Vatel Hospitality Concept Show 2009

Les Cahiers Internationaux du Tourisme

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ISBN 978-2-9531711-0-5

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Les Cahiers Internationaux du Tourisme Vatel Hospitality Concept Show 2009 Les projets de recherche des étudiants finalistes

Publication Novembre 2009 Centre International de Recherche Vatel en Tourisme et Hôtellerie

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Centre International de Recherche Vatel en Tourisme et Hôtellerie

Institut Vatel 140, rue Vatel BP 7128 30913 NĂŽmes Cedex - France ISBN : 978-2-9531711-4-3

Les Cahiers Internationaux du Tourisme numĂŠro 4

Les Cahiers Internationaux du Tourisme numĂŠro 4 Vatel Hospitality Concept Show 2009 Les projets de recherche des ĂŠtudiants finalistes Publication du

Octobre 2009

Lorsque nous avons créé, en mars 2008, la première édition des Vatel Hospitality Concept Show à Lyon, nous étions loin de penser que ce concours atteindrait un tel niveau d’excellence. Construit à l’origine comme un exercice à l’attention des étudiants de classe Prépa, force fût de constater que les projets étaient non seulement novateurs mais aussi réalisables. Tout naturellement, nous avons donc décidé de transformer cette opération en concours international, appelant en novembre 2008 toutes les écoles Vatel dans le monde à participer. Dix d’entre elles ont répondu présente à la finale Vatel Hospitality Concept Show 2009 qui a eu lieu le 11 mai 2009 à Lyon : Vatel Bordeaux, Vatel Bangkok, Vatel Lyon, Vatel Marrakech, Vatel Mexico, Vatel Québec, Vatel Moscou, Vatel Nîmes, Vatel Paris et Vatel Tunis.

A travers leurs projets de recherche appliquée, les étudiants ont démontré leur capacité à développer des projets d’avant-garde, séduisants et économiquement viables, des projets que les grandes enseignes de l’Hôtellerie internationale pourraient concevoir de réaliser -certes avec études et conseils à l’appui- dans les années à venir. Ils nous ont convaincus qu’ils pouvaient mener une réflexion transversale utilisant leurs connaissances dans toutes les matières qui leur sont enseignées, qu’ils pouvaient convaincre des compétences extérieures de les assister, qu’ils pouvaient présenter en trois minutes une synthèse de leur projet et tout aussi bien le développer et l’argumenter face à un jury composé de grands noms dans leur domaine de compétences…

Vous allez découvrir dans ce N°4 des Cahiers Internationaux du Tourisme le dossier original déposé par les 3 équipes primées par le Jury, ainsi que le résumé de projet des 6 autres équipes finalistes.

J’espère que vous ressentirez autant de plaisir que j’en ai éprouvé à découvrir ces nouveaux talents de l’hôtellerie de demain, que vous serez convaincu que la jeune génération s’apprête à relever les défis du développement durable par delà les frontières et les cultures.

Alain Sebban

Président du CirVath

When we created the first edition of the Vatel Hospitality Concept Show in Lyons, in March, 2008, we were certainly not expecting such a high level of excellence in this competition. It started off as an exercise for our Foundation Year students, but we soon realized that their projects were not only innovative, but also viable. So quite naturally we decided to transform this exercise into an international competition, inviting all Vatel Schools worldwide to join us in November, 2008. Ten of them took up this challenge and were present at the Vatel Hospitality Concept Show 2009 which was held on May 11, 2009 in Lyons: Vatel Bordeaux, Vatel Bangkok, Vatel Lyons, Vatel Marrakech, Vatel Mexico, Vatel Quebec, Vatel Moscow, Vatel Nimes, Vatel Paris and Vatel Tunis.

With their applied research projects, our students showed an amazing capacity to imagine attractive, avant-garde, and economically sound projects that could be of interest to luxury international hospitality chains, though of course with added studies and development, in the upcoming years. They were able to convince us of their capacity to use transversal reflection making good use of knowledge learned in courses taught here, they were able to convince external professionals to assist them, and in a 3 minute resume of their project, explain their projects to a jury made up of well-known professionals in their field.

In our 4th issue of Cahiers Internationaux du Tourisme, we are presenting the original files of the top three teams, as well as summaries of the six other finalist teams.

I hope you will enjoy reading this as much as I did while discovering tomorrow’s talents, and that you will be convinced by this new generation ready to meet new challenges of sustainable development beyond their countries and cultures.

Alain Sebban

Chairman and Founder

Sommaire / summary

Sujet du concours/Competion Subjects 11 Jury/Jury

15

1st Price: Vatel Mexico

Royal Highlights Hotels & Resorts

19

2nd Price: Vatel Bangkok Go Slow Hotel

51

3rd Price : Vatel Paris Global Glade

85

Vatel Bordeaux OpenHotel

Vatel Lyon

Cocoon’s Hotel

Vatel Marrakech Bargain’s Tower

Vatel Moscou

The House of the Sun

Vatel Nîmes

Dream Hotel

145 147 149 151 153

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Vatel Québec L’Idéal

Vatel Tunis

Golden Green

155 157

Les projets inclus dans cet ouvrage ont fait l’objet d’un dépôt légal et sont donc protégés par la loi. Leur utilisation, sans l’autorisation expresse de leurs auteurs, est considérée comme frauduleuse et de ce fait, est passible de sanctions pénales.

All the projects included in this work have been officially registered and are therefore legally protected. Any use of the projects without the express authority of the authors will be considered as fraud and subject to legal proceedings

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sujet du Concours Imaginez la chambre, le room-service et l’espace petit-déjeuner d’un hôtel de chaîne internationale implanté dans les mégalopoles en 2020.

Créez un concept conçu pour évoluer au cœur des grandes cités urbaines dans le monde entier et qui porte les valeurs clés du 21e siècle.

L’établissement est ouvert toute l’année. Il reçoit une clientèle internationale. L’accueil, les services et les produits proposés sont de qualité et représentent des valeurs saines. L’établissement privilégie le confort, la convivialité et le bien-être.

Le Contexte économique en 2020 La tendance est à l’inédit, à l’imaginaire, au ressenti. Les nouvelles technologies explosent, influent de plus en plus sur le quotidien de chacun et sont autant d’opportunités en termes d’innovation.

Le développement durable est au cœur des préoccupations des individus, des collectivités, des acteurs politiques, économiques et sociaux. Il impose désormais des changements d’aménagement des espaces et des changements de comportements.

L’énergie est devenue extrêmement chère. Partout dans le monde, les conséquences météorologiques, économiques et sociales du réchauffement climatique alimentent l’actualité.

L’ensemble de ces éléments conduit à une plus grande responsabilité individuelle et collective de la consommation d’énergie.

Dans les chaînes hôtelières internationales, cela se traduit par la suppression de la facturation forfaitaire et la mise en oeuvre d’une tarification de base majorée par une facture énergétique établie sur le nombre de kWh consommés par le client dans la chambre.

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Certaines enseignes vont encore plus loin : elles surfacturent cette consommation d’énergie afin de financer des projets d’énergie renouvelables.

En contrepartie, les hôtels mettent à la disposition du consommateur responsable des outils qui lui permettent de maîtriser sa consommation d’énergie : chaque chambre dispose d’un compteur visible et d’un thermostat que le client règle à sa guise selon les contraintes saisonnières.

Et tous les équipements ont été choisis pour leur performance énergétique.

Le contexte humain en 2020 La “ressource humaine” a de plus en plus de mal à supporter la course à la performance, les changements incessants, le stress professionnel. Même si elle ne nie pas pour autant la nécessité de la réussite économique. Par conséquent, l’entreprise paye un lourd tribu : absentéisme, tâche mal exécutée, clients insatisfaits…

Dans l’entreprise hôtelière, les hommes et les femmes qui y travaillent sont au cœur de la réflexion. Comment les faire participer au projet ? Comment obtenir leur confiance et leur adhésion ?

Comment les écouter, les entendre, les respecter, les considérer comme des personnes à part entière et non comme de simples ressources ?

L’entreprise sait qu’elle pourra se développer économiquement et durablement si elle a pris en compte que chaque collaborateur doit se réaliser dans sa fonction.

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Competition Subjects Imagine a room, room-service and breakfast area of an international hotel chain implanted in the megalopolis in 2020.

Create a concept designed to be lived in the heart of the large urban cities thought-out the world and which holds the principle values of the 21st century.

The establishment is open all year round, it welcomes an international clientele. The welcome, the services and products on offer are of quality and represent ethical values. It puts comfort first, conviviality and well being.

The economic Context in 2020 The trends are new and unheard of and imaginary. There is a Hi-Tec explosion which will influence more and more the everyday life of each of us and which will give us the opportunity to be innovating.

Sustainable development is occupying our thoughts and those of the political world as well as on a social and economic level. It forces us to re-think the utilisation of space and our behaviour.

Energy has become extremely expensive. Throughout the world the meteorological, economical and social consequences of the global warming are our everyday actuality. Together these elements put on our shoulders a greater responsibility in our consumption of energy as individuals or as a collective society.

Within international hotel chains, this is felt by the cancellation of standard billing and the implementation of a basic tarification system increased by the number of kWh the client uses during his stay. Certain companies go even further; they overcharge the energy consumption in order to finance renewable energy projects.

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On the other hand the hotels make available to clients the tools and appliances necessary to control their energy consumption: in each room will be displayed a meter and thermostat enabling the client to keep track of their energy consumption and control it according to the season.

All the equipment is chosen of course for its energy saving performance.

The human context in 2020 Human resources is finding it harder and harder to manage with never ending changes and the constant increase in stress levels leading to high absenteeism, jobs badly carried out and unsatisfied clients.

In the hotel industry the men and women who work are at the heart of the thinking. How do we encourage them to participate in this project? How do we obtain their trust and commitment? How do we listen, hear and respect them and not consider them as a simple resource but as real people?

The industry knows it can create sustainable development if it takes into account that each collaborator has a function and it must be encouraged and guided to carry it out well.

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Jury Régis Marcon : Co-Président du Jury

Propriétaire et chef de l’Hôtel et Restaurant Régis Marcon à Saint Bonnet le Froid (France), 3 Macarons au guide Michelin.

Jean Philippe Nuel : Co-Président du Jury Architecte - Agence NUEL à Paris.

Marie Balmain

Responsable Développement Durable - Groupe Pierre & Vacances

Marianne Borthayre

Propriétaire et Responsable de la Communication du Collège Hôtel et de l’Ermitage Hôtel à Lyon (France)

Bruno Courtin

Rédacteur en chef du journal Hotel Restau Hebdo - Groupe MKG

Olivier Gillet

Consultant ADEME secteur tertiaire

Jean Pierre Lagrange

Directeur de la marque Novotel - Groupe Accor

Jean Pierre Lozato Giotart

Directeur et Professeur Pôle médiation, ingénierie touristique et culturelle des territoires - Université Sorbonne Nouvelle

Daniel Majonchi

Vice-président et Fondateur du Leaders Club International

Jean Luc Mathias

Propriétaire-Dirigeant du Collège Hôtel et de l’Ermitage Hôtel à Lyon (France)

Cécile Prévost

Directrice des Ressources Humaines groupe CONCORDE

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Nathalie Sanchez

Responsable ALLINAE - Agence évènementielle

Emmanuel Sitbon

Architecte- Agence SITBON Architectes

Kevin Tessieux Consultant pour l’entreprise ADONEO - Diplômé Vatel

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JURY Régis Marcon : Co-President of the Jury

Owner and Chef “Hotel/Restaurant Régis Marcon” located in Saint Bonnet Le Froid, France,3 stars in the Michelin Guidebook

Jean Philippe Nuel: Co-President of the Jury Architect – Nuel Agency in Paris

Marie Balmain

Sustainable Development Manager – “Pierre & Vacances Group”

Marianne Borthayre

Owner and Communication Manager of the “College Hotel” and the “Ermitage Hotel” located in Lyons, France

Bruno Courtin

Editor in Chief of the “Hotel Restau Weekly “paper – MKG Group

Olivier Gillet

ADEME Consultant- services sector

Jean Pierre Lagrange

Novotel Brand Manager – Accor Group

Jean Pierre Lozato Giotart

Manager and Professor: “Mediation Pole, Tourism and Territorial Culture Engineering” – New Sorbonne University

Daniel Majonchi

Vice-President and Founder of the “Leaders Club International”

Jean Luc Mathias

Owner and Manager of the “College Hotel “and the “Ermitage Hotel” located in Lyons, France

Cecile Prevost

Human Resources Manager - Concorde Group

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Nathalie Sanchez

General Manager “Allinae” – Corporate Events and Entertainment

Emmanuel Sitbon

Architect – Sitbon Architectural Agency

Kevin Tessieux

Consultant for Adoneo – Vatel alumnus

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1st Price Vatel Mexico Jonathan Chávez Martínez & Juan Pablo Rodríguez Torres

Toronto | New York | Los Angeles | Miami | Mexico City | Santiago | London | Paris | Zurich | Madrid | Milan | Frankfurt | Moscow | New Delhi | Dubai | Tokyo | Seoul | Shanghai | Hong Kong | Sydney

Live & Enjoy the Future Today®

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Editors Jonathan Chávez Martínez Juan Pablo Rodríguez Torres Corporate & Creative Design Research & Translation Design Jonathan Chávez Martínez Juan Pablo Rodríguez Torres Master Project Advisor Rocío Martín Del Campo Architectural Design Enrique Guzmán Human Development Consultant Monica Zamora French Teacher Consultant Apollonie Isabel Lagues Fayad Marketing Consultant Miguel E. Torres Flash Presentation Design Leobardo Aguirre Music & Web Design Oscar López

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dear Guest Welcome to Royal Highlights Hotels & Resorts, a place where everything is changing…

Since the first time we heard about this very interesting project, we were really excited about putting it through and see how it will be, and how to make it worked, in the end the result was positive and it totally reached our expectations.

We are Jonathan Chavez and Juan Pablo Rodriguez and together we are sure the goal was achieved thanks to our commitment, effort and to the ability of combining both, our capabilities and opinions.

When we decided to enter the competition, our ambitious minds were just thinking on achievement, winning and going to France and have the chance to represent Mexico. But everything change when we actually started doing the research, the planning and when we also start using our imagination to create things people can’t even think about, because then we realized we were not doing it just for ourselves but for all the others and the world surrounding us.

We realized that this project was not about the authors, but about the future generations that might have trouble finding a way of living in the world that it’s expected to be dying thanks to the bad natural resources management that the human being has been doing for many years.

We were actually motivated by the fact of creating something impressive that will take care of the world environment and will help the community to subsist.

The vision of a different and creative future in the world of hospitality has been our premise; thanks to our effort and dedication today we are very proud to share with you the results of our work reaching as the end result the Royal Highlights Hotels & Resorts and what will be the future of this project.

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We wish you a pleasant stay and encourage you to take advantage of the valuable information contained in this work, which will help you discover the many wonders of Royal Highlights Hotels & Resorts.

Jonathan Chávez Martínez & Juan Pablo Rodríguez Torres The Creators

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About Royal Highlights Hotels & Resorts Iconic, Creative, Innovative, Spectacular, Inspiring Jonathan Chávez Martínez and Juan Pablo Rodriguez Torres are students of Hotel and Tourism Management Major at EBC (Escuela Bancaria y Comercial) in Mexico, in association with the Institute Vatel of France, with a creative and futuristic outlook, and a functional hotel industry in the world, start working into an ambitious project.

The response has been drafted with “The Green Initiative JC & JP”, a partnership which sees tourism as a tool that could help to sustainable development in the world, and also where the project Royal Highlights Hotels & Resorts was born, taking the elementary points for the Initiative to apply in the present and change the future.

After those ideals were selected, the research started and we discover many surprises around all our ideas, the first one was when we found out that sustainability is a word that has become fashionable in the last decade. However we were concerned because sustainability is not a matter of fashion, but of survival. What minimalistic meant 5 years ago and what it means right now, today it is the trendiest architecture, and with it, sustainability starts making its on way to the top.

Environmental issues affect architecture at every level. Buildings consume half the energy used in the developed world, while another quarter is used for transport. This is why Royal Highlights Hotels & Resorts decided to give a 360° turn, and see further than others do.

The design was thought in making a bigger space, with bigger options of acquisition but in a really small area. It is important to mention that nowadays architects are planning constructions that need a lot of land for them to come true. We are sure they are wonderful projects, and probably one of a kind, but there is a really negative side with this, and that is called Horizontal construction.

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This kind of construction needs a really big space to come into reality, but the problem is that by making it like this the people who actually live there, stay there or rent there need to travel really long distances to go everyday to their jobs, or going to a super market, leaving the kids in school, or even going to the hairdresser.

Royal Highlights Hotels & Resorts see this as a big opportunity and that is why we decided to innovate, create and cooperate with the entire world. We are the future and we want to do something positive for the environment and with this we try to give advices to other future architects who want to succeed while designing their own projects.

Royal Highlights Hotels & Resorts brings a new kind of construction called: Vertical Construction. What is this? Well, it means that in the only building that we designate for our hotel, people will be able to found an entire city at street level, first floor and second floor.

Stores, supermarkets, movie theaters and casinos will be available for our guests and for all the people that feel like using them. With this we stop people using their cars for transportation and just walk or ride their bike up to the mall, which will be really close to the business area in the city and from schools and restaurants zone.

Royal Highlights Hotels & Resorts offers a new modern building that will break with the daily style of living of the city and this is the market we will be targeting. We will be using an excellent quality material that will maintain the hotel in perfect conditions.

Excellent glass that will be one of the most important materials in our building, because this will help to keep cold or warm temperature inside of it, which will make us save energy and of course, money. We are also interested in using excellent quality iron and aluminum which will be a grand investment but that in the other hand, it will last many years without giving any trouble.

We can say that Royal Highlights Hotels & Resorts is here for good, and that the other existing hotels and future ones shall be like

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our hotel, because we are going to work really hard to do the right things for our environment and our health.

Imagine new icons of architecture in the world, creating unique spaces with satisfaction that provides the power to stay in a beautiful and luxury hotel at the same time taking care of the environment.

Every Royal Highlights Hotel & Resort is a new chapter in a storybook full of style and soul, and as our story has taken us around the world, we have created our hotels to be unique and individual expressions of modern traveling and modern living, with both design and comfort in mind. All this and more is possible thanks to Royal Highlights Hotels & Resorts in a future that flashes in 2020 with the opening of the most innovative hotels in 20 cities around the world.

Creating the first global hotel chain targeted in sustainable development and caring about a better use of our natural resources in every city, is a priority that will come true with our 2020 Global Hotels, let us show you more about our great ideas and give you the chance to be part of the future in Tourism & Hospitality.

About The 2020 Global Hotel Innovation is when you apply new ideas and concepts Speaking of the future is to talk about all the possibilities we have for tomorrow, a tomorrow where there will be no limits and where the imagination is the starting point of a world full of icons.

Icons that make the difference between the known and something new, that’s why The 2020 Global Hotel by Royal Highlights Hotels & Resorts is the first single concept that makes this and more possible.

Located in the 20 most important cities of the world The 2020 Global Hotel is synonym of cutting edge architecture and sustainability in all senses.

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Icons of the World Designs that have never been conceived The design of each of our hotels is unique, from the structure and facilities we offer as well as warm and personalized service of our associates will make your stay a memorable experience you will never forget.

Almost all the materials used in our hotels are not process not to pollute, and the goal is to use only 100% biodegradable materials which do not use any natural resources during production.

Reduce emissions and consumption of water and electricity are only the beginning of the program of rationalization of resources which undertook the planning for the construction of the 2020 Global Hotels.

The design involves a sustainable way of thinking, designing, building and operating our hotels, taking each into account the environmental and ecological iconic architecture.

The 2020 Global Hotel will open the door to new architectural and urban visions where the rational use of resources, saving, reusing and recycling provide tools to ensure that sustainable development is properly return to the environment where they are.

The projected design considers bio-climatic conditions for choosing the materials, the orientation and location of the hotels that will allow a significant improvement in the quality of lighting, ventilation and thermal conditions of the built spaces.

Sustainability of the 2020 Global Hotel is based on the decisions taken at the design stage, considering the selection of the technologies chosen, the waste generated, the possibility of reuse and disposal in the way of the natural environment, the quantity and quality of energy consumption must always be minimized, to generate the least possible environmental impact.

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While the choice of criteria allow for better weather conditions and comfortable rooms within the hotel with noticeable improvement in the quality of service provided to our guests the 2020 Global Hotel proposed criteria incorporate the global approach to an environmental responsible building, which together make really exceptional spaces that not only are pleasing and impressive to the eye but also they will become icons of the environment.

It is very important to notice that the plan seeks to be repeated and multiply in the 20 largest cities around the world according to the elementary principle of adapting to the variables in each city.

For this project presentation the design was thought thanks to all the technology humans have created which can be described in the whole context of contemporary art. The structure will be basically made of strong glass and iron which will give the hotel the look of a futuristic design.

The building will have several floors each one with 4 rooms. It is worth mentioning that the rooms won’t have any connection among them and the only way to get to the room is by the elevator that will take the guest directly to their Majestic Suite door. The elevator is not a common elevator used in constructions today, this innovative lift won’t be just one; they will be 4 small capsules that will be working at the same time, going up and down, so the service will be faster and more effective.

We can compare the floor to a flower (See image 1), so all of them will be designed in the same way, the only difference is that depending on the floor, the next one will be place in the spaces that will be left empty. (See image 2) empty space ?

2nd floor

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Image 1

1st floor

Image 2

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The hotel will have its own welcoming center where the guest will be able to find the front desk, a lobby, an exposition center, and a really beautiful boutique. It will be also have 20 floors of Majestic Suites, and at the top the restaurant, bar and kitchen will be placed, which will share the same floor with our own gardening space where we’ll be able to cultivate some of the different ingredients the kitchen will be using to make their exquisite dishes.

For our associates | Human Resources Nowadays the world lives in continuous change; wars, politic problems, a society that is realizing how difficult is to cope with the present global situation, the extinction of natural resources, the lost of good manners and education and a radical change in the normal human life which has been affected by the new technology and science discoveries.

Ways of thinking change, trends are modified and people live stressful situations which are created thanks to all these sudden changes. These is why dealing with people is becoming more and more difficult each day and with these Royal Highlights Hotels & Resorts finds a challenge in its human resources department. How to keep happy our staff in 2020?

It is a really hard question to answer, and it requires a lot of thinking. Royal Highlights must have a really modern and open-minded culture, it should have a way to motivate the staff, knowing what they want and helping them on the way to training and reaching professionalism.

After analyzing all the ideas expressed we now present Royal Highlights Human Resources Mission: Support Royal Highlights development and goal achievement through medium and long term strategies that promote a culture of respect for the staff, for our guests, our shareholders, the environment and the world that surrounds us through a special process of attracting talent and a rewarding intern program. © Cirvath - les Cahiers Internationaux du Tourisme - n° 4

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Once the mission is finish, the Human Resources department can start working.

Three special areas were created to manage the Human Resources Area: Visionary Soul, Skill Management and R&C.

