Vending & Barista news - Nr 57 by MCB TRADING

TRIMESTRIEL 2017 — Avenue Henri Liebrecht, 19/9 - 1090 Bruxelles — N° d’agrément - P505250 - Bureau de dépôt: BRUXELLES X

België - Belgique P.B. Brussel X BC 10645

2017 N 57

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SOMMAIRE - INHOUD

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SOMMAIRE - INHOUD

EDITO

EVÈNEMENT | EVENEMENTEN Vending Paris 2017

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MATÉRIEL | MATERIEEL N&W mise sur l’innovation / N&W focust op innovatie Saeco : Un festival de nouveautés / Een festival van innovaties Etna Instant Compact

8-12 14-15 16

ZOOM Difcaa déménage et optimise son service client / Difcaa verhuist en optimaliseert zijn klantenservice

18-19

MONÉTIQUE | BETAALSYSTEMEN SuzoHapp : La référence numéro un pour les technologies Cash et Cashless dans le secteur du vending / Dé referentie voor alle cash en cashless technologie in de vendingsector

20-21

EAU | WATER Pentair : Everpure Claris Prime

22-23

ASSOCIATIONS | VERENIGINGEN L’EVA publie un rapport sur les démarches européennes entreprises pour encourager un choix plus large et « plus sain » dans les distributeurs automatiques / EVA publiceert een rapport over de Europese stappen om een breder en ‘gezonder’ gamma in verkoopautomaten aan te moedigen

24-32

DISTRIBUTION AUTOMATIQUE | VENDING Hello Goodness : PepsiCo présente son nouveau concept / PepsiCo introduceert innovatieve vending machine in Home of Retail

34-35

ACTUALITÉ | ACTUALITEIT Selecta acquiert Pelican Rouge / Selecta neemt Pelican Rouge over

EVEX 2017 se tiendra à Rome / EVEX 2017 zal in Rome plaatsvinden

BARISTA NEWS OR COFFEE ROASTERS une histoire de café / Een verhaal over koffie

38-46

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EDITO

België - Belgique P.B. Brussel X BC 10645

TRIMESTRIEL 2017 — Avenue Henri Liebrecht, 19/9 - 1090 Bruxelles — N° d’agrément - P505250 - Bureau de dépôt: BRUXELLES X

2017 N 57

Tel. : + 32 2 411 85 15 Verschijning / parution Driemaandelijks (februari, mei, augustus en november) Trimestrielle (février, mai, août et novembre) Verantwoordelijke uitgever | Editeur responsable : Marie-Christine Beudjekian Nr ISSN : 1024-7831

es éditions 2017 des salons Vending Paris et Eu’Vend ont dévoilé un secteur innovant en pleine mutation technologique. On assiste à une réelle volonté de la part des fabricants de se surpasser en proposant des avancées technologiques capables d’offrir de nouvelles expériences au consommateur mais aussi de faciliter l’exploitation aux opérateurs en la rendant plus rentable : reconnaissance faciale, applications mobiles, écrans tactiles, interactivité, … les distributeurs sont désormais intelligents et communicants tout en affichant des looks élégants aux finitions épurées et sont donc plus attractifs et vendeurs. Côté produits, la qualité et la diversité sont les deux mots d’ordre. Le consommateur est demandeur d’une offre qualitative et plus variée, mais aussi plus saine, qui l’aiderait à faire un choix plus judicieux. Le rapport que vient de publier l’EVA à destination des opérateurs révèle, en effet, les initiatives entreprises par les Etats Membres de l’Union Européenne pour encourager les exploitants de machines à diversifier leur offre et à proposer plus de produits sains dans leurs machines. Nous vous laissons découvrir toutes ces nouvelles tendances qui, espérons-le, finirons par redonner un relent économique au secteur à travers de nouvelles offres et opportunités qui répondent parfaitement aux attentes des consommateurs sur leur lieu de travail et dans leur vie quotidienne.

Publiciteit / Publicité : Pierre Dahdah Zetwerk / Création Salim Hellalet Hoofdredacteur / Rédac. en chef : Marie-Christine Beudjekian Prijs abonnement / Prix abonnement : Voor één jaar / Pour un an : België / Belgique: 25 € Buitenland / Etranger: 40 € Dienst abonnement en korte advertenties / Service abonnement et petites annonces : Tel: + 32 2 411 85 15 E-mail : info@vending-barista.com Site : www.vending-barista.com

Membre de l’Union des Editeurs de la Presse Périodique Lid van de unie van de uitgevers van de periodieke pers

MCB TRADING Tel: + 32 2 411 85 15

Bonne lecture.

e edities 2017 van de beurzen Vending Paris en Eu’Vend onthulden een innovatieve sector die momenteel ingrijpende, technologische veranderingen ondergaat. Onder de fabrikanten leeft er dan ook de drive om uit te blinken in geavanceerde technologieën die de consument nieuwe ervaringen kunnen bieden maar ook om de activiteiten voor operators te vergemakkelijken voor meer rendabiliteit: gezichtsherkenning, mobiele applicaties, touchscreens, interactiviteit,… Verkoopautomaten zijn tegenwoordig intelligent en staan in verbinding maar geven eveneens blijk van een elegante look en strakke afwerkingen waardoor ze voor verkopers aantrekkelijker zijn. Op gebied van producten zijn kwaliteit en variatie de twee sleutelwoorden. De consument vraagt om een kwalitatief, gevarieerder maar ook gezonder aanbod waardoor hij een betere keuze kan maken. Het onlangs gepubliceerd rapport van EVA voor operators onthult dan ook de ondernomen initiatieven van de Europese lidstaten om exploitanten ertoe aan te zetten om meer afwisseling en gezondere producten in hun aanbod aan te brengen. We laten u al deze nieuwe trends ontdekken en hopen hiermee de sector een zetje in de rug te geven via het kersverse aanbod en nieuwe mogelijkheden die volledig aan de verwachtingen van de klant zullen voldoen, zowel op de werkplek als in het dagelijkse leven. Veel leesplezier.

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SOMMAIRE - INHOUD

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EVÉNEMENTS - EVENEMENTEN

VENDING PARIS 2017 :

Une édition riche en innovations technologiques Cette édition 2017 qui s’est tenue en mars dernier signait d’importantes innovations qui se sont illustrées au travers des nouvelles technologies mises en avant par les fabricants et qui laissaient entrevoir un secteur en pleine évolution et de plus en plus connecté et informatisé.

’essentiel du marché européen reste la boisson chaude et c’est dans ce domaine, entre autres, que la technicité et la diversité des boissons ont été améliorées pour pouvoir offrir plus de choix au consommateur et

plus de qualité. Si le module Coffee To Go de Bianchi offrait une carte de thés en sachets, remplaçant le thé soluble utilisé généralement en DA, un nouveau distributeur au stade de prototype proposait la reconnaissance

faciale permettant de comprendre ce que le consommateur est en train de choisir et de lui proposer les fois prochaines le même choix ou un choix proche de ses besoins habituels. Les distributeurs, de plus en plus communicants et interactifs, sont capables aujourd’hui, à travers leurs écrans, d’informer le consommateur sur les caractéristiques nutritionnelles du produit sélectionné et sur les promotions du jour, de proposer des produits sans gluten, sans lactose, ou encore d’offrir la possibilité de régler le dosage du sucre, du lait et l’intensité du café.

VENDING PARIS 2017:

Een editie rijk aan technologische innovaties Deze editie 2017 die afgelopen maart plaatsvond, heeft belangrijke innovaties mogen inschrijven die zich onderscheidden door nieuwe technologieën die door de fabrikanten naar voren gebracht werden en die een glimp lieten zien van een snel veranderende en steeds meer verbonden en geautomatiseerde sector.

et grootste aandeel op de Europese markt blijft de warme drank en is het is onder meer op dit gebied dat de technische expertise en de variatie in drankjes naar een hoger niveau getild zijn om een bredere en meer kwalitatieve keuze aan de consument aan te bieden. Zo bood de module Coffee To Go van Bianchi een menu met theezakjes aan dat de oplosbare thee die doorgaans in verkoopautomaten gebruikt wordt, vervangt terwijl een nieuw prototypeautomaat met gezichtsherkenningfunctie aan het publiek getoond werd. Door deze functie ‘begrijpt’ de automaat wat de consument kiest en kan hij hem de volgende keer dezelfde keuze of gelijkaardige alternatieven aanbieden. Via hun scherm staan verkoopautomaten steeds meer met elkaar in verbinding en worden ze steeds interactiever waardoor ze de consument over de voedingswaarden van een geselecteerd product en over de promoties van de dag kunnen informeren, gluten – of lactosevrije producten kunnen voorstellen en ook nog steeds de mogelijkheid bieden om het suiker- en/of melkgehalte en de koffiesterkte aan te passen. Eveneens stelt men vast dat er verkoopautomaten zijn die vanaf nu enigszins ‘buiten de lijntjes kleuren’ en zich als sales tool aanpassen om andere, niet-traditionele pro-

ducten te verkopen waaronder cosmetica, landbouwproducten, diepvriesproducten,… zodanig dat de consument kan vinden wat hij wil of nodig heeft en dit 7 dagen op 7, 24 uur op 24. In het midden van de beurs liet een animatie zien tot op welk hoogte verkoopautomaten zelf sociale banden en gezelligheid kunnen creëren door originele, innovatieve, zelfs futuristische verkoopautomaten tentoon te stellen die in staat waren bezoekers te herkennen. Daarnaast waren ze zodanig uitgerust dat bezoekers korte verhaaltjes

konden lezen, spelletjes konden spelen, zich ontspannen en foto’s konden maken en dit nadien op sociale media posten of e-mailen. Op gebied van betaaloplossingen werden alle mogelijke betaalmiddelen (munten, biljetten, credit cards, Bancontact, ticket restaurant, telefoon,…) aangeboden zodat de consument op elk moment van de dag vrijuit kan consumeren. Tot slot onthulde de beurs een uiterst belangrijke verandering op gebied van software oplossingen via diverse mobiele applicaties die ook op de stands aanwezig waren. Deze applicaties zijn ontworpen om de activiteit van operators te vergemakkelijken door hen de mogelijkheid te bieden om de gegevens van hun machines te beheren, een bepaald aantal acties van op afstand uit te voeren en de kosten die voortvloeien uit fysiek ter plaatse gaan aanzienlijk verminderen.

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EVÉNEMENTS - EVENEMENTEN

On constate également une distribution automatique qui sort désormais de ses sentiers battus et s’adapte pour devenir un outil de vente pour tous les autres produits non traditionnels tels que la cosmétique, les produits agricoles, les produits surgelés, … de façon à permettre au consommateur de trouver tout ce dont il a envie ou besoin, 7j/7 et 24h/24. Une animation, située au cœur du salon et visant à montrer à quel point les machines vending pouvaient être créatrices de lien so-

cial et de convivialité, mettait en scène des DA originaux, innovants et même futuristes qui permettaient aux visiteurs d’être reconnus, de lire des histoires courtes, de jouer, de se relaxer ou encore de se faire tirer le portrait et de le diffuser sur les réseaux sociaux ou par mail. Côté solutions de paiement, elles offrent aujourd’hui au consommateur tous les moyens de paiement (pièces, billets, cartes bancaires, Bancontact, tickets resto, téléphone, …) de façon à lui permettre de se sentir libre de

consommer à tout moment de la journée. Enfin le salon dévoile une évolution majeure au niveau des solutions logicielles illustrées par les nombreuses applications mobiles qui étaient présentées sur les stands. Ces applications sont destinées à faciliter l’activité des opérateurs en leur permettant de gérer les données de leurs machines, d’effectuer un certain nombre d’opérations à distance et de réduire considérablement les coûts liés aux interventions physiques.

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N&W mise sur l’innovation En investissant dans l’innovation, N&W vise à offrir une meilleure rentabilité à l’activité des opérateurs à travers la valorisation du service. Un service de qualité qui permettra d’attirer de nouveaux consommateurs à la recherche de nouvelles expériences et d’une offre variée et qualitative mais aussi de fidéliser une clientèle existante. Vending Paris a été l’occasion pour le fabricant de faire découvrir aux visiteurs ses nouveautés qui répondent à tous les besoins des secteurs de la DA, de l’Horeca et de l’OCS.

plus, programmer l’affichage d’images et de vidéos au cours de la distribution ou en mode d’attente. Opera et Concerto Touch offrent aussi la possibilité d’être associés à un modèle Snack&Food tel que Samba Touch, permettant ainsi d’améliorer la rentabilité de l’opérateur en facilitant la vente croisée.

Samba Touch

Mambo

Mambo De par ses caractéristiques innovantes, ce nouveau DA Snack & Food est appelé à devenir une référence dans la catégorie des emplacements semi-publics, des environnements où robustesse et capacité, associées à la variété de l’offre, sont des atouts gagnants. Véritable « multishop », Mambo est capable de délivrer un nombre élevé de produits (jusqu’à 84 sélections et 12 plateaux), y compris les produits non alimentaires, dans une grande diversité de formats, avec un canal de descente agrandi et des réceptacles de prélèvement XL. De plus, une gestion flexible des températures permet de mettre en place 4 zones thermiques différentes au sein d’une seule et même machine. Aux exploitants du secteur de la distribution automatique, Mambo apporte de nouvelles possibilités de communication : sur l’écran vidéo central de 5 pouces (en option), des contenus à but récréatif, des promotions et des informations nutritionnelles peuvent défiler à tour de rôle. Les étiquettes électroniques des plateaux, ETL, permettent à l’exploitant la gestion de la machine à distance et incite

l’utilisateur final à une consommation accrue par le biais d’informations intéressantes, telles que les promotions en cas de ventes associées ou la signalisation des produits sans gluten. À noter enfin les coûts de maintenance réduits au minimum et les fonctions de connectivité pour actualiser et télécharger les données à distance.

