VERD 2.0 E d u c a t i v o
y
C u l t u r a l
fe es lip c e ud er o
D i d á c t i c o ,
publicación mensual JULIO 2017
3500 ejemplares
ISSN 1390-5392
R e c u r s o
Una Historia de Reciclaje - Con las maletas listas - Apps de Radio Solidaridad, prevención y proselitismo - Orquídeas, aves y mariposas Taiwan entre los ultraricos del mundo - Las mesasysus lenguajes SiSis: Jóvenes con habilidades de superhéroes - rossana costales LaFiestadelsolagradecealapachamama - Quito: busesytaxis dejarlotodo paraemprender
número
103 año 11
EXPERIENCIAS
Y YPROMOCIONES DESCUENTOS EN LA ENMARISCAL QUITO DESCUBRE QUE QUEHACER HACEREN HOY LA EN MARISCAL QUITO
ESTABLECIMIENTOS SE PARTE DE LA
HOSTAL
EL VAGABUNDO
GUÍA ONLINE DE QUITO
$15
MENSUAL MÁS IVA
www.viveycuentalo.com
Telf: 099 567 9002
UNA HISTORIa DE RECICLAJE Gabriela Steinitz Estudiante de Bellas Artes gabfons1995@yahoo.fr
E
n 1947, Trude Sojka, artista de origen checo, llega al Ecuador. Sufrió enormemente en Europa, durante la guerra, perdió a toda su familia, y sobre todo a su pequeña hija recién nacida. Viene a encontrarse con su hermano, el único que le queda. En este país, con su nuevo esposo, Hans Steinitz, vuelve a fundar una familia, y construye su casa. Durante la construcción, resurge el espíritu artista de Trude. “Tal vez, podría usar ese material barato y fácil de secar: cemento, para hacer esculturas”, se pone a pensar… De esa manera, Trude empieza a dedicarse enteramente a sus esculturas, que pronto se convierten también en pinturas en relieve, “esculto-pinturas”. Tiene varias dudas técnicas. ¿Cómo hacer que el cemento se adhiera bien al soporte? ¿Qué pintura podría usar, para que la obra sea a la vez duradera y se adhiera a cualquier superficie? ¿Cómo hacer esculturas salvando ciertos objetos o materiales considerados ya “inútiles”?
Su hermano Walter, renombrado químico, la ayuda, inventando el acrilo-vinilo, una pega especial para el cemento. Seguramente, él también introduce a su hermana al acrílico, una pintura casi desconocida en ese entonces. Finalmente, ella encuentra la manera de unir chatarra, pedazos de vidrio, piezas oxidadas, etc. junto a los demás materiales ya citados, para crear hermosas esculturas que expresan sus vivencias y emociones, de las más duras, a las más alegres. Además, logra hacer una fusión de sus saberes adquiridos en Europa, con el arte autóctono del Ecuador. Así es como Trude Sojka llegará a convertirse en una artista pionera del reciclaje en el Ecuador. Sus obras se pueden apreciar en la Casa Cultural Trude Sojka. Gertrud Sojka, de nombre artístico Trude Sojka (Berlín, Imperio Alemán; 9 de diciembre de 1909 Quito, Ecuador; 18 de marzo de 2007), una pintora y escultora checo-ecuatoriana, creadora de una técnica original reciclando y usando cemento.
3 Verd Arte
CONTENIDO Rosalía Arteaga Serrano
Una Historia de Reciclaje 3 4 Editorial Ojo Verde 5 6-7 Dejarlo todo para emprender Con las maletas listas 8-9 10-11 Rossana Costales Apps de Radio 12 13 Playlist Felipe Escudero 14-15 16 SiSis: Jóvenes con habilidades de superhéroes Solidaridad, prevención 17 y proselitismo 18-19 Las mesas y sus lenguajes Taiwan entre los 20 ultraricos del mundo 21 Quito: Buses y taxis Orquídeas,aves y mariposas 22-23 24-25 La Fiesta del sol agradece a la pachamama
Presidenta de A.S Producciones Rosalía Arteaga Serrano Gerente y Editora Claudia Arteaga Serrano Dirección de Arte Leonardo Martinez leonardom@asproduc.com Colaboradores Luis Luengo Claudia Arteaga Marisabel Gómez Clavijo Priscila Moreno Manuel Felipe Álvarez Jorge García Vargas Wei Shu y Julio Yang Andrea Pazmiño Fotografía Leonardo Martinez
Impresión Imprenta de la Universidad Técnica Particular de Loja Dirección A.S Producciones Carlos Montúfar 319 E13-352 y Monitor Teléfonos (+593) 2 2448007 - 2446936 revistaverde2.0@asproduc.com Quito - Ecuador Identificación de contenidos: Formativos, educativos y culturales
EDITORIAL LARGO Y ARDIENTE....VERANO Fue el título de una película muy famosa hace ya largos años, también podría ser el preludio de lo que se está viviendo en algunos lugares del globo en donde la temperatura fácilmente supera los 40 y hasta los 50 grados centígrados, pero, es también el título que hemos querido ponerle a este editorial, para, de alguna manera introducir lo que tendremos en esta publicación de Julio. Llegan las vacaciones, las que tal vez por extensión de lo que ocurre en otros países, denominamos verano, cuando en tierras ecuatoriales hay muy poca diferencia entre una época y otra del año, porque nuestra ubicación geográfica nos hace carecer de estaciones, porque nuestro sol generalmente aparece en el firmamento a las seis de la mañana y se pone a las seis de la tarde, con algunas ligeras variaciones. El cambio climático, hace que aún lo que teníamos como una tradición, más sol, viento y menos lluvia, se vaya alterando y no sepamos ya qué ropa usar, si debemos desplegar el paraguas o el parasol; en fin, de climas mejor no hablemos. Pero de lo que sí podemos hablar es de actitudes, de tiempos de vacaciones, de pensar en migrar a la playa o a la hacienda de montaña. De querer hacer maletas a como dé lugar, pensando en destinos concurridos o aquellos más exóticos, dependiendo del tamaño de nuestro bolsillo, así como de la disponibilidad de tiempo.
