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GASTRONOMÍA+COOL

IDEAS PARA COMER A LA ÚLTIMA

Hemos recopilado una lista de los restaurantes más cool de la ciudad donde comer estupendamente y en el mejor ambiente. Te lo ponemos bien fácil para que no tengas dudas a la hora de elegir mesa ya que todos estos restaurantes destacan por su cocina, su diseño y su agradable compañía.

Un espacio patrocinado por Muñoz Bosch.

CASA CARMELA

LA EXCELENCIA DEL ARROZ El restaurante Casa Carmela, asentado sobre Villa Carmen, lleva desde 1922 ofreciendo paellas a leña y cocinando el arroz de veinte maneras diferentes. De fina capa y con el sabor ahumado del fuego, sirven la paella en el centro de la mesa para renovar esa ceremonia tan propia de la cultura mediterránea. Cuentan, como un aliciente más, con un patio encalado de blanco que alberga una discreta y tranquila terraza al aire libre, cálida en invierno y refrescada en verano con un sistema de climatización, donde disfrutar de sus deliciosos guisos. Tras la reforma que ha realizado Toni Novo, cuenta con una cómoda barra en la que poder picar algo más informal, además de disponer de sus otros comedores habituales.

Isabel de Villena, 155 - Tel 963 710 073 www.casa-carmela.com

CASA CUS

EL PLACER DEL BUEN CUSCÚS El restaurante Casa Cus nació de una historia familiar. Tras treinta años de matrimonio y dos hijos, Mya y Nono decidieron instalarse en la ciudad de Valencia y compartir con sus habitantes el plato por excelencia de su infancia: el cuscús, un plato tradicional bereber-árabe elaborado a base de sémola de trigo, verduras y garbanzos. El cuscús es el plato en torno al cual reunirse con la familia, los amigos o los compañeros. Es completo y se adapta a los diferentes gustos y sensibilidades. Se puede llevar o degustar en el momento y el cliente puede personalizarlo como quiera, completamente a su gusto. Es un plato ideal para comidas, tardeos o cenas.

Cádiz, 47 - Tel 624 231 389 Contact@casacus.es

DUNA SALER

ESENCIA MEDITERRÁNEA A escasos minutos del centro de Valencia, en pleno Parque Natural de la Albufera, se encuentra este espectacular restaurante en primera línea de playa. De diseño minimalista, sus grandes ventanales dejan pasar la luz y los rayos del sol, convirtiéndolo en un lugar cálido y acogedor durante el día. Por la noche, Duna ofrece un espacio más sofisticado «bajo la luna de Valencia», con un ambiente chill out, música de piano, velas... Y el privilegiado sonido de las olas de fondo. ¿Su filosofía? Hacer de la cocina tradicional mediterránea un plato exquisito.

Paseo Pintor Francisco Lozano, módulo 3 s/n Tel 961 830 490 - www.arroceriaduna.es

VERNETTA

ENTRE FLORES Y FOGONES Vernetta es un restaurante familiar donde se cocina con el corazón. Este espacio pisa fuerte en la capital valenciana gracias a la magnífica cocina de Pablo García Vernetta. El restaurante ofrece una amplia carta donde combinar comida tradicional de vanguardia y platos de diferentes lugares del mundo. A pesar de ello, su especialidad siguen siendo los arroces propios de la gastronomía valenciana, dotados de gran sabor y personalidad. En Vernetta te espera su equipo dispuesto a que pases una velada encantadora y llena de detalles exquisitos.

Maestro Racional, 15 Tel 961 956 179

CASA PATACONA

CULTURA VALENCIANA Este restaurante familiar, ubicado en primera línea frente a la playa de la Patacona, logra transportar a los clientes a otra época. El restaurante ofrece la mejor cocina mediterránea especializada en arroces y platos típicos del litoral valenciano. Como de costumbre, el personal de Casa Patacona ofrece una atención personalizada que te hará sentir realmente acogido en un entorno casero y realmente confortable. Para que puedas disfrutar esta temporada no solo de la mejor compañía, sino también del buen comer y de mucha diversión junto al mar.

Paseo Marítimo de la Patacona,14 Tel 963 724 095 / 618 356 043 www.casapatacona.com

YARZA

COCINA DE PROXIMIDAD

Desde su formidable ubicación en pleno Ensanche, en la calle Ciscar, 47, a medio camino entre Ruzafa y Cánovas, en este local la clientela disfruta de un ambiente tranquilo y familiar. Un lugar ideal para apreciar su cocina, basada en el producto de mercado y en los mejores pescados de la Lonja que Manuel Yarza prepara en su toque de cocción justo. Yarza son también sus arroces, incluso paellas para llevar, sus carnes maduradas, sus platos de cuchara. Un restaurante pensado para que sus clientes se deleiten con sus productos «fuera de carta» que se basan en aquello que está presente en cada temporada, es decir, en esa cocina de proximidad que va recuperando un protagonismo que nunca debió perder.

