Lalene“ desertų namai: čia pildosi svajonės

KOKTEILIŲ IMPROVIZACIJA

Visos tobulos vestuvės turi savo „superžvaigždes“ – akcentus, kurie suteikia svečiams įsimintinų pojūčių, kviečia išbandyti ką nors naujo, o kartu ir tampa įspūdingų nuotraukų turiniu. Mariaus ir Deivido suburta CwB barmenų komanda – tai ir skonis, ir įspūdis kartu. Mobilus baras šventei suteiks žaismingumo ir taps pertraukėlių traukos zona, kurioje žaismingai bendraujama, aikčiojama iš nuostabos, o įspūdingi nealkoholiniai kokteiliai virsta tikrais asmenukių herojais. „Lietuva visose srityse vejasi Vakarų Europos šalis, taip pat ir kokteilių kultūros atžvilgiu. Kiekvienais metais žengiame žingsnį į priekį, tobulėjame. Lietuviai pamėgsta naujus skonius, prisipratina juos. Charakteringi skonių deriniai – ideali jaunųjų dovana šventės svečiams“, – sako CwB barmenai.

NUOTRAUKOS – VITOS TAMOLIŪNĖS, ILJOS SIVAKOFF, RAIMONDO KIURO, DRAMA QUEEN

BARAS IR LAUKE, IR RESTORANE. CwB barmenų komanda dirba visoje Lietuvoje. Esant 100 svečių, paprastai pakanka vieno baro ir dviejų barmenų. Kai svečių daugiau, atitinkamai daugėja ir mobilių barų, ir barmenų. Mobilus baras gali būti pastatytas tiek restorane, tiek sodyboje arba tiesiog vidury pievos. Dar nebuvo taip, kad CwB barmenų komanda nerastų sau vietos! Didžiausias iššūkis dirbant gamtoje – susitarti su sinoptikais ir pačia gamta, kad būtų geras oras. Visa kita – suderinama.

KĄ SIŪLO BARAS? CwB barmenų komanda atvyksta į vestuvių vietą ir joje surengia tikrą skonių vakarėlį. Šventės metu svečiai kviečiami mėgautis stilingais ir skaniais kokteiliais iš jaunųjų sudaryto meniu. Taip pat CwB turi parengę staigmenų ir vidurnakčio kulminacijai. Visos jaunųjų idėjos gali būti įgyvendinamos, tereikia jas ištarti garsiai.

GERO APTARNAVIMO STANDARTAS. CwB barmenų komanda į šventės vietą visuomet atvyksta anksčiau, nei pradeda rinktis svečiai. Komandos atsakomybė – pasirūpinti visais ingredientais, kurių reikia puikiems kokteiliams paruošti. Baras atsidaro vos atvykus pirmiesiems svečiams – pasiūlo atsigaivinti ir smagiai leisti laiką, kol į šventės vietą atvyks jaunieji.

POPULIARIAUSI SKONIAI. Skonis kaip ir grožis – unikalus dalykas. Kiekvienais metais vyrauja tam tikros tendencijos, bet CwB barmenai pastebi, kad lietuviai vis dažniau atranda egzotiškus pasiflorų vaisius ir šio skonio nealkoholinius kokteilius. Mažiau vertiname (o be reikalo!) tai, ką turime savo: avietes, braškes, obuolius. Nors šie skoniai taip pat retai ką palieka abejingą.

CwB barmenų KOKTEILIŲ TOP 5: • Nealkoholinis „Summer Dream“. Solidus prabangos ir gero skonio pasirinkimas. • Nealkoholinis „Spritz“. Šio sezono favoritas – madingas, subtilus ir dar nepabodęs. • Nealkoholinis „Mojito“. Galimi įvairių skonių deriniai, kurie patiks net patiems išrankiausiems. • Nealkoholinis „Gin & Tonic“. Mėgstantiems drąsų klasikinį skonių derinį. • Nealkoholinis „Tropical Mistery“. Aistringas vaisių skonių šokis taurėje. O kaipgi kitaip? Juk tai vestuvės!

