Bake My Day by Vaasan

NYBAKADE NYHETER FRÅN BONJOUR

CYKEL #2 2011

SOMMARL ÄCKRA

NYHETER

Inno vatio

ner och sm aksensatio ner!

Jonas Åberg Country Director

BAKE MY DAY CYKEL #2 2011 Året har startat mycket tillfredsställande för oss i brödbranschen. Åtminstone om man får tro er, kunder och kollegor på marknaden, samt våra egna indextal mot 2010. om ni alla vet så är statistik en bristvara inom kategorin, speciellt när man tittar på totalmarknaden, men tendenserna är tydliga och bake off har en mycket kraftig tillväxt. Jag hoppas verkligen att alla ni i butikerna, restaurangerna och caféerna där ute hänger på trenderna och skapar er en fi n utveckling inom kategorin bake off.

Vi är övertygande om att den ökade försäljningen inom bake off framför allt kommer ifrån ett större intresse från våra konsumenter. Där spelar självklart ni som satsat på en snygg, fräsch och väldoftande brödavdelning en betydelsefull roll.

2011 kommer att bli ett mycket intressant år för oss på Nordic Bake Off, inte bara för att vi har många starka innovationer och nyheter på gång, utan också för att vi snart tar steget in i ägarfamiljen och blir en riktig medlem i VAASAN-teamet. I maj månad byter vi namn och kommer då att heta detsamma som våra ägare i Finland. Vårt namn kommer rätt och slätt att bli VAASAN Sverige AB. Nu är vi ett stort nordiskt företag med många synergier mellan länderna – allt från produktutveckling till koncept inom samtliga affärsområden. Vi fortsätter självklart med vårt starka Bonjour koncept och hoppas även att våra kollegor och kunder i Norden tar till sig konceptet och produkterna. Vi önskar att det ska ge dem lika stor framgång som vi haft genom åren. Lycka till med sommarförsäljningen! Och du, glöm inte att bake off hör hemma i färskvaruvarvet. Från ax till gott nybakat. Tillsammans blir vi bäst.

VÅR HISTORIA: 25 ÅR SOM SPECIALIST PÅ BAKE OFF Vår passion är nybakat bröd! Att kunna erbjuda och njuta av just nybakat bröd har idag blivit en självklarhet. Vi var med från början och utvecklade bake off på den svenska marknaden. öreteelsen dök först upp i USA och i mitten av 80-talet introducerades bake off-begreppet i Sverige. 1986 startade vi företaget Bake Off AB och blev snabbt den största aktören i landet. Åhléns City i Stockholm var en av pionjärerna och de första butiksbakade produkterna som såldes var baguetter.

Efter flera års sortimentsutveckling samlade vi 1993 våra produkter under varumärket Bonjour. Under 90-talet växte intresset för bake off kraftigt och att kunna erbjuda nybakat bröd blev en allt viktigare konkurrensfördel för butikerna. Bonjours sortiment breddades genom intensiv produktutveckling – kanelbullar och andra fikabröd blev en naturlig del av utbudet.

Idag erbjuder Bonjour marknadens bredaste sortiment av inspirerande och nybakade bake off-produkter. Men Bonjour är mer än bara ett varumärke för nybakat bröd och fikabröd. Det är ett helt koncept. Visst erbjuder vi marknadens både bredaste och vassaste sortiment men vi är mer än ett bageri, vi är en affärspartner. Bonjours koncept innebär att vi tar ansvar för helheten. Vi erbjuder hjälp med allt från projektering, butiksinredning och utrustning till utbildning och löpande support. Alla delar måste samverka för att skapa en nybakad upplevelse av högsta kvalitet och lönsamhet. Att vi sedan ständigt nosar upp de senaste internationella trenderna och själva kreerar nya, gör ju det hela bara roligare för oss, dig och våra gemensamma kunder. Sedan 5 år ingår vi i bagerikoncernen VAASAN. Med drygt 160 års erfarenhet av bröd och 3.000 anställda är VAASAN en garant för att Bonjour kommer utvecklas och stå sig ännu starkare i framtiden. Nu tar vi steget fullt ut och byter namn på den svenska verksamheten till VAASAN Sverige AB.

NYH

ÄNTLIGEN ETT

SUPER-

BRÖD Tänk att små frön kan göra så stor skillnad!

