FRIDGE magazyn frisco.pl
najlepsze produkty, episy proste prz smak i genialny lan Andrzej Po uchni k o polskiej
czerwiec-lipiec 2014
Ćwierćfunciak z serem z Pulp Fiction
Piknik w mieście Jedzenie najlepiej smakuje w plenerze
zaprogramuj zdrowie dziecka Zamień balkon w letnią jadalnię Nakarm skórę słońcem Pomidorowe love
edytorial
fot. seweryn chlebiński, materiały prasowe; okładka: Getty images/fpm.
sezon letni czas zacząć Et voila! Druga odsłona Fridge – przewodnika po kulinarnym lifestyle’u Frisco.pl – jest już na mieście. W naszej ofercie, jak i w magazynie, lato zawitało na dobre. Lubię tę porę roku, bo po (zbyt) długiej zimie Warszawa zawsze zachwyca mnie swoim nowym zielonym obliczem. Otwiera się coraz więcej pomysłowych, charakterystycznych miejsc, a życie w stolicy zaczyna kwitnąć. Trzeba przyznać, że w ciepłe dni posiłki jedzone na świeżym powietrzu smakują najlepiej. Dlatego też większość tego numeru Fridge'a poświęciliśmy jedzeniu w plenerze. Nasi kucharze specjalnie dla Was przygotowali propozycje zdrowych dań, które można przyrządzić na piknik we dwoje lub na grilla w gronie przyjaciół. Na deser zapraszam do Sklepu z goframi, gdzie serwowany jest belgijski przysmak, który w tym sezonie podbija stolicę. Podpowiadamy też, jak za pomocą designerskich przedmiotów zamienić balkon w klimatyczną jadalnię oraz jak zdrowo korzystać z uroków słońca. Zadbaliśmy również o Waszą wygodę, przedstawiając Wam jako pierwszym, nową aplikację mobilną Frisco, która pozwoli, m.in. na szybkie i proste dodawanie do koszyka wszystkich składników z naszych przepisów za pomocą QR kodu. Pozostaje mi jedynie życzyć przyjemnej lektury, szybkich zakupów i dużo przyjemności z gotowania.
Nicolas Jedraszak
04 ... FOOD news 05 ... blog – strawberries from poland 06 ... temat numeru – rusz na ruszt 10 ... wywiad – andrzej polan 13 ... kuchnia filmowa – ćwierćfunciak z serem z „pulp fiction” 14 ... podróż kulinarna – soul food 16 ... restauracja – sklep z goframi 17 ... kuchnia na okazje – marchewkowe lizaki na kinderbal 18 ... sesja – piknik w mieście 22 ... cząstka elementarna – pomidory 24 ... dieta – menu biegacza 25 ... organic – fenomen warzyw eko 26 ... design – letnia jadalnia na tarasie 28 ... strony mamy – zdrowy start 30 ... zdrowie/uroda – nakarm skórę słońcem 32 ... praktyczna pani domu latem 34 ... katalog Ze zdjęcia do lodówki Na stronach magazynu Fridge znajdziesz wiele oryginalnych dań. Jeśli chcesz przygotować je w domu, wystarczy, że zainstalujesz mobilną aplikację frisco.pl i telefonem zeskanujesz QR kod. Otrzymasz listę produktów, które łatwo zapakujesz do koszyka.
Prezes Zarządu Frisco.pl (ulubionego sklepu spożywczego online nowoczesnych i aktywnych warszawiaków)
Redaktorzy: magdalena zawadzka, lucyna seremak; współpraca: iza farenholc, piotr bruś-klepacki, ewelina zając, Tomasz gąsiorek, Seweryn chlebiński; Projekt graficzny: Łukasz Dziubalski; Fotoedycja i dtp: Jan Malinowski, Weronika Gołąb; Koordynator projektu: morten lindholm, e-mail: mlindholm@valkea.com; Produkcja: Valkea Media SA, ul. Elbląska 15/17, Warszawa; Na zlecenie: frisco.pl.
frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014 / 03
kulinarium
FOOD NEWS Dla miłośników frytek na diecie
czas na wakacyjny konkurs frisco! W związku z wydaniem nowej aplikacji mobilnej Frisco.pl, która jest do pobrania w sklepach App Store i Google Play, na czerwiec Frisco zaplanowało niespodzianki. W Warszawie przeprowadzona zostanie nietypowa kampania reklamowa
Czy dania usmażone we frytkownicy mogą być dietetyczne? Teraz już tak. Dzięki technologii Rapid Air wielofunkcyjna frytkownica Airfryer marki Philips umożliwia przygotowanie frytek przy użyciu aż o 80% mniej tłuszczu niż zwykle. A niektórych dań nawet w ogóle bez oleju. Bo we frytkownicy można też piec oraz grillować, a jej części umyjemy w zmywarce. Teraz złociste frytki, chrupiące przekąski, mięsa oraz ciasta przygotujemy szybciej i mniej kalorycznie.
połączona z konkursem, w którym do wygrania będą atrakcyjne nagrody związane z wakacjami. Zachęcamy do obserwowania przestrzeni miejskiej i udziału w konkursie. Kolejne niepodzianki znajdziecie na www.frisco.pl i u naszych partnerów.
Zostań pszczelim bohaterem, zostań pszczelą bohaterką.
Kochamy lody W upalne dni nic tak nie orzeźwia jak owocowe lody. Warto spróbować tych z Lodove. Po pierwsze, są ze świeżych owoców i warzyw. Po drugie, mają oryginalne apetyczne smaki, jak choćby: ogórek z winogronami, jogurtowa trus04 / frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014
kawka czy ananas z chilli. Lody Lodove dostępne są na Targu Śniadaniowym oraz w kilku warszawskich lokalach (cała lista znajduje się na fanpage'u Lodove), można też zamówić do domu dostawę lodów w wymyślonym przez siebie smaku.
Chroń pszczoły, bo niedługo może ich zabraknąć. Wówczas nie tylko zapomnimy, jak smakuje miód, ale i wiele warzyw i owoców. Aż co trzecią łyżkę pokarmu zawdzięczamy owadom zapylającym! A te mają coraz gorzej ze względu na powszechne stosowanie chemicznych środków ochrony roślin. Jak każdy z nas może pomóc? Zajrzyjcie do przewodnika, który można pobrać bezpłatnie na www.greenpeace.pl/projekt-pszczola.
fot. shutterstock, materiały prasowe.
słodko-gorzko
bloger
Ania Włodarczyk słynie nie tylko z miłości do jedzenia, ale i ogromnego apetytu na życie.
Ania Włodaczyk założyła bloga w 2007 r. Dziś na Facebooku ma ponad 6,5 tysiąca fanów, którzy regularnie zaglądają na niego spragnieni prostych, acz oryginalnych przepisów oraz pięknych zdjęć. Bo Ania fotografuje równie dobrze jak gotuje – w końcu to jej dwie największe pasje! Blogerka kocha też wyszukiwać przepisy retro, wygrzebane z przedwojennych książek kucharskich, stąd też wyróżniający jej bloga cykl „vintage cooking”. Ania jest bowiem trochę sentymentalna. Ale nic dziwnego, że osoba z taką radością życia chętnie wraca do przeszłości!
Właśnie ukazała się książka Ani. To ciepła autobiografia z kuchnią w roli głównej. Kipiąca od emocji!
poszukiwaczka
smaków
Kulinarny blog „Strawberries from Poland” dziś jest jednym z najpoczytniejszych.
PAVLOVA Z TRUSKAWKAMI potrzebne skŁadniki: 6 białek, 300 g miałkiego cukru 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka białego octu 400 ml słodkiej śmietanki 2 szklanki truskawek
sposób przygotowania: Ω Białka ubij na sztywną pianę. dodaj po łyżce cukru, mąki i octu (ciągle ubijając).
