Fridge kwiecień-maj 2014

FRIDGE magazyn frisco.pl / kwiecień-maj 2014

wiosna na widelcu Młodzi designerzy od kuchni Martin gimenez castro gotuje dla nas Dania do pracy

smaki wielkiej nocy 4 oryginalne przepisy

niebieska zupa bridget jones kulinarna podróż przez szkocjĘ odnów skórę po zimie

supermarket online

EDYTORIAL

FOT. JAN KRIWOL, CORBIS/FOTO CHANNELS, SHUTTERSTOCK, MATERIAŁY PRASOWE.

IDZIE NOWE NA WIOSNĘ Oto przed Wami pierwszy numer magazynu Fridge – nowego miejskiego przewodnika po kulinarnym lifestylu.

Ten dwumiesięcznik powstał z inicjatywy Frisco.pl. Ulubionego supermarketu online nowoczesnych i aktywnych warszawiaków, który od ponad 5 lat dostarcza im codziennie zakupy do domu. W naszym magazynie sporo uwagi będziemy poświęcać jedzeniu, które od zawsze było sercem oferty naszego sklepu, ale dotykamy również innych tematów, które w dzisiejszych czasach odgrywają coraz większą rolę w naszym życiu, takich jak zdrowie, uroda i design. Motywem wiodącym dla premierowego wydania stała się wiosna. Idealny okres na zmiany i nowe wyzwania. Tak jak wiosna zainspirowała nas, tak my chcemy Was zainspirować do próbowania nieznanych smaków, odkrywania nowych miejsc i podążania za modą na gotowanie. W tym numerze m.in. udajemy się w podróż do zielonej Szkocji, podążając za najlepszymi trunkami, rozmawiamy z szefem restauracji „Salto” oraz odwiedzamy wyjątkową restaurację „DOM”. Mam nadzieję, że ten pierwszy numer spodoba się Wam tak bardzo jak nam jego tworzenie i oczywiście zapraszam na zakupy we Frisco.

Nicolas Jedraszak Prezes Zarządu Frisco.pl

04 ... FOOD NEWS 05 ... BLOGER – ANNA NOWAK 06 ... TEMAT NUMERU – NOWE SMAKI WIELKIEJ NOCY 10 ... WYWIAD – MARTIN GIMENEZ CASTRO 13 ... KUCHNIA FILMOWA – NIEBIESKA ZUPA BRIDGET JONES 14 ... PODRÓŻ KULINARNA – SZKOCKIE KLIMATY NA TALERZU 16 ... RESTAURACJA – DOM 17 ... KUCHNIA NA OKAZJE – SZYBKIE DANIA DO PRACY 18 ... SESJA... – BABSKI WIECZÓR 22 ... CZĄSTKA ELEMENTARNA – ODCIENIE POMARAŃCZY 24 ... DIETA – PRZEPIS NA PŁASKI BRZUCH 25 ... ORGANIC – JAJKA: DLACZEGO EKO? 26 ... DESIGN – POLSKI DESIGN OD KUCHNI 28 ... STRONA MAMY – HALO, JESTEM 30 ... ZDROWIE/URODA – W NOWEJ SKÓRZE 32 ... PRAKTYCZNA PANI DOMU 33 ... FRISCO.PL W PRAKTYCE 34 ... KATALOG ZE ZDJĘCIA DO LODÓWKI Na stronach magazynu Fridge znajdziesz wiele oryginalnych dań. Jeśli chcesz przygotować je w domu, wystarczy, że telefonem zeskanujesz QR kod. Otrzymasz wiadomość z przepisem oraz linkiem do niezbędnych produktów, które łatwo zapakujesz do koszyka.

REDAKTORZY: MAGDALENA ZAWADZKA, LUCYNA SEREMAK; WSPÓŁPRACA: IZA FARENHOLC, PIOTR BRUŚ-KLEPACKI, EWELINA ZAJĄC, TOMASZ GĄSIOREK, SEWERYN CHLEBIŃSKI; PROJEKT GRAFICZNY: ŁUKASZ DZIUBALSKI; FOTOEDYCJA I DTP: JAN MALINOWSKI, WERONIKA GOŁĄB; KOORDYNATOR PROJEKTU: MORTEN LINDHOLM, E-MAIL: MLINDHOLM@VALKEA.COM; PRODUKCJA: VALKEA MEDIA SA, UL. ELBLĄSKA 15/17, WARSZAWA; NA ZLECENIE: FRISCO.PL.

frisco.pl / kwiecień-maj 2014 / 03

KULINARIUM

FOOD NEWS D ZESKANUJ KO J A R G I WY

WORLD FOOD WARSAW

WYGRAJ ROCZNE ZAKUPY Z FRISCO.PL Chcesz na rok zapomnieć o zakupach?

Wystarczy, że weźmiesz udział w konkursie Frisco. Łączna pula nagród to 75 000 złotych. Poszukaj na stacji metra Centrum, na przystankach oraz na mieście plakatów konkursowych Frisco, zeskanuj

umieszczony na nich QR kod, pobierz kupon rabatowy o wartości 30 zł. Następnie zrób zakupy na Frisco.pl oraz rozwiąż zadanie konkursowe. Masz czas do końca kwietnia! Więcej informacji szukaj na billboardach i stronie internetowej.

Od 9 do 11 kwietnia w Centrum Expo XXI będą odbywać się targi World Food Warsaw. Wystawcy z polski i zagranicy zaprezentują produkty rolno-spożywcze, technologie, usługi oraz dodatki do żywności. Targi będą szansą do nawiązania nowych kontaktów z branży gastronomicznej i poszerzenia wiedzy na licznych panelach dyskusyjnych oraz konferencjach poświęconych żywności i trendom w branży spożywczej.

WODA W BUTELCE HAUTE COUTURE

MUZYKA DO OBIADU Miłośnicy podróży wiedzą, że nic nie pamięta się lepiej niż smaki i muzykę odwiedzanego kraju. Asia Chacińska wpadła na pomysł, jak zachować wspomnienia. Powstały płyty, które oprócz charakterystycznych dla danego kraju utworów zawierają przepisy na lokalne dania. Do wyboru: Francja, Hiszpania, Polska, Włochy, Portugalia i Szwecja.

04 / frisco.pl / kwiecień-maj 2014

SMART KNIFE – NÓŻ PRZYSZŁOŚCI Jednym z ciekawszych pomysłów z tegorocznej edycji Electrolux Design Lab jest projekt Jeon Chang dae o nazwie Smart Knife. Nóż nie tylko kroi, ale też dostarcza informacji o świeżości krojonych produktów oraz bakteriach, które się na nich znajdują. Sensor umieszczony na czubku ostrza określi skład i wartości odżywcze produktów. Dodatkowo nóż emituje jony ujemne, które przedłużą świeżość jedzenia poprzez zmniejszenie rozkładu wywołanego przez gaz etylowy oraz zmniejszą rozwój wirusów.

FOT. MATERIAŁY PRASOWE.

Elie Saab, mistrz wysokiego krawiectwa, znany ze spektakularnych koronkowych sukni, zaprojektował butelkę dla Evian.

Naturalnie filtrowana woda z francuskich Alp dostała opakowanie godne czerwonego dywanu. Delikatny wzór koronki na smukłej butelce nawiązuje zarówno do zwiewnych sukni projektanta, kobiecej sylwetki, jak i do czystości wody Evian.

BLOGER Autorka bloga Cooka.pl, Ania Nowak, nie tylko świetnie gotuje, ale i doskonale się ubiera.

COOL COOKA! Z miłości do jedzenia bloguje, wystąpiła w „MasterChef”. Kuchnia to jej żywioł!

Ania Nowak od zawsze lubiła gotować.

Pewnego dnia zdała sobie sprawę, że chce, by to właśnie wokół jedzenia kręcił się cały jej świat. Tak narodził się pomysł na bloga Cooka.pl, na łamach którego Ania dzieli się przepisami na ulubione potrawy – na ogół łatwe w przygotowaniu, zdrowe i pyszne – oraz publikuje ich zdjęcia. Bo trzeba przyznać, że w parze ze świetnym smakiem potraw idzie ich doskonały wygląd. Ania jest bowiem estetką. Dlatego

też Cooka.pl inspiruje nie tylko entuzjastów oryginalnych smaków, ale i fanów mody. Regularnie podglądać można codzienne stylizacje blogerki utrzymane w nurcie streetwear. Miłośnicy wszelkiego rodzaju czapek, kolorowych bluz oraz legginsów będą zachwyceni! Można się na niej wzorować, bo Ania modą zajmuje się także zawodowo, choć odkąd wysłała formularz zgłoszeniowy do „MasterChef ” jej życie trochę się zmieniło...

