Weetjes en infor matie! Rabarber groeit de eerste 2 jaar buite n in de volle grond.
Rabarber wordt vo or een deel in het donker geteeld.
ALLES WAT JE MOET WETEN OVER ONZE PRODUCTEN.
Rabarber
Onze kleine helpers
De Teelt
Productinformatie
Rabarber kan op verschillende manieren worden geteeld. De eerste teeltwijze is de gefaseerde teelt. Die begint bij het stekken van de moederplant. Deze groeien in twee jaar buiten in de volle grond uit tot volwassen planten. Daarna worden ze gerooid en wordt een deel weer opnieuw gestekt. Het andere deel gaat de kas in, die dag en nacht is verduisterd. De rabarber groeit hier in vier weken uit tot de herkenbare rode stengels. De rabarber uit de kas is dan al in februari beschikbaar.
Rabarber heeft een unieke, zure smaak. Er zijn naast de bekende rode rabarberstelen ook groene varianten. Hoe dunner en steviger de stengels, hoe lekkerder de rabarber. En hoe roder de stengels zijn, hoe zoeter de rabarber smaakt.
D1205498
Rabarber kan na de eerste groeiperiode van twee jaar ook onder plastic tunnels in de volle grond worden geteeld. Door deze tunnel ontstaat er een luchtbuffer die, als de zon gaat schijnen, de rabarber verwarmt. De derde teeltwijze is volledig in de volle grond. De rabarber wordt in maart geplant en groeit hier volledig uit tot mooie rode rabarber, die eind augustus wordt geoogst. Door deze verschillende teeltwijzen kunnen we bijna het hele jaar genieten van heerlijke rabarber.
Rabarber kan bij warme of koude gerechten worden gegeten. Het is heerlijk als dessert, op de boterham, in de yoghurt of als vlaaivulling. Bewaar rabarber in de groentela van de koelkast. De groente is dan 3 dagen houdbaar. Tip: zorg dat rabarber zo veel mogelijk verpakt of bedekt is, anders drogen de stelen snel uit.
nd Onderscheide en veelzijd ig
De traditionele bereiding Hoofdgerecht
15-20 min
4 personen
..
De ingredienten * 750 gram rabarber * 150-350 gram suiker * circa 1 eetlepel maizena * evt. 1 tot 2 mespunten kalk (CaCO3) Kook de rabarber, met heel weinig water, in een pan met een deksel er op in 10-15 minuten gaar. De rabarber is goed als alle stukjes zacht zijn en uit elkaar vallen als er in geroerd wordt. Roer 150 suiker door de rabarber. Proef en voeg – alleen als de rabarber nu nog erg zuur is – een mestpunt kalk toe en kook de rabarber al roerend door tot er geen schuim meer ontstaat. Tip: Meer dan een mespunt kalk toevoegen kan bij heel erg zure rabarber, maar pas op, proef steeds eerst en doe het beetje bij beetje, te veel kalk haalt al het zuur weg, dat is niet lekker. Breng de rabarber verder op smaak met suiker en bind de rabarber, al roerend en kokend, met – in water opgeloste – maïzena.
Visfilet met rabarberhoningsaus Hoofdgerecht
10-20 min
4 personen
..
De ingredienten * 4 moten witvisfilets (kabeljauw, roodbaars, schelvis) * bloem * 50 gram boter * 300 gram rabarber * 1 eetlepel balsamico-azijn * 2-3 eetlepels honing
* 2-3 cm gemberwortel * 2 theelepels gemberpoeder * 1 deciliter water * 1-2 eetlepels mosterd * maizena * zout en peper
Bestrooi de visfilet met zout, peper en bloem. Bak de vis in de hete boter in 3-4 minuten per kant bruin en gaar. (U kunt de vis ook pocheren). Maak intussen de rabarber schoon en snijd de stelen in stukjes van circa 2 cm. Kook de rabarber in 6-8 minuten gaar met de azijn, honing, gember en het water. Laat de rabarber als compote of pureer de stukjes met de staafmixer tot moes. Voeg de mosterd met zout en peper naar smaak toe en bind de saus met aangemengde maïzena of met allesbinder tot de gewenste dikte. Serveer de rabarbersaus met de gebakken (of gepocheerde) vis.
er Trek gekregen in nog meda n an Sc ? lekkere recepten ar: na el sn ga of de de QR co verseoogst.nl/recepten
Wil je de zure smaak van verminderen? Vroeger was rabarber iets zuurder en werd er altijd ka de rabarber nog Vraag naar kalk, krijt of Calk (krijt) gebruikt. (CaCo3) bij uw drogist. Do lciumcarbonaat ken hoef je ook minder su or kalk te gebruiiker toe te voegen.
? r rabarber e v o ie t a rm Meer info t.nl/rabarber s g verseoo t /verseoogs m o .c k o o b face gst @verse_oo