l a i c e p es Edición 19, año 02
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Pan D´Monium
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Editorial News 6 Tendencias 7 Mundo Vegetal 8 Nutriendo el color
Cuida la dieta 17 Aprende a luchar contra tus antojos
Salud 21 Los peligros de la soya ¿Mito o realidad?
Directora General: Verónica Guadalupe
Céspedes Rosas. Directora Editorial: Miriam Islas Cobos Editora Ejecutiva: Ariadna Gabriela Cervantes Monsalvo. Directora Grafica: Brenda Yarazú Gil Navarrete. Diseno web Andrea Arlett Nabor Herrera. Colaboradores: José Agustín Sánchez Barrón.
Actualmente las personas buscan tener un estilo de vida saludable lo cual está íntegramente relacionado con una sana alimentación y el ejercicio por ello llegamos al cuestionamiento ¿que tan viable es el consumo de carne para el cuidado de nuestra salud? Como es bien sabido, el proveer de este alimento a toda la población conlleva buscar nuevas alternativas para evitar el maltrató a los animales, explotación, inyección de hormonas y muchos métodos poco morales que generan un deterioro en la calidad de la carné por alterar el ciclo de vida de los animales así como enfermedades en la sociedad como consecuencia.
Para conocer 24 Visita a malportaco
Multiplicalo 28 Pastas
Especial 30
De esta manera, nos damos cuenta que el incluir en nuestra dieta diaria el consumo de carne no beneficia a nuestro cuerpo pues las proteínas que nos debe brindar, realmente no se encuentran presentes, por lo cual son más las personas que están optando por tener una vida vegana.
Las mejores hamburguesas de la ciudad
Refrescate 40 Licuados para bajar de peso Aguas detox Chocolate Caliente
Mas que humanos 47 Bolitas de camote naranja
Recetas 49 Sandwich vegano Tostadas de tinga Sopa de papá
Postre 53
Nuestro objetivo es ofrecer una revista respondiendo a las necesidades de todo tipo de lectores. Queremos prestar atención antes de todo a las exigencias de quienes comparten nuestra filosofía de vida. Por eso es muy importante para nosostros enriquecer continuamente nuestro contenido.
Natilla de chocolate Crema de cacao
Evento 54 La veganerìa bazar
Recomendaciones 58
impreso: CDMX, Noviembre del 2018 No de Edicion: 19/ año 02 Distribucion: Mensual
Es evidente que el decidir levar un estilo de vida vegano implica una transición difícil, ya que se deben buscar alternativas para la dieta diaria. En recurrentes ocasiones hemos escuchado decir o relacionar ser vegano con consumir únicamente lechuga cuando no es así, el mundo vegano cuenta con gran variedad de alimentos. El veganisno es una filosofía de vida que se vincula con la alimentación pero va mucho más allá de esto, es un movimiento formado a través de fundamentos de ética moral y compasión a la vida. Ser vegano es un estilo es la vida, es respeto y amor a todos los seres vivos, por que todos merecemos tener una vida digna.
¡Veganismo es vida!
News
Tendencias
La hamburguesa vegetal que no sabe a carne Para muchos, carne es sinónimo de hamburguesa, y este es uno de los platos que más echan de menos quienes se pasan al lado verde. Pues bien, la empresa estadounidense Impossible Foods, de Silicon Valley, ha desarrollado una fórmula científica para imitar la carne de vaca . El auge de la leche que no es leche Las bebidas vegetales se consolidan y el consumo de productos a base de ingredientes distintos a la soja experimenta el mayor repunte. En algunos hogares ya son las protagonistas de los desayunos. En otros se van colando poco a poco. Mientras, la oferta no para de crecer: soja, avena, espelta, coco, almendra… hay cada vez más tipos de bebidas vegetales
Donut’ vegano en Berlín Estefanía Lozano, directora de ProVeg España, cuenta sus andanzas por la capital de Alemania. Dirige la rama española de ProVeg, la asociación europea de conciencia alimentaria que impulsa la primera edición barcelonesa de la feria vegana VeggieWorld en abril.
McDonald’s se ha propuesto hacer las cosas mejor y de paso nos enteramos de cómo las hace ahora La empresa lanza la hamburguesa McVegan, el equivalente vegano de la Big Mac, hecha de soja y acompañada de un pan exento de leche y huevos. Por el momento esta propuesta veggie ha estado disponible durante un corto periodo de pruebas solo en Finlandia, concretamente en la localidad de Tampere, y las conclusiones de ese experimento aún están por concretar. Corea del Sur convierte su mayor matadero de carne de perro en un parque pùblico Corea del Sur ha comenzado a desmantelar el mayor matadero del país de carne de perro, situado en el complejo de Taepyeong-dong, El inmueble quedará vacío y limpio en unos días y se convertirá en un parque público, según ha informado la BBC.
