Tips og Råd by Vaasan

D & RleÅ TIPnS s te n å g d e Ku

l itt eks tra!

Kunsten å glede – deg og dine kunder “Der er en lykke i livet som ikke kan vendes til lede: Det at du gleder en annen, det er den eneste glede.” Det er dikteren Arnulf Øverland som skrev disse vakre ordene – og de er som tatt ut av vår visjon, som er å skape glede gjennom mat. Derfor er vi som jobber i VAASAN heldige. For vår jobb er å spre glede i hverdagen – til deg, til dine kollegaer og til dine kunder. Vi ønsker å bringe nasjonale og internasjonale bakervarer og kaker av høy kvalitet til det norske markedet. Og gjennom et tett samarbeid med våre kunder vil vi levere matglede, kunnskap og opplevelser til sluttbrukerne. Ja, vi vil være din kreative, behjelpelige løsningsleverandør, og bidra sterkt til at du alltid har fornøyde kunder, lavt svinn og god inntjening. Med vårt store og innbydende sortiment skal vi sikre deg førsteklasses produkter du stolt og trygt kan servere gjester og kunder. Vi håper denne katalogen kan bidra til å inspirere deg til å lage enda bedre og mer varierte retter og produkter til dine kunder. Vi hører gjerne fra deg hvis du ønsker ekstra veiledning, gode tips og råd! Ha en fin og inspirerende dag!

Morten Kristensen adm. dir. VAASAN Norge AS

Fagsjefens hjĂ¸rne

Kjære kollega Vårt mål er å bidra til at du imponerer og gleder dine kunder. Når du kan lese forventning og matglede i kundenes øyne, da har du oppnådd noe viktig. Da har du oppnådd å skape forventning, fordi siste matopplevelse hos deg oversteg forventningene, fordi maten ser delikat og innbydende ut og fordi totalopplevelsen ved å avlegge et besøk hos deg er en positiv opplevelse. VAASAN Norge er din prioriterte leverandør av brødvarer og kaker. Men vi gir oss ikke der. Vi vil gjerne inspirere deg til å gjøre nye og spennende ting med våre produkter, og fylle dem med store smaksopplevelser. Ta deg derfor tid til å gå gjennom katalogen, bli inspirert av våre innbydende oppskrifter og nyttige tips og råd som følger med. Lag varmretter av baguetter med deilig innhold, pynt kakene med våre delikate coulier og ta deg tid til å glede kundene dine litt ekstra i hverdagen. Det er det kunsten å glede handler om! Husk at du alltid er velkommen til å ringe meg eller din konsulent i VAASAN Norge. Vi er til for deg! Hilsen Egil Langemyr fagsjef VAASAN Norge AS

”Kunsten å glede” VAASAN Norge

Om VAASAN

Culinor er blitt VAASAN – hva betyr det for deg? Det begynner å bli en stund siden finske VAASAN overtok Culinor. Men nå har vi også skiftet navn til VAASAN Norge, og Culinor er blitt historie. Slike overtagelser er jo ikke alltid så viktige for deg som kunde og samarbeidspartner – men i dette tilfellet ER det faktisk det! Culinor har lenge vært en ledende leverandør av bakervarer og kaker til storhusholdningsmarkedet i Norge. Vi har lagt stor vekt på innovasjon, høy servicegrad og partnerskap, og mye tyder på at vi har lykkes med dette. Våren 2010 gjennomførte vi en markedsundersøkelse blant våre kunder for å høre hva som kjennetegner oss. Resultatet viste at vi først og fremst er kjent for å ha et bredt sortiment av kvalitetsvarer og for at vi er en virkelig partner for våre kunder. Det er vi stolte av! I dag er vi en del av VAASAN Group Oy- et internasjonalt og ledende konsern med 160 års historie innen vårt fagområde. VAASAN Group Oy har virksomheter i Norge, Sverige, Finland, Danmark (samarbeidspartner) og Baltikum, og gjennom dette nettverket vil vi utfordre, stimulere og lære av hverandres kompetanse.

Store konsern stiller som kjent strenge krav; til innovativitet, kvalitetsprodukter, kundeservice, kompetanse og resultater. Dermed er det VI som må skjerpe oss på alle områder. Det er vi som må gi DEG bedre produkter, bedre råd og raskere leveranser. Det er en utfordring vi ser frem til å lykkes enda bedre med. Vi tror at godt brød og gode bakervarer handler om glede. Derfor ønsker vi at så mange som mulig skal få ta del i gleden. For at du skal kunne glede dine kunder må vi levere mer enn gode bakervarer. Vi må også levere kunnskap og innsikt som bidrar til å gi deg gode resultater. Men bortsett fra at du nå har en internasjonal leverandør, får ikke navneskiftet noen praktisk betydning for deg. Vi er de samme menneskene, vi har det samme kontoret og lysten til å lykkes ved å få deg til å lykkes, ja, den er der – hele tiden!

Derfor sier vi: Kunsten å glede!

â&#x20AC;?Vi skal skape glede gjennom matâ&#x20AC;? fagsjef Egil Langemyr

Suksess med bake-off

Enkel suksess med bake-off Når du mottar nesten ferdige bakervarer og kaker i fryst tilstand, kaller vi det bake-off. Bake-off varer skal enten settes rett i ovnen og stekes ferdig, eller tines helt eller delvis før de stekes. Ved riktig behandling får du enkelt et vellykket resultat og sikrer at du alltid kan servere ferske produkter til dine gjester. Bakervarer skaper trivsel, miljø og fristende lukt på frokostbuffeten, lunsjbordet og middagsbordet. Ja, det bidrar til å få kunden til å trives hos deg. Fristende bakervarer er et resultat av betjeningens nøyaktighet og innlevelse. Det kreves kanskje litt prøving og feiling til du kjenner produktene godt og får det ønskede resultatet – men det er ikke det spor vanskelig! Bake-off bidrar også til minimalt med svinn. Du bare steker opp underveis når behovet for varen dukker opp, og sikrer samtidig jevn tilførsel av ferske, varme produkter. Så bak heller litt for lite enn litt for mye – og vær nøye med hygienen

Hvorfor er varehåndtering viktig? En bakervare er ikke bare en bakervare. Produktene er sjelden 100% like hver gang. Vi sier gjerne at bakervarer er levende produkter og må behandles deretter. Bakerprosessen er avhengig av melets kvalitet, gjær, temperatur i rom og deig og behandlingsmetoden. Derfor må du ikke stole blindt på klokka og temperaturer.

Når produktene bearbeides og stekes på brukerstedet, mister de noe av vekten sin. generelt er det slik at 5 – 10% av den oppgitte råvarevekten reduseres ved steking – dette varierer fra produkt til produkt avhengig av steketid.

TIPS! Sjekk temperatur i fryserom jevnlig Sjekk alltid at frysevarene er levert fryste (-18°C) Rå deigemner er spesielt ømfintlig for ytre påvirHusk alltid FIFO-rullering (først inn på frys først ut av frys) kninger. Når produktet er fryst, må du sørge for Ta alltid vare på etiketten for sporing, sammen med varen å holde det fryst helt til det skal tines eller stekes. For flere tips og råd omkring varehåndtering gå inn Hvis produktet tines, settes gjæringsprosessen i gang igjen – og da kan ikke produktet fryses på nytt. på våre nettsider www.vaasan.no. Gjæren dør og produktene blir flate og små.

“Glede drar glede med seg” Bjørnstjerne Bjørnson

Bakervarer

Vårt daglige brød Brødbaking stammer helt tilbake til steinalderen der folk hadde lært seg å male frø og lage grøt. Men for å få med seg grøten som niste på jakt og fiske, begynte de å steke den på varme steinheller. Etter hvert kom stekeovn, gjær og ulike korn- og melsorter. I dag er brød, rundstykker og baguetter i fin utvikling og har tatt en viktig posisjon der pølser og burgere hadde makten tidligere. Sunnhet og helse kommer stadig sterkere på banen, og med innbydende pålegg og innhold på brød, rundstykker og baguetter bidrar gjerne kundene dine med å utvikle denne populære kategorien. Baguetten er en viktig del av den franske kulturen. I Frankrike kjøper man sin ferske baguette daglig. Den skal ha sprø skorpe, men mykt og deilig brød inni – slik alle liker den! I Norge har vi tatt den til vårt bryst og vi elsker å eksperimentere med innholdet – både som varmrett og kaldrett. Ost og skinke, roastbeef på salat med rødløk og remulade er en klassiker, og kyllingmiks og tunfisksalat er begge svært populære. Du vil også bli inspirert av vårt store utvalg brød, croissanter, kuvertbrød og sandwichprodukter. Her har vi utviklet attraktive forslag og oppskrifter med tips og råd som du kan benytte for å tilfredsstille dine kunder enda bedre. Alt du finner her er gjennomprøvde oppskrifter som har fått strålende respons i våre testgrupper. Velbekomme!

miLanO mini

Milano Sweet´n Salt

Sprøstek bacon og legg på matpapir slik at fettet renner av. Del Milano i 2, smør gjerne delene med smør. Frisk, sprø salat legges på og god brie anrettes oppå salaten. Topp det hele med sprøstekt bacon og delte jordbær. Alternativt til friske jordbær kan man legge på bringebær– eller jordbærsyltetøy.

