Kort nieuws

Bommel & Bommel

Delicatessen

Bommel & Bommel Delicatessen is de nieuwe naam van Bommels Conserven. De Barendrechtse groothandel in delicatessen heeft naast een nieuwe naam ook een nieuwe website met webwinkel.

Het bedrijf van Dineke en Marc van Bommel levert sinds 2012 delicatessen aan foodspeciaalzaken en horeca. Het paar is tevens exclusief importeur van de theegroothandel Betjeman & Barton in Nederland en eigenaar van twee Betjeman & Barton winkels in Den Haag. Met het nieuwe platform Bommel & Bommel Delicatessen creëren Dineke en Marc van Bommel één portal waar de zakelijke klant en de consument het uitgebreide assortiment aan hoogwaardige delicatessen kan bestellen.

Dineke van Bommel: “In 2012 zijn we Bommels Conserven gestart dat sindsdien een grote vlucht heeft genomen. We leveren onze producten aan zo’n 500 klanten in de retail en horeca in Nederland en België en via de website ook aan de consument.

In de loop der jaren is het assortiment veel breder geworden dan alleen conserven en zodanig uitgebreid dat de naam niet meer de lading dekt. Met de uitbreiding in 2018 met de Franse theegroothandel Betjeman & Barton inclusief de twee theewinkels is het assortiment nog meer divers geworden. Met beide groothandels kunnen we de foodservice nu nog beter bedienen. En met een nieuwe website, webwinkel, een nieuwe naam en huisstijl bieden we onze zakelijke klanten een platform waar ze hun producten nog overzichtelijker en sneller kunnen bestellen.”

Bertolli naar Enrico Glasbest

Enrico Glasbest, producent en leverancier van Mediterrane specialiteiten, heeft begin dit jaar het merk Bertolli overgenomen van Unilever. Het gaat hierbij om de Europese activiteiten van Bertolli op het gebied van pastasauzen, pesto en mayonaise. De oliën en margarines van Bertolli heeft Unilever al eerder verkocht aan andere marktpartijen.

Certificering

Foodspecialiteitenwinkels

De certificering van foodspecialiteitenwinkels heeft door de coronamaatregelen het afgelopen jaar deels stilgelegen. Inmiddels hebben gelukkig weer flink wat winkels hun certificering kunnen afronden. Hieronder vindt u de deelnemende winkels van Q1-2020 (gecertificeerd in oktober 2020) en Q4-2020 (gecertificeerd in februari 2021). Door corona zijn de andere kwartalen overgeslagen.

Zuivelhoeve Amersfoort Amersfoort Tabak's Notenbar Amsterdam Henri Willig Amsterdam Zuivelhoeve Borne Borne PROEF! Culinair Boxtel Versspecialist t'Kaashuys Breda Gransjean Wijnen & Delicatessen Den Haag Landgoed Kaamps Deurningen Zuivelhoeve Deventer Deventer Gert Jan de Kaasboer Dordrecht Floor 2.0 Goes Goes Wijn & Spijs Heerenveen Fromagerie Heerhugowaard Vers Inn 's-Hertogenbosch Hugo van der Graaf Kaas en Noten Hilversum Peterse Kaas Houten Fransoos Leiden Floor! Middelburg Middelburg Kaasspeciaalzaak Zwartbol Middelharnis Kaasboer Niek Schoorl Zuivelhoeve Twello Twello Peterse Kaas Zeist, De Clomp Peterse Kaas Zeist, Voorheuvel Noten & Zo Zutphen

Vakbeurs

Foodspecialiteiten 2021

Achter de schermen wordt hard gewerkt en hard gestudeerd op de mogelijkheden voor de volgende Vakbeurs Foodspecialiteiten. De beurs valt dit jaar op 27 en 28 september. De beursvloer is beide dagen weer geopend van 13.00 tot 22.00 uur.

Buitenlandse

beurzen

Ook in het buitenland zijn de laatste edities van vakbeurzen tijdens corona afgelast. De voor foodspecialiteitenwinkels interessante beurzen hebben wel hun volgende edities aangekondigd.