En Quito, verano tiene pinta de cometas de colores, de cielos azules, de promociones en los shoppings, de ganas de trotar las calles, de quedarnos un tiempito más en la cama, de hacer lo inusual o aquello que soñamos, en fin, de usar ropas más coloridas, de cantar, de bailar, de dejar los cabellos sueltos al viento, sin pensar en 4 4 que, tal vez, la lluvia nos empape y tengamos que VerdSumario VerdPapelLiterarío usar el abrigo que colgaba de la percha.
Edición mensual correspondiente Julio de 2017
FotografĂa: IG: @ccsperna
ojo verde
6
VerdEntrevista
Redacción Verd2.0
Bernardo parece muy joven para todo lo que ha hecho en su corta (o no tan corta) vida. Este quiteño de 20 años está dedicado 100% al emprendimiento, acaba de publicar un libro titulado “El poder ilimitado está en tu mente”. Se mudó de Quito a Guayaquil, dejó su casa, sus estudios y se lanzó a la maravillosa aventura de emprender. En una de sus visitas a Quito conversó con el equipo de Verd2.0 ¿Qué haces? ¿A qué te dedicas? Actualmente estoy desarrollando un emprendimiento enfocado en el crecimiento personal de jóvenes de nuestra edad, además de liderazgo y educación financiera. Se basa en un modelo en “network marketing” con el cual aprendí cómo funcionan los negocios y los emprendimientos; y decidí fundar un programa con el cual puedo enseñar a la gente, qué se necesita para desarrollar un emprendimiento exitoso. Es decir, tú enseñas a emprendedores a emprender. Básicamente, enfocándonos en la mentalidad que se necesita para el emprendimiento, porque es mucho más que técnica, es más mentalidad. ¿Cuáles serían esas claves de mentalidad que necesita un emprendedor? Primero, creer en ti mismo. Segundo eliminar la limitación del ¿qué dirán?, ¿qué pensarán de mí? Es clave saber sobrellevar el hecho de que en el camino del emprender puede haber personas que intentan frenarlo, pero la creencia en sí mismo debe ser firme.
¿Estás estudiando? Actualmente no. ¿Qué te hizo tomar la decisión de no estudiar y dedicarte a emprender? Toda la vida sentí un instinto en el cual mi camino me decía que tenía que encontrar algo más grande. Siempre creí en que podía encontrar las cosas más grandes y encontré realmente lo que es mi pasión: mi emprendimiento. Desde ese entonces he decidido dedicarle el 100%. Bernardo ha generado miles de dólares en network marketing y tiene miles de seguidores en sus cuenta de Instagram.
¿Cómo se llama tu emprendimiento? Y ¿dónde te pueden encontrar? Mi emprendimiento se llama Young Revolution. Lo fundé hace dos meses, lo manejo todo a través de redes sociales: Facebook e Instagram. Inicié sin dinero, simplemente como una idea, no invertí en eso. El proyecto nació en base a la mentoría de una persona que ya lo había hecho, y en base a eso fue creciendo y creciendo.
7
VerdEntrevista
Cambia el clima, llega el sol, el viento y con ello los sueĂąos de viajar, buscar destinos, alternativas, compaĂąeros de aventura.
