Ausgabe 1.15 Winter
Ein Magazin voller Rheinfels Momente
WEITSICHT
KEIN BLICK IN DIE KRISTALLKUGEL: MIT WEITSICHT PLANEN
KULINARIK FRANK AUSSEMS WINTERKÜCHE
AKTUELL BESONDERE MOMENTE IM WINTER
AUSBLICK ZUR LORELEY SCHLOSS RHEINFELS AUF MARIA RUH
Weitsicht
WILLKOMMEN Liebe Rheinfelsfreunde, „Niemand plant, zu versagen, aber die meisten versagen beim Planen“ ...sagte ein schlauer Manager Namens Lee Iacocca*. Nun könnte man behaupten, dass sei ein durchaus typisch deutsches Sprichwort, sind wir doch die größten Organisatoren und Planungskünstler überhaupt. Und jedes noch so kleine Vorhaben wird mit einem Maßnahmenplan versehen. Scheinbar ist das auch der Schlüssel zum Erfolg. Man nehme nur einmal die Organisation einer Hochzeit. Bereits ein Jahr im Voraus heißt es da, gut und strukturiert zu entwerfen und zu managen, um dann doch festzustellen, dass nicht alles so geklappt hat, wie man sich das vorgestellt hatte. Am Ende aber war es doch wunderschön und die kleinen Fehler, die sich eingeschlichen haben, fallen auf Grund des großen Erlebnisses nicht mehr auf. Hat die Fähigkeit guter Planung überhaupt etwas mit Weitsichtigkeit zu tun oder nutzen wir das Aufstellen von Maßnahmen nur dazu, uns selber das Alibi des guten Abarbeitens zu geben? Wie dem auch sei. Die Weitsicht, also das Vorausahnen und Denken ist nicht Jedermanns Sache und wir reagieren lieber auf Geschehenes als zu agieren. Selbst oft gemachte und stetig ermahnte Fehler helfen nicht immer, die Zukunft besser zu gestalten und auszurichten, auch wenn ein guter und weiser Spruch meint, man könne aus Fehlern durchaus lernen. Wohl dem, der es versteht, mit viel Geschick und gutem Talent weit voraus zu denken und somit zu planen. Gerd Ripp, unser Schlossherr und Inhaber des Romantik Hotel Schloss Rheinfels ist so ein Mensch. Und weil er seit mehr als 30 Jahren mit viel Feingefühl, Visionen und enormen Vorausdenken die Geschicke der Rheinfels so meisterhaft lenkt und gestaltet, haben wir ihm zu Ehren in dieser Depesche das Thema Weitsicht als Leitthema gewählt, denn weitsichtig ist auch, was nun auf Maria Ruh passiert. Aber dazu lesen Sie mehr auf Seite 20. Ich kann nur soviel verraten; es wird toll! Bei all dem dürfen wir eines vor allem nicht vergessen, Weitsicht hat auch etwas mit Ruhe und Geduld, ja mit dem Selbstverständnis für die Dinge zu tun. Und nun viel Spaß beim Lesen. Beste Grüße, Ihr
Andreas E. Ludwig Hoteldirektor und stellv. Geschäftsführer
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* Lee Iacocca, Manager, Geb. am 15. 10. 1924 in Allentown/USA Lee Iacocca - Sohn italienischer Einwanderer - ist ein wichtiger Manager in der Automobilindustrie, der für verschiedene amerikanische Firmen arbeitete.
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Kein Blick in die Kristallkugel: Mit Weitsicht planen
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Ausblick auf die Loreley Schloss Rheinfels auf Maria Ruh
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Editorial: Willkommen
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Inhalt: Was Sie erwartet
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Weitsicht: Kein Blick in die Kristallkugel - Mit Weitsicht planen
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Aus- und Weiterbildung: Voraus in die Zukunft denken
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Aktuell: Allerlei besondere Momente im Winter und Fr端hling
Hermann Scherer: Wo ist der richtige Weg?
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Aktuell: Allerlei besondere Momente im Winter und Fr端hling am Rhein
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Ausblick auf die Loreley Schloss Rheinfels auf Maria Ruh
22 Hermann Scherer: Wo ist der richtige Weg? 26 Neue Medien: Der Fluch der neuen Welt 28
Zu Gast bei Freunden: Romantik Hotel Benen-Diken-Hof auf Sylt
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Umwelt: Globaler CO2Fußabdruck macht nicht vor der Hoteltür halt
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Kooperationen: Mit Weiblick ein Ausblick zu den Mittelrhein Momenten 2015
INHALT
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Kulinarik: Frank Aussems Winterküche Impressum
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Umwelt: Globaler CO2-Fußabdruck macht nicht vor der Hoteltür halt
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Kulinarik: Frank Aussems Winterküche mit drei Rezepten
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Kooperationen mit Weitblick: Ein Ausblick zu den Mittelrhein Momenten 2015
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Charity: Kinder sind unsere Zukunft wir unterstützen weiter
Herausgeber: Romantik Hotel Schloss Rheinfels Schlossberg 47, 56329 St. Goar Tel. 06741 802 0, info@schloss-rheinfels.de www.schloss-rheinfels.de Layout & Gestaltung: Katja S. Verhoeven www.verhoeven-marketing.de Redaktion: Andreas E. Ludwig Gerd Ripp Marina Kordesee Katja S. Verhoeven Bildnachweis: Romantik Hotel Schloss Rheinfels Kai Ohl Katja S. Verhoeven Shutterstock Auflage:
5.000
Die Rheinfels Depesche erscheint 3-4 x im Jahr
Schloßberg 47 | 56329 St. Goar Telefon 06741 802-0 info@schloss-rheinfels.de www.schloss-rheinfels.de
„Wir können den Wind nicht ändern, aber die Segel anders setzen.“ - Aristoteles -
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INSPIRATION
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Felsenspiel —
Mittelrhein Riesling Charta Nirgendwo sonst auf der Welt umspielen Wasser, Sonne, Erde und Felsen die Weinreben so wie an den Steilhängen des Mittelrheins. Felsenspiel ist ein ausgewogener, bodenständiger Riesling, der weder polarisiert noch umschmeichelt. Er passt einfach immer. Erhältlich bei den Winzern der Mittelrhein Riesling Charta. Mehr Infos: www.riesling-charta.de
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Ein ganz besonderes Grammophon aus hochwertigem, massivem Eichenholz und edlem, glattem Kalbsleder. Die besondere Fräsung des Eichenwürfels ermöglicht eine volle Klangwiedergabe von Musik, Hörspielen und vielem mehr — ein optisches und akustisches Vergnügen ganz ohne Strom. Auf der Oberseite des Soundwürfels befindet sich eine schlitzartige Öffnung, in der ein iPhone 4 oder 5 seinen Platz findet. Gesehen auf www.geschenke-und-schoenes.de
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GESCHENKIDEEN
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LEITARTIKEL
Kein Blick in die Kristallkugel: Mit Weitsicht planen
Der Franziskaner-Mönch und Autor Peter Amendt sagte einmal so treffend: „Wer Einblick hat, kann verstehen. Wer Durchblick hat, kann entscheiden. Wer Weitblick hat, weiß die Dinge zu lenken.“ Zukünftige Geschehnisse zu erkennen, abzuschätzen und daraufhin entsprechende Entscheidungen und Vorkehrungen zu treffen, ist ein Talent, dass nicht jeder hat.
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Atomausstieg bis 2022 und Strom für alle Bundesbürger aus 100% erneuerbaren Energien. Eine Millionen Elektroautos auf deutschen Straßen bis 2020. Genügend Kita-Plätze für die unter Dreijährigen und mehr Ganztagsschulen bundesweit. Wenn es um langfristige, politische Entscheidungen in diesem Land geht, ist von der Bundesregierung und der parlamentarischen Opposition Weitsicht gefragt. Weitblick ist jedoch nicht unbedingt eine menschliche Stärke, im Gegenteil. Es fällt uns schwer, mit Voraussicht die Dinge anzugehen, denn wir wissen schlicht nicht, was in der nächsten Minute, am nächsten Tag, im nächsten Monat oder in den nächsten Jahren passiert. Den meisten Menschen fehlt dazu die Vorstellungskraft und sind wir ehrlich, momentan kann sich doch niemand so recht vorstellen, dass wir in bereits acht Jahren ausschließlich grünen Strom beziehen.