Ω Na blasze wyłożonej papierem do
iki kup składn isco aplikacją fr
pieczenia uformuj z masy okrąg (ok. 22 cm), lekko spłaszczając wierzch. Ω Przez 5 minut piecz w 180 st. C (bez termoobiegu), następnie zmniejsz temp. do 150 st. C i piecz jeszcze ok. 1 godzinę i 15 minut (sprawdzaj bezę patyczkiem – w środku ma być lekko wilgotna). Ω Następnie susz bezę ok. 30 min. w uchylonym piekarniku. Ω na paterze połóż bezę spodem do góry. Ω Ubij śmietankę (bez cukru), nałóż ją na bezę. udekoruj truskawkami i miętą.
temat numeru
Rusz na ruszt! W tym numerze chcemy was namówić, abyście podczas planowania zakupów oraz grillowania zboczyli z utartej ścieżki wybrukowanej karkówką i kiełbasą. Poeksperymentujcie z nowymi smakami! Tekst: Piotr Bruś-Klepacki
Na naszym rynku pojawia się coraz więcej dobrej jakości produktów, takich jak owoce morza czy polska jagnięcina. Postarajmy się wpisać je do naszego letniego menu. To bardzo smaczne i delikatne mięsa, które przy odrobinie uwagi oraz cierpliwości dostarczą nam nowych kulinarnych uniesień. Poniżej znajdziecie kilka oryginalnych pomysłów, jak przygotować potrawy z ich wykorzystaniem.
Kotleciki jagnięce to dobra alternatywa dla klasycznych potraw mięsnych.
06 / frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014
Wakacyjna sałatka z kurczakiem satay potrzebne skŁadniki: 600 g mięsa z kurczaka ¼ główki sałaty lodowej ½ ogórka ½ czerwonej cebuli 2 łyżki posiekanej natki pietruszki Składniki marynaty: 1 łyżka kurkumy 2 łyżeczki posiekanej trawy cytrynowej 1 drobno posiekany ząbek czosnku 1 łyżka startego na tarce imbiru ½ łyżeczki kuminu Sos sojowy
sposób przygotowania: Ω Do tego dania najlepiej nadaje się ciemne mięso z kurczaka, np. noga. Ω Mięso oddzielamy od kości, pozbawiamy skóry i błon. Ω W misce łączymy składniki marynaty i wkładamy do niej kurczaka. Ω Mięso marynujemy przez 2 godziny. Ω W tym czasie rozgrzewamy grilla i przygotowujemy sałatkę, krojąc na małe kawałki cebulę, iki kup składn sałatę oraz ogórisco aplikacją fr ka. Ω Gdy kurczak się zamarynuje, nabijamy go na bambusowe patyczki i grillujemy przez 5 minut z każdej strony. Ω Jeśli chcemy zaskoczyć naszych gości, szaszłyki satay podajmy z grillowaną tortillą i pikantnym sosem jogurtowym.
fot. shutterstock.
Perfekcyjne grillowane kotleciki jagnięce Do przygotowania perfekcyjnych kotlecików jagnięcych będziemy potrzebować około 600 g mięsa. Najlepiej nadaje się do tego comber jagnięcy z kostką lub antrykot. Nie oczyszczajmy mięsa z tłuszczu. Zagwarantuje nam to, że kotleciki nie wyschną na grillu oraz będą pełne jagnięcego smaku. Jeśli kupiliśmy jagnięcinę
w jednym kawałku, pokrójmy ją w plastry o grubość 1 cm. Do zamarynowania będziemy potrzebować kilku rozgniecionych ząbków czosnku, pęczka rozmarynu oraz trochę świeżej szałwi. Zioła z czosnkiem łączymy z 200 ml dobrej jakości oliwy. Marynujemy przez około 2 godziny. To bardzo szlachetne i smaczne mięso, więc starajmy się je podać z jak najmniejszą liczbą dodatków. My proponujemy jedynie sól, grubo mielony pieprz i cytrynę.
W czasie gdy kotleciki się marynują, rozgrzewamy bardzo mocno grilla. Temperatura musi być naprawdę wysoka, aby mięso mocno się przyrumieniło z zewnątrz, a w środku pozostało delikatnie różowe. Ruszt ustawiamy dosyć nisko. Kotleciki odsączamy z marynaty i grillujemy przez 2 minuty z każdej strony. Najlepiej smakują jedzone rękami! Nie bez powodu włosi nazywają je scottadito – parzące palce. frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014 / 07
temat numeru Kukurydza z guacamole to pomysł na grilla w wydaniu wegetariańskim.
Grillowana kukurydza z guacamole, chilli i kolendrą
Orzeźwiająca granita cytrynowa potrzebne skŁadniki: 500 ml wody 200 ml soku z cytryny Skórka otarta z jednej cytryny 70 g cukru 100 ml likieru limoncello (opcjonalnie)
sposób przygotowania: Ω Cukier, skórkę z cytryny i wodę łączymy w rondelku z grubym dnem.
Ω Podgrzewamy na bardzo małym ogniu, do momentu aż cukier całko-
08 / frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014
wicie się rozpuści. Ω Syrop cukrowy zdejmujemy z ognia i Dodajemy sok z cytryny oraz limoncello. Próbujemy i ewentualnie dosładzamy, pamiętając, że granita finalnie ma być lekko słodka, ale orzeźwiająca. Ω Płyn przeiki lewamy do naczynia, kup składn isco fr ją które można wstawić aplikac do zamrażarki. Granitę mrozimy przez ok. 4 godziny. Ω Przed podaniem wyjmujemy naczynie z zamrażarki na 15 minut. Ω Następnie za pomocą widelca lub łyżki zeskrobujemy lód i nakładamy do pucharków lub wydrążonych połówek cytryny.
fot. stockfood/free (2).
Prostota i dobór dobrej jakości składników to murowany sukces tej potrawy rodem z Meksyku. Miękkie dojrzałe awokado, słodka ekologiczna kukurydza to podstawa tego dania. Kolby przed grillowaniem gotujemy do miękkości w lekko osłodzonej wodzie. Następnie wrzucamy na rozgrzany ruszt i grillujemy do momentu, aż delikatnie się przyrumienią. W tym czasie przygotowujemy guacamole. Miąższ z dwóch awokado dokładnie rozgniatamy widelcem i łączymy z połową posiekanego ząbka czosnku oraz sokiem z połowy limonki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Kukurydzę przed podaniem smarujemy masłem, posypujemy świeżą kolendrą, chilli i ulubionym serem. Aby zbalansować smaki, możemy zaproponować naszym biesiadnikom kwaśną śmietanę, która doskonale komponuje się z pozostałymi składnikami potrawy. Powyższe składniki wystarczą na 4 porcje.
bohater Andrzej Polan to niezwykle charyzmatyczny szef kuchni, który żywiołowo opowiada o polskiej kuchni oraz swojej pracy.