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• •Halo como la comida de perro vegana número 1 en los Premios Veggie 2018.
•¿Cuáles son tus planes para la noche del viernes? El nuestro involucra a las nuevas cervezas veganas de Rogue.
Por qué es una mala noticia que la industria se aproveche del auge vegano El aumento de los consumidores verdes llena los supermercados de productos ‘vegan’, pero insanos. Nadie con ojos en la cara puede negar que en los últimos tres años hemos vivido un auge tremendo del vegetarianismo.
¿Tienes algún snack favorito? Nosotros si, se trata de las nuevas alitas BBQ que sacó Cocoadore en colaboración con Vegan Label, su sabor te dejara con ganas de ir por más, pero no te preocupes, las puedes conseguir en vegallabel.com
•Se acercan las vacaciones y estamos
preparando nuestros regalos para amigos y familiares. Estas hermosas cajas de chocolate de fine and raw ¡están en nuestra lista!
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Mundo Vegetal
Nutriendo el 8
color
Por Andrea Nabor
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n los últimos años, estudios científicos apoyan la evidencia de que el consumo diario de abundantes hortalizas y frutas se correlaciona directamente con menor riesgo de contraer las enfermedades, que son las principales causas de muerte en la sociedad como los trastornos cardiovasculares y el cáncer. Pero hoy en día el promedio del consumo de frutas y hortalizas a
nivel mundial es muy bajo, a pesar de que sabemos que son importantes en nuestra dieta y que contribuyen a mejorar la calidad de nuestra alimentación y salud. A diferencia de otros alimentos, estos son alimentos frescos, sanos, naturales, rinden más y además son aptos para toda la familia. Lo extraordinario de estos alimentos es lo que se esconde detrás de estos colores. Cada pigmento otorga múltiples propiedades y beneficios para nuestra salud, desde que ayudan a mejorar el tono de tu piel hasta que ¡pueden prevenir el cáncer!
A la hora de determinar la importancia de un alimento, casi siempre se han considerado los nutrientes como los únicos constituyentes a tener en cuenta, pero en la actualidad se conoce la importancia de otros componentes que aportan color, denominados “no nutrientes” cuyo papel en relación a la salud es de enorme interés. El color de las frutas y verduras se da por los fitoquímicos que son compuestos naturales que, a parte de dar color, contienen sustancias con importantes propiedades saludables para nuestro organismo. Pero en cada color destacan unas propiedades en concreto que ayudan a mejorar nuestra salud.
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F r u t o s r o j o s
Frutos verdes
Las frutas y verduras rojas son ricas en licopeno, uno de los antioxidantes más poderosos Se ha demostrado en varios estudios que posee un efecto protector ante el cáncer de próstata, estómago, mama y pulmón. Además de que este nutriente nos protege ante las enfermedades cardiovasculares, preserva nuestras células del ataque de los radicales libres del tabaco. Estimula el funcionamiento de nuestro sistema inmunológico, así como tienen un efecto depurativo pues elimina las sustancias tóxicas de nuestro organismo y no solo eso el licopo-
dio mejora nuestro estado de ánimo y si eso no es suficiente estos frutos retrasan el envejecimiento y combaten las infecciones del tracto urinario. También avorecen la regeneración celular, mejoran la absorción del hierro, por lo que son ideales para combatir o evitar la anemia, el licopeno, además previene la degeneración macular y mejora los casos de asma.•
La clorofila es la responsable del pigmento de color verde que presentan las plantas y algas, además de aportarnos energía vital, contiene muchas propiedades realmente benéficas para la salud. algunas de sus destacadas propiedades son que desintoxica y oxigena nuestras células de forma muy efectiva, es una fuente extraordinaria y fácilmente digerible de vitaminas y minerales. apoya en la circulación sanguínea, depura los intestinos, riñones e hígado. Además un suplemento alimenticio que tiene una gran actividad desodorizante, nos resulta útil para combatir el mal aliento ocasionado por bebidas alcohólicas, ajó, condimentos fuertes, tabacoy otros alimentos. Es un excelente antioxidante, ayuda a evitar el deterioro prematuro de las células, por lo que se leconsidera rejuvenecedor, nutre y fortalece el sistema circulatorio al igual que nutre y fortalece los intestinos. Por último es antianémica, muy útil en casos de anorexia, para los niños que comen mal o poco y para aquellos que se sienten débiles, es un buen complemento para quienes practican actividad física de alto rendimiento.