Teil seiner Persönlichkeit sein sollte. Rein wirtschaftlich gesehen geht es diesem Land in allen Branchen momentan sehr gut. Die Wirtschaftsprognosen für das kommende Jahr sehen ebenfalls ein Wachstum des Bruttoinlandsprodukt von 2,0 Prozent voraus. Bis 2018 soll die Wirtschaft Deutschlands weiter wachsen. Solche Aussagen der Bundesregierung und der Wirtschaftsweisen verleiten dazu, positiv gestimmt in die wirtschaftliche Zukunft des eigenen Unternehmens zu blicken. Die Unruhen in der Ukraine und im Nahen Osten jedoch sollten uns eher warnen. Kommt es eventuell zu einem Krieg mit deutscher Beteiligung? Wie geht es dann mit unserer Wirtschaft weiter? Was wird aus unserem Tourismus, wenn wir einen Blick auf die Hotellerie als Dienstleistungsbranche werfen? Ist mein Betrieb oder mein Unternehmen auch für Krisenzeiten gut aufgestellt? Was kann ich heute schon tun, damit auch in drei Jahren meine Unternehmung betriebswirtschaftlich gut aufgestellt ist und so auch meine Angestellten von ihrer Arbeit leben können? Habe ich das richtige Personal, um innovative und zukunftsweisende Projekte in Angriff zu nehmen?
Beginnen Sie das neue Geschäftsjahr mit einer Jahresauftaktveranstaltung, um ihre Mitarbeiter auf neue Wege und Entwicklungen, neue Geschäftsmodelle, Chancen und Risiken einzustimmen.
Eine Führungskraft muss nicht nur eine Jahresplanung vornehmen, sondern drei bis fünf Jahre in die Zukunft planen. Auch wenn es uns ganz allgemein schwerfällt, vorauszudenken und mit Weitsicht zu agieren, von unseren Politikern und Führungskräften in der Wirtschaft verlangen und erwarten wir sie. Die Personen an der Spitze unseres Landes und in den Führungsebenen großer, aber auch kleiner Unternehmen müssen diese Fähigkeit zur Weitsicht mitbringen. Sie sind es, die nach Peter Amendt mit Weitblick die Dinge lenken (müssen). Eine Führungskraft, ganz egal ob in einem großen Wirtschaftsunternehmen, in einer mittelständischen Firma oder in einem Dienstleistungsbetrieb, wie beispielsweise Hotels oder Restaurants, müssen nicht nur eine Jahresplanung vornehmen, sondern drei bis fünf Jahre in die Zukunft planen. Vorausdenken ist also eine Fähigkeit, die ein Manager schon fast zwingend mitbringen muss und die so auch
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Viele Firmen beginnen das neue Geschäftsjahr mit einer Jahresauftaktveranstaltung, um ihre Mitarbeiter auf neue Wege und Entwicklungen, neue Geschäftsmodelle, Chancen und Risiken einzustimmen. Das ist sinnvoll, denn ein Mitarbeiter muss das Geplante umsetzen, was sein Manager mit Weitblick entschieden hat. Auch hier können wir nach Peter Amendt sagen, dass ein Mitarbeiter diesen Einblick in die zukunftsträchtigen Pläne und Ideen der Führungsebene braucht, um zu verstehen, was er tun soll. Gleichzeitig braucht er die Motivation und das Vertrauen der Manager in die eigenen Fähigkeiten, diese Pläne auch umzusetzen. Auch wenn wir selbst manchmal nicht wissen, ob wir etwas können, der Weitblick unseres Vorgesetzen, dass wir dazu in der Lage sind und sein uns entgegen gebrachtes Vertrauen, sich dahin zu entwickeln, lässt uns mutig werden. Und das ist gut so!
Es überrascht nicht, dass sich viele ab dreißig auf einmal beruflich neu orientieren. Weitsicht ist heute also mehr denn je gefragt. Das fordern wir auch schon von den jungen Leuten, die sich mitten in der Pubertät bereits entscheiden müssen, ob sie eine Ausbildung beginnen möchten oder lieber das Abitur machen wollen, um im Anschluss daran zu studieren. Das sind weitreichende Entscheidungen, die unsere Jugend zu ihrer beruflichen Zukunft treffen muss. Es
100% grüner Strom bis 2022?
überrascht daher nicht, dass sich viele ab dreißig auf einmal beruflich neu orientieren und aus ihren manchmal sehr gut bezahlten Jobs ausstiegen, um etwas komplett Neues oder Anderes zu machen. Als Erwachsener wissen wir doch oftmals sehr viel besser, was wir können, was uns Spaß macht und womit wir unser Geld verdienen wollen. Aber auch hier sind es Entscheidungen, die rückblickend auf ein bereits vorhandenes Berufsleben getroffen werden. Wären wir weitsichtig gewesen, hätten wir uns schon als Jugendlicher richtig entschieden. Als Eltern oder Großeltern von Jugendlichen und jungen Erwachsenen können wir unseren Kindern mit Gesprächen und Ratschlägen helfen. Innerhalb der Familie und des Freundeskreises können wir ihnen Wege aufzeigen, sie an unseren Erfahrungen teilhaben lassen und ihnen bei der Selbsteinschätzung ihrer Talente und Fähigkeiten bei Seite stehen, um ihnen bei ihrer Berufswahl zu helfen. Im familiären Verbund können wir uns gegenseitig zu mehr Weitblick verhelfen, indem wir uns unterhalten und dabei Ideen, Meinungen und Gedanken austauschen. Das Gespräch innerhalb der Familie ist für mehr Weitsicht sicherlich elementar.
entwickelten Fähigkeit zur Weitsicht, sehen wir Talente, Stärken und Fertigkeiten in unseren Kindern, Auszubildenden, Studenten und Fachkräften, die sie selbst eventuell (noch) nicht erkennen.
Erlangen wir alle ein wenig mehr Weitsicht, dann werden wir besser agieren und nicht mehr nur reagieren können. Das Thema Weitsicht ist ein weites Feld. Weil sie uns so schwer fällt, müssen wir sie üben – jeden Tag ein bisschen. Dabei hat Weitsicht und Vorausdenken überhaupt nichts mit dem Blick in die vielzitierte Kristallkugel zu tun, sondern allenfalls mit Besonnenheit und Geschick. Erlangen wir alle ein wenig mehr Weitsicht, dann werden wir besser agieren und nicht mehr nur reagieren können. Und dann überrascht es uns vielleicht auch nicht mehr, wenn wir 2022 tatsächlich 100% grünen Strom beziehen.
Auch als Ausbilder oder Dozent haben wir ein Stück die Verantwortung, das Beste aus unserem Nachwuchs herauszuholen. Mit ein wenig mehr Erfahrung und Wissen und vielleicht einer bereits etwas besser
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AUS- UND WEITERBILDUNG
Voraus in die Zukunft denken
Aus- und Weiterbildung spielen beim großen Thema Weitsicht eine zentrale Rolle. Unabhängig von unserem Alter und davon, ob wir erst am Anfang unserer beruflichen Laufbahn oder bereits mitten drin befinden, müssen wir uns selbst sehr regelmäßig fragen, wo wir in drei bis fünf Jahren sein möchten. Wohin wollen wir uns beruflich orientieren und weiterentwickeln? Das ist eine Frage, die sich nicht nur Jugendliche und junge Erwachsene bei ihrer Berufswahl stellen. Dazu gehört ein gewisser Weitblick, die eigene Zukunft vorauszudenken und entsprechend frühzeitig Maßnahmen zu ergreifen. 14
Die Investition, die wir heute in unser Personal tätigen, ist erst einmal eine Investition in die Zukunft. Die Früchte ernten wir erst in drei bis fünf Jahren. Lebenlanges Lernen ist ein Motto, das von vielen Fort- und Weiterbildungsstätten und Unternehmen propagiert wird. Laut einer internationalen Studie einer Personalmanagementberatung sind Weiterbildungsangebote von Betrieben und Unternehmen an ihre Mitarbeiter ein starker Motivator. Wer seine Mitarbeiter nicht nur fordert, sondern auch fördert, bekommt im Gegenzug Personal mit mehr fachlichen Kenntnissen und höherem Engagement. Im Dialog mit seinen Mitarbeitern kann eine Führungskraft also punkten, wenn sie Ressourcen-Planungen vornimmt. All dies steht unter der Frage, wie wir unser Personal für die Zukunft auswählen und schulen. Dabei ist ebenso Weitblick gefragt, denn die Investition, die wir heute in unser Personal tätigen, ist erst einmal eine Investition in die Zukunft. Die Früchte ernten wir in drei bis fünf Jahren und vielleicht zu einem Zeitpunkt, wo es uns wirtschaftlich nicht mehr ganz so gut gehen könnte.
