SOUL ESCAPE by Velas Resorts I 07.2017 ES

UNA

EXP ERIENCI A

QUE

SEDUCE

SUS

0 7 2017

5 Diamantes de la AAA Experiencia del Tequila Food & Art Fest The Best of Cocina de Autor Wellnessing Getaway Nuevos Chefs Ejecutivos

#SoulEscape

SENTI D O S

UNA EXPERIENCIA QUE SEDUCE SUS SENTIDOS

06 PREMIOS

Grand Velas Los Cabos, acreedor de 5 Diamantes de la AAA

CONTENIDO

08 TRAVESÍAS Experiencia del Tequila Vacaciones en selva y playa El espíritu decembrino Festividad llena de recuerdos

20 ÉLITE Food & Art Fest The Best of Cocina de Autor Líderes en el diseño

28 WELLNESSING Wellnessing Getaway Yoga antigravedad Kaab Aqua Forza Spa orgánico

40 AL PALADAR Nuevos Chefs Ejecutivos Cantina mexicana Un pavo no tan tradicional

46 HECHO EN CASA Delicias del Día de Muertos

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LOS CABOS · RIVIERA MAYA · RIVIERA NAYARIT · PUERTO VALLARTA

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GR A N D V E L A S Riviera Nayarit Riviera Maya Los Cabos C A SA V E L A S Puerto Vallarta V E L A S V A L L A R T A Puerto Vallarta

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SKY BAR | G R A N D V E L A S L O S C A B O S

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PREMIOS

Grand Velas Los Cabos,

ahora acreedor de 5 Diamantes de la AAA

A menos de un año de su apertura, Grand Velas Los Cabos ha sido certificado con 5 Diamantes de la AAA, los cuales fueron otorgados solo a 112 establecimientos de 28,000 calificados en todo el mundo.

Ahora las tres propiedades Grand Velas (en Riviera Maya, Riviera Nayarit y Los Cabos) poseen esta distinción, y Velas Resorts se reitera como la cadena con mayor número de Diamantes fuera de los Estados Unidos, sumando un total de 48.

Otros reconocimientos The Best of 2017 - Platinum Choice Awards Grand Velas Riviera Nayarit y Grand Velas Riviera Maya formaron parte de las listas “Top Resorts in Western Mexico” y “Top Resorts in Eastern Mexico” (respectivamente) que la prestigiosa revista de viajes Condé Nast realiza cada año.

World Luxury Spa Awards SE Spa de Grand Velas Riviera Maya fue el gran ganador de las categorías “Best Luxury Destination Spa” a nivel continental y “Best Luxury Resort Spa” a nivel nacional de los World Luxury Spa Awards 2017.

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TRAVESÍAS

Experiencia del Tequila Grand Velas Riviera Nayarit permite a sus huéspedes conocer el proceso de realización y las características del destilado de esta bebida en una experiencia que incluye la transportación en avión privado al pueblo mágico de Tequila, un almuerzo en campos de agave y una exclusiva degustación en Casa San Matías.

Durante el viaje, podrán crear su propio tequila y llevarlo a casa en una botella con diseño huichol.

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TRAVESÍAS

Vacaciones en selva y playa Con la Experiencia de Selva y Playa, los huéspedes de Grand Velas Riviera Maya podrán disfrutar su estancia Todo Incluido de Lujo en dos atmósferas distintas: Zen Grand, que resalta la belleza de la naturaleza y Grand Class, un paraíso solo para adultos frente al mar.

Esta aventura incluye tratamientos de Spa que fusionan las propiedades del café y el cacao; experiencias foodie en el restaurante yucateco Chaká; e incluso un picnic frente al mar. En la playa podrán aventurarse a realizar snorkel, buceo, recorridos en motos acuáticas y kayaks, mientras que en la selva disfrutarán de un ecotour en el cual conocerán la flora y fauna de la región ¡y hasta plantarán un árbol!

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FIESTA

MEXICANA Velas Vallarta le invita a disfrutar de una colorida fiesta mexicana llena de música, sabor y tradición. ¡Está incluida en su hospedaje!

Celebrada cada domingo a partir de las 6:30 p.m.

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TRAVESÍAS

El espíritu decembrino Para sentir el calor de la temporada navideña durante sus vacaciones y continuar con la tradición, en cualquiera de las propiedades de Velas Resorts tendrá la oportunidad de solicitar un árbol de Navidad en su suite, ya sea previamente decorado o con adornos por separado para decorarlo en familia, así como los regalos de Santa. ¡Todo puede ser planeado fácilmente desde la tienda en línea!

