CATÁLOGO CHOCOLATEROS
AERÓGRAFO Mejore sus acabados con esta aplicación COMPRESOR AEROGRAFO (MOD. DECOMP 1)
PUNTA AEROGRAFO (MOD. DECOAIR 2)
SOPORTE AEROGRAFO
BLANCO
NARANJA
AZUL
AZUL CIELO
AMARILLO HUEVO
MARRÓN
NEGRO
ROSA
ROJO
VERDE
VIOLETA
AMARILLO LIMON
PISTACHO
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
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• Capacidad de cubeta: 7 cm3 • Diámetro salida de la punta: 0.3 mm. • Presión del Compresor: 2,5 BAR • 220V / 50 Hz. • Colores pinturas: negro, verde menta, rojo, azul, amarillo, verde amanda, blanco, naranja, violeta, azul cielo, marrón, rosa, amarillo limón, pistacho.
BANDEJA PARA HACER ROCAS Sorprenda a sus clientes con este fรกcil utensilio
Diรกmetro agujeros: D= 3 cm. D= 4 cm.
PROCESO DE FABRICACIร N
Extender la masa en la bandeja
Levantar la bandeja y comprobar que se ha realizado el proceso
Pasar la espรกtula para alisar y filtrar
Proceso finalizado 3
CHABLON PARA CHOCOLATE Hojas de Goma Alimentaria para la Elaboración de Decoraciones en Chocolate. Medidas: 39 x 29 cm. – Espesor 2 mm.
PROCESO
MODELOS
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CHABLON 1 35x25mm
CHABLON 2 35x25mm
CHABLON 3 35x25mm
CHABLON 5 50x78mm
CHABLON 6 58x48mm
CHABLON 7 57x50mm
CHABLON 8 55x50mm
CHABLON 9 102x27mm
CHABLON 10 97x30mm
CHABLON 11 102x27mm
CHABLON 12 102x18mm
CHABLON 13 104x26mm
CHABLON 14 99x37mm
CHABLON 15 82x42mm
CHABLON 4 60x53mm
CHABLON 16/17/18 D= 26/36/42mm
DECORACIÓN PARA CHOCOLATE COLORANTES LIPOSOLUBLES EN POLVO 100 GR.
AMARILLO
NEGRO CARBÓN (15g)
ROJO
VERDE
NARANJA
AZUL
BLANCO
MARRÓN
SPRAY FUNCION AEROGRAFO 100 ml.
NARANJA
AZUL
ROSA
ROJO
AMARILLO
VERDE
COLORANTES LIPOSOLUBLE METALIZADO 25 GR
BRONZE
COBRE
ROJO
PLATA
ORO
SPRAY METALIZADO FUNCION AEROGRAFO 100ml.
MARRÓN
KIT 7 COLORES
AZUL
BRONZE
COBALTO
ORO
RUBI
PLATA
KIT 7 COLORES
DECORACIÓN EN ORO Y PLATA ALIMENTARIO PACK 25 Hojas.8x8 cm / ESCAMAS 2gr.
SPRAY FRIO SELLADO INSTANTANEO 400ml.
SPRAY ABRILLANTAR CHOCOLATE 300 ml.
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UTENSILIOS PARA CHOCOLATE HOJAS PARA EXTENDER EL CHOCOLATE 60x40cm.
DESHIDRATADOR DE FRUTAS Y VERDURAS ELÉCTRICO 5 BANDEJAS Ø 33cm. 250 W.
BANDEJAS PARA OBTENER CHOCOLATE DE DIFERENTES RELIEVES LPR 1 – CORTEZA
LPR 2 – PIRAMIDE
LPR 3 – ARRUGADO
LPR 4 - COLMENA
PLANTILLAS PARA REALIZAR CONSTRUCCIONES EN CHOCOLATE 1.- KIT BAITA 1 – Grande h 12 cm. KIT BAITA 2 – Pequeña h 9 cm.
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2.- KIT HANSEL – h 12 cm.
