Vakcentrumnieuws 01 2016

32ste jaargang 30 januari 2016

01

VakcentrumNieuws

Vakcentrumleden laten hun stem horen 3

Nieuwe website Vakcentrum Lancering SSK kookkanaal

8

Inhoudsopgave

Opinie

3

Even afwachten?

Actueel Nieuwe website Vakcentrum Actueel Intensieve discussies met Vakcentrumleden

4

Vakcentrum Bedrijfsadvies “Een mooie wijn is een verkochte wijn“

5

Achter de schermen Contactloos betalen populair Wet acquisitiefraude raakt franchise Laat uw stem horen!

Nieuwe tarieven Stand van zaken cao

6

Actueel Vervolg intensieve discussies met Vakcentrumleden

8

Super Supermarkt Keurmerk Lancering SSK kookkanaal op 1 februari

10

Nieuws uit de branches

3447 GR Woerden T 0348) 41 97 71

Even afwachten?

11

Reportage Aria Gorthuis combineert bakkerij met delicatessenwinkel

12

Nieuwe website Toegankelijker, praktischer, informatiever en overzichtelijker

Colofon

Redactie Blekerijlaan 1

F (0348) 42 18 01

2

Nu zijn er mensen die zich afvragen of er eigenlijk wel regels moeten zijn. Het antwoord is duidelijk: Ja! Zonder regulering wordt de samenleving een jungle, waar een goed ondernemersklimaat ver te zoeken is.

Werkbare regels zijn namelijk onmisbaar.

Zeker als zij de basis kunnen vormen van een langdurige samenwerking. Die regels kan je ook samen maken, om deze vervolgens samen na te leven. Ik denk hierbij aan de cao. Het wachten is op een definitief akkoord van de werknemers en dan kunnen we ermee aan de slag.

Een andere belangrijke set regels zal binnenkort ook het daglicht zien. De definitieve Nederlandse Franchise Code (NFC)! Ook die moet nageleefd worden.

Dat vereist wel een vervolgactie: wetgeving. Nee, geen grote lappen tekst, maar een kleine haakje ergens in een bestaande wet, waarin staat dat de NFC nageleefd moet worden. Dat is goed voor beide partijen. Voor de mkb-franchisenemers, zodat zij weten waar ze aan toe zijn en de ruimte blijven houden voor ondernemerschap, creativiteit en investeringslust. En voor de franchisegevers ter ondersteuning van hen die de NFC omarmen en ter voorkoming van free-ridership. Ik ben ervan overtuigd dat de samenwerking in de sector wordt ondersteund door goede regels. Of het nu de relatie franchisegever-franchisenemer of werkgever-werknemer betreft. Regels die een evenwichtige basis bieden voor samenwerking zijn een absolute noodzaak.

Naleving ook!

Branche-Event Foodspecialiteiten in Dolfinarium te Harderwijk

Druk

‘Better Regulation’ staat hoog op de agenda gedurende het Nederlandse voorzitterschap van de Europese Unie.

Veel voorbeelden zijn aangedragen door winkeliers. In Benelux-verband wordt hard aan die verbetering gewerkt en ook in de EU gaat men ermee aan de slag. De voorzitter van MKB-Nederland is benoemd in een speciale commissie, onder leiding van Frans Timmermans, die zich daarmee gaat bezighouden. Rond de zomer moeten de conclusies opgeleverd worden…

VakcentrumNieuws is

E info@vakcentrum.nl

gedrukt met bio-inkt

I www.vakcentrum.nl

op FSC®-mixed credit

Weevers, Vorden

papier

mr. Patricia E.H. Hoogstraaten, RAE directeur

Actueel

Nieuwe website Vakcentrum

Toegankelijker, praktischer, informatiever en overzichtelijker Het Vakcentrum heeft een nieuwe website. Toegankelijker, praktischer, informatiever én overzichtelijker. Met praktische zoekmogelijkheden, die snel toegang bieden tot alle dossiers en relevante onderwerpen. Daarbij staan gelijk de betreffende Vakcentrumproducten en –tools. Uiteraard vinden leden er antwoorden op veelgestelde ondernemersvragen, het laatste nieuws over bijvoorbeeld de cao, de stand van zaken rond de Nederlandse Franchise Code en nog veel meer.

De nieuwe site is niet onopgemerkt gebleven bij onze leden. Uit de eerste bezoekersstatistieken blijkt dat - los van de actualiteiten – de webdossiers en de verhalen en video’s van collega-ondernemers goed scoren.

Ledennet Om toegang te krijgen tot alle data, dienen leden in te loggen.

