Heel Holland Bakt Scheurkalender

Met tips uit de tent deegweetjes, baktips &ALLE INS EN OUTS VAN JE FAVORIETE BAKPROGRAMMA

HEELSCHEURKALENDER HOLLAND2018 BAKT Geniet heel het jaar van Heel Holland Bakt!

Alles wat je ooit had willen weten overe koekjes en taart vind je in deze vrotlijk lekkere Heel Holland Bakt - scheurkalender. Meltaart of recepten voor meringues, oma’s appe ar ook het alomgeliefde worstenbroodje. Maluchtig’, tips uit de tent als ‘hoe klop je beslag zels. quizvragen over de show en leuke puz Lekker smullen, elke dag van het jaar!

n ma, de kandidaten en de jurylede + alle ins en outs over het program materialen + basiskennis over ingrediënten en pten van Heel Holland Bakt-toppers + circa 100 basisbereidingen en rece s woordzoekers en kleurplaten + met creatieve uitdagingen, zoal

n, laat Ovens aa gaan! je maar WWW.KOSMOSUITGEVERS.NL

NUR 014, 440

HHB_SCHEURKALENDER_VOORPAGINA_BARCODE.indd 1

28-06-17 09:08

www.kosmosuitgevers.nl

© 2017 Kosmos Uitgevers, Utrecht/ Antwerpen, onderdeel van VBK | media The Great British Bake Off © Love Productions Delen van deze scheurkalender verschenen eerder in Heel Holland Bakt mee.

Concept, samenstelling en eindredactie: Eva Reinders Redactie Met medewerking van: Frank Noë, Karen Groeneveld en Machteld Smid Omslagontwerp en vormgeving: Studio Room, Naarden Opmaak: Marco Bolsenbroek, Prezns Illustraties: Bella Donna Nag Fotografie: Harold Pereira ISBN 978 90 215 6478 4 NUR 014, 440 Alle rechten voorbehouden / All rights reserved Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt door middel van druk, fotokopie, microfilm of op welke andere wijze en/of door welk ander medium ook, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.

Deze uitgave is met de grootst mogelijke zorgvuldigheid samengesteld. Noch de maker, noch de uitgever stelt zich echter aansprakelijk voor eventuele schade als gevolg van eventuele onjuistheden en/of onvolledigheden in deze uitgave.

Mee

dinsdag

20 februari

tips uit de tent Hoe klop je het luchtigste beslag?

Mee

Mee

tips uit de tent Tips voor het kloppen van beslag ‘Kloppen’ betekent dat ingrediënten luchtig moeten worden en vaak dat er enige kracht aan te pas komt. Vroeger werd een cakebeslag met een garde luchtig geklopt en dat kan natuurlijk nog steeds. Het duurt alleen even. In deze snelle tijd kun je dus ook een elektrische mixer of een staande tafelmixer (van bijvoorbeeld KitchenAid of Kenwood) gebruiken.

Hoe lang moet je kloppen?

Boter en suiker vormen pas na 3 minuten kloppen met een elektrische mixer of tafelmixer een luchtige massa, dus klop minimaal 3 minuten. Een paar minuten langer levert een nog beter resultaat. Klop het liefst tot de suiker helemaal is opgelost. Stop met kloppen als de suiker is opgelost en er een bleke, luchtige massa is ontstaan; te lang kloppen zorgt voor een minder fijne textuur.

zondag

6 MEI

Grootmoeders cake Favoriet van alle oma’s

Mee

Mee

Grootmoeders cake DIT HEB JE NODIG Voor 1 cake 200 g boter, op kamertemperatuur 200 g witte basterdsuiker 4 biologische eieren 1 tl vanille-extract 200 g bloem, gezeefd + extra voor bestuiven 1 el bakpoeder, gezeefd 1 mespunt zout 1 cakevorm van 23 cm

best makkelijk

BEREIDING Verwarm de oven voor op 150 °C. Vet de cakevorm in en bestuif met bloem.

1. Klop in een kom de boter met de basterdsuiker met een mixer in 3-4 minuten licht en luchtig. Klop een voor een de eieren erdoor. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige volledig is opgenomen. Klop het vanille-extract erdoor en klop nog 2 minuten. Spatel dan de bloem, het bakpoeder en zout er zo luchtig mogelijk door. Schep het beslag in de cakevorm. Probeer dit zo te doen, dat er geen beslagdruppels tegen de wanden komen, want dan rijst de cake minder gelijkmatig. Bak de cake in ca. 50 minuten goudbruin en gaar in de oven. Een in het midden gestoken houten prikker moet er schoon uitkomen.

2. Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen in de vorm. Als de cake loskomt van de vorm, stort je hem op een rooster en laat je hem volledig afkoelen. Of laat hem nog 30 minuten langer in de vorm zitten, dan blijft de cake lekker smeuïg.

WOENSDAG

4 juli

PLAATTAART VAN FILODEEG Luchtige bodem om te vullen Mee

Mee

PLAATTAART VAN FILODEEG ‘Krokante en luchtige bodem, heel geschikt voor een vulling van verse vruchten’ DIT HEB JE NODIG 16 vellen filodeeg (van 21 × 21 cm) 125 g boter, gesmolten 1 bakplaat van ca. 25 x 30 cm met opstaande rand bakpapier

best makkelijk

BEREIDING Verwarm de oven voor op 150 °C. 1. Laat het filodeeg ontdooien en bedek het met een vochtige, schone theedoek tegen het uitdrogen.

2. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Bedek de bakplaat en de rand met een laag filodeeg, bestrijk de laag met boter en bestrooi licht met basterdsuiker.

Bedek met nog een laag filodeeg, bestrijk met boter en bestrooi met suiker.

Ga zo door tot al het filodeeg op is en je een mooie, rechthoekige taartbodem hebt met een kleine opstaande rand van ca. 1 cm. Prik met een vork gaatjes in het filodeeg.

3. Bak de taartbodem in het midden van de oven in ca. 20 minuten goudbruin.

Laat 10 minuten afkoelen.

4. Je kunt nu je luchtige taartbodem vullen met bijvoorbeeld banketbakkersroom en verse aardbeien of gemengd zomerfruit; of met frambozenjam, fram­bozen en slagroom, of meringue.

dinsdag

21 AUGUSTUS

tips uit de tent Hoe bak je de lekkerste koekjes?

Mee

Mee

tips uit de tent

Tip uit de tent

Koud deeg laat zich moeilijk uitrollen en zal snel barsten. Sla er een paar keer op met een deegroller: dat warmt het deeg wat op en maakt het soepeler. Ook handig: leg het deeg niet als bol maar als platte, dikke plak in de koelkast. De koeltijd wordt hierdoor verkort en je rolt de plak daarna makkelijker uit.

Rust en ruimte Koekjesdeeg moet vaak voor het bakken goed worden gekoeld, zodat de koekjes hun vorm behouden en niet uitlopen voordat het zetmeel en de eiwitten in het meel hun werk kunnen doen. Laat voldoende tussenruimte over, zodat de koekjes in de oven kunnen uitzetten zonder aan elkaar ‘vast te groeien’. Bak voor het beste resultaat één bakplaat per keer en draai de plaat eventueel tijdens het bakken, zodat de koekjes gelijkmatig kleuren.

Baktijd De baktijd is afhankelijk van het formaat van de koekjes, zorg dus dat alle koekjes op een bakplaat even groot en dik zijn. Het is verstandig om eerst een of twee proefexemplaren te bakken om de oventemperatuur en baktijd te testen. Laat de bakplaat volledig afkoelen voor je de volgende portie deeg erop legt, zodat het deeg niet meteen uitloopt.

vrijdag

26 oktober

DOE-DAG Woordzoeker

Mee

Mee S

F

R

M

P

T

L

U

A

L

O

C

O

H

C

L

K

I

E

K

R

K

W

O

L

X

T

P

R

M

A

M

E

O

O

K

M

R

E

H

V

C

E

A

L

G

W

G

L

K

K

A

M

E

A

C

T

J

G

R

R

A

B

B

O

H

A

N

N

N

O

N

I

F

E

O

X

L

P

S

R

Y

I

E

B

T

S

O

T

K

O

S

E

S

A

M

L

F

X

E

T

E

R

M

I

M

Q

G

K

E

L

Z

E

M

E

L

E

N

T

U

N

Q

T

C

E

B

K

N

J

I

Z

O

R

D

S

beslag

kokos

bloem

krenten

boter

monchou

chocola

rozijn

ei

sesam

gist

slagroom

jam

suiker

kaneel

vanille

karamel

zemelen

DONDERDAG

november WAT IS KOKOSBLOESEMSUIKER?

Mee

Mee

KOKOSBLOESEMSUIKER ‘Voor als het ietsje minder zoet mag’ Kokosbloesemsuiker is ongeraffineerde suiker die wordt gewonnen uit de bloesem van de kokosnootboom. Deze suiker is lichtbruin van kleur en heeft kleine kristallen.

Je kunt (lichtbruine) suiker goed vervangen door dezelfde hoeveelheid kokosbloesemsuiker. Je krijgt dan een iets minder zoet resultaat.

Kokosbloesemsuiker lost minder goed op in koude ingrediënten zoals boter, maar is verder een prima vervanger.

Met tips uit de tent deegweetjes, baktips &ALLE INS EN OUTS VAN JE FAVORIETE BAKPROGRAMMA

SCHEURKALENDER 2018

HEEL HOLLAND BAKT Geniet heel het jaar van Heel Holland Bakt!

r Alles wat je ooit had willen weten ove e lijk vro koekjes en taart vind je in deze t lekkere Me Heel Holland Bakt - scheurkalender. pe ltaart of ap a’s recepten voor meringues, om ar ook het alomgeliefde worstenbroodje. Maluchtig’, tips uit de tent als ‘hoe klop je beslagpuzzels. quizvragen over de show en leuke jaar!

Lekker smullen, elke dag van het

n ma, de kandidaten en de jurylede + alle ins en outs over het program en erial mat + basiskennis over ingrediënten en pten van Heel Holland Bakt-toppers + circa 100 basisbereidingen en rece s woordzoekers en kleurplaten + met creatieve uitdagingen, zoal

aat l , n aa s Oven r gaan! je maa NUR 014, 440

HHB_SCHEURKALENDER_VOORPAGINA_BARCODE.indd 1

WWW.KOSMOSUITGEVERS.NL

28-06-17 09:08