VAKCENTRUM Voor zelfstandig retailondernemers
april 2020
nieuws VAK CENTRUM 3 CER T IFICERIN G F OODSPECIALI T EI T EN
Eerste vernieuwde certificaten Foodspecialiteiten uitgereikt
4 VOEDSELVEILIGHEID
Back in business
In december 2018 sloten de deuren van de Utrechtse speelgoedspeciaalzaak Pim’s Olifant. Maar het bloed kruipt blijkbaar waar het niet gaan kan. Marleon Kersten is namelijk ‘back in business’! In februari van dit jaar opende zij Pim’s Olifant 2.0, nu gevestigd in Soest.
5
Voedselveiligheid, etikettering en allergenen
7 VAKCEN T RUM BEDRI JF SADV IES
Juridische en organisatorische kanten bij fraude
Winkeldiefstal, Politiemensen zijn gemiddeld 6-8 uur bezig met de administratieve afhandeling van lichte vergrijpen, zoals winkeldiefstal. Dat verbaast mij niets. Winkeliers hebben hetzelfde probleem. 90% van hen heeft te maken met winkeldiefstal en 75% doet niet altijd aangifte. Dit kost ook hen teveel tijd en moeite. Als ze het wel doen, krijgen ze te maken met dezelfde muur als de politie: een onderbezet OM. Maar binnenkort komt er een goed landelijk digitaal systeem. Gelooft u het? Op dat uniforme systeem wachten we al meer dan 12 jaar. Dit was toen al beloofd aan onze ere-voorzitter Herman van der Geest. Winkeliers in Amsterdam geloven het ook niet. Zij hebben nu een deal gesloten, waardoor zij wel hun schade kunnen verhalen (u weet wel de bekende €181) maar een strafrechtelijke vervolging gaat er niet komen. Niet voor de first offenders, degenen die voor de eerste keer stelen. De vraag borrelt op wanneer iemand voor de eerste keer als winkeldief wordt aangemerkt, zodat bij de tweede keer goed opgetreden kan worden. In deze Coronatijd herinner ik mij een discussie op school. De juffrouw zei dat je de eerste opkomende hoest altijd moet onderdrukken. Op de vraag of je de tweede keer wel mag hoesten zei ze: “zonder eerste hoest is er geen tweede hoest.” Betekent dat dan ook dat zonder eerste officiële diefstal geen sprake is van een tweede winkeldiefstal?
mr. Patricia E.H. Hoogstraaten RAE directeur
Motie beperking tabaksverkoop aangenomen
De vragen, de antwoorden, de informatiebronnen:
Zoals verwacht is onlangs de motie die oproept tot beperking van de verkoop van tabak, aangenomen door de Tweede Kamer. In de motie wordt de regering aangespoord om in gesprek te gaan met supermarkten om te komen tot een snelle afbouw van de verkoop van tabaksproducten.
Het Vakcentrum heeft veelgestelde vragen, de antwoorden daarop en de belangrijkste informatiebronnen bij elkaar gebracht op de website. Het gaat daarbij zowel om de vragen van uw medewerkers (bijvoorbeeld wanneer kan een medewerker beroep doen op zorgverlof ) als van klanten (is het zinvol om kassa’s, pinautomaten etc. te desinfecteren?). Daarnaast wordt op de website een overzicht gegeven van belangrijke informatiebronnen. De informatie op de website wordt doorlopend bijgewerkt op www.vakcentrum.nl/corona.
Het Vakcentrum heeft Kamerleden nadrukkelijk gewezen op de ongewenste effecten van deze stap. Er worden al maatregelen genomen met betrekking tot de afdekking van rookwaren per 1 juli aanstaande. Dat vraagt investeringen van supermarkten. Daarnaast kan een verbod op verkoop leiden tot het wegvallen van kleinere supermarkten in kleine kernen. Daardoor komt de leefbaarheid in gevaar. Het Vakcentrum blijft zich dan ook verzetten tegen deze motie en de uitwerking daarvan. De staatssecretaris heeft de kamer toegezegd het gesprek met supermarkten voort te zetten en een terugkoppeling te geven van deze gesprekken. Het perspectief dat die gesprekken opleveren, wordt voor de zomer, samen met het onderzoek naar het aantal verkooppunten, gedeeld met de Kamer. Daarnaast deed de staatssecretaris de toezegging om hierbij te schetsen welke optie hij logisch en waarschijnlijk vindt vanuit het kabinet om eventueel als extra stap te zetten, ingeval de supermarkten zelf geen beweging maken.
