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SEDUCE

SUS

SENTIDOS

UNA EXPERIENCIA QUE SEDUCE SUS SENTIDOS

CONTENIDO

#EscapeCulinario

DE NOCHE GOURMET Cocina de Autor Piaf Frida Lucca Velas 10

20 DE DÍA CASUAL Azul Cabrilla Amat

26 EVENTOS

El taco más caro del mundo Grand Chef Festival y Kitchen Fiesta

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Recetas para sorprender a sus comensales

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Grand Velas Los Cabos presenta “Escape Culinario”, un recorrido gourmet a cargo de sus renombrados chefs. ¡Viaje por los rincones del mundo a través de sabores genuinos y sorprendentes!

escapeculinario.velasresorts.com.

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Bar Koi

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Estos son los escenarios que han redefinido el concepto de la alta cocina en Los Cabos, y las mentes que hacen posible la magia.

Juan Licerio Chef Ejecutivo El creador del taco más caro del mundo. Su experiencia va desde la gastronomía mexicana, italiana y francesa hasta la oriental y molecular. También se ha dedicado a la cocina saludable para personas que padecen enfermedades del corazón, diabetes o para aquellos que prefieren los alimentos libres de gluten o dietas macrobióticas, veganas y crudiveganas.

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DE NOCHE GOURMET

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Cocina de Autor Restaurante de cocina creativa con un menú de especialidades creadas por el renombrado chef Sidney Schutte, portador de 2 estrellas Michelín. Su concepto envuelve la idea de utilizar en cada platillo, ingredientes locales que se combinan con técnicas vanguardistas para crear sabores nuevos y únicos. Sus interiores y exteriores están diseñados para admirar los jardines y el estanque de lirios que se encuentran frente a él.

Sidney Schutte La herencia holandesa de Schutte y su pasión por los viajes lo inspiraron a combinar diferentes sabores en un solo platillo. Los ingredientes son la fuente de creatividad para él. Es portador de 2 estrellas Michelín y ha sido reconocido como “SVH Meesterkok”, el más alto galardón que un chef puede obtener en los Países Bajos.

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Piaf Restaurante gourmet que conserva en cada ingrediente la esencia tradicional de la alta cocina de Francia. Su diseño interior es el reflejo del más delicado estilo francés; es un juego exquisito entre curvas, líneas, círculos y rombos, así como mármol, madera, terciopelo y espectaculares candelabros de cristal; todos estos elementos juntos crean una de las atmósferas más refinadas de todo el resort.

Aurèlien Legeay Su experiencia se forjó al lado de los mejores chefs del mundo, algunos Maîtres Cuisiniers de France. Legeay ofrece una interesante fusión entre los sabores más tradicionales del clásico bistro francés y las técnicas culinarias más modernas.

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DE NOCHE GOURMET

Frida Frida rinde honor a la famosa pintora mexicana Frida Kahlo, y da vida a la cultura gastronómica de México con especialidades gourmet que se apegan a los platillos más representativos del país con un giro contemporáneo. Su diseño está inspirado en la evolución del México del siglo XX, dando lugar a un estilo art déco que es sinónimo de elegancia y finura, con detalles dinámicos, vibrantes y sobresalientes, evocando lo frívolo y lo cálido, “Las dos Fridas”, al mar y a la tierra.

Roberto Sierra Ha desarrollado su talento en distintos países como Cuba, Costa Rica, Panamá y Venezuela, donde fue partícipe de la gastronomía mexicana en un festival internacional. Trabajó en hoteles de talla mundial, donde colaboró junto a Juan Licerio, Chef Ejecutivo de Grand Velas Los Cabos, quien apostó por su talento para liderar la cocina de Frida.

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Lucca Un restaurante gourmet de cocina ítalo-mediterránea con espacios interiores y al aire libre. Sus colores sobrios, iluminación cálida, grandes cortinas metálicas, mobiliario de piel y una barra de madera petrificada le otorgan una gran personalidad, y un estilo único que combina materiales sofisticados con los más tradicionales. Posee la cava más grande de la región, con más de 2,500 botellas de 1,500 productores diferentes de vinos, entre ellos, los mejores de Baja California.

