inhoud voorwoord het gereedschap de ingrediÍnten taartbodems bakken taartbodems snijden taarten vullen en bekleden spuittechnieken stapeltaart opbouwen decoraties mijn beste tips ... pavlova chocolade-en-espressotaart regenboogtaart chocoladetaart met drop frambozenbrownie black forest kardemomtaart met blauwe bessen chocoladetaart met bramencrème koffietaart met walnoten
TrendyTaarten_001-034 4 | Elgraphic - Schiedam
7 9 12 18 21 22 27 28 31 32 taarten 37 38 42 46 51 54 58 62 67
12-12-12 15:59
ahornsirooptaart 71 cookies-’n-cream 75 noten-en-nogafantasie 78 chocoladedroom met macarons 85 sinaasappel en dulce de leche 90 bananentaart met toffeefrosting 95 blauwebessentaart met citroenbotercrème 99 103 zomertaart met aardbeien en limoen 105 citroendroomtaart worteltaart de luxe 106 109 aardbeientaart met witte chocolade 113 redvelvet-cheesecake 116 perzikenmoussetaart met vanille appel-kaneeltaart met bruine boter 120 bevroren tiramisu 125 no bake cheesecake 128 131 bevroren mangopassie ruches-taart 134 register
TrendyTaarten_001-034 5 | Elgraphic - Schiedam
140
12-12-12 15:59
TrendyTaarten_001-034 6 | Elgraphic - Schiedam
12-12-12 15:59
waarom taarten?
Ja, waarom nou juist taarten? Misschien komt het door mijn moeder, die vaak koekjes en taarten bakte toen ik nog klein was. Terwijl andere kinderen meestal een zakje met zaterdagse snoepjes kregen, aten we bij ons thuis op zaterdag zelfgebakken zoetigheden. En als we bij oma waren, kregen we enorm veel zoete dingen voorgeschoteld. We begonnen dan met koekjes, gingen verder met taart en eindigden met ijs. Ander lekkers waar ik gek op ben en waar ik me altijd op verheug, komt elk jaar met de post van mijn tantes in Portugal. Dat is een koek die op Madeira gebakken wordt rond Kerstmis en die bolo de mel heet, wat zoiets betekent als honingkoek of honingtaart (hoewel er niet eens echte honing in zit!). Dat er op mijn blog Call me cupcake! recepten en foto’s van taarten zouden moeten
TrendyTaarten_001-034 7 | Elgraphic - Schiedam
staan was eigenlijk vanzelfsprekend. Ik heb het altijd leuk gevonden te bakken en te fotograferen. Voor mij is een mooie taart een soort kunstuiting. Het was geweldig dat ik in mijn eerste boek het bakken kon combineren met het fotograferen. De recepten van de taarten die ik het allerlekkerst vind, staan in dit boek. Ik geef ook allerlei adviezen over welk gereedschap en welke ingrediënten je het best kunt gebruiken, en ook handige stap-voor-stapbeschrijvingen van hoe je te werk kunt gaan bij het bakken, vullen, bekleden en versieren van een prachtige taart. Alles dus om het creëren van een taart zo soepel en gemakkelijk mogelijk te laten verlopen. Linda Lomelino
12-12-12 15:59
regenboogtaart Schijn bedriegt! Degene die de taart aansnijdt, krijgt een aangename verrassing als de roze regenboogbodems tevoorschijn komen vanonder de witte buitenkant van de taart. De regenboogtaart is trouwens gemakkelijker te maken dan je denkt. Natuurlijk kun je de bodems in je eigen favoriete kleur maken als je niet van roze houdt. 8-10 punten regenboogbodems 125 g boter, op kamertemperatuur 315 g kristalsuiker 2 theelepels vanillesuiker 480 g bloem 1 eetlepel bakpoeder 21/2 dl volle melk 3 grote eiwitten roze kleurstofpasta vanillesiroop 45 g kristalsuiker 1 /2 dl water 1 /4 theelepel vanillepoeder meringuefrosting 5 grote eiwitten 225 g kristalsuiker 1 theelepel vanillesuiker
regenboogbodems 1. Verwarm de oven voor op 175 °C. 2. Vet vijf bakvormen met een diameter van circa 15 cm in en bestuif ze met bloem, maar bak hooguit drie cakes tegelijk, of bak ze na elkaar in dezelfde vorm(en). 3. Klop boter, suiker en vanillesuiker tot een bleke, luchtige massa. 4. Meng bloem en bakpoeder in een kom. 5. Voeg bloemmengsel en melk in delen toe aan het botermengsel. Klop tot een glad beslag. 6. Klop de eiwitten tot een stevig schuim in een droge en schone kom. 7. Spatel de eiwitten beetje bij beetje door het beslag. Verdeel het beslag gelijkelijk over de vijf schaaltjes. Laat één schaaltje ongemoeid en kleur de rest in verschillende nuances roze (of andere kleur). Gebruik kleurstofpasta en geen vloeibare voedingskleurstof, want die maakt het beslag te dun. 8. Bak de bodems in de vijf vormen, of achter elkaar in dezelfde vorm, gaar in 25-30 minuten. vanillesiroop Meng suiker, water en vanillepoeder in een pan. Breng aan de kook en laat circa 10 minuten pruttelen. Laat afkoelen. Sla om voor het vervolg →
42
regenboogtaart
TrendyTaarten035-073.indd 42 | Elgraphic - Schiedam
12-12-12 16:02
meringuefrosting 1. Doe eiwitten, suiker en vanillesuiker in een hittebestendige kom. Zet deze op een pan zacht kokend water (au bain-marie). Klop de hele tijd met een garde tot het mengsel circa 65 °C is, zodat de bacteriën gedood worden, en klop tot de suikerkristallen gesmolten zijn. Neem de kom van de pan. 2. Ga door met kloppen, maar nu met de mixer, tot het mengsel een wit en luchtig schuim vormt. Klop tot het mengsel is afgekoeld, wat wel 10 minuten kan duren. zo zet je de taart in elkaar 1. Leg de eerste taartlaag op een taartschaal of cakeboard. Begin met de ongekleurde of de felst gekleurde, precies zoals jij het wilt. Bestrijk met vanillesiroop en strijk er een dunne laag frosting over uit. Herhaal tot je alle bodems gebruikt hebt. 2. Breng een dunne laag meringuefrosting aan op de hele taart en laat in 10-15 minuten stijf worden in de koelkast. 3. Breng een dikke laag frosting aan op de hele taart. Maak het golfpatroon door met een paletmes of lepel in de frosting te drukken. 4. Versier met een of meer vlaggetjes van satéstokjes en mooi gekleurd papier.
44
regenboogtaart
TrendyTaarten035-073.indd 44 | Elgraphic - Schiedam
12-12-12 16:02
45
TrendyTaarten035-073.indd 45 | Elgraphic - Schiedam
12-12-12 16:02
1.
2.
3.
4.
26
5.
tips fรถr att baka goda och snygga tรฅrtor
TrendyTaarten_001-034 26 | Elgraphic - Schiedam
12-12-12 15:59
TrendyTaarten074-144.indd 135 | Elgraphic - Schiedam
12-12-12 16:06
61
TrendyTaarten035-073.indd 61 | Elgraphic - Schiedam
12-12-12 16:02
47
TrendyTaarten035-073.indd 47 | Elgraphic - Schiedam
12-12-12 16:02