Visionary Soul Visionary Soul is our own program in charge of personnel recruitment and selection. Technology will help us a lot in all the process that is why there won’t be a lot of staff helping us in the areas. In Visionary Soul we have three basic steps. For joining our futuristic family first a skill and psychological test are applied in a machine.

Once it is done a hi-tech computer will analyze them and will find the persons that might have the requested profile according to the post, to continue with the selection process. Once the machine shows the best profiles, the candidates will be required to go to a couple of interviews. It is in this step that our hardworking staff goes into action. Once they talk to the candidates the most important decision will come: Who is going to be part of Royal Highlights?

Skill Management The next important area is “Skill Management”. Once the selection took place the people that were chosen will have a 6 months internship in our own program called: Royal Highlights University.

In here they will have an intensive training with all the necessary information that they will need to work with us. During this period they will learn how all the important equipment works, what are we trying to achieve and how the service must be given. So, if any guest calls any area of the hotel asking for help, as there won’t be a lot of personal working, all the one’s that do, must know how to solve a problem, how to fix a machine or how to help our guest.

Once the training is over and they finish their 6 months period, we can say they’ve graduated from Royal Highlights University. And they will be able to start working in the area we wanted them to.

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We also have our rewarding intern program which we called “The price of experience”. We know how important is motivation within the job that’s why we are looking for really hardworking people who are interested on growing inside the company, with this program we are awarding our staff by sending them to other company hotels but at the same time to have better positions and with better salaries, that’s how we want to keep our staff and avoiding that they leave our company and accept working with the competition. We are also planning on having events and parties for them and their families.

R&C| While working at Royal Highlights the thing that every single worker must follow and know is what we call R & C, which will be the same as a “Company Culture” but we are innovating and for us the most important rule to follow is R & C (Respect and Commitment).

R: RESPECT our colleagues, RESPECT our guests, RESPECT other cultures, RESPECT the environment, RESPECT the company and RESPECT for the world that surrounds us.

Nowadays people are not similar at all. Different religions, different cultures and different ways of living are starting to shine all around the world. People might find difficult to cope with others, but as we can see it is common to find persons that are totally different compared to us, but that doesn’t mean that we should treat anyone in a wrong way. In 2020 respect is going to be one of the most important values in the world, and that is what Royal Highlights is promoting. We are not judging people, we are not making less anyone, we are not choosing who can stay or not with us. We believe that Respect is the most important word in our hotel and it is our way of living, also known as “the golden rule” in many hotels,

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C: COMMITMENT with our colleagues, COMMITMENT with our

guests, COMMITMENT with Royal Highlights, COMMITMENT with the environment and COMMITMENT with the world that surrounds us.

Respect is the starting point of our culture, but once it is been accepted, then it comes the second part, Commitment. We want our staff to be committed. That is the way we will achieve a great team work and with this excellent service.

Royal Highlights is more than a pretty building, more than great technology, more than an excellent cuisine and definitely more than just a regular hotel.

Royal Highlights thinks about the future and neither in the present or in the past, we see more than others can see, we create, we innovate and we respect. And it is more than what people can see in the outside. Royal Highlights leads thanks to its inside and its hard working and motivated team.

For our guests | Human Warm Service Andare | Handicap Assistance Comfort and Luxury in one place What can we do for our handicapped guests? The answer is easy, we can do all and more, because with this program every special need comes true thanks to all the facilities that our Andare Staff have for you.

You don´t have to worry about anything if you have any special need, just let us help you and change the way you explore and live your holidays.

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Senzu | Health & Wellness Spa Revives your soul and body Presenting a new and totally innovating concept of what we know nowadays as a Spa; Senzu is our own personal brand that will make our guests have an incredible new experience.

With just a simple touch in our I-book at the Concierge option, our really high-qualified staff will be able to recommend, sell and schedule a high quality massage, facial or any beauty service that our guest will be looking for.

We have as part of our team excellent beauticians that are available 24 hours every day of the week. They will be able to transform the majestic room into a paradise, depending on which service our guest is requesting.

Senzu’s menu will be displayed in the I-book, and different services will be available. We will have manicure, pedicure or even a hair do; any kind of massages, aromatherapy and also reiki.

Because feeling good with the outside starts from feeling good from the inside, our product will bring peace and tranquility to our guest’s soul.

The amenities we will be using are of the best quality in the whole world, imported from the best ecological countries and the most important brands. They will be made of organic and natural resources that will not just bring calm to our guest body, but will help them looking better and younger.

Discovering the Royal Highlights Experience | Live Experience What an adventure! What an experience! What an oasis!

What an adventure! What an experience! What an oasis! My name is Katherine Henderson, and I really want to share with the world my magnificent stay in Royal Highlights.

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Who would’ve thought what a great week I was going to spend while making my booking via phone. I actually heard something about this hotel in the news or probably it was a friend of mine who told me how wonderful this place was. So I said to myself: “Why not?” I started looking up in the internet, until I found this really modern Royal Highlights website, where I looked up for the phone number. I was actually going to make my booking via-internet, but call me “old-fashioned” I still like the human contact, and I know we are in 2020 and life is so easy for us now, but I will never compare the way I’m treated by a human than by a machine.

I dialed the number; a really welcoming voice greeted me. I started making my reservation. I was arriving the 15th of may and leaving the 19th, I gave them my credit card number and some basic information, and then when I thought we had finished, this really kind person asked me about my favorite countries, food, books, music and movies which was really kind of different, we laugh a little bit and then we hung up.

When the day arrived and I got to the hotel, my first thought was: “I think I’m lost”. What a place! It seemed I was in a city made out of ice, everything was so white and most of the construction was made of crystal and there were 2 floors of stores, it was a mall. All the most prestigious brands were there, it was like being in paradise. I kept walking until the end of the corridor then I saw it, a big crystal made front desk where the logo: Royal Highlights was shining on it thanks to the light that came from the back of the name. When I caught the person’s attention, he immediately greeted me and called me by my name, which was actually something not normal but in the other hand it was so nice, they knew me, and just because I’m staying with them for a couple of days, they treated me like if I was part of that family.

The check in took about 2 or 3 minutes and then I was ready to go upstairs.

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While waiting for the elevator I realized how exhausted I was, it had been a really long flight and as I suffer of insomnia while traveling by airplane I was a little bit tired, so the only thing I could think about was taking a long and really comforting nap. Suddenly the doors opened and the first thing that I appreciated was a beautiful white flowers bouquet that was lying in the table next to the wall that divided the small hall and the actual room. From where I was standing the room seemed without life, that’s when I step off the lift and suddenly everything changed: the first thing was a really welcoming voice greeting me: “Good morning Ms. Henderson” and that was the moment where I thought this was going to be a really new and incredible experience.

The second thing that changed immediately after I stepped into the room was the light, it wasn’t dark at all it was smooth and comforting, It seemed that the room knew how I was feeling and what it could make to make me feel better. I left my small luggage near the table and started to walk around the room. When I reach the end of the wall I turn to my left to find my bed. And, what did I find?

PARADISE! There were no walls, instead there was a wonderful sunset in the ocean that covered all the sides of my room, the light as I said was so calm and suddenly it started my favorite song with

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my favorite artist “What Am I To You” by Norah Jones. It wasn’t too loud, it was actually like soft background music, and it just made the moment so perfect that I felt like being I at home. I was so tired and I was starting to fall asleep that I was just able to get into the bed and close my eyes.

The next thing I remember is lying in that soft and comfortable bed and looking all around me. It wasn’t the regular bed; instead I was lying in this black and white cube which sides can be closed in order to have more privacy. I started checking it out and there it was, at the end of the bed there was a control with some buttons, one said TV, so I pressed it, suddenly at the edge a hologram appeared, it was the TV and the news were there, so I just watched them for a while until I found something else, I realized that the TV could turn into a screen for video games and it also worked as a computer screen where I can surf in the internet. I also found there was a radio integrated, so I was not in a normal bed, I was actually in a small room that contained everything, I was so amazed that I actually started looking where to buy one of those.

When I sat down in the bed I noticed the ocean was gone, instead there was the city, the reality. The view was amazing, it was night time, the lights shined everywhere like millions of glowworms. I reached the floor and walk into the window in front of me, I could see small lights moving, which I guess were cars passing by.

While watching that spectacular creation, I realized I was not tired anymore, so I decided to go out and see a little bit of the city I was visiting.

I took my bag from where I left it and I was ready to hang all my clothes in the closet which wasn’t actually visible, until I got into the bathroom. It was unbelievable, a huge mirror covered one side where the sink and the toilette were located, and both of them had a unique design. Next to the door was a small screen which counted the liters of water that I was using, I was told that I had the necessary litters included in the room price, but if I over used it I will be

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charged an extra amount of money per liter. The shower was next to the toilette when I got in; the water started splashing my body all over around. There were small holes in the walls where the water came from, but while I continue taking my shower I realized it was not water in the complete sense, it was water but combined with its steam, I guess it was because we are running out of this natural resource, and I’m a total supporter of that so I was even happier.

There was a crystal wall that divided the bathroom from the closet.

It was so big that I actually needed to bring all my clothes to try to use it completely. When I finished, and got out of the bathroom there was a really good song playing “Girls, they just want to have fun”, and the lights were stronger than when I arrived, as I said, that room knew what I was going to do or how I was feeling. So I took my purse and headed to the elevator. When stepping out, the room was lifeless again and then doors closed.

Next day I woke up and it was raining, I had an appointment at 3 o’clock in the afternoon it was 9 o’clock in the morning. When I turn my head around I saw something really interesting it was a notebook size touch screen. It had several options, when selecting concierge, a voice started speaking to me: “Good Morning Ms. Henderson this is concierge, how may I help you?”, and I was so amazed that I just said, sorry my mistake. I was just trying to see what this really bizarre thing was for, and it was a telephone. Then there was an option that had my name, when selecting it there were all my favorite movies, music and books, I was so happy, I loved this hotel! They spoiled me more than I do. So I play some music of Celine Dion and head myself to the bathroom.

I went to the restaurant to have breakfast and I had no idea what I was going to find in there. It was wonderful; when the doors opened it seemed the rain was over, because the sun was shining and the sky looked so blue just perfect to enjoy the day. I chose a table near to the beautiful garden. I called the waiter and asked for the breakfast menu, while waiting I started analyzing the green area

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that was next to me, it was not a regular garden; It was a farming area, there were the chefs cutting some ingredients that they will be used to cook their delicious meals. The place is called Solarea, and it specializes in natural and organic food. I was invited to visit it at night, when the name changes to La Lune, where I found also a bar. In the evening there were lights in the garden and the fountains which were also lighted made a wonderful sound. I think they made the perfect ambiance for us to feel just great.

After my meeting I came back to my room and went downstairs to the movie theater where they were playing the most recent film of my favorite actor, as I said there is a city inside the building, it is really great that I don’t have to get out of here to enjoy life; everything is within the hotel walls.

What can I say about Royal Highlights? I am sure I will be back; they know exactly the meaning of service, they have the best technology and the most important they are worried about sustainability and actually they are doing something about it. I had a great time, I have no words to grade my stay with them, and the only thing I can say is: What an adventure! What an experience! What an oasis!

About The Rooms Majestic Suites Royal Privileges, High Class Comfort The difference with Royal Highlights is in the details. As the word Privileges suggest, we have created our Majestic Suites, which provides all the luxury, comfort and technology in a beautiful and personalized place to rest and more. The Majestic Suite is sure to have something according to your own lifestyle.

The suites are design for our guests to feel like they are flying, to interact with the view and most of all to have their own space where they can do, think or make whatever they feel like.

The walls are meant to be made of glass, so wherever they turn their heads they will be able to have a spectacular view and enjoy

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the amazing Highlight View, it’s important to remember that all the suites are separated among them, so there’s no opportunity for anyone to see what is happening inside the suites but for the actual guest, which provides a big opportunity to experiment different emotions.

These can be adapted to our guest’s tastes, likes or needs. If there’s a really sunny day and it’s not comfortable at all, the glasses can be darkened thanks to a control which will be located in the nightstand table, we call this “polarizing”. Another interesting fact is that if the guest doesn’t feel comfortable with what they are seeing outside the window, they can display any image they feel like, it might be a picture, a painting or even a view of any country in the world, and it will be a 3D experience.

The way of entering the room can only be possible by the elevator through verification of the guest’s fingerprint by using a touch screen-detector which will recognize the room number and will take the guest directly to the door. When the door opens the room will be in front of their eyes without the need of any key.

Once the guest give the first step into the room he will be standing in a board that it is named the i-floor, that will immediately take very important information such as weight, height, mood, pressure, heart-beat and more. After the room gets the information in less than 2 seconds, the lights and the windows will be adapted to create the perfect ambiance as a welcoming gesture.

There will be a wall dividing the whole room from the lift door, with a table where we will place a very distinctive orchid, making you feel in contact with nature.

Hi-Can | The innovation in the Majestic Suites continues with a really innovative and not yet distributed product which is call: Hi-Can can be vaguely called a “box”, inside there we can find a comfortable bed that can be adjusted to the wishes of the user, and the walls can be closed or opened in the level our guest wishes. © Cirvath - les Cahiers Internationaux du Tourisme - n° 4

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Also there’s a screen located in the front face of the bed where movies can be watched, videogames can be played and internet can be surfed, all this options makes Hi-Can a room inside your own suite, by the way this amazing bed is supplemented and enhanced with the touch screen control called I-book, which we will describe below.

Just talking about the personalized aspect, we can say that this I-book has a music device which will let the user to listen whatever they feel like and also will give the opportunity to control the lights and ambiance from the interior of this fabulous Hi-Can as well as the whole room

Amenities & Experience | Before you take a nap, let us introduce our dream pillow menu which without a doubt will be a great option to make you sleep even more comfortable in our Hi-Can. The pillow menu contains a unique collection of true custom cushions, where you can choose from 18 different types of pillows with a wide range of colors, textures and fillings to ensure a perfect rest and to fulfill personalized needs and wishes every day.

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You may select from 4 buckwheat sleep pilows or a buckwheat crescent pillow; a water pillow, chose from our 2 Isotonic and 4 position pillows; 1 Tri-Core cervical support pillow; 1 butterfly pillow; 1Isotonic standard-size temperature-sensitive pillow; 1 adjustable pillow with mini air pump; 1 sound asleep pillow or 1 neck support pillow.

Also the Majestic Suite experience will include a menu of therapeutic pillows, which you can buy if you wish to take home and continue enjoying the wonderful feeling that provide our pillows, this menu contains: 1. The Highlights Feather Pillow - Recognized as “the world’s finest hypo-allergenic pillow.”

2. The Secret Pillow of the Orient - Natural buckwheat hulls ventilate the head and keep you cool and comfortable. The pillow adjusts to fit your unique needs and helps reduce neck pain and muscle tension.

3. The Double Core Pillow - Supports your neck in its most natural position. Provides proper alignment to the spine by restoring it to its normal curve.

4. The Line Pillow - Provides “therapy for healthy sleep through correct spinal alignment” and it also helps reduce snoring. This is the only sleeping pillow recommended and endorsed by the American Chiropractic Association.

5. The Leg Spacer Pillow - Fits between your legs to provide positioning support for sleeping. Helps relieve pressure and strain on lower back, knees and ankles.

6. The Tummy Comforter Pillow - The answer for comfortable sleeping on your stomach and eliminating strain on the back. The abdominal notch was designed to reduce pressure on the abdomen when resting on the stomach.

After resting in our wonderful Hi-Can nothing will be better than start the day with something invigorating, that´s why we have created the Energy Experience, a concept that can be describe as an © Cirvath - les Cahiers Internationaux du Tourisme - n° 4

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array of amenities that will make you feel like never before, wake up with your own personalized music, drink our freshly squeezed juices or eat a delicious gourmet mint cookie.

Wake up your body and mind with all the exercises we have selected for you, and especially enjoy the experience of waking up in Royal Highlights.

360º Bathroom | Pure Amenities Kit The bathroom perfectly well equipped, will use a water saver technology which consists on: First, when using the shower, the water that is used in there will go directly to a purifying area which will clean it and send it immediately to the sink for washing our guests hands or face and then the same water will go directly to the toilet and that will be the last stop.

As we know water will be a problem in the future, so we will also have water saving accessories in the faucet and in the shower that will splash the guest not with actual water, but with water vapor that will come in a really high velocity so it will actually work as regular water.

Something that it’s very important to mention is the technology we use in the roof of our Majestic Suites, on one hand every roof will be covered with grass and flowers, we are doing this because when we decided to build the hotel we interfered with some natural areas, so we can say this is our way to compensate it back to mother nature, so each room will have an amazingly beautiful roof garden.

In the other hand the ceiling in the room can also be altered with any image the guest chooses, but the original design is having several open spaces where the sky can be observed, the most important will be in the top of the Hi-Can which actually has a big open space in its top, and which at the same time serves like solar cells, capturing all the energy that will be stored in the battery installed in each room, so that energy can be used in all the suite.

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Talking about energy consumption we have to talk about the sensors located in the different areas of the suite and because of them, the lights are switched off when there is nobody in the room, also depending on the time of the day and the amount of natural light in the room, the lights in the suite automatically change to reduce the level of energy wasted of this renewable resource that unfortunately contributes to global warming.

Finally we cannot miss the opportunity to mention our Pure Amenities Kit consisting of natural products for your body, made with traditional production methods and they are 100% safe and effective and perfectly guaranteed organic raw materials, the final products like shampoo, soap, face cream, body lotion, fruit oils, mineral water and more are of the highest quality. This kit is available for men and women, and it can also be bought at the Senzu Health & Wellness Spa.

About the Room Service | Level The entire world in your hands Technology and necessities change day by day and for 2020 we expect that everything as we know it today will not exist. This is the moment to introduce to the world the new hi-tech equipment that Royal Highlights will have.

We are now talking about Room Service and this is one of the most important and strong characteristics that this hotel will have.

We expect people to be almost totally independent. That is why our service is categorized as “Call me when you need me”. Royal Highlights is about respecting people’s privacy, which is why we won’t interfere at all in their stay, unless they ask us to do it, and if that is the case we will be available to help them no matter what the situation is.

How can our guests contact us for any service they might need? To answer this question one word will help: I-Book.

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Our famous I-book is the basic tool for every single room. It is a book size touch-screen that will be located in the small table next to the bed. Whatever our guests need, with just a simple touch in this hi-tech equipment they will be able to get it.

Several options are given in the I-book which are: My Book, Calls and Video Conference, Front Desk, Concierge, Housekeeping and Restaurant / Bar. These options will help all of our guests to contact the hotel staff when it’s required.

Starting with Front Desk, once it is selected there are two options: Call Front Desk and Message Front Desk. In the first one it is possible to call our reception and it will be answered immediately.

If there is anything that is concerning them this will be a really easy and fast way to let the hotel staff know about it. In the second option, they will be able to send a message to Front Desk area of the hotel asking for anything they want and in less than 5 minutes the answer will be back in the in-box of its touch screen.

When calling Concierge the same options are given but also there will be a third option where people will be able to find any address, museum, maps, restaurants, shops, movies timetables, events and prices. If what they are looking for is not available then they can call the Concierge department and ask for it and the staff will be really happy to help them.

In Housekeeping there is also the chance of calling or sending a message, but they will also be able to find a third option where they can ask for any item they need. They can find the hi-quality pillow selection and ask for it. Also information of different amenities will be included as well as prices. Sales can be done through this touch screen and the products will be sent to the room as soon as possible.

When contacting the Restaurant/Bar area, the options call and message will be available but here there will be two more options.

The first one is Menu, and next to eat the Solarea and La Lune

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logos will appear so our guest will choose the kind of food they want. When choosing the restaurant the complete menu will appear as well as the prices, and once they made their selection the hiquality and exquisite dishes will be taken to their rooms and it will be immediately charged to the room.

Also they can make their own dish combining all the ingredients they feel like having and creating new meals that will help the restaurant keep track of the guest request. In the second option which is Bar Menu all the drinks will be displayed, it will also have available the option to create your own cocktail, all the ingredients and prices will be shown and once you have selected the drinks, it will also be charged directly to the room.

In 2020 telephones as we know them today will be obsolete that is why in Royal Highlights we are making things easier for our guests. The fifth option is Calls & Video-Conference; this will lead in the first case to a small digital number board where the phone number can be dialed. When calling any department within the hotel or any phone number in the world our guests will not be required to stay in one place because Royal Highlights, always trying to be one step ahead of their competitors, adapted the whole Majestic Suites with microphones and excellent sound, so whenever a call is taking place, they will be able to move wherever they want inside the room and still have a perfect communication.

Regarding the Video-Conference option as the name implies, the communication will happened by video, the touch screen can be used to watch the person in the other end of the communication, however it can also be adapted to the front glass window in the room so as a result we will have an enlarge image as big as the size of the window.

And last but not least and probably the most important option in the I-book is: My Book. This is another reason of why the rooms although they are exactly the same they are totally different depending on our guest, it is also another reason why we consider

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ourselves as a futuristic hotel with great service and part of the essence of why we are Royal Highlights. My book is our guest’s soul. When choosing it, some options are displayed.

The first one is Playlist. In here our guests will find their favorite music and movies, as well as their favorite radio stations. The second, E-book will be a selection of their favorite books as well as the daily newspaper of their home country. There will be a third option where just like in the restaurant our guests can make their own meal, or if they prefer they can focus in one diet or they can be part of our points-per-meal service. These kind of meals can be scheduled for all of our guest stay and if the guest program the meals, they will be sent to the room exactly at the requested time.

In the I-book our guests can install their cell phone chip and then the touch-screen will work as their mobile phone inside the room, also they can introduce the memory sticks and any other related device. Our I-book is more than just a touch screen tool, it is our guest assistant. The I-book was created to bring comfort more than luxury, and it is part of our Royal Class.

About Breakfast Area | Solarea & La Lune When the day is not enough for pleasure and joy The restaurant will be located in the top of the hotel, where our guests will be able to enjoy the view and all the surprises that they will find in this floor. The access will be available only by the lifts and it will be open for breakfast, lunch and dinner. We believe that there is no need to use more than this space to work, so that is why in the morning for breakfast it will be one place with its own image and for lunch and dinner it will be transformed into a very different concept making each one a unique experience.

“Solarea” is the name given to the restaurant in the morning; our guests will be able to enjoy a really different menu.

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As we develop this project focused in sustainability we believe that human beings must be taken into account also. Not only sustainability refers to the environment, but also to other things. That’s why we want to give benefits to the people in this breakfast area. Eating healthy is one really easy thing: the problem is that sometimes people are not conscious about what is good to the human body and what is not. The idea is to turn “eating” into a really healthy, fun and imaginative activity.

Each person has a different diet, and at the same time a different quantity of calories to eat per day, because of this we offer a totally new and really innovative service, depending on the characteristics that the room scale “I-floor” reports. Therefore if the guest is interested in a special menu it can be created for him/her. This hi-tech system can also detect which products might be dangerous to our guests, or which allergies they have, immediately this is reported to the restaurant and it will be filed in our guests report.

We can offer to our guests the counting system. Each product has a value in points, as an example: one slice of bread is worth 2 points, so if for lunch our guest is allowed to have 20 points, with this slice he/she will have 18 points left to complete the afternoon meal. As it has been already mentioned, we are trying to make our guests feel excellent with them by having a balanced and healthy diet which we call human sustainability.

