Fridge nr 5 grudzień-styczeń 2014/2015

FRIDGE m a g a z y n

f r i s c o . p l

kuchnia na rozgrzanie pikantny pie z wołowiną, korzenny poncz, kaczka confit, placki z jabŁkami

grudzieŃ 2014-styczeŃ 2015

3 548796 412357

gotujemy z ewĄ wachowicz, jemy brukselkę, dekorujemy prezenty, dbamy o skórĘ zimą

edytorial

fot. seweryn chlebiński, robert szaban, materiały prasowe; okładka: shutterstock.

rozgrzewa nas kuchnia Choć za oknem zimno i wietrznie, mając ten numer Fridge'a – przewodnika po kulinarnym lifestyle'u Frisco.pl – na pewno nie zmarzniecie. Przygotowaliśmy dla Was bowiem kilka przepisów na rozgrzewające i sycące potrawy. Rozsmakujcie się w aromatycznej rwanej wieprzowinie, kaczce, gruszce w czerwonym winie (str. 6-8). Popijcie korzennym ponczem (str. 8). Ciepłą atmosferę zagwarantują święta Bożego Narodzenia, które już za pasem. Jeśli lubicie, by były tradycyjne, ugotujcie wigilijny barszcz według przepisu Ewy Wachowicz (str. 12). Jeśli zaś wolicie eksperymenty i poszukiwania zaskakujących smaków – polecamy nasze śledzie na łyżkach (str. 20). Albo książkę kucharską „Jadłonomia” pełną pomysłów na roślinne dania (str. 4), która będzie idealnym prezentem dla amatorów gotowania. Jak ją zapakować, radzimy na str. 32. Niech te święta będą pełne smaków! A co, jeśli jedzenia zostanie? Też mamy na to sposób! Wystarczy zajrzeć na str. 34. Przyjemnej lektury!

Nicolas Jedraszak Prezes Zarządu Frisco.pl (ulubionego sklepu spożywczego online nowoczesnych i aktywnych warszawiaków)

04 ... FOOD news 05 ... blog – myfishday.pl 06 ... temat numeru – na wolnym ogniu!

10 ... gotujemy z ewą wachowicz 13 ... kuchnia filmowa – indyk lepszy niż w „śniętym mikołaju” 14 ... podróż kulinarna – mazowsze 16 ... brasserie warszawska 17 ... kuchnia na okazje – placki z jabłkiem i rozmarynem 22 ... cząstka elementarna – brukselka 24 ... dieta – broń masowego tuczenia 25 ... organic – ekopranie 26 ... design – nie tylko od święta 28 ... strony mamy – o przewijaniu 30 ... zdrowie/uroda – właściwa pielęgnacja skóry zimą 32 ... praktyczna pani domu – jak oryginalnie zapakować prezent 34 ... co nam zostało ze świąt Ze zdjęcia do lodówki Na stronach magazynu Fridge znajdziesz wiele oryginalnych dań. Jeśli chcesz przygotować je w domu, wystarczy, że zainstalujesz mobilną aplikację frisco.pl i telefonem zeskanujesz QR kod. Otrzymasz listę produktów, które łatwo zapakujesz do koszyka.

Redaktorzy: magdalena zawadzka, lucyna seremak; współpraca: iza farenholc, piotr bruś-klepacki, Tomasz gąsiorek, Seweryn chlebiński; Projekt graficzny: Łukasz Dziubalski, mirosŁaw betliŃski; Fotoedycja i dtp: Jan Malinowski, Weronika Gołąb; Koordynator projektu: morten lindholm, e-mail: mlindholm@valkea.com; Produkcja: Valkea Media SA, ul. Elbląska 15/17, Warszawa; Na zlecenie: frisco.pl.

frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015 / 03

kulinarium

FOOD NEWS

Ale Meksyk! – przepyszne warsztaty Jak przygotować tradycyjną zupę jarzynową, guacamole, tortillę i chili con carne, a także meksykańskie słodkości dowiedzieli się uczestnicy warsztatów Akademii Smaku, której patronowało Frisco.

Spotkanie rozpoczęło się od prezentacji

Jarosława Mrożka, współzałożyciela biura podróży Destino Mexico, pasjonata kultury i kuchni meksykańskiej. Ekspert opowiadał o tym, dlaczego produkty, takie jak kukurydza, awokado, kakao i wanilia Meksykanie uważają za święte i dlaczego

lubią połączenie ostrych smaków ze słonymi i słodkimi. Po zdobyciu niezbędnej wiedzy uczestnicy spotkania, pod okiem doświadczonych kucharzy, przygotowali tradycyjne dania, które następnie zjedli z prawdziwie meksykańską pasją!

Świąteczny jarmark

PREZENT DLA JAROSZA

Pomocna dłoń

„Jadłonomia” to nowość na rynku i pierwsza książka kucharska Marty Dymek – autorki popularnego bloga o tym samym tytule w pełni poświęconego kuchni roślinnej. To gratka dla tych, którzy ulubione przepisy chcą mieć w jednym miejscu i dla tych, którzy pięknymi zdjęciami potraw lubią delektować się nie tylko online. Z książki dowiemy się m.in. jak zrobić ciasto z buraka, chipsy z... kapusty albo bezmięsny pasztet.

W sumie 100 oryginalnych przepisów.

Roboty kuchenne Bosh z serii MUM 5 to niezastąpione wsparcie podczas szykowania świątecznej kolacji lub jakiejkolwiek uczty. Urządzenie o minimalistycznym designie kryje w sobie silnik o mocy do 900 W. Misa ze stali szlachetnej pomieści 3,9 l produktów. W zależności od wybranego wariantu w zestawie znajdują się końcówki do ubijania i ugniatania ciasta, tarcze do tarcia o różnej grubości, sokowirówka, blender, maszynka do mięsa i etui na wszystkie akcesoria.

04 / frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015

Stało się już tradycją, że w grudniu w różnych miejscach Polski licznie pojawiają się bożonarodzeniowe targowiska.

Można na nich kupić lokalne przysmaki, ręcznie robione ozdoby choinkowe, ciepłe rękawice, czapki, kierpce oraz ludowe upominki. W tym roku świąteczne jarmarki odbędą się m.in. na pl. Wilsona (22.11–22.12) oraz w centrum handlowym Blue City (15–23.12). Warto tam być, by poczuć nastrój Gwiazdki!

bloger

Jeśli kochacie ryby, po prostu nie możecie przegapić nowego miejsca w blogosferze – myfishday.pl!

Myfishday.pl to nie tylko przepisy na rybne dania, ale i informacje o rybach oraz owocach morza.

fot. shutterstock, materiały prasowe.

Codzienna porcja ryby Co łączy projektanta grafiki użytkowej i cukiernika? Odpowiedź – zamiłowanie do ryb. Michał Szperling i Weronika Popardowska, bo właśnie o nich mowa, mieszkają w sąsiedztwie i niejednokrotnie mijali się w lokalnych kawiarniach. Kiedy w końcu udało im się porozmawiać, okazało się, że kuchnia to wielka pasja obojga i że gdyby mogli, nieustannie jedliby ryby.

Postanowili założyć blog, w którym zaraziliby tą fascynacją innych. Udowodnili, że ryby w jadłospisie nie ograniczają się tylko do wigilijnego karpia czy tuńczyka z puszki. Tak powstał myfishday.pl – bogaty w przepisy na śniadania, przekąski, dania główne (w tym noodle) na bazie ryb i owoców morza. Poszerza wiedzę (na jego łamach znajdziecie vademecum o gatunkach), zachęca do eksperymentowania.

Zachwyca też wysmakowanymi zdjęciami!

kanapka z kotletami rybnymi i frytkami potrzebne skŁadniki: świeża bagietka grillowana cukinia 2 łyżki chrzanu 2 łyżki borówki 1 łyżeczka musztardy Dijon czerwona cebula świeże listki pietruszki ziemniaki na frytki, duże! olej do smażenia filety rybne (blogerzy wykorzystują suma i miętusa, ale ryby mogą być inne) kajzerka wysuszona, kilkudniowa 2 jajka, sól pieprz, tarta bułka

sposób przygotowania: Ω Bułkę namaczamy w mleku. Cebulę obieramy i kroimy. Ω Myjemy filety rybne, kro-

imy na mniejsze kawałki. Dorzucamy odciśniętą z mleka bułkę i cebulę. Ω Wszystko mielimy w maszynce, najlepiej dwa razy. Ω Siekamy natkę pietruszki, mieszamy ze zmieloną masą. Wbijamy jajko. Wsypujemy 1 łyżkę bułki tartej. Doprawiamy solą i pieprzem. Ω Dokładnie mieszamy, aby uzyskać konsystencję, która nie jest za rzadka, ani za gęsta (jak na tradycyjne kotlety mielone). Ω Formujemy kotlety i smażymy na rozgrzanej oliwie, aż nabiorą złocistego koloru. Ω Kroimy ziemniaki we frytki.