Andrzej Polan
o polskiej kuchni
Kluchy na łachu, tarta agrestowa i zalewajka z mazurkiem na słono to tylko niektóre smaki, które przywraca Andrzej Polan, szef kuchni w warszawskiej restauracji Soul Kitchen. rozmawiaŁa: lucyna seremak
Z Andrzejem Polanem spotkałam się w letnim ogródku Soul Kitchen. Od pierwszej minuty rozmowy można było poczuć, że gotowanie jest jego prawdziwą pasją, a sposób, w jaki opowiada o jedzeniu, sprawia, że od razu nabiera się ochoty na próbowanie tradycyjnych polskich dań. Jak sam się określa, jest patriotą rodzimej kuchni, a jego motto to: „najlepsze produkty, proste przepisy i genialny smak”. Fridge: Gdzie czuje się pan lepiej, przed kamerą czy w restauracyjnej kuchni? andrzej polan: Są to dwa różne światy. Będąc przed kamerą, można dotrzeć do szerokiego grona telewidzów, natomiast w restauracyjnej kuchni czuję się u siebie, choć czasem bywa stresująco. W obu sytuacjach czuję się dobrze. Fridge: Ostatnio zapanowała moda na gotowanie. Myśli pan, że to chwilowa 10 / frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014
fascynacja czy wynika to z faktu, że dojrzeliśmy do tego, by jeść z głową? ap: Nie wiem, czy w tym momencie gotowanie nie jest modniejsze od samej mody. Popularne stało się uczestniczenie w różnych warsztatach, w telewizji mamy coraz więcej programów o gotowaniu czy konkursów, w wyniku czego wzrosła kulinarna świadomość Polaków. W różnych mediach pojawiają się podpowiedzi, co można przygotować na zwykły obiad czy odświętną kolację albo samą słodycz. Przez co zwracamy większą uwagę na to, co wkładamy do garnka, i staramy się by zwykły obiad stał się bardziej wyjątkowy. Fridge: Mamy też prawdziwy wysyp książek kulinarnych. Pan też wydał własną – „Kuchnia Polana w obiektywie Wellmana”. Co ją wyróżnia spośród innych pozycji? ap: Na wydawanie książek też zapanowała moda. Czasem, jak widzę nazwiska
autorów, to jestem trochę w szoku. Moją książkę przede wszystkim wyróżnia to, że wszystkie przepisy w niej zawarte zostały wcześniej przeze mnie przygotowane w domu lub w restauracji. W odróżnieniu od tłumaczonych przepisów tu możemy mieć pewność, że danie będzie udane. Sam język, którym napisana jest książka, też jest inny. Starałem się przepisy opatrzyć zabawnymi anegdotami zamiast w punktach podawać, co kolejno należy wykonać. Zależało mi, aby była to książka, którą po prostu dobrze się czyta. Fridge: Skąd czerpie pan inspirację na nowe przepisy? ap: Na pewno z podróży, podczas których można coś podpatrzeć. Oczywiście podpatrzeć nie oznacza skopiować, chodzi tylko o to, by się zainspirować lub poznać nowe smaki. Moim ulubionym tematem są zapomniane warzywa i owoce. Mamy tendencję do przejmowania zagranicznej
bohater
Atmosfera w Soul Kitchen jest daleka od tego, co widzimy u Gordona Ramsay'a.
mody. Od kiedy pojawiła się żurawina, jest obecna wszędzie, zapomnieliśmy zaś o polskiej brusznicy, która z powodzeniem może ją zastąpić. Niecierpliwie czekam na pierwsze sezonowe owoce, np. agrest, z którego przyrządzam tartę agrestową. Gdy podaję ją gościom, są zachwyceni smakiem – przypomina im się dzieciństwo. To jest urok polskich warzyw i owoców, że wracamy myślami do rodzinnego domu i potraw przyrządzanych przez nasze mamy lub babcie.
fot. seweryn chlebiński.
Fridge: Ulubione danie z dzieciństwa? ap: Tych dań jest dużo. Są to typowe
Efekt pracy zespołowej: wyborny łosoś, który działa nie tylko na zmysł smaku, ale i wzroku.
domowe proste potrawy, które gotowały moja babcia i moja mama, choć z całym szacunkiem dla kunsztu mamy, babci te dania wychodziły lepiej. Uwielbiam zalewajkę i często podaję ją w restauracji w nieco zmienionej lżejszej wersji, np. z tortem ziemniaczanym lub z mazurkiem na słono. Lubię też ziemniaki z ogniska,
gdy zrobi się już ciepło, przygotuję sagan z plastrami ziemniaków przełożonymi różnymi wędzonkami, warzywami, poszatkowaną kapustą i z połówkami kurczaka. Nie mogę pominąć przepysznych pączków mojej mamy, które sam często przyrządzam. Jest to fantastyczny przepis, którym się chwalę i lubię się nim dzielić. Fridge: Zamiłowanie do polskiej kuchni wyniósł pan z domu? ap: Na pewno tak, jestem ogromnym patriotą polskiej kuchni. Nasza kuchnia jest bardzo bogata, pełna pysznych produktów. Nie mowię tylko o tych regionalnych, które na szczęście teraz zyskują na popularności. Uważam, że nie powinniśmy mieć kompleksów względem kuchni hiszpańskiej czy włoskiej. Często przeglądając stare przepisy, zastanawiam się, czy to my zaczerpnęliśmy coś np. z kuchni francuskiej, czy to Francuzi zaczerpnęli z kuchni polskiej. frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014 / 11
bohater pĄczki jak u mamy potrzebne skŁadniki: 1kg Mąki, 120 g Drożdży, 14 Żółtek 150 g Masła, 400-500 ml Mleka 100 g Cukru, Cukier wanilinowy 30 ml Spirytusu, Szczypta soli 1,5 kg Smalcu, powidła śliwkowe W Soul Kitchen na ul. Noakowskiego 16 podawane są sezonowe polskie dania.
niejszy region Polski? ap: Każdy region ma coś w sobie. Mam duży sentyment do południa Polski i górali, bo pracowałem tam 10 lat. W maju w górach bunc czy oscypek smakują fenomenalnie. Przez cały rok są pyszne, ale te z okresu, kiedy owce żywią się młodą trawą smakują najlepiej. Czy może być coś pyszniejszego niż obwarzanki krakowskie? Podane na śniadanie z białym twarożkiem lub kupione na straganie i jedzone podczas spaceru na rynku smakują niesamowicie. Na północy Polski mamy pysznego dorsza oraz łososia bałtyckiego. Nie wyobrażam sobie być nad morzem i nie zjeść świeżo złowionej ryby. Jadąc do Poznania, koniecznie trzeba spróbować kaczki, modrej kapusty i kluchów na łachu, czyli klusek drożdżowych robionych na lnianej serwecie na parze. Rejon Podlasia to niesamowite wędliny: kindziuk i kumpiak oraz babka ziemniaczana. Wrocław to przede wszystkim pierogi ruskie, smaczne danie, które można zrobić na różne sposoby – podać okraszone masłem, wędzonką lub słoniną czy z dodatkiem kwaśnej śmietany. W Warszawie mamy pyszne pyzy ziemniaczane z Różyckiego oraz flaki. Pamiętam, gdy przeprowadziłem się tutaj, dziwiło mnie, że na każdym przyjęciu, czy to weselnym, czy domowym, flaki były daniem na dzień dobry, podawanym do obiadu zamiast rosołu. Na południu, skąd pochodzę, flaki są rozgrzewającym daniem nocnym, serwowanym na imprezach. Fridge: Jakie danie może pan polecić na grilla? ap: Przede wszystkim nie zapominajmy o tym, co typowo polskie. Musi pojawić
12 / frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014
Ω mleko, drożdże, szczyptę cukru
się kawałek dobrej kiełbasy, kaszanka i odpowiednio zamarynowana karkówka. Ale grill to nie tylko mięso, możemy podać rybę grillowaną w pergaminie albo smażoną sauté. Pamiętajmy, że grill to nie tylko ruszt. Na węglach możemy postawić patelnię i obsmażać potrawę, a dymem jedynie aromatyzować. Robiłem kiedyś, i polecam, ciasto drożdżowe z grilla opiekane na wałku w podobny sposób, w jaki piecze się sękacz.
oraz mąkę mieszamy i odstawiamy rozczyn do wyrośnięcia. Ω Żółtka z pozostałym cukrem i cukrem wanilinowym ubijamy na puszysty kogel-mogel. Ω Mąkę łączymy z rozczynem, koglem-moglem, solą i wyrabiamy ciasto. W trakcie dodajemy rozpuszczone masło, sól i spirytus. Ω Wyrośnięte dzielimy na równe porcje, w środek wkładamy powidła śliwkowe. Odstawiamy raz jeszcze do wyrośnięcia. Ω Smalec rozgrzewamy i smażymy pączki. gotowe wykładamy na ręcznik papierowy i posypujemy cukrem pudrem.
iki kup składn isco fr ją aplikac
fot. seweryn chlebiński, miramax films, shutterstock.
Fridge: Jaki jest według pana najsmacz-
sposób przygotowania:
kuchnia filmowa Samuel L. Jackson w roli Julesa ćwierćfunciaka określił „that's a tasty burger”. Zróbcie takiego w domu!
