sweet corn Project

1

âโ¤คÃร§ง¡กÒาÃรÍอÍอ¡กáแºบºบáแÅลÐะ¾พÑั²ฒ¹นÒาºบÃรÃร¨จØุÀภÑั³ณ±ฑ ¢ข ŒÒาÇวâโ¾พ´ดËหÇวÒา¹น Sweet Corn Product Package Design

2

โครงการออกแบบพัฒนาบรรจุภัณฑขาวโพดหวาน sweet corn product package

3

คำนำ

รายงานนี้เปนสวนหนึ่งของการศึกษาวิชา ARTI 3314 การออกแบบกราฟฟกบนบรรจุภัณฑ ที่มุงศึกษาการออกแบบและการพัฒนาบรรจุภัณฑ ขาวโพดหวานกาญจนบุรี เพื่อเปนแนวทางในการ ออกแบบพัฒนาบรรจุภัณฑจากที่มีอยูใหดียิ่งขึ้น โดยคํานึงถึงความเปนไปไดในการผลิตจริง เพื่อชวยเหลือ สงเสริมมูลคาการแปลรูปขาวโพดหวาน ของเกษรกรผูปลูกขาวโพดหวานจังหวัดกาญจนบุรี สําหรับผูที่ศึกษาในรายวิชานี้จะเปนประโยชนอยางมาก เนื่องจากในครั้งนี้ไดมีการนําไปปฏิบัติ และมีการนําเสนอกับกลุมเกษรกรผูผลิต ทําใหไดรับทราบถึงความตองการในสถาณะการณจริง เพื่อเปนประสบการณและนําไปเปนแนวปฏิบัติในการทํางานตอไปในอนาคต หวังเปนอยางยิ่งวารายงานนี้ จะเปน ประโยชนตอไปไมมากก็นอย หากมีขอผิดพลาดประการใดตองขออภัยมา ณ ที่นี้ดวย วีนัส อําสุน ผูจัดทํา

4

วัตถุประสงคของการออกแบบ

ในการออกแบบและพัฒนาบรรจุภณ ั ฑมีวัตถุประสงค และแนวความคิดดังตอไปนี้ วัตถุประสงคของโครงการออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑขาวโพดหวาน P - corn 1. เพื่อศึกษาขอมูลที่เกี่ยวของกับการออกแบบบรรจุภัณฑขาวโพดหวานกาญจนบุรี 2. เพื่อพัฒนาบรรจุภัณฑขาวโพดหวานกาญจนบุรีใหดียิ่งขึ้น 3. เพื่อศึกษากระบวนการออกแบบบรรจุภัณฑ ที่สามารถนําไปใชงานไดจริง แนวความคิดในการออกแบบบรรจุภัณฑ 1. ตองการพัฒนาบรรจุภัณฑขาวโพดหวานกาญจนบุรีใหดียิ่งขึ้น 2. ตองการออกแบบบรรจุภัณฑใหมีความแตกตางและหลากหลาย 3. บรรจุภัณฑตองสามารถนําไปใชงานไดจริง