Wkładamy do miski z zimną wodą na kwadrans. Następnie odcedzamy i dosuszamy. Ω Frytki smażymy w dwóch kąpielach.

Najpierw rozgrzewamy olej we frytownicy do 150 st. i wrzucamy frytki. Smażymy je, aż zbieleją, nie możemy im pozwolić, aby skórka złapała kolor. Studzimy je. Zwiększamy temperaturę we frytownicy do 180 st. i wsadzamy frytki ponownie, smażymy do zezłocenia się, wyjmujemy. Ω Bagietkę kroimy na pół wzdłuż. Kotlety rybne kroimy na plastry. Ω Jedną połówkę bułki smarujemy chrzanem, drugą borówkami.

Wkładamy plastry ryby, grillowaną cuiki kinię, pietruszkę, kup składn isco fr ją talarki czerwoaplikac nej cebuli, smarujemy musztardą. Ω Kanapkę możemy włożyć na chwilkę do rozgrzanego piekarnika, aby była ciepła. Ω Podajemy z gorącymi frytkami i majonezem ziołowym.

frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015 / 05

temat numeru

Na wolnym ogniu

Szaruga. Zachód słońca przed powrotem z pracy do domu. Chyba każdego taki scenariusz przytłacza.

Mamy receptę, jak nie zwariować. Dania zgodne z rytmem natury, aromatyczne i rozgrzewające. Czy może być coś lepszego na zimowe wieczory?

iki kup składn isco fr ją c a aplik Pulled pork, czyli wieprzowina rwana, słynie z delikatnego smaku.

06 / frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015

Gruszka gotowana w czerwonym winie i przyprawach potrzebne skŁadniki: 4 winne gruszki 700 ml czerwonego wytrawnego wina 200 g brązowego cukru 1 łyżeczka goździków 4 ziarenka ziela angielskiego 1 kawałek cynamonu 4 łyżeczki pokruszonych solonych pistacji

sposób przygotowania: Ω W garnku łączymy wino z przyprawami i cukrem. Ω Zagotowujemy. Ω Następnie wkładamy gruszki. Ω W zależności od ich twardości gotujemy przez 5 do 10 minut. Staramy się nie rozgotować gruszek. Ω wyjmujemy gruszki i je studzimy. Ω Wino cały czas gotujemy i odparowujemy do 1/3 objętości.

Zintensyfikuje to iki smak oraz zagęści kup składn isco fr ją c a ik delikatnie sos. pl a Ω Gruszki wykładamy do miseczek.

Polewamy ciepłym winnym sosem i posypujemy pistacjami.

Taki deser przypadnie do gustu amatorom korzennych przypraw.

fot. stockfood/free (2).

Pulled pork Nazwać można ją rwaną wieprzowiną.

To cienkie i delikatne paski mięsa w gęstym aromatycznym sosie. Doskonały smak i delikatność tej potrawy jest zasługą długiego pieczenia w niskiej temperaturze.

Pulled pork można długo przechowywać w lodówce. Z tego względu warto przygotować go więcej. Do zrobienia rwanej wieprzowiny najlepiej sprawdza się tłusta łopatka wieprzowa. Kupmy jej dwa kilogramy, pamiętając, aby była dobrej jakości.

Najpierw łopatkę trzeba mocno natrzeć

solą oraz pieprzem i pozostawić ją na noc w lodówce, aby sól mogła wniknąć w głąb mięsa. Następnego dnia przygotowujemy aromatyczną marynatę z przypraw. W tym celu w moździerzu należy utrzeć cztery ząbki czosnku, łyżkę nasion kolendry, łyżkę nasion kminu rzymskiego, tyle samo pieprzu cayenne oraz cztery łyżki brązowego cukru. Mieszankę przypraw łączymy z trzema łyżkami pasty chilli sriracha. Tak przygotowaną marynatą nacieramy mięso i odstawiamy na trzy godziny. Łopatkę przekładamy do naczynia do zapiekania. Najlepiej z przykrywką. Jeśli jej nie

posiadacie, naczynie należy przykryć folią aluminiową. Mięso wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 130 stopni. Pieczemy około 8 godzin. Pamiętać tylko trzeba, że przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywkę i zapiekamy danie przez 30 minut w 180 stopniach. Mięso ładnie się z zewnątrz przyrumieni i nabierze jeszcze więcej smaku. Po delikatnym przestudzeniu rwiemy mięso na pojedyncze włókna za pomocą widelca i zalewamy sosem. Pulled pork możemy wykorzystać jako danie główne, podając go z kaszą.

To także dodatek do sałatek lub pieczywa. frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015 / 07

temat numeru Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu kaczka zapewni solidną porcję energii.

Udko kacze confit z gotowanymi ziemniakami

iki kup składn isco fr ją c aplika

potrzebne skŁadniki: 3 żółtka 1 szczypta cynamonu w proszku 1 szczypta sproszkowanego ziela angielskiego 1 szczypta sproszkowanych goździków 1 gwiazdka anyżu 75 g cukru 250 ml whisky 250 ml wody 1 gałka muszkatołowa

sposób przygotowania: Ω Wodę zagotowujemy z gwiazdką anyżu. Ω Żółtka ucieramy przez 10 minut razem z cukrem i przyprawami. Ω Następnie do utartych żółtek iki kup składn dodajemy isco fr ją aplikac alkohol. Ω Gdy woda się zagotuje, wyjmujemy anyż. Ω do masy stopniowo dolewamy wodę, cały czas mieszając. Ω Gorący poncz rozlewamy do szklanek. Ω Na wierzch ścieramy odrobinę gałki muszkatołowej.

08 / frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015

Aromatyczny poncz to idealny zimowy napój dla amatorów whisky.

fot. stockfood/free (2).

Zimowy poncz z whisky i gałką muszkatołową

Pomysł na gotowanie w tłuszczu, a następnie przechowywanie w nim mięsa to tradycja wywodząca się z Francji. Niegdyś był to sposób konserwowania. W dzisiejszych czasach, kiedy lodówki są w powszechnym użytku, ten sposób gotowania przeżywa renesans. Dzieje się to za sprawą niepowtarzalnego smaku, jaki uzyskuje mięso przygotowywane w ten właśnie sposób. Do confitowania kaczki potrzebować będziemy półtora litra gęsiego lub kaczego tłuszczu oraz czterech kaczych udek.

Mięso wstępnie nacieramy solą, pieprzem oraz rozmarynem i odstawiamy na dwie godziny do zamarynowania. W tym czasie, w małym garnku delikatnie podgrzewamy tłuszcz. Dodajemy do niego listek laurowy i jedno ziele angielskie.

Następnie wkładamy kaczkę i gotujemy na bardzo małym ogniu przez trzy godziny. Tłuszcz nie może mieć zbyt wysokiej temperatury. Powinien jedynie delikatnie bulgotać. Mięso powinno się w nim gotować, a nie smażyć. Po upływie tego czasu możemy mięso wystudzić i razem z tłuszczem wstawić do lodówki. Tak zakonserwowane możemy przechowywać przez kilka miesięcy. My proponujemy wyciągnąć mięso po ugotowaniu i odsączyć na papierowym ręczniku. Ziemniaki obierzmy ze skórki i ugotujmy w ten sam sposób co kaczkę. Potrzebować na to będziemy około 30 minut. Przed końcem gotowania kaczkę wkładamy na kilka minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Wyjmujemy ją, gdy skórka zrobi się rumiana i chrupiąca. Podajemy udka z gotowanymi ziemniakami i sałatką.

bohater

Gotowanie jest też sztuką wizualną.

W tak pięknie urządzonej kuchni staje się ono o wiele przyjemniejsze.

ewa gotuje: każdy dzień

to Święto Ewa Wachowicz to zapracowana kobieta sukcesu, mimo to potrafi znaleźć czas na celebrowanie posiłków z najbliższymi.

W mediach zaistniała w 1992 r., kiedy we wrześniu zdobyła tytuł Miss Polonia, a w grudniu została III wicemiss świata.

Rok później objęła stanowisko sekretarza prasowego premiera Waldemara Pawlaka. Od kilkunastu lat prowadzi firmę producencką Promiss, wydawnictwo oraz działalność związaną z branżą medyczną.

Ewa jest autorką pięciu książek kucharskich, jurorem w programie „Top Chef”.

Prowadzi też autorskie formaty: „Ewa gotuje” oraz „Przez żołądek do serca”.