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Dentro de las virtudes de las frutas y verduras amarillas se destaca su contenido en agua, fibra, carbohidratos y betacaroteno. Siendo este último el responsable de su color intenso, indispensable para sintetizar la vitamina A, lo que da como resultado una piel más firme y elástica y, una cabellera y vista sana. Incluso este nutriente ayuda al buen funcionamiento del organismo. Asimismo tienen vitamina C, la cual contribuye a la formación de los huesos, el colágeno y los dientes. También cuenta con un porcentaje significativo de antioxidantes que luchan contra la formación de los radicales libres para prevenir el envejecimiento prematuro de las células y evitar enfermedades como el cáncer. Por si fuera poco los alimentos amarillos aumentan la capacidad inmunológica para reforzar y mantener el cuerpo en óptimas condiciones para combatir con cualquier organismo extraño que pretenda invadirlo. Existen cientos de recetas donde puedes incluir estos alimentos. Como ejemplo están las ensaladas así que lava y corta un poco de frutas amarillas y acomoda en un plato, agrega yogurt y frutos secos, o acompáñalas de una bocha/bola de helado del sabor preferido. Pero si eres más aguerrido incorpora un poco de zumo de limón y chile/ají en polvo. En cuanto a los vegetales, puedes elegir dos o más y realizar una rica crema, hacerlos al vapor o a la parrilla
Frutos Amarillos 12
Frutos naranja Las frutas y verduras de este color tienen efecto antioxidante y contienen, entre otros, betacarotenos, vitamina C, potasio y fibra. Aquí un pequeño resumen de los beneficios de estos alimentos para nuestra salud: Los antioxidantes son capaces de prevenir o retardar la oxidación celular. Y, aunque no se trata de un milagro, son recomendables y beneficiosos siempre y cuando se consuman de forma natural con una dieta equilibrada. Contienen betacarotenos que son pigmentos naturales que dan el color a estas frutas y verduras. En el cuerpo se transforman en vitamina A. Entre otras cosas, es importante para el desarrollo y crecimiento de los huesos, para el crecimiento y la reparación de la piel, la visión, el cabello y las uñas, y también puede prevenir enfermedades infecciosas. La vitamina C, que también viene en estos alimentos ayuda a reforzar el sistema inmunitario pero también es importante para la síntesis y mantenimiento de los tejidos, afecciones de la piel, el sistema cirulatorio, etc. Como ves, hay suficientes razones para consumir todos los días alguna o varias de estas riquísimas frutas y verduras.
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El color violeta hace que estos frutos en su exterior sean atractivos a la vista y contrasta con el verde de sus hojas. Aunque hay algunos que son dulces, la mayoría tienen un sabor ácido. Esta gama de vegetales que van del azul al negro, pasando por el violeta, otorga al cuerpo fitoquímicos y antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento, mantienen la salud del tracto urinario, preservan la memoria y disminuyen el riesgo de algunos tipos de cáncer. Se distinguen por su alto contenido en anticianina y fenólicos que, entre otros beneficios, ayudan a prevenir el cáncer, los trastornos del corazón, ayudan a mantener activa la memoria y retardan el proceso de envejecimiento. La frutas y verduras de color azul o morado contienen pigmentos que protegen las paredes de los vasos sanguíneos mejorando la circulación y el fortalecimiento de la resistencia capilar. Mejoran la función visual y,por ejemplo, la berenjena estimula los músculos del sistema digestivo. así tabmién aporta vitamina C. El color morado de frutas y verduras también desvela que contienen valiosas vitaminas, como la vitamina C, así como minerales (potasio y magnesio, entre otros). Estos alimentos son ricos en fibra y sustancias tales como antocianinas, polifenoles, solasonina, nasunina, carotenoides y resveratrol.
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Frutos Blancos
Frutos Morados
Los vegetales y frutos blancos siempre están presentes en nuestra dieta y son buenos diuréticos, por lo que puede ser consumido por personas que padecen de hipertensión arterial. Además contiene enzima, alinasa y sulfuros que ayudan a adelgazar la sangre, por lo que reduce los niveles del colesterol LDL o malo. Al igual que mantiene la elasticidad de las arterias
y limpia la grasa, ayuda a disminuir los niveles de glicemia o azúcar en la sangre, ya que contiene glucoquinina. Estimula la segregación del jugo pancreático así como favorece las funciones del estómago. Tiene un efecto neutralizador de los ácidos y activa la secreción de los jugos gástricos. contiene tiene propiedades bactericidas elimina muchos virus.
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Cuida la dieta
Por: Agustin Sรกnchez 16
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Hamburguesa de carne La hamburguesa de carne convencional contiene alrededor de 10 gramos de grasa, a nivel calórico, la hamburguesa de carne contiene en promedio más de 200 calorías por porción, por si lo que buscas es bajar de peso no te recomiendo comer este tipo de hamburguesas. En esta misma parte , el queso Cheddar fundido proporciona aprox 986 calorías, así como grasas saturadas que aumentan los niveles de colesterol . Como sabemos hoy en día a la mayoría de la comida que se venden en tiendas de servicio y se usan en empresas de comida rápida tiene conservadores para extender su vida útil, sin embargo estos causan grandes daños a tu salud.
