Felder Seegarten
Ihr Wohlergehen – unser Anliegen
Unsere Küche Genusserlebnisse aus der Region „Nach einem trefflichen Mahl ist man geneigt, alles zu verzeihen.“
(Oscar Wilde)
Schon Goethe schrieb: „Genießen heißt, sich und andern in Fröhlichkeit angehören.“ Er wusste: Ein gutes Essen regt alle menschlichen Sinne an, ist Labsal für Geist und Seele. Um diesen Zusammenhang wissen wir Menschen im Norden. Haben sie doch schon immer gerne in geselliger Runde gut gegessen und getrunken. Auch für unseren Küchenchef Pascal Junge steht genussvolles Essen im Vordergrund seines Wirkens. Er legt Wert auf eine frische und saisonale Küche und weiß die regionalen Besonderheiten zu schätzen und legt bei der Zubereitung großen Wert darauf, dass die Nahrungsmittel schonend gegart werden und ihren eigenen Geschmack behalten. Da Geschmäcker bekanntlich unterschiedlich sind, bieten wir einfache und rustikale aber auch filigrane Gerichte an. Die klassische Holsteiner Kost hat bei uns genauso ihren Platz wie mediterran oder asiatisch Angehauchtes. Auch Vegetarier werden bei uns fündig. Grundlage unserer Küche sind aber (fast) immer die frischen Produkte aus der Region. Wir kennen unsere Produzenten, die Bauern, Fischer und Käser und haben Vertrauen zu ihnen. Wir bevorzugen beim Einkauf die handwerkliche Lebensmittelproduktion, wird in unserer Küche doch auch die handwerkliche Kochkunst gepflegt. Unsere unkomplizierte aber ambitionierte Regionalküche verstehen wir auch als Beitrag zur nachhaltigen, gesunden und genussvollen Esskultur des Nordens getreu dem Motto: Aus der Region – für die Region. Daher beteiligen wir uns auch jährlich am Natur-Genuss-Festival „Stiftungsland-Genießerland“ der Stiftung Naturschutz, in dem das köstliche Fleisch von Robustrindern, die ganzjährig auf Naturschutzflächen weiden, im Mittelpunkt steht. Eine wunderbare Verbindung von Arten- und Naturschutz mit besonderen Genusserlebnissen für unsere Gäste. Darüber hinaus bieten wir regelmäßig kulinarische Themenabende, kleine Menüs vor unseren Kulturveranstaltungen, aber auch Brunch und Kaffee & Kuchen an. Für jeden Anlass und Geschmack sollte etwas dabei sein. Sie haben Spaß an gutem Essen, Trinken und Geselligkeit? An unkomplizierter ländlicher Lebensart, an ambitionierter Regionalküche und Genuss? Dann sind Sie im Felder Seegarten genau richtig. Das Motto unseres Küchenchefs und seines Teams: Ihr Wohlgeschmack – unser Anliegen.
Unsere Philosophie Kultur, Genuss, Gastfreundschaft „Schön ist eigentlich alles, was man mit Liebe betrachtet.