Ewa gotuje

Można tu przytoczyć zdanie, które Ewa Wachowicz często powtarza: „możesz być 10 / frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015

bohater

Na stronie Ewy znajduje się mnóstwo sprawdzonych przepisów, np. na makowiec z odrobiną marmolady.

Jak przygotować wigilijnego karpia, by było niebanalnie?

Propozycja Ewy to ryba faszerowana grzybami.

Potem przez dwa dni gotowało się je w wielkim garnku, aż na dnie zostawała warstwa skoncentrowanej masy. Tę masę przelewano do kamiennego naczynia i krojono na kosteczki, albo łyżeczką dodawano do zupy, sosu, mięsa”. Prawdziwego bakcyla gotowania Ewa połknęła podczas świątecznych przygotowań.

Początkowo jej zadania ograniczały się do mielenia maku i sera do wypieków oraz łupania orzechów razem z bratem.

Później została „awansowana” do sekcji lepienia pierogów, a były ich minimum trzy rodzaje.

się na nim znaleźć? Pierogi z kapustą i grzybami oraz na słodko – z serem i cynamonem. Ewa przygotowuje je już dwa tygodnie przed świętami i mrozi na surowo. Nie może zabraknąć też karpia, zarówno w galarecie, jak i smażonego.

Ewa marynuje go dzień wcześniej w cebuli z odrobiną soli oraz pieprzu i smaży tuż przed podaniem oprószonego mąką.

Z mniej znanych potraw można wymienić groch ze śliwkami, kaszę z grzybami oraz rybę po grecku, ale na bazie śledzia.

W święta do Ewy zjeżdża cała rodzina i Wigilia staje się wielopokoleniowym świętem pełnym radości, wspomnień i wspólnego gotowania.

fot. GRZEGORZ KOZAKIEwicz, materiały prasowe.

Rodzinne święta

nawet Miss Polonia, a i tak skończysz przy garach”. To dobrze, bo taką Ewę lubimy najbardziej. Gdy wchodzi do kuchni, na jej twarzy pojawia się uśmiech. Widać, że jest w swoim żywiole. Ewa pasję do gotowania wyniosła z domu. Jej babcia była kucharką na dworze hrabiego Skrzyńskiego, swoją wiedzę przekazała córce, a ona – Ewie. Zamiłowanie do tradycyjnych polskich dań i swojskiego kucharzenia widać w przepisach, jakie pojawiają się w jej programach i książkach kucharskich. „W moim domu samemu robiło się kostki rosołowe – wspomina Ewa w jednym z wywiadów – Po świniobiciu kości i resztki piekło się w piecu chlebowym.

Ewa niechętnie mówi o życiu prywatnym, ale każdy, kto ją zna, wie, że jest przykładną panią domu. Rodzinne uroczystości u Ewy zamieniają się w prawdziwą ucztę.

Dopracowane w każdym szczególe są nie tylko potrawy, ale i dekoracje. W Boże Narodzenie nie może zabraknąć pomarańczy, ich zapach najsilniej kojarzy się Ewie ze świętami. Z sentymentem wspomina czasy, kiedy cytrusy były towarem deficytowym i jedynie na gwiazdkę ona i brat dostawali po pomarańczy od dziadka.

Dziś razem z córką przygotowuje z nich ozdoby. Pomarańcze nabijane goździkami w różne wzory rozstawiają po całym domu, by wszędzie unosił się ich aromat.

Idealnie współgra on z zapachem żywego drzewka. Pokaźna choinka zdobi salon z wigilijnym stołem. A co koniecznie musi

U Ewy w kuchni

Kuchnia Ewy jest otwarta. W sensie architektonicznym, ale także na smaki i gości. Co tydzień gwiazda zaprasza do niej telewidzów. Programy nagrywa bowiem we własnej kuchni w domu w Krakowie. Wspólne gotowanie i biesiadowanie to coś, co napędza Ewę. Wtedy każdy posiłek staje się wyjątkowy, a każdy dzień jest świętem. „Ja muszę gotować dla kogoś – wyznaje – kiedy córki dłużej nie ma w domu, moja lodówka świeci pustkami”. Co sobotę piecze ciasto, a w niedzielę zaprasza gości na degustację. To właśnie jej przyjaciele i rodzina są królikami doświadczalnymi, na których Ewa testuje przepisy, zanim pojawią się w telewizji lub książce.

Wspólne gotowanie bardzo zbliża ludzi, frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015 / 11

bohater

nie bez powodu mówi się: przez żołądek do serca. Taki też tytuł nosi program, w którym Ewa gotuje wspólnie z przyjacielem Witkiem Iwańskim.

Kulinarna pasja

Wszystkie książki Ewy można zamówić z dedykacją oraz w ozdobnym opakowaniu. To idealny pomysł na prezent.

Barszcz wigilijny potrzebne skŁadniki: 100 g suszonych grzybów włoszczyzna jak do rosołu (bez kapusty) 2 liście laurowe 5 ziaren ziela angielskiego 5 ziaren pieprzu 1-2 ząbki czosnku natka pietruszki (może być suszona) zakwas z buraków cukier, sól, 1/2 cytryny.

sposób przygotowania: Ω Przygotować wywar z suszonych grzybów i warzyw (grzyby uprzednio namoczyć w wodzie). Ω Doprawić liśćmi laurowymi, zielem i pieprzem. Ω Ugotować i przecedzić. Ω Czosnek przecisnąć przez praskę na gazę, wcisnąć sok do sklarowanego iki wywaru. Ω Dodać zakwas z burakup składn isco fr ją ków. Ω Wszystko doprawić solą, aplikac cukrem i na końcu sokiem z cytryny, tak aby zupa wyszła słodko-kwaśna. Ω Podgrzać, ale nie dopuścić do wrzenia, bo straci kolor. Ω Podawać z pierożkami, albo natką pietruszki.

12 / frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015

Po czym poznać, czy ktoś wykonuje swoją pracę z pasji, a nie dla pieniędzy? Po tym, że chętnie się dzieli zdobytą wiedzą. Ewa Wachowicz na swojej stronie udostępnia pokaźną bazę przepisów oraz odcinki „Ewa gotuje” i „Przez żołądek do serca”.

Na www.ewawachowicz.pl znajduje się sklep, w którym można kupić akcesoria kuchenne, np. siekaczkę niezastąpioną do wyrobu kruchych ciast. Dostępne są też wszystkie książki kucharskie Ewy. Od pierwszej „Słodki świat Ewy Wachowicz” z przepisami na polskie i zagraniczne desery po najnowszą „Ewa Wachowicz – sałatki”. Jak sama nazwa wskazuje, publikacja poświęcona jest najróżniejszej maści sałatkom, surówkom, ale także sosom i dodatkom.

Wigilijne potrawy bywają różne w zależności od regionu, ale barszcz czerwony króluje w całej Polsce.

kuchnia filmowa W święta dla Amerykanów indyk jest tak samo ważny, jak dla nas karp.

iki kup składn isco fr ją c a aplik

Śnięty indyk ŹrÓdŁa: nto.pl, styl.pl; fot. walt disney pictures, shutterstock, materiały prasowe.

Wigilijna kolacja nie zawsze wygląda jak z reklamy Coca-Coli.

Suto zastawiony stół, piękne świąteczne ozdoby i radośni goście – tak najczęściej wyobrażamy sobie Boże Narodzenie.

Jednak dla Scotta i Charliego, bohaterów filmu „Śnięty Mikołaj”, Gwiazdka wyglądała zupełnie inaczej. Spędzili ją we dwójkę w domu bez choinki, a idealną kolację zobaczyli tylko w telewizorze. Zapracowany tata spalił indyka, więc pojechali do zawsze otwartego bistro Denny's. Jeśli nie chcecie skończyć jak oni, sięgnijcie po sprawdzone przepisy. Podpowiadamy, jak zrobić indyka, aby ten na pewno się udał.