Dit kan via het Ledennet. Deze

knop staat rechtsboven op de homepage. Alle Vakcentrumleden hebben hun nieuwe inloggegevens per post ontvangen.

Heeft u nog vragen over de nieuwe site of het inloggen? Neem dan contact met ons op via telefoonnummer (0348) 41 97 71.

Heeft u de site nog niet gezien? Ga dan naar www.vakcentrum.nl of kijk op pagina 12 voor een impressie.

Dag van het Vakcentrum Noteer alvast in uw agenda:

25 mei 2016 Actueel

Vakcentrum organiseerde drie ondernemerscafés

Intensieve discussies met leden Het Vakcentrum heeft op drie verschillende locaties intensieve discussies gevoerd met haar leden over actuele thema’s. Dit gebeurde tijdens de Vakcentrum ondernemerscafés in Zwolle, Westelbeers en Capelle aan den IJssel. Op verzoek van het Vakcentrum gingen de Rabobankspecialisten Sebastiaan Schreijen en Hans van Haaren in op consumentendata als big business.

Bij boodschappen doen gaat het voor een belangrijk deel niet om beleving, maar om het vullen van de koelkast. Dat is de conclusie van de Rabobankspecialisten. En het belang van consumentendata wordt alleen maar groter. De Google’s, Amazon’s en Microsofts liggen op de loer om hun kansen te pakken.

Maar die hebben toch niets met levensmiddelen, denkt u wellicht.

Nee, nog niet, maar in de toekomst waarschijnlijk wel. “Zij zullen in die markt springen om te verdienen aan de verkoop van consumentendata aan fabrikanten”, stelt Schreijen.

“Een Facebook-bericht liken van

een vriend op vakantie in Argentinië?

Argentijns rundvlees in de aanbieding!

Een paar avonden niet thuis vanwege je werk? Outlook geeft op basis van je online agenda aan retailers door dat je niet thuis bent om te eten. Dat je behoeften op dat moment afwijken van normaal.”

Big Data Iedere consument koopt zo’n 300 verschillende producten. En 90% daarvan is iedere maand hetzelfde.

Opmerkelijke cijfers, aangezien zelfstandige ondernemers vele duizenden artikelen in hun assortiment hebben.

Weten wie wat koopt is dus zeer

waardevolle informatie. De kracht van big data. Tijdens de Vakcentrum ondernemerscafés werd het belang van consumentendata dan ook uitgebreid besproken. Ook actuele onderwerpen als de Nederlandse Franchise Code (NFC) en de cao kwamen aan bod.

Lees verder op pagina 6.

3

Wetgeving Bedrijfsadvies

“Een mooie wijn is een verkochte wijn” Zomaar een quote van een ondernemer met een delicatessenwinkel die één van onze bedrijfseconomen enkele weken geleden hoorde en die bij hem is blijven hangen. Hij heeft daar langer met die ondernemer bij stilgestaan en heeft hem gevraagd of alle verkochte wijnen daarmee ook mooie wijnen zijn. Ja, was zijn mening. En hoe duurder hoe beter. Onze bedrijfseconoom heeft daar, bij die gelegenheid, zijn vraagtekens bij geplaatst. Immers, wanneer wijn duur is, maakt dat dan alle dure wijn mooi? Nee toch! Slechts het enkele kenmerk dat de wijn duur is, maakt de wijn nog niet mooi. Zeker niet voor deze ondernemer. Daarvoor zijn meer kenmerken en eigenschappen noodzakelijk.

Het simpele feit dat een wijn verkocht is, maakt deze voor de ondernemer dan ook niet per definitie mooi in bedrijfseconomische zin.

Mooi is in eerste instantie uiteraard een subjectief begrip, onder andere afhankelijk van smaak, kleur, herkomst, jaar enzovoort. In dit verband willen wij het daarom juist eens hebben over mooi in bedrijfseconomische zin. We hebben een verzameling van eigenschappen aan wijn toegedicht waardoor deze voor retailers mooier worden dan ze al zijn.

Rentabiliteit De eerste eigenschap is al weggegeven: de wijn is verkocht.

Verkoopt de ondernemer daarmee uitsluitend mooie wijnen? Dat zou fantastisch zijn. Maar we schreven al dat we daaraan twijfelen.

Welke eigenschappen dichten we dan nog meer toe aan een mooie wijn? Marge, omzetsnelheid, goede verkoopcijfers, rendement. Allemaal eigenschappen die de rentabiliteit van de collectie bij de retailer bepalen.