8 VerdViajes
Claudia Arteaga Periodista claudiaa@asproduc.com
¿Qué debemos tener en cuenta para abrir las alas y viajar? Primero documentos listos, dependiendo el destino cédula de identidad o pasaporte, verificar para qué países necesitamos visas, (al ser ecuatorianos casi para todo el mundo: Europa, Asia, África, Estados Unidos... qué problema) tiempo de los trámites, información a presentar, verificar si además hay que estar vacunados: fiebre amarilla, tétanos ... Con cuánta anticipación… Por ello si somos viajeros empedernidos, hay que estar preparados y tener los documentos a punto todo el tiempo y más aun dependiendo de la profesión, como por ejemplo periodistas, tener todo listo, no sabemos cuándo y cómo se presentarán las oportunidades. Ahora a ver pasajes, a preparar maleta, mochila o bolso, queremos un viaje organizado con reservas, tours, recorridos, entradas compradas, o nos arriesgamos a vivir una aventura completa y que la suerte y el destino vayan determinando dónde hospedarnos, qué ver, todo depende de cómo somos y qué nos interesa. Lo importante es informarnos sobre los destinos a los que iremos para no dejar nada suelto, aprovechar el tiempo y disfrutar de cada momento, sin dejar olvidadas o no vistas construcciones, arte, paisajes que descubrimos estaban allí cuando ya dejamos el lugar. Además, cuando estemos por partir, prepararnos para disfrutar de todo, tiempo en aeropuertos, estos lugares llenos de historias, despedidas, recibimientos, cargados de sentimientos; de pronto los vuelos se retrasan, al mal tiempo buena cara, cada momento es un reto para aprender, observar y compartir experiencias y hasta ganar amigos. Paciencia en las largas filas de chequeo, saber lo que debemos llevar o no por temas de seguridad, estar dispuestos a pasar los controles en calma, comprender que el mundo desde el 11 S es otro. Luego nos embarcamos en el avión y listos para ir en busca de aventuras, para conocer y aprender, para cumplir sueños y dejar volar la imaginación, capítulo aparte será si las maletas no llegan y quedan depositadas en un destino diferente al nuestro. Y si decidimos viajar por tierra a disfrutar de nuestro país, aprovechemos cada instante, ir con la familia y los amigos es toda una experiencia, coordinemos destinos, paradas, dejemos que cada curva nos llene de un paisaje único y megadiverso. Bienvenidas las vacaciones, hay destinos para todos los presupuestos e historias listas para ser vividas.
9 VerdViajes
ales: Pasion, cons t s o C tan Rossana cia
y crea t ivid ad
S
sin reservas
oy emprendedora. Mi trabajo y mi pasión consisten en empoderar mujeres, que vean y sientan el poder de la imagen que muchas veces está olvidado. Es la oportunidad de que cambien su actitud frente a la vida. Creo en el poder de la imagen y la creatividad, es decir, con el arte de poder ser como quieras, jugando con texturas, colores. Mi emprendimiento es un mundo de arte y colores. Creativa y talentosa, así es Rossana, maquilladora profesional con quien tenemos el gusto de trabajar mes a mes. A los millennials se nos caracteriza como frívolos o vacíos en ciertas cosas, ¿trabajar con ellas es algo superficial? Entiendo ese tipo de afirmaciones sobre todo por los modelos de belleza que nos han impuesto. Creer que lo que vemos en las publicidades es como es. La verdad, es que todas las fotos de publicidad son editadas. Creo que tú puedes verte cómo te sientes, y eso va más allá del maquillaje. La idea es reflejar una mejor versión de ti mismo por dentro y por fuera. He visto mujeres que se sienten mejor luego de potenciar su imagen y eso no tiene nada de malo. Hay que darse tiempo para uno mismo, darse esos momentos para trabajar en la imagen y mimarse. ¿Cuál fue tu camino para llegar a este emprendimiento? Fue amor a primera vista. Hice un curso de auto maquillaje. Nadie me había contado que esto era una carrera, yo pensaba que era solo de la gente guapa que sale en le televisión… ¿Qué hacías antes? Estudié hospitalidad. Me gradué y me ha servido mucho sobre todo para la administración de mi emprendimiento. Como te decía, lo del maquillaje fue amor a primera vista y dije “no puedo creer que esto sea una carrera y que me paguen por hacerlo”. Me puse a practicar con todas las conocidas, y luego tomé cursos, leí mucho, porque soy auto-didacta. Con los años pude estudiar en Colombia, Argentina, y EEUU. He estudiado temas relacionados al arte, morfología, colorimetría, etc. Me apasiona conocer que hay más allá de los colores y lo que comunican. Lo qué comunica la imagen de una persona, es un tema mucho más profundo que sólo el maquillaje. De todo el camino que has recorrido como emprendedora, ¿cuáles son tus claves o cuáles serían los consejos que les darías a quienes empiezan? La pasión. Si encuentras algo que te mueva o te inspire, tienes que hacerle caso. Hay mucha gente que puede tener pasión sobre ciertas cosas pero no se dedica a ellas porque críticas o porque puede significar una desviación del camino trazado. Es clave que un emprendedor encuentre su pasión y que tenga la seguridad de seguirla. No piensen que es una idea loca, si hay pasión y constancia, llegarán lejos.