Oproep kandidaten hoofdbestuur Tijdens de volgende algemene ledenvergadering, vinden weer hoofdbestuursverkiezingen plaats. Vakcentrumleden die zich kandidaat willen stellen, kunnen zich voor vrijdag 20 maart aanmelden door een e-mail te sturen aan p.hoogstraaten@vakcentrum.nl.
Corona
De stand van zaken:
Wetsvoorstel Franchise
Het voorstel voor de Wet Franchise is op 11 februari ter behandeling naar de Tweede Kamer gestuurd. Inmiddels hebben de leden van de vaste commissie Economische Zaken en Klimaat besloten geen overleg over het wetsvoorstel te voeren. De vragen van de leden worden schriftelijk doorgegeven aan staatssecretaris Keijzer. Na de beantwoording van de vragen kan de commissie besluiten tot een tweede vragenronde. Het Vakcentrum hoopt dat het wetsvoorstel zo snel mogelijk ter stemming wordt gebracht. Gedurende het hele proces houdt het Vakcentrum doorlopend contact met de betrokken Kamerleden.
20 04
Maandag 20 april (onder voorbehoud)
Dag van het Vakcentrum
Met o.a. Jacco Vonhof en prof. Gino van Ossel Meld u aan via
2 VAKCENTRUM | NIEUWS
www.vakcentrum.nl/dagvanhetvakcentrum
• •
Uitblinkers krijgen de eerste vernieuwde certificaten Foodspecialiteiten Maandag 17 februari was voor 32 foodspecialiteitenwinkels een hoogtepunt. Tijdens de ‘uitblinkerslunch’ op landgoed Heerlijkheid Mariënwaerdt in Beesd, werden de eerste certificaten uitgereikt aan foodspecialisten die in het laatste kwartaal van 2019 zijn bezocht. Stichting Foodspecialiteiten Nederland heeft in opdracht van het Vakcentrum een compleet nieuw certificeringstraject ontwikkeld. Daarbij zetten ze in op betrouwbare en vergelijkbare informatie over de deelnemende bedrijven, zodat er een benchmark ontstaat waaraan de foodspecialist zich kan meten. Het bedrijf wordt beoordeeld op de volgende vier aspecten: 1. 2. 3. 4.
Winkeluitstraling Hygiëne & voedselveiligheid Klantgerichtheid Klanttevredenheid
Dit traject biedt een onafhankelijke toetsing door ervaren en getrainde inspecteurs en professionele mystery shoppers. Voor ieder aspect van de certificering is een passende toetsmethode gekozen. De toetscriteria zijn gezamenlijk opgesteld door FOODBASE en Stichting Foodspecialiteiten Nederland. Van ieder aspect ontvangt de ondernemer een zeer uitgebreide rapportage die inzicht geeft over de kwaliteiten en verbeterpunten. Met deze rapportages ontvangt de ondernemer informatie om zichzelf, het team, de winkel en de bedrijfsvoering naar een hoger niveau te tillen om zo nog betere prestaties en rendementen af te dwingen. De vernieuwde certificering is een perfecte manier voor de ondernemer om zichzelf als ondernemer te toetsen en om zo mee te groeien met de behoeften van de klant. De deelnemers waren het er unaniem over eens: eindelijk is er een certificeringssysteem waar je als foodspecialist wat aan hebt en wat gebaseerd is op het ondersteunen van de ondernemer, niet op het straffen van zaken die verbeterd kunnen worden.