D ZESKANUJ KO I IK N D ŁA SK I KUP

ZAPIEKANKA Z BAKŁAŻANEM I ORZESZKAMI PINIOWYMI POTRZEBNE SKŁADNIKI: 1 ŚREDNI BAKŁAŻAN 1 DUŻA CZERWONA CEBULA 2 ŚREDNIE POMIDORY 2 OPAKOWANIA SERA MOZZARELLA 2 ZĄBKI CZOSNKU 2 GARŚCI CZARNYCH OLIWEK 1 ŁYŻKA RODZYNKÓW, 3 ŁYŻKI ORZESZKÓW PINIOWYCH, OLIWA, TYMIANEK, SÓL, PIEPRZ

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Ω BAKŁAŻANA KROIMY W KOSTKĘ O BOKU OK. 1 CM. Ω CEBULĘ SIEKAMY. Ω CAŁOŚĆ MIESZAMY, OBFICIE POLEWAMY OLIWĄ I WSTAWIAMY DO PIEKARNIKA O TEMPERATURZE 180 ST. C, NA OK. 15 MIN. Ω POMIDORY PARZYMY I OBIERAMY ZE SKÓRKI. Ω KROIMY JE W KOSTKĘ, ODSĄCZAMY Z NADMIARU SOKU. Ω OLIWKI KROIMY W PLASTERKI. Ω RODZYNKI I CZOSNEK SIEKAMY. Ω POMIDORY, OLIWKI, CZOSNEK, ORZESZKI, TYMIANEK ŁĄCZYMY W MISCE. Ω DODAJEMY SOLI I PIEPRZU DO SMAKU. Ω PO 15 MIN. DO BAKŁAŻANA DODAJEMY MIESZANKĘ POMIDOROWĄ I WSTAWIAMY NA KOLEJNE 10 MIN. DO PIEKARNIKA. Ω PO TYM CZASIE SER MOZZARELLA KROIMY W PLASTRY I UKŁADAMY NA WIERZCHU ZAPIEKANKI. Ω UMIESZCZAMY Z POWROTEM W PIEKARNIKU, AŻ MOZZARELLA LEKKO SIĘ ROZPUŚCI.

TEMAT NUMERU

WIELKANOC MOC NOWYCH SMAKÓW

Post czy karnawał? W naszej kulturze te dwie skrajności ścierają się ze sobą od zawsze.

W przygotowanym przez nas menu każda z frakcji znajdzie coś dla siebie.

TEKST: PIOTR BRUŚ-KLEPACKI

06 / frisco.pl / kwiecień-maj 2014

Boczek, choć popularny, może jeszcze zaskoczyć.

Sprawdźcie nasz pomysł!

Święta to trudny sprawdzian dla domowych kucharzy. Zachęcamy, aby w tym roku się zrelaksować i zamiast produkować tonę tradycyjnych potraw, racjonalnie i kreatywnie spojrzeć na swoją kuchnię. Święta będą wtedy o wiele przyjemniejsze zarówno dla was, jak i dla zaskoczonych nowymi smakami domowników. Zacznijmy od dania głównego.

Pieczony boczek to częsty gość na polskich stołach, także w okresie Wielkanocy. Przeważnie przygotowywany jest w klasycznej wersji – marynowany w czosnku, majeranku i innych ziołach.

My proponujemy mały przewrót kulinarny. Jeden prosty zabieg spowoduje, że dość pospolite danie stanie się kulinarnym majstersztykiem. Sprawdźce sami!

FOT. GETTY IMAGES/GALLO IMAGES, STOCKFOOD/FREE (2).

CHRUPIĄCY BOCZEK MARYNOWANY W SOSIE WORCESTER, ZAPIEKANY Z GRUSZKĄ I SZAŁWIĄ Chcąc kupić boczek, wybierzmy najpierw dobrego rzeźnika i poprośmy go o kawałek wieprzowiny z oczyszczoną skórą i grubą warstwą tłuszczu pod nią.

Po powrocie do domu natrzyjmy spód boczku koncentratem pomidorowym wymieszanym z sosem worcester, cukrem i solą. Uważajmy, aby nie posmarować marynatą wieprzowej skórki. Musi pozostać sucha. Następnie odwróćmy boczek skórą do góry. Wytrzyjmy ją dokładnie i natnijmy w paski ostrym nożem. Tak przygotowane mięso włóżmy do naczynia do zapiekania (skórą do góry), wstawmy na noc do lodówki. Następnego dnia kupmy kilka jabłek, gruszek i świeżą szałwię.

Przekrójmy owoce na pół i włóżmy do naczynia do zapiekania razem z szałwią.

Boczek pieczmy w 180 st. C przez około półtorej godziny. Na ostatnie 15 min. pieczenia zwiększmy temperaturę do 200 st. C. Boczek wyjmijmy z pieca, gdy skóra się mocno przyrumieni. Tak przygotowane mięso to gwarancja, że skórka będzie bardzo chrupiąca, a środek soczysty. Danie zaserwujmy z upieczonymi owocami, purée ziemniaczanym. Wszystko polejmy sosem powstałym podczas pieczenia.

Boczek bardzo dobrze smakuje także na zimno jako dodatek do sałatek i kanapek!

KREM Z CIECIERZYCY À LA ŻUR ZE SŁODKĄ ŚMIETANĄ I TYMIANKIEM (4 PORCJE) POTRZEBNE SKŁADNIKI: 2 PUSZKI CIECIERZYCY 700 ML BULIONU WARZYWNEGO SZAŁWIA, TYMIANEK, ROZMARYN ZAKWAS DO ŻURU 2 ŁYŻKI MASŁA 4 ŁYŻKI SŁODKIEJ ŚMIETANY KREMÓWKI SÓL I PIEPRZ

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Ω CIECIERZYCĘ ODSĄCZAMY I ZALEWAMY BULIONEM. Ω ZIOŁA ZWIĄZUJEMY BIAŁĄ NITKĄ I WKŁADAMY DO GARNKA.

Ω CAŁOŚĆ GOTUJEMY PRZEZ 40 MINUT. POD KONIEC DOLEWAMY ZAKWAS.

Ω ZIOŁA WYJMUJEMY Z GARNKA, A ZUPĘ MIKSUJEMY. Ω DODAJEMY MASŁO, PO CZYM JESZCZE RAZ MIKSUJEMY. Ω DO-

D ZESKANUJ KO I IK N D ŁA SK P I KU

PRAWIAMY DO SMAKU SOLĄ I PIEPRZEM. Ω ZUPĘ KREM PODAJEMY ZE ŚMIETANĄ I TYMIANKIEM. ENTUZJASTOM MIĘSA POLECAMY WERSJĘ Z DODATKIEM SMAŻONEJ KIEŁBASY CHORIZO LUB Z BEKONEM.

frisco.pl / kwiecień-maj 2014 / 07

TEMAT NUMERU Zamiast mazurków i bab proponujemy paschę. Koniecznie z likierem cointreau i pomarańczami.

LIMONKOWA PASCHA Z COINTREAU I BAKALIAMI

TARTA Z PANCETTĄ, KREMOWYM ŻÓŁTKIEM I SEREM MANCHEGO (6 PORCJI) POTRZEBNE SKŁADNIKI: 1 OPAKOWANIE CIASTA FRANCUSKIEGO 150 G PANCETTY (WŁOSKIEGO DOJRZEWAJĄCEGO BOCZKU) 150 G STARTEGO SERA MANCHEGO 6 JAJEK EKOLOGICZNYCH „ZERÓWEK” 2 ŁYŻKI OLIWY Z EXTRA VIRGIN SÓL I ŚWIEŻO, GRUBO MIELONY CZARNY PIEPRZ PĘCZEK NATKI PIETRUSZKI

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Ω PIEKARNIK ROZGRZEWAMY DO 170 ST. C. Ω CIASTO FRANCUSKIE DELIKATNIE ROZ08 / frisco.pl / kwiecień-maj 2014

WAŁKOWUJEMY. Ω PANCETTĘ KROIMY W CIENKIE PASKI I PODSMAŻAMY NA PATELNI. Ω PRZEKŁADAMY DO MISECZKI WRAZ Z TŁUSZCZEM Z PATELNI (W NIM ZNAJDUJE SIĘ CAŁY INTENSYWNY SMAK PANCETTY). Ω CIASTO PRZEKŁADAMY NA PAPIER DO PIECZENIA I WKŁADAMY DO PIEKARNIKA NA NAJNIŻSZY POZIOM. PIECZEMY PRZEZ OK. 10 MIN. GDY CIASTO DELIKATNIE UROŚNIE I PRZYRUMIENI SIĘ OD SPODU, WYJMUJEMY JE Z PIEKARNIKA. Ω SPŁASZCZAMY I NAKŁADAMY NA NIE SKŁADNIKI. NAJPIERW POSYPUJEMY SEREM, NASTĘPNIE DELIKATNIE WBIJAMY JAJKA I POLEWAMY PANCETTĄ RAZEM Z TŁUSZCZEM. Ω WSTAWIAMY PONOWNIE NA OK. 10 MIN. DO PIEKARNIKA NA ŚRODKOWĄ PÓŁKĘ.

D PIECZEMY DO MOMENTU, ZESKANUJ KO I NIK AŻ JAJKA SIĘ ZETNĄ, ALE I KUP SKŁAD ŻÓŁTKO POZOSTANIE PŁYNNE. Ω PRZED PODANIEM SKRAPIAMY OLIWĄ I POSYPUJEMY SOLĄ, PIEPRZEM I POSIEKANĄ NATKĄ PIETRUSZKI.