“ (Christian Morgenstern) „Überall Fruchtbarkeit und Cultur“ schwärmte Theodor Fontane schon vor 140 Jahren von Schleswig-Holstein und den „landschaftlichen Vorzügen dieser bevorzugten Gegenden“. Von zwei Meeren umspült, hat es seit Jahrhunderten Seefahrer und Menschen aus allen Herren Länder angezogen. Weltoffenheit und Traditionsbewusstsein sind in Schleswig-Holstein keine Gegensätze, sind doch die „Nordlichter“ für ihre Gastfreundschaft und für ihre historischen Gasthöfe bekannt. Auch der Felder Seegarten kann auf eine lange Geschichte der Gastfreundschaft zurückblicken. Der Gasthof wurde 1910 von Heinz Barsch errichtet, um die wachsende Zahl der Wochenendausflügler zu bewirten. Mit dem Bau des Saals wurde auch für die Felder Bevölkerung eine Räumlichkeit für Familienfeiern und Veranstaltungen geschaffen. Der Gasthof war über Jahrzehnte der gesellschaftliche Mittelpunkt des Dorfes und seiner Umgebung. Hier traf man sich, tauschte bei Speis und Trank Neuigkeiten aus und feierte, was es zu feiern gab. 2010 übernahmen die neuen Besitzer, Medi Kuhlemann und Jörg Stoeckicht, das Haus, renovierten den Gasthof und erweckten ihn mit viel Liebe aus seinem Dornröschenschlaf. Seit Dezember 2010 erstrahlt der historische Gasthof wieder im alten aber auch in neuem Glanz. Die Devise war und ist Tradition und Moderne - Altes bewahren und mit Neuem harmonisch verbinden. Günstig zwischen Kiel und Rendsburg und nahe dem idyllischen Westensee an einem parkähnlichen Seegrundstück gelegen, entwickelte sich der historische Gasthof schnell wieder zu einem beliebten Treffpunkt auf dem Lande. Die ambitionierte regional geprägte frische Küche und das breite Angebot von Kulturveranstaltungen machen neben der idyllischen Lage die Attraktivität des Hauses aus. Wir verbinden damit auch den Erhalt kultureller und traditioneller Wurzeln auf dem Dorfe. Wenn wir damit auch einen Beitrag zu mehr Lebensfreude und Lebensqualität leisten können, so erfüllt uns dies mit Freude. Wir halten es im Felder Seegarten mit Theodor Storm: „Eine Arbeit, die uns Befriedigung gewährt, ist gewiss das beste und solideste Glück.“
Vorspeisen Marinierter Feldsalat mit geröstetem Speck, Pinienkernen, geräucherter Gänsebrust und Kartoffeldressing € 8,50 Carpaccio von Lachsforelle und Stör mit Traubenkernöl dazu Wildkräuter und Brotchips € 9,00
Suppen Tomatisierter Fischeintopf mit Aioli und Kräuterbaguette € 6,50 Gebundene Kartoffelsuppe mit gebratener Chorizo und Kürbiscroutons € 5,50
Salat Grosser gemischter Gartensalat mit gerösteten Pinienkernen, Parmesanhobeln und Croûtons, dazu Erdnussdressing € 9,50 wahlweise mit Putenbruststreifen € 12,50 gebratenem Lachsforellenfilet € 14,00 gebratenen Garnelen € 15,00
Vegetarisches Gefüllter Kürbis mit Ziegenkäse gratiniert, dazu Schlosskartoffeln und Tomatenschaum € 14,00 Gefüllte Pilzravioli mit Gemüsejus, Tomaten-Lauch Gemüse und Seleriechips € 14,50
Aus regionalen Gewässern Gebratenes Zanderfilet unter der Kartoffelkruste mit Erbsen,- und Steckrübenpüree dazu Weißweinschaum € 17,50 Felder Backfisch mit Sauce Remoulade, Bratkartoffeln und Salatbeilage € 13,00
Von heimischen Landschaften Holsteiner Grünkohl mit Schweinebacke, Kochwurst und Kasseler dazu süße oder salzige Kartoffeln als Tellergericht € 13,80 oder als „Grünkohl satt“ + 1 Korn € 15,80 Kokländer Bauernhähnchen mit aromatisiertem Rotkohl und hausgemachten Kroketten € 19,00
