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Grand Velas Riviera Maya
Pasillos Zen Grand | Grand Velas Riviera Maya
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VOYAG E
VELAS RESORTS
Expedia® Insiders’ Select : LES MEILLEURS HÔTELS DE 2015 Expedia® a classé trois complexes hôteliers de Velas Resorts, soit Casa Velas, Grand Velas Riviera Maya et Grand Velas Riviera Nayarit, parmi les 650 meilleurs hôtels sur la liste Insiders’ Select d’Expedia de cette année. La liste Insiders’ Select reconnaît officiellement les hôtels les mieux cotés à l’échelle mondiale qui offrent toujours un excellent service à la clientèle, une expérience générale de grande qualité et plus de valeur. Casa Velas figure sur la liste pour une troisième année consécutive alors que le Grand Velas Riviera Nayarit, lauréat du prestigieux prix Cinq Diamants AAA, se voit classé sur cette liste exclusive pour une quatrième année. Par ailleurs, leur propriété sœur Grand Velas Riviera Maya détentrice de Cinq Diamants AAA, a été classée sur la liste Insiders’ Select pour une deuxième année consécutive. Ensemble, les trois propriétés Velas représentent un impressionnant 20 % des 15 hôtels du Mexique figurant au palmarès, chacun jouissant d’une cote moyenne de 4.8 sur 5 étoiles. Il est à noter que 97 % des invités ont recommandé ces hôtels.
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VELAS RESORTS
LE PROGRAMME INTERNATIONAL
GREENLEADERS Les quatre propriétés de Velas Resorts ont été classées GreenLeaders, un nouveau programme qui reconnaît et présente une diversité d’hôtels et de gîtes touristiques engagés à promouvoir les meilleures pratiques en matière de protection de l’environnement comme le recyclage, la préparation de produits locaux et biologiques et l’économie d’énergie électrique. Velas Vallarta, Casa Velas et les deux Grand Velas à la Riviera Nayarit et la Riviera Maya ont obtenu le statut or, le deuxième plus haut niveau de reconnaissance pour les meilleures pratiques respectueuses de l’environnement. TripAdvisor a développé le programme GreenLeaders avec la collaboration d’experts nationaux et internationaux dans le domaine de l’environnement, et selon les normes du programme de certification LEED du Conseil du bâtiment durable des États-Unis et du programme des Nations Unies pour l’environnement.
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GRAND VELAS RIVIERA NAYARIT
Vamos GoPro! Le Grand Velas Riviera Nayarit lauréat de Cinq Diamants AAA et situé sur la côte du Pacifique du Mexique invite ses invités à enregistrer toutes les aventures et expériences vécues pendant leurs vacances avec son nouveau forfait « Vamos GoPro! ». À l’arrivée, chaque vacancier obtient une caméra GoPro pour documenter tout leur séjour à destination, incluant une expérience de Flyboard par personne dans la baie de Banderas et une excursion d’aventure en plein air par personne avec Vallarta Adventures. D’autres activités offertes au complexe hôtelier peuvent également être filmées, dont le yoga, nager avec les dauphins, le kayak, le golf et le surf cerfvolant. Une fois que toutes les activités ont été filmées, les caméras GoPro sont retournées à la réception et une vidéo de dix minutes à rapporter à la maison est créée par l’équipe de production vidéo. Ça donne de quoi épater les amis au retour des vacances! Indépendamment du forfait, les caméras GoPro peuvent également être louées pour des tranches de deux heures. Cette location représente une nouvelle commodité offerte par l’hôtel, incluant une vidéo de trois à cinq minutes produite par l’équipe de production vidéo du complexe hôtelier. L’expérience Vamos GoPro! comprend les transferts aller-retour entre l’aéroport et l’hôtel, 50 % de rabais pour les enfants et les adolescents âgés de 5 à 16 ans qui partagent une suite avec leurs parents, un crédit de 50 USD pour le spa ou le golf par adulte, par séjour, l’accès au réseau WiFi, et un rabais de 10 % à la boutique de l’hôtel.