Ed Boele van Kaasspeciaalzaak ‘Ed Boele’ uit Den Haag: “Voor de allereerste keer dat ik met de certificering meedoe, heb ik vier verbeterpunten gekregen. Van twee zaken was ik mij bewust en dat was dan ook een bewuste keuze. Van de andere twee zaken was ik mij niet bewust en dankzij de controleur wel. Het geeft aan dat het een zeer grondige inspectie is die waarborgt dat je aan de wettelijke eisen voldoet en niet verrast kan worden door een controleur van de NVWA.” Theo Nieuwenhuis van ‘Hof van Heusden’ uit Heusden: “Deze keuring is een stuk ‘strenger’ en serieuzer dan de oude methode, maar hij is correct en volgt de letter van de wet zodat ik op objectieve wijze bewust word van mijn kansen.” Peter ter Haar van ‘Kaatje Jans’ uit Geldrop: “Duidelijke rapportage met handvatten waar ik wat aan heb en wat is gebaseerd op feiten. Ook zijn we eindelijk af van de vriendjespolitiek, zoals ik die vroeger helaas wel ervoer.” Erik Stoffelsen van ‘Domburg Kaas, noten & wijn’ uit Putten: “Deze manier van certificeren heeft echt nut en als voldoende foodspecialisten dit gaan inzien en ook deelnemen, kan het beeldmerk uitgroeien tot een keurmerk dat nationaal draagvlak kan afdwingen en waarmee wij als foodspecialisten ons verdienmodel kunnen waarborgen.”
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Kaasspeciaalzaak Daan Blankendaal, Alkmaar Hein Post Wijnen Gastronomie, Groningen Hof van Heusden, Heusden Zuivelhoeve Doetinchem, Doetinchem De Kaasspeciaalzaak Ed Boele, Den Haag Bolle Hendrik, Tuitjenhorn vof Klapwijk & Oranje thodn Zuivelhoeve Leeuwarden, Leeuwarden vof Vreeburg thodn Neuteboom Kaas-Verswereld, Hazerswoude Leonidas Leidsche Rijn, Utrecht ‘t Keesheukske, Roermond Kaashuis Tromp, Haarlem Renkema Kaas, Amersfoort Neuteboom Kaas-Verswereld, Leiderdorp Neuteboom Kaas-Verswereld, Leiden Het Oude Zuivelhuis, Haarlem Neuteboom Kaas Verswereld Voorhout, Voorhout Smaeck! Kaas&Delicatessen, Oisterwijk Domburg’s Kaas, Noten & Wijn, Putten van Streek kaas & delicatessen, Heerhugowaard van Streek kaas & delicatessen, Broek op Langedijk Kaatje Jans Geldrop, Geldrop Choco & Zo, Barneveld Zuivelland Breukelen V.O.F., Breukelen Hendrik en Marcella, Kenners in kaas, Breda Van Proosdij Kaas & Delicatessen, Oosterbeek Gastrovino De Bourgondier, Ermelo Kaashandel De Brink, Deventer Kaasmeester Richard, s-Gravenzande Kaas-Notenhuysch Winsum, Winsum Zuivelhoeve Barneveld, Barneveld Alexanderhoeve Hellevoetsluis, Hellevoetsluis De Kazerie, Amstelveen
Wilt u zich ook laten certificeren of bent u nieuwsgierig? Neem dan contact op met het Vakcentrum via (0348) 41 97 71 en we informeren u graag verder over de mogelijkheden en het verloop van het certificeringstraject. VAKCENTRUM | NIEUWS 3
Voedselveiligheid, etikettering en allergenen HYGIËNECODE De Hygiënecode is het startpunt voor voedselveiligheid in de winkel. Ondernemers die werken met levensmiddelen zijn verplicht te werken volgens een HACCP-systeem om voedselveiligheid te waarborgen. Een hygiënecode vormt een praktisch handvat om te voldoen aan deze wettelijke verplichting. In de CBL Hygiënecode vindt u alle bedrijfsprocessen waarmee u van doen heeft. Activiteiten die niet in uw winkel van toepassing zijn, kunt u overslaan. Leden van het Vakcentrum hebben een exemplaar van de Hygiënecode ontvangen als onderdeel van het lidmaatschap. Extra codes kunnen worden besteld via de webshop. E-LEARNING ‘SCHOON & VOEDSELVEILIG WERKEN’ Om te leren werken met de Hygiënecode kunnen ondernemers gebruikmaken van de e-learning ‘Schoon & voedselveilig werken’. U en uw medewerkers kunnen deze training op ieder geschikt moment volgen. Succesvolle afronding leidt tot een certificaat. Deze en andere relevante online modules treft u op www.vakcentrum.nl/e-learnings.