D Å R & S P I T te o g salte Bland det sø etn ing er - smaksmots erandre! tiltrekker hv

Milano med brokolini og hollandaise 4 porsjoner 4 Milano Mini 300 g brokolini (brokkoli og asparges går også fint) 5 hvite pepperkorn, grovstøtt 1 ss vineddik eller tørr hvitvin 4 ss vann 3 eggeplommer 150 - 200 g smeltet smør Noen dråper sitronsaft Salt

Bruchetta Hvitløk Tomater Basilikum Salt Pepper Milano deles i to, og sprøstekes i litt olje og hvitløk på overflaten. Finhakk gode klasetomater og smak til med finhakket basilikum, hvitløk, god olje, salt og pepper. Tomatblanding legges på brødets overflater, og pyntes med litt basilikum på toppen.

hollandaise: Bland pepper, eddik/vin og vann og la blandingen koke inn til omtrent 1/3 av væsken er igjen. Sil blandingen og hell den tilbake i kasserollen. Visp inn eggeplommer og sitronsaft. Varm sausen i vannbad under kraftig visping til den begynner å tykne. Tilsett det smeltede smøret mens du pisker kraftig. Pisk til sausen tykner og blir blank og luftig. Sausen må ikke koke. Kok brokolinien raskt i lettsaltet vann. La den renne godt av seg. Del småbrødet i to og legg på brokolini. Hell litt hollandaise over grønnsakene, og bruk resten som saus på tallerkenen. Legg på lokket.

milano mini ingredienser: Hvetemel, vann, chevre (14%), miks (9%) (tørkede tomater, urter og krydder, hvetemel, tørket surdeig av hvete, hvetedurum, hvetegluten, salt), salt, gjær.

EPD: 2067221

antall i kartong: 110 g x 50 stk.

FOCCaCCia 30X40

Foccacia ”pommes frites” med chilimajones-dip Kutt foccacia til ”pommes frites”. Pensle godt med rapsolje og dryss over salt og pepper. Stek brødstavene gyldne og sprø i ovn ved 180 C°. Bland 1 dl majones, 1 ts chili paste og 1 ts hakket chili sammen til chilimajones. Smak til med salt og pepper. 20

Breadsticks med salsa og aïoli en focaccia er til 4-6 porsjoner - oppskriften er pr. porsjon Pensle fingertykke og ca 10 cm lange brødstykker godt med rapsolje. Dryss over salt og pepper. Stek i ovn ved 180°C til brødet er sprøtt (ca 20 minutter). salsa: 1/2 mango 1 tomat 1/4 agurk 1/4 rød paprika 1 hvitløkfedd 1 ss hakket persille 2 ss ekstra virgin olivenolje Salt og pepper Kutt grønnsakene i små terninger. Bland inn olivenolje, persille, salt og pepper.

Focaccia med kalkunskinke og karrimajones en focaccia er til 4-6 porsjoner - oppskriften er pr. porsjon 30 g kalkunskinke pr focaccia 3 ringer rødløk 3 ringer paprika 2 salatblader Karrimajones: 1 dl majones 1 ts karri Bland karri og majones til en jevn røre. La stå litt så smaken setter seg. Del focacciaen i to og smør majones på snittflatene (både topp og bunn). Anrett salat, skinke, rødløk og paprika og legg på lokket.

aïoli (hvitløkmajones): Rør sammen 2 eggeplommer og 1 ss sitronsaft. Spe sakte med 2 dl soyaolje under kraftig omrøring, slik at majonesen ikke skiller seg. Smak til med salt , pepper og 1 fedd knust hvitløk.

Foccacia 30x40 ingredienser: Hvetemel, vann, smult, extra virgin olivenolje, gjær, salt, potetflak, maltet kornmel, druesukker.

EPD: 1473859

antall i kartong: 600 g x 10 stk.

baguette 7-KOrn

Grov baguette med Gorgonzola Temperer osten. Del 1 grov baguette helt over p책 langs. Legg 80 g moden Gorgonzola (eller annen bl책muggost) p책 bunnen og legg p책 lokket.

Bruschetta med assortert pålegg

Grov baguette med omelett og reker

4 porsjoner Skjær tynne skiver av baguetten. Pensle med olivenolje, krydre med salt og pepper. Stek skivene gyldne og sprø ved 180 °C (10 – 15 minutter).

4 porsjoner 4 grove baguetter, delt i to Smør 8 egg 1 dl lettmelk 1 ss rapsolje til steking 200 g pillede reker Salat etter ønske 1 sitron Salt og pepper

alternative toppinger: - Tynne skiver spekemat - Modne og tempererte oster (for eksempel brie og camembert) - Aïoli (se egen oppskrifts s. 21) - Solmodne tomater toppet med rødløk og olivenolje (oppskrift under) solmodne tomater toppet med rødløk og olivenolje: 2 solmodne tomater, evt flere cherrytomater 1/2 rødløk i strimler 1 ss olivenolje 1 ts hakket persille Salt og pepper. Kutt tomatene i skiver (cherrytomater deles i to). Dryss over salt, pepper og persille. Topp med olivenolje og rødløkstrimler.

Rør sammen egg og melk, krydre med salt og pepper. Visp til røra blir jevn. Ha olje i en middels varm stekepanne og ha i omelettrøra. Når omeletten begynner å stivne og ”henge sammen”, brettes den ene halvparten over den andre. Løft omeletten av varmen og legg den over på et brett. Del omeletten i 4 like store stykker og fordel på nysmurte, grove baguetter. Legg 50 g reker ved siden av. NB! Pass på at de er godt avrent, så laken ikke gjør brødet fuktig. Server med salat og sitronskiver eller -båter.

baguette 7-korn ingredienser: Korn og frø ( korn (hvetemel, rugmel, havregryn, speltmel, maismel, hvetegluten, ristet maltet byggmel, maltet hvetemel), frø (lin-, solsikke-, hirse-, sesam- og valmuefrø), vann, gjær, salt. Kan inneholde spor av: nøtter, melk, egg og soya.

EPD: 2019362

antall i kartong: 140 g x 45 stk.

FLaguette m/sOLtørKet tOmat Og OLiVen

D Å R & S P I T å u like Kutt brødet p g i d et et måter for å fang! ekstra b likk

Flaguette med løvtynn skinke

Kutt ”lommer” i ﬂaguetten og fyll dem med salatblader, skinke, paprika og sukkererter.

Flaguette med scampi og brokolini

Bruschetta med spekeskinke og humus

2 porsjoner 250 g scampi uten hale og skall 100 g sukkererter 1/2 rødløk 1 bunt brokolini 1/2 pose spirer 1 ss soyaolje til steking 1 ss sesamfrø 1 ss sweet chilisaus 1 ss sweet soyasaus 1 ts chili paste Sitronsaft, evt. limesaft Salt og pepper

Skjær tynne skiver av flaguetten. Pensle med olivenolje, krydre med salt og pepper. Stek skivene gyldne og sprø ved 180 °C (10 – 15 minutter).

Kutt alle grønnsakene i strimler. Stek dem raskt hver for seg i en varm panne eller wok. Stek scampien i varm panne. NB! Ikke stek for lenge, da blir de seige. Bland scampi og grønnsaker i en bolle, og smak til med sweet chili, sweet soya, chilipaste, sitronsaft, sesamfrø, salt og pepper. Server med nystekt flaguette med oliven og soltørket tomat. Anrett gjerne på bananblader.

Kjør kikerter, hvitløk, majones, kesam og koriander til en røre med stavmikser. Smak til med salt, pepper og sitron. Serveres i dyp skål slik at gjesten kan dyppe bruschettaen i humus.

Flaguette m/ soltørket tomat og oliven: ingredienser: Hvetemel, vann, tomater (3%), oliven (3%), rugmel, gjær, salt, tørket surdeig av hvete, stabilisator (E412, E579), hvetegluten, olivenolje, emulgator (E322, E471), dekstrose, surhetsregulerende middel (E450), vegetabilsk olje, laktose, melkeprotein, aroma.

Beregn ca 40 g spekeskinke pr person. humus: 1 ss lettmajones 2 ss kesam 40 g kikerter 2 ss fersk kuttet koriander 1 fedd hvitløk Noen dråper sitronsaft Salt og pepper

antall i kartong: 100 g x 48 stk.

antall i kartong: 200 g x 25 stk.

EPD: 1168038

EPD: 1272889

EPD: 542423

Finnes også som Flaguette Plain

treKant WaLDKOrn

Grov trekant med egg og fenalår

Smør bunnen av rundstykket og legg på bladsalat. Del 4 egg i skiver og anrett på salaten sammen med 40 g skivet fenalår. Pynt med gressløk, og legg lokket på skrå over. Oppskriften beregnes til en porsjon

Grov trekant med kylling og eggekrem

Grovt rundstykke med laksepaté, tomat- og mozarellasalat

1 trekant waldkorn 1/4 kyllingbryst, stekt og avkjølt 40 g eggekrem 2 blader romanosalat

Laksepaté i skiver 1/2 mozarellaost 3 cherrytomater 1 ts gresskarkjerner 1 ts hakket gressløk

eggekrem: 4 porsjoner 10 eggeplommer 2 dl rapsolje til baking 1 dl extra virgin olivenolje til krem 30 g smør 1/4 ts cayennepepper Salt

Kutt stykker av laksepaté og anrett på tallerkenen. Del mozarellaosten i skiver og del cherrytomatene i to. Anrett på grovt trekantstykke og topp med gresskarkjerner og hakket gressløk.

Skill eggeplommene fra hviten. Pass på at eggeplommene forblir hele. Legg plommene i en ildfast form og hell over rapsolje. Bak plommene ved 72 °C i stekeovn i ca 1 time. Ta plommene ut av oljen og over i en blender. Spe forsiktig med olivenolje mens blenderen går til blandingen blir tykk som majones. Smak til med smør, salt og cayennepepper. Smør eggekrem på topp og bunn av rundstykket, legg på salat og kyllingbryst skåret i skiver. trekant Waldkorn ingredienser: Hvetemel, vann, waldkornmiks (hvetemel, maltet hvetemel, hvetegluten, soyabiter, havremel, byggmel, linfrø, rugmel, solsikkefrø, salt, maltekstrakt av bygg, emulgator (E 472e, E 481, E 471), tørket surdeig av rug, soyamel, fortykningsmiddel (E341), melbehandlingsmiddel (askorbinsyre, amylase)), gjær, linfrø, havregryn, solsikkefrø, hvetegluten, emulgator (E472e), melkeprotein, melbehandlingsmiddel (askorbinsyre, amylase).