5

ขาวโพดหวาน sweet corn

6

1.การสืบคน Research ขาวโพดหวาน sweet corn ขาวโพดหวานเปนพืชอายุสั้น สามารถทํารายไดใหแกเกษตรกรผูปลูกในระยะสั้นได โดยขาวโพด นั้นจะมีอายุการเก็บเกี่ยวที่ประมาณ 75 วัน ดังนั้นขาวโพดหวานจึงนับวาเปน พืชเศรษฐกิจที่สําคัญตอไป ในอนาคต ขาวโพดหวาน (Sweet Corn) เปนขาวโพดที่คนใชรับประทาน ไมมีการแปรรูปเมล็ดมักจะ ใสและเหี่ยวเมื่อแกเต็มที่ เพราะมีนำตาลมาก กอนที่จะสุกจะมีรสหวานมากกวาชนิดอื่นๆ จึงเรียกขาวโพด หวานมีหลายสายพันธุ ประเทศไทยสงออกขาวโพดหวานแบบแปรรูปและแชแข็งไปยังตลาดโลกและตลาด ในประเทศ ญี่ปุน ปจจัยสําคัญที่ทําใหประเทศไทยสงออกขาวโพดหวานสูตลาดโลกก็เนื่องจากตลาดตองการขาวโพด หวานเกษตรอินทรีย นอกจากนี้ตลาดในสหภาพยุโรปยังมีความเขมงวดในการตรวจวิเคราะหสารพิษตกคาง ดวยวิทยาการทางวิทยาศาสตรและเทคโนโลยี ทําใหประเทศไทยสามารถเพาะปลูกขาวโพดหวานเกษตร อินทรียเพื่อนําไปแปรรูปในตลาด เดิมและสงออกขาวโพดหวานเกษตรอินทรียแบบฝก ดวยการบรรจุถุง สุญญากาศ ขาวโพดเกษตรอินทรียของไทยตรงตามมาตรการเกษตรอินทรียสากล และมีความปลอดภัย จากสารพิษตกคาง(zero-detection of agricultural chemical residues) (สํานักงานพัฒนาวิทยาศาสตรและเทคโนโลยี, 2554) ที่มา:http://organic-agriculture.org ลักษณะทางพฤษศาสตร ขาวโพดเปนพืชอยูในตระกูล Gramineae ซึ่งเปนตระกูลเดียวกับ หญาหรือขาว มีชื่อ วิทยาศาสตร วา Zeamays Line var. rugasa หรือ saccharata มีลําตนตั้งตรง แข็งแรงเนื้อ ภายในฟามคลายฟองน้ํา สูง ประมาณ 1.4 เมตร ใบจะเปนเสนตรงปลายแหลมยาวประมาณ 30-100 ซม. เสนกลางของใบจะเห็นไดชัด ตรงขอบใบมีขนออนๆ ดอกตัวผู และดอกตัวเมียอยูในตนเดียวกัน ชอดอกตัวผูอยูสวนยอดของลําตน ชอดอกตัวเมีย ชอดอกตัวเมียอยูต่ําลงมาอยูระหวางกาบ ของใบและ ลําตนฝก เกิดจากดอกตัวเมียที่เจริญเติบโตแลวฝกออนจะมีสีเขียว พอ แกเปนสีนวล ที่มา :http://makearainbow.typepad.com/its_easy_if_you_know_how/jims_organic_farm/

ถิ่นกําเนิด มีการขุดพบซังขาวโพดและซากของตนขาวโพดที่ใกลแมน้ําในนิวเม็กซิโก (แถบอเมริกาใต) และ ปจจุบันนิยมปลูกแพรหลายในแถบอเมริกา แคนาดา สามารถปลูกไดในสภาพที่ภูมิอากาศแตกตางกันมาก ๆ เปนแหลงอาหารที่สําคัญของสัตว เพราะสามารถนํา มาเลี้ยงสัตวไดทั้งตน ใบ และเมล็ด ที่มา:http://th.wikipedia.org ผลผลิตเฉี่ยขาวโพดหวาน

งานวิจัยจากสํานักงานเศราฐกิจการเกษร จํานวน 4 พันธอยูระหวาง 1,500 - 1,950 กก./ ไร เกษรกรอยูระหวาง 1.200-1,300 กก./ไร ที่มา:http://www.rakbankerd.com/agriculture/open.php?id=20&s=tblplant