Workshop ‘Hygiënecode voor foodspeciaalzaakondernemer’ datum: maandag 6 april tijdstip: 18:30 uur tot 21:00 uur locatie: Vakcentrum, Blekerijlaan 1 in Woerden Tijdens de workshop worden de beginselen van voedselveiligheid in de winkel behandeld. De workshop is interactief en bevat zowel theorie als praktijk. Natuurlijk is er ook ruimte om uw vragen te stellen. Als lid van het Vakcentrum kunt u kosteloos deelnemen aan de workshop. Na afloop ontvangt u een certificaat van deelname. Meld u snel aan via www.vakcentrum.nl/workshophygienecode. 4 VAKCENTRUM | NIEUWS
ETIKETTERING EN ALLERGENENINFORMATIE De wijze waarop product- en allergeneninformatie beschikbaar moet worden gesteld aan de consument, is afhankelijk van de wijze waarop het product wordt aangeboden. VOORVERPAKT OF NIET-VOORVERPAKT • De producten die detaillisten in de verkoopverpakking ontvangen van hun leverancier (bestemd voor directe doorverkoop), worden beschouwd als ‘voorverpakt’. Deze producten moeten voldoen aan uitgebreide Europese etiketteringsvereisten. De leverancier is hiervoor verantwoordelijk. Op het etiket staat onder meer vermeld welke allergenen in het product zitten. • Vrijwel alle producten die op de winkelvloer worden (her)verpakt, worden beschouwd als ‘niet-voorverpakt’, hierbinnen worden twee categorieën onderscheiden: ○ Producten die op direct verzoek van de consument worden verpakt, of die met het oog op onmiddellijke verkoop op de plaats van verkoop worden verpakt, hoeven geen etiket mee te krijgen. Wel moet de benaming van het product duidelijk op of bij het product worden aangegeven en allergeneninformatie moet beschikbaar zijn, waarbij duidelijk wordt aangegeven hoe de allergeneninformatie beschikbaar is. ○ Producten waarvan een ‘werkvoorraad’ wordt gemaakt op de winkelvloer worden voorzien van een winkeletiket met daarop de volgende informatie: - naam product; - allergenen (of: verwijzen naar wijze van beschikbaarheid); - THT of TGT; - bewaar- en gebruikadvies (eventueel); - bewaartemperatuur (indien van toepassing); - naam en adres van bedrijf, winkel of vestigingspunt.
Let op: Controle op allergeneninformatie door de NVWA gaat beginnen ALLERGENENINFORMATIE BESCHIKBAAR IN DE WINKEL Vanaf dit voorjaar wordt allergeneninformatie actief meegenomen in de inspecties van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Een goed moment om te beoordelen of de allergeneninformatie op orde is in uw winkel. Bij niet-voorverpakte producten mag deze informatie schriftelijk (via het etiket, toonbankkaartje of informatiezuil) of mondeling worden verstrekt, ga na of u onderstaande punten op orde heeft: 1. In de winkel wordt kenbaar gemaakt op welke wijze allergeneninformatie beschikbaar is (bijvoorbeeld via een allergenenbordje, zie onderstaand voorbeeld);
Heeft u een allergie?
U kunt allergeneninformatie opvragen bij een van onze medewerkers. 2. De allergeneninformatie ligt vast, is compleet en actueel. Allergenen informatie vindt u bijvoorbeeld op de productspecificaties van uw leverancier, in het groothandelboek of in het winkel bestelsysteem. Bij producten die u ambachtelijk zelf bereidt, zal receptuur moeten worden vastgelegd. Geef hierin duidelijk aan welke allergenen er verwerkt zijn, zodat u deze informatie snel beschikbaar heeft; 3. Informatie over de aanwezigheid van allergenen is direct beschikbaar als daarover vragen worden gesteld door een consument of de NVWA. Om het kennisniveau op het gebied van allergenen te vergroten, kunt u gebruikmaken van de e-learning ‘Allergenen’ die is ontwikkeld in samenwerking met de NVWA. U vindt de training op www.vakcentrum.nl/e-learnings.