SERVICES
GRAND VELAS Le service de conciergerie pour bébés Les invités les plus jeunes du complexe hôtelier ont également droit à un service VIP! Le service personnalisé offert par le personnel du service de conciergerie pour bébés offre aux parents toutes les installations pouvant satisfaire les besoins de leurs bébés, incluant des stérilisateurs de biberons, des lits de bébé, des poussettes, des baignoires pour bébés et des jouets. De plus, le complexe hôtelier offre de nouveaux articles à usage personnel pouvant être rapportés à la maison, tels que des jouets-dentition, des bouteilles et des suces. Ce service est offert sans frais supplémentaires. Les articles sont sous réserve de disponibilité. Visitez notre site Web spécialisé à l’intention de ce service : velasresorts.com/babyconcierge/pt
ACTIVITÉS ET ÉVÉNEMENTS
GRAND VELAS RIVIERA MAYA
Du 14 au 18 octobre 2015
Les chefs portant le titre de Maître Cuisinier de France Christian Têtedoie, Claude Le-Tohic, Claude Godard et Michel Mustière ont en commun une cuisine, un restaurant et une passion pour la création d’incroyables expériences culinaires, une passion qu’ils partageront du 14 au 18 octobre en préparant ensemble un repas gastronomique dix services qui sera offert à titre gratuit aux invités du Grand Velas Riviera Maya lauréat de Cinq Diamants AAA. Tous les soirs, les soupers auront lieu dans le restaurant Piaf du complexe hôtelier, qui représente un somptueux hommage à la mythique chanteuse/actrice défunte d’après qui le restaurant a été nommé. La salle à manger de style cabaret du restaurant Piaf est décorée de rideaux en cristaux de Swarovski et de velour rouge et dotée d’une ambiance faisant référence au luxe parisien des années 1940. Chaque service du repas (incluant un appariement à un vin) sera créé par un des quatre chefs. Chaque soir, 80 places seront disponibles pour le souper.
À PROPOS DES CHEFS
Michel Mustière
Michel Mustière est le chef principal du restaurant Piaf primé du Grand Velas Riviera Maya. Il compte plus de 25 ans d’expérience dans différents restaurants et hôtels prestigieux à travers le monde. Il réinvente les classiques de la cuisine française dans un style contemporain, avec créativité et présentation délicate. Sa formation officielle et ses nombreuses années de direction d’équipes culinaires lui ont valu de prêter une attention extrême aux détails de chaque plat. Il refuse d’utiliser des agents épaississants dans la plupart de ses sauces, préférant les laisser réduire pendant douze heures, si nécessaire. Aucun raccourci n’est permis dans la cuisine de Michel Mustière, qui utilise des techniques de cuisson sous vide et de déshydratation qui préservent et rehaussent les saveurs essentielles des aliments. Christian Têtedoie a commencé sa formation en cuisine française en travaillant pour le célèbre chef français Paul Bocuse à son restaurant Georges Blanc dès l’âge de 17 ans. Un an plus tard, il a été nommé meilleur chef apprenti de France. Après sa formation auprès de Bocuse, Têtedoie a fait son service militaire au palais de l’Élysée, où il aura l’honneur de servir deux présidents. En 1996, il remporte le concours du Meilleur ouvrier de France, un titre prestigieux décerné uniquement en France par catégorie de métiers dans un concours entre professionnels. Ce concours est organisé et reconnu en tant que titre certifié de niveau III par le ministère du Travail de la France.
