst.

ten.“ Ebenso wie sein Image soll auch seine Musik einen offenen Raum für individuelle Identifikation erzeugen.

Mittlerweile kann er auf ein großes SongRepertoire zurückgreifen, das die ReleasePläne für die nächsten Jahre sichern dürfte. Mit seiner Sommer-Single „Si

TAUSENDSASSA MIT TRAUM VOM FLIEGEN

tuation Critical“ konnte POULISH KID (ehemals Kapu ze) schon fast 200.000 Streams bei Spotify einfahren.

Der Multiinstrumentalist verdankt seine musi

Seine aktuelle Single trägt den Titel „Sandy Feet“ – ist

kalische Laufbahn nicht zuletzt seinem Elternhaus:

auch besser als Sand im Getriebe; denn das muss wie

Sein Vater lehrte ihn bereits seit frühem Kindesalter

geschmiert weiterlaufen, damit er auch mit seiner Live

Gitarre und Schlagzeug. Mit acht Jahren begann er

Band durchstarten kann.

zusätzlich eine JazzpianoAusbildung. Gemeinsam

www.poulishkid.com | Instagram: @poulishkid

Foto: POULISH KID

Musik Leipziger Bands im Fokus #117: POULISH KID

POULISH KID

PRÄSENTIERT

Das Stadtmagazin für Leipzig

MUSIK Album des Monats

SIE SIEHT WIEDER ROT! „RED (TAYLOR’S VERSION)“ VON TAYLOR SWIFT Taylor Swifts Release-Pläne finden die Tage kein Ende: Nach gleich zwei neuen Studioalben im Jahr 2020 begann sie im vergangenen Jahr damit, ihre ersten sechs Longplayer rechtlich zurückzuerobern. Und das bedeutet richtig Arbeit, denn Swift und ihre Produzent:innen nehmen von Instrumentals bis Vocals alles komplett neu auf. Den Rework ihres 2012-Klassikers präsentierte sie der Öffentlichkeit am 12. November in Form von „Red (Taylor’s Version)“. von Mario Hartwig

Im neuen Gewand kommen vor allem kleine Detailvariationen zum Vorschein. Alles klingt ein Stück weit „klarer“, mehr dem aktuellen Zeitgeist der Künstlerin entsprechend. Zentrales Element: Swifts gereifte Vocal-Performance. Ihren markanten Stil bezeichnen zumeist sehr dicht gepackte Lyrics, sodass es ein äußerst willkürliches Unterfangen wäre, die Essenz von „Red“ anhand einzelner Zitate aufzubereiten. Zum Glück fasst der Prolog-Text im Booklet treffend zusammen:

Album-Veröffentlichung 19.11.2021

free, confused, devastated, euphoric, wild and tortured by memories past.“ Das emotionale Mosaik verpackt sie nicht nur in satten 130 Minuten Spielzeit, sondern

Nachdem die reguläre Trackliste des 2012er

bedient sich auf insgesamt 30 Songs auch facetten-

Originals abgearbeitet ist, scheint das stilistische

reicher Genre-Anleihen; von Rock („State of Grace“,

Arrangement durch, dem die 32-Jährige und ihre

„Treacherous“, „All Too Well“) über Dubstep-Elemente

Produzenten sich auf „folklore“ und „evermore“

(„I Knew You Were Trouble“) bis hin zur Huldigung

zugewandt haben: einem analogen, „natürlichen“

ihrer Country-Pop-Wurzeln im Titeltrack.

Klang, geprägt von sanfter Bandinstrumentierung mit gezielten Synth- und Percussion-Details. Alle neun Songs mit dem Titelzusatz „From The Vault“ wurden unter der Regie von Aaron Dessner und Jack Antonoff für den aktuellen Swift-Sound aufbereitet. Mit „Run“ findet sich neben dem bekannten „Everything Has Changed“ sogar ein zweites Duett mit Ed Sheeran. Weitere Gastbeiträge stammen von Gary Lightbody (Snow Patrol) und Phoebe Bridgers. Zusammen mit Chris Stapleton entstand die Single „I Bet You Think About Me“, zu der Swift kürzlich im Musikvideo unter der Regie von Blake Lively performte – natürlich in bewährter „Red“-Manier mit roten Haute-Couture-Roben und ihrem mit Vorliebe besungenen „red lipstick“. Beim Kurzfilm zum Song-Epos „All Too Well (10 Minute Version)“ führte sie unter Starbesetzung (Sadie Sink und Dylan O’Brien) kurzerhand selbst Regie und umrahmt damit einen großartigen Release. www.taylorswift.com | Instagram: @taylorswift