Opera et Concerto Touch « Une touche d’innovation » pour ces deux distributeurs qui proposent désormais des écrans tactiles de 13,3 pouces Full HD avec interface graphique en ligne. Ces deux DA Hot&Cold, proposent un large choix de boissons d’excellente qualité, largement personnalisables (plus ou moins de sucre, avec ou sans lait, …) et facilement sélectionnables depuis l’écran tactile ultra réactif. Celui-ci permet, à travers un menu intuitif simple à utiliser, de naviguer entre les catégories de produits, d’afficher des informations nutritionnelles de chaque produit et d’accéder à des fiches synthétiques indiquant les allergènes et les ingrédients présents dans ceux-ci. L’opérateur pourra, de

A travers le nouveau DA Samba Touch, Necta entend proposer une idée plus évoluée du Vending. Sa particularité ? Son interface client intuitive et interactive qui permet, à travers l’écran tactile capacitif de 7’’, de naviguer entre les produits en vente et, par le biais de la fonction panier, d’acheter plus de produits en une seule transaction. Les produits sont regroupés en catégories personnalisables. Pour chaque produit, une fiche avec les principales valeurs nutritionnelles et autres informations telles que la présence d’allergènes est disponible. L’opérateur peut ainsi construire une offre qui satisfera même les utilisateurs les plus exigeants, voire mettre en place des promotions liées à la quantité de produits dans le panier. Samba Touch est disponible en version TOUCH ETL avec étiquettes électroniques sur les plateaux.

Koro PRIME et Kalea Le secteur de l’HoReCa était également mis à l’honneur avec ces deux machines Table Top qui allient l’excellence technologique au design. Koro Prime attire l’attention par son élégant cadre lumineux bleu et son grand affichage graphique. Dotée d’un nouveau système de gestion du lait, elle propose un excellent café ainsi qu’un assortiment gourmand de boissons chaudes dans le respect de la meilleure tradition italienne. Affichant une esthétique élégante et conviviale, Kalea est simple à utiliser grâce à son écran tactile qui permet de créer un menu de caféterie sur mesure. Elle propose un café expresso de qualité, qui, associé à la nouvelle

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technologie de lait frais permet d’offrir un panel de boissons onctueuses, capables de satisfaire les palais les plus exigeants.

Fancy Pour le secteur de l’OCS, c’est la Fancy qui était mise en avant. Nouvelle création de SGL, cette petite machine à capsules associe une esthétique moderne, des dimensions compactes et un niveau élevé de personnalisation.

BlueRed Vending Paris a été surtout l’occasion pour N&W de faire découvrir aux visiteurs ses solutions technologiques prochainement disponibles visant à faciliter l’exploitation en la rendant plus rentable. Parmi ces solutions,

BlueRed, un système innovant qui permet d’obtenir des données statistiques au format EVA-DTS, provenant des systèmes de paiement ainsi que de tous les distributeurs automatiques NECTA mais aussi de ceux d’autres fabricants, sur le téléphone portable, tablette ou assistant personnel (PDA), à travers une simple connexion Bluetooth ou IrDA, et de là, les envoyer directement vers un PC. Il suffit d’associer le distributeur concerné à l’application, téléchargeable gratuitement depuis le Play Store, pour obtenir toutes les données requises. Décliné en deux versions, « Fixe » et « Portable », selon les exigences d’utilisation, BlueRed est une solution flexible et intuitive capable de répondre à de multiples besoins tout en faisant bénéficier les opérateurs de gains de temps considérables.

Koro Prime

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Fancy

N&W focust op innovatie N&W, waar investeren in innovatie hoog in het vaandel gedragen wordt, streeft ernaar om te zorgen voor een beter rendement op de activiteiten van operators en dit door middel van serviceverbetering. Een kwalitatieve service zorgt ervoor dat enerzijds nieuwe consumenten aangetrokken worden die op zoek zijn naar nieuwe ervaringen en een gevarieerd en kwalitatief aanbod, anderzijds moet het vertrouwen bij bestaande klanten in stand gehouden worden. Vending Paris was de ideale gelegenheid voor fabrikanten om de bezoekers hun innovaties te laten ontdekken die voldoen aan de behoeftes van de vendingsector, horeca en OCS.

Mambo Dankzij al zijn innovatieve eigenschappen wordt dit nieuwe Snack & Food model een referentie ‘in wording’ genoemd in de categorie van semipublieke locaties, plaatsen waar capaciteit en een zekere robuustheid – dat met een divers aanbod geassocieerd wordt - succesvolle troeven zijn. Deze automaat is een echte ‘multishop’ die in staat is om een groot aantal producten, inclusief niet-voeding, te verdelen (tot 84 selecties en 12 niveaus), bovendien in verschillende formaten en met een vergroot valkanaal en een ‘XL’ uitneemlade. Een flexibele temperatuurafstemming zorgt voor 4 verschillende temperatuurzones en dit binnen één en dezelfde automaat. Voor de exploitanten van de vendingsector biedt Mambo ook een aantal nieuwe communicatiemiddelen aan: een centraal 5 inch videoscherm (optioneel), mooie en ontspannende content maar ook promoties en nutritionele informatie kunnen er beurtelings op afgespeeld worden. Mambo is tevens voor-

zien van ETL, elektronische etikettering voor alle niveaus. Dit biedt heel wat nieuwe mogelijkheden: de exploitant kan namelijk de automaat op afstand beheren en het stimuleert tegelijkertijd de verkoop door de consument interessante informatie aan te bieden zoals promoties bij meerdere aankopen of de signalering van glutenvrije producten. Tot slot is een andere belangrijke troef van de Mambo de vermindering van de onderhoudskosten en de connectiviteitsmogelijkheden om gegevens van op afstand te actualiseren en te downloaden.

Opera en Concerto Touch « Een vleugje innovatie » werd aan deze twee verkoopautomaten toegevoegd die vanaf nu touchscreens van 13,3-inch Full HD met een grafische online interface aanbieden. Deze twee Hot & Cold verkoopautomaten bieden een ruime keuze aan drankjes van uitstekende kwaliteit aan, zijn zeer personaliseerbaar (meer of minder suiker, met of zonder

melk,…) en gemakkelijk te selecteren dankzij de ultraresponsieve touchscreen. Via een eenvoudig en intuïtief menu kan je navigeren tussen de verschillende productcategorieën, wordt nutritionele informatie over elk product weergegeven en krijg je toegang tot samenvattende fiches die de allergenen en aanwezige ingrediënten aangeven. De operator zal bovendien foto – en beeldmateriaal kunnen laten weergeven tijdens het verdelen of in stand-by modus. Opera en Concerto Touch bieden ook de mogelijkheid om met een Snack&Food model zoals Samba Touch gekoppeld te worden waardoor de return voor de operator verhoogd kan worden dankzij deze eenvoudige manier van cross-selling.

Samba Touch De Samba Touch automaat toont de nieuwste evoluties op het vlak van vending. Zijn bijzonderheid? Deze automaat beschikt over een intuïtieve en interactieve interface die de klant

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Samba Touch

via een 7 inch touchscreen laat scrollen door de beschikbare producten. Bovendien kan de consument via het ‘winkelwagentje’ meerdere producten in één transactie aankopen. De producten zijn gegroepeerd in personaliseerbare categorieën en voor elk product is er een fiche met de belangrijkste voedingswaarden en andere informatie, zoals de aanwezigheid van allergenen, beschikbaar. De operator kan zo met de Samba Touch een aanbod creëren dat zelfs de meest veeleisende consumenten zal aanspreken. Daarnaast kan men een dynamisch promotiebeleid voeren dat extra korting geeft voor wie meerdere producten in zijn ‘winkelmandje’ legt. Samba Touch is beschikbaar in TOUCH ETL-uitvoering met elektronische etikettering op alle niveaus.

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Koro Prime en Kalea

Fancy

De horecasector werd eveneens met deze twee Table Top machines geëerd die technologische expertise en design samen laten gaan. Koro Prime trekt de aandacht dankzij zijn elegante, blauwe lichtsetting en zijn grote grafische display. Door een nieuw melksysteem zorgt het voor een buitengewoon lekkere koffie en een heerlijk assortiment van warme dranken, met respect voor de beste Italiaanse traditie. Met zijn elegant en gebruiksvriendelijk design is Kalea eenvoudig in gebruik dankzij de touchscreen waarmee je een koffiemenu op maat kan samenstellen. Het biedt kwalitatieve espresso’s aan en in combinatie met de nieuwe technologie van verse melk serveert het een hele reeks romige dranken waarmee zelfs de meest veeleisende smaakpapillen bekoord worden.

Voor de OCS sector wordt Fancy naar voren geschoven. Deze nieuwe creatie van SGL is een kleine capsulemachine die een moderne vormgeving, compacte afmetingen en een hoge mate aan personalisering in één toestel combineert.

BlueRed Vending Paris was vooral een geschikte gelegenheid voor N&W om de bezoekers haar technologische oplossingen te tonen die binnenkort beschikbaar zullen zijn om zo het gebruik te vergemakkelijken waardoor de rentabiliteit kan stijgen. Een van deze oplossingen is BlueRed, een innovatief systeem dat ervoor zorgt dat je statistische gegevens in EVA-DTS- formaat, afkomstig van betaalsystemen, alle NECTA-verkoop-

automaten maar ook van andere fabrikanten, kan bekomen. Dit is verkrijgbaar op de mobiele telefoon, tablet of handcomputer (PDA) via een eenvoudige Bluetooth – of IrDa- verbinding en kan nadien rechtstreeks naar de PC verstuurd worden. Om alle benodigde gegevens te krijgen, volstaat het om de verkoopautomaat aan de applicatie - dat gratis op Play Store te downloaden is - te koppelen. Het is in twee versies verkrijgbaar, namelijk ‘fixed’ en ‘portable’ al naar gelang de gebruiksbehoeften. BlueRed is een flexibele en intuïtieve oplossing die in uiteenlopende behoeften kan voorzien en waarbij het operators vooral een aanzienlijke tijdswinst oplevert.

DOULOUREUSE NOUVELLE

VERDRIETIG NIEUWS

C’est avec regret que nous apprenons la triste nouvelle de la disparition de Nazzario Tardio, technicien chez N&W Global Vending (Belgique). Outre ses excellentes compétences professionnelles, Nazzario était une personne pourvue de qualités humaines inestimables. Son souvenir restera à jamais gravé dans la mémoire de tous ceux qui l’ont connu. Nous nous associons à la douleur de sa famille à laquelle nous faisons part de nos plus sincères condoléances.

Met spijt in het hart moeten we het droevige nieuws meedelen dat Nazzario Tardio, technicus bij N&W Global Vending (België), overleden is. Niet alleen blonk Nazzario uit in professionaliteit, hij was ook een persoon vol van onschatbare menselijke kwaliteiten. De herinnering aan hem zal voor altijd in het geheugen gegrift staan voor iedereen die hem gekend heeft. Wij delen in het verdriet van zijn familie en delen via deze weg ons diepste medeleven mee.

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Un festival de nouveautés pour SAECO Lors de cette nouvelle édition du salon Vending Paris, SAECO a rencontré un vrai succès en termes de visites de la part de nombreux professionnels. Le fabricant avait mis les petits plats dans les grands avec un stand de 108m2, véritable vitrine de la marque où toutes les nouveautés dans le domaine du Vending et de l’HoReCa étaient dévoilées.

La partie Vending mettait en avant les modèles Cristallo et Atlante Capbean dans leur version capsules (Covim et Tupinamba). Un coin était dédié aux table-top accompagnés de leurs meubles. Enfin, à l’écart, un espace lounge était aménagé pour les échanges entre professionnels. SAECO a également profité de cette manifestation pour présenter sa nouvelle application OAVL (Outil d’Aide à la Vente Locative). Ce dispositif offre une alternative à l’achat de machines : la location en fonction de la consommation quotidienne de café. Saeco France devient SaGa Coffee France - Nouvelle adresse: 54 rue de 19 Janvier, 92380 Garches, France Tél.: +33(0) 1 55 47 03 63 Fax: +33(0) 1 47 01 48 24

fin de se démarquer, SAECO avait fait le choix stratégique de diviser son espace en plusieurs univers.

Un coin coffee corner, véritable tendance actuelle du marché qui aspire à multiplier les points de vente. Incontestables faire-valoir, ces meubles représentent d’indéniables atouts pour les opérateurs dans la vente de café premium. Sur ce stand étaient présentées les machines table-top Iperautomatica, un modèle compact mais aux composants issus du Vending, idéal pour une consommation entre 50 et 80 boissons par jour, Phedra Evo, disponible avec du lait frais et capable de distribuer jusqu’à 100 boissons par jour, et la petite nouvelle Area, une machine à capsules révélée en deux modèles, pour les clones Lavazza Blue et Nespresso. Un modèle qui a rencontré un large succès car elle trouve un réel intérêt sur le marché. Dans la zone bar, les visiteurs ont eu la possibilité d’apprécier les cafés proposés par les machines de la gamme professionnelle Saeco : Nextage Master, Gaggia Deco avec son moulin MD64 et Idea Restyle,

le nouveau design de la gamme Idea qui propose une interface capacitive et un écran LCD permettant une utilisation intuitive et moderne. Côté OCS Pro, Aulika s’élargit avec Aulika Office, un modèle simple et efficace avec ses quatre touches (expresso, café, eau chaude, menu) et sa grande capacité (un bac à café grains d’1 kg et un réservoir à eau de 4 l). Les visiteurs ont également pu découvrir en avant-première la dernière-née de la gamme traditionnelle, la SE50. Une machine compacte mais robuste qui accueille un simple ou un double porte-filtre, une buse eau chaude, une buse vapeur ainsi qu’un réservoir à eau de 2,5 litres. De finition soignée, elle se dote d’un écran LCD afin de gérer le service mais aussi les cycles de nettoyage et de détartrage. La quantité de café peut se programmer ou se régler manuellement grâce à un levier. Pour compléter l’expérience, le modèle SE50 s’accompagne du nouveau moulin M50 qui peut contenir jusqu’à 450 g de café et permet d’avoir 30 niveaux de mouture. Phedra Evo

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Een festival van innovaties voor SAECO Voor SAECO was de nieuwe editie van de beurs Vending Paris een groot succes: de opkomst van professionals was dan ook zeer talrijk. De fabrikant had zijn uiterste best gedaan met een stand van 108m² met een echte showcase waar alle innovaties op gebied van vending en horeca onthuld werden.