Herzhaftes Techelsdorfer Rehgulasch mit Kräuterspätzle und Rosenkohl € 16,50 Steak vom Dry Age Beef auf einem Gemüsebett dazu Semmelknödel und Zwiebelmarmelade € 21,00 Roulade vom Eidertaler Auerochsen gefüllt mit hiesigen Pilzen, geschmortem Wirsing und Schnittlauchpüree € 18,-
Unsere Seegarten Klassiker Scheiben vom rosa gebratenen Roastbeef mit Remouladensauce und Bratkartoffeln € 11,80 Wiener Schnitzel mit Preiselbeerkompott dazu Bratkartoffeln und ein kleiner Salat € 16,80 Eidertaler Auerochsen-Cheeseburger mit hausgemachten Saucen und gebackenen Kartoffelspalten oder Pommes € 9,80
Für nebenbei Anti-Pasti Auswahl mit Aioli und Bauernbaguette (Paprika, Champignons, eingelegter Schafskäse und Tomaten) € 8,50
nur für Kinder.. Nudeln mit Tomatensauce und Parmesanspänen € 4,80 Kleines Wiener Schnitzel mit Erbsen und Kartoffelstäbchen € 8,90 Chicken crossies mit Pommes frites € 5,60 wahlweise mit Ketchup oder Mayonnaise
der süsse Abschluss.. Hausgemachter Apfelstrudel mit cremigen Vanilleeis und Puderzucker € 5,00 Nougatparfait mit Quittenragout dazu Weißweinsabajone und Schokozigarre 7,00 Gratinierte Zimtbirne mit Mandarinensorbet und Schoko-Sand € 6,50 Holsteiner Rote Grütze mit Vanille-Rahmeis € 5,80 Frische Waffeln mit Kirschkompott und Vanille-Eis € 5,50 Gemischtes Eis mit drei Sorten nach Wahl € 3,30
Unsere Weine Weißweine aus Deutschland Weissburgunder QbA trocken WG Königschaffhausen, Kaiserstuhl / Baden
0,2l 0,5l Karaffe
€ 4,50 € 9,80
Müller-Thurgau Kabinett halbtrocken, WG Jechtingen, Kaiserstuhl / Baden
0,2l 0,75l Flasche
€ 4,70 € 16,50
„Kopfstand“ - Riesling/Silvanercuvèe trocken Bioweingut Lorenz, Rheinhessen
0,2l 0,75l
€ 5,70 € 19,90
Grauburgunder QbA trocken Weinhaus Heger, Kaiserstuhl / Baden
0,2l 0,5l Karaffe
€ 5,80 € 12,80
Riesling QbA trocken, Reichsgraf von Kesselstatt, Trier / Mosel
0,2l 0,75l Flasche
€ 5,20 € 18,20
Riesling QbA halbtrocken, Niederkirchener Weinmacher, Niederk. / Pfalz
0,2l 0,5l Karaffe
€ 4,50 € 9,80
2008 Müller-Thurgau Kabinett trocken „Hochberg“ 0,75l Winzergenossenschaft Jechtingen, Kaiserstuhl / Baden
15,50
2010 Grauburgunder Kabinett trocken „Oktav“ 0,75l Weingut Joachim Heger, Ihringen, Kaiserstuhl/Baden
24,50
2010 Weißburgunder & Chardonnay ObA trocken Weingut Rings, Freinsheim / Pfalz
0,75l
€ 19,50
2010 Sauvignon Blanc QbA trocken Weingut Rings, Freinsheim / Pfalz
0,75l
€ 32,00
2009 Weißburgunder QbA trocken 0,75l Bio-Weingut Ökonomierat Rebholz, Sibeldingen / Pfalz
€ 29,50
2009 Silvaner Kabinett trocken‚ Würzburger Stein Weingut Juliusspital, Würzburg / Franken
0,75l
€ 34,50
Weißweine international Österreich Grüner Veltliner trocken (unser Hauswein) Weingut Johann Topf - Straß / Niederösterreich
0,2l 0,5l Karaffe
€ 4,30 € 8,90
Weißer Zweigelt trocken (eine Seltenheit) Weingut Johann Topf - Straß / Niederösterreich