Antonio La Monica Después de trabajar para restaurantes italianos, su especialidad es la pizza al horno de leña. En 2013, fue reconocido como Líder del Mes y Chef del Año en la compañía de catering de Abu Dhabi en Los Emiratos Árabes Unidos.

Hoy deleita con un toque contemporáneo en sus platillos a todos los comensales de Lucca.

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DE NOCHE GOURMET

Velas 10 Un restaurante de especialidades del mar para mayores de 12 años, con vista directa a la costa del Chileno y una atmósfera tropical. Su arquitectura y diseño resaltan las bondades de materiales que provienen de la naturaleza, tales como la madera y el mármol.

Encontrará un vasto buffet y menú a la carta de finos cortes de carne como filete Wagyu, además de pescados y mariscos frescos como colas de langosta, camarones, almejas y ostiones.

Sergio López Con una amplia trayectoria en diferentes hoteles, restaurantes e institutos de México, Sergio López hoy es el encargado del restaurante Velas 10, teniendo así la posibilidad de crear menús con los mejores productos locales e internacionales.

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Sky Bar

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DE DÍA CASUAL

Lucca | G R A N D V E L A S R I V I E R A M A Y A

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Azul Con un amplio buffet y menú a la carta de cocina internacional y regional, Azul ofrece desayuno, comida y cena para todas las familias.

Maderas rústicas, vegetación, grandes cuerdas y mamparas decoran el lugar evocando los muelles de una gran embarcación y al mismo tiempo, dándole un toque cálido, pero a la vez fresco. Cuenta con una vista privilegiada al mar de Cortés ya sea desde sus interiores con aire acondicionado o en la terraza al aire libre.

Brunch dominical El Brunch Dominical ofrece un variado menú buffet de desayuno y comida para todos los gustos. Es perfecto para pasar un día con la familia o los amigos en un ambiente tranquilo frente al mar.

Menú: • Jugos hechos en casa • Barra de cereales • Frutas frescas • Mermeladas de la casa • Barra de quesos frescos, maduros y semimaduros; de vaca, oveja y cabra • Selección de charcutería • Estaciones de huevos al gusto al momento y las tradicionales quesadillas • Platillos típicos mexicanos e internacionales • Pan artesanal salado y dulce • Barra de ensaladas con lechugas de nuestro huerto, vegetales, crotones, quesos, vinagretas y aderezos

• Barra de mariscos con ostiones, cangrejos, camarones, ceviches, aguachiles y cocteles • Especialidades de la casa: cortes finos y estación de lechón marinado en 24 horas, con salsa verde, salsa roja y tortillas • Cocina internacional: paella valenciana, pulpos a la gallega, New York en salsa de pimienta rosa, pollo oriental, entre otros • Línea de postres: petit fours dulces y pasteles en rebanada

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Cabrilla Un lugar al aire libre localizado en el área de la piscina. Ofrece mariscos frescos de las costas hacia su mesa; algunos de ellos se muestran en una amplia barra con hielo de la que podrá elegir el producto de su preferencia para que sea preparado en el momento. El sabor de México y de otras partes del mundo se reflejan en una exquisita variedad de ceviches para todo tipo de gustos. Esta es la opción perfecta para quienes disfrutan de un ambiente informal o para quienes desean tener un día entero de playa, piscina y antojos.

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Amat Por estar localizado en el lobby, brinda la oportunidad de disfrutar plenamente de este espacio y su tranquilidad. La entrada y sus confortables terrazas invitan a deleitarse con una increíble vista al mar.

Cuenta con una gran variedad de cafés que se pueden personalizar según sus preferencias. Además, ofrece una deliciosa selección de pastelillos y galletas, así como exquisitos sándwiches y bocadillos.

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EVENTOS

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El taco más caro del mundo Grand Velas Los Cabos ha sido anfitrión de eventos gastronómicos de una forma creativa y diferente; un ejemplo de esto fue con la creación del taco más caro del mundo, con un valor de $25,000 dólares.

