COCINA EXQUISITO

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Recetas cada semana deliciosas.

Platos rรกpidos COMPLETOS Y EQUILIBRADOS

Vanessa Navarro Sรกnchez

c cina ABOJARRADOS DE PLATANO INGREDIENTES 6 mazorcas tiernas pequeñas ó 1 lata de granos de maíz - 6 tiras de tocineta - 1 cucharada de mantequilla - 1 ½ cucharadas de pimentón rojo, finamente picado - 3 aguacates medianos partidos en mitades - 2 limones grandes.

Preparación: Lleve a la estufa una olla con agua y sal.

Cuando hierva, sumerja las mazorcas y tape la olla. Cocine durante 15 minutos después de que vuelva a hervir.

Desgrane las mazorcas.

En una sartén, a fuego medio coloque la tocineta y la mantequilla.

Deje dorar la tocineta, retírela y escurra sobre papel absorbente.

Recuerde que si la tocineta dora mucho está amarga. Desmenúcela y guarde.

Retire la grasa de la sartén, deje solamente 3 cucharadas. Caliente a fuego medio y sofría el pimentón durante 3 minutos. Agregue los granos de maíz y cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Mezcle la tocineta.

Rocíe el jugo de limón sobre los aguaca-

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tes, especialmente sobre sus bordes para que no se oscurezcan. Rellene las cavidades con el maíz. Sirva, y si desea puede presentar como aderezo un guiso.

CHAMPIÑONES FRITOS INGREDIENTES - 1 huevo - ½ taza de leche - ½ cucharadita de sal - 1/3 taza de harina de trigo - 1 taza de migas de hojuelas de maíz - 20 champiñones medianos - Aceite para freír - Cascos de limón Preparación: En un plato no muy profundo, bata el huevo con la leche y la sal. En otro plato disponga la harina de trigo y en otros las migas de hojuelas de maíz.

Tome los hongos y corte el tallo dejándolo de ½ centímetro. Enharine cada champiñón, sumérjalo luego en el batido y finalmente páselo por las migas de hojuelas de maíz asegurándose que quede completamente cubierto.

Entre tanto, disponga en una sartén de fondo grueso una buena cantidad de aceite, con 5 cm de profundidad y caliéntelo a fuego medio, hasta que esté bien caliente. Suavemente, deje caer en el aceite algunos champiñones por vez.

Fría hasta que doren, aproximadamente

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c cina FRIJOLES CON PIÑA INGREDIENTES - 1 libra de frijol bola roja - 1 pimentón rojo - 1 tomate grande - 1 cebolla de huevo - 1 piña pequeña - 1 libra de cavano o salchicha ranchera - 6 cucharadas de aceite - Sal al gusto.

Preparación: Se ponen a remojar los fríjoles desde el día anterior. Al otro día se ponen en la olla a presión, cuando se ablanden se le echa la piña picada en cuadritos y se ponen al fuego por 5 minutos. Aparte se hace el guiso con el pimento, el tomate y la cebolla se sofríe, después se le hecha el cavano o la ranchera picada en rajadas. Luego se le revuelve con los fríjoles y se ponen a calar o hervir por 10minutos a fuego lento.

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años A.C. en el sur de México y Guatemala. En México, los nativos cultivaron los frijoles blancos, negros y todas las demás variedades de color.

También semillas pequeñas y semillas grandes. Puesto que las culturas mesoamericanas de México cruzaron el continente americano, estos frijoles y las prácticas de cultivo se propagaron poco a poco por toda Sudamérica a medida que exploraban y comercializaban con otras culturas.[cita requerida] Cuando los conquistadores de la Península Ibérica llegaron al Nuevo Mundo, florecían diversas variedades de frijoles.

Cristóbal Colón les llamó 'faxónes' y 'favas' por su parecido a las habas del viejo mundo, los aztecas los llamaban 'etl', los mayas 'búul' y 'quinsoncho', los incas 'purutu', los cumanagotos de Venezuela 'caraotas', en el Caribe les denominaban 'cunada', los chibchas 'histe' (González, 1987). Los primeros exploradores y comerciantes llevaron posteriormente las variedades de frijol americano a todo el mundo, y a principios del siglo XVII, los frijoles ya eran cultivos populares en Europa, África y Asia.

Se sirven con chuleta de pollo, una porción de arroz blanco y patacones de plátano verde.

NOTA: no se deben servir con carne de credo ni consumir alcohol después de comerlos.

Es uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce; ha formado parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. Se encuentra entre las primeras plantas alimenticias domesticadas y luego cultivadas. El frijol común empezó a cultivarse hace aproximadamente 7000

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INGREDIENTES - 18 pedazos de tocineta - 6 tostadas - 6 huevos - 1 taza de queso rallado - Mantequilla - Sal, pimienta y páprika.

Preparación Se untan las tostadas con mantequilla y se les pone una capa de queso rallado. Se separan las claras de las yemas. Se baten las yemas hasta que hagan picos, añadiéndoles la sal y la pimienta.

Se ponen en las tostadas y se deja caer la yema en el centro del merengue. Se le pone un poco de sal, páprika y bastante queso. Se meten al horno moderado (375ºF) hasta que el queso esté dorado y la yema cocida al gusto. Se sirve con las tiritas de tocineta, previamente fritas.

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