Obstbaumschnitt by Jeffrey Veit

Gerhard Veit | Jeffrey Veit

Obstbaumschnitt Kulturgeschichte, Schnitt und Pflege

Gerhard Veit | Jeffrey Veit

Obstbaumschnitt Kulturgeschichte, Schnitt und Pflege

verstehen - handeln - gestalten

Inhaltsverzeichnis Vorwort........................................ 7

3. Ziel des Schnittes Von der Naturkrone zur Kulturform.... 54

1. Geschichte des Obstbaus

Schnittzeitpunkt ............................... 56

Bodenkultur und Obstbau . ............... 10

Werkzeuge für den Obstbaumschnitt............................... 60

Anfänge des Obstbaus....................... 11 Gen Zentren...................................... 13 Griechische und römische Kultivierung....................................... 16 Die Germanen................................... 18 Im Schutz der Klostermauern............. 19 Kaiser und Könige . ........................... 22 Herrschaftliche Lustgärten und die Ausdehnung in die Landschaft........... 24 Von Lucas bis heute .......................... 28

Entwicklung des Obstbaumschnitts . ........................... 32

4. Gesetzmäßigkeiten der Schnittwirkung Gesetze der Triebbildung .................. 68 Gesetze des Rückschnitts .................. 72 Fruchtholzerneuerung ...................... 74 Fruchtholzneutrieb ........................... 75 Der richtige Schnitt .......................... 76

5. Schnittmaßnahmen in den verschiedenen Altersphasen Pflanzschnitt ..................................... 80

2. Aufbau des Obstbaumes

Erziehungsschnitt . ............................ 82

Bestandteile des Baumes.................... 36

Überwachungsschnitt ....................... 84

Wurzelarten und Pflanzung................ 38

Verjüngungsschnitt ........................... 86

Versorgungssystem des Baumes......... 42 Veredelung........................................ 44

6. Allgemeine Kulturhinweise

Ast- und Triebformen......................... 48

Empfehlenswerte Sorten.................... 90

Baumformen der Obstgehölze........... 49

Befruchtung...................................... 96

Unterlagen bei Obstgehölzen ........... 50

Alternanz / Ausdünnen........................ 97

Wundbehandlung.............................. 98 Baumanstrich / Kalkbrühe .................. 99 Pflanzenschutz . .............................. 100 Düngung . ...................................... 101

7. Anhang Adressen.......................................... 104 Literaturverzeichnis ......................... 105 Abbildungsnachweis........................ 106 Impressum ...................................... 107

Vorwort Der Obstanbau ist seit hunderten von Jahren ein fester und wichtiger Bestandteil im Leben des Menschen. In der letzten Zeit hat die Neuanpflanzung von Obstgehölzen in den Hausgärten und das Anlegen von Streuobstwiesen wieder verstärkt Zuspruch gefunden. Obstbäume dienen als Gestaltungselement in den Gärten und in der Landschaft. Sie fördern den Lebensraum der Tier- und Pflanzenwelt und verbessern das Kleinklima. Die Menschen schätzen besonders die schöne Blüte im Frühjahr. Am Wichtigsten ist die reiche Obsternte im Herbst, die auf vielfältige Weise verwendet werden kann. Für die richtige Erziehung des Obstbaumes sind fundierte Kenntnisse in der Pflege und im Schnitt notwendig. In diesem Buch werden die Grundlagen des Obstbaumschnitts durch theoretische Ausführungen und erklärende Illustrationen verständlich dargestellt.

Gerhard Veit & Jeffrey Veit Landshut, Februar 2009

Ge schichte de s O bs t baus Die Kunst, Obstbäume zu schneiden und zu pflegen, ist aus dem Altertum bekannt. Die Schnittmaßnahmen haben sich im Laufe der Jahrhunderte immer wieder durch neue wissenschaftliche Erkenntnisse und moderne Anbausysteme verändert.