Eigenschappen die uitmaken of een wijn in bedrijfseconomische zin mooi is of juist niet. Niet het enkele verkochte kistje bepaalt of

de winkelier mooie wijnen verkoopt, maar de mix van de collectie. Verstandige retailers zullen de rentabiliteit van hun assortiment daarom continu monitoren. Analyseren of hun omzet inderdaad wel uit die mooie kistjes bestaat. De resultaten van deze analyses worden gebruikt om de koers te behouden, dan wel bij te stellen. En om de inkoop voor het volgende seizoen te bepalen.

Een belangrijke factor in de leveranciersselectie!

Analyseren en bijsturen Uiteraard kan de ondernemer in plaats van wijn ook kaas, kookgerei, delicatessen of elk ander product lezen. Te weinig worden de behaalde resultaten binnen een onderneming geanalyseerd en gebruikt om de koers eventueel bij te stellen.

Veelal omdat de tijd ontbreekt en de informatie tekort schiet of omdat deze misschien wel niet juist geïnterpreteerd wordt.

4

Vakcentrum Bedrijfsadvies Vakcentrum Bedrijfsadvies beschikt over een analysemodel waarbij op een relatief eenvoudige wijze een analyse gemaakt kan worden van een aantal kerncijfers binnen uw onderneming. De ontwikkeling van uw verschillende productgroepen en de bijdrage hiervan aan uw resultaat kan daarmee in beeld gebracht worden. Wij kunnen voor u analyseren of u inderdaad over een mooie kelder beschikt. De uitkomst van deze analyse vormt een instrument om uw (inkoop) strategie en beleid voor de komende jaren te bepalen. Onze deskundige bedrijfseconomen zijn bereikbaar op telefoonnummer (0348) 41 97 71 en e-mailadres advies@vakcentrum.nl.

Beleidszaken

Achter de schermen Het Vakcentrum staat zijn leden met raad en daad bij.

Ook door belangenbehartiging op beleidsniveau. Het Vakcentrum volgt beleidsontwikkelingen op de voet en probeert deze, waar mogelijk, te sturen. Een blik achter de schermen van uw brancheorganisatie.

Contactloos betalen populair

De populariteit van contactloos betalen neemt heel snel toe. In 2015 werd 44,5 miljoen keer op deze manier afgerekend, terwijl dit het jaar ervoor nog minder dan een miljoen keer gebeurde. Aan het begin van 2015 betaalde ongeveer een half procent van alle pinnende klanten in de supermarkten contactloos, in december was dat al 10%. Inmiddels zijn er meer dan 15 miljoen contactloze betaalpassen en mobiele telefoons met betaalapp in omloop. Consumenten kunnen hiermee bij 123.000 betaalautomaten in Nederland contactloos betalen. Vooral kleine betalingen droegen bij aan die groei en die gingen in 2015 steeds vaker contactloos.

Wet acquisitiefraude raakt franchise Het initiatiefwetsvoorstel van de Tweede Kamerleden Sharon Gesthuizen en Foort van Oosten

over de strafbaarstelling van acquisitiefraude tegen ondernemers is vorige week aangenomen door de Eerste Kamer. Dit is goed nieuws voor alle ondernemers en zéker voor franchisenemers.

In eerste instantie wordt bij acquisitiefraude gedacht aan het plaatsen van een advertentie in niet bestaande of nauwelijks gelezen bedrijvengidsen en/of op internet en het ongevraagd en zonder reden toesturen van rekeningen: de zogenaamde spooknota’s. Het wetsvoorstel gaat echter veel verder dan spooknota’s. Het wetsvoorstel verstaat onder acquisitiefraude namelijk “misleidende handelspraktijken tussen organisaties, waarbij verkooptechnieken worden gebruikt gericht op het winnen van vertrouwen en het wekken van verwachtingen teneinde de ander te bewegen tot het aangaan van een overeenkomst, waarbij de tegenprestatie niet of nauwelijks naar behoren wordt geleverd.”

Ook in de franchisesector bestaan helaas dergelijke praktijken. Bijvoorbeeld als essentiële informatie achter wordt gehouden. Deze initiatiefwet ter bestrijding van acquisitiefraude biedt aan franchisenemers, die op basis van onjuiste of onvolledige informatie in een franchise zijn gestapt, de mogelijkheid de overeenkomst te ontbinden.

De bewijslast van verstrekking van de juiste informatie wordt door de beoogde wet verlegd naar de franchisegever.

Laat uw stem horen!

De vernieuwing van de cao en big data zijn belangrijke onderwerpen.

Nu en in de toekomst. Daarom heeft het Vakcentrum voor beide onderwerpen een taskforce in het leven geroepen. Vakcentrumleden kunnen zich hierbij aansluiten en zo sturing geven aan de lopende discussies die gevoerd worden.