De Belgische culinaire beurs Tavola staat in de agenda’s voor 20 t/m 22 maart 2022, in Kortrijk Xpo. Om bezoekers en exposanten toch houvast te bieden is een platform ontwikkeld waarop beide partijen elkaar kunnen ontmoeten: www.tavola-online. be. Daarnaast sluit de beurs aan bij de Belgische Broodway & Meat Expo in Kortrijk Xpo, van 26 t/m 29 september met een extra hal onder de naam ‘A taste of Tavola’. Foodbeurs SIAL ging ook niet door. De volgende editie staat gepland op 15 t/m 19 oktober 2022. Locatie: Paris Nord Villepinte. De Salon du Fromage was in 2020 een van de laatste beurzen die werden gehouden voor Europa op slot ging. De volgende editie staat nu gepland van 27 februari t/m 2 maart 2022. Locatie: Paris Expo, Porte de Versailles.

Nieuw

presentatiemeubel Schulp

Schulp Vruchtensappen heeft voor wederverkopers een nieuw presentatiemeubel ontwikkeld. De nieuwe versie heeft een matzwarte kleur, iets beter passend in het hedendaagse winkelinterieur dan de vorige groene editie.

Bovenop staat een robuust eiken logo-bord als prominente uiting van het merk. Bovendien zijn door een technische aanpassing de tussenspijlen niet meer nodig en ontstaan er zwevende plateaus. De reacties van de ondernemers zijn zeer positief: ‘Echt Vet!’, ‘Veel meer van deze tijd!’ en ‘Een warme uitstraling door het hout, past bij deze tijd’.

Informatie: info@schulp.nl

Foodroadtrip

Een vriend trakteerde me op een verjaardagsetentje thuis; ‘een afhaalmaaltijd’. Door hem gekookt met, ‘een beetje hulp’ van een topchef uit de buurt.

Uit bakjes en zakjes toverde hij een fantastisch diner op tafel; met zoet-zilte oesters, tartaar van Yellowfin, tournedos met Epoisse-crème en een zalige flensjes-terrine met duistere bessen-compote als dessert. Het begrip ‘restaurantwaardig’ was geboren en dat was gelijk ook het startschot voor een roadtrip langs inspirerende foodwinkels.

De allerbeste krentenwegge en verdomd goede bieren kochten we in Ootmarsum. In Borne aten we heerlijke warme broodjes, versgebrande noten en Italiaanse gebakjes. Op de Veluwe scoorden we top balkenbrij en bakleverworst, in Zutphen de lekkerste Glühwein en in Naarden Vesting heel goede tapas en Jamon Iberico. Bedoeld voor thuis maar vaak peuzelden we het al ter plekke op. Wat waren we blij met jullie, foodhelden. Jullie hielpen ons de gure coronawinter door. De tocht ging naar Voorschoten, naar de imposante Valk Versmarkt van Van der Valk met eigen ambachtelijke slagerij en maaltijdwinkel, (banket)bakkerij, vis-, kaas-, koffie-, wijn- en groenteafdeling. Je weet niet waar je kijken moet, zoveel lekkers en van zo’n hoge kwaliteit. Neem eens een kijkje.

En als je toch in de buurt bent: in Leidschendam is de splinternieuwe Mall of the Netherlands officieel geopend. Het nieuwste van het nieuwste op winkelgebied met veel leuke, gekke en exclusieve foodaanbieders. Zoals de bakkerij van Robért van Beckhoven, of Wah Nam Hong supermarkten, wijnbar en wijnwinkel Gastrovino La Liguria, de Portugese food- en wijnwinkel Adega en Jabugo Bar Iberico, die we kennen van de Amsterdamse Foodhallen. En sla vooral Monsieur Saucisson niet over. Een ontdekking was ook Freettoo: nooit geweten dat Italië zo’n traditie kent van gefrituurde streetfood.

Verder is het natuurlijk heel inspirerend om alle finalisten in de Nationale Competities om Beste Foodspecialisten met een bezoek te vereren. U vindt ze allemaal verderop in dit blad.