En estas fechas, la responsabilidad social también juega un rol muy importante. Usted está invitado a donar juguetes al Centro para el Cuidado de Niños con Cáncer, una institución sin fines de lucro que atiende a niños y adolescentes con este padecimiento.

El amplio programa de actividades en los diferentes hoteles incluirán espectáculos temáticos diarios, el Taller de Santa y la tradicional carta a Santa.

Feliz Año Nuevo Celebre de una manera espectacular con la playa frente a sus ojos, la brisa del mar en su rostro y la arena bajo sus pies. ¡Reciba la llegada del año 2018 y que uno de sus propósitos sea consentirse!

www.velasresorts.com/navidad

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TRAVESÍAS

Festividad llena de recuerdos Con motivo de la celebración del Día de Muertos el día 2 de noviembre, los huéspedes de Velas Vallarta tuvieron la oportunidad de decorar máscaras de catrina así como calaveritas de azúcar que fueron colocadas en el altar del hotel.

El Día de Muertos se celebra en todo México en honor y remembranza a aquellos seres queridos que han fallecido. La forma de hacerlo es a través de la elaboración de altares, con la esperanza de que los espíritus vengan del otro mundo para reunirse de nuevo con los vivos. La Catrina es uno de los símbolos más importantes pues representa la voluntad y resiliencia que existe en México de reírse de la muerte, en vez de temerle. Los esqueletos elegantemente vestidos sirven como recordatorio de que la muerte nos hace iguales, independientemente de nuestra clase social.

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GRAND CLASS EN GRAND VELAS RIVIERA MAYA

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ÉLITE

Dentro del marco del Festival Gourmet Internacional llevado a cabo del 11 al 20 de noviembre, Grand Velas Riviera Nayarit participó por segundo año consecutivo con su evento Food & Art Fest el día 16 de noviembre, en el cual se exhibieron las obras del artista Álvaro Nieto y los asistentes degustaron una cena gourmet a cargo de Isaac Esparza, Sous Chef del resort, y el invitado de honor Roberto Sierra, Chef Ejecutivo del restaurante Frida de Grand Velas Los Cabos.

Con esto, la marca Grand Velas confirma una vez más su compromiso con el impulso del arte en todas sus expresiones y, sin duda, el próximo año tendrá muchas sorpresas más preparadas para todos sus huéspedes e incluso, residentes locales.

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ÉLITE

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Grand Velas Riviera Maya llevó a cabo del 25 al 28 de octubre la tercera edición de su evento anual “The Best of”, el cual tuvo como temática la gastronomía creativa de Cocina de Autor.

Cada noche, los chefs Mikel Alonso, Bruno Oteiza, Sidney Schutte, Josean Alija, Xavier Pérez y el anfitrión, Nahúm Velasco, compartieron su cocina de vanguardia en un menú degustación de 10 tiempos en el que resaltaron ingredientes 100% mexicanos y el cual estuvo maridado con selectos vinos.

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G O L F I L I M I TA D O Disfrute de la exclusividad de los campos de golf Marina Vallarta y Vista Vallarta durante su estancia en Casa Velas.

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ÉLITE

Líderes en el diseño Grand Velas Los Cabos fue recientemente galardonado con seis medallas de oro durante la exposición de la IX Bienal Iberoamericana CIDI de Interiorismo, Diseño y Paisajismo 2017-2018 en la Ciudad de México.

Por primera vez en cualquier hotel, los interiores, mobiliario y decoración de sus diversos centros de consumo y áreas públicas fueron encargados a cinco empresas diferentes, las cuales son: Melín Castro Design por el lobby, SE Spa, la cafetería Amat, la boutique y los Kids’ y Teens’ Clubs; Ernesto Vela Arquitectos por Velas 10, Bar Koi y Bar Autor, además del diseño de las Suites Grand Class, Presidencial e Imperial; Cassal Diseño por el restaurante Piaf (quien también estuvo a cargo de las Suites Wellness y Gobernador); Niz + Chauvet por los interiores de Azul; y Ezequiel Farca por el diseño de Frida y Lucca.

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WELLNESSING

Wellnessing Getaway es un evento creado por los resorts Grand Velas Riviera Nayarit y Grand Velas Los Cabos en los que se presentan seminarios de bienestar, clases de cocina saludable, sesiones fitness, tratamientos de Spa y mucho más. Esta travesía se puede complementar perfectamente con hospedaje en las Suites Wellness, equipadas con amenidades y servicios exclusivos como entrenamiento personalizado y masajes.

