DÍA INTERNACIONAL DEL

Este 18 de junio, como cada año desde 2009, se celebra el Día Internacional del sushi. Esta deliciosa y nutritiva preparación tiene su origen en Japón, y su denominativo en lengua nipona significa literalmente madurar pescado, ya que que no estaba pensado en ser un producto de todos los días o de ocasiones especiales, si no como forma de mantener por más tiempo el pescado (López, 2022), con la combinación del vinagre de arroz Mirín y el arroz.

Esta exquisita combinación ha hecho posible que su legado perdure a lo largo de los años, por la unión de diversos ingredientes base de la alimentación asiática como el arroz blanco al vapor; un arroz glutinoso, es decir, un arroz que manifiesta los carbohidratos altamente gelatinizados, lo que permite ser las paredes y cimientos del producto. Para enaltecer al sushi, tenemos los pescados y mariscos, fuentes de proteína que aprovechan su frescura y sabor, continuamos con el Mirín, que será un componente que conservará el producto y al mismo tiempo aportará más frescura, dulzor y una sensación chispeante en el paladar. Finalmente la parte de vegetales, donde tendremos a las hojas de nori (variedad de alga) y los diversos tipos de hortalizas, como la zanahoria y los pepinos.

Podemos decir entonces que, el sushi que conocemos en nuestro país dista bastante de su origen mesurado, saludable y equilibrado del imperio del sol naciente, ya que en este lado del mundo lo consumimos bañado en salsa de soya y chilitos verdes, con salsa pico de gallo picante, con chipotle, queso crema, dulces, frito y una variedad tan grande de sabores que les confiere una categoría única y diferente de la comida dentro del universo de la cocina mexicana y todo esto es debido a la mexicanización de la comida.

La mexicanización o adaptación de la comida internacional de acuerdo con los estándares del país receptor, es una práctica muy utilizada en todo el mundo, es por ello que podemos encontrar en un Mcdonald’s de España: gazpacho, chiles rellenos y cerveza, lo cual es impensable en nuestro país, o como el caso de los extranjeros que llegan a visitarnos, y descubren que todos los dulces tienen picante, un hecho totalmente real, pero que después de un rato les causa una adicción, de igual manera la fruta que consumimos con sal, limón y chile les confiere una dimensión de sabor totalmente diferente y, frutas que no son mexicanas como la sandía, adquieren una faceta increíble con esta combinación. Es así que los sabores se van adaptando a las culturas, por ejemplo: ¿alguna vez te has preguntado si los cacahuates japoneses son de Japón? Pues la respuesta es no, es una adaptación e invención mexicana en donde esa cubierta gustosa, saladita, crocante e increíble, se hace con salsa de soya, es decir mexicanización y adaptación.

En el caso del sushi, ha sido una colaboración con los sabores californianos de Estados Unidos que han hecho que el sushi se adapte tan bien, por la mezcla de sabores mesurados obteniendo sabores explosivos como el chipo maki, que podemos encontrar en la cafetería Winky, relleno de queso crema con chipotle, surimi y finalmente cubierto con una capa de panko (pan molido japonés) caliente y crocante que nos da a pensar -¡vaya!, esto está sumamente rico, quiero más-.

El sushi es un platillo que podemos encontrar en todo el mundo, adaptado a las distintas culturas locales, pero es en México y en Estados Unidos donde ha evolucionado con gran maestría. Es un platillo sencillo que puedes realizar en casa, sumamente rendidor, de bajo costo, y que no necesariamente requiere los ingredientes originales

En nuestra universidad, conmemorando este Día Internacional del Sushi, abrimos el Taller “Sushi, elabora Makis como experto” que tendrá lugar este sábado 3 de junio en modalidad presencial, pide informes al whatsapp 22 11 11 32 48.

Asiste con tus amigos y crea tu propio estilo: exótico, saludable, delicioso pero sobre todo a tu gusto. Feliz Día Internacional del sushi.

Referencias

López, P. (2022). El origen del sushi: qué significa y dónde se originó. https:// www.mundodeportivo.com/uncomo/comida/articulo/el-origen-del-sushique-significa-y-donde-se-origino-52588.html

Los logros UVP continúan, muchas felicidades a Andrea Moreno López, por obtener el primer lugar en el Concurso Regional de Artes Digitales 2022-2023. Tu creatividad y entusiasmo te llevarán muy lejos Andrea, UVP te desea la mejor de las suertes en la etapa estatal.

Nuestros alumnos UVP de la Licenciatura en Gastronomía estuvieron en Querétaro este 27 de mayo en el 3.er Concurso Gastronómico Estudiantil, obteniendo el tercer lugar en las categorías de Menú de 3 tiempos y Escultura en Mukimono. Muchas felicidades por su esfuerzo y dedicación. #UVPDejaHuella

Categoría de Menú de tres tiempos, tercer lugar:

• Blanca Isela Torres Martínez

• Jesus Abed Solis Martínez

Categoría Escultura en Mukimono, tercer lugar:

• Martín Dolores Zeferino Nuestros chicos de #PrepaUVP obtuvieron el primer lugar en el Cuarto Concurso de Cristalización organizado por el Instituto de Física de la BUAP.

¡Muchas felicidades, UVP se llena de orgullo!

• Alejandro Serrano González

• Yao Ángel López Martínez

• Ethan Kirveyy Russell Gómez

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Aquí te describimos los mejores del mercado tecnológico por si estás pensando en comprarte uno:

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