FOT. STOCKFOOD/FREE (2).

Pamiętacie paschę, kresowy wielkanocny deser? Jest niestety coraz częściej wypierany przez baby i mazurki. Mało kto pamięta, że pascha ma nie tylko bogaty smak, lecz także niebiańsko kremową konsystencję. Warto przypomnieć sobie jej recepturę, wzbogacając ją o współczesne akcenty: skórkę z limonki oraz pomarańczowy likier cointreau. Do przygotowania paschy będziemy potrzebować dwóch litrów pełnotłustego mleka, skórkę z limonki, 500 gram kwaśnej śmietany, 7 jajek, garść bakalii, 2 łyżki likieru pomarańczowego, kostkę masła i 170 gram cukru. Mleko gotujemy ze skórką limonkową, po czym wlewamy do niego zmiksowaną śmietanę z jajkami. Gdy serwatka się oddzieli, zdejmujemy garnek z ognia. Następnie umieszczamy w durszlaku gazę i przelewamy przez nią naszą bazę do paschy.

W misce ucieramy masło z cukrem.

Dodajemy odcedzone mleko i miksujemy wszystko dokładnie. Następnie dokładamy bakalie i likier pomarańczowy. Naczynie, w którym będziemy przechowywać deser, wykładamy gazą. Przekładamy paschę i dociskamy dokładnie. Deser chowamy na noc do lodówki, aby stężał. Tak przygotowaną paschę możemy podawać samą lub z sosami i świeżymi owocami.

BOHATER

Martin osobiście dba o jakość każdej potrawy w „Salto”.

Uchwyciliśmy go podczas przygotowywania ośmiornicy.

ROZMAWIAŁA: LUCYNA SEREMAK

TOP CHEF:

MARTIN GIMENEZ

CASTRO

Mistrz kuchni z prawdziwą pasją do gotowania i z argentyńskim temperamentem o tym, jak spełnia swoje marzenia.

10 / frisco.pl / kwiecień-maj 2014

Z Martinem Gimenez Castro, zwycięzcą polskiej edycji „Top Chef ”, umówiłam się na wywiad w jego restauracji „Salto”. Podczas rozmowy był skryty i małomówny, wszystko zmieniło się, gdy weszliśmy do kuchni. Pośród sprzętów i całego kuchennego zamieszania Martin odżył, na jego twarzy pojawił się uśmiech oraz błysk w oku. Tu poczuł się swobodnie, otworzył się i zaczął żywo opowiadać o swojej pasji.

Trzeba przyznać, że podglądanie mistrza przy pracy to prawdziwa przyjemność.

BOHATER

Mus z białej, mlecznej i gorzkiej czekolady z miętową gąbką podawany jest na kamiennych talerzach.

strony wyjedziemy i po długich dyskusjach zadecydowaliśmy, że spróbujemy swoich sił w Polsce. Wszystko zaczęło się nam tu układać i postanowiliśmy nie szukać już innych miejsc i zostać tutaj.

FRIDGE: Zanim otworzyłeś restaurację prowadziłeś już sklep z mięsem. Skąd pomysł na taki biznes?

MARTIN: Pomysł zrodził się z potrzeby.

Nie mogłem w Warszawie znaleźć miejsca, gdzie można by kupić dobre mięso.

Dlatego postanowiłem otworzyć sklep, by zapewnić sobie i klientom dostęp do najwyższej jakości produktów. Produktów, które sam dobieram, czuwam nad ich jakością i dbam o ich sezonowość.

FOT. SEWERYN CHLEBIŃSKI.

FRIDGE: Wygrana w „Top Chef ” i otwarcie restauracji to twój nowy początek?

MARTIN: Nie wiem, czy można to nazwać nowym początkiem, raczej jest to nowy etap mojej kariery. Od wielu lat pracuję w Warszawie, a program „Top Chef ” i restauracja „Salto” to kolejny krok.

FRIDGE: Tych kroków miałeś już kilka, zaczynałeś w Argentynie, potem pracowałeś na Florydzie, a teraz jesteś w Warszawie. Dlaczego wybrałeś właśnie Polskę?

MARTIN: W Stanach pracowałem cztery lata, tam też poznałem moją żonę, która jest Polką. Nadszedł moment, w którym musieliśmy zdecydować, w czyje rodzinne

FRIDGE: To właśnie mięso jest najważ-

niejsze w twojej kuchni?

MARTIN: Ciężko powiedzieć, że jest naj-

ważniejsze. U mnie w kuchni muszą być trzy produkty: ryby, owoce morza oraz właśnie mięso. To, który akurat jest najważniejszy, ciągle się zmienia, ale zawsze jest to jeden z tych trzech.

FRIDGE: Kiedy myślisz o swoim dzieciń-

stwie, jakie smaki, jakie potrawy przychodzą ci na myśl?

MARTIN: W moim dzieciństwie było bardzo dużo różnych smaków, ale najbardziej pamiętam kuchnie mojej mamy. Zwłaszcza polentę oraz spaghetti bolognese.

Jedno z ulubionych dań Martina, ceviche z żabnicy z galaretką z marakui i pianką pisco sour.

FRIDGE: Co jest twoim ulubionym

daniem?

MARTIN: Nie mam jednego. Jest dużo potraw, które bardzo lubię, np. ceviche, bo przepadam za rybami i owocami morza. Uwielbiam sushi. To jest coś, czego sam nie gotuję, bo chcę by jedzenie sushi zachowało pewną wyjątkowość. By celebrować posiłek jedzony w restauracji należącej do kogoś innego. Lubię też mięso z grilla, steki… nie jestem w stanie wybrać jednej ulubionej potrawy.

FRIDGE: Co dał ci program „Top Chef ”?

MARTIN: Program pewnie otworzył

przede mną jakieś drzwi, na pewno dał mi motywację, by dalej się rozwijać i robić to, co kocham. „Top Chef ” to był tylko epizod w mojej karierze i teraz czas iść dalej.

FRIDGE: Od którego z jurorów nauczyłeś się najwięcej?

MARTIN: Zdecydowanie od Amaro. Pokazał mi, jak ważna jest właściwa organizacja i spokój oraz wcześniejsze ustalenie planu pracy, by nie robić wszystkiego na wariata.

FRIDGE: Możesz zdradzić, na co przeznaczyłeś wygraną?

MARTIN: Po pieniądzach z programu nie ma już śladu. Z żoną mieliśmy plan, by kupić mieszkanie, zrobić remont. Nagroda pomogła nam stworzyć ładny, przytulny frisco.pl / kwiecień-maj 2014 / 11

BOHATER

dom. Dla mnie prawdziwą wygraną w programie jest tytuł Top Chef a nie pieniądze.

FRIDGE: Które danie z karty „Salto” jest tym, które koniecznie trzeba spróbować?

MARTIN: Goście najczęściej chwalą ośmiornicę grillowaną. Wszystkie dania w „Salto” są fantastyczne, ale też polecam ośmiornicę, bo bardzo ciężko jest znaleźć restaurację, w której potrafią właściwie ją przyrządzić.

FRIDGE: Co jest twoim życiowym ma-

rzeniem?

Restauracja „Salto” urządzona w stylu art déco mieści się w pięciogwiazdkowym hotelu Rialto przy ul. Wilczej 73.

GRILLOWANE OŚMIORNICZKI MARTINA GIMENEZA CASTRO POTRZEBNE SKŁADNIKI:

MARTIN: Staram się żyć chwilą i mam dużo różnych marzeń. Część z nich już się spełniła. Marzyłem, by mieć rodzinę, dziecko, dom – to już się ziściło. Potem marzyłem, by wygrać „Top Chef ” i też mi się udało. Nie mogę powiedzieć, że mam jedno życiowe marzenie, mam ich tysiące i powoli je spełniam.

Nie każdemu udaje się przyrządzić je, jak należy.

On potrafi! Ośmiorniczki to popisowe danie Martina.

Chwalą je wszyscy!

1 KG OŚMIORNICY 0,25 KG ZIEMNIAKÓW 0,5 CZERWONEJ CEBULI 0,5 NATKA PIETRUSZKI OLIWA Z OLIWEK, CYTRYNA, SÓL, PIEPRZ, PAPRYKA SŁODKA

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: W OSOLONEJ WODZIE. NASTĘPNIE ODCEDZAMY I ZOSTAWIAMY DO WYSTYGNIĘCIA. Ω W MIĘDZYCZASIE NALEŻY PRZYGOTOWAĆ SAŁATKĘ ZIEMNIACZANĄ. Ω UGOTOWANE ZIEMNIAKI KROIMY W MAŁĄ KOSTKĘ, DODAJEMY DO NICH POSIEKANĄ CEBULĘ, NATKĘ PIED TRUSZKI, OLIWĘ Z OLIWEK I PRZYZESKANUJ KO I NIK D PRAWY. Ω GOTOWĄ SAŁATKĘ ŁA SK P U K I UKŁADAMY NA TALERZU. Ω OŚMIORNICĘ SKRAPLAMY OLIWĄ I GRILLUJEMY NA ZŁOTO. Ω UKŁADAMY JĄ NA SAŁATCE. Ω MOŻNA JĄ SKROPIĆ CYTRYNĄ ORAZ POŁOŻYĆ ĆWIARTKI CYTRYN NA TALERZU. Ω DANIE GODNE TOP CHEFA GOTOWE.