In “Solarea” we are totally committed to our guests, that is why since the very first moment we started creating this wonderful restaurant, we thought about them. We came up with a really interesting project, which we are sure will be innovative and a totally new experience for all those who choose us over the others.

The design can be described as a vanguard and it can be described as formed by three basic circles. The first one and the smallest, is the one were the elevators are located. There will be four lift entrances which mean that all the elevators can reach the last floor.

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The second circle is the one in the middle. In this one the reception and the dining area are located. There will be tables of different sizes and forms, so there can be parties of different number of people so the tables can be relocated in a really easy and fast way.

A small area in this second circle will be working as a bar in the afternoon and night time.

Finally, the third circle which is the last one will be a gardening area. In this area there will be ingredients that are going to be cultivated, and which the chefs will be able to harvest whenever they need them, also it will have different kind of trees and an area of vegetables. This gardening area will be combined with large minimalistic and a really modern fountain, which can be better described as a river that goes around making its own sound and movement.

Our clients will be able to have this wonderful real nature representation, which will make them feel as if they were outside the city, but at the same time it will combine the magnificent view of the megalopolis which will clash between two different places in the same and exact moment, a unique experience that will make our guests feel like if they were in two different places at the same time.

The kitchen will be downstairs, and it will be totally equipped with 100% sustainable material.

The breakfast area will be open from 6 am until 11 am. Then it will be closed until the afternoon where we will start serving lunch and dinner from 1 pm to 2 am. During this second period “Solarea” will totally change to “La Lune”. As it can be seen, both names referred to nature, playing with the rising of the sun until its setting.

The restaurant will dramatically change. There will be lights coming from everywhere, and the gardening area will be lighted with different colors, while the fountain will be working but in this time of the day it will be lighted with small bulbs that will be located

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inside the river. The bar will open its doors, and new creations will be prepared by the bartender. The cuisine will have a really specific selection of molecular dishes that will be served in a perfect way with no mistakes.

The service from the hostess, waiters and staff will be exceptional, always with a breath taking smile and the necessary knowledge to answer our guest questions.

Another really important fact is the way you can contact Solarea or La Lune from your room, and it is done via note pad. This notebook size touch screen “I-book” can be used as a communication device and it also shows the daily menu and the special one that is design for the guest. They can also make their own points based-meal making a perfect selection from the products that will appear in it.

Solarea and La Lune are the new concept in sustainable, modern and a vanguard restaurants that will make our clients and guests feel like in another era, living a new experience and taking care of themselves and the world that surrounds them every single day.

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2nd Price Vatel Bangkok Lalida Phadungkiat & Marnie Elizabeth Rudd

Go Slow Hotel

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Go Slow

Future Trends In 2020 guests will be more demanding, they will want to be able to choose what they want and how they want it. In order for our hotel to be successful, we have to satisfy these guests, and do so in an efficient and environmentally friendly way. We believe that people will have even more concerns about our environment and will be willing to pay extra for an eco friendly hotel. Guests will want more convenience and personalized services. The trends of different types of guests will need to be examined. Our hotel will have the potential to attract any type of guest, and to do this we have to understand what they will demand in the near future.

Business guests: We believe that business people need more privacy, including areas where they can have meetings and do their work. They will certainly demand high quality equipment which provides high speeds. We need to provide efficient communication services because they will need to finish their work at a fast pace.

When they finally have a break from their stressful jobs they will have high expectations, and it is our job to give them a relaxing experience, giving them the time to enjoy their stay without any hassle and inconvenience.

Leisure travelers: These will include families, older people, young people, and couples. They all come for mostly the same reasons: to explore, learn, and experience something different; whether it is the atmosphere, the food, or the culture. It is our job to give them the experiences they are looking for while staying in our hotel.

They will want to know and are willing to try many things. We have to be able to provide them with everything they need.

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They will also want all the conveniences that they have at home.

We would still have to provide them with certain technologies, however, while showing them that they can have an enjoyable time without some of them.

Environmental solution: Our thought for the year 2020 is that the costs of energy consumption will be higher and the pollution from the typical types of electrical generators which are being used will also be quite high. The cost of energy adds up to the hotel’s expenditure as well. We would like to invest in technology that will save and conserve energy in the long run. The landscape management, material selection, energy saving technology, local technology (wisdom), and environmental strategy will be implied with our following concepts. Thus the materials used must be recycled, reusable, and as appropriate as possible. Most of these will originate from and based on local areas as the first priority. This allows transfers from the nearby districts or provinces, and includes the idea of trying to restrict having to import any necessary objects.

The mixture between local products and modern designs will make our Go slow hotel unique, giving it both a modern and a vintage look.

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The Hotel’s General Concept: Go Slow Sufficiency Economy Theory Nowadays many countries around the world are facing an economic crisis, and Thailand is one of those countries. For Thailand it’s not only the economic crisis that we are facing, but also a political crisis that has an effect on every area of life for Thai people. As we already know, the Thai economy depends mostly on the hospitality business and agriculture.

The incident of closing down the airport in December 2008 caused a high rate of unemployment and a large reduction of income for many businesses.

As we are studying about the hospitality business, we are all aware of the consequences from these crises. This makes us try to find solutions that we can use to solve the problem.

The King of Thailand, His Majesty King Bhumibol Adulyadej, has developed a theory called “Sufficiency Economy” which inspired us as it develops solutions for the economic crisis and concerns for the environment. The main idea of this theory is “sustainable development and proper well-being for society”. It is a “balanced development” which takes into account the economy, society, politics, and environment; with the aim to make people happy, self-reliant, and abreast with the world, while still preserving the Thai national identity and culture. His Majesty the King has been talking about this theory for a long time and finally Thai society is trying to adapt this idea to their daily routines. It is also a way of thinking rationally, logically, and reasonably: taking the time to think things through while at the same time taking the time to appreciate the magnificent “life” that we have.

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We hope that this theory can be used in any Go-slow hotel, whether it will be in Canada, Thailand, France, or any other country in the world.

In order to make the economy “sufficient”, we have to figure out what we can do. However we will mention a lot about Thailand, as we will use this as an example of our concept.

Thailand has a unique culture and also every part of the country has different traditions and local wisdoms. We can use those local wisdoms in our hotel concept and try adapting them with modern knowledge to make it well balanced with the global community. This way will also help us sustain all the resources and help provide the jobs to local people and conserving any local cultures or traditions.

Middle Way This practice is from the “sufficiency economy” theory, which allows people to balance everything in their lives to reach the individual appreciation. Learning what’s necessary in life and how to meet satisfaction with enjoyment. People will learn to ignore unnecessary actions, wants and begin to discover themselves about what they actually need in there lives to make them happy. This is why our designs are not very modern, they are mixed with some simple and local designs. We may not provide all the facilities you would find in a regular hotel. We will do things differently, our facilities will provide calm, peace and enjoyment. We also will try to avoid importing foreign materials as much as possible. Our hotel itself would also like to be more self reliant, such as by generating some of it’s own power by using the solar cells on top of the building and from the dyed glass.

We would like to give an experience to our guests so they have the best time during their stay in our hotel. We have created some activities and facilities to guide our guests to be more self-reliant

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and energy conserving. These are some examples. Saving energy programs: for example we will provide both elevators and stairs for guests to choose. However, to make it more sufficient, guests who choose to use the stairs will be rewarded with some room discounts. This will also be healthy, as the guests would get some exercise. However, we would have agreements for the guests to sign concerning their safety before approaching this activity.

Example: We may have 1 staff who will sit at a desk on each floor handing guests a bottle of water and asking the guests room number.

Activities: our hotel welcomes all guests who are willing to learn more about sufficient ways by providing training positions for them. For example, our guests will have a chance to help in the kitchen and learn to cook their own dishes. However, they would also sign contracts concerning their safety as well. The point is to teach guests how to be self-reliant, and for them to learn and enjoy new experiences.

Group activity: our guests can help to plant trees or help our local farmers. Ex: We may set up a group to go to one of our rice suppliers where our guests will be able to plant or harvest the rice depending on the season. This kind of activity will give knowledge and enjoyment to our guests at the same time they will meet new people.

Sufficiency rooms: instead of putting every electrical appliance into the rooms, they will be designed with only the appropriate and necessary facilities. Moreover, there will be information cards in the rooms giving instructions and energy conserving tips that can also be used at home. We will also provide guests with a CD that provides information about our hotel, what we do differently, activities our guests can do and places to visit, and things they must see in the country or area they are in. They can watch this on their TV or listen to it on there music player.

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Encouraging cultural and traditional activities: we may provide certain facilities or services that are based on a particular culture and tradition, or maybe on the uniqueness of each country to allow guests to see something new. Ex: In our hotel we might have a Thai “Sala” (Thai style gazebo) where we will have live Thai style dancing shows and Thai music bands.

Facilities around the hotel area: the hotel facilities will be designed to be more environmentally friendly. For example, solar cells for producing energy, automatic windows that are designed for air ventilation in each room to let in fresh air during the night, the hotel is own hydropower system (if located in an area near water), etc.

Local Wisdom Ancient people always found ways to make their lives easier by noticing the environment and inventing the best practices or equipment suitable for their lives, which is now called “local wisdom.”

As we know, local wisdom is usually best suited to the local area.

However, not all of these practices can be used today, due to ignorance about some of these products and modern technology replacing them. So, to conserve traditional wisdom, we should combine it with modern products to be more suitable for the different uses. To adapt this to our hotel, we intend to use local wisdom and mainly focus on rooting into the community and the sustainable benefits for the hotel by using local products, hiring local people, etc. In addition, this strategy will go together with globalization by drawing attention from people around the world to come to our hotel. Most importantly, our goal is to combine foreign knowledge with local knowledge.

Most of the materials that we will use will be from local areas or nearby districts and provinces. For instance, rattan and silk can be used as furniture and decorations since these two products can be found in Thailand. We will be using all recyclable & reusable materials in order to reduce energy consumption during the production process and during transportation.

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Natural materials that can be found in nearby areas will also be used (Organics). For instance, clay: we can replace plastic bottles with clay bottles which are strong and can be reused and recycled.

We can also try to minimize energy consumption by using the advantage of sunlight, hydropower, and energy saving materials.

We will be self reliant and would like to encourage togetherness by helping local communities, local farmers (suppliers), and local school projects; and to stimulate group tours and group activities with the guests. The employees will also be given part of the company’s shares, in addition to other incentives and activities to motivate them to do a good job, performing their best.

We would also like to encourage togetherness with our guests by providing them with activities they can do together.

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Room Room Recycled materials Some of our recycled materials will come from local school projects such as paper, packaging materials, etc. Used paper, milk boxes, and newspapers will be collected by the hotel and sent to these schools. We will then buy these products from the schools, giving them the budgets to encourage the recycling process. Any excess garbage will be sent to local recycling factories.

We will use glass walls, made from recycled glass, which uses less energy than producing new ones. The glass wall in the room also allows the sun to pass through to support our energy issue. The glass for the wall will be dyed glass that uses the heat hitting the surface of the glass and sends this heat to solar cell systems, thereby generating more energy while cooling the temperature in the room. It will also have a mirror film on the outside reflecting the direct sun away from the room and preventing people from seeing inside.

Room local and natural materials Cement foam: the main ingredients are cement, sand, and recycled foam. The use of cement foam started off as an experiment. Because of the foam’s trait which involves a natural disintegrating process over approximately more than 400 years, it was possible to recycle it for other uses. The result was lightweight cement foam, which is very tough, tougher than wood. It can also be crafted like wood and made water resistant; therefore making it quite popular. Today this material has been accepted by the government, and production is expanding.

Clay: is inspired by Thai people who have had a close relationship with clay for a very long time: They planted, played, and learnt a

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lot from clay. The “Bann dinn” or Thai clay house has been made for more than three decades. We came up with the idea to use clay as part of our buildings. It is a strong material, which reduces heat and gives a very natural, relaxing look.

Thai silk: hand painted with natural colors. The silk has been handwoven on traditional hand-shuttle looms by the skilled artisans.

The colors used are achieved using vegetable based dyes and environmentally friendly materials only.

Rattan: generally, raw rattan is processed into several products to be used as materials in furniture making. From a strand of rattan, the skin is usually peeled off, to be used as rattan weaving material.

The remaining “core” of the rattan can be used for various purposes in furniture making. Rattan is a very good material mainly because it is lightweight, durable, and flexible.

Furniture By the year 2020, the style of the rooms and furniture will look more modern, providing relaxation, comfort, and of course including environmental concerns. Rattan is the perfect choice because it’s a common commercial plant in our tropical area. Rattan is much easier to harvest, requires simpler tools, and is much easier to transport. It also grows much faster than most tropical wood. Its life cycle is nearly 30-40 years for indoor uses. It can be shaped many ways, because of the flexibility of this material.

When the climate and temperature changes rattan can expand and shrink. The furniture will be made from natural materials as much as possible; moreover the room tone color will follow natural colors.

Beds Are very important in a hotel, therefore they must be extremely comfortable and healthy. In northern countries pine wood is a good material for beds. For Thailand we will use rattan and Thai silk for the covers. © Cirvath - les Cahiers Internationaux du Tourisme - n° 4

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Room energy saving issues The goal for the energy consumption issue is to try and minimize the energy consumption as close to 0 units as possible, and to try to be self-reliant by generating our own electricity. The electricity will be generated by the hotel’s own solar system, which will be attached to the appropriate part of the building. If the hotel is built near an area with water, hydropower is possible.

The glass wall in the room will be set on the side where the sun rises to use the natural light from the sun, allowing it to shine into the rooms and make the room look bright without turning on unnecessary lights. Direct light won’t bother our guests, as we will be using dyed glass and mirror films to reflect and absorb the direct heat. We decided to have the window wall on the side where the sun rises because the light in the morning is healthy. Every room will be oriented in the same direction. The wall on the opposite side will use natural materials to protect the room from the afternoon heat. The corridors that have balconies on each floor will provide shade for the walls facing the afternoon sun.

Extra high ceilings will be featured in the rooms to receive the afternoon light from a small opening along the top of the room wall. Furthermore, the room’s floor will be white, and made from white cement; while a Russo technique will be used on the walls and ceilings. This will making the rooms look clean, bright and easier for cleaning – reducing the chemicals necessary for cleaning. We will be using organic cleaning products.

• LED light bulbs LED light bulbs can help reduce energy consumption. The life time of LED lights is up to 10-12 times as long as compact fluorescents (far longer than typical incandescent lights which last for approximately 8-12 years depending on utilization) and 80% can be saved on electricity consumption costs. In addition, concerning room temperature, LED produces just 3.4 butts/hour, so it doesn’t cause

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heat build-up when compared to incandescent bulbs: LED’s 85% cooler. The manufacturing process is mercury free and, therefore, environment friendly.

• Picture of plasma light transparent light tube The picture on the right shows 2 light bulbs for inside the room, while outside we created a new innovation to reduce the number of light bulbs because there remains only one plasma light bulb technology inside: an argon-filled plasma light bulb produces 140 lumens per watt, while a regular incandescent bulb produces 15 lumens per watt. To put this into perspective, this is brighter than a street lamp. It is set up on the room’s walls, between the side and floor corridor. Lights are opened regularly over night along the corridor, this transparent light tube will spread the light out smoothly to 2 sides, both inside the rooms and the corridor. The light will be turned on until early morning. However, if the guest inside the room wants it turned off they can simply pull the curtain covering the light tube. The light will still provide illumination to the walk way.

Natural air ventilation: the natural flow of air is the most effective air ventilation which also allows for energy consumption and feels comfortable. In the eastern wall a small hole will be made and on the other side the local ventilation system will be placed. First, this reduces the room temperature which is naturally adjusted while the guest’s key is not moved out from the key tag as it will be automatically opened. This example of local wisdom can be used in normal air conditioning as well, in case of guest needs. Our aim is to integrate global standards with local wisdom. Additionally, guests will learn what the concept of local ventilation is in each place they visit. This adds to our uniqueness in each place also.

However, if they are concerned about pollution they can turn it off.

We will have energy meters for each room showing the limit of energy usage we advise for each room. If our guests stay under a

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certain limit we are able to give them discounts on their room. This is a great motive for guests to save energy; this will reduce our costs and save the environment.

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1. Dresser, can be opened both sides inside the bathroom and in the room 2. Door to bathroom 3. 3 Television 4. Shoes drawer 5. Pillows 6. Door to balcony 7. Pillow 8. Light tube 9. Thai design picture

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Bathroom Bathroom products Clay bottles will be used instead of plastic bottles for shower gels, lotions and shampoos. This cuts down on plastic packaging and product waste, saving natural resources and preventing landfill.

This environmentally friendly bottle can be thrown away without harming the environment and can also be recycled.

Soap, shampoo, body lotion: today we are surrounded by products containing many chemicals that are not environment friendly. Our hotel uses non-toxic and organic products.

All natural ingredients must be found in the local area, neighbouring provinces, and around our region. One example is herbal products: shower gel made from lemon grass removes the oil off the skin and gives a nice fragrance.

Vanity packs typically contain items such as shower caps, cotton wool and sewing kits; and they can end up being thrown away, contributing to landfill. The hotel can help cut back on this waste by offering the packs on request. They can also make sure that, where possible, the contents and packaging use recycled materials and are themselves recyclable.

Biological cleaning supplies will be made from natural ingredients; containing local herbs without chemicals. We will benefit from using natural ingredients.

Towel programs will encourage guests to put towels in a specific basket if cleaning is needed. Using the same towel the next day is an efficient way of cutting back on water and energy. We hope this program will save more than 199 million liters per year.

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Bathroom materials Water-efficient shower heads and taps help hotels to save water – without compromising the guest’s experience. They contain vacuum flow valves which pump air into the water stream. The shower and tap feel as powerful and refreshing as standard ones but uses less water. We will also have a small LCD panel which shows the amount of water used and the guest can also set the water to run for a certain amount of time. For example, if our guest wants to take a 15 minute shower they can press the time limit and it will shut itself off, allowing the guest to see how much water has been used. Or the guest can set the panel to shut off after it has used a certain amount of water. High efficiency toilets use no more than 6 liters (1.6 gallons) of water per flush – that’s a big saving over the 13 liters (3.4 gallons) that conventional toilets need.

Hotels with dual flush toilets save the most water of all – these toilets use as little as 3 liters (0.8 gallons) of water per flush.

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1. Shower 2. Wood door 3. Mirror 4. Cement walls 5. Cabinet for shower gels, shampoos, lotions,

and basket for dirty clothes 6. Toilet 7. Lights

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Breakfast area For the same reasons as for the guest rooms, we are trying to use natural and recycled products for the infrastructure in order to save energy and to be environment friendly for future generations to appreciate. It’s easy to use materials that we think are modern and which look good, without having to be concerned about the side effects that will occur in later years. However, these decisions are often made without being rational, and without following the “middle way”. Often the main focus is on how it will look and how well it can attract guests; thinking mostly about profit and mass production without considering the supplies we have. This comes back to our concept of “go slow”. The main point of going slow is not moving slower, but being reasonable, rational, logical, and making plans before making decisions. This is to make sure that our decisions will not cause further problems for our environment or our society by taking the time to think things through.

It is also means finding the way to happiness while limiting our own wants to necessities. Beyond the importance of our environment, however, we would like to sustain the feeling of relaxation, comfort, wisdom, and peace: giving an escape from the stress and routine of our own daily lives. For example, it means giving a wonderful breakfast experience, starting a new day as fresh and motivated as possible; while being surrounded by natural environments in the middle of a metropolis. As we all know, breakfast is the most important meal of the day so why not enjoy it the most?

The breakfast area will have a semi indoor part and an outside area.

The semi indoor area will have a high ceiling to let the air flow in.

This is very important as we won’t have any air conditioning in the breakfast area: we would like to have fresh, cool air. The weather in the morning is quite fresh and not too hot. The area will be very

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open with many windows to let the air pass through; there will also be openings in the wall. This will lower the energy required for cooling this area as this uses up a high amount. To suit the weather in Thailand we have to keep in mind the humidity and the heat.

The area would be an open garden with traditional decorations including plants, shrubs, flowers, and vines. Of course they would be found locally, for example: –– Dok Sai Yude (Fragrance in morning) –– Kris plant –– Orchids –– Kai fah (Vine) The plants would be great in the morning by letting out oxygen, and clearing the air. Ponds and small waterfall fountains will also make the area more cool and refreshing. If the hotel is on a beach, the garden would be more tropical. The structure of the dining area would be clay for the walls, with carved patterns or traditional designs, recycled metal tiles for the edges of the kitchen, bamboo or coconut leaves for ceiling paneling (they are a renewable resource, extremely durable and tough, and are easy to find in local areas; however, we should be sure not to use a large amount as it may affect the forests), concrete foam block decorations or plant holders, and polished cement for posts and flooring designed with traditional patterns.

“We would like our guests to appreciate the environment and culture as much as we can.” We’re trying to focus on non-toxic materials and will also be concerned about the manufacturing of any materials or products; as the process of finishing or producing any product may be toxic during the process.

The area will be divided into different zones, giving a little more privacy, tranquility and quiet. For example, dining in a garden with shrubs, plants, and ponds between the tables; improving the landscape as well as the atmosphere. However, we would have a big - 70 -

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round shaped table (e.g. a lotus shape) where people can sit together and have conversations, meet new people, and communicate while enjoying the view, again stimulating togetherness. We will also have a round shaped table with a small open kitchen where one of our cooks will prepare breakfast and desserts; our guests will be able to sit near the cook and observe how the dishes are cooked.

The guests can also learn or share their experiences with the cook, from cooking to the location of the best dining areas. There will also be a small drink station where guests can order their drinks, from fresh coffee to traditional refreshing herbal drinks.

As we are trying to stimulate self-reliance, guests can choose their morning dish from the kitchen’s counter and order it from the waiter there. They can wait and look at how it’s cooked and prepared, come back to pick it up, or have a waiter serve them.

For a cooler area such as Europe we might have indoor gardens with ceiling openings or outdoor depending on the area and climate.

The garden will also depend on the local forests. According to the World Commission on Environment and Development, green or sustainable development is “development that meets the needs of the present without compromising the ability of future generations to meet their own needs” (The Brundtland Commission, Our Common Future (Oxford: Oxford University Press, 1987).

In the kitchen of the breakfast area we would provide cooking classes for our guests for an extra cost, giving them a chance to learn new and traditional dishes that they enjoy and giving them the recipes they can use to cook Thai food at home.

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Breakfast area (outdoor)

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1. Roof made from leaves, coconut leaves 2. Clay wall 3. Plants continuing growing inside 4. Opening 5. Furniture 6. Pond, cool down the area

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We also have special services where our guests will be guided around the local markets or our local suppliers by our staff. They will help explain the different foods and products and you can take them back to the hotel to prepare any meals. Or learn to cook them themselves.

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Food & beverage Our food and beverage menus will show the benefits from eating them, their origins, the main ingredients, and if possible the energy used to produce them.

We will also give small promotions for guests who finish all their food.

For example, they may get a free dessert or a free cup of Thai herb tea the next time they come, to encourage our guests to reduce wastage.

