Vatel Planet 9

1ST SEMESTER 2017

DU STAGE À L'EMPLOI FROM AN INTERNSHIP TO A JOB

OUVERTURES VATEL MONTENEGRO ET VATEL KUALA LUMPUR VATEL MONTENEGRO AND VATEL KUALA LUMPUR OPEN > P. 12

"PROMOUVOIR MON PAYS COMME DESTINATION TOURISTIQUE" "PROMOTING MY COUNTRY AS A DESTINATION FOR TOURISTS" > P. 23

SOLIDARITÉ RIME AVEC HOSPITALITÉ SOLIDARITY RHYMES WITH HOSPITALITY > P. 27

SOMMAIRE/CONTENTS

SCHOOLS

Le stage de management, clé de voûte du MBA Vatel Who’s who Vatel Montenegro : un fort potentiel touristique Donner une marque et un double diplôme aux étudiants de Malaisie Zoom sur...

Tour du Monde avec Marco Polo

VATELIENS

Vatéliens juniors : tout juste diplômés et déjà en poste Ana Sofía Díaz Durán H. : “Promouvoir mon pays comme destination touristique” André Kamin : d'île en île

RELATIONS

Solidarité rime avec hospitalité La guest experience au cœur d'un grand cabinet d'avocats

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Managerial internships, the MBA Vatel keystone

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Junior Vateliens: newly graduates hard at work already

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Who’s who Vatel Montenegro: a high touristic potential Malaysian students receive a double degree Zooming in on...

Traveling around the world with Marco Polo

Ana Sofía Díaz Durán H.: “Promoting my country as a destination for tourists” Andre Kamin: from island to island

Solidarity rhymes with hospitality Guest experience in the legal office

est une publication de Vatel, International Business School Hotel & Tourism Management • Directeur de la Publication : Alain Sebban • Directrice de la Rédaction : Véronique Hasselweiler • Rédactrice-en-chef : Alexandrine Montémont • Conception et réalisation graphique : Jean-Jacques Chapuy - Lyon, France • Rédaction : Intelligible - Lyon, France • Impression : Papier Vert - Lyon, France • Photos : Vatel, Jean-Claude Azria, Sabine Calès, François Maréchal, Philippe Schuller, ©Istockphoto.com • Document non contractuel - Copyright Vatel - 2017 • Ont collaboré à ce numéro et nous les en remercions : Maïté Berrier Cybal, Christophe Coulomme, Ana Sofia Diaz Duran, Benjamin Garcia, André Kamin, Neil Koolmon, Julien Liscouet, Linda Ferhat Partouche, Myriam Vandenbergue. Groupe Vatel - Direction de la Communication - 8 rue Duhamel BP 2013 - 69227 Lyon Cedex 02 - France - Tél. +33 (0)4 78 38 21 92 - Fax. +33 (0)4 72 40 28 41 - Email : communication@vatel.com

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armi plus de 42 établissements tous plus prestigieux les uns que les autres, le groupe Vatel et ses 35 campus dans le monde, ont

remporté le titre de “Meilleure Ecole Hôtelière” lors de la 17e édition des Worldwide Hospitality Awards qui a rassemblé le 14 novembre dernier, plus de 1 000 professionnels de l'hôtellerie internationale dans le salon Opéra de l’InterContinental Paris le Grand.

Alain Sebban, Founding President Vatel Group

Sélectionné par un jury international issu du monde des affaires, de l'industrie touristique et de la communication, le groupe Vatel a été désigné comme l’un des 3 finalistes sur 42 établissements prétendant au titre de “Meilleure Ecole Hôtelière” dans le monde.

Face à l’Hotelschool The Hague et Oxford, c’est Vatel, 1er Groupe mondial de l’Enseignement du Management de l’Hôtellerie - Tourisme qui a été choisi et désigné vainqueur par les 1000 professionnels présents lors de la cérémonie.

Cette prestigieuse récompense, Vatel la doit à ses collaborateurs et ses professeurs, à ses partenaires qui accueillent les étudiants en stage, mais aussi et surtout à ses 30 000 diplômés qui réussissent et portent les couleurs de Vatel dans le monde entier.

Nous sommes très fiers de cette récompense car c’est toute la profession hôtelière internationale qui a ainsi exprimé au groupe Vatel, à ses étudiants et à ses diplômés, sa reconnaissance et sa confiance.

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hosen from 42 select business schools, Vatel Group and its 35 Campuses throughout the world won the “Best Hospitality Management School” award in the 17th edition of the Worldwide Hospitality Awards, which took place on November

14 with over 1,000 international hospitality professionals in the Opera Room in the Paris Le Grand InterContinental Hotel.

Short-listed by an international jury, made up of business experts as well as tourist and communication specialists, Vatel Group was one of the 3 finalists out of 42 schools in the world competing for the “Best Hospitality Management School” award.

Competing against Hotelschool The Hague and Oxford, Vatel, the 1st Worldwide Business School Group in Hospitality and Tourism Management, was selected as the winner by over 1,000 professionals present during the ceremony.

Vatel’s prestigious award is the fruit of its employees and faculty members, its partners who host students for their internships, but mostly and above all, its 30,000 alumni who succeed in their careers and fly Vatel Group’s colors high throughout the entire world.

We are all extremely proud to have been the winners of this award, as it proves that the entire global hospitality profession recognizes and trusts Vatel Group, its students and its alumni.

04 SCHOOLS

SCHOOLS 05

Le stage de management, clé de voûte du MBA Vatel Managerial internships, the MBA Vatel keystone

ANALYSER LES CONSÉQUENCES D’UNE NOUVELLE LOI ANALYZING THE CONSEQUENCES OF A NEW LAW Pauline Baudu, Vatel Bordeaux, stage à / Internship at the Riviera Marriott Hôtel, Porte de Monaco “L’école suit constamment ses stagiaires. Afin d’une part, de savoir si tout se passe comme prévu, et d’autre part, de nous questionner sur l’émergence d’une problématique en perspective de notre rapport de stage.

En ce qui me concerne, la mienne a émergé lorsque j’étais en charge d'étudier et d'analyser la pénibilité au travail, dans le cadre d’une nouvelle loi instaurant le compte pénibilité en France. L’hôtellerie est directement concernée, avec le travail de nuit ou l’exposition à des températures extrêmes.”

“Our school always monitors its interns. First of all, to make sure everything is going as expected, and then to ask us questions about any problems we could have when writing our internship reports. For me, the problem I had to look into was studying and analyzing the severity of working conditions in the framework of a new French law which introduced work severity measures. Working in a hotel falls into this category, just like working at night or being exposed to extreme temperatures.”

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’est l’une des dernières marches de la formation Vatel, clé de voûte du MBA in International Hotel Management : le stage de management, d’une durée de six mois donne aux étudiants la dernière occasion de confronter la théorie à la pratique. Le moment est venu de rassembler leurs connaissances et découvrir une nouvelle facette de la vie professionnelle, celle du management dans l’action.

Pauline Baudu, étudiante à Vatel Bordeaux, en témoigne : “Il existe une réelle synergie entre le cursus académique et la progression de nos stages. En Bachelor, les stages m’ont fait découvrir de l’intérieur les métiers essentiels de l’hôtellerie, en les pratiquant. Ensuite nous passons au management et le stage de MBA nous permet de devenir force de proposition.

Je me suis vraiment vue évoluer au cours de cette période !”

Benjamin Garcia, Directeur académique du Groupe Vatel, complète : “Le stage de management en MBA sollicite les différentes compétences acquises au cours de la formation

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his is one of the last steps in Vatel’s curriculum, the keystone in the MBA in International Hotel Management: the managerial internship, which lasts for six months, giving students one last opportunity to confront theoretical knowledge with reality in the workplace. It’s now time to draw on everything they have learned and to discover a new facet of professional life: managerial actions and functions. Pauline Baudu, a Vatel Bordeaux student, tells us more: “There’s a true synergy between the academic curriculum and the progression of our internships. In my Bachelor studies, my internships helped me learn more about key jobs in hospitality, by actually doing many of them.

Afterwards, it was time for management and the MBA internship allows us to come up with new ideas and initiatives. I really gained maturity and experience!”

Benjamin Garcia, the Vatel Group Academic Director, adds: “The MBA managerial internship uses all the various skills learned at school to put them all into perspective and acquire

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NOUVELLES TECHNOLOGIES, NOUVELLES SOURCES DE REVENUS NEW TECHNOLOGIES, NEW SOURCES OF INCOME Sandra Parmentier, Vatel Los Angeles, stage à / Internship at Genre Hotels, USA

“Ce stage prolonge les cours de MBA, plus stratégiques que ceux des années antérieures. Je suis rapidement passée de Sales Coordinator à Sales Manager, me suis occupée des relations avec les clients et j’ai même monté moi-même un salon interne à Genre Hotels, réunissant une trentaine d’hôteliers et 200 tour-operators invités.

A la lumière de cette expérience, le thème de mon mémoire de fin d'études s’est dégagé naturellement : comment les nouvelles technologies aident-elles à générer de nouveaux revenus pour les hôtels ?

Des rendez-vous réguliers avec la conseillère de mémoire de l’école, à chaque étape clé, ont jalonné la rédaction de mon mémoire."

“This is an extension of our MBA courses, more strategic than those we had in the previous years. I was quickly promoted from Sales Coordinator to Sales Manager, and took care of client relations and I even organized an internal Genre Hotels trade fair, where about thirty hospitality professionals and 200 tour operators attended.

Thinking back on this experience, the theme of my final dissertation came to me right away: how can new technologies help us generate new income for hotels?

I had regular appointments with our school’s dissertation tutor, at each key stage, and that really helped me write my dissertation.”

“ La philosophie du second cycle conduit les étudiants à se confronter à la prise de décision, donc au management stratégique.” “ Our philosophy for graduate students leads them to do decision-making, thus strategic management.”

pour les mettre en perspectives et acquérir une vision de manager. Parvenu à ce niveau de formation, nos étudiants ont appris à comprendre le fonctionnement des équipes et à se sentir capables de les diriger, ainsi qu’à concevoir une stratégie, quel que soit le secteur dans lequel ils effectuent cet ultime stage : ressources humaines, revenue management, finances ou marketing… Le plus souvent, le domaine est choisi en fonction des souhaits de carrière qu’exprime l’étudiant, à ce stade de son développement. Nous sommes alors loin des stages de première et de deuxième année, qui répondent à des objectifs de découverte et de pratique professionnelle.”

Les stages ont été imposés, annuels et obligatoires, dès l’ouverture de la première école Vatel en 1981. Aussi importants que les examens qui vérifient l’état des connaissances théoriques acquises, ils sont le meilleur moyen de renforcer le savoir-faire et le savoir-être de chaque étudiant en situation professionnelle. Le niveau est monté au fil du temps. La philosophie du premier cycle Bachelor, reste opérationnelle et permet d’atteindre des responsabilités de chef d’équipe ou de département. Celle du second cycle conduit les étudiants à se confronter à la prise de décision, donc au management stratégique.

En associant la compétence hôtelière à celle du management, toute l’expérience Vatel a préparé l’étudiant de MBA à être crédible sur le terrain.

“Quel étudiant issu d’une formation généraliste saurait d’emblée qu’un prix de chambre, cela n’existe pas ? Quel étudiant RH connaîtrait déjà, en arrivant en stage, les subtilités des lois spécifiques à l’hôtellerie ? Et enfin quel étudiant, s’il n’est pas issu d’une formation de management hôtelier, pourrait remplacer au débotté un salarié absent dont la fonction est essentielle au quotidien ? Car c’est bien aussi le visage de l’hôtellerie : priorité immédiate au client !”, rappelle Benjamin Garcia.

a managerial vision. Once they’ve reached this level, our students have learned how teams work together and they’re able to lead them, as well as coming up with a strategic vision, in whatever department this final internship is in: human resources, revenue management, finance or marketing... More often than not, the field they choose reflects the career they are hoping to have, at this level, as a student.