Indyk na święta potrzebne skŁadniki: 0,5 kg kiszonej kapusty 180 g pieczarek 220 g suszonych śliwek 0,5 łyżeczki cynamonu

1 indyk 6 łyżek masła szklanka bulionu 2 szklanki soku pomarańczowego 1 ząbek czosnku sól pieprz gałka muszkatołowa

sposób przygotowania: Ω Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć na patelni. Ω Kapustę posiekać, dodać śliwki i pieczarki oraz doprawić cynamonem, solą i pieprzem. Ω Całość zalać wodą na wysokość kapusty i dusić na małym ogniu przez ok. 30 min. Ω W tym czasie oczyszczonego indyka należy natrzeć masłem wymieszanym z wyciśniętym ząbkiem czosnku. Ω Doprawić solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Ω Gdy kapusta zmięknie, należy nafaszerować nią indyka. Ω Można też przepuścić ją przez maszynkę do mięsa dla uzyskania bardziej kremowego farszu. Ω Do brytfanki włożyć indyka i polać bulionem. Ω Przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Ω Po 45 min zdjąć pokrywkę i zmniejszyć temperaturę do 160 stopni. Ω Indyka piec ok. godzinę/kg, czyli 4 kg ptaka piec 4 godziny. Ω Co 30 min polewać połową szklanki soku pomarańczowego.

frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015 / 13

podróż kulinarna

Mazowsze Atrakcje turystyczne Mazowsza oraz kuchnię tego regionu można by było podsumować jednym zdaniem – cudze chwalicie, swego nie znacie.

Ten zróżnicowany rejon Polski czeka na odkrywców.

Tekst: lucyna seremak

14 / frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015

Znajdują się tu malownicze jeziora, doliny rzeczne, tereny leśne oraz miasta łączące w sobie bogatą historię z dążeniem do nowoczesności. Mazowiecka kuchnia, przez długie lata kojarzona głownie z ofertą PRL-owskich barów mlecznych jest niezwykle zróżnicowana, zarówno jeśli chodzi o smaki, składniki, jak i wpływy. Łączą się w niej wykwintne dania ze szlacheckich i pałacowych stołów z prostymi, tanimi chłopskimi strawami. W wyniku niełatwej historii Polski można doszukać się tu naleciałości m.in. rosyjskich, niemieckich, żydowskich i austriackich.

Za sprawą królowej Bony w jadłospisie pojawiła się włoszczyzna, a szlaki handlowe przyniosły orientalne przyprawy.

Już w najbliższej okolicy Warszawy znajduje się malowniczy Zalew Zegrzyński, który latem jest ulubioną plażą mieszkańców stolicy. Zimą zamienia się w lodowy tor dla bojerów, czyli łódek na płozach, które mogą osiągać zawrotne prędkości. Po tak mroźnych przeżyciach

rozgrzać się można sytym żurem z jajkiem i kiełbasą. Koniecznie podanym w chlebie.

Mazowszanie lubują się bowiem w potrawach zamkniętych w pieczywie. Dobrym przykładem jest szynka pieczona w chlebie. Klasyczna potrawa kuchni drobnoszlacheckiej. Wieprzowinę grubo obtaczano w cieście na chleb żytni, którego zakwas przenikał do mięsa i nadawał mu wyjątkowego smaku i aromatu. Po upieczeniu rozłupywano chlebową skorupkę i podawano samą szynkę na zimno.

Jadąc na północny wschód, docieramy na Kurpie. Region położony na terenie dwóch puszczy (Zielonej i Białej) to kolebka dań myśliwskich. Lokalna ludność od wieków bazuje na tym, co oferuje las – grzyby, borówki, jagody jałowca oraz dziczyzna i różne ptactwo. Kurpie są bardzo dumni z bitwy pod Ostrołęką, dlatego w tym regionie znajdują się liczne muzea i skanseny lokalnej kultury. Lubią też ostre, wyraziste smaki, co idealnie współgra z temperamentem mieszkańców.

fot. czesław czapliński/fotonova, jan bielecki/east news, wojciech kryński/forum, jan morek/forum, shutterstock.

smakuje

Mazowsze urzeka o każdej porze roku. Nawet zimą jest malownicze i zachęca do spacerów.

Żur warszawski potrzebne skŁadniki:

Do mięs często dodawany jest chrzan, a zupy zakwasza się sokiem z kiszonej kapusty. Będąc tu, warto spróbować takich specjałów jak comber z dzika po kurpiowsku oraz rejbak z Ostrołęki.

Atrakcje turystyczne Warszawy można by wymieniać w nieskończoność. Od najbardziej oczywistych takich jak Zamek Królewski, Muzeum Powstania Warszawskiego, Łazienki Królewskie, Centrum Nauki Kopernik… Po mniej znane jak nieczynny już Hotel Garni schowany w podwórzu przy ulicy Chmielnej 5. Jest to miejsce dla fanów historii z dreszczykiem, hotel słynął z licznych samobójstw.

Głodnych kulinarnych wrażeń zaprasza Bio Bazar z naturalną żywnością znajdujący się na ul. Żelaznej. Gdzie jeszcze warto posilić się w stolicy? Atelier Amaro, gdzie polska kuchnia zamienia się w molekularną sztukę. Dla zwolenników tradycyjnych smaków polecamy restaurację Pikanteria na ul. Walecznych 68a z najlepszymi pierogami z pieca w mieście.

0,5 l zakwasu z mąki razowej, 25 dag włoszczyzny, 2,5 l wody, 1 łyżka startego chrzanu , 3 łyżki śmietany, kilka kawałków białej kiełbasy, 2-5 jajek na twardo, sól, pieprz, ząbek czosnku, 2 liście laurowe, majeranek, 4 bochenki okrągłego chleba

sposób przygotowania: Ω Warzywa gotujemy, aż staną się półtwarde. Ω Do

iki kup składn isco fr ją c a ik pl a

wywaru dodajemy kiełbasę, liście laurowe i majeranek i gotujemy przez 30-40 min. Ω Przecedzamy wywar. Dodajemy chrzan, zakwas i starty czosnek. Ω zabielamy zupę śmietaną i doprawiamy do smaku. Ω Zostawiamy na małym ogniu na kilka minut. Ω Ścinamy „wieczko” chleba i łyżką wyżłabiamy środek, pamiętając, by ścianki nie były zbyt cienkie. Ω Kroimy kiełbasę w plastry, a jajka w ćwiartki, wkładamy do chleba i zalewamy żurem.

frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015 / 15

Wystrój Brasserie Warszawska w stylu retro przywodzi na myśl najlepsze stołeczne restauracje z połowy XX wieku.

brasserie warszawska Nowy lokal Daniela Pawlaka zachęca połączeniem tradycyjnych warszawskich smaków z obecną kuchnią francuską.

16 / frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015

Nazwa restauracji zdradza, jakie serwuje się w niej potrawy. Słowo „brasserie” oznacza browar, we Francji stosowane jest do określenia lokali bardziej eleganckich niż bistro.

W menu znalazły się więc francuskie terriny z foie gras i smażone ostrygi oraz warszawski rosół wołowy z ozorkami i wuzetka. Brasserie Warszawska to już druga restauracja Daniela Pawlaka. Stali bywalcy Butchery and Wine, jego pierwszego lokalu, odnajdą w Brasserie wiele znajomych smaków. W obu miejscach można zjeść stek rib eye czy sałatkę z pomidorków koktajlowych. Lokale łączy też tytuł Bib Gourmand, przyznawany przez przewodnik Michelin restauracjom serwującym dania z korzystnym stosunkiem jakości do ceny.

Brasserie Warszawska ul. Górnośląska 24, Warszawa www.brasseriewarszawska.pl

fot. kevin demaria, robert szaban.

restauracja

kuchnia na okazje

PLACUSZKI Z JABŁKAMI I ROZMARYNEM Z MĄKI Z BRĄZOWEGO RYŻU potrzebne skŁadniki: 1 szklanka mąki z brązowego ryżu 2 jajka 1 ½ proszku do pieczenia 4 łyżeczki cukru 300 g jogurtu naturalnego 2 jabłka 3 łyżki masła 2 gałązki świeżego rozmarynu Prażone płatki migdałowe – opcjonalnie

sposób przygotowania: Ω Obierz jabłko ze skórki, usuń gniazdo nasienne. zetrzyj jabłko na tarce. Ω W misce wymieszaj jogurt, 2 łyżeczki

cukru, jajka i 2 łyżki roztopionego masła.

Ω W oddzielnej misce zmieszaj 2 łyżeczki cukru, mąkę oraz proszek do pieczenia.

Następnie połącz wszystkie składniki mikserem. Ω Dodaj tarte jabłko, wymieszaj wszystko łyżką. Ω Gotową masę kładź na rozgrzanej patelni (bez tłuszczu). Ω 1 łyżka to jeden placek, smaż około 2 minut po obu stronach. Ω Placuszki można podawać z prażonymi płatkami migdałów i karmelizowanymi jabłkami. Ω Aby skarmelizować jabłko, należy pokroić je w ćwiartki i usunąć gniazda.