Big Kahuna Burger Niepozorny burger, który stał się symbolem kultowej sceny „Pulp Fiction”. ćwierćfunciak z serem na bogato potrzebne skŁadniki: Paczka Bułek hamburgerowych, 700 g wołowiny (np. udziec lub rostbef) 1 żółtko, 4 plastry żółtego sera, np. Edamskiego, sałata, pomidor, keczup, sos hamburgerowy, przyprawa do hamburgerów, sól i pieprz
sposób przygotowania: Ω Mięso posiekaj. Ω Dodaj żółtko oraz przyprawy. Ω Z mięsa uformuj 4 hamburgery i usmaż na dobrze rozgrzanej patelni grillowej (przez ok. 3-4 min z każdej strony). Ω Rozkrój bułki hamburgerowe i zarumień na patelni. Ω Ułóż na bułce sałatę, burgera, ser, pomidor, keczup, sos i przykryj bułką.
Chyba każdy pamięta scenę, w której Jules (grany przez Samuela L. Jacksona), wypytując Bretta o zaginioną walizkę swojego szefa Marsellusa, częstuje się cheeseburgerem z fikcyjnej sieci fast foodów Big Kahuna Burger. Mimo że rozmowa dotyczy ćwierćfunciaka z serem, scena trzyma widza w napięciu do samego końca, kiedy to Jules strzela do Bretta i jego kolegi, a Vincent ( John Travolta) odnajduje drogocenną walizkę. Obok podajemy przepis na cheeseburgera, którego Jules podsumował słowami: „that's a tasty burger”. Faktycznie musi być smaczny, gdyż Big Kahuna Burger pojawia się też w innych filmach Quentina Tarantino: Death Proof, Four Rooms oraz Reservoir Dogs. Usmaż hamburgery, wypożycz DVD, zaproś znajomych i zróbcie sobie maraton z filmami Tarantino. iki kup składn isco fr ją c aplika frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014 / 13
podróż kulinarna
uczta dla duszy Podążanie szlakiem soul foodu to nie tylko podróż przez południowe stany USA, ale przede wszystkim wyprawa w przeszłość. Termin soul food, który można przetłumaczyć jako jedzenie dla duszy, pojawił się dopiero w latach 60. ubiegłego wieku, ale początki kuchni, którą określa sięgają wieku XVII. Stanowi ona połączenie smaków i produktów przywiezionych do Stanów przez europejskich kolonistów z wpływami kuchni afrykańskich niewolników. Dlatego też naszą wycieczkę zaczniemy w Jamestown w Wirginii, pierwszej dużej brytyjskiej osadzie założonej w 1607 roku. Według historyków to właśnie tu lokalne plemiona Indian pokazały przybyszom walory kukurydzy. Stała się ona, zaraz obok batatów, nieodłącznym składnikiem wielu dań zwłaszcza grillowanych. Opuszczając Wirginię, warto pojechać drogą widokową Blue Ridge Parkway, która biegnie wzdłuż Pasma Błękitnego Appalachów. Jadąc tą trasą, można obserwować majestatyczne góry, parki narodowe Shenandoah i Great Smoky, urokliwe miasteczka Asheville i Boone oraz pełną przepychu posiadłość Biltmore. Po dotarciu do miasta Hemingway 14 / frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014
w Północnej Karolinie koniecznie trzeba odwiedzić restaurację Scott’s Bar-B-Que. Mekka wszystkich fanów grilla serwuje najlepszą wieprzowinę z chrupiącą skórką i sosem przyrządzanym według sekretnego przepisu. Prawdziwi smakosze nie mogą ominąć miasta Charleston, w którym restauracje serwujące tradycyjny soul food stoją na równi z tymi podającymi south's haute cuisine, czyli dobrze znane dania w zupełnie nowej odsłonie. Także w wersji molekularnej. Trzeba pamiętać, że soul food początkowo popularny był jedynie wśród niewolników. Sycące dania z tanich składników miały dać energię na cały dzień pracy na plantacji. Jednak aromatyczne, krzepiące potrawy szybko zyskały uznanie wśród białych Amerykanów i stopniowo ewoluowały do dzisiejszej formy. Zainteresowani historią powinni odwiedzić Martin Luther King Jr. National Historic Site w Atlancie. Udając się do tego miasta, warto zobaczyć park olimpijski, ogród zoologiczny oraz spróbować smażonych skrzydełek kurczaka z goframi,
czyli popisowego dania w Gladys Knight's Chicken and Waffles. Wycieczka przez południową Amerykę to także uczta dla ucha. Nashville, stolica stanu Tennessee, słynie z muzyki country, cotygodniowych koncertów Grand Ole Opry i Country Music Hall of Fame and Museum. Największym miastem w tym stanie jest Memphis, rozsławione przez takie ikony muzyki, jak Elvis Presley, Aretha Franklin, Johnny Cash, B.B. King oraz współczesne gwiazdy: Justina Timberlake'a czy Three 6 Mafia. Punktem obowiązkowym pobytu w Memphis jest wizyta w Graceland, byłej posiadłości Króla Rock and Rolla. Wycieczkę zakończyć można w Nowym Orleanie, mieście grzechu i jazzu. Warto przespacerować się francuską dzielnicą oraz Bourbon Street, gdzie w XIX-wiecznych budynkach rozkwita życie nocne, a dźwięki muzyki na żywo wylewają się na ulice. Tutaj soul food rozkwita w pełni, w Peche Seafood Grill można zjeść paluszki rybne w piwnej panierce, a w The Joint najlepsze żeberka.
fot. corbis/foto channels, shutterstock, materiały prasowe.
Tekst: lucyna seremak
Żeberka BBQ potrzebne skŁadniki: 2 kg żeberek wieprzowych 3 łyżki brązowego cukru łyżeczka sproszkowanej papryki łyżeczka pieprzu cayenne łyżeczka tymianku pół łyżeczki kuminu pół szklanki sosu pomidorowego ćwierć szklanki cydru sok z połowy cytryny łyżeczka tabasco 2 łyżeczki octu
sposób przygotowania:
iki kup składn isco fr ją aplikac
Ω Wymieszaj wszystkie składniki ze sobą. otrzymanym sosem natrzyj żeberka, włóż je do foliowego rękawa i zalej resztą sosu. Ω Wstaw do lodówki na minimum godzinę. Ω Żeberka grilluj, przewracając co 15 min. Ω by uzyskać bardziej intensywy smak, żeberka można smarować sosem podczas grillowania.
Nowy Orlean trafił na pierwsze miejsce listy Travel & Leisure najlepszych miast Ameryki dla foodisów.
amerykańskie smaki smak BBQ i tradycji
Kukurydza BIO 16,99 zł Królowała na stołach kolonistów, a obecnie jest grillowym przysmakiem.
Ameryka w butelce
Sos barbecue Hunt's 14,99 zł Sprawdzi się jako marynata do mięs oraz jako dip.
świąteczny ziemniak
Bataty11,99 zł/kg Słodkie ziemniaki są nieodłącznym elementem amerykańskich świąt.
frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014 / 15
restauracja
Założyciele lokalu, Kasia i Michał, stawiają na składniki lokalne, domowe ciasto i... dobry design.
Lato pozbawione jego smaku? Niemożliwe! Jeśli dopadnie was na niego chętka przed urlopem, wpadnijcie do Sklepu z Goframi.
„Kwaśny Skandynaw”, „Fabryka Czekolady” i „Włoski Razowiec” (od lewej) to tylko kilka z poetyckich nazw tych smakowitych gofrów.
16 / frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014
fot. materiały prasowe, shutterstock.
może gofra?