Eine ganze Region muss weitsichtiger werden und sich die Frage stellen, wie sie attraktiv um Nachwuchs und Fachkräfte wirbt. Nachwuchssorgen und Fachkräftemangel sind Probleme, die von Politikern, Führungskräften und Familienbetrieben immer wieder diskutiert werden. Dabei ist dies zum Teil ein hausgemachtes Problem, denn wir haben in der Vergangenheit nicht weitsichtig gedacht. In der Großstadt mögen Nachwuchssorgen und der Mangel an Fachkräften letztlich auch nicht ganz so gravierend sein. In einer Region wie der Mittelrhein hingegen ist diese Problematik schon fast alltäglich. Familienbetriebe müssen teilweise ihr Unternehmen schließen, weil die Kinder nach drei oder vier Generation anderen beruflichen Interessen nachgehen und den elterlichen Betrieb nicht übernehmen möchten. Nicht nur gute, sondern überhaupt Auszubildende zu finden, ist auch für manchen
mittelständischen, regionalen Betrieb schwierig. So muss also eine ganze Region weitsichtiger werden und sich die Frage stellen, wie sie attraktiv um Nachwuchs und Fachkräfte wirbt.
Investitionen in die eigene Zukunft oder in die des Mitarbeiters lohnen sich grundsätzlich immer. Weitsichtig planen und handeln gilt auch für das Romantik Hotel Schloss Rheinfels. So bilden wir heute nicht mehr nur in den klassischen Lehrberufen für Hotel und Gastronomie aus, sondern haben einen für die Hotellerie einen nicht unbedingt üblichen Ausbildungsberuf hinzugenommen: den des/der Veranstaltungskaufmanns/frau. Junge Menschen, die ihr Talent in der Organisation und Management einer Veranstaltung sehen, können sie bei uns dazu ausbilden lassen. Darüber hinaus arbeiten wir mit der Dualen Hochschule Baden-Württemberg in Ravensburg zusammen und ist eine Kooperation für den Bereich Eventmanagement eingegangen. So werden ganz im Sinne des Vorausdenkens Theorie und Praxis in einem dualen Studium wunderbar zusammengebracht. Investitionen in die eigene Zukunft oder in die des Mitarbeiters lohnen sich grundsätzlich immer, wenn weitsichtig geplant und gehandelt wird. Sie bergen Chancen, für sich selbst und für das Unternehmen.
Ausbildung im Romantik Hotel Schloss Rheinfels
Ausbildung in der Region Rhein-Hunsrück
Diese Berufe bildet das Schlosshotel aus: • Hotelfachmann / -frau • Restaurantfachmann / -frau • Koch / Köchin • Veranstaltungskaufmann / -frau
Der Regionalrat Wirtschaft Rhein Hunsrück e.V. hat zusammen mit Arbeitgebern der Region die Initiative Wildwuchs gegründet. Über 60 Betriebe und Institutionen stellen hier ihre Ausbildungs- und Praktikumsstellen vor, listen Ferienjobs zum Reinschnuppern und zeigen tolle Karrieremöglichkeiten auf.
Bewerben Sie sich jetzt!
www.wir-sind-wildwuchs.de
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AKTUELLES
Allerlei besondere Momente im Winter / Fr端hling auf Rheinfels
Es muss nicht immer Sommer sein, um die Rheinfels zu genießen. Wenn die weiß verschneiten Weinberge ein wenig von der Wintersonne angestrahlt werden und der Duft von Lebkuchen und Glühwein über den Burghof weht, dann sind es ganz besondere Momente des Genusses und der Ruhe. Und wenn nach dem Schnee der Frühling kommt, die ersten Blumen ihren Weg durch die kalte Erde finden und Schmetterlinge verträumt umherfliegen, kommen unaufhaltsam besondere Momente auf uns zu. Der Valentinstag mag so ein Moment sein, an dem man sich ausschließlich um seine Liebsten kümmert. Und Ostern ist ebenso eine Zeit des Innehaltens, sich zu besinnen und besondere Genüsse zu erleben. Umrahmt von diesen Eindrücken gibt es – wie soll es anders sein – auf Rheinfels passende Angebote, die ideal zum verschenken sind. Wer Weihnachten gerne in historischen Gemäuern verbringt, der ist hier genau richtig, Silvester steht ganz im Zeichen der 60er Jahre und für die Familie eignet sich ein Märchendinner im Januar, für Ihren Liebsten vielleicht ein Kochkurs in Frank Aussem’s Kochschule. Termine dazu gibt es im Februar gleich zweimal.
Wer es kulinarisch gelungen mag, dem sei die Auftaktveranstaltung der Mittelrhein-Momente ans Herz gelegt, wo verschiedene Winzer und einige ausgezeichnete Restaurants gemeinsam mit dem Rheinfels-Team unterschiedlichste Gänge mit passenden Weinen zelebrieren, und dann kommt auch schon Ostern. Das ganz persönliche Highlight oder den passenden Gutschein gibt es unter: www.schloss-rheinfels.de/veranstaltungskalender bzw. unter: www.rheinfels-shopping.de oder sie rufen einfach an, denn am liebsten beraten wir Sie persönlich.
WEIHNACHTEN IM SCHLOSS 2014 Erleben Sie besinnliche Weihnachtsfeiertage im winterlichen Tal der Loreley. • • • • •
4 Übernachtungen inklusive Frühstück und Abendessen Heiliger Abend am prasselnden Feuer Bescherung mit dem Christkind Märchenhafte Lesung Nutzung des Wellnessbereiches
ab EUR 419,- pro Person im Doppelzimmer
WEIHNACHTSMÄRKTE IN DER REGION
SILVESTER AM RHEIN 2014/15
Dezember ist nicht nur die Zeit um Weihnachten und den Jahreswechsel zu feiern, es ist auch die Zeit für gemütliche Momente auf dem Weihnachtsmarkt.
Zum Jahreswechsel erwartet Sie ein abwechslungsreiches Programm.
Folgende Märkte in der Region Mittelrhein sind besonders empfehlenswert: • Weihnachtsmarkt der Nationen in Rüdesheim: 24.11.-21.12. • Weihnachtsmarkt Koblenz: 22.11.-23.12.
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4 Übernachtungen inklusive Frühstück und Abendessen Große Silvester-Gala mit Festmenü und Feuerwerk Wechselnde Themenabende Winterliche Wanderung Nutzung des Wellnessbereiches
ab EUR 519,- pro Person im Doppelzimmer
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EVENT-HIGHLIGHTS Januar 2015 - Mai 2015
• 10.01. - Märchendinner • 24.01. - Historisches Kriminalbankett • 30.01. - Gruseldinner
VALENTINS-MOMENTE 13. bis 15. Februar 2015
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01.02. 08.02. 15.02. 28.02.
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Rheinfels Kochschule Rheinfels Kochschule Valentinsbrunch Historisches Kriminalbankett
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06.03. 07.03. 14.03. 20.03.
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Krimidinner: Nacht des Schreckens Krimidinner: Nacht des Schreckens Historisches Kriminalbankett Mittelrhein Momente Auftaktveranstaltung
Verbringen Sie ein romantische Valentins-Wochenende am Mittelrhein. Es erwarten Sie drei Tage voller Romantik, Entspannung und Kulinarik. Lehnen Sie sich zurück und lassen Sie sich vom Team des Romantik Hotel Rheinfels verwöhnen.
• 3.-5.04. - Ostern auf Rheinfels
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Mehr Informationen & Tickets erhalten Sie unter: www.schloss-rheinfels.de/veranstaltungskalender
2 Übernachtungen inklusive Vital Frühstück Sekt, Pralinen und Rosen auf dem Zimmer Romantisches 4-Gang-Valentins-Menü 3-Gang Menü in den „Silcher Stuben“ am Freitag Musikalische Burgführung mit Minnesänger Michael Teilnahme am Valentins-Schloss-Brunch am 15.02. Nutzung des Wellnessbereiches
• 02.05. - Offizielle Eröffnung „Maria Ruh“ • 03.05. - Tag der offenen Tür „Maria Ruh“ • 09.05. - Mittelrhein Momente: Oldtimerreise
ab EUR 299,- pro Person im Doppelzimmer P.S.: Auch als Geschenkgutschein erhältlich!
