Revista vegana otoño 2015

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PUBLICAMOS RECETAS VEGETARIANAS PARA AYUDAR A DISMINUIR LA MATANZA INDISCRIMINADA

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HAMBURGUESAS DE LENTEJAS MODO DE PREPARACIÓN - Remoja las lentejas en agua y agrégales un trozo de alga, aparte de detoxificar tu cuerpo y aportarle muchos minerales va a facilitar la digestión de las lentejas. Tirar el agua

de remojo y hervir.

Colocar todo en una procesadora o en una buena licuadora. Una vez licuados y la masa fría, hacer formas de hamburguesas con las manos y

rebozarlas con harina integral...! Y ya está! Al horno 20 minutos y ¡a comer!

Se pueden congelar. Acompáñalas de una ensalada llena de colores con aceite de oliva y jugo de limón.

¡Bienvenid@s a revista Vegana!

BIENVENID@S a su revista Vegana edición de agosto En este número nos complace recomendar diferentes negocios que valoramos por su contribución al planeta y otros por la calidad de sus servicios y productos. Empezamos por FALAFEL, que es un restaurante a unos pasos y muy cerca de la Av. Chapultepec que introduce el taco árabe con un estilo y sabor magníficos, tienen amplia variedad para quienes ya somos veganos y también para quienes no lo son es seguro que les encantará, es acogedor, muy limpio y puedes cargar tu celular mientras comes además que disfrutas de wifi. Destaco en este número los anuncios de en páginas más delante de la empresa SEMILLAS ETERNO que está muy interesada en ofrecer productos a quienes están realizando huertos familiares o urbanos, en el ámbito de belleza también deseo destacar a la marca SARACCO que presenta una línea muy completa así como a la marca FREDERICK con prendas modeladoras de excelente calidad. Una mención especial a CORPORATIVO DE BELLEZA que está manejando productos de muy alta calidad en su tipo, ya sea el shampoo de caballo o el colágeno, que son productos veganos. También deseo felicitar el gran trabajo que están haciendo nuestras amigas de la tienda NATURALMENTE. Más adelante, recomendamos los servicios de dos terapias alternativas que bien pueden ser una opción sencilla para superar malestares. THETA HEALING, cuya técnica es armonizar a la persona con sus otras vidas y sus parientes más cercanos y por otro lado, la terapia SAGRAV LUMIERE, está es una terapia totalmente diferente, es cuántica y deshace todo el sufrimiento creado por la mente de las personas, es una terapia no para explicar sino para vivir, los resultados son asombrosos.

Tenemos en este número la participación de la Licda.

Magda Rivas Rodríguez a cargo de la muy confiable inmobiliaria DOMUS LUMEN lo cual es una garantía en estos días comprar y vender con seguridad. Recomendamos asimismo los servicios de la PAYASITA ESNELY, estamos seguros que es una garantía de diversión para los pequeños. ¡qué disfruten las páginas de la revista!

PREPARACIÓN

GORDITAS

DIRECTORIO

Humberto García Gamboa: Director; Colaboradores: Jesús Emmanuel Madrigal, Daniela Landavazo, Araceli Cabañas Orozco, Chef Marissa Ramos Cruz, Liz Figueroa, Reyna Ceballos, Lili Carrera. Oficinas: Calle San Felipe 120 A; Centro, Guadalajara, México. Email: veganagdl@gmail.com Tel 33-30-88-92. Página de Facebook: www.facebook.com/veganagdl.guadalajara

Calle Marsella # 164 Entre López Cotilla y Av. La Paz Guadalajara, Jalisco, Méx.

Tel. 3615-7237 Falafel es una croqueta 100 % vegetariana/vegana de la cual hemos adoptado su nombre.

Es conocida en todo el mundo y tiene grandes beneficios nutrimentales para quien la consume.

HORARIO: LUNES A VIERNES: 11:00am. a 6:30 pm

Instrucciones Gorditas: Se mezclan todos los ingredientes, añadiendo poco a poco el agua caliente hasta que la masa no se quede pegada en las manos. Verter sal al gusto.

Dejar reposar la masa por lo menos 30 minutos para que esponje.