O delen.

m zich te onderscheiden, had SAECO er strategisch voor gekozen om de stand in verschillende ruimtes te ver-

De coffee corner was er zo één van. Dit is momenteel de markttrend waarvan men graag het aantal verkooppunten zou willen opvoeren. Het vormt een absolute meerwaarde aangezien deze meubelstukken onmiskenbare troeven zijn voor operators in de verkoop van premium koffie. De tabletop machines Iperautomatica werden op de stand gepresenteerd. Dit is een compact model dat uit vending onderdelen bestaat en dat voor een verbruik tussen de 50 en 80 drankjes per dag geschikt is. Ook Phedra Evo was met verse melk op de stand aanwezig en is in staat om tot 100 drankjes per dag te verdelen, net zoals de nieuwe Area, een klein machine die voor Lavazza Blue en Nespresso capsules geschikt is en in twee modellen beschikbaar is. Dit is een model dat enorm succesvol onthaald is omdat er op de markt duidelijk belangstelling voor is. De « bar zone » gaf de bezoekers de gelegenheid om van een koffietje te proeven, gemaakt met de koffiemachines uit het professionele gamma van SAECO: Nextage Master, Gaggia Deco met zijn MD64 molen en de Idea Restyle, het nieuwe design van het Idea gamma met een capacitieve interface en een LCD-scherm dat een intuïtieve en moderne gebruikservaring garandeert. Voor OCS Pro breidt Aulika uit met Aulika Office, een eenvoudig en efficiënt model met vier toetsen (espresso, koffie, warm water, menu) en een grote capaciteit (een koffiebonen reservoir van 1 kg

en een waterreservoir van 4l). De bezoekers konden eveneens de laatste nieuwe uit het traditionele gamma in avant-première ontdekken, namelijk de SE50. Een compacte en tegelijkertijd degelijke machine uitgerust met een enkele of dubbele filterhouder, een heet water tap, een stoompijpje alsook een waterreservoir van 2,5 liter. Met zijn zorgvuldige afwerking is de machine uitgerust met een LCD-scherm om de bediening maar ook de reiniging – en ontkalkfuncties te beheren. Met behulp van een hendel kan men de koffiehoeveelheid programmeren of manueel regelen. Om de koffie-ervaring volledig compleet te maken, beschikt de SE50 over de nieuwe molen M50 met een inhoud tot 450 g koffie en 30 maalinstellingen. In het vending gamma werden de modellen Cristallo en Atlante Capbean in capsuleuitvoering (Covim en Tupinamba) in de kijker gezet. Een hoek werd speciaal gewijd aan table-top en vergezeld met hun meubels. Tot slot werd er iets verder een lounge ingericht waar professionals van gedachten konden wisselen.

SE50

SAECO maakte van dit evenement tevens gebruik om hun nieuwe toepassing OAVL (Outil d’Aide à la Vente Locative/ toepassing voor huurkoop met persoonlijke simulatie in offerte n.v.d.r.) voor te stellen. Deze toepassing biedt een alternatief aan voor de aankoop van een machine: de klant betaalt een bepaald huurbedrag in functie van het dagelijkse koffieverbruik. Saeco France wordt SaGa Coffee France Nieuwe adres : 54 rue de 19 Janvier, 92380 Garches - France Tél.: +33(0) 1 55 47 03 63 Fax: +33(0) 1 47 01 48 24

Area

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La nouvelle ETNA Instant Compact

Une petite machine à café pour un grand choix de cafés Quand on pense au café sur son lieu de travail, on ne pense plus de nos jours uniquement au simple café avec lait et sucre, mais de plus en plus à des spécialités populaires telles que le cappuccino ou le café viennois.

TNA Compact Instant est une machine à café de taille réduite mais polyvalente, qui permet, par simple pression d’une touche, de préparer dix boissons différentes à base de café instantané, topping, cacao et sucre. Grâce à ses dimensions très compactes (52,4 (H) x 32 (L) x 51,5 (P) cm), elle peut toujours être placée en-dessous d’une armoire de cuisine. La nouvelle ETNA Instant Compact est facile à utiliser grâce à son écran d’affichage moderne et la conception ingénieuse des couvercles des bacs permet un remplissage aisé de ceux-ci. La personnalisa-

tion de cette machine à café est également possible comme le montre la photo ci-dessous. ETNA a profité du salon Eu’Vend & Coffeena, qui s’est tenu du 27 au 29 avril passé à Cologne, pour lancer la nouvelle Instant Compact dotée d’un réservoir à eau de 3 litres. A noter que le modèle Espresso Compact est également disponible avec un réservoir à eau. Sur le stand du fabricant, les visiteurs ont aussi pu découvrir quelques exemples de personnalisation des machines et déguster de délicieux cocktails de café préparés par un Barista.

Nieuw: de ETNA Instant Compact

Kleinste koffiemaat, grootste koffiekeuze! Wie aan koffie op kantoor denkt, denkt tegenwoordig niet alleen maar aan koffie met melk of suiker, maar steeds meer aan de populaire specialiteiten als cappuccino of wiener melange.

e Instant Compact is een kleine doch veelzijdige koffiemachine die met één druk op de knop tien koffievariaties bereidt op basis van instant koffie, topping, cacao en bijvoorbeeld suiker. Door de geringe grootte van 52,4 (H) x 32 (B) x 51,5 (D) cm past deze Instant Compact altijd onder het keukenkastje. De koffiemachine is gemakkelijk in gebruik en dankzij de vernuftige containerdeksels is het bijvullen onder het keukenkastje ook zeer eenvoudig. Het personaliseren van deze koffiemachine be-

hoort ook tot de mogelijkheden. Wij informeren u hier graag over. Van 27 tot en met 29 april lanceerde ETNA de Instant Compact met een 3 liter watertank op de Eu’Vend & Coffeena in Keulen. De espresso compact is tevens verkrijgbaar met een watertank. Op de stand konden de bezoekers een aantal gepersonaliseerde deuren van machines bekijken en er tevens heerlijke koffiecocktails proeven, bereid door een Barista.

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Difcaa déménage et optimise son service client

Avec plus de 12000 références en stock, Difcaa est certes le partenaire incon- récurrents ou fonctionnels » précise Sébastien tournable des opérateurs qui rencontreraient des difficultés avec l’une ou Maroutian. l’autre de leurs machines. Depuis février, ce spécialiste de la pièce détachée, Un site e-commerce occupe une nouvelle plateforme de services dédiée aux professionnels de la distribution automatique et destinée à leur apporter une nouvelle qualité de Pour faciliter encore plus la tâche aux professionnels, Difcaa mettra en ligne au courant du service au quotidien. mois de juin un site internet e-commerce re-

n déménageant dans les nouveaux locaux situés dans le parc d’affaires Noveos au Plessis Robinson, dans le sudouest de Paris, en bordure de l’Autoroute A86, Difcaa a voulu faciliter non seulement l’accès à ses clients mais aussi le stationnement de leurs véhicules et le retrait des produits. La gestion des espaces qui a été particulièrement privilégiée propose désormais, sur une surface d’un peu moins de 1000 m², un accueil plus confortable, une fluidité plus grande dans le parcours client, de vastes espaces dédiés à la réception et l’exposition des diverses références produit et au rayonnage des pièces détachées au sein d’un stock regroupant plus de 12.000 références. « Nous tenons à pouvoir fournir nos clients sur l’ensemble des références incontournables sur les principales marques italiennes d’une part mais aussi sur des pièces plus rares ou des matériels plus anciens » explique Sébastien Maroutian. En effet, si la majorité des pièces chez Difcaa

font partie des références les plus demandées, certaines le sont moins ; c’est ce qui fait la force de cette entreprise qui est capable de répondre à tous les besoins des professionnels même dans le cas de pièces rares. De plus, Difcaa garantit l’authenticité de ses pièces qui sont acquises directement chez le fabricant et non via des copies comme celles que l’on retrouve en Asie et qui sont la plupart du temps défectueuses, précise Sébastien Maroutian.

Des expéditions sur le Benelux Outre la France, Difcaa assure également l’expédition des commandes sur tout le Benelux. « Nous sommes capables de répondre en J+2 sur les demandes des professionnels du Benelux en ce qui concerne les pièces les plus courantes. Nous pouvons travailler sur des envois ponctuels ou de manière programmée en fonction des besoins

prenant l’ensemble des références de l’entreprise, avec schémas et détails de chaque pièce, qui permettra aux professionnels de réaliser leur panier d’achat, de le régler en ligne et de le sauvegarder pour des commandes futures. « Nous sommes en cours de finalisation de cette approche web qui va nous permettre de disposer d’un outil convivial sans pour autant oublier que chacun de nos clients dispose aussi de la possibilité de nous appeler en direct pour du conseil ou des précisions » explique Sébastien Maroutian. Le professionnalisme est incontestablement l’atout majeur de cette société qui, à travers sa large gamme de pièces détachées mais aussi ses produits de revente tels que les filtres (Brita-BWT-Everpure), les caissons réfrigérés pour véhicules mais aussi les kits de portes NFD, souhaite mettre tout en œuvre pour apporter un soutien efficace, rapide et pertinent aux services techniques des professionnels de la DA.

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Difcaa verhuist en optimaliseert zijn klantenservice Met meer dan 12.000 artikelen in voorraad, is Difcaa met zekerheid de belangrijkste partner voor operators die problemen ondervinden met één van hun machines. Sinds februari beschikt deze specialist in onderdelen over een nieuw dienstplatform voor professionals in de vendingsector dat bedoeld is om hun een hernieuwd kwaliteitsniveau op gebied van dienstverlening aan te bieden, iedere dag opnieuw.

e nieuwe vestiging is gelegen in het business park Noveos in Plessis Robinson, in het zuidwesten van Parijs, naast de snelweg A86. Bij de verhuis wilde Difcaa graag niet alleen de toegang voor klanten maar ook de parkeergelegenheid voor hun voertuig bij het afhalen van producten vergemakkelijken. Het ruimtebeheer dat voorheen een privéaangelegenheid was, biedt vanaf nu op een oppervlakte van bijna 1.000 vierkante meter een comfortabelere ontvangst, een vlotter klantenparcours en uitgestrekte ruimtes voor de receptie en de expositie van verschillende referentieproducten aan. Bovendien is er ruimte voor alle rekken met onderdelen in een stock van meer dan 12.000 referenties. “We hechten er belang aan om enerzijds onze klanten alle essentiële referenties van de grote Italiaanse merken te leveren maar anderzijds ook de zeldzamere onderdelen of ouder materiaal” aldus Sébastien Maroutian.

Hoewel de meerderheid van de onderdelen bij Difcaa tot de meest gevraagde referenties behoren, zijn er ook die minder gevraagd worden; hierin schuilt de kracht van dit bedrijf dat in staat is in alle behoeften van de professional te voorzien, zelfs in geval van zeldzame onderdelen. Bovendien garandeert Difcaa de authenticiteit van de onderdelen die direct bij de fabrikant aangekocht worden en niet via bedrijven uit Azië die (doorgaans defecte) kopieën aanbieden” zegt Sébastien Maroutian.

Verzendingen naar heel de Benelux Naast Frankrijk verzendt Difcaa eveneens orders naar heel de Benelux. “Vanaf het moment van bestelling kunnen we binnen de 2 werkdagen op aanvragen van professionals in de Benelux reageren als het gaat over de meest courante onderdelen. We kunnen wer-

ken op basis van ad hoc zendingen of via een geprogrammeerd systeem in functie van de terugkerende of functionele behoeftes” legt Sébastien Maroutian verder uit.

Een e-commerce website Om de taak van de professional nog verder te vergemakkelijken, heeft Difcaa in de loop van de maand juni een e-commerce website gelanceerd die alle referenties van het bedrijf oplijst, met schema’s en details van elk onderdeel zodat de professional zijn winkelwagen kan vullen, online kan betalen en alles kan opslaan voor toekomstige bestellingen. “We zijn deze online aanpak verder aan het perfectioneren zodat we over een gebruiksvriendelijk hulpmiddel beschikken zonder echter te vergeten dat elke klant ons rechtstreeks kan bellen voor advies of verdere uitleg”, zegt Sébastien Maroutian. Professionaliteit is ongetwijfeld de grootste troef van dit bedrijf dat door zijn brede waaier van onderdelen maar ook wederverkoop producten zoals filters (Brita-BWT-Everpure), koelers voor voertuigen en montagekits voor deuren NFD alles in het werk stelt om een efficiënte, tijdige en onvoorwaardelijke ondersteuning aan de technische dienst van professionals in de vendingsector aan te bieden.