YARZA Ciscar, 47 Tel 963 952 011 / 655 888 695 www.restauranteyarza.com

ELIGE CALIDAD, ELIGE ATCCIO MAR

ATCCIO MAR, S.L MAYORISTA Y DISTRIBUIDOR DE PESCADO Y MARISCO DE MÁXIMA CALIDAD DIRIGIDA A LA HOSTELERÍA, CON MÁS DE 30 AÑOS DE EXPERIENCIA EN EL SECTOR. Desde Atccio Mar os facilitamos el trabajo, porcionando y fileteando el pescado en nuestras propias instalaciones. Contamos con cocedero propio y máquina laser. Contamos con una cuarta gama de pescado aromatizado. Siempre hemos estado al lado de nuestros clientes y ahora más que nunca.

NOVEDAD GAMA

AROMATIZADA

Servicio disponible también para particulares. Para hacer pedido www. atcciomar.es o llamando 961 260 661 Ctra. En Corts, 231 Mercavalencia Nave Multiservicios Módulo 9, VALENCIA

ALENAR BODEGAS

OROBIANCO

UNA TEMPORADA LLENA DE NOVEDADES

Encaramado a una colina, con unas privilegiadas vistas al mar Mediterráneo y al Peñón de Ifach desde su terraza panorámica, se encuentra Orobianco. Esta joya gastronómica de la comarca alicantina de la Marina Alta demuestra el potencial gastronómico de Calpe, siendo el único restaurante italiano con Estrella Michelin de España.

Para esta temporada, el restaurante ofrece a sus clientes una experiencia gastronómica inolvidable gracias a los nuevos menús degustación armonizados con sus impresionantes vistas. Partiendo de la premisa de qué hacer con las materias primas de la despensa de Calpe y la Comunidad Valenciana y cómo serían esas recetas de inspiración italiana elaboradas con los productos de la huerta, su chef indaga en las posibles conexiones culturales y gastronómicas que unen el recetario clásico italiano con el producto local, así como las tendencias y técnicas culinarias más actuales.

Como resultado, Orobianco propone dos menús degustación: Rivolta –7 platos por 85€ con maridaje de vinos opcional por 65€– y Di tutto e di più –11 platos por 120€ con maridaje de vinos opcional por 95€–. Se presentan creaciones nuevas como el Cannolo con mascarpone e inulina de pimento verde; Lasaña de calamar o Gamba blanca de Calpe con avellana y limón fermentado; manteniendo otras que ya son seña de identidad del restaurante, como los Spaghetto alla carbonara de galera y bottarga. En la parte dulce, nos sorprenderán con su Limoncello helado con cítricos o la reinterpretación del «Elah» de regaliz y chocolate.

Y en los meses estivales (de junio a septiembre), vive un sueño de una noche de verano en La Azotea de Orobianco: un espacio panorámico en lo alto de Calpe, donde poner el broche final a la experiencia gastronómica del restaurante. Después de cenar, disfruta de su exclusiva azotea efímera, concebida como un speakeasy. Aquí podrás degustar de su coctelería, ya sea clásica o de autor, y de su carta de puros habanos.

OROBIANCO Partida Colina del Sol, 49ª. Calpe Tel 965 837 933 www.orobianco.es

LA REVOLUCIÓN del zumo natural

La empresa valenciana Zutec lanza al mercado una nueva categoría de producto: las primeras cápsulas para preparar zumo 100% natural compatibles con las cafeteras Dolce Gusto, donde la innovación y la tecnología se unen al servicio de la salud, el bienestar y el placer. Zutec es un producto 100% natural, sin azúcares añadidos, ni conservantes artificiales, presentado en cómodas cápsulas que pueden conservarse a temperatura ambiente (12 meses) con la calidad de un zumo refrigerado, gracias a la tecnología patentada a nivel internacional y a la excelente materia prima seleccionada en los lugares originales de variedades como la naranja, la piña y el melocotón.

El lanzamiento de Zutec supone una revolución en la industria del zumo porque su innovador formato, en cápsulas individuales, ha incorporado al mercado una nueva manera de preparar zumo. Una manera que apuesta por la naturalidad, la comodidad, la rapidez y el placer, con el fin de hacer la vida más fácil y saludable, y que facilita el consumo de la cantidad necesaria de fruta ayudando a cumplir con el mínimo establecido por la OMS (5 piezas al día).

En concreto, en el caso de los niños se recomienda tomar una de las raciones de fruta al día en forma de zumo. Como cuenta Juan Valls Ochoa, E-commerce Manager y copropietario de la firma: «Zutec es un producto valenciano e innovador porque su tecnología nos ha permitido introducir en una cápsula como las de café, fruta natural 100% y sin conservantes artificiales. Pero Zutec es mucho más que cápsulas para hacer zumo, en Zutec nos mueve el propósito por ofrecer el mejor zumo, y por haber transformado la forma de prepararlo simplificando el modo de consumo, convirtiéndolo en una experiencia cómoda, sencilla y placentera para toda la familia, lo que aporta otros beneficios más allá del zumo».

Nace Zutec, una empresa valenciana que ha lanzado las primeras cápsulas de fruta natural 100% y han revolucionado la forma de hacer zumo a nivel mundial.