Fotos: Beth Garrabrant, Republic Records

„… Red resembled a heartbroken person. […] Happy,

Eine empowernde Neujahrshymne zum Abschütteln aller Altlasten aus der Leipziger Musikszene kam uns leider noch nicht zwischen die Finger. Also schwelgen wir noch im brachial tristen Zeitgeist der gesellschaftlichen Situation. Und das heißt mit anderen Worten: Wintergrau ist Trumpf! von Mario Hartwig WELTWäRTS: „NOVEMBER“

Single-VÖ: 19.11.2021

Otto Ullmann von WELTWäRTS ist leipzigweit für seinen Akustikrock bekannt. Mit „November“ leistet auch er seinen Beitrag zum Thema Depression. Laut eigener Aussage leide er selbst darunter, finde jedoch neben begleitender Therapie durch die Musik ein wirksames Gegenmittel. Mit dem Song zeichnet er ein Bild der finsteren Realität, die für depressive Menschen oft allzu greifbar ist. Gleichzeitig möchte er Betroffenen Mut machen, den täglichen Kampf gegen die inneren Dämonen nicht allein zu bestreiten. Zum Glück lichtet sich das Wintergrau bald wieder. Instagram: @weltwaerts.musik

JPD: „HIMMELBLAU“

Single-VÖ: 26.11.2021

Alles schreit nach Befreiung im neuen JPD-Song: Der Indie-Songwriter schafft einen bewussten Kontrast zwischen dem Blassblau des Himmels und einer ganz anderen Blau-Nuance: der Depression, mit der man im ständigen inneren Zwiespalt steht und obendrein dagegen ankämpft, um die Außenwelt nichts davon spüren zu lassen. Die Blues-Akzente in dem Alternative-Pop-Track unterstreichen die melancholischen Lyrics. „HIMMELBLAU“ markiert die erste Single-Auskopplung der kommenden „FEELINGS“-EP; einer Gefühlsoffenbarung im Umgang mit dem Alleinsein durch das Akzeptieren ambivalenter Gemütszustände und das Aufbrechen von stereotypischen Männlichkeitsbildern. Instagram: @julianphilippdavid

THE JEALS: „NOVEMBER“

Single-VÖ: 05.11.2021

Mit ihrem Hybrid-Sound aus Pop Punk und Post Grunge erobert das Leipziger/Hallenser Quintett The JEALS deutschlandweit die Bühnen und ruft die Hartgesottenen zum Moshpit. Allein 2019 spielten sie über 40 Konzerte. Stets mit an Bord: ihr Album „Individuality“, auf das dieses Jahr mit „Rage Generation“ schon Album Nummer zwei folgte. Nun steht die Band mit neuer Single in den Startlöchern: „November“ ist eine jugendlich-rebellische Polit-Hymne, in der

Fotos: MoPro Pictures, Himmelblau, Lena Mokosch

Sängerin Léonie mit dem defizitären gesellschaftlichen Status quo abrechnet. www.the-jeals.com | Instagram: @the_ jeals

Na, neugierig auf den Sound? Alle hier vorgestellten Tracks und die, die sonst noch in der Redaktion rotieren, findet ihr in unserer Spotify-Playlist urbanite empfiehlt! Scannt einfach den hier links abgedruckten Spotify-Code mit dem Smartphone, um die Playlist direkt aufzurufen.

MUSIK Neue Songs aus Leipzig

 HIER SPIELT DIE MUSIK

MUSIK Interview: BOSSE

38 39

Hey, mein Lieber! Wie magst du’s am liebsten: Axel, Aki oder BOSSE?