0,2l 0,75l Flasche
€ 6,80 € 23,50
2010 GREEN Grüner Veltiner Qualitätswein
0,75l
22,50
Pinot Grigio DOC Tenuta St. Barthelmeh, Dolce / Venetien
0,2l 0,5l Karaffe
€ 4,50 € 9,80
2010 Pinot Grigio di Lison Pramaggiore D.O.C. Tenuta S. Anna, Loncon / Venetien
0,75l
€ 21,50
2009 Gavi di Gavi D.O.C.G.
0,75l
€ 36,00
2009 Chardonnay A.C. Domaine Laroche, Béziers / Pays d‘ Oc
0,2l 0,75l
€ 5,20 € 18,20
2009 Chablis A.C. Vielles Vignes Domaine Laroche, Chablis / Burgund
0,75l
€ 47,00
2008 Sauvignon Blanc Mount Nelson Vinery, Marlborough / Neuseeland
0,75l
€ 38,00
2008 Sauvignon Blanc‚ Rams Hill
0,75l
€ 54,00
Weingut Johann Topf, Straß / Niederösterreich Italien
Frankreich
Übersee
Mount Nelson Vinery, Marlborough / Neuseeland
Roséweine Cuée R.O.S.E. QbA trocken Weingut Rings, Freinsheim / Pfalz
0,2l 0,75l
€ 5,50 € 19,30
Spätburgunder Weißherbst Kabinett halbtrocken WG Jechtingen, Kaiserstuhl / Baden
0,2l 0,75l
€ 4,70 € 16,00
Dornfelder QbA trocken Weingut Markus Pfaffmann, Walsheim / Pfalz
0,2l 0,75l
€ 5,20 € 18,20
„Urschrei“ - Bio-Rotweincuvèe trocken Bioweingut Lorenz, Rheinhessen
0,2l 0,75l
€ 5,70 € 19,90
Dornfelder QbA lieblich Niederkirchener Weinmacher, Niederk. / Pfalz
0,2l 0,5l Karaffe
€ 4,20 € 9,40
Spätburgunder Rotwein QbA trocken Weingut Manz, Weinolsheim / Rheinhessen
0,2l 0,5l Karaffe
€ 6,50 € 13,90
2007 Spätburgunder Rotwein QbA trocken WG Joachim Heger, Ihringen, Kaiserstuhl / Baden
0,75l
€ 29,80
2008 Spätburgunder Rotwein QbA trocken Weingut Jean Stodden, Rech / Ahr
0,75l
€ 38,50
2007 Spätburgunder Rotwein Spätlese trocken 0,75l Bio-Weingut Ökonomierat Rebholz, Siebeldingen / Pfalz
€ 39,00
2009 Rotweincuvée trocken „das kleine Kreuz“ Cab. Sauvignon, Merlot, St. Laurent, Cab. Franc Weingut Rings, Freinsheim / Pfalz
€ 35,50
Rotweine aus Deutschland
0,75l
Österreich Blauer Zweigelt trocken (unser Hauswein) Weingut Joh. Topf, Straß / Niederösterreich
0,2l 0,75 Flasche
€ 4,80 € 16,80
Merlot delle Venezie DOC trocken Tenuta St. Barthelmeh, Dolce / Venetien
0,2l 0,75l
€ 4,30 € 14,90
2001 Chianti Classico Riserva D.O.C.G, Tenuta di Marchesi Antinori, Fierenze / Toskana
0,75l
€ 48,50
2005 / 06 / 07 Tignanello IGT Marchesi Antinori, San Casciano / Toskana
0,75l
€ 105,00
0,2l 0,75l
€ 5,80 € 19,80
2008 Côtes du Rhône A.C. Reserve de la Couronne 0,75l Vignerons de l‘ Enclave des Papes, Tulette / Côtes du Rhône
€ 25,50
Italien
Frankreich Syrah du Sud Domaine Rothschild, Pays d‘ OC
Spanien Crianza de Rioja D.O. Bodegas EL Meson, Oyòn / Rioja
0,2l 0,75l
€ 5,60 € 19,20
Australien 2009 Shiraz & Cabernet Sauvignon 0,2l Rosemount Estate, Nurioopta / South East Australia 0,75l
€ 6,20 € 21,50
Getränke Sekt & Co..... Sekt Hausmarke trocken Sektkellerei J. Drathen, Zell / Mosel
0,1l 0,75l
€ 2,80 € 18,50
Riesling Secco Fürst von Bismarck
0,1l 0,75l
€ 3,40 € 21,50
Ca‘ Berto Prosecco frizzante Garganega, Venetien / Italien
0,1l 0,75l
€ 2,90 € 19,50
Cremant Brut Cépages Nobles Maison J.B. Clair, Renaison / Loire
0,75l
€ 29,50
Champagne Brut Maison Veuve Cliquot, Reims / Champagne
0,75l
€ 58,90
Aperitif
Aperol Spritzzz …, mit Weißwein und Orange
0,2l
€ 4,50
Rhabarber Spritzz..., mit 43er und Prosecco
0,2l
€ 4,90
Campari mit Orangensaft
0,02l
€ 3,10 € 5,30
Cynar mit Soda
0,02l
€ 3,10 € 5,30
Pernod mit Orangensaft
0,02l
€ 3,10 € 5,30
Martini Extra Dry, Bianco, Rosato und Rosso
0,05l
€ 3,50
Sandemann Sherry 0,05l Dry Fino, Medium Dry und Rich Golden Cream
€ 3,50
Biere vom Fass Radeberger
0,30l 0,50l
€ 2,80 € 4,20
Alsterwasser
0,30l
€ 2,60
0,50l
€ 3,90
0,30l 0,50l
€ 2,90 € 4,40
0,33l
€ 2,80
0,33l
€ 2,70
0,5l
€ 3,90
0,33l
€ 2,90
Selters Mineralwasser
0,25l 0,75l
€ 2,20 € 5,80
Selters Naturelle
0,25l 0,75l
€ 2,20 € 5,80
0,2l 0,4l
€ 2,00 € 3,80
0,2l
€ 2,80
0,2l 0,4l
€ 1,90 € 3,50
Hövels Orginal
Flaschenbiere Jever Pils, Fun alkoholfrei und Lime Flensburger Orginal Pilsener und Malzbier Schöfferhofer Hefe, Kristall, Dunkel und Alkoholfrei Schöfferhofer Weizen Spritz, Grapefruit, Eiskristall
H2O und Co...