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COMMUNIQUE

SUZOHAPP La référence numéro un pour les technologies Cash et Cashless dans le secteur du vending SUZOHAPP est une entreprise de technologie qui fournit des logiciels et du matériel pour les solutions de gestion de cash automatisées et les solutions autonomes à plus de 25 000 clients à travers le monde. Elle emploie plus de 1100 personnes à travers 19 pays et son réseau de distribution couvre plus de 100 pays.

UZOHAPP est la référence numéro un pour les solutions cash et cashless dans le secteur de la distribution automatique. Pour les systèmes de paiement cash, avoir la possibilité de payer en DA avec des pièces de monnaie est primordial. SUZOHAPP propose, dans ce cas, le seul rendeur de monnaie Currenza C2, devenu la référence en matière de technologie d’acceptation et de rendu des pièces. Grâce à son système PRP (Payout Redundancy Protection), ses 6 tubes et ses 3 moteurs séparés, il réduit l’arrêt de la machine et garantit la sécurité dans chaque application, augmentant ainsi la rentabilité du distributeur automatique.

Le rendeur de monnaie Currenza C2 est mis en place lorsque les opérateurs souhaitent proposer un monnayeur-rendeur. Dans le cas contraire où il n’est pas nécessaire de rendre la monnaie, SUZOHAPP propose le validateur électronique de monnaie Comestero RM5. Avec plus d’un million d’unités vendues dans le monde entier, RM5 est approuvé par les opérateurs pour sa qualité et sa fiabilité prouvées. Dans la technologie de paiement sans contact, SUZOHAPP peut compter sur sa gamme complète de produits WorldKey, la gamme cashless la plus polyvalente et la plus fiable sur le marché, grâce à cinq modèles différents et trois têtes de lecture capables d’accepter clés, cartes, tags et stickers d’une manière sécurisée et aisée. Les opérateurs peuvent maintenant compter sur la plateforme WorldKey Loyalty, une nouvelle solution en ligne qui leur permet de communiquer directement avec les clients finaux et de développer des programmes de fidélité. Généralement, les opérateurs ont peu d’informations sur les personnes qui utilisent leurs distributeurs automatiques. WorldKey Loyalty offre, pour la première fois, un moyen de connaitre les comportements et les habitudes des utilisateurs de DA et planifier des campagnes individuelles via courrier électronique. Résultat : une augmentation du chiffre d’affaires et des clients encore plus satisfaits grâce aux promotions personnalisées. L’expertise de SUZOHAPP dans les solutions cashless est également mise en évidence à travers la série P6 qui représente la dernière génération de terminaux de paiement par cartes de crédit et de débit pour les applications vending. Mais aussi la Smart IrDA qui permet d’utiliser le smartphone comme un dispositif portatif afin de pouvoir télécharger rapidement les données d’audit des distributeurs automatiques et des systèmes de paiement. Les solutions SUZOHAPP qui continuent leur expansion proposent SCAN COIN, idéal pour toutes les solutions de back-office relatives au tri et au comptage des pièces et des billets. SCAN COIN est la marque au sein de SUZOHAPP qui offre une large sélection de ces solutions. Cette entreprise traditionnelle, fondée en 1966, avait été acquise par

SUZOHAPP il y a deux ans. Elle est aujourd’hui complètement intégrée au sein de SUZOHAPP. Parmi ses produits, le CDS 820j, l’une des solutions les plus puissantes pour les dépôts en libre-service de pièces de monnaie, le DTC9, la dernière trieuse de monnaies conçue pour satisfaire les besoins du marché pour le traitement des espèces et le SC8220, une compteuse multi devises de très haute qualité. En conclusion, SUZOHAPP propose la gamme la plus forte et la plus complète de solutions cash et cashless pour le marché des distributeurs automatiques. Son objectif : permettre aux opérateurs de se fournir entièrement auprès de SUZOHAPP -de façon à n’avoir qu’un seul contact et qu’une seule exigence concernant les pièces de rechange et la maintenance- et par conséquent d’économiser du temps et de l’argent. SUZOHAPP est, certes, la référence par excellence pour les solutions cash et cashless dans l’industrie du vending.

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SUZOHAPP Dé referentie voor alle cash en cashless technologie in de vendingsector SUZOHAPP is een technologisch bedrijf dat software en hardware voor geautomatiseerde cash managementsystemen en selfservice-oplossingen aan meer dan 25 000 klanten wereldwijd aflevert. Het bedrijf heeft meer dan 1100 personeelsleden in 19 landen in dienst en hun dealernetwerk behelst meer dan 100 landen.

UZOHAPP is dé naam als het aankomt op zowel cash als cashless systemen voor de vendingsector. Voor de cash betaalsystemen is het uitermate belangrijk dat bij het verkoopautomaat betalen met munten mogelijk is. SUZOHAPP stelt hiervoor dan ook de unieke coin recycler Currenza C² voor dat op technologisch vlak inzake aanvaarding en teruggave van munten dé referentie geworden is. Dankzij het PRP-systeem (Payout Redundancy Protection), de 6 buisjes en de 3 afzonderlijke motoren, is er minder kans op storingen en wordt de veiligheid bij elk gebruik gegarandeerd dat de rendabiliteit van het verkoopautomaat verhoogt. De coin recycler Currenza C² behoort tot de mogelijkheden als operatoren ervoor kiezen om het automaat wisselgeld te laten teruggeven. Indien wisselgeld teruggeven niet nodig is, biedt SUZOHAPP het elektronische muntherkenningssysteem Comestero RM5 aan. Met meer dan één miljoen verkochte stuks wereldwijd, wordt de RM5 door operatoren voor zijn kwaliteit en bewezen betrouwbaarheid geprezen. Wat de cashless betalingstechnologie betreft, kan SUZOHAPP rekenen op zijn compleet

Worldkey gamma, de meest veelzijdige en betrouwbare reeks op de markt dankzij vijf verschillende modellen en drie leeskoppen die in staat zijn om betaalsleutels, kaarten, tags en stickers op een veilige en gemakkelijke manier te lezen. Vending operatoren kunnen nu ook van het platform WorldKey Loyalty gebruikmaken dat hen een nieuwe online oplossing biedt om direct met de eindgebruikers in contact te staan en nieuwe getrouwheidsprogramma’s te ontwikkelen. Doorgaans beschikken operatoren over weinig informatie over de mensen die hun verkoopautomaten benutten. WorldKeyLoyalty biedt dan ook voor de eerste keer een middel aan om het gedrag en de gewoontes van de gebruiker te weten te komen en om persoonlijke e-mail campagnes te plannen. Het resultaat: een omzetverhoging en nog meer tevreden klanten dankzij de persoonlijke aanbiedingen. De serie P6 benadrukt eveneens SUZOHAPP’s expertise in cashless systemen die tot de laatste nieuwe generatie betaalautomaten met credit – of debitkaart voor verkoopautomaten behoort. Een bijkomende cashless oplossing is de Smart IrDA die ervoor zorgt dat de smartphone als mobiel apparaat gebruikt kan

worden om op een snelle manier bepaalde controlegegevens over het verkoopautomaat en de betaalmethoden te downloaden. Daarnaast draagt SCAN COIN bij aan de verdere uitbreiding van SUZOHAPP’s oplossingen, een ideale toevoeging voor alle back office systemen met munten – en biljettel (en sorteer) machines. SCAN COIN is het merk binnen SUZOHAPP dat een brede selectie van zulke oplossingen aanbiedt. Het oorspronkelijk bedrijf, in 1966 opgericht, werd door SUZOHAPP twee jaar geleden overgenomen maar is vandaag de dag volledig in SUZOHAPP geïntegreerd. Andere voorbeelden van producten zijn de CDS 820j, één van de meest krachtige selfservice-oplossingen om grote hoeveelheden munten te deponeren, de DTC9, de laatste nieuwe muntsorteermachine om aan de marktbehoeften op gebied van muntverwerking tegemoet te komen en tot slot de SC8220, een zeer kwalitatieve multivaluta telmachine. Kortom, SUZOHAPP biedt het sterkste en meest complete gamma voor cash en cashless oplossingen voor de vendingsector aan. Het doel: ervoor zorgen dat operatoren voor al hun wensen bij SUZOHAPP terechtkunnen – zodanig dat ze maar één enkel contact en ook maar één behoefte hebben in geval dat reserveonderdelen en onderhoud vereist zijn. Dit spaart tijd en geld. SUZOHAPP is dan ook zeker hét adres voor alle cash en cashless systemen in de vendingsector.

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EAU | WATER

Everpure Claris Prime : Un traitement de l’eau qui offre bien plus ! Notre eau potable du réseau est généralement d’une haute qualité et conforme aux normes d’eau potable. Mais notre consommation croissante d’eau requiert l’utilisation de nouvelles sources d’eau qui proposent une autre composition – toujours conforme – mais entraînant de nouveaux problèmes, principalement techniques, dans les appareils.

a nature nous apporte du calcium, du magnésium, des chlorures, des sulfates, des carbonates, ... Des études approfon-

dies permettent aux fabricants de systèmes de filtration tels qu’Everpure à mieux connaitre le mode opératoire de ces minéraux et leur

impact sur le travail quotidien des professionnels et l’équipement dans lequel ils ont investi. Néanmoins l’étape ultime vers l’osmose inverse n’est pas toujours possible ou appropriée. Avec le nouveau Claris Prime, tous les minéraux dans l’eau sont gérés en combinaison avec la valeur ajoutée de la technologie ULTRA. Pour la première fois, il est possible de régler en pourcentage la concentration des minéraux dans l’eau à l’aide de la clé de dérivation dans la tête de filtre Claris.

Everpure Claris Prime: Een waterbehandeling die meer te bieden heeft! Ons drinkwater uit de kraan is over het algemeen van TOP kwaliteit en valt binnen de EU drinkwaternormen. Toch moeten wij steeds vaker vaststellen dat door de stijgende vraag nieuwe bronnen aangesproken moeten worden die een andere (weliswaar overeenkomstige) samenstelling hebben maar nieuwe en dan vooral technische problemen in apparaten veroorzaken.

ns drinkwater uit de kraan is over het algemeen van TOP kwaliteit en valt binnen de EU drinkwaternormen. Toch moeten wij steeds vaker vaststellen dat door de stijgende vraag nieuwe bronnen aangesproken moeten worden die een andere (weliswaar overeenkomstige) samenstelling hebben maar nieuwe en dan vooral technische problemen in apparaten veroorzaken. De natuur brengt ons calcium, magnesium, chloriden, sulfaten, carbonaten,… Dankzij grondige studies kunnen fabrikanten van filtersystemen, zoals Everpure, meer te weten komen over de werking en de impact van deze mineralen op het dagdagelijkse leven van professionals en de aangekochte apparaten. Echter is de uiteindelijke stap naar omgekeerde osmose niet altijd mogelijk of aangewezen. Met de nieuwe Claris Prime worden alle mineralen in het water beheerd ondersteund met de toegevoegde meerwaarde van de ULTRA technologie. Voor de eerste keer is het mogelijk om het percentage van de concentratie aan mineralen in het water via een bypass regelaar in de Claris filterkop aan te passen. Het Everpure Claris Prime systeem is origineel ontwikkeld voor combi ovens met stoominjectie en maar biedt tevens zoveel mogelijkheden voor specialty coffees, thee, drinkwater en verkoopautoma-

ten met warme dranken. De filter combineert de unieke zuivering – en wateronthardingtechnologie met een efficiëntie aanpak op gebied van hardheidvermindering, stabilisatie van mineralen en corrosieremming. Claris Prime bevindt zich in een hogere klasse in de reeks van Everpure Claris filterpatronen. Claris Ultra brengt een revolutionaire technologie naar voor door de combinatie van waterontharding en ‘sequestering’ maar gaat nog een stap verder dankzij 3 grote voordelen: • De vermindering van sulfaten en chloriden • Water in een natuurlijk evenwicht – pH-neutraal • De afstelling van de niveaus van alle opgeloste mineraalelementen (TDS- Total Dissolved Solid) Claris Prime biedt eveneens aan: • Ultieme bescherming van apparaten tegen kalkaanslag en corrosie die te wijten zijn aan de mineralen in bepaalde regio’s waar het gehalte aan TDS, chloriden (CI-) en sulfaten (SO4) in het drinkwater problematisch is • De verwijdering van schadelijke stoffen en onsmakelijke geuren en smaken • De verwijdering van vervuiling en onzuiverheden tot 5 micron • Een filterproces met 6 niveaus.

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Développé pour les fours combi à injection directe, le système Everpure Claris Prime propose autant de possibilités pour les cafés de spécialité, le thé et les DA de boissons chaudes. Le filtre combine la technologie unique de purification et d’adoucissement de l’eau qui combine avec efficacité la réduction de la dureté, la stabilisation des minéraux et l’inhibition de la corrosion. Claris Prime est à un niveau supérieur dans la famille des cartouches Everpure Claris. Si Claris Ultra apporte une technologie révolutionnaire à travers la combinaison de l’adoucissement et de la séquestration, Claris Prime va plus loin grâce à 3 avantages principaux : • La réduction de sulphates et de chlorides • Une eau en équilibre naturel – pH neutre • Le réglage des niveaux de tous les éléments minéraux dissous (TDS-Total Dissolved Solid)

Claris Prime propose également : • La protection des équipements du tartre et de la corrosion due aux minéraux dans des régions où le taux de TDS, chlorides (Cl-) et sulphates (SO4) dans l’eau potable est problématique • L’élimination des contaminants nuisibles et des odeurs et goûts désagréables • L’élimination des particules jusqu’à 5 microns pour une protection extrême de l’équipement • Un processus de filtration à 6 niveaux.