12 / frisco.pl / kwiecień-maj 2014

FOT. SEWERYN CHLEBIŃSKI, UNIVERSAL PICTURES, SHUTTERSTOCK.

Ω OŚMIORNICĘ GOTUJEMY 2 GODZ.

KUCHNIA FILMOWA Cienka zupa na bazie pora i... niebieskiego sznurka pozwoliła Bridget odnaleźć miłość na całe życie.

NIEBIESKA ZUPA BRIDGET Czyli historia o tym, że prawdziwych przyjaciół poznaje się... przy stole.

Niewielkie umiejętności kulinarne, niekompletne zakupy, koszmarny bałagan w kuchni i permanentny brak czasu, który, powiedzmy sobie szczerze, wynika z dość marnych zdolności organizacyjnych. Do tego: por, woda i kawałek kolorowego sznurka. Wszystko to wystarczy do zrobienia zupy porowej, która sprawi, że poznasz siłę prawdziwej przyjaźni. Przynajmniej tak było w przypadku bohaterki legendarnej powieści i filmu na jej podstawie – „Dziennik Bridget Jones”. Jej bliscy i kandydat na chłopaka nie uciekli w popłochu na widok niebieskiej zupy... Tym, którzy chcą zrobić danie z prawdziwego zdarzenia, podajemy przepis. Możecie dodać odrobinę błękitnego barwnika. A jeśli coś nie wyjdzie? Kto by się przejmował...

D ZESKANUJ KO I NIK I KUP SKŁAD

ZUPA POROWA BRIDGET W NIECO LEPSZYM WYDANIU POTRZEBNE SKŁADNIKI: 3 ŚREDNIE PORY, 1 MARCHEWKA 2 DUŻE ZIEMNIAKI, 1 CEBULA DYMKA 1/2 PĘCZKA SZCZYPIORKU 150 ML ŚMIETANKI KREMÓWKI, 1,5 L BULIONU WARZYWNEGO, 2 ŁYŻKI MASŁA NIEBIESKI BARWNIK SPOŻYWCZY

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Ω UGOTOWAĆ BULION. Ω POKROJONĄ MARCHEWKĘ I ZIEMNIAKI DODAĆ DO BULIONU. Ω PORA I CEBULĘ PODDUSIĆ NA MAŚLE I DODAĆ DO BULIONU. Ω GDY WARZYWA BĘDĄ MIĘKKIE, Z ZUPY ODŁOŻYĆ ZIEMNIAKI, RESZTĘ ZMIKSOWAĆ BLENDEREM. Ω DOLAĆ ŚMIETANĘ I KILKA KROPLI BARWNIKA. Ω ZIEMNIAKI UŁOŻYĆ W MISCE, ZALAĆ ZUPĄ, POSYPAĆ SZCZYPIORKIEM.

frisco.pl / kwiecień-maj 2014 / 13

PODRÓŻ KULINARNA

SZKOCKIE KLIMATY TEKST: LUCYNA SEREMAK

Dzień rozpoczynamy od owsianki, jajek smażonych i bekonu, później zajadamy się sycącym haggis i raczymy najlepszą whisky na świecie. Witamy w Szkocji!

Planując wycieczkę do Szkocji, mało kto szykuje się na ucztę kulinarną. Haggis, czyli owcze podroby duszone w żołądku, lub black pudding z krwią i łojem baranim nie brzmią apetycznie, ale jak zapewniają lokalni smakosze, są to rarytasy warte spróbowania. Trzeba im zaufać, szkockie restauracje nie przypadkiem zdobyły 16 gwiazdek Michelina.

Podróż zaczniemy na północy, w regionie Highlands. To najrzadziej zaludniona część Europy, pełna jezior i malowniczych wzniesień. To także dom krów rasy highland cattle, których mięso uważane jest za najlepszą wołowinę na świecie. Jest delikatne, kruche i zawiera więcej witamin A, D i E. Będąc w Szkocji, warto spróbować lokalny przysmak, jakim jest polędwica wołowa z whisky. Koneserzy i amatorzy tego narodowego trunku powinni odwiedzić Szkocję w maju i przyłączyć się do obchodów Whisky Month.

To idealna okazja, aby skosztować różnych

14 / frisco.pl / kwiecień-maj 2014

odmian, poznać proces ważenia i historię whisky. Jadąc na wschód, trzeba odwiedzić ruiny zamku Dunnottar. Wybudowany w IV wieku zamek dumnie spogląda z klifu na Morze Północne i rybackie miasteczko Stonehaven słynące z wyśmienitych śledzi. Wędzone na zimno, tzw. kippers, często podawane są na śniadanie.

Z dworca w Edynburgu można wyruszyć w podróż luksusowym pociągiem Royal Scotsman. Na pasażerów przed wejściem czeka czerwony dywan, a w wagonach wykończonych w stylu edwardiańskim – niezwykłe doznania wizualne i smakowe. Goście mogą stołować się w jednej z dwóch restauracji specjalizujących się w haute cuisine. Szkocja, kojarzona z górami, kiltem i dudami, ma do zaoferowania coś dla każdego. Warto się tu wybrać także ze względu na obchody Homecoming Scotland. Święto wszystkich Szkotów i całoroczna celebracja kultury, historii i oczywiście kuchni.

SCOTCH, CZYLI SZKOCKA WHISKY

Z OWOCOWĄ NUTĄ Passport Scotch 49,99 zł Whisky typu blend o niezapomnianym owocowym smaku.

SEKRETNA RECEPTURA

Chivas Regal 1274,99 zł Najpopularniejsza szkocka whisky.

Recepturę jej ważenia znają tylko 3 osoby.

Szkoci wiedzą, jak ważny jest pierwszy posiłek, a tradycyjny Scottish breakfast to prawdziwa uczta. Nikt nie odchodzi głodny.

SMAK TRADYCJI

Grant's blend 61,99 zł Wyjątkowa receptura tej whisky pozostaje niezmienna od 1899 roku.

PRZEPIS NA SZKOCKIE ŚNIADANIE POTRZEBNE SKŁADNIKI: 2 JAJKA BOCZEK W PLASTRACH PUMPERNIKIEL KIEŁBASKA Z FILETA PIECZARKI, SZCZYPIOREK ŻÓŁTA ŚLIWKA, JABŁKO

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

FOT. EAST NEWS, CORBIS/FOTO CHANNELS.

Ω PRAWDZIWE SZKOCKIE ŚNIADANIE, MIMO ŻE BOGATE W SKŁADNIKI, JEST ŁATWE W PRZYGOTOWANIU I, CO NAJWAŻNIEJSZE, ZAPEWNIA ENERGIĘ NA CAŁY DZIEŃ. Ω KIEŁBASKĘ, BOCZEK ORAZ PIECZARKI USMAŻ NA ZŁOCISTO. Ω NA OSOBNEJ PATELNI SKARMELIZUJ ŚLIWKĘ ORAZ JABŁKO POKROJONE W GRUBE PLASTRY. Ω W TYM CZASIE UGOTUJ JAJKA NA PÓŁMIĘKKO. Ω WYTNIJ KOŁA Z PUMPERNIKLA I UŁÓŻ NA NICH PLASTER JABŁKA ORAZ ŚLIWD ZESKANUJ KO I IK KĘ. Ω OBOK POŁÓŻ JAJKA I UDEKON D ŁA I KUP SK RUJ SZCZYPIORKIEM. Ω NA TALERZ DOŁÓŻ USMAŻONE PIECZARKI, BOCZEK ORAZ KIEŁBASKI. Ω ET VOILÀ, ŚNIADANIE GODNE WILLIAMA WALLACE'A GOTOWE.

frisco.pl / kwiecień-maj 2014 / 15

RESTAURACJA

Lokal, choć minimalistyczny, wcale nie jest chłodny. To zasługa drewna i bliskości zieleni.

NIE CAŁKIEM DOMOWE Jeśli chcecie tu zjeść, musicie być czujni.

Lokal przy Mierosławskiego 12 czynny jest bowiem nieregularnie. Kiedy, dowiedzieć się można na FanPage'u DOMU. Tam też zamieszczane jest menu, które stale się zmienia, bo uzależnione jest do tego, co szefowie kuchni – Weronka Nogańska i Mateusz Karkoszka uznają za najlepsze w danym okresie. W DOMU je się bowiem sezonowo. Barwnie, na bazie najlepszych składników. W ciepłej atmosferze skosztujecie m.in. kaczkę z gruszkowym purée, tagliolini z pulpetami albo wegegulasz z pomidorów i białej fasoli.