W niewielkim, acz bardzo klimatycznym lokalu przy ul. Bartoszewicza 9 znajdą coś dla siebie entuzjaści zarówno słodkich, jak i wytrawnych smaków. Wśród tych pierwszych króluje „Belgijski klasyk” z cukrem perlistym i świeżą bitą śmietaną, ale po piętach depczą mu np. kruchy gofr z masą kajmakową i bananami albo gofr kakaowy z masłem orzechowym domowej roboty i powidłami wiśniowymi. W porze lunchu zdecydujcie się na „Posadzonego” – z sadzonym jajkiem (od kur z wolnego wybiegu), szczypiorkiem, pieprzem i sosem holenderskim lub zsiadłym mlekiem albo „Włoskiego razowca” z gruszką i gorgonzolą. Do wyboru gofry z mąki pszennej, razowej, z ziemniaków, kruche i kakaowe. Wszystkie smaki występują też w wersji bezglutenowej! Bywa, że kolejka po gofra jest długa, ale czas oczekiwania mija przyjemnie, bo Sklep z Goframi słynie z wyjątkowo miłej obsługi.
kuchnia na okazje
marchewkowe lizaki kochajĄ dzieciaki Maluchy mogą nie lubić warzyw, ale przemycone w lizakach zjedzą chętnie. Zwłaszcza na kinderbalu.
lizaki z Ciasta marchewkowego potrzebne skŁadniki: 4 jajka, szklanka cukru łyżka cukru wanilinowego 2 łyżeczki proszku do pieczenia ½ łyżeczki sody szklanka oleju 1½ szklanki mąki łyżeczka cynamonu szczypta soli 3-4 marchewki 2 łyżki kakao, lukier do ciast kolorowe posypki
iki kup składn isco fr ją c a ik apl
sposób przygotowania: Ω Marchewki ścieramy na tarce z dużymi oczkami. Ω W misce mieszamy mąkę oraz przyprawy (kakao, cukier wanilinowy, cynamon, sodę, sól). Ω Olej, jajka i cukier miksujemy do momentu uzyskania jednolitej masy, dodajemy mąkę i mieszamy. Ω Dodajemy startą marchewkę. Ω Ciasto wylewamy do tortownicy lub na blachę,tak by uzyskać 5-centymetrowy placek i pieczemy przez ok. 35 min w temperaturze 180 C. Ω Po upieczeniu i ostygnięciu ciasta wycinamy z niego kulki za pomocą łyżki do nakładania lodów. Ω Do miseczki wlewamy gotowy lukier do ciasta, a na talerzyki wysypujemy kolorowe posypki. Ω Dajemy dzieciom patyczki, na które same mogą nadziać kulki z ciasta marchewkowego oraz obtoczyć w lukrze i posypkach, tworząc swoje własne lizaki.
frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014 / 17
sesja
piknik w mieście Gorące i długie letnie dni, słońce i skrawek zieleni. Do tego stylowy kosz, miękki koc i pełne witamin smakołyki. Ruszamy na piknik! Bo jedzenie najlepiej smakuje w plenerze.
18 / frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014
Wszystkie dania piknikowe wymyślił i przygotował dla nas Tomasz Gąsiorek.
sesja
iki kup składn isco fr ją aplikac
Kule z indyka na patykach potrzebne skŁadniki: 0,5 kg fileta z indyka, 50 ml oliwy z oliwek, łyżka majonezu, pół cytryny, jajko, sól, pieprz, olej słonecznikowy do smażenia. panierka: szklanka płatków kukurydzianych, po łyżce łuskanych pistacji, orzechów nerkowca i bułki tartej, łyżeczka mąki, patyki do szaszłyków
sposób przygotowania: Ω Filet siekamy na kawałki, mieszamy z oliwą i majonezem, skraplamy sokiem z cytryny, dodajemy sól, pieprz i ostrą paprykę. Ω Całość mieszamy i wstawiamy do lodówki. Ω Płatki, orzechy nerkowca i pistacje siekamy i mieszamy z mąką i bułką tartą – panierka gotowa! Ω Z siekanego mięsa formujemy kulki, obtaczamy w panierce, a następnie w roztłuczonym jajku i jeszcze raz w panierce. Ω Smażymy na oleju, osuszamy na ręczniku papierowym i nadziewamy na patyk od szaszłyka. Ω Podajemy z ostrą salsą np. chilli.
Dip z ricotty potrzebne skŁadniki: 1 pudełko sera ricotta pół cytryny, 1 pęczek koperku 1 pęczek natki pietruszki 1 łyżka oliwy, sól, pieprz
sposób przygotowania: Ω Siekamy drobno koperek i pietruszkę, dodajemy łyżkę oliwy, sól, pieprz. skraplamy sokiem z cytryny i mieszamy delikatnie. na końcu dodajemy ricottę. Ω Odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Ω Podajemy z warzywami, które lubimy, pokrojonymi w słupki – papryką, marchewką, rzodkiewką itp.
sesja Ciastka z serkiem mascarpone i różnokolorowymi owocami to uczta także dla oka.
Ciastka owsiane z mascarpone i owocami potrzebne skŁadniki: paczka ciastek owsianych ser mascarpone truskawki, winogrona, ananas
sposób przygotowania: Ω Ser mascarpone otwieramy i wkładamy do lodówki na kilka godzin, dając mu pooddychać. Ω Ciastka owsiane, możliwie twarde, smarujemy mascarpone, a na wierzchu układamy pokrojone owoce, np. truskawki, winogrona, ananasa, jagody.
iki kup składn isco fr ją c a aplik
Lemoniada piknikowa potrzebne skŁadniki: 1 cytryna 1 limonka 3 łyżki cukru 1 łyżka miodu 1,5 l wody mineralnej gazowanej
sposób przygotowania: Ω Cytrynę i limonkę szorujemy i wyparzamy wrzątkiem, następnie kroimy w małą kostkę i posypujemy cukrem. odstawiamy na kilka chwil, tak aby się „spociły”. Ω Następnie dodajemy łyżkę miodu i mieszamy z wodą mineralną gazowaną, odstawiamy na kilka godzin do lodówki. podajemy z listkami mięty.
Zdjęcia: Seweryn Chlebiński; Produkcja i aranżacja: Lucyna Seremak, Magdalena Zawadzka; Stylizacja modeli: Ralph Kruhlik; Make-up: Magda Ziembowicz; Modele: Marek i Matylda/Mango Models; Przepisy i wykonanie potraw: Tomasz Gąsiorek. Za wypożyczenie akcesoriów do sesji dziękujemy Home & You. Ubrania: Matylda – sukienka Esprit, sandały Sinsay; Marek – T-shirt H&M, koszula House, spodnie Levi's, buty Gino Rossi.
20 / frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014
cząstka elementarna
ZŁOTE JABŁKA
To nic innego jak po prostu pomidory! Cenne zwłaszcza ze względu na zbawienne dla zdrowia składniki odżywcze. Wywodzące się z Ameryki Południowej, gdzie rosły już 8000 lat temu, pomidory do Europy zawitały po 1492 roku. Początkowo uważano je za roślinę trującą i hodowano w celach dekoracyjnych. WIELE IMION POMIDORA Pierwszy zapis na ich temat to podpis pod ryciną z 1553 roku w pracy Remberta Dodoensa, który określił je mianem poma amoris, czyli „jabłka miłości”. Później sto-
sowano też nazwę pomi del Peru (jabłka z Peru) oraz poma aurea (złote jabłka). Ta ostatnia utrwaliła się w języku włoskim. Pomi d'oro to dosłownie złote jabłka. Polska nazwa warzywa wywodzi się właśnie z tego języka. Równie liczne jak określenia pomidorów są ich rodzaje. Do wyboru mamy pomidory gruntowe, karłowate, malinowe, bycze serca i koktajlowe. Mogą być czerwone, żółte, zielone. Mają liczne odmiany o sugestywnych nazwach: Sweet 100, Brylant, Balkonstar, Roma, Master czy Jawor. DLA ZDROWIA... Aż trudno uwierzyć, że w jednym warzywie kryje się tyle mocy! Jeden duży pomidor zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na witaminę C
aż w 60%. To dzięki jej zawartości pomidory wzmacniają odporność organizmu, przyspieszają gojenie ran i poprawiają ogólny wygląd skóry. Oprócz niej obecne są także witaminy z grupy B, witaminy PP i K oraz składniki mineralne: wapń, magnez, żelazo i potas (jego jest najwięcej), który obniża ciśnienie krwi i usprawnia pracę nerek. Potężna siła drzemie także w likopenie, czyli naturalnym barwniku, któremu pomidory zawdzięczają kolor. Chroni on przed działaniem wolnych rodników, zapobiega zawałom serca, rozwojowi miażdżycy, nowotworowi prostaty. … I URODY Spożywając pomidory, dotleniamy komórki i wzmacniamy naczynia krwionośne, dzięki czemu znacznie poprawia się wygląd skóry. Maseczka z pomidorów rozjaśnia przebarwienia i zapobiega pojawianiu się niedoskonałości. Warzywa te to także sprzymierzeńcy osób na diecie. Choć niskokaloryczne (100 g to tylko 15 kcal), zapewniają uczucie sytości ze względu na dużą zawartość błonnika. Można je jeść bez ograniczeń!
na bazie pomidorów:
orzeźwia i smakuje
Sam Sok z pomidorów i bez dodatku soli to prawdziwy eliksir młodości, 3,99 zł.