11 VerdSinReservas
app´s de radio
Redacción Verd 2.0
L
a radio es el medio de comunicación que vivirá por siempre, desde su descubrimiento hasta la actualidad se ha amoldado a los parámetros en cada presente. Existen aplicaciones para escuchar emisoras de diferentes partes del mundo y páginas web que muestran mapas de las radios de los continentes con la facilidad de sintonizarlas con un solo clic. A continuación les mostramos algunas aplicaciones disponibles para Android e IOS: TuneIn (android) Esta aplicación es una de las mejores para escuchar canciones, cuenta con 50 millones de usuarios y más de 100.000 estaciones de radio. Han llegado a introducir el concepto de red social, de modo que al final el usuario se ve interactuando con una red social sobre música y emisoras. Spotify (android e IOS) La aplicación más famosa para escuchar música online también ofrece una serie de emisoras online. Audials (andriod) Audials permite reproducir unas 50.000 emisoras de radio por Internet. iHeart Radio – Música y Radio: Es una aplicación para escuchar radio y música, que dispone de miles de estaciones en directo, permitiendo también crear estaciones personalizadas según cada preferencia. Un momento de silencio ¿Qué es el silencio?
Encuentra alimentos orgánicos, cosmética natural, artesanías y mucho más en la primera tienda en línea de comercio justo de Ecuador
www.minka.com.ec +593 992527084
Síguenos en:
@minka.mercadojusto
@Minka_ec
@minka_ec
Utiliza éste cupón y recibe
10% de descuento Código: verde2.0 Compra mínima de $25.00
13 Verd Tv
Entrar en la casa de un arquitecto es una aventura, siempre hay algo sobre su personalidad y estilo en cada esquina, libros sobre construcción, grandes ideas reducidas a maquetas de exposición, afiches, proyectos, texturas, toda una gama de materiales que activan los cinco sentidos. En este caso, entrar en el espacio de Felipe es más complejo, no solo se encuentra toda esa amalgama de materiales, pinturas, esculturas y proyectos artísticos realizados por él. “Habramos la mente” fue su respuesta en el momento de preguntarle qué deben hacer los jóvenes sean millennials o no, en el momento de sentir curiosidad por el mundo del arte. Su trabajo y constancia han conducido su vida a practicar la filosofía moderna del multitasking. Sus ideas y obras se han expuesto en Quito y en otros continentes, pero en esta oportunidad tiene otro reto cercano, exponer junto a un colega artista (tambien ecutoriano) una “Ofrenda” a la ciudad de las luces, Nueva York.
¿Quién es Felipe Escudero? Soy arquitecto, escultor, amante del arte y además cuento con la fortuna de estar rodeado de gente que ama hacer lo mismo y de Humita (su mascota perruna). Su casa tiene miles de detalles que hablan mucho de su personalidad, cuéntenos ¿qué va hacer a en Nueva York? A NY vamos a llevar la obra que hicimos para “Ofrenda”, es una obra que responde directamente a la investigacíon arística “Signos”, que es el trabajo realizado por Irving Ramó (su compañero de exposición) durante mucho tiempo y trata sobre la comunicación y la simbología de la comunicación; para esto, estamos tallando algunos instrumentos de música electrónica de diferentes épocas, en piedra, y estamos haciendo dibujos digitales sobre la visualización de cada uno de estos instrumentos. ¿Cuándo lo veremos en Ecuador? La primera exposición que tuvimos fue en Guayaqui, fue desde el 28 de mayo hasta el 12 de junio, exhibimos en un hermoso espacio, el antiguo edificio de El Telégrafo y después se va a ir a Estados Unidos, la primera semana de agosto, en un lugar que se llama Spread Art NYC.