7 การเลือกพันธุขาวโพดหวานที่เปนพันธุสงเสริม แบงเปน 2 ประเภท ดังนี้คือ 1. พันธุผสมเปด ไดแก ฮาวายเอี้ยนซูการซุปเปอรสวีท ซุปเปอรสวีทดีเอ็มอารและไทยซุปเปอรคอมพอสิต 1 ดีเอ็มอาร จุดเดนคือเกษตรกรสามารถเก็บเมล็ดใชทําพันธุตอได จุดดอย ลักษณะทางการเกษตรไมสม่ําเสมอ 2. พันธุลูกผสม ไดแก เอทีเอส 2, เอทีเอส 5, ซูการ 73, ซูการ 74, ซูการ 75, ไฮบริกซ 3, ไฮบริกซ 10, อินทรี 2, สองสี 58, สองสี 39 ,ทวิวรรณ 2, หวานดัชนนี,พันธุหวานทอง จุดเดน ลักษณะทางการเกษตรสม่ําเสมอ ไดแก ความสูงของตน ความสูงของฝก ขนาดฝก อายุวันออกไหมและเก็บเกี่ยวพรอมกัน โดยใหผลผลิตสูงตั้งแต 1.5 - 2 ตัน จุดดอย ไมสามารถเก็บเมล็ดไวทําพันธุได(ปญญา,ม.ป.ป.) ประโยชนของขาวโพด 1.ใชเปนอาหารมนุษย ในประเทศไทยประชาชนนิยมรับประทานฝกสดของขาวโพดหวาน ขาวโพดขาวเหนียว และขาว โพดไร โดยการตมหรือเผาใหสุกเสียกอนนอกจากนั้นฝกออนของขาวโพด ยังนิยมรับประทานกันอยางแพร หลาย นับเปนผักชนิดหนึ่งที่นํามาปรุงอาหาร นอกจากจะรับประทานในประเทศแลวยังบรรจุกระปองสงไป จําหนายยังตางประเทศ เปนอุตสาหกรรมชนิดหนึ่งดวย ประชาชนในบางประเทศอาศัยบริโภคขาวโพดเปนอาหารหลักในรูปตางๆกัน เชนในอเมริกากลาง และอเมริกาใตใชแปงบดจากเมล็ดแกมาทําเปนแผนนึ่งหรือยางใหสุกรับประทานกับอาหารอื่น คลายกับ การรับประทานขนมปงในฟลิปปนสนิยมตําเมล็ดขาวโพดแกใหแตกเปนชิ้นเล็กเทาๆ เมล็ดขาวแลวตมรับ ประทานแทนขาว ขาวโพดสามารถสงเสริมการยอยสลายพีเอเอชที่ปนเปอนในดินเชน ฟีแนนทรีนไพรีนได โดยยอย สลายได90%ที่ความเขมขนเริ่มตน100mg/kg[1]และทนทานตอดินที่ปนเปอนนำมันเครื่อง [2]จึงมี ประโยชนตอการนําไปใชฟื้นฟูดินที่ปนเปอนพีเอเอชและปิโตรเลีย

การแปรรูปขาวโพดหวาน ขาวโพดหวานมีคุณประโยชนมากมายนอกจากจะใชรับประทานเปนผักสดแลว ยังสามารถนําไป แปรรูปไดหลายรูปแบบเชนขาวโพดหวานบรรจุกระปองทั้งฝกหรือบรรจุกระปอง เฉพาะเมล็ดทําครีมขาวโพด หวาน ขาวโพดแชแข็ง ซึ่งผลิตภัณฑตางๆเหลานี้ สามารถสงไปจําหนายยังตลาดตางประเทศ เชน ญี่ปุน เกาหลี จีน และกลุมประเทศ ในแถบยุโรป

8 ตัวอยางการแปลรูปผลิตภัณฑ

ที่มา: http://www.alibaba.com/member/kctl2007.htm

ผลิตภัณฑที่ไดจากขาวโพด

9

ซุปสีเหลือง (ขาวโพดหวาน แครอท ฟกทองพื้นเมือง) บรรจุในกลอง UHT ขนาด 1 ลิตร

ในประเทศนิวซีแลนด บริษัทไฮนซไดออกสินคาที่อุดมดวยใยอาหารจากขาวโพดหวานสดนึ่งดวยไอน้ํา บรรจุในแพกเกจที่สะดวกในการรับประทาน

น้ํานมขาวโพดหวานสูตรไรสุวรรณ ผลิตภัณฑขึ้นชื่อของศูนยวิจัยขาวโพดและขาวฟางแหงชาติ แหงมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร

10

น้ํานมขาวโพดมาลี ไอคอรน

KEWPIE CORN STRAINED อาหารเด็กคิวพี ขาวโพดหวาน ขนาด 70 กรัม (เหมาะสําหรับเด็กอายุ 5 เดือน ขึ้นไป)

ที่มา: http://www.mazola.com/

11

ขาวโพดทั้งฝกบรรจุถุง

บริษัทผูผลิตและแปรรูปผลิตภัณฑขาวโพดหวานจังหวัดกาญจนบุรี

บริษัท อกริเพียว โฮลดิ้งส จํากัด (มหาชน)

บริษัท ริเวอรแคว อินเตอรเนชั่นแนล อุตสาหกรรมอาหารจํากัด

บริษัท ผลิตภัณฑขาวโพดหวาน จํากัด

บริษัท อกริเฟร็ช จํากัด

12

ผลิตภัณฑที่จะนํามาพัฒนา ผลิตภัณฑซุปขาวโพดหวาน

ซุปขาวโพดหวาน

วิธีการทําขาวโพดหวาน สวนผสม ขาวโพดหวานตมสุก 1 ถวย นมถั่วเหลือง 1 1/2 ถวย เซเลอรี่สับละเอียด 1 ชอนโตะ (8 กรัม) หอมเล็กสับละเอียด 1 ชอนชา (ประมาณ 1 หัว) เนยจืด 1 ชอนโตะ เกลือเล็กนอย น้ําเปลา ¼ ถวย พริกไทยและพารสลียสับเล็กนอย น้ํามันมะกอกสําหรับโรยหนาซุปเล็กนอย วิธีทํา 1.ปนขาวโพดและนมถั่วเหลืองรวมกันจนละเอียด พักไว 2.ผัดหอมและเซเลอรี่กับเนยจนหอมเริ่มใส แลวใสสวนผสมในขอ1ลงไป ปรุงรสดวยเกลือ พริกไทย คนใหเขากัน ตมจนเดือด ปดไฟ ตักใสถวย โรยพารสลียสับ น้ํามันมะกอก และพริกไทยเล็กนอย ที่มา: http://lekkathaifood.blogspot.com/2011/05/blog-post_7460.html

ประเภทของขาวโพดหวานที่มีจําหนายทั่วไป ขาวโพดหวานบรรจุกระปองมี • ขาวโพดหวานในนําเกลือ • ขาวโพดหวานในนําบริสุทธิ์ • ขาวโพดหวานชนิดครีม

13

ส. 2สมมุติฐาน Resume แบบราง

14

ขั้นตอนการออกแบบโลโก ออกแบบโลโกจากเวบไซต http://socialmedia.trademarkia.com/logo-creator-free-advanced.aspx

15

ขั้นตอนการทําภาพประกอบ การทําภาพประกอบนั้นไดจัดทําโดยการนําขาวโพดฝกสดและซุปขาวโพดมาจัดรวมใหสวยงาม และบันทึกภาพไวกอนนําไปใช

16

ขั้นตอนการทําฉลากบรรจุภัณฑ ออกแบบดวยโปรแกรม Illusrater CS3

17

Art work ขนาดบรรจุ 2 ชิ้น

Art Work ขนาดบรรจุ 2 ชิ้น

Art Work ขนาดบรรจุ 6 ชิ้น

18

ส.3สรุปผล Result

รูปสําเร็จของถวยซุปขาวโพดหวาน P-c0rn แบบที่ 1

รูปสําเร็จของถวยซุปขาวโพดหวาน P-c0rn แบบที่ 2

19

กลองบรรจุ รูปสําเร็จของกลองบรรจุ ขนาดบรรจุ 6 กลอง แบบที่ 1

ดานหนา

ดานขาง

ร

รูปสําเร็จของกลองบรรจุ ขนาดบรรจุ 6 กลอง แบบที่ 2

20

รูปสําเร็จของกลองบรรจุ ขนาดบรรจุ 2 กลอง แบบที่ 1

21

ผูจัดทํา

วีนัส อําสุน รหัส 5221307662 กลุม 201 Contact E-mail : venusamso@gmail.com Publish Blog: http://venus-arti3314.blogspot.com/

22