22 / frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014
zielona konfitura
Konfitura z zielonych pomidorów Luks Pomada pasuje do serów i grillowanych mięs, 11,99 zł.
zdrowa przekąska
Chrupiące włoskie pieczywo Maretti Bruschetta z solą morską, ziołami, pomidorami oraz czosnkiem, 2,49 zł.
Ożywcze gazpacho potrzebne skŁadniki:
sposób przygotowania:
1 litr soku pomidorowego (najlepiej własnej roboty) 4 duże mocno dojrzałe pomidory (obrane) 2 ogórki, 2 zielone papryki 2 cebule dymki ze szczypiorem 2 ząbki czosnku (posiekane lub przepuszczone przez praskę) 6 łyżek oliwy tabasco, sól, pieprz pietruszka do dekoracji
Ω Sok należy schłodzić, warzywa drobno posiekać i dodać do soku.
Ω Dodać posiekany czosnek, sól,
fot. shutterstock, materiały prasowe.
pieprz, tabasco, a na koniec dodać oliwę i zamieszać. Ω Całość wstawić do lodówki, przed podaniem każdą porcję posypać pietruszką. i Ω Można podakup składnik co is fr wać z grzankami ją ac ik pl a oraz fetą.
frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014 / 23
dieta
biegiem do lodówki Biegasz? Traktuj jedzenie jak inwestycję. Od tego, co i ile jesz, zależą twoje sportowe postępy. Tekst: Ewelina zając; Konsultacja: Marcin Zając, trener personalny
3 4 5 6 7
Nieważne, czy biegasz wyłącznie po to, aby schudnąć, czy chcesz poprawiać biegowe rekordy, w każdym wypadku kluczem do sukcesu jest odpowiednie żywienie. To właśnie ono napędza twoje ciało w czasie treningu i wspomaga regenerację, kiedy odpoczywasz. Zasada jest prosta: nie jesz – nie będziesz miał sił na trening.
1
Główna zasada brzmi: jedz często, ale małe porcje. Regularne posiłki sprawiają, że organizm efektywnie pobiera z pożywienia to, czego potrzebuje. W rzeczywistości to zbyt długie przerwy między posiłkami sprawiają, że organizm zaczyna gromadzić tkankę tłuszczową „na zapas”. Jeśli regularnie biegasz, nie przesadzaj z niskokaloryczną dietą – masz bardzo duże wydatki energetyczne, które musisz nadrobić. Tkanka tłuszczowa spali się i tak w czasie treningu. Optymalna ilość posiłków w ciągu dnia? Pięć. Trzy z nich powinny dostarczać podobną ilość kalorii. Pozostałe dwa posiłki to przekąski – owoce lub jogurt z musli.
2
Postaw na dobre węglowodany – to one zapewniają energię i siłę na trening. Pełnoziarniste pieczywo, ryż, razowy makaron, ziemniaki powinny wejść do twojego codziennego jadłospisu, nawet jeśli się odchudzasz. Powód? Po każdym większym wysiłku fizycznym organizm potrzebuje węglowodanów, aby uzupełnić zapasy energii (nawet jeśli biegasz późno w nocy, po powrocie zjedz kolację!). Jeśli ich nie dostanie, dłużej będzie się regenerował, po kilku tygodniach pojawi się zmęczenie, apatia i spadek odporności. Pamiętaj – posiłki bogate w węglowodany powinny stanowić przynajmniej połowę tego, co spożywasz w ciągu dnia.
24 / frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014
Nie zapominaj o białku. To ono jest odpowiedzialne za szybką regenerację mięśni po wysiłku. Idealne źródło białka w codziennej diecie to kurczak, indyk, ryby (dodatkowo dostarczają kompletny zestaw zdrowych kwasów omega-3), rośliny strączkowe oraz sery: feta, parmezan, mozzarella i odtłuszczony twaróg. Jedz po każdym treningu. Po cięższym bieganiu postaw na posiłek węglowodanowo-białkowy (w proporcji 10 g białka i 50 g węglowodanów). Na szybko wystarczy chociażby kanapka z pełnoziarnistego chleba z twarogiem lub szynką. Po lekkich treningach już same węglowodany. Codziennie jedz śniadanie – na przygotowanie kanapek z pełnoziarnistego chleba z twarogiem i rzodkiewką albo owsianki na mleku z owocami potrzebujesz zaledwie kilku minut. Węglowodany dadzą ci zastrzyk energii od rana, a białko pomoże stłumić wilczy apetyt na resztę dnia. Możesz biegać na czczo, o ile poprzedniego wieczora zjadłeś porządną kolację – glikogen po zjedzeniu dużej kolacji będzie przechowywany w mięśniach przez całą noc. Pij dużo wody, nie tylko po treningu, ale w ciągu całego dnia. Jeśli odwodnisz organizm, nie tylko nie będziesz miał sił na bieganie, staniesz się senny, zmęczony i apatyczny.
Twoje ciało to skomplikowana maszyna, która aby ruszyć, potrzebuje paliwa.
organic dobry wybór: Koper włoski BIO, 6,69 zł.
Na czym polega różnica między eko a tradycyjnymi warzywami i owocami? Tekst: magdalena zawadzka
Mango suszone BIO, 10,99 zł.
Ekologiczne ogórki korniszony z chilli, 7,99 zł.
rosnĄ zdrowo
fot. shutterstock, materiały prasowe.
Nie zawsze większe i ładniej wyglądające, czasem wręcz z widocznymi niedoskonałościami, w dodatku droższe. Mimo to ekologiczne warzywa i owoce znajdują coraz większe rzesze entuzjastów i wybierane są zamiast tych konwencjonalnych. W Polce sięga po nie ponad 7% konsumentów, a liczba ta stale rośnie. Na czym polega więc ich fenomen? powrót do korzeni To nie tylko wynik mody na ekologię, nostalgii za spokojnym życiem w zgodzie z naturą, ale przede wszystkim troska o zdrowie. Produkty ekologiczne mają bowiem opinię bezpieczniejszych dla naszego organizmu. Skąd ten wniosek? To wynik pewnego spostrzeżenia. Końcówka pierwszej połowy XX wieku upłynęła w rolnictwie pod znakiem rozwiniętych technologii, sztucznego nawożenia oraz mechanizacji. Po początkowym sukcesie – zwiększeniu wydajności upraw i przeniesieniu zbędnych już pracowników do przemysłu – przyszło otrzeźwienie. W wysoko rozwiniętych krajach nastąpił bowiem gwałtowny wzrost występowania
chorób przewlekłych, nowotworów i alergii. Pojawiła się refleksja nad jakością tego, co jemy i wpływie sposobu produkcji na wartości odżywcze. Ludzie świadomi tego, jak ogromna ilość chemii towarzyszy produkcji ich pożywienia, zwrócili się w kierunku pierwotnych metod upraw. zwolnione z chemii Tak rozwinęło się rolnictwo ekologiczne, czyli takie, w którym nie używa się chemicznych środków ochrony roślin i syntetycznych nawozów. Zamiast nich stosuje się naturalne roślinne środki ochrony, a w celu użyźnienia ziemi uprawia się rośliny strączkowe, rośliny na nawozy eko oraz te głęboko korzeniące się – w odpowiednim płodozmianie albo stosuje się nawozy naturalne pochodzące od hodowanych w gospodarstwie zwierząt (karmionych pozbawionymi chemii paszami). Nie ma tu wielohektarowych monokultur, lecz system mozaikowy – różne odmiany roślin sadzone są obok siebie na małych poletkach, w warunkach naturalnych, blisko drzew oraz żyjących w nich zwierząt. Jak za dawnych lat.
frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014 / 25
design
design w plenerze Kilkoma dodatkami łatwo zamienisz swój balkon lub ogródek w letnią jadalnię. Poranna kawa smakuje wówczas wybornie.