Het Vakcentrum hecht veel waarde aan de input van ondernemers. Dus geef u vandaag nog op voor één van deze taskforces (of misschien wel al-

lebei). Aanmelden kan heel eenvoudig via www.vakcentrum.nl. Laat deze kans niet liggen!

Nieuwe tarieven Vanaf 1 januari gelden nieuwe tarieven voor de diensten van Vakcentrum Bedrijfsadvies. Ook het contributiebedrag voor uw Vakcentrumlidmaatschap is aangepast. Kijk op www.vakcentrum.nl voor de nieuwe tarieven.

Stand van zaken cao

CNV heeft haar leden tot 31 januari de tijd gegeven om te reageren op het onderhandelingsresultaat.

De verwachting is dat de CNV kort daarna zal aangeven of de leden hebben ingestemd. Na de definitieve goedkeuring worden de teksten van de cao geschreven en zullen de afspraken uit het onderhandelingsresultaat in gang worden gezet.

Het CNV heeft een enquête online gezet. Met deze enquête wil CNV ook de mening peilen van de nietleden. De enquête gaat met name in op vragen die samenhangen met de vernieuwingsagenda. Zodra er sprake is van een akkoord, zullen wij de werkgevers op de hoogte stellen en inhoudelijk meer specifiek informeren.

5

Actueel

Waardevolle discussies tijdens Vervolg van pagina 3.

Verkoop data controversieel De verkoop van (consumenten)data is controversieel. Wie mag deze verkopen? Wie verdient er wat aan?

Wat gebeurt er verder mee? De verwachting is reëel dat consumentendata op grote schaal zullen worden verkocht. En snel ook. “Mensen delen nu al heel veel op social media.

En voor korting laten zij graag hun gegevens achter.” Volgens Schreijen hoeven retailers niet bang te zijn dat fabrikanten met deze data zelf consumenten gaan benaderen en rechtstreeks beleveren. “Dan moeten ze gaan samenwerken. Dat zal niet gebeuren.”

Kansen pakken Dat de online markt groeit, betekent niet dat winkeliers bij de pakken neer hoeven te zitten. Sterker nog, het biedt juist volop kansen! Daarover zijn het Vakcentrum en Schreijen het roerend eens. “Zelfstandige ondernemers zijn als geen ander in staat om in te spelen op deze veranderingen. Hoe? Dat hangt af van factoren als formule en marktgebied. Wanneer 20% van de verkoop online gaat, blijft er nog altijd 80% over. Om die te pakken, moeten winkeliers zich nog meer gaan onderscheiden. Service, locatie, versproducten, lokale producten, gemak en beleving worden steeds belangrijker. Ondernemers moeten duidelijke keuzes maken. Dit is een optelsom van ondernemerschap, flexibiliteit en een stukje eigenwijsheid. Daarbij moeten ze overigens zelf niet blind vertrouwen op online.”

6

Van wie?

Van wie zijn consumentendata eigenlijk? De consument zelf? De retailer die de producten verkoopt? Of toch de commerciële organisatie? Een vraag waarop Schreijen niet een-twee-drie het antwoord weet. Maar Vakcentrumdirecteur Patricia Hoogstraaten heeft er wel een heel duidelijke mening over. “Alle informatie die verzameld wordt in een winkel, is ook van de ondernemer. En als de franchisegever besluit om deze informatie te verkopen, zal dit naar ratio onderdeel moeten zijn van het verdienmodel van de ondernemer.

Dat hierover afspraken moeten worden gemaakt, is heel duidelijk onderdeel van de Nederlandse Franchise Code.” Ze riep leden op om mee te denken over het onderwerp in de taskforce big data.

Vakcentrumleden kunnen zich

opgeven voor deze taskforce via de website van het Vakcentrum.

Franchising Tijdens de bespreking van de actualiteiten bevestigt de Vakcentrumdirecteur dat de NFC over niet al te lange tijd wordt gepresenteerd. Enkele franchisegevers hebben geprobeerd om tot het laatste moment de komst van de code tegen te houden. “Deze zou slecht zijn. En bovendien niet nodig. Volgens hen zijn er geen problemen. De minister ziet echter in dat hij er echt moet komen. Ook in Brussel wordt onderzoek gedaan naar franchiseproblemen in Europa.

Overal zeggen franchisegevers dat er geen problemen zijn.” De aanwezige leden onderstreepten ook de relevantie van de code. Zij merken dat franchisegevers op allerlei manieren weigeren om regels

Vakcentrum ondernemerscafés

te accepteren die mogelijk hun vrijheid beperken. Franchisegevers willen bijvoorbeeld grip houden op huurcontracten en op hun positie bij de aan- en verkoop van winkels.