AKI VON DER SONNENSEITE

Gerne Aki. Alles klar. Ich hoffe, du fühlst dich gut? Den Umständen entsprechend, aber ich bin eigentlich fit und mir gehts auch richtig gut. Apropos den Umständen entsprechend: Deine Songs sind ja immer ziemlich konzeptionelle Storys aus deinem Leben. Wie empfindest du das in Zeiten des Rückzugs ins Private durch Corona? Hast du manchmal Angst, dass dir die Geschichten für neue Songs ausgehen könnten? (Zögert kurz.) Ja … Ich glaube, diese Angst habe ich immer. Die hatte ich auch vorher schon. Aber es gibt so vieles, über das es sich zu singen lohnt. Ich habe mein letztes Album ja vor gar nicht allzu langer Zeit abgegeben. Und dann denke ich ganz oft, ich will mich bloß nicht wiederholen. Ich glaube, es gibt eine

Foto: Marco Sensche

Über 20 Jahre Solokarriere, acht Studioalben und zahllose Konzerte sind für BOSSE nach wie vor kein Grund, die Segel zu streichen. Im Gegenteil: Ab September geht es auf „Sunnyside“-Tour. Mit „Der letzte Tanz“ verschaffte er uns im vergangenen Sommer eine Ohrwurm-Hitsingle aus seinem aktuellen Album. Wie er mit „Sunnyside“ nun auch überwintern möchte, welche Rolle dabei das Verhältnis zu seinem Vater spielt und warum die Wurzeln seiner Solokarriere gar nicht mal so weit entfernt von Leipzig liegen, darüber haben wir mit dem Hamburger Singer-Songwriter-Urgestein gesprochen. von Mario Hartwig

Top 5 dieser allerwichtigsten Lebensthemen – sowohl

Dein aktuelles Album „Sunnyside“ steht ganz im

gesellschaftlich als auch privat. Das Leben an sich birgt

Zeichen des Sommers. Du hast gleich sieben Mu-

eine ganze Menge Storys und dann erkenne ich: So große

sikvideos gemacht und planst auch eine Tour. Aber

Angst davor habe ich dann doch nicht.

wie denkst du, können deine Hörer:innen auch im Winter Zugang zu dem Album finden?

Welche sind diese Top-5-Themen?

Ich weiß gar nicht, ob es jetzt nur ein Sommeralbum

Eigentlich reicht schon ‚Glück‘ als große Überschrift: Das

ist. Es ist schon zweigeteilt. Es gibt Titel wie „Neben

innere und das gesellschaftliche Glück. Wenn man Glück

saison“ – eine absolute Herbstnummer. „Sommer“

sagt, muss man auch Pech sagen. Allgemeine Themen

ist natürlich auch eine richtige Sommernummer. Die

wie die gesellschaftliche Entwicklung, wie sich Bubbles

kannst du im Winter direkt skippen. Ach, ich weiß

bilden, wie sich all das auseinanderentwickelt und wie-

nicht … Es gibt schon viele Themen, die auch tiefer

der zusammenfindet – das Thema zwei und drei. Dann

sind. In „Nebensaison“ gehts zum Beispiel um Ein-

sicherlich die Familie, innere Dinge, aber letztendlich

samkeit und „Vater“ ist schon absolut herbst- und

auch wieder Glück. Hoffnung natürlich. Das ist die Num-

wintertauglich. Das sollte der Zugang sein.

mer fünf. Du hast diese Themen auf mittlerweile acht Alben in verschachtelte Lyrics verpackt. Nach 20 Jahren Solokarriere hast du außerdem mit großen Künstlern und Künstlerinnen zusammengearbeitet und zahlreiche Konzerte gespielt. Gibt es noch einen offenen Wunsch, der dich motiviert, musikalisch weiter am Ball zu bleiben? Ganz ehrlich, das sind, glaube ich, zwei Punkte: Ich habe einfach eine große Leidenschaft für das Schreiben und Tanzen in mir, sodass ich einfach nicht anders kann, als weiterzumachen. Dann habe ich immer den Wunsch, dass alles einfach noch ein paar Jahre so bleibt, weil ich so glücklich mit dem bin, was ich tue. Du motivierst dich aus deiner Passion heraus also selbst immer wieder aufs Neue? Genau. Ich würde sofort aufhören, sobald ich das Gefühl hätte, satt und gelangweilt von mir selbst zu sein. Würde ich das nur noch wegen der Kohle machen, würde ich sofort aufhören. Das ist nicht der Grund, warum ich angetreten bin, sondern weil ich es liebe. Sehr schön, die Hauptsache ist, man tut, was man liebt, und liebt, was man tut. Aber wenn du nun doch plötzlich merken würdest, dass die Luft raus ist: Was wäre deine Alternative?