Breakfast For our breakfast menu we will be focusing on natural ingredients and local ingredients (self reliance); while considering the season (concern for energy). However, to satisfy all of our guests some products will need to be imported, although we will not be encouraging this.

–– The costs of local ingredients will be cheaper than the costs of ingredients abroad as they will cut the costs of transportation fares and tax.

–– Local ingredients are much fresher.

– – Providing jobs for local people as they will be our suppliers –– Increase of farmers and continuing farms –– It also saves the energy used for transportation all the fossil fuels will be reduced.

Any side dishes or food decorations will also be healthy, whether it’s the fruit, vegetables, bread, etc. We will keep in consideration the energy used during the cooking process, as well as the production process, and try to use as little energy as possible.

The quality of seasonal ingredients is better when grown and harvested at the proper time and at a suitable temperature. For example,

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grapes should be grown in low temperature areas and durian should be grown in high temperature areas. By doing this they are grown properly and are fresher, as well as having a better taste. We do not want to encourage the use of out of season products, and this comes back to our concept to go slow by not rushing the process and enjoying the best tastes and flavors with each meal. There also are no pesticides and toxic chemicals used during the production processes; by rushing many chemicals are added with long term effects. Many factories are worried about earning profits, therefore, they rush the production line by adding chemical additives. This is another reason why we want to encourage purchasing from local farms.

To have a healthy life not only depends on our daily routines but also the food we eat. We will inform our guests about our breakfast menu, explaining to them the nutrients and importance of each food. Breakfast should be a light meal and easy to prepare. For example, Nam Tao Hoo (milk from soybeans) is very healthy and filling. We are very concerned with health. At the present many people have problems with their health, whether it’s eating disorders, obesity, high blood pressure, etc. They all come from the way we eat. Not only will guests learn and experience traditional foods, they will also conserve them; spreading the uniqueness of each culture’s dishes.

We will provide special menus each day or each week. For example: Today we have Tom-Jiw as our recommended dish. Nowadays, Tom-Jiw is very rare in Thailand, it is high in fiber, low in fat, and can be used as a medicine. It contains beef (protein), sweet potatoes (carbohydrate and a little protein), red onions (help conditions ranging from the common cold to heart disease, diabetes, osteoporosis and other diseases), sweet basil (that have potent antioxidant hence anti-aging, anti-cancer, anti-viral, and anti-microbial properties), non-dried ripe tamarind (reduces phlegm in the neck), lemon juice (vitamin C and A), and guinea-pepper (helps intestines work

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efficiently). This one dish clearly is healthy, guests will also have the energy to do many activities the following day. The ingredients are all locally grown in Thailand, our guests won’t only be consuming good quality and healthy dishes, but will also be providing jobs for our local farmers and suppliers.

Any of the ingredients above can be replaced by other ingredients depending on the season; food is very flexible and can be changed during different seasons. This is using local wisdom that should be considered while making any dish. For example, instead of the beef, pork or chicken could be used.

Some other dishes on the menu could include, Namtaohoo, Knomjeannamghew, Pud- thai- kung- sod, Mienpratoo, and Sapparodkung curry. Some dishes can also be adapted by using our “Go Slow” concept with the process. For example, the famous Tom Yum could be made in a different way: Go Slow’s Tom Yum. The benefit and the impact of this principle 1. This breakfast helps conserve traditional foods by using traditional techniques and traditional ingredients.

2. Increases jobs for local suppliers.

3. Hotels will reduce costs for the food supplies, if the hotel spends less guests can also spend less.

4. Guests have the opportunity to join in the real kitchen with our professional staff. So, guests who come from many countries in the world will learn and understand not only how to cook food, but also our traditional and our ways of life.

5. Reduce fuel for transportation from decreasing imports.

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Beverages Our beverages will be based on the production of beverages from local materials (Thai herbs) and local fruits (the reason is the same as explained earlier). There are a wide variety of fruits and herbs in Thailand (up to 23-50 species in every season). So we can use them to be the exclusive ingredients for making Thai herbal drinks and fruit juices.

The products are healthy for the guests and can act as medicine.

The process of making beverages also gives some experience of Thai culture for the guests. There are some beverage menus which have sufficient nutrients and also are good for the health: Name Malid Tamarind Lime Pumpkin

Medical property Bring down fever Clear throat Clear throat Kill tapeworm and promote nerve system

Dessert Our dessert products will only consist of fruit and some traditional Thai desserts, because our main concept is Economic Sufficiency.

According to this philosophy, conserving energy is one of the main elements. We will choose healthy products.

Thailand has a tropical rain forest climate and has a good quality of soil for growing a variety of plant species. For supporting the local economy, we tend to use local products instead of importing products. This will generate more profit for local people, and save energy by using local transport over a shorter distance instead of importing from another country. Using Thai fruits for the desserts is

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just one way to save energy related to cooking; because generally, most desserts need some process of cooking. We can avoid these processes by using just fresh fruit for the desserts.

The other reason for using fruit as a dessert is product availability.

The variety of different kinds of fruit in Thailand (between 8-22 kinds every month), which is characterized by the climate and soil, is high.

It will be easy for us to provide enough variation in every season.

The nutrient density in various kinds of fruit is also one of the reasons.

Many of the fruits are healthier than most of the traditional desserts.

So our guests can enjoy the variety of Thai fruits while having healthy food. On the other hand, our dessert menu will also contain some of the traditional Thai desserts. This is done for the guest who wants to try Thai desserts and who wants to learn more about Thai culture. For the guests that order Thai traditional desserts, we will arrange a trip to the market to buy the products themselves with our staff if requested.

Our staff will show them the interesting places and areas on the way to the market and give information to the guests. When the guests arrive at the market, the staff will help them to collect the right fresh products and explain to them the appearance of freshness in order to make a good dessert.

The guest will get a good experience and learn about Thai culture by sightseeing on the way to the market, communicating with local people (the people in the market), learning how to make a traditional Thai dessert, and also how to look for the necessary fresh ingredients.

Our dessert menu is a good answer to the challenges written down for the Hospitality concept in 2020, because it is covers the issue of sustainability in more than one way. It can be a part of developing the local economy by using local products (the concept can be used in any place in the world), it sustains local wisdom and culture, and is interesting and healthy for the guest.

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Room Service Our staff will deliver any food or requested requirements to the guest’s room. Some time will be taken to prepare the guest’s request and it may take time to deliver to the room. However, there will be a limit of 10-20 minutes. For the first to the third floor our staff won’t be using the elevator but will be using the stairs instead.

We do this in order to support our hotel’s concept; save energy and be environmentally friendly. For the upper level floors our staff can use the elevator so that they don’t have to carry all the heavy trays up to the stairs. As our hotel room won’t have a refrigerator, the guest can call room service to get them their food or take something from the room to the refrigerator.

However, we still have one refrigerator on each floor. This will save a lot of energy.

Guests can also come and get the food by themselves if they like to do so. In the guest’s room will be a small cooler that can be used to chill some things. It will use advanced technology to be capable of keeping the coolness for longer periods of time, and the room service will replace the ice in the cooler when requested or when the guest is out of the room. We may hand out extra water or herbal drinks if our guests come and chill there own things. We will use the rattan trays and carts, the table settings will also have Thai designs and decorations.

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Human context The human resources would be similar in “Go Slow” to any other hotel. However, there are some things we have changed: • We understand that working in the hotel business is hard work and after long hours sometimes staff are very tired or have overworked, which may cause them to work less efficiently and less productively. Therefore, to be more considerate to the employees we would like to reduce some of the working hours or give them more breaks between working hours.

• We would like to add music to the rear of the house areas, where staff can be more motivated and have fun while working.

• We will encourage staff to use public transportation as this will cause less pollution, we may do this by allowing our staff to claim public transportation costs.

• We will include a room “Connection room” where our staff can come and comment on any thoughts, opinions, or problems about or during their work. All the comments will be heard and if necessary will be addressed by human resources. This will also stimulate togetherness within our workforce. Staff can discuss and explain any thoughts or problems. We would like to connect with our employees and want them to get along with us and each other. We also want them to enjoy their job as much as possible. We don’t want our employees to feel that they are forced to do their job and want them to have a say in our company. No matter what level they are at, they will be treated equal.

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The story of a family that visited Bangkok Go slow I went to the Bangkok Go slow hotel with my family, my husband, and my two daughters. We wanted to stay at an environment friendly hotel during our stay in Bangkok. I noticed there was a very modern music player that I really liked because I could plug in my I -pod and play my tunes to relax. We also noticed green instruction cards with explanations such as how much energy is taken while using the air conditioners, how we can save electricity on lights, which type of lights save energy, etc. There were also some cards explaining why there was no mini bar in the room. Next to the door there was an energy meter, which showed the amount of energy used in the room. There was a certain limit, and if you used less energy than the limit you would get a discount for the room, and we did. We thought this was a great idea because we think that this is a good incentive for guests to use less energy, otherwise we would have used more energy than we needed. I thought the room looked modern, while still keeping the smooth, simple touch by using local materials and products such as the glass windows and the polished cement floors with painted designs. It was a mixture of simple and modern styles.

In the afternoon we were guided around the local market by some staff. They were very friendly and explained everything about the local traditional Thai foods. They also helped us with the bargaining and buying. The kids had a lot of fun. We bought some Thai food and desserts that we took back to the hotel and they prepared them for us. They also invited my husband to prepare some of the food. Before he entered the kitchen, he signed some agreements concerning his safety. He enjoyed it so much that he bought a Thai cooking course offered by the hotel. He learned how to make some recommended dishes, such as the famous Tom yum Goong and

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chicken curry. Our daughters enjoyed it too because they could watch their father cook for them. The next morning we had breakfast at the big lotus table where we had a chance to meet some new friends. We enjoyed this also.

We had a lovely time at Bangkok Go-slow. It is very peaceful and harmonious with a local atmosphere and gave us an energy saving experience. We.ve learnt to appreciate our environment more and learnt some tips on how to save energy in our daily lives. We had the opportunity to see and experience many cultural activities and dishes. We also had many opportunities to meet new people, and we enjoyed socializing with them. It felt like we came to Bangkok as a small family and left as a bigger one.

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“Go Slow” Hotel We go, but why slow?

• Slow means taking the time to appreciate and enjoy life (customer).

• Slow means taking the time to think things through, and to think logically and rationally about the consequences (decisions made by hotel).

While this hotel theme would be appropriate for an area such as the beach, the mountains, or the country side; it’s even more suited to the heart of a city. The reason we are using the theme “Go Slow” in a big city is because we want people to be able to feel like they are not really in the city, but in a different atmosphere and environment.

This is what will make our hotel stand out. We want to encourage people not to rush life by going slow and taking time to enjoy their stay, even when their in a fast paced city. People need to take an occasional rest and remember that happiness is the most important goal in life. However, if people are moving too fast, they are not able to use their time to enjoy and appreciate this happiness. What is the point of living if you don’t have the time to enjoy it? Money is not always the most important requirement in life. We would like our hotel to be a place where guests can experience the happiness in life by having the chance to relax and enjoy themselves, while also conserving our environment without the need to rush, simply by “going slow”.

We would also like to use the Go Slow concept in the development of our hotel. We want our hotel staff to make rational, reasonable, and logical decisions by making advance plans and “taking the time” to think things through. This involves thinking ahead about the consequences that may occur from any of our decisions.

“Development does not always mean Progress”.

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3rd Price Vatel Paris Ines Chardonnet & Anabelle Dalous

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I. 2020 : évolutions et tendances de demain 1. Contexte socio‑démographique : a) La population de demain : L’évolution démographique à l’échelle mondiale aura des incidences diverses et considérables : changements des attentes des consommateurs, demandes accrues notamment quant aux ressources naturelles, incidences économiques, besoins importants en matière de soins et tendances de migration évolutive En 2000, la population mondiale était de 6,085 milliards de personnes.

Les projections démographiques envisagent qu’elle atteindra le cap des 7,577 en 2020 puis 9,075 milliards en 2050. La majeure partie de cette croissance se produira dans les pays actuellement en développement ou en transition tels que l’Inde et la Chine. Cette dernière façonnera considérablement les interactions mondiales, les valeurs et comportements de la société. Le continent africain, quant à, lui verra sa population doubler dans les prochaines décennies.

De plus, d’ici 2020, 60% de la population mondiale vivra en milieu urbain et sera citadine à 67% en 2050. Ce phénomène d’urbanisation va entraîner une modification notable de l’espace qui sera de plus en plus morcelé et multipolaire. Les Etats, même les plus homogènes se diversifieront grâce à une impulsion de la migration due à l’accroissement des investissements étrangers et de la privatisation, au perfectionnement des communications et à la libération du commerce. On prévoit dans les pays en voie de développement un relâchement du contrôle de l’Etat sur la migration et une priorité à la réunification familiale.

L’évolution démographique va entraîner la formation de quatre grands pôles de tensions sociales. Le premier conflit portera sur les différences conséquentes sur la pyramide des âges avec l’explosion

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démographique des jeunes dans les pays en développement. La croissance de la population augmentera la dégradation de l’environnement dans certaines régions et on assistera également à un exode avec de nombreux déplacements des zones rurales vers les zones urbaines. Enfin, les pays en développement seront déstabilisés par les flux de migration, le protectionnisme, la sécurité, et la défense des intérêts commerciaux seront renforcés.

Alors que le taux de fécondité baisse significativement, la population, elle, vieillit de manière exponentielle dans tous les pays développés. En 2050, le nombre de personnes âgées dépassera celui des jeunes de moins de 15 ans et représentera 16% de la population mondiale. Actuellement, les personnes de plus de 65 ans dans les pays du G7 représentent entre 20% et 30% de la population. Cette proportion atteindra 35% à 50% d’ici 2030.

Plusieurs régions du monde telles que l’Europe, le Japon, la Chine et la Russie seront confrontés à de nombreux problèmes découlant de ce vieillissement. En plus de changements culturels et d’une instabilité politique, le vieillissement engendrera une croissance économique ralentie car les marchés des capitaux, les investissements et le commerce seront gravement touchés. b) Segmentation et tendances : L’avenir, 2020, est difficilement prévisible, cependant, il nous est possible d’émettre des hypothèses quant aux tendances qui se développeront. Pour cela, nous nous sommes inspirés de quatre scénarios d’avenir possibles qui sont : le scénario tendanciel, le scénario Étasunien, Nordique et enfin le scénario crise. Tous abordent l’environnement social et économique, le revenu et les dépenses alimentaires probables en 2020, mais dans mesures et directions différentes. ➣ ➣ Le scénario tendanciel : ce scénario prédit sur une croissance économique “molle”, sans changements dans la répartition entre catégories de revenus. Les tendances

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actuelles du mode de vie se confirmeront : légère augmentation du taux d’activité féminin, accroissement des trajets domicile/travail. La politique nutrition‑santé restera discrète mais présente. La croissance du revenu sera de + 56% et la part destinée aux dépenses alimentaires en 2020 par habitant sera évaluée à + 17% en volume. Presque 40% de cette croissance proviendra de la hausse des dépenses hors domicile. Les plats transformés connaîtront une forte hausse. ➣ ➣ Dans le deuxième scénario, Transition vers les Etats‑Unis, la croissance sera beaucoup plus vive, mais avec un accroissement des inégalités de revenus. Les dépenses alimentaires par habitant augmenteront de 24% en volume, pour une croissance de revenu de 64%.

Les politiques nutrition-santé seront très discrètes dans ce scénario, ou peu efficaces. La tendance sera à une consommation de produits déjà préparés et peu coûteux, avec simultanément une orientation vers le hard discount de plus en plus forte. ➣➣ Le scénario Nordique se déroule sur un fond de croissance vive, avec un rattrapage de revenu pour les catégories modestes. La consommation alimentaire moyenne par habitant croît de 30%. Ils bénéficieront d’une sensibilité accrue à l’égard du lien nutrition-santé : poisson, volaille, fruits, légumes… ➣➣ Enfin, dans le scénario Crise, les inégalités se creusent sans que la croissance économique ne soit au rendez-vous.

Le revenu moyen par habitant évoluera de + 22% mais de façon très contrastée : dans les catégories les plus modestes, il régressera de – 7% ; il se stabilisera pour les catégories intermédiaires mais pour les groupes aisés il augmentera de + 56%. La consommation alimentaire, tirée exclusivement

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par les plus aisés ne gagnera que + 7%. Beaucoup de repas seront pris à l’extérieur, mais c’est la sandwicherie et la restauration rapide qui en bénéficieront le plus.

Une autre segmentation de la population pourrait être élaborée à partir des positions de chacun vis-à-vis de l’écologie et de ses répercussions sur leur comportement d’achat. Ainsi, pourraient être dégagées six grandes tendances :

Ce qui ressort de ces différentes catégories est qu’avec les “ citoyens du monde” et les “militants”, on peut estimer que 35% des personnes auront réellement intégré la complexité des enjeux du développement durable et qu’ils agiront en conséquence. A l’inverse, les “pragmatiques” sont dans l’expectative et attendent le mode d’emploi pour agir. Les autres groupes, en revanche, semblent essentiellement concernés par ce qui les touche personnellement : la santé, les risques, et la sécurité pour eux-mêmes et leur proche.

Pour eux, c’est avant tout aux pouvoirs publics et aux intervenants économiques d’agir.

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2. Hôtellerie & Tourisme : a) Les vecteurs de l’Evolution : La mondialisation poursuit son chemin et les déplacements seront d’autant plus facilités qu’elle permet un effacement relatif des frontières. Les transports sont de plus en plus rapides et confortables et l’explosion de la bulle internet permet dés à présent aux touristes de trouver des produits très divers sans bouger de chez eux.

Voici quelques une des raisons pour lesquelles le Tourisme est loin d’avoir exploité tout son potentiel. Dans dix ans, le nombre de touristes devrait être de 1,7 milliards soit presque deux fois plus qu’aujourd’hui. Le nombre de voyageurs sera de 2,020 milliards.

Les régions qui connaitront la plus forte croissance du nombre de voyageurs seront l’Asie et l’Océanie (+10%), l’Afrique (+7%). Le chiffre d’affaires du secteur pourrait être de près de 2 000 milliards de dollars. On peut donc constater qu’en 2020, comme au cours des décennies suivantes, on assistera à une réelle croissance du secteur caractérisée par une augmentation en volume des séjours mais aussi en valeur.

Outre ces changements, des évolutions structurelles sont de ce fait à prévoir. Par exemple on peut se demander si la classification actuelle ne sera pas obsolète et remplacée plutôt par un nouveau système d’évaluation plus basé sur les réponses au défi écologique ou encore sur la qualité de service et non plus seulement sur les infrastructures.

L’innovation restera encore le maître mot dans notre secteur. Le progrès ne sera plus seulement technologique mais également écologique et la notion de responsabilisation va se généraliser peu à peu chez les particuliers comme chez les professionnels. b) Nouveaux clients et modes de consommations L’augmentation de la population mondiale va amener de nouveaux touristes et comportements touristiques. La croissance des pays

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du BRIC et l’augmentation du niveau de vie d’une partie de leur population sera à l’origine de l’émergence d’une nouvelle clientèle touristique (comme l’Inde) et au renforcement de courants encore mitigés tels que l’apogée des touristes chinois.

Plus qu’une évolution de la clientèle, on constate également une mutation progressive des attentes des touristes : un public de plus en plus tourné vers un tourisme plus éducatif et culturel, plus seulement à la recherche d’une destination mais aussi et surtout de vivre des émotions et ne plus être passif durant ses séjours. Ils seront également de plus en plus sensibles à l’implication écologique des prestataires auxquels ils feront appel. En effet, nos futurs clients seront de plus en plus exigeants : des “consom’acteurs” avertis.

Toujours à la recherche de qualité, de propreté, de plus de sécurité… leurs attentes seront d’autant plus complexes à satisfaire que cette génération “Anywhere, Anytime” entend bien avoir accès à tout, tout de suite, à l’image d’internet qui a façonné notre manière de travailler et de consommer.

L’autre caractéristique importante du Tourisme à prendre en compte concerne la tendance qui se dessine actuellement sur les habitudes de consommation : les séjours touristiques à l’avenir seront certainement plus courts mais plus fréquents. c) Mutations du monde professionnel : Le monde du travail tend à s’organiser au travers de quatre grandes tendances, ces dernières ne fonctionneront pas toujours de façon indépendante, mais également de façon complémentaire, donnant ainsi aux employés une infinité de profils, de besoins et d’attentes.

Nous pourrons donc être confrontés à des employés appartenant à la catégorie : • Les coopératifs : Tout se passe dans le cadre des communautés locales, vie privée comme professionnelle. Le modèle coopératif prévaut. Au lieu du “ big business”,

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les gens préfèreront travailler dans de petites entreprises locales, souvent connectées au réseau d’autres structures similaires.

• Les “ répondants” (en anglais “replicants”) : La figure du consultant freelance deviendra dominante tandis que celle du salarié déclinera. Il ne sera pas rare de travailler pour plusieurs entreprises. On perdra en sécurité de l’emploi, en visibilité et en routine ce que l’on gagnera en liberté.

La majeure partie des tâches s’effectuera chez soi, avec la possibilité de s’installer temporairement dans les bureaux de son client du moment. Dans un contexte d’incertitude sur l’avenir, les travailleurs alterneront périodes d’activité intense et repos. Ce sera à eux d’aller vers les entreprises et non l’inverse, même si celles-ci devront veiller à rester attractives.

• Les télé-travailleurs : Le télétravail deviendrait la norme, univers privé et professionnel se confondant. Les réunions se tiendront dans de petits bureaux centraux situés à courte distance. Les salariés disposeront de plus de marge de liberté dans leur activité.

• Les séparateurs : Extension de l’organisation actuelle des grandes entreprises, avec des salariés se rendant sur un lieu de travail centralisé. Le rôle croissant des technologies de l’information multipliera les façons de collaborer et accroîtra l’efficacité. Le contrôle du travail sera omniprésent. La frontière entre travail et vie privée restera marquée.

Il faudra également prendre en compte que la proportion de femmes dans le monde du travail ne cessera de s’accroître. Elles seront en effet de plus en plus présentes dans l’environnement professionnel et tenteront de concilier harmonieusement vie professionnelle et vie privée. Leur présence accrue entraînera de multiples changements organisationnels et comportementaux au sein des entreprises.

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Pendant longtemps le modèle de la femme idéale était la femme au foyer. Au milieu des années 1960 on assiste à une forte féminisation de l’emploi qui n’a cessé de se développer au fils des ans. On peut expliquer cette féminisation par différents éléments : • La libéralisation des mœurs, on assiste à un changement des mentalités et à une émancipation de la femme • Le développement des crèches et du temps partiel qui a permis de favoriser la double activité, professionnelle et familiale • La recherche de l’autonomie financière : volonté de ne plus dépendre financièrement de leur mari • La tertiarisation de l’économie a ouvert aux femmes l’accès à un nombre croissant de postes : éducation, santé…

• La crise économique et le ralentissement du pouvoir d’achat a nécessité de plus en plus le recours à un deuxième salaire : revenu d’appoint • L’élévation du niveau de formation des femmes : volonté de rentabiliser leurs études en travaillant • La baisse de la fécondité et surtout des familles nombreuses : plus le nombre d’enfants est important dans une famille et moins la femme est active Si l’égalité professionnelle entre les hommes et les femmes est reconnue depuis 1983, elle n’est aujourd’hui cependant pas réelle que ce soit en termes de comportements, de postes ou de rémunérations. Chaque jour, la différenciation entre le travail des hommes et des femmes diminue et nous pouvons imaginer et espérer que la frontière tendra à s’amenuiser encore d’ici 2020. On assistera donc à une augmentation de la féminisation des effectifs au travail qui devra être prise en compte dans le management et les nouvelles attentes de ces collaboratrices.