We’re a long way away from the first and second year internships, which responded to goals of discovery and professional application.”

Internships have always been imposed, annual and mandatory, as soon as the first Vatel School opened, back in 1981. Just as important as exams which check that theoretical knowledge has been correctly assimilated, they are the best way to strengthen the know-how and peopleoriented skills for students in professional situations. Levels are raised as time goes by.

The philosophy behind the Bachelor cycle remains operational, and allows students to have responsibilities as a team or departmental leader. The one in their graduate studies forces students to be decision-makers and do strategic management.

By mixing hospitality skills and knowledge with management, the entire Vatel experience has prepared MBA students to be credible in the workplace. “What student from a general curriculum would realize that there is no such thing as a standard room price? What HR student would already know, when beginning an internship, the specific laws governing hospitality? And finally, what student, if he or she hadn’t been trained in hotel management, could immediately replace any absent employee whose presence was essential on a daily basis?

That’s what hospitality is all about: the customer always comes first,” Benjamin Garcia reminds us.

SCHOOLS 07

DÉCOUVRIR DE NOUVEAUX CENTRES D’INTÉRÊT DISCOVERING NEW INTERESTS Jean-Charles Poinsignon, Vatel Nîmes, stage à / Internship at the Peninsula Paris, France “La préparation du stage de MBA est décisive. Tout d'abord, il est essentiel de se mettre dans une réelle démarche de recherche d'emploi, pour intégrer une entreprise qui correspond le mieux à nos aspirations. Vient ensuite la réflexion d'un sujet de management en rapport avec la structure qui nous accueille. En l’occurrence, l’hôtel souhaitait me confier une mission spécifique, réalisable en six mois : l’intégration des travailleurs handicapés. J’ai accepté sans hésiter.

Ce sujet me tenait particulièrement à cœur car il correspond à un vrai besoin, la France accusant beaucoup de retard dans ce domaine. Ma tutrice au sein de Vatel, consultante spécialisée en droit et en éthique, m’a accompagné, orienté et a challengé mes travaux. Nous pouvons aussi solliciter les autres enseignants.

Très attentive également, l’une des collaboratrices du service RH de l’hôtel me guidait et suivait mon travail. J’ai donc bénéficié d’un double regard : celui de l’école et celui de l’entreprise.

Ce stage m’a laissé le sentiment d’avoir été utile, d’apporter de nouveaux outils à l’hôtel. Comme je souhaite m’orienter vers les fonctions RH en hôtellerie, cette expérience me sera très profitable. ” “Preparing your MBA internship is a decisive moment. You have to start out just like you’re looking for a job, to join a company that best reflects your aspirations. After that, you have to think about the managerial aspects compared with your host structure. In my personal case, the hotel wanted to entrust me with specific mission that could be achieved in six months: employing disabled persons.

I accepted this right away. For me this was a really interesting subject, as it corresponds to a true need, and France is lagging far behind in this field. My tutor in Vatel, a consultant specialized in law and ethics, accompanied me, guided me and challenged my work. We can also ask other faculty members for assistance. One of the HR team members in the hotel also paid special attention to my work and was there whenever I needed her. So I had two sets of eyes: those from the school and those from the company. This internship gave me the feeling of having done something useful, and having given the hotel some new tools. And as I’m hoping to work in the HR department in a hotel, I learned a lot from this experience.”

LE STAGE DE MANAGEMENT EN LIEN ÉTROIT AVEC LA FORMATION ACADÉMIQUE

MANAGERIAL INTERNSHIPS ARE CLOSELY ENTWINED WITH ACADEMIC COURSES

Enseigner au sein d’une école Vatel, c’est vouloir faire réussir les étudiants. La plupart des intervenants sont des professionnels sensibles au partage d’expériences. Rien d’étonnant à ce qu’ils soient les tuteurs de stages des étudiants.

Leur enseignement se nourrit d’ailleurs de ces retours, qu’il s’agisse d’échanger simplement avec l’étudiant ou de contribuer à la qualité d’un mémoire. “Ce partage est intéressant pour toute l’école car il contribue à affiner l’enseignement, à l’adapter aux nouveautés qui font évoluer notre milieu”, observe Benjamin Garcia.

When you teach at a Vatel School, you want your students to succeed. Most of our faculty members are professionals who want to share their experience. It’s no wonder that they’re the students’ internship mentors. And the courses they give are all the better because of this, either through simple conversations with students or contributing to the quality of a dissertation.

“Sharing like this is a win-win for the entire school, as it helps hone the quality of courses and adapt them to what’s new in our line of work,” adds Benjamin Garcia.

Linda Ferhat-Partouche, professeur de géopolitique témoigne de cet engagement : “Chaque année, je suis tutrice de 5 ou 6 étudiants qui abordent des sujets de diversité culturelle, de relations internationales et de responsabilité sociétale des entreprises. En MBA, ces jeunes possèdent un excellent bagage professionnel. Ce qu’ils doivent acquérir, c’est cette culture qui leur donnera toute leur épaisseur humaine. Tous ne s’en rendent peut-être pas compte, mais cette dimension personnelle prépare leur développement de carrière sur le long terme. Les cours, autant que l’expérience du stage de management, doivent les orienter dans cette direction.”

Comme en écho, Neil Koolmon, Responsable Relations Entreprises à Vatel Switzerland,

Linda Ferhat-Partouche, a geopolitics professor, shares this point of view: “Every year, I’m the tutor for five or six students for subjects of cultural diversity, international relationships or corporate societal responsibility. These young MBA students already have an impressive professional background. What they need to acquire is this culture, which will give them true human depth. They may not all realize this, but this personal attention prepares their long-term career development.

Our courses, as well as their managerial internship experience, must point them in this direction.” As if he was echoing her, Neil Koolmon, the Vatel Switzerland Corporate Relations Manager adds,

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TRAVAILLER INTELLIGEMMENT ET PAS SEULEMENT TRAVAILLER DUR WORKING INTELLIGENTLY AND NOT JUST WORKING HARD Salman Nourozi, Vatel Maurice, Stage à / Internship at the Westin Turtle Bay Resort & Spa, Mauritius “J'ai réalisé lors de mon stage combien l'enseignement Vatel a été d'un grand soutien. Lors des réunions du chef de département, chaque fois que l'on m'a demandé de proposer des recommandations ou de prendre des mesures, j'ai appliqué les méthodes apprises à l’école : le mix marketing, l'analyse SWOT... La convergence des cours théoriques et des stages m'a permis d’évoluer, de « travailler intelligemment » et pas seulement de « travailler dur ». Connaître, faire preuve de sens stratégique et de compétences, voilà qui fait du monde du travail un lieu d’épanouissement des talents, des projets et des idées.”

“When I was doing my internship, I realized how much I had learned at Vatel. When we had meetings with other departmental heads, each time I had to give a recommendation or make a decision, I applied the methods I learned at school: the marketing mix, a SWOT analysis, etc. The convergence of theoretical courses and internships helped me grow, to ‘work intelligently’ and not just to ‘work hard.’ Using what you’ve learned, your strategic decisions and know-how, that’s what makes the workplace somewhere where you can realize your potential, projects and dreams.”

“Parvenu à ce niveau de formation, nos étudiants ont appris à comprendre le fonctionnement des équipes et à se sentir capables de les diriger, ainsi qu’à concevoir une stratégie, quel que soit le secteur dans lequel ils effectuent cet ultime stage.”

“Once they’ve reached this level, our students have learned how teams work together and they’re able to lead them, as well as coming up with a strategic vision, in whatever department this final internship is in.” rappelle “qu’il est indispensable aussi, en amont, que les entreprises venant visiter l’école rencontrent des étudiants enthousiastes, motivés, ayant une bonne culture générale et notamment une sérieuse connaissance des questions géopolitiques mondiales.”

“upstream, companies must have visited our school and have met enthusiastic and motivated students, with a good general culture and especially a good understanding of global geopolitical issues.”

Pour Myriam Vandenbergue, professeur de Ressources Humaines, “le stage de fin de 4e année doit être le support du mémoire de fin d'études que préparent les étudiants. Comme je supervise les mémoires des 5e année, j'ai une vision très claire du stage de chacun.

Nous discutons de la problématique qu'ils envisagent, en l'adaptant parfois après leur arrivée en fonction de la situation rencontrée.

Avant même leur départ, nous approfondissons leur projet de carrière et les responsabilités que l'entreprise souhaite leur donner. Il faut absolument qu'il y ait une cohérence et cela donne parfois lieu à de longues discussions.

Ils savent que je reste disponible durant leur stage, et qu'ils peuvent me contacter par email pour avoir un avis ou une idée. A leur retour, les étudiants présentent ensuite en classe la situation rencontrée en entreprise, ce qu'ils en ont appris et font le lien avec l'aspect théorique.

Cela élargit le champ de vision de chacun.” n

For Myriam Vandenbergue, the Human Resources professor, “the internship students have at the end of their 4th year should be the basis of the final dissertation they’ll be preparing. And as I supervise the dissertations of the 5th year students, I’ve got a really clear vision of each of their internships. We talk about what they’re aiming to do, sometimes tweaking things after they’ve started working, depending on the situation. Even before they leave, we delve into their career projects and the responsibilities that the company would like to entrust them with. The two have to be coherent and this sometimes leads to long discussions.

They know that I’m always available during their internship and that they can email me for an opinion or an idea. When they get back, they give a presentation in class about the situation they experienced in the company, what they learned from it and and link it to theoretical aspects. That expands the vision of each class member.” n

SCHOOLS 09

A L’ÉPREUVE DE L’INTERCULTURALITÉ TESTING CROSSED CULTURES Camille Marill, Vatel Lyon, Stage à l’Hôtel Balcones Del Atlantico en République Dominicaine / Internship at the Balcones Del Atlantico Hotel in the Dominican Republic “Est-il possible de manager une équipe dominicaine en suivant nos exigences européennes ? Ce sujet de mémoire s’est imposé au contact des réalités de terrain, en République Dominicaine, pays où j’avais déjà effectué une partie de ma scolarité. J’ai rencontré des situations différentes des standards européens. Les cours de Ressources Humaines m’ont servi à chaque instant. Par exemple à mieux intégrer un collaborateur plus âgé que moi avec qui je pouvais me trouver en opposition. Depuis le stage, mon tuteur, un spécialiste des Ressources Humaines qui possède une expérience en France et aux USA, m'a aidée à approfondir les préconisations que je souhaitais formuler. Il existe donc une complémentarité évidente entre les cours de MBA et le stage de management, tout comme les années précédentes.”

“Can you manage a Dominican team with European methods? This dissertation subject became evident while I was doing my internship in the Dominican Republic, a country where I had already done a part of my schooling. I was confronted with situations that differed from our European standards. I used what I learned in my Human Resources courses all the time. For example, when I had to work with an employee who was much older than me, and who could have opposed me and my methods. Since I finished my internship, my tutor, a Human Resources specialist with experience in France and in the USA, has helped me pursue the recommendations I wanted to make. So, the complementarity that exists between the MBA courses and the managerial internship is evident, just like in the previous years.”

Année/Year

Bachelor Année/year 1

Bachelor Année/year 2

MBA

Durée/Length

Localisation/ Location

Objectif pour l'étudiant/ Student goals

4/5 mois months

Découvrir les tâches essentielles de l'accueil et de la restauration pour être Pays du campus capable ensuite de diriger des équipes Vatel School Learning basic tasks at the front desk country and in the restaurant to be capable of managing teams in the future

4/5 mois months

International International

Consolider ses acquis tout en développant ses qualités linguistiques et interculturelles Consolidating knowledge while developing linguistic and cross-cultural qualities

6 mois months

Selon le choix de l'étudiant Students’ choice

Assurer des fonctions de direction et de prise de responsabilités dans l'entreprise Having a managerial position and responsibilities in a company

16 MOIS DE STAGE EN 5 ANS 16 MONTHS OF INTERNSHIP IN 5 YEARS A l’issue de leurs trois années de Bachelor, les étudiants Vatel ont accompli 12 mois de stages.