Foto: Shanti Tan

Ich kann jungen Musikern und Musikerinnen nur raten: Wer richtig viel Geld verdienen möchte, entscheidet sich besser für einen anderen Beruf. (Lacht.) Wenn ich jetzt selbst irgendwann aufhören müsste – gemäß dem Fall, mir reißen alle Stimmbänder durch oder so – würde ich wahrscheinlich Koch werden.

→→

MUSIK Interview: BOSSE

Und deine Mum kommt dann beim nächsten Album

Darin erzählst du, dass dein Vater dir im Laufe der

dran?

Zeit den ein oder anderen Fuffi geliehen hat. Hat sich

Ja, die ist ein bisschen jünger. Auf Album Nummer 11

dieses Verhältnis mittlerweile umgekehrt?

hau’ ich den Mama-Song raus.

Du hast schon deinen Song „Vater“ angesprochen.

Der Song macht meinen Eltern in erster Linie das Kompliment, dass sie gut loslassen konnten. Ich bin

Nun bist du ja auch selbst Vater. Gibt es, trotzdem du

mit 16 von zu Hause weg, um Musiker zu werden. Sie

eure Beziehung zueinander schätzt, auch Dinge in der

haben mich einfach machen lassen, obwohl sie mit

Erziehung deiner Tochter, die du signifikant anders

Musik überhaupt nichts am Hut haben. Ansonsten

machst?

überreißt „Vater“ die Zeit mit mir und meinem Alten

Wenn ich ehrlich bin nicht. Ich habe mit meinen Eltern

und da kann ich ihm – wie man auch an der Nummer

eine gute Kommunikation und ein tiefes Vertrauen.

merkt – eigentlich nur Komplimente machen.

Das habe ich mit meiner Tochter auch. (Überlegt ei-

Möchtest du, dass ich das so schreibe, ja?

Die haben das ganz toll gemacht. Natürlich gehören

nen Moment.) Mir fällt da gerade wirklich nichts ein … „Du und dein Alter“?

Fehler im Leben und im Zusammensein dazu. Aber

Klar, kannst du machen. Im Zweifel kriegt er ’nen Fuffi.

alles in allem kann ich mich überhaupt nicht beschwe-

Wie kam es genau zum jetzigen Zeitpunkt zu dieser

die zu meiner Tochter angeht. Das ist alles schwer in

Reflexion über eure Beziehung?

Ordnung.

ren. Weder, was die Beziehung zu meinen Eltern, noch

Das war jetzt tatsächlich auch ein bisschen lock-

Glückwunsch zu diesem tollen Resümee über deine

Wir wären eigentlich im letzten Jahr nach England

Familie! Lass uns noch einmal zu deiner „Sunnysi-

gefahren und hätten stumpf Fußball geguckt. Das ist

de“-Tour zurückkommen: Die wird dich am 14. Sep-

leider ausgefallen. Da kam ich dann zu der Erkenntnis,

tember zu uns nach Leipzig ins Haus Auensee führen.

dass es immer wichtiger wird, dass wir Zeit miteinan-

Hast du denn auch eine sommerliche Episode aus

der verbringen, weil wir so viel gemeinsame Zeit ein-

Leipzig, die vielleicht sogar in einem deiner Songs

fach nicht mehr haben. Er ist halt alt geworden. Und

schon eine Rolle gespielt hat?

da dachte ich: Ich glaube, ich hau’ ihm jetzt mal ’nen

Ich bereise Leipzig schon seit Ewigkeiten. Ich habe

Song raus.

da viele Freunde und auch mein Trompeter wohnt da. Ansonsten ist es so, dass meine musikalische Ge-

Wie hat er die Widmung aufgenommen?

schichte in Leipzig losging; und zwar mit Laut gegen

Ich war nicht dabei, als er ihn zum ersten Mal gehört

Rechts am Völkerschlachtdenkmal. Das muss so

hat, aber ich glaube, er hat sich sehr gefreut.