16 / frisco.pl / kwiecień-maj 2014

Amatorzy słodkich dań nie mogą sobie odmówić naleśników z ricottą, miodem i orzechami. Za 10 zł!

FOT. MATERIAŁY PRASOWE, ROBERT SZABAN.

Zdrowe menu pełne nieoczywistych smaków i ... element zaskoczenia wpisany w ideę miejsca. Witajcie w DOMU.

KUCHNIA NA OKAZJE

Gdy w pracy dopadnie was mały głód, zamiast po batony z automatu sięgnijcie po jedno z dań przygotowanych w domu.

NACZYNIA I DEKORACJE UDOSTĘPNIŁY SALONY RED ONION I DUKA.

SZYBKIE DANIA DO PRACY KASZA GRYCZANA Z ORZECHAMI WŁOSKIMI, KURCZAKIEM I KURKUMĄ POTRZEBNE SKŁADNIKI:

SAŁATKA Z KURCZAKIEM, KOLENDRĄ I MAKARONEM POTRZEBNE SKŁADNIKI:

1 TOREBKA KASZY GRYCZANEJ 1 MAŁY FILET Z PIERSI KURCZAKA SÓL, PIEPRZ, KURKUMA 60 G ORZECHÓW WŁOSKICH, 2 ŁYŻKI MASŁA, 2 ŁYŻKI OLIWY, 1 JAJKO, CEBULA, LIŚĆ LAUROWY, 2 ŁYŻECZKI POSIEKANEGO TYMIANKU, 3 ŁYŻKI POKROJONEJ NATKI PIETRUSZKI, PÓŁ OSTREJ PAPRYCZKI

50 DAG DROBNEGO MAKARONU 1 MAŁA PIERŚ Z KURCZAKA (3/4 DUŻEJ) GARŚĆ POMIDORKÓW KOKTAJLOWYCH 40 G CZARNYCH OLIWEK BEZ PESTEK PÓŁ ŚWIEŻEJ PAPRYKI ŁYŻKA KOLENDRY, MIÓD, BALSAMICO SOK Z 1 LIMONKI, STARTA SKÓRKA Z LIMONKI, OLIWA Z OLIWEK SÓL, PIEPRZ, BAZYLIA SUSZONA

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ω KASZĘ GOTUJEMY PRZEZ 15 MIN. Ω ROZGRZEWAMY PATELNIĘ Z OLIWĄ I ŁYŻECZKĄ MASŁA. Ω NAKŁADAMY KASZĘ, DODAJEMY JAJKO. Ω MIESZAMY,

Ω MAKARON GOTUJEMY AL DENTE. Ω PIERŚ KURCZAKA

AŻ SIĘ ZETNIE, DODAJĄC PIEPRZ, SÓL, KURKUMĘ. Ω KASZĘ ODKŁADAMY DO ODDZIELNEGO POJEMNIKA. Ω SIEKAMY ORZECHY. Ω W RONDLU ROZGRZEWAMY MASŁO Z OLIWĄ I SZKLIMY CEBULĘ Z TYMIANKIEM I LIŚCIEM LAUROWYM. Ω ODKŁADAMY DO WYSTYGNIĘCIA. Ω NA ROZGRZANĄ PATELNIĘ KŁADZIEMY FILET Z KURCZAKA POKROJONY W KOSTKĘ. Ω DODAJEMY PIEPRZ, SÓL I ŁYŻECZKĘ KURKUMY. Ω PO 5 MIN. ZDEJMUJEMY GO, ODSĄCZAMY I KŁADZIEMY JESZCZE RAZ NA 5 MIN. NA PATELNIĘ. Ω GDY KURCZAK SIĘ PRZYRUMIENI, DODAJEMY CEBULĘ Z TYMIANKIEM I ODSTAWIAMY Z OGNIA. Ω DODAJEMY KASZĘ, ORZECHY I NATKĘ ORAZ POSIEKANĄ OSTRĄ PAPRYCZKĘ.

ZDJĘCIA: ROBERT SZABAN PRZEPISY: ASIA BOROWSKA

MYJEMY, DOPRAWIAMY SOLĄ I PIEPRZEM. Ω KROIMY W KOSTKĘ. Ω KŁADZIEMY FILET NA PATELNIĘ. Ω PO 5 MIN. ZDEJMUJEMY, STUDZIMY I ODSĄCZMY NA SITKU. Ω KŁADZIEMY JESZCZE RAZ NA 5 MIN. NA ROZGRZANĄ PATELNIĘ. Ω MYJEMY POMIDORKI I PAPRYKĘ. Ω KROIMY PAPRYKĘ W KOSTKĘ, A OLIWKI W PLASTERKI. Ω WSZYSTKO MIESZAMY W SALATERCE. Ω ŁYŻKĘ KOLENDRY ROZCIERAMY W MOŹDZIERZU I PRAŻYMY NA ROZGRZANEJ PATELNI. Ω KOMPONUJEMY SOS. Ω DO OLIWY DODAJEMY SOK Z LIMONKI I JEJ UTARTĄ SKÓRKĘ, NASTĘPNIE PIEPRZ, SÓL, UPRAŻONĄ KOLENDRĘ I SUSZONĄ BAZYLIĘ, DO TEGO ŁYŻKA BALSAMICO, DWIE ŁYŻKI MIODU I DWIE ŁYŻKI WODY. Ω SOS MIESZAMY I DODAJEMY DO SAŁATKI.

D ZESKANUJ KO I IK N D ŁA I KUP SK

frisco.pl / kwiecień-maj 2014 / 17

SESJA

Przy różowym winie i lekkich przekąskach można przesiesieć całą noc, dobrze się bawiąc!

18 / frisco.pl / kwiecień-maj 2014

BABSKI

SESJA

Moda na gotowanie dotarła do Polski.

Coraz popularniejsze stają się programy kulinarne, warsztaty z szefami kuchni, specjalistyczne sklepy oraz wspólne gotowanie ze znajomymi. Pomysł na babski wieczór? Zaproś przyjaciółki, zamówcie produkty z Frisco.pl i wspólnie przygotujcie proste, ale apetyczne dania. Przydatne przepisy znajdziesz na następnej stronie.

Mozzarelki z pietruszkowym pesto i orzechami czy carpaccio z cukinii z chilli i pistacjami smakują wybornie, a ich przygotowanie nie jest skomplikowane i zajmie zaledwie kilka chwil. Wspólnie przygotowany posiłek może być smacznym początkiem szalonego wieczoru.

FOT. SEWERYN CHLEBIŃSKI.

WIECZÓR

ZA UDOSTĘPNIENIE NACZYŃ I DEKORACJI DZIĘKUJEMY ALMI DÉCOR I HOME & YOU.

frisco.pl / kwiecień-maj 2014 / 19

SESJA

MOZZARELKI Z PESTO PIETRUSZKOWYM I ORZECHAMI POTRZEBNE SKŁADNIKI: MOZZARELKI NATKA PIETRUSZKI KOPEREK OLIWA Z OLIWEK ORZECHY WŁOSKIE ŁUSKANE PIEPRZ, SÓL

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Ω MIKSUJEMY NATKĘ PIETRUSZKI I KOPEREK Z OLIWĄ I SOLĄ. Ω UKŁADAMY MOZZARELKI NA TALERZU. Ω KAŻDĄ POLEWAMY ODROBI-

CARPACCIO Z CUKINII Z CHILLI I PISTACJAMI

KOŁA PUMPERNIKLOWE Z JABŁKIEM I ŁOSOSIEM

FETA Z PIECZARKAMI NA PATYKACH

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

POTRZEBNE SKŁADNIKI:

1 CUKINIA 1 CHILLI 3–4 PISTACJE OLIWA Z OLIWEK 1 CYTRYNA SÓL MORSKA, PIEPRZ ŚWIEŻO MIELONY

PUMPERNIKIEL JABŁKO, ŁOSOŚ WĘDZONY MAJONEZ, PIEPRZ, SÓL, CYTRYNA

PIECZARKI (MOŻLIWIE DUŻE) OLIWA I OLEJ SŁONECZNIKOWY SER FETA, ZIARNA SŁONECZNIKA POMARAŃCZA

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Ω CUKINIĘ KROIMY CIENIUTKO W PLASTERKI I UKŁADAMY NA DUŻYM PŁASKIM TALERZU.

Ω SKRAPIAMY SOKIEM Z CYTRYNY ORAZ OLIWĄ Z OLIWEK. Ω CHILLI KROIMY W CIENKIE WIÓRKI I POSYPUJEMY NIMI CUKINIĘ.

Ω PISTACJE ŁUSKAMY, KROIMY DROBNO. Ω WSZYSTKO OPRÓSZAMY POSIEKANYMI PISTACJAMI, SOLĄ MORSKĄ I GRUBO MIELONYM PIEPRZEM.