Cao De aanwezige leden wilden ook meer weten over het bereikte principeakkoord met CNV Dienstenbond. Met CNV Dienstenbond is afgesproken dat er een caoakkoord is zodra de achterbannen daarmee hebben ingestemd.

Eén van de belangrijke onderwerpen in het principeakkoord is de beperking van de toeslagen tot nacht- en zondagwerk vanaf periode 7 (20 juni 2016). Hoewel

de zondagtoeslag dus nog niet is afgeschaft, blijft dit wel onderdeel van de vernieuwingsagenda.

Een andere afspraak in het principeakkoord is het toekennen van het loon van een 23-jarige aan een 22- jarige. Los van deze uitkomst staat de politieke discussie over de verhoging van het minimumjeugdloon. Daartoe ligt een motie op tafel van de Tweede Kamer. De mogelijke gevolgen van de voorgestelde aanpassing zullen fors zijn. Ondernemers voorzien de negatieve effecten daarvan op de werkgelegenheid, werkloosheid en onderwijsdeelname van jongeren.

De kans is zeer reëel dat een verhoging van het jeugdloon banen gaat kosten. De jeugdwerkloosheid die al hoog is, zou ook alleen maar toenemen. Verder is een ‘laag’ loon juist een prikkel voor jongeren om een studie af te ronden. Het is voor de meeste jongeren ook een bijbaan en geen volledige baan. Mogelijke afspraken over het loslaten van het wettelijk minimumjeugdloon zullen dan ook maatwerk moeten zijn en moeten worden overgelaten aan de cao-tafel. Hiermee verzetten wij ons ook tegen wettelijke doorvoering. Als er een akkoord is zal per 1 april 2016 (of periode 4) een loonsverhoging plaatsvinden van 1,75% en per 1 januari 2017 van 0,75%. De eerdere loonsverhogingen worden ook in de cao opgenomen.

Dat FNV zich in de onderhandelingen heeft teruggetrokken en dus niet aan de cao zal deelnemen, betekent niet dat haar leden zich aan de afspraken kunnen gaan onttrekken.

Modernisering De cao zal algemeen verbindend worden verklaard en bovendien komen ondernemers in hun arbeidsovereenkomsten de toepasselijkheid van de cao overeen.

De Vakcentrumleden waren over het algemeen tevreden met het resultaat, al staat modernisering hoop op hun wensenlijst. Gelukkig is een vernieuwingsagenda afgesproken, waarbinnen nieuwe afspraken zullen worden gemaakt over modernisering. Onderwerpen op deze vernieuwingsagenda zijn onder meer de scholing en ontwikkeling van medewerkers, de relatie tussen inconveniëntie en toeslagen, de relatie tussen productiviteit en leeftijd, arbeidsvoorwaarden als opmaat voor verschillende typen medewerkers en de zeggenschap voor medewerkers versus de bezettingseisen van de organisatie.

Ook over dit onderwerp is door het Vakcentrum een taskforce in het leven geroepen. Patricia Hoogstraaten nodigt Vakcentrumleden uit om mee te discussiëren over de vernieuwingsagenda en zich aan te melden voor deze taskforce.

Dit kan via www.vakcentrum.nl.

Informatie en advies De informele setting van de Vakcentrum ondernemerscafés maakte het voor de ondernemers mogelijk om met collega’s bij te praten. Zij spraken ook de aanwezige Vakcentrumspecialisten aan voor extra informatie of nader advies. Heeft u ook vragen over de besproken onderwerpen?

Neem dan contact met ons op via (0348) 41 97 71 of reactie@vakcentrum.nl.

7

Super Supermarkt Keurmerk

Lancering SSK kookkanaal Op maandag 1 februari wordt het SSK kookkanaal gelanceerd. Het nieuwe kookkanaal waarmee SSK ondernemers hun klanten op de winkelvloer en online voorzien van culinaire inspiratie voor lekkere en makkelijke recepten. Ook krijgen klanten handige duurzaamheidstips voor in de eigen keuken.

Zo worden ze gestimuleerd om zelf te kokkerellen, verse en eerlijke producten te gebruiken en op een bewuste manier om te gaan met energie, afvalstromen en het voorkomen van voedselverspilling.

Thema’s waarin SSK ondernemers zelf ook uitblinken.

De kookvideo’s vormen dus de kapstok om het gedachtegoed van het Super Supermarkt Keurmerk (SSK) aan op te hangen en over te brengen op de consumenten.

