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Velas Vallarta
La fiesta culinaire représente un hommage aux saveurs qui caractérisent notre pays, soit un cheminement à travers les différentes époques qui ont marqué la cuisine mexicaine. L’événement permet aux invités d’explorer l’histoire de la gastronomie en constante évolution avec les chefs de Velas Resorts. Ils auront l’occasion de rencontrer les créateurs culinaires de Velas Resorts lors d’un cheminement à travers l’endroit où les idées naissent et se transforment en véritables créations : la cuisine. Cet événement aura lieu au Grand Velas Riviera Nayarit, dans le cadre du festival international de la gastronomie, permettant aux invités de rencontrer les chefs qui partageront leur passion pour la cuisine et de connaître ainsi l’aspect le plus humain de la gastronomie.
Sept chefs participeront à cette expérience et chacun d’entre eux aura sa propre station :
JORGE SIERRA
1 La période préhispanique
ALEJANDRO GOCHE
2 La vice-royauté
ELISEO IBARRA
3 L’influence régionale
MICHEL MUSTIÈRE
4 Les gourmandises françaises-mexicaines
Après la tournée des sept stations, les assistants peuvent profiter de petits fours et de fromages faits par les chefs invités dans un des salons de l’hôtel : Alfredo Chávez Cibrián, Jesús Reynosa, Raúl Santana et Fulvio Ferretto, le chef de cuisine du restaurant Lucca du Grand Velas Riviera Maya.
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ÉVÉNEMENTS GRAND VELAS RIVIERA NAYARIT
MARCO ANTONIO HERNÁNDEZ
5 La cuisine mexicaine contemporaine
RAFAEL BORBOLLA
6 La cuisine d’auteur
CLAUDIO HOTTER
7 La cuisine biologique
Les Velas Resorts continuent d’innover en participant à des événements de telle ampleur pour offrir des expériences uniques. Pour obtenir plus d’informations, visitez : www.velasresorts.com/kitchenfiesta.
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ÉVÉNEMENTS VELAS VALLARTA
6e Festival du Jour des morts Velas Vallarta participera au 6e festival du Jour des morts à Puerto Vallarta. Le comité organisateur a créé des activités spéciales du 28 octobre au 2 novembre dans le but de renforcer la promotion de la destination et de faire du Jour des morts une des traditions les plus importantes et transcendantes de la ville pendant laquelle les invités nationaux et internationaux ainsi que la communauté locale sont conviés à prendre part aux célébrations. Velas Vallarta va participer à la construction d’un autel sur la promenade du Malecón pour promouvoir les traditions mexicaines et les instituer comme nouvelles opportunités pour générer plus de trafic touristique dans la destination.
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ÉVÉNEMENTS GRAND VELAS RIVIERA MAYA
Événement de la Society for
Incentive Travel Excellence (SITE)
Pour la toute première fois, la Society for Excellence and Incentive Travel (SITE) a effectué sa réunion annuelle à la prestigieuse Riviera Maya, au sein des installations du Grand Velas Riviera Maya, considéré comme un des plus luxueux hôtels sur la côte des Caraïbes au Mexique. D’importants professionnels de l’industrie du tourisme se sont rencontrés lors de cet événement annuel et ont passé une soirée des plus exceptionnelles à discuter de questions liées au tourisme. Le directeur régional du Conseil du tourisme du Mexique, Rodrigo Esponda, le vice-président de Velas Resorts, Juan Vela, ainsi que des cadres supérieurs de grandes maisons spécialisées dans les voyages de motivation des États-Unis faisaient partie des personnalités présentes. De plus, les participants ont eu droit à un incroyable cocktail créé par le chef de cuisine Michel Mustière, membre de l’association des Maîtres Cuisiniers de France. Une ambiance de plage était projetée sur un écran de 30 x 4 mètres lors de la soirée, pendant un souper qui a été servi au centre de congrès. Cliquez ici pour obtenir plus d’informations sur les réunions aux Velas Resorts. 5
Expérience culturelle Une visite de San Sebastian del Oeste, une ancienne ville minière d’or et d’argent du Mexique qui a été fondée en 1605, est un des faits saillants du nouveau forfait culturel de Casa Velas, à Puerto Vallarta. Le forfait, qui est offert par cet hôtel-boutique tout compris et club de plage réservé aux adultes, comprend également des privilèges de luxe tels qu’un surclassement de la chambre, un soin au spa gratuit, une commodité de bienvenue spéciale et plus. San Sebastian del Oeste, une ancienne capitale provinciale en plein essor, a conservé tout le charme du vieux Mexique avec ses rues pavées et son architecture traditionnelle colorée. Nichée dans la chaîne de montagnes de la Sierra Madre, elle regorge aussi de boutiques et de restaurants haut de gamme.