EPD: 1365121

antall i kartong: 100 g x 50 stk.

treKant m/PaPriKa Og PYramiDe grOV m/sesam

Trekantbrød med stroganoffgryte

Til 4 porsjoner: 600 g biffkjøtt i terninger • 1 hakket løk 100 g frisk sjampinjong • 1ss rapsolje til steking 1/2 boks hakkede tomater • 1 dl vann 2 dl créme fraïche • Salt og pepper • Ferskt trekantbrød Brun kjøttet og fres løk og sjampinjonger. Ha over i en gryte sammen med hakkede tomater og vann. La dette koke noen minutter. Tilsett créme fraïche og kok opp igjen. Smak til med salt og pepper. Hul ut trekantbrødene og ha gryteretten oppi. Legg lokket delvis over og pynt med friske urter før servering. 28

Limemarinert lakseﬁlet med spiresalat

Trekant med kremost og grillet paprika

2 porsjoner 300 g laksefilet uten skinn og bein Saften av 1 lime 2 ss extra virgin olivenolje Salt og pepper 1 boks alfaspire 1 pose spirer 1/2 rød paprika

1 rød paprika 1 ts rapsolje Kremost etter ønske Salt og pepper

Skjær laksen i tynne skiver som fordeles på tallerkenen. Bland limesaft og olivenolje. Pensle fisken med lime-/oljeblandingen og dryss over salt og pepper.

Del paprikaen i fire og ta ut kjernen. Pensle utsiden av paprikaen med olje og legg på stekebrett. Stek i ovn ved 220 °C i 15 - 20 minutter til paprikaen er mør og skinnet begynner å bli sort. Avkjøl paprikaen i en plastpose som knytes igjen. Fjern skinnet og anrett på et rundstykke med smøreost. Dryss over salt og pepper.

Topp med blandede spirer og finhakket rød paprika. Servér med godt brød.

trekant m/paprika: ingredienser: Hvetemel, vann, paprika (9,5 %), oliven (7,5 %), durumshvetemel, melkepulver, gjær, vegetabilsk fett, vegetabilsk olje, salt, rugmel, emulgator (E 472e), melbehandlingsmiddel (ascorbinsyre, amylase), aroma. antall i kartong: 100 g x 50 stk.

EPD: 1365139

Pyramide m/sesam: ingredienser: Hvetemel, vann, melblanding (solsikkefrø, ristet maltet byggmel, ristet maltet hvetemel, maissemule, linfrø, hvetegluten, havre, havrekli, hvetekli, mineralsk næringsstoff, sesam, sukkerroefiber, sesamolje, iodisert salt, eplefiber, tørket surdeig av rug), gjær, bakehjelpemidler (fortykningsmiddel (E412)), tørket surdeig av rug, maltet hvetemel, rugmel, emulgator (E472e, E471), glukose, sukker, maltet byggestrakt, maltodekstrin, surhetsEPD: 1273176 regulerendemiddel (E263, E341, E170), søtt mysepulver, hvetegluten, stivelse, aroma), salt. Topping: Sesam. antall i kartong: 90 g x 40 stk.

briX eKstra grOV

D Å R & S P I T d ha g ro vt brø il v e n e d n u K er stﬁber o g m m e d høyt ko vitam in er. m in eraler o g

Grove rundstykker med rørte bringebær Bland 500 g bringebær og 200 g sukker og rør til sukkeret er oppløst. Smak eventuelt til med mer sukker. Del opp Brix ekstra grov, og legg på lag av godt smør. Fordel nylaget bringebærsyltetøy på halvstykkene.

After Ski Løksuppe

Sunne krutonger til salat & supper

Hvitløk Friske urter 2 løk 1 liter kyllingkraft Salt Pepper Evt. konjakk

Brixen skjæres i små terninger. Krydres med god olje, salt, pepper og friske urter. Bakes/tørkes i ovn eller stekepanne til terningene er harde og sprø. Legges i suppe eller over en salat.

Hvitløk og friske urter freses i god olje. Finstrimlet løk freses med. Hell på kraft, og småkok ca 30 minutter. Smak til med salt, pepper, og eventuelt litt konjakk. Brix ekstra grov sprøstekes i panne eller i ovnen. Brødet legges så i suppen med osteskive på toppen. Gratineres få minutter i ovnen til osten er smeltet.

brix ekstra grov: ingredienser: Hvetemel, vann, revet hvete helkorn (10,2%), sammalt hvete (9,9%), linfrø, kli av rug og hvete (7,7%), gjær, sesamfrø, hvetegluten, salt, vegetabilsk olje (inneholder soyaolje), vegetabilsk fett, eddik, maltekstrakt av bygg, emulgator (E482), melbehandlingsmiddel (E300, E920, enzym).

EPD: 1932938

antall i kartong: 100 g x 36 stk. 31

FOCaCCia m/OLiVen

Olivenbrød med grov pølse og salat

Til 4 porsjoner. Del focaccia i to. Stek 400 g grove pølser og legg dem på brødbunnen sammen med grov sennep. Servér med blandet salat.

Olivenbrød med 5 sauser

Grønnsaksburger

4 porsjoner Olivenolje med rosmarin • Mykt Kviteseidsmør • Chilimajones • Humus • Aïoli

4 porsjoner 1 aubergine 1 gul paprika 1 rød paprika 1 romanosalat 4 tomater 1 ss rapsolje til steking 4 focaccia

Chilimajones: 1 dl majones 1 ts chilipaste 1 ts hakket chili Salt og pepper. Bland ingrediensene, smak til med salt og pepper.

Kutt auberginen i skiver og stek dem møre i en varm stekepanne med olje. Kutt paprikaene i fire og ta ut kjernen. Bak paprikaen mør i ovnen ved 180 °C (ca 20 minutter). Kutt tomatene i skiver.

humus: 1 ss lettmajones 2 ss kesam 40 g kikerter 2 ss fersk kuttet koriander 1 fedd hvitløk Noen dråper sitronsaft Salt og pepper

urtedressing: 1 dl créme fraïche 2 ss hakkede urter (basilikum, persille, koriander etc) 1 fedd hvitløk 1 ts sitronsaft Salt og pepper

Kjør kikerter, hvitløk, majones, kesam og koriander til en røre med stavmikser. Smak til med salt, pepper og sitron. Se side 21 for oppskrift på aïoli Det hele serveres med nystekt foccacia m/oliven

Bland alle ingrediensene og kjør til en jevn røre med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Legg salatblader på foccaciabunnen og ha på urtedressing. Legg på skiver av aubergine, paprika og tomat. Dryss over salt og pepper. Legg på lokket og servér.

Focaccia m/oliven ingredienser: Hvetemel, vann, grønne oliven (10,5%), smult, potetflak, gjær, ekstra virgin olje, salt, maltet kornmel, olivenolje.

EPD: 1801109

antall i kartong: 100 g x 60 stk.

OstebOLLe

Osterundstykke med salami og avokado

Kutt avokadoen i to og fjern skall og stein. Del fruktkjøttet av 1/4 avokado i tynne skiver på langs. Del rundstykket og bre på smør. Ha på salat og avokadoen. Topp med 4 salamiskiver. Legg på lokket.

Pølse i brød med bakt fennikel og hjemmelaget ketchup

Pannestekt laks med stekt sopp og oliven-/balsamicodressing

1 pk grillpølser 4 osterundstykker 2 fennikel 1 ss rapsolje

4 porsjoner 600 g laksefilet uten skinn og bein 200 g østerssopp 1 ss rapsolje til steking 1 dl extra virgin olivenolje 2 ss balsamicoeddik 1 lime Salt og pepper 4 osterundstykker

Ketchup: Kjør 1 boks hermetiske tomater glatte med stavmikser. Hakk 1/2 kepaløk og stek den gylden i 3 ss rapsolje. Ha i 2 fedd hakket hvitløk og stek i 30 sekunder til. Tilsett 1/2 ts chilipulver, 1/2 ts paprikapulver, 1 knivsodd kanel, 1 knivsodd allehånde og stek i ett minutt under omrøring. Ha i tomatene, 1 ss tomatpurée, 2 ss brunt sukker og 3 ss eplesidereddik. Kok i 50 - 60 minutter til blandingen tykner. Rør ofte, sukkeret brenner seg lett. Kjør alt med stavmikseren igjen. Avkjøl ketchupen før servering. Hul ut osterundstykkene og tre pølsene gjennom (gjennomgående hull). Stek pølser i brød ca 20 minutter ved 160 °C. Del fennikelen i to og pensle godt med rapsolje. Bak den mør i ovn ved 180 °C (30 – 40 minutter).

Del laksen opp i fire like store stykker. Krydre med salt og pepper. Stek fisken i olje i en god og varm stekepanne, 3 - 4 minutter på hver side, avhengig av tykkelsen på fisken. Del soppen i lange strimler. Stek den gylden og mør, smak til med salt og pepper. Fyll osterundstykkene med sopp. Bland olivenolje og eddik. Anrett fisk og rundstykker på tallerkenen, pynt med olje-/eddikblanding, limeskiver og evt ferske urter.

Anrett på tallerken med pølse i brød, bakt fennikel og hjemmelaget ketchup.

Ostebolle ingredienser: Hvetemel, vann, ost 20% (emmentaler, gouda, salt, konserveringsmiddel E251, farge E160a, potetstivelse), gjær, salt, glykose, maltet mel (hvete og bygg), stabilisator (E412, E341), emulgator (E 472e, E322), sukker, vegetabilsk olje.

EPD: 220848

antall i kartong: 60 g x 30 stk.

naPOLi mini

Black’n White

Legg Tzatsiki på en 1/2 Napoli, og dander med en god spekeskinke, vellagret Norvegia, rødløk og ruccolasalat. 1/2 Milano smøres med karry– og kyllingsalat, deretter danderes det hele med nystekte kyllingskiver, paprika og ruccola. Milano og Napoli skjæres på skrått, og settes mot hverandre.