3.- KIT CHIESA 1 – Grande h 19 cm. KIT CHIESA 2 – Pequeña h 17 cm. 4
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4.- KIT CUNA – h 13 largo 19 cm.
RALLADORES PARA CHOCOLATE
5.- KIT CHALET 1 – Grande h 17 cm. KIT CHALET 2 – Pequeña h 11 cm.
6.- KIT CASA 1 – Grande h 19 cm. KIT CASA 2 – Pequeña h 10 cm.
7.- KIT CARRETON - h 10 largo 29 cm.
CORTANTES PARA CHOCOLATE INOX ANCHO 12, 18, 25, 30cm.
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8.- KIT AVION – 22 x 23 cm.
GUITARRA MINI INOXIDABLE MEDIDAS 24x24 cm.
El nuevo sistema de articulación permite una sustitución rápida y fácil de marco.
La MINI Guitarra incluye un marco de 22 mm., una placa de inox, una espátula de plástico y algunas piezas de mantenimiento. (Marcos de 15 y 30 mm. OPCIONALES) Ventajas: Adecuada para pequeñas producciones y para escuelas, restaurantes, heladerías y tiendas de chocolate. Debido a sus pequeñas dimensiones, se puede colocar en espacios pequeños y se utiliza cuando es necesario.
MARCO PEQUEÑO Kit para ganaches de 24x24 cm. Incluye dos marcos h 3 mm, dos marcos h 5 mm, una espátula y una base de plástico. Información útil: con el uso de tres marcos de 24x24 cm. (3 mm) se puede producir un ganache de 750 gr. Lavables en el lavavajillas. No necesita mantenimiento. 7
GUITARRA INOXIDABLE CORTES PERFECTOS PARA UNA PRESENTACIÓN INMEJORABLE GUITARRA
GUITARRA DOBLE
CARRO PARA GUITARRA
MARCO 0.75 cm.
MARCO 1.5 cm.
MARCO 2.25 cm.
MARCO 3 cm.
MARCO 3.75 cm.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
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GUITARRA
GUITARRA DOBLE
• Dimensiones: 600x550 mm. • Dimensiones Útiles:400x400 mm. • Marcos de Serie: 2.25 – 3 – 3.75 cm.
• Dimensiones: 620x550x150 mm. • Dimensiones Útiles:400x400 mm. • Marcos a escoger.
KIT ESPECIAL CREMINO PARA ELABORAR CHOCOLATE DE VARIAS CAPAS Y GANACHE
CONJUNTO DE: • 1 Base Polietileno 48x60 cm. • 1 Espátula de Plástico. • 2 Marcos 365x365 h5 mm. • 2 Marcos 365x365 h3 mm.
PROCESO DE ELABORACIÓN
Colocar base + marcos
Verter primer Chocolate
Alisar con la espátula
Colocar siguientes marcos
Verter siguiente chocolate
Introducir marcos finales
Pasar pequeño cuchillo bordes Retirar los marcos
Realizar porciones con la guitarra
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HOJAS TERMOFORMADAS DECORACION BOMBON
4 decoraciones “FORMAS” de 32 hojas termoformadas de 40 x 25 cm para decoración de bombón, praline, etc. PACK 1
Texturas en relieve que permiten una fácil y original creación con efectos tridimensionales.
4 decoraciones “GEOMÉTRICAS” de 32 hojas termoformadas de 40 x 25 cm para decoración de bombón, praline, etc. PACK 2
KIT 13 MODELOS HOJAS TERMOFORMADAS
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HOJAS PARA CHOCOLATE Kit de 13 hojas de pl谩stico transparente de 36 x 34 cm para la creaci贸n de decoraci贸n de chocolate en relieve, fantas铆a variada. Todos los modelos en un solo Pack.
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MOLDES DE SILICONA
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LS01 - REDONDO 54 unit Ø 26 x H.14 mm
LS02 - CUADRO 54 unit 23 x 23 H.14 mm
LS03 - RECTANGULO 63 unit 35x14,5 H.14,5 mm
LS04 - OVAL 49 unit 32 x 21 H.14 mm
SEMIESFERA 67 unit Ø 25 x H.26,4 mm
ANILLA 40 unit Øext 30 Øint 10 H.12 mm
PROCESO
1
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Verter la ganache dentro del molde.