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L’EVA publie un rapport sur les démarches européennes entreprises pour encourager un choix plus large et « plus sain » dans les distributeurs automatiques

Dans le cadre de son engagement en tant que membre de la plateforme d’action de l’UE relative à l’alimentation, la nutrition et l’activité physique, l’EVA vient de publier récemment un rapport résumant la législation, les exigences et les directives mises en place dans les Etats Membres de l’Union Européenne pour encourager ‘une distribution automatique plus saine’ et mettant en avant les bonnes pratiques pour les opérateurs vending. L’objectif global de l’étude est d’informer autant que possible les opérateurs sur les produits qui peuvent ou devraient être proposés en fonction des sites en leur fournissant une base solide de connaissances qui les inciterait à diversifier leur offre et proposer, de plus en plus, des produits sains dans les machines.

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es opérateurs ont durant de nombreuses années fait des efforts significatifs pour fournir un choix plus large de produits dans leurs machines dans le but de contribuer à réduire les tendances à la hausse de l’obésité et des taux de surpoids en Europe. En proposant un choix plus large de produits et plus nutritifs à savoir des produits à teneur réduite en calories, en sucre et en sel, il est certain que le consommateur se trouvera devant une offre plus variée qui lui permettra de faire un choix éclairé par rapport au produit qu’il désire acheter. Pourtant, il y a eu, jusqu’à présent, un manque d’informations cohésives et détaillées à travers l’Europe à propos de la façon dont les Etats Membres de l’Union européenne voyaient et abordaient le secteur vending pour encourager un élargissement et une diversification de la sélection des produits proposés dans leurs machines. Ce document a donc pour but de fournir, entre autres, aux opérateurs une base solide de connaissances sur la situation actuelle à laquelle ils font face dans chaque pays concernant la proposition de produits plus sains dans

les machines. Il pourrait aider à la mise en place d’initiatives pour le futur et à identifier les meilleures pratiques pour le secteur dans des marchés où des barrières et des restrictions existent, mais aussi à découvrir comment le vending pourrait contribuer pleinement dans la réduction des tendances actuelles d’obésité.

Législations, exigences et bonnes pratiques Sur quels sites et dans quels pays les distributeurs automatiques sont-ils interdits ? Quelles sont les exigences relatives aux produits et les restrictions imposées dans certains environnements ? Quelles sont les recommandations relatives à chaque produit et les bonnes pratiques pour les opérateurs ? Quelles sont les initiatives du secteur vending pour soutenir un style de vie plus sain ? Le rapport identifie les pays dans lesquels les DA sont complètement interdits dans les écoles (ex en France), ceux qui exigent des produits plus sains (ex. le service de santé

publique Irlandais), et ceux ayant peu ou pas d’exigences nationales spécifiques concernant uniquement une distribution automatique plus saine (ex. l’Allemagne). Mais aussi les marchés qui ont mis en place des lois spécifiques visant uniquement les DA (ex. le Portugal) ou d’autres qui incluent les DA parmi les exigences relatives aux produits de la restauration et des cantines (ex. la Pologne). En Belgique, il n’y a pour l’instant pas de législation fédérale, règles ou directives pour la promotion de produits plus sains dans les DA. Les régions de Flandre et Wallonie ont mis en place leurs propres politiques en termes de DA dans les écoles. Le gouvernement fédéral a indiqué qu’une mesure prise au niveau fédéral pour la suppression des DA de sodas et de confiseries dans les écoles n’était pas favorable, mais plutôt une approche globale encourageant des produits sains qui pourrait entrainer une réduction voire une éventuelle disparition des DA de sodas. A noter également que dans la ville de Charleroi (Belgique), la qualité du produit et sa composition font partie des spécificités

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exemples, le label «feelGood» en France, résultat de la collaboration entre l’Association vending française NAVSA et une équipe de nutritionnistes, construit sur la base d’un cahier des charges proposant un assortiment de produits qui répondent à des critères nutritionnels officiels et qui valorisent 4 familles de produits : • Les produits céréaliers • Les fruits et légumes • Les boissons rafraîchissantes sans alcool • Les produits laitiers Le label « feelGood » a été décerné à 52 opérateurs et un total de 1500 DA labellisés sont aujourd’hui placés sur le marché.

www.selecta.com

requises de l’appel d’offres pour les écoles et les bâtiments municipaux publics. Les opérateurs doivent limiter le nombre de sodas et proposer des eaux aromatisées, des biscuits aux céréales, des fruits secs et des noix ainsi que des produits à teneur réduite en sucre. Quant aux Pays-Bas, le gouvernement hollandais a pour objectif de rendre toutes les cantines d’écoles, des cantines saines y compris les DA. Les écoles sont par conséquent responsables d’adapter leur offre alimentaire en suivant trois règles de base : pour chaque produit, une meilleure option doit être proposée, celleci doit être bien mis en évidence et la consommation d’eau doit être encouragée. Le rapport met également en avant les bonnes pratiques des institutions publiques comme le contrat de la STIB/MIVB en Belgique qui exige pour ses nouvelles machines placées en 2016, qu’au moins 20% des produits proposés soient des produits plus sains (moins sucrés et moins gras et une offre équilibrée de sodas et d’eau) ou celles du secteur à savoir le guide de bonnes pratiques pour une distribution automatique plus saine, publié par l’Association Vending du Royaume-Uni et d’Irlande (AVA). Ce document vise à aider les opérateurs vending à mieux approvisionner leurs machines à façade vitrée avec des produits plus sains et à les inciter à proposer un choix plus large de produits.

Les initiatives du secteur Ce rapport fournit quelques exemples des initiatives entreprises par un certain nombre d’opérateurs vending, en réponse aux législations, restrictions, pressions et autres tendances à travers l’Europe, pour proposer uniquement des produits « plus sains » dans leurs machines. Parmi ces Un rapport publié en 2015 par l’EVA sur le comportement des consommateurs de DA dans 10 pays de l’UE et la Russie révèle que 30% des consommateurs sont pour une offre plus variée dans les DA à façade vitrée, qui pourrait les aider à faire un choix plus judicieux. Les produits demandés étant, par ordre de priorité, les produits alimentaires et snacks hypocaloriques, les fruits et légumes, les salades et les produits organiques et écologiques. 22% déclarent ne pas consommer dans les DA à cause d’une offre malsaine. http://vending-europe.eu/en/consumer--market-reports/consumer-report-2015/

Autre initiative du secteur, le concept du colorimètre mis en place par Selecta en Belgique et aux Pays-Bas, notamment dans les universités, les magasins Decathlon et quelques grandes entreprises. Ce concept se base sur un système de signaux lumineux pour les produits dans les DA et permet d’aider les consommateurs à faire un choix éclairé. Les signaux lumineux sont basés uniquement sur la teneur en calories : • Vert : nombre de calories inférieur à 150 kcal • Orange : nombre de calories entre 150 kcal et 250 kcal • Rouge : nombre de calories supérieur à 250 kcal Selecta a également créé le logo « Option équilibrée » dans le but d’informer les consommateurs sur les produits plus sains dans les DA et qui comprennent une sélection de snacks et de boissons froides qui correspondent aux critères nutritionnels suivants : • Moins de 200 kcal, moins de 6 g de MG et moins de 250 mg de sel pour les snacks • Moins de 5 g de sucre ajouté pour les boissons froides Entre interdictions et restrictions d’une part et manque de politique spécifique ou d’intérêt de l’autre, le rapport démontre une grande discordance entre les différents Etats membres de l’UE concernant les DA y compris les produits proposés. En effet, pour les pays et institutions qui limitent ou restreignent les produits placés dans les machines, il n’existe aucun consensus dans ce qui devrait être considéré « sain » ou acceptable. Par exemple, un produit vending dans le système de santé irlandais pourrait être placé comme « choix meilleur » s’il a moins de 150 kcal par sachet, alors que dans les écoles roumaines un produit en-dessous de 300 kcal est permis. Pour ne citer que cet exemple relatif aux calories. Pour les critères nutritionnels, les exigences diffèrent encore plus.

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Malheureusement, le rapport révèle également qu’aucun Etat membre de l’UE n’est en train d’encourager ou d’aider de façon proactive les opérateurs vending à changer positivement leurs sélections, sauf à travers des interdictions et des restrictions. Bien que des expériences effectuées à Malte aient démontré qu’une formation adéquate des opérateurs vending dans ce domaine pourrait être d’une grande aide. Ce qui est certain c’est que de plus en plus d’Etats membres de l’UE et d’institutions sont en train d’exiger la vente de produits plus sains dans les DA publics, et la majorité de ces Etats semble limiter le vending ou les produits vending dans certains environnements publics. L’EVA invite donc tous les opérateurs vending à diversifier, d’ores et déjà, leur gamme de produits avant d’en payer les conséquences ! Le rapport peut être téléchargé gratuitement sur : http://vending-europe.eu/en/ subject-areas/hygiene--nutrition/eu-platform.html

Produits et disposition recommandés par l’AVA Producten en indeling aanbevolen door AVA

EVA publiceert een rapport over de Europese stappen om een breder en ‘gezonder’ gamma in verkoopautomaten aan te moedigen Als geëngageerd lid van het Europees actieplatform voor voeding, lichaamsbeweging en gezondheid, heeft EVA onlangs een rapport gepubliceerd dat de wetgeving, criteria en richtlijnen samenvat die in de Europese lidstaten van kracht zijn om ‘een gezondere vendingsector’ aan te moedigen. Daarnaast staan in dit rapport ook een aantal goede praktijkvoorbeelden voor vending operatoren opgelijst. Het hoofddoel van deze studie is om zoveel mogelijk operatoren over producten te informeren die - al naargelang hun locatie – een eventuele optie zouden kunnen zijn. Door deze basis aan betrouwbare informatie kunnen ze aangespoord worden om hun aanbod meer te diversifiëren en zo steeds gezondere producten in hun automaten aan te bieden.

m de opwaartse trend van obesitas en overgewicht in Europa te trotseren, hebben operatoren doorheen de jaren een sterke inspanning geleverd om een breder gamma aan producten in hun automaten aan te bieden. Door te zorgen voor een breder aanbod en voedzamere producten, zoals producten met een verminderd calorie -, suiker- en zoutgehalte, heeft de consument de keuze uit een gevari-

eerder aanbod waardoor hij een weloverwogen keuze kan maken. Toch is er tot op heden blijkbaar een gebrek aan samenhangende en gedetailleerde informatie in Europa over de manier waarop de Europese lidstaten naar de vendingsector kijken en hen benaderen om hen aan te moedigen het aanbod te vergroten en te zorgen voor meer variatie in hun automaten. Dit document heeft dan ook tot doel

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Le secteur de la Distribution Automatique en Europe Taille du marché et chiffres-clés • Il y a approximativement 3.8 millions de DA en Europe. • 2.36 millions sont des DA de boissons chaudes, table-top (1.17 millions) ou freestanding (1.19 millions). · 80% des machines sont placées sur les lieux de travail. · Chaque jour, plus de 90 millions de produits alimentaires et de boissons sont distribués par des DA européens. · Il y a environ 130 Européens en moyenne pour chaque DA, bien que les taux de pénétration varient d’un marché à l’autre. · A travers l’Europe, le secteur emploie plus de 85.000 personnes directement dans 10.000 entreprises. · Les 6 plus grands marchés en Europe sont l’Italie, la France, le Royaume-Uni, l’Allemagne, l’Espagne et les Pays-Bas, ce qui représente au total environ 75% du marché total européen. · Chiffre d’affaires total annuel €14.6 Milliards. Source : Rapport EVA

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om - onder andere –een stevige basis aan kennis over de huidige situatie aan de operatoren te verstrekken. Het voorstel voor gezondere producten in automaten is iets waar operatoren in elk land op dit moment mee te maken hebben. Dit zou een ondersteuning kunnen bieden om toekomstige projecten op te starten en om de betere praktijken op de markt te kunnen vaststellen, een plek waar barrières en beperkingen hun plaats opeisen. Eveneens kan deze studie meehelpen ontdekken hoe de vending ten volle zou kunnen bijdragen aan de huidige obesitas tendensen.

in 2016 geplaatst zijn dat minstens 20% van de aangeboden producten gezonde producten moeten zijn (minder suikers en vetten en een evenwichtig aanbod bestaande uit frisdrank en water). Ook de goede praktijken van de sector komen ter sprake, namelijk de gids voor een optimale werkwijze om een gezondere vendingsector te creëren, gepubliceerd door de ‘Automatic Vending Association’ (AVA) van het Verenigd Koninkrijk en Ierland. Dit document wil enerzijds vending operatoren helpen om hun automaten met een glazen front beter te bevoorraden met gezondere producten en anderzijds hen aanzetten een breder gamma aan te bieden.