D Å R & S P I T o g ho nn ing r e n si ro r, e tt Nø kt til ost er IN - p erfe o g skinke!

Smakfult småbrød med sprøtt bacon og bløt løk 1 kepaløk 1 ts rapsolje til steking 4 skiver bacon 1 klype ertespirer Smør Salt og pepper 1 Napoli-mini Kutt løken i ringer og stek den mør på svak varme. Smak til med salt og pepper. Sprøstek bacon i panne, eller mellom to stekebrett i ovn ved 180 °C i 6 - 8minutter.

Modne oster med søt tomatkompott Assorterte modne, tempererte oster etter ønske, f eks brie, chévre og gorgonzola tomatkompott: 1 kg tomater 750 g sukker 3 sitroner Del tomatene i fire og kutt sitronene i skiver. Ha alt i en kjele og slå over sukker. Bruk svak varme og la alt koke inn til en tykk kompott. Det er mye sukker her, så pass på så det ikke svir seg. Avkjøl før servering. Serveres med nystekt Napoli-mini.

Anrett løk på smurte Napoli-mini. Topp med sprøstekt bacon og ertespirer.

napoli-mini ingredienser: Hvetemel, vann, rosiner (11%), valnøtt (5,5%), sesamfrø, linfrø, salt, gjær,honning (0,8%), maltet bygg

EPD: 2067213

antall i kartong: 110 g x 50 stk.

baguette energi

Hjemmelaget tomatsuppe med kokt egg og grov baguette

Finhakk 1 løk og 1 fedd hvitløk. Dette freses i en kjele med 1 ss olivenolje. Ha i 1 boks hermetiske tomater og 5 dl kyllingkraft. Kok opp. Kjør suppen med stavmikser, tilsett 1 dl ﬂøte. Kok opp, og smak til med salt og pepper. Server suppen med eggebåter og grove baguetter

Baguette med lammerull og tomat

Vegetarpasta

Beregn 30 g (3 skiver) lammerull pr baguette Marchésalat, kuttet i små buketter Solmodne tomater 1 baguette energi

4 porsjoner 300 g spaghetti 1 gul paprika 1 rød paprika 1 grønn squash 1 ss rapsolje til steking 1 ts hakket gressløk 1 ts extra virgin olivenolje Salt og pepper 1 baguette energi

Skjær et langsgående snitt i baguetten. Legg i skiver med lammerull og topp med små buketter marchesalat og tomatbåter.

Kok spaghetti etter anvisning på pakken. Kutt paprika og squash i strimler og fres det mørt i olje. Bland grønnsakene og pastaen, dryss over gressløk og noen dråper olivenolje. Servér med grov baguette.

baguette energi ingredienser: Korn (hvetemel, rugmel, hvetegluten, havregryn, maltet mel av hvete, ristet maltet hvetemel, maltekstrakt av bygg), vann, frø (solsikke- og lifrø), knust soya, gjær, salt, emulgator (E471), soyamel, antiokisdant (E330, E300). Kan inneholde spor av nøtter, sesam, melk og egg.

EPD: 2019354

antall i kartong: 280 g x 25 stk. 39

baguette grOV

TIPS & RÅD te n e hem mlig he Lær ku nde n d rt hvitløksbrø m e d g ratin e på g rille n!

Grov baguette med røkelaks og eggerøre

Beregn 60 g røkelaksskiver pr baguette Eggerøre til 4 porsjoner. Pisk sammen 8 egg, 3 ss fløte, salt og pepper. Sett bollen i et varmt vannbad. Rør jevnlig under oppvarmingen. Eggerøren skal bli helt fin og være på grensen av ”flytende” når den er ferdig. Anrett røkelaksen på baguetten og ha over eggerøre, agurkterninger (uten skall) og hakket gressløk. 40

Spareribs med toast og rømmedip 300 g spareribs pr person 30 g barbequesaus 2 ts hakket persille 1 beger rømme (3 dl) 1 fedd hvitløk 1 ts sitronsaft Salt og pepper 1 baguette 1 ss god olivenolje til pensling Stek spareribs på kombidamp ved 150 °C til det er mørt (ca 40 minutter). Pensle med barbequesaus og stek i ovnen ved 180 °C i 5 – 6 minutter så marinaden blir varm. Dryss over persille.

Varm baguette med ost, skinke og spinat 2 skiver gulost 2 skiver kokt skinke 5 - 6 spinatblader 2 ts hjemmelaget tomatsalsa (se egen oppskrift s. 27) Smør 1 baguette grov Skjær et langsgående snitt i baguetten og bre på godt smør. Legg skiver med ost og skinke så de danner en u i baguetten. I u’en legges blader med spinat og tomatsalsa. Pakk baguetten inn i aluminiumsfolie og bak den i ovn ved 200 °C i 8 – 10 minutter. Baguetten kan tas med på tur og varmes på bål eller grill.

rømmedressing: Hakke hvitløken og bland med rømme, sitronsaft, salt og pepper. Kutt baguetten i gode skiver og pensle snittflatene med olivenolje. Stek i ovn til skorpene blir sprø. Server spareribs med toast og rømmedip ved siden av.

baguette grov ingredienser: Hvetemel, vann, sammalt hvetemel (27%), hvetekli (2%), havreflak, salt, gjær, linfrø, sesamfrø, hvetegluten

EPD: 1456219

antall i kartong: 150 g x 42 stk.

grOV QuarK FLute

Grov quark ﬂute med skinke og paprika

Del 1 grov quark ﬂute og bre på smør. Ha på salat, 3-4 skiver kokt skinke og paprikaringer. Topp med salat og legg på lokket.

Grov quark ﬂute med salami og hjemmelaget tomatsalsa tomatsalsa: 2 tomater 100 g soltørket tomat 1/4 rød chili 1 fedd hvitløk 3 ss extra virgin olivenolje Karse Salt og pepper Del tomatene i 4, og ha båtene i en blender eller hurtigmikser. Ha i soltørket tomat, chili, hvitløk og olivenolje. Kjør alt sammen til en grov salsa. Smak til med salt og pepper. Pynt med karse.

Krabbe med mango/avocadosalsa 1 nykokt krabbe med klør pr person mango salsa: 2 mango 1 moden avokado 2 ts sitronsaft Salt og pepper Kutt mango og avokado i to og fjern steiner. Skrell fruktene og del dem i små terninger. Bland terningene med sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Servér med grov quark flute. Beregn 1 stk. pr. person.

Lag 8 skråsnitt i toppen av quark fluten, og legg choritzo eller annen god salami i hvert snitt. Brød brytes, og dyppes i salsa som tapasrett.

grov Quark Flute ingredienser: Hvetemel, vann, korn- og frømiks (hvetebelg, rugmel, knuste rugkorn, maltet rugmel, knuste søte lupinkorn, maissemule, bokhvete, krydder, maltet byggekstrakt), surdeig (rugmel, vann), myk ostemasse (kvark) 5%, sammalt hvetemel, linfrø, gjær, solsikkefrø, havreflak, salt, bakehjelpemidler (glykose, mais, hvete), maltet hvetemel, maltet byggmel, stabilisator (E412), antioksidant (E321), emulgator (E472e, E322), vegetabilsk olje (raps-og palmolje), brødkrydder, koriander, topping: valmue og sesam.

EPD: 1273168

antall i kartong: 125 g x 54 stk. 43

brøDKurV Og restebrøD

D Å R & S P I T re stebrød til Bruk gjern e e ering, tilslørt n a p r, e g n to kru ere! g ar m e ri d d bo nde p iker o

Brødpudding med rørte jordbær 4 skiver loff eller annet lyst brød 50 g rosiner 50 g hakkede mandler 4 egg 2 ss sukker 3 dl melk 1 ts kanel Smør en ildfast form. Del brødet i biter og legg i formen. Strø over rosiner og hakkede mandler. Pisk sammen egg og sukker og tilsett melk og kanel. Hell blandingen over brødet og la det stå en stund og trekke. Fyll på mer melk dersom det virker tørt.

Hjemmelaget frokostblanding med friske bær og yoghurt 200 g brødrester 50 g havregryn 50 g rosiner 50 g hasselnøtter 1 kurv jordbær eller annen frukt/bær 2 dl yoghurt naturell, evt mager kesam Kutt brødrestene i terninger og stek dem sprø i ovn ved 140 C°. Bland brødterninger, havregryn, rosiner og hasselnøtter. Legg blandingen og yoghurt lagvis i en dyp skål og topp med friske bær/ frukt.

Stek ved 180 °C på nederste rille i ovnen til puddingen virker stiv (ca 1 time). rørte jordbær: 500 g jordbær 125 g sukker Del bærene i 4 og ha over sukker. Rør forsiktig til sukkeret er løst opp. Smak eventuelt til med mer sukker.

“Kan man være glad for lite, har man mye å være glad for.” Gammelt ordtak

Kaker&desserter

Kaker & desserter Uttrykk som ”egen kake- og dessertmage” og ”Livet er usikkert – spis alltid desserten først!” er jo ikke tatt helt ut av lufta. Vi elsker kaker og desserter her til lands – og bugnende kakefat ved høytider og spesielle anledninger er en gammel, norsk tradisjon de fleste har et forhold til. Ja, de aller første kakene ble faktisk laget av enkle ingredienser som symboler på magisk overtro i gamle religioner. En kake skal helst være en fryd for øyet og en gave for ganen. Og hva er vel mer innbydende enn en skikkelig lekker og fargerik kakedisk! Kundene dine blir glade av vakre kaker. Bare så synd at magen ofte blir mett før øynene! Du kan sette frem hele kaker så vel som mindre stykker, men hvis du vil selge mer, deler du kaken opp i stykker – det selger! Og ved å bruke cellofanark rundt hvert kakestykke, holder du bedre på ferskhetsgraden. Litt ekstra dekor på tallerken øker verdifølelsen for kunden. Dette kan være striper med sjokolade, bærsaus eller kanskje litt melisdryss! Kombinerer du vårt store utvalg kaker med våre couliser har du et fantastisk utvalg å glede kundene med!