Op www.vakcentrum.nl/voedselveiligheid vindt u het ‘Vakcentrum Informatiebulletin Allergenen & Etikettering’ waarin de diverse categorieën nader worden omschreven. Voor verdere informatie over etikettering van producten treft u op deze pagina ook het ‘Handboek Etikettering van levensmiddelen’ van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA).
In december 2018 sloten de deuren van de Utrechtse speelgoedspeciaalzaak Pim’s Olifant. Diverse oorzaken lagen daaraan ten grondslag. Maar het bloed kruipt blijkbaar waar het niet gaan kan. Marleon Kersten is namelijk ‘back in business’! In februari van dit jaar opende zij Pim’s Olifant 2.0, nu gevestigd in Soest. Vanzelfsprekend werd zij ook weer lid van Vakcentrum.
Pim’s Olifant back in business SLECHTE BEREIKBAARHEID Na 22 jaar sloten Marleon Kersten en haar compagnon Ineke Stuivenberg in december 2018 de deuren van Pim’s Olifant, gevestigd aan de Springweg in Utrecht. Hier werd speelgoed verkocht dat je normaal niet bij Intertoys en dergelijke tegenkwam en de winkel wist zich daarmee altijd goed te profileren. Dat de winkel sloot, had meerdere redenen, zo vertelt Marleon: “Mijn compagnon is een stukje ouder en ging met pensioen, de omzet daalde de laatste jaren, we hadden last van webwinkels, de huur was hoog en de bereikbaarheid van Utrecht werd alsmaar slechter waardoor klanten wegbleven. Dus met pijn in het hart hebben we er toen een punt achter gezet.” NOOIT ECHT AFSCHEID GENOMEN Maar tijden veranderen. Marleon is er de persoon niet naar om stilletjes thuis te gaan zitten. Ze beschouwde 2019 als een jaar van reflectie. “Eigenlijk heb ik in mijn hoofd nooit echt afscheid genomen van de speelgoedwinkel. Toen ik eenmaal het besluit had genomen om opnieuw een speelgoedwinkel op te starten, ben ik maar eens om me heen gaan kijken. Vakcentrum Bedrijfsadvies heeft me daarbij van waardevolle adviezen voorzien. In Soest zat geen speelgoedwinkel meer en het was niet
te ver van mijn woonplaats Driebergen. Aan de Van Weedestraat 86 zat een kinderkledingzaak die stopte en dat pand, met een verkoopvloeroppervlak van 75 m2, voelde direct goed aan. Het is ook een goede winkelstraat met veel zelfstandig winkeliers en gelukkig weinig leegstand. Bovendien kun je voor de deur gratis parkeren en zijn er veel passanten die het geld over het algemeen vrij makkelijk laten rollen.” PIM’S OLIFANT 2.0 Op 8 februari van dit jaar opende Pim’s Olifant opnieuw de deuren, maar dan in Soest. De winkel is de helft kleiner en geen kopie van ‘Utrecht’. De profilering - speelgoed verkopen dat je niet bij de ‘gewone speelgoedwinkels’ vindt - bleef wél overeind. “Mensen reageren heel erg positief en zijn blij dat er weer een zelfstandig speelgoedwinkel in Soest zit”, vertelt Marleon tot slot. “Wat me de afgelopen weken echt opviel, was dat vooral mensen met kinderen terugkomen van het alsmaar kopen van speelgoed via internet. Zij stellen een persoonlijk advies op prijs en vinden het leuk om te winkelen. Mensen hier lijken zich meer bewust van het feit dat als zij in de toekomst door lege winkelstraten willen lopen, zij vooral op internet moeten blijven kopen!”
Vakcentrum onmisbare steun in de rug “Het lidmaatschap van de brancheorganisatie heb ik altijd ervaren als een onmisbare steun in de rug. Het biedt mij ook veel voordeel. Toen we nog in Utrecht zaten, heeft Vakcentrum ons uitstekend geholpen in diverse zaken, waaronder de huur en verzekeringen”, vertelt Marleon Kersten. “Nu ik ‘back in business’ ben, heb ik weer alle verzekeringen via Vakcentrum lopen. Dat scheelt me niet alleen veel geld, het gemak waarmee de verzekeringen konden worden afgesloten, was eveneens een verademing omdat die zijn toegespitst op de ondernemer. Ik moest ook mijn kennis op het gebied van wet- en regelgeving weer bijspijkeren en daar biedt Vakcentrum alle ‘tools’ voor. Als ik iets zoek, ga ik naar de website of ik bel even en dan weet ik dat ik altijd goed en professioneel wordt geholpen. Een ideale steun in de rug!”