[ Geschichtliche Entwicklung des Obstbaus]

Bodenkultur und Obstbau

odenkultur und Obstbau sind

lungen in unterschiedlichen Gebie-

stets eng miteinander verbun-

ten zu verschiedenen Zeiten und zu

den. Noch im 18. Jahrhundert

unterschiedlichen

glaubte man, dass Haustierzucht,

statt. Insofern ist es völlig natürlich,

Bedingungen

Ackerbau und Obstbau im orienta-

dass nebeneinander verschiedene

lischen Südwesten entstanden sind,

Zentren und Stufen landwirtschaft-

d.h. in den fruchtbaren Gebieten

licher Kultur, verschiedene Haus-

südlich vom Kaspischen Meer. Man

und Nutzpflanzenarten, die sich

war der Annahme, dass von dort die

Anfangs in Abgeschlossenheit ent-

gesamte Kultur zu den Völkern der

wickelten, später in der Zeit der Völ-

Mittelmeerländer, den Griechen

kerwanderungen vermischten und

und den Römern kam. Durch diese

ihre Errungenschaften gegenseitig

Vorläufer der heu-

Völker gingen die Kenntnisse über

ergänzten. Dieser Zusammenstoß

tigen Wildobstar-

die Alpen zu den nördlichen Stäm-

war auch der Anfang eines neuen

men. Dennoch haben die Menschen

Fortschritts in der Geschichte des

in sehr weit auseinander gelegenen

Obstbaus. [Schulz, 1913]

ten gab es schon

in der Kreidezeit

und im Tertiär

Gebieten zu verschiedenen Zeiten und unabhängig voneinander eine Entwicklung aus Jägern oder Hirten zu Ackerbauern vollzogen, wobei die Haustier- und Nutzpflanzenzucht von jeder Volksgemeinschaft selbstständig erfunden wurde. So fanden immer unterschiedliche Entwick-

[ Geschichtliche Entwicklung des Obstbaus]

Anfänge des Obstbaus

ie Entwicklung vom Wildobst

mend). [Schweigert, 1991]

bis zu den heutigen Kultursor-

Unsere jungsteinzeitlichen Vorfah-

ten war ein langer Weg. Vorläufer der

ren (ca. 3000 – 1800 v. Chr.) sammel-

heutigen Wildobstarten gab es schon

ten Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kir-

in der Kreidezeit und im Tertiär. Be-

schen, Schlehen, Holunderbeeren,

reits vor 70 Millionen Jahren gab es

Haselnüsse und vieles mehr. Aus

in den tropischen und subtropischen

dem Fund einer Apfelfrucht aus die-

Gebirgswäldern Südostasiens primi-

ser Zeit aus Gemarkung Heilbronn-

tive Vorläufer der Wildäpfel. Auf-

Böckingen und anderen Funden, wie

grund des warmen Klimas im Tertiär

den sogenannten Pfahlbauäpfeln im

konnten sich die Gefäßpflanzen, zu

Bodenseeraum, sowie bei den Seen

denen der Apfel gehört, stark entfal-

im Schweizer Mittelland wird gefol-

ten. Aus der Zeit des Oberpliozäns

gert, dass sowohl der Süßapfel (Ma-

(3,8 – 2,5 Millionen Jahre) sind ver-

lus pumila), als auch der Holzapfel

steinerte Apfelkerne bekannt. Sie

(Malus sylvestris) schon in der mitt-

werden Malus fossilis (versteinerte

leren Steinzeit (ca. 5000 Jahre v.

Äpfel) genannt. [Hegele, 2007]

Chr.) bei uns heimisch gewesen sind.

So fand man Abdrücke in Sauerwas-

[Winter/Jansen/Kennel/Link/Silberei-

serkalk von Äpfeln in Stuttgart-Un-

sen, 1981]

tertürkheim, die ca. 120000 Jahre

Aus den Samen weggeworfener

alt sind. Die kleinen Äpfelchen wer-

Fruchtreste wuchsen, ohne Zutun

den als Holzapfel bezeichnet und der

der Menschen, fruchttragende Bäu-

Art Malus sylvestris zugeordnet. (syl-

me und Sträucher im Umfeld der

vestris = wild, im Wald vorkom-

Siedlungen. Natürlich handelte es

Der Süßapfel und der Holzapfel sind seit ca. 5000 v. Chr.

bei uns heimisch

Au f bau de s Baume s Die ObstgehĂślze bestehen in der Regel aus zwei Partnern: der Unterlage und der Edelsorte. Diese beiden Partner werden durch die Veredelung zusammengefĂźgt.