VAIZDAS, VERTAS MILIJONO. Gėlėmis puošti kokteiliai – CwB barmenų vizitinė kortelė. Kiekvienas kokteilio dekoras – atskira istorija. Tas pats kokteilis kaskart bus tokio paties skonio, bet jo išvaizda gali skirtis. CwB barmenai leidžia sau improvizuoti, derinti spalvas, o stilių kurti čia ir dabar. Instagraminį efektą, žinoma, suteikia prabangios gėrimų taurės. CwB barmenai kasmet nemažai į jas investuoja, nes, jų nuomone: „Gėrimas prabangioje taurėje – tai efektas, skonis ir potyris, kuriuo būtina pasimėgauti kiekvienam!“ ∞

„Lalene“

DESERTŲ NAMAI: čia pildosisvajonės!

Su profesionalia konditere JELENA ALEKSANDRAVIČIENE pokalbio susitinkame gražiausioje Klaipėdos vietoje – Friedricho pasaže, kur mažiau nei prieš metus duris atvėrė jos įkurti stilingi ir prabangūs desertų namai „Lalene“. „Tai – mano svajonė, kuri išsipildė“, – sako konditerė ir prasitaria, kad poras, kurios ateina išrinkti vestuvinio torto, ji visada ragina svajoti, nes... svajonės tikrai pildosi.

TEKSTAS – AISTĖS JASINSKAITĖS NUOTRAUKOS – „LALENE“ DESERTŲ NAMŲ Su konditerijos meistrais įprasta pradėti pokalbį nuo naujausių skonių ir dekoro tendencijų, o štai su Jumis kalbamės apie svajones. Ir neatsitiktinai. Jei netikėčiau svajonėmis, šiandien, ko gero, nebūtų desertų namų „Lalene“. Kelias į mano svajonę prasidėjo, kai buvau dvylikos: jau tada kepiau tortus, gaminau desertus, dar ir dabar stebiuosi, kaip būdama vaikas gamindavau pagal tokius sudėtingus receptus. Domėtis konditerija mane paskatino mamos per kiekvieną gimtadienį ruošiami saldieji stalai, kurių pavydėjo visos draugės (juokiasi).

Domėtis konditerija mane paskatino mamos per kiekvieną gimtadienį ruošiami saldieji stalai, kurių pavydėjo visos draugės.

Metams bėgant savo svajonės nepaleidau, todėl kai prieš devynerius metus gimė antras sūnus, kiekvieno mėnesio proga ėmiau kepti vis sudėtingesnius tortus. Tada ir atėjo mintis, kad konditerija gali būti daugiau nei pomėgis. Troškau, jog mano desertai būtų nepriekaištingi, todėl nepavykę bandymai pagaminti traškų torto sluoksnį paskatino priimti spontanišką sprendimą ir... išvykti mokytis konditerijos paslapčių pas geriausius meistrus: iš pradžių Ispanijoje, vėliau sekė stažuotės Prancūzijoje ir kt. Tai buvo pradžia, atvėrusi kelią į naujus horizontus.

Prancūziško stiliaus tortai ir desertai dengiami veidrodine glazūra, kuri dabar itin madinga ir su kuria galima išgauti labai daug skirtingų efektų, pvz., marmurinį.