WEIN EVENTS AM MITTELRHEIN im Frühling 2015
26. April: Mittelrheinischer Weinfrühling in Boppard Weinhexennacht in Oberwesel
03. Mai:
„Wein im Schloss“ in Koblenz
09.05. | 13.06. | 12.09. | 10.10.2015
09./10. Mai:
Tag der offenen Tür im Weingut Toni Lorenz in Boppard
An vier Terminen reisen Sie in einem Oldtimerbus durch das Welterbetal. Während einer gemächlichen Fahrt erleben Sie das UNESCO Welterbe Mittelrhein durch die Fenster des nostalgischen Busses und genießen bei sechs eingelegten Stopps (u.a. auf Schloss Rheinfels) feinste Regionalkulinarik und beste Weine der Mitgliedsbetriebe der Mittelrhein Momente.
10. Mai: „Kulinarisches Weinerlebnis“ in Leutesdorf 16./17. Mai:
Jahrgangspräsentation der Charta Rieslinge in Oberwesel
30. Mai 2015: Mittelrhein Weinmesse in Bacharach
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MITTELRHEIN MOMENTE -
30. April:
„Kulinarisch-vinologische Oldtimerreise“
EUR 185,- pro Person Mehr Informationen und Tickets unter: www.mittelrhein-momente.de
AUSZEICHUNGEN
Sieger„Mein himmlisches Hotel“ Mit der bisher höchsten erzielten Punktzahl wurde Gerd Ripp mit seinem Romantik Hotel Schloss Rheinfels Sieger bei „Mein himmlisches Hotel“ auf VOX. Das Schlosshotel erreichte 9,4 von 10 Punkten und konnte am Ende der Woche mit 3.000 EUR nach Hause gehen. Gerd Ripp spendete das Geld einem Guten Zweck.
HIMMLISCHE PREISE ZUM REINSCHNUPPERN • • • •
1 Übernachtung im himmlischen Hotel Himmlisches Frühstücksbuffet 3-Gang-Schnuppermenü am Abend Nutzung des Wellnessbereiches
ab EUR 94,- pro Person im Doppelzimmer Buchbar an ausgewählten Terminen, auf Anfrage und nach Verfügbarkeit
Top Ausbildgungsbetrieb Über gleich zwei Auszeichnungen von der Romantik Hotelkooperation darf sich das Romantik Hotel Schloss Rheinfels freuen: So wurde dem Vier-SterneSuperior-Hotel zum einen der Titel „Bester Ausbildungsbetrieb 2014“ verliehen, zum anderen stellt es mit der inzwischen ausgelernten Susanne Deussen die „Beste Auszubildende Veranstaltungskauffrau 2014“ innerhalb der Kooperation. Die 24-Jährige hatte als Erste im Romantik Hotel Schloss Rheinfels diesen Beruf erlernt, ihre Prüfung im Juli 2014 mit 1,7 abgeschlossen und ist seit dem als Veranstaltungs- und Verkaufs-Koordinatorin für den kompletten Event-Bereich auf Rheinfels verantwortlich. „Wir sind sehr stolz auf Susanne Deussen, die während ihrer laufenden Ausbildung zu uns gewechselt ist und für die wir diesen Lehrberuf in unserem Betrieb eigens neu eingeführt haben“, so Andreas E. Ludwig, Direktor und stellvertretender Geschäftsführer.
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AKTUELLES
Loreleyblick Maria Ruh Neu ab Frühjahr 2015
Das Mittelrheintal bekommt eine neue Attraktion! In spektakulärer Hochlage, mit traumhaftem Blick auf das Loreley-Plateau, eröffnet die Schloss Rheinfels Gesellschaft im kommenden Frühjahr einen neuen Magneten für Wanderer, Ausflügler, Firmen- und Familienfeste. Maria Ruh ist ein außergewöhnlicher Ort. Nicht nur wegen der exponierten Alleinlage am Rheinburgenweg, sondern vor allem wegen der Vielseitigkeit der Nutzungsmöglichkeiten. Innen wird das völlig neu gestaltete Ambiente im Stil eines gehobenen Waldchalets beeindrucken, außen bieten Biergarten, Terrasse und ein weitläufiges Außengelände reichlich Varianten für Partys, Picknicks, Familienfeste, Konzerte und Grillfeste. Freuen Sie sich auf eine der schönsten Aussichten, die das Rheintal zu bieten hat, auf die gewohnt gute aber doch ganz
anders interpretierte Küchenqualität von Schloss Rheinfels und auf einen wirklich außergewöhnlichen Ort, der exklusiv für geschlossene Gesellschaften angemietet werden kann. In nur einer Stunde wandert man genüsslich vom Romantik Hotel aus nach Maria Ruh und genießt dann dort eine gehoben-rustikale Alternative zum traditionellen Hotelerlebnis. An vier Eröffnungstagen im April/Mai wollen wir mit Ihnen unser neues Schmuckstück gebührend feiern – lassen Sie sich überraschen!
DIE ERÖFFNUNGSTAGE Donnerstag, 30. April 2015
Samstag, 02. Mai 2015
Freitag, 01. Mai 2015
Sonntag, 03. Mai 2015
„Wir schauen einmal, wer kommt“ ... und öffnen zum ersten Mal die Pforte
„Urbarer Wandertag“ auf Maria Ruh... und die Lorely schaut zu
„Jetzt wird es ernst“ Offizieller Eröffnungstag mit geladenen Gästen
„Tag der offenen Tür“ ... mit den „Wuzzys“, Spiel, Spaß und Getränke open end
ALLGEMEINE ÖFFNUNGSZEITEN ... bis zum Jahresende
Täglich von 11:00 bis 19:00 Uhr
EXKLUSIV
Jahr agen im T 5 6 3 n ... a ie Ihre mieten S h Maria Ru en chkeit für Festli rt. jeder A
Freitags und Samstags bis 22:00 Uhr
Sonntags ab 09:00 Uhr - Januar bis Ostern geschlossen -
HERMANN SCHERER
Wo ist der richtige Weg?
Wer nicht fragt, bleibt dumm. Das lernte ich schon in der Sesamstraße. Und daran will ich auch nicht rütteln. Weil Kinderfragen überhaupt nicht dumm sein können. Kinder fragen, warum ist die Banane krumm, der Himmel blau und der Schnee manchmal gelb. Alles bemerkenswerte Fragen, über die man im Falle der Banane in die Lebensnotwendigkeit von Licht einführen kann. Oder im Falle des Himmels die Lichtstreuung thematisiert, das gesamte Farbspektrum und unterschiedliche Wellenlängen. Das ist echte Physik und durchaus spannend. Was für die Frage nach dem weißen und dem gelben Schnee vielleicht nicht ganz so gilt. Aber seien Sie gewiss, die Kinder kommen schon von alleine drauf. Und mit mancher Frage wollen sie nur prüfen, wie die Eltern reagieren. Auch das ist erlaubt. Nicht erlaubt sind dagegen dumme, gewollte oder rein rhetorische Erwachsenenfragen. Weil diese Zeit und Nerven rauben. Weil sie nutzlos und sogar schädlich sind, egal, wie wir sie beantworten. Und falls Sie sich jetzt auf den Schlips getreten fühlen: Seien Sie versichert, Sie dürfen gerne im Anschluss an meine Beratungen oder Vorträge Fragen stellen. Am liebsten natürlich die echten: etwa nach einem aktuellen Beispiel für chancenintelligente Akquise. Nach meinem Lieblingsrestaurant in New York. Oder nach einem Rabatt für den Fall, dass Sie allen Ihren Mitarbeitern eines meiner Bücher schenken möchten. Das sind Fragen, über die wir gerne ins Geschäft kommen können. Alle anderen falschen Fragen verbannen Sie einfach aus Ihrem Kopf.