CaPPuCCinO CarameL mOusse

Moussekake med physalis og coulis

Legg 1 stk. Cappucino mousse kake pr. person p책 en tallerken, og lag en ramme av 20 g smeltet sjokolade rundt. Rammen fylles med 2 ss mangocoulis fra VAASAN. Dander med 3 stk. lekre physalis

Moussekake Sweet´n Salt

Cappuccino mousse med granateple

1 stk. Cappuccino Mousse pr. person 1 håndfull potetchips naturell 20 g sjokolade

1 stk. Cappuccino Mousse pr. person 20 g sjokolade 1/2 granateple

Vend inn potetchips naturell i smeltet sjokolade. La stivne, og legg rundt stykket med mousse kake. Pynt gjerne med potetchips naturell rundt tallerkenen.

Smelt sjokolade i vannbad, og hell over i sprøytepose. Lag ønsket mønster på tallerken. Bruk granateplekjerner som dekorering.

Cappuccino Caramell mousse ingredienser: Vann, 14% karamell [søt kondensert melk, sukker, glukose-fruktose sirup, karamellisert sukker, vann, vegetabilsk fett, fortykningsmiddel (E440), surhetsregulerende middel (E331, E333), emulgator (E322)], vegetabilsk olje (kokos, palme, solsikke), sukker, smørkjeks [hvetemel, sukker, smørkonsentrat, hvetestivelse, eggehvitepulver, soyamel, salt, melkepulver, sitron, surhetsregulerende middel (E330), hevemiddel (E500), stabilisator (E415, E466), emulgator (E322), aroma, fargestoff (E160a)], egg, hvit sjokolade [sukker, helmelkspulver, kakaosmør, skummetmelkspulver, emulgator (soyalecitin), vanillin], skummetmelkspulver, hvetemel, modifisert mais- og potetstivelse, 0,7% kaffe, kakaomasse, mysepulver, hvetestivelse, gelatin, druesukker, helmelkspulver, emulgator (E471, E322), kakaosmør, EPD: 2023000 salt, fortykningsmiddel (E407, E401), aroma, fargestoff (E160b, E101, E160a), stabilisator (E339, E450, E516), kakaopulver, geleringsmiddel (E440), surhetsregulerende middel (E327), vanillin antall i kartong: 1850 g x 3 stk. Ferdigdelt i 48 biter

PasjOnsmOusse meD mangO

Pasjonsmousse med mangokuler

Server 1 stk. pasjonsmousse pr. person. Skrell en charentaise melon, og fjern steinene. Bruk et uthullingsjern for 책 lage melonkuler. Topp det hele med melisseblader.

Pasjonsmousse med bringebær

Pasjonsmousse med mango

Kaken er pyntet med halve bringebær til pynt.

1 stk. pasjonsmousse pr. person 1/2 mango Melisseblad

Pasjonsfruktcoulis: 2 dl pasjonsfruktpurè 1 dl vann 1 dl sukker 1 ss maisennamel utrørt i kaldt vann 2 hele pasjonsfrukt

Skrell en mango og del i båter. Dander på en tallerken og sett pasjonsmousse oppå. Topp det hele med et melisseblad.

Kok opp vann og sukker og jevn med maisennamel. La det koke i ett minutt. Avkjøl og bland med pasjonsfruktpurè. Del pasjonsfrukten i to og ta ut steinene. Bland steinene inn i pasjonsfruktsausen.

Pasjonsmousse m/mango ingredienser: Mango, vann, vegetabilsk fett, pasjonsfruktjuice 8%, sukker, hvit melisglasur [sukker, vegetabilsk fett, skummetmelkspulver, laktose, emulgator (soyalecitin)], eggehvite [fortykningsmiddel (guargummi, E415)], glukose-fruktose sirup, konsentrert smør, crème fraîche, eggeplomme, biter av pannekake [hvetemel, sukker, konsentrert smør, skummetmelkspulver, malt fra bygg, salt], heleggmasse, hvit sjokolade 2% [sukker, kakaosmør, skummetmelkspulver, emulgator (soyalecitin), naturlig vaniljearoma], hvetemel, vegetabilsk olje, aprikos [aprikos, rismel, konserveringsmiddel (E220)], pistasjnøtter, fortykningsmiddel (E440), EPD: 2220440 eggehvitepulver, gelatin, emulgator (E471), naturlig pasjonsfruktaroma, naturlig aroma, fortykningsmiddel (E415), stabilisator (E450, E452), surhetsregulerende middel (E330). antall i kartong: 100 g x 20 stk.

sjOKOLaDeDrøm

Sjokoladekake toppet med friske bær og frukter. Dander 1 sjokoladedrøm med 1/4 mango, 2 jordbær og 2 bjørnebær. Pynt med revet sjokolade.

TIPS & RÅD

e no g re n tallerk Innbyde nde matelementer e tr s k a m design r. o g tre farg e

Sjokoladekake med karamellisert pære- og bringebærcoulis Karamellisert pære: 100 g sukker 2 dl vann 2 pærer Brun sukkeret og ha på vann. Kok sammen til karamellsaus. Skrell pærene og fjern steinene. Kutt pærene i to og legg dem i den kokende karamellsausen. Ta kjelen av varmen og la pærene trekke i laken til de er møre. Server med VAASAN bringebærcoulis.

Sjokoladedrøm med appelsin 1/4 sjokoladedrøm pr. person 1 skive appelsin 1 ss bringebærcoulis Melisseblad Melis Legg sjokoladedrøm pent på tallerken. Lag en appelsinskive og skrell av skallet, men la ca 1-2 cm være igjen. Danderes på tallerken, og toppes med melisseblad. Pynt gjerne med bringebærcoulis.

sjokoladedrøm: ingredienser: Sukker, hvetemel, rapsolje, vann, eggpulver, kakaopulver, glykose, aroma, salt, hevemiddel (hornsalt).

EPD: 1539014

antall i kartong: 390 g x 11 stk.

FuDge brOWnie

Fugde brownie med is

Skjær 1 stk. Fudge Brownie pr. person i skiver, og legg i en dekorativ skål. Legg i en iskule, gjerne vaniljeis, og pynt med søte jordbær.

Brownie med mangogelé mangogelé: 2 dl VAASAN mangocoulis 2 plater gelatin Bløt opp gelatinplatene i kaldt vann. Bland to spiseskjeer coulis med den oppbløtte gelatinen i en liten kjele. Varm opp til gelatinen er oppløst. Bland inn resten av coulisen og avkjøl i form. Når massen er avkjølt og stivnet kuttes den i små terninger. Anrett brownie på tallerkenen med bær og urter som pynt.

Himmelsk brownie med syltet kumquat syltet kumquat: 200 g kumquat 200 g sukker Vann Del frukten i to og ha den i en kjele. Tilsett sukker og dekk med vann. La det småkoke til kumquaten er mør og glasert. Avkjøl. Anrett brownie på tallerken, og server med friske urter og bær.

Fudge brownie: ingredienser: Sukker, vegetabilsk olje, vann, kakaopulver, vegetabilsk fett, hvetemel, sirup, herdet vegetabilsk olje, eggpulver, glukosesirup, melk, salt, fløte, farin, smør, aroma (vanilje, vanillin), emulgator (E471, soyalecitin, E492), fortykningsmiddel (E440), fargestoff (E150c), surhetsregulerende middel (E500).

EPD: 2019404

antall i kartong: 105 g x 75 stk. 57

ChOCOLate mOusse nOisette

Litchi

Smelt 20 g sjokolade i vannbad, og hell over i sprøytepose. Lag ønsket mønster på tallerken, og fyll med bringebærcoulis. Skjær 1 stk Chocolate mousse noisette pr. person i trekant, og anrett på tallerken. Pynt med litchi og mangocoulis

D Å R & S P I T

skjæring g ir Kreativ kake r g ir indre stykke m g n fa k k b li g! g o d inntj e n in

Sjokoladekake med karamelliserte hasselnøtter og mangocoulis Karamelliserte hasselnøtter: 100 g sukker til karamell Hasselnøtter uten skall Tannpirkere Smelt sukkeret til karamell i en kjele. Stikk tannpirkere i hasselnøttene og dypp dem i karamell. Stikk pinnene skrått ned i et stykke isopor så noe av karamellen renner av. Fjern tannpirkeren når nøttene er avkjølt. Anrett chocolate mousse noisette på tallerken, og pynt med de karamelliserte hasselnøttene. Server med mangocoulis.

Sjokoladekake med sitrussalat 4 porsjoner sitrussalat: 1 grapefrukt 1 appelsin 1 mandarin Rips og mynteblader til pynt Skjær topp og bunn av sitrusfruktene og fjern skallet. Pass på at du følger kanten nøye, så mest mulig fruktkjøtt sitter igjen. Skjær ut filetene slik at du får båter som er fri for skall og hinner. Bland alle fruktene sammen og anrett på en tallerken. Dryss over mynteblader og rips.