Girlandy z bawełny Latem wieczorne spotkania z przyjaciółmi najmilej mijają na tarasie. Miękkie ciepłe światło Cotton Ball Lights nada niepowtarzalnego klimatu. Można wybierać spośród 40 kolorów bawełnianych kulek oraz różnej długości sznurów. Świetlne girlandy można zawiesić na gałęziach drzew lub pergoli czy ułożyć na stole. Na stronie www.cottonballlights. pl znajdziecie mnóstwo inspiracji oraz kupicie gotowe zestawy. Możecie też zaprojektować własne girlandy.
26 / frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014
Girlandy w pastelowych barwach idealnie będą komponować się z wiosennymi kwiatami.
miejski akcent daj się złapać w sieć Zapomnij o klasycznym leżaku, wybierz designerskie Siecisko – oryginalne krzesło autorstwa młodych polskich projektantów – Marty Niemywskiej i Dawida Grynasza. Powstało kilka lat temu na potrzeby plenerowej imprezy miejskiej „Wędkowanie” zorganizowanej w warszawskim parku Moczydło przez Fundację Form i Kształtów (stąd inspiracja rybacką siecią) i się przyjęło. Dziś można mieć takie na własność. Sprawdzi się na tarasie albo w ogródku, można je nawet zabrać na piknik nad Wisłą, bo jest łatwe w montażu i lekkie!
Piknik w Warszawie? Nie może zabraknąć lokalnych gadżetów, jak choćby młynka do pieprzu albo deski do krojenia w kształcie Pałacu Kultury i Nauki. Na pomysł młynka wpadła Bożena Przyłuska. Wyposażony w solidne żarno skruszy nawet najtwardsze ziarno pieprzu. Deskę zaprojektowaną we współpracy z Ulą Janowską cechuje zaś duża powierzchnia krojenia oraz praktyczny otwór, za który można ją chwycić lub powiesić na ścianie. Oba przedmioty wykonane są z polskiej buczyny, są więc trwałe i odporne na wypaczenia. Sprawdźcie na hellowawa.pl.
Grill na wynos Miejskie grillowanie urosło do miana sztuki, nie tylko kulinarnej, ale i wzorniczej. Teraz każdy element wspólnego biesiadowania ma działać nie tylko na zmysł węchu i smaku, ale też dostarczać wrażeń estetycznych, jak np. designerski grill Mon Oncle w kształcie walizki w stylu retro. Zajmuje niewiele miejsca i z łatwością można go zabrać na wycieczkę za miasto. Przygotujemy na nim ulubione kiełbaski, karkówkę czy warzywa, a po posiłku w prosty sposób go rozmontujemy i wyczyścimy. Dostępny w sklepie rs-barcelona.com.
fot. materiały prasowe.
Skrzynia pomysłów Siecisko cechuje prosta, acz pomysłowa forma i wykonanie z odpornych na zabrudzenia tworzyw.
Najprostsze rozwiązania bywają najlepsze. Zwykłe drewniane skrzynki mogą stać się stolikiem na kawę, siedziskiem albo szafką. Możliwości jest wiele, a po sezonie letnim będą efektownym elementem wystroju wnętrza. Dostępne są w różnych kolorach na DaWanda.pl. frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014 / 27
strona mamy
Dla prawidłowego rozwoju i zdrowia dziecka w przyszłości ważna jest dieta matki już na etapie planowania ciąży.
28 / frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014
fot. materiały prasowe.
Zaprogramuj
zdrowie swojego dziecka! Brzmi tajemniczo, ale to prawda – masz wpływ na zdrowie swojego dziecka w przyszłości, i to już od poczęcia!
posiłek na start:
1 menu malucha:
1. Bebilon mleko następne Profutura 2 od 6 m-ca życia, 69,99 zł /800 g 2. Bebilon mleko modyfikowane Profutura 3 od12 m-ca życia, 69,99 zł/800 g
2
Dzięki badaniom nad epigenetyką wiemy, że sposób żywienia dziecka we wczesnym okresie życia jest jednym z kluczowych czynników „programujących” funkcjonowanie organizmu. Najważniejsza jest prawidłowo zbilansowana dieta – przyszłej mamy, a następnie niemowlęcia. Co to jest epigenetyka? Badania wykazały, że istnieje zależność pomiędzy stanem odżywienia dziecka w chwili narodzin, a ryzykiem jego zachorowania na choroby cywilizacyjne, takie jak otyłość, cukrzyca, nadciśnienie tętnicze, w przyszłości. Zależności te tłumaczy epigenetyka, czyli dziedzina badawcza, która udowadnia wpływ czynników środowiskowych – stanu zdrowia rodziców, ich sposobu żywienia i stanu odżywienia, poziomu stresu, stopnia zanieczyszczenia środowiska, sytuacji socjoekonomicznej rodziny – na rozwój oraz zdrowie dziecka, i to już od momentu poczęcia. Oprócz zapisanego w komórkach kodu DNA, mamy również tzw. „drugi kod”, czyli epigenom, który kontroluje kod genetyczny. Wymienione czynniki środowiskowe nie wpływają na kod DNA i go nie zmieniają, ale oddziałują właśnie na „drugi kod”, który jest odpowiedzialny za przystosowanie się do otoczenia poprzez zmianę aktywności konkretnych genów. Przykładowo bliźnięta jednojajowe są identyczne genetycznie, ale mogą różnić się epigenetycznie. Przyszła mama poprzez prawidłowe odżywianie w czasie ciąży może obniżyć ryzyko otyłości w dorosłym życiu dziecka. Świadoma faktu, że o rozwoju i zdrowiu dziecka decyduje już życie płodowe, mama powinna zadbać o dietę, by dostarczać sobie i dziecku odpowiednią ilość składników odżywczych w odpowiednim czasie. O tym mówi koncepcja programowania żywieniowego we wczesnym okresie życia.
Okno możliwości Dieta mamy, i to już na etapie planowania ciąży, jest kluczowa dla prawidłowego rozwoju dziecka od momentu poczęcia aż do 3. roku życia. Ten czas to tzw. „okno możliwości” – wtedy rodzice mają unikalną możliwość wpływu na ryzyko wystąpienia chorób cywilizacyjnych w przyszłości, ponieważ w tym czasie szybko rozwijający się organizm jest najbardziej podatny na wpływ czynników otoczenia. Prawidłowo ułożona dieta mamy może kształtować akceptację różnorodnych smaków i sprzyjać dobrym nawykom żywieniowym dziecka, ponieważ do płynu owodniowego przenikają smaki pokarmów spożywanych przez mamę. Po narodzinach najlepszy start w zdrową przyszłość daje wyłączne karmienie piersią przez pierwsze 6 miesięcy życia dziecka. Z myślą o kobietach, które z różnych względów nie mogą karmić piersią lub zamierzają odstawić dziecko od piersi, stworzono Bebilon Profutura 2. Zainspirowany badaniami nad programowaniem żywieniowym we wczesnym okresie życia ma korzystny wpływ na rozwój mózgu, tkanek nerwowych, wzroku. Wpływa na prawidłowy metabolizm i wspiera działanie układu odpornościowego dziecka. Bebilon Profutura 2 to praktyczne wsparcie dla mam na każdym etapie macierzyństwa. Na www. profuturaprogram.pl dostępne są unikalne narzędzia i możliwość kontaktu z ekspertami. Warto pamiętać, że wpływ żywienia na rozwój dziecka maleje wraz z jego wiekiem, dlatego tak ważne są pierwsze lata życia dziecka.
frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014 / 29
zdrowie/uroda
Bóg Słońce
Przed wakacjami dużo mówi się o ochronie przeciwsłonecznej, często zapominając o tym, że słońce jest nam niezbędne do życia. I przyjemne! Słońce w nadmiarze może stać się niebezpieczne, jednak w odpowiednich dawkach poprawia samopoczucie i podnosi odporność organizmu. Odpowiada za syntezę witaminy D oraz sprzyja wytwarzaniu hormonu szczęścia – endorfiny. Friedrich Wolff, jeden z prekursorów fotomedycyny i twórca pierwszego solarium, wykorzystywał promieniowanie UV w celach leczniczych. Czym tak naprawdę jest opalanie się? To nic innego jak reakcja obronna organizmu na nadmiar promieni słonecznych, zwana melanogenezą. Melanocyty (komórki pigmentowe) pod wpływem promieni ultrafioletowych zaczynają syntezę melaniny, będącej barwnikiem skóry. Im ciemniejszy odcień skóry, tym większa naturalna ochrona przed słońcem.