ZUTEC www.zutec.es

UN LUSTRO CELEBRANDO

Salón Rascanyaconmemora su aniversario con promociones especiales

Salón Rascanya es una apuesta segura para celebrar tu boda. Ubicado en un entorno idílico, a escasos 15 minutos de la ciudad de Valencia, el espacio cuenta con más de 1.000 m2 en los que un equipo de grandes profesionales cuida con todo lujo de detalle la presentación y la calidad para que el evento resulte lo más especial posible y cumpla con las expectativas de sus clientes. En este sentido, son especialistas en preparar grandes cócteles de bienvenida, así como ceremonias civiles, show cookings… Cuentan, además, con servicio de música en directo durante la ceremonia y el cóctel o atención personalizada para los más pequeños de la casa. En el restaurante también disponen de cocina propia valenciana y de mercado, haciendo realidad su excelente calidad culinaria.

Año tras año, el Salón Rascanya ha sabido adaptarse a las tendencias del sector, pero sin perder la esencia con la que nació esta compañía: calidad, trato personalizado y un servicio impecable. Así, este año cumplen su cincuenta aniversario alzándose como uno de los restaurantes nupciales de referencia en el panorama valenciano. Para celebrarlo, han preparado una promoción que incluye regalos y descuentos para todas aquellas parejas que decidan celebrar su boda durante 2021.

La historia hace al maestro y después de 50 años han ido modelando el espacio perfecto, han tenido desde tenis hasta una horchatería. Hoy, es un espacio verde, fresco y joven. Propio de una boda valenciana. Una empresa familiar que cuenta con todas las instalaciones de vanguardia en las nuevas tecnologías y diseño.

SALÓN RASCANYA Autovía de Ademuz, salida 21 La Pobla de Vallbona Tel 962 760 111 www.rascanya.com

[ LA MODA DEL HIELO UNA TENDENCIA QUE NO TE DEJARÁ HELADO]

Una nueva forma de tomar champán ha llegado a nuestras vidas. Y lo hace con intención de quedarse. Se trata de tomar el champán con hielo. Cristina Cordon, Presidenta de ITV Ice Makers, empresa líder en fabricación de máquinas de hielo en España, nos explica las claves de esta nueva tendencia.

¿Se ha convertido el hielo en una nueva tendencia?

El hielo está cogiendo cada vez más protagonismo en coctelería. Los expertos se han dado cuenta de que un buen hielo enriquece el producto fi nal y requieren de un cubito con unas cualidades específi cas de tamaño, transparencia y calidad. A esta moda se ha sumado recientemente el mundo del champán y los cavas. Nos alegramos de que marcas como Moët, Freixenet o Anna Cordorniu se hayan lanzado a innovar en su gama de productos premium.

¿Qué ventajas aporta el hielo al champán?

Se convierte en el complemento perfecto para intensifi car la fase gustativa de estos nuevos champanes.

¿Qué tipos de cubitos son más apropiados?

En ITV recomendamos dos tipos de cubitos en función de la copa que se utilice. Para las copas fl auta, el cubito Alfa es el que mejor se adapta; y si empleamos una copa balón o cabernet, recomendamos el cubito Delta Max, que sin aguar la bebida permite mantener su frescura y la intensidad del sabor.

¿Y en máquinas de hielo, cuáles son las tendencias para el 2021?

En ITV tenemos el reto de responder a las nuevas exigencias medioambientales con máquinas más efi cientes, fáciles de reciclar y que reduzcan el impacto ambiental. Este año, el CICV nos ha otorgado el premio al “Mejor Proyecto Innovador” por el desarrollo de la gama Delta Max.

can el impacto ambiental. Este año, el CICV nos ha otorgado el premio al “Mejor Proyecto Innovador” por el desarrollo de la gama Delta Max. CRISTINA CORDÓNPRESIDENTA ITV ICE MAKERS PRESIDENTA ITV ICE MAKERS

Cubito Delta Max

ICE FOR LIFE

MICHELI INTERNATIONAL

Embajadores de vinos italianos

REGIÓN VINÍCOLA DE FRANCIACORTA

Micheli International Connections es una sociedad italiana que nace con el propósito de dar a conocer la cultura enológica italiana en España. Y qué mejor ocasión que esta, que el sector del vino está tan afectado por la pandemia de la Covid-19, para darle el empujón y la visibilidad que se merece.

La sociedad Micheli International Connections desembarcó en Valencia en septiembre de 2019. Liderada por Sylvana y Riccardo, tienen como objetivo dar a conocer a los valencianos los mejores vinos y zonas vitivinícolas italianas, que van mucho más allá de lo que se produce en la Toscana o del típico lambrusco. Nos cuentan que se habla mucho de zonas como la Toscana, Piemonte, Puglia o Friuli. Sin embargo, se desconocen otras zonas vitivinícolas importantísimas en este sector como la Valpolicella, en Verona, o Franciacorta, en Lombardía. Además, ahora se habla de dos regiones emergentes en el sector vinícola italiano

MICHELI INTERNATIONAL CONNECTIONS ORGANIZAN CATAS DE VINO PRIVADAS PARA DAR A CONOCER SUS PRODUCTOS.