Wetgeving, verplichtingen en goede toepassingen uit de praktijk Op welke plaatsen en in welke landen zijn verkoopautomaten verboden? Welke productvoorwaarden en beperkingen worden in bepaalde gebieden opgelegd? Welke productaanbevelingen en werkwijzen bestaan er voor operatoren? Welke initiatieven komen er van de vendingsector uit om een gezondere levensstijl aan te moedigen? Het rapport stelt vast dat er landen zijn die verkoopautomaten in scholen volledig verbieden (bv. Frankrijk), die gezondere producten in verkoopautomaten verplichten (bv. de overheidsdienst volksgezondheid van Ierland) en die over weinig of zelfs geen specifieke nationale voorschriften met het oog op een gezondere vendingsector beschikken (bv. Duitsland). Maar volgens het rapport bestaan er ook markten die bepaalde wetten specifiek gericht op verkoopautomaten opgesteld hebben (bv. Portugal) of nog andere die voor de verkoop van producten in restaurants en kantines verkoopautomaten tot een verplicht gegeven rekenen (bv. Polen). Op dit moment bestaan er in België geen federale wetgeving, regels of voorschriften om gezondere producten in verkoopautomaten te promoten. De Vlaamse en Waalse gemeenschap hebben hun eigen beleid voor verkoopautomaten in scholen uitgestippeld. De federale regering heeft aangegeven dat de genomen maatregel op federaal niveau om frisdrank – en snoepautomaten in scholen af te schaffen, niet gunstig was maar dat dit eerder binnen een globale aanpak kaderde om gezondere producten aan te moedigen, wat op termijn tot een vermindering of zelfs verdwijning van frisdrankautomaten zou kunnen leiden. Bovendien is het zo dat in de stad Charleroi (België) de productkwaliteit en de productsamenstelling tot de vereiste specificaties in de aanbesteding voor scholen en openbare

gebouwen behoren. Operatoren zijn verplicht het aantal frisdranken te limiteren en gearomatiseerd water, granenkoekjes, gedroogd fruit, noten alsook suikerarme producten aan te bieden. Wat Nederland betreft, stelt de Nederlandse regering als doel om van alle schoolkantines opnieuw gezonde kantines te maken, mét verkoopautomaten. Scholen zijn dus verantwoordelijk om zelf hun voedingsaanbod aan te passen aan de hand van drie basisregels: voor elk product moet er een betere optie voorhanden zijn, de gezonde producten moeten duidelijk zichtbaar zijn en water drinken moet aangemoedigd worden. De goede toepassingen van openbare instellingen zoals de STIB/MIVB in België, brengt het rapport eveneens ter sprake. Zo eisen zij voor hun nieuwe automaten die

Een rapport dat door EVA in 2015 gepubliceerd werd over het gedrag van consumenten van verkoopautomaten in 10 Europese landen en Rusland onthulde dat 30% van de gebruikers positief stond tegenover een gevarieerder aanbod in verkoopautomaten met een glazen front waardoor ze een slimmere keuze zouden kunnen maken. De gewenste producten waren in volgorde van prioriteit: voedingswaren en caloriearme snacks, fruit en groenten, salades en biologische en ecologische producten. 22% gaf aan niets uit verkoopautomaten te nemen wegens een ongezond aanbod. http://vending-europe.eu/en/consumer--market-reports/consumer-report-2015/

Initiatieven van de sector Het rapport schuift enkele voorbeelden van initiatieven van een aantal operatoren naar voor die enkel en alleen ‘gezondere’ producten in hun automaten aanbieden, als repliek op de wetgeving, beperkingen, opgelegde druk en andere tendensen in Europa. Het label “feelGood” in Frankrijk is zo een voorbeeld dat voortvloeide uit een samenwerking tussen de Franse vending organisatie (NAVSA) en een team voedingsdeskundigen. Ze sloegen de handen in elkaar op basis van een bestek waarin een assortiment producten opgelijst stond die beantwoordden aan de officiële voedingscriteria en die in vier productfamilies onder te brengen zijn: • graanproducten • fruit en groenten • non-alcoholische drank • melkproducten

52 operatoren zijn met dit label « feelGood » bekroond en 1500 verkoopautomaten zijn vandaag de dag met dit label op de markt. Een ander initiatief van uit de sector is het concept van de colorimeter dat door Selecta in België en Nederland ontwikkeld is, hoofdzakelijk voor in universiteiten, Decathlon winkels en enkele grote bedrijven. Dit concept is gebaseerd op een systeem van kleurencodes in de verkoopautomaten en geeft de consument de kans om een weloverwogen keuze te maken. De kleurencodes zijn afgesteld op het aantal calorieën: • Groen: minder dan 150 kcal • Oranje: tussen de 150 en 250 kcal • Rood: meer dan 250 kcal

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Daarnaast heeft Selecta het logo “Balanced Option” gecreëerd om de consument over de gezondere alternatieven in de verkoopautomaten te informeren. Die bestaan uit een selectie snacks en koude dranken die aan de volgende voedingscriteria voldoen: • Minder dan 200 kcal, minder dan 6 g vet en minder dan 250 mg zout voor snacks • Minder dan 5 g toegevoegde suikers voor koude dranken Het rapport toont aan dat er tussen de verschillende Europese lidstaten een gebrek aan overeenstemming heerst op gebied van verkoopautomaten en de aangeboden inhoud. Enerzijds zijn er verschillen op gebied van wat verboden is en waarop beperkingen gelden, anderzijds zijn er lidstaten die geen interesse in een specifiek beleid hebben of net wél enorm hiermee begaan zijn. Zo zijn er landen en instellingen die hun producten in de automaten limiteren en beperken zonder dat er een consensus bestaat over wat nu “gezond” of acceptabel is. Een voorbeeld: een vending product in het Ierse gezondheidszorgsysteem zou onder de noemer “betere keuze” kunnen vallen als het minder dan 150 kcal per zakje bevat terwijl in een Roemeense school een product onder de

300 kcal toegelaten is. Dit is nog maar een eenvoudige vergelijking op basis van calorieën maar eens de voedingscriteria eraan te pas komen, liggen de vereisten nog verder uit elkaar. Helaas onthult het rapport ook dat momenteel geen enkele Europese lidstaat de vending operatoren aanmoedigt of proactief bijstaat in hun zoektocht om hun selectie in positieve zin aan te passen, alleen via verbod en beperkingen. Nochtans tonen experimenten in Malta aan dat adequate informatie een grote dienst aan de vending operatoren zou kunnen bewijzen. Wat wel zeker is, is dat steeds meer en meer Europese lidstaten en instellingen erop staan dat er gezondere alternatieven in de publieke verkoopautomaten verkocht worden en dat de meerderheid van deze lidstaten de vending of de vending producten op bepaalde publieke plaatsen lijkt te limiteren. EVA nodigt dan ook alle vending operatoren ertoe uit om nu al in hun gamma te variëren in plaats van later voor de gevolgen te moeten opdraaien. Op http://vending-europe.eu/en/subjectareas/hygiene--nutrition/eu-platform.html is het rapport gratis te downloaden. Bron: Rapport EVA

De vendingsector in Europa Marktgrootte en enkele kerncijfers • Er zijn ongeveer 3.8 miljoen verkoopautomaten in Europa. • 2.36 miljoen zijn verkoopautomaten met warme drank, table-top (1.17 miljoen) of freestanding (1.19 miljoen). • 80% van de machines worden op de werkvloer geplaatst. • Elke dag worden meer dan 90 miljoen voedingsproducten en dranken via Europese verkoopautomaten verdeeld. • Voor gemiddeld 130 Europeanen is er één verkoopautomaat voorzien, hoewel de penetratiegraad per markt verschilt. • In heel Europa stelt de sector meer dan 85.000 mensen direct te werk in 10.000 bedrijven. • De 6 grootste markten in Europa zijn Italië, Frankrijk, het Verenigd Koninkrijk, Duitsland, Spanje en Nederland, die in totaal ongeveer 75% van de Europese markt vertegenwoordigen. • De totale jaarlijkse omzet bedraagt €14.6 miljard.

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DISTRIBUTION AUTOMATIQUE | VENDING

PepsiCo présente son nouveau concept « Hello Goodness » C’est la plateforme de co-création Home of Retail que Pepsico a choisi le 22 mars passé pour présenter son nouveau distributeur automatique ‘Hello Goodness’. Ce concept innovant, qui associe la technologie de pointe à une offre de produits « plus sains », répond à la tendance santé qui règne actuellement parmi les consommateurs et s’inscrit dans le cadre des initiatives entreprises par le secteur de la DA pour proposer des produits plus nutritifs et équilibrés dans les machines.

‘Nutri-responsable’

u travers de ce nouveau distributeur ‘Hello Goodness’, PepsiCo témoigne de la force de son vaste portefeuille food & drink et de sa profonde connaissance des tendances changeantes de consommation et des innovations technologiques. Ainsi des écrans tactiles permettent des achats groupés et l’offre répond parfaitement à la demande du consommateur : des solutions on-the-go pratiques et ‘nutri-responsables’. « Dans la vente par distributeur automatique, il s’agit de répondre à un besoin spécifique qu’éprouve le consommateur lors d’un moment ‘on-the-go’ : il faut qu’il puisse trouver ce qu’il veut au moment et à l’endroit de son choix. Nous savons que les consommateurs sont de plus en plus nombreux à souhaiter que des produits nutri-responsables soient proposés par les distributeurs mais aussi de pouvoir se les procurer facilement et rapidement », explique Geoffroy Beaujean, sales manager ‘Away From Home’ Benelux. « En tant que fournisseur, il est donc très important de proposer un vaste assortiment qui répond aux besoins du consommateur à ce moment précis, et ce, avec une machine innovante qui soit commode, rapide et attrayante. »

régler ses achats selon le mode de paiement de son choix, notamment avec sa carte de crédit ou par voie mobile. Pour Home of Retail, ceci est un magnifique exemple de ce que devrait être un distributeur automatique de la nouvelle génération. » Sabine De veilder, responsable du développement de nouveaux modèles d’entreprises au sein de PepsiCo, voit les choses comme suit : « Chez PepsiCo nous visons une place de leader mondial dans ce que nous appelons ‘les nutriments quotidiens’, et ce en utilisant de

nouvelles technologies et en élargissant la disponibilité de produits nutritionnels pratiques, abordables et savoureux ; et également en recherchant des solutions personnelles. »

Des choix sains

Technologie innovante

La stratégie de PepsiCo en matière de durabilité pour les dix années à venir, consignée dans l’agenda ‘Performance with Purpose 2025’, se fixe notamment pour objectif d’améliorer le portefeuille existant en réduisant la teneur en sucre, sel et graisses saturées et en augmentant la croissance moyenne de la part des produits à nutriments positifs.« L’une des meilleures manières d’atteindre cet objectif est de faire en sorte que le choix le plus sain soit un choix facile », estime De veilder. Pour ce faire, PepsiCo a présenté chez Home of Retail un distributeur nutritionnel ultramoderne, proposant une expérience client améliorée, grâce au design et à la technologie et grâce à une sélection réfléchie de produits nutritionnels, comme des soupes Alvalle, des jus de fruits des marques Naked, Looza et Tropicana, des cacahuètes Duyvis, des produits pour petit-déjeuner Quaker (Muesli bars, Breaks et Grab ’n Crunch) et des nouveaux snacks Lay’s pauvres en graisse et en sel.

Jorg Snoeck, co-fondateur de Home of Retail, souligne l’importance de l’innovation mise en œuvre par PepsiCo : « Les solutions technologiques innovantes qu’utilise PepsiCo dans son distributeur ‘Hello Goodness’ permettent au consommateur d’avoir accès à un large panel de produits et de

Home of Retail, une initiative de RetailDetail, est une plateforme de connaissance et d’expérience unique pour la branche du retail. Les retailers, fabricants et fournisseurs y travaillent ensemble pour l’avenir du shopping. Le centre destiné aux visiteurs est situé à Anvers.

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DISTRIBUTION AUTOMATIQUE | VENDING

PepsiCo introduceert innovatieve vending machine in Home of Retail Via het co-creatieplatform Home of Technologische innovatie Retail introduceerde Pepsico op 22 Jorg Snoeck, medeoprichter van Home of maart zijn nieuwe vending machine Retail, benadrukt het belang van innovatie ‘HelloGoodness’. Dit innovatief con- waar PepsiCo op inspeelt: ”De innovatieve cept dat de allerlaatste technologie technologische oplossingen die PepsiCo aan een “gezonder” productaanbod gebruikt in de “HelloGoodness” vending machine geven de consument toegang tot koppelt, beantwoordt hiermee aan een breed assortiment aan producten en de heersende gezondheidstrends maken het mogelijk om gebruik te maken onder consumenten en maakt hier- van verschillende betaalmethoden zoals en mobiele betaling. Voor Home door deel uit van de ondernomen creditcards of Retail is dit een prachtig voorbeeld van initiatieven binnen de vendingsec- hoe de ‘next generation vending machine’ tor om voedzamere en evenwichti- eruit zou moeten zien. gere producten in automaten aan te Sabine De veilder, verantwoordelijk binnen bieden. PepsiCo voor de ontwikkeling van nieuwe Nutritioneel verantwoord

eze nieuwe vending machine, genaamd ‘HelloGoodness’ getuigt van PepsiCo’s brede voedsel -en drankenportfolio, diepgaande kennis van veranderende consumententrends en technologische innovaties zoals de interactieve touchscreens die gebundelde aankopen mogelijk maken. Het aanbod komt aan de wensen van de consument tegemoet via handige en nutritioneel verantwoorde on-the-go oplossingen. “Verkoop via vending machines gaat over het vervullen van een specifieke behoefte van het onthe-go moment bij de consument: wat, waar en wanneer ze maar willen. We weten dat een groeiende groep consumenten nutritioneel verantwoorde producten in de machines wil, maar dat ze die wel op een snelle en gemakkelijke manier willen kunnen aanschaffen”, aldus Geoffroy Beaujean, Sales Manager AwayFrom Home Benelux. “Als leverancier is het daarom uitermate belangrijk om met een breed aanbod te komen dat voldoet aan de behoeften van de consument op dat moment, alsook met een innovatieve machine die gericht is op gemak en snelheid en die aantrekkelijk is om te gebruiken.”

business modellen: “Bij PepsiCo streven we ernaar om wereldleider te worden in wat we ‘dagelijkse nutriënten’ noemen, door enerzijds nieuwe technologie te gebruiken en door gemakkelijke, betaalbare en lekkere nutritionele producten beter beschikbaar te maken, anderzijds door aan persoonlijke oplossingen te werken.”