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3. Technologie et Ecologie : a) La course au Progrès Les évolutions technologiques ont fait considérablement changer notre existence. Depuis les premiers téléviseurs noir et blanc, jusqu’à la télévision Haute Définition, en passant par les téléphones portables et ordinateurs… nos vies s’articulent au rythme de ces avancées.

L’avènement des nouvelles technologies poursuit sa course et elles occupent une place de plus en plus prépondérante dans notre société.

D’ici à 2020 nous pouvons être assurés que les technologies que nous connaissons seront pour la plupart déjà obsolètes : elles auront continué leur innovation, leur expansion et leur développement.

Des appareils de plus en plus petits et performants feront leur apparition ; une meilleure maîtrise des nanotechnologies et les biotechnologies permettront de les utiliser de manière de plus en plus fréquente et élaborée. Le nombre de brevets déposés entre 1995 et 2003 est d’ailleurs passé de 950 à 2600.

Bien entendu, notre Société sera entièrement connectée : internet sera partout et pour (presque) tous sans compter sur les améliorations et le développement de la fibre optique qui apportera encore plus de vitesse pour les usagers.

Certains concepts encore abstraits ou peu exploités tels que la robotique ou l’intelligence artificielle se généraliseront peu à peu et offriront ainsi des perspectives prometteuses de plus en plus intéressantes. b) Préoccupations environnementales Aujourd’hui et demain plus que jamais, l’environnement est au cœur des préoccupations. L’impératif écologique devient incontournable tout d’abord face à la nécessité d’agir puisque on constate un épuisement de nos ressources naturelles, une augmentation des déchets

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qu’on ne peut plus impunément amasser et une modification de notre climat entraînant des effets notables sur l’écosystème et les générations futures (augmentation des amplitudes thermiques, multiplication des catastrophes naturelles, montée du niveau des océans, fonte des glaciers…) dont la responsabilité nous incombe en partie. Mais cet impératif découle également d’une véritable prise de conscience écologique collective due à une éco-responsabilisation opérée dés le plus jeune âge de nos jours qui formera des générations futures au comportement environnemental plus intégré puisque automatique.

Dans les décennies à venir, l’environnement sera toujours un sujet récurrent mais assimilé par la majorité de la population qui agira de façon spontanée pour préserver notre planète.

L’épuisement progressif des énergies fossiles nous contraint dés à présent à envisager d’autres solutions énergétiques : les nouvelles énergies, durables, renouvelables et propres. Parmi elles on compte notamment l’énergie solaire (thermique et photovoltaïque) qui représente un potentiel considérable dont l’exploitation est en pleine expansion, l’énergie hydraulique ou éolienne, la géothermie (exploitation de la chaleur du sous sol terrestre) ou encore l’exploitation des forces mécaniques.

La production d’énergie n’est que la partie immergée de l’iceberg, il faudra également réfléchir au recyclage, à la destruction des déchets et aux traitements des eaux usées.

L’autre défi majeur de demain sera de résoudre et d’éradiquer la prolifération d’un fléau majeur de nos Sociétés industrialisées : la pollution. Qu’elle soit aquatique, aérienne, visuelle ou sonore il sera important de mettre tous les moyens possibles en œuvre pour la limiter et la population cherchera de plus en plus à s’en préserver.

Outre les préoccupations environnementales grandissantes, le recours massif à la technologie va peu à peu amplifier la tendance de “Retour aux sources” observée depuis quelque temps et concernera bientôt une part de plus en plus considérable de la population.

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II. Global Glade Concept 1. “Let’s stroll in the woods…” a) Un refuge naturel Convaincus que l’actuelle tendance de “ Retour aux Sources” ne va aller qu’en s’amplifiant, nous nous sommes penchées sur ce segment de population afin de cibler leurs attentes, et ce sont ces attentes que notre groupe hôtelier “Global Glade” a choisi de combler. Nous avons en effet basé notre recherche sur cette tendance émergeante et tenté de dessiner une ligne d’établissements à l’image du “Slow Food” qui serait appliqué cette fois à l’Hôtellerie de demain.

Nous avons donc élaboré un concept ludique s’inscrivant dans une démarche éco-responsable. Ciblant bien entendu cette population «Retour aux Sources», notre concept pourra cependant attirer un public bien plus large grâce à son originalité et à ses équipements à la pointe de la technologie.

En effet, ce concept insolite allie un état d’esprit particulier à une ambiance surprenante qui dépaysera totalement nos clients.

Considéré le fait que la majeure partie de la population sera citadine mais aussi que nos hôtels seront implantés en plein cœur des plus grandes mégalopoles mondiales nous avons conçu Global Glade comme un refuge.

Fuyant la “jungle urbaine”, nos clients pourront venir se ressourcer dans nos établissements. Une fois la porte passée, un tout autre univers s’offrira à eux : une dimension presque imaginaire,

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verdoyante et relaxante qui leur donnera l’impression d’une ballade en forêt. Des hôtels conçus comme un refuge naturel, une clairière au milieu des bois… mais qui seraient dotés de toute la technologie et le confort nécessaires à un service de grande qualité. Les éléments naturels se mêlent à la structure de nos établissements, qu’agrémentent arboretums et murs végétaux. Les clients pourront ainsi profiter de leur séjour dans ces écrins de verdure où l’atmosphère oppressante de la mégalopole sera vite oubliée.

Certains choisiront Global Glade pour son engagement dans une gestion durable de ses ressources et son respect de l’environnement; les autres viendront d’abord par curiosité et peu à peu pourront être séduits par la qualité de nos prestations et tout le confort qu’on pourrait trouver dans les autres hôtels d’ici 2020… à la différence que Global Glade se démarquerait de ses concurrents par son originalité, son ambiance particulière, son esthétisme et ses démarches éco-responsables. b) Les bases du concept Global Glade est un concept qui se veut non restrictif : ni un établissement de grand luxe aux apparats ostentatoires, ni un hôtel tout à fait économique. Nos hôtels offriront une palette de produits diversifiée qui offrira des prestations personnalisées et donc partiellement adaptables aux moyens de notre clientèle. Si nous devions nous situer dans la classification actuelle, Global Glade correspondrait à un hôtel 3-4 étoiles selon les prestations choisies.

Cependant nous pensons que cette classification sera bientôt obsolète et envisageons adopter une classification basée sur le respect de l’environnement et pourquoi pas sur un nombre de “terres” (de 1 à 5) distribuées à nos hôtels selon la qualité de leurs services, leurs infrastructures disponibles, leur comportement éco-responsable ainsi que leur degré d’autosuffisance énergétique. Cette classification pourra également s’étendre à d’autres chaînes hôtelières afin de permettre aux consommateurs de comparer les établissements

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d’un même groupe entre eux, et de pouvoir aussi comparer les groupes hôteliers entre eux.

Global Glade souhaite proposer une offre compartimentée et personnalisée, destinée autant à une clientèle de Loisirs que d’Affaires.

Chacun des différents types de chambre est destiné à une clientèle spécifique, aux attentes et aux moyens différents. Voilà pourquoi notre offre est modulable (par exemple les mets de nos restaurants aux menus variés et pour différents budgets, où les familles dans les SmartGLADE (chambre type appartement) peuvent faire à manger avec leur cuisine et ainsi ne pas supporter de frais de restauration supplémentaires, tout comme nos autres hôtes qui auront accès aux micro-ondes des aires de restauration des étages).

Tout ceci pour expliquer que même si notre concept s’adresse à un segment de clients bien ciblé, la palette de ses prestations satisfera et attirera un large spectre de la population.

Il est important de comprendre que Global Glade n’est pas un hôtel mais bien un concept hôtelier. On pourrait donc imaginer une chaîne hôtelière internationale Global Glade développant ces hôtels types sous forme de filiales et de franchises. Mais Global Glade pourrait aussi être une Société de Gestion qui vend ce concept et se charge du développement et du fonctionnement de l’hôtel; le propriétaire, une personne extérieure, apporte les fonds pour l’investissement et rémunère la Société pour ses prestations.

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Quoiqu’il en soit un hôtel Global Glade type sera constitué de deux tours cylindriques : une grande tour de 75 étages qui constituerait le cœur de notre produit hôtelier et une petite tour annexe (destinée à nos collaborateurs entre autres) reliées entre elles par une passerelle. Les façades des bâtiments sont constituées de nombreux panneaux solaires, de larges vitrages et de murs végétaux dont les balcons dépassent et qui donnent à l’hôtel une allure atypique et verdoyante. La tour principale est surmontée d’un grand Atrium en dôme qui laisse entrer la lumière naturelle jusqu’au cœur du lobby et dans tout le Hall.

2. Le Green Spirit : a) Préserver On sait que les ressources minérales que nous utilisons pour produire de l’énergie s’amenuisent et la prévision d’une pénurie très prochaine n’est pas une fiction. La Recherche se penche déjà depuis plusieurs années sur les alternatives envisageables à la production d’une énergie indispensable au fonctionnement de la Société que nous avons conçue et dont nous sommes dépendants.

Il va donc falloir avant tout préserver ces ressources pour en faire l’utilisation la plus optimale possible et ainsi minimiser nos besoins en énergie.

Ce processus de préservation passe par divers points clés que sont :

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Recyclage des déchets Tout d’abord, il faudra s’attacher au recyclage des déchets, une solution intelligente partout aux problèmes récurrents de gaspillage et de stockage des déchets. Il sera d’ailleurs prochainement absolument obligatoire partout et pour tous. On envisagera donc dans notre hôtel d’installer un système de recyclage de déchets optimisé qui offrira aux clients la possibilité de contribuer activement et de façon ludique au fonctionnement éco-responsable du Global Glade. Ainsi nous comptons mettre en place des poubelles à tri sélectif dans chacune de nos chambres. Ces poubelles composées de trois compartiments actionnables par des petites manettes au pied pourront permettre un comportement responsable de la part de notre clientèle. Les femmes de chambres n’auront plus qu’à récupérer les poubelles dans les chambres et les jeter dans des tubes présents à chaque étage. À la manière des villes de Narbonne ou de Barcelone, un système sous terrain des déchets sera mis en place. En effet les tubes distincts pour chaque type de déchets les amèneront directement depuis le local de chaque étage jusqu’à la station de recyclage.

Grâce à ce système d’aspiration des déchets, ces derniers arrivent déjà triés au sous sol de l’établissement. Nous n’avons donc pas choisi d’investir dans une centrale de tri mais simplement d’installer un compacteur/hacheur qui va collecter les déchets et les conditionner de manière à faciliter leur acheminement et d’alléger les frais de traitement par la communauté.

Retraitement des eaux usées Une des autres ressources que nous devons maîtriser parfaitement est l’eau. Il est donc indispensable de mettre en place un système de retraitement des eaux grises au sein de notre hôtel (tant en interne avec l’eau des salle-de-bain qu’en externe avec les eaux de pluie).

Ce premier traitement ne permettra pas d’obtenir une eau potable mais au moins de pouvoir utiliser celle-ci pour d’autres utilisations

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(telles que le nettoyage, l’arrosage des plantes…) et surtout de rejeter une eau plus propre dans le système d’évacuation public (ce qui permettra de moins polluer et de réaliser des économies importantes pour la communauté). Le système de traitement pourra utiliser l’osmose inverse. L’osmose inverse utilise une série de filtres où l’eau est soumise à une forte pression ; ils ne laissent passer que les molécules d’H2O et enlèvent la majorité des impuretés.

Les seuls inconvénients que nous pouvons trouver à cette méthode restent la durée de vie des filtrats qui peuvent persister jusqu’à trois ans, mais aussi la consommation d’électricité qui reste à l’heure actuelle encore trop importante.

Constructions en matériaux naturels et recyclables Pour la construction de notre hôtel, nous souhaiterions principalement des matériaux naturels ou à base de produits recyclés. L’utilisation de matériaux écologiques pour construire des bâtiments permet des économies considérables à long terme. Construire durable permet d’intégrer des sources d’énergies renouvelables, de mieux contrôler le vieillissement du bâtiment, d’apporter une meilleure inertie et isolation pour un meilleur confort, mais aussi de recycler la structure du bâtiment après la démolition. Quelques matériaux intéressants à utiliser sont : • Le béton Ductal®, ce béton à haute performance, possède une très haute résistance en traction comme en compression. La présence de fibres métalliques dans le mélange permettent une construction sans armatures métalliques ce qui facilite la création de blocs plus fins et plus légers.

Ce matériau permet aussi une meilleure résistance aux agressions extérieures comme l’abrasion, les intempéries et les pollutions.

• Le béton Agilia® est un béton fluide qui permet une utilisation plus simple, plus rapide et plus soignée pour un résultat assurant robustesse, esthétique, qualité et régularité du matériau partout.

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Bien entendu nous utiliserons beaucoup le bois autant pour la décoration que pour l’aménagement comme il est très fréquent dans les installations en Suède et au Canada. On peut aussi proposer les briques appelé Monomur® qui offre une très bonne isolation thermique permettant une économie d’énergie d’environ 10% sur les factures de chauffage.

Utilisation d’énergies renouvelables & Minimisation des dépenses énergétiques Comme évoqué précédemment, nous devons nous détacher de cette dépendance aux énergies fossiles et donc préférer la consommation d’énergies renouvelables. Mais il ne s’agit pas seulement d’utiliser ces ressources durables mais aussi d’apprendre à minimiser notre consommation énergétique.

Pour cela, Global Glade s’engage à doter ses établissements d’une structure et d’aménagements efficaces à réduire les dépenses énergétiques de nos hôtels. Dans un premier temps, nous utiliserons des matériaux spécifiques pour l’enveloppe des bâtiments afin de garantir une isolation efficace qui réduise les déperditions de chaleur. Une ventilation bien pensée et des installations adaptées à la bioclimatique (c’est-à-dire exploiter les apports passifs solaires) tout comme de nombreuses ouvertures vitrées permettant un apport en lumière naturelle optimal sont quelques unes des dispositions qui nous permettront de limiter la consommation énergétique.

De plus, nous nous attacherons à équiper nos hôtels d’équipements à basse consommation : appareils HiFi basse consommation en chambre, lumières LED… Bien entendu, l’exposition du bâtiment sera étudiée en fonction de son emplacement : exposition Nord-Sud dans les régions plus fraîches pour réduire les coûts de chauffage et exposition Est-Ouest pour gagner en fraîcheur dans les villes plus chaudes.

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b) Produire Dans une optique d’autosuffisance énergétique pour à terme atteindre un niveau d’énergie positive, c’est à dire de produire plus d’énergie que nous en consommons et pouvoir ainsi en faire profiter la communauté. Nous envisageons donc d’optimiser les techniques existantes et de les adapter à nos établissements afin de créer de l’énergie propre et en respect avec l’environnement. Nous souhaitons ainsi atteindre voire dépasser les normes du grenelle environnement pour 2015 qui définit l’énergie positive à partir d’une production de 0 à 15kWh/ m².

Une des premières énergies que nous comptons utiliser est l’énergie solaire photovoltaïque qui consiste en la pose de capteurs solaires sur les façades de notre hôtel (majoritairement sur la façade sud). Le rendement de nos panneaux photovoltaïques dépendra de plusieurs facteurs (situation géographique, taux d’ensoleillement, géométrie des capteurs). Cette installation coûte moins de 300 euros le mètre carré et le prix risque de baisser de plus en plus à mesure que les subventions des états vont augmenter et que cette pratique va se démocratiser. Le seul problème reste la fabrication de ces capteurs photovoltaïques qui produit des gaz à effet de serre beaucoup plus nocifs et polluants que le dioxyde de Carbone.

Afin de produire de la chaleur nous pourrons mettre en place des capteurs solaires thermiques qui transforment la chaleur captée en chauffage pour nos locaux. Le principe reste le même que pour les panneaux photovoltaïques.

Nous n’avons pas choisi d’opter pour l’implantation d’éoliennes sur le toit de nos hôtels car à ce jour, le système reste trop bruyant, trop consommateur d’énergie bien que producteur et peu efficace pour ce genre de structure.

Autre particularité, nous avons décidé d’introduire dans l’hôtel divers aménagements permettant d’exploiter les forces motrices et vibrations pour produire de l’énergie :

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• Dans notre Fitness Center l’Energ’ethic, des appareils de sports (elliptiques, vélo, rameur…) couplés à une dynamo qui, grâce aux séances d’exercice de nos clients (dans l’hôtel) et de nos collaborateurs (dans le fitness center) permettraient de produire l’équivalent de l’énergie nécessaire pour assurer l’éclairage du Fitness Center (qui sera déclenchée par détecteur de présence).

• Un terrain de basket (que nous pourrions louer à une équipe professionnelle pour ses entraînements et prêter par exemple aux écoles en dehors de leurs horaires d’entrainement) doté de ressorts et d’une structure au sol permettant d’exploiter la pression des pas des joueurs pour produire de l’énergie • Sur le même principe, notre boîte de nuit le Global Warming dont le dancefloor sera constitué de dalles équipées de la même technologie qui s’éclaireront grâce à des LED à la pression des pas des danseurs et génèreront de l’énergie à l’image du “Sustainable Dance Club” de Rotterdam (grâce à un procédé mécanique, des dynamos placées sous la pistes, absorbent les mouvements des danseurs).

Egalement, un dispositif spécifique sera installé sur nos deux bâtiments pour permettre de recueillir les eaux de pluie avec lesquelles nous pourrons arroser tous nos murs végétaux grâce à un système de brumisateur, peu consommateur, qui fonctionnerait en nocturne. c) Responsabiliser Dans quelques années, les petits gestes optionnels recommandés en faveur de l’environnement tels que le recyclage seront devenus obligatoires. Bien sûr, nos hôtels disposeront de tous les équipements nécessaires au fonctionnement responsable de nos structures mais Global Glade souhaite s’engager pour aller plus loin et anticiper sur l’avenir.

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Au-delà des équipements mis en place comme expliqué précédemment, nous sommes conscients que l’éco-responsabilité ne doit pas être passive. C’est pour cela que nous souhaitons offrir à nos collaborateurs et à nos clients les moyens d’agir avec nous.

Tout d’abord, nous envisageons d’établir au sein de nos académies “Global Glade Academy” des formations spécifiques aux gestes écolonomiques (écologiques et économiques) afin que nos collaborateurs puissent non seulement les appliquer à l’hôtel et dans leur vie quotidienne pour réduire leurs dépenses mais aussi afin qu’ils soient à même d’expliquer nos installations et nos choix d’orientation à nos clients.

Certaines dispositions restant obligatoires, nos clients participeront donc de manière active et passive à notre action : accepter de réutiliser son linge de bain et ses draps plus qu’une nuit, recyclage, distributeurs plutôt que produits d’accueil en doses individuelles…

Nous avons également souhaité les intégrer dans notre démarche par des actions de sensibilisation par une Charte de qualité et de respect environnemental, mais aussi et surtout par un comptage à titre informatif de leurs dépenses en eau et en électricité : Nous désirons proposer ensemble une Eco-responsabilité soumise à la bonne foi des nos clients : “Information et sensibilisation plutôt que sanction (pécuniaire)”. L’écologie régulatrice en route a besoin de faire son chemin dans l’esprit des consommateurs : sans prendre pour autant de demi-mesures, et même si certains gestes demeurent incontournables, nous laissons le client maître de ses choix pour créer un concept fédérateur qui pourra réunir les plus écolos, les curieux et les consommateurs qui pourraient encore demeurer peu avertis Nous ne remettons pour l’instant pas en doute le système de facturation forfaitaire actuel en n’appliquant pas de surtaxe s’il y a surconsommation mais nous responsabilisons : ➣➣ Un compteur en kWh dans la chambre pour la consommation énergétique - 106 -

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➣ ➣ Un compteur en “douche” dans la douche pour la consommation d’eau : c’est à dire au lieu d’un simple compteur en Litres, indiquer 50L douche standard, 100L 2 douches … 1 bain = douche de 25 min / bain = 200L alors que douche standard = 50L Ainsi le client devient conscient de sa consommation avec des équivalents et repères concrets : c’est informatif et éducatif, nous faisons confiance à nos clients et souhaitons les accompagner sur le chemin de l’éco-responsabilité. Une fois les compteurs en place, rien n’empêche à l’avenir d’établir des charges financières pour les surconsommations une fois que ce phénomène sera plus ancré dans la population, mais actuellement la chaîne ne souhaite pas appliquer ces surcharges-punition.

Nous voulons gratifier et impliquer nos collaborateurs et nos clients dans la réalisation de ces projets : aussi, chaque économie réalisée grâce à eux sera comptabilisée chaque année et communiquée par affichage dans l’hôtel. Cette économie annuelle d’eau et d’énergie sera chiffrée en valeur monétaire et pourra être utilisée à 3 fins: • Une éco-prime distribuée à tous nos collaborateurs (opérationnels : étages, F&B, Hébergement) si les quotas d’économie réalisés sont à la hauteur des objectifs qui leurs seront fixés chaque année • Utiliser l’argent économisé en l’investissant dans des projets d’énergie renouvelables et durables pour améliorer encore les performances écologiques de nos établissements.

• Organiser un concours inter-hôtels du groupe Global Glade pour une compétition bon-enfant qui stimule leur implication et qui portera sur cette économie mais aussi sur les initiatives écologiques mises en place au sein de chacun d’eux. Le gagnant pourra recevoir un prix mais surtout faire l’objet de toutes les attentions avec un affichage international dans tous les hôtels Global Glade qui

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souligne ses efforts mais informe aussi des techniques imaginées afin d’inspirer tous les autres établissements en leur servant d’exemple.

3. Concept universel et durable : a) Optique du projet Le but de notre projet était d’élaborer un concept novateur, attractif et rentable qui s’inscrive dans une démarche écologique et durable.

Global Glade n’est pas un hôtel mais bien le prototype de toute une chaîne d’hôtels qui seraient implantables dans les grandes mégalopoles d’ici 2020.

Nous avons donc du à la fois rechercher les innovations qui ne seraient pas obsolètes d’ici là mais aussi anticiper les attentes ultérieures de nos clients afin que nos établissements soient en mesure de s’y adapter au fil du temps.

Plus qu’une adaptation dans le temps, au fil des tendances, innovations et autres changements, il nous fallait un concept reproductible qui puisse convenir aux différentes mégalopoles : un concept fédérateur et universel de Paris à Tokyo en passant par Hong Kong et New York. Pour cela, nous avons établi les grandes lignes de notre projet, universelles et communes à tous nos hôtels. Global Glade n’est pas un moule dans lequel chaque hôtel est coulé, identique et entièrement standardisé. Global Glade c’est avant tout un état d’esprit, une démarche engagée, une Corporate Culture à toute épreuve et une ambiance partagée.