S’ils poursuivent en MBA, s’ajoutent 6 autres mois. Dès leur sortie de l’école, les diplômés sont de véritables professionnels, capables de s’adapter à des situations complexes dans un environnement international.

After finishing their three years of Bachelor’s studies, Vatel students have had 12 months of internships. If they continue with an MBA, they’ll have an additional six months. As soon as they graduate, our alumni are true professionals who can adapt to complex situations in an international environment.

EXPÉRIMENTER UN AUTRE MÉTIER DU TOURISME TRYING OUT ANOTHER JOB IN THE TOURISM FIELD “A Vatel, mon premier stage en hôtellerie tout autant que les cours, a d’abord confirmé mon intérêt pour le tourisme. Puis un jour, j’ai été séduite par l’exposé d’une professionnelle d’agence de voyage réceptive1 au sein de notre école. En cherchant sur internet, j’ai trouvé un stage de coordinatrice d’événements dans une agence en Thaïlande. J’étais en charge des voyages de récompense auprès d’une clientèle d’affaires.

Maintenant je rédige mon mémoire sur le développement et la promotion du tourisme responsable en B2B en contact régulier avec mon tuteur, spécialiste du e-commerce, qui m’aide à pousser plus loin mes hypothèses.”

Laurine Collonge, Vatel Lyon, Stage au Service Evénementiel d’Exotravel Thailande / Internship in the Thailand Exotravel Special Events department “My first internship at Vatel, just like my first year of courses, confirmed the interest I had in working in tourism.

And then one day I stumbled upon the presentation of a professional from an incoming travel agency 1 at our school. And by browsing the internet, I found an internship for an events coordinator in an agency in Thailand. I was in charge of incentive trips for businessmen. I’m now writing my dissertation on the development of responsible B2B tourism and am in regular contact with my tutor, a specialist in e-commerce, who is helping me expand my ideas.”

1/ Agence réceptive : une agence qui organise des voyages touristiques dans le pays d’accueil.

1/ Incoming travel agency: An agency that organizes trips in the host country.

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SCHOOLS

WHO’S WHO Glenn RICAFORTE Professeur de mesures d’hygiènes alimentaires / Food hygiene measures professor > VATEL MANILA

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’est en accueillant des stagiaires Vatel que ce cadre du Gate Gourmet International, un traiteur desservant les compagnies aériennes, s’est découvert un profil d’enseignant. Ce sont eux qui l’ont poussé à présenter sa candidature à l’école Vatel Manille, où il enseigne les mesures d’hygiène alimentaire. Avec sa formation de microbiologiste et d’enseignant, Glenn Ricaforte, qui intervient en collaboration avec le Collège de Saint Benilde, partage l’ambition de développer une école de management de premier ordre qui réponde aux normes d'hospitalité globale, apportant aux étudiants les connaissances, les compétences, l'attitude et les valeurs qui les feront réussir partout dans le monde.

When he was hosting Vatel interns for Gate Gourmet International, a catering company for airlines, this executive discovered that he was a born teacher. His students urged him to apply for a job as a professor at the Vatel Manila School, where he now teaches food hygiene measures. Glenn Ricaforte, a microbiologist and certified teacher, who also works with the Saint Benilde College, shares the ambition of developing a top-notch management school which complies with global hospitality standards, conveying knowledge, skills, a mind-set and values to students so they can succeed anywhere in the world.

Vincent VAN HA QUACH Professeur d’économie et environnement touristique / Economics and touristic environment professor > VATEL HÔ CHI MINH

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incent Van Ha Quach rejoint Vatel en octobre 2012. Ayant bénéficié d'une formation et effectué un premier parcours qui l'a mené du Vietnam à la Suisse en passant par la Nouvelle Zélande, ce “citoyen du monde” considère qu’apporter aux étudiants les expériences de la vie réelle, partager les tendances actuelles, est essentiel. “Osez prendre des initiatives, penser et agir de manière professionnelle, que vous soyez en cours ou en stage”, aime-t-il dire à ces étudiants. Il en est convaincu : “Notre école possède l'un des meilleurs emplacements d'Hô Chi Minh, des équipements pédagogiques exceptionnels. Surtout, les conférenciers, de différentes nationalités, ont une grande passion pour leur métier.” Elle est chez lui particulièrement vive !

Vincent Van Ha Quach joined Vatel in October, 2012. His schooling and first professional experiences brought him from Vietnam to Switzerland, with a stop-over in New Zealand; this “citizen of the world” considers that bringing students experience from real life and sharing current trends are essential. “Dare to take initiatives, think and act professionally, whether you’re in the classroom or doing an internship,” he likes to tell his students. And he’s sure of what he’s saying: “Our school has one of the best locations in Ho Chi Mihn City, with exceptional educational facilities. And our speakers and lecturers, all from different nationalities, love their jobs.” And we know he loves his job too!

Milica VUKOTIC Professeur d’économie d’entreprise / Professor of corporate economics > VATEL MONTENEGRO

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oyen de la Faculté d'Information et de Technologie de l'Université de Donja Gorica, Milica Vukotic enseigne l'économie d'entreprise à Vatel Monténégro. “Le programme Vatel est conçu pour mettre immédiatement en pratique les connaissances théoriques, ce qui le rend à la fois attrayant et unique. La toute nouvelle école recrute ainsi des étudiants très motivés, ce qui est une source d'inspiration pour nous professeurs, témoigne-t-elle; ils réussiront car la chance arrive lorsque la préparation rencontre l'occasion.”

Et la préparation, cette dirigeante qui manage également le club de handball féminin de Podgorica s’y montre particulièrement attentive ! A ce beau CV, Milica Vukotic ajoute sa présence au conseil d’administration de l’agence des communications électroniques et des services postaux. De quoi conduire les étudiants à s’ouvrir grand au monde futur.

The Dean of the Information and Technology Faculty at the Donja Gorica University, Milica Vukotic teaches corporate economics at Vatel Montenegro. “The Vatel program was designed to immediately apply theoretical knowledge, which makes it both attractive and unique. This brand-new school is thus able to recruit motivated students, which really inspires us as professors,” she says. “They’ll succeed because opportunity always knocks at the doors of those who are well prepared.”

And this leader, who also managers the feminine handball club in Podgorica, pays special attention to that preparation. Milica Vukotic is also a board member for the postal services and electronic communications agencies. A true leader for her students.

SCHOOLS

Amreesh MISRA Professeur de crus des vins & opérations F&B / Professor of wine vintages and F&B operations > VATEL NEW DELHI

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vant de rejoindre Vatel New Delhi, Amreesh Misra enseigne à Dubaï et aux Émirats Arabes Unis. Il intervent au sein de chaînes hôtelières de premier plan comme Hilton, Accor, Oberoi. “Tout en travaillant pendant plus de deux décennies dans l'industrie de l'hôtellerie, j'ai beaucoup entendu parler de Vatel et de la façon dont cette école préparait de nombreux étudiants, associant un programme d'études académiques à un apprentissage pratique. Les étudiants d’aujourd’hui regorgent de vitalité et de réflexion. Ils voient leurs éducateurs comme des entraîneurs et des facilitateurs”.

Amreesh Misra considère que son rôle est d’apprendre à faire émerger les solutions, à se constituer un réseau professionnel, à forger sa vision et à s’accomplir dans le travail : “la recherche de l'objectif à long terme par opposition aux gains à court terme”, précise-t-il...

Before beginning to work at Vatel New Delhi, Amreesh Misra taught in Dubai and in the United Arabian Emirates.

He works with leading hotel chains such as the Hilton, Accor and Oberoi. “As I had worked for over two decades in the hospitality industry, I heard a lot about Vatel and how this school prepared its students with a mixture of academic courses and practical hands-on experience. The students I see today are full of this vitality and reflection. They see their teachers as trainers and facilitors.” Amreesh Misra sees his role as one which helps find solutions, helps set up a professional network, shape visions and be fulfilled at work: “seeking long-term goals as opposed to short-term profits,” he adds.

Banu KIRMAZ Professeur de pratique de management / Managerial practices professor > VATEL ISTANBUL

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'ai toujours aimé la formation et à la faveur d’un tournant dans ma vie professionnelle, j'ai contacté Vatel Istanbul.” Ainsi commence l’histoire commune de Banu Kırmaz et de Vatel. Cette diplômée d'économie a commencé sa carrière dans l’une des grandes enseignes de conseil et d’audit avant d’exercer des fonctions de contrôle financier dans une banque. Lorsqu’elle prend le virage de l’hôtellerie, c’est d’abord dans les services financiers, auxquels elle ajoute les ressources humaines puis un poste de directrice générale à l’hôtel Edition, une marque de Marriott International. A Vatel, elle partage ce savoir-faire diversifié et son vaste réseau avec ses étudiants.

“J’admire la capacité de Vatel à créer de la valeur au service de l'industrie hôtelière, avec ce haut niveau qu’atteignent ses diplômés. Mon message à nos étudiants : osez rêver d’être celui que vous deviendrez un jour pour surprendre celui que vous êtes aujourd'hui !”. Début 2017, Banu Kirmaz a été désignée pour diriger Vatel Istanbul.

“I’ve always loved teaching and after a turning point in my career, I contacted Vatel Istanbul.” That’s how the story of Banu Kirmaz and Vatel begun. This economics graduate started her career in one of the most famous auditing cabinets before working in a bank as a financial auditor. When she turned to the hospitality industry, she started working in financial services, then in human resources, and after that as the general manager of the Edition Hotel, a Marriott International brand. At Vatel she shares this diversified know-how and her vast network with her students.

“I admire the capacity Vatel has to create added value in the hospitality industry, with the high levels that its alumni have. My message to our students: dream of the person you’ll become one day who will surprise the one that you are today!”

At the beginning of 2017, Banu Kirmaz was appointed as the Vatel Istanbul General Director.

Claudia SEVILLA Professeur de marketing / Marketing professor > VATEL MADRID

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lle a travaillé au service des villes et destinations les plus attractives de son pays : Madrid, Salamanque, Tolède, Cordoue ou encore Ibiza… Et ce qu’apprécie tout particulièrement Claudia Sevilla, consultante en marketing du tourisme, dans son rôle de professeur à Vatel Madrid, c’est de faire partager son expérience en direct, ancrer le savoir dans la vraie vie, voire anticiper les évolutions : “Nous évoluons dans un secteur très concurrentiel. Les étudiants doivent entrer dans un processus de formation tout au long de la vie. La technologie change nos habitudes d'achat et de consommation et nous devons être à jour en permanence sur les besoins de notre secteur.” Partager le quotidien d’un professionnel ajoute de la valeur à la formation des jeunes. C’est d’ailleurs, selon elle, le point fort de Vatel : “comprendre parfaitement la nécessité de former les étudiants en adéquation aux besoins du marché, en plus de les faire évoluer d’emblée dans un environnement international et multiculturel.”

She worked for the most attractive cities and destinations in her country: Madrid, Salamanque, Tolède, Cordue, without forgetting Ibiza… And what Claudia Sevilla, a tourism marketing consultant appreciates the most in her role as a professor at Vatel Madrid, is to share her experience directly, to base theoretical knowledge in real conditions and to anticipate changes: “We’re working in a highly competitive sector. Students must realize that they need to keep on learning throughout their entire lives. Technology is changing our purchasing and consumption habits and we have to keep up to date all the time in what our sector requires.” Sharing the daily life of a professional adds value to the courses students take. This, in her opinion, is Vatel’s strong point: “Perfectly understanding the necessity to train students to meet market expectations and needs, while exposing them to an international and multicultural environment.”