Sip & Savor – Abril 2017 El evento donde se sorteó la experiencia del taco más caro del mundo acompañado de un shot de tequila Ley .925 de la botella “La Ley del Diamante”, esto con el fin de recaudar fondos que serían destinados a Los Cabos Childrens’ Foundation, una institución enfocada a la salud de los niños de Baja California Sur. La celebración incluyó una degustación de tacos y tequila, la presentación de la botella “La Ley del Diamante” y el sorteo que se convirtió al final en una sorpresiva subasta.

El taco más caro del mundo Creado por el Chef Ejecutivo del resort, Juan Licerio, está hecho de una tortilla elaborada con maíz y láminas de oro de 24k. El relleno consiste de langostinos, ternera kobe, caviar de beluga “Almas” y queso brie de trufa negra. Está acompañado por una salsa exótica de chile morita con café de civeta y tequila Ley.925 Ultra Premium Añejo.

La botella “La Ley del Diamante” Creada por la Compañía Tequilera Hacienda La Capilla de los Altos de Jalisco, es de cerámica forjada a alta temperatura, fabricada artesanalmente por el Maestro Gerardo Cedillo. Elaborada 100% por manos mexicanas durante 10 meses, con platino líquido para su decoración y 4,100 diamantes (pesa aproximadamente 8 kg). El estuche es de caoba chiapaneco con acabados “piano” y espejos biselados.

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EVENTOS

FRIDA | G R A N D V E L A S L O S C A B O S

Grand Chef Festival

y Kitchen Fiesta Junio 2017

Después de haber creado el taco de $25,000 dólares, Grand Velas Los Cabos sorprendió a todos con su evento Grand Chef Festival.

Ocho importantes chefs-celebridades deleitaron a los asistentes con demostraciones y cenas temáticas: Penny Davidi (curadora), Mia Mastroianni (mixóloga), Eddie Jackson, Maneet Chauhan, Katsuji Tanabe, Elizabeth Falkner y Adam Gertler, cada uno con una trayectoria significativa en la televisión de Estados Unidos.

Para cerrar con broche de oro, el festival terminó con la segunda edición de Kitchen Fiesta, el exitoso evento que se hizo por primera vez en el resort hermano, Grand Velas Riviera Nayarit; en él se recorrieron las cocinas del hotel mientras los chefs famosos prepararon exquisitos platillos para los espectadores.

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HÁG ALO US TED M I SM O 30

Recetas para sorprender a sus comensales MOUSSACATE INGREDIENTES • Cocoa - 250 g • Miel de agave - 122 g • Sal - 1 pizca • Extracto de vainilla - 1 cdita.

• Aguacate - 18-20 pzas.

• Cardamomo - 1 pizca • Ralladura de cítricos - 1 pizca

PREPARACIÓN Mezclar todo en el procesador hasta tener una pasta homogénea.

Servir y decorar al gusto.

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HÁGALO US T ED M I SM O 32

Antojitos mexicanos Elotes baby cubiertos de chicharrón de cerdo (10 porciones)

INGREDIENTES • Hojas de epazote – ½ tza.

• Aceite de oliva – 2/3 de tza.

• Chicharrón de cerdo molido (polvo)– 1 tza.

• Queso Cotija rallado – 1 tza.

• Elotes baby – 10 piezas

• Jugo de limón – 4 cdas.

• Mayonesa de ajo – 1 tza.

• Salsa picante Huichol o Valentina - ¾ de tza.

• Brotes de epazote – 60 pzas.

PREPARACIÓN Moler las hojas de epazote y mezclar con el aceite de oliva. Marinar los elotes baby con esta mezcla por dos horas. Revolver el polvo crujiente de chicharrón de cerdo con el queso Cotija y reservar. Asar los elotes baby y cubrir con el jugo de limón, la mayonesa de ajo y con la mezcla de chicharrón y queso. Añadir salsa Huichol o Valentina. Decorar con los brotes de epazote.

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Carretera Transpeninsular Km. 17, San JosĂŠ del Cabo, Corredor TurĂ­stico, Municipio de Los Cabos, Cabo San Lucas, C.P. 23405, Baja California Sur. 01 800 123 3926 reservas@velasresorts.com escapeculinario.velasresorts.com