Chocolate mousse noisette: ingredienser: Fløte (fløte, geleringsmiddel E407), mørk sjokolade 11% [kakaomasse, sukker, fettredusert kakaopulver, emulgator (E322 soyalecitin)], hasselnøttmasse 9%, pralinmasse [hasselnøtt, karamellisert sukker], eggeplomme, egg, melkesjokolade 6% [sukker, kakaosmør, helmelkspulver, kakaomasse, emulgator (E322 soyalecitin), salt, naturlig vaniljearoma], knuste kjeks 5% [sukker, hvetemel, melkefett, vegetabilsk fett, melkeprotein og laktose, salt, maltekstrakt fra bygg, hevelsesmiddel EPD: 1659309 (E500ii)], sukker, glukosefruktosesirup, konsentrert smør, vann, kakaopulver, mørk sjokolade 1% [kakaomasse, sukker, emulgator (E322 soyalecitin), naturlig vaniljearoma], mandel, hvetemel, vegetabilsk fett, stabilisator (E422 hvete), emulgator E471. antall i kartong: 2100 g x 1 stk. Ferdig delt i 30 biter.

jOrDbÆrmOusseKaKe

Jordbærmoussekake med jordbær vendt i coulis Til 4 porsjoner. Del 10 stk jordbær i ﬁre og fjern den grønne stilken. Vend jordbærene i 2 dl VAASAN bringebærcoulis og anrett på tallerken sammen med 4 stk jordbær moussekake. Pynt med friske urter.

Jordbærmoussekake med bringebærskum

Jordbærmoussekake med hakkede pistasjnøtter og jordbær

4 porsjoner bringebærskum: 2 dl VAASAN bringebærcoulis 1 dl eggehvite (ta vare på skallene) 1 sifong 2 gasspatroner

Jordbær skjæres i tynne skiver og legges ut med overlapp (”takstein”). Pynt med grovhakkede pistasjnøtter og server eventuelt med VAASAN bringebærcoulis ved siden av.

Bland eggehvite og bringebærcoulis og hell blandingen i sifongbeholderen. Skru godt til og sett inn to gasspatroner. Rist 3 - 4 ganger og spray ut skummet i halve eggeskall som settes på toppen av kaken. Pynt med halve bringebær.

jordbærmoussekake: ingredienser: Vann, jordbær 21%, sukker, smørkjeks (hvetemel, sukker, smørkonsentrat, eggehvitepulver, hvetestivelse, sitron, soyamel, salt, emulgator E322 (soyalecitin)), vegetabilsk olje (kokosnøtt, palmekjerne), egg, glykosesirup, hvetemel, skummetmelkpulver, druesukker, pistasjenøtt, gelatin, hvetestivelse, aroma, geleringsmiddel E440, helmelkspulver, modifisert maisstivelse, syre E330, emulgator E471, salt, fortykningsmiddel (E407, E410, E412, E415), farge (E122, E160b, E150, E160a, E120, E312, E150c).

EPD: 1660075

antall i kartong: 2000 g x 3 stk. Ferdig delt i 48 biter.

VaniLjehjerte

Vaniljehjerte med bringebærcoulis

Lag et stort hjerte med 2 ss VAASAN bringebærcoulis. Anrett vaniljehjertet i hjertet og pynt med 1/2 jordbær. Strø 1 ts melis over det hele

Vaniljehjerte med rips

Vaniljehjerte med bjørnebær

1 stk. vaniljehjerte 2 ss VAASAN bringebærcoulis 5-6 rips Melisseblad 1 ts melis

1 stk. vaniljehjerte 1 ts melis 6 bjørnebær Dryss melis over vaniljehjertet, del i to og anrett på tallerkenen. Del bjørnebær i to og bruk som pynt. Enkelt, vakkert og godt!

Dryss melis over vaniljehjertet, del i to og anrett på tallerkenen. Hell bringebærcoulis over i en flaske med helletut. Lag dråper i stadig mindre størrelse. Pynt de største dråpene med rips.

Vaniljehjerte: ingredienser: Hvetemel, vaniljekrem (35 %) [skummet melk, sukker, vegetabilsk fett, modifisert stivelse (mais), stabilisator (E 331, E 460, E 466), emulgator (E 471), vaniljearoma, salt, farge (E 160a)], vegetabilsk fett (raps), vegetabilsk olje (raps), egg, vann, hevemiddel (E450, E 500, E 503)

EPD: 736397

antall i kartong: 57 g x 45 stk.

CarameLLe mOusse LuX

Karamellkake med mango og mangocoulis Skrell 1/4 mango. Del en karamellkake i to deler og skjær ut pene stykker med ﬂat bunn som kan stå på tallerkenen. Anrett kaken med 1 ss VAASAN mangocoulis. Pynt med 5 stk. blåbær.

Karamellkake med karamellisert popcorn og rød appelsin

Karamellkake med karamelliserte pærer

1 stk. Caramelle mousse lux 1/2 blodappelsin Melisseblad

1 stk. Caramelle mousse lux 2 ss VAASAN mangocoulis

Legg kaken på et fat, og dander med karamellisert popcorn. Server med båter av blodappelsin. Karamellisert popcorn: 1 pose popcorn, ferdig poppet 100 g sukker Lag karamell av sukkeret og vend popcorn i den varme karamellen. Spre popcorn jevnt på et brett og avkjøl.

Karamelliserte pærer: 100 g sukker 2 dl vann 2 pærer Brun sukkeret og tilsett vann. Kok sammen til karamell. Skrell pærene og fjern steinene i midten. Kutt pærene i to og legg halvdelene i den kokende karamellsausen. Trekk kjelen av varmen og la pærene trekke seg møre i laken. Legg kaken på en tallerken, og dander med karamelliserte pærer og mangocoulis.

Caramelle mousse Lux: ingredienser: Vann, vegetabilsk fett, rekonstituert skummetmelk, karamell 10% [sukker, glukosefruktosesirup, vann], sjokoladesukkerbrød [søtet eggehvite, hvetemel, sukker, søtet eggeplomme, druesukker (hvete), fettredusert kakaopulver, stabilisator (E422, E420 (hvete)), invertsukkersirup, emulgator (E471, E475), appelsinaroma], melkesjokolade [sukker, kakaosmør, helmelkspulver, kakaomasse, emulgator (E322 soyalecitin), salt, vaniljearoma], fløte (fløte, E407), sukker, glukosefruktosesirup, konsentrert smør, knuste kjeks [sukker, hvetemel, melkefett, vegetabilsk fett, melkeprotein og laktose, salt, maltekstrakt fra bygg, hevelsesmiddel (E500ii)], eggehvite (eggehvite, fortykningsmiddel (E410, E415), eggeplomme, laktose og melkeprotein, gelatin, risstivelse, stabilisator (E420 (hvete), E450i, EPD: 1659291 E341ii), geleringsmiddel (E440, E407), naturlig aroma, farge (karamell E150), salt, emulgator (E471, E475), surhetsregulerende middel (E330), fortykningsmiddel (E410, E415). antall i kartong: 1625 g x 1 stk. Ferdig delt i 25 biter

marQuise au ChOCOLat

Sjokoladekake med eksotiske frukter og friske bær Her er kaken pyntet med pasjonsfrukt, rambutan, litchi, mango, klaser av rips og pistasjnøtter.

TIPS & RÅD kakeuttrykk Hjem m elag et or og m e d d in dek uch! p erso nlig e to

Sjokoladekake med bakt ﬁken og saltstenger med hvit sjokolade

Sjokoladekake med appelsin- og chilisalat

100 g sukker 2 dl vann 2 ferske fiken

1 stk. Marquise au chocolat 1 appelsin 1/4 chili Sukkerlake

Brun sukkeret og ha på vann. Kok sammen til karamellsaus. Del fikenfruktene i båter og legg dem i den kokende karamellen. Trekk av varmen og la fikenene trekke i laken til de er møre.

Skrell appelsinen, og skjær i små båter. Vend inn finsnittet chili og sukkerlake. Legges rundt kaken på tallerken. Pynt med melisseblader.

saltstenger med hvit sjokolade: 1/4 pakke saltstenger 100 g hvit sjokolade Smelt sjokolade i vannbad. Vend saltstengene i sjokoladen og avkjøl på et brett med bakepapir. Anrett fikenbåter på tallerkenen og stikk saltstenger i kakestykket. Pynt med urter.

marquise au Chocolat: ingredienser: Vann, fløte [fløte, geleringsmiddel (E407)], mørk sjokolade 17% [kakaomasse, sukker, fettredusert kakaopulver, emulgator (soyalecitin)], eggeplomme, sukker, glykose-fruktose sirup, heleggmasse, vegetabilsk fett, kakaopulver 1%, hvetemel, stabilisato (hvete sorbitol), mørk sjokolade 0.7% [kakaomasse, sukker, emulgator (soyalecitin), naturlig vaniljearoma], rom (50% vol.) 0.6%, emulgator (E471, E475), gelatin, fortykningsmiddel (E410, E415), geleringsmiddel (E407).

EPD: 2064467

antall i kartong: 1120 g x 6 stk.

sjOKOLaDemOusse

Sjokolademoussekake med karamelliserte epler Til 4 porsjoner. Splitt 1 vaniljestang i to på langs. Brun 100 g sukker i en kjele, ha på 2 dl vann og vaniljestang, og kok sammen til karamellsaus. Skrell 2 epler og fjern steinene i midten. Kutt eplene i skiver og legg dem i kokende karamellsaus. Trekk kjelen av varmen og la eplene trekke seg møre i laken.

Anrett sjokolademoussen på tallerken, garner med karamelliserte epler. Pynt med valnøtter, vaniljestang og friske urter.

Sjokolademousse med friske frukter

Sjokolademousse med jordbærsalat

1 stk. sjokolademousse 1/4 appelsin 2 jordbær 3 bjørnebær

1 stk. sjokolademousse 5 jordbær Melisse 1 ts melis

Del kaken i 2, og anrett på tallerken. Del opp frukter, og dander ved siden av. Evt. kan VAASAN coulis eller smeltet sjokolade brukes til pynt.