3 Extender la masa dentro del molde.
Una vez enfriado, desmoldear.
Medida exterior molde 290 x 190 h 16mm. PROCESO MODELO SEMIESFERA
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MOLDES DE SILICONA
MOLDE MOD. DS01 Tama単o: A=90 x L=30 x H=19 mm. 15 formas cada molde
CAJAS MOD. KS34 Tama単o: A=95 x L=35 x H=25 mm. Pack de 100 cajas
MOLDE MOD. DS02 Tama単o: A=90 x L=30 x H=19 mm. 15 formas cada molde
CAJAS MOD. KS34 Tama単o: A=95 x L=35 x H=25 mm. Pack de 100 cajas 14
PLACAS PARA CALENTAR Para mantener y unir figuras de Chocolate
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS • Medida Placa. 32 x 40 H=11,5 cm. • Potencia. 80 watts. • Termostato regulable. 0º - 50ºC.
• Estructura de plástico, con placa extraíble en acero inox.. • Potencia 230 V monofásico.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS • Medida Placa. 60 x 40 cm. • Potencia. 800 watts. • Termostato regulable. 0º - 100ºC.
• Cuerpo en acero inoxidable 18/10. • Placa difusión interior de aluminio. • Potencia 220 V monofásico. 15
PLACA FRIA PARA DECORACION EN CHOCOLATE
Rasqueta para recoger
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS • Permite realizar decoraciones mediante de una variación térmica en el chocolate temperado. • Mantener en cámara de frío durante 24 horas a -21ºC. para su óptima utilización. • Dimensiones: 60x40 cm. • Peso: 9,2 kg. 16
BOMBOS CARAMELIZAR Máquinas para la fabricación de productos garrapiñados MOD. 350 M.P.B.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS • Capacidad de elaboración 3Kg. • Bastidor de hierro galvanizado. • Cubeta fabricada en cobre. • Recalentamiento de cubeta mediante quemador de gas. • Alimentación a 220 V 50/60 Hz. • Potencia 170 W. • Largo 53 cm. • Profundidad 60 cm. • Altura 74 cm. • Peso 30 Kg.
MOD. 300 G.P.B.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS • Capacidad de elaboración 8Kg. • Bastidor de hierro galvanizado. • Cubeta fabricada en cobre. • Recalentamiento de cubeta mediante quemador de gas. • Encendido electrónico del quemador. • Inclinación manual para recoger productor • Alimentación a 220 V 50/60 Hz. • Potencia 170 W. • Largo 55 cm. • Profundidad 67 cm. • Altura 74 cm. • Peso 32 Kg.
MOD. 400 G.P.B.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS • Capacidad de elaboración 15 a 20Kg. • Bastidor de hierro galvanizado. • Cubeta fabricada en cobre. • Recalentamiento de cubeta mediante quemador de gas. • Encendido electrónico del quemador. • Inclinación manual para recoger productor • Alimentación a 220 V 50/60 Hz. • Potencia 370 W. • Largo 50 cm. • Profundidad 95 cm. • Altura 117 cm. • Peso 62 Kg.
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Cutters Profesionales para PICAR, EMULSIONAR y TRITURAR
MODELO R4 V.V. • Potencia: 1000 Watts • Voltaje: 220 V • Velocidad variable: 300 a 3000 rpm • Dimensiones:460x226x304mm.
MODELO R5 V.V. • Potencia: 1300 Watts • Voltaje: 220 V • Velocidad variable: 300 a 3000 rpm • Dimensiones:490x280x350mm.
MODELO R6 V.V. • Potencia: 1200 Watts • Voltaje: 220 V • Velocidad variable: 300 a 3000 rpm • Dimensiones:520x280x350mm.
