Wildkarte Sommer 2018 Schmuggleralm

AUS DEM SUPPENTOPF Steinpilzcremesuppe mit Croûtons Sfr. 9.00

VORSPEISEN Jägersalat gezupfter Blattsalat an Himbeerdressing mit Schafskäse, Hirschschinken und gebratenen Wildstreifen Sfr. 19.50

Carpaccio vom Hirschrohschinken mit Rucola, Parmesan, marinierten Pfifferlingen an Balsamicodressing Sfr. 19.00

PIZZEN Wilderer-Pizza Tomaten, Mozzarella, Wildstreifen, Steinpilze, Pfifferlinge und Oregano Sfr. 25.00

Almpizza Tomaten, Mozzarella, Salami pikant, Hirschfiletstreifen, Speck, Zwiebeln, Champignons, Pesto und Oregano Sfr. 25.00

Unser Wildfleisch wird aus der Schweiz, Österreich, Deutschland, Ungarn und Neuseeland bezogen.

HAUPTSPEISEN Försterrisotto Risotto mit Pfifferlingen, Wildstreifen, Rucola und Parmesan Sfr. 24.00

Hirschpfeffer „St. Hubertus“ mit Apfelrotkraut, Butterspätzle und Rotweinbirne Sfr. 33.00

Rehschnitzel „Jäger Art“ auf Pfeffer-Preiselbeersauce mit Gemüsebouquet, Kartoffelkroketten und Rotweinbirne Sfr. 36.00

Wilderer Geheimnis Rehschnitzel, Hirschpfeffer und Rehbraten mit Apfelrotkraut, Serviettenknödel und Rotweinbirne Sfr. 36.00

Wilderer Pfonna Hirschentrecôte an Pfifferlingsauce mit Apfelrotkraut, Butterspätzle und Rotweinbirne Sfr. 42.00

DESSERTS Rotweinbirne mit Vanilleeis und Sahne Sfr. 5.50

Schmuggler Dessert Gebackene Apfelküchli mit Zimtzucker und Vanilleeis Sfr. 12.00