La décoration des hôtels sera dans le même esprit, à l’image des régions plans où les palettes de couleurs et constructions sont règlementées. Alors même si les aménagements seront similaires dans tous nos établissements afin de garantir la même qualité de prestations à nos clients, chaque hôtel aura sa propre personnalité et surtout ses propres fournisseurs. Notre centrale d’achat leur permettra des économies d’échelle pour certains produits non-

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périssables mais tous les produits alimentaires et certains produits d’accueil seront issus de producteurs locaux.

Produits frais et locaux pour une démarche écologique et durable et qui permet aussi d’adapter nos offres à chacun de nos établissements sans difficulté.

Mais la démarche durable de notre projet veut aller plus loin… plus que l’optique d’avenir pour nos offres, notre rentabilité et nos locaux, la ressource principale de notre groupe restera nos collaborateurs. Plus qu’une nécessité, un désir, Global Glade a décidé de trouver des solutions pour garantir une gestion durable de ses ressources humaines.

Il nous faudra donc améliorer les conditions de travail et de vie de nos collaborateurs, assurer leur formation efficacement, leur offrir des perspectives d’avenir et de carrière intéressantes, ceci afin de réduire le délicat problème du turn-over et d’améliorer encore et toujours la qualité de nos prestations. b) Global Glade au service de ses collaborateurs D’un point de vue théorique, la gestion des ressources humaines désigne l’ensemble des moyens mis en œuvre pour garantir en permanence à l’entreprise une adéquation entre ses ressources et ses besoins en personnel, sur le plan qualitatif comme sur le plan quantitatif.

La gestion des ressources humaines en 2020 posera un certain nombre de défis. Le premier de tous sera d’apprendre à gérer la diversité ainsi que de s’adapter à une génération pour laquelle la technologie, l’indépendance, l’autonomie, la tolérance, l’acceptation sociale, la liberté d’expression, la multi culturalité… vont avoir une grande influence. Recherche d’équilibre et optimisme de l’avenir, aussi utopique que cela soit-il, la génération 2020 semble tendre dans cette direction.

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L’organisation de demain devra également se préoccuper du partage des connaissances et investir davantage dans le développement des compétences et la professionnalisation. Les organisations gagnantes seront celles qui se positionneront comme un employeur de choix.

L’employeur de choix sera celui doté d’une organisation attrayante, de politiques adéquates en matière de reconnaissance et de rémunération ; il proposera un environnement de travail stimulant et offrira à son monde des opportunités de croissance personnelle et de perfectionnement.

Global Glade dans sa démarche respectueuse de l’environnement se tient également à l’écoute de l’Homme, de ses besoins et de ses attentes. Nous souhaitons que nos employés soient humainement et professionnellement épanouis et cela, dès leur premier contact avec Global Glade. Nous avons donc décidé de développer notre “corporate culture”.

La corporate culture est un système de cohésion et de cohérence, le capital immatériel de l’entreprise, elle constitue sa valeur active réelle.

Elle permet de maintenir une cohésion, elle unit le personnel autour du nom, des produits, des services ou encore des clients, puis vise à devenir un facteur de performance en rassemblant le personnel, en le motivant. Mais au-delà de cette fonction, elle peut également avoir un rôle dans le recrutement, en permettant aux futurs collaborateurs de se reconnaître dans ce que l’entreprise présente comme son identité. Un de ses autres atouts est sa capacité à apaiser, éviter les tensions au sein de l’entreprise.

Catalyseur et moyen de facilitation, la culture d’entreprise donne du sens au delà de son rôle de cohésion.

En 2020, Global Glade, sera investi dans le développement de sa corporate culture.

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De quelle façon : ➣ ➣ Une chartre qui précisera les objectifs généraux, les valeurs, la philosophie de l’entreprise tout en affirmant son identité.

La formation : Global Glade Académie Nous avons pris la décision de mettre en place dans un bâtiment annexe à l’hôtel, une Académie, visant à former nos futurs managers.

En effet, ces derniers seront des piliers maîtres de notre établissement. Ils devront être capables de s’adapter à un environnement international, maîtriser les techniques d’encadrement, d’animation et de management afin d’acquérir une culture professionnelle, juridique, économique, linguistique et écologique. Nous avons bonne connaissance que beaucoup d’entre eux auront déjà une formation préalable, pour ces derniers, la formation sera dite “restreinte” avec une semaine de formation afin d’appliquer correctement leurs connaissances au Global Glade et par la même occasion combler les connaissances manquantes.

Global Glade Académie ne formera pas seulement nos managers, mais également offrira des formations à tout employé désireux de développer ses aptitudes, dans le cadre de son droit et des possibilités.

Exemples de différentes formations qui seront proposées : • Accueil et prise en charge de la personne âgée • Gestion des techniques d’accueil en réception • Maîtrise des nouvelles technologies de l’information et de la communication…

Un large choix sera à la disposition de nos employés, afin de leur montrer qu’au sein de notre établissement, évolution et enrichissement seront présents.

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Cursus possibles : –– Formation obligatoire : sur fonctionnement et valeur de Global Glade, 3 jours avant l’entrée de tout employé.

–– Formation initiale : de A à Z pour manager, durée d’un an, prendre en charge les futurs managers de Global Glade : les forts potentiels, financement assuré par l’entreprise.

–– Formations temporaires : durée 1 semaine, pris en charge par l’employeur ou par l’employé si besoin personnel et non inclus dans ses heures de formation légale.

Logement : Localisé en pleine mégalopole, dans un monde où le logement représentera un investissement colossal, nous avons décidé de mettre en place des logements professionnels afin de rendre accessible à tout employé le Global Glade. En effet, d’ici 2020 les prix atteindront des sommes astronomiques, et il nous semble logique de proposer des logements à des prix attractifs/préférentiels pour chacun de nos nouveaux collaborateurs.

Une tour annexe sera aménagée, proposant différentes catégories de logements, meublés, tout conforts et bien sûr conservant les grandes lignes de valeurs de l’hôtel : logements écologiques. Ils seront disponibles pour nos nouveaux collaborateurs pour une durée de 2 ans à partir de la date du début du contrat. Ils seront également disponibles pour les employés travaillant au Global Glade de façon temporaire ou en mission “ponctuelle”, 2-3 jours par semaine par exemple.

Au-delà de cette opportunité, tous les employés du Global Glade pourront bénéficier de services annexes. En l’occurrence, dans la tour annexe, une piscine et une salle de fitness seront à la disposition de tous nos collaborateurs et de leurs familles vivant dans cette tour. De même, pour améliorer leur qualité de vie mais aussi faire face à l’augmentation du nombre de familles monoparentales, nous avons décidé d’implanter une crèche à tarifs préférentiels

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pour leurs enfants et envisageons de l’ouvrir à ceux de nos clients (contre rémunération cette fois).

Afin de rentabiliser en partie notre structure, un espace sera adapté en local commercial, bail extérieur, afin de mettre à disposition un commerce d’utilité publique de type superette. Ainsi nos employés auront à proximité un espace alimentaire.

Nombre de chambres au Global Glade : 600 Pourcentage d’employés par rapport au nombre de chambres : ➣➣ Moyenne de 0,7 employés par chambre Nombre total d’employés : 0,7 X 600 = 420 employés.

Nombres de logements de fonction mis à disposition : 180 ➣➣ Studios Individuels ou couples : 20 m2 prix : 350€/mois ➣➣ Appartement Collectifs, 3-4 personnes : 60 m2 prix : 700€/mois Nombres de logements temporaires mis à disposition : 20 ➣➣ 15 m2 prix : 30€/jour

Les conditions de Travail : Les espaces de travail seront plus communautaires et collaboratifs (open space), plus de bureaux individuels pour les postes du back office. Cependant afin de préserver l’espace et d’offrir à nos collaborateurs des moments de détente et de plaisir nous pensons développer le concept de Wellness management.

Développé il y a déjà quelques années en Amérique du Nord, le concept ne cesse de faire ses preuves. Le concept consiste à offrir aux employés au sein d’une entreprise des espaces détente. Pratique du massage, centres de fitness, Feng Shui, espaces sieste, séminaires de développement personnel…

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Il ne sera plus question de se sacrifier pour une entreprise qui ne vous donnera pas du plaisir à travailler. Les gens veulent être heureux au travail. Nous devrons donc prévenir l’hémorragie. Apporter du mieux-être pour obtenir du mieux-faire.

Le Wellness management est déjà présent dans de nombreuses entreprises et nous l’exploiterons et le développerons de façon poussée au sein de notre établissement.

Comment obtenir leur confiance et leur adhésion : Afin d’inciter et d’encourager nos employés il sera nécessaire de mesurer leurs performances, de montrer à chacun ce qu’il apporte à l’entreprise par sa présence et revue régulière des performances.

Le désir et la fierté créent un sens d’appartenance et le sentiment que l’entreprise est son entreprise. Il faudra établir pour chaque employé des objectifs réalisables, mesurables et évaluer leurs performances personnelles par rapport à celles de leur équipe ainsi qu’à celles de l’entreprise en général.

Pour renforcer l’adhésion de nos équipes nous avons cherché à leur apporter autant d’avantages que possible. Parmi eux, nous avons décidé de mettre en place une conciergerie indépendante pour nos employés. Elle leur permettra l’accès à diverses facilités et allègera l’organisation de leur vie privée : pressing, activités extra-professionnelles, services à la personne, délégation de missions, réservations en tout genre…

Management interculturel : Dans un environnement où le marché sera internationalisé à l’extrême, où les échanges se développeront et où les marchés seront globalisés, la main d’œuvre se fera également de plus en plus diversifiée. Les équipes de travail seront des équipes multiculturelles, ce qui nécessitera une collaboration entre des individus de croyances, valeurs et comportements différents. L’objectif étant de faire de la multi culturalité un atout et non un frein, de la diversité une richesse.

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Afin de développer cela, le Global Glade s’engagera à développer la communication, l’écoute, le dialogue, la compréhension entre employés mais aussi à informer afin de susciter la motivation, la confiance et par la suite, conduire à la réussite.

Concrètement, nous : ➣➣ Fixerons des objectifs communs à tous, afin de faciliter la compréhension et de ne pas susciter de conflits entres les différentes cultures qui pourraient imaginer que nous agissons différemment en fonction de leur appartenance culturelle. ➣➣ Organiserons des déjeuners à thème. Par exemple, chaque mois, un pays sera mis en avant à la cafétéria du personnel, spécialités culinaires, décoration de la salle en lien avec le pays… ➣ ➣ Informerons sur toutes les cultures qui travaillent et collaborent ensemble chaque jours au Global Glade, par le biais de panneaux informatifs à la cafétéria du personnel.

Les employés seront libres de mettre tous les éléments qu’ils souhaitent sur ces panneaux, du moment que le sujet est en lien avec sa culture, son pays : images de paysages, écritures, photographies… ➣➣ Mettrons en place des activités extraprofessionnelles afin de développer la cohésion de groupe, l’esprit d‘équipe, les liens sociaux mais surtout de permettre à nos employés de mieux se connaître et de s’accepter les uns les autres malgré leurs différences: les activités sportives seront une des activités extraprofessionnelles possibles.

Ainsi, grâce à ces initiatives nous espérerons faciliter la collaboration et les relations entre nos employés de cultures différentes et par la même occasion éviter les conflits ayant pour source la multi culturalité, la différence et parfois même l’ignorance.

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Importance de la communication : L’objectif global de la communication interne consiste à communiquer des informations afin de permettre à l’entreprise et à ses acteurs internes d’exister. Plus concrètement, elle permet aux employés et au groupe de transmettre l’information nécessaire telle que les objectifs organisationnels, la mission de l’entreprise, les plans opérationnels, les normes de qualité… Car, en effet, il ne sera plus possible de mobiliser nos employés sans les tenir informés des objectifs économiques, financiers, sociaux ou encore culturels.

Notre employé de 2020 et du futur voudra être impliqué, informé, respecté et écouté. Un des maillons de cette chaîne sera la communication : verbale, non-verbale, vers le haut, vers le bas, horizontale.

L’aspect hiérarchique est un point important de la communication professionnelle. En effet, dans l’optique d’améliorer les rapports entre nos collaborateurs en interne, le mode de gestion tendra vers un management plus à “l’Américaine”, à savoir privilégier les liaisons fonctionnelles en réduisant la distance hiérarchique.

III. Welcome back Mr Wilde Franky Wilde, ein Berliner Berlin, le 18 aout 2023 Je sors de l’aéroport, le temps est gris. Le taux de pollution de l’air doit être élevé, pour changer… J’ouvre mon journal, les nouvelles sont mauvaises, la Corée du Nord envoie son premier homme sur la lune ; les tensions, entre les Etats-Unis et la Chine, sont de plus en plus difficiles depuis qu’un jeune militant du parti communiste a assassiné le Dalaï Lama, la Communauté Européenne s’indigne toujours de ce désastre pour le libre arbitre des hommes. La fin de l’année risque d’être dure Mon chauffeur m’accompagne jusqu’à sa voiture et nous partons pour l’Hôtel Global Glade. Il est vrai que cette chaîne est plutôt

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récente. Pourtant en peu de temps, la voilà bien implantée dans toutes les plus grandes mégalopoles du monde. Sur le trajet, je reçois l’appel d’une collègue de Paris qui doit me rejoindre pour le festival.

Passée la porte, je me laisse à nouveau surprendre par l’ambiance sereine mais insolite du lieu qui m’avait séduit la toute première fois… je m’étonne de l’agréable fraîcheur environnante, et cet air pur… je respire à nouveau. Dehors, la chaleur est lourde et écrasante au milieu de ces tours qui laissent à peine poindre un coin de ciel. Dans le lobby, la clarté est apaisante… entre les bruissements des feuilles de cette abondante verdure, une musique douce nous emporte et on croirait presque entendre le bruit des oiseaux.

Quelques pas dans le lobby et déjà mon téléphone se connecte au réseau de l’hôtel. Habitué des lieux, mon cardex et mon historique sont déjà répertoriés et dés que je m’approche du desk, la réceptionniste me salue par mon nom. Je lui adresse un sourire et me dirige vers la borne de check-in express adjacente à la réception.

Ma chambre étant réservée et connaissant déjà le fonctionnement de l’hôtel, je n’aurai pas à télécharger à nouveau mon programme “remote” et préfère laisser la réceptionniste s’occuper de renseigner les nouveaux clients.

Mes codes confidentiels et mon numéro de chambre enregistrés, mon portable se met à m’indiquer le chemin à la manière d’un GPS présentant les services proposés par l’hôtel. J’arrive devant la porte de la chambre et sonne, mon portable indique un appel, je n’ai plus qu’à entrer mon code pour que la porte s’ouvre. J’entre dans la chambre… tout est parfait, comme je l’avais laissé la dernière fois : le dernier album des Rolling Stones résonne, la lumière tamisée des LED basse consommation retrace mon choix de couleurs et la température est légèrement fraîche comme je l’apprécie. Ma chambre est joliment décorée, et j’aime à y rêver des ballades en forêt de mon enfance. J’abaisse mon lit tel un cocon au coin de la chambre et mets ma valise dans le compartiment escamotable qui s’en détache.

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Lou n’arrive qu’à 19h et cette journée sans RDV va me permettre de profiter d’une promenade dans les rues de Berlin. Mais d’abord… je vais enfin faire cette séance d’exercices que je m’étais promis lors de mon dernier séjour et découvre pour la première fois l’Energ’ethic.

Près d’une demi heure de course et je n’en peux plus : l’écran de mon vélo indique que j’ai dépensé 200 cal et produit 160W. Je n’ai pas déjeuné et mon estomac me rappelle à l’ordre. Préférant regarder un film dans ma chambre, je décide de commander un room service. Je fais défiler le menu sur la télévision et envoie ma commande via WIFI jusqu’à la cuisine. Un petit écran apparaît sur le côté m’indiquant le temps d’attente restant.

Mon repas terminé, j’apporte le plateau dans la salle de bain et jette mes déchets triés dans la poubelle aux trois compartiments.

Je me repenche sur mes dossiers pour mon rendez-vous de demain et, réalisant soudain l’heure, je les dépose à la hâte sur le meuble en papier recyclé imaginé par un jeune designer allemand, et me dirige à la réception pour emprunter un des vélos que l’hôtel met gracieusement à notre disposition.

Déjà de retour à l’hôtel, je ne regrette pas ma ballade, bien que cette chaleur ambiante devenue trop habituelle m’ait poussé à rejoindre plus vite mon havre de paix. D’une simple pression du doigt sur mon téléphone, je règle la lumière, programme l’écran situé sur ma porte pour informer que je ne dois pas être dérangé et je sélectionne la playlist qui accompagnera ma douche. Lou arrive dans moins de trente minutes et je lui ai promis de l’accueillir dans le lobby… vite!

Le détecteur de présence déclenche instantanément la douchette quand je mets le pied dans la douche. La chanson Fortunate Son de Creedence Clearwater envahit la salle de bain et j’attends quelques secondes que la lumière change de couleur (la LED intégrée dans le pommeau passant du bleu au rouge lorsque la température augmente). L’écran intégré dans le mur m’indique à présent 37°, c’est parfait. Quelques minutes sous la douche et le compteur m’informe que j’atteins déjà 50L, je me rince rapidement et m’engouffre dans le

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séchoir géant… plus pratique, rapide, écologique et hygiénique que les serviettes éponges dont je me sers à la maison! J’espère bientôt pouvoir m’offrir ce petit bijou. Je m’habille promptement et descend à la réception accueillir mon amie.

Je rejoins Lou, charmée par l’arboretum du lobby, et la laisse quelques instants poser ses affaires dans sa chambre avant que nous filions au restaurant. Elle me retrouve au Spring, le bar où nous prendrons notre petit-déjeuner demain. Nous nous installons dans un petit Cocon dont la seule ouverture laisse entrevoir les murs végétaux qui s’étalent le long des parois du Hall autour de l’Atrium central du bâtiment. Lou commande un cocktail de fruits frais et j’opte pour un verre de Dalwhinnie. La serveuse revient quelques minutes plus tard avec nos boissons ainsi qu’un assortiment de bouchées salées. Lou semble impressionnée lorsque cette dernière nous explique que les tartines sont totalement bios avec un pesto fait à partir de basilic provenant du restaurant ; et je remarque en effet que la plante qui trône au milieu de notre table et fait office de lumière n’est rien d’autre qu’un pot d’aromates.

Mon téléphone se met à sonner… un message de la réception qui nous informe que notre Directeur vient d’arriver au Global Glade et prend possession de sa chambre. Nous l’invitons à nous rejoindre pour dîner.

Après un excellent repas, Lou souhaite boire un dernier verre et danser un peu. La serveuse nous propose de découvrir le GlobalWarming, boite de nuit située dans le sous-sol de l’hôtel.

A mon arrivée, je suis impressionné par le lieu qui brille de milles couleurs. Le DJ se trouve sur une plate forme suspendue devant la foule de danseurs. Une sorte de thermomètre est installé sous sa loge montrant la production d’électricité du club. Un des barmans m’explique ainsi le concept. Le sol est constitué de dalles spécifiques qui produisent de l’énergie grâce à des pressions et vibrations engendrées par les danseurs sur la piste. Cette dernière, sous les soubresauts de la foule, alterne entre bleu, rouge, jaune et autres

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couleurs de l’arc en ciel. La musique envoutante et les kW et qui montent au fur et à mesure enrôlent toujours plus la foule.

Après avoir bu notre bouteille de champagne, nous nous apprêtons à partir lorsque j’entends mon nom derrière moi. Je me retourne et vois Sascha, un ancien ami qui est en ville pour le week-end.

3h15 : la fête bat son plein à l’intérieur du club, nous nous éclipsons et rentrons dans un ascenseur. L’ascenseur de verre qui longe l’Atrium nous permet d’observer la végétation et la fine pluie de l’arrosage automatique qui nourrit toutes ces belles plantes.

Nous arrivons à notre étage et nous nous arrêtons devant un grand distributeur pour y prendre quelque chose à grignoter. Sascha choisit un plat chaud tandis que j’opte pour un sandwich accompagné d’une salade verte. Nous prenons également de la limonade pour boire avec notre en-cas et Lou ne prends qu’un café. C’était une excellente soirée mais demain une longue journée nous attend.

Je dis bonsoir à mes amis et pars me coucher.

J’observe une dernière fois mes mails sur mon ISmart, lance le programme d’extinction des lumières et m’endors au son de Peace and Tranquility to Earth…

Je me réveille brusquement, c’est la sonnette de la porte! Je n’ai pas entendu mon réveil et Lou vient me chercher pour le petit déjeuner!

Je m’excuse un peu confus et me prépare rapidement. Lorsque je la rejoins au Spring, elle est attablée et finit de déguster son Smoothie du Verger… il est déjà tard et je devrais faire une croix sur le mien.

Mais non, Global Glade à tout prévu… très attentionnée, Lou me tend mon “breakfast to go” dans son emballage de carton recyclé : je pourrais donc me régaler sur le chemin de notre réunion.

Le mois prochain, direction Hong Kong… ma SmartROOM est déjà réservée !

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La fidélisation, cheval de bataille de Global Glade Comme vous l’avez remarqué, Global Glade s’attache à satisfaire ses clients et entreprend de nombreuses actions visant à les fidéliser.

Par exemple, le fichier client est conservé et ses paramètres sont enregistrés comme réglages par défaut pour les caractéristiques de sa chambre lors de son prochain séjour. Ceci sera valable dans n’importe quel hôtel du groupe puisque Global Glade concevra un fichier client commun à tous ses établissements.

Chez Global Glade, un client régulier est un client reconnu : le téléphone mobile relié au réseau de l’hôtel est un vivier d’informations important qui nous permettra de mieux personnaliser l’accueil et le séjour de nos hôtes.

IV. Global Glade Universe En dehors des aménagements spéciaux réalisés, il est important de savoir que le bâtiment à lui-même été pensé dans le même esprit durable. Outre le mobilier, des normes de construction ont été appliquées à tout l’hôtel pour répondre au Green Spirit évoqué précédemment.

Ces normes généralisées concernent : a) La ventilation : elle se fera dans tout l’hôtel grâce à une VMC à double flux pour récupérer 90% de la chaleur de l’air sortant en utilisant la chaleur de l’air vicié avant qu’il soit expulsé du bâtiment. Ainsi, des ventilateurs insufflent l’air neuf de l’extérieur préchauffé grâce à ce procédé. Aussi, des appareils de mesure de la qualité de l’air seront installés dans toutes les parties communes afin de contrôler les caractéristiques de l’air ambiant pour nos clients et nos collaborateurs. b) La structure du bâtiment (et matériaux de construction) : naturels avec une ossature en béton et en bois. Le sol des

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chambres sera en parquet en bois massif DINASOL. Tous les procédés de construction suivront un cahier des charges précis visant à optimiser et réduire le bilan carbone de l’hôtel (construction et fonctionnement). c) L’isolation : triple vitrages pour l’Atrium et tous les vitrages externes de la tour pour l’isolation phonique et thermique.

L’isolation des pièces sera assurée par du lin 100% naturel d’une partie et par de la ouate de cellulose (papier recyclé) d’autre part, tous deux isolants écologiques.