Kutt jordbær i 4 biter, og rør inn i sukkerlake. Anrett på tallerken sammen med kaken. Dryss på litt melis og topp med melisseblad.

sjokolademousse: ingredienser: Vann, crème fraiche, glykose-fruktose sirup, eggeplomme, sukkerbrød 7% [hvetemel, eggehvite, sukker, eggeplomme, druesukker, stabilisator (glyserol, sorbitol), invertert sukkersirup, emulgator (E471, E475)], mørk sjokolade 5% [kakaomasse, sukker, emulgator (soyalecitin), naturlig vaniljearoma], melkesjokolade 3% [sukker, kakaosmør, helmelkspulver, kakaomasse, emulgator (soyalecitin), naturlig vaniljearoma], karamell 3% [sukker, glykose-fruktose sirup, vann], mørk sjokolade 3% [kakaomasse, sukker, fettredusert kakaopulver, emulgator (soyalecitin)], sukker, skummetmelkspulver, kakaopulver 2%, konsentrert smør, EPD: 2064483 laktose og melkeprotein, melis, gelatin, knuste mandler, eggehvite, emulgator (E471), druesukker, naturlig kakaoekstrakt 0.06%, laktose, fortykningsmiddel (E407, E401), eggehvitepulver. antall i kartong: 83 g x 16 stk.

ePLeKaKe rustiKK

Eplekake med fruktsalat

Kutt 3 jordbær, 3 blåbær, 1/4 eple og 1/4 appelsin i små biter. Vend frukten i sukkerlaken. Anrett på tallerken sammen med eplekake. Topp med krem og melisseblad.

D Å R & S P I T tter Py nt m e d nø s f rukter o g se so ng e n

Eplekake med vaniljesaus

Eplekake med bjørnebær

3 dl tynn fløte 1/2 vaniljestang 3 eggeplommer 2 ss sukker 2 dl kremfløte

1 stk Eplekake rustikk 15 bjørnebær Vaniljesaus (se eplekake med vaniljesaus) Legg bjørnebær i ildfast form, og hell vaniljesaus over bærene. Gratineres i varm ovn. Serveres ved siden av kaken.

Fløten med vaniljestangen (delt på langs) gis et oppkok. Kjelen trekkes av platen slik at vaniljestangen får trekke i fløten ca 20-30 min.Eggeplommer og sukker piskes sammen og has i kjelen. Blandingen varmes langsomt opp under stadig pisking til sausen er passe tykk. Den må ikke koke! Vaniljestangen tas opp og sausen avkjøles i kaldt vann. Kremfløten piskes stiv og has i sausen like før servering. Anrett eplekake rustikk på tallerken med et snittet jordbær. Server vaniljesausen i egen mugge ved siden av.

eplekake rustikk: ingredienser: 35,9 % epler, sukker, vegetabilsk olje, egg, hvetemel, vann, stivelse (inneholder gluten), hasselnøtter, druesukker, modifisert stivelse, glukosesirup, vegetabilsk fett, fruktose inneholdende glykosesirup, invert sukkersirup, skummetmelkpulver, herdet vegetabilsk fett, aroma, emulgator (E 471, E415, E 322 (inneholder soya)), surhetsregulerende middel (E 330), geleringsmiddel (E 407), fortykningsmiddel (E 440), kanel, salt (tilsatt jod).

EPD: 2043776

antall i kartong: 1300 g x 4 stk. Ferdig delt i 14 biter.

tiramisu

Tiramisu med physalis

Klipp et hjerte ut av papir, og legg p책 tallerken. Dryss forsiktig litt kakaopulver over, og ta bort papirlappen. Legg p책 kaken og physalis. S책 enkelt - s책 lekkert!

Tiramisu med jordbær og blåbær

Tiramisu med karamelliserte epler

1 Tiramisu 5 jordbær 10 blåbær Sukkerlake

4 porsjoner Karamellisert eple: 100 g sukker 2 dl vann 2 epler 1 vaniljestang

Kutt jordbær i småbiter, og bland med blåbær. Røres inn i sukkerlake. Dander rundt kaken.

Splitt vaniljestangen i to på langs. Brun sukkeret og tilsett vann og vaniljestang. Kok sammen til karamellsaus. Skrell eplene og fjern steinene. Kutt eplene i skiver og legg dem i den kokende karamellsausen. Trekk kjelen av varmen og la eplene trekke seg møre i laken. Anrett tiramisu på tallerken med de karamelliserte eplene og valnøttene.

tiramisu: ingredienser: Vann, sukkerbrød 14% [hvetemel, eggehvite, sukker, vann, eggeplomme, stabilisator (glyserol, sorbitol), druesukker, invertert sukkersirup, emulgator (E471, E475)], sukker, mascarpone 11% [fløte, surhetsregulerende middel (E330)], crème fraiche, glykose-fruktose sirup, eggeplomme, rekonstruert skummetmelkspulver, vegetabilsk fett, marsala (17% vol.) 2%, naturlig kaffe ekstrakt 1%, gelatin, laktose og melkeprotein, frysetørret kaffe 0.5%, emulgator (E471, E475), kakaopulver, fortykningsmiddel (E410, E407).

EPD: 2064616

antall i kartong: 80 g x 16 stk.

CrÈme brÛLÉe

Créme brûlèe med karamellisert lime

Lag karamell av 100 g sukker, tilsett 2 dl vann og kok til en jevn saus. Ha i båter av 2 stk. lime og la dem trekke til skallet er mørt. Anrett på tallerken med båter av rød appelsin. 74

Crème brûlée servert med sjokolademousse og mangogelè 2-4 porsjoner sjokolademousse: 75 g sukker 10 g vann 0,3 dl fløte 1 gelatinplater 150 g sjokolade 55 g eggeplomme 2,7 dl liter pisket krem

Crème brûlée Med rips 1 crème brûlée 1 klase rips 1 bjørnebær Dander crème brûlée med rips og bjørnebær.

Lag karamell av sukkeret, tilsett vann og 0,3 dl fløte. Kok til karamellen er løst opp. Bløt opp gelatinplatene og ha i den varme væsken. Tilsett eggeplommene og bland. Ha i sjokolade og rør til den er smeltet. Pisk kremen og vend den inn når sjokoladeblandingen og kremen holder ca samme temperatur. La moussen sette seg og form den til kuler med en varm skje. mangogelé: Bløt opp 2 gelatinplater i kaldt vann. Ha 2 ss VAASAN mangocoulis i en liten kjele og tilsett oppbløtt gelatin. Varm opp til gelatinen er løst opp. Ha i 2 dl mangocoulis og avkjøl i form. Når gelèen har stivnet skjæres den i terninger. Anrett på tallerken med striper av smeltet sjokolade og terninger av mangogelè. Crème brülée: ingredienser: Crème brûlée 96%: crème fraiche, rehydrert skummetmelkspulver, eggeplomme, sukker, vann, laktose- og melkeproteiner, geleringsmiddel (E407), fortykningsmiddel (E415), naturlig vaniljeekstrakt 0,2%, vaniljefrø. Brunt sukker 4%.

EPD: 1205970

antall i kartong: 120 g x 12 x 2 stk. 75

mangO- Og jOrDbĂ&#x2020;rmOusseKaKe

Pitahaya

Mangokake pyntet med terninger av den eksotiske frukten pitahaya. Frukten er skrelt fĂ¸r den er kuttet i terninger.

Mangokake med sukret ananas

Mangokake med honningmelon

sukret ananas: 1 ananas 100 g sukker Skallet av 1 lime, finrevet

1 stk. Mango- og jordbær moussekake 1 liten båt honningmelon 2-3 mynteblader VAASAN bringebærcoulis

Skrell ananasen og fjern stilken i midten. Kutt fruktkjøttet i fingertykke, lange staver. Bland limeskall og sukker. Vend ananasbitene i limesukkeret og anrett på tallerken med mango- og jordbærmoussekake.

Pynt kaken med terninger av honningmelon, strimlet mynte og VAASAN bringebærcoulis.

mango- og jordbærmoussekake: ingredienser: Vann, 21% mango, sukker, 13% jordbær, vegetabilsk olje (kokos, palme), egg, skummetmelkspulver, hvetemel, modifisert mais- og potetstivelse, hvetestivelse, gelatin, glukosesirup, mysepulver, druesukker, kokos, helmelkspulver, surhetsregulerende middel (E330, E327), emulgator (E471), kakaopulver, fargestoff (E160b, E160a, E101, E162, E150c), salt, aroma, fortykningsmiddel (E407, E401), geleringsmiddel (E440), grønnsaksekstrakt, stabilisator (E339, E450, E516).

EPD: 2022994

antall i kartong: 2100 g x 3 stk. Ferdig delt i 48 biter

sjOKOLaDeFOnDant

Sjokoladefondant med melon

1 sjokoladefondant pyntet med tynne melonskiver av 1/4 melon lagt i vifteform. Dryss gjerne over 1 ts. revet sjokolade.

Sjokoladefondant med karamellisert ananas

Sjokoladefondant med karamellisert banan

8 porsjoner Karamellisert ananas: 1 ananas 100 g sukker 2 ss honning 2 dl vann 1/2 dl saft fra lime

2 porsjoner Karamellisert banan: 2 bananer 100 g sukker 2 dl vann

Brun sukkeret i en kjele og ha på vann, honning og limesaft. Kok opp og rør til en jevn lake. Skjær bort den harde ananaskjernen og del fruktkjøttet i båter. Ha ananas i laken og kok til den er mør og karamellisert.

Lag karamell av sukkeret og tilsett vann. Kok sammen til en jevn saus. Skrell bananen og del den på langs, deretter deles den i to like deler på tvers. La bananen trekke i karamellsausen. Anrett sjokoladefondanten på tallerken med banan, karamellsaus, melonterninger, halve bringebær og strimlet mynte.

Anrett sjokoladefondanten på tallerken med ananas i båter og hakket pistasj.

sjokoladefondant: ingredienser: Mørk sjokolade 24% (kakaomasse, sukker, emulgator: soyalecitin, vaniljearoma), sukker, crème fraiche, konsentrert smør, egg, hvetemel, mandler, vann, kakaopulver, eggeplomme, emulgator: mono- og diglyserider av fettsyrer.