10 VerdArte
¿Qué hace antes de preparar una escultura? Por lo general, hay un momento de investigación, de analizar qué es lo primordial para comunicar, dónde se va a exhibir, después de anlizar esto tenemos una idea relativamente clara, -realmente es un proceso- son ideas que las vamos trabajando y se va desarrollando una obra a través de la investigación, a través del trabajo un poco más artesanal en cada idea a desarrollar. ¿Por qué esculturas de instrumentos electrónicos de los años 80 y de la actualidad? En realidad escogimos 3 instrumentos, uno es un Roland de 1980, otro es un Novation que es del año 2000 y el último es una mezcladora Pioneer. Estos instrumentos representan a algo en términos del lenguaje, por ejemplo el Roland es un leguaje primario, parecido a una maraca o a una guitarra, genera sonido por sí solo y el Novation es un instrumento que tiene un lenguaje secundario, es decir, toma la música y forma un discurso musical único, porque toma piezas que ya existen y las transforma en algo especial y la mezcladora básicamente enlaza lo imposible. Lo interesante es que cada uno de estos instrumentos tiene un lenguaje que está expresado en el objeto físico y también un lenguaje expresado en la forma, en cómo se comunica o cómo se compone la música. ¿Cómo es trabajar con Irving Ramó? Es como estar en un bote y el agua está en llamas (afirma esto lleno de risa). No, en realidad Irving y yo somos amigos desde hace bastante tiempo y hemos hablado sobre la posibilidad de trabajar juntos y de exponer afuera del país, no sé por qué siempre hablábamos de esta idea y finalmente se dieron las cosas. ¿Cómo se dió la oportunidad de exponer juntos? Nosotros le contamos a una amiga que trabaja haciendo gestión y ella básicamente tomó nuestros portafolios y los mandó a NY y el resultado es el esperado… En Nueva York existe un lugar que exhibe arte latinoamericano, entonces nos parecía interesante llevar las obras allá y que haya un público latinoamericano que vaya a verla. Es interesante poder colaborar con Irving en “Signos” y poder realizar esta “Ofrenda” a otro país. ¿Cómo pueden fusionar ambos estilos? Nosotros hemos trabajado en algunas ideas pero a mí me interesaba hacer una obra que responda a ese lenguaje y la simbología que hay en sus obras, fue eso.
11 VerdArte
SISIS:
Jóvenes con habilidades de superhéroes Priscila Moreno Presidenta de ASOBEL priscy10@gmail.cocm
L
os “Sisis”, son jóvenes entre los 16 y 29 años que estudian y trabajan a la vez, chicos que cambian las fiestas por libros y tareas, horas de sueño por el horario laboral o por ir a clases para conseguir pagar sus estudios, graduarse o aportar a los gastos de su familia. Estos jóvenes son un ejemplo de sacrificio. Se les reconoce porque siempre llevan prisa; porque van corriendo de aquí para allá; por las ojeras; porque tienen aspecto de estar perpetuamente cansados. Este es el caso de Catalina una joven de 22 años que vive en Ascázubi, una parroquia del cantón Cayambe, quien todos los días debe levantarse a las 5 de la mañana. Las habilidades que posee la hacen parecer una superheroína: Puede permanecer despierta más de 15 horas, viajar 2 horas de ida y 2 horas de regreso en transporte público desde su casa a su centro de estudios, hacer en poco tiempo todas las tareas de sus estudios y trabajos de manera excelente y, además, pese a la naturaleza de su edad, cambiar la diversión por la responsabilidad. Catalina es una “Sisi”, la otra cara de los “Nini”, los jóvenes que no trabajan ni estudian. Según datos de la Corporación Andina de Fomento (CAF), hasta el 2014, la cantidad de jóvenes en el Ecuador entre 15 a 25 años que no trabajaba es el 18%.
Nuestra heroína confiesa, haber aprendido varias lecciones al estudiar y trabajar a la vez: “Me ha servido principalmente para saber trabajar en equipo, a ser disciplinada, a valorar más lo que tengo, a marcarme objetivos, tiempos, y a madurar”. El sociólogo Diego Alvear solo ve “ganancias” en los jóvenes SISIS, “Si fuese a contratar personal me fijaría en ellos, pues su valor no se aprecia en indicadores habituales como las notas, ya que no siempre son los que obtienen las mejores calificaciones, pero sí destacan en otros aspectos como su sacrificio, espíritu de superación, pragmatismo, liderazgo, capacidad de gestión, madurez. Y eso los convierte en valiosísimo recurso humano”. Lo cierto es que en el Ecuador, cada día son más los jóvenes conscientes de que deben esforzarse para lograr el objetivo de un futuro mejor, jóvenes que comprenden que las ojeras y el cansancio de hoy, algún día se materializarán en metas alcanzadas. Bibliografía -(CAF), C. A. (2014). Estudio “Más habilidades para el trabajo y la vida: los aportes de la familia, la escuela, el entorno y el mundo laboral”. Corporación Andina de Fomento (CAF). -Alvear, D. (2016). El auge de los SISIS. OIJ.