Następnie obtoczyć jabłka w cukrze i smażyć na łyżeczce masła, aż do uzyskania złotego koloru. Ω Do karmelizujących się jabłek dodaj rozmaryn, a jego aromat nada im niepowtarzalny smak. Ω Danie jest bezglutenowe.

jabŁko w roli gŁÓwnej

iki kup składn isco aplikacją fr

Aromatyczne placki na bazie jabłka sprawdzą się jako sycące śniadanie w chłodne dni. Choć słodkie, dzięki rozmarynowi nabiorą charakteru. zdjęcia: Robert Szaban/www.eresdesign.com przepis: Joanna Borowska/www.panidietetyk.pl

frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015 / 17

sesja

karnawaŁowe specjaŁy Kiedy wietrznie i zimno, imprezę lepiej urządzić w domu. Wystarczy niebanalny śledzik, pikantne serowe kulki, aromatyczna pieczeń i odrobina słodkiego ponczu.

18 / frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015

sesja

W czasie karnawału w domu przydadzą się dodatki w stylu glamour: złocone kieliszki, finezyjne sztućce czy patery o kształcie gwiazd. Znajdziecie je w sklepach Home & You.

sesja poncz z mokotowa

iki kup składn isco fr aplikacją

potrzebne skŁadniki: Wino białe półwytrawne, butelka, Wino czerwone słodkie, pół butelki Wódka 250 ml, Martini 200 ml Sok pomarańczowy 1litr Kieliszek koniaku 50 ml Kilka pomarańczy, cytryn i limonek, cynamon, goździki, cukier.

sposób przygotowania: Ω Owoce myjemy i wyparzamy, następnie wycieramy i kroimy w kostkę. Ω wszystDomowej roboty poncz na bazie owoców cytrusowych można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

ko słodzimy łyżką cukru i odstawiamy na moment, aby owoce się „spociły”. Ω po chwili dodajemy kolejno wszystkie alkohole, a na końcu przyprawy korzenne. Ω Podajemy na zimno lub na ciepło.

ŚLEDZIE NA ŁYŻKACH potrzebne skŁadniki: Kilka filetów Matjasów Ogórek zielony Łyżeczka miodu szczypta chilli pieprz Kawior (akcent na top)

sposób przygotowania: Ω Ogórek obieramy i kroimy w drobną kosteczkę (tylko miąższ bez pestek).

Ω dodajemy miód, chilli, pieprz. wszystko mieszamy i odstawiamy na moment. Ω Na półmisku układamy kilka łyżek stołowych, na które małą łyżeczką nakładamy najpierw ogórki, następnie plasterek śledzia, iki a na górę odrobinę czerwokup składn isco fr ją c nego drobnego kawioru. a aplik Ω Na tak delikatną przystawkę można położyć pół jajka przepiórczego ugotowanego na twardo. Ω GOTOWE!

20 / frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015

sesja KULE ZIEMSKIE potrzebne skŁadniki: 100 g sera cheddar 100 g parmezanu 200 g sera białego oliwa z oliwek ulubione kolorowe przyprawy: PIEPRZ, papryka ostra i słodka, mak, czarnuszka i inne

iki kup składn isco aplikacją fr

sposób przygotowania: Ω Ser chedar i parmezan ścieramy na drobnej tarce. Ω ser biały rozgniatamy widelcem. Ω wszystko razem mieszamy, dodając stopniowo oliwę, tak aby uzyskać jednolita masę. Ω formujemy serowe kulki i obtaczamy je w przyprawach przygotowanych w miseczkach. Ω Podajemy w papierowych papilotkach jak do ciasteczek.

GICZ CIELĘCA z pieca potrzebne skŁadniki: gicz cielęca luzowana bez kości, ok. 1,5-2 kg pieprz, papryka słodka, curry, sól, cukier (po łyżeczce) liść laurowy, ziele angielskie łyżka miodu, łyżka oliwy, dwie łyżki chilli Łyżeczka octu balsamicznego pół kostki masła olej słonecznikowy, 3 łyżki

iki kup składn isco fr ją c a ik apl

sposób przygotowania: Ω Mięso zwijamy i sznurujemy. Ω w misce mieszamy wszystkie składaniki i odstawiamy. Ω Na patelni rozpuszczamy masło i olej, i obsmażamy mieso na złoty kolor. Ω tak przygotowane mięso smarujemy wcześniej przygotowaną marynatą, wkładamy na godzinę do pieca o temperaturze 170 st. Ω po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 st. i, podlewając sosem z brytfanny, trzymamy jeszcze 30 min. Ω Podajemy na desce z dużym nożem i widelcem.

Zdjęcia: Seweryn Chlebiński; Przepisy i wykonanie potraw: Tomasz Gąsiorek; Stylizacja i aranżacja: Ralph Kruhlik; Make-up: Magda Ziembowicz; Produkcja: Lucyna Seremak, Magdalena Zawadzka; Za wypożyczenie akcesoriów do sesji dziękujemy Home & You. UBRANIA: modelka SYLWIA – sweter top secret, spódnica heva, naszyjnik loupi; model konrad – koszula pierre cardin, spodnie river island.

cząstka elementarna

doda MŁODOŚCI Choć wśród znienawidzonych warzyw brukselka przoduje, warto się do niej przekonać. Kryje w sobie ogromną moc.

To najmłodsze i najmniejsze dziecko w rodzinie kapustowatych (a zawiera najwięcej białka roślinnego!). Najprawdopodobniej powstała w XVII wieku w stolicy Belgii – Brukseli (stąd nazwa) w wyniku skrzyżowania kapusty głowiastej z jarmużem.

Początkowo uprawiana głównie w Europie Zachodniej i Północnej, dziś jej produkcja największa jest nie tylko w kraju pochodzenia, Holandii, Wielkiej Brytanii, Niemczech, ale i w Kanadzie.

W ORYGINALNEJ FORMIE Choć wygląda jak miniaturowa kapusta, rośnie zupełnie inaczej niż ona. Zielone główki wielkości orzecha włoskiego to bardzo skrócone ulistnione pędy boczne, umiejscowione u nasady pofałdowanych liści wyrastających z długiej i grubej

łodygi, która dodatkowo zwieńczona jest pióropuszem z liści! Na jednej łodydze znajdziemy ok. 80-100 brukselek.

BOMBA WITAMINOWA Dzięki dużej zawartości witaminy C – wystarczy 150 g warzywa, by w pełni pokryć dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę – brukselka wzmacnia odporność organizmu, zapobiegając przeziębieniom.

Obecna w niej witamina A pozytywnie zaś wpływa na błony śluzowe i skórę.

Warzywo bogate jest także w witaminy z grupy B, witaminy E, H i K oraz składniki mineralne: potas, wapń, fosfor i żelazo.

Ze względu na dużą ilość kwasu foliowego zalecana jest kobietom w ciąży. Brukselka

wspomaga pracę układu pokarmowego oraz górnych dróg oddechowych, obniża stężenie cholesterolu we krwi. Zawiera silne przeciwutleniacze, zapobiegając rozwojowi komórek nowotworowych, dlatego też nazywana jest warzywem młodości.

Z CZYM TO SIĘ JE Brukselkę można przyrządzać na wiele sposobów: dusić, zapiekać, marynować.

Najczęściej jest jednak gotowana, choć podczas tego procesu wydziela się charakterystyczny, niezbyt przyjemny zapach.

Aby go zniwelować, należy do wody dodać odrobinę mleka i szczyptę cynamonu. Gorzkawy smak brukselki warto przełamać, łącząc ją z grzybami, serami, migdałami, orzechami albo cebulą. My polecamy ją w duecie z porem.

sezon NA BRUKSELKĘ:

ŚWIEŻA PORCJA WITAMIN

Koniec jesieni to początek sezonu na to niepozorne warzywo, 3,99 zł/1 kg.

WARTOŚCI ZACHOWANE

W procesie mrożenia brukselka nie traci swoich wartości odżywczych, 4,49 zł/450 g.

22 / frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015

zAPIEKANKA Z BRUKSELKI I PORA potrzebne skŁadniki: 300 g brukselki, pół pora Żółty ser, PARMEZAN 4 Łyżki mĄki, 2 jaja 3/4 szklanki mleka, 2 łyżki śmietany OLIWA, Sól, pieprz, szczypta cynamonu

sposób przygotowania: Ω BRukselkę gotujemy w wodzie

z dodatkiem soli, mleka i cynamonu.

fot. shutterstock, materiały prasowe.

Ω PORA Kroimy w plasterki,

ładniki frisco

kup sk wrzucamy do wrzątku, do czasu aż aplikacją zmięknie. Ω tak przygotowane warzywa wkładamy do naczynia żaroodpornego natłuszczonego oliwą. Ω W miseczce roztrzepujemy jajka, mleko, mąkę i śmietanę. przyprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Ω zalewamy warzywa sosem i wkładamy na pół godziny do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Ω po tym czasie posypujemy wszystko żółtym serem lub dużą ilością parmezanu. Ω PIECZEmy, aż ser się roztopi.

frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015 / 23

dieta

Pod przykrywką zdrowych i lekkich produktów kryją się czasem prawdziwe bomby kaloryczne. Czas wypowiedzieć im wojnę.