Hamburguesa Vegana
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Este tipo de hamburguesa es baja en grasa saturada por lo que no subirás de peso y su vez consumirás un alimento muy rico y es que esta hamburguesa solo contiene en promedio 3 gramos de grasa. Las hamburguesas veganas tienen ingredientes caseros los cuales no contiene conservadores, lo que las hace mucho más saludables ya que al momento de comerlas no estas metiendo químicos a tu organismo. Algunas hamburguesas vegetarianas pueden beneficiar a tu salud, ayudando a prevenir enfermedades. Por ejemplo, la soja (que suele ser un ingrediente de hamburguesas vegetales) se sabe que contiene fitoquímicos que ayudan a reducir el colesterol LDL de tu cuerpo, también conocido como el colesterol “malo”. Este colesterol el cual esta presente en las hamburguesas de carne puede obstruir las arterias y bloquear el flujo sanguíneo, causando una enfermedad cardiaca o un ataque al corazón. La soja en hamburguesas vegetarianas también puede ayudar a evitar la osteoporosis y otras enfermedades óseas, ayudando a sus huesos retener el calcio. Así que ya sabes si t
Helado Los Helados son un alimento que es alto en azucares, pues s i bien es un gran agente refrescante, el aporte calórico que trae es sumamente alto. Stefanie Chalmers académica de Nutrición en la Universidad del Pacífico afirmó, que un helado suma fácilmente 700 calorías. El problema pasa cuando se le ponen los agregados: una bola de agua aporta 85 calorías mientras que la de crema tiene 130. Ahora cuando se le ponen chips se le deben sumar 60 calorías. Lo peor, en este caso, son las salsas que suman fácilmente 200 calorías. Ya lo sabes, si tienes calor ve por tu helado, pero ten cuidado con los excesos Y con las azúcares que consumes día a día, pues puedes desarrollar sobre peso.
Fruta Un buen sustituto para el helado son las frutas pues son los alimentos más llamativos por su diversidad de colores y formas. Pero además de lo que muestran a simple vista, forman parte de los alimentos con mayor cantidad de nutrientes y sustancias naturales altamente beneficiosas para la salud Además su aporte calórico procede de los azúcares o hidratos de carbono de fácil absorción, y entre una fruta y otra existe una notable diferencia calórica. Consumirlas en exceso supone un aumento de calorías, las cuales, por la forma en que las sintetiza nuestro organismo, pueden transformarse en reserva lipida en nuestro organismo. A su vez, y dado el diferente aporte calórico que tienen algunas frutas de otras como por ejemplo un aguacate (palta) comparado con una tangerina (mandarina), se debe considerar este factor al incluirlas en una ración de calorías controladas
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Chocolate En el lado negativo de este alimento, es sabido que un consumo excesivo puede engordar debido al alto contenido de calórico, de grasas saturadas y de azúcar. Una tableta de chocolate con leche contiene de media 235 calorías. La parte buena, es fácil de eliminar con el deporte. Respecto a grasas saturadas, en una tableta de 125 gramos hay 8,14 de grasas saturadas que aumentan el riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca.En la misma línea, el chocolate, si no es puro, tiene una enorme cantidad de azúcar, lo que le proporciona el sabor dulce. Un 20% de cada tableta de chocolate es azúcar. Esto puede provocar problemas de azúcar, enfermedades cardíacas o caries.
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Salud 3’0”
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Almendras Las almendras son reconocidas como uno de los frutos secos más nutritivos, además de tener un delicioso sabor. No solo eso, sino que los beneficios de las almendras para la salud son muchos. De este modo, nos ayudan a prevenir diferentes enfermedades, ayudan a fortalecer los huesos o permiten que la piel y el cabello se vean saludables e hidratados. Pero las almendras tienen infinidad de propiedades al consumo de almendras podemos reducir el riesgo de padecer enfermedades degenerativas como el alzhéimer, ya que promueven la actividad cerebral a la vez que le proporcionan nutrientes al sistema nervioso.