Guiso: La soya se hidrata en agua caliente con un diente de ajo. se escurre cuando esta esponje. después en una sartén con aceite caliente se doran las papas con el tomate, se agrega la soya con la pimienta y la pizca de curry.

Cuando el guiso está listo, en otra sartén se agrega aceite, con la masa se forman bolitas y se les da forma de tortillas con ayuda de las manos. Se fríen en el aceite y después se abren por la mitad como las típicas gorditas mexicanas. Se rellenan con la mezcla anterior de soya. Y listo. Buen provecho.

Pon todos los ingredientes en la batidora. Reserva aceite y un poco de caldo de cocer los garbanzos por si necesitaras aclarar la pasta. Bátelo todo junto, con el perejil y el ajo en trozos pequeños.

Comprueba la sal a tu gusto. Termina decorando con pimentón.

CEL 33-15-28-73-27

BENEFICIOS DE LA PAPAYA Muchas personas no saben qué hacer para eliminar esos kilos que tienen de más; sin embargo, para perder peso de forma natural sólo necesitas incluir alimentos que te ayuden a agilizar tu metabolismo como la papaya, así como modificar un poco tu estilo de vida.

Si tu meta es bajar de peso lo más pronto posible, la papaya te ayudará sin dudarlo, debido a que es una fruta que se lleva con todas las dietas del mundo, gracias a sus propiedades antioxidantes, a su gran la cantidad de vitaminas A y C y a su bajo porcentaje de calorías.

De acuerdo con el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) el alto contenido de papaína agiliza el tránsito intestinal y ayuda a lograr una correcta asimilación de lo que se consume.

Además, la papaya tiene otros beneficios que ayudan a mejorar tu salud y apariencia como: * Agilizar la cicatrización * Estabilizar el ritmo cardiaco * Reduce la inflamación intestinal * Mejora la apariencia de la piel * Fortalece tu sistema inmune * Previene el estreñimiento

QUITATE AÑOS DE ENCIMA Suplemento Alimenticio ANTIENVEJECIMIENTO

5 ALIMENTOS VEGETALES CON LOS QUE PUEDES SUSTITUIR LA CARNE...(viene de la página 3)

1

TOFÚ Y SEITÁN

Puedes pensar que el tofu o tempeh no son verduras, pero son a base de planta y están hechos de soja. La PVT o proteína vegetal texturizada, también está hecha de soja. El ceitán está hecho de gluten de trigo.

La carne en cualquier receta se puede reemplazar por una de estas opciones a base de plantas. El tofu sirve como sustituto perfecto para el pollo, si lo deseas lo puedes preparar como crujientes nuggets de tofu, chuletas marroquíes en una salsa de limón-oliva, o picado en trozos para la comida china, en platos como el Kung Pao tofu. El tempeh es maravilloso para platos de pescado, ya que tiene una textura escamosa.

Pruébalo en tus imitaciones de los pasteles de “Cangrejo” o haz imitaciones de filetes de “pescado” con él. También se puede moler para reemplazar a la carne molida en albóndigas o tacos. La PVT viene en todas las formas y tamaños y puede sustituir a cualquier carne, incluyendo carne de res molida.

Pruébalo en una ensalada con arándanos y pistachos o en tacos sin carne. El seitán se puede aromatizar para que tenga exactamente el mismo sabor que la carne de res o de cerdo. No vas a creer la delicia que puedes tener con un plato de costillas de seitán a la parrilla o un grueso y jugoso filete de seitán en salsa Beurre Blanc.

2 CHAMPIÑONES

Cuando quieras ese sabor a carne, ese umami, los champiñones son el camino a seguir. Su sabor es rico, terroso y parecido a la carne, especialmente los champiñones cremini o Portobello. Son saludables y llenadores y pueden reemplazar la carne en cualquier receta. Mi forma favorita de comer champiñones es saltearlos en mantequilla vegana y agregarles tomillo, pimienta negra y vinagre balsámico.

Luego los sirvo con polenta, a menos que los amontone en un rollo crujiente para hacer un sándwich French Dip. Intenta preparar un Stroganoff de champiñones o una hamburguesa vegetariana.

Impresiona a tus invitados sirviéndoles Champiñones rellenos con nueces y una pascualina de Portobello.