2000/2001 gewesen sein. Das sind meine ersten richtigen Erinnerungen an Open Airs. Damals noch als Vorband von Deine Lakaien und MIA. Das ist schon ewig her. 20 Jahre eben. Eyyy … Ich find’ Leipzig einfach so toll. Ich liebe das Flair der Stadt. Deswegen bin ich gern da. Sowohl das Werk II als auch das Haus Auensee: Ich sitz’ da einfach gern, trinke Kaffee und guck’ mir die bunten Leute an. Wenn ich noch mal aus Hamburg wegmüsste, würde ich sagen, ich komme nach Leipzig. Zum Abschluss: Gibt es noch etwas, das du mit den urbanite-Leser:innen teilen möchtest? Wenn ihr ein Stadtmagazin seid, möchte ich mal ein bisschen Werbung machen: Und zwar habe ich einen Lieblingsitaliener in Leipzig, den ich immer noch für einen der besten in ganz Deutschland halte. Und zwar das Natalina. Das ist in der Wiedebachstraße in Connewitz. Wahnsinn!

Foto: Shanti Tan

down-bedingt. Ich verbringe super gern Zeit mit ihm.

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GUTE ADRESSEN ZUM ESSEN (BESTELLEN)

Eine unser aller Lieblingsbeschäftigungen ist das Essen. Auch wenn man aktuell nur bis 20 Uhr in der Gastronomie Platz nehmen darf, kann man jede Menge Köstlichkeiten zu Hause genießen. Daher listen wir euch hier ein paar Restaurants, Cafés und Bars in Leipzig auf, die euch weiterhin verwöhnen. von der urbanite Redaktion

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BURGERHEART • Gottschedstr. 11 • Take Away und Delivery • täglich von 12 - 22 Uhr • Bestellung über: www.shop.burgerheart.com *MBW = Mindestbewstellwert

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Urbanite Location Based Media GmbH eine Marke der Ganske Media Group GmbH Geschäftsführer: Steffen Heyde (V.i.S.d.P.), Sebastian Ganske

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KONTAKT Kurt-Eisner-Str. 36 | 04275 Leipzig www.urbanite.net Telefon: 0341 / 24 70 37 43 E-Mail: info@urbanite.net

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REDAKTION Franziska Seidel (Leitung), Marius Mechler Autor:innen dieser Ausgabe: Lisa Kuner, Annalena Bittner, Mario Hartwig, Anna Gumbert, Cindy Hiller, Sandra Petz, Esther Killyen, Paul Bartkowiak, Theresa Schmidt Lektorat: Susanne Mai Redaktionsschluss: Ausgabe Februar 2022: 17.01.22 Telefon: 0341 / 24 70 37 43 E-Mail: redaktion-leipzig@urbanite.net

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ANZEIGEN & EVENTPROMOTION Steffen Heyde, Mandy Göhle, Isabel Börner Anzeigenschluss: Ausgabe Februar 2022: 19.01.22 Telefon: 0341 / 26 44 61 55 E-Mail: werbung@urbanite.net

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ERSCHEINUNGSTERMIN Februar-Ausgabe: 01.02.2022 Fotos ohne Angaben: Veranstalter Die Inhalte von urbanite sind urheberrechtlich geschützt und dürfen nur mit vorheriger schriftlicher Genehmigung weiterverwendet werden.

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SPORT Rodelberge in und um Leipzig

BERGAB IST AUCH EIN WEG! Egal ob ihr eure Rutschpartie lieber klassisch mit dem Schlitten oder etwas unkonventioneller mit dem Po-Rutscher oder einer alten Bratpfanne bestreitet – Spaß macht es allemal und lockt auch die größten Wintersportmuffel aus der Reserve. Denn beim Rodeln kann man (fast) nichts falsch machen. Einfach rauf auf das Rutschgefährt und los gehts. Sogar im flachen Leipzig lässt sich die ein oder andere Rodelpiste ausfindig machen. Um euch die Suche zu erleichtern, möchten wir euch hier einige davon genauer vorstellen. von Theresa Schmidt

* * SCHERBELBERG UND ROSENTALHÜGE

46 47

* * RODELHANG IM STÖTTERITZER WÄLDCHEN

Die zwei Rodelberge im Rosental sind schon lange kein

Im mittleren Teil des Stötteritzer Wäldchens

Geheimtipp mehr. Der Rosentalhügel beim Aussichtsturm

dient ein kleiner Hügel im Winter als Rodelhang.