Gezonde keuzes PepsiCo’s duurzaamheidsvisie voor de komende 10 jaar, gekend onder de naam ‘Performance withPurpose 2025’, stelt zich o.a. als doel om het bestaande portfolio te verbeteren door suiker, zout en verzadigd vet te verlagen en door de gemiddelde toename van producten met positieve nutriënten te verhogen. “Eén van de beste manieren om dit doel te bereiken, is door ervoor te zorgen dat de gezondste keuze de makkelijke keuze wordt”, aldus De veilder. Hiervoor stelt PepsiCo nu in Home of Retail een state-of-the-art ‘nutritionele’ vending machine voor met een verhoogde consumentenervaring door middel van design en technologie en met een uitgekiende selectie aan nutritionele producten, zoals Alvalle soepen, vruchtensappen van de merken Naked, Looza, en Tropicana, Duyvis pinda’s, Quaker ontbijtproducten

(Muesli bars, Breaks en Grab ’n Crunch), en innovatieve Lay’s snacks met een verlaagd vet – en zoutgehalte. Home of Retail, een initiatief van RetailDetail, is een uniek kennis- en belevingsplatform voor de retailbranche. Retailers, fabrikanten en toeleveranciers werken er samen aan het winkelen van morgen. Het bezoekerscentrum bevindt zich in Antwerpen.

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ACTUALITÉ | ACTUALITEIT

Selecta acquiert Pelican Rouge

electa Group BV, leader européen de la distribution automatique et du café hors domicile, et Pelican Rouge BV, acteur majeur de la distribution automatique et des solutions café , viennent de signer un accord visant à unir leurs activités opérationnelles. A travers cette acquisition, Selecta entend créer une infrastructure leader dans le vending et la commercialisation du café hors domicile, sur les lieux de travail mais aussi dans l’HoReCa, avec une présence dans 15 pays. Grâce à une activité plus vaste et plus forte, ce nouveau groupe offrira à ses clients un choix plus varié de solutions et sera en mesure de répondre de façon proactive à l’évolution du marché. Il disposera de moyens accrus pour mettre en œuvre de nouvelles améliorations opérationnelles, investir dans l’innovation, et déployer plus rapidement de nouvelles technologies, avec pour résultat une expérience consommateur plus performante. « Ce partenariat offrira une plateforme unique au service de nos clients, en écho à notre objectif stratégique axé sur la densité géographique, l’excellence opérationnelle, la croissance et l’innovation » déclare David Flochel, PDG de Selecta.

Selecta neemt Pelican Rouge over

electa Group BV, de Europese leider in de vendingsector en ‘out of home’ koffie en Pelican Rouge BV, één van de grootste spelers in de vendingsector en koffie-oplossingen hebben recent een akkoord ondertekend om hun operationele activiteiten samen te laten vloeien. Door deze overname wil Selecta graag een toonaangevende rol op zich nemen, niet alleen in de vendingsector en de marketing van ‘out of home’ koffie maar ook op de werkplek en in de horeca met een vertegenwoordiging in 15 landen. Dankzij een bredere en sterkere activiteit, zal deze nieuwe groep een

EVEX 2017 se tiendra à Rome

vos agendas ! EVEX 2017 aura lieu les 23 et 24 novembre prochains dans la ville de Rome. Cette édition réunira une fois de plus, pendant deux jours, tous les segments des secteurs du vending et de l’OCS en un seul et unique lieu où se tiendront, entre autres, l’Assemblée générale annuelle de l’EVA, plusieurs conférences, une foire commerciale et un forum pour les opérateurs. Cet évènement unique en Europe est organisé par l’EVA en coopération cette année avec l’Association Vending italienne (CONFIDA). Les inscriptions seront ouvertes fin juin. C’est l’hôtel moderne Radisson Blu, 5 étoiles, qui accueillera cette nouvelle édition d’EVEX. Situé au cœur de Rome, près de la station Termini avec un accès aisé au train express qui assure la connexion avec l’aéroport Fiumicino, cet hôtel offre une vue époustouflante sur la capitale italienne depuis son 7ème étage et se trouve à proximité d’importants monuments historiques tels que le Colisée, le Forum Romain et la Basilique Santa Maria Maggiore.

ruimere keuze aan oplossingen aan haar klanten kunnen aanbieden en zal ze in staat zijn om proactief op marktevoluties te reageren. Ze zal over meer middelen beschikken om nieuwe, operationele verbeteringen door te voeren, te investeren in innovatie en sneller nieuwe technologieën in te zetten dat tot een betere ervaring voor de consument zal leiden. “Dit partnerschap zal een uniek platform aan onze klantenservice bieden, in navolging van onze strategische doelstelling die zich richt op de geografische dichtheid, operational excellence, groei en innovatie”, aldus David Flochel, CEO van Selecta.

EVEX 2017 zal in Rome plaatsvinden

oteer alvast in uw agenda: EVEX 2017 zal plaatsvinden op 23 en 24 november in Rome. Ook deze keer zal deze twee dagen durende editie alle segmenten uit de vendingsector en het OCS op één unieke locatie verzamelen, onder andere de jaarlijkse algemene vergadering van EVA, meerdere conferenties, een beurs en een forum voor operators. Dit uniek evenement in Europa wordt door EVA georganiseerd, dit jaar in samenwerking met de Italiaanse vending organisatie (CONFIDA). Vanaf eind juni zal de registratie opengesteld worden. Het is het moderne vijfsterrenhotel Radisson Blu dat de nieuwe editie van EVEX zal mogen ontvangen. Dit bevindt zich in het hart van Rome en dichtbij het station Termini met een gemakkelijke toegang tot de sneltrein die een goede verbinding met de luchthaven Fiumicino garandeert. Dit hotel biedt een adembenemend uitzicht op de Italiaanse hoofdstad vanaf de 7de verdieping en ligt op wandelafstand van belangrijke historische monumenten, zoals het Colosseum, het Forum Romanum en de basiliek Santa Maria Maggiore.

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BARISTA NEWS

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OR Coffee Roasters est une micro torréfaction belge s’inscrivant dans la veine du café de spécialité et gérée par un couple passionné de café, Tom Janssen et Katrien Pauwels. OR est active dans tous les domaines liés à la chaine du café, incluant le travail aux origines, l’achat de café vert, le contrôle de qualité, la torréfaction, la revente et l’enseignement/formation aux métiers du café y compris le métier de barista. Un rêve devenu réalité Katrien Pauwels se rappelle exactement quand l’histoire du café a débuté pour elle et Tom. Aussi étrange que cela puisse paraitre, Tom et Katrien travaillaient tous les deux dans le domaine de l’informatique quand ils se sont connus. Mais Tom n’avait qu’un rêve, devenir torréfacteur de café comme son grand-père et son oncle, et une vision bien claire, présenter en Belgique un type de café différent. C’est en 2001 que le couple installe sa torréfaction dans la ville de Aalst près de Bruxelles. « Nous n’avions ni expérience, ni connaissances, ni véritable plan d’activité, mais nous avions une tonne de passion » explique Katrien pour qui les débuts n’ont pas été simples. Mais le couple se rend vite compte que la torréfaction n’est en effet qu’une partie de la chaine complète du café. La préparation du café représentait une partie aussi importante, sinon plus. Tom et Katrien décident alors d’ouvrir un bar à café à Gand destiné en partie à leur servir de « laboratoire du café » et qui leur permettrait d’apprendre, de tester et d’affiner leurs torréfactions. « C’était la meilleure décision jamais prise » avoue Katrien. La startup est un tel succès que le couple décide rapidement d’en ouvrir un autre à Bruxelles. Aujourd’hui OR compte 4 Bars à café, 2 à Gand et 2 à Bruxelles où on y propose des cafés de spécialité de différentes origines. On y savoure espressos, cappuccinos, long blacks, macchiatos mais aussi des cafés filtre, préparés à l’aide de matériel à extraction lente tels que la Kalita ou le Chemex. Cette nouvelle tendance, qu’on appelle dans le milieu du café « la troisième vague », propose une réelle démarche éducative sur le café et ses origines et donne à « l’or noir » le même respect et la même précision que celle qu’on accorde au vin : On va à la découverte des terroirs et des variétés, on s’intéresse au travail des caféiculteurs, aux techniques de torréfaction, d’extraction... Le café n’est plus une commodité mais un produit frais qu’on déguste différemment…

Le Direct Trade La grande particularité de cette maison est de s’approvisionner en direct chez les producteurs. Par souci d’économie ? « Pas du tout » répond Katrien. « Le Direct Trade nécessite du temps et beaucoup d’énergie. Mais pour tout connaitre sur le café, quoi de mieux que d’aller sur place et de vivre en direct les différentes étapes du premier maillon de cette chaine du café, depuis la récolte jusqu’à l’exportation. »

Tom et Katrien visitent régulièrement les pays d’origine où ils achètent 80% de leur café en direct des producteurs : Rwanda, Congo mais aussi Brésil, Costa Rica, … « c’est le meilleur moyen et le plus juste pour garantir une qualité optimale, une collaboration bénéfique pour tous au travers de l’échange d’informations entre agriculteurs et torréfacteurs, une suppression de tous les intermédiaires (filière courte, de la ferme à la tasse), une rémunération équitable et une traçabilité totale. » explique Katrien. « Le Direct Trade permet, en outre, de mieux comprendre comment travailler le café en fonction de ses origines, de sa variété, de son procédé de fermentation, et de bien d’autres paramètres » poursuit-elle. Les 20% restants sont achetés chez des importateurs. L’objectif de la maison : arriver à 100% de Direct Trade ce qui représente un défi pour une torréfaction si petite.

Le café de spécialité chez OR Le café de spécialité ou Specialty Coffee, c’est ce que propose OR Coffee Roasters. Considéré comme un produit frais, ce café doit être consommé rapidement après torréfaction car il offre une qualité exceptionnelle qui répond à des exigences bien précises en matière de production, de traitement, de torréfaction, de conservation et de préparation. Il provient d’un terroir traçable avec une propre identité gustative : douceur, acidité, corps, arômes d’agrumes, de banane ou encore de cannelle. Une complexité aromatique, des conditions de culture et de récolte spécifiques et un nombre très faible de défauts font du café de spécialité, un café d’une qualité exceptionnelle. Thomas Wyngaard, éducateur et consultant chez OR pour Bruxelles et la Wallonie, nous explique :

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« Avant la torréfaction et la préparation qui sont tous deux d’une grande importance, la qualité d’un café est déjà définie à partir de plusieurs éléments : la variété du café, le facteur géographique, les conditions climatiques, la composition de la terre, l’altitude, l’ombrage, la récolte, la fermentation et le contrôle de l’humidité sont autant de facteurs qui font toute la différence dans la qualité d’un café. Parmi les deux principales espèces de café, l’Arabica et le Robusta, qui sont cultivées sur les pays proches de l’Equateur, à cause des conditions climatiques propices à la culture du café, c’est uniquement l’Arabica qu’on retrouve dans les cafés de spécialité. Il est cultivé à haute altitude (entre 800 et 2200m), parfois à l’ombre de grands arbres et où les températures varient entre 15 et 27°C, ce qui permet aux caféiers de grandir lentement et aux grains d’être riches en arômes. La composition de la terre joue également un rôle important dans le goût d’un café. Une même variété de café plantée dans des régions différentes aura des goûts différents. » « Mais c’est surtout le traitement du café, réalisé par les caféiculteurs depuis la récolte jusqu’à l’exportation des grains de café vert, qui est crucial. Pour un café de spécialité, les grains récoltés qui sont souvent à différents stades de maturation, donc de différentes qualités, sont triés pour n’obtenir que des grains qui ont atteint leur degré de maturation. Ce qui fait toute la différence par rapport à la plupart des cafés qu’on retrouve sur le marché et qui proviennent généralement de mélanges de grains de différentes qualités. La méthode de fermentation utilisée (à sec ou lavé, avec ou sans pulpe) et de séchage ont également une influence sur le profil aromatique du grain. Au cours de ce long processus, les grains sont encore triés pour n’en garder que les meilleurs pour l’exportation. »

La torréfaction chez OR La torréfaction est une étape très minutieuse puisqu’elle permettra de mettre en valeur le café et son terroir ou au contraire de le gâcher si celleci n’est pas maitrisée. Le temps de torréfaction et la courbe de chaleur durant laquelle apparaissent les 1er et 2ème cracks du grain (développement du grain lors de la torréfaction) sont les éléments qui permettront de dévoiler les notes aromatiques du café s’ils sont bien contrôlés. En effet, chaque origine nécessite des torréfactions différentes qui permettront de dévoiler les notes aromatiques de son terroir. Des tests préliminaires sont parfois nécessaires pour déterminer le niveau de torréfaction à réaliser. « Chez OR, le café est torréfié entre le 1er et le 2ème crack, la courbe de chaleur n’atteignant jamais le 2ème crack afin de préserver tous les arômes du grain » précise Thomas, « Les cafés torréfiés au 2ème crack ont un goût toasté, voire brûlé. Nos torréfactions sont légères à moyennes, mais jamais foncées, afin que nos consommateurs puissent profiter au maximum du terroir de chaque type de café. » A noter également que la torréfaction pour la préparation d’un espresso diffère de celui d’un café filtre qui nécessite une torréfaction plus légère.