20 / frisco.pl / kwiecień-maj 2014

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Ω JABŁKO OBIERAMY ZE SKÓRKI I KROIMY W KOSTKĘ. Ω W MAŁEJ MISECZCE MIESZAMY

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

JABŁKA Z SOKIEM Z CYTRYNY I ŚWIEŻO ZMIELONYM PIEPRZEM. Ω Z PUMPERNIKLA WYCINAMY KOŁA (NP. SZKLANKĄ). Ω NA KOŁO Z PUMPERNIKLA NAKŁADAMY KLEKS MAJONEZU, NA TO ŁYŻKĘ JABŁEK I PRZYKRYWAMY TO PLASTERKIEM WĘDZONEGO ŁOSOSIA. Ω POSYPUJEMY ŚWIEŻO ZMIELONYM PIEPRZEM.

NAMY NÓŻKI, TAK ABY ZOSTAŁY SAME KAPELUSZE. Ω NA PATELNIĘ WLEWAMY PO ŁYŻCE OLIWY ORAZ OLEJU SŁONECZNIKOWEGO. Ω PIECZARKI OBSMAŻAMY NA ZŁOTY KOLOR. Ω JAK WYSTYGNĄ, NA KAŻDĄ NAKŁADAMY SER FETA I W ŚRODEK WBIJAMY PATYK DO SZASZŁYKA. Ω DEKORUJEMY ZIARNAMI SŁONECZNIKA I KAWAŁKAMI WYFILETOWANEJ POMARAŃCZY.

D ZESKANUJ KO I IK N D ŁA I KUP SK

Ω PIECZARKI CZYŚCIMY (NIE MYJEMY), OBCI-

FOT. SEWERYN CHLEBIŃSKI; PRZEPISY I WYKONANIE POTRAW: TOMASZ GĄSIOREK.

NĄ PESTO I PRZEKŁADAMY ORZECHAMI WŁOSKIMI. Ω WSZYSTKO POSYPUJEMY GRUBO ZMIELONYM PIEPRZEM.

CZĄSTKA ELEMENTARNA

ODCIENIE POMARANCZY Słodkie, soczyste owoce wprowadzą odrobinę tropikalnego słońca do diety, a ich barwa nastroi nas pozytywnie.

Do walorów smakowych pomarańczy chyba nikogo nie trzeba przekonywać.

Jedna duża pomarańcza zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na witaminę C, błonnik i sole mineralne. Owoce te są też bogate w witaminę B1, tiaminę, kwas foliowy, wapń, magnez, potas i beta-karoten. Pomarańcze mimo słodkiego smaku są idealnym owocem dla kobiet na diecie. Błonnik pomaga wysmuklić sylwetkę, zawarte w białej części skórki pektyny wspomagają działanie przewodu pokarmowego, a przeciwutleniacze pomagają zwalczyć wolne rodniki i poprawiają kondycję skóry. Jak podaje magazyn „Nutrition and Cancer”, pomarańcze, a dokładniej zawarte w nich hesperydyna i naringenina, wspomagają leczenie i zapobiegają nowotworom, mają właściwości antybakteryjne i antywirusowe, zwiększają przyswajanie leków.

POMARAŃCZA NIEJEDNO MA IMIĘ Najpopularniejszym gatunkiem jest pomarańcza chińska. Jej największe uprawy znajdują się w krajach śródziemnomorskich, Brazylii, USA, Meksyku i Afryce.

Pomarańcza bergamota ma kwaśny miąższ, dlatego stosuje się ją głównie jako źródło olejku eterycznego. Pomarańcza gorzka najpopularniejsza jest w Wielkiej Brytanii, gdzie podaje się ją do śniadania w postaci marmolady. Pomarańcza limeta, uważana jest za gatunek cytryny, a pomelo to największy z cytrusów.

22 / frisco.pl / kwiecień-maj 2014

Sałatka na bazie nieoczywistego połączenia pomarańczy i buraka to idealny pomysł na dietetyczny lunch.

POMARAŃCZOWE RARYTASY:

DLA TYCH SPRAGNIONYCH

Sok Cappy Pomarańczowy za 4,45 zł to100% soku z pysznym miąższem.

COŚ DO KANAPEK I DESERÓW Dżem Owocowa Rozkosz z pomarańczą, ananasem i limonką 3,89 zł.

MAŁA PRZEKĄSKA

Czekolada z pomarańczą Vivani 7,99 zł, na bazie składników ekologicznych.

PRZEPIS NA SAŁATKĘ POMARAŃCZOWĄ POTRZEBNE SKŁADNIKI: 1 POMARAŃCZA 1 BURAK PÓŁ GRANATU PACZKA RUKOLI ORZECHY WŁOSKIE

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

FOT. SHUTTERSTOCK, MATERIAŁY PRASOWE.

Ω BURAKA UGOTUJ W SKÓRCE NA PÓŁTWARDO (OK. 30 MIN). GDY OSTYGNIE, OBIERZ GO I POKRÓJ W CIENKIE PLASTRY. Ω POMARAŃCZĘ OBIERZ ZE SKÓRKI I PODZIEL NA CZĄSTKI D ZESKANUJ KO I ŚREDNIEJ WIELKOŚCI. NIK D ŁA SK P KU I Ω GARŚĆ ORZECHÓW WŁOSKICH OBIERZ Z GORZKIEJ BŁONKI. JEŚLI CHCESZ, BY BYŁY BARDZIEJ MIĘKKIE, MOŻESZ JE NAMOCZYĆ W WODZIE. Ω DO MISKI WŁÓŻ UMYTĄ RUKOLĘ, DODAJ POMARAŃCZĘ, GARŚĆ ORZECHÓW WŁOSKICH, BURAKA ORAZ MIĄŻSZ Z POŁOWY GRANATU. Ω GOTOWE!

DIETA

PŁASKI BRZUCH

Z CZYM TO SIĘ JE?

Przepis na płaski brzuch? Sukces w 70% zależy od zbilansowanego jedzenia. Ćwiczenia to 20%, pozostałe 10% to regeneracja. Zamiast walczyć z organizmem, postaraj się go zrozumieć. Tkanka tłuszczowa jest magazynem energii, dlatego organizm ją odkłada. W pierwszej kolejności pobiera energię z cukru. Dopiero po wyczerpaniu jego zapasów bierze się za spalanie tkanki tłuszczowej. Wystarczy, że przestaniesz mu w tym przeszkadzać.

1 2 3 4 5

Jedz często, ale niewielkie porcje. Najlepiej co dwie, trzy godziny. Kiedy przerwy między posiłkami są zbyt długie, zaczyna gromadzić się tkanka tłuszczowa.

Codziennie jedz śniadanie. Ciało po nocnej regeneracji potrzebuje zastrzyku energii – jeśli go nie dostanie, znów zacznie odkładać tłuszcz. Pomysł na szybkie zdrowe śniadanie to jajecznica plus kromka pełnoziarnistego chleba z twarogiem i szczypiorkiem albo owsianka na mleku z bananem i orzechami.

Odstaw słodkie, tłuste jedzenie i przekąski. Twój brzuch to nie śmietnik, dlaczego więc wrzucasz do niego bezużyteczne dla niego produkty? Fast foody są produktami wysoko przetworzonymi, zawierają złe tłuszcze trans, i całą masę cukru.

Walka o talię osy zaczyna się... na talerzu. Nałóż na niego to, czego organizm potrzebuje, wyrzuć wszystko, co szkodzi, efekty przyjdą same.

TEKST: EWELINA ZAJĄC; KONSULTACJA: MARCIN ZAJĄC, TRENER PERSONALNY

24 / frisco.pl / kwiecień-maj 2014

Zacznij jeść dobre węglowodany. Dobre, tzn. te o niskim indeksie glikemicznym, czyli te wolno uwalniające cukier do krwioobiegu. Najniższy indeks glikemiczny mają: pieczywo razowe, kasze, brązowy ryż, pełnoziarnisty makaron.

Dbaj o to, aby każdy główny posiłek (śniadanie, obiad, kolacja) był zbilansowany, to znaczy aby dostarczał organizmowi wszystkich substancji, których potrzebuje.

Zastosuj prosty trik: podziel swój talerz na cztery części. Jedną z nich niech zajmą dobre węglowodany, drugą białko (drób, ryby, soja, jajka, rośliny strączkowe), a dwie pozostałe – dowolne warzywa.

Polej je oliwą z oliwek, dorzuć kilka orzechów i ziaren słonecznika.

ORGANIC

Jajka ekologiczne to gwarancja dobrostanu kur, ale i pewność, że ptaki jadły tylko naturalne produkty.

JAJKA: DLACZEGO EKO?

FOT. SHUTTERSTOCK, MATERIAŁY PRASOWE.

Przed nami trudna decyzja – jakie jajka wybrać na wielkanocny stół? Wyjaśniamy, co kryje się pod oznaczeniami 0, 1, 2 i 3.

Bogate w witaminy A, F, B, D, K, żelazo, fosfor, kwasy omega-3 i -6 oraz tłuszcze powinny stanowić ważny element diety.

Ale jajko jajku nierówne, co sygnalizują oznaczenia na skorupkach. Na czym polegają różnice między zerówkami, jedynkami, dwójkami i trójkami? Chodzi przede wszystkim o sposób chowu kur. Najlepsze warunki mają właśnie te z hodowli ekologicznych, czyli „producentki“ zerówek.