kann dabei im Winter ziemlich gefährlich werden. Wenn ihr

Auch hier können gleich mehrere Pisten auspro-

mit kleinen Kindern unterwegs seid, solltet ihr die Piste vor-

biert werden. Ein Spaziergang durch das Winter-

her auf Vereisungen und größere Unebenheiten überprüfen

wäldchen vor oder nach dem Rodeln ist ebenfalls

oder auf den Scherbelberg ausweichen. | Zentrum-Nord

sehr empfehlenswert. | Stötteritz

* * DIE „WARZE“ IM CLARA-ZETKIN-PARK

* * RODELPISTE IM MARIANNENPARK

Warze – kein so schöner, aber treffender Name für die

Über den Eingang an der Schönefelder Allee

beiden kleinen Hügel im Clara-Zetkin-Park. Die Rodelbahnen

bietet euch ein beachtlicher Rodelberg viele Op-

sind zwar nicht sehr lang, dafür können sie durch einen kur-

tionen für eine lustige Rodelpartie. Die Haupt-

zen Aufstieg und die zentrale Lage bestechen. Vor allem kleine

piste ist eher etwas für größere Kinder oder

Kinder kommen hier auf ihre Kosten. | Zentrum-West

Erwachsene, da sie im Winter oft vereist und es dort besonders schnell zugeht. Am Bergrand gibt es allerdings auch einige flache Pisten –

* * FOCKEBERG

Die Rodelpisten am Fockeberg sind eher etwas für erfahrene Rodler:innen. Gerodelt wird an den teils flachen, teils

hier macht das Rodeln auch mit kleinen Kindern Spaß. | Schönefeld

steilen Abfahrten an den Seiten des 45 Meter hohen Trümmerberges. Am Nordhang befindet sich sogar eine „schwarze

* * SCHLITTENSAUSE AM KULKWITZER SEE

Piste“. Kinder können den Minihügel auf dem Gipfelplateau

In der Nähe des Bootsverleihs am Ostufer

nutzen. Der Asphaltweg bis zur Spitze ist dabei als Rodelstre-

des Kulkwitzer Sees findet ihr einen kleinen

cke unbedingt zu meiden, da das Unfallrisiko durch entgegen-

Rodelberg, der nicht nur eine tolle Aussicht

kommende Fußgänger:innen sehr hoch ist. | Südvorstadt

über den See bietet, sondern auf dem es sich mit der Familie an kalten Tagen auch warmrodeln lässt. | Lausen-Grünau

Weitere Rodelpisten in Leipzig: Die „Erbse“ an der Max-Liebermann-Straße (Gohlis), auf dem Spielplatz in der Bernhardt-Göring-/Arndtstraße (Südvorstadt), im Friedenspark (Zentrum-Südost), in der Siedlung „Goldene Hufe“ am Lärmschutzwall der A14 (Paunsdorf/Heiterblick), Rodelberg im Rabet (Neuschönefeld) und viele mehr.

WOHNUNGEN FÜR ZEIT ZU Z WEIT

* * RODELN RUND UM DAS VÖLKERSCHLACHTDENKMAL

In der beeindruckenden Kulisse des Völkerschlacht denkmals könnt ihr bei Schnee auch wunderbar Schlitten fahren, beispielsweise an den begrünten Hängen rund um das Völki. Die Abfahrten sind dabei zwar nicht sehr lang, dafür habt ihr aber gleich mehrere Abfahrten zur Auswahl. | Probstheida * * RODELBAHN BIENITZ

Leipzigs längste Rodelbahn findet ihr auf dem 30 Meter hohen Bienitz-Berg nördlich der Merseburger Land straße. Die buckelige, 300 Meter lange Strecke garantiert eine Menge Spaß, birgt aber durch die vielen Bäume auch einige Gefahren, weshalb gerade kleine Kinder einen Helm tragen sollten. Eure Aufwärmpause könnt ihr zum Beispiel im Kurhaus Bienitz verbringen. Die Gaststätte serviert gutbürgerliche Küche und hat Mittwoch bis Sonntag ab 11 Uhr geöffnet. | Burghausen * * RODELBAHN AM WASSERSCHLOSS

Im Park am Leutzscher Wasserschloss befinden sich zwei kleine Hügel, die für jeden Rodeltyp etwas zu bieten haben: Flache als auch steile Pisten und sogar einen Teil mit Sprungschanze gibt es dort. Da der Park hinter dem Leutzscher Rathaus jedoch nicht beleuchtet ist, solltet ihr

#miteinander #bezahlbareswohnen #genossenschaft

an kurzen Wintertagen besser früh ins Schlittenparadies starten. | Leutzsch

Keinen Schlitten am Start? Kein Problem. Über www.leihzig.de oder www.erento.com könnt ihr günstig (etwa 7 Euro pro Tag) Schlitten und etliche andere (Wintersport-)Artikel ausleihen.