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SCHOOLS

Vatel MontĂŠnĂŠgro : un fort potentiel touristique Vatel Montenegro: a high touristic potential

SCHOOLS

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vec ses 600 000 habitants, le Monténégro accueille 1,5 millions de touristes internationaux (chiffre de 2014) et il ambitionne de dépasser les 2 millions en 2025.

Ce petit pays des Balkans, qui s’est séparé de la Serbie en 2006, est l’une des perles touristiques qui restent à découvrir en Europe. Sa côte, sur la mer Adriatique, est parsemée de villes et de villages à l'architecture italienne, tels Bar, Kotor ou Herceg Novi. Elle s’enorgueillit de la présence d’un fjord exceptionnel de plus de 28 km, la baie de Kotor. Le nord reste profondément authentique, avec des sommets montagneux qui culminent à plus de 2 500 mètres d’altitude.

“Nous nous sommes rapprochés de l'université privée Donja Gorica car le gouvernement du Monténégro veut faire du tourisme un secteur clé de son économie. La formation des personnels hôteliers devient ainsi un enjeu de première importance”, indique Julien Liscouët, Directeur Affaires internationales du groupe Vatel, en commentant l’ouverture de cette nouvelle école à Podgorica.

En septembre 2016, le recteur Veselin Vukotic et la Directrice de l’école Vatel, Aleksandra Martinovic, ont déjà pu accueillir 65 inscrits. Vatel est la première école de renom international à s’implanter dans ce pays et à proposer un diplôme européen aux étudiants.

Dépourvue de structure d'application, les étudiants effectuent l’application pratique au sein du réseau des hôtels partenaires. Pour les stages, la majorité des étudiants de la première promotion se rendront cet été dans les établissements de la côte Adriatique, au Monténégro ou en Croatie voisine.

Alain Sebban, président fondateur de Vatel, a inauguré officiellement cette nouvelle école le 23 septembre 2016 en présence des ministres de l'Education, Predrag Boskovic, et du Développement durable et du tourisme, Branimir Gvozdenović. n

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ith only 600,000 inhabitants, Montenegro hosts 1.5 million of international tourists (2014 figures) and is hoping to exceed 2 million by 2025. This small country in the Balkans, that split away from Serbia back in 2006, is one of the touristic gems that remain to be discovered in Europe. Its coastline, on the Adriatic Sea, is sprinkled with towns and villages with Italian architecture, such as Bar, Kotor or Herceg Novi. It also boasts the presence of an exceptional fjord, over 28 km long, the Kotor Bay. The north is deeply authentic, with mountain peaks of over 2,500 meters high.

“We approached the Donja Gorica private university as Montenegro’s government is aiming to make tourism a key sector in its economy. Training personnel specialized in hospitality management thus is extremely important,” said Julien Liscouet, the Vatel Group International Affairs Manager, when commenting the opening of this new school in Podgorica.

In September, 2016, Veselin Vukotic, the Rector, and Aleksandra Martinovic, the school’s director, welcomed 65 new students.

Vatel is the first famous international school to open in this country and to propose a European degree for students. As the school does not have an application structure, students do their practical application courses in a network of partner hotels. As for internships, the majority of students in this first class will go to hotels on the Adriatic Coast this summer, to Montenegro or to neighboring Croatia.

Alain Sebban, the president and founder of Vatel, officially opened this school on September 23, 2016 with the Minister of Education, Predrag Boskovic and the Minister of Sustainable Development and Tourism, Branimir Gvozdenović, who attended the ceremony. n

Les étudiants de la 1re rentrée de Vatel Monténégro entourent les dirigeants de l'école et du groupe à l'automne 2016.

Students from the first Vatel Montenegro class with the school’s and group’s administration in the fall of 2016.

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SCHOOLS

Donner une marque et un double diplôme aux étudiants de Malaisie Malaysian students receive a double degree

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n Malaisie, devenue l’un des pays les plus dynamiques de l’Asie du Sud-Est, le tourisme est l’un des poumons économiques au côté d’industries plus traditionnelles.

Ce pays de 30 millions d'habitants accueille environ le même nombre de touristes.

L’école Vatel bénéficie à Kuala Lumpur d’une reconnaissance mondiale et un système d’enseignement validé par un double diplôme malaisien-européen.

Datin Rohaidah Shaari en est l’Executive Director et Sébastien Le François, le Responsable du programme. L'école possède sa propre structure d'application et s’emploie à la construction d'un hôtel d'application, qui sera utilisé tant pour la pratique que pour les stages.

L'inauguration officielle de l'école a eu lieu le 22 novembre en présence de Christophe Penot, ambassadeur de France en Malaisie et lors de son déroulé, une série de partenariats ont été signés avec différents hôtels, portant sur les cours pratiques des 26 premiers étudiants recrutés en septembre 2016. n

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n Malaysia, one of the most dynamic countries in SouthEastern Asia, tourism is one of the vital economic forces alongside more traditional industries for the country. This country of 30 million inhabitants hosts roughly the same number of tourists.

The Vatel School in Kuala Lumpur is known throughout the world and its curriculum is validated by a double MalaysianEuropean degree.

Datin Rohaidah Shaari is the Executive Director and Sebastien Le Francois is the Academic Dean. The school has its own application structure and is building an application hotel, which will be used both for practical experience and internships.

The school was officially opened on November 22, with Christophe Penot, the French Ambassador in Malaysia attending, and during the opening ceremony, a series of partnerships was signed with several hotels, concerning practical application courses for the 26 first students recruited in September, 2016. n

SCHOOLS

ZOOM SUR.../ ZOOMING IN ON...

Alain Auneveux nous a quittés Alain Auneveux is no more A

lain Auneveux, directeur des écoles Vatel d’Argentine et du Paraguay, nous a brutalement quittés le 29 novembre 2016 à l’âge de 65 ans. Alain Auneveux intégre le monde de l'enseignement, à travers Edufrance, agence de promotion de l'enseignement supérieur français à l'international, en 1998 après une première expérience en entreprise. On lui confie alors le continent latino-américain. C'est dans ce cadre qu'il fait la connaissance d'Alain Sebban.

Séduit par sa vision d'internationaliser et décentraliser l'enseignement supérieur, il accepte de faire la promotion de l'enseignement Vatel en Amérique du Sud puis, en 2005, il saute le pas, s'installe à Buenos Aires et y créé une école Vatel. Depuis, il n'a eu de cesse de multiplier les écoles Vatel en Amérique latine. Tout d'abord à Salta au nord de l'Argentine, puis à Asunción au Paraguay. Il travaillait aussi sur l'implantation d'une école à Montevideo, en Uruguay, et à Lima au Pérou. Toutes nos pensées vont à sa famille et plus particulièrement à son fils, Thomas.

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lain Auneveux, the Vatel Argentina and Paraguay school Director, passed away suddenly on November 29, 2016, at the age of 65. Alain Auneveux joined the world of education with Edufrance, an agency which promotes French higher education throughout the world, back in 1998, after having begun his career in a company. He was in charge of Latin America.

This is where he met Alain Sebban. Attracted by his vision of international and decentralized higher education, he promoted Vatel in South America and in 2005, took the plunge, moved to Buenos Aires and opened a Vatel School there. Since that time, he has created more and more Vatel Schools in Latin America. First of all in Salta, in the north of Argentina, then in Asuncion in Paraguay. He also worked in setting up schools in Montevideo, in Uruguay and in Lima, Peru. Our thoughts go out to his family and especially to his son, Thomas.

Alain Auneveux avait lancé Vatel en Amérique Latine et dirigeait plusieurs écoles de ce continent.

Alain Auneveux launched Vatel in Latin America and managed several schools on this continent.

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SCHOOLS

ZOOM SUR.../ ZOOMING IN ON...

MADRID

Un 2e campus Vatel à Madrid A 2nd Vatel campus in Madrid I

mplantée en Espagne depuis 2009, Vatel Madrid ouvre sa 2e école au n°22 de la rue Zamenhof. A proximité du métro et desservi par de nombreuses lignes de bus, le campus est adjacent au parc historique La Quita de los Malinas.

Une réception spacieuse, 7 salles de cours modulables en salles de conférences et baptisées au nom d’une grande chaîne hôtelière internationale, 2 salles de réunion, un espace détente pour les étudiants, un autre pour les professeurs… tout est neuf et équipé d’appareils dernières générations : tableaux interactifs connectés à Internet, Wifi, prises multiples, etc.

Et comme à Vatel les semaines de théorie s’alternent toujours avec des semaines de pratique, de tous nouveaux espaces de restauration ont été directement intégrés à l’école : un restaurant self-service et un Café Vatel pouvant accueillir plus de 150 personnes. Equilibre, international ou gourmand, 3 menus sont proposés chaque jour aux clients et élaborés en collaboration avec le professeur de Nutrition de l’école.

Le nouveau campus Vatel Madrid accueille l’école et ses structures d’application pratique The new Vatel Madrid campus hosts the school as well as practical application structures

Vatel Madrid, which has operated in Spain since 2009, opened a second school on 22 Zamehnof Street. Near the subway and several bus lines, the campus overlooks the historic La Quita de los Malinas Park.

A spacious lobby, seven tailorable classrooms which can also be used as conference rooms, all donned with the name of a large international hotel chain, two seminar rooms, a break room for students and another one for faculty members... everything is brand new and equipped with the latest electronic devices: interactive boards connected to internet, Wi-Fi, multiple outlets, etc. And of course, academic weeks are followed by practical application weeks, all-new restaurant services are an integral part of the school: a self-service restaurant as well as a Vatel Cafe, which can seat over 150. Three menus written by the school’s nutrition professor: balanced, international or gourmet, are proposed each day to clients.

LYON

Le restaurant de Vatel Lyon fait peau neuve The Vatel Lyon Restaurant has been revamped S

i l’épicerie traiteur Vatel Gourmet et le Café Vatel se sont implantés à Lyon en 2010 et 2011, le Restaurant Vatel de la rue Duhamel existe, lui, depuis l’ouverture de l’école en 1984. Une transformation s’imposait donc.

Dans la perspective évidente de permettre aux étudiants de se former dans des conditions optimum en disposant d’un outil performant. Bien en phase avec les évolutions de l’univers du secteur de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme en évolution permanente. De la cuisine encore plus fonctionnelle à la salle principale de restaurant, élégante et agréable, en passant par les salles de séminaires et banquets optimisées au maximum, la métamorphose est complète. Et tous ces espaces sont adaptés aux personnes à mobilité réduite.

T Le nouveau visage de la salle principale du restaurant Vatel Lyon The new Vatel Lyon Restaurant

he Vatel Gourmet delicatessen and caterer and the Vatel Cafe opened in Lyon in 2010 and 2011, whereas the Vatel Restaurant in Rue Duhamel was inaugurated when the School opened back in 1984. It was thus time for a change. With of course, the goal of allowing students to be trained in optimal conditions using high-performing tools and facilities. Ones that were in line with changes in the world of hospitality, restaurant services and tourism, three ever-changing sectors. From an even more functional kitchen to an elegant and pleasant restaurant, without forgetting optimized seminar and banquet rooms, the Restaurant was completely revamped. And all of these rooms are adapted to persons suffering from physical disabilities.

SCHOOLS

ZOOM SUR.../ ZOOMING IN ON...

ALUMNI

Fiers d’être Vatéliens !

Proud to be Vateliens!

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ous, diplômés Vatel, sommes très heureux de vous compter dans la grande famille des Vatéliens. Ce bijou est notre signe de reconnaissance. Chaque fois que vous rencontrerez l’un d’entre nous qui le porte, vous saurez que nous pouvons compter l’un sur l’autre." Tel est le message que chaque Vatélien découvre lorsque, à l’occasion d’une soirée de son Vatel Club, lui est remis ce bijou en argent Vatel.