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CUTTERS PROFESIONALES Equipados con Dispositivo de Vacío
MODELO R8 SV • Potencia: 2200 Watts • Voltaje: 380 V • Velocidad variable: 1500 a 3000 rpm • Dimensiones: 540x300x520mm. • Equipado con dispositivo de vació.
Nuevo perfil de hojas patentado para una calidad óptima de corte y una regularidad absoluta.
MODELO R10 V.V. SV • Potencia: 4000 Watts • Voltaje: 220 V • Velocidad variable: 50 a 3000 rpm • Dimensiones: 705x375x635mm. • Equipado con dispositivo de vació.
MODELO R20 V.V. SV • Potencia: 1200 Watts • Voltaje: 220 V • Velocidad variable: 300 a 3000 rpm • Dimensiones: 520x280x350mm. • Equipado con dispositivo de vació.
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LIRA AUTOMÁTICA IDEAL PARA TODA LA PASTELERIA Y PRALINERIA DE CORTE INCLUIDO MASAS DURAS CON FRUTOS SECOS
CARACTERÍSTICAS • Dimensiones: 90 x 50 cm. H 25 cm. • Dimensiones de corte: 40 x 40 cm. • Estructura en acero inoxidable. • Conexión: 220 V • Potencia: 0,09 Kw. • Marcos disponibles: 0,5 - 1 - 1,5 - 2 - 2,5 - 3 - 3,5 - 4 - 4,5 - 5 - 6 - 6,5 - 7,5 - 8 - 9 - 9,5 cm.
• Altura máxima de corte: 6 cm. 20
MANTENEDORES CHOCOLATE IDEALES PARA MANTENER EL CHOCOLATE FUNDIDO
MANTENEDOR CALORIBAC
• Aparato polivalente para fundir y mantener la temperatura del chocolate. • Capacidad: 3.5 Litros • Regulación Termostato:25-90º C. • Cubeta acero inoxidable. • Diámetro: 254 mm. - Altura: 188 mm. • Resistencia: 200 watts
MANTENEDOR CHOCO 10
•• Mantenedor Mantenedor compacto, compacto, ideal ideal para para la la fabricación fabricación de de bombones bombones chocolate. chocolate. •• Calentamiento Calentamiento al al baño baño maria. maria. •• Capacidad: 12 Litros Capacidad: 12 Litros (10kg) (10kg) •• Regulación Regulación Termostato:20-60º Termostato:20-60º C. C. •• Cubeta Cubeta acero acero inoxidable. inoxidable. •• Longitud: Longitud: 510 510 mm. mm. xx 400 400 mm. mm. -- Altura: Altura: 265 265 mm. mm. •• Resistencia: 1000 watts Resistencia: 1000 watts
ATEMPERADOR CHOCOLATE MINITEMPER
• Aparato polivalente para fundir y atemperar. • Display Digital. • Programas predeterminados con posibilidad de ajuste. • Construida en acero inoxidable. • Cubeta extraíble en acero inoxidable y pala removedora de nylon. • Diámetro Cubeta: Ø 430 mm. • Altura: 310 mm. • Potencia: 550 watts.
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CARACTERÍSTICAS GENERALES • Fabricado en material plástico termo resistente. • Cubeta y tapa en acero inoxidable.
MC05
Medida exterior: 23x26 h 12,5 cm Medida cubeta: 15,5x14 h 10 cm - 1,5 Lt
•Termostato individual para cada cubeta para mantener el chocolate a la temperatura deseada. • Conexión a 220 monofásico.
MC07
Medida exterior: 44x30 h 13,5 cm Medida cubeta: 15x8,5 h 10 cm - 3 x 0,8 Lt
MC06
Medida exterior: 76x26 h 12,5 cm Medida cubeta: 15,5x14 h 10 cm - 4 x 1,5 Lt 22
FUENTE DE CHOCOLATE Una cascada de chocolate para su negocio y buffets
80 cm.