www.wg-unitas.de www.facebook.com/wgunitas instagram.com/wgunitaseg

kostenlose Servicenummer:

0800 94 86 482

Natürlich ist es unmöglich, ganz Halle an einem Tag zu erkunden. Aber für einen kurzentschlossenen Städtetrip ist die Nachbarstadt von Leipzig immer gut geeignet. Für Teil sechs unserer Umlandreihe haben wir ein paar Tipps für den Besuch der Salzstadt zusammengestellt. von Cindy Hiller ALTSTADT-TOUR MIT AUDIOGUIDE In guten 40 Minuten erreicht ihr mit dem Auto über die A14 die anhaltinische Stadt an der Saale. Mithilfe der S-Bahn startet der Ausflug nach Halle noch entspannter, denn je nach Linie seid ihr in 22 oder 37 Minuten da. Wer die 1.200 Jahre Stadtgeschichte auf eigene Faust erkunden und zu Fuß entdecken möchte, dem empfehlen wir die App „Audioguide Halle“.

sehen. Vor allem fünf Türme prägen das Areal. Vier

Sie ist kostenfrei und führt an allen sehenswerten

davon gehören zur Marktkirche. Sie wurde im 16. Jahr-

Orten in der Altstadt vorbei. Der Ausgangspunkt ist

hundert errichtet. Die Türme stammen noch von den

dabei das Marktschlösschen auf dem Marktplatz.

beiden Vorgängerkirchen, die abgerissen wurden, um

In diesem auffällig roten Gebäude befindet sich im

Platz für den Neubau zu schaffen. Wer möchte, kann

Erdgeschoss auch gleich die Tourist-Information.

die 220 Stufen der Hausmannstürme erklimmen und

Auf dem Marktplatz gibt es natürlich noch mehr zu

wird mit einem schönen Blick über die Altstadt belohnt. Markant und zentral auf dem Marktplatz steht der Rote Turm. Er wurde als frei stehender Glockenturm errichtet und beherbergt das größte Glockenspiel Europas. Auf der anderen Seite des Platzes steht die über drei Meter große Statue von Georg Friedrich Händel (1685– 1759). Der Komponist blickt in Richtung England, wo er lange Zeit am königlichen Hof tätig war. In seinem Geburtshaus befindet sich heute mit dem Händel-Haus ein Museum zu Ehren des berühmten Sohnes der Stadt. Hinter der Marktkirche liegt der Hallmarkt mit dem Göbelbrunnen. Hier befindet sich einer der mittelalterlichen Siedlungskerne der Stadt und das einstige Zentrum zur Salzgewinnung. Aus vier Brunnen gewannen

Lage

Sachsen-Anhalt, 44 km nordwestlich von Leipzig

die sogenannten Halloren (Salinearbeiter:innen) die Sole, aus welcher sie später das Salz produzierten. Über die Oleariusstraße gelangt man zum Graseweg, wo sich

Einwohner:innen

237.865

Anreise von Leipzig

Auto, IC, S-Bahn

ältesten Häuser in Halle und mit einer schaurigen Ge-

Sehenswürdigkeiten

historische Altstadt, Händel-Haus, Kunstmuseum Moritzburg, Halloren Schokoladenfabrik

der Region wütete, wurden Infizierte in der schmalen

Für

Naschkatzen & Kunstliebhaber:innen

ein schönes Fachwerkgebäude befindet. Es ist eines der schichte verbunden. Als im Spätmittelalter die Pest in Gasse eingemauert. Erst nach zehn Jahren wurde die Mauer wieder geöffnet. Zum Vorschein kamen viele Skelette, die mit Gras bewachsen waren.

Fotos: Cindy Hiller

FAMILIE & FREIZEIT Unterwegs im Leipziger Umland

#6: HALLE SALZIGES UND SÜßES

aus der Antike und dem Mittelalter, der Schwerpunkt liegt hier allerdings auf dem 20. Jahrhundert. Besonders bekannt ist das Haus für seine Ausstellung von Kunst in der DDR. Bis zum 6. Februar läuft noch die sehenswerte Retrospektive „Sittes Welt“ mit Kunstwerken des umstrittenen Malers Willi Sitte. Auch in der Kunsthalle „Talstraße“ widmet sich ein Förderverein der Präsentation und Vermittlung sowohl regionaler als auch überregionaler zeitgenössischer Kunst. Im Jahr 1991 wurde der Kunstverein von neun Absolvent:innen der Burg Halle gegründet und hat seitdem über 300 Ausstellungen organisiert.