BELLEZA CONSEJOS DE BELLEZA DE UNA VEGETARIANA CON ESTILO Ignacia Uribe desde los 16 años que es vegetariana y desde entonces se ha encargado de crear consciencia sobre este tema. Esto trae diferentes beneficios para el cuerpo, pero también genera algunos cambios que debes conocer para mantener tu cuerpo en perfecto estado durante todo el año.

A sus 28 años es Periodista y creadora del sitio web Vegetarianos Chile y Vegetarianos Latinoamérica, espacio donde entrega los mejores datos y noticias sobre cocina, moda, belleza, panoramas, entre otras tantas cosas. A través de estas páginas y junto a un equipo de colaboradores, enseña el mundo vegetariano a muchas personas de distintos países.

Una mujer todo terreno que sabe cuidarse y por lo mismo entrega sus mejores recomendaciones a Get the Look. Conoce cómo cuidar tu piel y cuerpo según los consejos de Ignacia.

3.- Al ser vegetariana, ¿sientes tu piel distinta?

Soy vegetariana hace más de 10 años, así que estoy un poco acostumbrada a mi piel. Cuando me hice vegetariana era adolescente y me disminuyeros los típicos granitos que a una le salen a esa edad. Hoy es muy raro que me aparezca alguna espinilla, y en general, noto que tengo menos arrugas que las otras personas de mi edad.

CUIDADOS DE UNA VEGETARIANA 1.- ¿Qué productos son indispensables en tu rutina del día a día?

Crema de cuerpo (en invierno prefiero las de castaña o vainilla, y en verano las de coco) que me aplico justo después de la ducha, cuando la piel sigue un poco húmeda. Uso factor 50 en la cara, el cuello, las manos y los tatuajes.

En el día, uso sagradamente agua de rosas en la cara, crema hidratante y luego un factor 50 con color en vez de base. Sobre eso me pongo rubor, me encrespo las pestañas y sólo a veces aplico un poco de iluminador.

En la noche me limpio la cara con agua de rosas y crema desmaquillante , y después aplico leche virginal, serum y crema humectante de noche.

2.- Cuando las personas pasan a ser vegetarianas la piel muestra cambios, muchas veces positivos, pero de todos modos algunas pierden hidratación en el proceso. ¿Les das algún consejo de belleza o cuidado para mantener la piel en buen estado?

Sí, en general si uno se alimenta bien (comiendo hartas ensaladas y frutas) te disminuyen los granitos y ese tipo de imperfecciones.

Para mantenerla en buen estado, recomiendo seguir una rutina de hidratación y limpieza diaria. A mí me funciona muy bien la leche virginal en las noches por ejemplo, y no volverse loca usando todos los productos del mundo: creo que conviene usar menos, pero mejores.

4.- En cuanto a la moda de hoy, ¿cuáles crees que son las tendencias en maquillaje de esta temporada?

Sé que estará muy de moda el color "orquídea radiante", pero no sé si me sume a la moda (ríe). No soy esclava de las tendencias. Prefiero seguir usando lo que sé que me queda bien: smokey eyes, destacar las cejas, etc.

5.- ¿Cuál es el producto que durante esta época del año no puede salir de tu cartera?

Los brillos labiales con colores veraniegos y los fijadores de cejas y encrespadores de pestañas, para cuando salgo del agua.

6.- Tu cabello tiene coloración ¿cómo lo cuidas para que se mantenga hidratado y con brillo?

Uso shampoo sin sal, una buena crema hidratante en vez de bálsamo, crema para peinar cuando está húmedo y aceite para puntas cuando ya está seco. Esa es mi rutina cuando lo lavo, después a veces repito el aceite para puntas al día siguiente si es que se me secan. Lo tengo liso naturalmente, y aprovecho eso para sólo peinarlo y desenredarlo cuando me lo lavo, después no me lo vuelvo a tocar hasta el próximo lavado.