Coca Cola, Light
2,3
, Fanta 5 , Sprite 4, , Spezi
Schweppes Indian Tonic 1, Bitter Lemon 1, Ginger Ale Squash Water
1
2,3,5
2
Bionade Holunder, Litschi und Ingwer-Orange
0,33l
€ 3,20
Säfte Orange, Apfel, Traube, Tomate, Johannesbeere
0,2l 0,4l
€ 2,20 € 3,90
Nektare Maracuja, Banane, Kirsch, Cranberry, Rhabarber
0,2l 0,4l
€ 2,40 € 4,50
Schorle nach Wunsch
0,2l 0,4l
€ 1,90 € 3,50
Granini Säfte & Nektare
Koffeinhaltiges unser Kaffee ist Fair Trade von Darboven Kleiner Becher Schümli Kaffee großer Becher Schümli Kaffee
€ 1,90 € 3,50
Espresso Doppio Espresso
€ 1,80 € 3,20
Cappuccino
€ 2,40
Latte Macchiato
€ 3,20
Milchkaffee
€ 2,80
Becher Heiße Schokolade mit Sahnehaube
€ 2,80 € 3,20
Kännchen Eilles Tee Darjeeling, Earl Grey, Ceylon, Assam Grüner Tee, Roibos Vanille , Vita Orange Sommerbeere, Kräutertee, Kamille, Minze
€ 3,80
* alle Kaffeespezialitäten auf Wunsch auch koffeinfrei
Heißes mit Alkohol Irish Coffee, mit irischem Whiskey und Sahne
€ 3,80
Rüdesheimer Kaffee, mit Weinbrand und Sahne
€ 3,50
Pharisäer, mit Jamaica Rum und flüssiger Sahne
€ 4,20
Lumumba, Schokolade mit Rum oder Amaretto
€ 3,80
(1) chininhaltig, (2) mit Farbstoff, (3) coffeinhaltig, (4) Benzoesäure (5) gef. mit Carotin, (6) Sorbinsäure
Hochprozentiges Obstiges Schladerer, Staufen/Breisgau Williams Birne, Obstler
40%
0,02l
€ 2,80
Staufener Schloßgarten, Staufen/Breisgau Williams Birne, Himbeer, Kirsch
40%
0,02l
€ 3,50
40%
0,02l
€ 5,20 € 5,80 € 4,50
Grappa di Frattina, Vazzola/Trentino Uve di Chardonnay, Pinot Bianco, Moscato
40%
0,02l
€ 3,80
Grappa di Roner, Alto Adige/Südtirol Grappa d‘ Oro, Barrique ausgebaut
40%
0,02l
€ 3,50
Grappa Cellini, Bisano di Godega/Venetien Grappa d‘ Oro Invecchiata 3 Anni
38%
0,02l
€ 3,20
40%
0,02l
€ 4,50 € 5,50
Asbach Uralt
38%
0,02l
€ 2,40
Osborne Veterano Solera
36%
0,02l
€ 2,80
Sandeman Capa Negra
36%
0,02l
€ 3,20
Vecchia Romagna Etichetta Nera
40%
0,02l
€ 3,80
Hennessy Cognac V.S.