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Soja ir nuestras ne r b u C c
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Elevado valor biológico, aportan los aminoácidos esenciales
Se creía que estas isoflavonas podrían elevar los niveles de estrógenoss en hombres, produciendo una disminución en la producción de testosterona, afectando su fertilidad y/o sexualidad, pero se ha observado
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Se ha relacionado con transtornos de la glándula tiroidea ,pero tampoco se han observado dichos efectos a través de
Grasas saludables de tipo mono y poliinsaturadas
Las habas de soja destacan por su elevado aporte de proteínas
Estudios clínicos
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Menopausia
Isoflavonas
Las inflavonas de la soja se han utilizado para el tratamiento de los síntomas de la menopausia , como tratamiento hormonal sustitutivo, en este caso mediante suplementos
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Nutritivo Seguro
Tienen la capacidad de activar nuestros receptores hormonales provocando una respuesta en nuestro otrganismo
Saludable
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Para conocer
Visita a Mal por taco Por: VerĂłnica CĂŠspedes
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Sabemos muy bien que al llevar una dieta a base de plantas nuestro cuerpo se sentirá mejor, tendremos más energía e incluso, podemos mantener nuestra figura sin necesidad de preocuparnos en exceso por contar nuestras calorías. Pero debemos aceptarlo, vegano que se respeta, ha probado más de una vez alguna glotonería. Y es que, aunque en esta revista promovamos un estilo de vida lo más apegado a lo natural, de vez en cuando no está mal salir a “gordi-veganear”- una vez al año, no hace dañoaunque claro, si hemos tomado la decisión de romper con la dieta, debe ser porque el lugar lo amerita. Y ese es el caso de la taquería “Mal por taco”, ubicada en la colonia Narvarte Oriente, son fieles defensores del buen sabor y sazón, con su lema
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“Si es antojo, no es pecado” te hacen una sutil invitación a probar sus deliciosos tacos, aunque bien, cabe destacar, que no es el lema lo que atrae principalmente a las personas a visitar el establecimiento, más bien son los nada ordinarios tacos, tortas, gringas o costras que este lugar ofrece. En su menú cuentan con sustitutos al pastor, suadero, y chicharrón, e incluso a los sesos y lengua, que podrás probar solos o con su delicioso queso a base de papá. Su mejor platillo es el Revoltoso, se trata de una cazuela de barro rellena de queso fundido y pastor, chorizo, arrachera o lengua acompañado con tortillas de maíz o de harina. A esto puedes agregarle cualquier tipo de salsa, ya que tienen gran variedad, pues
procuran que cada integrante de su equipo elabore una distinta para así lograr mayor conexión con sus clientes. ¿Y que es una comida sin su postre? Este establecimiento ofrece gran variedad, demostrando que no es necesario agregar algo de origen animal para obtener un buen pastel de chocolate o arroz con leche. Sin duda es un lugar que altamente recomendamos, si deseas probarlos de lunes a sábado abren a las 5 y cierran a las 11, te prometemos que no te arrepentirás.
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s a t sa
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de brocoli
Taaarines con verduras y tofu ahumado
Multiplicalo
Ingredientes:
Ingredientes:
90 gramos de tallarines
3 puñados de macarrones
2 puñados de setas
2 champiñones grandes
1/2 brócoli
Leche de soya sin azúcar
2 ajos
1 ajo
1/ 2 pimiento pequeño
1/2 cebollin
2 cucharadas soperas de
3 puñados de brocoli
lentejas cocidas Un chorro de limón
Aceite de oliva
Albahaca
Chicharos (cocidos o congelados)
Pimienta negra
Pimienta negra
Aceite de oliva
1. Ponemos a cocer los macarrones en abundante agua hirviendo, aproximádamente 8 min. Después colamos y reservamos. 2. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en un sartén y cuando esté caliente, pelamos y partimos el ajo por la mitad y lo echamos. 3. Cuando el ajo comience a dorar, troceamos el brocoli en trozos más pequeños y los salteamos también
2. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en un sartén y saltea mos un par de minutos a fuego medio las setas cortadas en láminas y el brócoli cortado en pequeñas ramas. 3. En seguida añadimos el ajo en láminas y el pimiento en tiras.
4. Cuando el brócoli ya esté crujiente y tostado, retiramos una pequeña parte para decorar y, a continuación, añadimos la leche de soja hasta cubrir el brocoli por la mitad. 5. Añadimos la pimienta negra y mantenemos a fuego medio por 2 minutos. 6. Apagamos y volcamos todo en un recipiente profundo, trituramos suavemente hasta tener una salsa espesa. No es necesario triturar demasiado, lo ideal es dejar unos trocitos de brócoli sin triturar. 7. Reservamos la salsa y volvemos a engrasar la sartén con un poquito de aceite de oliva. 8. Mientras caliente el aceite, picamos finamente el cebollin y en rebanadas delgadas los champiñones. 9. Cuando esté caliente, lo salteamos. Cuando estén dorados añadimos los chicharos. 10. Bajamos el fuego al mínimo y añadimos la salsa. Removemos y añadimos los macarrones. Volvemos a remover, ¡y listo!
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1. Em pezamos poniendo a cocer los 90 gramos de tallarines en un olla con abuandante agua hirviendo. Lo dejamos cocer entre 7 y 8 minutos, dependiendo de la dureza que deseemos.
4.. Mientras cortamos en cubos el tofu. Cuando el resto de los ingredientes ya estén ligeramente dorados, añadimos los cubos de tofu y salteamos hasta tostarlo todo 5. Añadimos un chorrito de limón y bajamos a fuegp mínimo. 6. Escurrimos los tallarines y los añadimos al sartén. Mezclamos bien y añadimos las dos cuharadas soperas de lentejas cocidas, una pizca de sal, pimienta negra y albahaca. 7. Salteamos por un minuto y apagamos, ¡y listo!