7.- En la semana haces deporte, trabajas, escribes en tu sitio web y además compartes con tu marido, familia y amigos: ¿cómo logras al día siguiente contar con un rostro bien despierto? ¡Es difícil! No, en realidad tengo la "suerte" de ser una persona naturalmente activa en las mañanas, así que por lo general despierto con buena cara, y si no, me pongo un par de algodones húmenos sobre los ojos un rato y luego uso una crema de contorno de ojos con cafeína. El iluminador también ayuda en esos casos.

Suelo verme más cansada en las noches, así que cuando me toca ir a un evento o salir en la semana, tengo que maquillarme de todas maneras, para no verme muy cansada.

Ahí uso un primer, tapa ojeras, iluminador, rubor, máscara de pestañas, lápiz de ojos y a veces sombra.

Taquitos de Champiñones

8.- ¿Cuál es tu diferencia entre la rutina de belleza de la semana y la del fin de semana?

MAQUILLAJE VEGANO LIBRE DE TÓXICOS

DISTRIBUIDORA OFICIAL

KAREN VIZCAINO

Trato de que sea la misma, nunca dejo de hacer parte de la rutina porque me desperté más tarde o no tuve tiempo. Incluso cuando viajo me preocupo de llevar todos los productos que uso en mi día a día (a veces tengo envases más pequeños para eso). El fin de semana, como tengo un poco más de tiempo, aprovecho de exfoliarme la cara, pero también intento hacerlo al menos una vez durante la semana.

INGREDIENTES: Champiñones Cebolla picada Ajo Epazote picado Chile serrano picado (opcional) Sal al gusto o salsa de soya MODO DE PREPARACIÓN Se pican los champiñones, se pone a freír la cebolla, con el chile serrano -se puede añadir un poco de ajo-. Después se añaden los champiñones. Hay que esperar a que suelte su jugo, y posteriormente añaden el epazote con la salsa de soya... unos minutos y ¡listo! ... ¡a calentar tortillas!

5 ALIMENTOS VEGETALES CON LOS QUE PUEDES SUSTITUIR LA CARNE...(viene de la página 7)

¿Cómo sustituir los lácteos?

3 LENTEJAS

4 FRIJOLES Y LEGUMBRES

Los frijoles y las legumbres son increíbles. Son baratos, saludables, abundantes y hay muchos para elegir: frijoles negros, frijoles rojos, frijoles pintos, frijoles adzuki, garbanzos y guisantes de ojo negro, por nombrar

sólo algunos. Los frijoles sirven para preparar sopas sustanciosas, guisos y chiles. ¿Qué tal un frijol blanco y una sopa Couve o una fuente de frijoles inspirados en los tamales? Los frijoles y las legumbres pueden sustituir a la carne

para cocinar unas increíbles hamburguesas Hoisin con Frijoles Negros, embutidos italianos de frijoles, o una ensalada hecha de garbanzos.

FRUTOS SECOS 5técnicamente, PASTEL DE CHOCOLATE Ok, los frutos secos no son vegetales, pero

CRUDIVEGANO

CHEF MARISSA R.

MODO DE PREPARACIÓN: Para el pan vamos a licuar muy bien todos los ingredientes, las pasas se licuan también con el agua de remojo y dejamos la masa reposar unos 15 en el refri. Después hacemos el betún licuamos o agregamos todos ingredientes a nuestro procesador o licuadora, sin el agua de remojo de la nuez.

Le colocamos film al molde, si no es desmodable, le ponemos una capa de masa y en seguida una de betún así hasta llenar el molde.

Lo dejamos en el congelador por 30min. Para el ganache ponemos en baño maría la manteca, una vez derretida agregamos todos los demás ingredientes. Sacamos el pastel del congelador y lo decoramos con el ganache. Y está listo para comer, puedes decorarlo con más nueces o lo que más te guste.CONTACTO: FACEBOOK: CHEF MARISSA R. INSTAGRAM: @Chef_marissa /WHATSAPP: 3310938663 CORREO: marissa_rc@hotmail.com

pueden ser usados para hacer queso vegano y para reemplazar la carne en tu cocina. Los frutos secos pueden ser increíblemente “carnosos” y pueden usarse para preparar un pastel de “carne”, abundante y rico para la cena. Los frutos secos se agregan a menudo a las hamburguesas vegetarianas para añadir “carnosidad”.Como puedes ver, cuando se trata de sustituir a la carne en tus comidas, las opciones son prácticamente ilimitadas. Deja de pensar en las verduras como acompañamientos y muévelos a la parte delantera de tu plato. Con todas las sustanciosas recetas que se pueden crear, no hay manera de que extrañes a la carne.