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VOYAG ES CASA VELAS
Un surclassement gratuit à une spacieuse suite Master est offert avec une bouteille de vin mousseux et des fraises enrobées de chocolat qui sont livrées à l’arrivée dans la suite. De plus, les invités profitent d’un massage de 50 minutes par personne, par séjour, au SPA Casa Velas de classe mondiale, incluant l’utilisation illimitée des installations d’hydrothérapie, dont un sauna, une douche à pression, un bain de vapeur à l’eucalyptus et un Jacuzzi. Les transferts aller-retour à l’aéroport et à San Sebastian sont également inclus. Les invités peuvent profiter d’autres activités offertes sur place, telles que du golf de niveau championnat, des dégustations de téquila, un bar à sacs à main et du yoga, entre autres.
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SERVICES GRAND VELAS
Festivités saisonnières
À cette saison, il y a trois dates importantes à célébrer aux deux Grand Velas à la Riviera Nayarit et la Riviera Maya : l’Halloween, le Jour des morts et l’Action de grâces. Pour l’Halloween, les invités profitent d’activités telles qu’un souper de style buffet, des films d’horreur, des concours de costumes, des spectacles de danse, de la musique en direct et la célèbre tournée de bonbons. Cliquez ici pour voir la vidéo. Le Jour des morts est fêté avec un concours d’autels, des soupers mexicains de style buffet, des bricolages et des films liés à la fête. Par ailleurs, des spectacles, des fêtes, la fabrication de la corne d’abondance et le souper traditionnel de dinde sont offerts pour l’Action de grâces.
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PRIX GRAND VELAS
Prix Les deux hôtels Grand Velas à la Riviera Maya et la Riviera Nayarit ont été classés parmi les meilleurs spas du Mexique dans un recueil publié par le magazine Spa Professional Mexico, un des plus importants magazines du pays dédié aux industries du tourisme, de la santé et du conditionnement physique.
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Libération de tortues de mer Velas Vallarta est un hôtel engagé en matière de protection de l’environnement et de la faune et la flore régionales. Le centre national mexicain de la tortue et des groupes écologiques de Nayarit (les camps de tortues « El Naranjo ») collaborent depuis longtemps avec l’hôtel pour soutenir des initiatives visant la préservation des tortues de mer. Il existe quatre familles de tortues, dont deux qui ont maintenant complètement disparu (Toxocheydae et Protostegidae). De la famille des Dermochelydae, seules les tortues luth (les grandes tortues) existent encore, et parmi les huit espèces de Cheloniidae, sept pondent leurs œufs au Mexique. 80 % d’entre elles ont disparu. La tortue olivâtre pond approximativement 100 œufs et 95 % des tortues qui arrivent à Vallarta sont de cette espèce. En une heure environ, elles sortent de la mer, pondent leurs œufs et retournent à la mer, d’où l’importance de protéger le processus de nidification et de relâchement des tortues de juillet à 10
ENVIRONNEMENT VELAS Vallarta
décembre chaque année. Par ailleurs, elles ont un rôle primordial dans la chaîne alimentaire, car sans elles, il y aurait une surpopulation de méduses. Certaines des tâches principales de Velas Vallarta : • Enlever tous les objets mobiles de la plage qui pourraient piéger, enchevêtrer ou bloquer l’accès des tortues pendant la saison de nidification. • Éliminer ou rediriger l’éclairage sur la plage. • Interdire l’utilisation de VTT pendant la saison. • Interdire la prise de photos avec un flash ou un autre éclairage au moment de la libération. • Garantir que tout le monde se trouve à 10 mètres au minimum des tortues lors de leur libération ou de l’éclosion des œufs. Vicente Peña Aldrete, le responsable technique des camps de tortues, a mentionné que la coopération de Velas Vallarta, qui encourage toujours la participation des employés et des invités et veille à créer un environnement adéquat pour la libération des tortues de mer, est très importante. Cliquez ici pour en savoir plus. 11
CUISINE GRAND VELAS RIVIERA NAYARIT
CONCOURS
JE VEUX FAIRE PARTIE DE LA #FGIKitchenFiesta!