Całe dnie spędzają na świeżym powietrzu, jedząc to, na co tylko mają ochotę. Nic dziwnego, że zerówki określa się jako jajka od szczęśliwych kur. Ptaki znoszące jajka oznaczane jedynką także mają dostęp do wolnego wybiegu – choć na ogół jest to

ogrodzony teren przy fermie, a nie np. gospodarstwo, ale sposób karmienia jest ściśle kontrolowany. Zazdroszczą im nioski dwójek i trójek, bo one całe życie spędzają w klatkach (pierwsze mają przynajmniej ściółkę pod nogami, „producentki“ trójek stoją na gołych prętach klatek o wielkości zeszytu A5...). Choć warunki bytowe kur nie przekładają się bezpośrednio na jakość jaj, to już sposób ich karmienia tak. A gotowe mieszanki podawane kurom znoszącym 1, 2 i 3 w większości zawierają antybiotyki i składniki genetycznie modyfikowane. Tylko ptaki z hodowli ekologicznych karmione są wyłącznie naturalnymi roślinnymi produktami.

POLECAMY: Jaja ekologiczne, 10,99 zł/10 szt.

Jaja ekologiczne, 9,99 zł/10 szt.

Jaja ekologiczne, 9,99 zł/8 szt.

frisco.pl / kwiecień-maj 2014 / 25

DESIGN

ŁAPIŃSKA PORCELANA To nazwa marki założonej przez absolwentkę wzornictwa warszawskiej ASP, Magdalenę Esterę Łapińską. Porcelanę pokochała właśnie w czasie studiów. Dziś na białe talerze z odzysku ręcznie nakłada kalkę sitodrukową z zaprojektowanymi przez siebie grafikami. Z talerzy można jeść, choć sprawdzą się także na ścianie.

Dekoracyjny charakter ma również figurka liska – popisowy model projektantki.

Jego wykonanie jest bardzo pracochłonne. Wypalany 2–3 razy po 12 godzin, za każdym razem jest czyszczony i gładzony.

26 / frisco.pl / kwiecień-maj 2014

MŁODZI DLA KUCHNI Polscy projektanci równie mocno jak dobre wzornictwo kochają jedzenie, dlatego w ich pracowniach powstają talerze, filiżanki, etykiety na przetwory...

CUD MIÓD Nawiązujący do rodzimego folkloru zestaw „Mleko i Miód” składa się z kubka o wyglądzie kanki na mleko, łyżeczki przypominającej formą pióro wieszcza i słoika miodu. Wszystko to w proekologicznym opakowaniu. Projekt powstał z okazji polskiej prezydencji w UE.

ANIA DLA KRISTOFF

FOT. KACPER ROZENBAUM, JAN KRIWOL, MATERIAŁY PRASOWE.

365 eleganckich talerzy ściennych wykonanych ręcznie to wynik współpracy Ani Kuczyńskiej – projektantki mody słynącej z zamiłowania do minimalizmu i jakości oraz jednej z najstarszych polskich fabryk porcelany – Kristoff. Każdy z talerzy posiada połysk uzyskany za pomocą techniki platynowego lustra oraz dekorację w postaci: koła, serca, jemioły i gołębia – symbolizujących opatrzność, szczęście i miłość. Wzory zaprojektował Karol Śliwka – ceniony twórca grafiki użytkowej powojennej Polski.

HERBATA W PACZCE Opakowania na herbatę autorstwa Konrada Sybilskiego, absolwenta Polsko-Japońskiej Wyższej Szkoły Technik Komputerowych w Warszawie to pochwała spokoju i harmonii oraz wynik poszukiwania ich w designie. Po zdjęciu wierzchniej białej części opakowania, utrzymanej w minimalistycznym stylu, odkryjemy kolejną, ozdobioną kulistym wzorem powstałym z figur przywołujących na myśl herbaciane saszetki. Już samo patrzenie relaksuje!

PRZYKLEJ NA SŁOIKI Domowej roboty przetwory i nalewki będą cieszyć jeszcze bardziej, jeśli na słoiki i butelki przykleimy barwne i dowcipne naklejki utrzymane w duchu PRL-u.

Ich autorką jest Katarzyna Bogucka, ilustratorka, autorka książek i designerka z Warszawy. Kupisz na Pantuniestal.com. frisco.pl / kwiecień-maj 2014 / 27

STRONA MAMY

HALO, JUŻ JESTEM! Czy jesteśmy gotowi na przyjęcie nowego domownika? Zrobiliśmy praktyczną listę rzeczy, których będzie potrzebować mały skarb.

Pierwsze zakupy najlepiej zacząć robić w siódmym miesiącu ciąży. Kiedy wszystko będzie gotowe, pozbędziemy się natrętnych myśli, że z czymś nie zdążymy.

MUSISZ TO MIEĆ 1 2 3

NIEZBĘDNIK MŁODEJ MAMY

1. Krem dla niemowląt Bübchen, 15,99 zł 2. Wkładki laktacyjne 15,49 zł 3. Pojemnik na mleko matki 6,99 zł

28 / frisco.pl / kwiecień-maj 2014

SZAFA NOWORODKA Pierwsze ubranka kupujemy w rozmiarze 62. Muszą być wykonane z naturalnych materiałów – organicznej bawełny.

Dziecko będzie potrzebowało: mnóstwa par śpioszków, 3–5 pajacyków, 2–3 body z krótkim i długim rękawem, skarpetki, czapeczki (letnie i zimowe, w zależności od pory roku, w której rodzimy). Na zimę kombinezon, ciepły pajacyk polarowy, kocyk. Do łóżeczka kupujemy pościel z naturalnej bawełny (3 zmiany) lub na początek śpiworek, dzięki niemu dziecko nie będzie się rozkopywało. Wszystkie rzeczy powinny być wcześniej uprane w specjalnym proszku dla noworodków i niemowląt oraz wyprasowane.

KĄPIEL I PIELĘGNACJA Jeśli jest już wanienka i przewijak, możemy zająć się wyposażeniem łazienkowej półki dziecka. Na pewno będziemy potrzebować ręczników z miękkiej bawełny,

kilka pieluszek tetrowych – przydadzą się nie tylko do wyłożenia wanienki, ale też do położenia na przewijak, łóżko etc.

Rada: Jednorazowe pieluchy. Nie róbcie od razu wielkiego zapasu. Niektóre mogą uczulić dziecko, więc trzeba uzbroić się w cierpliwość w testowaniu. Konieczne będą termometr do mierzenia temperatury wody, nożyczki do paznokci, miękka szczoteczka do włosków, waciki do uszu dla dzieci, chusteczki jednorazowe mokre i suche. Z kosmetyków na początek niewiele będzie potrzebować nasz maluch: oliwka, krem na odparzenia i specjalne bezzapachowe mydełko dla dzieci. Jeszcze tylko roztwór soli fizjologicznej i sterylne waciki do przemywania oczu – to dostaniecie w aptece.

DLA MAMY I DZIECKA Na pierwsze dni na pewno przydadzą się także laktator, wkładki laktacyjne i pojemnik do przechowania mleka mamy i specjalne pojemniki do zamrażania.

Przed kupieniem zawsze sprawdzajcie, czy produkty mają atest i nadają się dla noworodka. Wszystko, co potrzebne, znajdziecie na www.frisco.pl. Powodzenia!

FOT. GETTY IMAGES/GALLO IMAGES POLSKA, MATERIAŁY PRASOWE.

TEKST: IZA FARENHOLC

ZDROWIE/URODA TRZY KROKI DO CELU

2

3 1

KOSMETYCZNY NIEZBĘDNIK

1. Regenerujący krem do rąk Garnier 9,99 zł 2. Krem intensywnie nawilżający Nivea Soft 23,99 zł 3. Balsam stopniowo brązujący Perfecta 13,49 zł

2

W NOWEJ SKÓRZE Po zimie organizm potrzebuje odnowy, zwłaszcza skóra. W trzech prostych krokach przywrócisz jej blask i świeżość.

30 / frisco.pl / kwiecień-maj 2014

3

Skóra właściwa w 50–70% składa się z wody, w naskórku jej kondensacja spada do ok. 10%. Naturalnym zjawiskiem jest dążenie do wyrównania stężeń. Woda migruje z głębszych warstw do naskórka, z którego odparowuje. Właściwy płaszcz hydrolipidowy pozwoli zatrzymać wodę w skórze. Dlatego wybierając krem, sprawdź, czy zawiera składniki uzupełniające lipidy, np. ceramidy lub wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Stopień nawilżenia poprawią też glikole, kwas hialuronowy, gliceryna oraz witaminy A, E, H. Podstawą właściwego nawilżenia jest dostarczenie wody od wewnątrz, dlatego pij ok. 2 litrów wody dziennie.