VAKCENTRUM | NIEUWS 5
Fraude, en dan ineens is het vertrouwen weg!
ZELFSTANDIGH
EID
BETROKKENHEI
D
LEERRU
Je leest en hoort het (helaas) regelmatig dat er interne fraude plaatsvindt binnen organisaties. En natuurlijk weet je dat het bestaat, dat het voorkomt en ook bij jou in de winkel kan voorkomen. En dan ontdek je dat één van je medewerkers een greep in de kassa heeft gedaan. Naast de financiële schade blijkt de emotionele schade ook groot te zijn. Het vertrouwen in je
HET GOEDE GE SPREK
MAATWERK AF
medewerkers heeft een deuk gekregen. Ook het vertrouwen van
SPRAKEN
collega’s onderling. Want zij hadden nooit gedacht dat juist die ene collega in de fout zou gaan. Als ondernemer doe je er alles aan om fraude te voorkomen. Er is een groot scala aan juridische en organisatorische maatregelen om fraude zo goed mogelijk te beperken. Camera’s plaatsen bij de kassa en het magazijn, protocollen vaststellen, steekproefsgewijze controles doen en aandacht voor fraude in het huishoudelijk reglement. Allemaal maatregelen die van groot belang zijn.
VERTROUWEN OP DE WERKVLOER IS EEN BELANGRIJK FUNDAMENT Fraude kan ook emotionele schade met zich meebrengen, schade aan het onderlinge vertrouwen. Vertrouwen op de werkvloer is een belangrijk fundament. Het heeft direct effect op het gevoel van welbehagen van medewerkers op de werkvloer, op het teamwork, de onderlinge communicatie en uiteindelijk op
Acht tips voor het versterken van vertrouwen: 1. 2. 3. 4. 5.
6.
7. 8.
Bespreek met elkaar wat de fraude heeft gedaan met het vertrouwen op de werkvloer van ieder en het team. Stel jezelf als ondernemer en leidinggevende kwetsbaar op. Geef erkenning voor het verlies van vertrouwen en de gevolgen hiervan. Bedenk gezamenlijk hoe het vertrouwen weer versterkt kan worden. Heb oprechte aandacht voor elkaar. Een effectieve tactiek voor het opbouwen van een vertrouwensrelatie is het zorgen voor een persoonlijke connectie. Doe dit door het stimuleren van daadwerkelijk oprechte aandacht voor elkaar. Als ondernemer en leidinggevende heb je daarin een voorbeeldrol. Wees open en transparant. Deel zoveel mogelijk informatie over de huidige status rondom de fraude, de genomen maatregelen en de afhandeling van de fraudezaak. Bij gebrekkige informatie komt de geruchtenstroom op gang doordat medewerkers de gaten zelf gaan invullen. Dit gebeurt vrijwel altijd op een negatieve manier. Bij transparantie hoort dat je de hele waarheid vertelt bij zowel goed als slecht nieuws. Deel deze informatie met iedereen. Zorg ervoor dat deze informatie voor iedereen beschikbaar is. Evalueer regelmatig waar iedereen staat als het gaat om het vertrouwen.
Geef complimenten als er stappen zijn gezet in het opbouwen van het vertrouwen. Het versterkt het gevoel dat je met elkaar aan de slag bent om het doel te bereiken. 6 VAKCENTRUM | NIEUWS
hoe er gepresteerd wordt. Wat te doen als het vertrouwen op de werkvloer er minder voorstaat? Lees de acht tips.