16
VerdMillennials
Solidaridad, prevención y proselitismo “De la conducta de cada uno depende el destino de todos”
E
Alejandro Magno
l 28 de noviembre del año pasado, el mundo se conmocionó con la tragedia en Antioquia, Colombia, donde falleció la gran mayoría del plantel del equipo de fútbol brasileño Chapecoense, algunos tripulantes y otros periodistas, dejando un saldo de 71 fallecidos. La noche del viernes 31 de marzo, la ciudad de Mocoa, en el sur de Colombia, se vio embestida por la avalancha que arrojó una desoladora cifra de 330 muertos y alrededor de 400 heridos. En el primer caso, se pudo ver cómo el mundo del fútbol mostró su rostro más amable cuando, entre otros loables gestos, el Atlético Nacional, rival del Chapecoense en la final de la Copa Sudamericana, buscó la manera de sentar un digno precedente de juego limpio al solicitar que la Copa le fuera ofrendada, directamente, a su rival. En el caso de la tragedia de Mocoa la solidaridad no se hizo esperar, ni qué decir de la tragedia en Perú, el terremoto del 16 de abril en Ecuador, entre muchos otros precedentes. Todos estos hechos tienen en común tres factores: el primero es la solidaridad como un saldo de ligero consuelo que acompañó la cifra de las víctimas; el segundo radica en que todos fueron prevenibles y, en tercer lugar, se da la constante de que, en la mayoría de los casos, estos fueron plataformas de proselitismo político.
Manuel Felipe Álvarez-Galeano Escritor mafilgismo.687@gmail.cocm
Es entonces cuando surge la reflexión acerca de cuán responsables somos como Estado para contrarrestar, certeramente, las tragedias y prevenirlas en el momento indicado para que la solidaridad, si bien positiva, no sea necesaria en compañía de lamentaciones. En el tercer aspecto, debe decirse que, aunque deplorable, lo indispensable es la ayuda en la inmediatez de la adversidad. En este caso se aboga por la conciencia, aquella jueza ineludible que paraleliza, con el mallete de la verdad, lo que se hace y la intención con que se hace. Sin embargo, entre estos tres aspectos, se debe resaltar la solidaridad que, en definitiva, es el que parece nacer con mayor rutilancia ante la adversidad, la cual nos recuerda que todos tenemos algo de madres. La reflexión debe ir hacia la prevención y el cuidado que todos debemos tener como práctica de vida, aprender de la historia y de experiencias de lo que ya sucedió y cuidar cada detalle en todo lo que puede venir.
las mesas y sus lenguajes Luis Daniel Luengo Productor y Chef l.luengo@asproduc.com
Hay sensaciones o placeres culinarios que van más allá de la simple combinación de ingredientes diversos y exóticos, a veces lo visceral domina a la razón; es fácil de explicar y difícil de dominar, cuando se está cocinando siempre está en la mente del hacedor o creador ese “ingrediente” extra que hace de una receta hogareña, una eterna añoranza. Este “añadido” puede venir desde un simple jugo de tomate de árbol, café o en un desayuno de pan con huevo, cuando se trata de evocaciones todo es más complejo; algunos le llaman el “no se qué”, otros simplemente lo resumen en agradable sentimiento expresado en lenguaje gastronómico, para no usar afirmaciones más “fresas”.
18
VerdGatronomía
El lenguaje gastronómico es fácil de interpretar, por ejemplo: la manera en que está servida la mesa, comunica ideas y refresca recuerdos, además de ser una invitación a la degustación; parece una simpleza, pero es algo importante, hasta determinante y sin querer logra establecer un punto de encuentro entre familiares o produce nuevos sentimientos, nunca se sabe, la imaginación y la experiencia establecen los límites. Aunque parezca intrascendente, colocar una taza de café caliente de una manera específica, servilletas bien dobladas, cubiertos en sus respectivos lugares, servir huevos en su punto con los ingredientes a la mano y pan, aquel que es llamado “el favorito” comprado en la mejor panadería; esa combinación, por muy simple que resulte, regala algo de satisfacción hasta al más amargado. La interpretación es subjetiva y se ajusta al entorno, el lenguaje de la comida está ligado a dos factores: en primer lugar, al emocional. Se han escrito miles de ensayos, poesías, libros y hasta películas sobre este “efecto” que determina un buen día o el mal rato. A lo mejor Como agua para chocolate, presentó la tesis anterior describiendo las mejores recetas elaboradas por la protagonista, resultando que no importara si era grande o pequeña la preparación, todo estaba enlazado a su humor. El segundo factor no se desvincula mucho del anterior, se trata del ambiente; dependiendo de la situación presente, el entorno siempre establecerá la forma de comer. Servir a cielo abierto o en un pequeño rincón a la luz de una vela, puede crear sensaciones muy distintas aun cuando se ofrezca el mismo manjar. A veces, las situaciones actuales, las cotidianidades, se digieren mejor con una mesa bien servida, sin importar qué haya en el plato. La degustación depende de la manera en la que asumimos la rutina propia de los tiempos actuales y de lo que “coman” nuestros ojos, nuestros sentidos, al ver la presentación. Cuestión de gustos, recuerdos y deseos, así de sencillo.