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Trauen Sie mir das zu? Menschen, die keine Entscheidungen treffen… Oftmals bekomme ich in Beratungen die Frage gestellt, wenn es beispielsweise darum geht, ob sich jemand als Redner, Trainer oder Berater selbstständig machen soll: „Herr Scherer, trauen Sie mir das zu?“ Eine Frage, die ich grundsätzlich am allerliebsten verneine. Wenn jemand selbst schon zweifelt - warum soll ich dann an ihn glauben? Denn ich gehe davon aus, dass er zweifelt - sonst würde er oder sie die Frage nicht stellen. Selbst wenn Sie nun sagen, die Person zweifelt nicht an sich selbst und stellt diese Frage nur sicherheitshalber, so ist eine Frage aufgrund einer Absicherung immer mit einem Zweifel verbunden. Oder Sie sagen, es handele sich um reine
Rethorik, dann frage ich mich, warum diese Person ihre und meine Zeit damit vertrödelt, Fragen zu stellen, die keine Relevanz besitzen. An Menschen, die keine Relevanz besitzen, zweifle ich ja schon per se. Ja Herrschaftszeiten, das weiß ich doch nicht, ob sich das jemand zutraut oder nicht. Ich habe schon Menschen erlebt, denen hätte man es nie zugetraut und die haben es geschafft, und ich habe auch schon Menschen erlebt, denen hat man es definitiv zugetraut und die haben es nicht geschafft.
„Menschen, die keine Entscheidungen treffen, verlieren in der Regel nicht nur die Optionen, sondern vor allem die Selbstachtung.“ Hermann Scherer
Glauben Sie, Micky Maus hat jemals die Frage gestellt, ob sie als Micky Maus performen kann? Oder Barack Obama? Oder der Papst? Ich glaube, es ist eine Art Verantwortungslosigkeit, andere zu fragen, ob sie einem dies oder jenes zutrauen. Noch verantwortungsloser ist es, der Antwort blind zu vertrauen: Wollen Sie einen Lebenstraum deswegen aufgeben, weil jemand nein gesagt hat? Oder einen der größten Schritte Ihres Lebens nur machen, weil eine Person ja gesagt hat? All das wäre keine Selbstbestimmtheit, es wäre Fremdbestimmtheit. Auf so einer Basis wachsen keine Selbstwertgefühle, allenfalls ein Fremdwertgefühl und die Sicherheit, dass man selbst keine Entscheidungen treffen kann. Darum mein Appell: stellen Sie keine Fragen, handeln Sie!
Was mache ich, wenn es schiefläuft? Sorgen sind der negative Gebrauch unserer kreativen Vorstellungskraft. Das ist noch so eine Frage, die verboten ist. Nicht, weil ich Sie etwa ermuntern will, unrealistisch zu planen. Sondern weil ich Sie auffordere, realistisch zu planen und dann positiv an Ihre Option heranzugehen. Klar, die Wahrscheinlichkeit anfallender Kosten ist immer höher als die Wahrscheinlichkeit prognostizierter Umsätze. Aber das weiß man ja.
Sorgen sind der negative Gebrauch unserer kreativen Vorstellungskraft. Dabei beobachte ich, dass die digitalen Prozesse, die zunehmend unser Leben steuern, sich auch in unser Denken einschleichen: ja - nein, schwarz - weiß, null oder ein. Wir denken meist viel zu digital. Ein Kunde hat mir digitales Denken einmal schön verdeutlicht: Zwei Ingenieure treffen sich. Fragt der eine: „Hast ein neues Fahrrad?“ Sagt der andere: „Ja, und das kam so: Als ich gestern durch den Park spazieren ging, fuhr eine Frau an mir vorbei, sah mich, sprang vom Rad, riss sich die Kleider vom Leib und schrie: „Nimm dir, was du brauchst!“ Gut, dachte ich - und nahm das Fahrrads.“ Der erste Ingenieur denkt kurz nach und nickt dann zustimmend: „Gute Wahl. Die Kleider hätten vermutlich nicht gepasst!“ Sie merken, es geht immer um die richtige Fragestellung. Sollen wir uns trennen oder nicht, ist so eine digitale Fragen, die sich manche Eheleute stellen. Richtig wäre: Was muss passieren, damit wir glücklich zusmamenbleiben? Genauso fragen Sie ab heute nicht mehr: Was mache ich, wenn es schiefläuft? Sondern: was mache ich, damit es funktioniert?
„Führungskräfte benötigen die Fähigkeit sich eine bessere Welt vorstellen zu können“ Hermann Scherer
Wo ist der richtige Weg? Es darf nicht nur Häuptlinge geben, sondern es braucht auch Indianer. Es ging um zwei Alternativen, ich war nicht sicher und fragte meinen Coach und Mentor. Ausführlich erklärte ich ihm alle Details. Ich weiß noch, mit welcher Ruhe er sich den Schwall meiner Argumente anhörte. Ohne eine einzige Nachfrage. Danach blieb er erst mal stumm. Ich wartete auf seine Antwort, ungeduldig und gereizt. „Mach das Zweite da… Mit dem Dings…“, sagte er nach einer gefühlten Ewigkeit. „Wie, das Zweite da? Mit dem Dings!?“ Mir platzte der Kragen. „Hast du mir überhaupt zugehört?“ „Nö“, sagte er, „ich höre dir nie zu, wenn du so rumsabbelst. Aber ich habe dir in die Augen gesehen. Bei Alternative zwei haben sie angefangen zu leuchten…“.
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Er hatte, wie immer, völlig recht. Es ist eben keine Frage ob A oder B richtig ist. Es ist überhaupt die falsche Frage, ob etwas richtig oder falsch ist. Die einzige Frage, die Relevanz besitzt, lautet: Gibt mir diese Entscheidung Kraft, Mut und Empowerment - oder eben nicht? Greifen Sie sich das heraus, was Sie bestärkt - vergessen Sie den Rest. Fragen Sie nicht nach dem richtigen Weg - der ist für jeden anders. Suchen Sie nicht nach der fremden Wahrheit, sondern nach dem, was sich für Sie - und eben nur Sie - gut anfühlt.
Die meisten Menschen wollen Entscheidungen verstehen. Aber das Verstehen wird überbewertet, es gibt uns nur Zugang zu kognitiven Wissen und das Wissen gibt uns Zugang zur Vergangenheit, aber nicht zu den inneren Beweggründen, die uns beflügeln. Das Verstehen gibt uns keinen Zugang summ Empowerment. Ich behaupte, wir brauchen, weniger Versteher und mehr Infragesteller. Eine Gesellschaft wächst an denen, die sie in Frage stellen.
Menschen mit Empowerment verändern die Welt. So wie Winston Churchill den Engländern gezeigt hat, wer sie sind und wofür die stehen, oder Nelson Mandela das für Südafrika getan hat. Empowerte Menschen tun Großartiges! Sie erkennen ihre Gestaltungsspielräume und Ressourcen und nutzen diese auch. Ganz gleich, ob es weitere Gründe dafür oder dagegen gibt.
Über Hermann Scherer: »Der Bestsellerautor gehört zu Deutschlands besten Coaches« (Wirtschaftswoche) Über 2.000 Vorträge vor rund einer halben Million Menschen, 36 Bücher in 18 Sprachen, über 1.000 Presseveröffentlichungen, Vorlesungen an mehreren europäischen Universitäten, erfolgreiche Firmengründungen, eine anhaltende Beratertätigkeit und immer neue Ziele – das ist Hermann Scherer. »Der Erfolgsmacher« (Focus) lebt in Zürich und ist in der Welt zu Hause, wo der Erfolgs- extremist mit seinen mitreißenden Auftritten Säle füllt. »Er ist einer der profiliertesten Coaches und Unternehmensberater Deutschlands. Belesen und voller Charisma gleichermaßen ...« (Handelsblatt). Der Wissenschaftler, Aus-Scherer und Business-Philosoph »zählt zu den Besten seines Faches« (Süddeutsche Zeitung). Weitere Informationen über Hermann Scherer finden Sie online unter: www.hermannscherer.de
Buchtipp
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Hermann Scherer Zitatebox 200 Zitate im Postkartenformat Campus Verlag; Auflage: 1 Sprache: Deutsch ISBN-10: 3593500507 ISBN-13: 978-3593500508
Quelle: Hermann Scherer
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NEUE MEDIEN
Der Fluch der neuen Welt
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Moderne Medien gehören zum Alltag. Wer kann sich noch ein Leben ohne Smartphone, WhatsApp, Facebook, Twitter, Google und all die anderen wunderbaren Apps und Tools vorstellen. Herzlich willkommen in unserer „schönen neuen Welt“. Aldous Huxley hat bereits 1932 in seinem gleichnamigen Buch eine Welt beschrieben, in der alles nur Denkbare automatisiert und gesteuert wird. Noch keine 100 Jahre später sind wir - auch dank dem Klon-Schaf Dolly genau in dieser Welt angekommen. Jeder weiß alles über einen, jeder ist transparent.