"Quel plaisir de voir chaque diplômé accrocher ce signe de reconnaissance avec fierté et les ambassadeurs des Vatel Clubs que je rencontre, repartir tout sourire à l’idée de les distribuer à leurs pairs. Il me tarde de reconnaître un Vatélien sur chaque continent à la simple vue de ce bijou." Elodie Veilleux, Chargée des Relations avec les diplômés.

"W

e, Vatel alumni, are delighted to welcome you into the family of Vateliens. This jewel is a token of our recognition. Each time you see one of us wearing it, you’ll know that we can both count on one another.” This is the message that each Vatelien discovers, when he or she attends a Vatel Club get-together, and is given this silver Vatel jewel.

“What a pleasure it is to see each alumnus proudly wearing this insignia and to see the Vatel Club Ambassadors with smiles on their faces, thinking about distributing them to their Club members. I can’t wait until I meet a Vatelien on each continent, and I’m able to recognize him or her, just by seeing this jewel.” Elodie Veilleux, the Worldwide Alumni Representative.

Le signe de reconnaissance des Vatéliens dans son écrin The Vatel insignia in its case

BORDEAUX

Un nouvel hôtel Vatel en Aquitaine A new Vatel Hotel in Aquitaine, France Sur le modèle de Vatel Nîmes, école et hôtel ne font maintenant plus qu’un à Bordeaux Following the Vatel Nimes example, the school and hotel are now in the same facility in Bordeaux

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itué en plein cœur du quartier historique des Chartrons, le 2e hôtel 4 étoiles Vatel en France a ouvert ses portes à Bordeaux. Structure d’application pratique des étudiants de l’école, il est directement intégré au campus et composé de 12 chambres portant chacune le nom d’une ville du monde où un campus Vatel est implanté : Antananarivo, Asunción, Buenos Aires, Dakar, Marrakech, Maurice, Mexico, Tunis… Son espace de réception situé au 5e étage offre une capacité d’accueil de 100 personnes et des espaces modulables pour l’accueil de banquets, séminaires, réception privée. L’espace restauration se compose, quant à lui, d’un bistrot, d’une brasserie et d’un bar. C’est au cœur de ces différentes structures que les 550 étudiants du campus alternent cours théoriques et expérimentation professionnelle au contact de "vrais" clients. Entièrement aménagé pour faciliter l’accès aux personnes en situation de handicap auditif, visuel, mental ou moteur, l’hôtel a obtenu début 2017 le Label Tourisme & Handicap.

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ocated in the heart of the historical Chartrons district, the second 4-star Vatel Hotel in France was inaugurated in Bordeaux. The students’ practical application structure, it is an integral part of the campus and has 12 rooms, each one bearing the name of a city where there is a Vatel campus: Antananarivo, Asuncion, Buenos Aires, Dakar, Marrakesh, Maurice, Mexico City, Tunis… Its conference room on the fifth floor can seat 100, and it has tailorable spaces to host banquets, seminars or private events. Its restaurant services include a bistro, a brasserie and a bar. These are the facilities where the 550 students on the campus have their theoretical courses and professional experiences with “real” clients.

Entirely equipped to facilitate access to those suffering from a hearing, visual, mental or physical disability, at the beginning of 2017 the Hotel was awarded the Tourism & Handicap Certification.

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SCHOOLS

> Bordeaux De/from MAURITIUS

Tour du monde avec Marco Polo Traveling around the world with Marco Polo

> Madrid

• Romain ADAM

• Louis DAVY

De/from PARIS

• Salomé CHICHE • Cedrid JEANTOU

LYON

• Phoebe MANNAKEE • Manon D'UNIENVILLE

NIMES

• Anaïs PAJOT • Luana LENOIR

BORDEAUX

• Jules DEPAY TUNIS

• Hiba BOUAOUINA

• Mona MALCA

> Nimes MAURITIUS

• Jordan BERTELOT

De/from ASUNCIÓN

TEL AVIV

• Manuela FRATTINI

• David ALSTER • Bahía BORZONE

LOS ANGELES HO CHI MINH

SAN DIEGO

• Kim NGUY DAO THIEN

• Hieu NGUYEN TRUNG

Ils sont en 2 année du cursus Vatel et se sont inscrits dans le programme d'échanges Marco Polo pour découvrir une autre culture, maîtriser une nouvelle langue étrangère, se préparer au management d'équipes de diverses nationalités.

They’re doing their second year at Vatel and have joined the Marco Polo exchange program to discover a new culture, gain fluency in a new foreign language or prepare themselves to manage teams made up of many nationalities.

• Thuy QUAN HUYNH NHU

MEXICO

e

MADAGASCAR

• Liantsoa ANDRIAMBOHANGY

NEW DEHLI

• Rajat RATHORE

• Kripesh KARAKOTI

• Madhav SABHARWAL

• Umesh BHATT

> Buenos Aires

SALTA

De/from PARIS

• Fleur BONNEAU

NIMES

• Jean-Marie MADEC

BORDEAUX

• Zélie FIQUET

• Léa LORTHOLARY

ASUNCION

BUENOS AIRES

SCHOOLS > Paris

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> Switzerland

De/from • Jaime TORRECILLA SOLE

MADRID

• Fitiavana ANDRIANTSEHENO

MADAGASCAR

MAURITIUS

• Kevin SUM CHUK LAN

TEL AVIV

De/from

> Brussels

PARIS

• Mathilde HENAULT

MADAGASCAR

• Johanna SCHAFFNIT

MAURITIUS

• Rijamampianina ANDRIAMAHAZONORO

De/from MAURITIUS

• Caroline LOLY

• Dylan SROUSSI

• Andrea ANDRIANANTOANDRO

> Moscow De/from BORDEAUX

• Apolline PIQUARD

• Neshavsigh JEENARAIN

MOSCOW KAZAN PARIS BORDEAUX ANDORRA MADRID

• Christopher KWO

BRUSSELS SWITZERLAND LYON MONTENEGRO NIMES

ISTANBUL

• Gracie RASIDIMANANA

TBILISSI BAKOU

> Manila De/from

TUNIS MARRAKECH

BORDEAUX

TEL AVIV

> New Delhi NEW DELHI

De/from NÎMES

HUANGSHAN

KUNMING

• Claire DE PIERO

• Raphael LAVABRE

DAKAR

BANGKOK

KUALA LUMPUR

De/from NÎMES

ABIDJAN

MANILA HO-CHI-MINH

> Ho Chi Minh

BRAZZAVILLE

• Romain DE CHARNACE

• Pétula MARBLER

SINGAPORE KIGALI

> Mauritius De/from

De/from LYON

MADAGASCAR

• Adèle BONDU

BRUSSELS

• Thibault DRUESNE

• Pauline MILLET

SWITZERLAND

• Nina VON LACHMANN

MAURITIUS BORDEAUX

• Sarah BREUT

• Clara ZIMMY

• Nina LOUESSE

• Hugo GUIDO

REUNION

MADAGASCAR

• Rijamampianina RAKOTONDRAZAKA

• Diane TESSERON

MOSCOW

• Anna BIRYUKOVA

• Nicolas MEUNIER

NÎMES

• Estelle LEFEBVRE

• Anaïs RAPEZYNSKI

• Ronan MUTZ

20 VATELIENS

Vatéliens Juniors : tout juste diplômés et déjà en poste Junior Vateliens: newly graduates hard at work already Objectifs atteints Goals reached Dans un groupe comme Accor, le responsable Expérience et Satisfaction est en charge du suivi de la satisfaction des clients, donc du respect des protocoles et procédures de contrôle de la qualité. Cette fonction, Clément Boyer l’occupe à l’Hôtel SO Sofitel de Bangkok, en Thaïlande, où il est entré en février 2016.

“Contrôler les quelque 300 standards, rencontrer les clients aux étapes clés de leur séjour, répondre aux commentaires sur le net, traiter les questionnaires adressés à notre clientèle”, voilà qui constitue un quotidien bien rempli.

Dans le cadre de réunions régulières, il partage également les indicateurs qualité avec les autres managers de l’hôtel.

Cet étudiant passé par Vatel en France et aux USA a d’abord effectué un stage de six mois dans cet hôtel, sous la forme du management training qui permet aux groupes hôteliers d’intégrer les talents. “Mon objectif était alors de rester dans le groupe, si possible en Asie.” Objectif doublement atteint pour ce passionné de golf immergé dans la capitale thaïlandaise.

In a group like Accor, the Experience and Satisfaction Manager is in charge of monitoring customer satisfaction, compliance with protocols and quality control procedures.

This is the job that Clement Boyer has in the SO Sofitel Hotel in Bangkok, Thailand, where he has worked since February, 2016. “Checking compliance with over 300 standards, meeting clients at key stages in their stay with us, answering comments on the net, processing questionnaires for our client base,” is all a part of his daily fare. He also shares quality indicators with other managers in the hotel in regularly scheduled meetings. This student, who attended Vatel in France and in the US, started out with a sixmonth management internship in this hotel, as part of the management training program which allows hotel chains to meet new talents. “My goal was to stay in the group, and if possible, in Asia”. Both goals reached for this golf enthusiast in the capital of Thailand.

Clément BOYER Promo / Class of 2015 Chargé de relations clients du Sofitel SO Bangkok, Thaïlande/ Guest Experience Coordinator at the Sofitel SO Bangkok Hotel in Thailand

Et Victor créa HelloExtra And Victor created HelloExtra Attiré par l’univers de l’hôtellerie, Victor Penhoat prend le chemin de Vatel en 2012.

Dès la 2e année, ce fils de créateur d’entreprise détecte un besoin : “Faire des extras ! C’est utile aux étudiants pour se faire un peu d’argent tout en diversifiant leurs expériences… à condition d’y consacrer des heures de recherche sur Internet. Pire, les restaurateurs se contentent encore de noter sur un calepin les coordonnées de ceux qu’ils ont embauchés”, explique Victor. L’idée en découle, toute simple : créer une application destinée à trouver un extra en deux clics. HelloExtra est née, disponible depuis fin 2016. Elle cible 72 000 recruteurs en France et a déjà été récompensée par l’attribution d’une bourse de l’Institut Paul Bocuse. A Vatel, la directrice de l’école a d’emblée fait confiance au jeune startupeur. “L’école m’a donné des conseils, fait rencontrer des professionnels, relaie mes messages sur les réseaux sociaux et va me permettre d’informer les étudiants de MBA pour leur présenter HelloExtra !”, se félicite Victor Penhoat qui se voit en “BlaBlaCar de la restauration”.

Attracted by the hospitality industry, Victor Penhoat applied to Vatel in 2012.

At the beginning of his second year, this son of an entrepreneur detected a need: “Doing occasional work in restaurants! It’s useful for students who want to make a bit of money while gaining experience, but they usually have to devote several hours of research on internet for this. And what’s even more complicated is that restaurant owners usually just note down the contact details of employees in a notebook,” explains Victor. A simple idea was thus born: creation of an app to find a qualified occasional employees in just two clicks.

HelloExtra is its name, and it has been available since the end of 2016. It targets 72,000 recruitment officers in France and has already won a scholarship from the Paul Bocuse Institute. At Vatel, the school director trusted this start-up right away. “The school gave me advice, helped me meet professionals, relayed my messages on the social networks and is going to let me give a presentation to MBA students to tell them about HelloExtra!,” said Victor Penhoat, who already sees himself as the “BlaBlaCar for restaurant services.”