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h a e m d b l u a r i g c u e p sE Pan D’Monium esas 30
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a i c i l a M Deliciosa mezcla balanceada pero de excelente sabor de vegetales con avena y Garam Masala (especias hindĂşes) que por lo general suele incluir comino, clavo, nuez moscada, canela, pimienta negra, chile en polvo, cardamomo, cilantro, entre otras,,que da como resultado algo que debes probar. Por Ăşltimo lechuga, jitomate, germinado de alfalfa y pepinillos. Si te gusta probar nuevos sabores esta hamburguesa es perfecta para ti.
Vegetales
Avena
Garam Masala
Germinado de alfalfa
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´ n a r c a i c o n n E Si lo que quieres es mantener la esencia del sabor de una típica hamburguesa, pide ésta sin pensarlo, ya que el chorizo de Poderosa, de origen italiano tiene un sabor muy similar a la carne. Acompañada de salsa de pico de gallo, que le da un muy rico toque de sabor mexicano y por último chimichurri con veganesa extra.
Chorizo de poderosa
Pico de gallo
Si te gustan los sabores un poco fuertes, esta hamburguesa fue hecha para ti.
Chimichurri
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a l u G Es una deliciosa opción compuesta por un medallón a base de soya, cebolla, ajo y perejil, marinados en especias picantes, que le da un toquesito de ese sabor picosito que amamos los mexicanos; con un inesperado contraste como resultado de un topping de cebollita caramelizada y champiñones; y sin faltar lo esencial como lechuga italiana, jitomate y pepinillos. Si te gusta lo agridulce y además el picante, ésta es la indicada para ti.
Soya
Especias
Cebollita
Hongos
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a n a n a B limbo Por último dándole un toque dulce al menú, tenemos esta opción hecha a base de plátano macho, empanizado con panko, acompañada de una cama de lechuga, queso americano, bañada con salsa de frijol y chile pasilla, que hacen un exquisito contraste. Si prefieres los sabores dulces con un toquesito picosito, esta es la mejor hamburguesa que podrías elegir
Plátano macho
Panko
Chile pasilla
Frijoles
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Refrescate Licua todos los ingredientes. Si es necesario, puedes agregar hasta ½ taza de agua para que todo se licue suavemente.
Leche de almendras 1 taza Papaya 1 taza
Briante de plátano
1 Pepino
Plátano medio Canela 1 cucharada
Curcuma, polvo 1 cucharada
Licuados
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Piña 1,1/2 taza
Menta 6-8 hojas
Fresco de pepino
Agua de coco 1 taza
Chía 1 cucharada
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Aguas detox Albahaca
Canela
Menta
a s b o r a tu e l a D agu a Naranja
Manzana
Fresa Piña
Sandía
Necesitarás: Una botella o frasco lleno de agua Algunas frutas y verduras cortadas
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¡Es todo! Coloca las frutas y verduras dentro del agua y déjala reposar por unas horas. Incluso puedes dejar que los sabores se integren en el refrigerador durante toda la noche para que tengas una deliciosa bebida al despertar.
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polvo n e o Caca aza 1/2 t
Canela 2 varitas
Jarabe de m aple 1/2 ta za
tenedor o un batidor. 3. Agrega el jarabe de maple y mezcla. Cubre la olla y deja a fuego lento
zas 4 ta
2. Agrega el cacao en polvo a la leche y mezcla. Utiliza una cuchara, un
Leche
a hervor. Baja el fuego y deja la olla cubierta durante 5-7 minutos .
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a soy
1. Coloca la leche de almendras y las varitas de canela en una olla y llévala
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Cr e
durante 5 o 7 minutos más. 4. Sirve el chocolate caliente en tazas. Agrega encima crema batida de soya y adorna con una varita de canela y cacao en polvo. ¡Disfruta! ¡Es delicioso!
Chocolate caliente bajo en calorías
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¿Quién dijo que solo las personas pueden comer saludable? Tambien puedes darle una mejor vida a tu amigo peludo ¡No es imposible! checa esta receta super facil y rapida de cocinar ¡Te lo agradecerá sin duda!
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Por: Ariadna Cervantes
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Bolitas de Camote naranja
Bolitas de camote Preparación Ingredientes 1 camote mediano 50 g de mantequilla de cacahuate 1tz de harina de avena 1/2 tz de espinaca perejil
Se pela el camote. - Una vez pelado se hierve durante 15 minutos. - Se retira y se coloca en un traste donde procedera a machacarlo hasta que se haga pure. - Hecho pure se colocará man tequilla y la harina,se revuelve. - Una vez uniforme se le coloca la espinaca y el perejil -Se deja reposar la masa por 10 min. - Concluido el tiempo se formarán bolitas como las de la fotografía. Alcanza para 15 bolitas aprox.