Le Cupping Le cupping ou l’art de dégustation du café, est réalisé chez OR pour un contrôle de qualité avant l’achat dans les pays d’origine mais aussi à la réception du café. Cette dégustation réalisée à l’aide d’une cuillère spéciale se fait par aspiration forte et bruyante du café, de façon à faire entrer de l’air en même temps que le liquide pour permettre de distinguer les caractéristiques du café et percevoir ses arômes. « Chez Or, la séance de cupping est très protocolaire » nous dévoile Thomas « les ‘cuppers’ ne doivent pas s’exprimer, se regarder ou mimer pendant la dégustation sous peine d’influencer les autres. Tom est très exigeant à ce sujet. Une fois le cupping terminé, chacun note ses préférences et le débat est lancé ». Tom Janssen est l’un des meilleurs « cuppers » de Belgique et vient de décrocher le titre de champion de Cup Tasting lors des championnats de Belgique qui ont eu lieu le samedi 25 mars passé dans les locaux de Schuilenburg Coffee Campus.

L’Ecole de formation OR Quand on sait que le parcours que subit un grain de café depuis sa récolte jusqu’à sa torréfaction dure environ 9 mois et que la préparation d’un espresso, long black ou autre boisson à base de café ne dure que 25 secondes (à l’exception du café filtre qui dure 3 min), le barista a bien intérêt à ne pas rater sa préparation. La création d’un centre d’enseignement et de formation, destiné

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principalement aux futurs baristas, était donc une évidence et une nécessité. OR SCHOOL est une école de formation qui a pour mission de faire découvrir l’univers du café et les secrets de préparation d’un excellent café à tous ceux qui veulent s’initier et perfectionner leurs connaissances aux métiers du café. Différents modules y sont proposés : une introduction sur le café et la découverte du cupping, un module sur la préparation du parfait espresso, une formation Barista et une formation sur le café filtré. Mais OR ne s’arrête pas là puisque la maison propose aux plus enthousiastes, au cours de la saison des récoltes en avril, un voyage d’une semaine au Rwanda pour visiter les plantations et assister en direct à tout le travail effectué par les caféiculteurs depuis la cueillette jusqu’au séchage. Une passion que cette micro torréfaction entend bien partager jusqu’au bout.

Thomas Wyngaard & Wouter Helsen

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s r e t s a o R e e f f OR Co e fi f o k r e v o l Een verhaa

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OR Coffee Roasters is een Belgische microkoffiebranderij die zich op koffiespecialiteiten toespitst en die gerund wordt door het koppel Tom Janssen en Katrien Pauwels die van koffie hun passie hebben gemaakt. OR is actief in alle schakels van de koffieketen, waaronder het werk op de plaats van herkomst, de aankoop van groene koffiebonen, de kwaliteitscontrole, het branden, de verkoop en een barista opleidingscentrum.

Een droom die werkelijkheid werd Katrien Pauwels kan zich nog precies herinneren hoe het koffieverhaal voor haar en Tom begonnen is. Hoe bizar het ook mag lijken, Tom en Katrien werkten voorheen in de informaticasector toen ze elkaar leerden kennen. Maar Tom had maar één droom en dat was koffiebrander worden zoals zijn grootvader en oom. Zijn visie was toen ook al helemaal duidelijk: een ander soort koffie in België aanbieden. In 2001 startte het koppel hun koffiebranderij in de stad Aalst, dichtbij Brussel, op. “We hadden geen ervaring, geen kennis, geen echt plan van aanpak maar we liepen over van de passie”, vertelt Katrien voor wie het begin niet gemakkelijk was. Maar het koppel besefte al snel dat de koffiebranderij maar één onderdeel van de complete koffieketen is. De koffie bereiden was eveneens belangrijk, misschien zelfs nog belangrijker. Het koppel besliste om een eerste koffiebar te openen in Gent, gedeeltelijk bedoeld om te dienen als “koffielabo” om te leren, te testen en hun koffiebranding nog verder te verfijnen. “Het was de beste beslissing ooit”, geeft Katrien toe. De start-up was een zodanig groot succes dat het koppel al snel beslist om een andere vestiging in Brussel te openen. Vandaag de dag telt OR 4 koffiebars, 2 in Gent en 2 in Brussel waar je terecht kan voor koffiespecialiteiten van verschillende origines. Men kan er espresso’s, cappuccino’s, long black’s, macchiato’s maar ook filterkoffie proeven, bereid met diverse methodes die zorgen voor een langzame extractie zoals Kalita of Chemex. Deze nieuwe trend die men in de koffiewereld “de derde golf” noemt, toont aan dat er aandacht wordt besteed aan informatie vergaren over koffie en de herkomst ervan en dat “het zwarte goud” - - net zoals wijn - met evenveel respect en precisie behandeld wordt: men gaat op zoek naar plantages en variëteiten, men interesseert zich in het werk van de koffietelers, technieken van koffiebranden en extractie,… Koffie is niet meer ‘zomaar koffie’ maar een vers product waar je op een andere manier van proeft.

Direct Trade Bijzonder aan dit bedrijf is dat ze hun ongebrande koffie direct bij de teler halen. Uit besparing? “Helemaal niet”, antwoordt Katrien. « Direct Trade vergt veel tijd en energie. Maar om alles over koffie te weten te komen, is er niets beter dan ter plekke te gaan en de verschillende etappes te beleven, van de eerste schakel van de koffieketen tot de oogst

en de export.” Tom en Katrien bezoeken regelmatig de landen van herkomst waar ze 80% van hun koffie direct bij de teler aankopen : Rwanda, Congo maar ook Brazilië, Costa Rica,… “het is de beste en meest correcte manier om een optimale kwaliteit te kunnen garanderen en het zorgt voor een goede samenwerking tussen ons allen via uitwisseling van informatie tussen de landbouwer en de koffiebrander. Het laat alle tussenhandelaars weg (korte toeleveringsketen, van de boerderij tot in het kopje), het garandeert een eerlijk loon en een totale traceerbaarheid.”, legt Katrien uit. “De Direct Trade geeft ons bovendien de kans om beter te begrijpen hoe je koffie moet bewerken al naargelang zijn herkomst, soort en fermentatieproces en nog heel wat andere parameters”, vervolgt ze. De resterende 20% kopen ze aan bij importeurs. Het doel van het bedrijf: komen tot 100% Direct Trade, een uitdaging voor zo een kleine koffiebranderij.

De koffiespecialiteit bij OR Koffiespecialiteiten of Specialty Coffee is wat OR Coffee Roasters aanbiedt. Omdat het als een vers product beschouwd wordt, moet deze koffie snel na het branden geconsumeerd worden. Hij is immers van uitzonderlijke kwaliteit en voldoet aan de specifieke voorwaarden op gebied van produceren, verwerken, branden, conserveren en voorbereiden. Hij is afkomstig van een traceerbaar gebied met een eigen smaakidentiteit: zachtheid, zuurheid, ‘body’, aroma van citrusvruchten, banaan of wat kaneel. Een complex aroma, specifieke teelt – en oogstvoorwaarden en de zeer weinig onvolkomenheden maken deze koffiespecialiteit tot een koffie van uitzonderlijke kwaliteit. Thomas Wyngaard, trainer en consultant bij OR voor Brussel en Wallonië, legt uit: « Vóór het brandingsproces en de bereiding die allebei heel belangrijk zijn, wordt de kwaliteit van de koffie al bepaald door verschillende elementen: de koffiesoort, de geografische factor, de klimaatomstandigheden, de samenstelling van de aarde, de

Tom Janssen en Katrien Pauwels

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BARISTA NEWS

hoogte, de hoeveelheid schaduw, de oogst, de fermentatie en de controle op het vochtgehalte zijn stuk voor stuk factoren die de kwaliteit van de koffie bepalen. Onder de twee belangrijkste koffiesoorten, namelijk de Arabica en de Robusta die in landen dichtbij de evenaar verbouwd worden omwille van de geschikte klimaatomstandigheden die voor de koffieteelt onmisbaar zijn, is het enkel en alleen de Arabica die je in koffiespecialiteiten terugvindt. Hij wordt op grote hoogte geteeld (tussen de 800 en 2200m), soms in de schaduw van grote bomen en waar de temperatuur varieert tussen de 15 en 27°C waardoor koffietuinen langzaam kunnen groeien en de bonen rijk aan aroma zijn. De samenstelling van de aarde speelt eveneens voor de koffiesmaak een belangrijke rol. Eén en dezelfde koffiesoort die in verschillende regio’s geplant is, zal verschillend proeven.” « Maar het is vooral de manier waarop de telers de groene koffiebonen vanaf het moment van oogst tot aan de export verwerken, dat een doorslaggevende rol speelt. Voor een ‘specialty coffee’ worden de geoogste bonen gesorteerd om enkel en alleen de bonen over te houden met de juiste rijping. De oogst bevat namelijk bonen met verschillende soorten rijping en dus ook verschillende soorten kwaliteit. Dit is verschillend tegenover de meeste

koffie die op de markt te koop is, in die zin dat die meestal een mengeling van koffiebonen van verschillende kwaliteit bevat. De gebruikte fermentatiemethode (op de droge of gewassen manier, met of zonder vruchtvlees) en de droging hebben eveneens een invloed op het aroma van de boon. Tijdens dit lange proces worden de bonen nogmaals gesorteerd om zeker enkel en alleen de beste voor de export te garanderen.”

De koffiebranding bij OR Het branden van de koffie is een zeer nauwkeurige fase omdat het de koffie en de streek

van herkomst tot zijn recht kan laten komen of net omgekeerd, helemaal kan laten verspillen als het proces niet goed beheerst wordt. De timing en het verhittingsniveau waar de eerste en tweede crack van de boon (ontwikkeling van de boon tijdens het branden) gebeurt, zijn de elementen die het koffiearoma laten onthullen als ze goed onder controle gehouden worden. Zonder twijfel vraagt elke herkomst voor een andere manier van branden zodat het aroma van het gebied tot uiting kan komen. Soms zijn voorafgaande tests nodig om de juiste graad van koffiebranden te bepalen. « Bij OR wordt de koffie tussen de 1ste en 2de crack gebrand waarbij het hitteniveau de 2de crack nooit bereikt. Hierdoor behouden de bonen al hun aroma’s”, legt Thomas uit, “Koffie die tot de 2de crack gebrand wordt, heeft een geroosterde, zelfs wat verbrande smaak. Onze brandingen variëren tussen licht en medium maar nooit donker zodat onze consumenten maximaal kunnen genieten van elke streekkoffie.” Eveneens is het zo dat de branding voor een espresso verschilt tegenover die van een filterkoffie. Deze laatste heeft namelijk een lichtere branding nodig.

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Cupping Cupping of de kunst van het koffieproeven gebeurt bij OR ter kwaliteitscontrole vóór de aankoop in het land van herkomst maar ook bij ontvangst van de koffie. Deze degustatie gebeurt aan de hand van een speciale lepel waarbij de koffie sterk en hard binnengeslurpt wordt, zodanig dat de lucht alsook de vloeistof tegelijkertijd in de mond komen waardoor de karakteristieken van de koffie goed onderscheiden kunnen worden en de aroma’s tot uiting kunnen komen. « Maar bij Or zijn deze cuppingsessies zeer protocollair”, onthult Thomas ons “de ‘cuppers’ mogen niet praten of non-verbaal communiceren tijdens de degustatie om beïnvloeding te voorkomen. Tom is op dit gebied erg veeleisend. Eens de cupping voorbij is, noteert ieder zijn voorkeur en kan men van gedachten beginnen wisselen.” Tom Janssen is één van de beste « cuppers » in België en heeft onlangs de kampioenstitel van het Belgische kampioenschap CupTasting binnengehaald dat op zaterdag 25 maart heeft plaatsgevonden op de Schuilenburg Coffee Campus.

(behalve die van de filterkoffie die 3 min duurt) in beslag neemt, is het voor de barista van uiterst belang dat zijn bereiding niet misloopt. De oprichting van een opleidingscentrum die voornamelijk op toekomstige barista’s gericht is, spreekt dus voor zich en is absoluut noodzakelijk. OR School is een opleidingscentrum dat zich als doel stelt om iedereen die zich in koffie wil laten inwijden en zijn of haar kennis over het ambacht van de koffie wil perfectioneren het universum van de koffie en de geheimen voor een hemelse koffie te laten ontdekken. Er zijn verschillende modules: een introduc-

tie in de koffie en de ontdekking van cupping, een module over de bereiding van de perfecte espresso, een opleiding tot Barista en een opleiding over filterkoffie. Maar OR gaat verder dan dat: voor de grootste enthousiastelingen biedt het bedrijf een reis voor een week in Rwanda tijdens het oogstseizoen in april aan, waarbij de plantages bezocht worden en men de koffietelers kan helpen van de pluk tot aan de droging. Die passie wil deze microkoffiebranderij graag met alle liefhebbers delen, tot het einde.

Opleidingscentrum OR Als je weet dat het parcours dat een koffieboon aflegt van de oogst tot aan de koffiebranding ongeveer 9 maanden duurt en dat de bereiding van een espresso, long black of een andere koffiedrank maar 25 seconden

THE BELGIAN SCA CHAMPIONSHIPS 2017

SCHUILENBURG COFFEE SOLUTIONS – 25 & 26 MARCH

CUP TASTING

BREWERS CUP

LATTE ART

1) TOM JANSSEN - OR Coffee

1) Phil Coppin - Independent

1) Jaantje Vandamme - Independent

2) Laura De Boeck - OR Coffee

2) Tatjana Vanimpe - Independent

3) Jens Crabbé - MOK Specialty Coffee Roastery & Bar

3) Ronny Billemon - Pentair Everpure

3) Nick Van den Broeck - Viggos Coffee