1. Hébergement: a) Ambiance et perception Dans la lignée de l’hôtel, l’espace hébergement sera un véritable havre de paix et de verdure. Que cherchera le client de 2020 ?

Un espace qui satisfera ses besoins de sécurité, de changement, de technologie et bien entendue de confort.

Immergé dans un univers atypique et surprenant notre client retrouvera des éléments clefs de la nature, mêlés de technologies et d’innovations. En effet, toujours dans cette recherche de retour aux sources et de naturel, la chambre aura un rappel aux mûrs végétaux, et sera équipée d’un sol en parquet, totalement écologique, tel sera l’aspect global de notre offre hébergement (la surface de mur végétal dans les chambres sera limitée pour des raisons de sécurité liées à l’entretien et au fait que les plantes libèrent du CO2 pendant la nuit).

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Situées en plein cœur d’une mégalopole, ces chambres constitueront un refuge, une rupture avec l’environnement extérieur, surchargé et oppressant pour de nombreuses personnes. Au premier regard, nous voulons surprendre le client, l’immerger dans un espace naturel, similaire à une véritable bulle forestière.

Cette dernière aura des vertus apaisantes de part son originalité et son aspect réaliste. Loin des habitations traditionnelles, le client dans une ambiance protectrice et naturelle aura tous les atouts pour se ressourcer, se reposer.

Dans une autre dimension, nos chambres lancent un appel des sens qui exaltera la perception de nos hôtes et saura charmer par toutes ses facettes un public très diversifié ➣ ➣ Vue : un code couleur en adéquation avec notre concept (verdoyant, tons naturels) jeux de lumières et luminothérapie pour le bien être de nos clients grâce au choix des couleurs ➣➣ Odorat : une végétation rappelant les odeurs naturelles : liste olfactive au choix du client avec notes florales, boisées… ➣➣ Touché : des textures spécifiques, sol/mobilier en bois écologique, végétation ➣➣ Ouïe : par l’intermédiaire des nouvelles technologies, playlist musicales relaxantes Organisées de façon à favoriser toutes les démarches écologiques, elles se différencieront de nos concurrents par leur esthétisme et leur portée écologique. b) Des chambres sur-mesure Toujours dans cette optique de satisfaction client, nous avons décidé de proposer différentes catégories de chambres pour répondre aux

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attentes diverses de nos hôtes. Ainsi nous proposerons trois catégories de chambres qui seront : le SmartCOCOON, la SmartROOM et la SmartGLADE. ➣ ➣ SmartCOCOON : Espace dans l’esprit “chambre capsule”, superficie de 9 m 2, espace minimaliste et optimisé, avec toutefois un confort maximum alliant esthétisme et technologie de pointe. Les clients auront la possibilité de louer cette chambre à l’heure pour un montant de 30€/h. Le prix de la nuitée sera lui de 140 €. Destinée pour les séjours de courte durée ou de courtes escales, une clientèle business, détente ou encore découverte y trouvera sa satisfaction. ➣➣ SmartROOM : chambre standard, simple, double ou twin, avec une superficie de 25 m2, elle sera destinée à une catégorie socioprofessionnelle plus aisée, des couples ou encore des jeunes actifs. Toujours très fonctionnelle, elle disposera du même équipement HiFi et technologique que la SmartCOCOON mais offrira un espace plus important.

Global Glade la proposera à partir de 275€ / nuitée. ➣➣ SmartGLADE : Cette habitation sera une suite d’une superficie de 45 m2 qui bénéficiera d’une importante autonomie grâce à son espace cuisine et à son salon. Nous avons également décidé de rendre ces suites accessibles pour des séjours de plus longue durée, nous rapprochant ainsi du concept “hôtel appartement” répondant aux recherches d’indépendance, d’économie et de liberté des familles. Proposées à partir de 495 €, nous mettrons en place des forfaits hebdomadaires proposés à 2 970 €, une nuit offerte pour 7 nuits passées, afin d’inciter nos clients à y séjourner pour des durées plus importantes. Ces suites seront destinées à une clientèle très aisée ainsi qu’aux familles. Les clients y séjournant pourront également bénéficier d’un accès privilégié à l’espace de restauration CocoonSpace.

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Ces trois catégories de chambres seront agrémentées de toutes les installations nécessaires à un confort maximal, d’une décoration dépaysante et d’un ameublement “polyvalent” permettant d’optimiser l’espace et ses utilisations. Sur les 600 chambres de chacun de nos établissements, la répartition par catégorie fait ressortir une majorité de SmartROOM (cf. le tableau ci-dessous) qui seront, nous le pensons, les plus sollicitées par nos futurs clients.

Concernant les installations sanitaires : Global Glade souhaitait poursuivre sa quête environnementale et respectueuse des ressources dans les salles de bains tout comme dans le reste de l’établissement. Pour cela, nous avons décidé que les salles d’eau des trois catégories de chambre ne disposeraient pas de baignoires mais de douches, dans un souci d’économie d’eau et d’énergies.

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La superficie de l’espace salle de bain sera variable selon la catégorie de l’habitation : ➣➣ SmartCOCOON : cabine de douche, lavabo et toilettes, 3 m2 ➣➣ SmartROOM : cabine de douche, lavabo et toilettes, 9 m2 ➣➣ SmartGLADE : cabines de douche plus spacieuses, lavabo, toilettes et espace soin, 15 m2. L’espace soin sera doté d’une table de massage, ainsi le client pourra bénéficier des prestations de notre Spa «à domicile».

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CATEGORIES

Smart COCOON

Smart ROOM

Smart GLADE

Nbre chambres (/600)

150

390

60

Superficie totale chambre

9 m²

25 m²

48 m²

Superficie salle de bain

3 m²

9 m²

15 m²

Prix €

140

275

495

Prix $

186

365

656

Prix ¥

1 269

2 492

4 486

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c) Des installations spécifiques La domotique se généralise et il était évident que nous l’appliquions à nos chambres. À la manière d’une télécommande universelle, un seul boitier permettra au client de tout contrôler en un “clic” : pratique, sécurisé et économique ce système ludique et instinctif fera le plaisir de nos clients, déjà habitués au confort des installations automatisées.

A partir de leur propre téléphone (type iPhone ou Blackberry) les clients accèderont à toutes les fonctions du boîtier en téléchargeant simplement un logiciel fourni et expliqué à leur arrivée durant leur check-in.

Pour les personnes ne disposant pas d’un téléphone adéquat, l’hôtel mettra à leur disposition des téléphones pour la durée de leur séjour. Ce système fonctionnant par Wifi procure de nombreux avantages : La communication : vis à vis de la réception, du F&B et du Housekeeping (commander son room-service, son journal, un oreiller supplémentaire, demander qu’on vienne ramasser du pressing client… ou tout simplement composer le message qui s’affichera comme un door knub sur l’écran de la serrure comme un DND sign), tout ceci permettant d’économiser des appels, des impressions papier mais aussi d’empêcher la perte de l’information et de garantir sa “traçabilité” pour une meilleure organisation et des délais de service optimaux.

La praticité : grâce à ses fonctions centralisées en chambre (contrôle de l’intensité lumineuse, de la température, du media center, de la télévision…)

La sécurité et traçabilité: l’ouverture des chambres se fera grâce au téléphone sécurisé par un code porté à la seule connaissance du client ; le système permettra au sein d’une même famille de

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“dupliquer” la clé de la chambre autant de fois qu’il y a de personnes pouvant accéder à la chambre. Aussi, les services d’étage disposant d’un signal différent pour l’ouverture des portes, il sera facile de retracer les passages en chambre et l’identité des occupants en cas de problème. De plus, le programme informatisant automatiquement les réglages les plus utilisés par chaque client, ceux-ci pourront être répertoriés dans leur cardex. Ainsi ils seront mis en pratique automatiquement comme paramètres par défaut à leur arrivée lors d’un prochain séjour parmi nous.

Dans un souci de praticité pour le client et d’économie énergétique, tout comme nos robinets d’eau dotés de détecteurs de mouvements à infrarouges, les interrupteurs lumineux seront dotés de détecteurs de mouvement pour éviter le gaspillage ; bien entendu, une fonction de contrôle manuel de la lumière sera disponible en chambre. Dans les parties communes comme les couloirs et les escaliers (et non pas le lobby), tout l’éclairage se déclenchera uniquement grâce à ces détecteurs. De plus, les prises électriques des lampes auront des petits adaptateurs contenant un capteur solaire ne laissant passer le courant que lorsque le niveau de luminosité de la pièce sera inférieur à un certain seuil. Bien sûr, nous privilégierons des ampoules LED basse consommation pour toutes les lampes présentes dans l’hôtel. Dans tous les cas : le client, maître de ses choix, pourra moduler la lumière de sa chambre avec son «remote». Un media center sera installé dans chaque chambre pour permettre de regarder la télévision, d’accéder au lecteur HD DVD, ou bien accéder à un catalogue musical gratuit pour l’écoute dans la chambre ou de travailler sur internet à partir de son écran. Le media center choisi est insolite et esthétique : en forme d’anneau, il fait aussi office de pot de fleur.

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On trouvera aussi des lumières/pots qui permettront de faire pousser des aromates ou des plantes dans les meubles produisant de la lumière naturelle, ces plantes pourront pousser en hydroponique. Ce concept de design permettra de renouveler l’air par l’action dépolluante de la photo synthèse des plantes. L’air sera donc plus pur et la chambre aura un esprit de plus en plus vert.

Les meubles seront fabriqués dans des matériaux naturels ou recyclés qui permettront de rester dans notre thème et d’arborer un esthétisme “forestier” contribuant au thème général de Global Glade.

Les lits sélectionnés pour nos chambres, toujours dans une optique d’optimisation, auront plusieurs fonctions, convertibles en canapéslits cocon Lomme, remodelés. Ces lits seront un peu plus grands qu’aujourd’hui car adaptés à la morphologie changeante des Hommes (tendance de la taille et de la corpulence moyennes de la population en constant accroissement). Ils seront amovibles par le biais de la télécommande pour proposer différentes positions et auront une option massage.

Pour notre offre SmartGLADE, nous mettrons à la disposition de nos clients une kitchenette fonctionnelle et peu encombrante qui sera cachée sous une sorte de plate forme de culture. Elle s’actionnera à partir d’un bouton de leur télécommande et s’élèvera, laissant apparaître des plaques de cuisson et un évier leur permettant une autonomie supplémentaire fort attractive.

Les salles de bains seront équipées de douche et non plus de baignoire. Nous avons donc choisi de proposer un système qui récupèrera les eaux usées de la douche et du lavabo qui seront stockées et réutilisées dans le système d’évacuation des toilettes.

Bien entendu, la chasse d’eau dotée d’un double réservoir pour éviter le gaspillage de l’eau.

Les robinets des lavabos marcheront avec des détecteurs à infrarouge mais aussi une ampoule LED dans l’arrivée d’eau ce qui permettra un changement de couleur à mesure que l’eau sera chaude. De plus,

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nos douches disposeront des nouvelles douchettes écoxygènes qui permettent de réduire de 75% la consommation d’eau sans perte de débit pour nos clients grâce à un système d’air comprimé.

Une poubelle à tri sélectif dotée d’une pédale par compartiment sera installée dans la salle de bain. Les traditionnels produits d’accueil individuels, à l’origine de nombreux emballages, seront remplacés par des distributeurs de savon et de crème (eux-mêmes portant l’éco-label et respectueux de la peau de nos clients) plus économiques.

La réutilisation des draps sera demandée au client. Il en sera de même pour les serviettes dont le nombre et l’utilisation seront réduits grâce au nouveau séchoir DYSON taille humaine que nous mettrons à disposition dans chaque salle de bain. Encore trop gourmand en énergie, les prochains réglages permettront bientôt de se sécher en quelques secondes en sortant de la douche, sans serviette donc sans coûts de linge.

Des stores à capteurs solaires seront installés sur la majorité des fenêtres. Ces capteurs permettent une rotation des pales du store selon la lumière solaire, offrant une luminosité la plus pure à chaque heure de la journée.

2. Le Room service : a) Un concept décentralisé au choix du client La fonction première du room service est de proposer une sélection de produits qui seront, après commande du client, servis directement dans sa chambre. L’objectif de ce dernier est de satisfaire des besoins alimentaires tout en permettant au client de ne pas se déplacer.

Compte tenu de l’évolution des modes de vie, des habitudes et des comportements de chacun il nous a semblé important de se pencher sur cette conception du room service qui, nous semble t-il sera inadaptée pour certain en 2020.

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En effet, le room service implique une certaine dépendance vis à vis de l’hôtelier : le client passe commande mais la réalisation et l’exécution ne lui revient en rien.

Après une étude de marché approfondie sur les évolutions sociales et culturelles, il en est ressorti qu’une partie de la clientèle tendra vers un comportement plus autonome et individualiste et d’autres conserveront ce désir de service et finalement de dépendance.

Comment satisfaire ces deux attentes ? ➣➣ Nous conserverons le concept de base du room service traditionnel : commande à partir d’une carte room service dont le choix des produits proposés reviendra à la cuisine, puis, prise en charge du service par l’équipe hôtelière. À noter que la carte sera disponible sur les écrans des télévisions présentes en chambre ainsi qu’aux bornes présentes dans les espaces restaurations situés tous les deux étages de l’hôtel. La commande pourra, elle, être effectuée par téléphone ou par le biais de la commande universelle. ➣➣ Un service complémentaire de room service décentralisé sera mis en place tous les deux étages. Ce sera un espace restauration avec présence de distributeurs d’en‑cas et de véritables plats, similaires à ceux proposés dans la carte room service. Également agrémenté d’un distributeur de boisson ainsi que de micro-ondes pour les clients souhaitant réchauffer leurs propres plats. Les clients deviendront les propres acteurs de leur consommation, une totale autonomie supervisée par nos soins. Nous veillerons également à ce que le client puisse consommer à proximité de cet espace restauration en installant une salle disposant de tables ainsi que de fauteuils, pour un confort optimal. Toujours dans cette optique de respect de l’environnement, la vaisselle utilisée sera totalement

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biodégradable et le mobilier tout à fait écologique et cohérent avec l’esthétisme du reste de l’établissement.

Le Global Glade room service proposera ses services de 7h00 à 22h30, et les espaces de restauration des étages seront accessibles 24h/24 afin de satisfaire les désirs et attentes de ses hôtes à tout moment de la journée ou de la nuit.

L’ensemble des produits proposés tendra à être de saison, local et frais avec des notes informatives concernant les valeurs énergétiques et les vertus nutritionnelles.

Notre room service sera donc à double facette avec un service personnalisé pour les clients le souhaitant et une autonomie pour ceux désirant rester maître de leur consommation et de leur temps. Ainsi, l’offre sera adaptée aux envies de chacun grâce à un room service partiellement décentralisé. b) Les aménagements nécessaires La réalisation de ce room service décentralisé nécessitera un certain nombre d’aménagements afin de rendre ce dernier efficace et satisfaisant.

L’espace de restauration localisé tous les deux étages possèdera : a) Un distributeur de boissons chaudes: Nous ne souhaitions pas proposer des boissons chaudes à base de produits solubles, ainsi, pour maximiser la qualité gustative, nos machines mouleront instantanément les grains de café pour un arôme plus intense, le thé ainsi que les boissons chocolatées seront d’une qualité assurée. b) Un distributeur réfrigéré : produits frais, tels que des fruits, des légumes, des sandwichs, des friandises ou encore des boissons froides. c) Un micro ondes : pour réchauffer leurs plats, même venant de l’extérieur.

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d) Un distributeur de plats cuisinés chauds : nos clients pourront déguster des plats chauds, prêts en trois minutes, de la prise de commande à l’arrivée du plat chaud, avec couverts et assiette biodégradables. Les recettes seront équilibrées et savoureuses, préparées par les soins des cuisiniers du Global Glade. e) Des tables : tables rappelant le code couleur des chambres (vertes et marrons), totalement en bois de bambou issu du commerce équitable afin d’assurer notre cohérence avec le reste de l’établissement et de marquer une fois de plus notre engagement dans notre quête environnementale. Dans un premier temps, nous mettrons à disposition 10 tables par espace, puis par la suite selon le succès de ce concept, il sera possible d’en mettre davantage. f) Des fauteuils et canapés modulables : mobilier insolite fabriqué dans une matière très spécifique mêlant bois et carton 100% recyclable. Nous installerons un canapé et deux fauteuils par table.

Une borne informative sera présente avec toutes les informations nécessaires sur ces installations et les produits proposés. De cette borne, il sera également possible de contacter le room service traditionnel pour toute question ou demande spécifique.

Bien entendu cet espace sera, tout comme l’espace petit-déjeuner et nos chambres, immergé dans un écrin de verdure.

3. L’espace petit-déjeuner : The “Spring” a) Green Tailor-Made !

En adéquation avec l’esprit Global Glade, surprenant, ressourçant et verdoyant nous avons créé un espace petit-déjeuner dépaysant : “The Spring”. En hommage au Printemps, à sa végétation naissante et envoûtante, et dans notre optique de retour aux sources et au naturel, nous proposons un espace dans la lignée du reste de l’hôtel.

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En effet, nous avons décidé de créer un écrin de verdure: mûrs végétaux, plafond en bois naturel. Le client, dans une sorte d’arboretum aménagé, sera emmené dans un univers plus proche de la forêt que d’un espace de restauration classique.

Le petit déjeuner est selon les nutritionnistes le repas le plus important de la journée, c’est d’ailleurs un vrai repas complet pour beaucoup d’entre nous… mais manque de temps, de faim ou d’envie, le constat reste inchangé : une personne sur cinq ne prend pas de petit déjeuner. Manger bien et équilibré… la tendance de la diététique fait sa place en réponse au taux d’obésité grimpant.

Désir de prendre son temps ou besoin de manger vite et bien ?...

Nous avons décidé d’élaborer une offre diversifiée afin de satisfaire l’ensemble de notre clientèle. Elle comportera donc quatre pôles principaux autour desquels s’articulera le petit-déjeuner.

Bien entendu, nous ne proposerons que des produits frais de saisons et locaux afin de garantir leur qualité, supporter la production locale et limiter les émissions de CO2 engendrées par les transports de marchandises. Nous nous engagerons dans une agriculture raisonnée plus que bio, humaine, et durable, un moyen d’exprimer notre recherche d’une société solidaire et plus équilibrée.

• Le buffet : choix extrêmement varié, large étendue de produits, à l’image des buffets existants à la seule différence que la provenance des produits sera plus contrôlée, sélectionnée avec plus de soin et que la gamme proposée sera beaucoup plus étendue : fruits frais, coupés, de nombreuses et différentes

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sortes de pains, plusieurs sortes de céréales et de laits….

D’autant plus qu’on constate de plus en plus de personnes allergiques ou souffrant d’intolérances alimentaires : elles pourront ainsi composer leur petit-déjeuner sans beaucoup de restrictions grâce aux nombreuses alternatives proposées.

• Stand Smoothies du verger : aujourd’hui, qui a le temps de préparer les 5 fruits et légumes que réclame notre organisme ? Soif de tendance ou de gourmandise, de tradition ou d’exotisme ? Nous vous proposerons une large gamme de boissons pour répondre à vos envies. Les fruits et les légumes arrivent tous les matins, les jus sont pressés devant les clients. Ils peuvent être à la demande, complétés par du germe de blé, riche en vitamines B et E, de la levure de bière riche en vitamine E, des sels minéraux, des protéines, du lait de vache, du yaourt ou du soja. Nos Smoothies ne contiendront ni additifs, ni sucre ajouté, ni concentré… Grâce à leurs vertus nutritionnelles, ils peuvent se substituer à un repas équilibré, pauvre en matières grasses et pallier certaines carences dans notre alimentation telles que les fibres ou certaines vitamines.

• Espace TO GO : pour les petits-déjeuners à emporter. Le client de 2020, pressé, en retard ou souhaitant déjeuner dans un autre espace que The Spring, aura la possibilité de le prendre à emporter. Dans une vaisselle fonctionnelle en carton recyclable, en adéquation avec nos valeurs, il pourra consommer la même chose que les clients attablés.

• À la carte : une carte préparée par les soins de notre Chef, des plats et produits typiques et originaux. Destinée au premier abord au Cocoon Space, cette carte sur demande pourra être également proposée aux clients déjeunant dans les autres espaces.

Nous avons décidé d’aiguiller nos clients dans ce vaste espace, comment les aider à réaliser le meilleur choix face à toutes ces offres ?

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Un de nos objectifs est : “un petit-déjeuner plaisir, nutritif et équilibré, adapté aux besoins de chacun”. Pour répondre à cela nous mettrons à disposition des panneaux informatifs sur les apports de chacun des aliments ainsi que des formules préconçues pour guider nos clients vers les produits qui correspondent à leurs besoins et leurs attentes: petit-déjeuner vitaminé, du sportif, plein de fibres… b) Un espace polyvalent Afin d’optimiser l’espace, nous dédierons cette salle à différentes fonctions: ➣➣ Petit-déjeuner : 6h30 - 11h00 ➣➣ Salon de Thé / Lobby / Bar : 13h00 - 17h30 ➣➣ Bar : 19h00 – 02h00 Tout comme l’offre diversifiée du petit-déjeuner en fonction des clients, un écrin de verdure compartimenté sera mis à leur disposition pour une offre personnalisée : ➣ ➣ Comptoir du bar : un service express, avec mise à disposition sur le comptoir du bar d’écrans d’ordinateurs.

Idéal, pour une clientèle individuelle, souhaitant vaquer à ses occupations tout en restant liée à ses impératifs. ➣➣ Salle collective : salle de restauration classique, tables individuelles avec possibilité de moduler l’espace afin de mettre en place de grandes tablées, esprit “tables d’hôtes”. Pour une clientèle avide de contact, cadre plus convivial, favorisant le lien social. ➣➣ Cocoon space: salle “privée”, des bulles de détente où les clients pourront se restaurer en toute intimité et en totale immersion dans cet espace envoutant. Espace mis à disposition en priorité pour la clientèle des appartements SmartGLADE. Mais également, cet espace sera disponible pour le reste de notre clientèle.

3 bulles de 12 m2 pouvant accueillir jusqu’à 10 personnes - 136 -

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3 bulles de 8 m2 pouvant accueillir jusqu’à 5 personnes 4 bulles de 6 m2 pouvant accueillir jusqu’à 4 personnes c) Les aménagements de la salle Pour élaborer et aménager cet espace petit-déjeuner il nous faudra investir dans un certain nombre d’éléments.

Espace collectif : • Des tables carrées et rectangulaires en bois laqué blanc.

Nous avons opté pour deux modèles différents permettant ainsi à nos clients de choisir une table individuelle ou collective, dans le cas où ces derniers souhaiteraient une tablée plus conviviale, favorisant les rencontres et le lien social. L’espace pourra être modulé en fonction des demandes de nos hôtes : grande tablée, table à l’écart…

• Des chaises en fibres naturelles de couleur verte : tiges de rotin tressées sur un cadre en acier doux utilisant la tension naturelle de la plante. En totale adéquation avec le cadre du restaurant, ces chaises sauront surprendre par leur confort et leur design atypique.