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Recetas
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Comienza el día con un rapido y muy nutritivo desayuno, recuerda que es la comida más importante del día; en está edición te traemos un sándwich vegano y un licuado que entre sus ingredientes contiene almendras, estás ayudan a la retención de la memoria, además tienen un aporte de antioxidantes que te ayudará a mantener la juventud de tu piel y células, previniendo ciertos tipos de cáncer.
Ingredientes
Pan vengano Germen de trigo Zanahoria Jitomate Arandano Aguacate Frijoles 10 Almendras 1 tz de leche de coco o almendras 20 gr de avena 1 manzana
P r e p a r a c i ó‘ n
En cuanto al sándwich, es casi como cualquier otro obviamente sin el jamón, y aderezos. Se mezclan los primeros 7 ingredientes del enlistado, de acuerdo a la cantidad que uno guste, apesar de ser rapido contiene una gran variedad de nutrientes, junto con el licuado. En la edición pasada de Plant Based se dio la receta para preparar el pan desde tu casita, (sino la obtuviste se mencionara en la siguiente). Para el licuado en una licuadora se coloca 1 tz de la leche de su preferencia, se agregan las 10 almendras, la avena y una manzana partida, se licuan y se toma al intante si es posible , ya que entre más pronto mejor resultará, en ocaciones queda aciento en la parte inferior del vaso, ¡no la dejes! es super importante tomarse todo. Lo mejor de este desayuno es que te lo puedes llevar a donde quieras...
Tinga de zanahoria Ingredientes 1 kg de zanahoria 1/2 de frijoles refritos bayos 6 jitomates una latita de chiles chipotle adobados 1 cebolla un diente de ajo pelado Queso de almendras un paquete de tostadas Germen de trigo para decorar sal al gusto
Preparación
Comida 50
Desayuno
Se raya la zanahoria, la cebolla se corta en tiras y se deja un pedacito sin cortar En una licuadora se moleran los jitomates, el pedazo de cebolla sin cortar, la lata de chiles chipotles y se agrega sal al gusto. A fuego medio se agrega un poco de aceite y se frie la cebolla cortada hasta tener una trasparencia, pero sin llegar a lo dorado. Una vez que la cebolla esta transparente se agrega la zanahoria rayada, se deja por 5 minutos aproximadamente hasta que se sofrie, ya obtenido el punto se agrega la mezcla de la licuadora, se deja sazonar y se mueve para evitar que se pegue y queme. Aproximadamente la cocción de lo anterior es de unos 7 minutos; En una tostada se agrega frijoles, despues se coloca la tinga y posteriormente el queso de almendras y germen para adornar.
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Cena
POSTRES Sopa de papa Ahora que vienen los fríos con esta temporada navideña, imaginate con una manta y una sopita caliente. Te traemos en esta ocasión una sopa de papa, ideal para esas noches que no quieres comer tan pesado.
Ingredientes 4 papas 3 tomates 1/4 de cebolla 1 diente de ajo Sal y pimienta al gusto oregano al gusto
Preparación Pela las papas y córtalas en tiritas, como si fueran papas a la francesa. Remoja las tiras en agua alrededor de 10 minutos. Mientras las papas se remojan, licua los tomates, la cebolla y el ajo, junto con sal, pimienta y orégano al gusto. Drena las tiras de papa y colócalas en una olla. Vierte la salsa de tomate sobre ellas, cúbrelas y cuélalas durante 15 minutos.
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Natilla de Chocolate Ingredientes •500 ml. de bebida de arroz. •40 gr. de maicena. •40 gr. de azúcar. 20 gr. de cacao.
Preparación 1. En un cazo vertemos la bebida de arroz, o cualquier otra leche vegetal a vuestro gusto, y añadimos el cacao, el azúcar y la maicena. 2. Ponemos a calentar y removemos con unas varillas regularmente hasta que empiece a hervir. Cuando la mezcla hierva empezará a espesar. Lo dejaremos hervir sólo 3 minutos y retiraremos de la fuente de calor para dejar que se enfríe. 3. Al enfriarse, las natillas cogerán una consistencia como la de un flan. Para que queden cremosas, las pasaremos por la batidora. Veréis que la textura cambia completamente. Cuando nuestras natillas estén listas, las conservaremos en la nevera.
Crema de cacao Ingredientes
• 200 g de cacahuetes crudos y pelados • 60 g de sirope de agave • 50 g de leche (tipo crema) de coco • 25 g de cacao • 20 g de aceite de oliva
Preparación 1. Tuesta los cacahuetes en un sartén. Una vez tostados, déjalos enfriar. 2. En una batidora tritura los cacahuetes tostados con el cacao y el aceite. Tritura hasta que veas que los cacahuetes han sacado el aceite. 3. Añade la leche de coco y el sirope de agave y tritura unos segundos para que todos los ingredientes se mezclen. 4. Conserva la crema de cacahuetes al cacao dentro de un tarro hermético en el frigorífico.