FÜR JEDEN GESCHMACK Nach so viel Kunst und Kultur muss es natürlich auch etwas zu essen geben. In einer Stadt, die einerseits berühmt ist für viel Salz und andererseits für Pralinen mit Sahne-Schoko-Füllung, sollte das kein Problem sein. Die Halloren Schokoladenfabrik

PARADIES FÜR KUNSTLIEBENDE

ist die älteste noch produzierende Schokoladenfab-

In der Stadt findet sich auch eine große Vielfalt

rik in Deutschland. Wer nicht genug von den Hallo-

an Museen. Besonders auffällig sind jedoch die vielen

ren-Kugeln bekommen kann, sollte der Fabrik einen

Kunstmuseen und Galerien. Ein Grund dafür ist die

Besuch abstatten. Hier gibt es nicht nur einen Fa-

Burg Giebichenstein Kunsthochschule Halle – oder

brikverkauf, sondern auch ein Galeriecafé, und im

kurz: Burg Halle. Im Jahr 1915 gegründet ist sie eine

Rahmen einer Führung darf man sogar einen Blick

der größten Kunsthochschulen Deutschlands und

in die Produktion werfen. Gastronomisch hat Hal-

bietet 20 Kunst- und Designstudiengänge an. Jährlich

le eigentlich für jeden Geschmack etwas zu bieten.

im Juli kann man bei der Jahresausstellung die Ab-

Zur besseren Orientierung gibt es zum Glück unter

schlussarbeiten der Studierenden begutachten. Wer

www.geschmacksverstaerker.com einiges an Tipps.

sich für Kunst der Moderne begeistern kann, ist auch

Wir können einen Besuch im 7 Gramm Café, Koffij und

im Kunstmuseum Moritzburg sehr gut aufgehoben.

EKI – Asian Fusion Restaurant empfehlen.

Die Sammlung des Hauses enthält zwar ebenso Stücke

Mehr über Halle erfahrt ihr unter www.halle.de

EVENT-HIGHLIGHTS Neujahrsschwimmen | 06.01.2022 am Heidesee in Halle-Nietleben, Beginn 11 Uhr Winterzauber am Hallmarkt | bis 09.01.2022 kleiner Markt mit Essen, Getränken und einer Eisbahn Winterkiosk am Peißnitzhaus | bis 30.01.2022 Musik und leckere Speisen jeden Samstag und Sonntag 12 bis 18 Uhr Lichterglanz | bis 28.02.2022 Beleuchtete Bäume von der Ziegelwiese bis zum Peißnitzhaus

STANDARDS Das Beste zum Schluss

REINGELEGT: HIER GIBT‘S urbanite

VORSCHAU FEBRUAR-AUSGABE 2022

Das urbanite-Magazin findet ihr in ganz Leipzig und im Leipziger Umland. Hier stellen wir euch monatlich eine Location vor, wo ihr euer Exemplar ergattern könnt – Also greift zu! FOLGE 34: MA‘LOA - POKÉ BOWL

• NEUERÖFFNUNGEN in Leipzig mit

Petersbogen, Petersstraße 36, 04109 Leipzig Bock auf hawaiianische Bowls und zeitgleich

Hennas Vegan und vielen mehr • Neue INSTA(R)S

top informiert über die Stadt sein? Das funktioniert!

• Interview mit MICHAEL SCHULTE

Denn ab sofort könnt ihr unser Magazin bei Ma‘loa

• Neue URBAN-TOUR Schnitzeljagd

mitnehmen. Passend dazu bekommt ihr mit unse-

• Und wie immer:

rem Gutschein im Heft (S. 45) eine Suppe gratis zu

GUTSCHEINE und GEWINNSPIELE

eurer Poké Bowl – auch zum mitnehmen. Übrigens: Die Ma’loa-Bowls könnt ihr euch auch nach Hause liefern lassen, urbanite inklusive!

urbanite+more

IS COMING HOME

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mehr Infos unter:

www.urbanite.net/abo

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5€

sc he