Del 4 al 7 de octubre, Grand Velas Riviera Nayarit contó con clases de fitness únicas como yoga antigravedad, un concierto terapéutico, jugoterapia y sesiones informativas sobre el cáncer y el envejecimiento. Por otra parte, del 22 al 26 de noviembre en Grand Velas Los Cabos se dieron cita personalidades como Eleanor Hoh, quien impartió clases de wok y cocina vegetariana; y Rebecca-Louise, experta en fitness con diferentes clases de ejercicios.

Después del éxito rotundo, estos escapes de bienestar marcaron tendencia en el ámbito de la salud física y espiritual.

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WELLNESSING

Yoga antigravedad Perfecta para aumentar la agilidad física, esta actividad fitness debutó durante el evento Wellnessing Getaway de Grand Velas Riviera Nayarit.

Tal fue el éxito que ahora el resort ofrece esta clase de manera constante, en las que los huéspedes -mientras se suspenden en hamacas Harrison Antigravity- realizan ejercicios para mejorar la postura y descomprimir la columna vertebral y las articulaciones.

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WELLNESSING 32

Kaab SE Spa de Grand Velas Riviera Maya ofrece un tratamiento regional de 80 minutos que utiliza miel orgánica, vainilla y hojas de chacá originarias de la península de Yucatán.

La terapia está inspirada en las prácticas antiguas del pueblo maya e inicia con un facial y un masaje corporal con miel natural a partir del néctar de la flor Xtabentún; continúa con un baño de elixir hecho con las hojas medicinales de chacá, las cuales brindan energía al cuerpo; y para completar la experiencia, se aplica sobre la piel un bálsamo de vainilla.

Posteriormente, podrá degustar aperitivos saludables con ingredientes como maca, semillas de cáñamo y chía, cacao, canela, asaí, entre otros.

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Reapertura del restaurante Lucca GRAND VELAS RIVIERA NAYARIT

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WELLNESSING 36

Aqua Forza Los huéspedes de Grand Velas Riviera Maya disfrutan ahora de innovadoras clases de Aqua Forza, un acondicionamiento físico sobre el agua que ofrece innumerables beneficios como estabilidad cardiovascular y flexibilidad.

Esta técnica de entrenamiento desafía al cuerpo humano con ejercicios de bajo impacto con el propio peso corporal. Otros beneficios se reflejan en la mejora de la respiración, la circulación sanguínea y la frecuencia cardiaca; además, se observa un aumento en la masa muscular y la resistencia.

Incluso, la estabilidad, concentración y estado de ánimo se ven impactados positivamente gracias a esta técnica que está en auge a nivel mundial.

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WELLNESSING 38

Spa orgánico ABJA Spa en Casa Velas integra en su menú una variedad de tratamientos orgánicos. La adición de hierbas como el clavo y la cola de caballo –que provienen del jardín botánico del hotel– se hace presente, creando a la vez terapias para desintoxicar, afirmar y aliviar el cuerpo (desde faciales hasta envolturas corporales). ¡No pierda la oportunidad de disfrutarlas!

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AL PALADAR 40

Nuevos Chefs Ejecutivos Velas Resorts anuncia la llegada de sus nuevos tres Chefs Ejecutivos: Guillermo Carmona en Velas Vallarta, Alejandro Goche en Casa Velas y Guillaume MorancĂŠ en Grand Velas Riviera Nayarit.

Guillermo Carmona Joven originario de Cd. Madero, Tamaulipas. A los 18 años se estableció en Estados Unidos donde trabajó en distintos restaurantes; fue así como “accidentalmente encontró el amor por la gastronomía”.

Inició su carrera en la escuela Corbuse de Querétaro y se especializó en cocina mexicana y francesa. Ha trabajado para importantes hoteles bajo los cargos de Sous Chef y Chef Ejecutivo, tales como Iberostar y Beach Palace en Cozumel, Le Blanc en Cancún y Zoëtry Agua en Punta Cana.

Es amante de la innovación y la experimentación. Hoy es Chef Ejecutivo de Velas Vallarta, en donde con su talento complace a todo tipo de paladares.

Alejandro Goche Originario de Puerto Vallarta, Jalisco, comenzó su carrera en los famosos restaurantes Le Kliff y Café des Artistes. Durante su etapa en este último restaurante, fue ganador del concurso de cocina gourmet mexicana, organizado por Thierry Blouet, chef y propietario del lugar. Su carrera lo llevó a dirigirse a hoteles más importantes como El Cid de Mazatlán y Grand Velas Riviera Nayarit para dirigir el restaurante Piaf. Ahora es Chef Ejecutivo del hotel hermano, Casa Velas.

Tenacidad y disciplina son los objetivos que Goche ha tenido durante toda su vida, y al mismo tiempo son las cualidades que lo han llevado lejos.