Nun behauptet die eine Seite, das gehe gegen die menschliche Natur und gegen die Privatsphäre. Datenschützer und die Regierung sollten endlich einmal einen Riegel vorschieben (während sie gerade ihre Empörung auf Facebook posten und bei Nachfrage kommt die Antwort, sei doch ok, man habe ja die Privatsphäre so eingestellt, dass man geschützt sei) und die andere Seite ist der festen Überzeugung, das sei ja alles nicht so schlimm, solange man sich nichts vorzuwerfen habe, kann doch die Abhörgesellschaft NSA und der BND alles über einen wissen.
Wie kann ich nun mit Bedacht und Weitsicht mein Leben so gestalten, dass ich mich nicht von den modernen Hilfsmitteln abhängig mache. Doch ganz so einfach, wie sich das Seite A und Seite B macht, ist die Welt nicht. Die Wahrheit liegt - wie so oft - irgendwo dazwischen und die Verantwortung trägt natürlich jeder selbst. Wie aber kann ich nun mit Bedacht und Weitsicht mein Leben so gestalten, dass ich mich nicht von den modernen Hilfsmitteln abhängig mache (und somit in die Falle von Google und Co. gerate), sondern mir die zeitgemäßen Medien zunutze machen? Über mein Leben bestimme immer noch ich selbst oder etwa nicht? Zunächst einmal ist wichtig, dass jeder von uns mit Bedacht und Weitsicht damit umgeht. Persönlich bin ich doch mittlerweile reichlich genervt und etwas ungehalten über sinnentleerte Posts oder Blogs, die nichts weiter aussagen, als das man gerade im Stau steht oder der Hund wieder nicht sein Geschäft gemacht hat. Nur weil ich einmal einen Kommentar einer Bekannten „geliked“ habe, in dem etwas über eine bestimmte Automarke stand, will ich noch lange keine Autowerbung des Herstellers haben, geschweige denn eines dieser Fahrzeuge kaufen.
Mundpropaganda funktioniert, positiv wie negativ - Hauptsache man redete über einen. Früher nannte man das PR und war froh, wenn Mundpropaganda funktionierte, positiv wie negativ. Hauptsache man redete über einen. Heute ist diese Propaganda weitaus schnelllebiger, intensiver und nicht mehr kontrollierbar. Der Satz, „nichts ist so alt wie die Nachrichten von gestern“ gilt in der neuen Welt nicht mehr. Alles ist jederzeit und überall nachvollziehbar, nachlesbar und nicht wieder zurückzuholen. So manches Mal frage ich mich, ob ich in der heutigen Zeit Politiker sein wollte, und ich muss es doch ganz klar verneinen. Nennen Sie mir einen Menschen, der nicht in seiner Jugend einmal etwas Verbotenes getan, beim Nachbarn in der Schule abgeschrieben
oder Texte kopiert hat. Heute decken wir ja sogar Plagiate auf, die wir vor 30 Jahren „versehentlich“ erstellt haben. Da bewegt sich eine kontroverse Diskussion über etwas, was der Vergangenheit angehört. Natürlich kann man sagen, ja das war unmoralisch und ja, das muss aufgedeckt werden. Aber ist der Mensch an sich deshalb ein schlechter Politiker, bewegt er deshalb nun weniger? Eines ist sicher, er ist unglaubwürdiger und damit gescheitert. Wüssten wir nichts davon, wir würden ihn als das sehen, was er ist: Als einen Menschen, der im Jetzt und Hier einen Job mehr oder weniger gut ausfüllt und wir entscheiden aufgrund der Gegenwart und nicht der Vergangenheit wegen. Sie, liebe Leserinnen und Leser, haben dazu sicherlich Ihre ganz eigene Meinung und das ist auch recht und richtig. Wir möchten nur ein wenig zum nachdenken anregen, was diese schöne neue Welt von Aldous Huxley so alles mit uns angerichtet hat. Um zum Geiste alter Zeiten und kluger Köpfe zurück zu kehren (die, mit Verlaub, sicher auch das ein oder andere geklaut, kopiert und gefälscht haben) kommen wir zum allseits beliebten Genie Goethe, der in Faust schon schrieb:
„Und wer den Teufel hat gerufen, wird ihn nicht mehr los!“ Herzlich willkommen in der modernen Welt des Teufels, willkommen im 21. Jahrhundert.
Buchtipp Aldous Huxley Schöne neue Welt Roman Verlag: FISCHER Taschenbuch Hardcover Sprache: Deutsch ISBN: 978 3 596 95015 7
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ZU GAST BEI FREUNDEN
Romantik Hotel Benen-Diken-Hof auf Sylt
Rund 200 Hotels und Restaurants in 9 Ländern Europas gehören zur Romantik Familie. Unsere Kooperation lebt davon, dass privat geführte Hotels mit viel Hingabe und Leidenschaft ihren Gastgeberrollen gerecht werden. Mit dem Motto „von Freunden für Freunde“ stellen wir Ihnen in jeder Ausgabe der Rheinfels Depesche einen besonderen Partnerbetrieb aus der Romantik Familie vor. Damit möchten wir Ihnen auch andere, liebevoll geführte Hotels empfehlen und Ihnen ein wenig unser wunderbares Land näher bringen. Heute geht es von der Burg am Rhein weit in den Norden zur „Insel auf der Insel“.
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Ursprünglich. Liebenswert. Privat. So präsentiert sich der seit Generationen bestehende Benen-Diken-Hof mit seinen 48 liebevoll eingerichteten Zimmern. Wer Sylt mag ist hier genau richtig. Keine gradlinige Hotelanlage, vielmehr besteht das reetgedeckte Gut in Keitum auf Sylt aus acht weißen Friesenhäusern, die sich auf einer weitläufigen Hofanlage verteilen. Eine wunderbare Weite empfängt Sie, lässt Sie von der Sehnsucht der See schwärmen und umgibt Sie mit dem Gefühl der Glückseeligkeit. Im äußerst großzügigen SPA-Bereich mit einem ›la Prairie‹ und ›Sisley‹ Beautystudio sowie einem Massagestudio kommen Körper und Geist nach einem wunderbaren Strandspaziergang zum Ausgleich. Im Fitnessbereich steht der milon Zirkel für ein persönliches, zeitsparendes und gesundheitsorientiertes Training zur Verfügung. Das Restaurant KÖKKEN gehört zu den FEINHEIMISCHEN Restaurants und versteht sich als Bewahrer einer genussvollen, nachhaltigen und regional geprägten Esskultur. Die traditionsreiche Hotelbar lädt auf einen Absacker ein.