19
VerdGatronomía
Taiwán Wei Shu y Julio Yang Enditem
T
aipei, julio 7 (CNA) Taiwán se ubica en el 23º lugar a nivel global por su número de personas ultraricas, según el último informe de riqueza dado a conocer por la empresa de consultoría del mercado inmobiliario REPro Knight Frank. De acuerdo con el mencionado informe, el número de los individuos con 30 millones de dólares americanos o más en activos netos, definidos como individuos con patrimonio neto ultra alto (UHNWIs, siglas en inglés), alcanzó a 1.676 persoans en Taiwán en el año 2016, colocando a la isla en el 23º lugar en la lista global. De los 1.676 individuos ultraricos, 29 de ellos son multimillonarios, 267 cuentan con más de 100 millones de dólares americanos en activos netos y 1.380 con más de 30 millones de dólares americanos, mostró el referido informe. En cuanto a los activos totales poseídos por los UHNWIs de Taiwán, el 25 por ciento se encuentran en los productos financieros, el 23 por ciento en los bienes raíces y el 21 por ciento en negocios personales.
20
Verd
entre los ultraricos del mundo Por su parte, Huang Shu-wei, ejecutivo de investigación del mercado en la REPro Knight Frank, señaló que los UHNWIs de Taiwán disponen de un promedio de cuatro hogares por persona, situandose en el segundo lugar en la lista global, sólo por detrás de Arabia Saudita con 4,3 hogares. Los Estados Unidos encabezó la lista con el 37,8 por ciento de los UHNWIs del mundo entero, seguido por China (7,9 por ciento), el Reino Unido (5,2 por ciento), Alemania (4,8 por ciento) y Suiza (3,9 por ciento). Según ro de global tal de
el susodicho informe, el númeUHNWIs aumentó 6.340 a nivel en el año 2016, elevando el tola población ultrarica a 193.490.
Se espera que el número de individuos ultraricos globales crezca un 43 por ciento en la próxima década, y por otro lado se pronostica que el crecimiento sustancial se producirá en países como China, India, Vietnam y Sri Lanka. Huang también predijo que el número de individuos ultraricos en las ciudades chinas de Shanghai y Beijing superará a los de Londres y Hong Kong en la próxima década, mientras que los individuos ultraricos en Mumbai superará a los de Tokio y de Ginebra.
Quito: Buses y taxis
D
urante las últimas semanas hemos escuchado, visto o leído comentarios e información sobre la situación del transporte en el Distrito Metropolitano de Quito, de que si los subsidios fueron reportados y entregados de acuerdo a mejora en la calidad y el servicio, de que si las tarifas suben o no, quejas de los usuarios y reclamos de las empresas por que durante 14 años las tarifas han estado congeladas. Lo que deseamos todos los que vivimos en la capital es que el servicio sea de buena calidad, con unidades limpias, con rutas determinadas, horarios que permitan planificar actividades a los usuarios, servicio 24/7, respeto a las personas de la tercera edad y a los discapacitados, etc., etc., etc…. Hay otras alternativas para movilizarnos en Quito y estos son las taxis, ejecutivos o no, con aplicaciones para Smartphone, tomados en media calle o encontrados por teléfono, brindan un servicio poco eficiente, los conductores no conocen la ciudad, puedo narrar lo que me sucedió hace unos días, pero que algo que se repite cada que busco una unidad: Primero no saludan, lo máximo que dicen es: ¿A dónde va? Y entre
el volumen de la emisora que cuenta chistes, de milagro escuchan lo que el pasajero solicita. La siguiente pregunta es ¿Y dónde queda esofff? ¿Si conoceffff? ¿Me dice por dónde vamos? No es extraño que además nos digan Voy para el otro lado báje no más y tome otro taxi, usted va al norte y yo al sur. Dejándonos de nuevo en medio de la vía. Las tarifas están dadas, si es que conectan el taxímetro, o dependiendo del acento y la facha del pasajero, deberían colaborar con un descuento ya que además les guía, muchas veces retira basura, el servicio deja mucho que desear. Las autoridades, la Secretaría de Movilidad, la AMT, deben capacitar a los conductores, enseñarles a manejar herramientas tecnológicas, indicar qué deben recomendar a los turistas, porque si no conocen Quito, han llegado a la capital de Guaranda, Latacunga, Alausí, Julio Andrade, Babahoyo, Chone… viven en ella y son “profesionales del volante” al menos deben conocerla, por ello a prepararse, conocer la ciudad, saber de su historia, tener la capacidad de recomendar museos, recorridos turísticos, opciones de hoteles y restaurantes, así lograremos tener un servicio eficiente, bueno y recomendable.