Guillaume Morancé Originario de la región parisina, estudió en la Escuela de Hotelería de Brunoy. Es miembro de las prestigiosas asociaciones Maîtres Cuisiniers de France y la Academia Culinaria de Francia, así como de la cofradía de la Chaîne des Rôtisseurs.

Comenzó a trabajar en los mejores hoteles de París como Lancaster y Le Meridien, y después en la prestigiosa empresa Potel et Chabot. Llegó a México en 2001 y abrió su propio restaurante "Bistro 21", de cocina internacional en el estado de Michoacán.

Es adepto a una cocina simple donde la estrella es el producto. Hoy lidera las cocinas de Grand Velas Riviera Nayarit para deleitar a todos los comensales con platillos dignos de un chef de su talla.

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Cantina mexicana La Cantina de Velas Vallarta abre sus puertas para que los huéspedes degusten una exquisita selección de platillos y bebidas, característicos de una cantina.

Cada noche, un cantante crea un agradable ambiente con melodías típicas de la región y el cierre con broche de oro lo hace un mariachi para enaltecer la atmósfera mexicana. ¡Esta experiencia gastronómica deleitará a los huéspedes hasta Semana de Pascua!

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AL PALADAR

Un pavo no tan tradicional Las propiedades de Velas Resorts en Los Cabos, Puerto Vallarta, Riviera Nayarit y Riviera Maya celebraron el Día de Acción de Gracias con platillos especiales como puré de camote, pastel de calabaza y sobre todo, la receta secreta de pavo creada por el chef Michel Mustière, Director Culinario de Velas Resorts.

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HECHO EN CASA

Delicias del Día de Muertos El Día de Muertos es una de las festividades más tradicionales de México y una de las más ricas en cuanto a simbología se refiere.

Para quienes no pudieron vacacionar durante esta temporada, Casa Velas le comparte su receta de pan de muerto, mientras que Grand Velas Riviera Maya comparte su coctel Tun-Tun, creado por el nuevo mixólogo David Hernández. ¡Manos a la obra!

INGREDIENTES Pan de Muerto - 20 piezas • Harina - 4 ¼ tzas.

• Mantequilla - 10 cdas.

• Huevos – 6 pzas.

• Ralladura de naranja – 8 cditas.

• Canela – 3 cditas.

• Leche entera - 2 ⅛ tzas.

• Sal – 4 cdas.

• Azúcar – ½ tza.

• Levadura - 3 ⅓ cdas.

PROCEDIMIENTO Precalentar el horno a 180 ºC. Mezclar la harina con la levadura.

Formar un montoncito con un hueco en el centro y colocar la sal, el azúcar, la ralladura de naranja y la mantequilla. Añadir los huevos poco a poco y revolver perfectamente.

Añadir la leche y amasar por 30 o 40 minutos, o bien, 15 minutos en la batidora con un gancho especial. Dejar reposar la mezcla hasta que incremente su volumen al doble. Después de esto, dar la forma deseada a la masa.

Colocar las piezas en el horno por 25 minutos o hasta que estén completamente horneadas.

INGREDIENTES Coctel Tun-Tun • Tequila blanco – 45 ml • Leche evaporada – 30 ml • Licor de almendras – 30 ml

• Néctar de agave – 7 ml • Puré de calabaza - 7 g • Amargo de Angostura - 1 chorrito

PROCEDIMIENTO Mezclar todos los ingredientes. Colar dos veces en un vaso escarchado con migajas de galleta. Colocar encima un poco de crema batida y nuez moscada. ¡Buen provecho!

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Mi primer corte Con un delicado trato, este servicio estĂĄ disponible para todos los bebĂŠs que visiten Grand Velas Riviera Nayarit.

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RIVIERA NAYARIT Av. Cocoteros 98 Sur, Nuevo Vallarta, Riviera Nayarit, México, C.P. 63735 01 800 839 2123 reservas@velasresorts.com

RIVIERA MAYA Carretera Cancún-Tulum Km. 62.

Playa del Carmen, Municipio de Solidaridad, Quintana Roo, México, C.P. 77710 01 800 839 2451 reservas@velasresorts.com

LOS CABOS Carretera Transpeninsular Km. 17.3, Cabo San Lucas - San José del Cabo, Baja California Sur. C.P. 23405 01 800 839 2391 reservas@velasresorts.com

Pelícanos #311, Fracc. Marina Vallarta, Puerto Vallarta, Jalisco, C.P. 48354 01 800 839 2352 reservas@velasresorts.com

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Paseo de la Marina Norte #585, Marina Vallarta, Puerto Vallarta, Jalisco, México, C.P. 48354 01 800 832 9977 reservas@velasresorts.com

GRAND CLASS | G R A N D V E L A S R I V I E R A M A Y A

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