Extra bijzonder is dat deze filmpjes worden voorafgegaan door gepersonaliseerde boodschappen van ofwel de SSK ondernemer, ofwel de kok, die vertelt waarin de ondernemer zich onderscheidt en wat de winkel tot een SSK supermarkt maakt.

Meerwaarde Het onderscheidend ondernemerschap waarover de deelnemers vertellen in de gepersonaliseerde filmpjes heeft onder meer betrekking op het medewerkersbeleid. Vaak weten klanten bijvoorbeeld niet welke kansen een ondernemer biedt aan Wajongers.

Of dat hij bewust veel oudere medewerkers in dienst heeft.

Veel ondernemers gaan in de video’s ook in op hun ondersteuning van lokale initiatieven. Van Sinterklaasintocht tot kerstverlichting en van sponsoring van lokale sportclubs tot ondersteuning van ouderenorganisaties. Maar weinig consumenten zijn zich bewust van de impact die lokale ondernemers hebben op de buurt.

De SSK kookvideo’s zijn de ideale manier om klanten duidelijk te maken waarom ondernemers zo belangrijk zijn voor de lokale gemeenschap.

Courgettesoep

8

De presentatie bij Albert Heijn Jos van den Berg Ook worden consumenten in de filmpjes geïnformeerd over zaken als onderscheidend assortiment, energiebesparing, afvalinzameling en veiligheid. Zo worden zij zich bewust van deze aspecten in de supermarkt waar zij boodschappen doen. En ze krijgen meteen tips om thuis invulling te geven aan bijvoorbeeld energiebesparing en de reductie van afval.

Trends Volgens Vakcentrumdirecteur Patricia Hoogstraaten geven het persoonlijke aspect en de duurzaamheidstips het SSK kookkanaal een uniek karakter: “SSK ondernemers onderscheiden zich stuk voor stuk vanwege hun grote lokale en maatschappelijke betrokkenheid. Met het SSK kookkanaal betrekken we consumenten bij de thema’s van het SSK keurmerk en laten we zien wat de meerwaarde is van deze ondernemers. Maar we spelen ook in op de stijgende populariteit van verantwoord eten

en thuis koken. Trends die goed merkbaar zijn op de winkelvloer.

Bovendien ontvangen consumenten tegenwoordig graag hun informatie digitaal en via filmpjes. Ook daarin komen we hen tegemoet.”

op 1 februari Promotie Het SSK kookkanaal is natuurlijk veel meer dan een serie van acht kookvideo’s. De deelnemende SSK ondernemers richten op de winkelvloer een eigen kopstelling of display in. Dit doen zij onder meer met het promotiemateriaal dat door de Stichting SSK beschikbaar wordt gesteld. Zo ontvangen de deelnemers onder andere receptenkaartjes (mét winactie voor consumenten), posters en wobblers. Ook online, bijvoorbeeld op Facebook, besteden de deelnemende ondernemers uitgebreid aandacht aan de kookvideo’s. Op die manier is er een sterke link tussen online en de winkelvloer en worden consumenten thuis en in de supermarkt gestimuleerd om te kiezen voor verantwoorde producten.

Formuleoverstijgend Het SSK kookkanaal is formule- en merkoverstijgend. De producten die gebruikt worden in de recepten zijn generiek benoemd.

Prelancering bij PLUS Van Velzen Op donderdag 28 januari vond een prelancering van het SSK kookkanaal plaats bij PLUS van Velzen in Lopik. De SSK gecertificeerde winkel van Harold van Velzen was bij uitstek de plek voor de feestelijke lancering. Zijn winkel is namelijk ook recent volledig verbouwd en gemoderniseerd.

Behalve een preview van het SSK kookkanaal werd tijdens de lancering ook het eerste recept ter plekke in de winkel gekookt.

En we kunnen nu al verklappen: de courgettesoep ruikt en smaakt heerlijk!

Ondernemers zijn dus niet gebonden aan merken en lopen niet het risico dat ingrediënten niet in hun supermarkt verkrijgbaar zijn. Sterker nog, ondernemers maken zelf hun eigen keuzes. Dus liever het huismerk onder de aandacht? Geen probleem. Zij kunnen naar eigen wens en inzicht gepresenteerd

worden bij de kopstelling of display.

Dankzij de beschikbare wobblers kunnen de producten die onderdeel uitmaken van de recepten ook in het schap extra onder de aandacht worden gebracht. Zo worden klanten in de hele winkel herinnerd aan het gerecht dat ze gezien hebben op het SSK kookkanaal.