Uchodzące za zdrowe śniadanie musli może zawierać sporo kalorii i chemii.

Tekst: Marcin Zając, trener personalny

Musli z jogurtem, owocowy smoothie, batonik zbożowy z orzechami, sałatka…

Brzmi lekko i zdrowo, prawda? I takie by było, gdybyśmy wszystkie te produkty przygotowywali sami, w domu. Najczęściej wygrywa wygoda – prościej jest kupić gotową mieszankę płatków czy sałatkę.

Zwłaszcza, że napisy na opakowaniach nie pozostawiają wątpliwości – wszystko jest „lekkie” i „fit”. Wystarczy przekręcić opakowanie i wczytać się w skład, podany małym drukiem. Szybko okaże się, że duża część tych produktów to prawdziwe bomby kaloryczne – zawierają głównie cukier, tłuszcz i konserwanty. Dlatego produkty trzeba wybierać rozważnie.

Zacznijmy od zbożowych płatków śniadaniowych – uważanych za najzdrowszą opcję na niskokaloryczne śniadanie. Granole musli, crunchy… Wszystkie opakowania aż krzyczą „pełne ziarno!”, „źródło błonnika i witamin!”. Odwracamy opakowanie i czytamy skład. Już na drugim miejscu jest cukier trzcinowy, dalej tłuszcz roślinny, syrop glukozowy, trochę mąki kukurydzianej, orzechów, otrąb 24 / frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015

pszennych i... „substancja spulchniająca: wodorowęglan sodu; cukier, emulgator: lecytyna sojowa, mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych; przeciwutleniacz: mieszanina tokoferoli”. Samo zdrowie, prawda? Na 100 g produktu aż 17,4 g to cukier, a 18,1 g – tłuszcz! I tak jest z 90% gotowych płatków śniadaniowych.

Ta sama historia tyczy się zbożowych

batoników musli, które choć wydają

się być zdrową przekąską, zawierają duże ilości cukrów i tłuszczów, dostarczających do organizmu ogromne ilości kalorii.

Uważajmy także na wielozbożowe ciastka.

Ich głównymi składnikami są biała mąka pszenna i cukier. Fakt, że mają dodatek mąki pełnoziarnistej (niewielki) oraz zawierają błonnik, nie zmienia tego, że ciastko zawsze będzie ciastkiem. A kto dbający o linię je ciastka na śniadanie?

Pod hasłem „zdrowy początek dnia” chętnie reklamowane są także owocowe jogurty. Właściwie powinny nazywać się „desery jogurtowe”. W jednym małym kubeczku mogą ukrywać się nawet dwie

łyżki cukru! A do tego sporo chemii.

Owoce? Jak na lekarstwo. Jogurty produkuje się zazwyczaj z wsadu owocowego.

Jest to niewielka ilość konserwowego owocu o dużej zawartości cukru prostego.

Do samego jogurtu także dodano cukier, co finalnie daje wysokokaloryczny deser.

Hit ostatnich lat – owocowe smoothies. Zblendowane owoce to samo zdrowie i zastrzyk witamin. O ile zrobisz to w domu. Smoothies kupowane na mieście może zawierać nawet 80 g cukru (16 łyżeczek) i 350 kcal. Powód?

Nie zawiera owoców. Zastąpione są one koncentratem soku owocowego, który owoce ma tylko w nazwie.

I na koniec gotowe sałatki. Sięgamy po nie z czystym sumieniem i przekonaniem, że wybieramy zdrowe produkty.

Fakt, wyglądają pysznie i zdrowo, ale to kolejna pułapka. Poza warzywami, w składzie najczęściej znajdziesz wysokokaloryczny sos na bazie majonezu, tłusty żółty ser, a do tego całą masę konserwantów. „Świeża” sałatka musi przecież przetrwać w supermarkecie przynajmniej kilka dni, prawda? Szczególnie omijajcie surówkę Coleslaw – jedna mała miseczka zawiera około 260 kcal i 21 g tłuszczu. Wszystko za sprawą dużej zawartości majonezu.

ŹrÓdŁo: ekonsument.pl; fot. shutterstock, materiały prasowe.

Broń masowego tuczenia

organic

ekopranie Pranie z poszanowaniem środowiska?

Podpowiadamy, jakie są możliwości.

OPRACOWANIE: magdalena zawadzka

Czym różni się zwykłe pranie od prania eko? Przede wszystkim rodzajem używanych środków piorących, a w konsekwencji – mniejszym zużyciem wody i energii.

Silne detergenty – konwencjonalnie używane do tego celu, nie dość, że prowadzą do zanieczyszczenia wody, to jeszcze mogą powodować alergię – szczególnie u dzieci. Istnieje jednak alternatywa.

ZAMIAST ZWYKŁEGO PROSZKU Popularnością cieszą się np. orzechy rosnącego w Indiach i Nepalu drzewa Soapnut, potocznie zwane orzechami piorącymi. Zawierają one aktywną substancję myjącą – saponinę, która uwalniana jest w kontakcie z wodą, na skutek czego powstają niezbędne do prania mydliny.

Kilogram takich orzechów wystarcza mniej więcej na 2-3 prania.

Robiąc ekopranie, stosuje się także kule piorące. W tych plastikowych kulistych koszyczkach kryją się zmineralizowane ceramiczne kuleczki, które wchodzą w chemiczne relacje z wodą i głęboko wnikają w ubrania, precyzyjnie usuwając zabrudzenia. Kule różnią się wydajnością, ale są takie, które zastąpić mogą nawet

1

120 kg tradycyjnego proszku, czyli tyle, ile potrzeba do zrobienia ok. 1000 prań!

Innym rodzajem kul są magnetyczne kulki do prania. Ich zadaniem jest zmiękczanie wody (przy pomocy pola magnetycznego), dzięki temu prać można w niższej temperaturze oraz w trybie ekonomicznym, czyli po prostu krócej. Kiedy woda jest miękka, do usuwania zanieczyszczeń wystarczy bowiem zdecydowanie mniejsza ilość detergentów.

MASZ WYBÓR Jeśli nie masz przekonania do powyższych metod, z pomocą przyjdą ci dostępne na rynku proszki i płyny pozbawione szkodliwej chemii. Szukaj ich w ofercie marek takich jak: Sodasan, L'Arbe Vert, Almacabio, Lily's Eco Clean czy MyEcolife. Nie zawierają fosforu i fosforanów, składników pochodzenia zwierzęcego, dodatków zapachowych, wybielaczy optycznych czy syntetycznych. Zamiast proszku można także użyć mydła potasowego, czyli szarego mydła, np. Biały Jeleń. Wystarczy zetrzeć pół kostki na jedno pranie.

2

3

POMOCNICY: delikatne dla skóry

1. Płyn do prania wełny i delikatnych tkanin BIO, 31,99 zł/ 1 l; 2. Płyn do płukania tkanin Magnolia BIO, 16,99 zł/750 ml; 3. Proszek do prania bielizny i odzieży BIO, Almacabio, 39,99 zł/2,1 kg

frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015 / 25

design Lampy stołowe Peter Woodland Lamps znajdą amatorów wśród miłośników różnorodnych stylistyk.

NIE TYLKO W Boże Narodzenie szczególną wagę przywiązujemy do dobrego designu.

Tworzy nastrój, sprawdza się pod choinką.

Zostaje na dłużej.

OD ŚWIĘTA

lampy z duszą Powstają tradycyjnymi metodami w niewielkiej pracowni ceramicznej Peter Woodland Lamps. To właśnie tu rodzi się gliniana forma, która następnie wypalana jest w piecu oraz malowana. W ofercie lampy klasyczne, inspirowane starożytnością (kopie naczyń helleńskich) oraz nowoczesne. Z ostatniej linii pochodzą lampy czerwono-białe, idealne jako świąteczny akcent.

26 / frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015

Choinka sztuczna czy naturalna? Pracownia Kolorum znalazła kompromis.

królestwo drewna „In wood we trust” – oto dewiza Derva Woodcraft – marki założonej przez Justynę (Nevrinn) i Wojciecha (Kellura).

Małżeństwo, które połączyła miłość do natury, zwierząt, prostego życia oraz tradycyjnego rzemiosła. Stolarką początkowo zajmował się Wojciech, pasjonat średniowiecza, ale szybko zaczęli „dłubać w drewnie” razem. Zaczęły powstawać drobne meble, elementy dekoracyjne, w końcu biżuteria. Wszystkie łączą organiczne motywy i pasja, z jaką zostały wykonane. Jak powstają te cuda?