Christian Têtedoie
Claude Le Tohic
Après ses études dans une école culinaire à Vannes, France, Claude Le-Tohic a travaillé pendant deux ans au restaurant Les Hortensias détenteur d’une étoile Michelin, avant de se joindre à l’équipe de cuisine de Le Restaurant, un restaurant du chef de renom Ghislaine Arabians détenteur de deux étoiles Michelin à Lille, France. Moins d’un an plus tard, Le-Tohic est devenu chef de cuisine à Jamin, un restaurant parisien trois étoiles Michelin. De 1989 à 1998, Le-Tohic a travaillé dans certains des meilleurs restaurants gastronomiques français, incluant les restaurants détenteurs de deux étoiles Michelin Le Château de Locguenole et L’Assiette Gourmande, un restaurant étoilé Michelin à Honfleur. En 1998, Le-Tohic a occupé un poste prédominant au Centre de formation des apprentis interconsulaire de l’Eure, un programme d’apprentissage. Très tôt dans sa carrière, Claude Godard s’est fait un nom dans le domaine de la cuisine gastronomique en France en travaillant dans certains des restaurants les mieux cotés, dont le restaurant gastronomique étoilé Michelin de renom Lasserre et son restaurant familial, le Restaurant Godard, sous la direction de son père (JeanClaude Godard). Il a également travaillé auprès du chef de renom Anne Willan à la célèbre École de cuisine La Varenne, et préparé un dîner d’État pour le président cubain Fidel Castro. En 1998, il a ouvert le Madison Bistro à New York. En 2008, Claude Godard a été intronisé membre de l’Académie culinaire de France. velasresorts.com/bestoffrancerm
Claude Godard
ACTIVITÉS ET ÉVÉNEMENTS
CASA VELAS
LA DIVERSITÉ CULINAIRE Casa Velas, l’hôtel-boutique de luxe réservé aux adultes de Puerto Vallarta, a lancé 6 nouveaux menus dégustation de 5 services conçus et supervisés par les chefs de cuisine du complexe hôtelier affilié, soit le Grand Velas Riviera Nayarit détenteur du prestigieux prix Cinq Diamants AAA. Les menus sont proposés sur une base rotative, offrant chaque soir des thèmes et des accords mets et vins différents qui mettent à l’honneur la cuisine mexicaine, française, italienne-méditerranéenne et de Veracruz. Les menus proviennent des restaurants primés Quatre Diamants AAA Frida, Piaf et Lucca, qui se trouvent tous aux Grand Velas. Les dimanches, le chef de cuisine du restaurant Piaf est invité au restaurant Emiliano pour le menu dégustation de cuisine française, y compris une heure de dégustation de martinis. Les lundis, Emiliano sert de la cuisine italienne-méditerranéenne avec un menu dégustation du restaurant Lucca et des accords mets et vins en soirée. Les mardis, de délicieux steaks et fruits de mer grillés sont offerts. Les mercredis, c’est au tour du chef de cuisine du restaurant Frida de faire son apparition au restaurant Emiliano, offrant un menu dégustation de la cuisine régionale mexicaine frisant la perfection, incluant une heure de dégustation de tequilas. Les jeudis, les invités peuvent déguster de délicieux plats de pâtes et de homard préparés selon leurs goûts avec une variété de sauces parmi lesquelles choisir. Les vendredis, un pianiste réputé interprète un répertoire international en direct pour accompagner le menu gastronomique. Et pour conclure la semaine, le menu spécial du samedi présente la cuisine de Veracruz, Mexique, et ses spécialités à base de fruits de mer. Décontracté et élégant, le restaurant Emiliano de l’hôtel-boutique réservé aux adultes Casa Velas sert de la cuisine gastronomique mexicaine dans une salle intérieure comme sur une terrasse extérieure entourée de bassins avec des carpes koïs. Ce restaurant signature coté Quatre Diamants AAA de l’hôtel Casa Velas réservé aux adultes propose un menu diversifié qui intègre les saveurs et les épices locales. Ces activités culinaires sont sous réserve de disponibilité.
CUISINE
VELAS VALLARTA
Salsa ranchera Les sauces traditionnelles mexicaines sont généralement faites à partir des produits locaux disponibles. Par exemple, les tomates vertes et rouges sont les ingrédients de base de nos sauces, auxquelles s’ajoutent l’oignon, l’ail, la coriandre ou le persil, et pour compléter, différents piments et du sel. La sauce ranchero s’apprête merveilleusement bien au plat « Huevos Rancheros » de renommée mondiale. Vous pouvez également l’utiliser avec des chips tortilla ou en accompagnement de nombreux plats. INGRÉDIENTS Préparation pour 1/2 litre de salsa 2 gousses d’ail pelées 4 tomates ¼ tasse d’huile d’olive ½ oignon blanc haché 1 piment serrano vert 5 branches de coriandre 1 pincée de feuilles de laurier 1 tasse d’eau Cumin entier, rôti Sel au goût
PRÉPARATION Chauffer la moitié de l’huile d’olive sur un feu moyen et frire l’ail, l’oignon, les tomates, les piments serrano, les feuilles de laurier et le cumin. Ajouter l’eau et faire bouillir pendant 10 minutes. Laisser refroidir et broyer avec la coriandre fraîche. Mettre le tout dans une poêle avec le reste d’huile et laisser mijoter à feu moyen. Frire la sauce et assaisonner au goût. Note : Utilisez cette sauce avec le plat traditionnel « Huevos Rancheros » ou avec tout petit-déjeuner mexicain. La sauce sera plus ou moins épicée selon le montant de piments serrano utilisés. 5
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