La Fiesta culinaire ouvre ses portes au public, permettant à une personne et à un compagnon de participer à ce merveilleux événement. Les concurrents courent la chance de gagner un séjour de 3 nuits/2 jours au Grand Velas Riviera Nayarit, incluant les billets d’avion (aller-retour). Les participants devront préparer une recette créée par le chef de cuisine du Grand Velas Riviera Maya, Michel Mustière, et prendre une photo avec le plat, une fois qu’il est prêt. Par la suite, ils devront trouver le message « I want to be part of #FGIKitchenFiesta » sur le profil Facebook officiel de l’hôtel, et ajouter un commentaire avec la photo du plat ainsi qu’un message original expliquant pourquoi ils veulent participer à l’événement. Les concurrents peuvent participer jusqu’au 4 novembre; les finalistes seront annoncés le 5 novembre 2015 sur les profils des médias sociaux. Voici la recette du plat à préparer :
Filet de poisson blanc dans un confit de lait de coco avec purée de carottes, sauce au vin blanc et croûte magnifique Pour 4 personnes Ingrédients : • Filets de poisson blanc - 600 g • Lait de coco - 1 l • Carottes - 400 g • Huile d’olive - 1 l • Beurre - 1 kg • Thym - 10 g • Échalotes - 150 g • Queues de persil - 50 g • Poivre noir entier - 1 g
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• Vin blanc - 500 ml • Crème - 250 g • Feuilles de riz pour rouleaux de printemps - 10 g • Pois congelés - 80 g • Pousses biologiques variées - 40 g • Fleurs biologiques - 40 g • Radis - 40 g • Sel - 2 g • Poivre blanc - 1 g
Préparation : Filets de poisson blanc Saler et poivrer, réserver pendant une heure et cuire dans le lait de coco. Purée de carottes Peler les carottes et les placer dans un bol en acier inoxydable allant au four; les couvrir d’huile d’olive. Ajouter du beurre, du sel, du poivre et du thym. Cuire à 70 °C, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Sauce au vin blanc Hacher les échalotes et les placer dans une casserole avec le vin blanc, les queues de persil et le poivre entier, puis faire réduire presque à sec. Ajouter la crème et faire réduire, puis ajouter le beurre et réduire à nouveau. Émulsionner, passer, assaisonner et réserver.
Feuilles de riz pour rouleaux de printemps Beurrer le plat et placer les feuilles de riz avec du sel. Beurrer un autre plat de la même taille et le placer sur les feuilles pour mettre sous pression. Cuire au four à 180°C, jusqu’à ce qu’elles brunissent. Réserver. Purée de pois Blanchir les pois congelés pendant trois minutes dans de l’eau bouillante et ajouter la crème. Cuire, assaisonner, passer au tamis et réserver. Finalement, décorer le plat avec des radis, des pousses et des fleurs biologiques.
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