Servicios de catering ÂĄhaz de tu evento un festĂn para los sentidos!
Diseño de menús y recetas Javier Medvedovsky Diseño editorial Valeria Roa & Mariana Gianni valroa.com.ar / IG: bocetarte.dg
Ilustración Gloria García gloriagarciailustración.com
Fotografía Becky Lawton beckylawton.com delicooks.com
Barcelona 2018
Todos los derechos reservados La reproducción total o parcial del contenido de este documento así como el derecho de divulgación con o sin ánimo de lucro queda limitado a su autor Javier Medvedovsky. Ten en cuenta que detrás de todo esto hay mucho trabajo, espero que lo entiendas y lo valores.
¿Te atreves a aventurarte en el mundo de la “comida viva”?
En ESPIRITUAL CHEF creamos arte y placer rindiendo homenaje a los frutos de la naturaleza: Empleamos frutas, verduras, hojas verdes, raíces, semillas, granos, legumbres, frutos secos, aceites, grasas, algas, flores, hierbas, sales, especias…todo ello mayoritariamente en bruto, siempre de alta calidad y de agricultura ecológica. Nos divertimos jugando con las formas, las texturas, los olores, los sabores y la geometría de los ingredientes. Usamos técnicas y procesos naturales y ancestrales para transformarlos y lograr creaciones deliciosamente evocadoras y únicas, a la vez que gratamente saludables, nutritivas y llenas de vida.
a continuación te presentamos unas propuestas de formato de catering y chef privado. escoge la que más se adecue a tu evento y deja el resto en nuestras manos.
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~Cooking show + comida~ Placer, salud, humor y arte son los ingredientes estrella de esta amena y educativa propuesta culinaria. Un viaje sensorial que comienza con un taller demostrativo-práctico en el que nos divertimos elaborando exquisitas y sorprendentes recetas de acuerdo a los principios de la tendencia gastronómica Raw Food. La experiencia culmina con el deleite y disfrute de nuestras propias creaciones. A partir de ingredientes en bruto, nos familiarizamos con modos y procesos ancestrales de manipular los alimentos y conectamos con nuestro instinto, con el acto de comer, con la relación con la salud, con la paz interna, con el camino de cada uno, con las costumbres, con la ecología y la sostenibilidad, con el privilegio de vivir en la tierra…
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Menú ejemplo 1. Chips de kale a la crema cítrica de cebolla 2. Sopa de aguacate, apio y amor 3. Paté de remolacha y pipas de girasol con crujiente de trigo sarraceno y cáñamo 4. Pizza cósmica con queso de anacardos 5. Chocolate avatar raw con frutos secos 6. Pastel de zanahoria de otro mundo con crema de anacardos al limón
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~Pica Pica~ Agasaja a tus invitados en un plan informal. Escoge las 4, 8 o 12 alquimias vivas que prefieras de la exquisita selección que te presentamos. Nuestros “Pica-pica” son ideales para inauguraciones, ferias, aniversarios, presentaciones, coffee breaks, almuerzos, reuniones de empresa o de familia…. Cuidamos al máximo los detalles y nos esmeramos en la presentación para hacer de tu evento todo un éxito.
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Salados 1 . Humus mágico sobre pan esenio contemporáneo de cebolla, zanahoria, pasas. 2. Guacamole con pan esenio contemporáneo de cebolla, higos y romero. 3. Paté de remolacha y pipas de girasol con crackers de trigo sarraceno y semillas de cáñamo. 4. Nueces al pesto crujientes y deshidratadas 5. Crocante de nori con pipas de girasol, limón y especias. 6. Kale chips de crema de cebolla y limón. 7. Mini pizza cósmica con salsa de tomates secos y queso de anacardos, olivas y rúcula. 8. Chupito verde de aguacate, apio y germinados. 9. Raw pakora con salsa de menta
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Dulces 10· Chocolate avatar con frutos secos, dátiles y super alimentos 11· Pastel de zanahoria de otro mundo con crema de anacardos de limón. 12· Raw chocos blanco y negro 13· Chuche espiral de frutos rojos y plátano 14· Chupito de horchata con anís y dátiles 15· Pastel Inolvidable a base de nueces y dátiles con mousse de cacao y aguacate 16· Chía pudding con mermelada de fruta de estación y topping crocante
~Pica pica básico~ 4 opciones mínimo 10 personas
~Pica pica extra~ 8 opciones mínimo 6 personas
~Pica Pica Gourme~ 12 opciones
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~Experiencia gourmet ~ Menú degustación Minuciosamente diseñado para deleitar hasta los paladares más expertos y exigentes, este menú degustación recoge una selección de las mejores alquimias vivas de Javier Medvedovsky. Texturas, sabores, colores, olores y formas conjugados con arte, originalidad, esmero, dedicación y amor. Madurez creativa y el sello personal en esta propuesta gastronómica que despierta recuerdos ancestrales y sensaciones evocadoras. Siéntate, relájate y disfruta.
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Menú ejemplo 1. Chips de kale a la crema cítrica de cebolla 2. Ceviche de champiñones y aguacate con crujientes de cáñamo 3. Raw Pad thai 4. Buen rollo con falafel de almendras, vegetales frescos y salsa de yogur de anacardos 5. Tirawmisu 6. Dátil metjol relleno de almendra activada bañado en chocolate 7. Texturas de mango 8. Copa efervescente de menta y limón
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NOTA
Todas nuestras propuestas están creadas por Javier Medvedovsky, chef de cocina Especializado en raw food, autor y creador del libro y proyecto Espiritual Chef.
-Los servicios son para un mínimo de 6 personas -Los menús pueden variar según la estación, la inspiración del chef y también podemos adaptarnos a las preferencias del cliente. -Lo podemos hacer en tu propio espacio o en alguno de nuestros espacios colaboradores. -Se adapta tanto para comida o cena. -Todos platos están elaborados con ingredientes 100% de agricultura Ecológica
A MEDIDA ¿necesitas una propuesta a medida para tu evento? Contáctanos, cuéntanos cuáles son tus necesidades y diseñaremos un servicio personalizado.
ESPACIOS AMIGOS ¿Necesitas un lugar para tu evento? También podemos ayudarte.
SERVICIOS ADICIONALES - Disponemos de una amplia selección de bebidas: kombucha, kéfir, cócteles, zumos, vinos, cavas, cervezas, refrescos,… Todos de agricultura ecológica. - Alquiler de Vajilla - Servicio de camareros - Servicio de limpieza
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“Para mi, la clave de éxito está en poner pasión en todo aquello que hacemos. Y verdaderamente, mis creaciones culinarias resultan deliciosamente inolvidables porque siempre intento en ellas transmitir pasión, dedicación y cuidado en cada detalle. Me considero un amante de la vida. Mi extensa trayectoria en el sector de la gastronomía me ha llevado a pasar por restaurantes de diferentes estilos, desde tradicionales italianos, argentinos, latinoamericanos y vascos, pasando por comedores de escuela, caterings, restaurantes artísticos y de autor, hasta formar parte de restaurantes de 3 Michelín. Hoy por hoy, Espiritual Chef ha cumplido ya una década compartiendo diferentes servicios educativos y culinarios. Como misión, metafóricamente hablando, quiero poner una semilla en cada ser y que esa semilla germine consciencia en el acto de comer.”
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si estas interesado en nuestros servicios de catering, contรกctanos: +34 652 623 078 info@espiritualchef.com www.espiritualchef.com