Rebanadas de pera, con tofu firme desmoronado, nueces, con hojas verdes, arugula, espinacas, las que tengas a tu alcance.

— L. Carrera y Azucena Mora.

PIZZA SIN GLUTEN

CHEF MARISSA R.

MODO DE PREPARACION: Para la masa se licuan muy bien los ingredientes en un procesador o en una licuadora, el agua de remojo de la quinoa no se utiliza si es que preferiste usarla entera, esta masa no es como la masa de las pizzas normal no podrás hacer la forma con tus manos, necesitaras un molde redondo con papel encerado, le agregas un poquito de aceite para evitar que la masa de la pizza se llegue a pegar, la horneamos por 15min a 170°c o hasta que las orillas estén doradas, una vez un poco fría la despegamos del molde.

Y le volvemos a colocar más papel y aceite si es necesario.

Una vez que esta nuestra masa le vamos agregar el puré de tomate con un poco de sal y pimienta (esto es al gusto) también le agregamos los vegetales o ingredientes de su preferencia, le agregamos al final

El gluten o almidón El súper almidón La Biblia dice: "Danos hoy nuestro pan de cada día". Comer pan es casi un mandamiento religioso. Sin embargo, el Einkorn (trigo utilizado en el pasado), el trigo bíblico de nuestros antepasados es algo que los humanos modernos ya no comemos.

En su lugar, comemos trigo enano, el producto de la manipulación genética y la hibridación que creó cortas y rechonchas,

Esnely !Máxima

diversión!

CONTRATACIONES CEL 33-34-47-48-14

plantas robustas y de alto rendimie nto de trigo con cantidad es mucho más altas de almidón y gluten y muchos más cromosomas que codifican para todo tipo de nuevas proteínas extrañas. El hombre que diseñó este trigo moderno ganó el Premio Nobel - que se comprometió a alimentar a millones de hambrientos en todo el mundo. Bueno, lo ha hecho, y logró que creciera mas la grasa mala y los enfermos también.

La primera gran diferencia de este trigo enano es que contiene niveles muy altos de almidón, de super amilopectina denominado A. Esta es la forma en que conseguir el pan esponjoso y gran maravilla Cinnabons. Aquí está el lado negativo. Dos rebanadas de pan de trigo integral ya eleva el azúcar en la sangre más que dos cucharadas de azúcar de mesa.No hay diferencia entre el trigo integral y harina blanca aquí. La mayor estafa perpetrada en el público desprevenido es la inclusión de "granos enteros" en muchos alimentos procesados llenos de azúcar y el trigo, que supuestamente da a la comida un brillo virtuoso. La mejor manera de evitar los alimentos que son malos para usted es que se mantenga alejado de los alimentos con

nuestro queso y volvemos a meter la pizza al horno por otros 10min.

Dejamos enfriar y a disfrutar.

MODO DE PREPARACION DE QUESO VEGANO: Agregamos todos los ingredientes en un procesador o licuadora potente, sin el agua de remojo de la nuez de la india, después colocamos la pasta en una cacerola a fuego medio por 7 min o hasta que comience a espesar la pasta, es necesario estar batiendo para evitar que esta se pegue.

alegaciones de propiedades saludables en la etiqueta. Por lo general se esconde algo malo.

En personas con diabetes, tanto el pan blanco e integral aumenta los niveles de azúcar en la sangre 70 a 120 mg / dl en los niveles iniciales.

Sabemos que los alimentos con un alto índice glucémico, le dará un hígado graso que lleva toda la cascada de la obesidad, la prediabetes y la diabetes. Este problema afecta ahora a todos los otros países de América y es el principal motor de casi todas las enfermedades crónicas y la mayoría de nuestros costos de atención médica. Tomado de: ¿Qué es el Gluten y porque es dañino para Uno? Artículo de Mark Hyman, MD. fragmento recuperado en: http://mentecosmicave.blogspot.mx/2012/02/qu e-es-el-gluten-y-porque-es-danino.html

...La psicoterapia es un puente que une el alma con el universo; es un espacio de libertad donde todo es posible...