Unser Tipp im Benen-Diken-Hof sind die neuen „Private SPA“ Hotel-Apartements mit Terrasse, Wohnbereich mit Kamin und „Private-SPA“ mit Whirpoolwanne, Sauna und Ruheraum. Diese 2013 erbauten Apartments im Senhüs und Lönhüs sind für all diejenigen gedacht, die mehr Platz für sich und Ihre Familie oder Freunde suchen und nicht auf den Komfort und die Serviceleistungen eines Hotels verzichten möchten. Unser ganz besonderer Sylt Tipp ist das schöne Kapitänsdorf Keitum mit den reetgedeckten Häusern, liebevoll gestalteten Haustüren unter hohen Giebeln, rosenüberwucherten Steinwällen und den weiß lackierten Gartenpforten. Es ist einfach schön, gemütlich durch die schmalen Gassen zu schlendern. Kontakt: Romantik Hotel Benen-Diken-Hof Keitumer Süderstraße 3 25980 Keitum / Sylt Tel. 04651 93830 info@benen-diken-hof.de www.benen-diken-hof.de
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UMWELT
Globaler CO2-Fußabdruck macht nicht vor der Hoteltür halt
Vor zehn Jahren etwa warb die größte IT-Messe Deutschlands „CeBIT“ mit Green IT. Unsere Technologie, unsere Elektronik und Technik und unser Stromverbrauch sollte damals schon smarter und damit auch umweltfreundlich und nachhaltig sein. Das war nicht nur ein innovativer Gedanke, sondern auch sehr weitsichtig gedacht. Denn Nachhaltigkeit ist längst kein Nichenthema mehr und hat in den vergangenen fünf Jahren auch die Hotellerie und den Tourismus erreicht. Es ging los, dass wir den Gast entschieden ließen, ob er wirklich täglich frische Handtücher haben oder wie zu Hause sein Handtuch auch einen zweiten und dritten Tag verwenden wollte. Der Wasserverbrauch durch die kleineren Wäscheberge ist zurückgegangen. Heute überlegen sich viele Urlauber, wie sie möglichst umweltfreundlich an ihren Urlaubsort kommen und verzichten auf lange Flugreisen oder gar Autofahrten. Der globale CO2-Fußabdruck, den wir alle jeden Tag hinterlassen, stoppt nicht beim wohlverdienten Urlaub oder vor der Hoteltür. 30
Damit ein Hotel ein Zertifikat überhaupt erhält, ist Kreativität und Innovationskraft seitens des Hotelbetreibers gefragt So gibt es mehr und mehr Gäste, die darauf achten, dass auch ihre Unterkunft nachhaltig handelt. Verschiedene Zertifizierungen und Siegel wie die EU-Öko-Blume, der DEHOGA Umweltcheck, der Steinbock in der Schweiz oder der Schwan in Schweden lassen den Gast erkennen, ob er sich in ein nachhaltig agierendes, umweltfreundliches Hotel einquartiert hat. Damit ein Hotel jedoch so ein Zertifikat überhaupt erhält, ist Kreativität und Innovationskraft seitens des Hotelbetreibers oder Hotellleiters gefragt. Manche Hotels verzichten beispielsweise auf die Minibar, um so Energie und CO2 zu sparen. Viele Hotels erzeugen ihren eigenen Strom mit erneuerbaren Energien, lassen die Toiletten mit Regenwasser spülen oder koppeln die Klimaanlage im Zimmer mit der Balkontür, sodass die Klimaanlage sich ausschaltet, wenn die Balkontür aufgeht. Vertikale Gärten sind ideal, um das Raumklima insgesamt zu verbessern und den Schall zu dämpfen. Darüber hinaus bieten vertikale Gärten Nistplätze für Tiere und sind schön anzuschauen. Honig von den hauseigenen Bienen oder hausgemachte Marmeladen aus Obst, das im hoteleigenen Garten wächst, sind ebenso nachhaltige Angebote, die der Gast schätzt.
Wir verwenden regionale Produkte und Lebensmittel
Nachhaltigkeit ist auch immer regional Aber nicht nur der ökologische Aspekt spielt bei der Nachhaltigkeit eine Rolle. Wer nachhaltig denkt und handelt, hat auch die Wirtschaftlichkeit im Blick. Im Sinne der Nachhaltigkeit brauchen touristische Zielgebiete eine ökonomische Realisierbarkeit, müssen rentabel und wettbewerbsfähig sein, dürfen dabei aber faire Arbeitsbedingungen und sichere Arbeitsplätze nicht außer Acht lassen. Auf sozialverträgliche Arbeitsbedingungen und faire Löhne können wir am Besten in unserer Region Einfluss nehmen und darauf achten, dass Maßstäbe und Gesetze eingehalten werden. Nachhaltigkeit ist daher auch immer regional. Wir vom Romantik Hotel Schloss Rheinfels achten beispielsweise darauf, dass wir möglichst regionale Produkte und Lebensmittel in unserer Küche verwenden. Denn bei diesen regionalen Produkten wissen wir, woher sie kommen und kennen den Hersteller und Lieferanten. Wir können sie besuchen und uns mit eigenen Augen von der Qualität und den Arbeitsbedingungen überzeugen. Das ist ökonomisch und ökologisch sinnvoll: Wir unterstützen unsere regionalen Betrieben, sichern so Arbeitsplätze, erhalten qualitativ hochwertige Produkte und schonen die Umwelt durch kurze Transportwege.
Wir alle müssen nachhaltiger werden, ganz gleich ob im privaten oder im geschäftlichen Leben Green Tourism – Grüner Tourismus – ist heute in aller Munde. Auf verschiedenen Konferenzen und in den großen touristischen Dachverbänden ist Nachhaltigkeit immer wieder auf der Tagesordnung. Es ist nicht einfach, seinen kleinen oder großen Betrieb nachhaltig zu gestalten. Alles, was wir im Ansatz tun, hilft und ist gut, aber natürlich geht immer ein bisschen mehr. Wir alle müssen nachhaltiger werden, ganz gleich ob im privaten oder im geschäftlichen Leben. Nachhaltigkeit ist ein Zusammenspiel ökologischer, ökonomischer und sozialkultureller Ziele. Wenn wir dieses Zusammenspiel in ein Gleichgewicht bringen, dann handeln wir nicht nur nachhaltig, sondern auch weitsichtig für die Zukunft nachfolgender Generationen. Wer sich intensiver mit dem Thema Nachhaltigkeit beschäftigen möchte, der kann sich über www.nachhaltigkeit.info informieren und auf den Webseiten der deutschen Bundesregierung einiges zur Nachhaltigkeitsstrategie für Deutschland finden.
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KULINARIK
Frank Aussems Winterküche
Glücklich ist Frank Aussem dann, wenn er am Küchenpass steht und wieder einmal viele Gäste kulinarisch verwöhnt hat. Dann hat er mit seinem Team alles richtig gemacht. Seine Philosophie ist gradlinig und logisch und vor allem vorausschauend. Aus der Natur für die Natur als Leitmotiv für seine Gäste und die Menschen, die hier im oberen Mittelrheintal und Hunsrück wohnen und leben. Deshalb wird bis auf wenige Ausnahmen versucht, auch alle Produkte von regionalen Herstellern zu beziehen. So liefert der Bornwiesenhof selbstgemachten Käse und allerlei Frischprodukte aus Milch. Heinrich Stoy aus Kestert gehört schon fast zur „Rheinfels-Familie“ und liefert sogar am Sonntag frisch sein Obst und Gemüse. Vom Naturkräutergarten Maika Werner aus Frohnhofen kommen Kräuter und derlei Zutaten und Gerhard Stümper – Initiator und Gründer von à la region – ist unser Lieferant für bestes Damwild aus Kappel. So hat uns Frank Aussem anbei ein regionales Rezept verraten und wir wünschen Ihnen viel Freude beim nachkochen! …Senden Sie uns Ihre Erfahrungen, denn wir freuen uns darauf. Und wenn es nicht ganz gelingen soll, dann kommen Sie zu unserer Rheinfels-Kochschule im neuen Jahr. Einen ersten Termin gibt es bereits im Januar! 32
Rezept für 6 Personen
VORSPEISE
Carpaccio vom Lamm mit JohannisbeerRemoulade und Petersiliensalat
Petersiliensalat Zutaten: 1 Bund Blattpetersilie 2 Limetten 1 TL Senf 1 EL Zucker 100 ml Pflanzenöl Salz
Lammcarpaccio Zubereitung: Limetten entsaften und den Saft mit Senf, Zucker und Salz verrühren. Anschließend das Öl, unter ständigem Rühren, nach und nach dazugeben. Blattpetersilie abzupfen und waschen. Dann mit dem Dressing übergießen und servieren
Zutaten: 450 g Lammlachse (Rücken ohne Knochen) 2 Rosmarinzweige 2 Thymianzweige 2 Grapefruits 50 g Salz 80 g Zucker 10 g Pökelsalz 1 Lorbeerblatt (getrocknet) 2 Wacholderbeeren
Zubereitung: Johannisbeeren waschen und mit Salz, Zucker und Pfeffer mixen. Anschließend durch ein feines Sieb passieren (absieben) und mit allem Zutaten außer dem Pflanzenöl verrühren. Dann unter ständigem Rühren das Öl nach und nach zugeben, bis die gewünschte Kosistenz erreicht ist.
Zubereitung: Von beiden Grapefruits die Schale dünn abreiben und anschließend entsaften. Den Saft mit dem Schalenabrieb, Rosmarin, Thymian, Salz, Zucker, Pökelsalz, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren mixen, bis sich der Zucker und das Salz komplett aufgelöst haben. Nun die Lammlachse in einen schmalen Behälter geben und mit der Beize übergießen, wichtig ist das, dass Fleisch komplett von der Beize bedeckt ist. Beizzeit ca. 2 Tag.