Roel Heerschap over de opnamedag Aan de lancering van het SSK kookkanaal ging een periode van grondige voorbereiding vooraf.

De opnamedagen met de kok en SSK ondernemers waren daarvan een belangrijk en inspirerend onderdeel. Deelnemer Roel Heerschap, eigenaar van SSK supermarkt Jumbo Roel Heerschap in Heel, vertelt: “Vanuit Limburg was het een hele reis naar de studio in Zaanstad. Maar wat een leuke middag heb ik gehad! Mooi om je bedrijf te presenteren aan je klanten. De kookfilmpjes met mijn persoonlijke introductie gaan we tonen via onze Facebookpagina. En natuurlijk ook op een tv-scherm in onze winkel. (…) Op de terugreis realiseerde ik mij dat zelfstandige ondernemers het verschil maken.

En dat het keurmerk en het SSK kookkanaal dé platforms zijn om dat te doen!”

9

Nieuws uit de branches

Branche-Event Foodspecialiteiten in het Dolfinarium te Harderwijk Maandag 7 maart organiseert Vakcentrum, Kaas en Delicatessen een spetterend Branche-Event voor leden met een foodspecialiteitenwinkel. Met wedstrijduitslagen, entertainment, een interessante presentatie en een gezellige netwerkborrel na afloop. U komt toch ook? De avond wordt gepresenteerd door Astrid Joosten, bekend van televisieprogramma’s als ‘Twee voor Twaalf’ en ‘Jongbloed & Joosten’.

Het Dolfinarium is overdag gesloten, maar speciaal voor foodspecialiteitenwinkels ‘s avonds geopend. Het programma begint om 18.30 uur. In het DolfijndoMijn worden de bezoekers ontvangen met een kopje koffie of thee en wat lekkers. Daarna zal de avond officieel geopend worden met een openbare trainingssessie van de dolfijnen. Het wordt een onvergetelijke belevenis! Na de training wordt het programma voortgezet in het Filmtheater.

Geef nooit korting Hier zal managementauteur en spreker Jos Burgers de bezoekers uitleggen wat zij kunnen doen om een beter rendement te bewerkstelligen. Sinds de crisis is de prijs- en margedruk alleen maar toegenomen en de verwachting is dat daar voorlopig geen einde aan komt. Zelfs niet als de economie herstelt. In de luchtige en humorvolle presentatie ‘Geef nooit korting!’ zal Jos Burgers zijn toehoorders daarom adviseren hoe zij het beste kunnen omgaan met prijsdruk. Hij zal op praktische wijze duidelijk maken hoe je prijsdruk voorkomt en tegengaat. Want lage prijzen

Astrid Joosten Fotograaf: Nick van Ormondt

zijn geen vaststaand feit. De eigen invloed op de prijs is veel groter dan we vaak denken. Jos Burgers biedt zijn gehoor praktische adviezen en verhelderende inzichten hoe de prijsdruk kan worden omgebogen in hogere prijzen en betere marges.

Ontdek dat er vele manieren zijn om in de dagelijkse praktijk aan prijsdruk te ontsnappen. De beloning, een beter rendement, is alleszins de moeite waard.

Bekendmaking winnaars Productcategoriewedstrijden Een hoogtepunt van de avond is ook de bekendmaking van de winnaars van de Productcategoriewedstrijden ‘Nederlands Beste Boerenkaasspecialist’, ‘Nederlands Beste Buitenlandse Kaasspecialist’ en ‘Nederlands Beste

Notenspecialist’. De deelnemende finalisten zitten ongetwijfeld op het puntje van hun stoel als Astrid Joosten de wedstrijduitslagen bekendmaakt. Maar ook voor ondernemers die niet hebben meegedaan, is het vaak leuk om een kijkje te krijgen in de winkels van collega-ondernemers.

Dikwijls levert het inspiratie op voor de eigen winkel.

Netwerkborrel Natuurlijk is er na afloop van het officiële gedeelte tijd om, onder het genot van een drankje en een hapje (verzorgd door de sponsors), gezellig bij te praten met collegaondernemers. De avond is per slot van rekening ook bedoeld om ervaringen en ideeën uit te wisselen.

Vooraf aanmelden verplicht Leden met een foodspecialiteitenwinkel ontvangen een persoonlijke uitnodiging. Hierop staat een unieke code, waarmee zij zich kunnen aanmelden voor het Branche-Event.

Leden die hun aanmelding liever telefonisch regelen, kunnen bellen naar (0348) 41 97 71.