ORQUÍDEAS, AVES Y MARIPOSAS Jorge García Vargas Comunicador Social
Mindo… Mindo… Mindo
E
l nombre de este pequeño pueblo es ya sinónimo de la espectacularidad de la naturaleza. Situado en el cantón San Miguel de los Bancos, en la Provincia de Pichincha, aproximadamente a 79 Km al noroccidente de Quito, en el sector que se identifica como el Bosque Protector Mindo Nambillo, es un centro de observación, investigación, aventura y turismo. Ríos aptos para los deportes de aventura; montañas de verdor infinito que han permito la instalación de equipos apropiados para canopy; cascadas que sorprenden por su altura y belleza. Todo eso es Mindo y mucho más. Precisamente, en ese mucho más, encontramos un regalo maravilloso: orquídeas, aves y mariposas. La orquídea es una flor valorada y apreciada en todo el mundo. En Mindo se ha logrado clasificar más de 4170 especies, desde las más pequeñas, difíciles de ver a simple vista, hasta las más grandes de altas cañas (5 metros de altura) con enormes flores que adornan el paisaje. Los estudiosos de ellas siguen encontrando cada vez nuevas variedades y especies de esta flor galante. Más de 500 especies de aves han sido clasificadas en tan pequeño espacio territorial. Allí encontramos loros, tucanes, patos salvajes, búhos, colibríes, caciques y tantos otros. Pero si alguno es buscado y sobresale entre todos los maravillosos pájaros de esta localidad es el Gallo de la Peña, de un color rojo brillante que anida en lugares de difícil acceso, en los grandes riscos de la Cordillera Occidental. De ahí su nombre.
22
VerdEcuador
En Mindo se han establecido los llamados Mariposarios. Lo han hecho ante la gran variedad de mariposas del sector. Son tantas que su clasificación científica es una demanda para los especialistas, encontramos pequeñitas casi invisibles a simple vista, hasta las enormes mariposas de vivos colores que puede llegar con sus alas desplegadas a medir unos 30 centímetros. En conclusión, aparte del espectáculo de la zona y del calor húmedo propio de esta entrada al trópico; más allá de las posibilidades de deportes extremos, Mindo es un imán para quienes gustan de encontrar, observar y estudiar aves, orquídeas y mariposas. Todo el tiempo se encuentran nuevas especies, aún no clasificadas que dejan espacio para la investigación científica y el espectáculo natural.
23
VerdEcuador
Marisabel Gómez Clavijo Periodista
marisabelpuropie@gmail.com
L
os últimos días de junio, el sol empezó a brillar con más fuerza, dando la bienvenida a los rayos que caen perpendicularmente sobre nuestro país. Cada año, entre el 20 y el 22 de junio se produce el solsticio de verano, un evento que más que un simple hecho astronómico, es para los pueblos andinos, un momento de agradecimiento, de reflexión y celebración, por ello, uno de los rituales más importantes de la cosmovisión andina es La Fiesta del Sol o Inti Raymi. El Inti Raymi, es una tradición que tiene sus orígenes en el imperio inca, como un ritual individual y colectivo para agradecer a la Pachamama por las bondades recibidas: la cosecha, todos los alimentos que la tierra ha ofrecido y la culminación del ciclo de siembra. A finales de junio, es común ver los sembríos de maíz secos y sin sus frutos, la cosecha culminó y la madre tierra estará de descanso durante julio y agosto, para empezar con el nuevo ciclo de siembra en el mes de septiembre. Como parte de la celebración por las buenas cosechas, se hace en el Inti Raymi, la denominada “Pampa Mesa” o mesa común, donde las comunidades comparten lo mejor de sus cultivos: habas, mote, choclo, papas, fréjol, mellocos e incluso algunos de los animales que han criado durante esta temporada como gallinas, pollos y cuyes. Este fue uno de los rituales que se realizó en el Panecillo de la ciudad de Quito, el pasado 22 de junio en el día central del Inti Raymi. Este día, abuelos y abuelas sabias de Ecuador, organizaron una caminata que partió desde la Casa de la Cultura Ecuatoriana hasta el Panecillo, para en un encuentro intercultural agradecer a la madre tierra y celebrar la llegada del solsticio de verano. Durante la peregrinación, el sol hacía brillar los coloridos vestuarios típicos de los participantes, quienes con tejidos, pieles, semillas secas y bastones se ataviaron para esta importante ocasión.
24
VerdLiteratura
Una vez en el Panecillo o Shungu Loma, la congregación de abuelos y taitas del Ecuador realizó el Ritual del Fuego Sagrado, donde se tienden carbones encendidos en el suelo y sobre estos carbones “al rojo vivo”, los más expertos caminan descalzos, para purificar el cuerpo, quemando todo lo negativo y cargando lo positivo para “florecer” con la energía de la madre tierra. La celebración se vio animada por el sonido de los instrumentos de percusión, los cuernos y los caracoles, las quipas, que ofrecían sonidos agudos o profundos y junto con el olor del sahumerio regalaba una atmósfera de ritual sagrado. Para Taita Juan, participante de la ceremonia ancestral, es necesario rescatar las costumbres andinas, para “que la cultura nunca se pierda, la cultura somos nosotros, venimos de raíz, venimos de sangre”.