Waarschuwingsregister Detailhandel Het Waarschuwingsregister Detailhandel is opgezet om winkeliers de mogelijkheid te bieden de betrouwbaarheid van sollicitanten te controleren. Medewerkers die ontslagen worden wegens bewezen fraude kunnen in dit register worden opgenomen. Ondernemers die een medewerker in het register laten opnemen hoeven binnenkort niet meer zelf aangifte te doen bij de politie. AANMELDEN Vakcentrumleden kunnen gratis gebruik maken van het Waarschuwingsregister Detailhandel. Voor meer informatie en aanmelden: www.vakcentrum.nl/waarschuwingsregister. Het Vakcentrum is vertegenwoordigd in het bestuur van de Stichting Fraude Aanpak Detailhandel, die het Waarschuwingsregister Detailhandel beheert. Via het Vakcentrum kunnen zelfstandig ondernemers in de detailhandel gebruikmaken van het Waarschuwingsregister.
UIMTE
Interne Fraude:
de juridische en organisatorische kant
Fraude door medewerkers blijft een groot probleem. Behalve de financiële schade blijkt de emotionele schade veelal niet minder en soms zelfs meer. Twee recente zaken die Vakcentrum Bedrijfsadvies heeft behandeld, laten maar weer eens zien dat goede kassaprocedures een ‘must’ zijn.
Twee praktijkgevallen GEVAL 1: De ondernemer kwam ’s avonds na sluitingstijd nog even naar de winkel en moest iets nazoeken in de kassa. Toevallig zag hij vlak voor sluitingstijd een retouraanslag van een artikel met een hele lage omloopsnelheid, ter waarde van € 85,00. Er stond nog maar één artikel in het schap, dus na de retouraanslag moesten er twee staan. Maar dit bleek niet het geval. Na het raadplegen van camerabeelden zagen ze een medewerker die op het tijdstip van de retourbon kassahandelingen uitvoert. Er was echter geen klant in de winkel en ook het betreffende retourartikel was nergens te vinden. Wel kocht de medewerker voor zichzelf, met 25% personeelskorting, artikelen uit de winkel met een totale waarde van € 82,50. Het verschil van € 2,50 verhuisde keurig vanuit de kassa naar de zak van de medewerker en de kassa klopte weer. In een gesprek werd de medewerker geconfronteerd met zijn gedrag. Hij bekende direct en werd op staande voet ontslagen.
het schadebedrag. En dat dit zinvol kan zijn, bleek de volgende dag toen het bedrag op de rekening van de werkgever was bijgeschreven. Soms blijkt dat er achter de motieven van de dader toch wel enige tragiek schuilt, waarmee de fraude niet goedgepraat kan worden maar wel te verklaren is. De ondernemer in de laatste situatie gaf aan: “Ik heb dan wel mijn geld terug, maar toch voelt het alsof er twee mensen hebben verloren”.
GEVAL 2: De manier van werken van deze medewerker was eigenlijk identiek als in geval 1, maar het verschil was dat deze medewerker nagenoeg elke werkdag, gedurende ruim een jaar, artikelen retour boekte. De totale schade bedroeg ruim € 13.000. De medewerker werd op staande voet ontslagen, nadat op ons advies eerst een schuldbekentenis was getekend voor
Als de werkgever fraude vermoedt, dan mogen verborgen camera’s worden geplaatst. Dat mag niet in een toilet maar wel bijvoorbeeld boven de kassawerkplek. Verborgen camera’s kunnen tegenwoordig zodanig worden ingesteld, dat slechts een bepaalde zone achter de kassa wordt bekeken en dat alleen bij beweging wordt opgenomen. Dat scheelt veel onderzoektijd.
DE JURIDISCHE KANT Een medewerker op staande voet ontslaan kan niet zomaar. Er moet een dringende reden zijn en het ontslag moet direct worden medegedeeld. De werkgever moet de dringende reden ook kunnen bewijzen. Dit bewijs moet 100% aantonen dat de medewerker heeft gefraudeerd. Dat het aannemelijk is dat de medewerker heeft gefraudeerd omdat hij of zij bijvoorbeeld die dag de enige verkoopmedewerker was, is onvoldoende.