Psic. Magdalena Rivas R. cel: 33-18-63-08-78

SEMILLAS ETERNO

BANDERILLAS DE FRUTA

HOTCAKES (PANCAKES)

Banderillas de fruta, déjalas listas en tu refrigerador, para tenerlas a la mano. — Lily Carrera con Azucena Mora.

FRIJOLITOS DE LA OLLA POR LILI CARRERA

PARA GENTE CON SENTIDO

REVISTA DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE

¡Así que a almorzar! Yo me los sirvo sobre una cama de espinacas, las espinacas están repletas de minerales, vitaminas, pigmentos y fitonutrientes , incluyendo potasio, manganeso, zinc, magnesio, hierro y calcio.

Luego agrego los frijoles recién cocinados, ahora fue el turno de frijoles "bayos". Los frijoles son fuente de carbohidratos complejos, proteína, vitaminas, minerales y fibra. Tienen un bajo contenido de grasa y, por ser un alimento de origen vegetal, no contienen colesterol.

Para darle el toque muy mexicano, me prepare un pico de gallo, es la salsita mexicana, que no falta en mi mesa.

Cebolla de rabo/cambray finamente picada más tomate (jitomate) picadito y chile serrano picadito finamente, sal, jugo de limón, aceite de oliva. ¿La cereza en el Pastel? Unas deliciosas rebanadas de aguacate. Los aguacates contienen mucho potasio, que ayuda a mantener niveles saludables de presión sanguínea. Tienen una amplia variedad de nutrientes, incluyendo 20 vitaminas y minerales.

Establecimientos donde se expende la revista Vegana

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EDITORIAL Vegana Es un gusto saludarles en esta edición de la revista Vegana con la que presentamos opciones de alimentación sana sin perder el agradable gusto por la comida deliciosa, esencialmente de la comida mexicana. Por eso revisamos las recetas para que independientemente del lugar de la República Mexicana al cual pertenezcan nuestr@s colaboradores los platillos que se publican sean llevados a cabo con sencillez y que sus ingredientes puedan ser encontrados en cualquier mercado.

La comida nacional es vasta y deliciosa. Jalisco y especialmente Guadalajara por siglos se ha caracterizado por tener una extensa variedad culinaria. Tapatíos y tapatías, llenos de inquietud y creatividad, nos están ofreciendo ricas opciones alimenticias también en la comida vegetariana.

Por otra parte, más y más personas están conscientes de la necesidad de mirar al campo como una alternativa para producir bienes sustanciosos. La agricultura urbana está floreciendo con todo un conjunto de beneficios por lo cual dedicamos el reportaje principal de esta edición a este tema.

La alimentación sana está tomada de la mano con la belleza, creo que son aspectos que deben tomarse en cuenta si pensamos en una vida con sentido. Vegana delimita sus secciones: Vegana Belleza y Vegana Salud.

Interesa presentar estos aspectos involucrados en la calidad humana de las y los ciudadanos sin descuidar el hecho que toda belleza exterior es reflejo asimismo de la interior.

Humberto García Gamboa.

5 ALIMENTOS VEGETALES CON LOS QUE PUEDES SUSTITUIR LA CARNE POR ROMINA BEVILACQUA

¡La buena noticia es que eres vegetariano! La mala noticia es que estás pensando en lo mucho que vas a extrañar todas tus comidas favoritas… Bueno, ¿¡adivina qué!? Ser vegetariano no significa que tengas que renunciar a los platos que más te gustan.

Casi cualquier cosa que acostumbrabas a comer se puede hacer con ingredientes de origen vegetal –incluso platos como las hamburguesas, albóndigas y comidas crujientes–. Sólo se necesita un poco de imaginación, un poco de creatividad y el beneficio de algunos consejos y pautas para ayudarte a crear deliciosas versiones veganas de esas recetas. Pronto vas a cocinar deliciosas comidas para satisfacer tus antojos y antes de que te des cuenta, no extrañarás a la carne en absoluto. Aviva tu vegetarianismo con estos 5 sustitutos:

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