Sprawdźcie na blogu www.derva.pl.

Oryginalny regał od czasu do czasu może zamienić się w prawdziwą rezydencję dla lal.

wzór dla dzieci Skandynawski design dla najmłodszych?

Poznajcie markę My Label, której wyroby charakteryzuje prostota, wykorzystanie naturalnych materiałów i ręczne wykonanie. Nas zachwycił regał w kształcie domku oraz pastelowe, miękkie pompony, którymi można udekorować dziecięcy pokój nie tylko w czasie Gwiazdki.

APETYCZNE ŚWIECE

fot. materiały prasowe.

Drewniana biżuteria to pomysł Justyny.

Alternatywa dla błyskotek o zawartości niklu, który uczula.

okiem architektów Oryginalną choinkę zaprojektowali Dominika Rudnik i Łukasz Żabiński – absolwenci wydziału Architektury i Sztuk Pięknych Krakowskiej Akademii stojący za pracownią Kolorum. W jej ofercie znajdziecie także meble tworzone z myślą o ekologii: stoliki, biurka i szafki z europalet, fotele i krzesła vintage oraz minimalistyczne wieszaki na kółkach.

Wszystkie z drewnem w roli głównej.

A jeśli nie macie pomysłu, jak wkomponować je do domu, Dominika i Łukasz wam pomogą – profesjonalnie zajmują się także projektowaniem wnętrz.

Niejeden chciałby je schrupać. Pachną bowiem niezwykle apetycznie: malinami, jagodami, czekoladą, sernikiem, a nawet żelkami. Świece Miuka Candles wykonywane są w Polsce z wosku sojowego i ukryte we wdzięcznych słoiczkach.

Znalezione pod choinką, urzekną.

frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015 / 27

strona mamy

PRZEWIJANIE w PIGUŁCE

musisz to mieć: 1

Tekst: IZA FARENHOLC

Przewijanie na początku wydaje się ciężkim zadaniem, ale trening czyni mistrza. Przez pierwsze dni będziecie zmieniać noworodkowi pieluszkę kilka do kilkunastu razy dziennie.

Szybko dojdziecie do perfekcji.

1

Najpierw czeka was wybór pieluszki.

Ten etap najłatwiejszy będzie oczywiście dla eko świadomych rodziców, którzy zamiast jednorazowych pieluszek kupią te wielorazowego użytku lub zwykłe tetrowe, których używały nasze mamy.

Ale na tym kończą się różnice, bo nieważne – jaki będzie rodzaj pieluszki – przewijanie dziecka będzie wyglądało tak samo.

2

NIEZBĘDNIK BOBASA

1. Pieluchomajtki rozmiar 4 (9-14 kg), Pampers Active Girl, 26,99 zł/23 szt.; 2. Chusteczki Soft & Cream, Nivea Baby, 10,99 zł/63 szt.

2

Nigdy nie zapominajcie o wcześniejszym umyciu rąk lub, jeśli nie ma w pobliżu bieżącej wody, przetarciu ich nawilżoną chusteczką lub płynem antyseptycznym. Przygotowujemy miejsce: najlepszy oczywiście będzie specjalny przewijak z napompowanym materacykiem, który (w razie katastrofy), będzie można łatwo umyć.

Ale wystarczy też coś miękkiego do położenia na łóżku – kocyk, gruby ręcznik, czy specjalna mata do przewijania.

Na to najlepiej dodatkowo położyć tetrową pieluszkę, wypraną w specjalnym proszku do prania niemowlęcych ubranek.

3

Wcześniej przygotujcie rzeczy potrzebne do zmiany, żeby mieć wszystko pod ręką: świeżą pieluszkę, mokre chusteczki lub – jeśli skóra dziecka ma skłonności do podrażnień – waciki nawilżone ciepłą, przegotowaną wodą.

Oprócz tego krem niwelujący podrażnienia lub puder.

28 / frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015

fot. Getty Images/gallo images polska, materiały prasowe.

Na początku jest trudno, ale wprawa przychodzi bardzo szybko.

zdrowie/uroda

Ogrzewanie, mróz, wiatr i wysuszają skórę mocniej niż letnie słońce, dlatego zimą niezbędne jest dodatkowe wsparcie, by cieszyć się promienną cerą.

Tekst: Lucyna Seremak

zimowa pielĘgnacja w kosmetyczce:

1. Krem do twarzy na zimę Neutrogena, 25,89 zł; 2. Intensywnie regenerująca emulsja do ciała Neutrogena, 20,99 zł; 3. Ultraodżywczy krem Garnier, 21,99 zł

2

Niskie temperatury oraz suche powietrze w ogrzewanych pomieszczeniach uszkadzają barierę lipidową skóry, przez co traci ona wodę i staje się podatna na podrażnienia. Podstawą zimowej pielęgnacji jest przywrócenie bariery ochronnej.

Oczyszczanie. Gdy na dworze spada temperatura, z łazienkowej półki powinny zniknąć kosmetyki do demakijażu zawierające alkohol oraz mydła. Mają one działanie wysuszające, dlatego należy zamienić je na delikatne mleczka dla cery suchej oraz żele dla cery tłustej. Dokładne oczyszczanie rano i wieczorem sprawi, że składniki z kremów lepiej się wchłoną, a skóra będzie lepiej chroniona.

1

3

30 / frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015

Codzienna pielęgnacja. Zima to czas, kiedy wysuszenie naskórka powinno leczyć się kremem natłuszczającym, a nie tylko nawilżającym. W zależności od typu cery należy stosować kremy tłuste lub

półtłuste (odpowiednio dla suchej i tłustej skóry). Tego typu kremy nawilżą, wzmocnią barierę lipidową i stworzą cienki film chroniący skórę przed zimnym powietrzem. W największe mrozy warto sięgnąć po ochronne kosmetyki przeznaczone do zimowej pielęgnacji. Najlepsze będą produkty zawierające koenzym Q10, witaminy A, C i E oraz te z filtrami UV. Często zapominamy o tym, że zimą słońce odbite od śniegu mocno oddziałuje na skórę. W torebce nie może zabraknąć ochronnej pomadki oraz kremu do rąk.

Domowe spa. Raz w tygodniu zregeneruj skórę maską odżywczo-naprawczą. Będzie ona bardziej odporna na zmiany temperatur i ostry wiatr. Możesz kupić gotowy kosmetyk, lub zrobić maskę z miodu, jogurtu i oliwy z oliwek.

Spierzchnięte usta można odbudować, robiąc masaż miękką szczoteczką do zębów z kremem nawilżająco-regeneracyjnym.

fot. shutterstock, materiały prasowe.

norweska formuła

NOWOŚĆ

NOWOŚĆ

Działanie czynników wywołujących wysuszanie skóry sprawia, że nie funkcjonuje ona w sposób optymalny.

Wynikiem jest zaburzenie procesu rozprowadzania wody pomiędzy dolnymi warstwami skóry a naskórkiem.

W roku 2003 nagrodę Nobla otrzymał biolog molekularny Peter Agre za odkrycie nieznanych wcześniej białek, które nazwał akwaporynami. Znajdują się one w błonach komórkowych i regulują transport wody.

Odkrycie Amerykanina pozwoliło spojrzeć na te procesy przez inny pryzmat również naukowcom z Centrum Badań i Rozwoju NIVEA. Badania wykazały, że liczba akwaporyn w błonie komórkowej może determinować skuteczność rozprowadzania wody w skórze. W suchej występuje mniej akwaporyn niż w nawilżonej, a lepsza ich sieć umożliwia skuteczniejszy transport wody.

W trakcie intensywnych prac badawczych naukowcy NIVEA stworzyli aktywny składnik. Tak inteligentny jak sama natura, ponieważ naśladuje on jej działanie. Formuła – zwana Hydra IQ – zawierająca ten składnik reguluje transport wody od wewnątrz, zapewniając efekt ciągłego nawilżania skóry, który działa przez ponad 24 godziny!

Innowacja ta została wdrożona w produktach do pielęgnacji ciała NIVEA. Warto przekonać się o tym „na własnej skórze”, sięgając choćby po rozpieszczające zmysły swą konsystencją Odżywcze mleczko do ciała, lub pierwsze na polskim rynku

Pielęgnacja na miarę nagrody Nobla Chyba wszystkie kobiety to wiedzą – systematyczność w pielęgnacji skóry jest kluczem do sukcesu. Jednak wiedza to jedno, a praktyka drugie. Większość z nas mobilizuje się szczególnie przed okresem wakacji, gdy zbliża się czas eksponowania ciała.