Victor PENHOAT Promo / Class of 2015 Créateur de l’application HelloExtra – Lyon, France Creator of the HelloExtra application – Lyon, France

VATELIENS

Avoir la vocation, acquérir les compétences Having the vocation, acquiring the skills

Vatel, une réputation mondiale Vatel, a global reputation Passer de l’opérationnel aux ressources humaines, des finances à la vente et au marketing, voilà ce qui a attiré Verena Spelz vers le tourisme, secteur d’activité toujours florissant qui donne aux jeunes professionnels la possibilité de diversifier leurs compétences dans un contexte international. Verena a choisi Vatel pour s’y préparer, appréciant l’enseignement interculturel et l'interactivité du programme, des cas pratiques en classe jusqu’au Vatel International Business Game. “Un avantage concurrentiel de mon école, c’est sa réputation mondiale. Lorsque j’ai accepté un poste en Thaïlande, le directeur connaissait Vatel et mon diplôme était considéré comme un réel avantage.”

Aujourd’hui Resident Manager pour un voyagiste allemand au Sri Lanka, celle qui rêvait de travailler dans des équipes et des environnements interculturels est servie.

Ce job dont elle rêvait, elle l’a simplement trouvé en consultant le site officiel de l'emploi aux Maldives et au Sri Lanka. Une candidature et quelques entretiens ont fait le reste. “J'apprécie vraiment cette expérience merveilleuse. J'évalue aussi les options qu’offre le secteur financier au Sri Lanka, lié au développement de l'hôtellerie, et à long terme j’aimerais exporter en Europe mes expériences acquises en Asie.”

Being able to shift from operational duties to human resources, from finance to sales and marketing, that’s what Verena Spelz liked about working in tourism, an economic sector that is still thriving and one that gives young professionals the possibility to diversity their skills in an international context. Verena chose Vatel for that reason, and appreciated the multicultural curriculum and its interactivity, from practical case studies up to the Vatel International Business Game. “My school has a great competitive advantage, its global reputation. When I accepted a job in Thailand, the director had heard of Vatel and my degree was a real advantage.”

Today the Resident Manager for a German tour operator in Sri Lanka, Verena, who had dreamed about working in a multicultural environment, has everything she had hoped for. She found the job she had been dreaming of just by looking at the official Maldives and Sri Lanka job vacancy site. After that, she simply applied and had a couple of job interviews. “I really appreciate this great opportunity.

I also assess the options that the Sri Lanka financial sector holds, linked to the development of the hospitality industry, and in the long-term, I’d like to export to Europe my experience acquired in Asia.”

Verena SPELZ Promo / Class of 2015 Responsable hébergement chez Diethelm Travel Group - Sri Lanka Resident Manager at Diethelm Travel Group - Sri Lanka

Sitôt titulaire du MBA Management du Luxe, obtenu à Vatel Paris en 2016, voilà Julie Tondeur embauchée au poste de chargée de relations clients à l’Hôtel Rosewood, l’un des plus beaux 5 étoiles d’Angleterre, de 306 chambres. “De leur arrivée au check in, à leur départ au check out, mon métier est de transformer le séjour de nos clients en expérience inoubliable et de créer, puis de maintenir une relation de confiance entre chacun d’eux et notre hôtel.” Marque de confiance, elle s’est vu nommée formatrice de son service quelques mois à peine après son entrée. Sa fonction comporte aussi la dimension de room controller, qui consiste à préparer les arrivées.“L’hôtellerie, tout particulièrement dans le secteur du luxe, est un métier de passion et d’exigence.

Je pense que ces qualités sont innées, tout comme le sens du service qui se traduit par une capacité à écouter, comprendre et même devancer les désirs d’autrui. Mais il y a des compétences à acquérir, que nous enseigne Vatel, comme l’autonomie, la polyvalence, la prise d’initiatives.

L’hôtellerie demande beaucoup d’investissement personnel mais, en retour, génère de grandes satisfactions et de très belles rencontres”, savoure aujourd’hui Julie.

As soon as she graduated with a Luxury Goods Management MBA from Vatel Paris in 2016, Julie Tondeur was hired as the Guest Relations Officer at the Rosewood Hotel, one of the most beautiful five-star hotels in England, with 306 rooms. “From check-in to check-out, in my job I transform our guests’ stays into unforgettable experiences and I create, and of course maintain, a relationship of trust between each of them and our hotel.” A vote of confidence, just a few months after having arrived, she was also appointed as the trainer in her department. She is also the room controller, meaning that she prepares for the arrivals. “The hospitality industry is a field where passion and exigency are required, and this is especially true in the luxury brand sector. These are qualities that can’t be learned, they have to be innate, just like the sense of serving others, which means being a good listener, understanding and even anticipating what others would like. After that, there are skills that have to be acquired, and then honed, and those are things that Vatel teaches us like autonomy, versatility and taking initiatives.

The hospitality industry is a field that requires a lot of personal commitment but in return, it’s one that provides a huge amount of satisfaction and where you meet so many fantastic people,” confirms Julie today.

Julie TONDEUR Promo / Class of 2015 Chargée de relations clients de l'hôtel Rosewood de Londres au Royaume Uni Guest Relations Officer at the Rosewood Hotel London, UK

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Persévérance, secret de tous les triomphes Dogged perseverance, the secret of all victories Expérimenter le management d’un boutique hôtel du Lower East Side à Manhattan, New York, si l’on est un jeune “Frenchie”, n’est pas banal. Mais rien dans le parcours de Guillaume Paschetta n’est ordinaire.

Le jeune Parisien admet une scolarité atypique qui aboutit néanmoins à un BTS Management des unités commerciales. Un job de serveur dans un restaurant de la rue Montorgueil à Paris, accepté par nécessité, lui révèle cet univers nouveau, pour lequel il se prend de passion, celui des métiers de l’hospitalité. C’est ainsi qu’il prend le chemin de Vatel. Il effectue des stages décisifs : restauration au Camélia (Mandarin Oriental à Paris), dont le chef est un certain Thierry Marx ; management dans un boutique hôtel de Santa Monica, à Los Angeles, ainsi qu’à l’Hôtel Vendôme, dans un tout autre style.

Guillaume s’y montre polyvalent, adaptable et lorsqu’il se décide à franchir de nouveau l’Atlantique - son MBA in International Hotel Management, Spécialisation Management du luxe en poche - c’est dans cet esprit de totale ouverture aux belles opportunités. La suite s’écrit au Sixty Hotel de New York. “Manager des équipes en anglais, dans cette ville où tout le monde vient d’ailleurs, c’est top !” lance Guillaume, qui entend bien profiter de cette expérience réussie pour renforcer sa spécialisation dans l’univers du luxe et rester fidèle à cette citation de Victor Hugo qu’il affectionne tout particulièrement : “persévérance, secret de tous les triomphes.”

“Voyager dans le monde, parler différentes langues et rencontrer de nouvelles cultures”, ce sont les rêves qui ont porté Dana Hamisha, devenue Directrice des opérations de la marque Sweet Inn, à Tel Aviv, après une progression rapide, une fois engagée au service des relations clients.

Il est vrai que sa vision du métier est enthousiasmante : “Ce que j’aime, c’est pouvoir transformer un client insatisfait en client très heureux. Cela me montre que j'ai une influence positive sur les gens qui m'aide à les rendre heureux.”

Sweet Inn, qui propose des prestations de services hôteliers dans des appartements au design soigné, répond à cet élan. La start-up est déjà présente à Tel Aviv, Jérusalem, Paris, Lisbonne, Barcelone, Bruxelles, Rome et envisage de prochaines ouvertures.

C’est dans une autre école que Dana a commencé son parcours. Son diplôme supérieur en poche, voulant aller plus loin dans la découverte du management hôtelier, elle a eu le plaisir d’apprendre que Vatel venait d’ouvrir une école à Tel Aviv où elle résidait, “Vatel dispose d’une norme européenne d’enseignement très élevée. C’est une marque éducative reconnue à l'échelle mondiale, que chacun dans l'industrie hôtelière connaît.”

Une influence positive sur les gens A positive influence on people

It’s not every day that you run across a young “Frenchie” who manages a boutique hotel in Manhattan’s Lower East Side. But for Guillaume Paschetta, not too many things are ordinary. This young Parisian admits that he had an atypical education, which nonetheless gave him a vocational degree in Sales Management. When he took a job as a waiter in a restaurant in Rue Montorgeuil in Paris, he fell in love with this new line of work: hospitality. That’s why he decided to go to Vatel.

His internships were also decisive: working in the Camélia restaurant services (the Mandarin Oriental in Paris), with Thierry Marx as the Executive Chef; management in a boutique hotel in Santa Monica, as well as in the Hotel Vendome in Paris, something completely different.

Guillaume proved himself to be very versatile and adaptable, and when he decided to cross the Atlantic once again, this time with his MBA in International Hotel Management, Luxury Goods Management Specialization, it was to find new and exciting opportunities. The rest takes place in the New York Sixty Hotel. “Managing team members in English, in this city where everyone comes from somewhere else, is fantastic!” says Guillaume, who wants to take advantage of this successful experience to strengthen his specialization in the realm of luxury goods and remain faithful to this quotation from Victor Hugo that he is particularly fond of: “dogged perseverance, the secret of all victories.”

“Traveling around the world, speaking different languages and meeting new cultures,” are dreams that led Dana Hamisha, now the Operations Manager for the Sweet Inn brand, to Tel Aviv, after being quickly promoted, in the client relations department. And it’s true that she’s really enthusiastic about her job: “What I really like is to transform an unsatisfied customer into a very happy customer. That shows me that I’ve got a positive influence on people that helps to make them happy.”

Sweet Inn, which provides hotel services in stylishly designed apartments, allows her to build on this momentum. The start-up is already present in Tel Aviv, Jerusalem, Paris, Lisbon, Barcelona, Brussels and Rome, and will soon be opening in other cities. Dana began her studies in another school. Once she had graduated, she wanted to progress in hospitality management and was pleased to learn that Vatel had just opened a school in Tel Aviv, where she lives. “Vatel has very high European teaching standards. It’s an educational brand known at a global scale, and everyone in the hospitality industry knows this brand.”

Guillaume PASCHETTA Promo / Class of 2015

Dana HAMISHA Promo / Class of 2016

Responsable polyvalent du Sixty Lower East Side Hotel à New York aux Etats Unis Multiple Manager Positions at the Sixty Lower East Side Hotel in New York, USA

Directrice des Opérations de l’Hôtel Sweet Inn Tel Aviv, Israël Operations Manager at the Sweet Inn Hotel Tel Aviv, Israel

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Promouvoir mon pays comme destination touristique Promoting my country as a destination for tourists

San Miguel de Allende, Guanajuato

U Ana Sofía Díaz Durán H. Promo / Class of 2009 Directrice adjointe du Conseil de Promotion Touristique du Mexique à Paris, France / Deputy Director at the Mexico Tourism Board - Paris Office, France

ne terre mythique, héritière de civilisations mystérieuses, porteuse de fêtes colorées sur ses hauts plateaux et d’ambiance tropicale sur ses rivages : tel apparaît le Mexique, 9e pays du monde en réception de touristes internationaux. Rien d’étonnant à ce qu’Ana Sofía Díaz Durán, diplômée à Vatel Nîmes en 2009, se consacre à la promotion de son pays.

“Au cours de mon premier stage, à Saint-Tropez en 2007, j’ai découvert que les métiers de l’hôtellerie, si passionnants soient-ils, m’attiraient moins que l’industrie du tourisme dans sa globalité”, explique la jeune femme. Deux stages au siège du Conseil de Promotion Touristique du Mexique achèvent de l’en convaincre. Le dernier débouche d’ailleurs sur un emploi.

A

legendary country, heir to mysterious civilizations, sporting multi-colored festivities on its high plateaus and tropical forests on its river banks: this is Mexico, the 9th country in the world visited by international tourists. It’s no wonder that Ana Sofía Díaz Durán, a Vatel Nimes 2009 alumnus, promotes her country.