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Eventos Eventos
La Veganería es un bazar donde se promueve el veganismo y se congregan pequeños productores artesanales con la finalidad de ofrecer a la comunidad productos libres de crueldad animal apoyando a su bienestar y la sana convivencia con las diferentes especies del Por Andrea NAbor planeta.
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La Veganería crea una plataforma de comercio justo que ofrece a los productores y a los consumidores un intercambio directo de artículos de calidad, entre los cuales se encuentran alimentos empacados, cosmética, ropa, zapatos, manualidades, embutidos veganos, quesos veganos, comida, repostería, pastelería, bebidas, artículos de higiene personal, entre otros. El concepto del bazar es crear una plata-
forma de información y concientización a la población acerca del maltrato animal, por lo mismo contamos con platicas de diferentes asociaciones, sociedades y grupos en pro del derecho animal, nutriólogos, asesorías, mesas de debate, talleres además de actividades musicales. El veganismo es un estilo de vida donde la ética nos hace respetar a los animales, la naturaleza y el planeta.
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En la Veganería bazar encontrarás una amplia variedad de comida vegana, desde pasteles, smooties, hasta hamburguesas que son preparadas al instante,las cuales puedes disfrutar en compania de tus amigos, hermanos e incluso de tu mascotas, pues es un lugar pet friendly. La veganería, ofrece diferentes tipos de eventos a lo largo del año, como la feria del maíz y el chocolate, la feria de la torta, festival de antojitos mexicanos así como el festival del pulque y otras bebidas tradicionales.
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Un ejemplo de los eventos que se encuentran en la veganería es Pabellón Veganauta enfocado en productos aptos para veganos. El pabellón presentó alternativas para alimentarte sin carne, ser conciente y responsable por el medio ambiente además de comer rico. De igual manera ofrece charlas con influencer del mundo vegano tales como Anaid Scarlett, Diana Karenina, Sara “No te comas a tu perro”, Paola “The Vegan Booty” (foto) quienes dieron consejos sobre como tu dieta a alimentos unicamente de origen vegetal. Las “influencers” hablaron también del maltrato animal y como es que podemos ayudar a reducir este, haciendo pequeños cambios como adoptar en lugar de comprar. En la Veguería encontrarás alimentos, productos orgánicos, productos bio, además de comida deliciosa y saludable. Dentro de los eventos de la veganería encontramos también conferencias acerca del veganismo como estilo de vida demás de foros sobre el cuidado del medio ambiente y el maltrato animal.
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Recomendaciones Un canal de Youtube muy saludable Hoy les quiero recomendar un canal vegano de YouTube ¡buenísimo! para aquel que le interesa el vaganismo o ya lleva tiempo en esto, el canal se llama Rawvana, ahí aprenderas a preparar alimentos, pero eso no es todo, tambien da a conocer rutinas de ejercicio para combinarlas con ciertos alimentos veganos, fortificando tu físico y al mismo tiempo te sientas bien contigo mismo. Además si eres una chica que quiere lucir un cuerpo saludable , su canal sin duda te servirá, encontraras tips y rutinas de ejercicio para lograr esa vida saludable que tanto deseas. Porque no vas y le echas un vistazo a su canal, estoy seguro que te fascinara, pues además de ser una chica muy linda sabe dar unos increíbles consejos y recomendaciones con humor y estilo.
Por Agustin Sanchéz.
Un blog 100% para veganos El blog de cocina “Delantal de Alces” suben recetas de comida vegana constantemente, reseñas sobre libros de comida vegana para que te inspires y te sientas todo un maestro en la preparación de la comida vegana. Lo mejor del sitio es que lo escribe una pareja de casados que les gusta llevar una vida saludable, así que si tu también tienes una pareja la cual disfrute de la comida vegana, este lugar es perfecto para que los dos se pongan a leer el blog y preparen toda una cena romántica al puro etilo vegano.
Taqueando en la ciudad Tambien me gustaría hablarles de un lugar para comer tacos, “Por siempre vegana taquería”, esta ubicado en la calle manzanillo, esquina Chiapas, Roma Norte, delegación Cuauhtémoc. El local tiene un aspecto igual al de los puestos banqueteros de comida callejera, sin embargo sus tacos son buenísimos y sobre todo 100% veganos, podras encontrar tacos de chorizo, suadero y alambre, hechos de soya y trigo, con un precio de $15.00 mx
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Aunque la fila en algunas ocasiones es larga, créanme que valdrá la pena esperar, además si no quieres hacer fila también hay servicio a domicilio. Abren de 13:00 a 24:00 hr, por lo que es un excelente lugar para bajarse la fiesta con tus amigos o novia. ¡A quien no se le antojan unos ricos tacos veganos despues de unas cervezas! Los viernes y sabados preparan “panseta”que es una pancita de setas riquisima.
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