10

Reportage

Aria Gorthuis combineert bakkerij met delicatessenwinkel

“Dit concept is zeker uitrolbaar” De naam Gorthuis was in Hoofddorp nauw verbonden aan het bakkersvak. Tot vorig jaar. Na een uitbreiding van de winkel werden kaas en delicatessen toegevoegd en kreeg Gorthuis ook in dat segment een sterke naam. “De combinatie komt voort uit onze visie en de wens van de klant. Dat bepaalt het succes. Wanneer je dit uit noodzaak doet, geloof ik niet dat het zou lukken”, aldus Aria Gorthuis.

De combinatie tussen een bakkerij en delicatessenwinkel is niet heel gebruikelijk. Maar voor Gorthuis volkomen logisch. “Al vele jaren verkopen wij vers belegde broodjes in onze winkel. De kaas en andere producten hiervoor kochten wij bij onze buurman, een klein traditioneel kruideniertje. De kwaliteit kon wat ons betreft beter, maar lokale ondernemers val je niet af.

Toen hij aankondigde te stoppen, hebben we gelijk zijn winkel, die hij van ons huurde, bij onze bakkerij getrokken. Zo kregen we voldoende ruimte om onze grote wens te verwezenlijken: kaas en delicatessen toevoegen aan de winkel die aan onze kwaliteitsstandaard voldoet.”

Onderscheidend vermogen Zware tijden voor winkeliers?

Gorthuis weigert anders dan in kansen te denken. “Anders verlam je. Tegenwoordig moet alles zo goedkoop mogelijk? Nee hoor, als je maar een verhaal te vertellen hebt.

Op prijs concurreren lukt ons nooit.

Wel op kwaliteit en onderscheidend vermogen. Wij hebben vaste klanten uit de wijde regio. Ons brood en een deel van ons kaasassortiment is zonder E-nummers, lactose, suikers en dierlijke producten. Dat vinden mensen belangrijk en daarom komen ze naar ons. En trouwens ook om de gezellige sfeer in de winkel.

Onderschat dat niet.”

Gemeentelogo Gorthuis heeft inmiddels heel wat erkenning gekregen. Vorig jaar werd de winkel opgegeven voor de competitie beste onderneming van de Haarlemmermeer. “Had een klant stiekem gedaan. Maar we hebben wel gewonnen. We zijn toen ook in de top tien van beste ondernemingen in Noord-Holland geëindigd.” Daarnaast is Gorthuis de enige winkelier die het gemeentelogo mag plaatsen op één van zijn producten: de Hoofddorpse Polderakkertjes. “De burgemeester komt regelmatig in onze zaak om een voorraadje in te slaan. Hij geeft ze vaak als cadeautje aan zijn gasten.”

Lokaal ondernemerschap De samenwerking met de gemeente is een goed voorbeeld van het lokale ondernemerschap van Gorthuis. Maar ook met andere lokale ondernemers en leveranciers wordt de samenwerking gezocht. “Omdat wij aan de rand van het centrum zitten, denken veel mensen dat het allemaal vanzelf gaat.

Maar dat is echt niet zo. We gebruiken veel producten uit de regio. Dat waarderen mensen enorm. Ook werken wij met veel bedrijven samen. Recentelijk is de Rabobank naar ons overgestapt als klant.

Vanwege de kwaliteit en onze visie op verantwoord ondernemen.” Uiteraard is de onderneemster actief op social media en heeft hij ook een eigen webshop. Of er ooit een tweede ‘stenen’ winkel bij komt, weet Gorthuis niet. “Onze focus op kwaliteit is sterk. Ik wil eerst de huidige winkel helemaal op orde hebben. Maar dit concept is zeker uitrolbaar.”

Kenniscentrum Met de toevoeging van kaas en delicatessen in de winkel, was het voor Gorthuis ook tijd om zich aan te sluiten bij het Vakcentrum. Gorthuis leerde het Vakcentrum kennen op de Vakbeurs Foodspecialiteiten. “Als bakker zijn wij aangesloten bij de NBOV. En nu dus ook het Vakcentrum. Voor ons heel logisch. Een ondernemer moet ergens terecht kunnen met je vragen. Zo wilde ik laatst meer weten over het bewaren van hele kazen. Ik vertrouwde het advies niet helemaal dat ik van anderen had gekregen en belde met het Vakcentrum. Daar hielpen ze mij direct verder. Gelukkig maar, want het eerste advies bleek niet te kloppen! Je kunt veel dingen zelf onderzoeken en uitzoeken. Maar als ondernemer moet je ook terug kunnen vallen op een kenniscentrum.”

11

Nieuwe website

Nieuwe website Vakcentrum

Toegankelijker, praktischer, informatiever en overzichtelijker

Kom snel kijken!

12