“During my first internship, in Saint-Tropez in 2007, I discovered that jobs in hospitality, even though they were really interesting, attracted me less than tourism in its globality,” explained the young lady. Two internships at the headquarters of the Mexican Tourism Promotion Council convinced her that she was right. And her last internship turned into a job.

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"Pour promouvoir efficacement le tourisme, il faut le connaître sous toutes ses facettes."

“To promote tourism efficiently, you have to know everything about the industry.”

Ana Sofía Díaz Durán H.

Ana Sofía commence comme Junior Ana Sofía started working as a Junior Manager, chargée de suivre la mise en place Manger, in charge of monitoring the assembly et l’organisation du pavillon mexicain dans les and organization of the Mexican pavilion in différents salons internationaux du tourisme. the various international tourism trade fairs.

Le Conseil lui confie ensuite une mission à New After that, she had a mission in New York York, puis le poste de Directrice adjointe à Paris with the Council, and then was promoted to à l’été 2014. Là, une toute petite équipe “vend” Assistant Manager in Paris, in the summer la destination Mexique aux professionnels du of 2014. Here, a very small team is in charge tourisme de France, de Monaco, du Benelux et of “selling” Mexico as a destination for du Maroc. tourists to professionals “Nos partenaires sont from France, Monaco, les tours opérateurs, Benelux and Morocco. agents de voyages, “Our partners are compagnies aériennes. tour operators, travel Nous les mettons en agencies, and airlines. relation avec les difféWe link them up with rents acteurs mexicains various Mexican du tourisme. Ainsi nous players in tourism. organisons chaque Each year we organize année des séminaires, seminars, in different dans différentes villes, cities, where hundreds où plusieurs centaines MUSA, Museum Subaquatique d’Art à Cancun / of professionals in de professionnels du MUSA, the Museum of Subaquatic Art in Cancun tourism meet up with tourisme rencontrent a few dozen Mexican quelques dizaines d’exposants mexicains”, exhibitors,” she explains. explique-t-elle.

With this professional project, Ana Sofía is Fidèle à ce projet professionnel, Ana Sofía sure that she will work for a long time “serving s’imagine travailler encore longtemps “au people from my country through its economic service des gens de mon pays, à travers son development.” développement économique.”

And she’s really happy she chose hospitality Elle se félicite de sa formation en management as her specialization: “To promote tourism hôtelier : “Pour promouvoir efficacement le efficiently, you have to know everything about tourisme, il faut en connaître l’industrie sous the industry. My education at Vatel taught me toutes ses facettes. Ma formation Vatel m’a all the different kinds of work there are in enseigné les différents métiers de l’hospitalité. hospitality. With my internships and today in A travers mes stages et aujourd’hui dans ma my professional life, I can see that the entire vie professionnelle, je m’aperçois que toute la profession knows that Vatel students know how profession sait que les étudiants de cette école to work efficiently. From the very beginning, ont appris à travailler efficacement. Dès le Vatel makes everyone want to do their best. Its début, Vatel pousse chacun à donner le meilleur curriculum gives us the tools that help us get de lui-même. Cette formation nous apporte les out of our comfort zone and push our limits.” n outils qui nous aident à nous extraire de notre zone de confort et à nous dépasser.” n

L’étonnante ville de Puebla, au centre du Mexique / The astonishing city of Puebla, in the center of Mexico

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D’île en île From island to island

Taha'a Island

André Kamin Promo / Class of 2013 Directeur de la Restauration au Taha'a Island Resort & Spa / Food & Beverage Manager at Taha'a Island Resort & Spa

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epuis sa formation à Vatel, la toute jeune carrière d’André Kamin vogue d’île en île : d’abord Saint-Barthélémy dans l’Atlantique puis Tahaa dans le Pacifique.

A l’image de ces destinations du bout du monde, c’est aussi d’ “île en île” qu’a évolué son parcours de formation.

“J’ai commencé par un BEP cuisine. J’allais prendre très jeune le chemin de la vie active lorsqu’un professeur de français m’a persuadé d’aller plus loin”. André passera alors un brevet de technicien d’hôtellerie, puis de technicien supérieur, puis encore un Bachelor avant de trouver le chemin de Vatel. Couronnement, le MBA : “Tous mes stages m’avaient donné l’envie de travailler en relation directe avec le client et aussi celle de manager. Pour passer un MBA, le choix de Vatel s’est imposé parce que dans notre environnement professionnel, l’école est hautement connue et reconnue.”

S

ince he left Vatel, Andre Kamin’s budding career has taken him from island to island: first Saint-Barthelme in the Atlantic, then Tahaa in the Pacific. And just like these far-flung destinations, his schooling could also be called from “island to island.”

“I started off with a vocational certification to be a chef. I was ready to work when I was really young, but my French teacher persuaded me to continue.” Andre then continued with high school, studying hotel management, then a two-year vocational degree, and finally a Bachelor’s before coming to Vatel. The culmination, his MBA: “My internships all made me want to work directly with customers and managers. Vatel seemed to be the best choice for my MBA because in our professional environment, the school has a great reputation.” Andre did about ten internships and summer jobs throughout his schooling.

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Suite Overwater / Overwater suite

Restaurant Le Vanille / The Vanille Restaurant

"Il existe une bonne durée pour chaque expérience, un temps qui permet d’apprendre, de donner et de recevoir, jusqu’à ce que l’envie de connaître autre chose prenne le dessus."

“Each experience should last only a certain time. Enough time to allow you to learn, to give and receive, up until you want to experience something else.”

André Kamin

André a effectué une dizaine de stages et d’expériences saisonnières tout au long de ce cursus. Son stage de management au cours du MBA se déroule au Trianon Palace de Versailles. Un choix royal qui lui fait apprécier les grandes structures. Une saison sur la côte lui permet ensuite de rencontrer celle qui partage aujourd’hui sa vie, y compris professionnelle.

Le couple s’envole pour Saint-Barthélémy, dans les Antilles françaises, où André sera d’abord majordome puis maître d’hôtel. Deux années s’écoulent et tous deux décident de vivre une nouvelle expérience. L’avion les conduit cette fois à Tahaa, où deux postes les attendent au Taha'a Island Resort & Spa, dont pour lui celui de Directeur de la restauration.

A 230 km de Tahiti, cette petite île de Polynésie française fait partie des îles Sous-le-Vent, confetti sur la carte du Pacifique qui attire de jeunes couples en pleine lune de miel, des VIP ou des touristes en quête de sérénité, comme ce groupe de yoga récemment rencontré. Il faut préciser que l’hôtel, de 57 chambres, se situe au large de la côte. On ne saurait imaginer plus éloigné des contingences du monde !

Savourer le moment présent ou bouger pour connaître une nouvelle expérience ? “Il existe une bonne durée pour chaque expérience”, pense André, “un temps qui permet d’apprendre, de donner et de recevoir, jusqu’à ce que l’envie de connaître autre chose prenne le dessus.” Pour l’heure, la vie sur l’atoll réserve au couple de superbes moments professionnels et personnels. n

His managerial internship for his MBA took place in the Trianon Palace, in Versailles. A royal choice, but one that made him appreciate luxurious facilities. A season on the seaside allowed him to meet the young lady who now shares his life, including his professional life.

The couple left to work in Saint-Barthelme, in the French Antilles, where Andre started as a butler, then a head waiter. After two years there, both decided to live a new experience.

This time they flew to Tahaa, for two jobs in the Taha’a Island Resort & Spa, including that of Restaurant Manager.

This little island in French Polynesia is 230 km from Tahiti and a part of the Sous-le-Vent Islands, a bit of confetti on the Pacific map, which attracts young coupes for their honeymoons, VIPS or tourists seeking tranquility, like this group doing yoga. This 57-room hotel is right on the coastline. Hard to imagine anything farther from the madding crowd!

Should they enjoy the present moment or try out a new experience elsewhere? “Each experience should last only a certain time,” Andre believes, “enough time to allow you to learn, to give and receive, up until you want to experience something else.” But right now, life on the atoll gives the couple everything they want in their professional and personal lives. n

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Solidarité rime avec hospitalité Solidarity rhymes with hospitality

VATEL MADRID

De la nourriture pour les enfants du Pérou Et si solidarité était soeur d'hospitalité ? Dans une école internationale de management hôtelier, s’engager dans des actions humanitaires relève peut-être d’une seconde nature.

Les métiers de l’hospitalité sont des métiers d’accueil qui prêtent attention à pourvoir les besoins essentiels de l’autre : s’abriter, se nourrir, se sentir bien… Quant au tourisme, il incarne l’espoir qu’aller dans le monde, c’est revenir plus riche intérieurement : plus reposé, plus cultivé, avec dans nos valises le souvenir de nouvelles rencontres et l’envie de repartir.

Mais à la différence de l’hospitalité, la solidarité s’incarne dans des actions concrètes d’échanges voire de don, don de soi ou de matériel à ceux qui en ont besoin. Plusieurs écoles Vatel se trouvent ainsi à l’initiative de belles actions de solidarité, d’engagements partagés, durables, vécus en profondeur. En voici quelques-unes, panorama certainement non-exhaustif des réalisations des écoles et des étudiants du groupe Vatel.

And if solidarity was hospitality’s sister? In an international hospitality management school, taking part in humanitarian actions is perhaps merely second nature. Jobs in the hospitality industry all pay special attention to essential needs of others: being sheltered, being fed, feeling good, etc. As for tourism, it embodies the hope that when you travel somewhere, you return wealthier on the inside: more rested, more cultivated, with imaginary suitcases filled with new friends, so you want to leave once again. Contrary though to hospitality, solidarity shows itself in concrete actions or even donations, selflessness or material donations for those in need. Several Vatel schools have thus undertaken solidarity actions, shared engagements, sustainable ones, all deeply moving. Here are just a few of them, a non-exhaustive panorama of things Vatel Group students and schools have put in place.

Vatel Madrid a collaboré avec l'Association Achalay Espagne dans le cadre d’une opération visant à recueillir de la nourriture. L’institution Achalay est basée à Lima, au Pérou. Elle a été fondée en 1981 pour venir en aide à des enfants en situation de haut risque et dont les familles ne sont pas en mesure de s’occuper.

Food for children in Peru Vatel Madrid worked with the Spanish Achalay Association in a program aimed at gathering food. The Achlay Institution is based in Lima, Peru. It was founded in 1981 to assist high-risk children whose families were not able to take care of them.

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VATEL BANGKOK

Dîners de gala au profit d'organismes de bienfaisance A Vatel Bangkok, les étudiants de 2e et 3e année organisent des dîners de gala et répartissent les recettes entre plusieurs organismes de bienfaisance. Les dîners permettent en général de recueillir plus de 2 000 euros. Les organisations qui en bénéficient sont par exemple l'orphelinat de Pakkred Babies Home, un foyer pour les bébés handicapés (Bann Fuengfah), la Fondation Ramathibodi ou l'Hôpital général des anciens combattants. Ce n’est pas tout. Les étudiants organisent des activités de collecte de fonds et ont ainsi donné 500 euros aux enfants d'un village de Ruammit Karen à Chiang Rai, en février 2016, dans le cadre d'un cours d’études locales.

Des activités similaires sont prévues tout au long de l'année. Récemment a eu lieu la visite de Mechai Pattana School - l’école de bambou - gérée par la Fondation Mechai. Elle propose gratuitement des méthodes éducatives innovantes à des enfants de la province de Buriram, en Thaïlande.

Gala dinners for charitable organizations At Vatel Bangkok, second and third year students organize gala dinners and donate proceeds to several charitable organizations. They generally take in over 2,000 euros each time. Organizations they donate to are the Pakkred Babies' Home, Bann Fuengfah, a home for handicapped babies, the Ramathibodi Foundation or the Veteran’s Hospital. But that’s not all. Student also collect funds and were thus able to donate 500 euros to children in the Ruammit Karen village in Chiang Rai, in February, 2016, as part of a course on local studies.