Så kallade superfrukter har etablerat sig som en storsäljare i livsmedel för trend- och hälsomedvetna kundgrupper. Nu kan även du ta del av den trenden. Vi har utvecklat marknadens första och godaste Chiabröd! hiafröet är ett riktigt superfrö – rik på omega 3, kostfi brer, vitaminer, mineraler och antioxidanter. Det har använts av människan i många tusen år och har återupptäckts för sina fi na hälsoegenskaper. Än så länge fi nns chiafrö mest i hälsohandeln så du kan vara först med att erbjuda dina kunder detta superfrö i ett välsmakande bröd.

Deg

80g

CHIABRÖD X 2 tt vitt, smakrikt matbröd med nötiga undertoner. Chiabrödet är mycket saftigt tack vare chiafröets fantastiska förmåga att binda vatten. Detta trendiga och hälsosamma bröd passar lika bra på frukostbordet som till lunch och middag. Välj mellan portionsbröd och matbröd. Eller varför inte erbjuda dina kunder båda alternativen.

BAKINSTRUKTION

CHIABRÖD, PORTION Art: 1425

Antal/krt:125

80g

Deg

500g

Chiabröd 80g: Tina över natten i kylrum (ca 2°C) eller 1 timme i rumstemperatur. Jäs i ca 50–60 min i jässkåp (35–37°C, ca 70 % fuktighet). Grädda i 230°C, spruta ånga ca 10 sek. Sänk sedan temperaturen till 200°C. Grädda i 15–17 min. Chiabröd 500g: Tina över natten i kylrum (ca 2°C) eller 1 timme i rumstemperatur. Jäs i ca 50–60 min i jässkåp (35–37°C, ca 70 % fuktighet). Grädda i 230°C, spruta ånga ca 10 sek. Sänk sedan temperaturen till 190°C. Grädda i 23–25 min.

CHIABRÖD Art: 2196

Antal/krt:18

500g

u presenterar vi två omtyckta bröd med välkända svenska smaker. Källarfranskan som är ett klassiskt bröd för många, ett mjukt och luftigt portionsbröd som i kombination med olika pålägg snabbt blir en favorit. Källarfranskan har mjölad yta för att få det karaktäristiska utseendet. Namnet har den fått från att man ursprungligen jäste den i sval källare.

Vårt rågrussinbräck är bakat på rågsikt, sirap och fyllt med söta russin. En rustik favorit, kryddad med anis och fänkål. Förstärk känslan genom att mjöla brödet så blir det ännu mer genuint.

A K S N E SV

R E K I S S KLA heter: y n a t n a k Välbe ka och s n a r f r a l l kä räck rågrussinb

Deg

80gg

KLASSIKER x 2 KÄLLARFRANSKA En klassiker med många användningsområden. Given på frukostbordet, uppskattad som kuvertbröd till middagen och perfekt till picknicken. RÅGRUSSINBRÄCK En favorit som står på egna ben och passar bäst till frukost och mellanmål. Kryddningen och smaken i brödet gör att ost, skinka och gurka är utmärkt pålägg.

KÄLLARFRANSKA Art: 1426

Antal/krt: 140

80g

Deg

80g 0g

BAKINSTRUKTION Tina över natten i kylrum (ca 2°C) eller 1 timme i rumstemperatur. Jäs i ca 50–60 min i jässkåp (35–37°C, ca 70 % fuktighet). Grädda på 230°C och sänk sedan temperaturen till 190°C. Grädda i 12–14 min.

RÅGRUSSINBRÄCK Art: 1427

Antal/krt: 140

80g

T R A V S + T T RÖ

E I N W O R =B lon Härliga hal rits. lak och läcker nien! Bästa brow

u höjer vi trendfaktorn för alla brownieälskare. Lakrits är riktigt hett just nu och tillsammans med hallon blir det något alldeles extra. En uppskattad smaksensation som nu gör sig ännu bättre när den gifter sig med choklad.