EPD: 1204486

antall i kartong: 95 g x 18 stk.

DesserttaLLerKen

TIPS & RÅD u n d er ve d Frist d in e k rttallerke n å tilby de sse ig e typ er der forskjell n tallerke n. b lande s på e

Moussetallerken 1

Moussetallerken 2

1 stk. Cappuccino mousse 1 stk. Jordbærmousse Jordbær Bjørnebær

1 stk. Cappuccino mousse 1 stk. Jordbærmousse 1 stk. Mango- og jordbærmousse Finhakkede pistasjenøtter

Server 2 ulike moussekaker dandert med friske frukter.

Server 3 forskjellige moussekaker drysset med pistasjenøtter.

mango- og jordbærmousse

Cappuccino mousse

jordbærmoussekake:

EPD: 2022994

EPD: 2023000

EPD: 1660075

OsteKaKe

Ostekake med jordbær

Ostekake New York

1 stk. ostekake med jordbær 1 jordbær 3 bjørnebær 1 hel mango

1 stk. ostekake New York 1 ss limeskall 3 bringebær 3 appelsinbåter

Legg kakestykket på en tallerken, og dander med friske frukter/bær.

Legg kakestykke på tallerken, og dryss over limeskall på kaken. Dander med bringebær og appelsiner.

Ostekake med jordbær: ingredienser: Sukker, ost (16%), jordbær (13%), vann, hvetemel, egg, ostemasse, kondensert melk, vegetabilsk olje, vegetabilsk fett, smør, modifisert potetstivelse, havreflak, maissirup, skummetmelkpulver, salt, invert sukkersirup, dekstrose, mysepulver, aroma, helmelkpulver, emulgator (E471, E472e), stabilisator (E407, E410, E422, E490), farge (pepperekstrakt, E160a, E124, E150c), antioksidant (E330), fortykningsEPD: 2305217 middel (E440).

Ostekake new York: ingredienser: Ost (22%), sukker, vann, egg, hvetemel, ostemasse, kondensert melk, vegetabilsk fett, smør, vegetabilsk olje, havreflak, modifisert potetstivelse, maissirup, skummetmelkpulver, salt, mysepulver, dekstrose, helmelkpulver, stabilisator (E407, E410, E412), farge (E160a), antioksidant (E330), fortykningsmiddel (E440). antall i kartong: 1200 g x 6 stk. Ferdig delt i 12 biter

EPD: 2305225

antall i kartong: 1400 g x 6 stk. Ferdig delt i 12 biter

mini CuPCaKes Og COuLier

TIPS & RÅD ke r vere farg eri Hva m e d å se m e cu pcake s so d n e d by n in og te n er so m e n li pau semat ell ? d in e gje ster velko mst til

Karamell kake med karamell krem (20,8%): ingredienser: Hvetemel, egg, sukker, yoghurt (helmelk, sukker, melkeprotein, gjæret melkesyre), karamell (10%), (sukker, glukose-fruktose sirup, sukker, smør (11%), vann, krem, salt (1,4%)), vegetabilsk olje, melkesjokolade (sukker, kakaosmør, helmelkpulver, kakaosmasse, emulgator (soya lecithin, salt, vaniljearoma), crème fraîche, vegetabilsk fett, karamelisert hasselnøttbiter (hasselnøtt, sukker), lettmelkpulver, lactose og melkeprotein, hevemiddel (hvetestivelse, E450i, E500ii), stabilisator (E420) , risstivelse, gelatin, aroma, emulgator (E471), fortykningsmiddel (E407).

Coulis aprikos og mango: ingredienser: Mango, vann, sukker, aprikos, pektin, eplesyre, xanthangum, kaliumsorbat, aroma. antall i kartong: 500 g x 2 spann.

EPD: 2219434

sitronkake med sitronkrem (20,5%): ingredienser: Sukker, egg, hvetemel, yoghurt (helmelk, sukker, melkeprotein, gjæret melkesyre), sitronsaft (8%), vegetabilsk fett, vegetabilsk olje, eggeplomme, vann, risstivelse, sitronskall, hevemiddel (hvetestivelse, E450i, E500ii), marengsbiter (sukker, vegetabilsk fett, eggehvite, hvetestivelse), naturlig sitron aroma (0,2%), emulgator (E471), gelatin, farge (karoten). Vaniljekake med bringebærmousse (19,1%): ingredienser: Sukker, hvetemel, egg, bringebærpuré (12%), yoghurt (helmelk, sukker, melkeprotein, gjæret melkesyre), crème fraîche, vegetabilsk olje, mandler, søt eplepuré (eplepuré (73%), glukose-fruktose sirup, antioksidant (E300), vegetabilsk fett, vann, eggehvite, hevemiddel (hvetestivelse, E450i, E500ii), risstivelse, biter av bringebær (0,6%), gelatine, vaniljeekstrakt (0,3%), emulgator (E471), farge (rødbet, dekstrose). mørk sjokolade kake med mørk sjokoladekrem (20,8%): ingredienser: Mørk sjokolade (18%) (kokosmasse, sukker, emulgator (soya lecithin, vaniljearoma), sukker, egg, crème fraîche, vann, hvetemel, vegetabilsk fett, vegetabilsk olje, kakaopulver, pralin (sukker, mandel, hasselnøtt), konsentrert smør, risstivelse, hevemiddel (hvetestivelse, E450i, E500ii), emulgator (E471) fortykningsmiddel (E407, forgyllingspulver, farge (E171, E172), antiklumpemiddel (E555). Kaffekake med mascarponemousse (18,8%): ingredienser: Sukker, hvetemel, egg, yoghurt (helmelk, sukker, melkeprotein, gjæret melkesyre), vann, crème fraîche, mascarpone (5%) (fløte, surhetsregulerende middel (XX)), vegetabilsk olje, vegetabilsk fett, kaffeekstrakt (3%), sjokoladebiter (sukker, kakaomasse, kakaosmør, melkefett, kakaopulver, emulgator (E322 (soya)), eggeplomme, laktose og melkeprotein, hevemiddel (hvetestivelse, E450i, E500ii), skummet melkepulver, emulgator (E471), gelatin, risstivelse, dekstose. antall i kartong: 15 g x 30 stk. (5 ulike cupcakes)

EPD: 2291086

Coulis bringebær: ingredienser: Bringebær, vann, sukker, pektin, sitronsyre, xanthangum,, kaliumsorbat, aroma. antall i kartong: 500 g x 2 spann.

EPD: 2219426

“Menneskene liker å telle sine bekymringer, men de teller ikke sine gleder.” Fjodor Dostojevskij

kontaktinformasjon

Rein Denstad Salgssjef kjeder Telefon: 66 98 70 02 Faks: 66 98 70 10 Mobil: 90 73 83 97 E-post: rein.denstad@vaasan.com

Egil Erstad Salgskonsulent og opplæringsleder Hordaland, Rogaland og Sogn Fjordane Mobil: 97 53 25 93 E-post: egil.erstad@vaasan.com

Berit Nissen-Lie KAM Dagligvare og SHH Faks: 55 16 19 40 Mobil: 97 51 00 15 E-post: berit.nissen-lie@vaasan.com

Espen Backstrøm Salgs- og opplæringskonsulent Aust Agder, Vest Agder, Sør Rogaland og Telemark Mobil: 90 82 21 12 E-post: espen.backstrom@vaasan.com

Øyvind Rypås Senior KAM SHH Faks: 55 16 19 40 Mobil: 90 88 08 81 E-post: oyvind.rypas@vaasan.com

Espen Solgaard Salgs- og opplæringskonsulent Hedmark og Oppland Mobil: 90 67 86 10 E-post: espen.solgaard@vaasan.com

Jan Ole Bjerkerud Regionsjef, Sør- og Østlandet Oslo, Hadeland, Årnes, Skarnes og Kongsvinger Mobil: 91 72 21 81 E-post: jan.bjerkerud@vaasan.com

Jørgen Johansen Salgs- og opplæringskonsulent Nordland, Troms og Finnmark Faks: 77 84 26 83 Mobil: 98 88 31 46 E-post: jorgen.johansen@vaasan.com

Kenneth Emdal Regionsjef, Nord- og Vestlandet Molde, Trondheim, Røros Faks: 72 85 48 89 Mobil: 90 57 84 99 E-post: kenneth.emdal@vaasan.com

Tore Mowinckel-Nilsen Salgs- og opplæringskonsulent Hordaland, Haugaland og Møre Faks: 55 16 19 40 Mobil: 90 56 17 03 E-post: tore.mowinckel-nilsen@vaasan.com

Egil Langemyr Fagsjef, salgskonsulent og opplæringsleder Oslo Øst, Romerike, Minnesund, Jevnaker og Hønefoss Mobil: 90 67 87 21 E-post: egil.langemyr@vaasan.com

Vibeke Alm Thoen Salgs – og opplæringskonsulent Vestfold, Buskerud, Asker og Bærum Faks: 55 16 19 40 Mobil: 95 93 62 86 E-post: vibeke.thoen@vaasan.com

Geir Nango Salgs – og opplæringskonsulent Oslo, Follo, Østfold Faks: 55 16 19 40 Mobil: 98 24 51 08 E-post: geir.nango@vaasan.com Stig Holst Pedersen Salgs- og opplæringskonsulent Nord Trøndelag, Sør Trøndelag, Nordland og Kristiansund Faks: 55 16 19 40 Mobil: 93 22 23 05 E-post: stig.pedersen@vaasan.com Hovedkontor: Vaasan Norge AS PB 215, 1372 Asker Tlf: 66 98 70 00 Fax: 66 98 70 10 firmapost@vaasan.com

sten Ă&#x2026; gLe D

n Ku

VAASAN Norge AS PB 215, 1372 Asker, tlf 66 98 70 00 fax 66 98 70 10 firmapost@vaasan.com www.vaasan.no 90