Na ludzką skórę w największym stopniu oddziałują promienie UVA i UVB. Fale UVA (ang. ageing) docierają do głębszych warstw skóry, mogą uszkadzać kolagen i przyspieszają procesy starzenia się. Promienie UVB (ang. burning) działają powierzchniowo, powodują wytwarzanie witaminy D, zbrązowienie skóry, choć mogą też powodować powstanie zmian pigmentacyjnych (np. pieprzyków). Aby opalanie stało się bezpieczne, niezbędne jest stosowanie kremów z filtrami UVA i UVB. A wieczorem należy uzupełnić niedobór wody, aplikując odżywcze i nawilżające balsamy. Ważne jest też, by zabezpieczyć usta oraz włosy. Osoby z wrażliwą skórą powinny zamarkować opaleniznę samoopalaczem.
skóra pod ochroną 3
4 1 kosmetyczny niezbędnik
1. Balsam brązujący Perfecta 13,49 zł; 2. Szampon Dove 11,99 zł; 3. Krem do twarzy i ciała Eveline 9,99 zł; 4. Saszetki przyspieszające opalanie Marion 1,49 zł; 5. Pomadka ochronna SPF 20 Neutrogena 10,85 zł
30 / frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014
5
fot. shutterstock, materiały prasowe.
2
praktyczna pani domu
bez szorowania Tacki do grilla Jan Niezbędny sprawią, że ruszt nie pokryje się warstwą przypalonego tłuszczu. Po drugie, w jedzeniu będzie mniej niezdrowych substancji z dymu. Cena 3,69 zł/szt.
Przydatne LATEM Przedmioty, które warto mieć pod ręką w gorące dni. Zwłaszcza podczas garden party.
Z NUTKĄ PIKANTERII Czasem, gdy nie masz czasu na gotowanie, sięgnij po gotowy sos. Latem orientalny na bazie tropikalnych owoców – mango i ananasa z odrobiną papryczki chilli. Sprawdzi się jako dip. Sos Lobo 13,99 zł/szt.
jak nad jeziorem Nie możesz doczekać się mazurskiego zapachu lasu, wody i powietrza? Wystarczy, że zapalisz świecę Yankee Candle, a przez 150 godzin będziesz się cieszyć klimatem. 94,99 zł/duży słój.
Planujesz z przyjaciółmi dzień przy grillu, zakończony tańcami na tarasie? Zaopatrz się w dezodorant do stóp 3 w 1 marki Neutrogena. Redukuje pocenie, zapewnia uczucie świeżości, eliminuje przykry zapach. 16,85 zł/szt. 32 / frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014
KOMAROM STOP Jeśli sen z powiek spędza ci myśl o swędzących ugryzieniach komarów, zaopatrz się w ten gadżet. Elektrofumigator Raid wystarczy włączyć do kontaktu, a owady nie zakłócą ci spokoju nocą. W opakowaniu znajduje się 12 wkładek. 22,99 zł/szt.
fot. shutterstock, materiały prasowe.
ŚWIEŻOŚĆ STÓP
katalog
FRISCO FRESH Bakłażan ww 400 g
FRISCO FRESH Szpinak ww 500 g
FRISCO FRESH Karambola 1 szt.
FRISCO FRESH Pieczarki krajowe ww 500 g
FRISCO FRESH Dymka krajowa, pęczek
FRISCO FRESH Awocado 2 szt.
3 29 zł
4 99 zł
6 29 zł
3 39 zł
1 99 zł
9 99 zł
FRISCO FRESH Marchew krajowa, 4 szt. ww 750 g
FRISCO FRESH Botwinka krajowa, pęczek, 1 szt.
FRISCO FRESH Melon Cantaloupe 1 szt.
FRISCO FRESH Winogrono ciemne ww 800 g
FRISCO FRESH Cukinia żółta ww 500g
FRISCO ORGANIC Kiwi, 4 szt., BIO ww 500 g
1 49 zł
2 49 zł
11 99 zł
8 99 zł
10 99 zł
9 39 zł
FRISCO FRESH Malina ww 125 g
FRISCO FRESH Rzodkiewka krajowa, pęczek, 1 szt.
FRISCO FRESH Ogórek długi, 1 szt.
FRISCO FRESH Sałata masłowa krajowa, 1 szt.
FRISCO FRESH Pomidory krajowe, 4 szt. ww 700g
Sokołów Kiełbasa podwawelska, kawałek ww 600 g
18 99 zł
1 59 zł
2 15 zł
1 49 zł
2 99 zł
12 99 zł
KAMIS GRILL Przyprawa do szaszłyków (tuba), 25 g
KOTANYI Mieszanka przypraw Grill, 25 g
DEVELEY Musztarda sarepska, 460 g
HELLMANNS Extra Hot Ketchup ognisty, 450 g
FIT FRUIT BIO Baton truskawkowy BIO, 30 g
COCA COLA Napój gazowany, 1 l
6 99 zł
2 39 zł
3 79 zł
5 99 zł
1 99 zł
3 79 zł
VELVET Delikatnie Biały XXL Papier toaletowy 8 rolek
VELVET Ręcznik papierowy Jumbo, 1 szt.
SILAN Płyn do płukania Fresh Sky, 2 l
JAN NIEZBĘDNY Tytan Worki na śmieci z taśmą 35 l, 15 szt.
LISTERINE Płyn do płukania jamy ustnej Coolmint, 500 ml
REXONA Women Antyperspirant w aerozolu, 150 ml
6 99 zł
11 99 zł
19 99 zł
7 99 zł
16 99 zł
11 99 zł
34 / frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014
katalog
FRISCO FRESH Grejfrut czerwony, 2 szt. ww 800 g
FRISCO FRESH Banany, 4-5 szt. ww 500 g
FRISCO FRESH Natka pietruszki krajowa, pęczek 500 g
4 59 zł
9 99 zł
1 99 zł
FRISCO FRESH Mango 1 szt.
FRISCO FRESH Ananas drobny, 1 szt.
FRISCO FRESH Granat, 1 szt.
8 59 zł
6 99 zł
9 45 zł
Danone Owsianka Jogurt klasyczny, 180 g
PIK-NIK Kids Przekąska serowa, paluszki, 84 g
ROBICO Kefir tradycyjny, 400 ml
1 89 zł
4 99 zł
2 15 zł
TYMBARK FRUKTAJL Koktajl truskawka & banan, 250 ml
TYMBARK Sok 100% Pomarańczowy, 1 l
FINISH (CALGONIT) All in 1 Tabletki do zmywarek Power & Pure, 50 szt.
2 49 zł
3 89 zł
49 99 zł
wpisz kod „7SGCH” i odbierz 20 zł na zakupy! VIZIR FRESH FLOWERS Płyn do prania tkanin, 250 ml
BOBOVITA EKSPERT Źródło błonnika Kaszka 7 zbóż, 230 g
BEBIKO Junior 3 Mleko modyfikowane, po 12. miesiącu, 800 g
44 99 zł
8 99 zł
15 29 zł
fot. shutterstock, materiały prasowe.
Wpisz kod rabatowy podczas składania zamówienia. Jednorazowy kod upoważnia do 20 zł zniżki. Ważny od 1.06 do 31.07 aktywuje się przy koszyku o wartości minimum 150 zł. Rabat nie łączy się z innymi promocjami. Nie dotyczy alkoholi i wyrobów tytoniowych. Więcej na www.frisco.pl.
frisco.pl / czerwiec-lipiec 2014 / 35