FUDGE BROWNIE HALLON/LAKRITS Det här är ingen vanlig Fudge brownie. Här möts hallon och lakrits i en spännande och perfekt balanserad kombination. Dessutom är den toppad med krispig hallonkola och lakritskola som ger en frasig känsla i varje tugga. En riktigt läcker nyhet för alla som är sugna att prova på något nytt. Det är ett komplett fikabröd som är allt-i-ett. Den behöver inte läggas upp på finporslin utan tål att njutas direkt. I farten, på jobbet, i gröngräset…

105g

BAKINSTRUKTION Tina & servera

FUDGE BROWNIE HALLON/LAKRITS Art: 4082

Antal/krt:20

105g

NYH

TVÅ HÄRLIGA

KAKOR Saftig sockerkaka och två so m marsmaker

recis som i gamla tider har vi undvikit vispen och varsamt rört sockerkakan för att få den så saftig det bara går. På den kakbottnen presenterar vi två härliga smaker: läskande somriga blåbär-vanilj och härligt smakrika tofféekola.

BLÅBÄR/VANILJ KAKA & TOFFÉEKOLA KAKA Nu finns två nya, läckra, runda kakor som erbjuder smakfull variation till vår uppskattade Kladdkaka. Blåbär/vanilj kaka har botten av typisk gammeldags saftig sockerkaka som fyllts med blåbärssylt och vaniljkräm. Tofféekola kaka bygger på samma botten men är fylld med klickar av tofféekola. Båda kakorna är toppade med krispig smuldeg. Det här är kakor man gärna delar med sig av. Till familjen, arbetskamrater, släkt och vänner. Framför teven, i fikarummet eller ute i bersån – perfekt till sommarens alla högtider! Servera dem som de är eller kanske med lite lättvispad grädde.

300g

BLÅBÄR/VANILJ KAKA Art: 8018

Antal/krt: 18

300g

BAKINSTRUKTION Tina & servera

TOFFÉEKOLA KAKA Art: 8017

Antal/krt: 18

300g

TOPP 5 Bäs tsäljarna

ämta inspiration från dina kolleger. Här ser du de produkter som säljer allra bäst i Sverige just nu. Hur ser det ut hos dig? Tveka inte att ta hjälp av din brödkonsulent, det finns pengar att tjäna. Tillsammans blir vi bäst!

SÄLJ-

Mors Dag

MAJ

Bonjourtips: Blåbär/ vanilj kaka och Tofféekola kaka.

CYKEL Viktiga datum

DAGLIGVARUHANDELN

SERVICEHANDELN

FOODSERVICE

BAGUETTE PARISIENNE 440 g

KANELBULLE 100 g

TOR 110 g

Art: 6100

Art: 3594

Art: 4448

GREKISKT BRÖD 600 g

TOSCABULLE 100 g

KANELBULLE 95 g

Art: 2180

Art: 6430

Art: 6161

ommartid är festtid! Mamma och Sverige ska uppvaktas ordentligt och det ska fi ras examen för stora och små. Födelsedagarna trängs i almanackan och många av våra mest svenska högtider står för dörren. Bonjour har läckerheter som passar alla tillfällen. Dessutom fi nns mycket som är färdigt att äta i farten och kan inspirera till spontan picknick i det gröna. Sommaren ger dig många möjligheter att sälja.

Deg

Skolavslutning Bonjourtips: kladdkaka med serveringstips – sommarens bär och lättvispad grädde.

Sveriges Nationaldag PAVÉ MARSEILLE 410 g

SMÖRCROISSANT 60 g

TREHÖRNING GROV 100 g

Art: 14530

Art: 3025

Art: 4224

VANILJMUNK 63 g

TREHÖRNING GROV 100 g

ROSENBRÖD MIX 60 g

Art: 4558

Art: 4224

Art: 7724

Bonjourtips: dekorera muffins eller cupcakes med Sverigeflagga.

JULI ET

NYH

24 JUNI Midsommarafton Bonjourtips: baguetter och stenugnsbakat bröd.

Fruntimmersveckan

Kräftskiva

Bonjourtips: bulla upp med härliga nybakade bullar, pajer, längder mm.

Bonjourtips: surdegsbaguetter och minipavéer.

AUGUSTI

NYH

TOR 450 g

HONEY BUN KANEL 65 g

Art: 4451

Art: 1011

VAASAN Sverige AB, Tel 08-619 34 00, Fax 08-619 34 40, Box 47 619, 117 94 Stockholm. Order 08-619 34 34. www.vaasan.se