Puck Kerkhoven Culinair journalist en bierschrijver

Zeeuwsche Zoute

Al in de Romeinse tijd werd er in Zeeland zout uit de zee gewonnen. In de Middeleeuwen groeide dit uit tot een ambacht tot het op den duur weer verdween.

Eeuwenlang werd er geen zout gewonnen in Zeeland, maar in december van 2019 blies Zeeuwsche Zoute deze oude traditie weer nieuw leven in met de start van een zoutziederij op Schouwen-Duiveland. Zeeuwsche Zoute is een initiatief van Christian Clerx, geboren en getogen Zeeuw. Met de moderne, technische oplossingen maakt Zeeuwsche Zoute nu als enige in Nederland ambachtelijk zeezout. Inmiddels zijn er honderd verkooppunten en werken verschillende chef-koks en patissiers met het verfijnde product. Zeeuwsche Zoute is ook houder van het Zeker Zeeuws-certificaat en daarmee een officieel erkend Zeeuws streekproduct. Eind maart is het bedrijf onderscheiden met de Publieksprijs van de Zeeuwse Pioniersprijs.

Zeeuwsche Zoute is leverbaar in stazak, glazen pot, zoutmolen, luxe koker en geschenkverpakkingen.In vier varianten: puur, gerookt, wakame en zeekraal.

www.zeeuwschezoute.nl.

BEURSAANBIEDING

10% KORTING

als exposant op de Voorjaars Handelsbeurs bij inschrijving voor beide beurzen.

Neem contact op via info@foodspecialiteiten.nl

VAKBEURS 2021 FOODSPECIALITEITEN

ALLES VOOR FOODPROFESSIONALS OP 27 EN 28 SEPTEMBER VOORJAARS HANDELSBEURS FOODSPECIALITEITEN

HANDELSBEURS VOOR FOODPROFFESIONALS 15 EN 16 MAART 2022

Kaasbonbons

Chocolate Cheese is het bedrijf van Roy Fakkeldij. Nadat hij een aantal jaren met Hollandse streekkazen had gewerkt kwam hij een andere ambachtsman tegen, een patissier.

Samen hebben ze de Chocolate Cheese Kaasbonbons ontwikkeld. Fakkeldij: “Wij zochten een product dat bijzondere kazen weer in een nieuw, verfijnd en vooral high-end jasje steekt. Dat jasje is de prachtige chocolade die harmonieus samenkomt met de kaas door een begeleidende vulling die beide smaken met elkaar verbindt.” Bijvoorbeeld, de Port Blue (foto), “een bonbon geïnspireerd op de klassieke smaakcombinatie van Blue Stilton en port. Deze bonbon is gevuld met een ganache op basis van pure chocolade en Blue Stilton in combinatie met een gelei van Ruby port.” Een fraaie aanvulling op het delicatessenassortiment.

Bekijk het zelf op: www.chocolatecheese.nl

Brasero Grill bij Spanish Products

Spanish Products, het importbedrijf van Herman van Teylingen, heeft de Brasero Grill in het assortiment opgenomen.

Een feestelijke aanvulling bij tapas en borrelplank. Het is een handgemaakt aardenwerken bakje met drie dwarsliggers, waarop een chorizoworstje wordt gelegd. Het worstje wordt vooraf met inkepingen geportioneerd. In het bakje gaat 40 ml alcohol, wodka of rum die wordt ontstoken waardoor het worstje wordt gegrilld. Een spectaculair schouwspel aan de borreltafel.

Carlz

Carl Schipper brengt met zijn chocolatierbedrijf Carlz twee opvallende introducties. ‘Bakkie Troost!’ is een bonbon vermomd als koffiekopje.

Acht bonbons met oortje van Callebaut-chocolade met vulling van sinaasappelmelange. Voor Valentijnsdag, Moederdag of elke andere gelegenheid zijn er de ‘Kusjes’. De doosjes hebben verschillende opschriften en bevatten chocolade mondjes in melk, wit of puur, of in een mooie rode kleur. Negen kusjes per doosje.

ERVAAR HET PURE GENIETEN van Ambachtelijke SAPPEN IN VELE SMAAKVARIANTEN