Bovendien geven moderne camera’s, zo klein als ze zijn, een haarscherp beeld. DE ORGANISATORISCHE KANT Zorg voor duidelijke protocollen bij retourboeken of aankopen door medewerkers zelf. De persoonlijke kassacode moet bijvoorbeeld niet het geboortejaar van de medewerker zijn. Medewerkers moeten onder geen beding hun code - ‘omdat het niet anders kan’ - bekendmaken en als het om een praktische reden toch gebeurt, dan moet de code direct daarna worden gewijzigd. Het komt namelijk ook voor dat medewerkers gebruikmaken van de code van een collega om hun criminele praktijken uit te voeren. Ook is het van belang dat er in het huishoudelijk reglement aandacht is voor dergelijke protocollen, camerabewaking, steekproefsgewijze controle, etc.
Modelarbeidsovereenkomsten en modelbrieven Leden van Vakcentrum kunnen eenvoudig een modelreglement downloaden via www.vakcentrum.nl/modellen. Of bel met Vakcentrum Bedrijfsadvies (0348) 41 97 71. VAKCENTRUM | NIEUWS 7
Doe de BHV training nog voordelig voor 1 april!
Mona Keijzer neemt Retailgids in ontvangst Tijdens het Retailagenda Voorjaarcongres op 9 maart in Amersfoort, heeft staatssecretaris Mona Keijzer van EZK het eerste exemplaar in ontvangst genomen van de Retailgids. Deze publicatie bevat een selectie van de belangrijkste resultaten, instrumenten en opgedane kennis tijdens de afgelopen jaren van de Retailagenda.
Het Vakcentrum is een van de partners in de Retailagenda. De Retailgids is te downloaden via www.vakcentrum.nl/retailagenda.
Mona Keijzer was tijdens het congres aanwezig voor een bestuurlijke bijeenkomst waarbij zij van gedachte wisselde met o.a. wethouders en gedeputeerden over de toekomst van Nederlandse binnensteden en kernen. Dit werd gedaan aan de hand van thema’s waarbij onder meer werd ingegaan op de aanpak van een gebiedsgerichte transformatie, het versterken van je identiteit als gemeente en het belang voor de retailsector en individuele winkeliers om zich zo te ontwikkelen dat ze aantrekkelijk blijven voor de consument.
(Her)openingen Wiebe Zijlstra met de heropening van Jumbo Zijlstra in Joure op 26 februari.
Doede Simonides met de opening van Coop Simonides in Diever op 14 maart.
Paul Papo en Anrico Maat met de heropening van Jumbo Maripaan in Leek op 4 maart.
Roberto van Veldhuizen met de heropening van Market Plaza Bruinisse in Bruinisse op 18 maart.
Thom Weggemans met de heropening van Spar Finsterwolde in Finsterwolde op 12 maart. 8 VAKCENTRUM | NIEUWS
Gaan uw medewerkers de BHV-training volgen of vindt er een herhaling plaats, doe deze dan voor 1 april aanstaande. Vanaf 1 april wordt de prijs verhoogd van € 4,99 naar € 7,50 excl. btw per medewerker. Ondernemers die geen lid zijn van het Vakcentrum gaan € 10,00 excl. btw per medewerker betalen. De digitale tool vindt u op: www.vakcentrum.nl/bhv.
COLOFON
Vakcentrum feliciteert...
Johan Jongman met de heropening van Coop Jongman in Schoonebeek op 11 maart.
Het is belangrijk om bedrijfshulpverlening (BHV) goed te organiseren. Met de Vakcentrum BHVtool kunt u een digitaal BHV-plan opstellen en uw medewerkers trainen. Zo voldoet u eenvoudig aan de geldende BHV-verplichtingen. Normaliter zouden uw medewerkers naar een cursus gaan om tot BHV’er te worden opgeleid. Dit kost al snel honderden euro’s en een flink aantal uren.
Simon Veraart met de opening van Simons Kaas en Noten in Heemskerk op 18 maart.
Redactie Druk Nummer
Blekerijlaan 1 3447 GR Woerden T (0348) 41 97 71 E info@vakcentrum.nl I www.vakcentrum.nl Print2Pack, Vorden 3, 36ste jaargang
Het Vakcentrum is de onafhankelijke belangenbehartiger en bewezen partner van zelfstandige detaillisten in food, non-food, fast moving consumer goods en franchisenemers. VakcentrumNieuws is gedruktmet bio-inkt op FSC®-mixed credit papier