Tymczasem również zimą warto dbać o nawilżenie i odżywianie skóry, która przez wzgląd na zmiany temperatur i suchość powietrza bardzo tego potrzebuje. Jeśli nie zlekceważymy jej potrzeb, odpłaci się idealną kondycją przez cały rok!

Balsamy do ciała pod prysznic NIVEA, które już podbiły serca milionów Polek. Pojawiła się też nowość – Rozświetlające mleczko w masłem kakaowym i witaminą E – w sam raz na zimowe wieczory!

KUP DOWOLNY BALSAM | 400 ML A OTRZYMASZ | Creme 75 ML ZA 1 GROSZ!* *Promocja ważna w terminie 01.12.2014-31.01.2015

praktyczna pani domu

Tekst: lucyna seremak

dobrze zapakowane Boże Narodzenie to czas, kiedy radość dawania sięga zenitu. Szykując prezenty dla najbliższych, warto więc zadbać, by już samo opakowanie zapadło w pamięć.

W końcu jest to pierwsza rzecz, jaką zobaczy obdarowywany.

Pięknie i praktycznie Podczas pakowania najwięcej problemów sprawiają nieforemne przedmioty. Najlepszym rozwiązaniem będzie duże pudełko.

Nie mowa tu o zwykłym ozdobnym kartonie, ale o praktycznym opakowaniu.

Plastikowe kolorowe pudełko ukryje gwiazdkowe prezenty, a po świętach może być wykorzystane do przechowywania zabawek, kosmetyków i najróżniejszych drobiazgów. Metalowy pojemnik może zaś stać się domową apteczką, schowkiem na przyprawy lub drobne narzędzia.

32 / frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015

Kolorowe przybory kuchenne można zapakować w ładną rękawicę, owinąć ozdobną taśmą, a na piernikowym ludziku z kartonu napisać imię adresata prezentu.

Rustykalna prostota Przy odrobinie kreatywności nawet zwykły papier pakowy może stać się designerskim opakowaniem. Wystarczy zawinąć prezent sznurkiem sizalowym

i dodać świeżą gałązkę świerku, sosny lub ostrokrzewu. Tak zapakowany prezent urzeknie rustykalnym urokiem oraz zapachem świątecznego drzewka. Zwykły bilecik z imieniem można zastąpić dużymi inicjałami z kolorowych papierów. Litery można też wyciąć z papieru czerpanego, a następnie przykleić do prezentu. Paczki owinięte papierem pakowym przewiązujemy wełną lub muliną, a kokardę przeciągamy przez duży guzik. Do zapakowania niekształtnych prezentów idealny będzie lniany woreczek. Można go ozdobić motywem choinki lub śnieżynki. Wystarczy wyciąć szablon z papieru i nanieść wzór przy pomocy farby w sprayu.

Zamiast papieru Kto powiedział, że prezenty muszą być zapakowane w ozdobny papier? Można go zastąpić starą mapą, estetycznie wyglądającą gazetą czy kawałkiem tapety. Nawet stare ubrania mogą okazać się przydatne.

Płaskie pudełko można zapakować w koszulę, a z rękawów zrobić kokardę. Pakunek schowany w rękaw od swetra zamieni się w wełniany cukierek albo woreczek.

Woreczek można zrobić z jakiegokolwiek materiału, a jaką przyjmie postać zależy tylko od naszej inwencji twórczej. Może być prosty, jedynie przewiązany ozdobną wstążką, albo zamienić się w małego renifera. Brzegi woreczka należy zawiązać na supeł, by powstały uszy, dodać poroże z ozdobnego drucika, a flamastrem namalować oczy zwierzaka. wersja basic Sprawdzonym pomysłem na ozdobienie prezentów jest postawienie na monochromatyczność. Zasada jest prosta: papier i wstążka powinny być w jednym kolorze lub tylko w metalicznych odcieniach (połysk jest teraz modny). To rozwiązanie nie wymaga kreatywności i gwarantuje elegancko zapakowany upominek.

Do różowego opakowania dołącz perły, a powstanie romantyczny prezent. fot. shutterstock.

Wystarczy trochę kreatywności, by wyczarować niecodzienne pakunki. Tak zapakowane prezenty będą równie efektowną ozdobą, co sama choinka.

przepisy na udany dzień zupa:

Zupa rybna zostało ze ŚwiĄt: ryby kiełbasa

musisz dokupiĆ: kostka rosołowa o smaku wędzonego boczku 100 g koncentratu pomidorowego 1 cytryna

sposób przygotowania: Ω resztki surowej ryby (mogą to być głowy i ogony) posolić i skropić cytryną. Ω włóżyć do garnka, zalać litrem wody i dodać kostkę rosołową. Ω gotować ok. 30 min. Ω w garnku podsmażyć kiełbasę pokrojoną w kostkę. Ω zalać przecedzonym wywarem rybnym. Ω Dodać przecier pomidorowy, sok z cytryny oraz resztki usmażonej ryby z obiadu. Ω całość gotować ok. 20 min.

iki kup składn isco fr ją c aplika

drugie:

Ziemniaczana zapiekanka zostało ze ŚwiĄt: puree kapusta pieczeń wędliny

musisz dokupiĆ: 2 czerwone papryki 4 duże ziemniaki natka pietruszki olej rzepakowy pieprz i sól

iki kup składn isco fr ją c a aplik

sposób przygotowania: Ω obierz ziemniaki i podgotuj przez ok. 15 minut w osolonej wodzie.

Ω Pokrój ziemniaki w średniej grubości plastry. Ω resztki świątecznej pieczeni porozdzielaj na cząstki trochę mniejsze od widelca. Ω Wędliny, kiełbasy oraz pozostałe

34 / frisco.pl / grudzień 2014-styczeń 2015

wędzonki pokrój w plastry lub cząstki nie większe niż widelec. wymieszaj razem z pieczenią i dodaj odroinę pieprzu. Ω Papryki umyj i pokrój w dość dużą kostkę. Ω żaroodporne naczynie posmaruj olejem rzepakowym lub olejem z dodatkiem chilli. Ω Ułóż na spodzie naczynia plastry ziemniaków. Ω następnie nałóż porcję wigilijnej kapusty. Możesz dodać do niej farsz z krokietów. Ω Ułóż warstwę mięsną i dodaj paprykę. Ω puree ze świątecznego obiadu nałóż do szprycy cukierniczej i wyciśnij fantazyjne fale. Jeśli masz za mało puree, ugotuj dodatkową porcję. Ω tak przygotowaną zapiekankę piecz przez ok. 30 min w piekarniku nagrzanym do 180 st. Ω naczynie żaroodporne możesz zastąpić wysokimi kokilkami i przygotować indywidualne porcje. Ω podawaj z odrobiną świeżej natki pietruszki.

deser: Przysmak Mikołaja zostało ze ŚwiĄt: ciasto cukrowe laski świąteczne

musisz dokupiĆ: 250 ml śmietanki 30% 2-3 łyżki cukru pudru 2 łyżeczki kawy 1 laska wanilii

sposób przygotowania: Ω resztki ciast oraz ciasteczek rozdrobnij mikserem na sypkie granulki.

Ω przygotuj szklankę wywaru z kawy. jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę cukru lub kawę zastąpić kakao. Ω ubij śmietanę z nasionkami wanilii oraz cukrem pudrem do smaku. Ω na dno małej miseczki nałóż pokruszone ciasto, polej odrobiną kawy i nałóż bitą śmietanę. Ω ułóż kolejne warstwy Ω całość możesz ozdobić pokruszonymi świątecznymi laskami cukrowymi .

iki kup składn isco fr ją c a ik pl a

fot. shutterstock.

wpisz kod „w9c4d” i odbierz 20 zł na zakupy!

WPISZ KOD „5ZP8” I ODBIERZ 20podczas ZŁ NA ZAKUPY! Wpisz kod rabatowy składania zamówienia. Jednora-

zowy kod upoważnia do 20 zł zniżki. Ważny od 1.12.2014 r. do 31.01.2015 r. Aktywuje się przy koszyku o wartości minimum Wpiszzł. kod rabatowy zamówienia.

Jednorazowy kod upoważnia 150 Rabat nie podczas łączy sięskładania z innymi promocjami.

Nie dotyczy do 20 zł zniżki. Ważny jest od 1.08 do 30.09.2014 r. Aktywuje się przy koszyku o alkoholi i wyrobów tytoniowych. na www.frisco.pl. wartości minimum 150 zł.

Rabat nie łączyWięcej się z innymi promocjami. Nie dotyczy alkoholi i wyrobów tytoniowych. Więcej na www.frisco.pl.