Kaip gimė originalus desertų namų pavadinimas? Nepatikėsite, tačiau tai buvo gimtadienio dieną išsakytas troškimas! Ėjome su draugėmis tilteliu Danės upe ir, artėjant Friedricho pasažo link, garsiai ištariau jau seniai širdyje nešiojamą pavadinimą „Lalene“. O paskui viskas klostėsi tarsi savaime, kol vieną dieną duris atvėrė desertų namai. Prisimindama savo istoriją, poras, kurios ateina rinktis vestuvinio torto ir saldžiojo stalo desertų gražiausiai gyvenimo šventei, visada raginu savo svajonės link eiti žingsnelis po žingsnelio: išragauti įvairius skonius, susikuriant sau nedidelę šventę kiekvieną savaitgalį, ir tada būsite 100 proc. tikri, kad vestuvėms pasirinkote tobulą skonį. Kuo išskirtiniai desertų namų „Lalene“ gaminami vestuviniai tortai? Drąsiai galiu sakyti, kad mūsų vizitinė kortelė – tai prancūziško stiliaus putėsiniai (pranc. mousse) tortai, kurie pasižymi daug tekstūrų: biskvitas, uoginiai intarpai, putėsiai ir būtinai traškutis. Putėsiai labai lengvi, tarsi burnoje tirpstantis debesėlis. Dekoras – veidrodinė glazūra, kuri leidžia išgauti labai gražias spalvas, perteikti norimus efektus. Dažniausiai vestuvėms poros renkasi pistacijų ir aviečių skonio prancūziško stiliaus tortą. Šis skonių derinys jau ne vienus metus karaliauja populiarumo viršūnėje ir, regis, dar tikrai neketina užleisti šios pozicijos. Ir nors skonių derinių yra gerokai daugiau (juodųjų serbentų, levandų ir žemės riešutų; gervuogių, vanilės ir lazdynų riešutų; mangų, pasiflorų ir kokoso), neblėstantis pistacijų ir aviečių derinio pasirinkimas mane labai džiugina, nes jį pradėjau gaminti grįžusi iš konditerijos kursų Ispanijoje, todėl receptūrą esu ištobulinusi iki begalybės (dar nebuvo vestuvių, po kurių konditerė nesulauktų komplimentų šiam tortui – red. past.). Jei norisi amerikietiško stiliaus torto su daugiau biskvitinių sluoksnių, galime pasiūlyti dabar madingus vadinamuosius nude tortus – jie tiesiog aptepti kremu ir daugiau niekuo nedengiami arba aptepami kremu, tačiau būtinai matomi pertepimai, o puošiama uogomis ar gėlėmis. »

Džiaugiuosi, kad prancūziško stiliaus vestuviniai tortai, taip pat desertai yra tarp populiariausių jaunųjų pasirinkimų, nes juos aš moku daryti geriausiai!

Kokį vestuvinių tortų ir desertų dekorą rekomenduojate rinktis stilingoms poroms? Prancūziško stiliaus tortai ir desertai dengiami veidrodine glazūra, kuri dabar itin madinga ir su kuria galima žaisti: išgauti labai daug skirtingų efektų (marmurinį, tarsi išlieto aukso, „pabėgusį“ leopardą ir kt.). Tokie tortai ir desertai yra labai gražūs savaime, todėl jiems nereikia daug dekoro. Apskritai dabar madingas labai subtilus dekoras, mano manymu, prancūziški tortai tuo ir nuostabūs, kad yra subtilūs, bet kartu labai gražūs, stilingi, traukiantys akį. Išorinis žavesys tobulai dera su viduje slypinčiu tobulu skonių deriniu.

Džiaugiuosi, kad prancūziško stiliaus vestuviniai tortai, taip pat desertai yra tarp populiariausių jaunųjų pasirinkimų, nes juos aš moku daryti geriausiai!

Dažnai jauniesiems kyla klausimas: ar skoniais ir tekstūromis reikia derinti vestuvinį tortą ir saldžiojo stalo desertus? Vestuvinis tortas – pagrindinis šventės akcentas, todėl ant saldžiojo stalo neturėtų būti nė vieno deserto, kurio skonis sutaptų su vestuvinio torto. Pastarasis dažnai yra parodomas atvykusiems svečiams, sukuriant intrigą, ir keliauja savo pasirodymo laukti šaldytuve. Galioja nerašyta taisyklė, kurią visada primenu jauniesiems: saldusis stalas skirtas ne jiems, o jų svečiams. Tai tarsi dėkingumo ženklas, todėl vaišintis desertais svečiai turėtų būti pakviesti vos atvykę į šventę (neretai nutinka taip, kad jaunieji patys nesuspėja paragauti desertų, – red. past.). Pasitaiko, kad jaunieji, rinkdamiesi desertus, galvoja apie skonius, kurie labiausiai patinka jiems, o iš tiesų reikėtų galvoti, kas patiktų svečiams. Universalios taisyklės čia nėra, tačiau jei jūs mėgstate šokoladą, tai dar nereiškia, kad jį mėgsta ir visi svečiai. Rinkitės skonius, kurie priimtini daugumai, suteikite galimybę svečiams išsirinkti savo skonį, o svarbiausia – »