Zanim pierwsze promienie słońca dodadzą skórze blasku, warto sięgnąć po rozświetlające bazy pod makijaż oraz samoopalacze. Poprawią one koloryt cery oraz samopoczucie. Dodatkowym wsparciem w odnowie skóry mogą być wizyty w salonach kosmetycznych. Wczesna wiosna to ostatni moment na zabiegi głęboko złuszczające oraz laserowe, które mogą powodować fotowrażliwość skóry.

FOT. SHUTTERSTOCK, MATERIAŁY PRASOWE.

1

Pierwszym krokiem zawsze powinien być peeling. Złuszczenie poszarzałego zrogowaciałego naskórka błyskawicznie poprawi gładkość i koloryt skóry oraz sprawi, że kremy będą lepiej się wchłaniać.

Do ciała najlepiej stosować gruboziarnisty peeling cukrowy, a podczas codziennej kąpieli używać szorstkiej gąbki. Wybierając kosmetyk eksfoliujący do twarzy, należy dostosować go do typu skóry.

PRAKTYCZNA PANI DOMU

WIOSENNE PORZĄDKI Sprzątanie nigdy nie było tak przyjemne.

Z tymi produktami zajmie ci chwilkę, później możesz leżeć i pachnieć.

MIĘKKI I TRWAŁY Niezbędny element w każdym domu? Ręcznik papierowy, który potrafi uratować nawet najdramatyczniejszą sytuację w kuchni. Składający się z trzech warstw wytrzymałej bibułki ręcznik Lambi jest chłonny i wytrzymały, dzięki wykorzystaniu nowoczesnej technologii wygniatania. Świetnie wygląda, dzięki nadrukowanemu wiosennemu wzorowi. 5,69 zł/szt.

NA WYSOKI POŁYSK

EKO? LOGICZNE!

NIEŹLE ZAKRĘCONY Teraz możesz myć podłogę nawet ze świeżo pomalowanymi paznokciami. Mop rotacyjny Jan Niezbędny (119,99 zł) ma tę wspaniałą właściwość, że do jego płukania i wyciskania nie musisz używać rąk.

32 / frisco.pl / kwiecień-maj 2014

Z płynem Lilly’s Eco Clean, myjąc podłogę, nabierzesz energii do życia. A to za sprawą zawartego w nim olejku pomarańczowego.

Oprócz niego produkt zawiera m.in.: kwas cytrynowy, ekstrakty z kokosa, pszenicy i cukru. Jest nie tylko ekologiczny, ale i ekonomiczny – nakrętkę płynu rozcieńczamy wodą, wystarcza więc na długo. 18,99 zł

Sidolux Expert to specjalista w pielęgnacji i nabłyszczaniu drewna. Nadaje podłożom połysk bez konieczności polerowania.

Zabezpiecza drewniane podłogi przed zarysowaniami i wnikaniem wody, tworząc na nich ochronną warstwę. Ma właściwości antypoślizgowe. Specjalne opakowanie umożliwia aplikację preparatu bezpośrednio na podłogę. 10,99 zł/500 ml

WIOSNA W PEŁNI Niemożliwe do wyczyszczenia?

Mylisz się. Z mleczkiem Cif usuniesz nawet najtrwalsze zabrudzenia. Dodatkowa zaleta? Piękny zapach różowych kwiatów. 11,99 zł/700 ml

FRISCO INFO

FRISCO.PL W PRAKTYCE

Zakupy na Frisco.pl to gwarancja najwyższej jakości obsługi. Warto się przekonać.

FOT. SEWERYN CHLEBIŃSKI, SHUTTERSTOCK, MATERIAŁY PRASOWE.

Zakupy na Frisco.pl to wygodna alternatywa dla wizyty w zatłoczonych hipermarketach.

Wystarczy kilka ruchów myszką i gotowe.

5 KROKÓW DO UDANYCH ZAKUPÓW 1. Wchodzisz na Frisco.pl i otwierają się przed tobą drzwi do doskonale zaopatrzonego sklepu, w którym nie musisz stać w kolejkach ani błądzić między półkami, a zakupy możesz robić o każdej porze.

Produkty podzielone są na kategorie (np. piekarnia, mrożonki, organic, zdrowie i uroda), dzięki czemu szybko znajdziesz dokładnie to, czego potrzebujesz.

2. Jeśli chcesz kupić wybrany produkt, wystarczy kliknąć w ikonkę „do koszyka”.

Zostanie dodany do twojego wirtualnego koszyka, możesz kontynuować zakupy.

3. Gdy znajdziesz już wszystkie potrzebne produkty, kliknij w ikonkę „zamawiam”.

Możesz założyć konto, co ułatwi ci kolejne

zakupy, lub kontynuować bez rejestracji.

4. Podaj swój adres, datę oraz jednogodzinne okno dostawy produktów. Za zakupy możesz zapłacić online lub bezpośrednio u dostawcy.

5. O wyznaczonej porze dostawca Frisco pojawi się pod twoim drzwiami ze starannie zapakowanymi produktami. Możesz mieć pewność, że mrożonki nie znajdą się obok pieczywa, a płyn do zmywania naczyń obok wędliny.

POZNAJ MAGAZYN FRISCO Chłodnia – tutaj w temperaturze -4°C przechowywane są świeże ryby, mięso, owoce i warzywa, które pochodzą od zaufanych dostawców. Mroźnia to oddzielne pomieszczenie, w którym średnia tempe-

Podsumujmy

DLACZEGO WARTO WYBRAĆ FRISCO? Najwyższa jakość i świeżość

Dostawa na dziś

Odbierz wszystko i zapłać w domu

Ponad 15 000 produktów

ratura wynosi -18°C. Tutaj znajdują się mrożonki oraz lody. Regały to pozostała część magazynu, na półkach umieszczone są suche produkty spożywcze oraz napoje.

Alkohol z kolei ustawiany jest w zaciemnionym pomieszczeniu, gdzie temperatura jest odrobinę niższa od pokojowej.

POZNAJ FRISCOVAN Pojazdy, którymi dostarczane są zakupy, przygotowane są tak, by zachować ich najwyższą jakość. Mrożonki pakowane są w skrzynie zatrzymujące temperaturę oraz zabezpieczane suchym lodem, zaś te wymagające chłodzenia, umieszczane są w komorze chłodniczej, gdzie temperatura waha się od 0 do 4°C. W pozostałej części pojazdu ulokowane są produkty niewymagające szczególnego przechowywania.

W samochodzie produkty układane są w taki sposób, aby poszczególne ich rodzaje były od siebie odseparowane.

ZE ZDJĘCIA DO LODÓWKI Na stronach magazynu Fridge znajdziesz wiele oryginalnych dań, jeśli chcesz przygotować je w domu wystarczy, że zeskanujesz QR kod.

Otrzymasz wiadomość z przepisem oraz linkiem do niezbędnych produktów. frisco.pl / kwiecień-maj 2014 / 33

KATALOG FRISCO.PL POLECA NA WIOSNĘ:

SWIEŻE

BIO

BANANY 5,19 zł/kg

POMARAŃCZE

AVOCADO BIO

MANGO

PAPRYKA PEPPERONI BIO

NATKA PIETRUSZKI

SZCZYPIOREK PĘCZEK

JOGURT ACTIVIA

MUSLI BAKALLAND

ŚLIWKI SUSZONE BAKALLAND

1,99 zł/4-6 szt.

7,99 zł

8,59 zł/szt.

BIO KAPUSTA MŁODA 7,99 zł

1,59 zł

1,79 zł

SPOŻYWCZE

10,99 zł/150 g

JOGURT ACTIVIA 2,49 zł

2,95 zł

3,99 zł

NAPOJE

DLA DZIECKA

5,69 zł

HERBATA DILMAH 5,99 zł

SOK HORTEX 6,99 zł

MLEKO MODYFIKOWANE BEBIKO 29,99 zł

34 / frisco.pl / kwiecień-maj 2014

MLEKO MODYFIKOWANE BEBIKO 29,99 zł

KATALOG

PHYSALIS 7,99 zł

GRUSZKA CHIŃSKA NASHI 5,29 zł/szt.

PIECZARKI

ZIEMNIAKI MŁODE IMPORTOWANE

2,99 zł

7,99 zł/2,5 kg

BIO

POR

CYKORIA ŻÓŁTA KRAJOWA 5,99 zł/500 g

7,69 zł/500 g

MAKARON LUBELLA

MĄKA LUBELLA

OLIWA Z OLIWEK MONINI

SZPINAK

JARMUŻ PĘCZEK BIO 8,99 zł/szt.

MROŻONKI

2,49 zł/szt.

FOT. SHUTTERSTOCK, MATERIAŁY PRASOWE.

2,85 zł

3,59 zł

22,99 zł

SZPINAK HORTEX 4,99 zł

ZESKANUJ QR KOD I ODBIERZ 30 ZŁ NA ZAKUPY!

KASZKA BOBOVITA 11,99 zł

PIELUCHY PAMPERS 74,99 zł

MLEKO MODYFIKOWANE BEBILON

Wszystkie te produkty możesz kupić taniej. Pobierz kupon i wejdź na frisco.pl.

46,99 zł

frisco.pl / kwiecień-maj 2014 / 35

supermarket online

1

2