• Fabricada en acero inoxidable. • Sinfín central de plástico resistente alta temperatura. • Mantiene el chocolate a temperatura de 36 – 39 ºC. • Fácil de usar y limpiar. • Medidas: Ø 39 cm x h=80 cm. • Potencia 350 W – 220 V. Monofase
ANILLO PARA LA FUENTE DE CHOCOLATE • Anillo que cubre la fuente de chocolate con dos cómodos estantes para las copas. • DOS Colores Disponibles > Rojo > Satinado • Medidas: Ø 65 cm x H=17 cm. 23
PISTOLA PARA PINTAR CON CHOCOLATE Y ARMARIO CALENTAR Pistola Chocolate + Contenedor Intercambiable varios colores
Conjunto Maletín: incluye pistola para chocolate, contenedor, llave ajuste, cepillo y soporte pared
Tubo flexible 5 mts con Acoples Rápidos
MINI ARMARIO CHOCOLATE • 4 • • • • • 24
Termostato regulable en posiciones: 30º-45º-65º-80ºC Medida int: 360 x 210 h 400 mm. Medida ext: 428 x 323 h 534 mm. Potencia: 200 W. Conexión a 220 monofásico. Construido en acero inoxidable.
Pistolas de Chocolate
CHOCO BASIC - Capacidad Contenedor: 0,6 L. - Tensión: 220 Monofase. - Potencia: 400 W - Regulación de temperatura entre 20 y 60°C - Temperatura recomendada: entre 30 y 40°C - Indicación digital de la temperatura - Conexión a línea de aire o compresor. - Dimensiones: 250 x 160 x 395 mm (ancho x fondo x alto)
CHOCO MINI - Capacidad de Cubeta: 4 L. - Tensión: 220 Monofase - Potencia: 900 W. - Regulación de temperatura: limitada entre 20 y 60ºC - Temperatura recomendada: entre 30 y 40ºC (indicación digital) - Dimensiones: 31x47x37cm (ancho x alto x fondo)
CHOCO BASIC DUO - Se compone de 2 pistolas especiales a base de presión con un sistema de corte, de una unidad para tener caliente y regulado la presión del spray. - Capacidad Contenedor: 2 x 0,6 litros - Temperatura limitada entre 20 y 50ºC. - Temperatura aconsejada: 30 a 40ºC. - Conexión a línea de aire o compresor. - Dimensiones: 250x320x390 mm.
CHOCO MAX - Capacidad Cubeta: 14 L.Tensión: 220 Monofase. - Otras tensiones disponibles - Potencia: 900 W - Regulación de temperatura: limitada entre 20 y 60ºC - Temperatura recomendada: entre 30 y 40°C - Fácil de desplazar sobre sólidas ruedas orientables. - Indicación digital de la temperatura - Dimensiones: 540 x 450 x 910 mm (ancho x fondo x alto)
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SELMI
PLUS
ONE
EX
FUTURA
CARRO R200 COMFIT
TUNELES DE FRÍO 4/8/10/12 mts.
TANKE 200/400 KG
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TOP
GALILEO
CARRO TRUFAS
ROASTER TOSTADOR
MOLDES DE POLICARBONATO PARA CHOCOLATE Ver interpretación CÓDIGOS de Moldes en página 70
MOLDES PARA BOMBONES
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MOLDES PASCUA
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MOLDES PASCUA
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MOLDES PIRULETAS
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MOLDES PIRULETAS
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MOLDES TABLETAS
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MOLDES TABLETAS
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MOLDES TABLETAS
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MOLDES TABLETAS
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TURRONES
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HUEVOS DE PASCUA
UNA INYECCIÓN
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MOLDES CON FONDO PARA CHOCOLATE SERIGRAFIADO
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ACCESORIOS
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ACCESORIOS
HUEVO BIGUSTO
INTERPRETACIÓN DE CÓDIGOS Y MEDIDAS
Art. 1863 205x135 mm 1 unit 365x195mm gr. aprox.
HUEVO BIGUSTO Ver Molde en Página 40
Art. 1863
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Nombre Producto Código Artículo Medida de la figura Unidades por placa Medida exterior placa Peso figura aprox.