40%
0,02l
€ 4,20
Ballantines Scotch Whisky
40%
0,02l
€ 2,80
Glenfiddich Pure Malt 12 Years
40%
0,02l
€ 3,80
Ziegler, Freudenberg/Main Williams Christ Birne Alter Zwetschgenbrand 1996 Waldhimbeergeist
Trester und Grappa
Grappa di Jacopo Poli, Schiavon/Venetien Po di Poli Moscato Sarpa di Poli Barrique
Weinbrand, Brandy und Cognac
Whisky und Whiskey
Glenmorangie Single Malt Highland 10 Years
40% 0,02l
€ 4,50
Paddy Old Irish Whiskey
40% 0,02l
€ 3,20
Tullamore Dew Irish Whiskey
40% 0,02l
€ 3,50
Jim Beam Kentucky Straight Bourbon Whiskey
40% 0,02l
€ 3,50
Jack Daniels Tennessee Sour Mash Whiskey
40% 0,02l
€ 3,80
Oldesloer Korn
32% 0,02l
€ 1,50
Bommelunder Aquavit
38% 0,02l
€ 1,90
Helbing Hamburg‘s Feiner Kümmel
35% 0,02l
€ 2,20
Malteser Aquavit
40% 0,02l
€ 2,20
Aarlborg Jubiläums Akvavit
42% 0,02l
€ 2,20
Linie Akvavit fra Norge
41,5% 0,02l
€ 2,60
Wodka Moskowskaya
37,5% 0,02l
€ 2,20
Vodka Smirnoff Triple Distilled
37,5% 0,02l
€ 2,50
Gordon‘s London Dry Gin
37,5% 0,02l
€ 2,40
Hendrick‘s Fine Scottish Gin
43% 0,02l
€ 3,80
Bacardi White Superior
37,5% 0,02l
€ 2,30
Bacardi Black
37,5% 0,02l
€ 2,60
Havana Club 3 Anos
40% 0,02l
€ 2,70
Havana Club 7 Anos Reserva
40% 0,02l
€ 3,20
Ramazotti
2%
0,02l
€ 2,20
Averna Amaro Siciliano
32% 0,02l
€ 2,40
Fernet Branca & Menta
40% 0,02l
€ 2,40
Jägermeister
35% 0,02l
€ 2,20
Ratzeputz aus der Lüneburger Heide
58% 0,02l
€ 2,50
Gammel Dansk Bitter
38% 0,02l
€ 2,40
Sambuca Molinari
40% 0,02l
€ 2,20
Ouzo 12 (nur für die guten Freunde)
40% 0,02l
€ 2,20
Southern Comfort
35% 0,02l
€ 2,80
43er Quaranta & Tres
31% 0,02l
€ 2,80
Klares und Kaltes
Rum & Ron
Kräuter & Medizin
Liköre
Amaretto
31,5% 0,02l
€ 2,20
Cointreau
40%
0,02l
€ 3,20
Grand Manier Cordon Rouge
40%
0,02l
€ 3,40
Baileys Irish Cream Original & Caramell
17%
0,02l
€ 3,80
Dirty Harry Lakritzlikör
21,5% 0,02l
€ 2,20
Longdrinks (mit 3 cl Spirituose) Korn Cola (mit Oldesloer)
€ 3,20
Rum Cola (mit Bacardi White)
€ 4,20
Havana Cola (mit Havana Club 3Y)
€ 4,50
Cuba Libre Especial, mit Limette und 4cl Havana 7Anos
€ 6,00
Whisky Cola (mit Ballantines)
€ 4,50
Whiskey Cola (mit J. Beam)
€ 4,80
Pernod Cola
€ 4,90
Wodka Lemon / Tonic (mit Moskowskaya)
€ 4,50
Wodka Maracuja (mit Moskowskaya)
€ 4,80
Gin Tonic (mit Gordons Gin)
€ 4,90
Hendrick‘s mit Tonic, Gurke und Pfeffer
€ 6,50
Andere Mischungen auf Wunsch und nach Angebot