Johannisbeerremoulade Zutaten: 1 Eigelb 100 g Johannisbeeren 1TL Senf 1/2 TL Petersilie 2 Kapern (gehackt) 1/2 Sardellenfilet (fein gew.) 1 Petersilie (gehackt) 1 TL Rote Zwiebel (fein gew.) 150 ml Pflanzenöl 1 TL Zucker Salz, Pfeffer
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Rezept für 4 Personen
HAUPTGANG
Damwildragout in Rotwein Zutaten: 800 g Ragout aus der Damwildkeule 50 ml Wein, rot je 50 g Karotte,Sellerie, Zwiebel, Lauch 100 g Wildkräuter 3 Gewürznelken 8 Pfefferkörner Schwarz 4 EL Olivenöl Salz und schw. Pfeffer aus der Mühle 1 EL Tomatenmark 1 Zitrone(n) - Schale 40 ml Wildfond 25 g Mondamin ca. 25 ml Rotwein 1 EL Preiselbeer
Zubereitung: Die Damwildkeule in Würfel schneiden und mit dem Rotwein und 25 ml Wasser begießen. Wurzelgemüse putzen und in kleine Würfel schneiden und in die Marinade geben. Gewürze, Kräuter als Bund, Preiselbeeren und 1 EL Olivenöl mit dem Fleisch vermischen und 24 Std. kalt stellen. Damwildwürfel abgießen, dabei das Gemüse und die Marinade auffangen.
Gemüse zugeben, anbraten und mit dem Tomatenmark und der Zitronenschale mischen. Mit dem Wildfond ablöschen und ca. 1,25 Std. zugedeckt schmoren lassen. Zwischenzeitlich die Marinade aufkochen, Trübstoffe abschöpfen und nach und nach zum Ragout geben. Das Fleisch und Kräuterbund herausheben. Mondamin mit Rotwein zu einer sämigen Masse verrühren. Die Sauce aufkochen, mit Mondamin abbinden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Damwildwürfel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch in der Sauce erwärmen.
3 EL Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Ragout darin kräftig anbraten.
Dazu passen: Kartoffelwürfel
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DESSERT
Rezept für 3 Personen
Zweierlei von der dunklen Schokolade
Mudcake (Schokoladenkuchen) Zutaten: 105 g geschmolzene dunkle Kuvertüre 105 g flüssige warme Butter 60 g Mehl 4 Eier 20 g Kakaopulver 85 g Zucker 1 gestr. Teelöffel Backpulver
Zubereitung: Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben, mit allen flüssigen Zutaten in eine Schüssel geben und kräftig verrühren. In gut gefettete Förmchen geben und bei 230 °C Umluft ca. 8 bis 9 Minuten backen. Unbedingt noch warm servieren um den flüssigen Schokoladenkern zu genießen.
Dunkles Mousse au Chocolat Zutaten: 175 g dunkle flüssige Kuvertüre 150 g geschlagene Sahne 2 Eiweiß 35 g Puderzucker Zubereitung: Eiweiß und Puderzucker schaumig schlagen und löffelweise unter die flüssige Schokolade ziehen. Geschlagene Sahne unter die Schokoladen-Ei-Masse heben, evtl. mit einem Schluck Rum verfeinern. Abfüllen und ca. 2 Stunden abkühlen lassen.
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KOOPERATIONEN
Mit Weitblick ein Ausblick zu den Mittelrhein Momenten 2015
Bevor wir einen Blick in Richtung 2015 werfen, müssen wir vom Romantik Hotel Schloss Rheinfels kurz zurückblicken und zwar auf die diesjährige Auftaktveranstaltung der Mittelrhein Momente. Mit allen Kooperationspartnern fand sie zum ersten Mal auf der Rheinfels statt. Die Rückmeldungen der Gäste lässt uns sagen, dass diese Auftaktveranstaltung als großer Erfolg gewertet werden kann, denn die Gäste waren einerseits von dem Veranstaltungsort selbst sehr begeistert, da er für alle günstig gelegen ist. Zum anderen mochten die Besucher auch die vielen kleinen Essensstationen und die wunderbare Musik. 36
Auch 2015 wird es die Mittelrhein Momente geben, dann im bereits 20. Jahr. Die Kooperation zwischen mindestens einem Winzer und einem Gastronom machen alle ca. 30 Veranstaltungen unter dem Dach der Mittelrhein Momente zu ganz besonderen Erlebnissen.
2015: Neues Mitglied und Gourmet-Reise im Oldtimerbus Im Jubiläumsjahr wird auch noch ein neues Mitglied hinzukommen. Ausserdem wird derzeit eifrig an einer neuen Veranstaltung, der „Kulinarisch-Vinologischen Reise im Oldtimerbus durch das Welterbetal“ gearbeitet. Das ist wünschenswert und von den Kooperationspartnern weitblickend gedacht; können sie sich doch den Besuchern ihrer Mittelrhein Momente vortrefflich präsentieren.
Auftaktveranstaltung erneut auf Schloss Rheinfels Wenn nun 2015 wieder zur Auftaktveranstaltung am 20. März 2015 der Mittelrhein Momente eingeladen wird, werden die Kooperationspartner und Gäste hoffentlich zufrieden feststellen, dass auch im nächsten Jahr die Rheinfels Ausrichtungsort sein wird. Wir jedenfalls freuen uns schon jetzt darauf!
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Mehr Informationen unter: www.mittelrhein-momente.de
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CHARITY
RTL Spendenmarathon: 5.525 Euro im TV-Studio übergeben
Einen Scheck in Höhe von 5.525 Euro hat das Team aus dem Romantik Hotel Schloss Rheinfels beim RTL Spendenmarathon zugunsten der Stiftung „RTL – Wir helfen Kindern“ übergeben. Dazu waren Andreas E. Ludwig, Direktor und stellvertretender Geschäftsführer, nebst Familie sowie Verkaufs-Koordinatorin Susanne Deussen zu Gast bei RTL-Moderator Wolfram Kons in den Kölner TV-Studios des Senders.
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„Es ist die höchste Einzelsumme, die das Romantik Hotel Schloss Rheinfels jemals gespendet hat. Darauf sind wir sehr stolz und ich bin begeistert, dass wir diesen stolzen Betrag in den letzten Monaten zusammentragen konnten“, so Direktor Ludwig nach einem „aufregenden Abend inmitten von Kameras und Licht, Stars und Prominenten.“
Hotelgäste spendeten direkt und indirekt – 1.000 EUR kamen von den Azubis der Rheinfels Seinen herzlichen Dank sprach Ludwig insbesondere den Gästen aus, ohne die die Summe nicht hätte erreicht werden können. So beteiligten sie sich in Form von 300 Euro Direktspenden an einer Box an der Rezeption, aber auch indirekt: 30 Cent pro Gast und Übernachtung legt das Romantik Hotel Schloss Rheinfels bereits seit 2013 für die Stiftung zur Seite, wodurch nunmehr rund 4.000 Euro zusammenkamen. Weiterhin hatten die Rheinfels-Auszubildenden 1.000 Euro aus eigener Tasche dazugelegt, Ludwig selbst 200 Euro, die er im Rahmen einer verlorenen Wette mit seinem Social-Media-Team – und bei einer spektakulären Abseilaktion vom Turm der Burg Rheinfels – zu leisten hatte. „Ich bin davon überzeugt, dass das Geld bei der RTL-Aktion gut angelegt ist und wir einen wertvollen Beitrag bei der Hilfe von Kindern in Not leisten konnten“, resümiert Ludwig. Insgesamt brachte der bundesweite Spendenmarathon in diesem Jahr mehr als 7,6 Millionen Euro ein.
Engagement für 2015 steht fest: bereits 3.000 EUR im Sammeltopf Dass sich das Romantik Hotel Schloss Rheinfels auch 2015 wieder beim RTL Spendenmarathon engagieren wird, steht jetzt schon fest. Und der Sammeltopf ist mit 3.000 Euro bereits gut gefüllt: Die hatte Schlosshoteleigentümer Gerd Ripp beim TV-Wettbewerb „Mein himmlisches Hotel“ vom Fernsehsender VOX gewonnen und sofort zur Verfügung gestellt. „Wir möchten das Hilfsprojekt jedoch nicht nur monetär unterstützen, sondern uns auch ganz aktiv mit einbringen“, kündigt Andreas E. Ludwig an. „Neben verschiedenen internen Aktionen planen wir unter anderem, mit unseren Küchenmitarbeitern in den RTL-Kinderhäusern zu kochen oder zusammen mit unserem Team vom Housekeeping vor Ort beim Reinemachen zu helfen.“
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