Espace bar : • Comptoir du bar : linéaire il sera composé des mêmes matériaux que les tables de l’espace collectif. Devant chacun des sièges, sur le comptoir, il sera incorporé des petits ordinateurs connectés à internet, afin de permettre au client de rester connecté avec son travail, avec ses amis ou encore de lui offrir la possibilité de rechercher, d’accéder à des informations tout en déjeunant.

Cocoon Space : • Cocoon bulles : Dans le Cocoon Space, nous avons décidé

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d’installer des bulles de détentes, d’une superficie de 12 m2, 8 m2 ou 6 m2. Chaque bulle sera éclairée par des lampes LED, consommation basse d’énergie et possédera à l’intérieur une borne musicale qui contiendra des musiques relaxantes. À l’intérieur des bulles, il sera disposé les mêmes tables (code couleur vert ou marron, en bois de bambou) et des fauteuils modulables (mélange de bois et de carton 100% recyclable) Nous avons également souhaité apporter un véritable souffle à nos collaborateurs en leur mettant à disposition un nouvel outil de travail qui facilitera considérablement leurs tâches: la I Box. D’un simple boîtier, le serveur pourra prendre les commandes, les transmettre à la cuisine, être prévenu lorsque les plats seront prêts, partager des notes entre collaborateurs équipés du même outil, disposer des fiches repas, lancer des facturations, prendre des réservations pour le restaurant ou encore donner les chiffres réalisés par service, par jour ou par personne. Ce dernier point vise à informer l’employé de ses résultats et de ses objectifs, avec pour but de valoriser, fidéliser et motiver son travail.

Véritable outil du futur, il assistera le serveur, lui offrira une aide précieuse qui lui permettra un gain de temps considérable.

MOBILIER ET AMENAGEMENTS : • Tables en bois Factory Design • Chaises Design en rotin vert anis • I-bar tactile avec ordinateurs intégrés pour que les gens puissent consulter internet au bar et prendre eux-mêmes leur commande interactivement • Décoration végétale dont des lampes LED incluses dans des pots d’aromates qui feront aussi office de centre de table • Cocons privatifs aménagés avec banquettes

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4. Les services périphériques : Au delà de son Room Service et de ses espaces de restauration, Global Glade proposera également de nombreux services périphériques.

Compte tenu de son implantation au cœur des mégalopoles, il était essentiel que l’hôtel dispose de salles de séminaires et banquets ainsi que d’un Business Center proposant des services de secrétariat (fax, scanneur…).

Nous offrirons également la possibilité à nos clients de commander leur journal ou de réserver, via la réception, une personne pour garder leurs enfants (l’hôtel travaillant en collaboration avec une entreprise spécialisée dans les missions de garde d’enfants).

Pour aiguiller nos hôtes et les tenir informés des activités et évènements autour de l’hôtel, notre conciergerie interactive leur sera accessible depuis notre site internet, sur leur télévision en chambre mais également sur des bornes disponibles dans le lobby.

Pour le confort de nos clients, notre Spa Ecologique, son Fitness Center l’Energ’ethic et la Piscine de l’hôtel les accueilleront toute la journée durant une large plage horaire. Pour plus de personnalisation, un service de soin en chambre sera possible sous réservation dans les SmartGLADE grâce à la table de massage et l’espace dédié à la détente dans la salle de bain.

En effet, Global Glade proposera à ses clients un Spa écologique.

Pour limiter sa consommation d’eau, il sera surtout axé sur les massages et soins tels que l’aromathérapie, la chromothérapie et la luminothérapie. Egalement, celui-ci proposera des installations aquatiques particulières pour la limitation de la consommation d’eau et le retraitement des déchets.

Aussi, une pompe à chaleur, système thermodynamique, permettra d’économiser de l’énergie et réutilisant la chaleur déjà produite.

D’autre part, la plupart de nos soins, en particulier les massages, seront accessibles en chambre, sur rendez-vous, grâce aux espaces

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de soins privatifs dans les salles de bain des SmartGLADE. Aussi, en dehors des heures réservées aux écoles et aux entraînements des équipes ayant un contrat avec l’hôtel, notre terrain de basket sera bien sûr librement accessible à nos clients.

Pour nos résidents désireux de se déplacer librement et ne souhaitant pas emprunter les transports en commun, l’hôtel mettra gracieusement à leur disposition des vélos. Dans un souci de logistique il faudra réserver auparavant dans la mesure du possible.

Chaque utilisation sera cependant plafonnée à 3h pour permettre une rotation du matériel.

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conclusion L’hôtel de demain sera écologique et plus économique sans remettre en cause le confort de nos clients. Global Glade propose aujourd’hui une alternative aux impératifs environnementaux et aux nouvelles attentes de la population en termes d’offre hôtelière.

En réponse aux incessantes hausses des coûts (du personnel, des transports, de la construction…) et aux des énergies fossiles dont il faudra peu à peu se passer, l’hôtellerie de demain devra imaginer une nouvelle façon de penser sa prestation.

Pour suivre l’évolution de la technologie et parer à l’augmentation des coûts, les hôtels devront être à la fois plus orientés vers leurs clients mais aussi adopter une gestion et une conception plus intelligente pour être plus facile à gérer, à entretenir et à faire évoluer.

L’atout principal de Global Glade est qu’il est non restrictif, ce qui lui confère un grand atout en matière de développement. Non figé et adaptable, il est sera parfaitement reproductible dans toutes les grandes métropoles et il pourra évoluer dans le temps et l’espace.

Ce concept se démarque par son originalité. Il fera l’unanimité grâce à ses installations multiples, son service personnalisé et son engagement envers l’Environnement. Ses prix relativement attractifs seront étudiés pour un meilleur rapport qualité/prix qui ne remettra pas en cause sa rentabilité.

En conclusion, l’hôtel de demain arborera un fonctionnement plus autonome, une gestion plus intelligente et plus responsable grâce à la technologie et en s’impliquant d’avantage dans le recyclage, l’utilisation et la production d’énergies renouvelables ainsi que le traitement des déchets et des eaux usées.

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annexes 1 – Plan Financier • Nombre de chambres (toutes catégories confondues) : 600 • Taux d’occupation moyen : 80 % • Indice de fréquentation en chambre : 1,2 ➣➣ Soit 172 800 chambres louées/an et 207 360 nuitées/an • Prix affichés : o SmartGlade : 495 € o SmartROOM : 275 € o SmartCOCOON : 140 €

• Prix moyen pondéré : 197 € CA annuel prévisionnel hébergement : 172 800 x 197 = 34 041 600 € • Taux de captage petit déjeuner : 83 % • Clientèle extérieure : 8% du total des clients petit-déjeuner • Soit 187 074 petit-déjeuners au total / an • Ticket moyen petit-déjeuner : 16 € CA annuel prévisionnel petit déjeuner : 187 074 x 16 = 2 993 184 € • Taux de captage moyen Room Service : 26% • Ticket moyen Room Service (distributeurs compris) : 15€ CA annuel prévisionnel Room Service : 207 360 x 0,26 x 15 = 808 704 €

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COÛTS DU PERSONNEL : Aujourd’hui, la masse salariale représente en moyenne 35% du CA Total ➣➣ Demain en 2020, Global Glade : On peut espérer réduire un peu les effectifs et donc la masse salariale grâce à la domotique, à l’implication du client dans la «fabrication» du service mais aussi grâce à une gestion plus intelligente permise par la technologie (par exemple système qui signale quand une ampoule est grillée, quand un équipement est hors service…).

Cependant, nous pensons qu’à l’avenir, les hôtels feront aussi appel à un personnel plus qualifié soit pour une spécialisation plus particulière soit pour une polyvalence plus développée qui implique donc une multi spécialisation.

C’est pourquoi nous supposons que l’un compensant l’autre, la part de la masse salariale par rapport au CA sera constante dans un futur assez proche et peu à peu tendra de 35 à 30% du CA dans la décennie qui suivra.

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VATEL BORDEAUX OPENHOTEL Aurélien MERCIER & Nicolas PONCET

D’ici 2020, les tendances du monde de demain évolueront afin de respect de l’environnement. L’hôtellerie doit donc s’adapter au plus vite afin de correspondre aux attentes des futurs consommateurs.

En fonction de ces données, notre réflexion nous a menés au projet suivant : –– Un concept d’hôtellerie urbaine basé sur la thématique du vin : –– Le vin est un produit naturel, mondialement connu et dont la consommation et la production mondiale est en constante progression.

–– Un concept qui répond à la demande actuelle et future de la clientèle d’affaire et de loisirs : –– Vin et gastronomie, vin et patrimoine (oenotourisme), vin et santé (produit naturel, vinothérapie…), vin et sport…

Ce projet s’inscrit dans le développement durable et la préservation de l’environnement : –– Matériaux écologiques, énergies renouvelables, responsabilisation du consommateur, favoriser l’économie locale (personnel, matériaux, produits alimentaires).

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Un établissement à vocation international déclinable sur les cinq continents : –– On trouve des consommateurs, des producteurs et des amateurs de vin partout dans le monde. La richesse de ce patrimoine nous permet d’imaginer une implantation mondiale et déclinable suivant les différentes cultures.

Nous imaginons ce concept comme Social, Ludique, Convivial : –– Ces idées seront partagées tant par les clients que par le personnel afin d’optimiser les conditions de séjour et de travail.

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VATEL LYON COCOON’S HOTEL Alice BASILI & Marion CAYLA

Le projet retrace les grandes lignes de deux symboles : • La goutte d’eau, symbole fort de la nature, reflet de la vie, de la pureté et de la délicatesse.

• Le cocon, qui répond à un besoin grandissant de sécurité, d’apaisement, de chaleur, de convivialité.

Ces deux symboles sont retranscrits au niveau architectural qui en fait la matrice du projet : la forme ronde qui reflète la simplicité, la plénitude et la solidarité.

Son architecture globale permet une véritable identité visuelle qui répond à la clientèle qui a besoin de repères pour être rassuré.

Comment : La goutte d’eau se concrétise par une sphère de forme géodésique totalement réalisée en verres producteurs d’énergie. Celle-ci privilégie une grande ouverture sur le monde.

La sphère repose sur une courbe en forme de feuille entièrement végétalisée qui permet le rapprochement avec la nature et favorise l’écosystème.

Les principaux matériaux pour l’agencement permettent d’être en

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harmonie avec le développement durable. L’objectif est de rendre l’hôtel productif en énergie pour sa propre consommation.

Différents espaces sont mis à la disposition de la clientèle pour rendre leur séjour inoubliable.

Le concept de la chambre : L’agencement de la chambre répond à une volonté d’optimisation de l’espace pour facilité le confort et la mobilité.

Le service du petit déjeuner : Un espace chaleureux et original. Installé au dernier étage pour profiter du panorama et jouir de la luminosité du matin, un instant de bien-être.

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VATEL MARRAKECH Bargain’s Tower Sara SELMAOUI & Zakaria TAHIRI

Grâce au soutien de notre école Vatel Marrakech et de ses professeurs notre groupe a décidé de participer au concours “Hospitality concept Show” en imaginant la chambre, le room-service, et l’espace petit déjeuner d’un hôtel de chaîne internationale de 200 chambres, en catégorie économique, situé à Casablanca en 2020.

Casablanca, plus grande ville du Maroc, capitale économique du royaume, bénéficie du plus grand réseau routier, ferroviaire, aérien et maritime et par conséquent enregistre les chiffres économiques les plus importants du pays. Le tourisme -aussi bien des affaires que des circuits, et plus récemment balnéaire -y est aussi en expansion et enregistre des taux très concurrentiels par rapport aux villes à grand potentiel touristique. Ces caractéristiques font de Casablanca l’une des mégalopoles les plus actives du continent africain et en particulier des pays du bassin méditerranéen.

Notre choix s’est donc naturellement porté sur Casablanca pour implanter notre hôtel afin qu’il bénéficie autant de l’essor du tourisme d’affaires que de l’épanouissement économique général.

Situé sur la “Corniche”.il offrira aux clients une exceptionnelle et inoubliable vue panoramique sur l’Atlantique, la célèbre “Mosquée Hassan II” et la “ville blanche”.

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Nous avons rêvé d’un hôtel composé de deux tours jumelles de 14 étages chacune. Chaque étage comprendra 8 chambres à l’exception du 7e étage entièrement consacré à l’espace petit déjeuner. A ce niveau les deux tours seront communicantes grâce à un large pont vitré bénéficiant de la vue panoramique et faisant office de terrasse utilisable pour l’extension de l’espace petit déjeuner à l’image du Sky Bridge des tours Petronas à Kualalampour.

En ce qui concerne la conception de l’hôtel nous avons privilégié l’inédit et l’exploitation intense des nouvelles technologies.

L’établissement, soumis aux normes internationales, respectera non seulement les nouveaux enjeux économiques, écologiques et humains mais aussi mettra à la disposition du client, outre les conditions de confort maximum, des outils lui permettant de maîtriser et de réduire sa consommation en énergie, et donc d’être éco-responsable.

L’hôtel BARGAIN’S TOWERS est l’opportunité pour notre groupe de se projeter dans l’hôtellerie de demain et donner libre cours à notre imagination et notre créativité afin de valoriser nos acquis et nos qualifications et entrer dans une compétition saine et loyale avec nos concurrents représentant les autres écoles Vatel à travers le monde.

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VATEL MOSCOW The House of the Sun Veronika Pomerantceva & Yulia Nedbay

According to the task of our project, we tried to find the best aspects of hospitality, existing today, to identify the best of them and, more importantly, relevant to 2020 and describe them in our concept.

Inspired by the idea of creating the hotel of the future, we called it “The House of the Sun”. By design this 81 story building reminiscent of two arches that connect the central dome, which will be a swimming pool. Just look at our hotel, everyone will be imbued with our main idea: “Warmth hospitality - the heat of the sun”. Design of the building attracts the sunlight and adjusts to a positive attitude to life: the hotel has a large surface area of glazing and the walls are covered with photovoltaic plates that are the most daring colors. Predominant colors are rich terracotta in combination with gold.

Developing the concept of a hotel room and a place for breakfast our team put in front of 5 main objectives:

1. Efficient use of space Introduction the dynamic formation of the structure of numbers in general, and dynamic construction of the interior rooms. It leads to the need for a flexible modular structure of hotel rooms and in the ability of numbers to change. We have done almost every component of transforming and mobile numbers.

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2. Efficient use of energy Introduced progressive electricity tariffs and charges in the room, to monitor use of resources. To save the overall consumption of electricity used by hotel solar energy. In the event of an emergency power outage is proposed to equip the hotel’s own mini-power plant based on gas turbines with steam.

3. Using environmentally friendly materials and renewable resources Environmentally friendly materials: rubber fibers that make up the beds; polymer materials used in construction; wallpaper of Nan technological materials horrid dirt and dust. Multiple resource use: filtration of contaminated water, collecting rainwater and filtering it, solar energy.

4. Guest care Serving in the restaurant suggests quality home meal, taking into account dietary foods, vegetarian posts, and national preferences.

In terms of servicing our hotel - a temporary home and takes into account the preferences and habits of the guests.

5. Motivation of staff the hotel We hope to create all necessary conditions for high-quality, productive and at the same time interesting job for our employees.

We aim at gaining the team spirit and willingness to provide the necessary staff and even a wider range of services for our guests to economy class. Once have filled welcome and sympathetic attitude of the staff, the guest will certainly visit the hotel again.

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VATEL NIMES Dream Hotel Celia LE GALLO & Marine PASTORE

Le groupe DREAM, grâce à une étude des comportements et des nouveaux phénomènes, peut se vanter d’avoir su s’adapter à l’évolution des mentalités.

C’est une chaîne internationale dont les établissements tous sous le nom de DREAM HOTEL sont implantés dans de grandes métropoles.

Son nom est devenu synonyme d’un service prestigieux, personnalisé dans un souci de protection de l’environnement dans un écrin alliant le luxe, le confort et la technologie.

Notre projet innove de par la structure de notre hôtel, une tour de structure ronde de 20 étages dans un style très contemporain dont les 2 derniers étages pivotent sur 360 °. L’établissement est indépendant d’un point de vue énergique. En effet, nous nous procurons l’énergie nécessaire directement grâce aux ressources naturelles : l’ensoleillement et le vent.

Nous proposons à nos clients un service personnalisé du début à la fin de son séjour. Tous les DREAM HOTEL utilise comme base de données le système ADN NumerisTool. Outils prodigieux datant des années 2010 offrant un confort et une facilité d’utilisation hors

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du commun. En effet, chaque client sera porteur d’un ADN numérique par le biais de son @PDA-Phone dévoilant au bon souhait du porteur une multitude d’informations relative aux clients. Allant de son âge, à sa position sociale, à son état de santé en passant par ses plats préféré, sa couleur fétiche, son album musical coup de cœur. Cet outil permettra de se constituer une base de données essentielle au bien-être de nos clients.

Les dirigeants de notre groupe ont bien compris que la satisfaction des clients commence par la satisfaction du personnel. C’est en suivant cette règle, que le DREAM Hotel a fondé un nouveau management qui lui est propre à travers une valorisation du personnel, en prenant en compte leur bien-être, en leur proposant une formation continue et de coaching et en optimisant les ressources humaines.

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VATEL QUEBEC L’Idéal Mahamoud FARAH & Fadela KHALDI

Puisque le développement durable doit être une préoccupation universelle et un but commun à atteindre, L’Idéal est un projet hôtelier qui de par sa conception dépolluera l’air urbain tout en étant un bâtiment pratiquement autonome en énergie, car on y utilisera une combinaison de source d’énergie par exemple de l’énergie solaire thermique, photovoltaïque, ou encore éolienne et géothermique. Un choix soucieux de l’environnement alors que le Canada lui-même prend le virage vert et s’établit des objectifs tels que baisser de 20% ses émissions de gaz à effets de serre pour 2020.

Citoyen corporatif exemplaire et impliqué dans le développement et la mise en place des pratiques de tourisme durable et d’implication dans la communauté.

Ce projet sera situé à Montréal, la capitale économique du Québec, ville cosmopolite accueillant de nombreux nouveaux arrivants.

Montréal compte cinq universités, des écoles Hôtelières donc un accès à une main d’œuvre qualifiée. Les festivités tels que le Festival de Jazz, des films ou le Festival juste pour rire n’en finissent d’animer la ville été comme hiver.

L’hôtel sera établi au cœur de la ville, plus précisément à la Place des Arts qui est un des plus grands complexes culturels et artistiques

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au Québec et au Canada. Celle-ci est également à proximité du Centre des congrès ainsi que des boutiques et restaurants chics de la ville le tout accessible par le réseau souterrain de la ville où les déplacements à pied sont privilégiés, Montréal devient ainsi une plaque tournante notamment pour le tourisme d’affaires.

L’hôtel sera composé de deux édifices, une tour qui abritera les 212 chambres, avec une décoration originale, futuriste qui plaira autant à ceux qui aiment l’ambiance branchée et conviviale ou encore les clients recherchant luxe et confort. Une autre partie où l’on y retrouvera la réception, les restaurants, les salles de réunions et tous autres services annexes aux chambres tels que le centre de fitness, la piscine ainsi que le spa.

Les différents segments visés par l’hôtel sont, entre autres, les clients d’affaire, qui utilisent les services tels que les salles de réunions qui seront munies d’équipements technologiques à la fine pointe qui favoriseront les rencontres professionnelles de ces derniers. Comme autre segment, L’idéal grâce à ses services tels que le spa, ou encore de gardiennage d’enfants, vise également les touristes très nombreux en saison estivale notamment qui viennent découvrir la ville de Montréal et tous ses recoins.

Pour conclure, L’idéal, par son architecture et son concept très innovateur et avant-gardiste va représenter un modèle à suivre et peut être même une nouvelle tendance qui sera suivie par plus d’un dans le secteur hôtelier. L’aspect écologique, et sa gestion soucieuse du développement durable sera très vendeur et un outil marketing de grande importance puisque les consciencieux de l’environnement se rueront à L’Idéal ainsi que les nombreux curieux qui voudront venir essayer le nouveau produit dans cette métropole riche en couleurs et où le multiculturalisme s’y vit.

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VATEL TUNIS HOTEL GLODEN GREEN Asma JEBRI & Nesrine BOUSLAMA

Notre projet porte sur l’étude et la conception sur papier et maquettes, d’un hôtel pouvant s’insérer dans le cadre du tourisme durable et pouvant s’implanter dans une grande ville, accueillant à la fois une clientèle d’affaire en cour de semaine et de loisir en weekend.

Notre étude comporte deux types d’analyses, interne et externe nécessaires au bon fonctionnement de l’hôtel.

Nous présentons aussi un plan d’action en ce qui concerne le lancement du projet, une étude de marché à l’appui reprenant toutes les étapes d’élaboration d’un plan marketing (SWOT, diagnostic, objectifs, recommandations, marketing mix…). Il traite d’un hôtel – dont nous n’avons pas encore choisi le nom- proposant à ses clients une multitude de services que l’on citera dans la partie présentation de notre étude.

L’allure de l’hôtel reflète une belle correspondance entre le thème du futur exprimé par l’attraction mise en place dans ce bâtiment et son architecture. Cela donne naissance à une vision futuriste audacieuse, qui sait concilier l’habitat écologiquement durable et le grand art. L’architecture s’inscrit dans le cadre de l’organique, visant à créer une ambiance intérieure inédite.

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Notre Hôtel, ayant un aspect architectural peu commun nécessite une analyse de situation minutieuse ainsi qu’une élaboration de recommandations afin d’attirer une clientèle professionnelle, dans le cadre de séminaires par exemple.

Le plan d’action s’oriente vers la diversification de services, aussi la spécification et la différenciation mais l’exploitation nécessite toute l’attention de la Direction afin de ne pas négliger certaines offres comme la combinaison conférence et détente.

Afin d’améliorer l’image de luxe et la notoriété de l’hôtel auprès de la clientèle professionnelle, nous mettons en place certains objectifs et ce, dans le cadre de développement d’une clientèle professionnelle, cela ne demandera pas vraiment de modifications en termes d’offres de services, mais plutôt en terme de communication sur les services proposés.

Nous avons fait le choix de développer la communication auprès des entreprises mais aussi des prescripteurs afin de recentrer notre Hôtel sur son cœur de cible et en faire la référence en termes d’organisateur de séminaires et créateur d’ambiance de loisir.

De plus, nous visons l’excellence de services d’accueil et d’encadrement, afin d’apporter une valeur ajoutée luxueuse et exceptionnelle à l’hôtel.

Cette démarche va demander un investissement important à l’hôtel, mais le retour sur investissement se fera rapidement du fait d’une augmentation de la fréquentation de l’hôtel et la fidélisation d’une clientèle de haute gamme.

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Imprimé par Papier Vert 31 place Grandclément 69100 Villeurbanne Tél. 04 37 91 03 04

Octobre 2009

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ISBN 978-2-9531711-0-5

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Les Cahiers Internationaux du Tourisme Vatel Hospitality Concept Show 2009 Les projets de recherche des étudiants finalistes

Publication Novembre 2009 Centre International de Recherche Vatel en Tourisme et Hôtellerie

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