[ Aufbau des Obstbaumes]

Bestandteile des Baumes Die Unterlage ist der wurzelbildende Teil der Pflanze. Sie beeinflusst maßgeblich die Entwicklung des Baumes:

› Gesamtgröße › Wuchsstärke › Alter › Standfestigkeit › Widerstandsfähigkeit (Krankheiten; Frosthärte) › Qualität der Früchte › Ertragsbeginn

› Ertragshöhe › Pflegeansprüche

Die Edelsorte wird mit der Unterlage zusammengefügt. Hierzu gibt es ver-

Veredelungsstelle

schiedene Veredelungstechniken, z.B. Reiserveredelung oder Augenveredelung. Die meisten Obstgehölze bestehen aus zwei Teilen, bei der Verwendung eines Stammbildners aus drei Teilen. Zwischen der Unterlage und der Edelsorte wird ein Stammbildner eingefügt. Besonders bei Hochstämmen findet diese Methode Anwendung. Vorteile des Stammbildners:

› Ausbildung eines geraden Stammes › Erhöhte Widerstandsfähigkeit › Bessere Verträglichkeit mit der Edelsorte

Edelsorte

Mitte

LeitĂ¤ste

Stammbildner

FruchtspieĂ&#x; Veredelungsstelle 2

Unterlage

Veredelungsstelle 1

Wurzelwerk

Ziel de s Schnit te s Von der Naturkrone zur Kulturform.

[Ziel des Schnittes]

Von der Naturkrone zur Kulturform Durch den Baumschnitt wird die Naturkrone zur Kulturform. Der natürliche Aufbau wird dabei bewusst zerstört. Um ein übersichtliches und kräftiges Gerüst zu erreichen, wird eine bestimmte Anzahl von Trieben gefördert, indem man die Konkurrenztriebe herausnimmt. Auswirkungen der richtigen Schnittmaßnahmen › Verbesserung des Lichteinfalls (gute Ausfärbung der Früchte) › Verkahlung des Kronenkerns wird gemindert › Förderung eines kräftigen Gerüsts › Vergrößerung der Ertrag produzierenden Baumkrone › Regelmäßiger Ertrag › Verminderung der Alternanz

Pfropfen der Bäume,

Holzschnitt, Ulm 1679

Blütengrundriß einer Süßkirsche

[Ziel des Schnittes]

Schnittzeitpunkt Winterschnitt Das Schneiden der Obstbäume wurde früher von den Landwirten aus arObstbaum bei Berndorf / Landshut

im Winter

beitstechnischen Gründen nur im Winter durchgeführt. Aus pflanzenphysiologischer Sicht besteht dazu kein Grund:

› Im Winter besteht das Problem des Wundverschlusses › Durch die stark verminderten Lebensvorgänge im Baum ist die Wundverheilung schlechter, als bei späteren Zeitpunkten › Der Winterschnitt hat zur Folge, dass das Holzwachstum gefördert wird

› Je früher im Winter geschnitten wird, desto stärker ist der Austrieb › Zeitpunkt: Februar bis April › Bei Temperaturen unter –5˚ Celsius sollte nicht mehr geschnitten werden, da kein sauberer Schnitt durchgeführt werden kann

Sommerschnitt In den letzten Jahren hat das Schneiden im Sommer nicht nur im Erwerbsobstanbau, sondern auch im Hausgarten vermehrt Zuspruch gefunden. Dies hat folgende Gründe:

Gut ausgereifte Früchte

nach dem Sommerschnitt

› Geringes Wachstum nach dem Schnitt, besonders stark wüchsige Sorten kann man dadurch ruhig halten (ausgeglichenes Wachsen und Fruchten) › Alternanzminderung (periodisches Tragen) › Besonders bei Süß- und Sauerkirschen geeignet, da weniger Gummifluss auftritt › Möglichkeit zur Verbindung von Ernte und Schnitt › Zeitpunkt: Ende Juli bis Ende August

Schnit t maßnahmen in den ver schie denen A lter sphasen Von der Anzucht bis zum Absterben eines Obstbaumes werden im Laufe der Jahre verschiedene Schnittmaßnahmen durchgeführt.

ÂťDer Garten ist der letzte Luxus unserer Tage, denn er erfordert das, was in unserer Gesellschaft am kostbarsten geworden ist: Zeit, Zuwendung und Raum.ÂŤ

ISBN 978-3-00-026715-4

9 7830 0 0 267154

Dieter Kienast