Similar actions are planned throughout the year. They recently visited the Mechai Patana School - a bamboo school - managed by the Mechai Foundation. They propose innovative educational methods free of charge to children in the Buriram Province, in Thailand.

VATEL MANILLE

Coups de main et coups de crayons aux écoliers Des étudiants de Vatel Manille, appuyés par des enseignants, ont donné des fournitures scolaires aux orphelins à l’institution San José. Des fonds ont été recueillis auprès des membres et des cahiers, des crayons et du matériel scolaire ont pu être rassemblés juste à temps pour l'ouverture des classes dans les écoles élémentaires publiques.

Pencils and helping hands for primary school students Vatel Manilla students, supported by their professors, donated school material to orphans in the San José Institution. Funds were collected from members and notebooks, pencils and school material were gathered just in time for classes, which began in the public elementary schools.

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VATEL NÎMES

Free 2 Run : courir à la rencontre des autres VATEL LYON ET MADAGASCAR

Soutien du projet humanitaire de 4 étudiantes infirmières Imaginez quatre amies, étudiantes en soins infirmiers dans un grand centre hospitalier de Lyon, qui choisissent de transformer leurs cinq semaines de stage, de février à mars 2017, en véritable projet humanitaire à l’autre bout du monde. L’idée fait son chemin. Madagascar s’impose comme destination, avec l’Hôpital de Sainte-Marie puis l’orphelinat de Zazakely comme terrains de mission.

La volonté et l’énergie étaient là. Mais il restait à trouver les fonds nécessaires à l’aboutissement de ce beau projet. Vatel est alors entré en jeu, séduit par la volonté de ces 4 jeunes filles de transformer ce projet en association pérenne. A Lyon, l’école les a soutenues financièrement et à Madagascar d’un point de vue logistique.

Supporting the humanitarian project of four student nurses Imagine four friends, all nursing students in a large center in Lyon, who decide to turn their five-week internship from February to March 2017 into a true humanitarian project on the other side of the world. This idea grew, little by little. Madagascar was the perfect destination, with the Sainte-Marie Hospital and the Zazakely orphanage for their hands-on missions.

Their determination and energy were there. However they still had to be able to fund this great project. That’s where Vatel stepped in, attracted by the determination these four young ladies had to turn this project into a long-lasting association. The school supported them from a financial point of view in Lyon and in logistics in Madagascar.

“Free 2 Run”, tel est le nom du projet porté par trois étudiants du MBA in International Hotel Management, Spécialisation Evénementiel de Vatel Nîmes, qui ont organisé un parcours promenade dans l’une des forêts qui entourent la ville. Les participants devaient résoudre des énigmes tout au long de cette compétition bon-enfant. Des maillots de footballeurs célèbres étaient également mis en vente, sans oublier crêpes et tombola. Les recettes de la journée ont été offertes à l’association Sang pour Sang, qui soutient les familles d’enfants atteints de leucémie. Le président de l’association a salué la compétence et le dynamisme de ces étudiants, aussi aguerris que les ‘pros’ qu’ils s’apprêtent à devenir. Le but de Diane, Mathilde et Christopher est maintenant de “faire de cet évènement une tradition à Vatel”.

Free 2 Run: running to meet others “Free 2 Run” is the name of a project led by three MBA in International Hotel Management students who are specialized in Events Management in Vatel Nimes. They organized a hiking and jogging outing in one of the surrounding forests. Participants had to solve riddles throughout this entire competition, which targeted people from all ages. Jerseys from famous soccer players were also up for sale, as were crepes, and there was also a raffle. Profits from this day went to the “Sang pour Sang” Association, which supports the families of children suffering from leukemia. The president of the association praised the skills and dynamics of the students, who were just as good as the ‘pros’ they were studying to become. And now, Diane, Mathilde and Christopher’s goal is to “make this event a tradition at Vatel.”

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La Guest experience au cœur d’un grand cabinet d’avocats Guest experience in the legal office

A Maïté BERRIER-CYBAL Promo / Class of 2002 Directrice des services généraux / Corporate Services Manager Allen & Overy Paris, France

près dix années passées dans l’hôtellerie et la restauration, me faire chasser pour gérer l’opérationnel d’un grand cabinet d’avocats international m’a franchement surprise. Mais après réflexion, qui mieux qu’un hôtelier, ayant passé sa vie professionnelle au service des clients les plus pointilleux, peut comprendre les enjeux de la relation clientèle ? J’ai donc dit oui à Allen & Overy et j’ai pris la direction du département Services généraux.

Dans une entreprise aussi exigeante qu’un cabinet d’avocats spécialisés dans le droit des affaires internationales, les Services généraux doivent gérer deux types de clientèle. La première est constituée des clients des avocats : patrons du CAC 40, CEO et directeurs juridiques de multinationales, voire hommes politiques au plus haut niveau. Cette clientèle sensible appelle des prestations calquées sur celles d’un hôtel de luxe : accueil, accompagnement en salle de réunion, restauration sur le site, gestion du départ… Toutes choses qui apparaîtront évidentes à un diplômé Vatel, mais le seraient moins pour un responsable de services généraux issu d’une

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fter having spent ten years in hotel and restaurant services, being headhunted to manage operations in a famous international legal office frankly surprised me. But, after having thought a bit about that, who better than a specialist in hospitality, who has spent his or her professional life serving demanding clients, could better understand the stakes of customer relations? So, I accepted Allen & Overy’s offer and became the head of their General Services department.

In a company that’s as demanding as a legal office specialized in international affairs, a General Services department manages two types of clients.

The first type is composed of the lawyers’ clients: executives from the CAC 40, chairmen and legal and multinational directors, even very high placed politicians. This sensitive client base requires services mirroring those provided in a luxury hotel: greeting, support in the meeting room, on-site restaurant services, management of their departure, etc. All things that are self-evident for Vatel alumni, but would be less so for a general services manager

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“De la température des locaux à la conciergerie d'entreprise, nous devons faciliter la vie de tous, clients et employés, en leur apportant un maximum de services.”

“Our job is to make life easier for everyone, both clients and employees, providing them with as many services as possible, from the right temperature in the facility up to a corporate conciergerie.”

formation de technicien ou d’acheteur… La seconde catégorie est celle des clients internes ; chez Allen & Overy, 300 collaborateurs dont 200 avocats.

A mon arrivée, l’accueil et le service en salle étaient sous-traités à des prestataires qui recouraient à des étudiants et à de jeunes diplômés. Pour juguler un turn-over impressionnant, avoir une équipe impliquée et investie à 100 %, une de mes premières actions a été d’internaliser ces fonctions, avec des profils hôteliers. Il a fallu en convaincre la direction du cabinet. Mais les résultats ont été immédiats : la qualité de service à nos clients est montée significativement en gamme et nos avocats en ont été bien sûr ravis.

Le principal challenge a été de faire comprendre aux membres de cette équipe toute l’importance de la Guest experience ! A l’heure où l’on parle de bien-être au travail, où l’on crée des postes de happiness manager, c’est impératif. De la température des locaux à la conciergerie d’entreprise, nous devons faciliter la vie de tous, clients et employés, en leur apportant un maximum de services. Nous recevons par exemple des collaborateurs du groupe qui, après trente heures d’avion, apprécient grandement de pouvoir savourer l’instant d’une douche avant de devoir s’impliquer dans une réunion prenante !

Prenons aussi l’exemple du restaurant d’entreprise, lui aussi interne au cabinet. Auparavant, Allen&Overy il était consacré essentiellement à servir des déjeuners rapides. Les repas d’affaires importants se passaient dans un restaurant voisin.

C’était très cher, parfois dommageable à l’image du cabinet car les clients sont attentifs à ce que notre train de vie ne soit pas dispendieux. Désormais plus de 90 % des prestations sont servies en salles de réunion. Nous avons travaillé une carte en partenariat entre Sodexo, spécialiste de la restauration collective en France, et le chef Pierre Gagnaire ! Du buffet de sandwichs au homard, une large gamme est proposée. Les jeunes avocats, présents sur le site très tôt le matin et très tard le soir, peuvent non seulement prendre le petit déjeuner et le dîner sur place, mais même commander des repas à emporter. Les évènements internes, qui créent du lien et participent à la bonne ambiance au sein du cabinet, intègrent aussi cette vision de service haut de gamme, jamais ostentatoire.

Même la vaisselle a été choisie pour dégager une image de qualité. Et rien n’est jetable ! Dans ce groupe anglo-saxon attentif à la dimension écologique, où les locaux sont labellisés HQE, il faut veiller à cet aspect.

Ainsi l’excellence du service n’est plus l’apanage de l’hôtellerie ! Peut-être le cas d’Allen & Overy restet-il innovant dans un environnement tel que le nôtre ?

Mais dans une ville comme Paris où les cabinets d’avocats sont nombreux, nous marquons une vraie différence. Nous avons trouvé là un moyen de nous différencier et de renforcer notre image corporate. n

from a technical or purchasing department. The second category is internal clients; at Allen & Overy, there are 300 employees including 200 lawyers.

When I started, the front desk and restaurant services were outsourced to companies that employed students and recent graduates. To mitigate a high turnover, have a team that is fully committed and involved, one of my first actions was to internalize these functions, employing hospitality professionals.

I of course had to start by convincing the executive board. Results, though, were immediate: the quality of service to our clients was raised significantly, and our lawyers, of course, were delighted.

The main challenge was to make all the team members understand how important this Guest Experience really is! This is something that’s imperative, especially now, as well-being in the workplace is more and more a corporate issue, and some companies even have Happiness Managers. Our job is to make life easier for everyone, both clients and employees, providing them with as many services as possible, from the right temperature in the facility up to a corporate conciergerie.

For instance, sometimes group employees have been in traveling in planes for thirty hours and they really appreciate being able to take a nice warm shower before taking part in an important meeting!

Or I could speak about our corporate restaurant, also an internal one. Before, it only served quick lunches. Important business lunches took place in a neighboring restaurant. That of course was very expensive, and sometimes negatively impacted our cabinet’s image, because clients always want to make sure that our lifestyle isn’t too lavish. Now, over 90% of these meals are served in our meeting rooms. We drew up menus in a partnership between Sodexo, a specialist in mass catering in France, and the Chef, Pierre Gagnaire.

We now have a huge range of meals, from buffets to lobster sandwiches. Young lawyers, who come into the office early in the morning and leave late at night, can now not only have breakfast and dinner onsite, but even order take-out food. Internal events, creating links and boosting a pleasant working atmosphere are also a part of this other vision of high quality service, one that is never ostentatious.

We even changed the dishes to contribute to our image of quality. And we don’t use any throw-away dishes any more! In this Anglo-Saxon group, for whom ecology is very important, where our facilities have the HQE label, this was also something we had to pay special attention to.

This just means that excellence in service is not just something found in the hospitality industry. Perhaps the Allen & Overy case is an innovative one in an environment like ours. But in a city like Paris, where there are so many legal offices, we really stand out from the others. Here, we have found a means to stay one step ahead of all the others and to strengthen our corporate image. n

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S’OUVRIR AU MONDE & REUSSIR Julien Maréchal –

Promo 2014

Online Sales Manager France Meliá Hotels International Espagne

TITRES CERTIFIÉS RNCP Bachelor in International Hotel Management

Titre niveau II enregistré au RNCP par arrêté ministériel Admissions : Post-Bac et Bac+2

MBA in International Hotel Management

Titre niveau I enregistré au RNCP par arrêté ministériel Admission : Bac+3

FLASHEZ

& RETROUVEZ

les réussites de Vatéliens

1ER GROUPE MONDIAL DE L’ENSEIGNEMENT DU MANAGEMENT DE L’HÔTELLERIE-TOURISME

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